Célia Maria Landi Franco

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1981), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1986), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1993) e Livre Docência pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho(2004). Atualmente é Prof.Livre docente da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Realizou pósdoutorado na Iowa State University (1998-1999).Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos atuando principalmente em Química e Tecnologia de Amidos. É bolsista de produtividade em pesquisa 2 do CNPq. Foi Coordenadora do Prog. Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos/UNESP por 5 anos (2002-2007) e vice-chefe do Depart. Engenharia e Tecnologia de Alimentos da UNESP/SJRP em 2009 e 2010, editora associada da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos da SBCTA no biênio 2011/2012 e Vice Coordenadora Executiva do Centro de Raízes e Amidos Tropicais - CERAT/UNESP no peíodo de 12/2011 a 12/2015. Atualmente é membro titular do Conselho de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos/UNESP e revisora de vários periódicos nacionais e internacionais.

Informações coletadas do Lattes em 08/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1987 - 1993

Universidade Estadual de Campinas
Título: Contribuição ao estudo da estrutura dos grânulos de amido de milho
Cesar Francisco Ciacco. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Starch; Structure; Enzymatic Hydrolysis; Corn; Milho Normal e Ceroso.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1982 - 1986

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da suscetibilidade do grânulo de amido ïn natura" ao ataque enzimático,Ano de Obtenção: 1986
Cesar Farncisco Ciacco.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Starch; Enzymatic Hydrolysis; Structure; Cassava; Corn.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1977 - 1981

Universidade Federal de Viçosa

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Pós-doutorado

2004

Livre-docência. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Título: Contribuição ao Estudo da Estrutura de Amidos, Ano de obtenção: 2004., Palavras-chave: amido; Características estruturais., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Produção Vegetal.

1998 - 1999

Pós-Doutorado. , Iowa State University, ISU, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

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Formação complementar

2015 - 2015

Novas Tecnologias de Panificação. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

A Arte da Redação Científica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Dia Graduação: O Projeto Político Pedagógico. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação em Normalização Técnica. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Oficina de Estudos Pedagógicos. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Tratamento Operacional e Aplicações no DSC Pyris 1. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Oficina de Estudos Pedagógicos: Projeto Institucio. (Carga horária: 20h). , Instituto de Biociências, UNESP, Rio Claro, SP, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Microencapsulação Aplicada a Alimentos e Nutriente. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Food Pwers: Physical Properties, Processing and Fn. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Processo Extrusão c/ Foco na Produção de Pet Food. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Liofilização. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Desenvolvimento de Novos Produtos Para Panificação. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Uso de Aditivos Com Liberação Controlada. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.

1997 - 1997

Planejamento Experimental Para Tecnologia de Alime. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1995 - 1995

Extrusão Com Ênfase Em Produção de Snacks. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química e Tecnologia de Cereais Raizes e Tunbérculos.

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Organização de eventos

LEONEL, Magali ; Franco, Célia M.L. . XII Seminário de Integração de Pesquisas do Cerat. 2015. (Outro).

LEONEL, Magali ; Franco, C. M.L. . X Workshop sobre Tecnologias em Agroindustrias de Tuberosas Tropicias. 2014. (Outro).

LEONEL, Magali ; FRANCO, C. M. L. . XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2013. (Outro).

LEONEL, Magali ; Franco, Celia M. L. . IX Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2012. (Outro).

LEONEL, Magali ; Franco, Celia M. L. . X Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2012. (Outro).

FRANCO, C. M. L. . Congresso de Iniciação Científica da UNESP. 2009. (Congresso).

FRANCO, C. M. L. ; PENNA, Ana Lúcia Barretto ; BOSCOLO, Mauricio ; DA-SILVA, Roberto ; JORGE, Neuza ; TRABUCO, Elizeu ; HOFFMANN, Fernando Leite ; TELIS-ROMERO, J. . VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2006. (Congresso).

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Participação em eventos

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentosoos. Efeito da alfa-amilase maltogênica na cristalinidade, propriedades térmicas e digestibilidade de amidos retrogradados. 2018. (Congresso).

IUFoST 18o World Congress for Food Science and Technology. Structural characteristics of potato nanocrystals. 2016. (Congresso).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos de. 2016. (Encontro).

XXVIII Congresso de Iniciação Científica da UNESP. Acvaliação de trabalhos apresentados. 2016. (Congresso).

Latin American Cereal Conference - LACC3.Starch from roots and tubers : caracterization, functional gluten-free products, and obtainment of resistant starch. 2015. (Seminário).

Workshop II - Novas Tecnologias de Panificação. 2015. (Oficina).

XII Seminário de Integração de Pesquisa do CERAT. 2015. (Seminário).

17th World Congress of Food and Technology & Expo. Effect of fungal α-amylase on the formation and physicochemical properties of resistant starch from potato and arrowroot starches. 2014. (Congresso).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2014. (Simpósio).

X Workshop sobre Tecnologias em Agroindustrias de Tuberosas Tropicias. 2014. (Outra).

2013 AACCI Annual Meeting. Characterization of the inclusion complexes using maize starches with different amylose contents and glycerol monoestearate. 2013. (Congresso).

Dia da Graduação Ano 2013: O Projeto Político Pedagógico.Mediador:O Projeto Político Pedagógico. 2013. (Oficina).

XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2013. (Seminário).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Simpósio).

XIX International Starch Convention. Behavior of Peruvian carrot and cassava starches submitted to heat moisture treatment. 2012. (Congresso).

X Seminário de Integração de Pesquisas do Cerat/UNESP.Pesquisas realizadas em Tecnologia de amidos e Parcerias com o Cerat/UNESP. 2012. (Seminário).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização das gluteninas de alto peso molecular de diferentes genótiopos de trigo. 2012. (Congresso).

2011 International Meeting of AACC. Effect of annealing on the acid susceptibility of different starches. 2011. (Congresso).

2011 Satarch Round Table. 2011. (Encontro).

XIV Congresso Brasileiro de Mandioca. Mercado de Amido no Brasile no Mundo - Limites e Oportunidades para a Mandioca. 2011. (Congresso).

II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2010. (Simpósio).

Oficianas de Estudos Pedagógicos. 2010. (Oficina).

Workshop de Gestão e Certificação de Produtos Agropecuários. 2010. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Effect of annealing on the semi-crystalline structure of normal and waxy corn starches. 2010. (Congresso).

8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da modificação ácido-alcoólica seguida de moagem sobre as características estruturaois e físico-químicas do amido de mandioca. 2009. (Simpósio).

I Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos e Mostra de Trabalhos Científicos. 2008. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Características estruturais de amidos modificados por ácido. 2008. (Congresso).

2007 AACC International Annual meeting. Effect of acid-methanol treatment on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches. 2007. (Congresso).

2007 Starch Round Table.Starch discussions. 2007. (Encontro).

II Encontro de Pós-graduação do IBILCE - IIEPGI. 2007. (Encontro).

1º Seminário de Pesquisa do IBILCE.1º Seminário de Pesquisa do IBILCE. 2006. (Seminário).

II Conferência da Pós-Graduação da UNESP.II Conferência da Pós-Graduação da UNESP. 2006. (Outra).

Palestra - Perfiles Reologicos de Almidones. 2006. (Outra).

Reunião de Corordenadores de Pós-Graduação na Área de Ciência & Tecnologia de Alimentos - CAPES.Reunião de Corordenadores de Pós-Graduação na Área de Ciência & Tecnologia de Alimentos - CAPES. 2006. (Outra).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Abertura e Encerramento do evento. 2006. (Congresso).

IX Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.A Ética na Produção de Alimentos. 2005. (Encontro).

II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicias.II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicias. 2004. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Conferência da Pós Graduação. 2003. (Encontro).

Reunião de Coordenadores de Pós graduação da área de alimentos. 2003. (Encontro).

Encontro de Coordenadores de Pós-Graduação da àrea de Alimentos. 2002. (Encontro).

I Encontro da Pós-Graduação do IBILCE-UNESP.I Encontro da Pós-Graduação do IBILCE-UNESP (I EPGI-UNESP). 2002. (Encontro).

Reunião de Coordenadores de Programas de Pós-Graduação da àrea de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição Química e ProprieadesFísico-químicas de Amidos de Diferentes Espécies Tropicais. 2002. (Congresso).

IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Propriedades de pasta e propriedaes térmicas de amidos e misturas de amidos de diferentes fontes botânicas. 2001. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Structural characteristics and physicochemical properties of cassava starch treated with lactic acid and ultraviolet radiation. 2000. (Congresso).

AACC Annual Meeting. Structural characteristics and physicochemical properties of wheat starches. 1999. (Congresso).

IOWA Section IFT Meeting. 1999. (Encontro).

IOWA Section IFT Meeting. 1999. (Encontro).

Starch Round Table. 1999. (Encontro).

II Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos.Ação do ácido sobre amidos de mandioca natural e fermentado. 1997. (Simpósio).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Cromatografia de permeação em gel dos amidos de mandioca natural e fermentado. 1997. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito do tamanho do grânulo sobre a estrutura do amido de milho ceroso. 1997. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo da estrutura do amido de milho. 1996. (Congresso).

VIII Congresso Brasileiro de Mandioca. Efeito da radiação de microondas sobre os grânulos de amido de mandioca natural. 1994. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do tratamento térmico com baixa umidade sobre as propriedades fisico-químicas de amidos. 1994. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Marilia Gato Marim

Franco, Célia M.L.GARCIA, M. C.; NICOLETTI, V. R.. Efeito de ácidos graxos saturados sobre as propriedades físicas e digestibilidade do amido. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carla Giovana Luciano

Moraes, I C F; SOBRAL, P. J. A.; AUGUSTO, P. E. D.;FRANCO, CÉLIA MARIA L.. Caracterização da farinha e do amido isolado da semente de jaca e comportamento reológico de dispersões de amido. 2016. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriana Lucia Wahanik Duran

CLERICI, M. T. P. S.; NABESHIMA, E. H.;Franco, Célia M.L.. Massa alimenticia tricolor de trigo de grão inteiro com adição de fontes de compostos bioativos e modificadores naturais de cor. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jéssica Carolina Mathias

Franco, Célia M.L.; OVIEDO-PLATA, M. S. V.;TELIS, Vânia Regina Nicoletti. Efeito da sonicação seguida de desramificaçào enzimática nas características estruturais e digestibilidade de amidos com alto teor de amilose. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jefferson Henrique Tiago Barros

Franco, Celia M. L.; CLERICI, M. T. P. S.; SILVA, A. C. C.. FIBRAS ALIMENTARES: EFEITO NA FARINHA, REOLOGIA DAS MASSAS, QUALIDADE E TAXA DE ENVELHECIMENTO DE PÃES. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila de Barros Mesquita

LEONEL, MagaliFRANCO, C.M.L.; FERNANDES, ADALTON M.. Caracter~isticas físico-químicas de amidos de genótipos de bananeiras. 2015. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Loan Brito Oliveira Rodrigues

VELOSO, C. M.;Franco, C. M.L.; FONTAN, R. C. I.. Estudos reológicos e de textura dos géis de amido de araruta (Maranta arundinacea L) e dos géis adicionados de sacarose e concentrado proteico de soro. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Aluno: Flávia Villas-Boas

Franco, C. M.L.; ROCHA, Thais de Souza; SILVA, A. C. C.. Efeito da Beta-amilase e da Alfa-amilase fúngica seguido de desramificação na formação e características estruturais de amido resistente tipo 3 de batata e araruta. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

SILVA, A. C. C.; Arêas, J. A. G.;FRANCO, C.M.L.. Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre características físicas e retenção de aroma em proteína isolada de soja. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Karla Rebes Gonçalves

FRANCO, C.M.L.; STEEL, C. J.; SILVA, A. C. C.. Efeito da CGTase e B-ciclodextrina na qualidade e taxa de envelhecimento de pães. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mariana Souza Costa

FRANCO, C.M.L.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras;LOPES FILHO, José Francisco. Avaliação da qualidade industrial de linhagens de trigo por meio de métodos físico-químicos, reológicos e de panificação. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rosane Souza Cavalcante

SILVA, Cláudio Ernani Mendes da; GARRUTI, D. S.; AFONSO, M. R. A.;Franco, Celia M. L.; BESERRA, F. J.. Avaliação das características estruturais de bolos com redução calórica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Jaqueline de Moraes

Franco, Celia M. L.Sarmento, Silene B. S.; PERONI, Fernanda H G. Efeito da moagem em moinho de bolas e do tratamento térmico a baixa umidade sobre as características estruturais e fisico-quimicas dos amidos de mandioca e mandioquinha-salsa. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flaviana Sales Conceição

ROCHA, Thais de Souza; SILVA, A. C. C.;Franco, Celia M. L.. Efeito da hidrólise enzimática seguida da moagem em moinho de bolas sobre as características estruturais e físico-químicas do amido de mandoquinha-salsa. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Noelia Soledad Bedoya Perales

STEEL, C. J.; ALLERANO, D. B.;FRANCO, C. M. L.. Efeito das concentrações de alfa-amilase maltogênica e gordura na qualidade tecnológica e sensorial de bolos. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Iris Martins Diamantino

