José Virgilio Coelho

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Minas Gerais(1974), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais(1981) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo(1988). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:Fenólicos totais, Taninos, Feijão, Proantocianidina, Feijão-armazenamento e Feijão-desenvolvimento.

Informações coletadas do Lattes em 05/06/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1982 - 1988

Universidade de São Paulo
Título: Fenólicos totais e taninos durante o desenvolvimento e o armazenamento do feijão (Phaseolus vulgaris L.)
Orientador: Franco Maria Lajolo
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Fenólicos totais; Taninos; Feijão; Proantocianidina; Feijão-armazenamento; Feijão-desenvolvimento. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciências de Alimentos

1976 - 1981

Universidade Federal de Minas Gerais
Orientador: Tarcísio de Campos Ribeiro
Palavras-chave: Fibra dietária; Farelo de trigo; Digestibilidade das fibras.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Farmácia e Bioquímica

1970 - 1974

Universidade Federal de Minas Gerais

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

Semana do Conhecimento e Cultura UFMG 2009.Monitoria no Departamento de Alimentos. 2009. (Simpósio).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Milene Cristine Pessoa

MELENDEZ, J. G. V.; PRIORE, S. E.;COELHO, J. V.. Eficácia do consumo de arroz fortificado com ferro no tratamento de crianças com anemia carencial. 2009. Dissertação (Mestrado em Enfermagem) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Leandro Augusto Ferreira de Souza

JUNQUEIRA, R. G.; NELSON, D.L.;COELHO, J. V.; SOUZA, S. V. C.. Validação de metodologia analítica para determinação de resíduos de fungicidas ditiocarbamatos em tomate por espectrofotometria. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Carlos de Oliveira Lopes Junior

SILVESTRE, M. P. C.; STARLING, A. L. P.;GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.. Extração protéica e obtenção de hidrolisados protéicos de feijão com baixo teor de fenilalanina. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fabiane de Fátima Silva

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; COLEN, G.; LAMOUNIER, J. A.. Qualidade do leite materno em banco de leite humano: Aspectos bacteriológicos, físico-qu-imicos e perfil de aminas bioativas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Claudia Regina Vieira

COELHO, J. V.. Extração, hidrólise e remoção de fenilalanina das proteínas de farinhas de arroz. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Wagner Miranda Barbosa

COELHO, J. V.. Efeito da ingestão de café sobre a liberação de glutamato sinaptossomal, estimulada por toxina escorpiônica, em ratos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Tatiana Ramos Fonseca

COELHO, J. V.. Efeitos do exercício físico e do extrato de soja no perfil lipídico, no estresse oxidativo e na aterosclerose em camundongos deficientes do gene para o receptor de LDL. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Cristina Gomes dos Santos

ALVAREZ-LEITE, J.I.;COELHO, J. V.; FARIA, A. M. C.; CARA, D.C.. Associação entre alergia alimentar e aterosclerose. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Raquel Campos Santos

COELHO, J. V.SILVESTRE, M. P. C.JUNQUEIRA, R. G.SEGALL, S. D.. Obtenção de proteases de Penicillium candidum e seu emprego no preparo de hidrolisados protéicos de soro de leite com baixo teor de fenilalanina. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Priscila Cordeiro Gomes

COELHO, J. V.SILVESTRE, M. P. C.JUNQUEIRA, R. G.; MELENDEZ, J. G. V.. Validação de metodologia e análise de iodo em leite em pó e leite materno. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Anna Luiza Sampaio Vasconcelos

FRANCA, A. S.;COELHO, J. V.; MIRANDA, A. F.;SILVESTRE, M. P. C.. Caracterização de grãos defeituosos de café quanto a aspectos físico-químicos e teores de aminas para diversos graus de torração. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Paula Santiago Silva

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; OLIVEIRA, E. S.; LEMOS FILHO, J. P.. Aminas Bioativas e características físico-químicas em frutas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: João Tavares Neto

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; ALVARENGA, A.A.; MOTTA, S.. Ocorrência de poliaminas em diferentes cultivares, subprodutos e estádios de desenvolvimento inicial da soja. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Beatriz Depes Tallon Netto

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; NELSON, D.L.; SOARES, C.D.V.. Influência do processamento na qualidade da cúrcuma em pó e dos pigmentos curcuminóides purificados. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Giancarlo Ubaldo Nappi

COELHO, J. V.JOKL, L.; CORREA, A. D.; MOTTA, S.. Validação de métodos analíticos para os ácidos fítico e oxálico em multimisturas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mariana Andrade de Oliveira

CARDOSO, V. N.COELHO, J. V.; CORREIA, M.I.T.D.; MORAES-SANTOS,T.. Efeito da glutamina na translocação bacteriana em ratos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Rita de Cássia Ribeiro

PEREIRA, A.J.G.;COELHO, J. V.; NELSON, D.L.; CHAVES, J.G.. Obtenção de farinha de banana (Musa sp) e sua utilização na produção de biscoitos estampados. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Letícia misságia de Marco

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, J. V.FIGUEIREDO, A.F. de S.; MACHADO, E.S.V.. Uso da papaína imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Viviane Dias Medeiros Silva

