Carolina de Souza Moreira

Atualmente, sou doutoranda na Escola Superior Luiz de Queiroz, onde desenvolvo pesquisa sobre os subprodutos da indústria da cerveja. Completei meu mestrado pela Universidade de São Paulo, focando em antioxidantes naturais como substitutos de sintéticos em fishburgers. Sou graduada em Engenharia de Pesca pelo Instituto Federal do Espírito Santo, com formação técnica em Meio Ambiente pela SEDU e pós-graduação em Gestão Portuária pela Universidade de Vila Velha. Possuo sólida experiência em controle de qualidade, análises físico-químicas e gestão de recursos pesqueiros, realizando desenvolvendo produtos e explorando a capacidade antioxidante dos compostos de interesse.

Informações coletadas do Lattes em 26/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2023 - Atual

Universidade de São Paulo
Severino Matias de Alencar. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2021 - 2023

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Título: Influência das proantocianidinas da casca do jatobá incorporados em hambúrguer de atum e seus efeitos nas propriedades físico-químicas e sensoriais, Ano de Obtenção: 2023
Carmen Josefina Contreras Castillo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em andamento em Qualidade e Produtividade

2023 - Atual

Escola Politécnica - Universidade de São Paulo

Especialização em andamento em Mentoria para educação a distancia

2023 - Atual

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Especialização em andamento em MBA Gestão de Pessoas

2022 - Atual

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

Especialização em Gestão Portuária e Logística

2020 - 2021

Universidade Vila Velha

Graduação em Engenharia de Pesca

2013 - 2019

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
Título: Recursos pesqueiros na região de Pontal (ES, Marataízes): um estudo de caso.
Orientador: Leilane Bruna Gomes dos Santos

Curso técnico/profissionalizante em Tecnico em Qualidade

2022 - 2023

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro

Curso técnico/profissionalizante em Tecnico em Meio Ambiente

2013 - 2014

Secretaria de Educação do Estado do Espírito Santo

Formação complementar

2022 - 2023

ENGLISH@USP - focus on Reading. (Carga horária: 77h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em POLÍTICAS DE SAÚDE E SUAS AÇÕES NA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTO,. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Cromatografia - Conceitos básicos. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Boas Práticas Sanitárias de Higiene e Limpeza de Estabelecimentos,. (Carga horária: 4h). , S/IVISA-RIO/CGIPE,, S/IVISA-RIO/CGIP, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Assistente de Despachante Aduaneiro. (Carga horária: 160h). , Centro Estadual de Educação Técnica Vasco Coutinho, CEET, Brasil.

2022 - 2022

Autocontrole nas Indústrias de Processamento de Pescado. (Carga horária: 6h). , Instituto de Pesca de São Paulo, IPSP, Brasil.

2022 - 2022

PALESTRA: PRINCIPAIS ANÁLISES LABORATORIAIS EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E. (Carga horária: 4h). , Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.

2022 - 2022

Palestra Por que comer insetos?. (Carga horária: 1h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Biossegurança e orientações para uso de equipamentos de proteção individual. (Carga horária: 20h). , Universidade Vila Velha, UVV, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Avaliação e tipificação de carcaças. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.

2021 - 2021

Assistente de Recursos Humanos. (Carga horária: 160h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2021 - 2021

Autocontrole de embarcações pesqueiras. (Carga horária: 10h). , Associação Brasileira das Industria de Pescados, ABIPESCA, Brasil.

2021 - 2021

Agente de Gestão de Resíduos Sólidos. (Carga horária: 240h). , Instituto Federal Sul-Rio-Grandense, IFSUL, Brasil.

2021 - 2021

Assistente de Logística. (Carga horária: 160h). , Instituto Federal Sul-Rio-Grandense, IFSUL, Brasil.

2021 - 2021

Critérios higiênicos sanitários para embarcações pesqueiras. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal do Espirito Santo, campus Piuma, IFES, Brasil.

2021 - 2021

Avanços em Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2021

Segurança no Trabalho. (Carga horária: 120h). , Secretaria da ciência, tecnologia, inovação e educação profissional, SECTI, Brasil.

2020 - 2021

Auxiliar administrativo. (Carga horária: 120h). , Secretaria da ciência, tecnologia, inovação e educação profissional, SECTI, Brasil.

2020 - 2020

Análise sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Manejo na Produção de Peixes e Mariscos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Biologia. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Higiene e controle de qualidade de alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Aquaponia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Rural da Amazonia, UFRA, Brasil.

2020 - 2020

Conceitos em Biodiversidade. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Impl. de prog. de autocontrole em agroindústrias de POA. (Carga horária: 4h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.

2020 - 2020

Noções Básicas de ictioparasitologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2020 - 2020

Alimentação Saudável e Sustentável na Escola. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Psicultura - Produção Comercial de Peixes. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2020 - 2020

Gerenciamento de resíduos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Registro de produtos de origem animal. (Carga horária: 4h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.

2020 - 2020

Registro de estabelecimentos de POA. (Carga horária: 4h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Panorama atual da produção e consumo de pescado. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Controle de qualidade na comercialização de pescado no varejo. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra O médico veterinário na saúde publica- alimentos a base de pescad. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Atuação do medico veterinário dentro da industria de pescado. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra qualidade nutricional do pescado. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Melhores praticas de produção na aquicultura. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Desenv. de Sol. em contr. sanit. no abate de pesc. para peq. prod. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Produtos e coprodutos de rã. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Cont. de qual. e inspeção: Parasitologia do pescado. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Palestra ostras: a saúde do mar na mesa. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

PalestraA importância aquícola e pesqueira para a cadeia produtiva de pesc. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2020 - 2020

Oficina Digital Problemas e oportunidades CNA Jovem. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - DF, SENAR - DF, Brasil.

2020 - 2020

Palestra Fraudes em Pescado. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Sudoeste Paulista, UNIFSP, Brasil.

2020 - 2020

CNA Jovem 1ª etapa Modulo Introdutório Tabela Canvas. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - DF, SENAR - DF, Brasil.

2019 - 2019

Capacitação de Bolsistas do Projeto Áreas Marinhas Protegidas ? GEFMAR no E. (Carga horária: 20h). , Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade, ICMBio, Brasil.

2019 - 2019

Programa de Desenvolvimento em Gestão e Planejamento Portuário. Gestão Port. (Carga horária: 60h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2019 - 2019

Higiene na industria de alimentos. (Carga horária: 40h). , Ministério do Trabalho e Emprego, MTE, Brasil.

2019 - 2019

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Espírito Santo, SEBRAE/ES, Brasil.

2019 - 2019

Microbiologia dos alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2018 - 2019

Extensão universitária em Centro Acadêmico de Engenharia de Pesca Prf. Marcelo Minozzo. (Carga horária: 300h). , Instituto Federal do Espirito Santo, campus Piuma, IFES, Brasil.

2018 - 2018

Planejamento, Manejo e Gestão de Bacias. (Carga horária: 40h). , Agencia Nacional das Águas, ANA, Brasil.

2018 - 2018

Proteção de nascentes. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/AR GO, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação de Bolsistas do Projeto Áreas Marinhas Protegidas ? GEFMAR no E. (Carga horária: 20h). , Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade, ICMBio, Brasil.

2017 - 2017

Assuntos Gerais na Piscicultura,. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2017 - 2017

Manejo Produtivo na Piscicultura. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2017 - 2017

Inglês básico. (Carga horária: 40h). , Câmara de Dirigentes Lojistas de Itapemirim e Marataízes, CDL, Brasil.

2017 - 2017

Melhoramento e seleção de peixes ornamentais. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense, UENF, Brasil.

2016 - 2016

CULTIVO INTENSIVO DE CAMARÕES. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2016 - 2016

PRÁTICA DA PESQUISA EM ECOLOGIA DA ICTIOFAUNA COSTEIRA. (Carga horária: 48h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2016 - 2016

Água em Curso - Multiplicadores. (Carga horária: 40h). , Agencia Nacional das Águas, ANA, Brasil.

2016 - 2016

Oficina Elaboração de Projeto de Crédito Para Embarcações Pesqueiras. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Espirito Santo, campus Piuma, IFES, Brasil.

2015 - 2015

BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DO PESCADO. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2014 - 2014

Ética e cidadania. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2014 - 2014

Oficina de Empreendedorismo em Ciências do Mar. (Carga horária: 8h). , Comitê Executivo PPG Mar, PPG MAR, Brasil.

