Cristina Tostes Filgueiras

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1992), mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1996) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2009). Atualmente é Docente da Faculdade de Engenharia (FAEN), da Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD) e Membro do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (FAEN/UFGD). Tutora do grupo PET Engenharia de Alimentos, com bolsa MEC/SESU/CAPES, no período de 2010 a 2016. Tem experiência nas áreas de microbiologia de alimentos, alimentos funcionais e coberturas comestíveis.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Estadual de Londrina
Título: Extração, Purificação e Avaliação da Propriedade Antioxidante do Ácido Fítico do Germe de Milho
Elza Iouko Ida. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ácido fítico; antioxidante; germe de milho; purificação.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

1993 - 1996

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeitos do Eugenol sobre Listeria monocytogenes,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: Maria Cristina Dantas Vanetti
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Eugenol; Listeria monocytogenes; Antimicrobiano.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos. Setores de atividade: Educação Superior.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1988 - 1992

Universidade Federal de Viçosa

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Pós-doutorado

2017 - 2018

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2000 - 2000

Novas Metodologias de Ensino. (Carga horária: 4h). , Universidade Anhanguera - Uniderp, UNIDERP, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Formação de Consultores em APPCC. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1998 - 1998

Curso de Processamento Caseiro da Carne Suína. (Carga horária: 34h). , Empresa Matogrossense de Pesquisa Assistência e Extensão Rural, EMPAER-MT, Brasil.

1998 - 1998

Curso de Processamento Caseiro do Leite. (Carga horária: 24h). , Empresa Matogrossense de Pesquisa Assistência e Extensão Rural, EMPAER-MT, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

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Organização de eventos

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; SILVA, T. F. da ; PEIXOTO, T. S. ; VALVERDE, E. T. ; FILGUEIRAS, C. T. ; OLIVEIRA, K. V. . Ferramentas do Prezi. 2013. (Outro).

GOMES, L. A. ; NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; VALVERDE, E. T. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; SILVA, T. F. da ; PEIXOTO, T. S. ; CRUZ, R. A. S. ; FILGUEIRAS, C. T. . Primeiro Contato com a Indústria. 2013. (Outro).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; SILVA, T. F. da ; PEIXOTO, T. S. ; VALVERDE, E. T. ; CRUZ, R. A. S. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; FILGUEIRAS, C. T. ; GOMES, N. B. . Minicurso "Marketing Pessoal e Boas Maneiras para os Negócios". 2012. (Outro).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; SILVA, T. F. da ; PEIXOTO, T. S. ; CRUZ, R. A. S. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; SANTOS, S. S. ; FILGUEIRAS, C. T. ; OLIVEIRA, C. . Minicurso ¨Ferramentas do Excel". 2012. (Outro).

FILGUEIRAS, C. T. . II INTERPET (II Encontro de Grupos PET da UFGD). 2011. (Outro).

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Participação em eventos

III ECOPET - Encontro Centro-Oeste de Grupos PET.UTILIZAÇÃO DA LUZ ULTRAVIOLETA NO CONTROLE DE FUNGOS EM SALAMES. 2016. (Encontro).

I Encontro Centro-Oeste dos Grupos PET.AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANIFICANTES QUÍMICOS NA DESINFECÇÃO DE VEGETAIS. 2014. (Encontro).

ECONPET 2013- XI Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET.CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES DO TIPO SELF-SERVICE DE DOURADOS-MS. 2013. (Encontro).

IV Encontro dos Grupos PET da UFGD: Reflexões sobre as ações dos grupos PET na UFGD- Possibilidades e Desafios.Atividades do PET/Engenharia de Alimentos-2012. 2013. (Encontro).

SINATEX-Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos.Avaliação Microbiológica de Cálices de Rosela (Hibiscus sabdariffa L.) cristalizados.. 2013. (Simpósio).

XVIII ENAPET- Encontro Nacional de Grupos PET.AVALIAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO LEITE UHT E PASTEURIZADO TIPO C.. 2013. (Encontro).

III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais.Processamento e Características químicas e físicas de cálices de rosela cristalizada. 2012. (Simpósio).

X ECONPET -Encontro Centro-Oeste e Norte dos grupos PET.Elaboração de cartilha uma alternativa educativa para disseminação da segurança alimentar. 2012. (Encontro).

14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul.Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres em Dourados/MS (Mel, Melado e Rapadura). 2011. (Outra).

14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul.Rotulagem de Doce de Leite Artesanal Comercializado em Feiras Livres de Dourados/MS. 2011. (Outra).

14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul.Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres em Dourados/MS (Condimentos). 2011. (Outra).

14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul.Avaliação e Elaboração da Rotulagem de Produtos de Panificação Comercializados em Feiras Livres de Dourados. 2011. (Outra).

14 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul.Avaliação e Elaboração das Rotulagens de Conservas Alimentícias Comercializadas nas Feiras Livres de Dourados/MS. 2011. (Outra).

57 th ICOMST (International Congress of Meat Science and Technology). Refrigerated broiler breast meat lipid oxidation inhibition by purified corn germ phytic acid. 2011. (Congresso).

9 SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aproveitamento da Casca e da Polpa de Guavira (Campomanesia adamantium) na Elaboração de Licor e sua Influência no Teor de Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante. 2011. (Simpósio).

ENEPE (2 Encontro de Ensino de Graduação, 4 Encontro de Pós-Graduação, 5 Encontro de Iniciação Científica, 5 Encontro de Extensão) UFGD.Avaliação da Atividade Antioxidante da Polpa dos Frutos da Guavira. 2011. (Encontro).

II INTERPET- Encontro de Grupos PET da UFGD.Atividades Realizadas pelo Grupo PET/Engenharia de Alimentos no ano de 2011. 2011. (Encontro).

IX ECONPET -Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET.Avaliação da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres no Município de Dourados/MS. 2011. (Encontro).

XVI ENAPET (Encontro Nacional dos Grupos PET).).Avaliação e Elaboração da Rotulagem de Produtos Alimentícios Comercializados em Feiras Livres de Dourados/MS. 2011. (Encontro).

I Encontro de Grupos PET da UFGD- INTERPET 2010.Apresentação do Grupo PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD. 2010. (Encontro).

Semana da Engenharia de Alimentos da UNEMAT.Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos. 2010. (Simpósio).

8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos -.Atividade antioxidante do ácido fítico de germe de milho aplicado em carnes de frango sob refrigeração. 2009. (Simpósio).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - sbCTA "Qualidade de Alimentos: Novos Desafios".Quantificação do teor de ácido fítico em germe de milho e estratégia para sua obtenção. 2009. (Simpósio).

Simpósio sobre Avanços na Produção e Tecnologia de Carnes. 2008. (Simpósio).

7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Propriedade antioxidante de ácido fítico de germe de milho. 2007. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos "Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional". Avaliação do efeito da adição de cultura starter de Bifidobacterium Lactis BB-12 em pasta de pescado. 2006. (Congresso).

Congresso Íbero-Americano de Plantas Medicinais: III Jornada de Fitoterapia do Rio de Janeiro. Análise do processo cicatricial em ratos Wistar submetidos a tratamento com extrato bruto de raízes de Maytenus ilicifolia. 2004. (Congresso).

12 Encontro de Biólogos do CRBio-1/30.Qualidade físico-química e microbiológica da água proveniente de poços de dois municípios de Mato Grosso do Sul. 2001. (Encontro).

4 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização de um produto apícola à base de leite. 2001. (Simpósio).

2 Encontro de Pesquisa e Iniciação Científica da UNIDERP.Qualidade físico-química e microbiológica do Córrego Prosa dentro do Parque das Nações Indígenas/Campo Grande-MS. 2000. (Encontro).

III Curso "Conhecendo a carne que você consome".Qualidade da Carne Bovina. 2000. (Outra).

I Mostra UNIDERP de Ciência e Tecnologia.Qualidade microbiológica de carne bovina consumida em Campo Grande-MS e efeito do tratamento com ácido lático sobre a microbiota contaminante. 1999. (Outra).

1 Encontro de Pesquisa e Iniciação Científica da UNIDERP.Qualidade microbiológica de carne bovina consumida em Campo Grande-MS. 1998. (Encontro).

Workshop Sul-Mato-Grossense de Biotecnologia.Qualidade microbiológica de carne bovina consumida em Campo Grande-MS. 1998. (Outra).

IV Encontro de Biologia.Microrganismos em Carnes Bovinas. 1997. (Encontro).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeitos do eugenol sobre Listeria monocytogenes. 1996. (Congresso).

9 Encontro de Biólogos.Qualidade microbiológica de carne bovina consumida em Campo Grande-MS. 1988. (Encontro).

XVI Congreso Panamericano de Ciências Veterinárias - PANVET. Microbiological quality of bovine meat consumed in Campo Grande, Mato Grosso do Sul. 1988. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Micaella Ferraz

MARTELLI, S. M.;FILGUEIRAS, C. T.; FIALHO, R. L. L.. EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDOS PROVENIENTES DE DIFERENTES TIPOS DE MILHO (Zea Mays L.) para Aplicação em Filmes Comestíveis.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Juliana Holosback Lima

MARTELLI, S. M.;FILGUEIRAS, C. T.; ARRUDA, E. J.. Obtenção de Farinhas Extrusadas de Mandioca de Cultivar BRS 399 contendo Hibisco (Hibiscus sabdariffa). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: MIlton Capetta Junior

MARTELLI, S. M.;FILGUEIRAS, C. T.; FIALHO, R. L. L.. Desenvolvimento e Caracterização de Biocompósitos a Base de Amido de Ervilha e Fibra de Macaúba, Estudo das Propriedades Térmicas e Morfológicas. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Camila de Azevedo Chaves

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; OSHIRO, A. M.. Obtenção de extratos e Óleos essenciais da casca e semente de Campomanesia adamantium. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Daniely Aparecida Sotolani Nascimento

Argandona, E. J. S.; BREDA, C. A.;FILGUEIRAS, C. T.. Avaliação da Atividade Antimicrobiana do Óleo e dos Extratos da Acrocomia aculeata (JACQ.) LODD. EX MART.. 2016. Dissertação (Mestrado em Bioprospecção) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Tânia Granzotti da Silva

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; TOBAL, T. M.. Potencial nutricional das amêndoas da Pachira aquática Aubl. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Roseane Soares Ramos Benites

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; MOTA, J. S.. Atividade Antioxidante e Teor de Constituintes de Frutos de Três Espécies de Annona. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Sidnei Azevedo de Souza

ZARATE , N. A. H.; DRESCH, D. M.; HEID, D. M.; SANTIAGO, E. F.; Vieira, M. C.;FILGUEIRAS, C. T.. Produtividade e Bromatologia das Plantas de Açafrão da Terra em Função do Cultivo com Diferentes Números de Fileiras e de Amontoas. 2019. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: VIVIANE DA SILVA MENDOZA

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; OSHIRO, A. M.. Microencapsulação do óleo da polpa de bocaiuva por coacervação complexa: influência da adição de ácido tânico na retenção e digestibilidade do B-caroteno. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: MIlton Capetta Junior

MARTELLI, S. M.;FILGUEIRAS, C. T.; GARCIA, V. A.. Desenvolvimento e Caracterização de Biocompósitos a base de amido de ervilha e fibra de macaúba, estudo das propriedades térmicas e morfológicas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Bruna Roberta Cavalcante dos Santos