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, J. V.FIGUEIREDO, A.F. de S.; MACHADO, E.S.V.. Uso da pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Vilma Silva Vieira

GLÓRIA, M. B. A.; PUSCHMAN, R.;COELHO, J. V.; OLIVEIRA, L.S.. Aminas bioativas, atividade enzimática e influência de 1-metilciclopropeno e benziladenina em couve minimamente processada. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cassia Roberta Malacrida

MOTTA, S.;COELHO, J. V.JUNQUEIRA, R. G.; MINIM, V.R.. Compostos fenólicos e alguns parâmetros físico-químicos em suco de uva. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Meneghello Delvivo

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, J. V.FIGUEIREDO, A.F. de S.AGUIAR, M.J.B.. Uso do carvão ativado e de amberlite XAD-4 no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos à base de hidrolisados de soro de leite obtidos pela ação da pancreatina e da papaína. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Patrícia Rosália Loreto Saraiva

GLÓRIA, M. B. A.; BRANDÃO, S.C.C.;COELHO, J. V.; FONSECA, L.M.. Proteólise e aminas bioativas em leite resfriado inoculado com Pseudomonas fluorescens. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Françoise Vasconcelos Botelho

ALVAREZ-LEITE, J.I.;COELHO, J. V.; VIEIRA, E.C.; CARA, D.C.. Efeitos da ingestão de soluções de S. melongena na aterogenese e estresse oxidativo em animais deficientes no receptor LDL. 2002. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Imunologia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Sônia Torquato Paolinelli

MORAES-SANTOS,T.;COELHO, J. V.FIGUEIREDO, A.F. de S.; PEDROSA, R.C.. Ação da cúrcuma como alimento funcional sobre o sistema de biotransformação de xenobiótico induzido pela desnutrição. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Alessandra Guimarães Torres

MOTTA, S.;COELHO, J. V.; SOUZA-NETO, J.A.; BRAGA, F.C.. Avaliação de compostos fenólicos em vinhos tintos brasileiros cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Julieta Caccioppoli

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; CANÇADO, S.V.; OLIVEIRA, A.L.. Características físico-químicas e aminas bioativas em salames. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: José Lázaro Pires de Souza

PEREIRA, M.L.;COELHO, J. V.; PEREIRA, A.J.G.; MANSUR-NETTO, E.. Linguiça defumada de suíno tratada por irradiação - controle microbiológico, físico-químico e sensorial. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Harriman Aley Morais

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, J. V.; CERQUEIRA, M.M.O.P.; OLIVEIRA, M.C.. Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Cristina Ballesteros López

PEREIRA, A.J.G.;COELHO, J. V.JUNQUEIRA, R. G.; CHAVES, J.G.. Desenvolvimento de um sucedâneo para pão de forma isento de glúten. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Flávia Santos Coelho

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.JUNQUEIRA, R. G.; MOTTA, S.. Qualidade de alface americana (Lactuca sativa L.) minimamente processada. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Elisângela Flávia Pimentel

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; FURTADO, M.M.;JUNQUEIRA, R. G.. Qualidade físico-química e microbiológica, presença de enterotoxinas estafilocócicas e aminas bioativas em queijo ralado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Leonora Mansur Mattos

MAIA, A.B.R.A.;COELHO, J. V.; NELSON, D.L.;GLÓRIA, M. B. A.. Métodos de análise de flavonoides e atividade antioxidante da própolis. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cristiano Emílio Campos Amaral

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; BRAGA, F.C.;JUNQUEIRA, R. G.. Quantificação por CLAE e características de cor - CIE L a b de pigmentos curcuminoides. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Carla Daniela de Las Casas Silva

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, J. V.; PEREIRA, A.J.G.;JUNQUEIRA, R. G.. Caracterização química e funcional da globina do sangue bovino. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Acir Moreno Soares Junior

MAIA, A.B.R.A.;COELHO, J. V.; NELSON, D.L.; MOTTA, S.. Efeito de alguns parâmetros de produção sobre as características reológicas do doce em massa de manga (Mangifera indica L.). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ivana Maria de Carvalho Siqueira

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; MACHADO, E.S.V.; CERQUEIRA, M.M.O.P.. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de quatro tipos de soro de queijo. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maria Lúcia de Andrade Bambirra

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.JUNQUEIRA, R. G.; MOTTA, S.. Influência do processamento no teor de pigmentos e nas características de cor da cúrcuma. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ivone Rosaria D

JOKL, L.COELHO, J. V.; PEREIRA, A.J.G.; NELSON, D.L.. Miguel. Utilização de três substitutos de gordura em biscoitos amanteigados. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: WANDILMA COELHO DOS SANTOS

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.JUNQUEIRA, R. G.; FURTADO, M.M.. Formação de aminas bioativas em leite fermentado por Lactococus lactis ssp. lactis e Lactoccocus lactis ssp. cremoris. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maria de Fátima Vieira Starling

COELHO, J. V.. Perfil e teores de aminas bioativas em algumas hortaliças. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Laura Grossi de Oliveira

COELHO, J. V.. Efeito da restrição alimentar e do comportamento fagocítico do sistema imune: um modelo experimental para o estudo da nutrição de idosos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Adriana Rubim Reis

COELHO, J. V.. Caracterização físico-química e identificação dos elementos metálicos dos queijos Minas do Serro e Minas da Serra da Canastra. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Angela Jardim Duarte

COELHO, J. V.. Propriedades funcionais da caseina bovina e de seus hidrolisados tripticos: Efeito do pH e da adição de NaCl. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Elba Alexandra Pazmino-Duran

COELHO, J. V.. Extração e caracterização de antocianinas do trevo roxo (Oxalis triangularis) e do umbigo da banana (Musa x paradisiaca). 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cristiane Maria Gomes da Silva

COELHO, J. V.. Aminas biogênicas em carne de frango e derivados. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Dezinardi Fernandez da Silva

COELHO, J. V.. Efeito da germinação do feijão (Phaseolus vulgaris) sobre os constituintes antinutricionais. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Anelise Lapertosa Drummond

COELHO, J. V.. Pão forte/FSDT e pão francês: Análise comparativa da composição centesimal e do valor protéico em potencial. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Flesia Regina Carneiro da Silva

COELHO, J. V.. Avaliações do teor de cálcio do leite e produtos achocolatados e simulações "in vitro" da absorção gastrintestinal. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maria José Linhares

JUNQUEIRA, R. G.COELHO, J. V.. Teores de chumbo, cádmio, arsênio, selênio e zinco em leite produzido no Estado de Minas Gerais. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: JOEL TEODORO DA SILVA

COELHO, J. V.JUNQUEIRA, R. G.; NELSON, D.L.. Capacidade antioxidante de extratos fenólicos de seis variedades de feijão Phaseolus vulgaris L.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Denise Guilherme de Castro

MANSUR-NETTO, E.;JOKL, L.COELHO, J. V.. Capacidade de adsorção "in vitro"de elementos essenciais por celulose e pectina comerciais. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Claudia Pacheco de Oliveira

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; MANSUR-NETTO, E.. Teores de nitratos, nitritos e N-nitrosaminas em alimentos infantis industrializados contendo soro de leite. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cléber Fausto Campos

COELHO, J. V.GLÓRIA, M. B. A.; PEREIRA, A.J.G.; MANSUR-NETTO, E.. Desenvolvimento de prodessos térmicos e químicos para inativação enzimática e preservação do sabor da água de coco verde (Cocos nucifera L.). 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cláudia Cinara Santos Braga Meijon

GLÓRIA, M. B. A.JOKL, L.COELHO, J. V.. Potencial cariogênico da dieta de crianças de 7 a 10 anos em tratamento odontológico na Faculdade de Odontologia da UFMG. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Valeria Furtado de Miranda Soares

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.; MANSUR-NETTO, E.. Teores de histamina em pescado congelado e em conserva comercializado em Belo Horizonte-MG. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mara Lúcia Luiz Ribeiro

COELHO, J. V.. Efeitos do processo de germinação sobre os constituintes nutricionais e antinutricionais de dois cultivares de soja. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Grace Teles Tibúrcio

JOKL, L.COELHO, J. V.. Efeito do armazenamento sobre os teores de nutrientes polifenólicos e digestibilidade "in vitro" de seis variedades de feijão alado (Psophocarpus tetragonolobus). 1991. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Renata Viana Abreu

COELHO, J. V.; MORAES-SANTOS,T.; PEREIRA, G. S.; VIEIRA, L. B.; SANTOS, R. C.; Massensini, A. R.. Efeito promnésico e antioxidante do café no sistema nervoso central de ratos. 2009. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Scheilla Vitorino Carvalho de Souza

COELHO, J. V.; JUNQUEIRA, R.G.; PEREIRA, S. M.; SAKUMA, A. M. A.; ROCHA, O. G. F.. Procedimento para validação intralaboratorial de métodos de ensaio: delineamento e aplicabilidade em análise de alimentos. 2007. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Lucia Peret de Almeida

FETT, R.; PINTO, J. E. B. P.; BARROS, A. M. D.; BRAGA, F.C.;COELHO, J. V.GLORIA, M. B. A.. Caracterização de pigmentos de Curcuma longa L, avaliação da atividade antimicrobiana e morfogênese in vitro na produção de pigmentos curcuminóides e de óleos essenciais. 2006. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: CIBELE CRISTINA DE OLIVEIRA ALVES

COELHO, J. V.; NELSON, D.L.; MANSUR, M. B.. Preparo de adsorventes a partir de resíduos agrícolas para remoção de fenilalanina e triptofano em solução. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Juliana Cristina Sampaio Rigueira

COELHO, J. V.; MOTTA, S.; SOUZA, M. R.. Influência da contagem de células somáticas no perfil e teores de aminas bioativas e na qualidade de leite cru e de queijo prato. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fabiana Ribeiro Viana

COELHO, J. V.; COLEN, G.; DIAS, R. S.. Caracterização físico-química e microbiológica de requeijão do norte artesanal comercializado em Belo Horizonte - MG. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Juliana Capanema Ferreira Mendonçca

COELHO, J. V.. Avaliação do perfil de carboidratos em grãos de café defeituosos e sadios das espécies Coffea arabica e Coffea canephora. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Lucia Peret de Almeida

COELHO, J. V.. Seperação e caracterização de pigmentos curcuminoides, avaliação de atividade antimicrobiana e antioxidante e cultivo de células da cúrcuma. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ronan Valerio Flor

COELHO, J. V.. Influência de processos de secagem e de conservação sobre a composição química de Echinoporus macrophyllus (Kunth) Mich. (Chapéu de couro). 1998. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Farmacoquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Iraci Aparecida Ansaloni Soares

COELHO, J. V.. Estudos farmacoquímicos de três especies de senna: S. alata (L.) Roxb; S. occidentalis (L.) Link e S. tora (L) Roxb. 1996. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Farmacoquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.. Banca de Concurso Público, Professor Adjunto - Edital PROAP n. 167 de 17/12/2009. 2010. Universidade Federal de Ouro Preto.

COELHO, J. V.. Professor Substituto no ALM/FAFAR - Edital n.. 465, de 24/07/2009. 2009. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.. Banca de Concurso Público para professor Adjunto ALM/FAFAR, Edital 409 de 01/07/2009. 2009. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto, área Nutrição. 2006. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.. Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para seleção de Professor Assistente. 2006. Universidade Federal de Ouro Preto.

COELHO, J. V.. Banca Examinadora do Concurso Público de Professor Assistente de Bioquímica de Alimentos. 1989. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.; ALVAREZ-LEITE, J.I.;CARDOSO, V. N.. Comissão Examinadora de Seleção de Doutorado (Rosana das Graças Carvalho dos Santos). 2008. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.CARDOSO, V. N.; COLEN, G.. Comissão Examinadora de Seleção de Doutorado (Ivana de Cássia Raimundo). 2008. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.; MOTTA, S.; NELSON, D.L.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Substituto. 2007. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARDOSO, V. N.COELHO, J. V.; NICOLI, J. R.. Banca Examinadora para passagem do nível de mestrado ao de doutorado de Mirelle Lomar Viana. 2007. Universidade Federal de Minas Gerais.

OLIVEIRA, A.L.;COELHO, J. V.GLÓRIA, M. B. A.. Comissão Examinadora de seleção ao doutorado da candidata Juliana Cristina Sampaio Riguera - PPGCA. 2006. Universidade Federal de Minas Gerais.

OLIVEIRA, E. S.; OLIVEIRA, L.S.;COELHO, J. V.; MOTTA, S.; OLIVEIRA, A.L.. Banca Examinadorapara seleção de candidatos ao Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - Mestrado. 2005. Universidade Federal de Minas Gerais.

JUNQUEIRA, R.G.;COELHO, J. V.SILVESTRE, M. P. C.; NELSON, D.L.. Banca Examinadora do exame de seleção ao doutorado de Raquel Linhares Carreira. 2005. Universidade Federal de Minas Gerais.

GLÓRIA, M. B. A.COELHO, J. V.CARDOSO, V. N.. Comissão Examinadora para avalição de processo de mudança de nível do mestrado para doutorado de Gleicimara Batista Gomes. 2004. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.; OLIVEIRA, A.L.; NICOLI, J. R.. Banca Examinadora de Seleção ao Doutorado de Fabiana Ribeiro Viana. 2004. Universidade Federal de Minas Gerais.

MORAES-SANTOS,T.;COELHO, J. V.; OLIVEIRA, L.S.. Banca Examinadora para passagem do nível de mestrado ao de doutorado de Carol Liliam Coelho Silva. 2003. Universidade Federal de Minas Gerais.

MORAES-SANTOS,T.;COELHO, J. V.; OLIVEIRA, L.S.. Banca Examinadora do candidato ao doutorado Artur Canella Avelar - PPGCA. 2003. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.; MORAES-SANTOS,T.; FRANCA, A.S.;GLÓRIA, M. B. A.; MOTTA, S.. Comissão de Seleção ao Mestrado em Ciência de Alimentos -PPGCA. 2003. Universidade Federal de Minas Gerais.

MOTTA, S.;COELHO, J. V.; NELSON, D.L.. Banca Examinadora para seleção de candidatos ao Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos. 1999. Universidade Federal de Minas Gerais.

MOTTA, S.;COELHO, J. V.; NELSON, D.L.. Banca Examinadora para seleção de candidatos ao Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - Mestrado. 1998. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.; NELSON, D.L.; MOTTA, S.; MORAES-SANTOS,T.;CARDOSO, V. N.. Banca Examinadora para seleção de candidatos ao Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - Mestrado. 1997. Universidade Federal de Minas Gerais.

PEREIRA, A.J.G.; NELSON, D.L.;COELHO, J. V.. Banca Examinadora para seleção de candidatos ao Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - Mestrado. 1996. Universidade Federal de Minas Gerais.

NELSON, D.L.;COELHO, J. V.; MANSUR-NETTO, E.; JUNQUEIRA, R.G.. Banca Examinadora para seleção de candidatos ao Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos- Mestrado. 1994. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.. Banca Examinadora de candidatos ao Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos - MESTRADO. 1991. Universidade Federal de Minas Gerais.

