ROGÉRIO GRAÇA PEDROSA

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (1996), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2002) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2007). Atualmente é professor do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Espírito Santo. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase nos aspectos nutricionais do tratamento da obesidade, atuando principalmente nos seguintes temas: obesidade, composição corporal, redução de peso corporal e avaliação do estado nutricional.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos

2002 - 2007

Universidade de São Paulo
Título: Efeito da suplementação crônica com leucina na composição corporal e no estado protéico de ratos submetidos à restrição alimentar e a período de recuperação nutricional
Julio Orlando Tirapegui Toledo. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciência dos Alimentos

1999 - 2002

Universidade de São Paulo
Título: Avaliação do estado nutricional de ratos submetidos a restrição alimentar e a exercício físico,Ano de Obtenção: 2002
Julio Orlando Tirapegui Toledo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Avaliação nutricional; Obesidade; Redução de peso.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1991 - 1996

Universidade Federal de Ouro Preto

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Formação complementar

2003 - 2003

"Seminários de Preparação Pedagógica". (Carga horária: 15h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2001 - 2001

"Noções básicas de metodologia da pesquisa". (Carga horária: 30h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1995 - 1995

Introdução ao uso do microcomputador. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

1995 - 1995

Estágio extracurricular em dietoterapia. (Carga horária: 160h). , Hospital Infantil Nossa Senhora da Glória, HINSG, Brasil.

1993 - 1993

Biodisponibilidade de nutrientes. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

1993 - 1993

Epidemiologia aplicada ao planejamento nutricional. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

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Participação em eventos

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

I Mostra Científica da Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo 10 Semana Estadual de Ci~encia e Tecnologia. "Impacto do consumo da batata yacon como fonte de prebiótico, no contexto de um programa de educação alimentar, no estado nutricional e resposta imune de pré-escolares". 2013. (Exposição).

III Simpósio sobre Alimentos Funcionais. 2010. (Simpósio).

"Em dia com a saúde".I Campanha de Promoção à saúde e à Qualidade de Vida do Centro de Ciências Agrárias da UFES.. 2009. (Outra).

II Congresso Internacional de Saúde, VI Seminário Científico do CCS. 2007. (Congresso).

VIII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Congresso).

"Diminuindo o Risco de Doenças Crônicas Não-Transmissíveis sob o Aspecto Nutricional". 2004. (Simpósio).

"Atualidades em Recomendações Dietéticas". 2003. (Outra).

Suplementação e Atividade Física - Mitos e Verdades. 2002. (Simpósio).

I Curso de Obesidade Infantil. 2000. (Outra).

"Estudos de Consumo Alimentar: Definição de Metodologia e Tendências". 1999. (Simpósio).

II Seminário sobre Segurança do Alimento da Criaça e do Adolescente. 1999. (Seminário).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Avanços e Perspectivas. 1995. (Simpósio).

VII Simpósio de Nutrição e III Jornada Mineira de Nutrição. 1995. (Simpósio).

I Encontro de Nutrição Hospitalar de Ribeirão Preto. 1994. (Encontro).

I Encontro Minas-Espírito Santo-Goiás de Nutrição. 1994. (Encontro).

II Jornada Mineira de Nutrição. 1994. (Outra).

I Jornada Mineira de Nutrição. 1993. (Outra).

VI Simpósio de Nutrição. 1993. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Tamires Conceição da Luz

PEDROSA, R. G.. "Fatores de Risco Cardiovascular: Um Estudo em Agricultores do Espírito Santo". 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Katarina Papera Valente

PEDROSA, R. G.. "Associação da espessura do múculo adutor do polegar e da força de pressão palmar com o estado nutricional em pacientes com câncer". 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Leonardo Carvalho Caldas

PEDROSA, R. G.. Efeito da suplementação de cafeína e ácido cafeico nas adaptações do músculo esquelético induzidas por treinamento. 2017. Dissertação (Mestrado em Educação Física) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Elisa Liz Belli Cassa Domingues

PEDROSA, R. G.. Avaliação dos efeitos do consumo de dieta hiperlipídica na infecção experimental pelo Trypanosoma cruzi. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Andressa Prata Leite Damiani

PEDROSA, R. G.. Influência do treinamento resistido na expressão proteica do trânsito de cálcio intracelular miocárdico de ratos obesos. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Jóctan Pimentel Cordeiro