OTSUBO, A. A.;FILGUEIRAS, C. T.; JUSTI, P. N.. Flutuação de Amido em Diferentes Clones Promissores de Mandioca, submetidos a dois tipos de determinação dos teores. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Micaella Ferraz

MARTELLI, S. M.;FILGUEIRAS, C. T.; LIMA, F. F.. Extração e Caracterização de Amidos Provenientes de Diferentes Tipos de Milho. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Luan Ramos da Silva

MARTELLI, S. M.;FILGUEIRAS, C. T.; COSTA, D. L. M. G.. Amido de Arroz: extração, caracterização e desenvolvimento de embalagens. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Kely Regina de Souza Avelino

MARTELLI, S. M.;FILGUEIRAS, C. T.; COSTA, D. L. M. G.. Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Comestíveis a base de tomate (Lycopersicon esculentum). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Daniely Aparecida Sotolani Nascimento

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; BREDA, C. A.. Avaliação da Atividade Antimicrobiana do Óleo e dos Extratos da Acrocomia aculeata (JACQ.) LODD. EX MART. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Bioprospecção) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Roseane Soares Ramos Benites

FILGUEIRAS, C. T.Argandona, E. J. S.; MOTA, J. S.. Caracterização de frutos de diferentes espécies de Annona (Annonaceae): Teor de fitoquímicos bioativos e atividade antioxidante. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Lucas Dourisboure Neto e Nailene de Freitas Ortega

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; GIUNCO, A. J.. Composição da fibra alimentar e teor de carotenóides da farinha de maracujá doce (Passiflora alata curtis). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Renê Pereira de Lima

FILGUEIRAS, C. T.; FAKHOURI, F. M.; SILVA, V. S.. Desenvolvimento de Embalagens Renováveis para Peito de Frango à Base de Gelatina com Adição de Óleo Essencial de Melaleuca alternifólia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Melissa Mendes Caitano dos Santos

FILGUEIRAS, C. T.; FAKHOURI, F. M.; SILVA, V. S.. DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS A BASE DE AMIDO DE ARROZ COM ADIÇÃO DE EXTRATO DE PITANGA EM MAÇÃ MINIMAMENTE PROCESSADA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Amanda Dambrós Pereira

FILGUEIRAS, C. T.; FAKHOURI, F. M.; SILVA, V. S.. EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO E FIBRA DE ARARUTA (MARANTA ARUNDINACEAE L.) PARA A PRODUÇÃO DE FILMES FLEXÍVEIS OBTIDOS POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA SEGUIDA DE SOPRO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Kelly Padilha Foletto e Kely Regina de Souza Avelino

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; ALCALDE, L. B.. Inserção de (Vernonia polyanthes) e ingredientes fitoterápicos em bala mastigável. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Mônica Barreto de Lima

TOBAL, T. M.;FILGUEIRAS, C. T.; MOREIRA, C. C.. Avaliação da adequação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação da cidade de Dourados-MS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Bruno Martins Centenaro

OHATA, S. M.FILGUEIRAS, C. T.Argandona, E. J. S.. Bebidas Lácteas UHT: Correlação entre a Viscosidade e a Análise Sensorial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Luana de Leon dos Santos e Viviane da Silva Mendoza

Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.; JUSTI, P. N.. Elaboração de granola com adição de bacuri para consumo com iogurte. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Luana Natanna Barbosa dos Santos

OHATA, S. M.FILGUEIRAS, C. T.; GALANTE, R. M.. Influência da Temperatura e da Velocidade de Rotação na Diluição e Adição de Hidrocolóide no Comportamento Reológico da Polpa de Pinha (Annona squamosa). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

FILGUEIRAS, C. T.OHATA, S. M.; JUSTI, P. N.. Desenvolvimento e Aceitabilidade de Geléia de Pomelo Convencional e Light. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Rogério Macedo Melo

FILGUEIRAS, C. T.OHATA, S. M.; JUSTI, P. N.. Influence of processing liquor guavira (Campomanesia adamantium Cambess) on antioxidant activity and retention of phenolic compounds. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Thamires da Silva Peixoto

FILGUEIRAS, C. T.; GALANTE, R. M.; MARTELLI, S. M.. Processamento e Caracterização Física, Química, Microbiológica e Sensorial da Pasta de Baru (Dipteryx alata Vog.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Aline Gabrielle Vieira de Assis e Laís Franco Ferranti

FILGUEIRAS, C. T.; MARTELLI, S. M.; VEGA, W. R. C.. Desenvolvimento de bebida mista a base de água-de-coco e rosela. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Suellen Rodrigues Ramalho

FORMAGIO, A. S. N.;FILGUEIRAS, C. T.. Avaliação da atividade antioxidante e quantificação do teor de fenóis, flavonóides e taninos condensados de Pycotria carthagenensis e P. leicocarpa.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Camila de Azevedo Chaves Correia

OHATA, S. M.Argandona, E. J. S.FILGUEIRAS, C. T.. Quantificação de carotenóides, fibra alimentar e análise mineral de biscoito bocaiúva. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Larissa Passos de Moraes

FILGUEIRAS, C. T.Argandona, E. J. S.; PAZ, M. F.. Desenvolvimento de Fermentado lático de Pimentas (Capsicum sp) e avaliação colorimétrica do mosto fermentado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Lucas Alves Gomes

FILGUEIRAS, C. T.; ALTEMIO, A. D. C.. AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO RESFRIAMENTO NA REDUÇÃO DA CARGA MICROBIANA DE CARCAÇAS DE FRANGO EM ABATEDOURO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Aluno: Lavoisier Monney Netto

FILGUEIRAS, C. T.. Participação do PPHO na Qualidade do Produto Final. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Anhanguera - Uniderp.

Aluno: Melissa Caroline Diogo de Oliveira

FILGUEIRAS, C. T.. Avaliação físico-química e microbiológica de queijos comercializados em Campo Grande-MS.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Anhanguera - Uniderp.

Aluno: Renata Fonseca Olegário

FILGUEIRAS, C. T.. Qualidade do mel mais consumido em Campo Grande-MS. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Anhanguera - Uniderp.

Aluno: Jennyfer Carvalho Collante

FILGUEIRAS, C. T.. Boas práticas de fabricação. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Anhanguera - Uniderp.

Aluno: Patricia Fabiana Nomura

FILGUEIRAS, C. T.. Qualidade da carne bovina com ênfase nas boas práticas de manufatura.. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Anhanguera - Uniderp.

Aluno: Marcelo Sebastião Marcondes de Sousa

FILGUEIRAS, C. T.. O plano HACCP na obtenção de qualidade do produto final.(Frigorífico Independência em Anastácio-MS.. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Anhanguera - Uniderp.

FILGUEIRAS, C. T.; FONSECA, G. G.; VILELA, D. M.. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto da Universidade Federal da Grande Dourados. 2019.

FILGUEIRAS, C. T.OHATA, S. M.. Concurso Público para Provimento de Cargos Efetivos de Professores Adjunto, Assistente e Auxiliar da Carreira do Magistério Superior da UFGD. 2011. Universidade Federal da Grande Dourados.

FILGUEIRAS, C. T.; ALTEMIO, A. D. C.;OHATA, S. M.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto da UFGD. 2010. Universidade Federal da Grande Dourados.

MARTELLI, S. M.; FAKHOURI, F. M.;FILGUEIRAS, C. T.. Banca para Seleção de Candidatos ao 'Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFGD". 2018. Universidade Federal da Grande Dourados.

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Comissão julgadora das bancas

Jorge Luiz Cavalcante Coelho

VANETTI, M. C. D.; FILGUEIRAS, C. T.; MORAES, C. A.; PASSOS, F. M. L.; MAIA, J. F.;COELHO, J. L. C.. Efeitos do eugenol sobre Listeria monocytogenes. 1996. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Flávia Maria Lopes Passos

VANETTI, Maria Cristina Dantas;PASSOS, F. M. L.; MAIA, June Ferreira;COELHO, Jorge Luiz CavalcanteMORAES, Célia Alencar de. Efeitos do eugenol sobre Listeria monocytogenes.. 1996. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Mara Lúcia Luiz Ribeiro

IDA, E. I.; Godoy, H.T.; VISENTAINER, J.V.;RIBEIRO, M. L. L.; Benassi, M.T.. Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da propriedade antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da propriedade antioxidante. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da propriedade antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Marta de Toledo Benassi

IDA, E. I.GODOY, H. T.VISENTAINER, J. V.BENASSI, Marta de ToledoRIBEIRO, M. L. L.. Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da proriedade antioxidante. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Marta de Toledo Benassi

BENASSI, Marta de ToledoCELLIGOI, M. A. P. C.. Avaliação da atividade antioxidante do ácido fítico de germe de milho. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Maria Antonia Pedrine Colabone Celligoi

CELLIGOI, Maria Antonia Pedrine Colabone; BENASSI, Marta de Toledo. Avaliação da atividade antioxidante de ácido fítico de germe dew milho.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Jesuí Vergílio Visentainer

Visentainer, J.V.IDA, E. I.. Extração, purificação e avaliação da propriedade antioxidante do ácido fítico do germe de milho. 2009. Tese (Doutorado em Progama de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

MARIA CRISTINA DANTAS VANETTI

VANETTI, M. C. D.; FILGUEIRAS, C. T.. Efeitos do Eugenol sobre Listeria monocytogenes. 1996. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Natieli Perentel Serrano Capilé

Aproveitamento Integral da Abóbora Cabotiá (Curcubita) na Elaboração de Farinhas; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

MIRELLA DA SILVA PIROLO e VICTORIA MUNHOZ MONTEIRO

Obtenção de Cobertura Comestível para Revestimento de Frutas; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Giovana de Menezes Rodrigues

Incorporação de óleo de copaíba (Copaifera sp; ) em filmes à base de amido de mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Kely Regina de Souza Avelino

Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Comestíveis à base de tomate (Lycopersicon esculentum); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados,; Coorientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Thainá Stéphanie Martins de Freitas

Produção e caracterização de filmes comestíveis com incorporação de compostos ativos obtidos a partir do araçá-roxo (Psidium myrtoides); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados,; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Luan Ramos da Silva

Embalagens bioativas para alimentos a base de amido de diferentes variedades de arroz; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados,; Coorientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Thamires da Silva Peixoto

Processamento e Caracterização Física, Química, Microbiológica e Sensorial da Pasta de Baru (Dipteryx alata Vog; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Tatiane Andrade

Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana da Polpa dos Frutos de Guavira; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Lucas A

Gomes; AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO RESFRIAMENTO NA REDUÇÃO DA CARGA MICROBIANA DE CARCAÇAS DE FRANGO EM ABATEDOURO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Rafael Heller

Avaliação dos extratos etanólicos e aquosos das folhas de Maytenus ilicifolia em Staphylococcus aureus; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Anhanguera - Uniderp; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Evandro Negrini

Aproveitamento de Carcaça de Frango Congelado; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Anhanguera - Uniderp; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Kênia Oenning

Qualidade físico-química e microbiológica da água proveniente do Balneário Municipal Rio Formoso-Bonito/MS; ; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Anhanguera - Uniderp; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Loirí Aparecida Verdelio

Controle Microbiológico de matérias-primas vegetais utilizadas na manipulação de produtos farmacêuticos; ; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Anhanguera - Uniderp; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Maria Regina de Oliveira

Análise da Presença de Microrganismos Anaeróbios em Carne Resfriada e Embalada à vácuo; ; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Anhanguera - Uniderp; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Luciane Yukari Yahagi

Avaliação da vida útil de doces e geleias obtidos a partir do Araticum (Annona cacans); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Universidade Federal da Grande Dourados, Fundação Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Luciane Yukari Yahagi

AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL DE DOCES E GELÉIAS OBTIDOS A PARTIR DO ARATICUM (Annona cacans); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundação Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Tatiane Andrade

Avaliação da Atividade Antioxidante da Polpa dos Frutos de Guavira; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Flávia Miyahira

Avaliação microbiológica de um produto apícola; 2000; Iniciação Científica - Universidade Anhanguera - Uniderp; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Thamires da Silva Peixoto

; Controle de Qualidade em Laboratório de Análise de Alimentos do SENAI em Dourados-MS; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Andressa Alves da Silva

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

GLEICE ELLEN DA SILVA

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Brenda Bitto Batistela

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

LUANA DE LEON DOS SANTOS

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

VIVIANE DA SILVA MENDOZA

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

NAILENE DE FREITAS ORTEGA

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Bruno Martins Centenaro

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Emily Taquette Valverde

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Rafael Antônio da Silva Cruz

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Luana Mazin Tsubone

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Joyra Marianna Scherer Stankovicz

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Sabrina Zanatta

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

TAMIRES MILAN DOS ANJOS

Estágio Curricular Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Pedro Garcia Pereira da Silva

Estruturação de Laboratório didático, avaliação de roteiros de aulas práticas e elaboração de apostilas de Microbiologia de Alimentos para o curso de Engenharia de Alimentos; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

VERONICA SEIXAS ARCANJO

Estágio Curricular Obrigatório; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Eduardo Schwertner

Monitoria da disciplina de "Microbiologia Aplicada a Alimentos"; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

AILIM YUKI NAKASHIMA

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Franciele Robero Caramit

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Jéssica Lima de Menezes

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

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PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Luana Natanna Barbosa dos Santos

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Suelen Siqueira dos Santos

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Thamires da Silva Peixoto

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

Tascila Ferreira da Silva

PET do Curso de Engenharia de Alimentos da UFGD; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Cristina Tostes Filgueiras;

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Foi orientado por

Flávia Maria Lopes Passos

Efeitos do eugenol sobre Listeria monocytogenes; 1996; 33 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Flávia Maria Lopes Passos;

ELZA IOUKO IDA

Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da propriedade antoxidante; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elza Iouko Ida;

Rúbia Casagrande

Purificação do ácido fítico do germe de milho e avaliação da propriedade antoxidante; 2009; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Rúbia Casagrande;

MARIA CRISTINA DANTAS VANETTI

Efeitos do eugenol sobre Listeria monocytogenes; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Dantas Vanetti;

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Produções bibliográficas

  • FILGUEIRAS, C. T. ; CASAGRANDE, R. ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, M. ; IDA, E. I. . Avaliação da Atividade Antioxidante do Ácido Fítico de Germe de Milho. Química Nova (Impresso) , v. 32, p. 1787-1791, 2009.

  • NEGRINI, E. ; SOUZA, C. C. de ; FILGUEIRAS, C. T. ; VILELA, V. ; PIRES, V. S. ; VIEIRA, F. A. F. . Avaliação dos níveis de absorção de água em carcaças congeladas de frangos no varejo alimentar da cidade de Campo Grande, MS. Ensaios e Ciência (Campo Grande) , v. 11, p. 41-48, 2007.

  • FILGUEIRAS, C. T. ; VANETTI, M.C.D. . Effect of Eugenol on Growth and Listeriolysin O Production by Listeria monocytogenes. Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 49, p. 405-409, 2006.

  • MATIAS, R. ; JARDIM, M. I. A. ; BLANCH, R. M. A. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SOUZA, C. C. de ; CUNHA, M. . Localização e Caracterização das Condições Físicas, Químicas e Microbiológicas das Nascentes do Córrego Segredo-Campo Grande-MS. Ensaios e Ciência (Campo Grande) , v. 4, p. 89-97, 2000.

  • FILGUEIRAS, C. T. ; NOGUEIRA, D. ; FERNANDES, C. D. . Qualidade microbiológica de carne bovina consumida em Campo Grande - MS e efeito do tratamento com ácido lático sobre a microbiota contaminante.. Revista Higiene Alimentar , v. 13, n.61, p. 51-52, 1999.

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Outras produções

FILGUEIRAS, C. T. . Consultor ah hoc do III ENEPEX-Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2016.

FILGUEIRAS, C. T. . Consultor Ad Hoc para avaliação dos trabalhos do ECOPET 2016. 2016.

FILGUEIRAS, C. T. . Consultor Ad Hoc dos Trabalhos Técnicos/Científicos, apresentados durante o 17 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul. 2015.

Argandona, E. J. S. ; FILGUEIRAS, C. T. . IV Ciclo de Avaliação do Programa de Pós-Graduação em Biologia Geral/Bioprospecção. 2015.

FILGUEIRAS, C. T. . Consultor Ad Hoc externo do '16 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul'. 2013.

FILGUEIRAS, C. T. . Revisora e Avaliadora dos trabalhos submetidos ao VII Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (VII SIMPEA 2013). 2013.

FILGUEIRAS, C. T. . Avaliadora de Mérito dos Trabalhos Científicos apresentados no XI Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos do Programa de Educação Tutorial (XI ECONPET). 2013.