PENNA, Ana Lúcia Barretto; PONSANO, E. H. G.;Franco, Célia M.L.. Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo prato com reduzido teor de gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa da Silva Pepe

Franco, Celia M. L.; GARCIA, M. A. V. T.; VIEIRA, J. A. G.. Impacto do tratamento térmico com baixa umidade sobre as características físico-químicas e reológicas de amidos de mandioca, araruta e mandioquinha-salsa. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa Fernanda Volpini

Franco, Celia M. L.; BENASSI, M. T.; JANZANTTI, N. S.. Perfil sensorial e de aceitação de bolos formulados com prebióticos. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camilla Mattos Rocha

LOPES FILHO, José Francisco; CAPRILES, V. D.;Franco, Celia M. L.. Caracterização de fibras de milho e sua incorporação em barras de cereais. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiane Ferreira da Silva

PENNA, Ana Lúcia Barretto; VIOTTO, W. H.;Franco, Celia M. L.. Efeito de substitutos de gordura sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Kelly Tafari Catelam

TELIS-ROMERO, J.; LAURINDO, J. B.;FRANCO, C. M. L.. Estudo da influência da proporção de um mix leite/polpa de maracujá na produção de pó obtido por tres diferentes métodos de secagem. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paulo Henrique Mariano Marfil

TELIS, Vânia Regina Nicoletti; CUNHA, R. L.;FRANCO, C. M. L.. Estudo reológico de sistemas gelatina/colágeno/amido para obtenção de géis e aplicação em gomas dietéticas de gelatina. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rafael Machado e Silva Coronato

GROSSMANN, Maria Victória Eiras;FRANCO, C. M. L.; BELEIA, A. P.. Efeito de goma gelana em sistemas amido-água e amido-leite. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Raquel Bombarda Campanha

FRANCO, C. M. L.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras; SILVA, M. L. C. C.. Características físico-químicas e estruturais de amidos nativos e suas dextrinas Naegeli. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiana Dias Leite

FRANCO, C. M. L.DEMIATE, I. M.; BARBOSA, R. D.. Estudo da Interação entre Amido de Mandioca e Gomas e Efeito de sau Aplicação em Bebida Láctea Fermentada. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Leilane Costa de Conto

CHANG, Yoon Kil;FRANCO, C. M. L.; STEEL, C. J.. Extração, caracterização e modificação química por oxidaçãode amido de pinhão (Araucaria angustifolia). 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luis Fernando Polesi

SARMENTO, Silene B.s.FRANCO, C. M. L.DOMINGUES, M. A. C.. Amido resistente obtido a partir de amido de leguminosas e de seus hidrolisados. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Carolina Melki Cavallini

FRANCO, C. M. L.LEONEL, Magali; KIMURA, Mieko. Estudo da modificação ácido-etanólica do amido de mandioca seguida de moagem. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thaís de Souza Rocha

FRANCO, C. M. L.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras;GOMES, Eleni. Estudo da hidrólise enzimática do amido de mandioquinha salsa: efeito do tamanho dos grÂnulos. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Suellen Jensen

GROSSMANN, Maria Victória Eiras;FRANCO, C. M. L.; YAMASHITA, F.. Emulsificantes com diferentes EHL (Equilibrio hidrofílico-lipofílico) em filmes de amido de mandioca. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Isabela Bastos Cardoso

COLLARES, Fernanda P;FRANCO, C. M. L.; STEEL, C. J.; CLERICI, M. T. P. S.. Tratamento térmico de misturas de farinha de trigo e de quinoa e sua aplicação em bolo tipo pão de ló. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Flávia Vaz Gonçalves

SARMENTO, Silene B.s.FRANCO, C. M. L.; GLORIA, E. M.. Tratamento térmico dos amidos de batata-doce (Ipomea batatas L.) e de mandioquinha-salsa (Arracaccia xanthorrhiza) sob baixa umidade em microondas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Luciana Shizue Matsuguma

DEMIATE, Ivo MottinFRANCO, C. M. L.; CARNEIRO, Paulo Irajara Borba. Caracterização do amido de mandioquinha-salsa (Arracacia xantharriza) nativo e modificado por oxidação. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Patrícia Guedes Yonemoto

FRANCO, C. M. L.DEMIATE, I. M.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Efeito do tamanho dos grânulos nas caracterísitcas estruturais e fisico-químicas de amido de trigo. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luara Mirela Kurachi Ferrini

FRANCO, C. M. L.; SILVA, Cláudio Ernani Mendes da;BOSCOLO, Mauricio. Efeito da modificação ácido-metanólica nas características estruturais e físico-químicas de amidos de milho e mandioca. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Stella Regina Sobral Arcanjo

SILVA, Cláudio Ernani Mendes da;FRANCO, C. M. L.; RODRIGUES, Sueli. Efeito da adição de suco de uva (Vitis labrusca L.) var Isabel nas características reológicas da massa e na retenção da vitamina C do pão. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Polyana de Oliveira Serrano

FRANCO, C. M. L.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras;BOSCOLO, Mauricio. Anelamento e Hidrólise Enzimática do Amido de Mnadioca. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Helena Gonçalves Peroni

FRANCO, C. M. L.CEREDA, Marney PascoliSARMENTO, Silene B.s.. Características Estruturais e Físico-Químicas de Amidos Obtidos de Diferentes Fontes Botânicas. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sônia Maria Gomes Cardia

PENNA, Ana Lúcia Barretto; TADINI, C. C.;FRANCO, C. M. L.. Desenvolvimento de uma Bebida à Base de Soro de Queijo, Fortificada com Ferro. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Zailer Astolfi Filho

TELIS, Vânia Regina NicolettiFRANCO, C. M. L.; FREITAS, Luis Alexandre Pedro de. Encapsulação de sucos de frutas por co-cristalização com sacarose. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lizielle M

FRANCO, C. M. L.CEREDA, Marney Pascoli. Ricardo Guerreiro. Avaliação de géis de amido nativo para processamento de alimentos em condições de estresse. 2002 - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Heloiza Ferreira Alves do Prado

DA-SILVA, R.FRANCO, C. M. L.. Estudo da produção de ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) por Bacillius sp alcalofílico. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: MARIA APARECIDA VIEIRA TEIXEIRA

CIACCO, C. F.; PASTORI, G. M.;FRANCO, C. M. L.. Amido resistente: Estudo da estrutura, ocorrência e propriedades nutricionais em amido de milho e de banana. 1998. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosa Maria Lima Alves

FRANCO, C. M. L.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras; HAULY, M. C. O.. Amido pré-gelatinizado de cará (Dioscorea alata). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

SILVA, A. C. C.; CLERICI, M. T. P. S.; BENASSI, M. T.;Franco, Célia M.L.BOSCOLO, Mauricio. Adição pré-extrusão de tiamina como precursor de odor e sabor de carne em proteína texturizada de soja: do deenvolviment à aplicação. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Elaine Berger Ceresino

Sato, Hélia Harumi; Santos, Luciana Ferracini;Franco, Célia M.L.; TAVARES, G. M.; BICAS, J. L.. Ligações cruzadas em proteínas do glúten aplicando transglutaminase de Strptomyces sp CBMAI 1617 em massa de trigo e outros materiais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Eliza Menis Henrique

SILVA, A. C. C.; Minim, V. P. R; Behrens, J. H.;Franco, Célia M.L.LOPES FILHO, José Francisco. Adição pré-extrusão de precursores de aroma para obtenção de snacks de milho com reduzido teor lipidico e com potencial para produção industrial. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mariana Souza Costa

Franco, Célia M.L.; ROCHA, Thais de Souza;DEMIATE, I. M.LEONEL, MagaliLOPES FILHO, José Francisco. Produção e Caracterização de nanocristais a partir de diferentes amidos e sua aplicação em biofilmes. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jaqueline de Moraes

Franco, Célia M.L.; CLERICI, M. T. P. S.; ROCHA, Thais de Souza;LOPES FILHO, José Francisco; SILVA, A. C. C.. Obtenção de amido resistente por tratamento térmico a baixa umidade e intercruzamento e sua incorporação em bolo ingles. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiane Ferrreira da Silva

SILVA, A. C. C.;Franco, Célia M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto; CLERICI, M. T. P. S.; CASAROTTI, S. N.. Cookies de chocolate isentos de gluten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luis Fernando Polesi

BRAZACA, S. G. C.; ARTHUR, V.; BASSINELLO, P. Z.; MASTRO, N. L.;FRANCO, C. M. L.. Propriedades Físico-químicas, nutricionais e sensoriais de grãos e amido de arroz submetidos à radiação gama. 2014. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ezequiel Lopes do Carmo

LEONEL, MagaliOLIVEIRA, Marcelo Alvares de; BICUDO, S. J.; DUARTE FILHO, J.;Franco, C. M.L.. Efeitos do teor de fósforo no solo e da adubação fosfatada nas propriedades funcionais de amidos de cultivares de batata. 2014. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marina Costa Garcia

FRANCO, C.M.L.; CORDENUNSI, B. R.;Sarmento, Silene B. S.; JORGE, Neuza;LOPES FILHO, José Francisco. Caracterização fisico-química e estrutural de complexos amido-monoestearato. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Janaina Alves dos Reis

PENNA, Ana Lúcia Barretto; ALMEIDA, M. T. G.; COELHO, A. R.; SILVA, A. C. C.;Franco, Celia M. L.. Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre fungos leveduriformes. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Eliza Augusta Rolim Biasutti

CHANG, Yoon Kil; GROSSMANN, Maria Victória Eiras;Franco, C. M.L.; SILVA, M. T. P.; Fontes, L.C.B.. Blendas poliméricas e nanocompósitos à base de amido: propriedades mecânicas, estruturais e de barreira e compostagem em solo simulado. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thaís de Souza Rocha

FRANCO, C. M. L.CEREDA, Marney PascoliSARMENTO, Silene B.s.GOMES, E.; KIMURA, Mieko. Estudo das características estruturais de amidos: efeito do annealing, da hidrólise ácida e da hidrólise enzimática. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Denise Silva de Oliveira

FRANCO, C. M. L.; SALAS-MELLADO, M.; STEEL, C. J.;GOMES, Eleni; KIMURA, Mieko. Aplicação de xilanase e/ou cicodextrina glucosiltransferase (CGTase) na produção de pães. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raquel Gutierres Gomes

PENNA, Ana Lúcia Barretto; DENDER, A. G. F. V.; SIVIERI, K.; THOMEO, J. C.;FRANCO, C. M. L.. Caracterização de requeijão cremoso com proteína de soja e inulina. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lizielle Maria Ricardo Guerreiro

MENEGALLI, F. C.;FRANCO, C. M. L.; JARDIM, D. G. P.; CUNHA, R. L.; BLACIDO, D. R. T.; CAVALLIERI, A. L. F.. Estudo reológico dos amidos de amaranto, de mandioca e de suas misturas, sob condições de acidez e tratamento térmico. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Melícia Cíntia Galdeano

GROSSMANN, Maria Victória Eiras;FRANCO, C. M. L.; Soldi, V.; BORSATO, D.; YAMASHITA, F.. Filmes e laminados biodegradáveis de amido de aveia com diferentes plastificantes, produzidos por casting e extrusão. 2007. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula Cerino Coutinho

CABELLO, Cláudio;FRANCO, C. M. L.DEMIATE, Ivo Mottin; Razuk, P.C.; BROETO, F.. Produção e caracterização de maltodextrinas produzidas por féculas de mandioca e batata-doce. 2007. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Fernanda Helena Gonçalves Peroni

CORDENUNSI, B. R.; PURGATTO, E.; Mota, R. V.;FRANCO, C. M. L.; LOURO, R. P.. Estrutura do grânulo de amido de banana e sua relação com as enzimas que atuam no metabolismo amido-sacarose. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Hart Weber

FRANCO, C. M. L.; GROSSO, Carlos Raimundo F; CHANG, Yoon Kil. Interações físico-químicas entre amidos de milho e hidrocolóides (gomas guar e xantana) e seus efeitos nas propriedades funcionais. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nívea Maria Vicentini

CEREDA, Marney PascoliFRANCO, C. M. L.; DURIGAN, J.F.; FERREIRA, M. M. C.; SABATO, S. F.. Elaboração e Caracterização de Filmes Comestíveis à Base de Fécula de Mandioca para Uso em Pós-Colheita. 2003. Tese (Doutorado em Agronomia (Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Leonard Sebio

CHANG, Yoon Kil;FRANCO, C. M. L.; GROSSO, Carlos Raimundo F; ANJOS, Carlos Alberto R; COLLARES, Fernanda P. Desenvolvimento de plástico biodegradável a base de amido de milho e gelatina pelo processo de extrusão: avaliação das propriedades mecânicas, térmicas e de barreira. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Beatriz Karam

FRANCO, C. M. L.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras; SOBRAL, P. J. A.; BELEIA, A. P.. Propriedades funcionais de multi-misturas de amidos de milho, mandioca e cará e sua relação com as características físicas e moleculares. 2003. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Suzana Mali

GROSSMANN, Maria Victória Eiras;FRANCO, C. M. L.; SOBRAL, P. J. A.; YAMASHITA, F.; BELEIA, A. P.. Produção, Caracterização e Aplicação de Filmes Plásticos Biodegradáveis a Base de Amido de Cará. 2002. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Celina Maria Henrique

