Processo de produção de farinha proveniente da banana verde

  • Número do pedido da patente:
  • PI 0705778-4 A2
  • Data do depósito:
  • 12/07/2007
  • Data da publicação:
  • 03/03/2009
Inventores:
  • Classificação:
  • A23L 1/212
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Preparo de frutas ou legumes;
    ;
    A21D 2/36
    Tratamento de farinhas ou massas pela adi??o de materiais ?s mesmas antes ou durante o cozimento; / pela adi??o de substâncias org?nicas; / Material vegetal;
    ;

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE FARINHA PROVENIENTE DA BANANA VERDE. Compreendendo as etapas de: caracterização do estágio de maturação (1); lavagem das bananas (2) para a retirada de detritos das cascas; descascamento por processo térmico brando ou manualmente (3); pré-tratamento 1 (4), fatiamento das bananas descascadas (5); pré-tratamento 11(6); secagem (7) das fatias em secador com convecção forçada de ar; moagem (8) em moinho de bolas ou de facas, tamização (9) em peneiras com malha maior do que 28 mesh.

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