Tatiana Porto dos Santos

Cursando doutorado em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (2017). Realizou estágio de pesquisa no ano de 2019 na École supérieure de physique et de chimie industrielles de la ville de Paris (França). Possui mestrado (2016) e graduação (2014) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Experiências com iniciação cientifica, programa de apoio didático, programa de estágio docente e estágios extra curriculares.Técnica em Alimentos com experiência profissional. Realização de intercâmbio para Madri para complemento da graduação.

Informações coletadas do Lattes em 02/07/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2017 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: DESENVOLVIMENTO DE UM ANALISADOR DE ESTABILIDADE DE EMULSÕES UTILIZANDO MICROFLUÍDICA,
Rosiane Lopes da Cunha. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: Digestibilidade in vitro de géis de gelana contendo extrato de jabuticaba,Ano de Obtenção: 2017
Rosiane Lopes da Cunha.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

2006 - 2008

Colégio Técnico de Campinas - UNICAMP

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2019 -

Doutorado Sanduiche. , Ecole Superieure de Physique et de Chimie Industrielles de La Vl de Paris, ESPCI, França.

2013 - 2014

Extensão universitária em Engenharia de Alimentos. , Universidad Politécnica de Madrid, UPM, Espanha.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

SANTOS, T. P. . São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food. 2017. (Outro).

SANTOS, T. P. . 3º DIAlim. 2007. (Outro).

SANTOS, T. P. . 2º DIAlim. 2006. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

8th International Conference on Food Proteins and Colloids. MANIPULATING FERMENTATION BROTH COMPOSITION TO IMPROVE OIL RECOVERY. 2020. (Congresso).

8th International Conference on Food Proteins and Colloids. DETERMINATION OF EMULSIONS STABILITY BY APPLICATION OF AN ADEQUATE MICROFLUIDIC STRATEGY. 2020. (Congresso).

8 th International Symposium on ?Delivery of Functionality in Complex Food Systems?.ROLE OF ANTIFOAMS ON HINDERING EFFICIENT OIL RECOVERY IN FERMENTATIVE PROCESSES. 2019. (Simpósio).

Colloidal Science and Metamaterials 2019. 2019. (Congresso).

International conference Microfluidics 2019. 2019. (Congresso).

Microfluidics 2019. 2019. (Congresso).

XII: Iberoamerican congress of food engineering - Challenging Food Engineering as a driver towards sustainable food processing. ENCAPSULATING JABUTICABA EXTRACT WITHIN GELLAN GUM MICROPARTICLES USING CAPILLARY MICROFLUIDIC DEVICES. 2019. (Congresso).

XII: Iberoamerican congress of food engineering - Challenging Food Engineering as a driver towards sustainable food processing. A SYSTEMATIC STUDY OF ANTIFOAMS ACTION IN BIO-BASED SYSTEMS WITHIN MICROFLUIDIC CAPILLARY CHANNELS. 2019. (Congresso).

CIPCA VII - International conference on proteins and food colloids.In vitro digestibility of gellan gels containing Jabuticaba extract. 2017. (Simpósio).

São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food,.CHANGES ON RHEOLOGICAL AND MECHANICAL PROPERTIES OF GELLAN GELS ENCAPSULATING ANTHOCYANINS AND ITS ACTION DURING IN VITRO DIGESTIBILITY PROCESS. 2017. (Outra).

International workshop bioactive compounds - 1st IWBC.In vitro digestibility of gellan gels as a wall material for encapsulating systems. 2016. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IMPACTO DO PROCESSO NAS PROPRIEDADES DE GÉIS ÁCIDOS DE GELANA. 2016. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Reologia. 2015. (Congresso).

Mesa Redonda "DA PRODUÇÃO AO CONSUMO DE ALIMENTOS: DESAFIOS E TENDÊNCIAS. 2015. (Encontro).

Treinamento EndNote. 2015. (Outra).

XX Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Indução e Otimização da produção de xilanase por leveduras silvestres a partir de bagaço pré-tratado por explosão a vapor. 2012. (Congresso).

28ª Semalim - Cadeia do Frio. 2009. (Outra).

I Seminário sobre Biodiesel e Coprodutos. 2009. (Seminário).

Ferramentas da Qualidade. 2008. (Seminário).

I Semana do Ensino Médio e Técnico do COTUCA/UNICAMP. 2008. (Encontro).

3 DIAlim. 2007. (Outra).

2 DIAlim. 2006. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

TP, SANTOS. Avaliador no XXVI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2018. Universidade Estadual de Campinas.

