Carmen Silvia Favaro Trindade

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e doutora em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Professora titular da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), onde ministra aulas para o curso de graduação em Engenharia de Alimentos, o qual coordenou de 09/2008 a 04/2012. Orienta no curso de pós-graduação em Eng. de Alimentos da USP desde que este foi criado, em 2009. Presidiu as Comissões de Graduação, de 04/2012 a 04/2016, e de Pesquisa da FZEA/USP, de 06/2016 a 08/2017. Também foi pesquisadora visitante na Purdue University, em 2018. Tem experiência em pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microencapsulação e produção de partículas orgânicas, atuando principalmente nos seguintes temas: microencapsulação de ingredientes alimentícios e compostos bioativos, tais como probióticos, pigmentos, extratos vegetais, própolis, hidrolisados proteicos, ácido ascórbico e edulcorantes.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1997 - 2001

Universidade Estadual de Campinas
Título: Encapsulação de Lactobacillus acidophilus (La-05) e Bifidobacterium lactis (Bb-12) e avaliação in vitro, do nível de tolerância dos mesmos às secreções gastrintestinais
Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: microencapsulação; encapsulação; Imobilização; probióticos; Lactobacillus acidophilus; Bifidobacterium lactis. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1994 - 1996

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Desenvolvimento e avaliação nutricional, físico-química e sensorial de iogurte de soja",Ano de Obtenção: 1996
Sonia Couri.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Iogurte; Soja; Análise sensorial; Reologia; Desenvolvimento.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1989 - 1993

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Pós-doutorado

2009

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Microencapsulação de hidrolisado protéicos, Ano de obtenção: 2009., Palavras-chave: hidrolisados protéicos; encapsulação; mascarar sabor., Grande área: Ciências Agrárias

2018 - 2018

Pós-Doutorado. , Purdue University, PURDUE, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2013 - 2013

São Paulo School of Advanced Sciences. (Carga horária: 25h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

Favaro-Trindade, C. S. ; VANIN, F. M. . III Workshop de Processamento de Alimentos: da teoria à prática. 2019. (Outro).

Favaro-Trindade, C. S. ; VANIN, F. M. ; SILVA, V. L. S. ; LEONELLI, F. ; VIDAL, A. M. C. ; HERNANDES, A. C. . Organização da primeira semana de cursos do programa USP Municípios em Pirassununga. 2019. (Outro).

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. ; VANIN, F. M. ; SILVA, V. L. S. ; LEONELLI, F. ; Vidal AMC ; HERNANDES, A. C. . Organização da segunda semana de cursos do programa USP Municípios em Pirassununga. 2019. (Outro).

FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA ; VANIN, F. M. . II Workshop de Processamento de Alimentos: da teoria à prática. 2017. (Outro).

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia ; VANIN, F. M. . I Workshop Processamentos de alimentos: da teoria à prática. 2016. (Outro).

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . 1ª Etapa do 24º SIICUSP (Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP). 2016. (Congresso).

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia . 1o Colóquio da Comissão de Pesquisa da FZEA/USP: desenvolvimento de carreira em pauta. 2016. (Outro).

Favaro-Trindade, Carmen S. ; SANTANA, A. S. . II Colóquio da Comissão de Pesquisa da FZEA/USP: publicação em pauta. 2016. (Outro).

Favaro-Trindade, C.S. . III Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. 2011. (Congresso).

FÁVARO-TRINDADE CS . ll Semana de Engenharia de Alimentos da USP. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Uso de técnicas de microencapsulação para viabilizar a produção de alimentos funcionais. 2019. (Simpósio).

INNOVA 2019.Tendencias en la microencapsulación de ingredientes alimentarios. 2019. (Simpósio).

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering. Elaboração de biscoitos tipo cookies funcionais e sem glúten com aproveitamento do resíduo do processamento da abóbora. 2019. (Congresso).

IV WorkBiotech - IV Workshop de Biotecnologia.Microencapsulação como ferramenta para produção de alimentos probióticos. 2018. (Simpósio).

3o Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. FZEA-USP como parceira do Projeto Europeu INOVIA. 2017. (Congresso).

Congresso de Engenharia e Tecnologia da UFG (CET). Tecnologia de Alimentos: Microencapsulação e Compostos Biotativos. 2017. (Congresso).

DoF 2017 - 7th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems.Encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides. 2017. (Simpósio).

V SIIA Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos.Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2017. (Simpósio).

1º Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos.Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2016. (Outra).

II Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. Coordenadora da Sessão 14. 2016. (Congresso).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos probióticos. 2015. (Simpósio).

6th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems: Physically inspired approaches from the nanoscale to the microscale?.Effect of microencapsulation of menthol on the perceived cooling sensation in the mouth. 2015. (Simpósio).

I Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. I Congresso de Graduação da Universidade de São Paulo. 2015. (Congresso).

Workshop teórico-prático Micro-organismos probióticos em alimentos: microbiologia., tecnologia, funcionalidade e inovação.Encapsulação de probióticos: estratégias para aumento da viabilidade e funcionalidade em alimentos e bebidas. 2014. (Outra).

XXIV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aproveitamento de resíduos da agroindústria brasileira: alguns exemplos promissores. 2014. (Congresso).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Microencapsulação de probióticos. 2013. (Simpósio).

Innova 2013 (Sixth International Symposium on Food Development and Innovation).Ácido ascórbico microencapsulado por spray congealing: caracterização das partículas e avaliação da estabilidade. 2013. (Simpósio).

PreProSim - Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos. Recentes avanços na microencapsulação de probióticos. 2013. (Congresso).

Seminário de Microencapsulação Aplicada a Alimentos.Spray chilling aplicado a veiculação de probióticos. 2013. (Seminário).

V Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos (V Focal) e o I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos (I SICITEA).Microencapsulação de ingredientes alimentícios. 2013. (Simpósio).

IFT Annual Meeting & Food Expo. Como ouvinte. 2012. (Congresso).

IV SICTA.Microencapsulação de probióticos. 2012. (Simpósio).

South American Symposium on Microencapsulation.Nutrition: Microencapsulated probiotics - challenges applications. 2012. (Simpósio).

ICEF11. Quality decay and viability of Lactobacillus acidophilus free and encapsulated in buffalo milk yogurt. 2011. (Congresso).

IFT 2010. Microencapsulation of propolis by complex coacervation. 2010. (Congresso).

II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnologia de Películas & Coberturas Funcionales en Alimentos.Micro encapsulación de ingredientes alimenticios. 2010. (Simpósio).

IFT 2009 Annual Meeting + Food Expo. Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with soy protein isolate and pectin. 2009. (Congresso).

3rd Shelf life International Meeting (SLIM2008). Buffalo milk Minas fresh cheese with probiotics properties. 2008. (Congresso).

I Simpósio Internacional: prebióticos e probióticos em produtos lácteos.Técnicas para microencapsulação de culturas probióticas. 2008. (Simpósio).

EFFoST/EHEDG Joint Conference 2007. Poster. 2007. (Congresso).

XX Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XX CBCTA. Efeito da adição de lactobacillus acidophilus na avaliação sensorial e na textura de queijo minas de leite de búfala.. 2006. (Congresso).

6o Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Estabilidade do Bifidobacterium lactis livres e microencapsulados em pHs similares aos do estômago humano. 2005. (Simpósio).

V CIBIA. Desenvolvimento e aceitação sensorial de sorvete de cajá (Spondias lutea L.) fermentado com L. acidophilus. 2005. (Congresso).

XIX CBCTA. Avaliação sensorial de sorvete de acerola com propriedades probióticas. 2004. (Congresso).

5o Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Desenvolvimento de leite fermentado com propriedades probióticas: estabilidade das culturas e avaliação sensorial.. 2003. (Simpósio).

III CIBIA. L. acidophilus and B. lactis survival after microencapsulation by spray drying. 2001. (Congresso).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da variação da concentração de proteína e do pH em algumas características reológicas do gel do concentrado protéico de soro de leite bovino.. 1997. (Simpósio).

I SENSIBER - Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial.Avaliação Sensorial de iogurte de soja. 1996. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização reológica do iogurte de soja homogeneizado e não homogeneizado. 1996. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: José Claudio Klier Monteiro Filho

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Estudo da estabilidade e liberação de ativos de grânulos e microparticulas contendo óleo essencial de Varronia verbenacea e Achyroclines satureoides. 2019. Dissertação (Mestrado em Clínica Médica) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aurenice Maria Mota da Silva

Favaro-Trindade, C. S.. Estudo das propriedades funcionais de proteínas comerciais de origem vegetal: caracterização, estabilização das emulsões e aplicação em complexos coacervados. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aurenice Maria Mota da Silva

Favaro-Trindade, C. S.. Estudo das propriedades funcionais de proteínas comerciais de origem vegetal: caracterização. estabilização de emulsões e aplicação em complexos coacervados. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MATHEUS HENRIQUE GOUVEIA GOMES

Favaro-Trindade, C. S.. Avaliação do uso de hidrolisados proteicos de arroz como material de parede na microencapsulação de óleo por spray drying. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carolina Campos Maloper da Silva

FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA. Produção e caracterização de partículas obtidas por spray chilling, contendo ômegas essenciais em proporção balanceada. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda Cristina Andrade

FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA. Potencial prebiótico da polpa e torta da amêndoa do jerivá (syagrus romanzoffiana) e da macaúba (Acromia aculeata). 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Márcia Gabriela Consiglio Kasemodel

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Alimentos orgânicos funcionais:um estudo da percepção do consumidor. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Alinne Brandão A

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. C. Braga. MICROENCAPSULAÇÃO DE CONÍDIOS DE Trichoderma asperellum POR SPRAY DRYING PARA PRODUÇÃO DE FUNGICIDA MICROBIOLÓGICO. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Cynthia De Carli

Favaro-Trindade, C.. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Alejandra Echalar Barrientos

Favaro-Trindade, C. S.. Obtenção, caracterização, encapsulação e aplicação do extrato de vitex (Vitex agnus castus L.). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Orfa Collazos Paucar

Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Encapsulação de colecalciferol (Vitamina D3) por spray chilling. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Júlia Fernanda Urbano Marinho

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Desenvolvimento e avaliação de sorbets probióticos e simbióticos com polpa da juçara (Euterpe edullis). 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: CLARA SIMONE DOS SANTOS

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Aprimoramento das características sensoriais de emulsão alimentícia probiótica e avaliação de seu potencial funcional. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marluci Palazzolli da Silva

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Desenvolvimento e caracterização de chocolate meio amargo contendo micro-organismos probióticos nas formas livre e encapsulada. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Luis Daniel Daza Ramirez

Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Obtenção de extratos secos de cagaita (Eugenia dysenterica DC) pelo método de atomização: avaliação das propriedades físicas e potencial funcional in vitro. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andressa do Valle Calomeni

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Utilização da película de amendoim para produção de pigmento natural em pó: estudo do efeito do processo de atomização na estabilidade, propriedades antioxidante e antimicrobiana do material. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Julio Rafael Pelissari

Favaro-Trindade, C.S.. Efeito da encapsulação de licopeno na sua estabilidade e biodisponibilidade. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Salvim de Oliveira

Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Desenvolvimento e caracterização de micropartículas lipídicas sólidas carregadas com hidrolisado proteico. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Velludo Molina

Favaro-Trindade, C.S.. Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maressa Caldeira Morzelle

Favaro-Trindade, C. S.. Resíduos de romã (Punica granatum) na prevenção da doença de Alzheimer. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adja Cristina Lira de Medeiros

Favaro-Trindade, C. S.. Iogurte caprino probiótico em pó; estudo do processo de secagem, da caracterização do pó e da viabilidade do probiótico. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Volnei Brito de Souza

Favaro-Trindade, C. S.. Aproveitamento dos subprodutos de vinificação da uva bordô (Vitis labrusca) para obtenção de pigmentos com propriedades funcionais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Taíse Toniazzo

Favaro-Trindade, Carmen S.. Dispersões de lipossomas encapsulando B-caroteno: caracterização, estabilidade físico-química e incorporação em iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paula Kiomi Okuro

