Agnes Hanashiro

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo(1993), especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos pela Universidade de São Paulo(1999), mestrado em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo(2001) e aperfeicoamento em Nutrição Materno Infantil pela Universidade Federal de São Paulo(1995). Atuando principalmente nos seguintes temas:segurança alimentar, alimento de rua, microbiologia de alimentos, valor nutritivo, cultura japonesa e saúde pública.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição Humana Aplicada

1998 - 2001

Universidade de São Paulo
Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: segurança alimentar; alimento de rua; microbiologia de alimentos; valor nutritivo; cultura japonesa; saúde pública. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública / Especialidade: Segurança Alimentar. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública / Especialidade: Bromatologia.

Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos

1998 - 1999

Universidade de São Paulo
Orientador: Pedro Manuel Leal Germano

Aperfeiçoamento em Nutrição Materno Infantil

1994 - 1995

Universidade Federal de São Paulo
Ano de finalização: 1995;Bolsista do(a): Fundação do Desenvolvimento Administrativo, FUNDAP, Brasil.

Graduação em Nutrição

1990 - 1993

Universidade de São Paulo

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Formação complementar

2002 - 2002

Atualização Em Monitoramento da Qualidade Em Alime. (Carga horária: 4h). , Cleas Assessoria, CLEAN, Brasil.

2000 - 2000

Food Safety For Nutritionists. (Carga horária: 40h). , Inppaz Cfni Paho Who Icd, INPPAZ, Jamaica.

2000 - 2000

Train The Trainer. (Carga horária: 8h). , Inppaz Cfni Paho Who Icd, INPPAZ, Jamaica.

2000 - 2000

Pesquisa Qualitativa Novas Metodologias de Análise. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1999 - 1999

Manual de Boas Práticas Como Elaborá Lo. (Carga horária: 8h). , Central de Eventos e Negócios Em Alimentação, NUTRIBUSINESS, Brasil.

1997 - 1997

O Marketing Possível. (Carga horária: 16h). , Usp Cecae, USP/CECAE, Brasil.

1996 - 1996

Custos e Preços na Empresa Competitiva. (Carga horária: 12h). , Usp Cecae, USP/CECAE, Brasil.

1996 - 1996

Qualidade e Produtividade Gestão Q P. (Carga horária: 12h). , Usp Cecae, USP/CECAE, Brasil.

1996 - 1996

Neurolinguistica. (Carga horária: 8h). , Instituto Brasileiro de Psicossomática e Ensino, IBPE, Brasil.

1996 - 1996

Higiene e Manipulação dos Alimentos. , Sindicato de Hoteis Restaurantes Bares e Similares de São Paulo, SHRBS-SP, Brasil.

1995 - 1995

Projetos de Cozinha de Coletividades e Fast Food. (Carga horária: 14h). , Centro de Estudos de Administração Em Turismo e Hotelaria, SENAC-CEATEL, Brasil.

1995 - 1995

Gestão da Qualidade Total e Certificação Iso9000 n. (Carga horária: 20h). , Usp Cecae, USP/CECAE, Brasil.

1994 - 1994

A Nova Inspeção Sanitária. , Usp Cecae, USP/CECAE, Brasil.

1993 - 1993

Administração de Restaurantes Comerciais Mod IV. (Carga horária: 28h). , Centro de Estudos de Administração Em Turismo e Hotelaria, SENAC-CEATEL, Brasil.

1993 - 1993

Temas Atuais Em Nutrição 3º Ciclo. , Centro de Estudos do Hospital Santa Catarina, HSC, Brasil.

1992 - 1992

V Curso de Diabetes Mellitus Para Profissionais de. , Associação de Diabetes Juvenil, ADJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Participação em eventos

V Encontro do Terceiro Setor: Contsruindo a sustentabilidade em organizações do 3º setor.V Encontro do Terceiro Setor. 2002. (Encontro).

Wprkshop design na comunicação.Workshop e Design na Comunicação. 2002. (Outra).

V Congresso Nacional da SBAN. V Congresso da SBAN. 1999. (Congresso).

II Seminário sobre segurança do alimeno da criança e do adolescente.Segurança do Alimento da Criança e do adolescente. 1999. (Seminário).

III Encontro do Instituto Adolfo Lutz.Encontro do instituto Adolfo Lutz . 1999. (Encontro).

Atualização CVS6/99- critérios e parâmetros para o controe higiênic-sanitário dos alimentos.Palestra atualização CVS6/99. 1999. (Outra).

A Educação do jovem para o seculo XXI.A Educação do jovem para o seculo XXI. 1998. (Seminário).

1º Simpósio Corpus Light de Obesidade e Atividade Física.1º Simpósio Internacional Corpus Light de Obesidade e Ativdade Física. 1998. (Simpósio).

2º Nutri SESC. 2º NUTRI SESC Paraná. 1996. (Congresso).

Encontro Caterplan de Nutrição: doenças do Seculo XXI e dietoterapias associadas.Encontro Caterplan de Nutrição. 1996. (Encontro).

Vale quanto pensa- 1994. O ano do compromisso.Vale quanto pensa. 1994. (Seminário).

Workshop Internacional "Fortificação de Alimentos".Workshop Internacional Fortificação de Alimentos. 1994. (Outra).

Biodisponibilidade de nutrientes.Biodisponibilidade de nutrientes. 1992. (Simpósio).

II Congresso Nacional da SBAN: Guias Brasileiros de Alimentação. II Congresso Nacional da SBAN. 1990. (Congresso).

