Letícia Mendonça Alvarenga

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2004), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2006) e doutorado em Ciência de Alimentos pela UFMG (2014). Atualmente é professora do Instituto Federal Minas Gerais, campus Betim.

Informações coletadas do Lattes em 19/07/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: FERMENTADOS ALCOÓLICO E ACÉTICO DE POLPA E CASCA DE ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merril): CINÉTICA DAS FERMENTAÇÕES E CARACTERIZAÇÃO DOS PRODUTOS
Evelyn de Souza Oliveira.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Efeito do tratamento enzimático da polpa na produção de aguardente de manga ( Mangifera indica L.),Ano de Obtenção: 2006
Evelyn de Souza Oliveira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bebidas; Aguardente; Hidrólise enzimática; Fermentação; Análise Sensorial.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Operações Unitárias.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Processos Bioquímicos.

Organização de eventos

ALVARENGA, Letícia Mendonça . II Encontro de tecnologia em Cachaça. 2010. (Outro).

ALVARENGA, Letícia Mendonça . I Encontro de Tecnologia em Cachaça. 2009. (Outro).

ALVARENGA, Letícia Mendonça . FEIRA INTERDISCIPLINAR DE PROJETOS ACADEMICOS. 2009. (Exposição).

Penoni, N. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).

ALVARENGA, Letícia Mendonça . I Semana de Ciência e Tecnologia do Centro Federal de Educação Tecnológica. 2008. (Outro).

ALVARENGA, Letícia Mendonça . I Jornada de Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outro).

ALVARENGA, Letícia Mendonça . Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar. 2003. (Outro).

Participação em eventos

I SENITIF.Processamento e Análise Sensorial de Pudim de Caipirinha. 2010. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Carolina Marques Pinho Leite Rodrigues

GONCALVES, F. A. G.; ALVARENGA, L. M.;ALVARENGA, Letícia Mendonça. Acrilamida: obtenção, propriedades, métodos de extração e análise em alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Tecnológica) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais.

Aluno: Luana Tamiry Oliveira

Ortiz, G. P. T.; Lima, H. C.;ALVARENGA, Letícia Mendonça. Caracterização física, química e físico-química do maracujá nativo (Passiflora cincinnata). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Geordana de Souza das Chagas

Ortiz, G. P. T.; Lima, H. C.;ALVARENGA, Letícia Mendonça. Avaliação de mudanças físicas e químicas no fruto do maracujá?selvagem (Passiflora tenuifila) durante seu desenvolvimento e após colheita. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Mateus Victor Silva

Monteiro, R. A. B.;ALVARENGA, Letícia Mendonça; Morais, M. F.. Desenvolvimento de mix de frutas desidratadas e sua aceitação sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Ângela Maria Romão

Noronha, C. M. S.;ALVARENGA, Letícia Mendonça. Caracterização dos alambiques da microregião da Canastra: aspecto social e cultural. 2011.

Aluno: Débora Braz Maia, Érica Aparecida Ribeiro e Verônica Pacheco

CAPOBIANGO, M.;ALVARENGA, Letícia Mendonça. Uma abordagem sobre frutas e hortaliças minimamente processadas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.

Aluno: Déborah Souza e Castro

Gonçalves, R. A.;ALVARENGA, Letícia Mendonça. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO FRANCÊS CONTENDO DIFERENTES PORCENTAGENS DE FÉCULA DE MANDIOCA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Aluno: karyn Carolina Coutinho e Silva

ALVARENGA, Letícia Mendonça; Gonçalves, R. A.. Avaliação qualitativa e quantitativa de pães doces fabricados com diferentes formulaçòes de farinha de casca de banana e soro de leite. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Rafael Angelo Silva Oliveira

ALVARENGA, Letícia Mendonça; Gonçalves, R. A.. Avaliação sensorial de massas alimentícias mistas para pastel produzidas à base de farinha de trigo e amido de mandioca. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Carla Lacerda Ribeiro

ALVARENGA, Letícia Mendonça; Gonçalves, R. A.. Desenvolvimento de farinha de yacon e composição físico-química. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Marcel Diego de Sousa e Fontes

ALVARENGA, Letícia Mendonça; Gonçalves, R. A.. Fabricação de farinha de cará e elaboração de pão com diferentes concentrações de farinha de cará. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Shayene Alves

Magalhães, C. H.;ALVARENGA, Letícia Mendonça; Benevenuto, W.C.A.N.. Efeito de etileno, atmosfera controlada e modificada na qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

ALVARENGA, Letícia Mendonça. Avaliação de resumos da I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. Instituto Federal Minas Gerais.

Comissão julgadora das bancas

Accacia Julia Guimarães Pereira

OLIVEIRA, E. S.PEREIRA, A. J. G.; FERREIR, J.G. LEMBI. EFEITO DO TRATAMENTO ENZIMÁTICO DA POLPA NA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE MANGA. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Evelyn de Souza Oliveira Lopes

OLIVEIRA, E. S.; PEREIRA, Accácia Júlia Guimarães; LEMBI, José Guilherme. Efeito do tratamento enzimático na polpa para produção de aguardente de manga (Mangifera indica L.). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Evelyn de Souza Oliveira Lopes

Souza Oliveira, Evelyn; Gonçalves, F.A.G.; Inayara Cristina Alves; ARAÚJO, R.L.B.; GARCIA, M. A. V. T.. FERMENTADOS ALCOÓLICO E ACÉTICO DE POLPA E CASCA DE ABACAXI (Ananas comosus L.. Merril):CINÉTICA DAS FERMENTAÇÕES E CARACTERIZAÇÃO DOS PRODUTOS. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

José Guilherme Lembi Ferreira Alves

ALVES, J. G. L. F.; MAIA, A. B. R. A.; PEREIRA, A. J. G.. Efeito do Tratamento da Polpa na Produção de Aguardente de Manga. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Inayara Cristina Alves Lacerda

Gonçalves, F;Evelyn de Souza Oliveira LopesLACERDA, I. C. A.; LINHARES, R.; GARCIA, M. A. V. T.Garcia, M. Fermentado alcoólico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merri): Cinética das fermentações e caracterização dos produtos. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Gradução em Ciências de Alimentos) - Faculdade de Farmacia-UFMG.

Raquel Linhares Bello de Araújo

CARREIRA, R. L.; GONCALVES, F. A. G.; DUTRA, M. B. L.; LOPES, E. S. O.; LACERDA, I. C. A.; Garcia, M.A.V.T. Fermentados alcóolico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas comosus L.): cinética das fermentações e caracterização dos produtos.. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Raquel Linhares Bello de Araújo

CARREIRA, R. L.. Avaliação de fermentação alcoólica e acética da polpa e dos resíduos do processamento de abacaxi e de banana. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende

GONÇALVES, F. A. G.; OLIVEIRA, E.S; LACERDA, I. C. A.; ARAUJO, R. L. B.; DUTRA, M. B. L.; GARCIA, M. A. V. T.. Aproveitamento da casca de abacaxi (Ananas comosus (L.) merril) nas fermentações alcoólicas e acética. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Mariana Borges de Lima Dutra

Oliveira , E. S.; LACERDA, I.; TEIXEIRA, M. A. V.;DUTRA, M.B.L.; ARAUJO, R. L. B.; GONCALVES, F. A. G.. Fermentados alcoólico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas comosus (L) Merril): Cinética das fermentações e caracterização dos produtos. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Orientou

Aracy de Paula Garcia

Aproveitamento de resíduos provenientes da produção de cachaça artesanal; Início: 2010; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; (Orientador);

Izabela Queiroz Silva

Caracterização físico-química e sensorial de licor de tomate; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Aracy de Paula Garcia

Aproveitamento de resíduos provenientes da produção de cachaça artesanal; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Francielly Gomes de Carvalho

Implantação da fábrica de rapadura na fazenda lagoa Capoeirão no município de Bambuí; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Luana Carolina de Sousa

Influência do cobre e metanol na qualidade de cachaça artesanal; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Ana Carolina Miranda de Faria

Fatores Interferentes na fermentação Alcoólica para produção de cachaça: Uma revisão; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Flávia Cristina Garcia

Utilização de diferentes matérias-primas vegetais na produção de aguardente; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Zaíra Núbia Chaves Weba

Influêncai das condições de armazenamento nas características físico-químicas de néctar de goiaba; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Thiago Guimarães Silva

Produção e análises físico-químicas e sensorial de aguardente de beterraba adoçada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Leandro Vilela Torres

Projeto agroindustrial de alambique; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Maísa Paula Silva

Elaboração e análise sensorial de licor de goiaba; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Letícia Mendonça Alvarenga;

Foi orientado por

Evelyn de Souza Oliveira Lopes

Efeito do tratamento enzimático da polpa na produção de aguardente de manga (Mangifera indica L; ); 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Evelyn de Souza Oliveira Lopes;

Evelyn de Souza Oliveira Lopes

FERMENTADOS ALCOÓLICO E ACÉTICO DE POLPA E CASCA DE ABACAXI (Ananas comosus L; ; Merril):CINÉTICA DAS FERMENTAÇÕES E CARACTERIZAÇÃO DOS PRODUTOS; 2014; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Evelyn de Souza Oliveira Lopes;

Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia

Treinamento e acompanhamento de atividades de ensino das disciplinas Operações Unitárias na Área Farmacêutica; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia;

Silvana da Motta

Tutoria bolsista Capes- REUNI; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Minas Gerais; Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Produções bibliográficas

  • ALVARENGA, L.M. ; DUTRA, M.B.L. ; ROSTAGNO, R.M. ; LACERDA, I.C.A. ; YOSHIDA, M.I. ; OLIVEIRA, E.S. . Analysis of alcoholic fermentation of pulp and residues from pineapple processing. C y TA Journal of Food , v. 1, p. 1-7, 2014.

  • Alvarenga, R. M. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Teixeira, L. J. Q. ; Guimarães, A. J. ; Oliveira , E. S. . Efeito da adição de hidrocolóides e emulsificantes na estabilidade de licores cremosos. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 826-836, 2013.

  • ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Alvarenga, R. M. ; Silva, M. B. L. ; Oliveira , E. S. . Avaliação da fermentação e dos compostos secundários em aguardente de banana e manga. Alimentos e Nutrição (Online) , v. 24, p. 195-201, 2013.

  • Silva, M. B. L. ; CHAVES, J. B. P. ; Lelis, V. G. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; ZUIM, D. R> ; SILVA, P. H. A. . Qualidade físico-química e sensorial de aguardentes de polpa de banana e banana integral submetidas à hidrólise enzimática. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 215/2-219, 2009.

  • Lelis, V. G. ; Costa, E. D. ; Ramos, L. P. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Minim, V. P. R. . Aceitabilidade Sensorial de doce de leite de diferentes sabores. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 59, p. 324-327, 2004.

  • ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Alvarenga, R. M. ; Oliveira , E. S. ; Maia, A. B. . Efeito do Tratamento Enzimático na Produção e Qualidade de Aguardente de manga (Mngífera indica L.). In: Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2007, Curitiba. Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2007.

  • ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Maia, A. B. ; Oliveira , E. S. . Processamento, avaliação química e sensorial de aguardente de manga. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • Alvarenga, R. M. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Oliveira , E. S. ; Guimarães, A. J. . Desenvolvimento de uma formulação de licor cremoso - Parâmetros físico-químicos e sensoriais. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • Silva, M. B. L. ; CHAVES, J. B. P. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . Composição química de reíduos da fermentação alcoólica de banana e seu aproveitamento na alimentação de ruminantes. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • Silva, M. B. L. ; CHAVES, J. B. P. ; Lelis, V. G. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . Hidrólise enzimática da polpa e qualidade físico-química de aguardente de banana refugo. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • Correa, M. I. ; CHAVES, J. B. P. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . Aceitação Sensorial de néctar de goiaba por teste afetivo e mapa de preferência interno.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 1845-1848.

  • Correa, M. I. ; CHAVES, J. B. P. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . Processamento de Néctar de goiaba e sua qualidade físico-química. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 2268-2271.

  • ALVARENGA, Letícia Mendonça ; OLIVEIRA, T. R. ; GOMES, P. H. . Aproveitamento de laranja em processos fermentativos. In: VIII Seminário de Iniciação Científica ? SIC, 2019, Ribeirão das Neves. VIII Seminário de Iniciação Científica ? SIC, 2019.

  • Oliveira, P. S. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . Fermentação de polpa de goiaba para elaboração de bebida fermentada. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

  • SILVA, W. F. ; Domingos, M. C. ; Alvarenga, R. M. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . FERMENTAÇÃO DE POLPA DE MARMELO (Alibertia edulis) PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE. In: II Jornada De Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Bambuí. II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • Costa, M. S. ; Domingos, M. C. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . INFLUÊNCIA DE PRÉ- TRATAMENTOS NA PRODUÇÃO DE TOMATE SECO EM CONSERVA. In: II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Bambuí. II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • Oliveira, P. S. ; Oliveira, L. T ; Alvarenga, R. M. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LICOR DE TAMARINDO. In: II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Bambuí. II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • Pedrozo, B.S. ; Andrade, C. L. ; Oliveira, C. A. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . Produção e Avaliação Sensorial de licor fino de frutas cítricas com açúcar mascavo. In: I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Bambuí. I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.

  • Silva, T. G. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Ribeiro, L. ; Domingos, M. C. . Processamento, qualidade química e sensorial de aguardente de beterraba adoçada. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.

  • Silva, M. P. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Gonçalves, R. A. ; Maisa Leopoldina Lamounier . Processamento e Análise Sensorial de Licor de Goiaba. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.

  • ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Alvarenga, R. M. ; Oliveira , E. S. ; Maia, A. B. . Estudo da Hidrólise enzimática da com pectinases em polpa de manga Tommy Atkins. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.

  • Alvarenga, R. M. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Oliveira , E. S. . Estabilidade de licor cremoso submetido à estocagem acelerada e refrigeração. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.

  • Alvarenga, R. M. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Oliveira , E. S. . Aceitação Sensorial de licor cremoso. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.

  • Lelis, V. G. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Costa, E. D. ; Ramos, L. P. ; Minim, V. P. R. . Desenvolvimento e e aceitabilidade Sensorial de doce de leite de diferentes sabores. In: Simpósio de Iniciação Científica, 2005. Simpósio de Iniciação Científica, 2005.

  • ALVARENGA, Letícia Mendonça ; CHAVES, J. B. P. ; Lelis, V. G. ; Silva, M. B. L. . Análise de resíduo proveniente da elaboração de aguardente de banana para aproveitamento na alimentação de ruminantes. In: XIII SImpósio de Iniciação CiIentífica, 2003, Viçosa. XIII Simpósio de Iniciação CIentífica, 2003.

  • Lelis, V. G. ; CHAVES, J. B. P. ; Silva, M. B. L. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça . Qualidade físico química de aguardente de banana. In: XIII SImpósio de Iniciação CiIentífica, 2003, Viçosa. XIII Simpósio de Iniciação CIentífica, 2003.