CEREDA, Marney Pascoli; CHITARRA, A. B.; RIBEIRO, R. C. S.;FRANCO, C. M. L.OLIVEIRA, Marcelo Alvares de. Caracterização de Filmes de Féculas Modificadas de Mandioca como Subsídeos para Aplicação em Pós-Colheita de Hortaliças. 2002. Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: MARIA APARECIDA VIEIRA TEIXEIRA

CIACCO, C. F.; SCAMPARINI, A. R. P.; GROSSO, C.;FRANCO, C. M. L.; KIMURA, Mieko. Amidos Quimicamente Modificados Empregados na Substituição de Gordura em Alimentos. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eduardo Micotti da Glória

CIACCO, C. F.; VILELA, E. R.; SARTORI, M. R.; JORGE, J. T.;FRANCO, C. M. L.. Influência dos níveis de grâos avariados de milho (Zea mays L.) na contaminação com aflatoxinas, no rendimento da moagem úmida e em algumas características do amido extraído. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Liara Silva Dias Faceto

SILVA, A. C. C.;Franco, Célia M.L.TELIS-ROMERO, J.. Correlação entre análise sensorial e instrumental de textura de cereais matinais expandidos e em formato de flocos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flavia Villas Boas

Franco, Celia M. L.; ROCHA, Thais de Souza; SILVA, A. C. C.. efeito de diferentes pre-tratamentos precedendo a desramificação na obtenção de amido lentamente digerível (ALD) e amido resistente tipo 3 a partir de diferentes fontes amiláceas. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

SILVA, A. C. C.;Franco, Célia M.L.; JANZANTTI, N. S.. Desenvolvimento de proteína texturizada de soja com aroma e sabor de carne por meio da adição pre-extrusão de precursores de aroma. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michele Eliza Cortazzo Menis Henrique

SILVA, A. C. C.; SILVA, M. C. M.;FRANCO, C. M. L.. Adição pré-extrusão de precursores de aroma para obtenção de snacks de grits de milho com reduzido teor lipídico e com potencial para uso industrial. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mariana Souza Costa

FRANCO, C. M. L.; ROCHA, Thais de Souza; VOLANTI, D. P.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOCRISTAIS A PARTIR DE DIFERENTES AMIDOS E SUA APLICAÇÃO EM BIOFILMES. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Márcia Ângela Nori

BARBOSA, R. D.; NICOLETTI, V. R.;FRANCO, C.M.L.. Estudo das variáveis que influenciam o processo de fabricação automatizada de beiju. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jaqueline de Moraes

Franco, C. M.L.SARMENTO, Silene B.s.LOPES FILHO, José Francisco. Obtenção de amido resistente por tratamento termico a baixa umidade e intercruzamento e sua incorporação em bolo ingles. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiane Ferreira da Silva

SILVA, A. C. C.;Franco, C. M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Cookies isentos de gluten: características físicas e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marina Costa Garcia

Franco, Celia M. L.; CORDENUNSI, B. R.; JORGE, Neuza. Efeito da B-Ciclodextrina na formação de complexos de inclusão amido-lipideo e nas propriedades físico-químcas de amidos de cereais. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thaís de Souza Rocha

FRANCO, C. M. L.SARMENTO, Silene B.s.; KIMURA, Mieko. Contribuição ao estudo da estrutura de amidos: Annealing, hidrólise ácida e hidrólise enzimática. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Denise Silva de Oliveira

FRANCO, C. M. L.ALVES-PRADO, H. F.; STEEL, C. J.. Aplicação de xilanase e/ou cicodextrina glicosil transferase(CGTase) na produção de pães. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Helena Gonçalves Peroni

FRANCO, C. M. L.; PURGATTO, E.; Mota, R. V.. Estrutura do grÂnulo de amido de banana e sua relação com as enzimas que atuam no metabolismo amido-sacarose. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Cerino Coutinho

FRANCO, C. M. L.; CABELLO, Cláudio; Razuk, P.C.. Produção e caracterização de maltodextrinas produzidas por féculas de mandioca e batata-doce. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Lia Ethel Velasquez

Moraes, I C F;Franco, Célia M.L.; DITCHFIELD, C.. Desenvolvimento e caracterização de filmes ativos de amido de mandioca reforcados com nanocristais de amido de quinoa. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marilia Gato Marim

Franco, Célia M.L.GARCIA, M. C.TELIS, Vânia Regina Nicoletti. Estudo das características estruturais e funcionais de complexos amido-lipideos entre diferentes cadeias de ácidos graxos saturados. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jéssica Carolina Mathias

Franco, Célia M.L.TELIS, Vânia Regina Nicoletti; OVIEDO-PLATA, M. S. V.. Efeito da sonicação seguida de desramificação enzimática e autoclavagem na produção de amido resistente tipo 3. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila de Barros Mesquita

LEONEL, Magali; FERNANDES, ADALTON M.;Franco, Celia M. L.. Características estruturais, propriedades térmicas e de pasta de amido de genótipos de bananeiras cultivadas sob diferentes doses de adubação fosfatafa. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Rita Melo Oliveira Nobre

LOPES FILHO, José Francisco; SILVA, A. C. C.;Franco, C. M.L.. Pães sem glúten: Efeito da incorporação de farinha de quinoa nas características físicas, nutricionais e sensoriais. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jefferson Henrique Tiago Barros

Franco, C. M.L.; CLERICI, M. T. P. S.; SILVA, A. C. C.. Efeito da adição de fibras alimentares na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento de pães. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Emerson Loli Garcia

LEONEL, Magali; Pádua, J. G.;FRANCO, C.M.L.. Extração e Caracterização de amidos de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Flavia Villas Boas

FRANCO, C.M.L.; SILVA, A. C. C.;GOMES, Eleni. Efeito da B-amilase e alfa-amilase seguido de desramificação com pululanase na formação de amido ressitente de batata e araruta. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Talita Maira Goss Milani

SILVA, A. C. C.;Franco, Celia M. L.BOSCOLO, Mauricio. Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre parâmetros de textura e retenção de aroma em proteína isolada de soja. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michele Eliza Cortazzo Menis

SILVA, A. C. C.;Franco, Celia M. L.BOSCOLO, Mauricio. Aromatização pré-extrusão e estudo das condições da extrusão na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Kelli de Souza

SILVA, A. C. C.; JANZANTTI, N. S.;Franco, Celia M. L.. Perfil sensorial e aceitação de pães formulados com prebióticos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Karla Rebes Gonçalves

Franco, Celia M. L.; SILVA, A. C. C.; STEEL, C. J.. Efeito da adição de CGTase e da B-CD na qualidade e taxa de envelhecimento de pães. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mariana Souza Costa

Franco, Celia M. L.LOPES FILHO, José Francisco; GROSSMANN, Maria Victória Eiras. Avaliação da qualidade industrial de linhagens de trigo através de métodos físico-químicos, reológicos e de panificação. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiane Ferreira da Silva

PENNA, Ana Lúcia Barretto; VIOTTO, W. H.;Franco, Célia M.L.. Efeito de substitutos de gordura na qualidade tecnológica de queijo Minas frescal. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jaqueline de Moraes

Franco, Celia M. L.PENNA, Ana Lúcia BarrettoTELIS, Vânia Regina Nicoletti. Efeito da moagem em moinho de bola sobre as características estruturais e fisico-quimicas dos amidos de mandioca e mandioquinha salsa. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caroline Gipsy Abreu Viana

Franco, Célia M.L.; BIANCHI, V. L.. Redução do indicador "Indice de satisfação de clientes" e gestão do fluxo de reclamações de clientes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Aline Montoia de Mauro

Franco, Célia M.L.; LAGO, E. S.. Criação e gestão do controle de orçamento do Marketing e implementação da doceria Guarani em eventos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Melissa Galdino Martos

Franco, Célia M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Elaboração e revisão da avaliação da segurança do produto. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Keilin Ayumi Maeda

Franco, Célia M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Melhorias no acondicionamento de embalagens metálicas e desenvolvimento de embalagens promocionais e fornecedores. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gabriela Aiello de Almeida

Franco, Célia M.L.; Almeida, C. B.. Pesquisa de mercado e viabilidade econômica para a comercialização de pre-misturas para confeitaria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Naianne D'Amico Santos

Franco, Célia M.L.. Implantação do Programa 5S, gestão de pessoas e de serviços de assistencia tecnica em refrigeração. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vanessa Tomé Faim

Franco, Célia M.L.; Bonato, M.. Qualidade assegurada de fornecedores e redução de análises no recebimento de materiais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vitor Faria Thomeo

Franco, Célia M.L.LOPES FILHO, José Francisco. Mapeamento de perdas em industria de laticinios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Caroline Lima

Franco, Célia M.L.; CRUZ, Crispin Humberto Garcia. Certificação Halal de materias primas e lista positiva de aditivos para fabricação de ingredientes de frutas, vegetais e carnes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tatiana Cavalcante Francisco

Franco, Célia M.L.; VIEIRA, J. A. G.. Gestão de custos e vida de prateleira de produtos de massas pre-cozidas e molhos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jaqueline Zanetoni Martins

Franco, Célia M.L.; BARRETTO, A. C. S.. Revisão de documentos e gestão de garantia da qualidade na fabricação de biodiesel. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Leticia Martins Silva

Franco, Célia M.L.; JANZANTTI, N. S.. Boas praticas de fabricação, planilhas de produção e fluxogramas de processos produtivos em indústria de óleos vegetais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Muchatte Trento

Franco, Célia M.L.; JANZANTTI, N. S.. Cumprimento da qualidade na avaliação sensorial e validações de pre requisitos em segurança alimentar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Milena Severino Pereira

Franco, Célia M.L.; JANZANTTI, N. S.. Detecção de adulterantes em leite pelo método FTIR e validação de testes para determinação de resíduos de antibióticos em leite fresco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gustavo Zanini Penas

Franco, Célia M.L.; SILVA, A. C. C.. Revisão do manual de boas práticas de fabricação e desenvolvimento de sistema APPCC em linha de processamento de limão fatiado em conserva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lorena Andrade Perandim

Franco, Célia M.L.; VIEIRA, J. A. G.. Dinâmica para criação e manutenção de indicadores-chave de desempenho. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Bruna Marti Trevisan

Franco, Célia M.L.; VIEIRA, J. A. G.. Estudo para otimização de formulações de biscoitos recheados e atualização de alergênicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thaís Medrado Aguiar Grecco

Franco, Célia M.L.TELIS-ROMERO, J.. Gestão de fluxos de reclamações, melhorias para garantia da qualidade na cadeia de distribuição e avaliação da qualidade sob a perspectivados consumidores. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fabrício Henrique Watanabe

Franco, Célia M.L.LOPES FILHO, José Francisco. Elaboração e controle de indicadores de performance em supply chain. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Pedro de Freitas Vendramini

Franco, Célia M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Piloto para aumento da confiabilidade de material de embalagem e atualização do controle do conteúdo liquido. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tássila Nakata Sunakozawa

Franco, Celia M. L.; FREITAS, I. R.. Estudo para Elaboração de Extrato de Açaí. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rafaella Zucarelli Caprio

Franco, Celia M. L.; FREITAS, I. R.. Renovação de produto para nutrição enteral baseada em nova legislação, troca de blend de fibras e homologação de novos fornecedores. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Beatriz Rocchett Sumere

Franco, Celia M. L.; BARRETTO, A. C. S.. Estudos da qualidade da farinha de trigo destinada a fabricação de biscoitos e Melhorias nos processos de produção de biscoitos recheados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jacqueline Yumi Asano

Franco, Celia M. L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Execução do plano digital de mídia e planejamento do programa de responsabilidade social para produtos para saude humana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Laís Ravazzi Amado

Franco, Célia M.L.. Vida de prateleira de vegetais minimamente processados embalados a vácuo e análise de rendimentos industriais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Nicole Pacheco Sako

Franco, Célia M.L.. Gestão da qualidade em industria cerealista: atendimento aos requisitos para aprovação em auditoria de segunda parte dos programas BPF e 5S. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Dodorico

Franco, Célia M.L.. Desenvolvimento de produtos com ingredientes funcionais e melhorias na gestão de processos e qualidade do laboratorio de aplicações. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Taciana da Silva Marcon

FRANCO, C. M. L.. Reestruturação e gerenciamento dos programas 5S e captaçõa de idéias e facilitadora de gente e gestão na área de engenharia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rodolfo Chiaramonte Rodrigues

Franco, Célia M.L.. Planejamento estratégico de óleo de soja envasado incluindo a análise da viabilidade financeira de um projeto de embalagem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Renata Ferreira Roncari

Franco, Célia M.L.. Desenvolvimento de achocolatado em pó, preparados sólidos para refresco e misturas para o preparo de bolo de caneca. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rafael Silveira Batista Correa

Franco, Célia M.L.. Padronização do processo de secagem do colágeno, controle da rastreabilidade da produção do colágeno em pó e colágeno em fibra e desenvolvimento do programa de gestão a vista em pó. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: João Paulo Henrique

Franco, Célia M.L.. Elaboração e revisão da documentação da gestao da qualidade visando aprovação como fornecedora de alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Guilherme Ferreira Menezes

