Tatiana da Costa Raposo Pires

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia (1998), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2002) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: peruvian carrot, mandioquinha, arracacia xanthorriza, arracacha e poligalacturonase. Tem desenvolvido sua carreira na indústria de alimentos, atuando em posições nas áreas de assuntos regulatórios, científicos, corporativos e governamentais, em empresas como Archer Daniels Midland (ADM) e DSM Nutritional Products. Atualmente ocupa a posição de Diretora Sênior de Assuntos Corporativos Regional para a Herbalife na América do Sul e Central. É docente do curso de Especialização em Engenharia de Alimentos da Escola de Engenharia Mauá (EEM/SP) e também ocupa posições de Liderança em Associações da Indústria, dentre elas: (1) Presidente da ABIAD ? Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congênes http://www.abiad.org.br/index.php/diretoria e (2) Vice-Presidente da ALANUR ? Aliança Latino Americana de Nutrição Responsável http://alanurla.org/es/institucional/

Informações coletadas do Lattes em 27/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2002 - 2005

Universidade de São Paulo
Título: Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido
Orientador: Flavio Finardi Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Mandioquinha; Enzimas pectinolíticas; Arracacia; Erwinia carotovora; Amido; Enzimas amilolíticas. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2000 - 2002

Universidade de São Paulo
Título: Identificação e caracterização de enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.),Ano de Obtenção: 2002
Orientador: Flavio Finardi Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Mandioquinha; Arracacia; Enzimas amilolíticas; Caracterização enzimática; Amilases.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1994 - 1998

Instituto Maua de Tecnologia
Título: Aplicação de culturas láticas com ação antimicrobiana sobre E. coli e S. Aureus em queijo tipo minas frescal e leite
Orientador: Cynthia Jurkiewicz Kunigk
Bolsista do(a): Instituto Mauá de Tecnologia, IMT, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Comissão julgadora das bancas

Valdir Augusto Neves

NEVES, V. A.; FINARDI FILHO, Flavio; AREAS, José Alfredo Gomes; PURGATTO, Eduardo; TADINI, Cecília. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracaia xanthorrhiza Bancroft). Atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Valdir Augusto Neves

NEVES, V. A.; AREAS, José Alfredo G; PURGATTO, Eduardo; TADINI, Carmen Cecilia; MARQUES, Ursula M L. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia santhorrhiza Bancroft) e caracterização parcial de seu amido. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Marice Nogueira de Oliveira

OLIVEIRA, M. N.. lançar. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

José Alfredo Gomes Arêas

ARÊAS, J. A. G.; FINARDI FILHO, F.; PURGATTO, E.; TADINI, C.C.; NEVES, V.A.. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracaia xanthorrhiza Bancroft): Atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Antonia Miwa Iguti

FINARDI FILHO, F.IGUTI, A. M.MARQUEZ, U. L.. Identificação e Caracterização de Enzimas Amilolíticas de Mandioquinha Salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Carmen Cecilia Tadini

TADINI, C. C.; ARÊAS, José Alfredo Gomes; PURGATTO, Eduardo; NEVES, Valdir Augusto; FINARDI FILHO, Flavio. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracaia xanthorrhiza Bancroft): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Carmen Cecilia Tadini

TADINI, C. C.; PURGATTO, Eduardo; ARÊAS, José Alfredo Gomes. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) e caracterização parcial de seu amido. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Flavio Finardi Filho

FINARDI FILHO, F.; MARQUEZ, U. M. L.; IGUTI, A. M.. Identificação e caracterização de amilases de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Flavio Finardi Filho

NEVES, V. A.; TADINI, C. C.; ARÊAS, J. A. G.; PURGATO, E.;FINARDI FILHO, F.. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Ursula Maria Lanfer Marquez

MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.; IGUTI, A. M.. Identificação e caracterização de enzimas amiloliticas de mandioquinha-salsa )Arracacia xanthorrhiza Bancroft. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Ursula Maria Lanfer Marquez

IGUTI, A. M.; CORDENUNSI, B.R.;MARQUEZ, U. M. L.; FINARDI FILHO, F.. Identificação e caracterização de enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia Xanthorrhiza Bancroft). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo.

Ursula Maria Lanfer Marquez

AREAS, J. A. G.; PURGATTO, E.; TADINI, C. C.;MARQUEZ, U. M. L.; NEVES, V.A.. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthoriza Bancroft). 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Ursula Maria Lanfer Marquez

IGUTI, A. M.;MARQUEZ, U. M. L.; CORDENUNSI, B.R.. Identificação e caracterização de enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft). 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).

Eduardo Purgatto

PURGATTO, E.; AREAS, J. A. G.; TADINI, C. C.; NEVES, V. A.; FINARDI FILHO, F.. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacûticas - USP.

Eduardo Purgatto

PURGATTO, E.; TADINI, C. C.; AREAS, J. A. G.. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Brancroft) e caracterização parcial de seu amido. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Foi orientado por

Flavio Finardi Filho

Identificação e caracterização de enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa; 2002; 74 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flavio Finardi Filho;

Flavio Finardi Filho

Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft; ): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido; 2005; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flavio Finardi Filho;

Flavio Finardi Filho

Conservação de mandioquinha salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft): efeitos da embalagem, radiação gama e temperatura de armazenamento; 2005; Universidade de São Paulo,; Flavio Finardi Filho;

Produções bibliográficas

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  • PIRES, T. C. R. ; VEIGA, E. M. ; FINARDI FILHO, F. . Enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.). Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas - SP, v. 22, n.3, p. 278-284, 2002.