Favaro-Trindade, C. S.. Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Talita Aline Comunian

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Microencapsulação de ácido ascórbico por coacervação complexa e dispositivos microfluídicos: estudo estrutural, estabilidade e aplicação das microcápsulas. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernando Eustáquio de Matos Junior

Favaro-Trindade, C.S.. Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Clara Mitia de Paula

Favaro-Trindade, C. S.. Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de ca. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Bovo

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Avaliação da eficiência de bactérias ácido-láticas para descontaminação de aflatoxina M1. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Graziela Veiga de Lara Gomes

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Produção e caracterização microestrutural de sistemas lipídicos sólidos micro e nanoparticulados utilizados na encapsulação de beta-caroteno. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Talita Akemi Medeiros Hirata

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Estudo do processo de aglomeração de pectina em leito fluidizado: efeito sobre as propriedades físico-químicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Barbosa Bodini

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Desenvolvimento de materiais bioativos à base de gelatina e própolis. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Daniela Lara Pedroso de Oliveira

Favaro-Trindade, Carmen S.. Produção e avaliação de micropartículas lipídicas contendo Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium lactis produzidas por spray chilling. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcia Andrade Bernardino

Favaro-Trindade, C.S.. Caracterização e aplicação da farinha do bagaço da cana-de-açúcar em bolo. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patrícia Goldschmidt

Favaro-Trindade, C.S.. Campo magnético pulsado na preservação de carne bovina. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Helena Cristina Ferrer Carneiro

Favaro-Trindade, C.S.. Microencapsulação de óleo de linhaça por spray drying: influência da utilização de diferentes combinações de materiais de parede. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Nogueira Ruiz

Favaro-Trindade, C.S.. Aplicação de microrganimos probióticos nas formas livre e microencapsulada em salame tipo Italiano. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elen Crsitina Frascareli

Hubinger, M.D.; Tonon, R.V.;Favaro-Trindade, C.. Microencapsulação de óleo de café através de secagem por atomização: avaliação das propriedades da emulsão e do tipo de material de aprede sobre as características do pó. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sabrina Bernardi

BERNARDI, Sabrina; Castillo, C. J. C.;Favaro-Trindade, C.S.. Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana de Almeida Gonçalves

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Secagem de carambola (Averrhoa carambola L.): desenvolvimento e aplicação de coberturas coemstíveis aditivadas com agentes antioxidantes naturais para a conservação de suas propriedades funcioanis. 2010.

Aluno: Luciana Cecilia Maganha

Oliveira, C.A.F.;Favaro-Trindade, C.S.. Efeito da inclusão de leite em pó e açúcar sobre a viabilidade de bactéris probióticas em leite fermenatdo desnatado. 2010. Dissertação (Mestrado em Qualidade e Produtividade Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Adna Prado

Alencar, S. M.; Alencar, S.M.;Petrus, R.R.Favaro-Trindade, C.S.; Aguiar, C.L.; Vieria, T.F.S.. Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Morais Marques Bueno

Favaro-Trindade, C.S.GROSSO, Carlos R FNETTO, F.M.. Extração e caracterização de gelatina de pele de tilápia como agente encapsulante de óleo de salmão em micropartículas obtidas por coacervação complexa. 2008 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Cristina Oliveira

FREITAS, O.FÁVARO-TRINDADE CSFREITAS, L.A.P.. Viabilidade de L. acidophilus e B. lactis, microencapsulados por coacervação,s eguida de secagem por spray drying e leito de jorro. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Farah tremendosa Garcia

FÁVARO-TRINDADE CS. Desenvolvimento e caracaterização de filmes a base do músculo de tilápia-do-nilo e tilápia. 2003. Dissertação (Mestrado em Qualidade e Produtividade Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

Aluno: ANA GABRIELA DA SILVA CARVALHO

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Estudo da inclusão de antocianinas de extrato de polpa de juçara (Euterpe edulis Martius) em partículas produzidas por spray drying e gelificação iônica. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natalia Silva Matias

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação do efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas independentes de cultivo. 2016.

Aluno: Volnei Brito de Souza

Favaro-Trindade, C. S.. Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fiorella Patricia Cardenas Toro

Favaro-Trindade, C. S.. Obtenção de extratos enriquecidos em carotenoides e produtos hidrolisados através do fracionamento da fibra de palma prensada com solventes limpos e fluidos pressurizados. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Cristina Borges

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Pitanga (Eugenia uniflora) desidratada por atomização e liofilização: características físico-químicas, compostos bioativos e efeito sobre longevidade, estresse oxidativo e neurotoxicidade induzida em modelos in vivo Caenorhabditis elegans. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Ana Paula Tiveron

Favaro-Trindade, C.S.. Caracterização e identificação de compostos com atividade antioxidante de própolis orgânica brasileira. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriel Bonetto Bampi

Favaro-Trindade, C. S.. Microencapsulação de probióticos por spray chilling de probióticos e aplicação em barra de cereal salgada. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Alice Fujita

Favaro-Trindade, C.S.. Produtos derivados do camu-camu: efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonoides, atividades antioxidante e antimicrobiana. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Bürger Rodrigues

Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Elaboração do leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre ou microencapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juan Felipe Osorio Tobón

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Extração e precipitação de curcuminóides de cúrcuma (Curcuma longa L.) utilizando líquidos pressurizados e fluidos supercríticos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Goldschmidt Lins

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Atividade antioxidante in vitro de extrato de folhas de oliveira (Olea europea L.) e seu efeito protetor sobre danos oxidativos em eritrócitos humanos. 2015. Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Fernanda Bovo

Favaro-Trindade, C.S.. Efeitos da adição de bactéria ácido-lática e resíduo de fermentação alcoólica de cerveja em rações sobre o desempenho de frangos de corte intoxicados com aflatoxina B1. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milla Gabriela dos Santos

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Microencapsulação de xilitol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Graziela Leal Sousa

Favaro-Trindade, C.S.. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de graviola (Annona muricata L.) com teor reduzido de gordura e avaliação da resistência gastrointestinal dos probióticos in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juan Daniel Rivaldi Chavez

Favaro-Trindade, C. S.. Crescimento e caracterização enzimática de bactérias probióticas em meio contendo glicerol e seu encapsulamento em matriz polimérica natural. 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lelane Costa de Conto

Favaro-Trindade, C.S.. Produção de microcápsulas contendo éster etílico de ácidos graxos polinsaturados omega-3 de óleo de peixe. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Martins da Silva

Favaro-Trindade, Carmen S.. Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem em spray dryer da carne de mexilhão. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Priscilla Diniz Lima da Silva

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Desenvolvimento de sorvete probiótico a partir de leite de cabra: estudo da elaboração e das características físico-químicas, sensoriais e viabilidade das basctérias probióticas no produto final. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Silvana Albertini

Favaro-Trindade, C.S.. Efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões minimamente processados. 2011. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giovana Verginia Barancelli

Oliveira, C.A.F.; Kamimura, E.S.; Martinis, E.C.P.; Kushida, M.M.; Kuaye, A.Y.;Favaro-Trindade, C.S.. Ocorrência e carcaterização sorológica e genotípica de Listeria monocytogenes em indústrias de queijo do Estado de São Paulo. 2010. Tese (Doutorado em Qualidade e Produtividade Animal) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriano Gomes da Cruz

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Efeito da glicose oxidase sobre a viabilidade de bactérias probióticas em iogurte. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho

Guimarães, J.L.; VIEGAS, E. M. M.;FÁVARO-TRINDADE CS; Carvalho, M.R.B.; Amaral, L.A.. Desenvolvimento de Tecnologia para Elaboração de salsicha com carne mecanicamente separada de resíudos de filetagem de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus). 2009. Tese (Doutorado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Louise Emy Kurozawa

Favaro-Trindade, Carmen S.; Hubinger, M.D.;NETTO, F.M.; CUNHA, R. L.; Oliveira, W.P.. Estudos dos processo de hidrólise enzimática e secagem por atomização para obtenção de hidrolisado proteico de frango em pó. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Valeriano Tonon

Hubinger, M.D.; Oliveira, W.P.; Romero, J.T.;GROSSO, Carlos R FFAVARO-TRINDALE CS. Secagem por atomização do suco de açaí: influência das variáveis do processo, qualidade e estabilidade do produto. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Angelica Marques Pedro

Favaro-Trindade, C.S.. Influência de encapsulantes e do método de secagem nas propriedades físico-químicas e taributos de qualidade de polpa de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) em pó. 2009 - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luciano Fachini

FÁVARO-TRINDADE CS. Contagem de B. animalis Bb 12 e efeito da adição de P. freudenreichii PS-1 e do tratamento térmico do leite sobre o desenvolvimento de B. animalis Bb-12 em iogurte. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues

FÁVARO-TRINDADE CS. Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcápsulas obtidas por spray drying. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Barbosa Santos

FÁVARO-TRINDADE CS. Encapsulação de oleoresina de páprica por atomização em goma arábica e em aglomerados porosos de amido/gelatina: estabilidade e aplicação. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Priscila D

Favaro-Trindade, C.S.. de F. Santos. Obtenção, caracterização e aplicação de micropartículas de óleo de tucumã. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Lorena Silva Pinho

Favaro-Trindade, C. S.. Obtenção, encapsulação e aplicação de extrato de carotenoides obtido da casca do guaraná. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Fernanda Thais Vieira Rubio

FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA. Biossorção e microencapsulação como métodos para enriquecer biomassa de leveduras residuais com extrato rico em carotenoides extraídos de cascas de abóbora (Cucurbita moschata). 2018.

Aluno: Priscilla Magalhães de Lima

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Aproveitamento dos carotenoides presentes no subproduto do processamento da abóbora (Cucurbita maxima) para obtenção de um pigmento com propriedades funcionais. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Marluci Palazzolli da Silva

Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Efeito dos extratos do guaraná (Paullinia cupana) na viabilidade, funcionalidade e aplicação de probióticos encapsulados. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Augusto Tasch Holkem

Favaro-Trindade, C. S.. Coencapsulação de probióticos e extrato rico em proantocianidinas obtido da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Dayane Cristina Gomes Okiyama

Favaro-Trindade, C.S.. Utilização do resíduo do processamento de cacau por meio do reaproveitamento da casca da amêndoa para extração de gordura utilizando solventes alcoólicos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Talita Aline Comunian

Favaro-Trindade, C. S.. Encapsulação simultânea de óleo da semente de echium (Echium plantagineum L.) e compostos fenólicos por coacervação complexa: caracterização e aplicação das microcápsulas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme de Souza Silva

Favaro-Trindade, C. S.. Obtenção de prolipossomas por recobrimento de sacarose micronizada, produção de lipossomas multilamelares encapsulando curcumina e incorporação das vesículas em iogurte. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernando Eustáquio de Matos Junior

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Avaliação da viabilidade e funcionalidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vivian Boesso Oriani

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Produção de micropartículas lipídicas sólidas para veiculação de oleoresina de gengibre através da técnica de spray chilling. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Volnei Brito de Souza

Favaro-Trindade, C. S.. Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Caroline Pereira Moura Aranha

Favaro-Trindade, C. S.. Microencapsulação por gelificação iônica e interação eletrostática do corante de buriti (Mauritia flexuosa L.f.). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: VITOR AUGUSTO DOS SANTOS GARCIA

Favaro-Trindade, C. S.. Desenvolvimento de matriz polimérica como veículo de transporte de ácido ascórbico: caracterização e avaliação da estabilidade. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alice Fujita

Favaro-Trindade, Carmen S.. Produtos derivados do camu-camu:efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonoides e atividades antioxidante e antimicrobiana. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milla Gabriela dos Santos

Favaro-Trindade, C. S.. Microencapsulação de xilitol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natalia Silva Matias

Favaro-Trindade, C. S.. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação de efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas dependentes e independentes de cultivo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Graziela Veiga de Lara Gomes

Favaro-Trindade, C. S.. Nanopartículas lipídicas produzidas por método de baixa energia: otimização das condições de processo, avaliação da absorção de bioativo encapsulado e estudo da digestibilidade in vitro. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Renata Barbosa Bodini

Favaro-Trindade, C.S.. Desenvolvimento e caracterização de filmes de dissolução oral incorporados com extrtaos de erva baleeira (Cordia verbenacea) e macela (Achyrocline satureioides). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina Rodrigues da Fonseca

Favaro-Trindade, Carmen Sílvia. Efeito do tempo de resfriamento do leite de cabra in natura sobre a qualidade e estabilidade do leite de cabra em pó. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Qualidade e Produtividade Animal) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Pamela Jenny Montes Girao

Melo, M.P.; Pereira da Silva, E.M.;Favaro-Trindade, Carmen S.. Efeito da suplementação com licopeno na dieta convencional sobre o bem-estar de juvenis de tilápia do Nilo (oreochromis niloticus). 2009.

Aluno: Lorena Costa Garcia

Favaro-Trindade, C.S.; Hubinger, M.D.. Microencapsulação por spray drying de óleo essencial de manjericão. 2009 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho

VIEGAS, E. M. M.; Guimarães, J.L.;FÁVARO-TRINDADE CS. Desenvolvimento de tecnologia para elaboração de salsicha com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Valeria Martinelli Ramos Nunes

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Uso de suspensões poliméricas contendo gelatina e extrato de subprodutos de cerveja como agente ligante na aglomeração de partículas de amido de mandioca. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Larissa Tessaro

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Produção de emulsão dupla A/O/A rica em extrato de folha de pitangueira (Eugenia uniflora L) e sua aplicação em filmes ativos de gelatina e quitosana. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Rachel Ferraz de Camargo

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Encapsulação de óleo de microalgas rico em ácido docosahexaenóico via emulsão Pichering: caracterização e estudo comparativo com emulsões tradicionais. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Mércia da Silva Mesquita

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Obtenção, caraterização e microencapsulação do extrato de semente de mamão (Carica papaya L.). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Pedro Augusto Soares e Silva

Favaro-Trindade, C. S.. Desenvolvimento de geis de pectina carregados de emulsão de óleo de açaí. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Marcela de Souza Leite

Favaro-Trindade, C. S.. Influência da matriz de gelado comestível probiotico de base láctea sobre o comportamento e a sobrevivência de lactobacillus acidophilus La-5 e Bifidobacterium animalis Bb-12 a condições do trato gastrointestinal simuladas in vitro. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natalia Cristina da Silva

Favaro-Trindade, C. S.. Enriquecimento de revestimentos comestíveis com compostos ativos de extrato de polpa de acerola encapsulados pelo sistema quitosana-TPP. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Emelda Orlando Simbine

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Avaliação do efeito da aplicação de extrato de canela (Cinnamomum zeylanicum) na inibição da oxidação lipídica e pigmentos da carne mecanicamente separada e fishburgers de manjuba (Anchoviella lepindentostole). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Talita Costa Negri

Favaro-Trindade, C. S.. Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de vitamina C microencapsulada. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jessica Bomtorin Aranha

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Aplicação de extratos de acerola (Malpighia emarginata) em emulsões lipídicas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcia Gabriela Consiglio Kasemodel

Favaro-Trindade, C. S.. Alimentos orgânicos funcionais: um estudo da percepção do consumidor. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cynthia De Carli

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Nanoemulsões encapsulando quercetina produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): estabilidade físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro e em produto cárneo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Mariana Alejandra Echalar Barrientos

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Obtenção, caracterização, encapsulação e aplicação de extrato de vitex (Vitex agnus castus L.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Victor Jesús Aredo Tisnado

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Estudo da formação de partículas de licopeno em colágeno hidrolisado usando CO2 supercrítico. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mayara Martins dos Santos

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ambev. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Juliana Novais

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Puratos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Lucas Barletta Pereira Cunha

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Art Beer. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Nathália Avelar dos Reis

Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado no grupo CRM. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Iasmin Larissa Cardoso Garcia

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Tio Pablo (de Auckland-NZ). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Juliana Peralta

Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Pepsico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Samuel Henrique Gomes de Sa

FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado no Lab. de Encapsulação e Alimentos Funcionais (LENALIS). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Juliana Mayumi Koketsu Maeda

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na Danone. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Rúbia Russinholi Ferreira

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Kemin do Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Marian Bispo

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Cargill. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Nicolas Antônio Manuel Pires

Favaro-Trindade, Carmen S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Sodebo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Maria Clara Pistolato Queiroz

Favaro-Trindade, C.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Meat Snacks Partners. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Diego Morimoto Caballero Llanes

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa UNILEVER. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rayssa Suzuki Siqueira

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ingredion. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lívia Gomes Rabelo

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Pepsico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Pamela Ferreira Neves

FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa General Mills. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sofia de Lima Pacagnella

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vinicius Julião Vaz

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Citrosuco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Luana Karina Carvalho Pires de Almeida Magnani

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Tonche Bozza

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Fernanda Canadinho

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa SPF do Brasil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Olivério

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Keithy Renata Domingos Pinto

Favaro-Trindade, Carmen S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado no Laboratório de Produtos Funcionais da FZEA/USP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Livia Cristina Ostroschi

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Cargill. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Letícia Brunório

FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Fernanda Anzuino Carrara

FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Clariant. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Sabbadini

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Dohler. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Barbara Sayuri Godinho

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Nestlé. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Letícia Monteiro Marchi

Favaro-Trindade, Carmen S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Arcos Dourados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Camilla Machado Wintruff

Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Beatriz Matos Abdulklech

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Barry Callebaut. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Thiago Toshio Togawa

Favaro-Trindade, C. S.SANTOS, M. G.Pinho, S.C.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Synergy Aromas Ltda. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Silmara Suemi Nakasato

Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Liotécnica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natana Roveri do Amaral

Favaro-Trindade, C. S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Natura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda de Carvalho Guimarães Brasil

Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ambev. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Débora Anielle Araujo Valezi

Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ambev. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriella Mendes Candido de Oliveira

Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado realizado na empresa Ambev. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Nicacio Mariano Teixeira

Favaro-Trindade, C. S.. Encapsulação de oleoresina de pimenta do reino. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcel Nakai Yoshihara

Favaro-Trindade, Carmen S.. Banca examinadora de Estágio Supervisionado de Graduação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafaela Guadalupe Guimarães da Silva

Favaro-Trindade, C.Pinho, S.C.. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Diego Rodrigues Branco

Favaro-Trindade, C.CARVALHO, R. A.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Luiana Azoubel Goulart Coelho

Favaro-Trindade, C.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Priscila moreira Afonso alves

Favaro-Trindade, Carmen SílviaSOBRAL, P. J. A.; Tommaso, G.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Danielle Jéssica Melo de Barros

Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho;TRINDADE, M.A.Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Paula Kiyomi Okuro

Favaro-Trindade, C.S.; Bertoldo, M.T.; Gonçalvez, C.B.. Banca examinadora de Estágio Supervisionado de Graduação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Milena da Silva Goncalves Bento

Oliveira, C.A.F.; Kamimura, E.S.;FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Novas tecnologias para o processamento de produtos alimentícios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Marcelo Lima Thomaz de Godoy

Kamimura, E.S.;FREIRE, M. T. A.; Conceição, G.J.A.;FÁVARO-TRINDADE CS. Estágio Supervisionado Curricular. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mirian Pozippe Nori

Nori, M.P.;FÁVARO-TRINDADE CS. Microencapsulação de probióticos por emulsão dupla. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Janaina da Costa

Favaro-Trindade, C.S.; Tommaso, G.;Pinho, S.C.. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2009 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Débora Vidziumas Mendanha

Favaro-Trindade, C.S.Thomazini, M.; Kushida, M.M.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2009 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Mariane Muraki de Sá

Favaro-Trindade, C.S.; Kamimura, E.S.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2009 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Thaís Yzumi Otsuru

Favaro-Trindade, C.S.TRINDADE, M.A.; Conceição, G.J.A.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2009.

Aluno: Vitor Valdivia Hernandez

CARVALHO, R. A.Pinho, S.C.Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora da estágio supervisionado de graduação. 2009.

Aluno: Andressa do Valle

Kamimura, E.S.;Thomazini, MarceloThomazini, M.Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2008 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Vanessa Aparecida Piovesana

Oliveira, C.A.F.;Favaro-Trindade, C.S.. Banca examinadora da estagio supervisionado de graduação. 2008 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Aluno: Samira Campos Hossri

Kamimura, E.S.;FÁVARO-TRINDADE CS; Quintero, E.S.M.. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Suedemborg Franco Subtil

Gameiro, A.H.; Tommaso, G.;FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Amaral Sanino

Petrus, R.R.Pinho, S.C.FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Barchesi

Oliveira, C.A.F.; Fagundes, H.;FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cibele Norie Sakai Uyhara

VIEGAS, E. M. M.;TRINDADE, M. A.FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aline Meloni

Violin, F.; GABAS, Ana L.;FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Talita Santos Moretti

BALIERO, J. C. C.;FÁVARO-TRINDADE CS; Rodrigues, C.E.C.. Banca examinadora de estágio supervisionado de graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO. Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas visando o provimento de 1 (um) cargo de Professor Titular no Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal da FMVZ/USP. 2019. Universidade de São Paulo.

FÁVARO-TRINDADE, CARMEN SILVIA. Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas visando o provimento de 1 (um) cargo de Professor Titular no Departamento de Engenharia de Biossistemas da FZEA/USP. 2019. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Favaro-Trindade, C.S.. Tecnologia de produtos de origem animal e controle da produção e de operações da indústria de alimentos. 2011. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

FÁVARO-TRINDADE CS; DELBIANCO, V.;SOBRAL, P. J. A.; PIRES, M.; VIEGAS, E. M. M.. Biotecnologia dos alimentos. 2006. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

FÁVARO-TRINDADE CSFREIRE, M. T. A.; GOMIDE, C. A.. Química, Bioquímica e Análise de Alimentos. 2006. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

FÁVARO-TRINDADE CS. Processamento de vegetais e Bioquímica de alimentos. 2005. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

FÁVARO-TRINDADE CS. Tecnologia de alimentos. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

FÁVARO-TRINDADE CS. Engenharia Bioquímica e Tratamento de Resíduos. 2004. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

FÁVARO-TRINDADE CS. Análise Instrumental de Alimentos. 2003. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

FÁVARO-TRINDADE CS. Controle de qualidade e análise instrumental e sensorial de Alimentos. 2003. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP.

Favaro-Trindade, C. S.. Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para Livre-docência do Departamento de Tecnologia de Alimentos da FEA/UNICAMP, área de Tecnologia de cereais, raízes e tubérculos. 2019. Universidade Estadual de Campinas.

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia. Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para Livre-docência do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, área "Estratégia e economia das organizações aplicadas à indústria de alimentos". 2016. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos.

Favaro-Trindade, C. S.. Comissão Julgadora do Concurso Público de Títulos e Provas para Livre-docência do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESAL/USP, área "Desenvolvimento de produtos e controle de qualidade". 2015. Universidade de São Paulo.

FÁVARO-TRINDADE CS. Banca examinadora de Prêmio Acadêmico "Zeferino Vaz" da FEA/UNICAMP. 2019. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Maria Inês Ré

TRINDADE, C. S. F.;RÉ, Maria InêsGROSSO, C. R. F.. Encapsulação de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis e avaliação da sua tolerância às secreções gastrintestinais. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Sonia Couri

COURI, S.; MODESTA, Regina Célia Della; CABRAL, Lair Chaves. Desenvolvimento e caracterização sensorial, física, química e nutricional de iogurte de soja.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

GROSSO, C. R. F.. Encapsulação de Lactobacillus acidophilus (La-05) e Bifobacterium (Bb-12) e avaliação in vitro, do nível de tolerância dos mesmos às secreções gastrointestinais. 2001. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Dannaya J

G; Quirino; Em fase de definição; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Samuel Henrique G

de Sá; Em fase de definição; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; (Orientador);

Mércia da Silva Mesquita

Projeto em fase de definição; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Priscila D

de F; Santos; Projeto em fase de definição; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Lorena Silva Pinho

Obtenção, encapsulação e aplicação de extrato de carotenoides obtido da casca do guaraná (Paullinia cupana var; sorbilis); Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Priscilla Magalhães de Lima

Aproveitamento dos carotenoides presentes no subproduto do processamento da abóbora para obtenção de um pigmento com propriedades funcionais; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Marluci Palazzolli da Silva

Efeito dos extratos do guaraná (Paullinia cupana) na viabilidade, funcionalidade e aplicação de probióticos encapsulados; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Fernanda Thais Vieira Rubio

Biossorção e microencapsulação como métodos para enriquecer biomassa de leveduras residuais com extrato rico em carotenoides extraídos de cascas de abóbora (Cucurbita moschata); Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Augusto Tasch Holkem

Coencapsulação dos probióticos e extrato rico em polifenóis obtido de subproduto da vinificação da uva Bordô (Vitis labrusca); Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Priscila D

de F; Santos; Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; (Orientador);

Márcia Gabriela Consiglio Kasemodel

Alimentos orgânicos funcionais: um estudo da percepção do consumidor; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mariana Alejandra Echalar Barrientos

Obtenção, caracterização, encapsulação e aplicação do extrato de vitex (Vitex agnus castus L; ); 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Orfa Collazos Paucar

Encapsulação de colecalciferol (Vitamina D3) por spray chilling; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Programa Nacional de Bolsas de Estudo e de Ensino; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Marluci Palazzolli da Silva

Desenvolvimento e caracterização de chocolate meio amargo contendo micro-organismos probióticos nas formas livre e encapsulada; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Júlia Fernanda Urbano Marinho

Desenvolvimento e avaliação de sorbets probióticos e simbióticos com polpa da juçara (Euterpe edullis); 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Andressa do Valle Calomeni

Utilização da película de amendoim para produção de pigmento natural em pó: estudo do efeito do processo de atomização na estabilidade, propriedades antioxidante e antimicrobiana do material; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Adja Cristina Lira de Medeiros

Iogurte caprino probiótico em pó: estudo do processo de secagem, da caracterização do pó e viabilidade do probiótico; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Paula Kiyomi Okuro

Desenvolvimento, avaliação e aplicação de microcápsulas simbióticas obtidas por spray chilling; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Volnei Brito de Souza

Aproveitamento dos subprodutos de vinificação da uva bordô (Vitis labrusca) para obtenção de pigmentos com propriedades funcionais; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Talita Aline Comunian

Encapsulação de ácido ascórbico por coacervação complexa e dispositivos microfluídicos: estudo estrutural, estabilidade e aplicação das microcápsulas; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mariana Casagrande Silva

Aproveitamento do resíduo da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) para obtenção de pigmento com propriedades funcionais; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Julio Rafael Pelissari

Efeito da encapsulação de licopeno na sua estabilidade e biodisponibilidade; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mariana Salvim de Oliveira

Desenvolvimento e caracterização de micropartículas carregadas de hidrolisado proteico obtidas por spray-chilling; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Daniela de Lara Pedroso de Oliveira

Produção e avaliação de micropartículas lipídicas contendo Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis produzidas por spray chilling; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Márcia Andrade Bernardino

Caracterização e aplicação de farinha de bagaço da cana-de-açúcar em bolo; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos,; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fernando Eustáquio de Matos Junior

Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Kelly Tafari Catelam

Estudo da Influência da proporção de um ?mix? leite/polpa de maracujá na produção de pó obtido por três diferentes métodos de secagem; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Glaúcia Aguiar Rocha

Produção, caracterização, estabilidade e aplicação de microcápsulas de licopeno; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Talita Aline Comunian

Encapsulação simultânea de óleo da semente de echium (Echium plantagineum L; ), fitosterois e compostos fenólicos por coacervação complexa: caracterização e aplicação das microcápsulas; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fernando Eustáquio de Matos Junior

Avaliação da viabilidade e funcionalidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Volnei Brito de Souza

Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume); 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Gabriel Bonetto Bampi

Microencapsulação por spray chilling de probióticos e aplicação em barra de cereal salgada; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões,; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Milla Gabriela dos Santos

Microencapsulação de xilitol por coacervação complexa e sua aplicação em gomas de mascar; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Glaúcia Aguiar Rocha

Desenvolvimento e avaliação sensorial de gomas de mascar produzidas com edulcorantes microencapsulados; 2009; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Clitor Junior Fernandes de Souza

2018; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Talita Aline Comunian

2018; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos,; Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Joaquín Gómez Estaca

2015; Universidade de São Paulo, Santander Universidades; Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fabricio Luiz Tulini

2014; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Riana Jordão Barrozo Heinemann

Desenvolvimento de matrizes poliméricas para liberação de probióticos na cavidade bucal; 2009; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mirian Yoshiko Nakao

Pesquisa e Desenvolviment na Liotécnica Tecnologia de Alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Adriana Sati Shoji

Formação e estabilização de nanopartículas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Governo Alemão; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Talita Aline Comunian

Processamento de alimentos e de nanopartículas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Governo Alemão; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Diego Rodrigues Branco

Pesquisa e desenvolvimento na Braslo Produtos de Carne Ltda; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Rafaela Guadalupe Guimarães da Silva

Pesquisa e desenvolvimento na SPF; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Marília Torres Lopes Rauck

Análise experimental e simulação de válvulas simples (standardlochblende) para homogeniezadores a ultra pressão; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Empresa Bayer; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Andressa do Valle

Efeito da adição de Lactobacillus rhamnosus em geléia de pêssego; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mirian Pozzipe Nori

Microencapsulação de probióticos por emulsão dupla; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Bruna Bertolla Rocha

Caracterização e análise das propriedades físicas e termo físicas do cacau; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Governo Alemão; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Andressa do Valle

Estágio supervisionado de graduação; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Università degli Studi di Catania; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Aline Salomé

Produção de açúcar e álcool - Agro Pecuária Campo Alto; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Glaúcia Aguiar Rocha

Microencapsulação de hidrolisados protéicos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Ramon Peres Brexó

Picolés de frutas como alternativa para consumo de microrganismos probióticos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Eduarda Grecco Farsoni

Produção e caracterização de picolés de frutas contendo microrganismos probióticos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mayara Martins dos Santos

Produção de iogurte enriquecido com compostos bioativos do bagaço de uva Bordeaux (Vitis labrusca) encapsulados em levedura Saccharomyces Cerevisiae; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Cricia Fernanda Gobato

Estudo do potencial prebiótico de extratos obtidos das cascas de guaraná e jabuticaba; 2018; Iniciação Científica - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Reitoria da Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mayara Martins dos Santos

Produção de partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática: avaliação da estabilidade dos carotenoides do extrato da casca do guaraná; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Gabryella Ferraz Fachini

Elaboração de biscoitos tipo cookies funcionais e sem glúten com aproveitamento do resíduo do processamento da abóbora; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Giovana Beatriz de Lima Contreras

Elaboração de biscoitos tipo cookies funcionais e sem glúten com aproveitamento do resíduo do processamento da abóbora; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mayara Martins dos Santos

Produção de partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática: avaliação da estabilidade dos carotenoides do extrato da casca do guaraná; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Juliana Peralta

Produção e aplicação de partículas lipídicas carregadas com extrato de vitex (Vitex agnus castus L; ); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Marcella Chalella Mazzocato

Microencapsulação de vitamina B12 pela tecnologia de spray chilling e a caracterização dos pós obtidos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mickaël Raymond Gilbert Boillon

Encapsulação simultânea de óleo da semente de echium (Echium plantagineum L; ) e compostos fenólicos por coacervação complexa: caracterização e aplicação das microcápsulas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mariana Géssia de Oliveira

Avaliação da viabilidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas e em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Livia Cristina Ostroschi

Estudo das características físico-químicas, propriedades antioxidante e antimicrobiana de pós obtidos por atomização de extratos de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Vitória Fávaro Gambagorte

Desenvolvimento de iogurte probiótico com a adição de pigmentos naturais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Roberta Danielle Correa de Oliveira Liberal

Viabilidade de probióticos encapsulados; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Ana Julia Gouveia Alves

Avaliação da estabilidade de ácido ascórbico nas formas livre e encapsulado por spray chilling e emulsão dupla; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Ana Julia Gouvêa Alves

Microencapsulação de estévia por coacervação complexa visando retardar sua liberação; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Aline Cristina Theodoro

Microencapsulação de sucralose por coacervação complexa visando retardar sua liberação; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fernanda Tonche Bozza

Microencapsulação de aspartame por coacervação complexa; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Camilla Machado Wintruff

Extração e caracterização de pigmento do resíduo do despolpamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Paula Kiyomi Okuro

Obtenção e avaliação de microcápsulas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Felipe Correa da Silva

Microencapsulação de própolis: efeito do agente encapsulante na resistência, estabilidade e propriedade antioxidante do material; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Andressa do Valle

Efeito da adição de bifidobactérias na produção de queijo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Felipe Correa da Silva

Microencapsulação de própolis: efeito do agente encapsulante na resistência, estabilidade e propriedade antioxidante do material; 2008; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mirian Pozippe Nori

Microencapsulação de própolis por coacervação complexa e avaliação da propriedade antimicrobiana do material; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Pro-Reitoria de Pesquisa da USP; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Adriana Sati Shoji

Obtenção, avaliação e aplicação de microcápsulas de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Débora Vidziunas Mendanha

Microencapsulação de carotenóide por coacervação complexa; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Pesquisas Científicas de Ribeirão Preto; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Diego Rodrigues Branco

Encapsulação extrato oleoso de protenose® do milho por atomização; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Pesquisas Científicas de Ribeirão Preto; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Talita Aline Comunian

Microencapsulação de clorofila; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Danubia Firmino Silva

Microencapsulação de licopeno por coacervação complexa; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Bruna Marcati

Produção de queijo minas frescal utilizando leite de búfala e Lactobacillus acidophilus; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Suedemborg Franco Subtil

Microencapsulação por atomização do hidrolisado protéico hyprol, utilizando goma arábica como agente encapsulante; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Glaúcia Aguiar Rocha

Microencapsulação por atomização do hidrolisado protéico hyprol, utilizando maltodextrina como agente encapsulante; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Danúbia Firmino da Silva

Microencapsulação de licopeno por coacervação complexa; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Pro-Reitoria de Pesquisa da USP; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Patrícia Félix Dias

Viabilidade de Lactobacillus acidophillus e seu efeito; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Flávia do Amaral Sanino

Aceitação sensorial de sorvete de cajá com propriedades probióticas; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/USP; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Talita Santos Moretti

Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e avaliação da resistência deste ao processo empregado, ao armazenamento e pH ácido; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Renata Barbosa Bodini

Avaliação sensorial de sorvete de acerola com propriedades probióticas; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Sabrina Bernardi

Viabilidade de B; longum e B; lactis e seus efeitos na qualidade de sorvete de acerola; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Rodrigo V Souza

Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito; 2001; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Daniele C Lopes

Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito; 2001; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

José Carlos Silva

Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito; 2001; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Marcio S

Silveira; Obtenção e utilização da farinha da casca de banana nanica na produção de biscoito; 2001; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Michele Granato

Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico; 2001; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Daniela Doglio

Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico; 2001; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Adriana Vieira

Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico; 2001; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Gabriela A

Celino; Desenvolvimento e avaliação microbiológica e sensorial de um leite fermentado nutracêutico; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metropolitana de Santos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fernanda Thais Vieira Rubio

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da FZEA; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Juliana Peralta

Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Pepsico; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Juliana Mayumi Koketsu Maeda

Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Danone; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Diego Morimoto Caballero Llames

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na empresa UNILEVER; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Lívia Gomes Rabelo

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na PEPSICO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Rayssa Suzuki Siqueira

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na IIngredion; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Pamela Ferreira Neves

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na General Mills; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Sofia de Lima Pacagnella

Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Natura; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Vinicius Julião Vaz

Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Citrosuco; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fernanda Botoletto

Supervisão de estágio obrigatório para conclusão de curso, realizado na Pepsico; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Marluci P

Silva; Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mariana Alejandra Echalar Barrientos

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mariana Alejandra Echalar Barrientos

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Carolina Fernanda S

Cebin Coppa; Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, , ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Talita Aline Comunian

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Volnei Brito de Souza

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Camilla Machado Wintruff

Orientação de estágio obrigatório supervisionado, realizado na Natura; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Débora Anielle Araujo Valezi

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fernanda de Carvalho Guimarães Brasil

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na AMBEV; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Silmara Suemi Nakasato

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na Liotécnica; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Volnei Brito de Souza

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Noturno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Walisson Junio Martins da Silva

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Camila Marques Bitencourt

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE), junto a disciplina ZEA 0467 Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Julio Cesar Colivet Briceno

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Lívia Mara Ricardo Bernardes

Orientação de estágio obrigatório supervisionado para conclusão de curso, realizado na empresa UNILEVER; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Samira Souza Melo

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Aliimenttos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Keliane Bordin

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos (Noturno), da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Fernanda Bovo

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos (Noturno), da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Mirelle Dogenski

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Noturno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Renata Barbosa Bodini

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Juliana Nogueira Ruiz

Treinamento Técnico (TT) - Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Renata Barbosa Bodini

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA0567 3 Processamento e Tecnologia de Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria de Pós Graduação; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Natali Knorr Valadão

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos (Noturno), da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Reitoria de Pós Graduação; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Daniela de Lara Pedroso

Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) junto à disciplina ZEA 0467 - Química dos Alimentos, ministrada aos alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos Diurno da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Márcia Andrade Bernardino

Caracterização de bagaço da cana-de-açúcar; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Daneila de Lara Pedroso

Programa PAE da disciplina Química dos alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Aline dos Santos Santana

Microencapsulação de hidrolisados protéicos; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Thais Zulzke Penteado

Análises bromatológicas - Agroceres Nutrição Animal; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Aline Meloni

Desenvolvimento de Novos Produtos - New Age Ind; Com; Bebidas e Alimentos Ltda; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

Juliana Sartori Munhoz

Programa de aperfeiçoamento de ensino-PAE; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Sílvia Fávaro Trindade;

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Foi orientado por

Danúbia Firmino da Silva

Coacervação complexa de licopeno; Início: 2007; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Sonia Couri

Desenvolvimento e caracterização sensorial, física, química e nutricional de iogurte de soja; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sonia Couri;

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Produções bibliográficas

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Outras produções

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Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Emissão de parecer ad hoc para auxílio PIPE solicitado à Fapesp. 2019.

TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO . Emissão de parecer para o periódico Food Research International. 2019.

Favaro-Trindade, C. S. . Emissão de parecer para o periódico Food Hydrocolloids. 2019.

Favaro-Trindade, C. S. . Parecer para o periódico Food & Function. 2015.

Favaro-Trindade, C.S. . Emitir parecer ad hoc para auxílio solicitado à Fapesp. 2015.

Favaro-Trindade, C.S. . Emissão de parecer ad hoc acerca de pedido de bolsa do programa CsF apresentado ao CNPq. 2015.

Favaro-Trindade, C.S. . Parecer para o periódico LWT - Food Science and Technology. 2014.

Favaro-Trindade, C.S. . Parecer técnico para o periódico Food Hydrocolloids. 2014.

Favaro-Trindade, C.S. . Parecer técnico para o periódico Food Research International. 2014.

Favaro-Trindade, C.S. . Emitir parecer técnico para o periódico Food Chemistry. 2014.

Favaro-Trindade, C.S. . Emitir parecer para a Pró-reitoria de Graduação da USP acerca de convênio internacional para Duplo Diploma. 2014.

Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia . Emitir parecer técnico para o periódico Carbohydrate Polymers. 2014.

Favaro-Trindade, C.S. . Emitir parecer técnico para o periódico LWT - Food Science and Technology. 2014.

Favaro-Trindade, C.S. . Emitir parecer para o periódico LWT - Food Science and Technology. 2013.

Favaro-Trindade, C.S. ; Heinemann, R.J.B. ; CARVALHO, R. A. ; Rosalen, P.L. . MATRIZ POLIMÉRICA E FILME DE DISSOLUÇÃO ORAL PARA A LIBERAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS NA CAVIDADE BUCAL. 2011.

FÁVARO-TRINDADE CS . Emissão de parecer ad hoc em proposta de projeto submetido na categoria auxílio regular á pesquisa para a FAPESP. 2019.

FAVARO-TRINDALE CS . Emissão de parecer ad hoc para pedido de bolsa produtividade ao CNPq. 2019.

Favaro-Trindade, C. S. . Emissão de parecer ad hoc para pedido de bolsa de doutorado à FAPESP. 2019.

Silva, M.P. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA . Fabricação com lactobacilos também melhora o funcionamento do intestino.. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Silva, M.P. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMÉN SILVIA . Chocolate bom para saúde. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARINHO, J. F. U. ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FÁVARO . Pesquisadora da USP de Pirassununga cria sorvete de juçara saudável e que não engorda. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    CNPq 432346/2018-0 - Universal/Faixa C - Extração, microencapsulação e aplicação de extrato rico em carotenoides obtido de subprodutos do processamento da abóbora (Cucurbita moschata), Descrição: Projeto regular de auxílio à pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Severino Matias de Alencar - Integrante / Fernanda Thaís Vieira Rubio - Integrante / Priscilla Magalhães de Lima - Integrante / Osvaldo H. Campanella - Integrante / Gustavo Dacanal - Integrante / Charles Windson Isidoro Haminiuk - Integrante.

  • 2019 - Atual

    CYTED 119RT0568 - Productos cárnicos más saludables (healthy meat), Descrição: Elaboración de productos cárnicos más saludables a través de diferentes estrategias e intervenciones que tengan impacto en la reducción del consumo de algunos nutrientes (nitratos y nitritos, grasas saturadas, grasas trans, sal y azúcar), y con beneficios nutricionales y de salud para los consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Marco Antonio TRINDADE - Integrante / JOSE MANUEL LORENZO RODRIGUEZ - Coordenador / SILVINA CECILIA ANDRES - Integrante / ROSMINI MARCELO RAÚL - Integrante / FLAVIA MARIA PERLO - Integrante / ALEU GONZALO - Integrante / ADRIANA ALEJANDRA PAZOS - Integrante / PAULO CEZAR BASTIANELLO CAMPAGNOL - Integrante / ANDERSON DE SOUZA SANT'ANA - Integrante / CARMEN JOSEFINA CONTRERAS CASTILLO - Integrante.

  • 2019 - Atual

    FAPESP 19/09757-3 - Encapsulação usando células como carreador: infusão de extratos vegetais, Descrição: Linha de fomento: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutoranda Marluci Palazzolli da Silva Supervisor no Exterior: Nitin Nitin Instituição-sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil Local de pesquisa: University of California, Davis (UC Davis) (Estados Unidos). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Marluci Palazzolli da Silva - Integrante / Nitin Nitin - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2019 - Atual

    FAPESP 19/11113-7 - Produção de alimentos funcionais extrusados enriquecidos com carotenóides obtidos a partir de cascas de guaraná, Descrição: Processo: 19/11113-7 Linha de fomento: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado Vigência: 01 de outubro de 2019 - 30 de setembro de 2020 Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos Pesquisador responsável: Carmen Sílvia Fávaro Trindade Beneficiário: Lorena Silva Pinho Supervisor no Exterior: Osvaldo Hector Campanella Instituição-sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil Local de pesquisa: Ohio State University, Columbus (Estados Unidos) Assunto(s): EncapsulaçãoExtrusão. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Osvaldo H. Campanella - Integrante / Lorena Silva Pinho - Integrante.

  • 2018 - 2019

    FAPESP 18/05315-3 - Propriedades quimiopreventivas de extratos de mirtilos, jabuticabas e canela isolados ou combinados com probióticos, Descrição: Linha de fomento: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado Vigência: 01 de outubro de 2018 - 30 de setembro de 2019 Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos Pesquisador responsável: Carmen Sílvia Fávaro Trindade Beneficiário: Augusto Tasch Holkem Supervisor no Exterior: Monique Lacroix Instituição-sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga, SP, Brasil Local de pesquisa: Institut National de la Recherche Scientifique (INRS) (Canadá) Assunto(s): Neoplasias colorretaisCompostos fenólicosProbióticosMicroencapsulação Resumo: O câncer colorretal (CRC) é um dos tipos mais frequentes na população mundial. O aumento no desenvolvimento desta doença é principalmente devido a hábitos alimentares. A evidência mostra que a composição da microbiota intestinal pode estar associada ao desenvolvimento de CRC e outras disbioses. A modulação do intestino por probióticos e compostos fenólicos isolados ou em combinação poderá influenciar positivamente o sistema imunológico sendo benéfica na preservação de CRC. A associação de probióticos e fenólicos apresenta grande potencial, já que alguns estudos sugerem que existe uma sinergia entre eles. O objetivo deste projeto será investigar o efeito quimioprotetor de extratos de mirtilos, jabuticabas e canela isolados ou em conjunto com probióticos contra desenvolvimento de células de CRC. O projeto será realizado com ensaios antiproliferativos, apoptose, anti-radical e quinona redutase. Nenhuma pesquisa abordando os efeitos quimiopreventivos desses extratos juntamente com probióticos em células CRC foi encontrada na literatura, o que nos permite intuir que esta é uma proposta inovadora.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Augusto Tasch Holkem - Integrante / Monique Lacroix - Integrante.

  • 2018 - 2018

    FAPESP 17/19018-8 - Microencapsulação como ferramenta para produzir alimentos extrusados funcionais, Descrição: Bolsa de pesquisa no exterior, para Carmen Sílvia Favaro Trindade, para desenvolvimento de projeto e consolidação de parceria na Purdue University, West Lafayette, Indiana, EUA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Osvaldo H. Campanella - Integrante / Owen Grifit Jones - Integrante.

  • 2016 - 2017

    FAPESP 16/16692-7 - Produção de microcápsulas de Vitamina B12 utilizando co-extrusão seguida da desidratação por leito fluidizado, Descrição: Programa de estágio de pesquisa no exterior da aluna de iniciação científica Marcella Chalella Mazzocato, executado na Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes (ONIRIS), sob orientação do Dr. Denis Poncelet, no âmbito do programa BEPE da FAPESP. A vitamina B12 ou cianocobalamina é uma substância hidrossolúvel produzida apenas por alguns microrganismos. Ocorre em quantias diminutas principalmente em alimentos de origem animal e em algumas leguminosas. A ocorrência em baixa concentração e a pouca variedade natural de alimentos impactam no consumo humano adequado da vitamina B12 e sua ausência no metabolismo humano afeta a produção vital de hemácias e várias atividades do sistema neurológico. A proposta deste projeto será produzir microcápsulas contendo vitamina B12 pela técnica de co-extrusão, utilizando uma câmera de vídeo de alta velocidade e determinar os pâmetros de controle do processo. Além disso, as cápsulas serão avaliadas em termos de eficiência, estabilidade durante o armazenamento e o perfil de liberação da vitamina B12 em um fluido que simula as condições gastro-intestinal. Além de caracterizar essas micropartículas de acordo com a morfologia e tamanho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Denis Poncelet - Integrante / Marcella Chalella Mazzocato - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2016 - 2017