LEOPOLDO, A. P. L.; FERREIRA, L. G.;PEDROSA, R. G.. Influência do treinamento físico aeróbio sobre a morfologia e a função cardíaca de ratos resistentes à obesidade. 2016. Dissertação (Mestrado em Educação Física) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Tereza Cecília Santos da Luz

PEDROSA, R. G.. Efeito do consumo de preparações à base de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na produção de ácidos graxos de cadeia curta, no ph fecal e na microbiota intestinal probiótica de pré-escolares. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Rayana Pinheiro Viana

PEDROSA, R. G.. Influência do consumo de farinha de yacon na glicemia, perfil lipídico, composição corporal e consumo alimentar de mulheres com diabetes tipo 2 e com excesso de peso. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Carolina Gomes Coelho

PEDROSA, R. G.. "Suplemento alimentar para idosos: efeitos nos parâmetros bioquímicos e dietéticos". 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Larissa Fortunato de Araújo

PEDROSA, R. G.. "Suplemento alimentar para idosos: efeitos nos parâmetros antropométricos e dietéticos". 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria das Graças Vaz Tostes

PEDROSA, R. G.. Biodisponibilidade in vitro e in vivo de ferro e zinco do feijão com potencial para a biofortificação e efeitos da batata yacon no estado nutricional e na resposta imunológica de pré-escolares. 2014. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Carvalho Rodrigues

PEDROSA, R. G.. "Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar". 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria das Graças Vaz Tostes

PEDROSA, R. G.. Banca de Exame de Qualificação. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pablo Coelho de Souza

PEDROSA, R. G.. "Determinantes da supremacia queniana em corridas de média e longa distância". 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Kerollen da Silva

PEDROSA, R. G.. Ângulo de fase e variáveis antropométricas em indivíduos HIV positivos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Leila Nascimento Castanheira

PEDROSA, R. G.. Ângulo de fase e composição corporal de indivíduos submetidos à Gastroplastia redutora com derivação em Y de Roux para tratamento da obesidade grave. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Laysla Tuayar Guerra

PEDROSA, R. G.. "Caracterização nutricional e metabólicade pacientes com doença renal crônica em hemodiálise". 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Katarina Papera Valente

PEDROSA, R. G.. "Uso da espessura do músculo adutor do polegar como parâmetro de avaliação nutricional em pacientes cirúrgicos". 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Leonardo Proença

PEDROSA, R. G.. Efeitos da n-acetilcisteína sobre a memória de reconhecimento em modelo experimental de consumo de álcool em binge agudo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Rafael França Monteiro

PEDROSA, R. G.. Consumo de suplementos alimentares por praticantes de musculação no Brasil, uma revisão de literatura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Tayenne Dias

PEDROSA, R. G.. Perfil nutricionbal dos praticantes de atividades físicas de locais públicos do município de Vitória - ES. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Karina Dardengo de Brito

PEDROSA, R. G.. Qualidade da dieta de praticantes de jiu-jitsu. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Jade Caroline Donati Pereira

PEDROSA, R. G.. Comparação entre diferentes técnicas de avaliação da composição corporal em lutadores de jiu jitsu de sexo masculino. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Flávia Gama de Freitas

PEDROSA, R. G.. Influência do consumo de farinha de yacon na glicemia e no perfil lipídico de mulheres com diabetes tipo 2. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: MARCELLA RAMOS SANTANA

PEDROSA, R. G.. Qualidade protéica de cogumelos Pleurotus ostreatus sem enriquecimento e enriquecido com selênio. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Camillla Negreiros Gobira

PEDROSA, R. G.. Situação socioeconômica e de (in)segurança alimentar e nutricional de adolescentes com escesso de peso. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Lilian Uchoa Carneiro

PEDROSA, R. G.. Estado Nutricional relacionado à vitamina A em pré-escolares do município de Alegre - ES. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Lilian Bonatto Scalzer

PEDROSA, R. G.. Estado Nutricional de mulheres praticantes de musculação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Lucilia Favoreto Silva

PEDROSA, R. G.. Influência da ingestão de farinha de linhaça no controle da dismenorréia primária em estudantes de uma universidade pública do Espírito Santo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Sérgio José Vieira de Mendonça

PEDROSA, R. G.. Hábitos alimentares e perfil antropométrico de atletas de jiu-jitsu. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Jamille Falqueto Lourenzoni

PEDROSA, R. G.. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES EM CRECHES NA ZONA URBANA DO MUNICÍPIO DE ALEGRE: Antropometria e sinais clínicos de deficiência de ferro, zinco e vitamina A.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Mileidi Loyola Coutinho

PEDROSA, R. G.. ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES DA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE ALEGRE, ES: Avaliação antropometrica e de sinais clínicos da deficiência de ferro, zinco e vitamina A. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Bárbara Zogaib Nicolau

PEDROSA, R. G.. Impacto de um programa de educação alimentar no estado mutricional de pré-escolares. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Joana Veronez Scherrer

PEDROSA, R. G.. Uso de da circunferêcia do pescoço como marcador antropométrico do excesso de peso, obesidade central e resistência insulínica em adolescente. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Keysiane Braga Teixeira

PEDROSA, R. G.. Avaliação da composição corporal e dos hábitos de vida em mulheres com diabetes melittus tipo 2. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Lorena Rigon Volpato

PEDROSA, R. G.. Associação do índice glicêmico e da carga glicêmica com a composição de adolescentes do município de Alegre, ES.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Manoela Cassa Libarti

PEDROSA, R. G.. Perfil antropométrico, hábitos de vida e avaliação do consumo alimentar dos estudantes de geologia do CCA-UFES. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Patricia Santana Frota Duarte

PEDROSA, R. G.. Fatores dietéticos e atividade física de mulheres diabéticas na pré-menopausa, residentes na cidade de Alegre-ES2011. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Samyra Rangel Gomes

PEDROSA, R. G.. Condições higiênico sanitárias em restaurantes comerciais do bairro Parque Residêncial Lranjeiras, no município de Serra-ES. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Zegliany Pinaffo

PEDROSA, R. G.. Avaliação sensorial de lanches elaborados para estudantes de geologia do CCA-UFES em dias de campo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Livia Caliman Ferreira

PEDROSA, R. G.. Fatores que afetam a aceitação alimentar de indivíduos hospitalizados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Natália Nogueira do Nascimento

PEDROSA, R. G.. Perfil nutricional pré-cirúrgico de pacientes submetidos à colecistectomia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Rayana Pinheiro Viana

PEDROSA, R. G.. Diagnóstico nutricional de crianças e adolescentes portadores de necessidades especiais da APAE de Alegre-ES. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Flávia Fracalossi Baioco

PEDROSA, R. G.. Influência da ingestão de aveia no controle da glicemia em portadores de diabetes mellitus tipo 2. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Letícia Calvi Pizetta

PEDROSA, R. G.. Avaliação do consumo protéico em praticantes de musculação de uma academias no município de Alegre - ES: influência na composição corporal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Lucília Favoreto Silava

PEDROSA, R. G.. Efeito da ingestão de linhça no controle da dismenorréia primária. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

PEDROSA, R. G.. Banca Examinadora do Processo Seletivo, na Área de Nutrição. 2014. Universidade Federal do Espírito Santo.

PEDROSA, R. G.; COSTA, A. G. V.; ALMEIDA, M. F. L.. Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto na áre de "Ciências da Saúde" e "Ciências Biológicas" e subáreas "Nutrição" e "Fisiologia". 2013. Universidade Federal do Espírito Santo.

PEDROSA, R. G.. Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de vaga de Professor Auxiliar, setor Nutrição Clínica na Obstetrícia, Pediatria e Adulto/Estágio Supervisionado. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

PEDROSA, R. G.. Banca Examinadora do Concurso de Provas e Títulos para provimento do cargo de Professor Adjunto do Departamento de Zootecnia do CCA-UFES. 2010. Universidade Federal do Espírito Santo.

PEDROSA, R. G.. Banca Examinadora do Concurso para Professor Substituto na Área de Alimentação Coletiva do Departamento de Zootecnia do CCA-UFES. 2009. Universidade Federal do Espírito Santo.

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Comissão julgadora das bancas

Mirthes Ueda

TOLEDO, J. O. T.UEDA, M.; COZZOLINO, S. M. F.. Avaliação do estado nutricional de ratos submetidos a restrição alimentar e a exercícios físicos.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos - Área de Nutrição Experim) - FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS - USP.

Mirthes Ueda

TOLEDO, J. O. T.UEDA, M.. Efeito da restrição energética e do exercício físico na hipersensibilidade tipo tardia e produção de imunoglobulinas em ratos. 2001. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DA USP.

Silvia Maria Franciscato Cozzolino

COZZOLINO, S. M. F.; UEDA, M.; TOLEDO, J. T.. Avaliação do estado nutricional de ratos submetidos a restrição alimentar e a exercícios físico.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Primavera Borelli

TOLEDO, J. O. T.; Sandra Maria Lima Ribeiro; HIRATA, Mario;BORELLI, P. . " Efeito da suplementação crõnica com leucina em ratos submetidos à restrição alimetar e período de recuperação nutricional". : Prof. Dr. Julio Orlando Tirapegui Toledo (orientador/presidente),. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Julio Orlando Tirapegui Toledo

J Tirapegui. Avaliação do estado nutricional de ratos submetidos a restrição alimentar e a exercícios físicos. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Julio Orlando Tirapegui Toledo

J Tirapegui. Efeito da suplementação crônica com leucina em ratos submetidos à restrição alimentar e período de recuperação nutricional. 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Patricia Helen de Carvalho Rondó

RONDÓ PHC; GARCIA, P. B.; RIBEIRO, S. M. L.; PROUVOT, P. A.; TOLEDO, J. O. T.. Efeito da suplementação crônica com leucina na composição corporal e no estado protéico de ratos submetidos à restrição alimentar e a período de recuperação nutricional. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição Experimental) - Universidade de São Paulo.

Patricia Helen de Carvalho Rondó

RONDÓ PHD. FALTA TÍTULO. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública da USP.

Sandra Maria Lima Ribeiro

TIRAPEGUI, Julio; Borelli, P;RIBEIRO, S. M. L.; Provout, P; Rondó, PHC. Efeitos da suplementação crônica com leucina na composição corporal e no estado protéico de ratos submetidos à restição alimentar e a período de recuperação nutricional. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de ciências Farmaceuticas- USP.

Sandra Maria Lima Ribeiro

Borelli, P; Provout, P; Rondó, PHC;RIBEIRO, S. M. L.TIRAPEGUI, Julio. Efeito da suplementação crônica com leucina na composição corporal e no estado protéico de ratos submetidos à restrição alimentar e período de recuperação nutricional. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de ciências Farmaceuticas- USP.

INAR ALVES de CASTRO

COSTA,L.F.B.P;CASTRO, I. A.; Antonio Altair Magalhaes de Oliveira. Avaliação do estado nutricional de ratos submetidos a restrição alimentar e a exercício físico. -EQ. 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

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Orientou

Fabiane Farina

Ângulo de fase e cirurgia bariátrica; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo; (Orientador);

Renata Manoel

Avaliação do estado nutricional de indivíduos submetidos à gastroplastia redutora em y de roux durante fase de perda intermediária do peso corporal; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo; (Orientador);

Fernanda Amorim Venâncio

Avaliação do estado nutricional de indivíduos submetidos à gastrectomia vertical durante fase de perda intermediária do peso corporal; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo; (Coorientador);

Larissa Scarparo Rocha

Avaliação do estado nutricional de indivíduos submetidos à gastrectomia vertical; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Leandra de Aguiar Almeida

Avaliação do estado nutricional de indivíduos submetidos à gastroplastia redutora em y roux durante fase de perda rápida do peso corporal; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo,; Coorientador: Rogério Graça Pedrosa;

Kymberle Betzel Koehler

Associação entre ângulo de fase e lipoperoxidação em indivíduos submetidos a gastroplastia redutora em y de roux; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Rogério Graça Pedrosa;

Tereza Cecília Santos da Luz

Efeito do consumo de preparações à base de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na produção de ácidos graxos de cadeia curta, no ph fecal e na microbiota intestinal probiótica de pré-escolares; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espirito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Rayana Pinheiro Viana

Influência do consumo de farinha de yacon na glicemia, perfil lipídico, composição corporal e consumo alimentar de mulheres com diabetes tipo 2 e com excesso de peso; 2013; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Maria das Graças Vaz Tostes

Biodisponibilidade in vitro e in vivo de ferro e zinco do feijão com potencial para a biofortificação e efeitos da batata yacon no estado nutricional e na resposta imunológica de pré-escolares; 2014; Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Rogério Graça Pedrosa;

Amanda Ferreira Alves

Redução do ângulo de fase foi associada à redução do peso corporal e do IMC, mas não foi associada à redução da massa magra de mulheres submetidas à cirurgia bariátrica; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Lucas Stein Silva

ASSOCIAÇÃO ENTRE CONSUMO PROTEICO E COMPOSIÇÃO CORPORAL EM PACIENTES SUBMETIDOS A CIRURGIA BARIÁTRICA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Leila Nascimento Castanheira

Associação entre o ângulo de fase e a composição corporal em indivíduos submetidos à gastroplastia redutora com derivação em Y de Roux; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Priscila Almeida Gava Sepulchro

Alterações metabólicas e nutricionais da lipodistrofia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Karina Dardengo de Brito

Qualidade da dieta de praticantes de jiu-jitsu; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Flávia Gama de Freitas

Influência do consumo de farinha de yacon na glicemia e no perfil lipídico de mulheres comdiabetes tipo 2; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Sérgio José Vieira de Mendoça

Hábitos alimentares e perfil antropométrico de atletas de jiu-jitsu; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Lílian Bonato Scalzer

Estado nutricional de mulheres praticantes de musculação; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Jamille Falqueto Lourenzoni

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES EM CRECHES NA ZONA URBANA DO MUNICÍPIO DE ALEGRE: Antropometria e sinais clínicos de deficiência de ferro, zinco e vitamina A; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Mileidi Loyola Coutinho

ESTADO NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES DA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE ALEGRE, ES: Avaliação antropometrica e de sinais clínicos da deficiência de ferro, zinco e vitamina A; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Lucilia Favoeto Silva

INFLUÊNCIA DA INGESTÃO DA FARINHA DE LINHAÇA NO CONTROLE NA DISMENORRÉIA EM ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO ESPÍRITO SANTO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Letícia Calvi Pizetta

Avaliação do consumo protéico em praticantes de musculação de uma academia no município de Alegre-ES: Influência na composição corporal; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Flávia Fracalossi Baioco

Influência da Ingestão de aveia no controle da glicemia em portadores de diabetes mellitus tipo 2; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Amanda Ferreira Alves

Avaliação do ângulo de fase e da composição corporal de indivíduos obesos submetidos à gastroplastia redutora com derivação em Y de Roux durante fase de perda rápida do peso corporal; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Leila Nascimento Castanheira

Avaliação do ângulo de fase e da composição corporal de indivíduos submetidos à cirurgia bariátrica; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Vitor Aguiar Delmaestro

Aplicação de Inquérito Alimentar e de Escala de Conhecimento Nutricional em Frequentadores do Serviço de Orientação ao Exercício (SOE), Vitória-ES; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Flávia Gama de Freitas

Influência do consumo de farinha de yacon na glicemia e no perfil lipídico de mulheres com diabetes tipo 2; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Priscila Alves Machado

Influência da batata yacon como fonte de prébiotico no estado nutricional de ferro e zinco de pré-escolares; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Lucilia Favoreto Silva

INFLUÊNCIA DA INGESTÃO DA FARINHA DE LINHAÇA NA DISMENORRÉIA EM ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO ESPÍRITO SANTO; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Lilian Uchoa Carneiro

Estado nutricional relacionado à vitamina A em pré-escolares do município de Alegre, E; S; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

Fávia Fracalossi Baioco

Influência da ingestão de aveia no controle da glicemia em portadores de diabetes mellitus do município de Alegre-ES; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espirito Santo; Orientador: Rogério Graça Pedrosa;

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Foi orientado por

Julio Orlando Tirapegui Toledo

Avaliação do estado nutricional de ratos submetidos a restrição alimentar e a exercícios físicos; ; 2002; 89 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julio Orlando Tirapegui Toledo;

Julio Orlando Tirapegui Toledo

Efeito da suplementação crônica com leucina na composição corporal e no estado protéico de ratos submetidos à restrição alimentar e a períodos de recuperação nutricional; ; 2007; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julio Orlando Tirapegui Toledo;

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Produções bibliográficas

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Impacto da Intervenção Nutricional em Frequentadores do Serviço de Orientação ao Exercício (SOE), Vitória-ES., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Rogério Graça Pedrosa - Integrante / Fabiano Kenji Haraguchi - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Ângulo de fase, lipoperoxidação e índice de prognóstico nutricional e inflamatório em indivíduos submetidos à gastroplastia redutora com derivação em Y de Roux e gastrectomia vertical, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Rogério Graça Pedrosa - Coordenador / Fabiano Kenji Haraguchi - Integrante.