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Comissão julgadora das bancas

Odair Zenebon

ZENEBON, O.; TORRES, E. A. F. S.; GAMBARDELLA, A. M. D.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e nutritiva de bentôs comercializados no bairro da Liberdade, São Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS.

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

TORRES, E. A. F. S.; GAMBARDELLA, A. M. D.; ZENEBON, Odair; MIGUEL, Maryland; PANETTA, J. C.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e nutritiva de bentôs comercializados no bairro da Liberdade, São Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Programa Interunidade de Nutrição Humana Aplicada.

Ana Maria Dianezi Gambardella

TORRES, E. A. F. S.; ZENEBON, O.;GAMBARDELLA, A. M. D.. Avaliaçao da qualidade higienico-sanitaria e nutritiva de bentos comercializados no bairro da Liberdade, Sao Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Interunidades em Nutrição Humana Aplicada da USP.

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Foi orientado por

Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Análise da qualidade higiênico-sanitária e composição centesimal de Bentôs comercializados no bairro da Liberdade, São Paulo; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres;

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Produções bibliográficas

CRUZ, A. T. ; HANASHIRO, A. ; GARCIA, M. L. T. ; ABREU, E. S. ; TORRES, E. A. F. S. . Fortificação de alimentos. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 14, n.74, p. 17-21, 2000.
HANASHIRO, A. ; TORRES, E. A. F. S. ; GERMANO, M. I. S. ; GERMANO, P. M. L. . Avaliação da comercialização de refeições prontas- bentôs- no bairro da Liberdade, São Paulo. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 13, n.66/67, p. 19-31, 1999.
HANASHIRO, A. ; TORRES, E. A. F. S. . Refeições orientais prontas para consumo como alternativa alimentar. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002, Porto Alegre. Porto Alegre, 2002.
HANASHIRO, A. . Qualidade higiênico-sanitária de refeições orientais prontas para consumo- bentôs. In: VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2001, Guarapari, 2001.
HANASHIRO, A. ; TORRES, E. A. F. S. . Valor nutritivo de refeições orientais prontas para consumo. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. SBAN- VI Congresso Nacional - Livro de Resumos. Florianópolis, 2001. v. 1. p. 285-285.
HANASHIRO, A. ; MORITA, M. ; PAULA, T. S. ; ZANARDI, A. M. P. ; MATTÉ, M. H. ; MATTÉ, G. R. ; TORRES, E. A. F. S. . Street food safety in an area of São Paulo city. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. IV SLACA. Alimentos para o século 21: desafios e tendências para a América Latina. Campinas, 2001. v. 1. p. 294-294.
HANASHIRO, A. ; MORITA, M. ; PAULA, T. S. ; ZANARDI, A. M. P. ; MATTÉ, M. H. ; TORRES, E. A. F. S. ; MATTÉ, G. R. . Microbiological quality of popular street food in São Paulo city, Brazil. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu, 2001.
HANASHIRO, A. ; ZANARDI, A. M. P. ; CABRAL, A. ; YOSHIDA, C. ; TORRES, E. A. F. S. ; MATTÉ, G. R. ; MATTÉ, M. H. . Análise das condições higiênico-sanitárias de águas minerais comercializadas na cidade de São Paulo. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza, 2000.
ZANARDI, A. M. P. ; HANASHIRO, A. ; CABRAL, A. ; YOSHIDA, C. ; TORRES, E. A. F. S. ; MATTÉ, G. R. ; MATTÉ, M. H. . Presença de Aeromonas spp. e Vibrio spp. em água mineral disponível para consumo em alguns pontos da região metropolitana de São Paulo e São Bernardo do Campo. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza, 2000.
HANASHIRO, A. ; TORRES, E. A. F. S. . Bentôs- uma alternativa segura de 'alimento de rua'?. In: XII Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2000, Buenos Aires. SLAN 2000 Libro de resúmenes de trabajos libres, 2000. p. 63-63.
HANASHIRO, A. ; TORRES, E. A. F. S. ; GERMANO, P. M. L. . Avaliação da comercialização de refeições orientas prontas- bentôs. In: V Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 1999, Foz do Iguaçu, 1999.
GAMBARDELLA, A. M. D. ; HANASHIRO, A. ; NISHI, K. . Microondas: prós e contras. In: III Congresso Nacional da SBAN. Alimentos e equilibrio nutricional: perspectivas para o seculo XXI, 1993, São Paulo, 1993.

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Prêmios

1999

Honra ao Mérito no Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos, Faculdade de Saude Pública- USP.

1994

Melhor Trabalho de Conclusão de Estágio, Sodexho Brasil.

Histórico profissional

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Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Publica, Departamento de Nutrição. , Av. Dr. Arnaldo 715, Cerqueira César, 01246904 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30667701, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2000 - 2000

Instituto Adolfo Lutz

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 40

Atividades

08/2000 - 08/2000
Estágios , Microbiologia Alimentar, São Paulo.,Estágio realizado, microbiologia alimentar.

1993 - 1994

Sodexho Brasil

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 0

Outras informações:
Unidade Citibank

Atividades

10/1993 - 01/1994
Estágios , Sodexho, Citibank Paulista.,Estágio realizado, otimização do serviço de copa-café.

1993 - 1993

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina Usp

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 20

Atividades

02/1993 - 11/1993
Estágios , Hcfmusp, Instituto da Criança.,Estágio realizado, nutrição clínica.
08/1993 - 10/1993
Estágios , Hcfmusp, Hospital Auxiliar de Cotoxó.,Estágio realizado, nutrição clínica.