    FAPESP 16/07908-6 - Coencapsulação de óleo de Echium e ácido sinápico ou quercetina por métodos combinados: dispositivos microfluídicos e gelificação iônica, Descrição: Programa de estágio de pesquisa no exterior (BEPE), executado pela doutoranda Talita Aline Comunian, na Cornell University, sob orientação do Dr. Alireza Abbaspourrad. O consumo de ácidos graxos ômega-3 auxilia na redução do risco de doença cardiovascular. No entanto, estes compostos são muito susceptíveis à oxidação, o que dificulta sua aplicação. Duas estratégias que minimizariam este problema seriam: (1) adição de um composto com atividade antioxidante e (2)microencapsulação. Por esta razão, o objetivo deste projeto será aencapsulação de óleo de echium, fonte de ácidos graxos ômega-3, e de compostos fenólicos (ácido sinápico e quercetina) utilizando a combinação das técnicas de gelificação iônica e dispositivos microfluídicos. Os tratamentos obtidos serão analisados em relação a microscopia ótica, eletrônica de varredura e confocal, tamanho de partícula, eficiência de encapsulação, estabilidade dos materiais encapsulados, oxidação acelerada por Rancimat e análise termogravimétrica. Nenhuma pesquisa abordando a encapsulação destes compostos através da combinação das técnicas citadas foi encontrado na literatura, o que nos permite intuir que esta é uma proposta inovadora.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Talita Aline Comunian - Integrante / ABBASPOURRAD, ALIREZA - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2015 - 2018

    FAPESP 13/24874-0 - Estudo da obtenção, encapsulação e aplicação de extratos ricos em proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum), Descrição: Auxílio regular à pesquisa financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Resumo: A canela (Cinnamomum zeylanicum) é uma especiaria largamente consumida em todo mundo e possui diversos compostos aos quais se atribui inúmeras atividades biológicas. Entre esses compostos, tem se destacado as proantocianidinas. Essas moléculas pertencem à classe dos flavonóides e apresentam propriedades antioxidante, anti-inflamatória, antienvelhecimento da pele, entre outras. Porém, são instáveis a diversas condições, como temperaturas altas, incidência de luz e presença de oxigênio. Além disso, a canela apresenta sabor e aroma fortes e suas proantocianidinas podem se ligar a proteínas salivares, causando sensação de adstringência. Desta forma, a reduzida estabilidade, o gosto amargo e a adstringência das proantocianidinas podem impossibilitar a aplicação de seu extrato em um alimento, por exemplo. A microencapsulação é um processo que consiste no recobrimento de um material ativo por um ou mais materiais que formam uma parede, protegendo-o do ambiente externo ou de condições adversas e possibilitando sua liberação controlada. Este processo poderia então, contribuir para aumentar a estabilidade das proantocianidinas do extrato, além de mascarar a sensação de adstringência causada por elas, mascarando também o sabor e aroma fortes do extrato, com possibilidade de liberação intestinal. Sendo assim, o objetivo deste projeto será obter extrato concentrado com proantocianidinas da canela, em seguida encapsula-lo, utilizando as técnicas de coacervação complexa, spray chilling e spray drying e finalmente estudar as propriedades estruturais das microcápsulas, sua estabilidade e sua aplicação em um sistema alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Christianne E.C. Rodrigues - Integrante / Volnei Brito Souza - Integrante / Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Integrante / Fabrício L. Tulini - Integrante / Livia Cristina Ostroschi - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2017

    FAPESP 14/09446-4 - Desenvolvimento de processo de extração de óleos vegetais utilizando solventes alcoólicos: avaliação da composição do óleo e de alterações na fração protéica, Descrição: Auxílio regular à pesquisa FAPESP. O presente projeto de pesquisa tem como objetivo o estudo da viabilidade técnica da substituição do solvente comumente utilizado no processo de extração de óleos vegetais, a hexana, por alcoóis de cadeia curta. Os solventes propostos nesta pesquisa, etanol e isopropanol, são geralmente considerados seguros (GRAS), sendo esta característica uma vantagem marcante em relação à alta toxicidade e inflamabilidade da hexana. Ademais, estes solventes substitutos podem ser mais facilmente recuperados após o processo de extração devido apresentarem miscibilidade parcial com o óleo a temperatura ambiente. Embora algumas vantagens da substituição do hexano por solventes alcoólicos sejam evidentes, existem lacunas que devem ser respondidas através de um estudo sistematizado do processo. Em projetos de pesquisa apoiados pela FAPESP (06/00565-4, 09/17855-3, 10/03058-1, 10/13285-5) foram estudadas condições propícias à viabilização do uso de solventes alcoólicos para extração de óleo de soja e de farelo de arroz, sendo objeto de avaliação a influência das variáveis de processo na composição do extrato e índices de qualidade da fração proteica presente no farelo desengordurado. Através da execução deste projeto de pesquisa sugere-se uma ampliação dos trabalhos através da utilização de diferentes materiais oleaginosos, tais como semente de gergelim, amêndoa de baru e, também, borra de café. O projeto será conduzido considerando três diferentes frentes: a) Avaliação dos índices de qualidade das diferentes frações proteicas presentes nos farelos desengordurados com base em análises que caracterizem mais profundamente a fração proteica e as propriedades funcionais da proteína; b) Avaliação das características físico-químicas dos óleos vegetais obtidos das diferentes matérias-primas através dos diferentes solventes alcoólicos (etanol ou isopropanol, com ou sem hidratação) com ênfase no comportamento de compostos minoritários de interesse (por exemplo, sesamina no óleo de gergelim e ácidos clorogênicos no óleo de borra de café); c) Estudo do equilíbrio líquido-líquido em função da temperatura para sistemas compostos por óleo vegetal (semente de gergelim ou amêndoa de baru) e solvente. Esta etapa do projeto tem por objetivo a avaliação da operação de recuperação parcial do solvente alcoólico contido no extrato, além do estudo do particionamento de compostos minoritários de interesse nutricional contidos nos óleos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Cintia Bernardo Gonçalves - Integrante / Christianne Elisabete da Costa Rodrigues - Coordenador.

  • 2015 - 2016

    FAPESP 15/15300-5 - Produção de microcápsulas probióticas usando termogel-prilling seguido por leito fluidizado, Descrição: Programa de estágio de pesquisa no exterior (BEPE) executado pela mestranda Marluci Palazzolli da Silva, na Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes (ONIRIS), sob orientação do Dr. Denis Poncelet. Culturas probióticas são susceptíveis a condições adversas, como baixo pH e alta temperatura, reduzindo a viabilidade dos micro-organismos e consequentemente tornando difícil a sua aplicação em alimentos. A microencapsulação melhora a viabilidade durante o processamento de alimentos e controla a liberação dos micro-organismos no intestino. Termogel-prilling é uma tecnologia promissora que ainda não foi bem estudada, particularmente para encapsulação de probióticos. Consiste em fazer uma dispersão do inóculo em uma solução gelificante, extrusando gota a gota em ar frio para provocar a gelificação. Para aplicações industriais, as microcápsulas devem ser secas antes do armazenamento, transporte e venda. Neste estudo é então proposto verificar a sobrevivência do probiótico durante a encapsulação por termogel-prilling, mas em especial, o impacto do processo de secagem. Geralmente, a secagem é realizada por liofilização, no entanto é um processo longo e dispendioso. A secagem em leito fluidizado seria um método mais eficiente, mas pode afetar a viabilidade dos micro-organismos. A encapsulação será conduzida na França em um sistema termogel-prilling concebido pelo grupo de pesquisa, que permite a produção do laboratório para a escala piloto, e a secagem será realizada em um leito fluidizado Glatt. Além disso, Professor Poncelet é um especialista em encapsulação e secagem em leito fluidizado, o que justifica o pedido da bolsa de estudos. Os experimentos incluirão a otimização da solução termogel e comparação dos métodos de secagem. As microcápsulas probióticas serão avaliadas por meio da morfologia, por microscopia óptica e por microscopia eletrônica de varredura, resistência do probiótico ao processo de secagem, a distribuição de tamanho de partícula e a estabilidade do material encapsulado. Os dados serão analisados estatisticamente por análise de variância ANOVA e teste de Tukey, ao nível de 5%.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Marluci Palazzolli da Silva - Integrante / Denis Poncelet - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2014 - 2017

    CAPES/MINCyT 23038.0011232/2014-67 - Projeto CAPES/MINCyT - Rede para o fortalecimento da aplicação de tecnologias novas e tradicionais de microencapsulação por spray para o desenvolvimento de culturas probióticas, Descrição: Projeto CAPES/MINCyT REDE - EDITAL 037/2013 Universidades parcerias: Argentina: Universidad Nacional del Litoral e Universidad Nacional de Salta Brasil: Universidade de São Paulo e Universidade Estadual de Santa Cruz. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Celso Gabriel Vinderola - Integrante / Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Integrante / Ana Paula Uetanabaro - Integrante / Roxana Paez - Integrante / Aníbal Slavutsky - Integrante / Jorge Alberto Reinheimer - Integrante / susana marta isay saad - Integrante / Luisina lavari - Integrante / Fernando Eustáquio de Matos Jr - Integrante / Marluci Palazzolli da Silva - Integrante.

  • 2014 - 2017

    CNPq - Universal 462493/2014-8 - Microencapsulação de probióticos e desenvolvimento de chocolate meio amargo contendo microorganismos probióticos na forma livre e encapsulada, Descrição: Projeto da Chamada: MCTI/CNPq/Universal 14/2014 - Faixa C. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Celso Gabriel Vinderola - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    FAPESP 12/17899-3 - Avaliação da estabilidade microbiológica e oxidativa de produtos cárneos adicionados de corante natural obtido do resíduo do despolpamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora)microencapsulado com maltodextrina, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Trindade em 27/08/2013., Descrição: Auxílio à pesquisa FAPESP 2012/17899-3. As antocianinas presentes nos resíduos de processamento da jabuticaba (Myrciaria cauliflora), além da coloração, podem apresentar ação antioxidante e antimicrobiana. O objetivo deste projeto é avaliar o potencial antimicrobiano e antioxidante do extrato de jabuticaba microencapsulado em produtos cárneos embutidos, do tipo linguiça frescal e mortadela, em substituição aos corantes tradicionalmente utilizados. O extrato de jabuticaba será obtido a partir do resíduo do despolpamento da fruta, com posterior desidratação (microencapsulação) por spray dryer com utilização da maltodextrina como agente carreador. O extrato microencapsulado será avaliado em relação ao seu potencial antimicrobiano e antioxidante, incluindo a quantificação e identificação de antocianinas no extrato e no pó obtido. Os embutidos serão elaborados com e sem adição do extrato de jabuticaba microencapsulado, e submetidos a três tratamentos, conforme descrito a seguir: 1) adição de corante comercial (controle); 2) adição do extrato de jabuticaba na concentração A e 3) adição do extrato de jabuticaba na concentração B. Os produtos serão caracterizados quanto à composição centesimal, textura instrumental, estabilidade da emulsão e perda de peso no cozimento; avaliados quanto à estabilidade no armazenamento, por meio de análises físico-químicas (cor objetiva, TBARS e pH), microbiológicas (coliformes a 45ºC, Staphylococcus aureus, clostrídeos sulfito-redutores e Salmonella) e sensoriais (teste de aceitação). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Marco Antonio Trindade - Coordenador.

