Stephanie Lima Ferreira de Assis

Graduada em Bacharelado em Farmácia pela Faculdade Maria Milza. Foi estagiária do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura até 12/2018, onde realizou atividades com ênfase em Análises Bromatológicas e aplicação de Análises Sensoriais em frutos in natura e processados.

Informações coletadas do Lattes em 22/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em andamento em Farmácia

2014 - Atual

Faculdade Maria Milza

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2012

Colégio Estadual Abelardo Moreira

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Formação complementar

2017 - 2017

Treinamento em Determinação de Cinzas e Umidade. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento em Determinação do teor de Proteínas. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2017 - 2017

CONCEITOS E TÉCNICAS DE APLICAÇÃO DE INJETÁVEIS. (Carga horária: 4h). , Instituto Cobra, INSTITUTO COBRA, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento em Determinação do teor de Lipídeos. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Amilose/Amilopectina. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Análise de pH, Brix e Acidez. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2016 - 2016

TÉCNICAS IMUNOLÓGICAS DE DIAGNÓSTICO LABORATORIAL. (Carga horária: 8h). , Faculdade Maria Milza, FAMAM, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Atenção Farmacêutica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Farmacoterapia.

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Organização de eventos

CRUZ, S. M. M. B. ; ASSIS, S. L. F. . I Feira de Saúde da Farmácia Andrade: "Saúde e Ação". 2016. .

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Participação em eventos

IV Jornada de Saúde - Qualificação Profissional: Compromisso com o seu futuro.Desenvolvimento de biscoito à base de farinha de banana verde. 2018. (Seminário).

Vivência multidisciplinar do Lar dos Idosos de Cruz das Almas-BA.CONTRIBUIÇÕES DA ATENÇÃO FARMACÊUTICA NO CUIDADO À PELE DOS INTERNOS DE TERCEIRA IDADE DO LAR DOS IDOSOS EM CRUZ DAS ALMAS. 2016. (Outra).

XIII Seminário Estudantil de Pesquisa e Extensão da FAMAM ?Recôncavo: Educação, Ética e Tecnologia?. 2016. (Seminário).

XVII JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA. Determinação dos perfis de viscosidade de amidos extraídos de bananas e plátanos. 2016. (Congresso).

XVI JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA. Quantificação de amido total e resistente em genótipos de bananas e plátanos. 2016. (Congresso).

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Comissão julgadora das bancas

Fabiana Olena Kotwiski

ALMEIDA, V. O.; PALUCH, L. R. B.;KOTWISKI, Fabiana Olena. Desenvolvimento de biscoito à base de farinha de banana verde. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Faculdade Maria Milza.

Manuela Barreto do Nascimento

KOTWISKI, F. O.; ALMEIDA, V. O.;NASCIMENTO, M. B.. Desenvolvimento de biscoito à base de farinha de banana verde com propriedade funcional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Maria Milza.

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Foi orientado por

Vanessa de Oliveira Almeida

Desenvolvimento de produto à base de farinha de banana verde com propriedade funcional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade Maria Milza; Orientador: Vanessa de Oliveira Almeida;

Ronielli Cardoso Reis

Desenvolvimento de biscoito sem glúten e rico em amido resistente; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Embrapa; Orientador: Ronielli Cardoso Reis;

Ronielli Cardoso Reis

Determinação dos perfis de viscosidade de amidos extraídos de bananas e plátanos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Ronielli Cardoso Reis;

Ronielli Cardoso Reis

QUANTIFICAÇÃO DE AMIDO TOTAL E RESISTENTE EM GENÓTIPOS DE BANANAS E PLÁTANOS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ronielli Cardoso Reis;

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Produções bibliográficas

  • ALMEIDA, J. M. ; REIS, R. C. ; OLIVEIRA, L. A. ; SANTOS, B. J. R. ; ASSIS, S. L. F. . Aceitação e perfil sensorial de diferentes variedades de mandioca de mesa. In: XVII JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 2017, Cruz das Almas. Ciência e Empreendedorismo, 2017.

  • ASSIS, S. L. F. ; REIS, R. C. ; VIANA, E. S. ; ALMEIDA, J. M. ; SANTOS, B. J. R. . Determinação dos perfis de viscosidade de amidos extraídos de bananas e plátanos. In: XVII JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 2017, Cruz das Almas. Ciência e Empreendedorismo, 2017.

  • REIS, R. C. ; SANTOS, B. J. R. ; ALMEIDA, J. M. ; ASSIS, S. L. F. ; SILVA, L. B. ; AMORIM, E. P. . Aptidão industrial de genótipos de plátanos para a produção de chips. In: XVII JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 2017, Cruz das Almas. Ciência e Empreendedorismo, 2017.

  • ASSIS, S. L. F. ; REIS, R. C. ; VIANA, E. S. ; MACHADO, L. S. C. ; JESUS NETA, P. . Quantificação de amido total e resistente em genótipos de bananas e plátanos. In: 10ª Jornada Científica ? Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2016, Cruz das Almas. Ciência e Empreendedorismo, 2016.

  • ASSIS, S. L. F. ; NOVAIS, A. F. ; SILVA, D. M. ; CONCEICAO, H. S. ; KOTWISKI, F. O. . Contribuição da Atenção Farmacêutica no cuidado à pele dos internos da terceira idade do Lar dos Idosos em Cruz das Almas. In: XIII Seminário Estudantil de Pesquisa e Extensão da FAMAM - Recôncavo: Educação, Ética e Tecnologia, 2016, Cruz das Almas. Revista Textura, 2016.