SANTOS, T. P.. Avaliador no XXV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2017. Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Mariano Michelon

CUNHA, R. L.MICHELON, M.DE LA TORRE, L. G.. Desenvolvimento de um analisador de estabilidade de emulsões utilizando microfluídica. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Lucimara Gaziola de la Torre

CUNHA, R. L.; MICHELON, MARIANO;DE LA TORRE, L.G.. Desenvolvimento de um analisador de estabilidade de emulsões utilizando microfluídica. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Mirna Lucia Gigante

CUNHA, R. L.; HUBINGER, M. D.;Gigante, M.L.. Digestibilidade in vitro de géis de gelana: sistemas estático e dinâmico. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Letícia Pontes Moraes

Produção de micropartículas de goma gelana utilizando dispositivos microfluídicos capilares; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Letícia Pontes Costa

Production of gellan microparticles using microfluidic devices; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Tatiana Porto dos Santos;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel

Estimativa de ingestão de ácidos graxos trans e CLA na alimentação escolar; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel;

Jorge Herman Behrens

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E ANÁLISE SENSORIAL; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Jorge Herman Behrens;

Cristiane Conte Paim de Andrade

Indução e otimização da produção de xilanase por leveduras silvestres a partir de bagaço pré-tratado por explosão a vapor (coorientador); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Cristiane Conte Paim de Andrade;

Rosiane Lopes da Cunha

Desenvolvimento de um analisador de estabilidade de emulsões utilizando microfluídica; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Rosiane Lopes da Cunha

Digestibilidade in vitro de géis de gelana contendo extrato de jabuticaba; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Rosiane Lopes da Cunha;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • Santos, Tatiana Porto ; CUNHA, ROSIANE LOPES . In vitro digestibility of gellan gels loaded with jabuticaba extract: Effect of matrix-bioactive interaction. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 125, p. 108638, 2019.

  • Santos, Tatiana Porto ; COSTA, ANA LETÍCIA RODRIGUES ; MICHELON, MARIANO ; COSTA, LETÍCIA PONTES ; CUNHA, ROSIANE LOPES . Development of a microfluidic route for the formation of gellan-based microgels incorporating jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 276, p. 109884, 2019.

  • COSTA, LETÍCIA PONTES ; CUNHA, ROSIANE LOPES DA ; SANTOS, TATIANA PORTO DOS ; COSTA, ANA LETÍCIA RODRIGUES ; MICHELON, MARIANO . Produção de micropartículas de goma gelana para encapsulação de extrato de jabuticaba utilizando dispositivos microfluídicos capilares. Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP , v. 26, p. 1, 2019.

  • Santos, Tatiana Porto ; CUNHA, ROSIANE LOPES . Role of process variables on the formation and in vitro digestion of gellan gels. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 192, p. 111-117, 2018.

  • CCP, ANDRADE ; TP, SANTOS ; SF, FRANCO ; MI, RODRIGUES ; GAG, PEREIRA ; F, MAUGERI FILHO . Optimization of xylanase production by Cryptococcus flavescens LEB-AY10 from steam exploded sugarcane bagasse. Journal of Biochemical & Microbial Technology , v. 3, p. 8-17, 2015.

  • DE ANDRADE, CRISTIANE CONTE PAIM ; DOS SANTOS, TATIANA PORTO ; RODRIGUES, MARIA ISABEL ; FILHO, FRANCISCO MAUGERI . Xylanase production by Cryptococcus flavescens and Aureobasidium pullulans using steam exploded bagasse. New Biotechnology , v. 29, p. S200, 2012.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE UM ANALISADOR DE ESTABILIDADE DE EMULSÕES UTILIZANDO MICROFLUÍDICA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Tatiana Porto dos Santos - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.

  • 2015 - 2017

    Digestibilidade in vitro de géis de gelana contendo extrato de jabuticaba, Descrição: Projeto de Mestrado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Tatiana Porto dos Santos - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador.

  • 2014 - 2014

    Proposta para o ciclo de desenvolvimento de novos produtos na indústria de alimentos, Descrição: Trabalho de Conclusão de Curso. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tatiana Porto dos Santos - Integrante / Jorge Behrens - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Indução e Otimização da produção de xilanase por leveduras silvestres a partir de bagaço pré-tratado por explosão a vapor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Tatiana Porto dos Santos - Integrante / Francisco Maugeri Filho - Coordenador.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2017

Primeiro lugar no processo seletivo de DOUTORADO - Engenharia de Alimentos (CAPES 7), UNICAMP.

2015

Diploma de Honra ao Mérito de Melhor Aluno do Curso no período de 2009 a 2014, Conselho Regional de Química.

2015

Primeiro lugar no processo seletivo de MESTRADO - Engenharia de Alimentos (CAPES 7), UNICAMP.

2014

Primeiro ALUNO da Graduação (Finalizada em 2014), UNICAMP.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214059, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2017 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Estágio Docente

2016 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Programa de Estágio Docente

2014 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Programa de Apoio Didático, Enquadramento Funcional: Programa de Apoio Didático

2014 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Monitoria Espanhol, Enquadramento Funcional: Monitoria Espanhol

2012 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnica em Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica FAPESP, Carga horária: 20

Outras informações:
Santos, Tatiana Porto dos. Indução e Otimização da produção de xilanase por leveduras silvestres a partir de bagaço pré-tratado por explosão a vapor, p. 1-61, 2012. Iniciação Científica Orientador: Francisco Maugeri Filho Agência financiadora: FAPESP Realizada no Laboratório de Engenharia de Bioprocessos da FEA - UNICAMP Duração: 12 meses (Início em 01/09/2011)

2009 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio em Técnico em Alimentos, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2010

Alibra

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário Pesquisa & Desenvolvimento, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica PIBIC/CNPQ, Carga horária: 20