Gisele Assumpção Vieira

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário La Salle (2012) e é especialista em Gestão em Nutrição e Gastronomia pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó (2016). Atualmente é mestranda no Programa de Pós- graduação em Ciências da Saúde pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó. Possui experiência acadêmica e profissional. Trabalhou na área de Alimentação Escolar, Nutrição Clínica e Refeições Coletivas. Foi professora do Centro de Educação Profissional (Cedup Chapeco/SC) e da Faculdade Santa Rita de Chapecó/SC.

Informações coletadas do Lattes em 03/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciências da Saúde

2017 - Atual

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Orientador:Carla Rosane Paz Arruda Teo.

Especialização em Gestão em Nutrição e Gastronomia

2014 - 2016

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Título: Fatores que impactam na motivação dos funcionários nos serviços de alimentação: uma revisão integrativa
Orientador: Marta Nichelle do Amaral

Graduação em Nutrição

2005 - 2012

Universidade La Salle - Canoas
Título: A informação da população em relação aos alimentos transgênicos: uma revisão bibliográfica
Orientador: Francisco Stefani Amaro

Curso técnico/profissionalizante

1995 - 1998

E.E. Técnica em Saúde, no Hospital de Clínicas de Porto Alegre

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Formação complementar

2018 - 2018

Curso de Método Lógico de Redação Científica. (Carga horária: 16h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2017 - 2017

CURSO DE FORMACAO CONTINUADA - FORMACAO PELA ESCOLA - MODULO PROGRAMA NACI. (Carga horária: 60h). , Secretaria de Educação do Estado de Santa Catarina, SEDE/SC, Brasil.

2017 - 2017

Microbiota Intestinal: influência na saúde e na obesidade. (Carga horária: 1h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2017 - 2017

Jejum Intermitente. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2015 - 2015

Lidere sua Equipe de Trabalho- Fpi Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.

2015 - 2015

Gestão de Pessoas- Na Medida. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.

2015 - 2015

Excelência no Atendimento - 3° Edição. (Carga horária: 30h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2015 - 2015

Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2010 - 2010

Engenharia de Cardápios- Ênfase em Técnica dietéti. (Carga horária: 8h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2010 - 2010

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2010 - 2010

Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentaç. (Carga horária: 12h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2010 - 2010

Elaboração de manual de Boas Práticas (MBP) POP. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2010 - 2010

Segurança Alimentar e Nutricional e Direito Humano. (Carga horária: 8h). , Associação Gaúcha de Nutrição, AGAN, Brasil.

2010 - 2010

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Rio Grande do Sul, SESI-DRRS, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Formação de Gestores e Educadores em Educação Inclusiva. (Carga horária: 40h). , Prefeitura Municipal de Santa Maria, P/SANTA MARIA, Brasil.

2008 - 2008

Boas Práticas para Serviço de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Federação das Indústrias do Estado do Rio Grande do Sul, FIERGS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Organização de eventos

VIEIRA, G. A. . XII Módulo do Programa de Capacitação Permanente das Merendeiras. 2011. (Outro).

VIEIRA, G. A. . XI Módulo do Programa de Capacitação Permanente das Merendeiras. 2010. (Outro).

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Participação em eventos

III Jornada de Nutrição. 2015. (Outra).

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos.Boas práticas na Manipulação de Alimentos. 2014. (Outra).

I Encontro de Nutricionistas do RS no Âmbito da Alimentação Escolar.I Encontro de Nutricionistas do RS no Âmbito da Alimentação Escolar. 2013. (Outra).

Mês do Nutricionista - Tendências e perspectivas no cenário da nutrição. 2013. (Outra).

Seminário Regional Sobre o Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional -SISAN. 2013. (Seminário).

II Simpósio Sobre Alimentos de Origem Animal. 2012. (Congresso).

Alimentação na Primeira Infância. 2011. (Outra).

Capacitação de Agente Educacional I. 2011. (Outra).

II Fórum de Nutrição Infantil IV Encontro de Nutrição em Escolas Infantis. 2010. (Outra).

