Liliane de Souza Pires

Doutoranda em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP, Câmpus de São José do Rio Preto - SP. Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP, Câmpus de São José do Rio Preto - SP (2014). Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Faculdades Associadas de Uberaba ? FAZU (2011). Experiência na área de Engenharia e Ciência de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Bolsista CAPES.

Informações coletadas do Lattes em 02/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia e Ciência de Alimentos

2015 - Atual

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: ALHO NEGRO E CEBOLA NEGRA: determinação e avaliação de parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas,
Maria Aparecida Mauro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Processamento do Alho Negro,Ano de Obtenção: 2014
Maria Aparecida Mauro.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Alho negro; Atividade Antioxidante; Compostos Fenólicos Totais; Difusividade; Isotermas; Processamento de Alho. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2011

Faculdades Associadas de Uberaba
Título: PROCESSAMENTO DE ALHO: PRODUÇÃO DE ALHO NEGRO
Orientador: José Roberto Delalibera Finzer

Ensino Médio (2º grau)

1996 - 2006

Escola Particular Carlos Drumond de Andrade

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Formação complementar

2003 - 2011

Inglês. , CCAA, CCAA, Brasil.

2001 - 2002

Informática. (Carga horária: 56h). , ENGENET Informática, ENGENET, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Participação em eventos

XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM ALHO NEGRO (Total Phenolic Compounds in Black Garlic). 2013. (Congresso).

XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2013. (Congresso).

XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. . INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO DE ALHO NEGRO SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS (Influence of Processing Conditions of Black Garlic Upon its Physicochemical Parameters). 2013. (Congresso).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos (III SECA).?Análisis Sensorial em el Sector Agroindustrial?, ministrado pela professora Olga Lucía Martínez Alvarez. 2012. (Simpósio).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos (III SECA).?Cata de Aguas, Vinos, Quesos Y Café?, ministrado pela professora Olga Lucía Martínez Alvarez. 2012. (Simpósio).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos (III SECA),. 2012. (Simpósio).

IX Jornada Científica.Análise das Propriedades Sensoriais e Aceitação Mercadológica de Brigadeiro de Soja. 2010. (Outra).

Abertura da VIII Jornada Científica Palestra Vocação, mercado de trabalho e formação profissional. 2009. (Outra).

II Seminário de Engenharia de Alimentos.Utilização integral de Resíduos de Alimentos. 2009. (Seminário).

Minicurso - Controle de qualidade de aproveitamento de resíduos sólidos no processamento de batatas. 2009. (Outra).

Minicurso - Tecnologia de pescados. 2009. (Outra).

Palestra - APPCC como ferramenta de sistema de gestão da qualidade. 2009. (Outra).

TecnoCarne. 2009. (Congresso).

VIII Jornada científica.Análise das Propriedades Organolépticas e Aceitação Mercadológica de Brigadeiro de Soja. 2009. (Outra).

XIII Porteira Adentro.Estudo sobre a associação em série de fossa séptica, filtro biológico e zona de absorção por raízes para o tratamento de pequenas vazões de efluentes. 2009. (Outra).

Dia de EnCITE - Automação Industrial - Mecatrônica e Aplicação. 2008. (Outra).

Dia de EnCITE - Rotulagem nutricional de alimentos. 2008. (Outra).

Minicurso - Café: qualidade da bebida. 2008. (Outra).

Minicurso - Processamento de frutas e hortaliças. 2008. (Outra).

Palestra - Aproveitamento de soro de leite na indústria de laticínios. 2008. (Outra).

Palestra - Mercado de trabalho e atuação do Engenheiro de Alimentos. 2008. (Outra).

VII Jornada Científica. 2008. (Outra).

XII Porteira Adentro.Iogurte funcional com frutas tropicais. 2008. (Outra).

Palestra - Aditivos para laticínios e desenvolvimento de produtos. 2007. (Outra).

