Bárbara Soares Santana

Nutricionista, graduada pela Universidade Anhembi Morumbi, Especialista em Vigilância Sanitária e Gestão da qualidade dos alimentos. Experiência na área de serviços de alimentação e nutrição para coletividades com foco em regulamentação das normas de inspeção e qualidade do alimentos (segurança dos alimentos). Estudou disciplinas isoladas, como aluna especial, no programa de Pós-Graduação em Escola de Nutrição (Alimentos, Nutrição e Saúde) e Farmácia (Ciência dos Alimentos), UFBA.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Especialização em Vigilância Sanitária Gestão Qualidade Alimentos

2004 - 2006

SOCIEDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA DA BAHIA
Título: Avaliação da temperatura de preparações quentes e frias servidas em um restaurante de uma escola particular na cidade de Salvador -Ba.
Orientador: José Ângelo Wenceslau Góes

Graduação em Nutrição

1997 - 2001

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Visão de docentes das áreas biológicas e graduandos em nutrição e farmácia sobre o tema alimentos transgênicos.
Orientador: Silvia Suini Sanchez e Co-Or:Maria Aparecida Lopes da Costa.

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Formação complementar

2014 -

Extensão universitária em Vigilancia Sanitaria e Epidemiologia. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2015 - 2015

Programa Nacional de Alimentação Escolar - Formação pela escola.. (Carga horária: 60h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Bioquimica de Alimentos, Tecnologia e Sist. Qualid. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2007 - 2007

Sistema de qualidade e gestão em alimentos. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2006 - 2006

Aprender a Empreender. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2006 - 2006

D´olho na qualidade. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2006 - 2006

Aprender a Empreender. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2006 - 2006

D´Olho na qualidade. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da Bahia, SEBRAE/BA, Brasil.

2004 - 2004

Supervisor de Segurança Alimentar. (Carga horária: 40h). , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2004 - 2004

Encontro Segurança Alimentar. (Carga horária: 24h). , Puras do Brasil S.a, PURAS, Brasil.

2001 - 2001

Composição Corporal : teoria e prática. (Carga horária: 6h). , Fitness Brasil, FITNESS, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende PoucoLê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Ensino Profissionalizante.

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Participação em eventos

NutriAção. 2012. (Simpósio).

XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação microbiologica e fisico - quimica de iogurte com adição de polpa de frutos da pupunheira(Bactris Gasipaes).. 2009. (Simpósio).

BEM VIVER NUTRICAO. 2008. (Simpósio).

II Simposio de Nutrição - Uma nova visão de Saúde. 2008. (Simpósio).

Encontro Nacional de Segurança Alimentar. 2004. (Simpósio).

VI Semana de Nutrição Universidade Anhembi Morumbi. 1999. (Simpósio).

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Produções bibliográficas

  • Soares, W R F ; SANTANA, B. S. . Desigualdade de renda no emprego formal no Brasil: uma análise de decomposição para a década de 90. In: : XI Encontro da Brazilian Studies Association (BRASA), 2008, New Orleans. Desigualdade de renda no emprego formal no Brasil: uma análise de decomposição para a década de 90, 2008.

  • MACIEL, L. F. ; RIBEIRO, M. S. ; Bruno, F. A. S. ; SANTANA, B. S. ; CARVALHO, R. D. S ; MIRANDA, M. P. S . Composição centesimal de manga (Mangifera indica L.) cv. Tommy Atkins procedentes de cultivo orgânico, biodinâmico e convencional. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2009 - 2015

BW Perfumaria e Cosmeticos Ltda

Vínculo: Sócia Administrativa, Enquadramento Funcional: Sócia Administrativa, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerente Administrativa no ramo cosméticos e perfumaria varejista.

2009 - 2009

Chalé Refeições

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Chefe, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista Geral prestadora de serviço empresa Petrobras Nutrição - Refeição Coletiva

2008 - 2008

Hospital São Paulo - Clínica Prof. Nelson Pires

Vínculo: Cooperativa, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutrição clinica e ambulatorial a pacientes psiquiátricos.

2008 - 2008

Centro de Aprendizagem e integração de Cursos

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso Técnico em Nutrição, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenação do curo de técnico de Nutrição e implantação do laboratório de técnica dietética.

2006 - 2006

Escola Tecnica de enfermagem São Camilo de Lélis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora da disciplina Higiene e profilaxia em curso de formação para técnico de enfermagem.

2007 - 2007

Pitanga vermelha Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Consultoria em serviço de alimentação transportada: implementação de boas práticas, pop´s, controle de qualidade na alimentação transportada e capacitação aos colaboradores e feed back ao cliente consumidor.

2003 - 2005

Puras do Brasil S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista/Assist. Seg. Alimentar, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento de restaurantes: controle de custos x estoque x compras x cardápios. Atendimento ambulatorial aos clientes usuários. Asst. Seg. Alimentar: Auditoria em 31 restaurantes industriais: Suporte técnico: BPF, Check list, POP´s, DTA´s, relatório técnicos para as tratativas de não conformidades, surtos de origem alimentar e capacitação para manipuladores de alimentos.

2007 - 2007

Gran Sapore Br

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

2006 - 2006

Dall empeendimento e Serviços Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Substituição de férias.

2002 - 2002

Bahia Catering Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Planejamento dos serviços, controle de qualidade na confecção dos pratos e coordenação dos colaboradores nas linhas quentes e frias.

2001 - 2001

GR SA

Vínculo: Estagiária/ Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente Técnica (nutricionista), Carga horária: 44

Outras informações:
Estágio Curricular em produção: assistente técnica em restaurante industrial: supervisão no serviço de alimentação em atendimento a três tipos de serviços, planejamento de cardápios, controle de estoque x custos e coordenação da equipe.