Matheus Augusto Adame

Possui ensino-medio-segundo-grau pelo Colégio Objetivo de Campinas(2013). Atualmente é da Universidade Estadual de Campinas.

Informações coletadas do Lattes em 22/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em andamento em Engenharia de Alimentos

2014 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2013

Colégio Objetivo de Campinas

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Participação em eventos

XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP 2016. Substituição do PGPR por lecitina de soja em emulsão A/O do tipo HIPE: efeito do processo. 2016. (Congresso).

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Foi orientado por

Cristiane Conte Paim de Andrade

Incorporação de triptofano e -galactosidase em parede celular de Saccharomyces pastorianus residuária de indústria cervejeira (coorientador); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Cristiane Conte Paim de Andrade;

Rosiane Lopes da Cunha

Estabilidade cinética de emulsões A/O: efeito do surfactante e adição de solutos na fase aquosa; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosiane Lopes da Cunha;

Rosiane Lopes da Cunha

Incorporação de triptofano e beta-galactosidase em parede celular de Saccharomyces pastorianus residuária de indústria cervejeira; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Rosiane Lopes da Cunha;

Rosiane Lopes da Cunha

Incorporação de proteínas e aminoácidos em parede celular de Saccharomyces pastorianus residuária de indústria cervejeira; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Rosiane Lopes da Cunha;

Liliana de Oliveira Rocha

Deterioração de sucos cítricos por fungos: características gerais, origem da contaminação e controle; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Liliana de Oliveira Rocha;

Ana Letícia Rodrigues Costa

Estabilidade cinética de emulsões A/O: efeito do surfactante e adição de solutos na fase aquosa; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Letícia Rodrigues Costa Lelis;

Andresa Gomes

Estabilidade cinética de emulsões A/O: efeito do surfactante e adição de solutos na fase aquosa; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Andresa Gomes Brunassi;

Paula Kiyomi Okuro

Estabilidade cinética de emulsões A/O: efeito do surfactante e adição de solutos na fase aquosa; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paula Kiyomi Okuro;

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Produções bibliográficas

  • AUGUSTO ADAME, MATHEUS ; LETICIA RODRIGUES COSTA, ANA ; GOMES, ANDRESA ; KIYOMI OKURO, PAULA . Substituição do PGPR por lecitina de soja em emulsão A/O do tipo HIPE: efeito do processo. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP 2016, 2016, 2016.

  • ADAME, M. A. ; KIYOMI OKURO, PAULA ; LETICIA RODRIGUES COSTA, ANA ; GOMES, ANDRESA ; LOPES DA CUNHA, ROSIANE . Substituição do PGPR por lecitina de soja em emulsão A/O do tipo HIPE: efeito do processo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    INCORPORAÇÃ O DE TRIPTOFANO E BETA-GLUCOSIDASE EM PAREDE CELULAR DE Saccharomyces pastorianus RESIDUÁRIA DE INDÚSTRIA CERVEJEIRA, Descrição: Produção de cerveja a partir Saccharomyces pastorianus acaba gerando resíduos industrias de levedura ( brewers spent yeast, BSY), o qual pode ser considerado um produto tecnológico de baixo custo que possui características estruturais, como composição (glucanas), formato e insolubilidade promissores. Uma das possíveis utilizações seria a encapsulação de compostos bioativos a partir deste resíduo, que possui características viáveis a tal processo. A encapsulação torna possível a proteção de compostos, tais como vitaminas, probióticos, peptídeos, lipídeos e antioxidantes, durante o processamento do alimento, estocagem e/ou no sistema digestivo. Sendo assim, o triptofano, um aminoácido essencial e precursor de diversas moléculas funcionais, e a enzima lactase (β-galactosidase, EC 3.2.1.23), responsável pela hidrólise da lactose no intestino delgado, acabam sendo promissores à encapsulação, com o benefício do triptofano não apresentar seu sabor residual amargo se encapsulado e a lactase ter sua liberação controlada do intestino delgado, onde a enzima realizará sua função enzimática. Ambos os bioativos serão incorporados ao resíduo de três maneiras: difusão passiva, mudança brusca de pH e com auxílio de vácuo, com diferentes binômios fração massa de bioativo/massa de substrato e temperatura. Serão feitas análises como eficiência de incorporação, potencial ζ, distribuição e tamanho médio de partículas, microscopia eletrônica de varredura, microscopia confocal, quantificação do triptofano e quantificação das proteínas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Matheus Augusto Adame - Integrante / LOPES DA CUNHA, ROSIANE - Coordenador / Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Substituição do PGPR por lecitina de soja em emulsões A/O tipo HIPE: efeito do processo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Matheus Augusto Adame - Integrante / LOPES DA CUNHA, ROSIANE - Coordenador / LETICIA RODRIGUES COSTA, ANA - Integrante / GOMES, ANDRESA - Integrante / KIYOMI OKURO, PAULA - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: