Valdemiro Carlos Sgarbieri

Possui graduação em Engenharia Agronomica pela Universidade de São Paulo(1960), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela University of California, U.C., Davis, Estados Unidos(1963), doutorado em Nutrição pela University of California, U.C., Davis, Estados Unidos(1971), pós-doutorado pela The Rowett Research Institute(1981) e pós-doutorado pela University of California, U.C., Davis, Estados Unidos(1980). Atualmente é professor titular da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:Feijão Proteinas Valor Nutritivo.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

1967 - 1971

University of California, U.C., Davis, Estados Unidos
Título: Nutritional Consequences of the Maillard Reaction
Orientador: Clinton Chichester
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Maillard Reaction Browning Reaction Nutritional Co.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1961 - 1963

University of California, U.C., Davis, Estados Unidos
Título: Proteolytic enzymes from ficus carica latex,Ano de Obtenção: 1963
Orientador: John Whitaker
Bolsista do(a): Secretaria da Agricultura e Abastecimento, SECRETARIA DA AG, Brasil. Palavras-chave: enzymes ficus-carica latex.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia Agronomica

1957 - 1960

Universidade de São Paulo

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Pós-doutorado

1979

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Propriedades Fisico Quimicas e Nutricionais de Proteinas de Feijão variedade Rosinha G2, Ano de obtenção: 1979., Palavras-chave: Feijão Proteinas Valor Nutritivo., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

1981 - 1981

Pós-Doutorado. , The Rowett Research Institute, RRI, Escócia. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

1980 - 1980

Pós-Doutorado. , University of California, U.C., Davis, Estados Unidos, U.C., Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

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Organização de eventos

SGARBIERI, V. C. ; DRAETTA, Iacy dos Santos . WORKSHOP: Produção de biomassa de levedura: utilização em alimentação humana e animal. 1996. (Outro).

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Participação em eventos

27a SEMALIM - Semana de Engenharia de Alimentos.Proteínas e Peptídios Funcionais do Leite. 2008. (Outra).

Alimentos e Bebidas Funcionais.Propriedades funcionais das proteínas do soro de leite e derivados de colágeno.. 2008. (Simpósio).

V JIPCA Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.Funcionalidade de Proteínas e Peptídios Alimentares. 2008. (Outra).

7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. 2007. (Simpósio).

Disciplina de Pós-graduação TP-113 Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos.Proteínas e Peptídios Funcionais do Soro de Leite. 2007. (Outra).

II Jornada em Nutrição em HIV/AIDS do Instituto de Infectologia Emílio Ribas.Utilização de Pré e Pró-Bióticos em Pacientes HIV/AIDS. 2007. (Outra).

Qualidade dos Alimentos: Aspectos Clínicos e Nutricionais.Presente e Futuro dos Alimentos e Dietas Funcionais. 2007. (Seminário).

1° Ciclo de Palestras Merck Alimentos e Bebidas. 2006. (Outra).

X Congresso Brasileiro de Nutrologia. Conceitos Básicos: Leite como Fonte de Peptídios Bioativos. 2006. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2006. (Congresso).

III JIPCA Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.Coordenador - Sessão de Palestras. 2004. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Elisvânia Freitas dos Santos

MIYASAKA, Célio Kenji;SGARBIERI, V. C.; ANDREOLLO, Nelson Adami;DIAS, N. F. G. P.. Efeitos da suplementação de galactooligossacarídeo e polidextrose sobre a absorção de cálcio e ferro em ratos gastrectomizados. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valéria Maria Caselato de Souza

SGARBIERI, V. C.; MIYASAKA, Célio Kenji; COSTA, Sandra Cecília Botelho. Impacto de um Produto Dietético sobre Estado Nutricional em Idosos. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Monteiro Pedras

CRISTIANINI, Marcelo; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;SGARBIERI, V. C.; ROIG, Salvador Massaguer. Avaliação de Propriedades Físico-Químicas e Funcionais de Leite Processado por Tecnologia de Homogenização a Ultra Alta Pressão. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Christiano Barboza Lollo

MIYASAKA, Célio Kenji; OLIVEIRA, Admar Costa de;SGARBIERI, V. C.; ARRUDA, Miguel. Influência da Suplementação de Proteínas do Soro de Leite na Composição Corporal, Desempenho Físico e Parâmetros Bioquímicos de Atletas Juvenis de Futebol. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Mattos Pinchelli

SGARBIERI, V. C.; MIYASAKA, Célio Kenji; MAGRO, Daniela de Oliveira; MANCINI, Marcio Corrêa. Efeitos da Suplementação Protéica no Pós-Operatório de Cirurgia Bariátrica Tipo "Fobi-Capella". 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Claudia Coelho Nery Diez

FARFAN, Jayme A; DOMENE, S. M. A.;SGARBIERI, V. C.. Efeito do consumo da proteina do soro de leite bovino, parcialmente hidrolizada e da atividade física em proteases intestinais do rato. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonice Fatima Hoger Mezzaroba

SGARBIERI, V. C.. Ação da alfa-lactalbumina e seus hidrolisados na inibição da úlcera gástrica induzida por diferentes agentes.. 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Claudia Cardoso Netto

SGARBIERI, V. C.. Avaliação da biopotência dos frutooligossacarideos (FOS) e da terapia de reposição hormonal (TRH) no metabolismo de cálcio de ratas ovarectomizadas.. 2005. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Lamos Uvarova

ARELLANO, Daniel Barrera; UVAROVA, M. L.;STEEL, C. J.SGARBIERI, V. C.; GRIMALDI, R.. Influência da lipofilização sobre as propriedades funcionais das proteínas de palmiste (Elaeis guineensis) e de algodão (Gossypium herbaeum). 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane La Flor Ziegler

SGARBIERI, V. C.; MIYASAKA, Célio K; BOLINE, Helena Maria A;FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento de um produto dietético funcional para idosos.. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonídia Leite Rosa

ROSA, L. L.;SGARBIERI, V. C.; MIYASAKA, C. K.; VIEGAS, E. M. M.; SMITH, F. L.. Modificações no processo de autólise de levedura (Saccharomyces sp.) visando melhorar a recuperação de sólidos totais, concentração de proteínas e o valor protéico do extrato.. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana Regina Xavier Batista

BATISTA, F. R. X.; MORAES, A. M.;SGARBIERI, V. C.; MENDONÇA, Ronaldo Zucatelli; SUAZO, Cláudio Alberto Torres. Desenvolvimento de meio de cultura para células de inseto e avaliação de potencial de produção de biopesticida à base de Baculovírus. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana Regina Xavier Batista

SGARBIERI, V. C.; MORAES, Angela Maria; MENDONÇA, Ronaldo Zucatelli; SUAZO, Cláudio Alberto Torres. Desenvolvimento de meio de cultura para células de inseto e avaliação do potencial de replicação Baculovíros. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Silvia Prata

PRATA, A. S.;SGARBIERI, V. C.; SCMIDT, F. L.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; VITALE, A. A.. Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais.. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janesca Alban Roman

SGARBIERI, V. C.; VIOTTO, Luiz Antônio; BALGINI, Vera Lúcia Singhoreli; MARIA NETTO, Flávia. Propriedades fisico quimicas nutritivas e funcionais da caseina do leite bovina obtida por diferentes processos. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Yara Maria Franco Moreno

SGARBIERI, V. C.; TAVARES, Debora de Queiroz; SILVA, Marcos Tadeu Nolasco da; MORCILLO, André Moreno. Infl&ência das proteínas do soro de leite bovino no estado nutricioanl, composição corporal e sistema imune em cuorte de crianças com sindrome da Imunodeficência adquirida (AIDS). 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cláudia Carneiro Hecke Kruger

SGARBIERI, V. C.; CAÂNDIDO, Lys Mary B; MIGUEL, Obdúlio Gomes. Propriedades funcionais de concentrados proteicos de leite bovino. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fernanda Mota Veiga Pimenta

SGARBIERI, V. C.FARFAN, Jaime Amaya; DOMENI, Semiramis Martins Alvares; GRANJA, Érika Maria Marcondes Tassi. Efeitos do consumo do hidrolisado de proteínas do soro lácteo no desempenho fisico e no metabolismo proteico do rato exercitado. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Mota Veiga Pimenta

PIMENTA, F. M. V.;SGARBIERI, V. C.FARFAN, Jaime Amaya. Proteínas de soro de leite no exercício físico. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Izabela Dutra Alvim

SGARBIERI, V. C.; SCHMIDT, Flávio Luiz; BALGINI, Vera Lúcia Signoreli; MARIA NETTO, Flávia. Efeito de extrusão termoplástica sobre propriedades funcionais e nutricionais de farinhas a base de milho. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eloisa Amaral Pádua

PÁDUA, E. A.;SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar Costa de; AREAS, M. A.;PACHECO, M. T. B.. Efeito da parede celular semi-purificada obtida no isolamento da proteína de levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisae) no valor nutritivo da caseína e nos níveis de lipídios, triacilgliceróis e colesterol em ratos.. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ricardo Acioli Moura

MOURA, R. A.;SGARBIERI, V. C.; CHANG, Yoon Kil; ASHERI, J. L. R.; DASH, A. E.. Efeito de variáveis de extrusão e da incorporação de glúten, amilose e farinha de milho na qualidade tecnológica da farinha de rosca extrusada em base de trigo.. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elizabete Helbig

HELBIG, E.;SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar Costa de;DURIGAN, Jose Fernando; DOMENE, S. M. A.. Ação da maceração prévia ao cozimento dp feijão comum (phaseolus vulgaris L.) nos teores de fitatos e taninos e conseqüências sobre o valor protéico.. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavia Auler

AULER, F.;SGARBIERI, V. C.FARFAN, Jaime Amaya. Amaranto. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elke Simone Dias Vilela

VILELA, E. S. D.;SGARBIERI, V. C.; GROSSO, Carlos Ferreira; OLIVEIRA, Admar Costa de; BRAGAGNOLO, N.. Obtenção e caracterização de derivados de levedura (Saccharomyces sp.): propriedades nutritivas e funcionais.. 2000. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Zinsly Borges

SGARBIERI, V. C.; VIOTTO, Valkiria; OLIVEIRA, Admar Costa de;FARFAN, Jaime Amaya. Avaliação nutricional de concentrados proteicos obtidos no leite bovino. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vera Sônia Nunes da Silva

SGARBIERI, V. C.FARFAN, Jaime Amaya; MARIA NETTO, Flávia; GALEAZZI, Maria Antônia Martins. Proteólise com Alpha-quimitrpsina do isolado de proteico de soja maleilado. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam Correa de Carvalho Simões

SIMÕES, M. C. C.;SGARBIERI, V. C.TAVARES, D. Q.; SALAY, E.; SMEKE, E. L. M.. Desenvolvimento de um suplemento nutricional rico em ferro hematínico. 1998. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amauri Rosenthal

SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento e otimização de um processo para produção de flocos de milho verde por desidratação em rolos secadores (Drum-Dryer). 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Saula Goulart Shaud

SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar Costa de;FARFAN, Jaime Amaya; TRIVELIN, Paulo Cesar Ocheuze. Emprego de isotopo não radiativo (Nitrogênio - 15) na determina'cão ndo nitrogêneo endogeno de ratos em dieta de feijão. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alexandre Nunes Ponezi

PONEZI, A. N.SGARBIERI, V. C.. Enzimas proteolíticas da levedura. 1997. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Maria Teixeira Duarte

DUARTE, R. M. T.;SGARBIERI, V. C.. Propriedades nutritivas e funcionais de proteínas de sangue bovino. 1997. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Renata Teixaira Duarte

DUARTE, M. R. T.;SGARBIERI, V. C.; CAMPOS, S. D. S.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; FARFÁN, J. A.. Obtenção de frações protéicas de sangue bovino: composição, valor nutritivo e propriedades funcionais.. 1997. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosimeire Borges Nascentes

NASCENTES, R. B.;SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar Costa de; AREAS, M. A.; BULISANI, E. A.. Efeito do consumo de leguminosas cozidas, feijão comun (P. vulgaris L.), ervilha (Pisum sativum L.) no tamanho e atividade celular do intestino delgado e nas secreções digestivas do rato.. 1996. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Joy Steel

SGARBIERI, V. C.; JACKIX, Marisa Holz; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; SILVA, Maria Aparecidade Azevedo da. A influência da extrusão termo plástica em propriedades funcionais e nutricionais de farinhas de feijão e farinhas mistas de feijão com arroz. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rejane Godeiro Carlos Câmara

SGARBIERI, V. C.; ANDREOLLO, Nelson Adami; FAGUNDES, João José; SOARES, Elza Cotrima. Suporte Nutricional enteral: um adjuvante terapeutico em câncer de cabeça e pescoço. 1994. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marie Togashi

TOGASHI, M.SGARBIERI, V. C.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; MARIA NETO, F.;TAVARES, D. Q.. Composição e caracterização química e nutricional do fruto do Baru (Dipteryx atata, Vog.). 1993. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Normandis Cardoso Filho

SGARBIERI, V. C.; CIACCO, Cesar Francisco; CAMARGO, Celina R O;FARFAN, Jaime Amaya; CHANG, Yoon Kil. Efeito de algumas variaveis do processo de extrusão nas caractericas funcionais e nutricionais da farinha de feijão comum. 1993. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Doralice Maria Falcirolli Campanolli

CAMPANOLLI, D. M. F.;SGARBIERI, V. C.; CAMARGO, C. R. O.; CAMARGO, C. E. O.; CIACCO, Cesar Francisco. Influência da fertilização com nitrogênio sobre as proteínas do glúten e a qualidade tecnológica das farinhas de dois cultivares de trigo. 1992. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ivan Domingos Carvalho Santos

SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar Costa de; TAVARES, Debora de Queiroz; FAGUNDES, João José. Ação do colageno extraido de tendões bovinos (Colageno tipo I) na recuperação de lesão da mucosa duodenal induzidas com lectinas de feijão (Phaseolus Vulgaris, L) modelo experimental em ratos. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcio Ferraz Cunha

SGARBIERI, V. C.; DAMASIO, Maria Helena; MANCINI FILHO, Jorge; OLIVEIRA, Admar Costa de. Efeito de tratamentos por radia'cão gama ou microondas em propriedades fisicas, quimicas, bioquimicas e sensoriais do feijão (Phaseolus vulgares, L) da variedade cariodo 80SH, antes e durante a estocagem. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Francisco Prata

SGARBIERI, V. C.. Aplicação do m[etodo de contagem microscópica no controle microbiológico de leite cru. 1991. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Margareth V

CABRAL, M. M. V. N.;SGARBIERI, V. C.; BIANCHI, M. L. P.; WILKE, B. C.;TAVARES, D. Q.. Naves Cabral. Utilização biológica do ferro do feijão Carioca 80 SH (P. vulgaris L.) na recuperação da hemoglobina de ratos anêmicos.. 1990. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Semiramis Martins Alvarez Domene

DOMENE, S. M. A.;SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar Costa de;TAVARES, D. Q.; FARFÁN, J. A.. Estudo do valor nutricional da proteína de feijão comum (P. vulgaris L.), feijão de corda (Vigna unguiculata L.), ervilha (Pisum sativum L.) e grão de bico (Cicer Arietinum L.) utilizando marcação com N 15.. 1990. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Fátima Vilhena da Silva

SGARBIERI, V. C.; VILELA, Evódio Ribeiro; CARVALHO, Vânea Déa de; CHITARRA, Maria Izabel Fernandes. Avaliação nutricional de um produto extrusado a base de folha e farinha de mendioca. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura de Lavras.

Aluno: Roberto Gonçalves Junqueira

JUNQUEIRA, R. G.SGARBIERI, V. C.. Purificação e propriedades de hemaglutininas de uma variedade brasileira de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marisa de Nazaré Hoelz Jackix

SGARBIERI, V. C.. Influência do armazenamento e diferentes tratamentos de masseração e cocção na qualidade de feijões (Phaseolus vulgaris, L.) Enlatados. 1989. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Akemi Ogihara

SGARBIERI, V. C.. Determinação dos parâmetros de secagem do milho verde e ensaios de armazenamento. 1989. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ronaldo F Ventura

SGARBIERI, V. C.. Caracterização do sistema ejetor de vapor na pasteurização de leite desnatado para fabricação de queijo. 1989. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Doralice Maria Falcirolli Campagnolli

CAMARGO, Celina Raquel de Oliveira;SGARBIERI, V. C.; CAMARGO, Carlos Eduardo O; CIACCO, Cesar F. Influência da fertilização com nitrogênio sobre as proteinas do gluten e a qualidade tecnológica das farinhas de dois cultivares de trigo. 1989. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosires Deliza

DELIZA, R.SGARBIERI, V. C.. Utilização da polpa de milho verde desidratada em formulados para alimentação infantil e sopas cremosas. 1988. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvana Pedroso de Oliveira

SGARBIERI, V. C.. Avaliação quimica e nutricional de fibra de milho e sua aplicação em biscoitos. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marisa de Nazaré Hoelz Jackix

SGARBIERI, V. C.. Influência do armazenamento e diferentes tratamentos de masseração e cocção na qualidades de feijões (Phaseolus vulgaris, L.) enlatados. 1988. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Maria Netto

SGARBIERI, V. C.. Modificações quimicas, bioquimicas e sensoriais do hibrido de Tilapia estocado em gelo. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sin Huei Wang

SGARBIERI, V. C.. Influência de Cations na reação de Maillard. 1987. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Walter Augusto Ruiz

SGARBIERI, V. C.. Estudo cromatográfico das saponinas da quinua (Chenopodium quinoa Willd, Variedade Kancolla). 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julio Carlos Miranda Jorge

SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento de um produto desidratado combinando pescado salgado com uma base proteica obtida de farinhas de soja de e trigo. 1985. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristina Garibay Bagnis

BAGNIS, C. G.;SGARBIERI, V. C.. Isolado protéico de girassol: obtenção e propriedades. 1984. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristina Garibay Bagmis

SGARBIERI, V. C.. Isolado proteico de girassol, obtenção e propriedades. 1984. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eunice Akemi Kumagai

SGARBIERI, V. C.. Análise de qualidade de misturas proteicas pelo aminograma caracteristico e métodos estatístico. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ilana Schonhaus

SCHONHAUS, I.;SGARBIERI, V. C.. Composição e valor biológico das proteínas de quatro variedades de milho (Zea mays L.) em dois estágios de maturação. 1980. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Fernando Durigan

DURIGAN, José Fernando;SGARBIERI, V. C.. Influência do tempo e das condições de secagem sobre as propriedades químicas, físico-mecânicas e nutricionais do feijão mulatinho (P. vulgaris L.). 1979. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marialice Pinto Coelho Silvestre

SGARBIERI, V. C.. Determinação de Poliaminas da clara de ovo e sua participação na reação de Maillard. 1979. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Badiale

SGARBIERI, V. C.. Variação de Metionina em feijões (Phaseolus vulgaris, L.) Armazenados. 1979. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Everaldo de Almeida Leite

SGARBIERI, V. C.. Proteínas do soro na fabricação do queijo minas. 1978. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Emilio Campos

SGARBIERI, V. C.. Efeito da adição de farinha de tremosso doce (Lupinos albus) nas propriedades reológicas de massa e na qualidade do pão. 1977. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Acacia Julia G Pereira

SGARBIERI, V. C.. Salga na massa para o queijo tipo prato. 1975. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Yaci S Draetta

SGARBIERI, V. C.. Invertases soluvel e insoluvel: suas propriedades e sinética. 1973. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eduardo Ramon Balseca

SGARBIERI, V. C.. Biossintese da Biotina a partir de risiduos de batata. 1972. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mário E Fernandez Urpi

SGARBIERI, V. C.. Enrequecimento de farinha de mandioca por fermentação. 1972. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Armando Perea Rios

SGARBIERI, V. C.. Produção de lisina por processos fermentativo. 1972. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Miotto Bernardi

SGARBIERI, V.C.; Juliana Buger Rodrigues; De Paris, L.D.; PACHECO, M. T. B.; POLLONIO, M. A. R.. Adição de produtos naturais com ação antioxidante e de óleo de linhaça em dietas de suínos: Efeitos sobre a carne e produtos cárneos.. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Ines Abecia Soria

SGARBIERI, V. C.; Sgarbieri, Valdemiro Carlos. Efeitos metabolicos induzidos pelo consumo de dietas com caseina padrão e proteinas de soro de leite bovino (isolado e hidrolisado) usado como unica fonte proteica em ratos Wistar sumetidos a treinamento fisico em esteira. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane La Flor Ziegler

SGARBIERI, V. C.VILELA, M.; MORENO, M. Y.; CASTRO, Georgia Alvares. Avaliação do efeito da suplementação com proteinas lacteas sobre pacientes com leucemia mieloide aguda (LMA) na mucosite induzida por quimioterapicos e em celulas leucemicas. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helaine Beatriz Jacobucci

SGARBIERI, V. C.DIAS, N. F. G. P.ROMAN, J. A.; GALVÃO, M. L.. Propriedades nutritivas e funcionais fisiologicas de algumas proteinas alimenticias. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Mikai Corrêa

GROSSO, C. F.;SGARBIERI, V. C.; Santana, Maria Helena Andrade; Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira; Fracalossi, Debora Machado; Portella, Maria Celia. Produção de microparticulas por gelificação iônica para alimentação de larvas de peixe: Estudos em Sistema-modelo com inclusão de micropartículas lipidicas ou emilsão lipídica e testes "in vivo". 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Torrezan

CRISTIANINI, Marcelo;ROSENTHAL, A.; VITALI, Alfredo de Almeida;PACHECO, M. T. B.SGARBIERI, V. C.. Efeitos do Processamento à Alta Pressão nas Propriedades Funcionais da Proteína de Soja e suas Misturas com Polissacarídeos. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janesca Alban Roman

SGARBIERI, V. C.; Mendonça, S.N.T.G.; MARIA NETO, F.; Rodrigues, Maria Izabel; MIYASAKA, C. K.;PACHECO, Maria Teresa B. Isolado proteico de soro de leite e gelatina bovina: caracterização fisico-quimica, nutricional e tecnológica para o desenvolvimento de um produto geleificavel. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Georgia Alvares de Castrod

SGARBIERI, V. C.VILELA, M.; RODRIGUES, C.J.; CARVALHO, J. E.. Efeitos de derivados de colageno e de um isolado proteico de soro bovino na inibição de lesões ulcerativas gástricas e tomorigenese, "in vitro" e "in vivo". 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Maria Teixeira Duarte

SGARBIERI, V. C.. Produção e avaliação de plasma bovino desidratado como ingrediente de rações de leitões desmamados precocemente.. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucia Del Carmen de La Hoz Urrejola

SGARBIERI, V. C.SGARBIERI, V. C.. Efeitos da radiação gama na betalactoglobulina:modificações estruturais e agragação. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elizabete Lourenço da Costa

SGARBIERI, V. C.; MARIA NETO, F.; COSTA, E. L.;PACHECO, M. T. B.; MARQUES, Ú. M. L.;FARFAN, Jaime Amaya. Efeito do processamento térmico e enzimático na obtenção de hidrolisados do isolado protéico de soro de leite com atividade antihipertensiva. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Di Pietro Magri

SGARBIERI, V. C.. Influência da fibra alimentar (poupa de laranja coma guar e misturas) na inibição de vários modelos de ulcera péptica em ratos. 2004. Tese (Doutorado em Bioquimica) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elcimar da Silva Nobrega

SGARBIERI, V. C.; SANTANA, Cesar C; PEREIRA, J A Marques; LUCENA, S Luis de; FURLAM, L T. Estudo da separação de uma mistura binária proteica de alfa-lactalbumina e beta-lactoglobulina em reciclo externo estacionário. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elizabete Costa Antunes

SGARBIERI, V. C.; BOLINE, Helena Maria A; GIGANTE, M L; LERAYER, Alda Luisa S; SILVA, e N da. Influência do concentrado proteico do soro de leite e de cultura probióticas nas propriedades de iogurtes naturais desnatados. 2004. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Saula Goulard Chaud

SGARBIERI, V. C.; MIYASAKA, Célio K; VICENTE, Eduardo; SCHIMIDT, Flávio L;PACHECO, Maria Teresa B. Fracionamento de caracterização química da parede celular de levedura - propriedades funcionais e fisiológicas das frações. 2004. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nádia Fátima G Pereira Dias

SGARBIERI, V. C.; FARFAN, Jayme A; ROSADO, J P; MIYASAKA, Célio K; LERAYER, Alda Luisa S. Propriedades imunoestimulatórias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja. 2004. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Saula Goulart Chaud

SGARBIERI, V. C.. Fracionamento e caracterização química da parede celular de levedura - Propriedades Funcionais e fisiológicas das frações.. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvana Maria Guida Cardoso

SGARBIERI, V. C.. Efeitos da polpa de laranja sobre lipídeos plasmáticos, capacidade antioxidante e parametros cardiovascularesem Hamsters hipercolesterolêmicos.. 2004. Tese (Doutorado em Filosofia) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Sayuri Tanada Palmu

PALMU, P. S. T.;SGARBIERI, V. C.. Formação de biofilmes a partir de proteínas do trigo. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Martins Rodrigues

SGARBIERI, V. C.; BLAZQUEZ, Francisco Javier Hernandez; ARANA, Sarah; JOAZEIRO, Paulo Pinto; OLIVEIRA, Admar Costa de. Respostas imune e modificações morfologicas de vilosidades intestinais de leitões suplementados com probioticos. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiana Maria Bertoni Bonetti Piccoloto

SGARBIERI, V. C.; PEREIRA, Jose Luiz; LEITÃO, Mauro de Freitas; TOLEDO, Maria Cecilia de Figueiredo; DOMENIS, Semirames Martins Alves. Determinação do teor de glúten por ensaio imunoenzimatico em alimentos industrializados. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eunice Akemi Yamada

SGARBIERI, V. C.; LEMOS, Ana Lucia da Silva Corrêas; GROSSO, Carlos Ferreira; MARIA NETTO, Flavia; SCHMIDT, Flavio Luis. Derivados de levedura e destilaria: obtenção propriedades funcionais, nutricionais e aplicação em produto carnio emilsionado. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Regina Gregório

GREGÓRIO, S. R.;SGARBIERI, V. C.REYES, Felix Guillermo Reyes; DERIVI, S. C. N.; PARK, Y. K.; AZEVEDO, J. R. M.; MARCONDES, M. C. C. G.; SATO, H. H.. Fibra Konjac e níveis séricos e hepáticos de lipídios.. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erika Maria Marcondes Tassi Granja

SGARBIERI, V. C.FARFAN, Jaime Amaya; VANNUCCHI, Helio; OLIVEIRA, Helena Coutinho Franco de; CARNEIRO, Everaldo Magalhães. Caracterização quimica, atividades de lipoxigenasi e biodisponibilidades de carotenoides da rucula (Eruca sativa). 2001. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lys Mary Bileski Candido

SGARBIERI, V. C.; BERAQUET, Nelson Jose; SOBRAL, Paulo Jose Do Amaral;FARFAN, Jaime Amaya; SATO, Helia Harumi; ACAMPARINI, Adilma Regima P. Obtenção de concentrados e hidrolisados proteicos deTilapia de Nilo (Oreochrumos niloticus): Composição, propriedades nutritivas e funcionais. 1998. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vera Lucia Signoreli Baldini

SGARBIERI, V. C.. Hidrolise em queijo tipo prato durante a maturação. 1998. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Julio Cesar Pires Santos

SGARBIERI, V. C.. Estado Nutricional do feijoeiro (Phaseolus vulgaris, L.) E teores de nutrientes e fitatos nos grãos. 1998. Tese (Doutorado em Agronomia (Solos e Nutrição de Plantas)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: José Luiz Contado

CONTADO, J. L.;SGARBIERI, V. C.. Qualificação para o doutorado. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Carlos Gutkoski

SGARBIERI, V. C.; DASH, Ahmed Atia El; VILELLA, Evodio Ribeiro; GOLÇALVES, Lireny A Guaraldo; GROSSMAN, Maria Vitoria Eiras; CHANG, Yona Kil; JACKIX, Marisa N Hortz. Caracterização Tecnologica de frações de moagem de aveia e feito de humidade e temperatura e extrusão na sua estabilidade. 1997. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glenis Mabel Caballero Cordoba

CORDOBA, G. M. C.;SGARBIERI, V. C.. Propriedades nutritvas e toxicológicas de levedura de cervejaria. 1997. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Cristina Dario Frias

FRIAS, A. C. D.;SGARBIERI, V. C.. Goma guar: efeitos sobre a glicemia e lipidemia em ratos normais e diabéticos. 1997. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vitória Mayola Huamán Del Pino

PINO, V. M. H.;SGARBIERI, V. C.. Globulinas da semente de feijão (Phaseolus vulgaris). 1997. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elaine Meire de Assis

SGARBIERI, V. C.; SERRA, Gil Eduardo; BERGTER, Eliana Barreto; BUCKERIDGE, Marcos Silveira; BAPTISTELLA, Luciana Helena Brito; ANGELES, Dijanira Francesshi de; CIACCO, Cesar Francisco. Polissacarideos da parede celular de levedura de cervejas (Sccharomyces cervisiae) obtida por ronpimento mecânico da celula e pelo processo industrial de autolise. 1996. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Regina Barbieri de Carvalho

SGARBIERI, V. C.; PIZAURO JUNIOR, João Martins;COELHO, Ricardo Gonçalves; FINARDI FILHO, Flavio;FARFAN, Jaime Amaya; PASTORI, Glauci Maria; SATO, Helia Arumi. Caracterização fisico quimico parcial e avaliação de propriedades antinutricionais dos inibidores de tripsina - quimotripsina do feijão (Phaseolus vulgaris, L.) IAC - Carioca 80SH. 1996. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Herna Vogt de Jong

SGARBIERI, V. C.; TAVARES, Debora de Queiroz; GUARALDO, Ana Maria Aparecida; YAMADA, Aureo T; PASTORI, Glaucia Maria;FARFAN, Jaime Amaya; HÖFLING, Maria Alice da Cruz. Influência de dietas normo e hiperlipidicas sobre o perfil nutricional, parâmetros bioquimicos sericos e estruturais do figado de ratos Wistar. 1996. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Teresa Bertoldo Pacheco

SGARBIERI, V. C.; SERRA, Gil Eduardo;FARFAN, Jaime Amaya; ARÊAS, Jose Alfredo Gomes; TOLEDO, Maria Cecilia de Figueiredo; CAMPOS, Sônia Dedeca da Silva de; FRANCO, Telma Teixeira. Propriedades funcionais, nutricionais e toxicologicas de concentredos proteicos de leveduras (Sacharomyces sp.), obtidos por diferentes processos de extração. 1996. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ronaldo de Oliveira Sales

SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar Costa de; MAIA, Geraldo Arraes; PARK, Kil Jin; OETTERER, Marilia; ARELLANO, Daniel Barrera; BERAQUET, Nelson Jose. Processamento, caracterização quimica e avaliação nutricional da silagem despesca da Tilapia do Nilo (Oreochromus niloticus) em dietas experimentais com ratos. 1995. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Dorivaldo da Silva Raupp

SGARBIERI, V. C.REYES, Felix Guillermo ReyesFARFAN, Jaime Amaya; DURIGAN, Jose Fernado; MANCINI FILHO, Jorge; TAVARES, Debora de Queiroz; GALEAZZI, Maria Antonio Martins. Caracterização nutricional da fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão carioca 80SH em dietas experimentais com ratos. 1994. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miguel Aracanjo Arêas

SGARBIERI, V. C.; REYES, Felix Gellermo Reyes; MELLO, Maria Alice Roston de; MACIEL, Rui Errerias; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscatto. Estudo dos efeitos da poupa de laranja sobre parâmetros fisiologicos, nutricionais, bioquimicos e morfologicos em ratos normais e diabeticos. 1994. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: JOSE PASCHOAL BATISTUTI

SGARBIERI, V. C.. Purificação e caracterização da miosina de pulmao bovino. 1993. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ricardo Gonçalves Coelho

SGARBIERI, V. C.; MARQUES, Ursula Maria Lanfer;DURIGAN, Jose Fernando; SANTORO, Luiz Gonzaga; TAVARES, Debora de Queiroz. Qualidade proteica e biodisponibilidade de metionina em proteinas do feijão IAC - Carioca 80SH (Phaseolus vulgaris, L.). 1993. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cremilda Rosa de Battisti

SGARBIERI, V. C.; GUZMAN, Emilio S Contreras; OLIVEIRA, Admar Costa de; COELHO, Dilson Teixeira; CHAVES, Jose Benicio Paes; TAVARES, Debora de Queiroz. Preparo de extrado hidrosoluvel de soja a patir de farinha de soja desengordurada e gordura vegetal e mulsificada. 1992. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vahideh R R Jalali

OLIVEIRA, Admar C;SGARBIERI, V. C.; TAVARES, Debora Q; COLLARES, Edgard de Ferro; OLIVEIRA, José Eduardo Dutra de. Utilização de Aminoacidos tritiados e Núclosidios tritiados para estudo de perdas endogenas de nitrogêneos em ratos alimentados com dietas contendo feijão (Phaseolus vulgaris, L.). 1992. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Francisco Prata

SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Jose Satiro de; NADER FILHO, Antônio; SALES, Arlindo Moreira; CECCHI, Eloisa M; PIZAURO JUNIOR, João Martins; ROIG, Salvador Massaguer. Espectrometria de absorção na região ultravioleta para detecção de atividade proteolitica em leite e derivados. 1991. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisabeth Garcia

SGARBIERI, V. C.. Caracterização ultra estrutural e histoquimica comparativa de feijões (Phaseolus vulgaris, L.) Normais e endurecidos. 1991. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sandra Helena Prudêncio Ferreira

SGARBIERI, V. C.. Interações proteina-proteina na texturização de proteinas de soja e de pulmao bovino por extrusão termo plastica. 1990. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flavio Firnadi Filho

SGARBIERI, V. C.. Estrutura molecular comparativa dos inibidores de alpha - Amilase do feijáo (Phaseolus vulgaris, L.). 1990. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mirian de Las Mercedes Salas Mello

GUSMAN, Emilio S Contreras;SGARBIERI, V. C.; OLIVEIRA, Admar C; COELHO, Dilson Teixeira; CHAVES, José Benicio Paes. Preparo de extrato hidrolosulvel a partir de fariha de soja desengordurada e gordura vegetal emulsificada. 1990. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rutilo Castellanos Molina

SGARBIERI, V. C.; MORETTI, Roberto Herminio; GOLDONI, Jose Santo; FERNANDES, Jose Luiz Agapito; GOMEZ, Raul Gastro; ROIG, Salvador Massaguer; ROCHA, Jose Luiz Vasconcelos. Caracterização Bioquimica e nutricional de concentrando proteico de folhas de mandioca (Manihot esculenta, Grantz) obtido por ultrafiltração. 1989. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Dorivaldo da Silva Ralppa

SGARBIERI, V. C.REYES, Felix G RFARFAN, Jaime Amaya; DURIGAN, José Fernando; MANCINI FILHO, Jorge; TAVARES, Debora Q. Caracterização de fibra alimentar soluvel e insoluvel do feijão carioca 80SH em dietas experimentais com ratos. 1988. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evódio Ribeiro Vilela

SGARBIERI, V. C.. Produção, caracterização e extrusão de farinha de guandu. 1987. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonor Almeida de Souza Soares

SGARBIERI, V. C.. Preparo de triacilglicerios de cadeia média (TCM) e estudo de sua aplicação. 1986. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marisa Josefina Guerra

SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento de um processo de moagem de sorgo (Sorgum bicolor, L., Moench) Produção de farinhas pré-gelatinizadas. 1984. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisa Yoko Hirooka

SGARBIERI, V. C.. Efeito de maguinézio, ferro e conalbumina no desenvolvimento, produção de proteínas extra celulares e parede celular de stafhylococus cereus s-6.. 1984. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evódio Ribeiro Vilela

SGARBIERI, V. C.. Produção, caracterização e extrusão de farinha de guandu. 1983. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rubens Cruz

SGARBIERI, V. C.. Produção, purificação e caracterização de alfa - galactozidase fungica: hidrolise de oligossacarideos do extrato de soja. 1983. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Martha Massako Tanizaka

SGARBIERI, V. C.. Interação de Amilase pancreatica com inibidor específico isolado de Phaseolus vulgaris. 1982. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Felix Guillermo Reyes Reyes Reyes

SGARBIERI, V. C.. Polissacarideo de palma gigante (Opuntia Ficus indica, Mill) Propriedades e estrutura. 1978. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marisa Josefina Guerra

SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento de um processo de moagem de sorgo (Sorghum Bilocor, L. Moench) de produção de farinha gelatinizadas. 1974. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helaine Beatriz Jacobucci

SGARBIERI, V. C.; DIAS, N. F. G. P.; Marostica, Mario. Propriedades nutritivas e funcionais fisologicas de algumas proteina alimenticias. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane La Flor Ziegler

SGARBIERI, V. C.VILELA, M.. Suplementação com proteinas do soro de leite bovino em paciente pediatricos com leucemia mieloide aguda (LMA) nas fases da quimioterapia de indução e consolidação. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: María Inés Abecia-Soria

SGARBIERI, V. C.. Efeitos metabólicos induzidos pela ingestão das proteínas lactosoro e seu hidrolisado em ratos submetidos a exercício físico.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aparecida Érica Bighetti

SGARBIERI, V. C.; CARVALHO, J.; BIGHETTI, A. É.; FONTANA, M. D.; FOGLIO, M. A.. Atividade antiulcerogênica, isolamento e identificação dos princípios ativos isolados da Mikania laevigata Shultz bip. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Clínica Médica) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Mukai Corrêa

SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento de microcapsulas para alimentação de larvas de preixes obtidas por gelificação iônica e posterior recobrimento com quitosana. Caracterização funcional morfológica de liberação controlada e. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leandro Lopes Haidamus

SGARBIERI, V. C.. A suplementação com ácidos graxos ômega-3 na produção de mediadores quuímicos da inflamação em atletas de elite.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucia Del Carmen de La Hoz Urrejola

URREJOLA, L. C. L. H.;SGARBIERI, V. C.; MARIA NETO, F.. Efeito da irradiação gama sobre propriedades funcionais da beta lactoglobulina. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elcimar da Silva Nobrega

NÓBREGA, E. S.;SGARBIERI, V. C.. Lactoferrina. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Lopes

LOPES, V.;SGARBIERI, V. C.. Alimentos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vera Lúcia Signorelli Baldini

BALDINI, V. L. S.;SGARBIERI, V. C.. Qualificação de Doutorado. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Liz Mary Bileski Cândido

CÂNDIDO, L. M. B.;SGARBIERI, V. C.. Propriedades funcionais e nutritivas de concentrados e hidrolisados de proteínas de peixe. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Presidente da Banca de Comissão Julgadora do Concurso para Provimento de Cargo na área de Tecnologia de Carnes e Derivados da disciplina de Pós-Graduação TP-161 - Tecnologia Avançada de Carnes e Derivados. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Promoção por mérito de nível MS-5 para MS-6. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.; BARROS, S. B. M.; BOBBIO, F. O.; ABIB, M.; VASSILIEFF, I.; LAJOLO, F. M.; CARVALHO, D.; VERCESI, A. E.; PALERMO NETO, J.; LARINI, L.. Concurso para professor titular em toxicologia de alimentos. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Promoção por mérito de professor adjunto 5 para adjunto 6. 2000. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso público para professor titular prestado por Ana Maria Oliveira Assis. 1999. Universidade Federal da Bahia.

SGARBIERI, V. C.. Pesquisador na área de Nutrição Humana. 2001. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. 1993. Universidade de São Paulo.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição. 1992. Universidade de São Paulo.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição. 1992. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para Ingresso na Carreira Docente da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição. 1990. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para Ingresso na Carreira Docente da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos. 1990. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição. 1990. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição. 1990. Universidade de São Paulo.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor adjunto da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos. 1989. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor adjunto do Instituto de Biologia, Departamento de Bioquimica. 1989. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição. 1989. Universidade de São Paulo.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos. 1988. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso de Livre Docente da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos. 1988. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso de Ingresso na serie de classe de pesquisador cientifico. 1987. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para provimento de cargo para professor titular do Departamento de Tecnologia Rural. 1987. Escola Superior de Agricultura Luis de Queiroz.

SGARBIERI, V. C.. Concurso de Julgamento de merito acadêmico como professor MS6 da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos. 1987. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente da Faculdade de Ciência Farmacêuticas, Departamento de Nutrição. 1986. Universidade de São Paulo.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente na Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia. 1985. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor adjunto do Instituto de Biologia, Departamento de Virologia. 1985. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente no Instituto de Biologia, Departamento de Bioquimica. 1984. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor adjunto na Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. 1984. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor adjunto do Instituto de Biologia, Departamento de Fisiologia Vegetal. 1984. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para provimento de cargo para professor assistente na Faculdade de Ciências Agrarias e Veterinarias. 1982. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente na Faculdade de Engenharia de Alimentos. 1981. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para admissao de docente, categoria adjunto. 1979. Universidade Estadual de Londrina.

SGARBIERI, V. C.. Concurso para professor Livre Docente. 1992. Universidade de São Paulo.

MIYASAKA, Célio Kenji; MARIA NETTO, Flavia;SGARBIERI, V. C.. Obtenção e propriedades de géis mistos de gelatina e isolado protéico de soro de leite (WPI): Propriedades nutritivas, sensoriais e tecnológicas.. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; Santana, Maria Helena Andrade;SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento de micropartículas para alimentação de larvas de peixes obtidas por gelificação iônica e posterior recobrimento com quitosana. Caracterização funcional, morfológica, de liberação controlada e digestibilidade in vitro e in vivo.. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.; Mamoni, Ronei Luciano;VILELA, M.. Suplementação de proteínas do soro de leite bovino em pacientes pediátricos com leucemia mielóide aguda (LMA) nas fases da quimioterapia de indução e consolidação.. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

MIYASAKA, Célio Kenji; CARNEIRO, Everaldo Magalhães;SGARBIERI, V. C.. Efeitos de isolados de tortas desengorduradas de castanhas do Brasil sobre o crescimento e metabolismo do sistema glutationa em ratos Wistar.. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

MIYASAKA, Célio Kenji;SGARBIERI, V. C.; Brazaca, Solange G. C.. Efeitos da suplementação com isolados protíecos da castanha do Brasil de diferentes regiões sobre resposta linfocitárias de ratos Wistar.. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento de um produto diético funcional para idosos.. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Efeitos metabólicos induzidos pela ingestão de proteínas do lactosoro e seu hidrolisado em ratos submetidos a exercício físico.. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Efeito de irradiação gama na Beta-Lactoglobulina. Estudo estrutural utilizando luz sincrotron e espectroscopia de fluorescência.. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Efeitos da administração de uma mistura de gelatina hidrolisada e concentrado de proteínas de soro de leite bovino, no pós operatório de cirurgia bariátrica.. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Efeitos da suplementação de galactooligossacarídeo e polidextrose sobre absorção de cálcio e ferro em ratos gastrectomizados. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Impacto de um produto dietético sobre o estado nutricional e qualidade de vida em idosos.. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Desenvolvimento de um produto formulado funcional e nutritivo para idosos a base de hidrolisado de gelatina e de isolado protéico de soro de leite.. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. A suplementação com ácidos graxos ômega-3 na produção de mediadores químicos da inflamação em atletas de elite.. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Promoção por mérito de Professor MS4 a MS5. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Promoção por mérito. 1997. Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.. Promoção por mérito de professor livre docente a professor adjunto. 1997. Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Andréa Pinchelli

Efeito da gelatina e do isolado protéico de soro de leite bovino no pós-operatório de cirurgia bariátrica; Início: 2004; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Elaine Beatriz Jacobucci

Propriedades Nutritivas e Imunológicas de Origem Alimentar: Atividades e Mecanismos; Início: 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Fabiane La Flor Ziegler

Suplementação com Proteínas de Soro de Leite Bovino em Pacientes Pediatricos com Leucemia Mielóide Aguda (LMA) nas fases da Quimioterapia de indução e consolidação; Início: 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Janesca Alban Roman

Propriedades Fisico-Químicas e Funcionais (Geleificantes e Sensoriais) de Produtos Geleificados à Base de Proteínas de Soro de Leite Bovino (WPI) e Gelatina Bovina (GB); Início: 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Geórgia Castro

Estudo de propriedades bioativas de gelatina, proteínas de soro de leite e seus hidrolisados; ; Início: 2004; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Janesca Alban Roman

Obtenção e caracterização de géis mistos de gelatina e isolado protéico de soro de leite; ; Início: 2004; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

H B Jacobucci

Desenvolvimento de um suplemento protéico com forte atividade imunoestimulante e elevado valor nutritivo; Início: 1999; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Camila Guimarães Martins

Propriedades nutricionais e fisiológicas de um suplemento à base de proteína de soro de leite e de gelatina para idosos; ; Início: 2004; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Patrícia Frenhani

Atividade anticâncer in vitro (apoptótica) e antimicrobiana de proteínas e hidrolisados de soro de leite bovino; Início: 2004; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Daniela Miotto Bernardi

Aspectos Nutricionais e Bioquimicos da fibrose cistica em pacientes pediatricos: subplementação com um concentrado proteico do soro d leite bovino enriquecido com TGF-beta e lactoferrina; 2010; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Valeria Maria Caselato de Sousa

Impacto de um Produto Dietetico sobre o Estado Nutricional em Idosos; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Andréa Mattos Pinchelli

Efeitos da Suplementação Proteica no Pós-operatório de Cirurgia Bariátrica Tipo "Fobi-Capella"; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Fabiene La Flor Ziegler

Desenvolvimento de bebida funcional e nutritiva à base de gelatina hidrolisada e isolado protéico de soro de leite bovino; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Leonice Fatima Hoger Mezzaroba

Fracionamento e purificação de proteínas do soro de leite bovino; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Leonídia Leite Rosa

Modificações do processo de autólise de levedura (Saccharomyces sp) visando melhorar a recuperação de sólidos totais, a concentração de proteínas e o valor protéico dos extratos; ; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Margareth Lopes Galvão Saron

Aproveitamento do permeado de soro de leite bovino através da transformação da lactose em lactulose e como ingrediente para meios de cultura de bactérias probióticas; ; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Ana Silvia Prata

Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Yara Maria Franco Moreno

Influência das proteínas de soro de leite bovino no estado nutricional, composição corporal e sistema imune em coorte de crianças com síndrome de imunodeficiência adquirida (AIDS); 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Janesca Alban Roman

Propriedades físico-químicas, nutritivas e funcionais da caseína de leite bovino obtida por diferentes processos; ; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Caroline F Rosaneli

Atividade antiulcerogênica de um concentrado de soro de leite bovino em modelos experimentais em ratos; ; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Izabela Dutra Alvim

Efeito da extrusão termoplástica sobre propriedades funcionais e nutricionais de farinhas à base de milho, caseína e derivados de levedura; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Patricia Zinsly Borges

Avaliação nutricional de concentrados protéicos obtidos do leite bovino; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Elke Simone Vilela

Obtenção e caracterização de derivados da biomassa de levedura (Saccharomyces sp; ): Propriedades nutritivas e funcionais; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Helaine Beatriz Jacocucci

Influência de várias fontes Proteicas nos níveis sanguineos e hepáticos de colesterol triacilglicerois e lipoproteinas; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Miriam Correa de Carvalho Simões

Desenvolvimento de um complemento nutritivo rico em ferro, a partir de sangue bovino; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

R

M; T; Duarte; Preparação de Concentrados e Isolados Proteicos de Sangue Bovino: Propriedades Nutritivas e Funcionais; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Caroline Joy Steel

Influência da Extrusão Termoplástica em Propriedades Funcionais e Nutricionais de Farinha de Feijão e Farinhas mistas de Feijão com Arroz; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Marie Togashi

Composiçào e Caracterização Química e Nutricional do Fruto do Baru (Dipteryx alata, vog); ; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Mari Angela de Almeida Duarte

Composição e valor nutritivo de uma farinha de folha de Rami; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Márcio Ferraz Cunha

Efeitos da Irradiaçào Gama e do tratamento com microondas nas propriedade nutritivas e funcionais dos grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L; ); 1992; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Maria Margareth Veloso Naves Cabral

Utilizaçào Biológica do ferro do feijão (Phaseolus vulgaris L) cultivar carioca 80 SH; ; 1992; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Manuel Reynaldo Valenzuela

Fracionamento do Feijão Carioca 80 e interferência das frações na utilização pelo rato da proteina da dieta; 1989; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Maristela Gonçalves Souza Machado

Caracterização e valor Nutritivo da Proteina do Pacu (Colossoma Mitrei, Berg 1895); ; 1989; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Amauri Rosenthal

Desenvolvimento de um Processo para a Produçào de flocos de milho Verde de alto conteúdo de Lisina (NutriMaiz) por desidratação em rolos; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Rosires Deliza

Desnvolvimento de uma farinah mista para nutriçào infantil com base na farinha de milho verde (Nutrimaiz) com alto teor de lisina; ; 1988; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Ilana Schonhaus

Isolamento e Caracterização das Frações Proteicas de quatro Cultivares de Milho: milho hybrido normal, vilho doce, milho opaco-2 e Nutrimaiz; ; 1980; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Roberto Gonçalves Junqueira

Isolamento, Purificaçào e caracterizaçào fisico-quimica de uma lectina do feijão (Phaseolus vulgaris L; ) cultivar Rosinha G2; 1979; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

José Fernando Durigan

Efeitos das condições de armazenamento das propriedades culinárias e nutritivas de feijões (Phaseolus vulgaris L; ); 1979; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Mario Luis Telleria Rios

Caracteristicas Tecnologicas de Composição e Nutritiva de diversas variedades de quinua (Chenopodium quinos WILLD); ; 1976; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Isadil Gonçalves de carvalho

Niveis de treshold e perfil de sabor dos principais aminoacidos que compõem as proteinas; 1975; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Pablo Francisco Polit Corral

Desintoxiacação e Propriedades Fisico-quimicas e Nutricionais de proteinas da Mamona (Ricinus communis L; ); 1975; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Organização dos Estados Americanos; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Pedro Luis antunes

Influência das condições e de tempo de aramazenamento nas propriedades nutritivas e sensoriais do feijão (Phasolus vulgaris L; ) variedade Rosinha G 2; ; 1974; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Daniela Miotto Bernardi

Adição de produtos naturais com ação antioxidante e de óleo de linhaça em dietas de suínos: Efeitos sobre a carne e produtos cárneos; ; 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Fabiane La Flor Ziegler

Avaliação do efeito da suplementação comproteinas lacteas sobre pacientes com leucemia mieloide aguda (LMA), na mucosite induzida por quimioterapicos e em celulas leucemicas; 2010; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Helaine Beatriz Jacobucci

Propriedades Nutritivas e Funcionais fisiologicas de algumas proteinas alimenticias; 2010; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Georgia Alvares de Castro

Efeitos de Derivados de Colágeno e de um Isolado Proteíco de Soro de Leite Bovino na Inibição de Lesões Ulcerativas Gástricas e Tumorigênise, In Vitro e In Vivo; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Janesca Alban Roman

Isolado proteico de soro de leite e gelatina bovina:caracterização fisico-quimica, nutricional e tecnologica para o desenvolvimento de um produto geleificavel; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Renata Maria Teixeira Duarte

Produção e avaliação de plasma bovino desidratado como ingrediente de rações e leitões desmamados precocemente; 2006; 103 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Nádia Fátima Gibrim Pereira Dias

Propriedades imunoestimulatórias e anticâncer; 2004; 180 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Saula Goulart Chaud

Fracionamento e caracterização química da parede celular de levedura - propriedades funcionais e fisiológicas das frações; 2004; 196 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Miriam Correa de Carvalho Simões

Anemia ferropriva em crianças de 1 a 5 anos internadas com pneumonia: suplementação com ferro hematínico; 2003; 132 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira

Uso do autolisado de levedura (Saccharomyces cerevisae) e do concentrado protéico de soro de leite bovino como ingredientes na recuperação de ratos submetidos à restrição protéica ou restrição alimentar; 2003; 84 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Eunice Akemi Yamada

Derivados de levedura de destilaria: obtenção, propriedades funcionais e nutricionais, aplicação em produtos cárneo emulsionado; ; 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Lys Mary Bileski Candido

Preparação e Modificações enzimáticas de concentrados Proteicos de Peixe (Tilapia Niloctilicus): Propriedades Nutritivas e Funcionais; 1998; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Glenys Mabel Caballero Cordoba

Levedura de Cervejaria (Saccharomyces sp): Composição Valor Proteico e Avaliação de Toxicidade Subcronica em celulas integras, celulas mecanicamente rompidas e concentrado proteico; 1997; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Andrea Cristina Dario Frias

Efeitos da goma guar (Cyamopsis tetragonoloba) sobre a injestão de alimentos, lipidemia e glicemia em ratos normais e diabeticos; 1996; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Maria Regina Barbieri

Propriedades fisico-quimicas e antinutricionais de inibidores de tripcina-quimitripcina de feijão (Phaseolus vulgaris L) cultivar carioca 80 SH; ; 1996; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Maria Tereza Bertoldo Pacheco

Propriedades Funcionais e Toxicológicas de concentrados proteicos de levedura (Saccharomyces sp) obtidos por diferentes processos de extração; 1994; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Ricardo Gonsalves Coelho

Qualidade Proteica e Biodisponibilidade de Metionina em Proteinas do feijão IAC-carioca 80 SH (Phaseolus vulgaris L; ); 1994; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Dorivaldo da Silva Raupp

Caracterização Nutricional da Fibra Alimentar Soluvel e Insoluvel do feijão carioca 80 SH em dietas experimentais com ratos; ; 1994; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Admar Costa de Oliveira

Avaliação toxicológica e nutricional de proteinas de feijões: efeito na excreção do nitrogenio endógeno; 1986; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

José Fernando Durigan

Estudo da Toxicidade Composiçào e valor nutritivo de farinhas de cultivares de feijão crus (Phaseolos vulgaris L); 1984; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Pedro Luis antunes

Influência das condições e do tempo de armazenamento sobre a biodisponibilidade de metionina e valor nutritivo das proteinas do feijão (Phaseolus vulgaris L) cultivar Rosinha G2; ; 1978; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Maria Antonia Martins Galeazzi

Isolamento, Purificaçào e caracterização da enzima polifenoloxidase da banana nanica (Musa Cavendishii); 1978; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Edgar Franco de Camargo

Estagio de Especialização; 1987; 37 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Departamento de Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Patrícia Ferreira Zinsly

Propriedades funcionais e nutritivas de proteínas de pescado; 1996; 65 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência da Nutrição) - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Teresinha de Jesus Garcia Salva

Estudo comparativo do comportamento eletroforetico das proteinas de sessenta cultivares de feijão; 1977; 37 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Maria Gabriela Novy

Estudo da atividade e da resistência termica dos inibidores de proteases (Tripsina Quimotripsina) em sessenta cultivares brasileiros de feijão; 1977; 47 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Vera Coeli do Prado

Isolamento e fracionamento das proteinas da soja com vistas a eliminação dos fatores antinutricionais; 1975; 23 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Sergio Mosca Miranda da Cruz

Influência do estado de maturação sobre a fração nitrogenado do milho; 1975; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Kásia Diego Quintaes

Elaboração do plano de pesquisa para o doutorado; 2001; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Mariana Rossini Veneroso

Métodos de análises de alimentos; 2001; 30 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Janai Cristiane Santos Nascimento

Tecnologia de produtos lácteos; 2001; 38 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Izabela Dutra Alvim

Fracionamento e estudo de composição da levedura de destilaria; 1999; 65 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Elizabeth Cavalcanti Gomes

Treinamento analítico; 1999; 35 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Silvio Cesar de Oliveira

Fracionamento da biomassa de levedura; 1997; 47 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Dorivaldo da Silva Raupp

Avaliação nutricional de dietas com raspas de mandioca; 1997; 68 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

José Rodrigo Montagni

Métodos de análises de alimentos; 1996; 30 f; Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Chao S Wu

Sistema modelo de degradação de metionina e proteina de feijão em meio lipidico poliensaturado; 1990; 29 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

Anne Marie Kind

Isolamento e caracterização de inibidores de proteases de sementes de leguminosas; 1990; 24 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri;

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SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Processo FAPESP n. 02/01191-0. 2004.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS . Processo CNPq n. 300077/2004-1. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 04/02664-4R - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 02/04739-6 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 04/06390-6 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 04/06297-6 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 04/07024-3 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 01/13904-8 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 01/12130-9 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 01/129-0 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 04/07895-4R - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 04/08690-7R - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 04/08635-6R - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo FAPESP n. 02/13178-8R - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo CNPq - Chamada CA10/2004 nº 305520/2004-4 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo CNPq - Chamada CA10/2004 nº 301752/2004-4 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo CNPq - Chamada CA10/2004 nº 302681/2004-3 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo CNPq - Chamada CA10/2004 nº 305230/2004-4 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo CNPq - Chamada CA10/2004 nº 300528/2004-3 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo CNPq - Chamada CA10/2004 nº 306344/2004-1 Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Processo CNPq - Chamada CA10/2004 nº 305823/2004-3 - Parecer ad hoc. 2004.

SGARBIERI, V. C. . ?Frutooligossacarídeos na suplementação de ...? - Parecer "Ad Hoc". 2004.

SGARBIERI, V. C. . ?Avaliação da farinha de amaranto na elaboração de biscoito sem glúten tipo cookie? - Parecer "Ad Hoc". 2004.

SGARBIERI, V. C. . ?Recuperação das proteínas do soro de queijo? - Parecer "Ad Hoc". 2004.

SGARBIERI, V. C. . ?Determinação da composição mineral de diferentes formulações de multi-mistura? - Parecer "Ad Hoc". 2004.

SGARBIERI, V. C. . ?Estudos bioquímicos e hematológicos em ratos sobre biodisponibilidade de minerais numa dieta enriquecida com multi-mistura? - Parecer "Ad Hoc". 2004.

SGARBIERI, V. C. . Avaliador do Comite Cientifico do III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN). 2009.

SGARBIERI, V. C. . Importancia da agua em nutrição. 2009.

SGARBIERI, V. C. ; FANFAN, Jaime Amaya . Proteinas do soro de leite: solução ecologica e funcional. 2009.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Participação de Pesquisador em Reunião Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutorado Direto (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Projeto de Pesquisa (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria para Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Mestrado (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Auxilio à Pesquisa (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Bolsa de Doutoramento no País (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Apoio a Jovens Pesquisadores em Centros Emergentes (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Auxilio à Pesquisa (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Assessoria Científica para Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2007.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Mestrado (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Apoio a Jovens Pesquisadores em Centros Emergentes (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Mestrado (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2006.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutoramento no País (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutoramento no País (FAPES). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa niciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutoramento no País (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa Iniciação Científica (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutoramento no País (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Mestrado (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Mestrado (FAPESP). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Pesquisador Visitante (CNPq). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2005.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2005.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS . Determinação dos teores de cobre em diferentes extratos de hortaliças do tipo A e B. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Estudos bioquimicos e hematológicos em ratos sobre biodisponibilidade de minerais numa dieta inrequecida com milti mistura. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Efeitos da semente de linho (Linum usitatissimun) sobre os parâmetros nutricionais em ratos Wistar. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Determinação da Composição Mineral de Diferentes formulações de miltumistura. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Recuperação das proteínas do soro de queijo. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Propriedades fisicas e quimicas do feijão comum preto, cultivar Iapar 44, envelhecido. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Determinação da composição mineral de diferentes formulações de multimistura. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Estudos bioquimicos e hematológicos em ratos sobre biodisponibilidade de minerais numa dieta enriquecida com multimistira. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Frutooligossacarídeos na suplementação de iogurte de soja com probióticos. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Efeitos da semente de linho (Linun usitatissimum) sobre os parâmetros nutricionais em ratos Wistar. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Avaliação da farinha de amaranto na elaboração de biscoito sem gluten (tipo cookie). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutoramento no País (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Projeto Temático (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Apoio a Jovens Pesquisadores em Centros Emergentes (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutoramento no País (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa Doutoramento no País (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Apoio a Jovens Pesquisadores em Centros Emergentes. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Solicitação de Equipamentos Multiusuários. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa. 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio Participação de Pesquisadores em Reuniões (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Participação de Pesquisadores em Reuniões (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Iniciação Científica (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Apoio a Jovens Pesquisadores em Centros Emergentes (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Auxílio à Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Produtividade em Pesquisa (CNPq). 2004.

SGARBIERI, V. C. . Bolsa de Doutoramento no País (FAPESP). 2004.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Caracterização do perfil de aminoácidos das nozes de baru (Dipterix alata Vog). 2003.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Proteins solubility of raw and cooked beans (Phaseolus vulgaris): role of the basic residues. 1993.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Identification and characterization of plaseolin polypeptides in a christalline protein isolated from white kidney beans (Phaseolus vulgaris). 1993.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; The Tortilla making properties of two improved maicillo cultivars from Honduras. 1993.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Functional properties of acid and salt extracted proteins of yellow peas (Pisum sativum L.).. 1992.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Protein yields and characterization from acid and salt coagulation of yellow pea (Pisum sativum L.). 1992.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Alterations in polynsaturated fatty acid composition on voandzeia subterranea seeds upon gamma irradiation.. 1992.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Separation of lipoxygenase and major soybean proteins using aqueous two-phase extraction and polyethylene.. 1992.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Tecnologia do pescado de água doce: aproveitamento do pacu (P. mesopotamus). 1992.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Functional properties of glycosylated derivatives of the 11S storage protein from pea (Pisum sativum L.). 1991.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Effects of methionine addition in soybean or casein diets supplemented with carrageenan on weight gain, and nitrogen balance.. 1991.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Características químicas e nutricionais de grão-de-bico e desenvolvimento de alternativas tecnológicas. 1991.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Evaluation of protein and starch digestibility and energie value of pelleted or umpelleted pea seeds.. 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Reversed phase high performance liquid chromatographic separation on the tautomers of tryptophan Amadori product.. 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Cômputo protéico-químico de três espécies de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata, Mill; Pereskia bleu, Candolle; Pereskia pereskia,L). 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Gestação: efeito da proteína de pescado (Serralsalmus nattereri) de água doce nos níveis plasmáticos de proteínas totais e seus catabólitos - estudo em ratas. 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Efeito da adubação nitrogenada sobre o valor nutritivo de grãos de milho opaco-2 em diversos estádios de maturação. 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Efeitos da época de semeadura sobre a composição físico-mecânicas dos grãos de cultivares de Phaseolus vulgaris L; Phaseolus angulares Willd/ Wright; Vigna unguiculata L/ Walp.. 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Caracterização física e avaliação química e bioquímica dos grãos de mucuna anã (Stizolobium deeringianum). 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Solubilidade e grau de hidrólise da carne bovina tratada por enzimas.. 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Obtenção e características de hidrolisado de carne bovina. 1990.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Comparative digestibility of legume storage proteins.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Hydrolysis of phytete in soybean and cottonseeds meals by Aspergillus ficuum phytase.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Effects of pH salts on yelds trypsin inhibtor contentes and mineral levels of soybean proteins isolates.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Quercitin gatalosides inhibit B-galactosidase.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Kinetics of enzymes degradation of phytic acid in rapeseed.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Determination of phytic acid in cottonseed by ner enfrared reflectance spectroscopy. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Aislamiento y characterizacion partial de la enzima polifenol oxidasa de manzana (Malus domestica var. annã). 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Estudio de las variaciones em macronutrientes y valor nutritivo de la proteina de una conserva de atun, a los tres anos de su preparacion. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Efectos del envejecimiento acelerado sobre factores antinutricionales en frijol (Phaseolus vulgaris).. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Atividade de polifenoloxidase e alterações da cor e de teores de taninos condensados em novos cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.) durante o armazenamento.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Efeito do resíduo fibroso de milho no trânsito intestinal de ratos.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Mesquite (Prosopies juliflora) seed polysaccharide structure.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Agentes antimutagênicos dos alimentos: componentes protetores.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Liver and kidney nitrogen uptake in rats fed beans enriched with Nitrogen-15 through amonium sulphate-15 used as soil fertilizer.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Uso da farinha integral de mandioca em rações para frango de corte.. 1989.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Comparison of methods for the intrinsec labeling of wheat protein with as S-35.. 1988.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Efectos de las variables de extrusion sobre la harina de maiz.. 1988.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Transformações bioquímicas em novos cultivares de feijão (Phaseolus vilgaris L.) durante o armazenamento.. 1988.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Corn: chemistry and technology. 1988.

SGARBIERI, V. C. ; OUTROS ; Efeitos do processamento de extrusão no conteúdo de aminoácidos e na eficiência protéica de farinha de milho enriquecida com levedura. 1977.

Finger, Cristina Lais ; Gamero, Patricia Dias ; SGARBIERI, V. C. . Caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de produtos elaborados a base de tomate. 2010. (Editoração/Outra).

Bultzke, Alan de Siqueira ; Marin, Patricia ; Furiati, Sergio ; SGARBIERI, V. C. . Habitos de consumo de tomate in natura e industrializado em tres municipios da região oeste do Parana. 2010. (Editoração/Outra).

Bragueto, Graziela ; Moretti da Cruz, Patricia ; SGARBIERI, V. C. . Diagnostico da situação atual dos produtores de tomate de Braganey: Região Oeste do Parana. 2010. (Editoração/Outra).

SGARBIERI, V. C. . Diálogo Nacional. 2006.

SGARBIERI, V. C. ; TURATTI, J. M. . Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas. 1997 (Organização de Seminário).

SGARBIERI, V. C. . Potencial da biomassa de levedura na alimentação humana e animal. 1996 (Organização de Workshop).

SGARBIERI, V. C. ; REYS, F. G. . Alimentação na prevenção de doenças crônicas e degenerativas. 1993 (Ôrganização de Simpósio).

SGARBIERI, V. C. ; OLIVEIRA, B. . Congresso Brasileiro de Proteínas. 1990 (Organização de Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2004 - Atual

    Estudo de Propriedades Nutritivas, Tecnológicas e Funcionais (Fisiológicas) de Proteínas de Soro de Leite Bovino, Gelatina, e seus Hidrolisados, Descrição: O Projeto visa estudar propriedades químicas, fisiológicas e funcionais das proteinas do soro de leite bovino e de hidrolisados de colageno em sua forma individual e em várias combinações objetivando a utilização desses materiais como ingradientes na formulação de diversos produtos alimentícios ou na forma de complemento proteíco na dietética funcional visando benefícios a saúde humana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Valdemiro Carlos Sgarbieri - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Gelita South America - Cooperação / Hilmar Ingredients - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

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Prêmios

2006

51o. Premio Fundação Bunge 2006 "Obra e Vida" na área de Ciências Agrarias, especialidade em Tecnologia de Alimentos, Fundação Bunge.

1992

Premio Zeferino Vaz, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição. , Rua Monteiro Lobato, 80 - Campus Universitário - FEA, Barão Geraldo, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 37884059

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Experiência profissional

  • 2001 - 2001

    Universidade Agraria La Molina

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Palestras científicas sobre propriedades funcionais de proteínas em geral e propriedades funcionais de proteínas lácteas.

    Atividades

    • 10/2001 - 10/2001

      Extensão universitária , Departamento de Ciência de Alimentos, Laboratório de Análise de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Palestras científicas a estudantes e docentes.

  • 2001 - 2001

    Universidad de Buenos Aires

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Atividades

    • 05/2001 - 05/2001

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Exatas, Faculdade de Ciências Exatas.,Atividade realizada, Discussão sobre desenvolvimento de ingredientes funcionais a partir de proteínas e carboidratos.

  • 2000 - 2000

    Institut de Nutrition Humaine

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Atividades

    • 08/2000 - 08/2000

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Estudos Metabólicos, Departamento de Estudos Metabólicos.,Atividade realizada, Visita Técnica e Discussões sobre metabolismo de proteínas em humanos.

  • 2000 - 2000

    University Of Adelaide

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Discussão sobre propriedades anti-cancerígenas de proteínas de soro de leite.

    Atividades

    • 08/2000 - 08/2000

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Gastroenterologia, Departamento de Gastroenterologia.,Atividade realizada, Intercâmbio-Discussão sobre propriedades anti-cancerígenas de proteínas de soro de leite..

  • 2000 - 2000

    Dairy Research Institute

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Visita de instalações e palestras sobre atividades de pesquisa no Brasil.

    Atividades

    • 09/2000 - 09/2000

      Outras atividades técnico-científicas , Department Of Research And Development, Department Of Research And Development.,Atividade realizada, Visita às instalações e palestras sobre pesquisas no Brasil..

  • 1997 - 1997

    McGill University

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Discussão sobre propriedades fisiológicas de proteínas de soro de leite.

    Atividades

    • 08/1997 - 08/1997

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Clínica Médica, Departamento de Clínica Médica.,Atividade realizada, Visita técnica - discussão sobre proteínas de soro de leite.

  • 1994 - 2002

    Instituto de Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico nível 6, Carga horária: 30

    Atividades

    • 08/1994 - 08/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada.,Linhas de pesquisa

  • 1994 - Atual

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 30

    Atividades

    • 01/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 01/1995

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 08/1994

      Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Transformações de Proteinas em Alimentos

  • 1991 - 1991

    Universidade de Tokyo

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Atividades

    • 09/1991 - 09/1991

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Química Agrícola, Departamento de Química Agrícola.,Atividade realizada, Discussões sobre alimentos funcionais.

  • 1991 - 1991

    Ajinomoto

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Discussão de projetos sobre utilização de pescados e produção de peptídios bioativos

    Atividades

    • 09/1991 - 09/1991

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Desenvolvimento de Produtos, Departamento de Desenvolvimento de Produtos.,Atividade realizada, Discussão sobre projetos de pesquisa em andamento.

  • 1991 - 1991

    Technische Universität München

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Aspectos químicos e nutricionais de inibidores de tripsina: aspectos químicos e nutricionais.

  • 1989 - 1989

    Technische Universität München

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Estudo sobre inibidores de tripsina e quimotripsina em sementes de leguminosas:aspectos químicos e nutricionais.

    Atividades

    • 02/1991 - 02/1991

      Estágios , Instituto de Química, Laboratório de Química de Alimentos.,Estágio realizado, Inibidores de tripsina-quimotripsina de sementes de leguminosas:aspectos químicos e nutricionais.

    • 02/1989 - 02/1989

      Estágios , Instituto de Química, Laboratório de Química de Alimentos.,Estágio realizado, Intercâmbio convênio CNPq/DFG.

  • 1986 - 1986

    Instituto Politecnico Nacional

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Curso sobre propriedades físico-químicas, funcionais e nutritivas de proteínas em alimentos

    Atividades

    • 02/1986 - 02/1986

      Treinamentos ministrados , Centro de Biotecnologia Irapuato, Laboratório de Cereais e Proteínas.,Treinamentos ministrados, Curso de propriedades físicoquímicas, funcionais e nutritivas de proteínas em alimentos

  • 1991 - 1991

    University of California, U.C., Davis, Estados Unidos

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Inibidores de tripsina-quimotripsina em feijões

  • 1990 - 1990

    University of California, U.C., Davis, Estados Unidos

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Fatores que afetam o valor nutritivo de feijões (Phaseolus vulgaris L)

  • 1986 - 1986

    University of California, U.C., Davis, Estados Unidos

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Estágio: Laboratory of food chemistry

    Atividades

    • 07/1991 - 07/1991

      Estágios , Department Of Food Science And Technology, Food Chemistry Laboratory.,Estágio realizado, Intercâmbio convênio CNPq/NSF.

    • 07/1990 - 07/1990

      Estágios , Department Of Food Science And Technology, Food Chemistry Laboratory.,Estágio realizado, Intercâmbio convênio CNPq/NSF.

    • 07/1986 - 07/1986

      Estágios , Department Of Food Science And Technology, Food Chemistry Laboratory.,Estágio realizado, Intercâmbio dentro do Convênio CNPq-NSF.

  • 1975 - 1975

    Beckman Instruments Inc

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40

    Atividades

    • 02/1975 - 02/1975

      Estágios , Laboratório de Treinamento a Clientes, Laboratorio de Análises.,Estágio realizado, Treinamento sobre construção e uso de analisadores de aminoácidos.

  • 1973 - 1973

    Massachusetts Institute Of Technology

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: aperfeiçoamento, Carga horária: 40

    Atividades

    • 09/1973 - 09/1973

      Estágios , Department Of Nutrition Planning, Laboratory Of Nutrition Planning.,Estágio realizado, Nutrition and food planning.

  • 1971 - 1971

    Universidade do Chile Santiago

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Treinamento, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Estágio financiado pela Agency for International Development

    Atividades

    • 06/1971 - 07/1971

      Estágios , Faculdade de Medicina, Laboratório de Estudos Metabólicos.,Estágio realizado, Métodos de balanços metabólicos.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)