Sandra Junia Monteiro Silva

Possui graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia, Engenharia de Alimentos e mestranda em em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri do Campus JK. Foi voluntária em projetos de pesquisa e monitora da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), Campus JK. Foi estagiária do Laticínios Porto Alegre e Comercio Ltda, na Cervejaria Artesanal Capistrana e no laboratório de Leite da UFVJM. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, Tecnologia de Produtos Lácteos, Análise Sensorial, Tecnologia de Cereais e Microbiologia.

Informações coletadas do Lattes em 31/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - Atual

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Orientador:Nísia Villela Dessimoni.Coorientador: Márcio Schmiele.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2016 - 2018

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia

2009 - 2014

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Resumo expandido
Orientador: Cintia Nanci Kobori

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Álcool.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Estudo da secagem de banana prata (Musa Paradisíaca) verde em túnel de vento. 2018. (Congresso).

CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Potencial antioxidante do café arábica (Coffea arabica). 2018. (Congresso).

CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Análise microbiológica e físico-química do queijo minas artesanal comercializado na região de Diamantina, MG. 2018. (Congresso).

Discente Extensionista.Leite e suas curiosidades. 2017. (Outra).

Discente Extensionista.Influência das embalagens na avaliação sensorial das crianças. 2017. (Outra).

Palestra.Levantamento e reconhecimento de frutas por crianças do segundo e terceiro ano do ensino fundamental. 2017. (Outra).

Palestra.Importância da Análise Sensorial na Qualidade da Cerveja. 2017. (Outra).

Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais.Estudo da secagem de banana caturra verde (Musa ssp.). 2017. (Simpósio).

SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. ESTUDO PRELIMINAR DO PROCESSO DE SECAGEM DA BANANA PRATA VERDE (Musa spp.) EM TÚNEL DE VENTO. 2017. (Congresso).

V SINTEGRA. AVALIAÇÃO DA ALTERAÇÃO DE COR PELO PROCESSO DE SECAGEM DA BANANA PRATA (Musa spp.)VERD. 2017. (Exposição).

V SINTEGRA. EFEITO DA SECAGEM DA CASCA DE BANANA PRATA VERDE (musa sp.) NA COR. 2017. (Exposição).

AE aprender a empreender. 2016. (Outra).

I Semana da Engenharia Química - Perpesctivas e Desafios. 2015. (Outra).

2° Festival de História.Produção de Credenciamento como Secretária. 2013. (Outra).

Congresso Nacional de Conhecimento ( CONAC). Composição de carotenóides em frutos nativos do Cerrado. 2013. (Congresso).

I Semana de Ciência e Tecnologia da UFVJM - Tecnologia e Sustentabilidade.Efeitos do etanol sobre o ciclo de vesículas sinápticas em junção neuromuscular de rã. 2010. (Outra).

Semana do Futuro Profissional. 2010. (Outra).

Universidade Portas Abertas. Apresentação do Curso Bacharelado em Ciências e Tecnologia.. 2010. (Exposição).

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Participação em bancas

Aluno: Natália Rodrigues Silva

Amaral, T. N.; ROCHA, L. O. F.; SOUSA, T. I. M.;SILVA, S. J. M.. Avaliação das boas práticas de fabricação de alimentos em restaurantes a la carte no centro histórico de Diamantina- MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Francine Lorrany Gonçalves

CARDOSO, G. P.; ROCHA, L. O. F.; Amaral, T. N.;SILVA, S. J. M.. AVALIAÇÃO DA COR DE GELADO FUNCIONAL À BASE DE ÓLEO DE COCO E SEMENTE DE CHIA ? TESTES PRELIMINARES. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

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Comissão julgadora das bancas

Cíntia Nanci Kobori

KOBORI, C. N.; Cardoso, G. P.; SOUZA, V. R.. Composição de carotenoides em frutos do Cerrado - uma revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Vanessa Rios de Souza

KOBORI, C. N.; CARDOSO, G. P.;SOUZA, V. R.. Carotenóides em frutos nativos do Cerrado ? uma revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

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Foi orientado por

Larissa de Oliveira Ferreira Rocha

Planejamento e projeto de indústrias de alimentos: manteiga extra sem sal; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha;

Tatiana Nunes Fernandes

Secagem e qualidade da farinha de banana verde; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Tatiana Nunes Amaral;

Tatiana Nunes Fernandes

Monitoria em Análise Sensorial; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFVJM; Orientador: Tatiana Nunes Amaral;

Cíntia Nanci Kobori

Composição de carotenoides em frutos nativos do Cerrado - uma revisão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cíntia Nanci Kobori;

Márcio Schmiele

Desenvolvimento e avaliação de formulação para bolo muffin a base de café; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Coorientador);

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Produções bibliográficas

  • MONTEIRO, P. M. ; RODRIGUES, P. R. ; CASTRO, A. L. ; SILVA, S. J. M. ; AMARAL, E. A. . Efeitos do Etanol sobre o ciclo de vesículas sinápticas em junção neuromscular. Revista de Ciência e Tecnologia do Vale do Mucuri , v. v.3, p. 48-57, 2011.

  • GONCALVES, A. C. A. ; CASSEMIRO, H. ; SILVA, S. J. M. ; SILVA, J. I. S. . VINASSE POTENTIAL AS A MEANS OF ENERGETIC RECOVERY IN THE BIOETHANOL PRODUCTION PROCESS. In: Congresso Técnico Científico da Engenharia e da Agronomia (Contecc), 2015, Fortaleza. Anais do Congresso Técnico Científico da Engenharia e da Agronomia, 2015.