COELHO, J. V.. Banca Examinadora dos candidatos ao Curso de P-os-Graduação em Ciência de Alimentos - MESTRADO. 1990. Universidade Federal de Minas Gerais.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

José Alfredo Gomes Arêas

COELHO, J.V.;LAJOLO, F. M.ARÊAS, J. A. G.. Fenólicos totais e taninos durante o desenvolvimento e o armazenamento do feijão (Phaseolus vulgaris L.). 1987. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Carlos de Oliveira Lopes Junior

Extração protéica e obtenção de hidrolisados protéicos de feijão com baixo teor de fenilalanina; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: José Virgílio Coelho;

Priscila Cordeiro Gomes

Validação de metodologia e análise de iodo em leite empó e leite materno; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Virgílio Coelho;

Giancarlo Ubaldo Nappi

Validação de métodos analíticos para os ácidos fítico e oxálico em multimisturas; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: José Virgílio Coelho;

Mariana Andrade de Oliveira

Efeito da glutamina na translocação bacteriana em ratos; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Virgílio Coelho;

Letícia misságia de Marco

Uso da papaína imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Virgílio Coelho;

Viviane Dias Medeiros Silva

Uso da pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Virgílio Coelho;

Fernanda Meneghelo Delvivo

Uso do carvão ativado e de amberlite XAD-4 no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de hidrolisados de soro de leite obtidos pela ação da pancreatina e da papaína; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: José Virgílio Coelho;

Alessandra Guimarães Torres

Avaliação de compostos fenólicos em vinhos brasileiros Cabernet Sauvgnon, Cabernet Franc e Merlot; ; 2002; 107 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: José Virgílio Coelho;

Julieta Caccioppoli

Características físico-químicas e aminas bioativas em salames; 2002; 98 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: José Virgílio Coelho;

JOEL TEODORO DA SILVA

Capacidade antioxidante de extratos fenólicos de seis variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L; ); 1994; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Virgílio Coelho;

Cléber Fausto Campos

Desenvolvimento de processo térmico e químico para inativação enzimática e preservação do sabor da água de coco verde (Cocos nucifera L; ); 1993; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Virgílio Coelho;

Luciana de Castro

Avaliação da capacidade antioxidante dos fenólicos do feijão (Phaseolus vulgaris); 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Virgílio Coelho;

Ana Helena Rocha Ribeiro

Remoção de taninos por substâncias alcalinas durante o aramazenamento do feijão (Phaseolus vulgaris); 1993; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Virgílio Coelho;

Flávia Lúcia Abreu Rabelo

Avaliação da capacidade antioxidante dos fenólicos do feijão (Phaseolus vulgaris); 1993; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: José Virgílio Coelho;

Denize Cássia Resende

Remoção de taninos por substâncias alcalinas durante o armazenamento do feijão (Phaseolus vulgaris); 1992; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Virgílio Coelho;

Maria José Linhares

Remoção de taninos por substâncias alcalinas durante o armazenamento do feijão (Phaseolus vulgaris); 1991; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Virgílio Coelho;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • BIASUTTI, E. A. R. ; AFONSO, W. O. ; LOPES JUNIOR, C. O. ; COELHO, J. V. ; SILVA, V. D. M. ; SILVESTRE, M. P. C. . Ação da pancreatina na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite com elevado teor de oligopeptídeos. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 44, p. 51-60, 2008.

  • OLIVEIRA, M. A. ; LEMOS, D. S. ; DINIZ, S. O. F. ; COELHO, J. V. ; CARDOSO, V. N. . Prevention of bacterial translocation using glutamine: a new strategy of investigation. Nutrition , v. 22, p. 419-424, 2006.

  • CACCIOPPOLI, J. ; CUSTODIO, F. B. ; VIEIRA, S. M. ; COELHO, J. V. ; GLORIA, M. B. A. . Aminas bioativas e características físico-químicas de salame tipo italiano.. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 58, p. 648-657, 2006.

  • NAPPI, G. U. ; RIBEIRO-CUNHA, M. R. ; COELHO, J. V. ; JOKL, L. . Validação de métodos para determinação dos ácidos fítico e oxálico em multimistura. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 811-820, 2006.

  • CAPOBIANGO, M. ; VIEIRA, C. R. ; SANTIAGO e SILVA, A. L. ; COELHO, J. V. ; SEGALL, S. D. ; SILVESTRE, M. P. C. . Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 884-890, 2006.

  • Delvivo, F. M. ; SILVA, V. D.M. ; Morais, H. A. ; FIGUEIREDO, A.F. de S. ; AGUIAR, M.J.B. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Desenvolvimento de formulação dietética para fenilcetonúricos à base de hidrolisados de soro de leite. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , São Paulo, v. 20, n.3, p. 117-126, 2005.

  • SILVA, V. D. M. ; De Marco, L.M. ; DELVIVO, F. M. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Imobilização da pancreatina em carvão ativado e em alumina para o preparo de hidrolisados de soro de leite. Acta Scientiarum. Health Sciences , v. 27, p. 163-169, 2005.

  • SILVA, V. D. M. ; De Marco, L.M. ; DELVIVO, F. M. ; AGUIAR, M.J.B. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Emprego da pancreatina imobilizada no preparo de hidrolisados de soro de leite com teor reduzido de fenilalanina. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 16, p. 21-31, 2005.

  • De Marco, L.M. ; Delvivo, F. M. ; SILVA, V. D.M. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Imobilização da papaína em carvão ativado e em alumina, visando sua utilização no preparo de formulações dietéticas. Tecno-Lógica , Santa Cruz do Sul - RS, v. 8, n.1, p. 83-98, 2004.

  • Delvivo, F. M. ; De Marco, L.M. ; SILVA, V. D.M. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Uso de carvão ativado e de amberlite XAD-4 para remoção de fenilalanina de hidrolisados de soro de leite, obtidos pela ação da pancreatina. Tecno-Lógica , Santa Cruz do Sul, v. 8, n.2, p. 61-84, 2004.

  • DUARTE, A. J. ; CARREIRA, R. L. ; JUNQUEIRA, R. G. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Propriedades emulsificantes e solubilidade da caseína bovina e de seus hidrolisados trípticos: 1. Efeito do pH e do tempo de hidrólise. Ciên. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 18, n.3, p. 295-302, 1998.

  • DUARTE, A. J. ; CARREIRA, R. L. ; JUNQUEIRA, R. G. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Propriedades emulsionantes e solubilidade da caseína bovina: 2. Efeito da adição de NaCl. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, v. 18, n.3, p. 303-308, 1998.

  • CAMPOS, C. F. ; SOUZA, P. E. A. ; COELHO, J. V. ; GLÓRIA, M. B. A. . Chemical composition, enzyme activity and effect of enzyme inactivation on flavor quality of green coconut water. J. Food Processing Preservation, New York, v. 20, n.6, p. 487-500, 1996.

  • COELHO, J. V. ; LAJOLO, F. M. . Evolução dos fenólicos totais e taninos condensados (proantocianidinas) durante o desenvolvimento do feijão. Arch. Latinameric. Nutri., Guatemala, v. 43, n.1, p. 61-65, 1993.

  • MENDONCA, J.C.F. ; FRANCA, A.S. ; OLIVEIRA, L.S. ; BOF, C.G. ; COELHO, J.V. ; COELHO, J. V. . Determinação colorimétrica de carboidratos de baixo peso molecular em grãos de café crus e torrados.. In: IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2005, Londrina. Anais do IV Simpósio dos Cafés do Brasil. Londrina, 2005.

  • VIANA, F. R. ; ALVES, P. D. ; COELHO, J. V. ; CARMO, L. S. ; ROSA, C. A. ; OLIVEIRA, A. L. . Caracterização química e microbiológica do "Requeijão do Norte" artesanal produzido em algumas regiões do norte de Minas Gerais - Estudo preliminar. In: XXXIII Congresso Nacional de Laticinios, 2006, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticinios Candido Tostes. Juz de Fora: ILCT, 2006. v. 61. p. 258-260.

  • VIANA, F. R. ; COELHO, J. V. ; CARMO, L. S. ; ROSA, C. A. ; OLIVEIRA, A.L. . "Requeijão do norte" artesanal de Minas Gerais: Avaliação química e microbiológica - Estudo preliminar. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas-SP: SBCTA, 2006. p. 0270-0270.

  • GOMES, P.C. ; JUNQUEIRA, R.G. ; COELHO, J.V. ; COELHO, J. V. . Validação de metodologia e análise de iodo em leite materno. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2005.

  • GOMES, P.C. ; JUNQUEIRA, R.G. ; COELHO, J.V. ; COELHO, J. V. . Validação de metodologia e análise de iodo em leite em pó.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2005.

  • OLIVEIRA, M. A. ; LEMOS, D. S. ; DINIZ, S. O. F. ; COELHO, J. V. ; CARDOSO, V. N. . O papel da glutamina no processo de translocação bacteriana em um modelo experimental de obstrução intestinal. In: Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2004, Águas de Lindoia. FeSBE 2004. Águas de Lindoia: Federação das Sociedades de Biologia Experimental, 2004. p. 128-128.

  • OLIVEIRA, M. A. ; LEMOS, D. S. ; DINIZ, S. O. F. ; CARDOSO, V. N. ; COELHO, J. V. . Influência da associação da glutamina e lipossomas no processo de translocação bacteriana, utilizando um modelo experimental de obstrução intestinal. In: Reunião Anual da Federação das Sociedades da Biologia Experimental, 2004, Águas de Lindoia. FeSBE 2004. Águas de Lindoia: Biblioteca da Biomedicas da USP, 2004. p. 128-128.

  • NAPPI, G. U. ; COELHO, J. V. ; JOKL, L. ; Ribeiro, M. R. . Validação de método para dosagem do ácido fítico em multimistura. In: XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química,, 2004, Lavras. CD Room de resumos - XVIII Encontro Regional.... Lavras: SBQ- Regional Minas Gerais, 2004. p. QA 29-QA 29.

  • NAPPI, G. U. ; COELHO, J. V. ; JOKL, L. ; Ribeiro, M. R. . Validação de método para dosagem do ácido oxálico em multimistura. In: XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química - MG, 2004, Lavras. CD Room - XVIII Encontro Regional ..... Lavras: SBQ - Regional MG, 2004. p. QA 30-QA 30.

  • COELHO, J. V. . Aminas bioativas como critério de qualidade de carne suína e salames. In: II Mostra de Trabalhos Financiados pela Fapemig-Belo Horizonte, MG, 2003, Belo Horizonte. Resumos da II Mostra de Trabalhos Financiados pela Fapemig-Belo Horizonte,MG, 2003. p. 43-43.

  • COELHO, J. V. . Assessment of bacterial translocation in experimental model of intestinal obstruction using 99mTc-Escherichia coli. In: IV Scientific Meeting of the Brazilian Society of Nuclear Biosciences, 2003, Natal. Livro de resumos, 2003. p. 1-1.

  • COELHO, J. V. . Atividade enzimática e características físico-químicas de couve minimamente processada armazenada a 5 +/- 2º C.. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • COELHO, J. V. ; LAJOLO, F. M. . Influence of potassium fertilization and roasting on bioactive amines profile in coffee. In: Annual Meeting Technical Program - IFT 2002, 2002, Anaheim. Book of Abstract. Anaheim: Institute of Food Technologists (IFT), 2002. v. 1. p. 129-129.

  • COELHO, J. V. . Influência da adubação de potássio e torrefação nos teores de aminas bioativas em café. In: II Semana da Pós-Graduação, 2002, Belo Horizonte. III Semana do Conhecimento - II Semana da Pós-Graduação. Belo Horizonte, 2002.

  • DUARTE, A. J. ; CARREIRA, R. L. ; BORGES, T. C. ; SILVESTRE, M. P. C. ; COELHO, J. V. . Efeito da hidrólise tríptica da caseína sobre algumas propriedades funcionais, na presença de sal. In: REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 49, 1997, Belo Horizonte. ANAIS.... Belo Horizonte: SBPC, 1997. v. 2. p. 98-98.

  • CARREIRA, R. L. ; DUARTE, A. J. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Efeito da adição de sal, em algumas propriedades emulsificantes da caseína. In: REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 49, 1997, Belo Horizonte. ANAIS.... Belo Horizonte: SBPC, 1997. v. 2. p. 106-106.

  • DUARTE, A. J. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Casein as source of emulsifying agents for the food industry. In: INTERNATIONAL DAIRY CONGRESS, I, 1996, Belo Horizonte. ABSTRACTS.... Belo Horizonte: UFV, 1996. v. 1. p. 11-11.

  • DUARTE, A. J. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Propriedades emulsificantes da caseína e de seus hidrolisados trípticos: Efeito do pH. In: CONGRESSO DA SBCTA, XV, 1996, Poços de Caldas/MG. RESUMOS.... VIÇOSA/MG: SBCTA, 1996. v. 1. p. 227-227.

  • DUARTE, A. J. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . A caseína e seus hidrolisados trípticos: Agentes emulsionantes nutritivos de alimentos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, XIV, 1996, Belo Horizonte. RESUMOS.... Belo Horizonte, 1996. v. 1. p. 149-149.

  • CARREIRA, R. L. ; DUARTE, A. J. ; COELHO, J. V. ; SILVESTRE, M. P. C. . Efeito do pH nas propriedades emulsionantes da caseína e de seus hidrolisados trípticos. In: SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFMG, V, 1996, Belo Horizonte. RESUMOS.... Belo Horizonte: UFMG, 1996. v. 1. p. 111-111.

  • CASTRO, L. ; COELHO, J. V. . Atividade antioxidante de uma fração fenólica presente em uma variedade de feijão. In: SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFMG, IV, 1995, Belo Horizonte. RESUMOS..... BELO HORIZONTE: UFMG, 1995. v. 1. p. 102-102.

  • COELHO, J. V. ; GLORIA, M. B. A. ; CAMPOS, C. F. . Enzyme inactivation and flavor preservation during coconut water processing. In: 1994 INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGY ANNUAL MEETING, 1994, 1994, Chicago. ABSTRACTS.. CHICAGO: IFT, 1994. v. 1. p. 104-104.

  • RABELO, F. L. A. ; SILVA, J. T. ; COELHO, J. V. . Avaliação da capacidade antioxidante de extratos fenólicos de feijão (Phaseolus vulgaris) em sistema lipídico. In: SEMANA DE INICIAÇÃO CINTÍFICA DA UFMG, 2, 1993, Belo Horizonte. RESUMOS.. Belo Horizonte: UFMG, 1993. v. 1. p. 16-16.

  • SILVA, J. T. ; RABELO, F. L. A. ; COELHO, J. V. . Avaliação da capacidade antioxidante de fenólicos de feijão em sistema aquoso-lipídico. In: ENCONTRO REGIONAL SUDESTE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1, 1993, Juiz de Fora. RESUMOS.. Juiz de Fora: SBCTA, 1993. v. 1. p. 70-70.

  • COELHO, J. V. ; SOUZA, M. C. F. B. ; DIAS, G. T. ; GLORIA, M. B. A. . Isotermas de desorção de milho de pipoca (Zea mays L.). In: ENCONTRO REGIONAL SUDESTE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1, 1993, Juiz de Fora. RESUMOS.. Juiz de Fora: SBCTA, 1993. v. 1. p. 41-41.

  • COELHO, J. V. ; SOUZA, P. E. A. ; CAMPOS, C. F. ; GLORIA, M. B. A. . Efeito do tratamento térmico e aditivos químicos sobre a atividade enzimática e qualidades sensoriais em água de côco verde. In: SEMINÁRIO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA FAFAR/UFMG, 2, 1993, Belo Horizonte. RESUMOS. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1993. v. 1. p. 14-14.

  • CAMPOS, C. F. ; SOUZA, P. E. A. ; GLORIA, M. B. A. ; FERREIRA, M. D. ; COELHO, J. V. . Avaliação química, físico-química, bioquímica e microbiológica da água de côco verde. In: ENCONTRO REGIONAL SUDESTE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1, 1993, Juiz de Fora. RESUMOS.. Juiz de Fora: SBCTA, 1993. v. 1. p. 69-69.

  • AMARO, J. D. V. ; CAMPOS, C. F. ; COELHO, J. V. ; GLORIA, M. B. A. . Controle da atividade das enzimas polifenoloxidase e peroxidase em água de côco. In: Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia/UFMG, 7, 1992, Belo Horizonte. RESUMOS.. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1992. v. 1. p. 23-23.

  • LINHARES, M. J. ; RESENDE, D. C. ; COELHO, J. V. . Remoção de taninos por substâncias alcalinas durante o armazenamento do feijão. Estudo preliminar.. In: ENCONTRO DE PESQUISA DA FACULDADE DE FARMÁCIA/UFMG, 8, 1992, Belo Horizonte. RESUMOS.. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1992. v. 1. p. 43-43.

  • RESENDE, D. C. ; LINHARES, M. J. ; COELHO, J. V. . Remoção de taninos por substâncias alcalinas. Estudo preliminar. In: SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFMG, 1, 1992, Belo Horizonte. RESUMOS. Belo Horizonte: UFMG, 1992. v. 1. p. 22-22.

  • TIBÚRCIO, G. T. ; COELHO, J. V. ; JOKL, L. . Alterações na composição centesimal de seis variedades de feijão alado (Psophocarpus tetragonolobus) após armazenamento.. In: ENCONTRO DE PESQUISA DA FACULDADE DE FARMÁCIA/UFMG, 7, 1992, Belo Horizonte. RESUMOS.. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1992. v. 1. p. 72-72.

  • SILVA, J. T. ; COELHO, J. V. . Avaliação da capacidade antioxidante de extratos fenólicos de feijão. Estudo preliminar. In: ENCONTRO DE PESQUISA DA FACULDADE DE FARMÁCIA-UFMG, 7, 1992, Belo Horizonte. RESUMOS.. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1992. v. 1. p. 68-68.

  • TIBÚRCIO, G. T. ; JOKL, L. ; COELHO, J. V. . Determinação de taninos em seis variedades de feijão alado. Correlação entre métodos. In: ENCONTRO DE PESQUISA DA FACULDADE DE FARMÁCIA-UFMG, 7, 1992, Belo Horizonte. RESUMOS.. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1992. v. 1. p. 73-73.

  • TIBÚRCIO, G. T. ; COELHO, J. V. ; JOKL, L. . Digestibilidade in vitro das proteínas do feijão alado. Correlação com os teores de taninos. In: ENCONTRO DE PESQUISA DA FACULDADE DE FARMÁCIA-UFMG, 7, 1992, Belo Horizonte. RESUMOS.. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1992. v. 1. p. 74-74.

  • TIBÚRCIO, G. T. ; JOKL, L. ; COELHO, J. V. . Extração e determinação de taninos de seis variedades de feijão alado (Psophocarpus tetragonolobus). In: SEMINÁRIO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA FACULDADE DE FARMÁCIA, 1, 1991, Belo Horizonte. Resumos.. Belo Horizonte: FAFAR/UFMG, 1991. v. 1. p. 08-08.

  • CARVALHO, N. C. ; MESSANO, A.J.G.P. ; COELHO, J. V. ; LABOISSIÈRE, L.H.E.S. . Desenvolvimento, aceitação e intenção de compra de pão de forma integral adicionado de ingredientes funcionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos. , Av. Antonio Carlos, 6627 - Faculdade de Farmácia, Pampulha, 31270-901 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (31) 34996918, Fax: (31) 34996988, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 1975 - 2009

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado R 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Aposentou-se em 06 de julho de 2009

    Atividades

    • 01/1993

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 01/1990

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 03/1988

      Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Química de Alimentos

    • 03/1975

      Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Bromatologica, Análise Bromatológica, Alimentação e Nutrição, Toxicologia de Alimentos

    • 08/2002 - 08/2006

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 10/1995 - 10/1999

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.