Franco, Célia M.L.. Análise comparativa das características físico-químicas e da aceitação semsorial da carne de bovinos three cross (Wagyu, angus, Nelore) alimentados com ração adicionada de soja e ração tradicional. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Florence Alves Souza

Franco, Célia M.L.. Sistema de gestão de qualidade em laticinio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernando Zilio Sartori

Franco, Célia M.L.. Estudo de caso e proposta corretiva pra redução no tempo de parada de duas linhas de envase de molhos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Camila Fernanda Dias Figueiredo

Franco, Célia M.L.. Redução de sódio e melhoria de textura e sabor em produtos carneos, e contabilização de insumos indiretos na linha de produção. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Samara dos Santos Harada

Franco, Celia M. L.CABRAL, R. A. F.. Desenvolvimento de arroz pronto para consumo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vanessa Lemos Alves

Franco, Celia M. L.; KIMURA, Mieko. Estudo da variabilidade do teor de sal, pH e acidez na produção de molhos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Felipe Ravazzi

Franco, Celia M. L.; CRUZ, Crispin Humberto Garcia. Elaboração e implantação de inventário para rastreabilidade de vidros e plásticos rígidos em industria processadora de açúcar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fabiana Ruriko Sokei

Franco, Celia M. L.CABRAL, R. A. F.. Levantamento de requisitos não cumpridos a serem adequados para certificação na norma ISO TS 22002-1:2012 em uma usina de açucar e etanol. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Diego Paganelli Bailão

Franco, Celia M. L.; KIMURA, Mieko. Identificação e tratamento de não conformidades durante o processo produtivo, revisão do sistema APPCC e desenvolvimento de novos produtos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caetano Afonso Lanzoni Triani

Franco, Celia M. L.; SILVA, A. C. C.. Implantação do programa de checagem de pesos e do programa de análise sensorial em industria de salgados e sobremesas congelados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Arianao Ismirna Silva

Franco, Celia M. L.; JORGE, Neuza. Redução e separação de resíduos sólidos em industrias de refrigerantes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fulvya Peruzzo Moda

Franco, Celia M. L.; JORGE, Neuza. Recertificação ABNT NBR ISO 9001: 2008 na indústria sucroalcooleira. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Aline Torres

Franco, Celia M. L.TELIS-ROMERO, J.. Tratamento de não conformidades e manutenção do programa de boaspráticas de fabricação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Viviani Carla Cremasco

Franco, Celia M. L.; CRUZ, Crispin Humberto Garcia. Aumento do rendimento de óleo essencial na indústria de suco de laranja. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Simara Pícoli Pitaro

Franco, Celia M. L.; MAURO, M. A.. Cálculo de mão de obra direta dos produtos de panificação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Bataglia

Franco, Celia M. L.CABRAL, R. A. F.. Manutenção e implementação das normas ISO 9001 e ISO 22000 em usina sucroalcooleira. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tâmara Denadai Spagnol

Franco, Celia M. L.; JANZANTTI, N. S.. Desenvolvimento de bases completas para néctares e sucos de frutas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paula Alessandra Costa Carosio

Franco, Celia M. L.TELIS, Vânia Regina Nicoletti. Análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais em matérias primas e materiais de embalagens para a produção de biscoitos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mayara Marçolla de Almeida

Franco, Celia M. L.LOPES FILHO, José Francisco. Aplicação do método PDCA de gestão da qualidade e atuação nos processos da área de gestão de projetos de uma companhia de alimentos multinacional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sara Neme de Barros

Franco, Célia M.L.; KIMURA, Mieko. Revisão da documentação para auditoria de recertificação da ISO (International Organization for Standardization) 14.001:2004 e manutenção da ISO 9001:2008. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Dhara Franco de Andrade Tozetto

Franco, Célia M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Influência da microbiota psicrotrófica no rendimento de gordura na produção do creme de leite cru utilizando leite de duas diferentes origens. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raquel Rodrigues Freire

Franco, Célia M.L.; VIEIRA, J. A. G.. Implantação de ferramentas da qualidade e testes de aperfeióamento do processamento industrial. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lígia Fernandes Perroni

Franco, Célia M.L.; CRUZ, Crispin Humberto Garcia. Estudos para extensão da vida de prateleira de massas pre-cozidas refrigeradas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Blenda Luisa de Oliveira

Franco, Célia M.L.; BIANCHI, V. L.. Implantação do Programa 8S em usina de processamento de açucar e etanol. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Beatriz Mariani Correa

Franco, Célia M.L.; NICOLETTI, V. R.. Manutenção da ISO 9000. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lucas Eduardo Belao

Franco, Célia M.L.; BIANCHI, V. L.. Levantamentos necessários para implementação da certificação ISO 22000 e manutenção do programa de qualidade de usina de açúcar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Melise Ariella Roncoleta Scarpa

Franco, Célia M.L.; NICOLETTI, V. R.. Controle de qualidade e pesquisa de satisfação de clientes em Lojas Habib's. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rebeca Tais Guaranha Rinaldi

Franco, Célia M.L.TELIS-ROMERO, J.. Treinamento de boas práticas de fabricação e controle na produção de salgados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luana Veltrini Fiorani

Franco, Célia M.L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Análises Físico-químicas de matéria prima e de requeijão cremoso catupiry e controle do processo de envase. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carolina Rafaela Coelho dos Santos

FRANCO, C. M. L.; BARBOSA, R. D.. Adequação do layout industrial e gestão da qualidade e de custos em unida food service. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Leticia Alvarez

FRANCO, C. M. L.; BARBOSA, R. D.. Implantação e revisão de programas de qualidade em indústria de temperos, especiarias e condimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marília Rodrigues Espelho de Souza

FRANCO, C. M. L.; BARBOSA, R. D.. Rendimento e eficiência do processo de recuperação de sacarose no refino de açúcar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mariana Teles

JORGE, Neuza;FRANCO, C. M. L.. Relatório de Estágio: Axia Consulting Ltda. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Augusto Tsukuda Ichisato

KIMURA, Mieko;FRANCO, C. M. L.. Relatório de estágio. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cláudia Mesquita Sampaio do Amaral

HOFFMANN, Fernando Leite;FRANCO, C. M. L.. Relatório de EStágio realizado na Empresa The Product Makers Indústria e Comércio de Aromas e Ingredientes Ltda.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Nenis M

FRANCO, C. M. L.; HOFFMANN, Fernando Leite. Eik.Relatório de Estágio naTatinha Panificação. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patrícia Guedes Yonemoto

FRANCO, C. M. L.PENNA, Ana Lúcia Barretto; TRABUCO, Elizeu. Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e funcionais do amido de trigo. 2005. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luara Mirela Kurachi Ferracini

FRANCO, C. M. L.; JORGE, Neuza;BOSCOLO, Mauricio. Efeito da modificação ácido-alcoólica nas características estruturais e físico-químicas de amidos de milho e mandioca. 2005. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lidia Kazumi Horimoto

CABELLO, Cláudio;FRANCO, C. M. L.; SANSIGOLO, Cláudio Angeli. Modificação química em amidos de tuberosas tropicais para utilização em processo de fabricação de papeis. 2005. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raquel Gutierres Gomes

PENNA, Ana Lúcia BarrettoFRANCO, C. M. L.; KIMURA, Mieko. Efeito dos teores de leite, soro e proteínas de soja nas caracterísitcas físico-quimicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de uma bebida láctea probiótica. 2004. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Alexandra Moreli Borba

FRANCO, C. M. L.. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Gisele Rodrigues Cucolo

SILVA, R.FRANCO, C. M. L.; FERTONANI, I. A. P.. Aplicação de Ciclodextrina Glicosiltransferase (CGTase) Produzida por Bacillus sp em Produtos de Panificação. 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ulisses Foggetti

CRUZ, Crispin Humberto Garcia;FRANCO, C. M. L.; BIANCHI, V. L.. Estudo da Utilização da Vinhaça como Meio de Cultura para Produção de àcido Algínico por Azotobacter vinelandi. 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Polyana de Oliveira Serrano

FRANCO, C. M. L.BOSCOLO, MauricioDA-SILVA, Roberto. Anelamento e Hidrólise enzimática do amido de mandioca. 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Lúcia Colto

CRUZ, Crispin Humberto Garcia;FRANCO, C. M. L.; TRABUCO, Elizeu. Produção e Determinação da Composição dos Polissacarídeos Extracelulares Produzidos por Bactérias Isoladas da Rizosfera, Usando Técnicas Analíticas. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Helena Gonçalves Peroni

FRANCO, C. M. L.LOPES FILHO, José Francisco; KIMURA, Mieko. Características Estruturais e Físico-Químicas de Amidos Obtidos de Diferentes Espécies Tropicais. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patrícia Vieira del Re

JORGE, Neuza;FRANCO, C. M. L.; KIMURA, Mieko. Comportamento de òleos Vegetais em Frituras Descontínuas de Produtos Pré-Fritos Congelados. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sônia Maria Cardia Gomes Lima

PENNA, Ana Lúcia BarrettoFRANCO, C. M. L.; TRABUCO, Elizeu. Desenvolvimento de uma Bebida Láctea a Base de Soro de Queijo, Fortificada com Ferro. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Simone Regina de Souza

GOMES, EleniFRANCO, C. M. L.; BIANCHI, V. L.. Estudo da Produção de Amiloglucosidase por FungosTermofílicos e Caracterização das Enzimas Produzidas. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Zailer Astolfi Filho

TELIS, Vânia Regina NicolettiFRANCO, C. M. L.LOPES FILHO, José Francisco. Encapsulação de Sucos de Frutas por Cocristalização em Sacarose. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BARRETTO, A. C. S.; JANZANTTI, N. S.;FRANCO, C.M.L.. Concurso Público para provimento de cargo de Professor Titular Universitário I da Fundação Municipal de Educação e Cultura. 2014. Fundação Municipal de Educação e Cultura de Santa Fé do Sul.

Franco, Celia M. L.; CIABOTTI, S.; ARAUJO, E. A.. Concurso público para o cargo de Professor de 3 grau - Assistente. 2013. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

FRANCO, C.M.L.; FIGUEIREDO, R. W.; Matta, V. M.. Concurso Público de Titulos e Provas para Contratação de Professor Assistente Doutor. 2013. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

GARCIA, M. A. V. T.; LUCIA, S. M. D.; ALVES, J. G. L. F.;Franco, Celia M. L.. Concurso público para o cargo de Professor Adjunto da UFMG. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

SOUZA, S. M. A.;Franco, Celia M. L.; FIGUEIREDO, R. W.. Concurso Publico para Ingresso na carreira de Magistério Superior na Classe de Professor Adjunto. 2011. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CABELLO, Cláudio;SARMENTO, Silene B.s.FRANCO, C. M. L.; MENEZES, M. L.; BROETTO, F.. Concurso Público de Títulos e Provas para Pesquisador do CERAT/UNESP. 2008. Centro de Raizes Tropicais.

El Dash, A.; GROSSMANN, Maria Victória Eiras; ASQUIERI, J. L.;FRANCO, C. M. L.; GROSSO, Carlos Raimundo F. Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de um cargo de Professor Doutor, nível MS-3 na ´´area de Tecnologia de Cereais Raizes e tubérculos do Departamento de Tecnologia de Alimentos/FEA/UNICAMP. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

FRANCO, C. M. L.. Concurso Público de Provas e Titulos para preenchimento de uma função na parte especial do QD/UNICAMP, no nível MS3, regime RTP, na área de Tecnologia Gerqal para o Departamento de Tecnologia de Alimentos da FEA/UNICAMP. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

FRANCO, C. M. L.. Professor Assistente. 1994. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Arêas, J. A. G.;FRANCO, CÉLIA MARIA LANDI; BENASSI, M. T.; Minim, V. P. R;PENNA, Ana Lúcia Barretto. Livre Docente em Análise Sensorial de Alimentos. 2017. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

FRANCO, C. M. L.PENNA, Ana Lúcia Barretto; STRINGHETTA, P. C.; SOUZA, N. E.; FERRARI, R. A.. Concurso público de títulos e provas, para obtenção do título de Livre Docente em Tecnologia de óleos e gorduras. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

FRANCO, C. M. L.; HOFFMANN, Fernando Leite; MORAES, I. O.; TADINI, C. C.; GIOIELLI, L. A.. Concurso público de títulos e provas, para obtenção do título de Livre Docente em "Tecnologia de Leite e Derivados". 2007. Universidade Estadual Paulista.