Palestra - Aplicações do bagaço de cana-de-açúcar. 2007. (Outra).

Palestra de Processamento de leite: recepção ao envasamento UHT. 2007. (Outra).

Palestra de Temperatura e qualidade. 2007. (Outra).

Palestra - Embalagens bioativas. 2007. (Outra).

Palestra - Produção e aplicações de aromas naturais. 2007. (Outra).

VI Jornada Científica. 2007. (Outra).

XI Porteira Adentro.A cultura e processo de fabricação do saquê. 2007. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Laís Helena Souza Magri

VILELA, L. R.; SILVA, L. H. O.;PIRES, L. S.. Formulação de preparo vitamínico em pó. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Aluno: STEPHANIE GONÇALVES JACOB

VILELA, L. R.; SILVA, L. H. O.;PIRES, L. S.. Estudo de vida de prateleira de bombons recheados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba.

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Comissão julgadora das bancas

DANIELA PERES MIGUEL

MIGUEL, D. P.; FINZER, J. R. D.; SILVA, M.B.S.. Processamento de alho: produção de alho negro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdades Associadas de Uberaba.

Roger Darros-Barbosa

MAURO, Maria Aparecida; JANZANTTI, N. S.; TELIS-ROMERO, J.; VIEIRA, Jose Antonio Gomes;DARROS-BARBOSA, Roger. Influencia dos parametros de processamento de alho negro sobre compostos antioxidantes. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Maria Aparecida Mauro

MAURO, M. A.; FINZER, J. R. D.;TELIS-ROMERO, J.. Processamento do Alho Negro. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista - Campus São José do Rio Preto.

Maria Aparecida Mauro

MAURO, M.A.; FINZER, J. R. D.; SOUZA, A. C.;TELIS-ROMERO, J.JANZANTTI, N. S.. Alho e cebola negra: determinação e avaliação de parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista - Campus São José do Rio Preto.

Maria Aparecida Mauro

MAURO, M. A.TELIS-ROMERO, J.LAGO-VANZELA, E. S.. ALHO NEGRO E CEBOLA NEGRA: parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Maria Aparecida Mauro

MAURO, M. A.JANZANTTI, N. S.TELIS-ROMERO, J.. Influência dos parâmetros de processamento de alho negro sobre compostos antioxidantes. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista - Campus São José do Rio Preto.

Ellen silva Lago Vanzela

Mauro, M. A.; Romero, J. T.;LAGO-VANZELA, E.S.. Alho negro e cebola negra: determinação e avaliação de parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

José Roberto Delalibera Finzer

MAURO, M. A.;FINZER, J. R. D.; SOUZA, A. C.;ROMERO, Javier Telis; JANZANTTI, N. S.. Alho negro e cebola negra: determinação e avaliação de parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Javier Telis Romero

Mauro, Maria AparecidaFINZER, JTELIS-ROMERO, J.. Processamento do Alho Negro. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Natália Soares Janzantti

MAURO, M. A.; FINZER, J. R. D.; SOUZA, A. C.; ROMERO, J. T.;JANZANTTI, N.S.. Alho negro e cebola negra: determinação e avaliação de parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Natália Soares Janzantti

MAURO, M. A.JANZANTTI, N.S.; ROMERO, J. T.. Influência dos parâmetros de processamento de alho negro sobre compostos antioxidantes. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Orientou

Maria Aparecida Mauro

PROCESSAMENTO DO ALHO NEGRO; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Liliane de Souza Pires;

Liliane de Souza Pires

PROCESSAMENTO DE ALHO: PRODUÇÃO DE ALHO NEGRO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Liliane de Souza Pires;

Liliane de Souza Pires

ANÁLISE DAS PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS E ACEITAÇÃO MERCADOLÓGICA DE BRIGADEIRO DE SOJA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba, Fundação Educacional para o Desenvolvimento das Ciências Agrárias; Orientador: Liliane de Souza Pires;

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Foi orientado por

Antonio Augusto Menezes Maneira

Análise das propriedades organolépticas e aceitação mercadológica de brigadeiro de soja; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Antonio Augusto Menezes Maneira;

Liliane de Souza Pires

PROCESSAMENTO DE ALHO: PRODUÇÃO DE ALHO NEGRO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Liliane de Souza Pires;

Liliane de Souza Pires

ANÁLISE DAS PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS E ACEITAÇÃO MERCADOLÓGICA DE BRIGADEIRO DE SOJA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba, Fundação Educacional para o Desenvolvimento das Ciências Agrárias; Orientador: Liliane de Souza Pires;

Maria Aparecida Mauro

Influência dos parâmetros de processamento sobre a qualidade nutricional de alho negro; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista - Campus São José do Rio Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Aparecida Mauro;

Maria Aparecida Mauro

ALHO NEGRO E CEBOLA NEGRA: parâmetros de processamento, propriedades físico-químicas e termodinâmicas; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista - Campus São José do Rio Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Aparecida Mauro;

José Roberto Delalibera Finzer

Processamento de alho: produção de alho negro; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: José Roberto Delalibera Finzer;

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Produções bibliográficas

  • PIRES, L. S. ; TODISCO, K. M. ; JANZANTTI, N. S. ; MAURO, M. A. . COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM ALHO NEGRO (Total Phenolic Compounds in Black Garlic). In: XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2013, Rosario, Santa Fe. 5° Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias, III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos, 2013.

  • PIRES, L. S. ; TODISCO, K. M. ; JANZANTTI, N. S. ; MAURO, M. A. . INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO DE ALHO NEGRO SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS (Influence of Processing Conditions of Black Garlic Upon its Physicochemical Parameters). In: XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2013, Rosario, Santa Fe. 5° Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias, III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos, 2013.

  • PIRES, L. S. ; MANEIRA, A. A. M. . Análise das propriedades organolépticas e aceitação mercadológica de brigadeiro de soja. In: VIII Jornada científica, 2009, Uberaba. VIII Jornada Científica da FAZU, 2009.

  • PIRES, L. S. ; TODISCO, K. M. ; JANZANTTI, N. S. ; MAURO, M. A. . COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM ALHO NEGRO. In: XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2013, Rosario, Santa Fe. 5° Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias, III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos, 2013.

  • PIRES, L. S. ; TODISCO, K. M. ; JANZANTTI, N. S. ; MAURO, M. A. . INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO DE ALHO NEGRO SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS. In: XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2013, Rosario, Santa Fe. 5° Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias, III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos, 2013.

  • PIRES, L. S. ; MANEIRA, A. A. M. . Análise das Propriedades Sensoriais e Aceitação Mercadológica de Brigadeiro de Soja. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • PIRES, L. S. ; MANEIRA, A. A. M. . Análise das Propriedades Organolépticas e Aceitação Mercadológica de Bridadeiro de Soja. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • RIBEIRO, R. D. ; PIRES, L. S. ; MARTINS, J.R. . Utilização Integral de Resíduos de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • RIBEIRO, R. D. ; PIRES, L. S. ; MARTINS, J.R. ; GEROLIM ; RODA ; SILVA . Estudo Sobre a Associação em Série de Fossa Séptica, Filtro Biológico e Zona de Absorção por Raízes para o Tratamento de Pequenas Vazões de Efluentes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • PIRES, L. S. ; RIBEIRO, R. D. ; RIBEIRO ; GEROLIM . Iogurte Funcional com Frutas Tropicais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • PIRES, L. S. ; FINZER ; CARDOSO ; GOMES ; AMARAL ; RENOVATO ; GEROLIM . A Cultura e Processo de Fabricação do Saquê. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto. , Rua Cristóvão Colombo - de 1897/1898 ao fim, Jardim Nazareth, 15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil

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Experiência profissional