III Seminário Estadual sobre Deficiências e Inclusão Social:Temas Contemporâneos âne. 2010. (Seminário).

II Seminário Administrativo da FADERS. 2010. (Seminário).

II Seminário Estadual de Alimentação Escolar. 2010. (Seminário).

VII Seminário Internacional da Primeira Infância - Investimento na Primeira Infância : Realidade e Evidências. 2010. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Simone Martinelli da Rosa

TEO, C. R. P. A.; LUTINSKI, J. A.;VIEIRA, G. A.. Contribuição da aquisição de frutas e hortaliças da agricultura familiar para uma alimentação escolar saudável. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Ana Paula Lohan e Ayra Remus

AMARAL, M. N.; BORGES, L. C.;VIEIRA, G. A.. Ergonomia nos serviços de alimentação: uma revisão de literatura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Bianca Luisa Gobbi e Patrícia Aline de Souza

AMARAL, M. N.; Taglietti, R.L.;VIEIRA, G. A.. Sustentabilidade alimentar e ambiental na produção de alimentos: uma revisão integrativa da literatura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Cristiane S

Taglietti, R.L.;VIEIRA, G. A.; BORSOI, A. T.. Baier e Regina W. Rigotti.Perfil Nutricional e consumo alimentar de adolescentes brasileiros: uma análise de inquéritos nacionais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Gabriela Lima Guimarães e Luiza Helena Tormen Longo

Taglietti, R.L.;VIEIRA, G. A.; BORSOI, A. T.. Consumo alimentar de adolescentes brasileiros: revisão integrativa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Endi Ferreira da Silva e Kéli Secchi

Taglietti, R.L.;VIEIRA, G. A.; BORSOI, A. T.. Ingesta e oferta de nutrientes a partir da alimentação escolar para crianças da rede pública e privada do Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Angelis Schmitz; Darléia Wieczynski

CONFORTIN, F. G.; STHIEL, A.;VIEIRA, G. A.. Adesão à terapia nutricional de pacientes em tratamento de hemodiálise. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Ricardo Gabriel Versa Bordignon; Renata Ferreira Feitosa

CONFORTIN, F. G.; STHIEL, A.;VIEIRA, G. A.. Creatina como suplemento nutricional ergogênico sobre a performance de atletas de handebol no município de Chapeco-SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Diléia Trindade; Thais Somavila

Taglietti, R.L.;VIEIRA, G. A.; Parizzoto, L.D.. Consumo alimentar de gestantes adolscentes das cinco regiões do Brasil: uma análise de dados secundários. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Suelen Chiamentti; Poliana Veronese

Taglietti, R.L.;VIEIRA, G. A.; Parizzoto, L.D.. Modelo de atendimento prestado às gestantes adolscentes de um município do Rio GRande do Sul. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Aluno: Bruna Ravanello; Ediane Pagani

Taglietti, R.L.;VIEIRA, G. A.; Parizzoto, L.D.. Conhecimento de cuidadores de um abrigo municipal sobre práticas alimentares na infância e sua relação com a formação de hábitos alimentares. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

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Comissão julgadora das bancas

Rozane Márcia Triches

TEO, CARLA ROSANE PAZ ARRUDA;TRICHES, R. M.; RODRIGUES JUNIOR, S. A.. Aquisições de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar nos municípios de Santa Catarina no período de 2015 a 2017: potencial contribuição para a oferta de alimentação saudável. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Carla Rosane Paz Arruda Téo

TEO, C. R. P. A.; TRICHES, R. M.; RODRIGUES JUNIOR, S. A.. Aquisição de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar nos municípios de Santa Catarina no período de 2015 a 2017: potencial contribuição para a oferta de alimentação saudável. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

Sinval Adalberto Rodrigues Júnior

TEO, C. R. P. A; TRICHES, R. M.;RODRIGUES JUNIOR, SINVAL ADALBERTO. Aquisição de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar nos municípios de Santa Catarina no período de 2015 a 2017: potencial contribuição para a oferta de alimentação saudável. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó.

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Foi orientado por

Carla Rosane Paz Arruda Téo

Aquisição de Alimentos da Agricultura Familiar para a Alimentação Escolar nos Municípios de Santa Catarina no período de 2015 a 2017; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências da Saúde) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; (Orientador);

Marta Nichelle do Amaral

Fatores que impactam na motivação dos funcionários nos serviços de alimentação: uma revisão integrativa; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Nutrição e Gastronomia) - Universidade Comunitária da Região de Chapecó; Orientador: Marta Nichelle do Amaral;

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Produções bibliográficas

  • Teo, Carla Rosane Paz Arruda ; Busato, Maria Assunta ; Corralo, Vanessa da Silva ; Lutinski, Junir Antonio ; Vieira, Gisele Assumpção . ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E AGRICULTURA FAMILIAR NA INTERFACE SAÚDE E AMBIENTE. Políticas Públicas no Brasil Exploração e Diagnóstico 4. 1ed.: Antonella Carvalho de Oliveira, 2019, v. , p. 56-67.

  • Taglietti, R.L. ; TEO, C. R. P. A. ; VIEIRA, G. A. . POTENCIAL CONTRIBUIÇAO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS PROVENIENTES DA AGRICULTURA FAMILIAR NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: UMA REVISÃO INTEGRATIVA DE LITERATURA. In: VIII Congresso Iberoamericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde, 2018, Florianópolis. VIII Congresso Iberoamericano de Pesquisa Qualitativa em Saúde, 2018.

  • VIEIRA, G. A. . Alimentação Saudável. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VIEIRA, G. A. . Nutrição Clínica, Produção e Saúde Pública. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VIEIRA, G. A. . Nutrição e Aids. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VIEIRA, G. A. . Experiência Profissional de Técnico em Nutrição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2016 - 2016

    Centro de Educação profissional

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8

    Atividades

    • 08/2016 - 12/2016

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição e Dietética Aplicada à Enfermagem; Nutrição e Dietética

  • 2016 - 2016

    Faculdades Santa Rita

    Vínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professora

    Atividades

    • 12/2016 - 12/2016

      Ensino, Especialização em Gastronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia, Afetividade e Sustentabilidade; Gastronomia Diet, Light, Orgânica, Culinária Naturista e Dietas Veganas

  • 2015 - 2016

    SESC - Administração Regional de Santa Catarina

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Vaga temporária Responsável técnica do programa Mesa Brasil. Principais atribuições: Captar parceiros, articular doadores, acompanhar as instituições, desenvolver e promover as ações educativas. Orientar a equipe operacional e realizar serviços relativos à área de saúde e educação nutricional, propostos pelo programa Mesa Brasil, de forma a assegurar a qualidade nutricional e higiênico-sanitária.

  • 2012 - 2014

    Prefeitura Municipal de Esteio

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnica em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Controlar o preparo de refeições, observando e instruindo, quanto à aplicação de técnicas adequadas de higienização, pré-preparo, cocção e armazenamento de alimentos. Orientar funcionários para o uso correto de uniformes e de equipamento de proteção individual (EPI) correspondentes à atividade, quando necessário.Participar dos programas de educação alimentar para a clientela atendida, conforme planejamento previamente estabelecido pelo nutricionista. Realizar pesagem, mensuração e outras técnicas definidas pelo nutricionista, para concretização da avaliação nutricional e de consumo alimentar.

  • 2004 - 2009

    Hospital Nossa Senhora da Conceição

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnica em Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Supervisionar recebimento e armazenamento de gêneros. Supervisionar higienização dos materiais de trabalho e equipamentos. Constatar assiduidade e pontualidade de funcionário. Controlar distribuição das refeições para pacientes e funcionáriosos sob sua supervisão. Supervisionar as etapas dos processos em produção e distribuição de alimentação.

  • 2010 - 2012

    Fundação de Articulação e Des de Políticas Públicas para PcD e PcAH no RGS

    Vínculo: Estagio extra curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Atividadades realizadas: acompanhamento de planejamento de cardápios e compras, supervisões de unidades de alimentação e nutrição, avaliação nutricional, atividades educativas em nutrição.

  • 2017 - 2017

    Centro de Educação Integrado

    Vínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6