  • 2012 - 2015

    Desenvolvimento e Aplicação de Filmes à Base de Gelatina - Universal CNPq 2012, Descrição: Estudos envolvendo a produção e caracterização de filmes comestíveis e/ou biodegradáveis têm ocupado lugar de destaque no meio científico, porém quando refere-se à aplicação desses filmes os estudos são reduzidos. Devido as suas propriedades funcionais e a viabilidade econômica o uso da gelatina como matéria-prima na produção de biofilmes é bastante promissora e proporciona uma boa barreira ao oxigênio, dessa forma espera-se que incorporação do extrato de Cúrcuma longa L., além de conferir cor, pode permitir maior controle da oxidação lipídica em alimentos suscetíveis a este tipo de reação. A Curcuma longa L. é uma planta da família Zingiberaceae, conhecida por suas propriedades antioxidantes, analgésica, expectorante, anti-inflamatória, anticancerígena e é também usada no tratamento de doenças de pele e como estimulante das funções digestivas. A cor amarela característica é devido à presença de 3-5% dos pigmentos curcuminóides, que incluem a curcumina, desmetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina e ciclocurcumina, sendo que a curcumina é o bioativo principal da planta. Assim, o objetivo deste projeto será a produção e caracterização de filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma. Adicionalmente, a aplicação do mesmo será testado como embalagem para a noz macadâmia visando a proteção da mesma contra oxidação lipídica. Inicialmente o extrato será produzido e caracterizado em relação à atividade antioxidante e teor de curcuminóides. Após esta etapa, o extrato etanólico será incorporado nos filmes em diferentes concentrações (0, 5, 50, 100, 150 e 200g/100 g de gelatina). Os filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma serão caracterizados em relação às propriedades mecânicas, solubilidade em água, propriedades térmicas, parâmetros de cor, opacidade brilho, barreira a O2, barreira a UV/Vis, FTIR e microestrutura. O filme com propriedades oti. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    CNPq Universal 470364/2012-2 - Microencapsulação de licopeno por spray chilling: estudo estrutural, da estabilidade e da absorção do material encapsulado, Descrição: Projeto Universal CNPq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Marcelo Thomazini - Integrante / Acácio Antonio Pigoso - Integrante / Julio Rafael Pelissari - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    FAPESP 12/01907-7 - Desenvolvimento e caracterização de micropartículas de lipídicas carregadas de ácido ascórbico, Descrição: Projeto de Pesquisa do Programa Bolsa para Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE) da FAPESP. Processo 2012/01907-7, executado pelo mestrando Fernando E. de Matos Jr, sob orientação da Doutora Beatrice Albertini. Na indústria de alimentos o ácido ascórbico tem sido amplamente utilizado para duas diferentes finalidades, enriquecer o alimento reforçando a ingestão de vitamina C, e como antioxidante natural para atuar na preservação do sabor e cor natural do alimento. Estável na forma de pó, o ácido ascórbico apresenta estabilidade consideravelmente diminuída quando em solução, sendo afetados por fatores ambientais como temperatura, pH, oxigênio, íons metálicos, UV e raios-X. Além disso, por ser altamente reativo, pode interagir com outros ingredientes durante o processamento e trazer alterações indesejáveis na cor e no sabor do alimento, o que limita sua aplicação em alguns alimentos. Uma alternativa para contornar essas limitações seria a microencapsulação, onde a técnica de spray congealing tem despertado muito interesse por suas vantagens como baixo custo, rapidez e segurança, uma vez que dispensa o uso de solventes orgânicos. O objetivo desse trabalho é desenvolver e caracterizar micropartículas com alto carregamento de ácido ascórbico obtidas por spray congealing. As micropartículas serão desenvolvidas utilizando gordura interesterificada de palma e palmiste como agente carreador e ácido ascórbico com carga teórica de 10, 20 e 30% (p/p). Serão caracterizadas segundo morfologia e distribuição de tamanho, comportamento térmico por DSC e avaliação de cristalização através DRX. Serão estudados ainda, eficiência de encapsulação, avaliação de cor Instrumental e estabilidade do ácido ascórbico microencapsulado estocado em 7, 22 e 37ºC. Os resultados obtidos serão avaliados através de análise de variância e teste de Tukey para comparação das médias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Fernando Eustáquio de Matos Junior - Integrante / Beatrice Albertini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    FAPESP 12/04451-4 - Encapsulação de ácido ascórbico utilizando a técnica de emulsão dupla com dispositivo microfluídico, Descrição: Projeto executado pela mestranda Talita Aline Comunian, na Harvard University, sob orientação do Prof. Dr. David A. Weitz, no âmbito do Projeto BEPE (Bolsa de Estágio de Pesquisa no Exterior) da FAPESP. O uso de antioxidantes na indústria de alimentos e seus mecanismos funcionais têm sido amplamente estudados devido à oxidação lipídica, a qual é responsável por tornar os alimentos impróprios para consumo, além de também provocar alterações que irão afetar não só a qualidade nutricional, mas também a integridade e segurança dos alimentos. O ácido ascórbico é um antioxidante muito eficaz que exibe função vitamínica, no entanto é muito instável a diversos fatores. A encapsulação utilizando o método de dispositivo microfluídico será estudada como uma alternativa para resolver tais problemas. Assim, o objetivo deste trabalho será elaborar microcápsulas de ácido ascórbico através do método de emulsão dupla com utilização de dispositivo microfluídico, utilizando óleo de milho e gordura interesterificada de palma e palmiste como material de parede. Serão preparados seis tratamentos onde se variará a concentração e composição da fase oleosa e tamanho global da emulsão. Os tratamentos serão avaliados com relação a sua morfologia, por microscopia ótica e eletrônica de varredura, eficiência de encapsulação, distribuição de tamanho de partículas, estabilidade da emulsão e do material encapsulado, coeficiente de difusão e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (Ft-ir). Os dados obtidos serão analisados estatisticamente por análise de variância ANOVA e teste de Tukey, ao nível de 5%. Espera-se obter microcápsulas estáveis, aumentando a possibilidade de utilizar o ácido ascórbico como um aditivo em alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Talita Aline Comunian - Integrante / David A Weitz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2012 - 2012

    FAPESP 12/03918-6 - Desenvolvimento, avaliação e aplicação de microcápsulas simbióticas obtidas por spray chilling, Descrição: O projeto desenvolvido na Escola Superior de Biotecnologia do Porto, pela mestranda Paula Okuro, sob orientação da Doutora Ana Maria Pereira Gomes, com bolsa do Programa BEPE (Bolsa de estágio de pesquisa no exterior) da FAPESP. Os consumidores cada vez mais tendem a relacionar a qualidade de sua dieta com a saúde, sendo que alimentos naturais e saudáveis são eleitos como aqueles que impactam positivamente quando incluídos regularmente na dieta. Desta forma, a preocupação dos consumidores com a dieta traduz a demanda por produtos que, concomitantemente sejam saudáveis e sensorialmente atrativos. Nesta conjuntura é pertinente a colocação dos alimentos funcionais, em especial aqueles com adição de micro-organismos probióticos. Geralmente a estabilidade desses microrganismos nos alimentos é baixa e, por isso a microencapsulação tem sido estudada como uma alternativa viável para proteção e sobrevivência destes. Em face da relação sinérgica entre probióticos e prebióticos, entende-se que a elaboração de microcápsulas simbióticas promova maior estabilidade e viabilidade destes probióticos. O abacate é uma fruta que se destaca pela qualidade nutricional, por ser rico em lipídeos insaturados, vitaminas e fibras, além de seu apreço sensorial. Desta maneira com o estágio pretende-se a aplicação das micropartículas simbióticas em matriz fruta, no caso o abacate, fruto que é compatível com a natureza lipídica da micropartícula. Este produto poderá ser utilizado como ingrediente alternativo para a indústria de lacticínios, visando a possibilidade de incorporação em iogurtes com polpa de fruta, por exemplo. A produção deste ingrediente poderá explorar os benefícios oferecidos pela própria fruta e também com o health claim funcional através da incorporação de micropartículas sólido-lipídicas carreadoras de micro-organismos probióticos e também de prebióticos. Pretende-se estudar a produção deste ingrediente para a indústria, através da viabilidade dos probióticos (monitoramento das contagens dos micro-organismos probióticos), comparação da utilização entre o microrganismo livre e encapsulado na matriz, caracterização físico-química do produto, medida de cor, análise sensorial, simulação da passagem do produto pelo trato gastrointestinal e viabilidade dos microrganismos encapsulados, em comparação com microrganismos na forma livre, durante o armazenamento do produto. Espera-se obter um ingrediente inovador, que confiram proteção e possibilidade de liberação controlada no intestino para os micro-organismos probióticos, e que seja afirmada sua viabilidade como alimento simbiótico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Paula Kiyomi Okuro - Integrante / Ana M Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    FAPESP 10/06146-9 - Microencapsulação de edulcorantes por coacervação complexa, Descrição: Tem crescido nos últimos anos o interesse da população em ingerir produtos isentos de açúcar e com menor teor calórico. Esse interesse tem impulsionado o mercado dos produtos diet e light. A microencapsulação é uma tecnologia que vem se mostrando viável para diversas aplicações industriais. No caso de edulcorantes, ela pode reduzir a higroscopicidade, prolongar a sensação de dulçor, minimizar ou mascarar o off e o aftertaste da estévia e ainda proteger o aspartame, que é termo instável. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho será microencapsular aspartame, sucralose e estévia por coacervação complexa utilizando gelatina e goma arábica como encapsulantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Gláucia Aguiar Rocha - Integrante / Marcelo Thomazini - Integrante / Helena Maria André Bolini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2010 - 2012

    CNPq - Universal 479249/2010-5. Desenvolvimento de matrizes poliméricas para liberação de probióticos na cavidade bucal, Descrição: Estudos recentes atribuem a microrganismos probióticos a possibilidade de atuação de forma positiva na microbiota bucal prevenindo cáries, processos inflamatórios e mau hálito. Na maioria dos estudos, os probióticos foram veiculados em alimentos fermentados, mas, estes produtos sempre esbarram na questão de aceitação sensorial e dificuldade do consumo continuado para o efeito desejado. Por isso, buscando formas alternativas e inovadoras de veicular probióticos, este trabalho busca desenvolver matrizes poliméricas na forma de lâminas contendo probióticos que sejam capazes de liberar lentamente os microrganismos na boca com possíveis efeitos positivos na saúde bucal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Riana Jordão Barrozo Heinemann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2013

    CYTED 309AC0382 - Obtención de materiales aditivos a partir de subproductos vegetales de la región y su aplicación en el desarrollo de envases biodegradables de uso agroalimentario y nutraceutico, Descrição: El desarrollo económico en áreas rurales mediante el aprovechamiento de subproductos vegetales y derivados del bosque como fuente de materiales aditivos a base de extractos bioactivos, así como de envases comestibles, biodegradables, con determinadas propiedades (bioactivas y preventivas de la infestación e infección) es el reto de este proyecto, paliando así problemas medioambientales y toxicológicos, y confiriendo un carácter saludable. Los participantes del proyecto constituyen un grupo multidisciplinar, seleccionados según su experiencia en las diversas temáticas que se abordarán en el proyecto, así como en la metodología: (i) obtención y caracterización de materiales aditivos extractos vegetales con propiedades bioactivas (ii) desarrollo de envases biodegradables a partir de biopolímeros simples o complejos, procedentes a su vez de subproductos de la industria agroalimentaria. La conjunción de ambas temáticas se plantea como una aplicación práctica en alimentación, agricultura y nutracéuticos. El tratamiento con alta presión está contemplado en las diversas tareas como una alternativa para mejorar las propiedades de los productos obtenidos (extractos, películas, microcápsulas), preservando el carácter bioactivo de los mismos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    FAPESP 09/11713-2 - Desenvolvimento de Veículos para Liberação Controlada de Probióticos, Descrição: Microrganismos probióticos são freqüentemente utilizados em produtos alimentícios devido a sua atuação de forma positiva na saúde de quem os ingere. Todavia, para que os efeitos benéficos à saúde do hospedeiro ocorram, estes microrganismos devem permanecer viáveis durante toda vida útil do produto e sobreviver à passagem pelo estômago, uma vez que tais microrganismos são sensíveis a vários fatores, especialmente meio ácido e presença de oxigênio. A microencapsulação será estudada como uma alternativa para resolver tais problemas. Assim, o objetivo deste trabalho será elaborar microcápsulas de L. acidophilus e B. lactis através do método de spray chilling.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Júlio Cesar de Carvalho Baliero - Integrante / Daniela de Lara Pedroso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    FAPESP 07/00575-2. Microencapsulação de extrato de própolis do tipo 12: avaliação das propriedades físico-químicas e da funcionalidade do material encapsulado, Descrição: Própolis é uma resina produzida por abelhas Apis mellifera, que vem sendo usada desde tempos remotos, devido as suas propriedades farmacêuticas, tais como antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antiulcera, imuno-estimuladora, hipotensiva, antiinflamatória, antioxidante e citostática. Apesar do exposto, a aplicação deste produto é limitada, uma vez que este apresenta sabor e aroma fortes e é de difícil solubilização, em função disso, normalmente é administrado em soluções alcoólicas, o que às vezes impossibilita a sua aplicação, inclusive em alimentos. Essas desvantagens resultam em dificuldades de armazenamento, transporte, incorporação e administração para alguns pacientes. Portanto, o objetivo deste projeto é desenvolver uma metodologia para atenuar o sabor e aromas fortes, facilitar a solubilização e possibilitar a liberação controlada e novas aplicações, especialmente em alimentos, para a própolis. Para tanto serão testadas as técnicas de microencapsulação por atomização em spray-dryer e coacervação complexa. A morfologia das microcápsulas será caracterizada através de microscopia ótica e eletrônica de varredura. Serão determinados as seguintes propriedades físicas dos pós obtidos: solubilidade, densidade, atividade de água, umidade, higroscopicidade, temperatura de transição vítrea e tamanho de partícula, bem como suas atividades antimicrobiana e antioxidante. A estabilidade durante o armazenamento do extrato livre e encapsulado será avaliada periodicamente através das dosagens dos teores totais de flavonóides e compostos fenólicos e mensuração da atividade antioxidante, a temperatura e UR controladas, durante um período de 6 meses A própolis, nas formas livre e encapsulada, será incorporada em salame, onde serão avaliadas a capacidade antimicrobiana e antioxidante, bem como, cor, umidade, atividade de água e aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Júlio Cesar de Carvalho Baliero - Integrante / Marco Antonio TRINDADE - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castilho - Integrante / Severino Matias de Alencar - Integrante / Ângela Cavenagli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2007 - 2009

