Fernando spitzer di serio

Graduado em Administração de Empresas pela Universidade de Cuiabá (UNIC-2001). Com Especialização em Administração de Eventos (SENAC-2003) e Administração em Recursos Humanos (FAAP-2007). Concluiu em 2010 o Curso de Extensão Universitária "Cozinheiro Chefe Internacional" com carga horária de 800 horas no Centro Universitário SENAC-SP. Atualmente trabalha como Chef de cozinha na empresa Chef Di Serio - Gastronomia e Eventos, e como Professor de " Cozinha Italiana" e "Enologia" no curso de Gastronomia do Centro Universitário Barão de Mauá.

Informações coletadas do Lattes em 01/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Administração de Recursos Humanos

2005 - 2007

Fundação Armando Álvares Penteado
Título: Treinamento e Desenvolvimento como Estratégia Competitiva, baseado no Desenvolvimento de Fornecedores
Orientador: Benedito Rodrigues Pontes

Especialização interrompida em 2004 em Administração e Organização de Eventos

2002 - interrompida

Centro Universitário Senac
Ano de interrupção: 2004

Graduação em Administração

1997 - 2001

Universidade de Cuiabá

Curso técnico/profissionalizante

2009 - 2010

Centro Universitário Senac

Ensino Médio (2º grau)

1991 - 1994

COLÉGIO PERNALONGA

Formação complementar

2016 - 2016

Desafios do professor universitario: relacionamento professor-aluno, planej. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Barão de Mauá - Jardim Paulista, CBM, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento: Portal do Professor-Plataforma Blackboard. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Barão de Mauá - Jardim Paulista, CBM, Brasil.

2009 - 2010

Extensão universitária em Cozinheiro Chef Internacional. (Carga horária: 800h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Administração de Recursos Humanos.

Participação em eventos

Degustação no Armazém.Harmonizando aperitivos e cerveja. 2103. (Outra).

Harmonização de vinhos orgânicos.Lançamento de vinhos orgânicos - Mercovino. 2012. (Encontro).

Aprender a Empreender. 2011. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: alunos e professores do 4 período do curso de Gastronomia

SERIO, F. S.. V Concurso de Gastronomia do Centro Universitário Barão de Mauá. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário Barão de Mauá - Jardim Paulista.

SERIO, F. S.. IV Concurso Gastronômico. 2013. Centro Universitário Barão de Mauá - Jardim Paulista.

Orientou

Gabriela Maria Faccio da Costa

Estágio Supervisionado na Empresa Chef Di Serio GAstronomia e Eventos ltda ME; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Centro Universitário Barão de Mauá - Jardim Paulista; Orientador: Fernando spitzer di serio;

Natalie Desuo Novais

Elisabeth Hornyanky Carneiro da Cunha

Estágio Supervisionado na Empresa Chef Di Serio GAstronomia e Eventos ltda ME; 2013; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Centro Universitário Barão de Mauá - Jardim Paulista; Orientador: Fernando spitzer di serio;

Karen Reis Ribeiro

Produções bibliográficas

MATEUS, V. ; SERIO, F. S. . Decoração que se come. Jornal A Cidade, Ribeirão Preto, p. 7 - 7, 19 dez. 2015.
SERIO, F. S. ; BOLELLI, H. . As bolachas natalinas do Chef Di Serio. Jornal Metrópolis, Ribeirao Preto, 15 dez. 2015.
SERIO, F. S. ; MATEUS, V. . Iguaria belga, mas com toque brasileiro. Jornal A Cidade, Ribeirao Preto, p. C4 - C4, 16 out. 2015.
MATEUS, V. ; SERIO, F. S. . Palitos à mesa; Aperitivos lindos de comer. Jornal A Cidade, Ribeirão Preto, p. 3 - 4, 17 jul. 2015.
MATEUS, V. ; SERIO, F. S. . Tradicional delícia que veio da Sicilia. Jornal A Cidade, Ribeirão Preto, p. 4 - 4.
SERIO, F. S. . Cozinha Italiana, Sabores e Saberes. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERIO, F. S. . Gestão de Custos Industriais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERIO, F. S. . 8D. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERIO, F. S. . Técnicas básicas de cozinha. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERIO, F. S. . 5S. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERIO, F. S. . Mapeamento do Fluxo do valor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERIO, F. S. . Trabalho padronizado e Organização do trabalho. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SERIO, F. S. . Atendimento ao cliente. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SERIO, F. S. . Oficina de preparo de mini-pizzas. 2016 (Workshop) .
SERIO, F. S. . Oficina de nhoque sem gluten. 2015 (Workshop) .
SERIO, F. S. . Oficina de Bolo sem glúten. 2015 (Workshop) .
SERIO, F. S. . Oficina de grissinis. 2015 (Workshop) .
SERIO, F. S. . Oficina de cookies decorados. 2015 (Workshop) .
SERIO, F. S. . Oficina de massas e molhos. 2015 (Workshop) .

Histórico profissional

Endereço profissional

Chef Di Serio Gastronomia e Eventos Ltda m/e. , Rua Visconde de Abaeté, 940, Jardim Sumaré, 14025050 - Ribeirão Preto, SP - Brasil, Telefone: (16) 36211800, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Chef Di Serio Gastronomia e Eventos Ltda m/e

Vínculo: Diretor Proprietário, Enquadramento Funcional: Proprietário, Carga horária: 44

Atividades

07/2012
Direção e administração, GAstronomia, .,Cargo ou função, Chef de Cozinha.

2013 - Atual

Centro Universitário Barão de Mauá - Jardim Paulista

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

Outras informações:
Aulas Técnicas de Gastronomia-Diurno e Noturno

2004 - 2010

Arim componentes para Fogão

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Analista em Recursos Humanos, Carga horária: 44

2002 - 2003

Associação Bandeirantes de Ensino S/C LTDA

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de nével superior, Carga horária: 4