FILGUEIRAS, C. T. . Consultor Ad Hoc (PET/SESu/MEC) para avaliação das propostas candidatas ao Edital PET. 2012.

FILGUEIRAS, C. T. . Consultor Ad Hoc externo do '15 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Sul'. 2012.

FILGUEIRAS, C. T. . Revisora e Avaliadora dos trabalhos submetidos ao V Simpósio de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos da UEM (SIMPEA 2011). 2011.

FILGUEIRAS, C. T. . Avaliadora de Projetos submetidos ao Programa Institucional de Bolsas de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (PIBITI) da UTFPR. 2011.

Argandona, E. J. S. ; OSHIRO, A. M. ; OHATA, S. M. ; FILGUEIRAS, C. T. . Desenvolvimento de Novos Produtos a partir do Araticum (Annona cacans). 2016. (Relatório de pesquisa).

FILGUEIRAS, C. T. . Tabela Nutricional. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FILGUEIRAS, C. T. ; NAKASHIMA, A. Y. ; QUEIROZ, A. O. ; LUCAS, B. F. ; CENTENARO, B. M. ; MATSUMORI, D. S. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; BATISTA, J. B. ; MENEZES, J. L. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; FERREIRA, L. O. ; TSUBONE, L. M. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; ZANATTA, S. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, T. F. da ; MERLO, T. C. ; PEIXOTO, T. S. . Rotulagem de Alimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

FILGUEIRAS, C. T. ; NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; VALVERDE, E. T. ; CARAMIT, F. R. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; CRUZ, R. A. S. ; SILVA, T. F. da ; PEIXOTO, T. S. . Segurança Alimentar. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; VALVERDE, E. T. ; STANKOVICZ, J. M. S. ; PEIXOTO, T. S. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; MENEZES, J. L. ; CRUZ, R. A. S. ; FILGUEIRAS, C. T. ; SILVA, T. F. da . Minicurso 'Rotulagem de Alimentos'. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NAKASHIMA, A. Y. ; CENTENARO, B. M. ; MENEZES, J. L. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, L. N. B. ; SANTOS, S. S. ; SILVA, T. F. da ; PEIXOTO, T. S. ; VALVERDE, E. T. ; ZANATTA, S. ; TSUBONE, L. M. ; FILGUEIRAS, C. T. . Minicurso 'Curriculo Lattes'. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FILGUEIRAS, C. T. . Produção e Qualidade do Mel e da Própolis. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FILGUEIRAS, C. T. . Qualidade Microbiológica e Físico-Química do Leite. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Aproveitamento Integral de Diferentes Hortaliças na Elaboração de Produtos de Panificação e Filmes Comestíveis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Propriedades Antimicrobianas de Filmes e Coberturas Comestíveis Contendo Extratos de Própolis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Rafael Augustus de Oliveira - Integrante / Vitor Augusto Garcia - Integrante.

  • 2015 - 2018

    Estudo das Propriedades antimicrobianas de diferentes óleos na elaboração de matérias biodegradáveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Potencial Alimentar de Plantas do Cerrado (PAPC), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliana Janet Sanjinez Argandoa em 19/02/2018., Descrição: O fortalecimento do uso econômico da região do Cerrado com espécies nativas e manejo sustentado pode criar novos produtos alimentares que, além de nutritivos, possam contribuir na prevenção de doenças, atendendo as demandas variadas de consumo. Diante disso, propõe-se desenvolver produtos alimentícios a partir do aproveitamento total dos frutos de guavira (Campomanesia sp), pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) e dos resíduos desses frutos na produção de cogumelos comestíveis, buscando a agregação do valor pela preservação de compostos bioativos. Neste contexto, a realização do projeto contribuirá na divulgação do potencial de substâncias biologicamente ativas, presentes nos frutos do bioma Cerrado, originando produtos de interesse econômico através de processos tecnológicos que assegurem a realização e a satisfação continuada das necessidades humanas para gerações presentes e futuras, por meio do desenvolvimento sustentável ambientalmente não degradante, tecnicamente apropriado, economicamente viável e socialmente aceitável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Integrante / Eliana Janet Sanginez Argandona - Coordenador / Maria do Carmo Vieira - Integrante / Sueli Marie Ohata - Integrante / Priscilla Narciso Justi - Integrante / Marcelo Fossa da Paz - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Amanda Dambrós - Integrante.

  • 2013 - 2017

    Microencapsulação de óleo de bocaiuva por coacervação complexa: Obtenção e caracterização de micropartículas, Descrição: A demanda por alimentos industrializados que contenham substâncias naturais que possam promover bem estar é crescente entre os consumidores. No entanto, o processamento de alimentos pode degradar os compostos bioativos, naturalmente presentes ou adicionados, prejudicando sua biodisponibilidade no organismo. Além disso, essa degradação pode alterar características do produto como sabor, cor, valor nutricional, entre outros. A microencapsulação é uma técnica de empacotamento com finas coberturas poliméricas aplicáveis em sólidos, gotículas de líquidos ou em material gasoso, formando pequenas micropartículas com dimensões microscópicas. Esta técnica apresenta aplicações em vários sectores industriais, principalmente nas áreas farmacêutica e alimentar, proporcionando, entre muitos outros aspectos, uma libertação controlada dos compostos bioactivos. Neste sentido, o objetivo da proposta é microencapsular óleo de bocaiuva por coacervação complexa e avaliar as características extrínsecas e intrínsecas das micropartículas visando liberação controlada de substâncias bioativas na ação antiinflamatória. Para isto, a polpa e a amêndoa da bocaiuva serão previamente desidratadas a 40C, durante 72 horas. O material desidratado será triturado e peneirado, e o óleo do material moído será extraído com solvente. A produção de micropartículas constará de três etapas: Emulsificação do óleo (recheio) em solução de gelatina, redução do pH da solução para o pH de coacervação do par polimérico e resfriamento lento gradual do sistema até obtenção da microcápsula. As condições do processo de emulsificação serão definidas através do delineamento composto central rotacional tendo como variáveis independentes o recheio, a temperatura e a velocidade de homogeneização e, como variáveis resposta, o rendimento e a eficiência da encapsulação. A otimização do processo será obtida pelo modelo gerado a partir dos resultados obtidos do delineamento. As micropartículas serão caracterizadas quanto ao tamanho, distribuição, propriedades térmicas, compostos bioativos e atividade antioxidante. Serão realizados ensaios in vivo para avaliar a ação antiinflamatória e eficácia do material. A estabilidade das micropartículas será avaliada durante seis meses a 10 e 25 °C. Se bem sucedida, a técnica poderá gerar um produto com maior retenção de substâncias bioativas contidas no óleo de bocaiuva, possibilitando seu uso para fins alimentícios e ou farmacológicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Integrante / Eliana Janet Sanginez Argandona - Coordenador / Sueli Marie Ohata - Integrante / Karine de Cássia Freitas - Integrante / Cláudia Leite Munhoz - Integrante / Jaime Humberto Palacio Revello - Integrante / Lorrayne de Barros Bosquetti - Integrante.

  • 2013 - 2016

    Desenvolvimento de Novos Produtos a partir do Araticum (Annona cacans), Descrição: A região do Cerrado se caracteriza por uma grande riqueza de recursos biológicos e desempenha um papel muito importante na manutenção do equilíbrio das alterações climáticas no ecossistema terrestre. No entanto, os riscos ambientais decorrentes da substituição da vegetação natural por espécies como soja, milho, pastagens ou eucalipto e pinus para produção de carvão ou celulose, geram mudanças na estrutura da vegetação, podendo causar grandes impactos. Diante disso, o fortalecimento do uso econômico da região com espécies nativas e manejo sustentado pode criar novos produtos alimentares que além de nutritivos possam contribuir na prevenção de doenças, atendendo às demandas variadas de consumo. Entre as espécies nativas, mais de 50 apresentam frutos de grande aceitação pela população local, sendo, exclusivamente, obtidos de extrativismo. Considerando-se que a agricultura é uma atividade que depende muito dos recursos naturais, é necessário propiciar o desenvolvimento da região com técnicas ecologicamente prudentes, concebidas em função das potencialidades dos biomas, evitando o desperdício, e cuidando para que estas sejam empregadas visando atividades econômicas que elevem substancialmente a renda da população local, sem destruição da natureza. Propõe-se desenvolver produtos alimentícios a partir do aproveitamento dos frutos de araticum (Annona cacans) buscando a agregação de valor e valorizem a biodiversidade e uso sustentável dos frutos do Cerrado. Neste contexto, a realização do projeto contribuirá na divulgação de produtos de interesse econômico através de processos tecnológicos, de modo a assegurar a realização e a satisfação continuada das necessidades humanas para gerações presentes e futuras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador / Eliana Janet Sanginez Argandona - Integrante / Sueli Marie Ohata - Integrante / Ayd Mary Oshiro - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Grande Dourados - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Atividade antioxidante da polpa dos frutos da guavira e sua estabilidade na desidratação em camada de espuma., Descrição: A importância industrial e estratégica dos frutos do Cerrado tem despertado o interesse de pesquisadores como é o caso do araticum, cagaita, jatobá, buriti e pequi, este último com valor comercial. Entretanto, devido ao processo acelerado de ocupação agrícola do Cerrado e à exploração extrativista e predatória, tem-se observado quedas significativas na produção, tornando imprescindíveis estudos que mostrem a potencialidade dos mesmos para garantir a sobrevivência e a perpetuação dessas espécies ora ameaçadas de extinção. As frutas nativas apresentam grande potencial para exploração econômica e, podem constituir-se em nova alternativa, principalmente em nichos de mercado ávidos por novidades. Além da possibilidade de exploração para consumo in natura, as frutas podem ser exploradas pela agroindústria pelo processamento de sucos, sorvetes, doces, licores e outros produtos. Atualmente estas espécies vêm despertando as atenções, principalmente, da indústria farmacêutica, pois as frutas, em geral, contêm diferentes fitoquímicos, muitos dos quais possuem propriedade antioxidante que podem estar relacionadas com o retardo do envelhecimento e a prevenção de certas doenças degenerativas. Do exposto, percebesse um grande campo com potencial a ser explorado com novas espécies em sistemas produtivos; estas, hoje desconhecidas do mercado consumidor, mas que podem, a médio e longo prazo, se constituir em espécies de importância comercial, principalmente em pequenas propriedades rurais, oportunizando uma renda adicional. Assim propõe-se neste projeto a determinação da atividade antioxidante da polpa da guavira (Campomanesia adamantium) de ocorrência em Dourados e Região e avaliação da sua estabilidade no produto em pó, obtido pelo processo de desidratação em cama de espuma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Integrante / Eliana Janet Sanginez Argandona - Coordenador / Arielle Cristina Arena - Integrante / Maria do Carmo Vieira - Integrante / Rosalinda Arevalo Pinedo - Integrante.

  • 2001 - 2003

    Caracterização de um Produto Apícola à base de leite, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

  • 2001 - 2003

    Avaliação de cultivares para produção de milho verde, em diversas épocas de semeadura para a região centro do Estado de Mato Grosso do Sul, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

  • 2000 - 2002

    Avaliação e Caracterização do Potencial Apícola da Fazenda Escola Três Barras-UNIDERP, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

  • 2000 - 2002

    Estudo sobre a situação sanitária dos aviários do Estado de Mato Grosso do Sul, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

  • 2000 - 2002

    Estudo sobre a situação ambiental dos aviários das regiões de Terenos, Sidrolândia e Dourados em Mato Grosso do Sul, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

  • 1999 - 2001

    Programa Embrapa de Carne, Couro e Pele de Qualidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

  • 1999 - 2001

    Diagnóstico da atual situação ambiental dos córregos Prosa e Revilleau e da atividade erosiva dentro do Parque das Nações Indígenas/Campo Grande(MS), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

  • 1998 - 2000

    Qualidade microbiológica de carne bovina consumida em Campo Grande-MS e efeito do tratamento com ácido lático sobre a microbiota contaminante, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Tostes Filgueiras - Coordenador.

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Prêmios

2013

2 lugar em Mérito do trabalho *CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES DO TIPO SELF-SERVICE DE DOURADOS-MS*, da área de Ciências Biológicas e da Saúde, ECONPET 2013 (XI Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET).

2005

Premiação Nacional de Equipes (Rede de carne bovina de qualidade)., EMBRAPA.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Engenharia -FAEN. , Rodovia Dourados-Itahum, Km 12., Cidade Universitária, 79804970 - Dourados, MS - Brasil, Telefone: (67) 34102160

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Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2010 - Atual

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Lotada na Faculdade de Engenharia (FAEN), no curso de Engenharia de Alimentos

Atividades

  • 05/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Apoio ao Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 11/2010

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia -FAEN, Faculdade de Engenharia -FAEN.,Atividade realizada, Tutora do Programa de Educação Tutorial (PET)do curso de Engenharia de Alimentos-UFGD.

  • 08/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino da Faculdade de Engenharia.

  • 07/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Apoio ao Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 07/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante(NDE) do curso de Engenharia de Alimentos..

  • 03/2010

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Funcionais, Análise Instrumental de Alimentos, Conservação de Alimentos, Desenvolvimento de Novos Produtos, Estágio Curricular Supervisionado, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Microbiologia Aplicada a Alimentos, Química de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), Tratamento de Águas e Efluentes, Tratamento e Controle de Efluentes Líquidos, Microbiologia Geral I

  • 03/2013 - 09/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UFGD, .,Cargo ou função, Vice-Coordenadora do Comitê Local de Acompanhamento e Avaliação do Programa de Educação Tutorial da UFGD (CLAAPET/UFGD).

  • 02/2016 - 04/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para definir critérios e metodologia de distribuição dos Recursos do Orçamento da Faculdade de Engenharia.

  • 05/2013 - 05/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para Avaliação do Estágio Probatório de Docentes da Faculdade de Engenharia -FAEN.

  • 03/2013 - 03/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Representante Docente Titular do Conselho Diretor da Faculdade de Engenharia.

  • 02/2013 - 02/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Cargo ou função, Representante Suplente da Faculdade de Engenharia na Comissão de Ética no Uso de Animais-CEUA/UFGD..

  • 05/2013 - 05/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Acadêmicos para o Programa de Monitoria, do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 05/2013 - 05/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia -FAEN, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão para Seleção de Bolsistas (2013) para o Programa PET-Conexão dos Saberes do Curso de Engenharia de Alimentos..

  • 04/2013 - 04/2013

    Direção e administração, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Coordenadora Substituta do Curso de Engenharia de Alimentos..

  • 06/2010 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Representante Suplente do Conselho Diretor da Faculdade de Engenharia.

  • 04/2010 - 12/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão para Elaborar o Regimento Interno da Faculdade de Engenharia.

  • 01/2011 - 01/2011

    Direção e administração, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Coordenadora Substituta do Curso de Engenharia de Alimentos..

  • 12/2010 - 12/2010

    Extensão universitária , UFGD, .,Atividade de extensão realizada, Participação do I Encontro de Grupos PET da UFGD ? INTERPET 2010.

  • 12/2010 - 12/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Comissão para Seleção de Bolsistas para o Programa PET- Conexão dos Saberes do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 07/2010 - 07/2010

    Direção e administração, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Coordenadora Substituta do Curso de Engenharia de Alimentos..

  • 07/2010 - 07/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Seleção do Curso de Engenharia de Alimentos(Processo de Seleção de Acadêmicos para o Programa de Monitoria da disciplina de Microbiologia Aplicada a Alimentos).

  • 04/2010 - 04/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Seleção do Curso de Engenharia de Alimentos (Processo de Seleção de Acadêmicos para o Programa de Monitoria da disciplina de Química de Alimentos).

  • 04/2010 - 04/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAEN-UFGD, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção do Curso de Engenharia de Alimentos (Processo de Seleção de Acadêmicos para o Programa de Monitoria da disciplina de Análise Sensorial).

1997 - 2009

Universidade Anhanguera - Uniderp

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 09/2000

    Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Consultora e Multiplicadora do PAS(Programa de Alimentos Seguros) do SEBRAE.

  • 08/2004 - 07/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Básica, Microbiologia dos Alimentos

  • 03/2000 - 07/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de alimentos

  • 02/1997 - 07/2009

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal

  • 02/1997 - 07/2009

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia e Processamento de Produtos Agropecuários

  • 08/1996 - 07/2009

    Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia

  • 02/2005 - 02/2005

    Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Produção e Qualidade do Mel e da Própolis.

  • 10/2002 - 10/2002

    Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Projeto-Atividade de Extensão: Avaliação da Eficácia do uso de soluções de hipoclorito de sódio a 1% e Álcool iodado na desinfecção de materiais utilizados em clínicas de estética..

  • 05/2002 - 06/2002

    Extensão universitária , Centro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Projeto-Atividade de Extensão: Qualidade Microbiológica e Físico-Química do Leite.