  • Ramos, L. P. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Costa, E. D. . Avaliação da qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizaado, transportado via latão ou granelizado. In: XIII SImpósio de Iniciação CiIentífica, 2003, Viçosa. XIII Simpósio de Iniciação CIentífica, 2003.

  • Silva, M. B. L. ; CHAVES, J. B. P. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Lelis, V. G. . Avaliação da HIdrólise enzimática na produção de aguardente de banana. In: XIII SImpósio de Iniciação CiIentífica, 2003, Viçosa. XIII Simpósio de Iniciação CIentífica, 2003.

  • Alvarenga, R. M. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Oliveira , E. S. . Avaliação do teor de açúcar inicial e da agitação dos frascos na fermentação de mosto de banana.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Weba, Z. N. C. ; Costa, M. S. ; ALVARENGA, Letícia Mendonça ; Penoni, N. ; SILVA, W. F. . Influência das condições de armazenamento nas características de néctar de goiaba. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

ALVARENGA, Letícia Mendonça . Pudim de cairpirinha. 2009.

ALVARENGA, Letícia Mendonça . Licor de mangaba e mel. 2009.

ALVARENGA, Letícia Mendonça . Sorvete com Licor de frutas roxas. 2009.

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Cinética da fermentação alcoólica de laranja (Citrus sinensis), Descrição: A otimização das condições de produção e de fatores interferentes na etapa de fermentação para a obtenção de fermentado alcoólico proveniente de laranja refugo permite melhorar os parâmetros cinéticos do processo. Este projeto busca definir o tipo e a concentração de fermento indicados, além da quantidade de sólidos solúveis mais adequada para início de processo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Mendonça Alvarenga - Coordenador / Tamara Ribeiro de Oliveira - Integrante / Pedro Henrique Gomes - Integrante.

  • 2018 - 2019

    AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM, E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUCO DE UVA INDUSTRIALIZADO, Descrição: Considerando a importância das informações contidas no rótulo das embalagens para o consumidor, foi feita uma avaliação da rotulagem de embalagens de sucos de uva disponíveis no mercado. Foram analisados rótulos de diferentes marcas e categorias obtidas em supermercados da região metropolitana de Belo Horizonte (MG), pretendendo caracterizá-los e compará-los quanto a composição e formulação, bem como avaliar características físico-químicas importantes para a qualidade do produto. As amostras se encontram dentro das normas estabelecidas pelos órgãos regulamentadores, mas percebe-se a necessidade de descrever as informações dos rótulos de forma mais padronizada que facilite o entendimento do consumidor e não induza à escolha equivocada de quem adquire o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Letícia Mendonça Alvarenga - Coordenador / LORENA CÂNDIDA DA COSTA - Integrante.

Prêmios

2019

Professor Homenageado da turma de formandos de técnico integrado em Química, Instituto Federal Minas Gerais, Campus Betim.

2016

Patrono - Curso Técnico em Açúcar e Álcool, IFMG.

2015

Nome da Turma - Técnico em Açúcar e Álcool - set/ 2015, IFMG.

2010

Nome da turma de formandos de Tecnologia em Alimentos (TA 01), IFMG.

2009

Paraninfo da Turma de Formandos de Tecnologia em Alimentos (TPA 04), IFMG.

2007

Menção Honrosa na I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

2003

Menção Honrosa do XII Simpósio de Iniciação Científica como melhor trabalho do Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.

2003

Prêmio Arthur Bernardes de Iniciação Científica, como melhor trabalho do Centro de Ciências Exatas., Universidade Federal de VIçosa.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Instituto Federal Minas Gerais. , Fazenda Varginha, Km 5, Rodovia Bambuí - Medeiros, 38900000 - Bambuí, MG - Brasil, Telefone: (37) 34314900, Fax: (37) 34314900, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Instituto Federal Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/2007

    Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de cana-de-açúcar, Cálculo I, Conservação de alimentos, Operações Unitárias II, Operações Unitárias I, Processamento de Frutos e Hortaliças I