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  • SANABRIA, G.G.R. ; PIRES, T. C. R. ; CARLOS, C. S. ; FINARDI FILHO, F. . Extracción y caracterización de actividad poligalacturonasica de maca (Lepidium meyenii Walp.). In: XIX CBCTA ? Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Olinda - PE. CD room, 2004.

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  • PIRES, T. C. R. ; SANABRIA, G.G.R. ; FINARDI FILHO, F. . Deterioração pós-colheita de raízes de mandioquinha-salsa: o papel das enzimas amilolíticas e pectinolíticas. In: X Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2005, São Paulo. (Ainda não foi impresso), 2005.

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  • PIRES, T. C. R. ; SANABRIA, G.G.R. ; FINARDI FILHO, F. . Atividade pectinolítica em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) durante o armazenamento. In: IX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2004, São Paulo - SP. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2004. v. 40. p. 56-56.

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  • PIRES, T. C. R. ; CARLOS, C. S. ; FINARDI FILHO, F. . Extração e detecção de pectinametilesterase e poligalacturonase em mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.). In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2003, São Paulo. Brasilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2003. v. 39. p. 70-70.

  • CARLOS, C. S. ; PIRES, T. C. R. ; FINARDI FILHO, F. . Mandioca CV. Zolhudinha: características fisico-químicas das raízes e a função de suas enzimas amilolíticas. In: XII Seminário da Pós-Graduação - II Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2003, São Paulo. Brasilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2003. v. 39. p. 42-42.

  • VEIGA, E. M. ; PIRES, T. C. R. ; MAGALHÃES-PICANÇO, C. ; FINARDI FILHO, F. . Characterization of heat stable alpha-amylase from Amazonian variety of cassava roots (Manihot esculenta Crantz.). In: IFT Annual Meeting, 2002, Ananheim, CA. Home Page, 2002.

  • PIRES, T. C. R. ; FINARDI FILHO, F. . Alterações de Textura em Mandioquinha-salsa. In: VII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 2002, São Paulo. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2002. v. 38. p. 81-81.

  • PIRES, T. C. R. ; FINARDI FILHO, F. . Identification and Partial Characterization of Amylases from Mandioquinha (Arracacia xanthorriza Bancroft.). In: III Congress of Pharmaceutical Sciences, 2001, Águas de Lindóia. European Journal of Pharmaceutical Sciences, 2001. v. 13. p. S47-S47.

  • KUNIKG, C. J. ; PIRES, T. C. R. ; FRANCO, B.D.G.M . Antagonismo microbiano produzido por bactérias láticas isoladas de queijo minas tipo frescal de fabricação caseira e leite cru.. In: XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1997, Rio de Janeiro. XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia, 1997. p. 285-285.

  • JURKIEWICZ, C. H. ; PIRES, T. C. R. ; FRANCO, B.D.G.M . Antagonismo Microbiano Produzido por Bactérias Láticas isoladas de Queijo Tipo Minas Frescal de Fabricação Caseira e de Leite Cru.. In: XII Seminário da Pós-Graduação - II Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 1997, São Paulo. Revista da Farmácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo, 1997. v. 33. p. 34-34.

  • CARLOS, C. S. ; PIRES, T. C. R. ; FINARDI FILHO, F. . Mandioca CV Zolhudinha:características fisico-químicas das raízes e a função de suas enzimas amilolíticas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIRES, T. C. R. ; CARLOS, C. S. ; FINARDI FILHO, F. . Extração e detecção de pectinametilesterase e poligalacturonase em mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorriza Bancroft.). 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIRES, T. C. R. ; CARLOS, C. S. ; FINARDI FILHO, F. . Water holding capacity and amylose content of Peruvian carrot (Arracacia xanthorriza Bancroft. cv Amarelo de Senador Amaral). 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PIRES, T. C. R. ; CINTRA, P. ; POSSIK, P. A. . Alimentos derivados de OGM´s (Alimentos Geneticamente Modificados) para animais de biotério. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2003

Menção Honrosa pela produção do trabalho ALIMENTOS OGM´S PARA ANIMAIS DE BIOTÉRIO, Universidade de São Paulo.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. , Av. Prof. Lineu Prestes, 580 - Bloco 14, Cidade Universitária, 05580-900 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30913646, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - 2004

Universidade de São Paulo

Vínculo: Monitoria PAE, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 6

2003 - 2003

Universidade de São Paulo

Vínculo: Monitoria PAE, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 6

Atividades

  • 04/2004

    Estágios , Escola Politécnica, Departamento de Engenharia Química.,Estágio realizado, Monitoria PAE - disciplina optativa de Engenharia de Alimentos.

  • 07/2003 - 12/2003

    Estágios , Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.,Estágio realizado, Monitoria PAE na disciplina HNT 199 Alimentação e Nutrição Institucional..

1998 - 1998

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 20

1996 - 1998

Instituto Maua de Tecnologia

Vínculo: Estágio - Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagiário - Iniciação Científica, Carga horária: 20

Atividades

  • 02/1998 - 06/1998

    Estágios , Departamento de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Monitoria do Laboratório de Microbiologia de Alimentos. Atividades: auxílio no preparo e desenvolvimento das aulas de laboratório de Microbiologia de Alimentos para alunos do 3o ano do curso de Engenharia de Alimentos da Escola de Engenharia Mauá. Prof. R.

  • 05/1996 - 06/1998

    Estágios , Departamento de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Auxílio no desenvolvimento de trabalho de pesquisa vinculado à Tese de Doutorado da Profa. Cynthia Jurkiewicz Kunigk. Trabalho de Pesquisa: "A aplicação de culturas láticas com ação antimicrobiana sobre microrganismos deteriorantes e patogênicos na produç.