Franco, Celia M. L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Seleção de bolsista diático. 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Franco, Celia M. L.PENNA, Ana Lúcia Barretto. Banca de exame de seleção de bolsista didático. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Flávia Villas-Boas

ESTUDO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA COM α- AMILASE FÚNGICA E MALTOGÊNICA E PULULANASE SEGUIDO DE AUTOCLAVAGEM PARA A PRODUÇÃO DE AMIDO LENTAMENTE DIGERIVEL (ALD) E AMIDO RESISTENTE DE DIFERENTES FONTES AMILÁCEAS; Início: 2015; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Marilia Gato Marim

Efeito de ácidos graxos saturados sobre as propriedades físico-químicas e digestibilidade do amido; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Jéssica Carolina Mathias

Efeito da sonicação seguida de desramificação enzimática nas características estruturais e digestibilidade de amidos com alto teor de amilose; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Jefferson Henrique Thiago Barros

FIBRAS ALIMENTARES: EFEITO NA FARINHA, REOLOGIA DAS MASSAS, QUALIDADE E TAXA DE ENVELHECIMENTO DE PÃES; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Flávia Vilas Boas

Efeito da B-amilólise e tratamento térmico com baixa umidade na formação de amido resistente; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Mariana Souza Costa

Avaliação da qualidade industrial de linhagens de trigo através de métodos físico-químicos, reológicos e de panificação; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Ana Karla Rebes Gonçalves

Efeito da CGTase e B-ciclodextrina na qualidade e taxa de envelhecimento de pães; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Flaviana Sales Conceição

Efeito da modificação enzimática seguida de moagem em moinhos de bola sobre as características estruturais do amido de mandioquinha-salsa; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Jaqueline de Moraes

Efeito da moagem em moinho de bola sobre as características estruturais e físico-químicas dos amidos de mandioca e mandioquinha-salsa; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Larissa da Silva Pepe

Impacto do tratamento térmico com baixa umidade sobre as características físico-químicas e reológicas de amidos de mandioca, araruta e mandioquinha-salsa; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Raquel Bombarda Campanha

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ESTRUTURAIS DE AMIDOS NATIVOS E SUAS DEXTRINAS NAEGELI; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Tatiana Dias Leite

Estudo da Interação entre Amido de Mandioca e Gomas e Efeito de sau Aplicação em Bebida Láctea Fermentada; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Carolina Melki Cavallini

Estudo da hidrólise ácido-alcoólica do amido de mandioca seguido de moagem; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Thaís de Souza Rocha

Estudo da Hidrólise Enzimática do Amido de Mandioquinha Salsa: Efeito do Tamanho dos Grânulos; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Patrícia Guedes Yonemoto

Efeito do Tamanho dos Grânulos sobre as Caracterísitcas Estruturais e Físico-químicas do Amido de Trigo; 2006; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Luara Mirela Kurachi Ferrini

Efeito da Modificação Ácido-Metanólica nas Características Estruturais e Físico-Químicas de Amidos de Milho e Mandioca; 2006; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Polyana de Oliveira Serrano

Anelamento e Hidrólise Enzimática do Amido de Mnadioca; 2004; 83 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Fernanda H G Peroni

Características Estruturais e Físico-Químicas de Amidos de Diferentes Fontes Botânicas; 2003; 118 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Erika Alessandra Brandemarte

Efeito das Condições do Processo de Maceração Dinâmica e Moagem Intermitente sobre as Propriedades Fisico-químicas do Amido de Milho; 2002; 127 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Alessandra Aparecida Rabalho

Produção, Caracterização e Aplicação de Amilases Termofílicas; 2002; 161 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Georgia Alvares de Castro

Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por alfa-amilase como substituto de gordura em bolos; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Vivian Ribeiro Diamantino

Estudo da interação entre amidos de milho com diferentes teores de amilose e caseína e sua aplicação em queijo fresco light; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Ezequiel José Pérez Monterroza

Encapsulação de vitamina D em complexos V-amilose formados a partir de amido de mandioca; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Mariana Souza Costa

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOCRISTAIS A PARTIR DE DIFERENTES AMIDOS E SUA APLICAÇÃO EM BIOFILMES; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Flávia de Aquino Cutrim Farias

CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL E FÍSICO-QUÍMICA DO AMIDO DE TAIOBA (Xanthosoma sagittifolium) E POTENCIAL DE APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE ETANOL; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Jaqueline Moraes

OBTENÇÃO DE AMIDO RESISTENTE POR TRATAMENTO TÉRMICO A BAIXA UMIDADE E INTERCRUZAMENTO E SUA INCORPORAÇÃO EM BOLO INGLÊS; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Thais Paes Rodrigues dos Santos

EFEITOS DE MODIFICAÇÕES FÍSICAS SOBRE AS PROPRIEDADES DE AMIDO DE TUBEROSAS; 2016; Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Marina Costa Garcia

Caracterização físico-química e estrutural de complexos amido-monoestearato de glicerol em amidos de cereais e a influência da β-ciclodextrina; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Thaís de Souza Rocha

Contribuição ao estudo da estrutura de amidos: Annealing, hidrólise ácida e hidrólise enzimática; 2010; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Denise Silva de Oliveira

APLICAÇÃO DE XILANASE E/OU CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE (CGTASE) NA PRODUÇÃO DE PÃES; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Maria Antonia Calori Domingues

Efeito da Interação Genótipo X Ambiente no Estado de São Paulo sobre Parâmetros de Qualidade do Trigo e nas Características Físico-químicas e Funcionais do Amido; 2002; 139 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Celia Maria Landi Franco;

Márcia Maria de Souza Moretti

2018; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Celia Maria Landi Franco;

Yasmin Yamauti

Efeito da sonicação precedendo a desramificação na estrutura, estabilidade termica e digestibilidade de amidos retrogradados; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Juliana Nobre Fiori

Efeito da hidrólise ácida branda na estrutura, propriedades físico-químicas e digestibilidade de amidos retrogradados; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Yasmin Yamauti

EFEITO DA AMILÓLISE PRECEDENDO A DESRAMIFICAÇÃO NA DIGESTIBILIDADE E NO TAMANHO MOLECULAR DOS COMPONENTES DO AMIDO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Guilherme Sousa Teixeira

EFEITO DO ULTRASSOM SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUIMICAS DE AMIDOS DE BATATA DOCE E MANDIOCA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Bruna Cirillo Munhóz

EFEITO DA ADIÇÂO DE NANOCRISTAIS EM BIOFILMES À BASE DE AMIDO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Tamiris Arzani Pedrassolli

Caracterização de amidos resistentes de banana e milho obtidos por tratamento térmico a baixa umidade e intercruzamento; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Samara Maistro Bernardino

CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL E FÍSICO-QUÍMICA DE AMIDOS DE DIFERENTES LINHAGENS DE BATATA; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Júlia Muchatte Trento

Características Físico-Químicas de Amidos Obtidos dos Resíduos do Processamento de Frutas-1; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Samara Maistro Bernardino

Caracterização estrutural e físico-química de amidos de diferentes linhagens de batata; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Júlia Muchatte Trento

Características Físico-Químicas de Amidos Obtidos dos Resíduos do Processamento de Frutas (RENOVAÇÃO); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

ViniciusRubens de Biagi

EFEITO DA Β-CICLODEXTRINA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMIDOS DE CEREAIS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Florence Alves Souza

Algumas propriedades físico-químicas de amidos de mandioca e mandioquinha-salsamoídos em moinho de bolas em diferentes tempos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Rafaela da Silva Branzani

Algumas propriedades físico-químicas de amidos de mandioca e mandioquinha-salsa tratados hidrotermicamente em dois níveis de umidade; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Florence Alves de Souza

Teor de amilose de amidos de diferentes fontes botÂnicas: efeito do; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Rafaela da Silva Branzani

Teor de amilose de amidos de milho normal e milho ceroso: efeito do; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Amanda Letícia Chiconello Hammond

Algumas características estruturais de amidos nativos e enzimaticamente hidrolizados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Suellen Gleice Felizardo

Utilização de amido de milho modificado quimicamente como substituto parcial de gordura em bolos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Verena Augusta Guimarães Cunha

Utilização do amido de mandioca modificado quimicamente como substituto parcial de gordura em bolos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Verena Augusta Guimarães Cunha

Características físico-químicas de amidos nativos e anelados; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Suelen Gleice Felizardo

Características físico-químicas de amidos nativos e anelados; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Fernanda Osorio Menchon Felcar

Efeito da Modificação Acida nas Propriedades Físco-químicas do Amido de Mandioca; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Paula Cristina Koike

Modificação Ácida do Amido de Milho e Análise de suas Propriedades Físico-químicas; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Beatriz Sotero de Castro

Suscetibilidade enzimática dos grânulos de amido de mandioquinha-salsa (Arracacia xantorhiza); 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Fernanda Maura Caputo Ferracini

Estudo da Fermentação Natural do Amido de Mandioquinha-salsa; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Carolina Vieira C Junqueira

Características Estrututrais do Amido das Túberas Aéreas do Cará doAr (Dioscorea Bulbífera); 2005; 35 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Susi Mika Uyekita

Efeito de lipídeos nas propriedades funcionais do amido de mandioquinha salsa; 2005; 34 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Fernanda Maura Caputo Ferracini

Fermentação Natural dos Amidos de Mandioca e Mandioquinha Salsa e Características Estruturais e Fisico-Quimicas dos Amidos Fermentados; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Maria Eugênia Marques Del Mônaco

Caracterísitcas físico-químicas de amido de trigo semi duro IAC24 plantado em Capão Bonito; 2005; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Ana Paula de Almeida Carneiro

Suscetibilidade enzimática de amidos de diferentes fontes botânicas; 2004; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Thaís de Souza Rocha

Propriedades Funcionais dos Amidos Granulares Submetidos a Hidrólise Enzimática; 2004; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Susi Mika Uyekita

Efeito do Açúcar e Sal nas Propriedades Funcionais do Amido de Mandioquinha Salsa; 2004; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Talita Maira Goss de Souza

Anelamento do amido de milho ceroso; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Renata Longhi Henrique

Anelamento do amido de milho normal; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Carolina Vieira C Junqueira

Características Físico-químicas do amido das túberas aéreas do cará do ar (Diocorea bulbífera); 2003; 41 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Taís Rabachini

Características Estruturais de Amidos Submetidos a Ação de Acido Lático e Radiação Ultravioleta; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Cristina Ogawa

Propriedades Funcionais de Amidos Submetidos a Ação do Acido Lático e Radiação Ultravioleta; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Talita Maira Goss de Souza

Teor de Fósforo em Amidos de Diferentes Fontes trpicais; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Taís Rabachini

Características Estruturais de Amidos Submetidos à Ação de Ácido Lático e Radiação Ultravioleta; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Cristina Ogawa

Propriedades Funcionais de Amidos Submetidos à Ação de Ácido Lático e Radiação ULtravioleta; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Meire Yamada

Utilização d Amidos Modificados Enzimaticamente como Carreadores de Aromas; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Larissa Mairovsky

Cromatografia de Permeação em Gel de Amidos de Mandioca Natural e Fermentado; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Renato A

F; Cabral; Estudo das Estruturas dos Amidos de Mandioca Natural e Fermentado; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

José Tarcísio D

Rodrigues; Suscetibilidade do Amido de Batata Doce à Alfa Amilase Bacteriana; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Marcelo Andres U

Guez; Acao da Alfa Amilase Bacteriana sobre o Amido de mandioca Natural; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Silvia Saito

Estudo do Amido de Batata Doce Fermentado; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Alessandra F

S; Pasquini; Estudo do Amido de batata Doce Fermentado; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Kelen Cristina Martins

Estudo da Hidrolise Acida sobre os Granulos de Amido de Milho Normal Tratados Termicamente com Baixa Umidade; 1994; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Cristiane Ragonha

Estudo do Amido de Batata Doce: Suscetibilidade Enzimatica e Obtencao do Amido Fermentado; 1992; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Marco Aurelio Giaconi

Extracao e caracterizacao do Amido de Batata Doce; 1991; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

Clemence Laur

Efeito da B-CD nas característcas de envelhecimento do pão; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Celia Maria Landi Franco;

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Foi orientado por

Cesar Francisco Ciacco

Estudo da susceptibilidade do grânulo de amido in natura ao ataque enzimático; 1986; 99 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Cesar Francisco Ciacco;

Cesar Francisco Ciacco

"Contribuição Ao Estudo da Estrutura do Grânulo de Amido de Milho: Tratamento Térmico, Hidrólise Enzimáticae Permeação Em Gel"; ; 1993; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cesar Francisco Ciacco;

Débora de Queiroz Tavares

Contribuição ao estudo da estrutura do grânulo de amido de milho, tratamento térmico, hidrólise enzimática e permeação em gel; 1993; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Débora de Queiroz Tavares;

Fernanda Osorio Menchon Felcar

Modificação ácida de amido de mandioca e estudo de suas propriedades físico-químicas; Início: 2006; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

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Produções bibliográficas

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  • KHARFAN, D. ; MARTINS, K. C. ; FRANCO, C. M. L. . Efeito da Hidrólise Ácida sobre o Amido de Milho Tratado Termicamente com Baixa Umidade. In: VI Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1994, Guaratinguetá. Anais do VI Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1994.

  • FRANCO, C. M. L. ; TAVARES, D. Q. ; CIACCO, C. F. . Effect of the Heat-moisture Treatment on the Enzymatic Susceptibility of the Corn Starch Granules. In: XVI Colóquio da Sociedade Brasileira de Microscopia Eletrônica, 1993, Caxambú. Anais do XVI Colóquio da Sociedade Brasileira de Microscopia Eletrônica, 1993. v. II.

  • RAGONHA, C. ; REGO, M. C. F. ; FRANCO, C. M. L. . Estudo da Hidrólise Enzimática dos Amidos de Batata Doce, Mandioca e Milho. In: V Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1993, Bauru. Anais do V Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1993. p. 260.