  • NOVAIS, A. F. ; ASSIS, S. L. F. ; SILVA, D. M. ; CONCEICAO, H. S. ; FONSECA, R. L. ; COSTA, S. N. . Incidência de pessoas infectadas pelo vírus da Chikungunya no município de Cruz das Almas - BA. In: XIII Seminário Estudantil de Pesquisa e Extensão da FAMAM - Recôncavo: Educação, Ética e Tecnologia, 2016, Cruz das Almas. Revista Textura, 2016.

  • S. JUNIOR, M. B. ; VIANA, E. S. ; REIS, R. C. ; ASSIS, S. L. F. . Avaliação sensorial de bananas-passa elaboradas com frutos de variedades melhoradas de bananeiras. In: 9ª Jornada Científica ? Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2015, Cruz das Almas. Jornada Científica ? Embrapa Mandioca e Fruticultura. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2015. v. 9.

  • ASSIS, S. L. F. ; NOVAIS, A. F. ; SILVA, D. M. ; CONCEICAO, H. S. ; KOTWISKI, F. O. . Contribuições da Atenção Farmacêutica no cuidado à pele dos internos de terceira idade do Lar dos Idosos em Cruz das Almas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    Desenvolvimento de biscoito à base de farinha de banana verde., Descrição: A banana é produzida e consumida mundialmente. A utilização desta fruta ainda verde para a produção de farinha é uma das alternativas para redução de perdas pós colheita e sua obtenção é simples e de baixo custo. Assim, o objetivo geral desse trabalho é desenvolver um biscoito enriquecido com (FBV) com alto teor de amido resistente e aceitação sensorial. O experimento foi realizado no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da EMBRAPA Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas-BA. O biscoito foi produzido a partir de uma formulação tradicional à base de fécula de mandioca e enriquecido com diferentes concentrações de FBV (T1= 0%; T2= 50% e T3= 75% de FBV). A FBV e biscoito passaram pelas mesmas análises bromatológicas. De acordo com o Teste de Média Tukey, a utilização da FBV nas concentrações de 50 e 75% resultou em biscoitos com até 2 vezes mais de teores de amido resistente e proteína, em comparação ao biscoito tradicional. No teste de aceitação sensorial realizado com 80 provadores, obteve-se a aprovação de 87% e 89% para os biscoitos enriquecidos nos tratamentos T2 e T3, respectivamente. O biscoito com concentração de 50% de FBV apresentou 61% de intenção de compra para a resposta ?provavelmente? ou ?certamente compraria?, enquanto que o biscoito de concentração de 75% de FBV apresentou 50% de intenção para este requisito. Assim, o emprego da farinha de banana verde em preparações alimentícias pode ser disponibilizado no mercado, visto que pode promover a saúde com o seu consumo regular, além de possibilitar o desenvolvimento inovador e mais nutritivo de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Stephanie Lima Ferreira de Assis - Coordenador / RONIELLI CARDOSO REIS - Integrante / Vanessa de Oliveira Almeida - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Determinação dos perfis de viscosidade de amidos extraídos de bananas e plátanos, Descrição: A maior parte do amido consumido no mundo é quimicamente modificada. No entanto, com o crescente interesse na utilização de matérias-primas naturais, tanto da parte das indústrias como dos consumidores, surge a necessidade de buscar novas e não convencionais fontes de amidos nativos. Neste contexto novas estratégias econômicas têm sido consideradas para o melhor aproveitamento da banana, como a extração de amido para uso industrial. O objetivo da presente proposta é determinar os perfis de viscosidade da pasta de amidos extraídos de bananas e plátanos pertencentes ao BAG da Embrapa. Serão caracterizados os amidos extraídos de pelo menos 18 genótipos de bananas e plátanos, incluindo as variedades comerciais Prata Anã, Grand Naine e Terra Maranhão. Os teores de umidade serão determinados utilizando analisador de umidade infravermelho e por diferença serão calculados os teores de matéria seca. Os perfis de viscosidade serão determinados pelo analisador rápido de viscosidade (RVA) padrão Standard 1. O teste será iniciado à temperatura de 50°C, com elevação da temperatura para 95°C durante 7,5 minutos. A temperatura será mantida a 95 °C por 5 minutos e então ocorrerá o resfriamento, por um período de 7,5 minutos, até 50 °C, mantendo-se esta temperatura por dois minutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Stephanie Lima Ferreira de Assis - Coordenador / RONIELLI CARDOSO REIS - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Quantificação de amido total e resistente em genótipos de bananas e plátanos, Descrição: Uma das formas de disponibilizar o amido resistente na dieta da população é sua oferta na forma de farinha, ou de alimentos enriquecidos com a farinha ou com o amido, tais como biscoitos, bolos, pães e massas. Entretanto, as farinhas de banana verde que estão disponíveis no mercado são provenientes de variedades comerciais, tais como Prata Anã e Grande Naine, que apresentam teores de amido resistente abaixo de 20% (base úmida). Assim estudos de caracterização de bananas e plátanos visando identificar genótipos com teores de amido resistente superiores às variedades comerciais são de grande relevância, pois será possível obter farinhas e produtos alimentícios benéficos à saúde e de maior valor agregado. Diante do exposto, este trabalho tem como objetivo caracterizar genótipos de bananas e plátanos e identificar aqueles que apresentem elevadores teores de amido total e amido resistente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Stephanie Lima Ferreira de Assis - Coordenador / ELISETH DE SOUZA VIANA - Integrante / RONIELLI CARDOSO REIS - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2015 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

2015 - 2015

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.