    Estudo das condições de processamento e estocagem na estabilidade de leite pasteurizado de vida de prateleira estendida, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Rodrigo Rodrigues Petrus - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    FAPESP 05/56674-3. Microencapsulação de hidrolisados proteicos por atomização, Descrição: Os hidrolisados protéicos são ingredientes extremamente úteis para a indústria de alimentos por apresentarem funções biológicas específicas (peptídeos bioativos) e por serem compostos de digestão e absorção mais facilitadas em relação às proteínas e aminoácidos livres. Em função destas propriedades, estes ingredientes podem ser incorporados em uma série de produtos, como fórmulas balanceadas para atletas, para regimes de emagrecimento, dieta enteral e em leites maternizados. Entretanto, a aplicação desses compostos é limitada, uma vez que os mesmos são extremamente higroscópicos, reativos e muitos apresentam sabor amargo e aroma desagradável. Assim, o objetivo deste projeto é desenvolver uma metodologia para mascarar o sabor amargo, reduzir a higroscopicidade e a reatividade destes compostos. Para tanto será utilizada a técnica de microencapsulação por atomização em spray-dryer, utilizando como agentes encapsulantes goma arábica e maltodextrina. A morfologia das microcápsulas será caracterizada através de microscopia ótica e eletrônica de varredura. A higroscopicidade será avaliada através de medidas da atividade de água do material, nas formas livre e encapsulada, armazenado sob condições de luz, umidade e temperaturas controladas. Será determinada ainda a solubilidade do material nas formas livre e encapsulado. O hidrolisado, nas formas livre e encapsulado, será incorporado em um sistema modelo (barras de proteína), o qual será avaliado através da medida instrumental de textura e análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Suedemborg Franco Subtil - Integrante / Gláucia Aguiar Rocha - Integrante / Flávia Maria Netto - Integrante / Marco Antonio TRINDADE - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2006 - 2008

    Desenvolvimento de salsicha utilizando CMS obtida do resíduo da filetagem de Tilápia do Nilo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Elisabete Maria Macedo Viegas - Coordenador / Marco Antonio Trindade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto multi-usuário e multi-institucional para estudo de interações entre polióis e biopolímeros em géis e biofilmes e de açúcares com nanoDSC e FTIR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Vânia R. N. Telis - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Rosiane L. Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Tecnologias inovadoras para aumentar a competividade das agroindústrias do Mercosul: microencapsulação e películas biodegradáveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.

  • 2005 - 2006

    Produção de queijo minas frescal utilizando leite de búfala e Lactobacillus acidophilus., Descrição: Atualmente, em virtude da grande preocupação com a saúde, é crescente a popularidade dos alimentos funcionais contendo probióticos. Entretanto, embora existam inúmeros estudos voltados para as propriedades terapêuticas destes microrganismos, poucos deles referem-se às suas características tecnológicas, especialmente em novos produtos. Assim, o objetivo deste estudo será elaborar queijo minas frescal utilizando leite de búfala e Lactobacillus acidophilus. Os queijos serão preparados com e sem adição da cultura probiótica e serão avaliados quanto à textura, a aceitação sensorial e qualidade microbiológica. Além disso, será avaliada a viabilidade de Lactobacillus acidophilus durante a vida de prateleira do produto. Portanto espera-se obter queijos de leite de búfala com uma boa qualidade sensorial, visando uma nova aplicação para este tipo de leite, e com propriedades probióticas, que são benéficas à saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Bruna Marcatti - Integrante.

  • 2003 - 2005

    FAPESP 03/06993-0 - Desenvolvimento de sorvete de cajá com propriedades probióticas (Auxílio Fapesp 03/06993-0), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Coordenador / Sabrina Bernardi - Integrante / Flávia do Amaral sanino - Integrante / Patrícia Félix Dias - Integrante / Bodini, Renata B. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 4

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Prêmios

2019

Patrona da XIV turma de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, Universidade de São Paulo.

2018

Menção honrosa no "Prêmio Tese Destaque USP", Universidade de São Paulo.

2018

Menção Honrosa no "Prêmio CAPES de Tese 2018", CAPES.

2018

Prêmio de 3o Melhor poster apresentado no 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition", 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compou.

2017

Patrona da XII turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.

2016

Paraninfa da XI turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.

2016

Certificate for highly cited research in Food and Bioproducts Processing. Awarded December, 2016 to C. Fávaro-Trindade, paper "Assessment of production efficiency, physicochemical properties..., Elsevier.

2016

Top work presented at the First International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

2015

Professora Homenageada pela X Turma de formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.

2015

Certificado de Mérito Científico para o trabalho "Avaliação da atividade antilisterial de nisina comercial e encapsulada por spray-drying em leite refrigerado" , do qual sou coautora, 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia (CBM).

2015

Prêmio de melhor trabalho da área de Microbiologia dos Alimentos para "Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella", 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia (CBM) da Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2014

"Top Cited Papers for 2011 and 2012" para o artigo "Microencapsulation of lycopene by spray drying: Characterization, stability and application of microcapsules" Food and Bioproducts Processing, Elsevier.

2012

"Certificate of Merit", concedido à minha orientada Talita A. Comunian, por seu trabalho ter ficado entre os finalistas na competição para estudantes graduados, divisão Eng. de Alimentos, IFT 2012, Institute of Food Technologists.

2012

"Certificate of Merit", concedido ao meu orientado Fernando E. Matos Jr, por seu trabalho ter ficado entre os finalistas na competição para estudantes graduados, divisão Eng. de Alimentos, do IFT 2012, Institute of Food Technologists.

2011

Patronesse da V turma de Formandos em Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e e Engenharia de Alimentos.

2011

Menção Honrosa no 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (trabalho apresentado por minha orientada Ana Julia Gouvea Alves), Pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo.

2010

"Prêmio Henri Nestlé", primeiro lugar, graduandos, trabalho apresentado por Mirian Pozippe Nori, Nestlé.

2010

"Prêmio ABIA", primeiro lugar, no XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Salvador, BA), SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2009

Primeiro lugar na Mostra de Trabalhos de Iniciação Científica do XIII ENEALI, Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás.

2009

Professora Homenageada pela IV (Noturno) e I (Diurno) Turmas de formandos em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.

2008

"Slim Poster Award", trabalho apresentado por Andressa do Valle, no 3rd Shelf Life International Meeting, em Ischia -Itália, GSICA - The Italian Scientific Group of Food Packaging.

2008

"Prêmio de Incentivo à Pesquisa SBCTA-MG Dílson Teixeira Coelho?, trabalho de Talita A. Comunian, no XI CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Belo Horizonte, MG), SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2008

Paraninfa da III Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.

2007

Patronesse da II Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP.

2005

Menção Honrosa no 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (trabalho apresentado por minha orientada Talita S. Moretti), Pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo.

2002

Professora Homenageada pela I Turma de formandos em Engenharia de Alimentos da FECT/UNIMES, Universidade Metropolitana de Santos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Jardim Elite, 13635900 - Pirassununga, SP - Brasil - Caixa-postal: 23, Telefone: (19) 35654139, Fax: (19) 35618606, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2019 - Atual

    Red CYTED, Red Conbiand

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2019 - Atual

    University of California

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2019 - Atual

    Ohio State University

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2018 - Atual

    Purdue University

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2018 - Atual

    Institut national de la Recherche Scientifique

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2016 - Atual

    Cornell University

    Vínculo: Orientadora de doutorado, Enquadramento Funcional: Orientadora de doutorado sanduíche, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Orientadora da doutoranda Talita Aline Comunian, que realizou estágio de pesquisa do Programa BEPE da FAPESP, durante 8 meses, na Cornell University, sob orientação do Professor Alireza Abbaspourrad. O projeto desenvolvido foi "Coencapsulação de óleo de Echium e ácido sinápico ou quercetina por métodos combinados: dispositivos microfluídicos e gelificação iônica", Processo 16/07908-6.

  • 2012 - 2013

    Harvard University

    Vínculo: Orientadora de mestranda, Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Orientadora da mestranda Talita Aline Comunian, que fez mestrado sanduíche na Harvard University, com bolsa do Pragrama BEPE da FAPESP (Processo: 12/04451-4). Talita desenvolveu o projeto "Produção de microcápsulas de ácido ascórbico utilizando dispositivo microfluídico", sob orientação do Prof. David A. Weitz,

  • 2012 - 2012

    Universidade Católica Portuguesa - Porto, UCP/Porto

    Vínculo: Orientadora de mestranda, Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Orientadora da mestranda Paula Okuro, que fez parte de seu mestrado na Universidade Católica Portuguesa do Porto, com bolsa do programa BEPE (Bolsa de Estágio de Pesquisa no Exterior) da FAPESP.

  • 2009 - Atual

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2002 - 2009

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 05/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa.

    • 02/2013

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Dupla Diplomação da FZEA & ONIRIS.

    • 02/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Membro do Projeto de intercambio de alunos de graduação BRAFAGRI.

    • 04/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 02/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alterações Químicas no Processamento e Estocagem de Alimentos

    • 10/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Graduação.

    • 08/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 08/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento e Tecnologia dos Alimentos, Química dos alimentos

    • 09/2015 - 04/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Graduação.,Cargo ou função, Membro da Câmara Curricular e do Vestibular.

    • 04/2012 - 04/2016

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Graduação.

    • 10/2003 - 10/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Departamento.

    • 09/2008 - 04/2012

      Direção e administração, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 10/2003 - 10/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Cultura e Extensão.

  • 2001 - 2002

    Universidade Metropolitana de Santos

    Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 30

    Atividades

    • 02/2001 - 07/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Fect, Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 02/2001 - 07/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de alimentos, Nutrição, Estágio supervisionado, Processamento de alimentos

  • 1996 - 1997

    Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 10

    Outras informações:
    Professor horista

    Atividades

    • 03/1996 - 03/1997

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos animais, Embalagens, Materias primas agropecuárias, Estágio Supervisionado

  • 2012 - 2013

    Universita di Bologna

    Vínculo: Outro (estágio de mestrando), Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Orientadora do pós-graduando Fernando Eustáquio de Mattos Jr. que fez mestrado sanduíche na Universitá de Bologna, com bolsa do programa BEPE da FAPESP.

  • 2015 - 2016

    Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes

    Vínculo: Orientadora de mestranda, Enquadramento Funcional: orientadora de mestrado sanduíche, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Orientadora da mestranda Marluci Palazzolli da Silva, que realizou estágio de pesquisa do Programa BEPE da FAPESP, durante 6 meses, na ONIRIS, sob orientação do Professor Denis Poncelet. O projeto desenvolvido foi 'Produção de microcápsulas probióticas usando termogel-prilling seguido por leito fluidizado", Processo 15/15300-5.