2014 - 2014

Criação de peixes como motor do Sisteminha Embrapa ? Alternativas para cons. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2014 - 2014

Legislação Trabalhista. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2013 - 2013

Procedimentos Básicos para Licenciamento Ambiental. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2013 - 2013

Recuperação de Áreas Degradadas. (Carga horária: 24h). , Centro Tecnológico do Mármore e Granito, CETEMAG, Brasil.

Organização de eventos

MOREIRA, C. S. . I SICTAL - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos,. 2023. (Congresso).

MOREIRA, C. S. ; AZEVEDO, P. Z. ; MINOZZO, M. G. ; PRESENZA, L. S. . Dia da Engenharia de Pesca: Me Formei, E agora? Da academia para o Mercado de Trabalho.. 2018. (Outro).

Santos, B. G. ; MOREIRA, C. S. ; OLIVEIRA, D. A. S. B. ; MOREIRA, D. M. ; GONCALVES, F. R. S. C. ; CARVALHO, G. D. ; PRESENZA, L. S. ; MINOZZO, M. G. ; DUTRA, M. R. L. ; RIBEIRO, M. L. ; AZEVEDO, P. Z. . Encontro Nacional dos Estudantes de Engenharia de Pesca. 2018. (Congresso).

MOREIRA, C. S. ; MINOZZO, M. G. ; PRESENZA, L. S. ; AZEVEDO, P. Z. ; LAVANDER, H. D. ; POLESE, M. F. ; DUTRA, M. R. L. ; RIBEIRO, M. L. ; GONCALVES, F. R. S. C. . II Semana de engenharia de Pesca. 2016. (Congresso).

MOREIRA, C. S. ; Santos, B. G. ; OLIVEIRA, D. A. S. B. ; GONCALVES, F. R. S. C. ; MINOZZO, M. G. ; RIBEIRO, M. L. ; DUTRA, M. R. L. . VII Semana de Ciência e Tecnologia do IFES, Campus Piúma. 2016. (Outro).

Participação em eventos

13° BRAGANTEC. 13° BRAGANTEC. 2023. (Feira).

15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: "A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável". 2023. (Simpósio).

12° Bragantec Feira de Ciência e Tecnologia. Avaliador de Projetos da Feira. 2022. (Feira).

3° Food and feed certifee webnar. 2022. (Outra).

30° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo.Avaliador(a) do 30° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP. 2022. (Simpósio).

Alimentos na Esalq 2. 2022. (Outra).

I Simpósio de Microscopia de Alimentos. 2022. (Simpósio).

I st International Workshop on Advances of Sensory Science And Consumer Research. 2022. (Outra).

IV ESALQ SHOW. 2022. (Feira).

IX Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.IMPACTO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÓLEO DE SOJA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DO HAMBÚRGUER DE ATUM ADICIONADO COM PROANTOCINIANIDINAS. 2022. (Simpósio).

V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. 2022. (Congresso).

I Encontro Baiano de Engenharia de Pesca. 2021. (Encontro).

III Simpósio Ibero- Americano de Marcas de Qualidade de Produtos Cárneos e Cadeia Produtiva da Carne. 2021. (Simpósio).

IX Workshop sobre docência no Ensino Superior. 2021. (Outra).

Aquicultura Online. 2020. (Congresso).

Ciclo de Palestras "Vendendo o Peixe". 2020. (Outra).

I COICTA Internacional Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

IV Semana de engenharia de Pesca. 2020. (Congresso).

I Webnário de engenharia de pesca UEMA: Adaptações tendencias e desafios da pesca e aquicultura no novo normal. 2020. (Seminário).

Segurança alimentar e nutricional no contexto das atividades aquícolas e pesqueiras. 2020. (Seminário).

Semana de Rotulagem de Alimentos. 2020. (Encontro).

UEAPdigital 2020 - Congresso Online da Universidade do Estado do Amapá?. 2020. (Congresso).

VII semana acadêmica de biologia. 2020. (Congresso).

V seminário em inovação e tecnologia na área de alimentos. 2020. (Simpósio).

XI Bienal de Cultura e Arte da União Nacional dos Estudantes. 2019. (Congresso).

Dia da engenharia de Pesca: Me formei, e agora? da academia para o mercado de Trabalho. 2018. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. 2017. (Congresso).

Colóquio: Abordagens Interdisciplinares da Atividade Pesqueira no Espirito Santo. 2016. (Outra).

I Encontro de Educadores Ambientais do IFES. 2016. (Encontro).

II SEMANA DE ENGENHARIA DE PESCA ? PRODUÇÃO DE ORGANISMOS AQUÁTICOS. 2016. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Oceanografia. 2016. (Congresso).

VII Congresso da Sociedade Brasileira de aquicultura e Biologia aquática (AQUACIÊNCIA). 2016. (Congresso).

I Encontro de Aquicultura do campus de Alegre. 2015. (Encontro).

I Encontro Sul-capixaba da Área de Recursos Pesqueiros. 2015. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. 2015. (Congresso).

Foi orientado por

Carmen Josefina Contreras Castillo

Propriedades antioxidantes e antimicrobianas da proantocianidina incluída na formulação da linguiça; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Esalq) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Leilane Bruna Gomes dos Santos

Recursos Pesqueiros na região de Marataízes-ES: um estudo de caso; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Leilane Bruna Gomes dos Santos;

Monique Lopes Ribeiro

Inserção do pescado na merenda escolar: um estudo de caso no município de Itapemirim; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Monique Lopes Ribeiro

Liofilização de Hidrolisado Protéico de Pescado; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Pesca) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Monique Lopes Ribeiro;

Severino Matias de Alencar

Value-added potential of brewer?s spent grains byproduct from the beer industry: development of process for elaboration of functional bars and juices; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Produções bibliográficas

Moreira, Carolina de Souza ; SANTOS, L. B. G. ; Santos, B. G. ; Azevedo, Paula Zambe ; DUTRA, M. R. L. . Identificação e análise da cadeia de comercialização de pescado em Marataízes, ES: Um estudo de caso / Identification and analysis of the fish marketing chain in Marataízes, ES: A case study. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 95807-95818, 2021.
Carvalho, Gabriel Domingos ; Almeida, Luciano Pinto de ; Silva, Vitor Vaz ; Costa, Silvio Cesar ; Fim, Cássia Silveira ; Pontes, Felipe Martins Correia ; Oliveira, Fabio ; Oliveira, Luciana do Nascimento ; Azevedo, Darlan Gonçalves ; Moreira, Carolina de Souza . ASPECTOS RELEVANTES SOBRE AS INTOXICAÇÕES PELO CONSUMO DE PESCADO. In: Silvani Verruck. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. 1ed.Guarujá: Cientifica digital, 2021, v. 4, p. 116-131.
Moreira, Dayvison Mendes ; Minozzo, Marcelo Giordani ; Santos, Betsy Gois ; Dutra, Mariana Rodrigues Lugon ; Moreira, Carolina de Souza ; Azevedo, Paula Zambe . PADRÃO DE QUALIDADE E ARMAZENAMENTO DE PESCADO CONGELADO DENTRO DE UM ENTREPOSTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2021, v. 1, p. 158-169.
Santos, Betsy Gois ; Moreira, Carolina de Souza ; Dutra, Mariana Rodrigues Lugon ; Azevedo, Paula Zambe ; Presenza, Leandro da Silva ; Minozzo, Marcelo Giordani . Desenvolvimento de nuggets de peroá (Balistes capriscus): análise físico-química e microbiológica. Engenharia de pesca: produtividade e sustentabilidade. 01ed.Piracanjuba: Editora Conhecimento Livre, 2020, v. , p. 01-.
Santos, Betsy Gois ; Ribeiro, Monique Lopes ; Minozzo, Marcelo Giordani ; Azevedo, Paula Zambe ; Dutra, Mariana Rodrigues Lugon ; Moreira, Carolina de Souza ; Camargo, Flavia Regina Spago ; Menegardo, Suzana Bianquini . DESENVOLVIMENTO DE ALMÔNDEGA DE PEROÁ (BALISTES CAPRISCUS): ASPECTOS SENSORIAIS E NUTRICIONAIS. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro. (Org.). Ciência e Tecnologia do Pescado Uma Análise Pluralista. 1ed.São Paulo: Editora Cientifica digital, 2020, v. 1, p. 220-235.
FREIRE, C. E. C. A. ; MOREIRA, C. S. ; CAVALCANTE, C. L. ; PATINHO, I. . PERSPECTIVAS DAS PESQUISAS SOBRE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS EM PRODUTOS CÁRNEOS: UM PANORAMA ENTRE OS ANOS DE 2011 E 2022. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022, Online. CBCTA 2022, 2022.
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DUTRA, M. R. L. ; AZEVEDO, P. Z. ; Santos, B. G. ; MOREIRA, C. S. . Desenvolvimento e caracterização de bolo e cenoura enriquecido com proteína de tilápia (Oreochromis niloticus). In: I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tenologia, 2020, Brasil. Ciências agrarias, 2020.
Santos, B. G. ; RIBEIRO, M. L. ; MINOZZO, M. G. ; AZEVEDO, P. Z. ; DUTRA, M. R. L. ; MOREIRA, C. S. . Desenvolvimento de almondega de peroá (Balistes capriscus). In: I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tenologia, 2020, Brasil. Ciências agrarias, 2020.
PATINHO, I. ; SALDANA, E. ; CAVALCANTE, C. L. ; FREIRE, C. E. C. A. ; MOREIRA, C. S. ; ARAUJO, C. D. L. ; BEHRENS, J. ; CASTILLO, C. J. C. . Método CATA (Check-All-That- Apply) na Descrição Sensorial de Carne Bovina. In: II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor SenseLatam 2022, 2022, Online. II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor SenseLatam 2022,, 2022.
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CAVALCANTE, C. L. ; LOPES, B. G. ; SAVIAN, T. V. ; GONZA, M. M. C. ; FREIRE, C. E. C. A. ; MOREIRA, C. S. ; PINTO, J. S. S. ; CASTILLO, C. J. C. . DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES EFFECTS ON AGED BEEF VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS. In: 69th International Congress of Meat Science and Technology, 2023, Padova. Da Tradição à Inovação Verde. Pádua, Italia: Sistema Congressi, 2023. v. 22.
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MOREIRA, C. S. . Qualidade do pescado e avaliação do frescor da matéria-prima. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Moreira, Carolina de Souza ; FREIRE, C. E. C. A. ; OVIEDO, M. S. V. P. ; DARGELIO, M. D. B. ; PATINHO, I. ; CASTILLO, C. J. C. . Levantamento de atributos em hamburguer de atum incorporado com proantocinianidina como agente antioxidante. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MOREIRA, C. S. ; PRESENZA, L. S. . Palestra: Projeto áreas marinhas protegidas- Gef Mar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA, C. S. ; COMASSETTO, L. E. ; SANTOS, L. B. G. . Dados Preliminares das Características Gerais dos Desembarques no Município de Marataízes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, C. S. ; RIBEIRO, M. L. . Liofilização de Hidrolizado Proteico de Pescado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2021 - 2023

AVALIAÇÃO DE ANTIOXIDANTE NATURAL COMO SUBSTITUTO DE ERITORBATO EM FISHBURGUER, Descrição: O projeto é realizado em parceria com com a UTFPR com o Professor Manuel Oviedo e visa avaliar o potencial antioxidante de Proantocianidina extraída da casca de jatobá em hambúrgueres de atum. Este projeto é desenvolvida pela aluna de mestrado como pesquisa para a dissertação e é realizado no Laboratorio de Carnes, orientado pela Professora Camen J Contreras Castillo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carolina de Souza Moreira - Integrante / Manoel Salvador da V Plata Oviedo - Integrante / Mariana D B Dargelio - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castillo - Coordenador / Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire - Integrante.
2017 - 2019

Projeto Áreas Marinhas e Costeiras Protegidas - GEF Mar, Descrição: O projeto tem como objetivo: fazer o reconhecimento da biodiversidade marinha nas pescarias praticadas por meio da coleta de dados quali-quantitativos do desembarque pesqueiro nos portos;Identificar as principais áreas de uso das diferentes modalidades pesqueiras e quais delas interagem com maior intensidade com espécies ameaçadas; realizar embarques de observação de bordo para fazer o diagnóstico in situ das principais pescarias que interagem com espécies ameaçadas de extinção e propor instrumentos/estratégias/ações de ordenamento e gestão da atividade pesqueira, prevalecendo o equilíbrio da biodiversidade e valorização da pesca. As principais atividades desenvolvidas pelos bolsistas coletores de dados são: realizar atividades em campo como acompanhamento de desembarques pesqueiros, coleta de dados referentes às pescarias utilizando uma planilha para auxiliar nas entrevistas com os mestres de embarcações, coleta de material biológico; Atividades laboratoriais, identificação dos organismos capturados nas pescarias e elaboração de relatórios referentes ao trabalho em campo. O projeto é executado pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio) e é coordenado/orientado no estado do Espirito Santo por Nilamon de Oliveira Leite Jr.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Souza Moreira - Integrante / Nilamon de Oliveira Leite Junior - Coordenador.
2016 - 2017

Inserção do pescado na merenda escolar: um estudo de caso no município de Itapemirim-ES, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Monique Lopes Ribeiro em 06/07/2020., Descrição: Projeto de Programa de Iniciação Científica Junior sobre a questão da inserção do pescado na merenda escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carolina de Souza Moreira - Integrante / Monique Lopes Ribeiro - Coordenador / Mariana Rodrigues Lugon Dutra - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Integrante / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flávia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Paula Zambe Azevedo - Integrante / Suzana Biaquini Menegardo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Bolsa.
2015 - 2016

Liofilização de concentrados protéicos de pescado (hidrolisado protéico e surimi): estudo da cinética de secagem e estabilidade dos produtos., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Monique Lopes Ribeiro em 06/07/2020., Descrição: Principais atividades: acompanhamento e análise do tempo de prateleira do produto de estudo, realização de análises microbiológica, físico e química da estabilidade do hidrolisado proteico de pescado submetido ao processo de liofilização, elaboração de relatórios apresentando os resultados da pesquisa, desenvolvimento de resumos e banners para apresentação em congressos e eventos científicos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina de Souza Moreira - Integrante / Monique Lopes Ribeiro - Coordenador / Mariana Rodrigues Lugon Dutra - Integrante / Talita Guimarães Vidal - Integrante / Marcelo Giordani Minozzo - Integrante / Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira - Integrante / Flávia Regina Spago de Camargo Gonçalves - Integrante / Suzana Biaquini Menegardo - Integrante.
2015 - 2015

Núcleo de Educação Ambiental, Descrição: Nea: Núcleo de educação ambiental do Ifes campus Piúma. Monitoramento das praia, ilhas costeiras e rio do município de Piúma. Coleta e identificação da ictiofauna da região. Observação de fibropapilomas, cracas e outros organismos incrustantes e morfometria de tartarugas na costa de Piúma. Desenvolvimento de palestras, exposições e atividades de campo focadas para a educação ambiental e monitoramento costeiro. O núcleo de educação ambiental é coordenado pelo professor Dr Thiago Holanda Basilio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina de Souza Moreira - Integrante / Thiago Holanda Basilio - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2023 - Atual

Potencial de agregação de valor do resíduo de grãos cervejeiros, subproduto da indústria cervejeira: desenvolvimento de processo para elaboração de barras e sucos funcionais, Descrição: Explorando o potencial da matéria-prima na caracterização, extração e desenvolvimento de novos produtos funcionais. Projeto em parceria com a Universidade de La Frontera (UFRO).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina de Souza Moreira - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Priscilla Siqueira Melo - Integrante / ERICK SIGISFREDO SCHEUERMANN SALINAS - Integrante / HEIDI LAURA SCHALCHLI SAEZ - Integrante / Alan Giovanini de Oliveira Sartori - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2024 - 2024

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

Vínculo: Estágio à docencia, Enquadramento Funcional: Estágio à docencia, Carga horária: 120

Outras informações:
Estágio a docência na disciplina de Qualidade e processamento de alimentos da grade curricular do curso bacharelado em agronomia da Escola Supeior Luiz de Queiroz- Esalq USP.

2017 - 2019

Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade, ICMBio

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2019 - 2021

Atum Do Brasil Captura Industria E Comercio

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Monitor de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais atividades: Recepção de matéria prima; confecção e preenchimento de planilhas; análise físico,química e microbiológica de do pescado, colaboradores e/ou utensílios; acompanhamento e registro da qualidade da água; preparação de amostras para analises oficiais; acompanhamento do serviço de inspeção federal nas dependências da empresa, conduzir junto à equipe a inspeção da qualidade do pescado que é processado e a utilização de boas praticas de fabricação no dia a dia.

2015 - 2016

Instituto Federal do Espirito Santo, campus Piuma

Vínculo: , Enquadramento Funcional: