Letícia Zarnott Lages

Possui graduação em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2017) e mestrado no Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (2019), também da Universidade Federal de Pelotas.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS

2017 - 2019

Universidade Federal de Pelotas
Título: Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L., cultivar Early Wonder),Ano de Obtenção: 2019
Eliézer Ávila Gandra.

Graduação em Química de Alimentos

2012 - 2017

Universidade Federal de Pelotas

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2011

Escola Estadual de Ensino Médio João de Deus Nunes

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Formação complementar

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2015 - 2015

Programa de Capacitação Técnica em Inspeção de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2013 - 2013

Métodos de avaliação da bioatividade de óleos essenciais e seus derivados. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Atividade antimicrobiana in vitro do óleo essencial de Thymus Vulgaris sobre Escherichia coli. 2019. (Congresso).

XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação físico-química de suco integral de beterraba. 2019. (Congresso).

XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Atividade antibacteriana em microatmosfera do óleo essencial de Thymus Vulgaris frente à Escherichia coli. 2019. (Congresso).

X Simpósio de Alimentos.Avaliação físico-química dos óleos de linhaça marrom e dourada. 2018. (Simpósio).

XX Encontro de Pós-Graduação, da 4ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. Análise microbiológica de queijos coloniais comercializados em feiras no município de Pelotas - RS, Brasil. 2018. (Congresso).

XIX Encontro de Pós-Graduação, da III Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. Caracterização microbiológica de filés de peixe e carne de siri comercializados em Pelotas - RS. 2017. (Congresso).

XXV Congresso de Iniciação Científica e 2ª Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão. Qualidade higiênico-sanitária de presuntos comercializados em supermercados da região de Pelotas-RS. 2016. (Congresso).

III Semana Acadêmica Integrada de Alimentos. 2015. (Outra).

XXIV Congresso de Iniciação Científica, da I Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Produção de poli(3-hidroxibutirato) por Bacillus megaterium em emulsão de óleo de arroz. 2015. (Congresso).

Ciclo de Palestras em Alimentos. 2014. (Outra).

II Semana Acadêmica Integrada de Alimentos. 2014. (Outra).

XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Aceitação sensorial de néctar de mirtilo: diferentes tratamentos térmicos prévios alteram sensorialmente bebidas?. 2014. (Congresso).

XII Semana Acadêmica e VI Mostra Científica do Curso de Química de Alimentos. 2013. (Outra).

XI Semana Acadêmica de Química de Alimentos. 2012. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Nadia Carbonera

CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.; GANDRA, E. A.. Controle de qualidade em frigorífico matadouro de bovinos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Caroline Dellinghausen Borges

MENDONÇA, C. R. B.BORGES, C. D.; GANDRA, E. A.; BARBOSA, F. da F.. Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L., cultivar Early Wonder). 2019. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

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Foi orientado por

Rita de Cássia dos Santos da Conceição

Qualidade microbiológica de linguiças suínas do tipo frescal comercializadas na Região de Pelotas ? RS; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Karine Laste Macagnan

Obtenção, caracterização e aplicação de polihidroxialcanoatos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Karine Laste Macagnan;

Eliezer Avila Gandra

Desenvolvimento de Produto Cárneo com Óleo Essencial de e Pigmento de Beterraba (título provisório); ; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Mariane Igansi Alves

PRODUÇÃO DE POLI(3-HIDROXIBUTIRATO) POR Bacillus megaterium EM EMULSÃO DE ÓLEO DE ARROZ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Mariane Igansi Alves;

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Produções bibliográficas

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  • COSTA, F. M. ; COSTA, L. V. ; LAGES, L. Z. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C. R. B. . Estabilidade térmica de pigmentos em óleo de abacate, arroz e azeite. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1445-1448, 2019.

  • ESPERON, Bruna Muradás ; LAGES, L. Z. ; TIMM, Cláudio Dias ; GONZALEZ, Helenica de Lima ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Qualidade microbiológica de cream cheese comercializado na cidade de Pelotas-RS. Higiene Alimentar , v. 31, p. 6, 2017.

  • GARCIA, Marcelle Oliveira ; KOESTER, Larissa Natália ; LAGES, Letícia Zarnott ; TIMM, Cláudio Dias ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Atividade antimicrobiana do óleo de peixe e ômega-3 frente a isolados de Salmonella spp.. Higiene Alimentar , v. 31, p. 6, 2017.

  • ESPERON, Bruna Muradás ; LAGES, L. Z. ; DUVAL, Eduarda Hallal ; CERESER, Natacha Deboni ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Atividade antimicrobiana de óleo de Origanum majorana L. frente a patógeno de origem alimentar. Higiene Alimentar , v. 31, p. 6, 2017.

  • Gandra, Tatiane Kuka Valente ; Alves, Pâmela Inchauspe Corrêa ; LAGES, LETÍCIA ZARNOTT ; Gandra, Eliezer Avila . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇAS FRESCAIS SUÍNAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE PELOTAS-RS. A produção do Conhecimento nas Ciências Agrárias e Ambientais. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. , p. 44-49.

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  • GARCIA, Marcelle Oliveira ; KOESTER, Larissa Natália ; LAGES, Letícia Zarnott ; TIMM, Cláudio Dias ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Atividade Antimicrobiana do Óleo de Peixe e Ômega-3 frente a Isolados de Salmonella spp.. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza - CE. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Fortaleza, 2017.

  • ESPERON, Bruna Muradás ; LAGES, Letícia Zarnott ; DUVAL, Eduarda Hallal ; CERESER, Natacha Deboni ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Atividade Antimicrobiana de Óleo de Origanum majorana L. frente a Patógeno de Origem Alimentar. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza - CE. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. Fortaleza, 2017.

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  • MACEDO, L. D. ; OSWALD, S. R. ; LAGES, L. Z. ; GARCIA, M. O. ; TIMM, C. D. ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Avaliação da propriedade antibacteriana do óleo essencial de Rosmarinus officinalis sobre bactérias contaminantes de alimentos. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2017, Pelotas. XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2017.

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  • LAGES, Letícia Zarnott ; ESPERON, Bruna Muradás ; KOESTER, Larissa Natália ; TIMM, Cláudio Dias ; GONZALEZ, Helenica de Lima ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Qualidade higiênico-sanitária de presuntos comercializados em supermercados da região de Pelotas - RS. In: XXV Congresso de Iniciação Científica e 2ª Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Pelotas. Anais XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas, 2016.

  • FURTADO, Suelen Medeiros ; LAGES, Letícia Zarnott ; LEIVAS, Yuri Marques ; DUVAL, Eduarda Hallal ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Caracterização microbiológica de charque bovino e ovino comercializado na região Sul do Rio Grande do Sul - RS. In: XXV Congresso de Iniciação Científica e 2ª Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Pelotas. Anais XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas, 2016.

  • KASTER, Jéssica Bosenbecker ; LAGES, Letícia Zarnott ; BUCHWEITZ, Roberta Carvalho ; BARBOSA, Rodrigo Araújo ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos ; CARBONERA, Nádia . Elaboração de linguiça frescal de pescado. In: XXV Congresso de Iniciação Científica e 2ª Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Pelotas. Anais XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas. Pelotas, 2016.

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  • SILVA, Franciéle Vargas da ; RECH, Laís Rössler ; LAGES, Letícia Zarnott ; BUCHWETZ, Roberta Carvalho ; BALSE, Karoline Rodrigues ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . ANÁLISE MICROBIOLOGICA DE PRODUTOS SALGADOS COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES NO CAMPUS CAPÃO DO LEÃO ? UFPEL. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, Alimentação e Saúde, 2015, Bento Gonçalves. Anais de 5º Simpósio de Segurança Alimentar, Alimentação e Saúde, 2015.

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  • BALSE, Karoline Rodrigues ; FIORAVANTE, Júlia Borin ; LAGES, Letícia Zarnott ; SOUZA, Vanessa Rodrigues de ; MOREIRA, Angelita da Silveira ; VENDRUSCOLO, C. T. . ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM NÉCTAR DE MIRTILO. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014, Pelotas. Anais do XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014.

  • LIMA, M. de M. ; MOREIRA, Angelita da Silveira ; REISSIG, Gabriela Niemeyer ; CARNEIRO, Lucia Cesar ; SOUZA, Vanessa Rodrigues de ; LAGES, Letícia Zarnott . Qualidade pós-colheita de uva ?itália? revestida de goma xantana e quitosana armazenada a temperatura ambiente. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología y 4 Congreso Colombiano de Microbiología, 2014, Colômbia. Anais de XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología y 4 Congreso Colombiano de Microbiología, 2014.

  • LIMA, M. de M. ; MOREIRA, Angelita da Silveira ; SOUZA, Vanessa Rodrigues de ; LAGES, Letícia Zarnott ; BALBINOT, Fernanda Pitt ; BALSE, Karoline Rodrigues . EFEITO DO REVESTIMENTO DE GOMA XANTANA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE UVAS ITÁLIA DURANTE O ARMAZENAMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Sergipe. Anais de XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.

  • LAGES, Letícia Zarnott ; ESPERON, Bruna Muradás ; KOESTER, Larissa Natália ; TIMM, Cláudio Dias ; GONZALEZ, Helenica de Lima ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Qualidade higiênico-sanitária de presuntos comercializados em supermercados da região de Pelotas - RS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LAGES, Letícia Zarnott ; ALVES, Mariane Igansi ; MACAGNAN, Karine Laste ; OLIVEIRA, Patrícia Diaz de ; MOREIRA, Angelita da Silveira ; VENDRUSCOLO, Claire Tondo . PRODUÇÃO DE POLI(3-HIDROXIBUTIRATO) POR Bacillus megaterium EM EMULSÃO DE ÓLEO DE ARROZ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LAGES, Letícia Zarnott ; FIORAVANTE, Júlia Borin ; ASSIS, Dener Acosta ; SOUZA, Vanessa Rodrigues de ; MOREIRA, Angelita da Silveira ; VENDRUSCOLO, Claire Tondo . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE MIRTILO: DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS PRÉVIOS ALTERAM SENSORIALMENTE AS BEBIDAS?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2014 - 2017

    Seleção de cepas de Xanthomonas de alta produção de xantana; otimização dos parâmetros, determinação da cinética de produção e do perfil enzimático; caracterização, modificação química e aplicação da xantana, Descrição: Xantana é um exopolissacarídeo aniônico produzido por fermentação aeróbia de açúcar por culturas de Xanthomonas. A produção de xantana no Brasil é economicamente viável, pois o país é o maior produtor mundial dos principais insumos para produção deste polímero, como açúcar e álcool. Entretanto, mesmo o Brasil possuindo uma patente internacional, toda xantana utilizada em fluido de perfuração de poços de petróleo, em alimentos, fármacos, cosméticos, tintas, produtos agrícolas e veterinários tem sido importada. De acordo com o tipo de aplicação são requeridas diferentes características. Nos estudos de obtenção de biopolímeros a maior ênfase tem sido dada para aqueles que apresentam alta viscosidade; no entanto, tem surgido uma nova tendência, que é a procura de biopolímeros de baixa viscosidade que possam ser utilizados como tensoativos, fibras solúveis e como redutores do teor de água livre. Neste projeto objetiva-se estudar diferentes parâmetros de fermentação, e sua influência no rendimento e cinética da produção, no perfil enzimático e nas características da xantana produzida por cepas que tenham alta produtividade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Letícia Zarnott Lages - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Claire Tondo Venduscrolo - Integrante / Júlia Borin Fioravante - Integrante / Dener Acosta de Assis - Integrante / Vanessa Rodrigues Duarte de Souza - Integrante / Karoline Rodrigues Balse - Integrante / Patrícia Diaz de Oliveira - Integrante / Jose Mario Barichello - Integrante / Ligia Furlan - Integrante / Natiele Castro Correa - Integrante / Paula Michele Abentroth Klaic - Integrante / Victoria de Moraes Gonçalves - Integrante / Ana Claudia da Silva Porto - Integrante / Andrey Conrado Rühling Milczarski - Integrante / Izadora Almeida Perez - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Preservação de antioxidantes em polpa de mirtilo pelo uso de xantana e aplicação em bebidas, Descrição: O mirtilo é uma das frutas mais ricas em antioxidantes já estudadas. As antocianinas e outros compostos fenólicos do mirtilo possuem comprovada atuação na prevenção de várias doenças. Na Europa, Estados Unidos e Japão o mirtilo é utilizado como ingrediente na elaboração de vinhos, sucos, licores, geleias, tortas, sorvetes, balas, gomas de mascar, recheios para tortas, coberturas para sorvete, entre outros. No Brasil, a fruta é considerada exótica, mas vista como uma cultura promissora e ainda muito pouco explorada comercialmente na forma de produtos transformados. Não sendo possível obterem-se frutas frescas durante o ano todo, busca-se através da tecnologia desenvolver produtos com a maior concentração dos antioxidantes e que estes produtos preservem por maior tempo possível a atividade antioxidante. Tem-se como principal dificuldade a instabilidade dos compostos fenólicos, principalmente antocianinas, nas condições usuais de processamento. Dentre os produtos tecnologicamente preservados, cita-se a polpa, pela sua versatilidade na utilização para o preparo de diversos outros produtos, incluindo suco e outras bebidas. Sucos e néctares destacam-se dentre os produtos finais por manterem as características mais próximas da fruta in natura, além disso, seu consumo alia aspectos de dieta saudável à praticidade. Bebidas carbonatadas são grandemente consumidas no Brasil e caracterizadas por preços reduzidos em relação aos sucos e néctares, pela menor concentração de polpa utilizada. A elaboração de bebida fermentada, a partir do resíduo do despolpamento do mirtilo justifica-se pela maior extração dos compostos fenólicos pelo álcool na etapa de maceração e pela racionalidade no aproveitamento de resíduos. A produção de bebida destilada a partir da fermentada agregará valor ao produto. Adição de xantana em Topping de mirtilo reduziu significativamente a degradação de antocianinas totais ao longo do armazenamento (RODRIGUES, 2006). Deste modo, buscamos agora verificar a atividade da xantana comercial e xantana pruni, em concentrações mais elevadas, na estabilização de polpa de mirtilo e produtos derivados. Xantana pruni, produzida segundo o pedido de invenção WO/2006/047845, será utilizada para a maximização da preservação de fenóis totais e antocianinas em polpa de mirtilo, suco e bebida carbonatada. Com o resíduo do despolpamento será desenvolvido bebida fermentada e destilada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Letícia Zarnott Lages - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Claire Tondo Venduscrolo - Integrante / Júlia Borin Fioravante - Integrante / Vanessa Rodrigues Duarte de Souza - Integrante / Karoline Rodrigues Balse - Integrante / MÍRIAN RIBEIRO GALVÃO MACHADO - Integrante / Josiane Freitas Chim - Integrante / Marcelo Barbosa Malgarim - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Andiara de Freitas Couto - Integrante / Mariana Costa Ferraz - Integrante / Nathalia de Avila Madruga - Integrante / Guilherme da Silva Menegazzi - Integrante / Sophia dos Santos Soares - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Preservação de Fitoquímicos e Desenvolvimento de Produtos com Polpas e Pré-mixes de Frutas de Clima Temperado Estabilizados com Xantana e Ácidos Orgânicos, Descrição: O processamento de frutas, quando baseado em demandas do mercado, pode se tornar uma grande ferramenta para aproveitamento da potencialidade resultante da fruticultura, podendo transformar produtos perecíveis em produtos armazenáveis. A conservação das frutas na forma de polpas e bebidas, além de aumentar a oferta de frutas pode viabilizar a utilização dos excedentes da produção.O beneficiamento de frutas, além de agregar valor comercial aos produtos e permitir o aproveitamento das frutas pequenas, de tamanho inadequado à comercialização, incentiva o produtor no cultivo desta fruta e motiva a pesquisa em novas tecnologias de processamento. Há uma lacuna na tecnologia do processamento de frutas, principalmente sobre as perdas de substâncias bioativas presentes nesses alimentos.A xantana é utilizada em uma ampla variedade de alimentos por diversas razões importantes, incluindo a capacidade de espessamento de produtos diversos e estabilização de emulsões, suspensões e sistemas aerados, que se mantém em ampla faixa de temperatura e pH, além da compatibilidade com outros ingredientes alimentares e suas propriedades reológicas de pseudoplasticidade e tixotropia. O item encapsulação de vitaminas e corantes é o fundamento da utilização da xantana na formulação proposta, que tem por objetivo a preservação destas características. Dentro os objetivos é avaliar a influência da concentração de xantana e ácidos orgânicos na preservação da estabilidade física e química de polpas e pré- mixes durante o armazenamento.As bebidas serão formuladas variando-se as proporções pré-mix:água, definido em teste preliminares. Em todos os casos, as bebidas serão submetidas a dois métodos de conservação: envase a quente e uso de conservante químico, visando verificar a melhor condição de vida útil para o produto. Formulação de outros produtos.Produtos como mousse geleia serão desenvolvidos utilizando tecnologias já estabelecidas no laboratório de Biopolímeros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Letícia Zarnott Lages - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Claire Tondo Venduscrolo - Integrante / Júlia Borin Fioravante - Integrante / Dener Acosta de Assis - Integrante / Patrícia Diaz de Oliveira - Integrante / MÍRIAN RIBEIRO GALVÃO MACHADO - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Andiara de Freitas Couto - Integrante / Mirian Tavares da Silva - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Produção de Polihidroxibutirato (PHB) através de Pseudomonas degradadoras de agrotóxico, Descrição: Os plásticos oriundos da produção de biopolímeros bacterianos são uma alternativa para contornar a poluição ambiental gerada pelo uso indiscriminado de plásticos derivados de petróleo. Dentre esses polímeros produzidos, os polihidroxialcanoatos (PHAs) ganham grande destaque nas pesquisas, pois apresentam características que os tornam competitivos com os petroquímicos, são produzidos a partir de fontes renováveis e são totalmente biodegradáveis. Os PHAs são poliésteres acumulados por diversas bactérias na forma de grânulos intracelulares, sendo o polihidroxibutirato (PHB) o polímero mais comumente acumulado pelos microrganismos e o mais estudado. Além de poderem ser utilizados nas mais variadas formas de plástico biodegradável têm aplicação como fios de sutura e próteses ósseas, matrizes para liberação controlada de fármacos e agrotóxicos. Este projeto visa estabelecer condições ótimas de produção de PHB pelos acessos de Pseudomonas, já identificados como acumuladores de PHB, preservados na coleção de Microrganismos Multifuncionais da Embrapa Clima Temperado. O desenvolvimento do projeto englobando produção, extração e caracterização do biopolímero, almeja chegar a uma patente de bioprocesso ou de um bioproduto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Letícia Zarnott Lages - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Claire Tondo Venduscrolo - Coordenador / Karine Laste Macagnan - Integrante / Amanda Avila Rodrigues - Integrante / Ane Gerber Crochemore - Integrante / Bruna Coi dos Santos - Integrante.

  • 2014 - 2014

    Preservação de antocianinas e da sua capacidade antioxidante em suco de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) através do uso de xantana, Descrição: O mirtilo, ou "blueberry", é uma planta de clima temperado, nativa de países da América do Norte, pertencente à família Ericaceae e ao gênero Vaccinium. Dentre as características funcionais do mirtilo, uma das mais importantes é a alta concentração de compostos fenólicos, como ácidos fenólicos e flavonóides. De todos estes compostos, os que se encontram em maior quantidade são as antocianinas que pertencem à classe dos flavonóides, e são responsáveis pela cor característica desta fruta, além de serem potentes antioxidantes, e estare envolvidas na redução da incidência de diversos tipos de doenças. Certamente, a fruta fresca ou in natura apresenta a maior concentração de compostos fenólicos, no entanto, não é possível dispor de frutas frescas durante todo o ano. Além disso, os consumidores em geral buscam no mercado produtos práticos, prontos para o consumo, ao invés da fruta. Neste contexto, surge como alternativa o desenvolvimento de produtos à base de mirtilo, principalmente sucos, que preservem a maior concentração possível de compostos fenólicos e mantenham a sua capacidade antioxidante por um considerável período de tempo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Letícia Zarnott Lages - Integrante / Claire Tondo Venduscrolo - Coordenador / Vanessa Rodrigues Duarte de Souza - Integrante / Karoline Rodrigues Balse - Integrante / Gabriela Meireles Leitzke - Integrante / Janaina Lapuente dos Santos - Integrante / Tayla Silveira Leitzke - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2015 - 2016

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Estágio voluntário realizado no Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal (LIPOA), da Faculdade de Veterinária, da Universidade Federal de Pelotas, no período de novembro de 2015 a setembro de 2016, totalizando 360 horas, sob a orientação da Professora Drª. Rita de Cássia dos Santos da Conceição.

  • 2014 - 2015

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio realizado no Laboratório de Biopolímeros, no Centro de Desenvolvimento Tecnológico (CDTec), da Universidade Federal de Pelotas, no período de agosto de 2014 a julho de 2015, sob a orientação da Professora Drª. Claire Tondo Vendruscolo.

  • 2014 - 2015

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio realizado no Laboratório de Biopolímeros, no Centro de Desenvolvimento Tecnológico (CDTec), da Universidade Federal de Pelotas, no período de maio de 2014 a janeiro de 2015, sob a orientação da Professora Drª. Claire Tondo Vendruscolo.

  • 2016 - 2016

    Frigorifico Fitazul

    Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 24, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Estágio na área de controle de qualidade do abate de bovinos, realizado no Frigorífico Fitazul, localizado em Canguçu/ RS, sob orientação do prof. Eliezer Avila Gandra, atuando nas linhas de abate, corte, toalete, embalagem e expedição das carnes.

  • 2019 - Atual

    Bugio Agropecuaria Ltda

    Vínculo: Inspetora de qualidade, Enquadramento Funcional: Inspetora de qualidade

    Outras informações:
    Laboratório de Trichinella, responsável pelas análises de Trichinella. Outras atividades realizadas: monitoramento de auto-controles como barreira sanitária, PPHO, temperaturas dos esterilizadores.