  • GIACONI, M. A. ; FRANCO, C. M. L. . Extração e Caractrização do Amido de Batata DOCE. In: III Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1991, Jaboticabal. Anais do III Congresso de Iniciação Científica da UNESP, 1991.

  • Franco, Celia M. L. . Starch from roots and tubers: Characterzation functional gluten-free products, and obtainment of resistant starch. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • COSTA, M. S. ; GROSSMANN, Maria Victória Eiras ; FRANCO, C. M. L. . Effect of fungal α-amylase on the formation and physicochemical properties of resistant starch from potato and arrowroot starches. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COSTA, M. S. ; Scholz, M. B. S. ; FRANCO, C. M. L. . Effect of high molecular weight glutenin subunits on flour rheological parameters and baking properties from different wheat genotypes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GARCIA, M. C. ; FRANCO, C. M. L. . Characterization of the inclusion complexes using maize starches with different amylose contents and glycerol monoestearate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PEPE, L. S. ; MORAES, J. ; NICOLETTI, V. R. ; Franco, Celia M. L. . EFFECT OF HEAT MOISTURE TREATMENT ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF ARROWROOT AND PERUVIAN CARROT STARCHES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COSTA, M. S. ; Scholz, M. B. S. ; Franco, Célia M.L. . STRUCTURAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF WHEAT STARCHES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COSTA, M. S. ; Scholz, M. B. S. ; Franco, Celia M. L. . Caracterização das gluteninas de alto peso molecular de diferentes genótipos de trigo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAES, J. ; BRANZANI, R. S. ; Franco, Celia M. L. . Behavior of Peruvian carrot and cassava starches submitted to heat moisture treatment. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Franco, Celia M. L. . Pesquisas realizadas em Tecnologia de amidos e Parcerias com o Cerat/UNESP. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FRANCO, C. M. L. . A importância do Consumo de Grãos Integrais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ROCHA, Thais de Souza ; JANE, J. ; FRANCO, C. M. L. . Effect of annealing on the acid susceptibility of different starches. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Rocha, T. S. ; FELIZARDO, S. G. ; JANE, J. ; FRANCO, C. M. L. . Effect of annealing on the semi-crystalline structure of normal and waxy corn starches. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CAVALLINI, C. M. ; FRANCO, C. M. L. . Efeito da modificação ácido-alcoólica seguida de moagem sobre as características estruturaois e físico-químicas do amido de mandioca. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCO, C. M. L. ; FELCAR, F. O. M. ; ROCHA, Thaís de Souza ; KOIKE, Paula Cristina ; HAMMOND, A. . Caracterísitcas Estruturais de Amidos Hidrolisados por Ácido. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCO, C. M. L. ; FERRINI, Luara Mirela Kurachi . Effect of acid-methanol on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCO, C. M. L. ; KOIKE, Paula Cristina ; FERRINI, Luara Mirela Kurachi . Effect of acid and acid-methanol on the physicochemical properties of corn starch. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

Franco, C. M.L. . Treinamento técnico em Análises de Amidos. 2014.

Franco, Celia M. L. . Treinamento Técnico em Análises de Amidos. 2012.

Franco, Célia M.L. . Orientação no Projeto Mandioca minimamente processada desenvolvido pela ENGEALI. 2009.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao CNPq. 2017.

Franco, Célia M.L. . Parecer a Food Science and Technology. 2017.

FRANCO, CÉLIA MARIA LANDI . Parecer a LWT-Food Science and Technology. 2017.

Franco, Célia M.L. . Parecer a Carbohydrate Polymers. 2017.

Franco, Célia M.L. . Parecer a Carbohydrate Polymers. 2017.

Franco, Célia M.L. . Parecer a Food Hydrocolloids. 2017.

FRANCO, CÉLIA MARIA LANDI . Parecer a Starch. 2017.

Franco, Célia M.L. . Parecer a Brazilian Journal of Food Technology. 2017.

Franco, Célia M.L. . Parecer a USP. 2017.

Franco, Célia M.L. . parecer a Fapesp. 2017.

Franco, Célia M.L. . parecer a Fapesp. 2017.

Franco, Célia M.L. . Parecer Fapesp. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Fapesp. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Fapesp. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao CNPq. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao CNPq. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Food Hydrocolloids. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Starch. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao International Journal of Food Science and Technology. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Food Hydrocolloids. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao Starch. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao Food Hydrocolloids. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Comissão Permanente de Pesquisa/Ibilce. 2016.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao Programa Institucional de bolsas de IC da UNESP-PIBIC/PIBIT. 2016.

Franco, Celia M. L. . Parecer a FAPESP. 2015.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Food Hydrocolloids. 2015.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Journal of Cereal Science. 2015.

FRANCO, C.M.L. . Parecer a Starch. 2015.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Food Hydrocolloids. 2015.

Franco, Célia M.L. . Parecer À LWT food Science and Tecbhnology. 2015.

Franco, Célia M.L. . Parecer a CNPq. 2015.

FRANCO, C.M.L. . Parecer à Proyecto de investigacion aplicada Maria Viña - URUGUAI. 2015.

FRANCO, C. M. L. . Parecer ao Journal of Thermal Analysis. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à LWT- Food Science and Technology. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Carbohydrate Polymers. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Starch. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Starch. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer ao CNPq. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à FAPESP. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à FAPESP. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Participação como Membro do Comitê Científico do XXVI Congresso de Iniciação Cient´fica da UNESP. 2014.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao CNPq. 2014.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao CNPq. 2014.

Franco, Célia M.L. . Parecer ao CNPq. 2014.

Franco, Célia M.L. . Parecer à Starch. 2014.

Franco, Célia M.L. . Parecer a USP. 2014.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Starch. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Carbohydrate Polymers. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Food and Bioprocess and Technology. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Food Chemistry. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Journal of Cereal Science. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à LWT - Food Science and Technology. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à FUNDUNESP. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à CAPES. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Fapesp. 2013.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à CNPq. 2013.

Franco, Celia M. L. . parecer a revista Raizes e Amidos Tropicais. 2012.

Franco, Celia M. L. . Parecer ao periódico Starch/Starke. 2012.

Franco, Celia M. L. . parecer a Fapesp. 2012.

Franco, Celia M. L. . Parecer ao Congresso Iniciação Científica da UNESP. 2012.

LOPES FILHO, José Francisco ; PENNA, Ana Lúcia Barretto ; Franco, Celia M. L. . Elaboração da proposta DINTER. 2012.

Franco, Celia M. L. . Participação como Membro do Comitê Científico do III Simpósio da Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012.

Franco, Celia M. L. . PArecer à African Journal of Biotechnology. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer á Pakistan Journal of Scientific and Industrial Research. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à Food Science and Technology International. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à Food Science and Technology International. 2011.

Franco, Celia M. L. . PArecer à Journal of Food Biotechnology. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à Fapesp - projeto auxilio regular. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à Fapesp - projeto auxilio regular. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à Fapesp - projeto pipe. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à CNPq-PIBIC - bolsa IC. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à CNPq-PIBIC - resumo congresso IC. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à CAPES- projeto acordos institucionais. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à Fundunesp - projeto professor visitante. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer à Fapesp - projeto auxilio regular - relatorio. 2011.

Franco, Celia M. L. . Parecer ao Cerat. 2011.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Fapesp - relatorio Iniciação científica. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Fapesp - relatório auxilio a pesquisa. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Fapesp - solicitação projeto PIPeq. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à International Journal of Food Science and technology. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à International Journal of Food Science and technology. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Energia e Agricultura. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Starch/Starke. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Brazilian Journal of Food and Technology. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Food Science and Technology International. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Semina. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer ao Congresso de Iniciação Científica da UNESP. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer ao PIBIC-UNESP. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer ao PIBIC- UCDB. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À FUNDUNESP. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Fapesp - projeto posdoutorado. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Fapesp - relatório auxilio a pesquisa. 2010.

FRANCO, C. M. L. . VII Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria. 2010.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Brazilian Journal of Food Technology. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Food Science and Technology International. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à FAPESP: solicitação de bolsa de IC. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Fapesp: auxílio a pesquisa. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Ciência e tecnologia de Alimentos. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Carbohydrate Polymers. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Food and Bioprocess Technology: An International Journal. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Fapesp: auxílio a pesquisa. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Semina. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer no processo seletivo de Bolsas PIBIC 2009. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer em resumos expandidos para o XXI CIC - UNESP. 2009.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à FAPESB - Fund. Amparo a Pesquisa da Bahia. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Food Science and Technology International. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Journal of Food Biochemistry. 2008.

FRANCO, C. M. L. . PArecer à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Food Science and Technology International. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer no Processo seletivo de Bolsas PIBIC. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Participação como Membro do Comitê Científico do 14 ICTAC (International Congress on Thermal Analysis Calorimetry e do VI Brazilian Congress on Thermal Analysis and Calorimetry. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Participação como Membro do Comitê Científico do VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Brazilian Journal of Food Technology. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer ao periódico African Journal of Food Science. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer ao Congresso de Iniciação Científica da UNESP. 2008.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Food Science and Technology International. 2007.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Food Science and Technology International. 2007.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Food Science and Technology International. 2007.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Food Science and Technology International. 2007.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007.

FRANCO, C. M. L. . parecer À Revista Polímeros. 2007.

FRANCO, C. M. L. . Parecer a Carbohydrate Polymers. 2007.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Fapesp: solicitação de bolsa de pós-doutorado. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Fundunesp: participação docente em Congresso no país. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à ESALQ: relatório de atividades docentes e atividades de pesquisa. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Revista Food Science and Technology International: revisão de artigo científico. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos: revisão de artigo científico. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Parecer À Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos: revisão de artigo científico. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Revista Brazilian Journal of Food Technology: revisão de artigo científico. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Parecer à Revista Brazilian Journal of Food and Technology: revisão de artigo científico. 2006.

FRANCO, C. M. L. . Revisão de artigo científico para a revista Brazilian Journal of Food Technology. 2005.

FRANCO, C. M. L. . Revisão de artigocientífico. 2005.

FRANCO, C. M. L. . Solicitação bolsa de doutorado. 2004.

FRANCO, C. M. L. . Revisão de artigo. 2004.

FRANCO, C. M. L. . REvisão de artigo científico. 2004.

FRANCO, C. M. L. . Revisão de artigo científico. 2004.

FRANCO, C. M. L. . Solicitação de recursos a FUNDUNESP para participação em Congresso. 2004.

FRANCO, C. M. L. . Prospecção de Novos Amidos para Indústria de Alimentos. 2003.

FRANCO, C. M. L. . Parecer solicitação de bolsa Iniciação Científica. 2003.

FRANCO, C. M. L. . Revisão Artigo Científico. 2003.

FRANCO, C. M. L. . Solicitação de auxílio a pesquisa. 2003.

FRANCO, C. M. L. . Relatório de Pesquisa , nível Iniciação Científica. 2003.

FRANCO, C. M. L. . Solicitação de recursos para vinda de professor visitante. 2003.

FRANCO, C. M. L. . Solicitação de recursos a FUNDUNESP para participação em Congresso. 2003.

FRANCO, C. M. L. . Caracterísitcas Estruturais e Físico-químicas de amidos submetidos a ação do ácido lático e radiação ultravioleta. 2002.

FRANCO, C. M. L. . Solicitação de recursos para participação em Congresso. 2002.

FRANCO, C. M. L. . CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL E PROPRIEDADES FÍSICO- QUÍMICAS DE AMIDOS DE TRIGO MOLE. 2000.

FRANCO, C. M. L. ; PENNA, Ana Lúcia Barretto . Entrevista sobre o VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Franco, Celia M. L. . Tecnologia de Cereais - Amidos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Franco, Célia M.L. . Tecnologia de Cereais - Amidos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Franco, Célia M.L. . Tecnologia de Cereais - Amidos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

JANZANTTI, N. S. ; Franco, Celia M. L. ; CRUZ, Crispin Humberto Garcia ; TELIS, Vânia Regina Nicoletti . III Simpósio da Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Membro de Comitê Científico).

Franco, Celia M. L. . A importância do consumo de grãos integrais. 2012. (Palestra).

Franco, Celia M. L. . Tecnologia de Cereais - Amidos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Franco, Celia M. L. . Massas Alimentícias. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRANCO, C. M. L. . Tecnologia de cereais - Amidos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Franco, C. M.L. . Estudo das Características Estruturais de Amidos. 2010. (Relatório de pesquisa).

FRANCO, C. M. L. . II Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2010. (Membro de Comitê Científico).

FRANCO, C. M. L. . VII Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria. 2010. (Membro de Comitê Científico).

FRANCO, C. M. L. . Tecnologia de massas alimentícias. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRANCO, C. M. L. . Materialde apoio à disciplina Desenvolvimento de Novos Produtos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

FRANCO, C. M. L. . Material de apoio à disciplina Tecnologia de cereais. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

FRANCO, C. M. L. . Estudo da Hidrólise Ácida e Ácido-alcoólica de Amidos de Mandioca e Milho. 2008. (Relatório de pesquisa).

FRANCO, C. M. L. . 14th International Congress on Thermal Analysis and Calorimetry/VI Brazilian Congress on Thermal Analysis and Calorimetry. 2008. (Membros de Comitê Científico).

FRANCO, C. M. L. . VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2008. (Membro de Comitê Científico).

FRANCO, C. M. L. . Tecnologia de Panificacáo: Qualidade de farinhas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    EFEITO DE TRATAMENTOS ENZIMÁTICO, QUÍMICO E FÍSICO NA ESTRUTURA, DIGESTIBILIDADE E POTENCIAL EFEITO PREBIÓTICO DE AMIDOS RETROGRADADOS, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo avaliar o efeito de diferentes pré-tratamentos (enzimático, químico, físico) do amido precedendo sua desramificação na formação de AR3 e ALD a partir de diferentes fontes amiláceas. Para isso, amidos de mandioca, batata-doce e milho com alto teor de amilose serão submetidos à ação da α-amilase fúngica, α-amilase maltogênica, ácido clorídrico, ou ultrassom em diferentes condições de tratamento. Após estes tratamentos, os amidos serão desramificados com pululanase, autoclavados (122oC/30 min) e resfriados (4°C /24h) para potencializar a retrogradação. Os amidos modificados serão analisados quanto a sua digestibilidade in vitro e caracterizados estrutural e físico-quimicamente a partir de técnicas cromatográficas (GPC, HPSEC), ressonância magnética do 13C, difração de raios-X, microscopia eletrônica de varredura, e calorimetria diferencial de varredura. A taxa de crescimento de bifdobacterias também será analisada para identificar seu potencial prebiótico. Os resultados obtidos com este trabalho poderão nortear caminhos para o desenvolvimento de tecnologias viáveis para obtenção de amidos resistentes e sua aplicação em diferentes produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Flávia Villas Boas - Integrante / Yasmin Yamauti - Integrante / Juliana Nobre Fiori - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Caracterização de nanocristais obtidos de amidos com diferentes padrões cristalinos e sua aplicação em biofilmes, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante / Mariana S. Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Complexos de inclusão amido-lipideo: efeito do monoestearato de glicerol e da B-ciclodextrina, Descrição: As interações entre amido e lipídios são importantes no processamento de cereais e produtos de panificação em geral, uma vez que os lipídeos afetam o comportamento e as propriedades de gelatinização e retrogradação dos amidos e conseqüentemente a qualidade dos produtos processados. A formação dos complexos amilose-lipídeos é afetada pelos tipos de lipídeo e amido envolvidos, e, também, pelas condições em que os mesmos são formados. A β-ciclodextrina pode influenciar na formação destes complexos, atrasando a taxa de retrogradação dos amidos. O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito da β-ciclodextrina na formação de complexos amilose-lipídeos e/ou amilopectina-lipídeos usando GMS (monoesterato de glicerol) e amidos de trigo, milho normal, milho ceroso e milho com alto teor de amilose, e nas propriedades físico-químicas desses amidos. As propriedades físico-químicas dos amidos serão avaliadas ?in situ? durante a adição do emulsificante e/ou β-ciclodextrina e também após a formação dos complexos. Propriedades de pasta, propriedades térmicas, poder de inchamento, solubilidade e sinerese dos amidos com diferentes concentrações de emulsificante (1,0; 2,0 e 3,0%) e/ou 3,0 % de β-ciclodextrina serão avaliadas. Os complexos amido-lipídeos com e sem β-ciclodextrina serão também, avaliados a partir de microscopia eletrônica de varredura, de transmissão, difração de raios-X e digestibilidade enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Marina C. Garcia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    OBTENÇÃO DE AMIDO RESISTENTE POR TRATAMENTO TÉRMICO A BAIXA UMIDADE E INTERCRUZAMENTO E SUA INCORPORAÇÃO EM BOLO INGLÊS, Descrição: Amido resistente (AR) é definido como o amido, ou fração de amido, que não é digerido no trato gastrointestinal e pode ser fermentado no cólon tendo, portanto, propriedades funcionais similares às das fibras alimentares, e cujos efeitos benéficos à saúde tem sido amplamente relatados. Dentre eles seu efeito positivo em doenças como diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e câncer de cólon. O amido resistente pode ser classificado em 4 tipos, sendo que os tipos 1 e 2 são naturalmente encontrados em produtos amiláceos e amidos nativos, como por exemplo o amido de banana verde, mas eles podem ter seus teores de AR reduzidos durante o processamento dos alimentos. Os amidos resistentes do tipo 3 e 4 são produzidos através de modificações físicas e químicas, respectivamente, dos amidos nativos. A aplicação de amido resistente em produtos de panificação permite aumentar o conteúdo de fibra dietética desses alimentos sem provocar grandes alterações em suas características sensoriais e com menores ajustes na formulação devido a menor absorção de água dos amidos comparados às fibras tradicionais. Nesse trabalho amidos resistentes do tipo AR3 e AR4 serão obtidos a partir de amidos de banana verde, batata, mandioca e milho utilizando tratamento térmico a baixa umidade (TTBU) e/ou intercruzamento. O TTBU será aplicado aos amidos utilizando ciclos de aquecimento (130 ºC), resfriamento (4 ºC) e congelamento (-20 ºC) a umidade de 18 %. O intercruzamento será realizado usando amidos nativos e previamente tratados por TTBU, utilizando uma mistura de trimetafosfato de sódio e tripolifosfato de sódio (99:1) a 45 ºC durante 3 horas. Após a modificação dos amidos, suas digestibilidades serão determinadas e os amidos que apresentarem maiores teores de AR serão caracterizados quanto a suas propriedades estruturais e físico-químicas e posteriormente aplicados na produção de bolo inglês. Os bolos serão armazenados durante 30 dias para estudo de envelhecimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Jaqueline de Moraes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

  • 2010 - Atual

    Efeito do tratamento térmico com baixa umidade sobre as características estruturais e fisico-químicas de amidos de mandioca, mandioquinha-salsa e araruta, Descrição: O tratamento termico com baixa umidade modifica as caracteristicas funcionais e estruturais de amidos melhorando sua estabilidade frente ao atrito e altas temperaturas. Amidos de mandioca, mandioquinha-salsa e araruta apresentam caracteristicas funcionais interessantes para sua utilização em formulas infantis (alta viscosidade a quente, baixa temperatura de gelatinizacao, transparencia de pasta e boa digestibilidade). No entanto, tambem apresentam fragilidade das pastas frente ao aquecimento e agitacao mecanica. Este trabalho investigara a influencia do tratamento com calor e baixa umidade nas caracteristicas estruturais e funcionais desses amidos e seu comportamento frente a diferentes condções de estresse como esterilização, acidez e açã mecânica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1

  • 2010 - Atual

    Efeito da moagem em moinho de bolas sobre as características estruturais e físico-químicas dos amidos de mandioca e mandioquinha-salsa, Descrição: Amidos com regiões cristalinas menos extensas apresentam diversas aplicações industriais, pois apresentam maior solubilidade em água fria, menor temperatura de gelatinização e maior reatividade. Entre métodos físicos de modificação a moagem em moinho de bolas (ball-milling) destrói gradativamente a ordem cristalina de amidos para alteração de suas propriedades físico-químicas facilitando o acesso da água no interior do grânulo. O tratamento térmico a baixa umidade é um método clássico que consiste no aquecimento do amido com teores de úmidade inferiores a 35% e causa modificações fisíco-químicas sem destruir a estrutura do grânulo do amido, através do enfraquecimento das ligações no interior do grânulo, resultando em redução das regiões cristalinas. O objetivo deste projeto será a investigação das alterações físico-químicas provocadas pelo processo de moagem e comparando-as aos resultados obtidos pelo tratamento térmico a baixa umidade em amidos de mandioquinha-salsa e mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - Atual

    Estudo das Características Estruturais de Amidos, Descrição: O amido, composto basicamente de dois componentes, a amilose e a amilopectina, é sintetizado em estruturas granulares semicristalinas. Características como tamanho dos grânulos, morfologia, polimorfismo e digestibilidade enzimática estão relacionadas às estruturas químicas da amilose e amilopectina, e de como essas moléculas estão arranjadas no grânulo, o que, em última análise, determina o comportamento do amido e suas aplicações nos mais diversos setores industriais. Nas últimas décadas, os estudos sobre estrutura de amidos evoluíram muito em função de novas técnicas fisicoquímicas e biológicas de análises e permitiram significativo progresso científico. No entanto, muitas questões não estão suficientemente claras. As estruturas ramificadas das moléculas de amilopectina e sua relação com o polimorfismo, estrutura e morfologia dos amidos ainda merecem discussão, como também ainda há controvérsia sobre a exata localização da amilose no grânulo de amido. Modificação hidrotérmica (annealing), a hidrólise ácida e a hidrólise enzimática são ferramentas que podem auxiliar no entendimento da estrutura dos grânulos de amidos. Este trabalho tem o objetivo de investigar a estrutura dos grânulos de amidos de diferentes fontes botânicas (com diferentes polimorfismos) a partir do ?annealing? e das hidrólises ácida e enzimática além de estudar a relação das características estruturais dos amidos com suas propriedades físico-químicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Jay-lin Jane - Integrante / Thaís de Souza Rocha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17 / Número de orientações: 5

  • 2006 - Atual

    APLICAÇÃO DE XILANASE E/OU CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE (CGTASE) NA PRODUÇÃO DE PÃES, Descrição: Este projeto visa o estudo a ação de enzimas xilanase e CGTase nas caracterísitcas de qualidade de pães. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / R. DA-SILVA - Integrante / Denise Silva de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 1

  • 2005 - Atual

    Estudo da hidrólise enzimática do amido de mandioquinha-salsa: Efeito do tamanho dos grânulos, Descrição: A hidrólise enzimática do amido granular tem sido utilizada como técnica que possibilita o entendimento da estrutura física e química do grânulo de amido e de seus componentes (amilose e amilopectina). A taxa de hidrólise depende da origem botânica do amido, do sistema enzimático utilizado e do tamanho dos grânulos, entre outros fatores. O efeito do tamanho do grânulo na suscetibilidade enzimática do amido tem sido estudado por muitos autores e vários deles observaram que grânulos de menores diâmetros são mais suscetíveis às enzimas que aqueles de maior diâmetro, independente da fonte botânica. Cada amido é único em relação à organização de seus grânulos e estrutura de seus constituintes. O amido de mandioquinha-salsa possui características especiais como baixa temperatura de gelatinização, difícil retrogradação e sinérese, sendo considerado de fácil cozimento e grande digestibilidade. Neste trabalho amido de madioquinha-salsa será fracionado de acordo com o tamanho e os grânulos de diferentes diâmetros serão submetidos à hidrólise enzimática. Os grânulos de amido de diferentes diâmetros naturais e os resíduos da hidrólise serão estudados quanto a suas propriedades físico-químicas e estruturais visando obter maiores informações a respeito da estrutura deste amido sua correlação com as propriedades funcionais bem como estudar o efeito do tamanho dos grânulos de amido na suscetibilidade enzimática do amido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Thais de Souza Rocha - Integrante / Beatriz Sotero Castro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Desenvolvimento da Unesp - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 3

  • 2004 - 2010

    Estudo da Hidrólise Ácida e Ácido-alcoólica de Amidos de Mandioca e Milho, Descrição: Modificações de amidos objetivam principalmente melhorar características tecnológicas e estender suas possibilidades de uso industrial e comercial. Amidos hidrolisados por ácido são usados na produção de confeitos, como substitutos de gordura e na indústria farmacêutica. O rendimento do amido diminui com a maior concentração de ácido e tempo de hidrólise. Maiores conversões de amido com menor produção de dextrinas de baixo peso molecular podem ser obtidas a partir da hidrólise ácido-alcoólica. Neste trabalho, amidos de milho e mandioca serão modificados através da hidrólise ácida (0,36% HCl em água) ou ácido-alcoólica (0,36% HCl em metanol anidro) por 1, 3, 5 e 8 horas a 54ºC. Os amidos modificados serão analisados quanto às suas características físico-químicas, estruturais e morfológicas, além de serem testados como substitutos de gordura em bolos. Os resultados obtidos contribuirão para determinar melhores condições para produção de amido solúvel, bem como para fornecer informações importantes da estrutura dos amidos de milho e mandioca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Luara Mirela Kurachi Ferrini - Integrante / Paula Cristina Koike - Integrante / Fernanda Osório Menchon Felcar - Integrante / Carolina Melki - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 4

  • 2002 - Atual

    Química e Tecnologia de Amidos, Descrição: Amidos de diferentes fontes botânicas naturais e modificados quimica,fisica e enzimaticamente são estudados quanto as suas características estruturais, fisicoquimicas e funcionais visando sua utilização nos mais diversos processos industriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Renata Longhi Henrique - Integrante / Ana Paula de Almeida Carneiro - Integrante / Polyana de Oliveira Serrano - Integrante / Talita M G Souza - Integrante / Thais de Souza Rocha - Integrante / Luara Mirela Kurachi Ferrini - Integrante / Patrícia Guedes Yonemoto - Integrante / Susi Mika Uyekita - Integrante / Fernanda Maura Caputo Ferracini - Integrante / Paula Cristina Koike - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 28 / Número de orientações: 3

  • 2000 - 2010

    Características Estruturais e Propriedades Funcionais de Amidos Submetidos à Ação de àcido Lático e Radiação Ultravioleta, Descrição: Estudo da ação do ácido lático e radiação ultravioleta sobre as características estruturais e propriedades físico-quimicas de amidos de mandioca, milho e batata.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Taís Rabachini - Integrante / Cristina Ogawa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 4

  • 2000 - 2006

    Produção Caracterização e Aplicação de Amilases Termofílicas, Descrição: Obtenção, caracterização e aplicação de amilases termofílicas na produção de xaropes de amido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Eleni Gomes - Integrante / Alessandra Aparecida Rabalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2000 - 2006

    Características Estruturais de Novos Amidos para a Indústria de Alimentos, Descrição: Amidos obtidos das espécies tropicais alternativas são analisados quanto as suas características estruturais e fisicoquimicas. Este estudo complementa as equipes que participam do Projeto Temático Prospecção de Novos Amidos para Indústria de Alimentos sendo também úteis para as pesquisas com relação a melhoramento das propriedades de amidos que será desenvolvida pela equipe de biotecnologia do projeto temático.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Fernanda H G Peroni - Integrante / Ana Carolina Junqueira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Não informado / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 33 / Número de orientações: 11

  • 2000 - 2004

    Influência da Maceração Dinâmica Intermitente do Milho nas Propriedades Fisico-Químicas do Amido, Descrição: Estudar a influencia da maceração dinâmica e moagem intermitente sobre as propriedades fisico-quimicas do amido produzido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Integrante / Erika Alessandra Brandemarte - Integrante / José Francisco Lopes Filho - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2002

    Estudo da estrutura de Amidos de Trigo Mole, Descrição: Estudo da relação entre as características estruturais e propriedades funcionais de amidos de trigo mole visando a correlação de amidos de diferentes variedades de trigo com os diferentes processos tecnológicos de produtos de trigo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Jay-lin Jane - Integrante / Sang-ho Yoo - Integrante / Kit-Sum Wong - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 1995 - 1998

    Estudo das Estruturas dos Amidos de Mandioca Natural e Fermentado, Descrição: Estudo da hidrólise ácida em amidos de mandioca natural e fermentado visando elucidar a estrutura fina de suas moléculas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Larissa Mairovsky - Integrante / Renato A. F. Cabral - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 1994 - 1996

    Estudo do Amido de Batata Doce Fermentado, Descrição: Estudo da fermentação do amido de batata doce e sua ação sobre as propriedades fisico-quimicas do amido fermentado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Celia Maria Landi Franco - Coordenador / Sílvia Saito - Integrante / Alessandra F. S. Pasquini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Desenvolvimento da Unesp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

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Prêmios

2010

Professora homenageada da 23 turma de Engenharia de Alimentos, UNESP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. , Rua Cristovão Colombo, 2265, Jardim Nazareth, 15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32212267, Fax: (17) 32212299, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2004 - Atual

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1986 - 2004

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROF. ASSISTENTE DR., Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 06/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós Graduação Em Engenharia e Ciência de Aliemntos, .,Cargo ou função, Membro titular do Conselho de Pós0graduação.

    • 02/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro suplente da comissão Permanente de ensino do IBILCE.

    • 06/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro do Conselho de Pós-graduação.

    • 10/2009

      Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-chefe de Departamento.

    • 06/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós Graduação Em Engenharia e Ciência de Aliemntos, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho de Pós-graduação.

    • 01/1996

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Assessor ad hoc do CNPq na área de Ciência e tecnologia de Alimentos.

    • 01/1995

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Assessor ad hoc da revista Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA).

    • 01/1994

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Assessor ad hoc da FUNDUNESP.

    • 03/1986

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 03/1986

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Assessoria a pequenas e médias empresas tais como padarias, pastelarias, indústrias de doce etc.

    • 06/2013 - 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, membro titular do Conselho de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos/UNESP.

    • 08/2016 - 02/2017

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estagio supervisionado

    • 03/2016 - 02/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, membro da Comisssão de Estágio supervisionado do Departamento de Engenharia de Alimenros.

    • 08/2016 - 11/2016

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 03/2016 - 07/2016

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Estágio Supervisionado

    • 02/2014 - 01/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, membro suplente na Comissão de Permanente Pesquisa do IBILCE.

    • 12/2011 - 12/2015

      Direção e administração, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, .,Cargo ou função, Vice-coordenador executivo.

    • 10/2015 - 11/2015

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica e Tecnologia de Amidos

    • 12/2011 - 11/2015

      Direção e administração, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, .,Cargo ou função, Vice-Coordenador Executivo.

    • 08/2015 - 10/2015

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 02/2015 - 06/2015

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado, Tecnologia de Cereais

    • 08/2014 - 12/2014

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 02/2014 - 12/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado

    • 02/2014 - 07/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 08/2013 - 12/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado

    • 03/2013 - 07/2013

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 03/2013 - 06/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Desenvolvimento de Novos Produtos, Estágio Supervisionado

    • 10/2012 - 12/2012

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Redação de artigos Científicos

    • 02/2012 - 12/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado

    • 02/2012 - 07/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Cereais

    • 02/2012 - 07/2012

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado

    • 01/2011 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, membro da comissão de estágio supervisionado.

    • 01/2011 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, .,Cargo ou função, membro conselho delibearativo.

    • 07/2011 - 07/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, membro da comissão examinadora para seleção de alunos de doutorado no Programa de pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado, Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Cereais

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Tecnologia de Amidos

    • 03/2010 - 12/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado

    • 01/2010 - 12/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, membro da Comissão de estágio supervisionado.

    • 01/2010 - 12/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Raízes e Amidos Tropicais, .,Cargo ou função, membro do Conselho Deliberativo.

    • 08/2010 - 08/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, membro comissão de atribuição de bolsas de mestrado no Programa de pósgraduação.

    • 03/2010 - 07/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado, Desenvovimento de novos produtos, Tecnolgia de cereais

    • 03/2010 - 07/2010

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 02/2010 - 02/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, membro da comissão de seleção de doutorado do programa de pós-graduação.

    • 11/2009 - 01/2010

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Estudo da viabilidade de venda e classificação do polvilho doce e azedo e características de seus subprodutos (orientador - Engeali).

    • 08/2009 - 12/2009

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários II, Seminários I

    • 06/2009 - 11/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, membro da Comissão de organização do XXI Congresso de Iniciação Científica da UNESP.

    • 10/2007 - 09/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 10/2007 - 09/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 03/2009 - 07/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 03/2009 - 07/2009

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 04/2009 - 06/2009

      Extensão universitária , Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, orientadora do projeto "Mandioca minimamente processada" desenvolvido pela Engeali.

    • 08/2008 - 12/2008

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Redação de artigos científicos

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Cereais

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 10/2007 - 11/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós Graduação Em Engenharia e Ciência de Aliemntos, .,Cargo ou função, Membro Comissão de seleção para alunos de doutorado ingressantes em 2008.

    • 03/2007 - 07/2007

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Tecnologia de Amidos

    • 03/2007 - 07/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Cereais

    • 06/2004 - 05/2007

      Direção e administração, Programa de Pós Graduação Em Engenharia e Ciência de Aliemntos, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas.,Cargo ou função, Coordenador Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimenots.

    • 06/2004 - 05/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 06/2004 - 05/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Cargo ou função, Membro de Comissão Permanente.

    • 08/2006 - 12/2006

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 03/2006 - 07/2006

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Cereais

    • 03/2006 - 07/2006

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários

    • 09/2005 - 09/2005

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Treinamentos ministrados, Palestra: A importância para a Pós-gaduação da Publicação em Periódicos Indexados

    • 03/2005 - 06/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 03/2005 - 06/2005

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 03/2005 - 03/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Atividade realizada, Participação na Mesa Redonda: Ética na Produção de Alimentos; Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.

    • 08/2004 - 12/2004

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Quimica e Tecnologia de Amidos

    • 08/2004 - 12/2004

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Amidos, Tecnologia de Alimentos

    • 10/2004 - 10/2004

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Mini-curso: Tecnologia de Panificação; Semana de Engenharia de Alimentos da UNESP

    • 03/2004 - 06/2004

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 05/2004 - 05/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Raizes Tropicais, Centro de Raizes Tropicais.,Atividade realizada, Participação no Painel "Produção de Amidos Modificados" ; II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais; CERAT/UNESP.

    • 04/2002 - 05/2004

      Direção e administração, Programa de Pós Graduação Em Engenharia e Ciência de Aliemntos, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 04/2002 - 05/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Pós -graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 04/2002 - 05/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Cargo ou função, Membro de Comissão Permanente.

    • 08/2003 - 12/2003

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Seminários

    • 10/2001 - 10/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 03/2002 - 12/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cereais, Desenvolvimento de Novos Produtos, Processamento de Alimentos, Tecnologia de Frutas e Hortaliças

    • 01/2002 - 12/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de estágio curricular.

    • 11/2002 - 11/2002

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Palestra: Tecnologia de Extrusão; ministrada aos alunos de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos do IBILCE

    • 12/2001 - 04/2002

      Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice coordenador do Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 04/2000 - 04/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos.

    • 03/2001 - 12/2001

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Cereais, Estágio Supervisionado, Processamento de Alimentos

    • 01/2001 - 12/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Comissão de estágio curricular.

    • 04/2000 - 10/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 09/2001 - 09/2001

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, .,Treinamentos ministrados, Palestra: Amidos: Química e Tecnologia ministrada ao Curso de Biologia do Iblce

    • 04/2000 - 09/2001

      Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe eventual do departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 03/2001 - 07/2001

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Tecnologia Avançada de Amidos

    • 08/2000 - 12/2000

      Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Tecnologia Avançada de Cereais

    • 03/2000 - 12/2000

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Matérias Primas Alimentícias, Processamento de Alimentos, Quimica e Tecnologia de Amidos

    • 07/2000 - 07/2000

      Treinamentos ministrados , Programa de Pós Graduação Em Engenharia e Ciência de Aliemntos, .,Treinamentos ministrados, Palestra: Propriedades Funcionais e Aplicação de Amidos na Indústria de Alimentos

    • 04/1998 - 07/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 03/1998 - 07/1998

      Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice Coordenadora do Conselho de Pos Graduacao em Engenharia e Ciencia de Alimentos.

    • 12/1997 - 07/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 04/1997 - 06/1998

      Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe Eventual de Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.

    • 10/1997 - 03/1998

      Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice Coordenadora do Conselho Provisorio de Pos Graduacao em Engenharia e Ciencia de Alimentos.

    • 01/1994

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Quimica e tecnologia de Amidos

    • 03/1997 - 12/1997

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Química e Tecnologia de Amidos, Análise sensorial de Alimentos

    • 06/1997 - 06/1997

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Palestra: Propriedades Fisico-quimicas do Amido e sua Utilizacao na Industria de Alimentos. I Simposio Internacional de Aditivos em Frigorificos. 23/06/1997. Chapeco, SC.

    • 06/1997 - 06/1997

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Palestra: Propriedades Fisico-quimicas do Amido e sua Utilizacao na Industria de Alimentos. I Simposio Internacional de Aditivos em Frigorificos. 26/06/1997. Sao Paulo, SP

    • 03/1997 - 06/1997

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientação no Desenvolvimento do Projeto "Conservação do Caldo de Milho" realizado pela Engeali-Empresa Jr..

    • 03/1996 - 12/1996

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Química e Tecnologia de Amidos

    • 08/1995 - 01/1996

      Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Desenvolvimento de doce a base de soja.

    • 08/1995 - 12/1995

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 03/1994 - 12/1994

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Analise Sensorial de Alimentos, Desenvolvimento de Novos Produtos, Matérias Primas Agropecuárias

    • 03/1989 - 12/1993

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias Primas Agropecuárias, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 08/1992 - 08/1992

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso: O Papel das Enzimas na Producao de Xaropes. 19 Coloquio de Incentivo a Pesquisa (CIP). 19 a 23 de agosto de 1992. Cargahoraria: 8 h/aula

    • 08/1991 - 08/1991

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso: O Papel das Enzimas na Producao de Xaropes. 18 Coloquio de Incentivo a Pesquisa (CIP). 20 a 24 de agosto de 1991. Carga horaria: 8h/aula.

    • 03/1988 - 12/1988

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Desenvolvimento de Novos Produtos

    • 03/1986 - 12/1987

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Bioquímica dos Processos II

    • 08/1986 - 08/1986

      Treinamentos ministrados , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso: Enologia. 13 Coloquio de Incentivo a Pesquisa (CIP). 18 a 22 de agosto de 1986. Carga horaria: 20h/aula.

  • 2008 - 2008

    Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: consultor

    Outras informações:
    Membro de Comissão de avaliação das melhores teses defendidas em 2007 na área de Ciëncia e Tecnologia de Alimentos

  • 2007 - 2007

    Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

    Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: Consultor

    Outras informações:
    Membro do Comitê de Avaliação Trienal de Pós-graduação na ärea de Ciëncia e Tecnologia de Alimentos

  • 1984 - 1986

    Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

    Vínculo: Professor I, Enquadramento Funcional: Professor I, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Responsavel pela disciplina Tecnologia de Frutas e Hortaliças

    Atividades

    • 03/1984 - 02/1986

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutas e Hortaliças