  • SILVA, S. J. M. ; KOBORI, C. N. . Composição de carotenóides em frutos nativos do Cerrado. In: Congresso Nacional de Conhecimento, 2013, Porto Seguro. Anais do 7º CONAC, 2013. p. 1-1.

  • RODRIGUE, P. R. ; MONTEIRO, P. M. ; SILVA, S. J. M. ; CASTRO, A. L. ; RODRIGUES, H. A. ; AMARAL, E. A. . EFEITOS DO ETANOL SOBRE O CICLO DE VESÍCULAS SINÁPTICAS EM JUNÇÃO NEUROMUSCULAR DE RÃ. In: Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica, 2010, Diamantina. Anais da XIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica [e] III Mostra de Pós-Graduação / Diamantina: UFVJM, 2011., 2010. v. 1. p. 179-179.

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - 2018

    SECAGEM E QUALIDADE FARINHA DE BANANA VERDE, Descrição: Avaliar o comportamento da secagem da banana verde em diferentes temperaturas e vazões de ar e seus efeitos sobre o amido resistente, presente na fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Sandra Junia Monteiro Silva - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Coordenador / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Francine Lorrany Gonçalves - Integrante / Maíra Valquielly Fernandes - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2016 - 2018

    Avaliação físico-química e reológica da farinha de banana verde, Descrição: Desenvolvimento do processo e caracterização da farinha de banana prata verde (polpa e casca). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Sandra Junia Monteiro Silva - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Coordenador / Kahêssa de Macedo Pereira - Integrante / Ludmilla Batista Louzada - Integrante / Maíra Valquielly Fernandes Ribeiro - Integrante / Francine Lorrany Gonçalve - Integrante / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2015 - 2016

    ESTUDO DOS EFEITOS TÉRMICOS EM COLUNAS DE DESTILAÇÃO DE BIOETANOL, Descrição: Os efeitos térmicos nas colunas de destilação de bioetanol são fatores cruciais para o bom desempenho dos equipamentos envolvidos no processo. Existem muitos desafios no que tange aos processos de destilação de bioetanol, desde o modo como é feita a operação das colunas, até os problemas envolvendo a demanda de carga no processo, que varia termicamente, juntamente com a necessidade de um ambiente capaz de simular o processo e obter respostas consistentes. Diante disto, propõe-se, com este projeto, estudar os efeitos térmicos do processo de recuperação de bioetanol em uma coluna de destilação, propondo metodologias de regeneração do calor da vinhaça no próprio processo e analisando a natureza transiente do processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Sandra Junia Monteiro Silva - Integrante / Ana Carla Almeida Gonçalves - Integrante / HEITOR CASSEMIRO - Integrante / JOSÉ IZAQUIEL SANTOS DA SILVA - Coordenador / Mariana Freitas Moura - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Efeitos do etanol sobre o ciclo de vesículas sinápticas em junção neuromusuclar de rã, Descrição: Neste projeto, investiga-se os efeitos do etanol sobre o ciclo sináptico em junção neuromuscular de rã. Para tanto, os passos de exocitose e endocitose de vesículas sinpapticas são acompanhados utilizando-se o marcador fluorescente FM1-43. Esta sonda é captada durante a endocitose e liberada durante a exocitose de vesículas sinápticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Junia Monteiro Silva - Integrante / Priscilla M. Monteiro - Integrante / Ana Lídia Castro - Integrante / Ernani A. Amaral - Coordenador / Plínio R. Rodrigues - Integrante.

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Prêmios

2010

Primeiro Lugar em Mérito Científico pelo trabalho intitulado Efeitos do Etanol sobre o Ciclo de Vesículas Sinápticas em Junçâo Neuromuscular de Rã, 2010 Primeiro Lugar em Mérito Científico pelo trabalho intitulado Efeitos do Etanol sobre o Ciclo de.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Departamento de Ciências Básicas. , Rodovia MGT 367, Alto da Jacuba, 39100000 - Diamantina, MG - Brasil, Telefone: (38) 35321200

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Experiência profissional

  • 2017 - 2018

    Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12

  • 2015 - 2016

    Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

    Vínculo: Voluntário em projeto, Enquadramento Funcional: Voluntário em projeto de pesquisa, Carga horária: 12

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

    Vínculo: Voluntário em projeto, Enquadramento Funcional: Voluntário em projeto de pesquisa, Carga horária: 12

    Atividades

    • 11/2017 - 08/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Engenharia de Alimentos / Instituto de Ciência e Tecnologia ( ICT), .,Cargo ou função, Membro do Colegiado.

  • 2017 - 2017

    LATICÍNIOS PORTO ALEGRE INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Auxílio no monitoramento do cumprimento dos procedimentos, auxílio no monitoramento de preenchimento de registros , auxílio em análises físico-químicas, auxílio no monitoramento da distribuição documentária de cópias controladas, auxílio na compilação de dados do controle de qualidade

  • 2017 - 2017

    Cervejaria Capistrana

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 35

    Outras informações:
    Atividades desempenhadas pela estagiária: produção e envase de cerveja artesanal, controle de estoque, lavagem/sanitização de materiais elaboração de procedimentos operacionais padrões.