Desodorizador de leite de soja (extrato hidrossolúvel)

  • Número do pedido da patente:
  • PI 0805551-3 A2
  • Data do depósito:
  • 09/12/2008
  • Data da publicação:
  • 24/08/2010
Inventores:
  • Classificação:
  • A23L 1/20
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Tratamento de gr?os de leguminosas, i.e. dos frutos de plantas leguminosas, para produ??o de forragem ou alimentos; Preparo de produtos ? base de legumes; Meios qu?micos para acelerar o cozimento desses alimentos, p. ex. tratamento com fosfatos;
    ;
    A23C 11/10
    Substitutos do leite, p. ex. composições branqueadoras de caf?; / contendo, pelo menos, um componente que n?o seja do leite como fonte das gorduras ou prote?nas; / contendo ou n?o lactose, mas sem outros componentes do leite como fonte de gorduras, carboidratos ou prote?nas, p. ex. leite de soja;
    ;

Na presente Patente de Invenção a soja macerada é aquecida em um fervedor (F) em contato direto com água fervente. Essa soja a 95C é triturada juntamente com água que foi aquecida através da recuperação de calor nos trocadores (11 e 9) além de um aquecedor final aquecido a vapor ou óleo térmico que eleva a temperatura dessa água de 70 -75C para 95-98C através da recuperação de calor acumulado no leite. A presente tecnologia é constituída de um sistema tipo "flash" que separa os vapores de água, evaporados instantaneamente numa câmara "flash juntamente com os aromas indesejáveis do leite, ao perder pressão de 2 a 3 k/cm2 para pressão atmosférica.