  • 2012 - 2016

    Impacto do consumo da batata yacon como fonte de prebiótico, no contexto de um programa de educação alimentar, no estado nutricional e resposta imune de pré-escolares, Descrição: As crianças constituem um dos grupos mais vulneráveis da população para deficiência de micronutrientes, que podem ocorrer de forma simultânea. As deficiências de ferro e zinco na infância têm sido investigadas em função das implicações para a saúde infantil. São fatores determinantes das condições de saúde na infância, a quantidade e a qualidade da alimentação recebida e a inserção de alimentos variados e daqueles com propriedades funcionais são necessários para enfrentar o atual quadro de carências nutricionais infantis. A batata yacon é um alimento funcional rico em frutooligossacarídeos (FOS) com propriedades prebióticas, compostos fenólicos e antioxidantes. O FOS promove modulação da microbiota intestinal, com proliferação de bactérias benéficas; aumento na absorção de minerais, por alterar o pH intestinal e morfologia dos enterócitos; efeitos positivos sobre o sistema imune, modulando a expressão de citocinas e as respostas imunes inata e adaptativa; e é importante no controle da obesidade, por ser um carboidrato de baixa digestibilidade e hipocalórico. Pode contribuir, portanto, na diminuição do quadro de carências de micronutrientes, controle do peso corporal e melhora do perfil de resposta imune em crianças. O objetivo deste projeto é avaliar o estado nutricional antropométrico, dietético, bioquímico (ferro e zinco), parasitológico e resposta imune de pré-escolares após a inserção de batata yacon, in natura ou processada, no contexto de um programa de educação alimentar. A avaliação do impacto desta intervenção será feita mediante comparação dos parâmetros obtidos no início e ao final de 6 meses do estudo. Espera-se com este trabalho criar alternativas para a alimentação escolar na inserção de alimentos com propriedades funcionais, que podem ser cultivados na região, e assim melhorar as condições alimentares e nutricionais dos pré-escolares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rogério Graça Pedrosa - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Pollyanna Costa Cardoso - Integrante / Flávia Vitorino Freitas - Integrante / Adriana Hocayen de Paula - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espirito Santo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    "Impacto de um programa de intervenção nutricional relacionado a ferro, zinco e vitamina A em pré-escolares do município de Alegre - ES", Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rogério Graça Pedrosa - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador.

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Prêmios

2018

Prêmio GANEP 2018 na modalidade de Temas Livres - Clínico CORRELAÇÃO INVERSA ENTRE O ÂNGULO DE FASE E LIPOPEROXIDAÇÃO EM PACIENTES SUBMETIDOS À CIRURGIA BARIÁTRICA, No 20° Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental / GANEPÃO 2018.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Espírito Santo, Centro Biomédico. , Centro Biomédico de Maruípe UFES, Maruípe, 29043900 - Vitória, ES - Brasil, Telefone: (027) 33357223, Fax: (027) 33357223

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Experiência profissional

  • 2009 - Atual

    Universidade Federal do Espírito Santo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto 1, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2016

      Ensino, Mestrado em Nutrição e Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário de Projeto II

    • 08/2015

      Ensino, Mestrado em Nutrição e Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Aspectos Nutricionais do Tratamento da Obesidade

    • 11/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro Biomédico, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Patologia da nutrição e dietoterapia I

    • 03/2010

      Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias - UFES, .,Atividade de extensão realizada, Atendimento nutricional aos moradores do município de alegre-es indicados para redução de peso corporal.

    • 03/2009

      Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias - UFES, .,Atividade de extensão realizada, Atendimento Nutricional aos Funcionários e Alunos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo? realizado na Clínica-Escola de Nutrição.

    • 06/2001

      Ensino, Residência Multiprofissional emsaúde cardiovas., Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Patologia e dietoterapia nas alterações Endócrinas e nas doenças não transmissíveis ? obesidade I

    • 03/2011 - 03/2015

      Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biodisponibilidade de nutrientes, Propriedades Funcionais dos Alimentos

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Patologia da nutrição e dietoterapia I, Estágio supervisionado em nutrição clínica

    • 03/2010 - 07/2010

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Patologia da nutrição e dietoterapia II, Nutrição e esporte

    • 08/2009 - 12/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietoterapia do idoso, Nutrição e esporte

    • 03/2009 - 07/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia