Eliana Marcela Velez Erazo

Possui graduação em Engenharia Agroindustrial pela Universidad Nacional de Colombia - Palmira(2013) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(2017). Atualmente é Estudante de doutorado da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:Ultrassom, Emulsão multicamada, Microencapsulação, Oxidação.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2017 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Miriam Dupas Hubinger.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada microencapsuladas em spray drying,Ano de Obtenção: 2017
Miriam Dupas Hubinger.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Ultrassom; Emulsão multicamada; Microencapsulação; Oxidação.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia Agroindustrial

2007 - 2013

Universidad Nacional de Colombia - Palmira
Título: OBTENCIÓN DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES A PARTIR DE CHONTADURO (Bactris gasipaes) USANDO EXTRACCIÓN ASISTIDA CON MICROONDAS (EAM)
Orientador: Hugo Alexander Martinez Correa

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Formação complementar

2013 - 2013

ISO 9001:2008 módulo II. (Carga horária: 40h). , Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colômbia.

2013 - 2013

Manipulação de ferramentas Microsoft office 2010. (Carga horária: 40h). , Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colômbia.

2012 - 2012

Curso de Gestores Energeticos. , Universidad Autónoma de Occidente de Cali, UAO, Colômbia.

2010 - 2010

Políticas de Seguridade Alimentaria y Nutricional. (Carga horária: 60h). , Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colômbia.

2010 - 2010

Proteção y Conservação de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colômbia.

2010 - 2010

ISO 9001:2008 Fundamentação dum Sistema de Gestão. (Carga horária: 40h). , Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colômbia.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia de Processos na Indústria de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: engenheira de processos aplicada à obtenção de compostos naturais bioativos.

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Organização de eventos

HUBINGER, M. D. ; Vélez-Erazo, E.M. . São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food. 2017. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . Seminário em Compostos Bioactivos y Funcionais. 2012. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . II Seminário de Agroindústria no Alimentaria, Processos Biotecnológicos. 2012. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . II Seminário de Microbiologia Alimentaria. Limpeza y desinfeção. 2012. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . I Seminário de Agroindústria no Alimentaria, Inovação, Desarrolho y Ambiente. 2011. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . Seminário em Compostos Bioactivos y Funcionais. 2012. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . II Seminário de Agroindústria no Alimentaria, Processos Biotecnológicos. 2012. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . I Seminário de Agroindústria no Alimentaria, Inovação, Desarrolho y Ambiente. 2011. (Congresso).

Vélez-Erazo, E.M. . II Seminário de Microbiologia Alimentaria. Limpeza y desinfeção. 2012. (Congresso).

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Comissão julgadora das bancas

Míriam Dupas Hubinger

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PICONE, C. S. F.;OLIVEIRA, R. A.. Avaliação do uso de ultrassom na Formação de emulsões multicamada microencapsuladas em spray drying. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; Alvim, I.D.; MASUCHI, M. H.. Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada de óleo de chia microencapsuladas por spray drying. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; RIBEIRO, A. P. B.; FASOLIN, L. H.. Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostaticos de proteina vegetal-polissacarídeos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; TAVARES, G. M.; RIBEIRO, A. P. B.. Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Luiz Henrique Fasolin

HUBINGER, M. D.; RIBEIRO, A. P. B.;FASOLIN, L.H.. Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal-polissacarídeo. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ana Paula Badan Ribeiro

HUBINGER, M. D.;RIBEIRO, A. P. B.; FASOLIN, L. H.. ESTRUTURAÇÃO DE OLEOS COMESTIVEIS UTILIZANDO COMPLEXOS ELETROSTÁTICOS DE PROTEINA VEGETAL - POLISSACARÍDEOS. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ana Paula Badan Ribeiro

HUBINGER, M. D.; TAVARES, G. M.;RIBEIRO, A. P. B.. Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Monise Helen Masuchi

Hubinger, M.D.; Alvim, I.D.;Masuchi, Monise Helen. Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada de óleo de chia (Salvia Hispânica L.) microencapsuladas por spray drying. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carolina Siqueira Franco Picone

HUBINGER, M. D.; OLIVEIRA, R. A.;PICONE, C. S. F.. Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada microencapsuladas em Spray Drying. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Guilherme Miranda Tavares

HUBINGER, M. D.;TAVARES, GUILHERME M.; RIBEIRO, A. P. B.. Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Karina Bosqui

Estruturação de óleo de girassol a partir de proteína vegetal e polissacarídeos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Eliana Marcela Velez Erazo;

Rafaela Polessi Saturno

HIDROLISADO PROTEICO DE LEVEDURA RESIDUAL CERVEJEIRA COMO AGENTE EMULSIFICANTE E MATERIAL DE PAREDE PARA MICROENCAPSULAÇÃO; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Eliana Marcela Velez Erazo;

Isabela Lima Silva

Microencapsulação de óleo de chia (Salvia hispanica L): Estudo da estabilidade das partículas obtidas por spray drying a partir de emulsões produzidas por ultrassom; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliana Marcela Velez Erazo;

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Foi orientado por

Míriam Dupas Hubinger

? Estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal?; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Míriam Dupas Hubinger

Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada microencapsuladas por spray dryer; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

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Produções bibliográficas

  • SILVA, ISABELA LIMA ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS ; ERAZO, ELIANA MARCELA VÉLEZ . Estudo de estabilidade de emulsões estabilizadas por concentrado proteico de soro do leite produzidas por ultrassom.. Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP , v. -, p. 1, 2019.

  • VÉLEZ-ERAZO, ELIANA MARCELA ; CONSOLI, LARISSA ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Mono and double-layer emulsions of chia oil produced with ultrasound mediation. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 112, p. 108-118, 2018.

  • Vélez-Erazo, E.M. ; Dorronsoro G. O.H ; Martínez-Correa Hugo A . Cinética de Extracción de Carotenoides por Microondas a Partir de Piel de Mango (Manguifera indica l.). REVISTA FACULTAD NACIONAL DE AGRONOMIA , v. 67, p. 320, 2014.

  • Martínez-Correa Hugo A ; Dorronsoro G. O.H ; BALLESTEROS, W. F. ; CANACUAN, H. G. C. ; CUAICHAR, F. M. C. ; MURILLO, M. A. ; CHANTRE, U. F. P. ; Vélez-Erazo, E.M. . Extracción de Antioxidantes del Núcleo de mango a Partir de Diferentes Técnicas de Extracción. REVISTA FACULTAD NACIONAL DE AGRONOMIA , v. 67, p. 289, 2014.

  • Vélez-Erazo, E.M. ; BOSQUI, K. ; RABELO, R. S. ; KUROZAWA, L. E. ; HUBINGER, M. D. . Estruturação tipo emulsão de óleo de girassol utilizando proteína vegetal/polissacarídeos como estabilizantes. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; BOSQUI, K. ; RABELO, R. S. ; KUROZAWA, L. E. ; HUBINGER, M. D. . Electrostatic complexation of pea protein with xanthan and Arabic gum and their stabilizing properties. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VOLLET-MARSON, G. ; SATURNO, R. P. ; Vélez-Erazo, E.M. ; HUBINGER, M. D. . Brewer spent yeast protein hydrolysate as an emulsifying agent. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, I. L. ; Vélez-Erazo, E.M. ; HUBINGER, M. D. . Estudo de estabilidade de emulsões estabilizadas por concentrado proteico de soro do leite produzidas por ultrassom. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; HUBINGER, M. D. . EVALUATION OF ULTRASOUND USE IN THE FORMATION OF MULTILAYER EMULSIONS MICROENCAPSULATED BY SPRAY DRYING. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; CONSOLI, L. ; HUBINGER, M. D. . USO DE ULTRASSOM NA OBTENÇÃO DE EMULSÕES O/W ESTABILIZADAS POR CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; Dorronsoro G. O.H ; Martínez-Correa Hugo A . Cinética de extração de carotenoides por microondas a partir de pele de mango (Manguifera indica L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Martínez-Correa Hugo A ; Dorronsoro G. O.H ; Vélez-Erazo, E.M. . Extração de antioxidantes do núcleo de manga a partir de diferentes técnicas de extração. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; Dorronsoro G. O.H ; Martínez-Correa Hugo A . Extracción Asistida por Microondas de residuo agroindustrial de Mango. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Martínez-Correa Hugo A ; Vélez-Erazo, E.M. . Processos verdes na extração de compostos ativos para a agroindústria. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; Martínez-Correa Hugo A . Obtenção de Compostos Antioxidantes a Partir de pupunha (Bactris gasipaes) usando Extração Assistida con Microondas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; Martínez-Correa Hugo A . Extração Assistida con Microondas (EAM) para a obtenção de compostos bioativos a partir de pupunha (Bactris gasipaes). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Vélez-Erazo, E.M. ; espinosa pardo FA ; Serna, C.L . Caracterização química da casca de banana e sua importância na agroindústria. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

Vélez-Erazo, E.M. ; Martínez-Correa Hugo A . EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES A PARTIR DE PIEL DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) USANDO EXTRACCIÓN ASISTIDA CON MICROONDAS (EAM). 2014. (Relatório de pesquisa).

Vélez-Erazo, E.M. ; Martínez-Correa Hugo A . Informe tecnico y financiero del componente de transformacion del proyecto 'Desarrollo de un sistema Agroindustrial Rural Competitivo en una Bioregion del Valle del Cauca'. 2014. (Relatorios Administrarivos e de Atividades de pesquisa).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Produção de oleogeís a partir de polissacarídeos e proteínas vegetais e sua aplicação em alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Eliana Marcela Velez Erazo - Integrante / Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Louise Emy Kurozawa - Integrante.

  • 2015 - 2018

    Produção de micropartículas contendo ativos lipossolúveis através da secagem por atomização em spray drying: influência das propriedades das emulsões nas características do produto final, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliana Marcela Velez Erazo - Integrante / Miriam Dupas Hubinger - Coordenador / Ana Sílvia Prata Soares - Integrante / Carla Noello - Integrante / Larissa Consoli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2014

    Extração de compostos antioxidantes a partir de pele de mango (Mangifera indica L.) usando Extração assistida com micro-ondas (EAM), Descrição: Formulação y desenvolvimento do projeto de pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliana Marcela Velez Erazo - Integrante / Hugo Alexander Martinez Correa - Coordenador., Financiador(es): Universidad Nacional de Colombia - Palmira - Auxílio financeiro / Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Bolsa.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2013 - 2014

Universidad Nacional de Colombia - Palmira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Jovem Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Formulação y desenvolvimento do projeto de pesquisa ?Extração de compostos antioxidantes a partir de pele de mango (Mangifera indica L.) usando Extração assistida com micro-ondas (EAM)?

Atividades

  • 03/2010 - 02/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales, .,Linhas de pesquisa

2014 - 2015

Universidad Nacional de Colombia - Palmira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente Administrativa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação na formulação e gestão administrativa do projeto "Desenvolvimento dum sistema agroindustrial rural competitivo numa bioregião do Valle del Cauca" no componente de transformação.

2017 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de doutorado

2015 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de pós-graduação

Atividades

  • 03/2015 - 03/2017

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa