Isadora de Carvalho Costa Barbosa

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Foi bolsista de Iniciação Científica (CNPq) durante 2 anos na EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa em Agropecuária, Unidade CTAA - Agroindústria de Alimentos (Guaratiba - RJ). Fez parte da comissão organizadora da XXII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFRRJ (SEMEALI). Foi estagiária no Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos - CTAA (Embrapa), no Laboratório de Análise Sensorial e Instrumental. Foi monitora da disciplina Bioquímica de Alimentos, supervisionada pela professora Dra. Maria Ivone Barbosa. Ministrou o Fórum "Potencial Tecnológico das PANC's (Plantas Alimentícias Não Convencionais)", promovido pela Coordenação do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da UFRRJ.

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2021

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2020

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Projeto de instalação industrial de indústria de biscoito integral de cacau tipo cookie acrescido de farinha de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) para suplementação de proteínas e fibras
Orientador: Prof. Dra. Maria Ivone Martins Jacinto Barbosa

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Formação complementar

2015 - 2015

Processamento de massas de cacau. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Comissão julgadora das bancas

Mariá Toledo de Carvalho Silva

AURIEMA, B. E.;SILVA, M. T. C.. Elaboração de Biscoito Integral de Cacau Tipo Cookie Acrescido de Farinha de Ora-Pro-Nóbis (Pereskia aculeata Mill.) para Suplementação de Vitamina C, Proteínas e Fibras. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

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Foi orientado por

Rosires Deliza

Desenvolvimento, avaliação de vitamina C, fenólicos totais, capacidade antioxidante e sensorial de suco tropical; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosires Deliza;

Virgínia Martins Da Matta

Avaliação da estabilidade de smoothie de frutas pasteurizado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Virgínia Martins da Matta;

Virgínia Martins Da Matta

Recuperação de compostos bioativos de coproduto de juçara; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Virgínia Martins da Matta;

Leilson de Oliveira Ribeiro

Extração de compostos bioativos de coprodutos de frutas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Leilson de Oliveira Ribeiro;

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Produções bibliográficas

  • RIBEIRO, LEILSON DE OLIVEIRA ; BARBOSA, ISADORA DE CARVALHO ; SÁ, DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS DE ; SILVA, JANINE PASSOS LIMA DA ; MATTA, VIRGÍNIA MARTINS DA ; FREITAS, SUELY PEREIRA . Stability evaluation of juçara, banana and strawberry pasteurized smoothie during storage. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 40, p. 387-393, 2020.

  • BARBOSA, I. C. C. ; MARTINS, I. B. A. ; DELIZA, R. . Efeito da adição de aroma natural em suco misto tropical na percepção do gosto doce. In: VII RAIC - Reunião Anual de Iniciação Científica, 2019, Seropédica. Desafios e perspectiva da Política Científica no Brasil, 2019. v. 1. p. 203.

  • ANTUNES, L. A. ; BARBOSA, I. C. C. ; VICENTE, I. C. D. ; BARBOSA, M. . Cookie integral de cacau acrescido de farinha de ora-pro-nóbis. In: VII RAIC - Reunião Anual de Iniciação Científica, 2019, Seropédica. Desafios e perspectiva da Política Científica no Brasil, 2019. v. 1. p. 179.

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Outras produções

BARBOSA, M. ; BARBOSA, I. C. C. ; ANTUNES, L. A. . Potencial Tecnológico das PANC's. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. , Rodovia BR-465, UFRRJ, 23897000 - Seropédica, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26814600

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Experiência profissional

2016 - 2017

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 18

Outras informações:
O desenvolvimento de novos produtos à base de frutas, práticos e seguros, vai ao encontro das tendências de mercado e da necessidade de introdução de bebidas com menor densidade energética e/ou direcionadas a grupos populacionais específicos. Os sucos de frutas mistos representam uma forma de unir características desejáveis de diferentes frutas em um mesmo produto. Os sucos mistos, que contêm apenas polpas integrais das frutas que o compõem, sem adição de água ou açúcar, são conhecidos como smoothie e, de uma forma geral, apresentam um apelo de saudabilidade, estando, cada vez mais, associados a uma possível ação funcional no organismo. Nesta linha, foi desenvolvido, pela equipe da Embrapa Agroindústria de Alimentos, um smoothie de juçara, banana e morango, com boa aceitabilidade sensorial e com teores relevantes de compostos fenólicos. Este projeto tem como objetivo a finalização do processo de obtenção do smoothie, por meio do seu processamento, caracterização e avaliação da estabilidade durante o armazenamento em embalagens adequadas, além da avaliação da sua atividade biológica quanto a parâmetros de inflamação utilizando modelo de obesidade animal. O projeto foi executado em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro e a Universidade do Estado do Rio de Janeiro. O público alvo foi o segmento agroindustrial de sucos de frutas, que poderá fornecer ao mercado, e em última instância, aos beneficiários finais, os consumidores, um produto que, além da qualidade sensorial e nutricional, apresente benefícios comprovados à saúde. O projeto foi concluído em 2018.

2015 - 2016

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 18

Outras informações:
Na produção da polpa de juçara, fruto da palmeira Euterpe edulis, há a geração de efluentes líquidos que contêm compostos bioativos, como as antocianinas. A preocupação com as questões ambientais, essencial para a sobrevivência das agroindústrias, e a possibilidade de recuperação de compostos com potencial bioativo desses efluentes levam à necessidade desse estudo. O objetivo deste projeto foi caracterizar os efluentes líquidos do processamento da polpa de juçara, avaliando a recuperação e a concentração das antocianinas, por meio da tecnologia de membranas. Para isto, a equipe da Embrapa contou com a parceria da empresa de processamento de polpa de juçara, Juçaí, localizada na Serrinha do Alambari, Rio de Janeiro. O público alvo da proposta foi a indústria de polpa de juçara e, por consequência, beneficiando tanto os produtores quanto o meio ambiente. Ao final do projeto, obteve-se um concentrado de antocianinas, a partir das águas residuais do processamento da juçara. O aproveitamento desses efluentes poderá vir a ser feito também pelas indústrias processadoras de polpa de açaí. O projeto foi concluído em 2016.

Atividades

  • 08/2018 - 07/2019

    Estágios , Embrapa, Agroindústria de Alimentos.,Estágio realizado, Estágio supervisionado pela Dra. Rosires Deliza, desenvolvido no Laboratório de Análise Sensorial e Instrumentação na EMBRAPA - Agroindústria de Alimentos (CTAA).

2019 - 2020

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor da disciplina Bioquímica de Alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da disciplina Bioquímica de Alimentos, supervisionado pela prof. Dra. Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa.