Líquido nutritivo de reposição de eletrólitos e processo de sua obtenção a partir de água de coco

  • Número do pedido da patente:
  • PI 0005476-3 A2
  • Data do depósito:
  • 22/09/2000
  • Data da publicação:
  • 04/06/2002
Inventores:
  • Classificação:
  • A23L 1/30
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Modifica??es nas qualidades nutritivas de alimentos]; Produtos diet?ticos; / contendo aditivos;
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    A23L 2/52
    Bebidas n?o alco?licas; Composições secas para as mesmas; Suas prepara??es; / Acrescentando ingredientes;
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    A23L 2/74
    Bebidas n?o alco?licas; Composições secas para as mesmas; Suas prepara??es; / Clarifica??o ou refinamento das bebidas n?o alco?licas; Remo??o de substâncias indesej?veis; / por filtra??o; / usando membranas, p. ex. osmose, ultrafiltra??o;
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    A23L 2/02
    Bebidas n?o alco?licas; Composições secas para as mesmas; Suas prepara??es; / contendo sucos de frutas ou legumes;
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"LÍQUIDO NUTRITIVO DE REPOSIÇÃO DE ELETRÓLITOS E PROCESSO DE SUA OBTENÇÃO A PARTIR DE ÁGUA DE COCO". O objetivo da presente invenção é o de fornecer um líquido estável de suplementação nutricional para uso humano que é obtido pela ultrafiltração da água de coco verde, que promove a remoção da carga microbiana, se presente, e também de algumas enzimas que podem ocasionar mudanças na sua cor. O processo de tratamento de água de coco da invenção compreende as etapas de: (a) seleção, lavagem e abertura dos cocos e extração da água em condições apropriadas para reduzir as chances de contaminação; (b) pré-filtração da água de coco extraída na etapa (a) para eliminação das substâncias sólidas; (c) ultrafiltração do filtrado da etapa (b), obtendo-se uma fração de retido constituída de sólidos insolúveis com pequeno tamanho de partícula e macromoléculas solúveis, especialmente as enzimas polifenoloxidase e peroxidase e uma fração de permeado constituída principalmente de açúcares e eletrólitos. Preferencialmente, o líquido nutritivo de reposição de eletrólitos é mantido na sua forma natural como água de coco verde ultrafiltrada, no entanto, está incluída no escopo da presente invenção a possibilidade de serem adicionados outros componentes específicos para nutrição especial.

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