Marialice Pinto Coelho Silvestre

Possui vasta experiência na área de Ciência de Alimentos, em interface com a de Ciências da Saúde, com ênfase no Desenvolvimento de Produtos Alimentícios para a Saúde Humana. Suas atividades incluem as ACADÊMICAS e as de INOVAÇÃO TECNOLÓGICA, sendo Diretora de P&D de uma Empresa (Edetec Indústria alimentícia SA - nome de fantasia Invita: www.invitanutricao.com.br) e possuindo 3 patentes depositadas. Sua Formação básica consiste na GRADUAÇÃO em Farmácia e Bioquímica (UFMG), e a complementar inclui, na área de Ciência de Alimentos, o MESTRADO na UNICAMP, o DOUTORADO, na França, no Institut National de Recherche Agronomique (INRA) e Université de Paris XI, e o PÓS-DOUTORADO, nos EUA, na University of Massachusetts. Dentre as atividades ACADÊMICAS, ressaltam-se: 1. Docente da UFMG (Graduação e Pós-graduação); 2. Orientadora de alunos de Mestrado e Doutorado nos Programas de Ciências de Alimentos e de Saúde da Criança e Adolescente, ambos da UFMG; 3. Pesquisadora da Universidade Federal dos Vales de Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); 4. Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq, nível 1 durante vários anos; 5. Consultora científica de Entidades, Nacionais e Internacionais, de Fomento à Pesquisa; 6. Revisora Científica de Revistas Nacionais e Internacionais; 7. Coordenadora de diversos Projetos de Pesquisa, apoiados pelo CNPq e FAPEMIG; 8.Autora de diversas publicações em periódicos nacionais e internacionais 9. Orientadora de Pesquisadores, bolsistas DTI da FAPEMIG; 10. Captação de Recursos Financeiros consideráveis para a Pesquisa Acadêmica, via Agências de Fomento à Pesquisa; 11. Criação e coordenação de Laboratório de Pesquisa (Bromatologia, Faculdade de Farmácia, UFMG) de alto nível técnico-científico. Sua atuação na INOVAÇÃO TECNOLÓGICA envolve sua participação como: 1.Consultora Científica de Empresa (EDETEC Ltda.), que foi pré-incubada na INOVA/UFMG; 2. Diretora Científica de Empresa (EDETEC SA), atualmente incubada na HABITAT/Fundação Biominas, MG; 3. Coordenadora de Projetos de Inovação Tecnológica, pela Empresa EDETEC SA, apoiados pelo CNPq (RHAE), FINEP/MCT; 4. Orientadora, na Empresa EDETEC SA, de Pesquisadores com bolsas do CNPq (RHAE), FINEP e FAPEMIG; 5. Coordenadora de Projeto de Pesquisa (Desenvolvimento de Produto), na UFMG, apoiado por Indústria Alimentícia (Massas Vilma, MG); 6. Orientadora, na UFMG, de Pesquisadores bolsistas da Indústria Alimentícia (Massas Vilma, MG); 7. Captação de Recursos Financeiros consideráveis para a Inovação Tecnológica, na Empresa EDETEC SA, via CNPq, FAPEMIG, FINEP/MCT, BNDES e SEBRAE.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1989 - 1993

Institute National de Recherche Agronomique Et Université de Paris XI
Título: Nouvelles méthodes d'étude de la composition d'hydrolysats de caséine. Application à l'estimation de leur teneur en di- et tripeptides
Orientador: Michel Hamon
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: hydrolysats de caséine di- et tripeptidesacides am.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana; Outros Setores.

Mestrado em Ciência de Alimentos

1976 - 1979

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação das poliaminas da clara do ovo e sua participação na reação de Maillard,Ano de Obtenção: 1979
Jaime Amaya Farfan.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Clara do Ovo; poliaminas; Reacao de Maillard.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Farmácia e Bioquímica

1972 - 1975

Universidade Federal de Minas Gerais

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Pós-doutorado

1998 - 1999

Pós-Doutorado. , University of Massachusetts Amherst, UMass Amherst, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Produtos Alimentícios para a Saúde Humana.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Propriedades Bioativas de Peptídeos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Resíduos da Agroindústria.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Físico-Química de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Hidrolisados Protéicos: preparo e fracionamento.

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Participação em eventos

Terceiro INOVATEC- Feira de Ciência, Tecnologia e Inovação.Hidrolisado Protéico do Soro de Leite Isento de Sabor Amargo. 2007. (Outra).

Universidade / Indústria: Transformando Biotecnologia em Bionegócios.Universidade / Indústria: Transformando Biotecnologia em Bionegócios. 2005. (Seminário).

XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG..XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG.. 2005. (Encontro).

XIII Semana de Iniciação Científica da UFMG.XIII Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2004. (Encontro).

XII Semana de Iniciação Científica da UFMG.XII Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2003. (Encontro).

ENZITEC 2002. ENZITEC 2002. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

II Encontro de Farmacêuticos do Mercosul..II Encontro de Farmacêuticos do Mercosul.. 2002. (Encontro).

III Semana de Pós-Graduação da UFMG.III Semana de Pós-Graduação da UFMG. 2002. (Outra).

XI Semana de Iniciação Científica da UFMG.XI Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2002. (Outra).

III Semana de Pós-Graduação da UFMG.III Semana de Pós-Graduação da UFMG. 2002. (Outra).

XI Semana de Iniciação Científica da UFMG.XI Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2002. (Outra).

Ciência para o desenvolvimento: mostra de trabalhos financiados pela Fapemig.Ciência para o desenvolvimento: mostra de trabalhos financiados pela Fapemig. 2001. (Encontro).

Dia Mundial da Alimentação: Alimentos e Saúde.Dia Mundial da Alimentação: Alimentos e Saúde. 2001. (Encontro).

IX Semana de Iniciação Científica da UFMG.IX Semana de Iniciação Científica da UFMG. 2000. (Outra).

II Semana de Pós-graduação da UFMG.II Semana de Pós-graduação da UFMG. 2000. (Outra).

VIII Semana de Iniciação Científica da UFMG.VIII Semana de Iniciação Científica da UFMG. 1999. (Outra).

I Semana de Pós-Graduação da UFMG.I Semana de Pós-Graduação da UFMG. 1999. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

VII Semana de Iniciação Científica da UFMG.VII Semana de Iniciação Científica da UFMG. 1998. (Outra).

49 Reunião da SBPC. 49 Reunião da SBPC. 1997. (Congresso).

VI Semana de Iniciação Científica da UFMG.VI Semana de Iniciação Científica da UFMG. 1997. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 1996. (Congresso).

I International Dairy Congress. I International Dairy Congress. 1996. (Congresso).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

V Semana de Iniciação Científica da UFMG.V Semana de Iniciação Científica da UFMG. 1996. (Outra).

9th World Congress of Food Science and Technology. 9th World Congress of Food Science and Technology. 1995. (Congresso).

Simpósio Internacional sobre proteínas em alimentos.Simpósio Internacional sobre proteínas em alimentos. 1995. (Simpósio).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

Seminário sobre técnicas de cromatografia líqueida de alta pressão.Seminário sobre técnicas de cromatografia líqueida de alta pressão. 1994. (Seminário).

II Mostra MIneira de Ciência e Tecnologia.II Mostra MIneira de Ciência e Tecnologia. 1994. (Encontro).

I Journée INRA-Peptides.I Journée INRA-Peptides. 1992. (Encontro).

VI Congrès de Chimie Analytique. VI Congrès de Chimie Analytique. 1991. (Congresso).

Congrès de chromatographies en phases liquide et supercritique. Congrès de chromatographies en phases liquide et supercritique. 1991. (Congresso).

Congrès de Conception, Selection, Production et analyse des protéines de nouvelle géneration. Congrès de Conception, Selection, Production et analyse des protéines de nouvelle géneration. 1991. (Congresso).

Seminar of technological aspects of glycoproteins and peptide research.Seminar of technological aspects of glycoproteins and peptide research. 1991. (Seminário).

IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 1988. (Encontro).

II Encontro Nacional da Sociedade Brasileira de Química.II Encontro Nacional da Sociedade Brasileira de Química. 1988. (Encontro).

I simpósio sobre aditivos para alimentos.I simpósio sobre aditivos para alimentos. 1987. (Simpósio).

V Encontro de Pesquida da Faculdade de Farmácia da UFMG.V Encontro de Pesquida da Faculdade de Farmácia da UFMG. 1987. (Encontro).

VIII Journée de Nutrition.VIII Journée de Nutrition. 1986. (Encontro).

IV Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia da UFMG.IV Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia da UFMG. 1985. (Encontro).

I Seminário de Tecnologia Millipore-Waters.I Seminário de Tecnologia Millipore-Waters. 1983. (Seminário).

I Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFMG.I Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFMG. 1983. (Encontro).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1980. (Congresso).

Seminário sobre Perspectivas da Agricultura Latino-Americana para o ano 2000.Seminário sobre Perspectivas da Agricultura Latino-Americana para o ano 2000. 1980. (Seminário).

II Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia da UFMG.II Encontro de Pesquisa da Faculdade de Farmácia da UFMG. 1978. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Bruna Gomes Malagoli

SILVESTRE, M. P. C.; MENEZES, G.B.; CASTILHO, R.O.; BRAGA, F.C.. (Bruna) Polissacarídeos de alga marinha Lithothamnion muelleri: obtenção, caracterização química e atividade antiartrítica.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mauro Ramalho Silva

SILVESTRE, M. P. C.; Almeida, L. P.; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu. Mauro) Obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro de leite com alto teor de oligopeptídeos e elevada atividade inibitória sobre a enzima conversora de angiotensina, utilizando a pancreatina e a papaína.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maité Costa da Silva

SILVESTRE, M. P. C.; OLIVEIRA, Evelyn de Souza;FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de SouzaNELSON, D. L.. Maitê)Hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro de leite: remoção de fenilalanina, grau de hidrólise e perfil peptídico.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mariana Wanessa Santana de Souza

SILVESTRE, M. P. C.STARLING, A. L. P.SEGALL, Sérgio Duarte; PEREIRA, A. J. G.. Mariana)Hidrólise protéica e remoção de fenilalanina na obtenção de leite para pacientes fenilcetonúricos: emprego da protease do Aspergillus sojaee da subtilisina.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Bruno Gonçalves Botelho

GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu; Almeida, L. P.;SILVESTRE, M. P. C.. Bruno)Perfil e teores de aminas bioativas e características físio-químicas em cervejas.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Adriana Corrêa Mendonça

Almeida, L. P.;SILVESTRE, M. P. C.; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu. Adriana)Atividade antioxidante de poliaminas e comparaçãocom produtos naturais e sintéticos.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ana Carolina Calçado Lopes Martins

Pereira, R.G.F.A.; Vieira, S.M.;SILVESTRE, M. P. C.; GLÓRIA, M. B. A.. Ana Carolina ( Metodologia por CLAE-par iônico para determinação de precursores da serotonina - triptofano e 5-hidroxitriptofano- em café.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Wendel de Oliveira Afonso

Jansen, A.K.; GLÓRIA, M. B. A.;SEGALL, Sérgio DuarteSILVESTRE, M. P. C.. Wendel) Obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro de leite com elevado teor de di-tripeptídeos para utilização em nutrição clínica.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Carlos de Oliveira Lopes Junior

STARLING, A. L. P.; GLÓRIA, M. B. A.; COELHO, J. V.;SILVESTRE, M. P. C.. Carlos) Extração protéica e obtenção de hidrolisados protéicos de feijão com baixo teor de fenilalanina.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Eliza Augusta Rolim Biasutti

SILVESTRE, M. P. C.SEGALL, Sérgio DuarteFIGUEIREDO, Amintas Fabiano de SouzaNELSON, D. L.. Eliza)Otimização das condições de hidrólise enzimática das proteínas do soro de leite para obter elevado teor de oligopeptídeos: utilização da subtilisina e da pancreatina.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Claudia Regina Vieira

SILVESTRE, M. P. C.Pirozi. M. R.; GLÓRIA, M. B. A.; COELHO, J. V.. Claudia)Extração, hidrólise e remoção de fenilalanina das proteínas de farinha de arroz.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Iara Eliza Pacífico Quirino

CORREIA, Maria Isabel Toulson Davisson; NICOLI, Jacques Robert;SILVESTRE, M. P. C.; CARDOSO, Valbert Nascimento. Arginina no processo de translocação bacteriana em modelo experimental de obstrução intestinal em ratos.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Michely Capobiango

SILVESTRE, M. P. C.SEGALL, Sérgio Duarte; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu; CARDOSO, Valbert Nascimento. Extração das proteínas do fubá de milho e obtenção de hidrolisados protéicos com baixo teor de fenilalanina.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Telma Teixeira Pereira

CORREIA, Maria Isabel Toulson Davisson;SILVESTRE, M. P. C.; DRUMMOND, Regina Maria Nardi; CARDOSO, Valbert Nascimento. Telma Teixeira Pereira) Hidrolisado protéico de arroz no processo de translocação bacteriana em modelo experimental de obstrução intestinal em ratos.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Patrícia Costa Fonseca

LOPES, A. C. S.;SILVESTRE, M. P. C.COELHO, José Virgílio; CORREIA, Maria Isabel Toulson Davisson. Patrícia)Estado nutricional e adequação da ingestão alimentar em pacientes submetidos à laparotomia.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Anna Luiza Sampaio Vasconcelos

FRANÇA, Adriana Silva; SOARES, Adriana;SILVESTRE, M. P. C.COELHO, José Virgílio. Anna Luíza)Caracterzação de grãos defeituosos de café quanto a aspectos físico-químicos e teores de aminas, para diversos graus de torração.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Priscila Cordeiro Gomes

COELHO, José VirgílioSILVESTRE, M. P. C.JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; MELENDÉZ, Jorge Gustavo Velásquez. Priscila)Validação de metodologia e análise de iodo em leite em pó e leite materno.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Carolina Schaper Bizzotto

SILVESTRE, M. P. C.SEGALL, Sérgio DuarteJUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; OLIVEIRA, Leandro Soares de. Carolina)Obtenção de hidrolisados protéicos de arroz com baixo teor de fenilalanina: emprego da pancreatina e da corolase pp.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Raquel Campos Santos

JUNQUEIRA, Roberto GonçalvesSILVESTRE, M. P. C.COELHO, José VirgílioSEGALL, Sérgio Duarte. Obtenção de proteases de Penicillium Candidum e seu emprego no preparo de hidrolisadosprotéicos de soro deleite com baixo teor de fenlalanina. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Letícia misságia de Marco

MARCO, Letícia Misságia de;SILVESTRE, M. P. C.FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de SouzaCOELHO, José Virgílio; MACHADO, E. S. V.. Uso da papaína imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Viviane Dias Medeiros Silva

SILVESTRE, M. P. C.SILVA, Viviane Dias Medeiros; MACHADO, E. S. V.;FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de SouzaCOELHO, José Virgílio. Uso da pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Rosângelis Del Lama Soares

SILVESTRE, M. P. C.SOARES, Rosângelis Del Lama; ROSADO, L. E. F. P. L.;FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de SouzaJUNQUEIRA, Roberto Gonçalves. Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: perfil peptídico e otimização das condições de remoção de fenilalanina pelo carvão ativado.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Maria José Rubin Gomes

SILVESTRE, M. P. C.; GOMES, M. J. R.; CHAVES, J. G.; OLIVEIRA, Evelyn de Souza; PEREIRA, A. J. G.. Utilização de amidos pré-gelatinizados na fabricação de pão de queijo. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: IaraCristina de Abreu Ruela

RUELA, I. A.;SILVESTRE, M. P. C.; CERQUEIRA, M. M. O. P.;JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; MOTTA, Silvana da. Determinação múltipla de resíduos de oxitetraciclina, tetraciclina e clortetraciclina em leite por cromatografia líquida de alta eficiência.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Meneghelo Delvivo

SILVESTRE, M. P. C.; DELVIVO, Fernanda Meneghelo;COELHO, José VirgílioFIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza; AGUIAR, Marcos Jb. Uso do carvão ativado e de amberlite XAD-4 no preparo de formulações dietéticas para fenilscetonúricos à base de hidrolisadosde soro de leite obtidos pela ação da pancreatina e da papaína.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Camila Nacif

SILVESTRE, M. P. C.; NACIF, C.; GARCIA, E. S.. Efeitos da ingestão de carboidratos e minerais sobre o tempo de tolerância ao exercício submáximo realizado em ambiente quente e úmido.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências do Esporte) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Daniella Cristine Fialho lopes

SILVESTRE, M. P. C.LOPES, Daniella Cristine Fialho; SANTORO, M. M.;FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza; CARDOSO, Valbert Nascimento. Perfil peptídico e remoção de fenilalanina de hidrolisados de leite em pó desnatado: tratamento em solução com carvão ativado. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marcelo Henrique Salviano de Faria

SILVESTRE, M. P. C.; FARIA, M. H. S.. Efeitos da Ingestão de água e de bebida carboidratada eletrolítica sobre o desempenho físico durante o exercício submáximo em ambiente quente e úmido. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências do Esporte) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Solange Coutinho de Souza

SOUZA, S. C.; MOTTA, Silvana da; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu; MENIN, V. P. R.;SILVESTRE, M. P. C.. Teores de metanol, aminas bioativas, uréia e parâmetros físico-químicos em vinhos tintos brasileiros cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fabiana Ribeiro Viana

SILVESTRE, M. P. C.VIANA, Fabiana RibeiroOLIVEIRA, A. L.NELSON, D. L.; FÁTIMA, M.. Estudo da incorporação de globina e plasma bovinos, como substitutos de gordura em patê de presunto.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cristiane Márcia da Silva Barbosa

SILVESTRE, M. P. C.BARBOSA, C. M. S.OLIVEIRA, Mônica Cristina deMANSUR, Herman S; PEREIRA, A. J.. Estudo de hidrolisados de caseína: perfil peptídco, exposição de fenilalanina, encapsulamento em lipoesferas para mascarar o amargor. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Harriman Aley Morais

SILVESTRE, M. P. C.MORAIS, H. A.; CERQUEIRA, M. M. O. P.;OLIVEIRA, Mônica Cristina deCOELHO, José Virgílio. Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Renata Graça Pinto

PINTO, R. G.;SILVESTRE, M. P. C.; PEREIRA, A. J.;JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; MACHADO, E. S. V.. Boas práticas de fabricação e da qualidade microbiológica na produção de pão de queijo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Janaina Guernica Silva

SILVESTRE, M. P. C.SILVA, J. G.OLIVEIRA, A. L.JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; JOLK, L.. Emprego da globina bovina ou de caseinato de sódio como emulsificante de patê de presunto. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Raquel Linhares Carreira

SILVESTRE, M. P. C.CARREIRA, Raquel LinharesJUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; MOTTA, Silvana da;FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza. Obtenção e caracterização de hidrolisados de caseína de interesse nutricional: uso da tripsina, subtilisina, pepsina. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cléia Batista Dias Ornellas

SILVESTRE, M. P. C.ORNELLAS, C. B. D.; PEREIRA, A. J.;JUNQUEIRA, Roberto GonçalvesOLIVEIRA, A. L.. Propriedades funcionais de globina, plasma seus hidrolisados enzimáticos, obtidos do sangue bovino. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Carla Daniela de Las Casas Silva

SILVESTRE, M. P. C.; SILVA, C. D. L. C.; PEREIRA, A. J.;JUNQUEIRA, Roberto GonçalvesCOELHO, José Virgílio. Caracterização química e funcional da globina do sangue bovino. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Débora Torres Mendes de Oliveira

SILVESTRE, M. P. C.; OLIVEIRA, D. T. M.;JUNQUEIRA, Roberto GonçalvesFIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza; MAGALHÃES, A.. Lipase extracelular de fungo filamentoso: isolamento e caracterização parciais. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Angela Jardim Duarte

SILVESTRE, M. P. C.; DUARTE, Â. J.. Propriedades emulsificantes da caseína bovina e de seus hidrolisados trípticos: efeito do pH e da adição de NaCl. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Adenise Fagundes Morato

SILVESTRE, M. P. C.; MORATO, A. F.; SANTORO, M.;JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; SANTOS, T. M. E.. Obtenção de hidrolisados de caseína riecos em di- e tripeptídeos: uso da subtilisina e tripsina. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: ESTHER MARGARIDA A

SILVESTRE, M. P. C.; BASTOS, E. M. A. F.. F. Bastos. Caracterização do espectro polínico e das propriedades físico-químicas dos méis produzidos em alguns campos antrópicos de Minas Gerais. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marília de Lacerda Bretas

SILVESTRE, M. P. C.; BRETAS, M. L.; JOKL, L.; ALVARENGA, M.. Determinação de minerais em alimentos. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Marina Andrade Batista

SILVESTRE, M. P. C.MORAIS, Harriman Aley; ARAUJO, R. L. B.;ORNELLAS, C. B. D.; Almeida, L. P.. (Marina) Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de formulações alimentares à base de albumina e concentrado proteico de soro de leite para crianças.. 2015. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Daniellan Cristine Fialho Lopes

GARCIA, E. S.;NELSON, D. L.SILVESTRE, M. P. C.; Sant'Ana, L.F.R.. Daniella)Desenvolvimento de bebida láctea adicionada de ácido linoléico conjugado e ensaio clínico em mulheres obesas.. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Raquel Linhares Bello de Araujo

SILVESTRE, M. P. C.; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu;Pirozi. M. R.; SOUZA, S. V.. Raquel) Obtenção de extrato enzimático da casca de abacaxi e sua utilização no preparo de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com teor reduzido de fenilalanina.. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Jacqueline de Souza Azevedo

SILVESTRE, M. P. C.; AZEVEDO, J. S.. Avaliação de filtros UV por espectrofotometria derivada segunda. 1996. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade Em Medicamentos e Cosméticos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Soares, C.D.V.; Souza, J.;SILVESTRE, M. P. C.. Paula Chellini-Qualificação Doutorado. 2012. Universidade Federal de Minas Gerais.

Silva, A.C.S.; Ibiapina, C.C.; Oliveira, A.C.;SILVESTRE, M. P. C.. Seleção do Doutorado Não Médico. 2011. Universidade Federal de Minas Gerais.

GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu;SILVESTRE, M. P. C.; CORREIA, Maria Isabel Toulson Davisson. Luciana Neri-Avaliação de sistema de saúde de uma região de Minas Gerais. 2007. Universidade Federal de Minas Gerais.

SANTOS, T. M. E.; ALVAREZLEITE, Jacqueline;SILVESTRE, M. P. C.. Daniela (Banca de Admissão ao Doutorado). 2006. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, José VirgílioJUNQUEIRA, Roberto Gonçalves. Raquel (Bancade Admissão ao Doutorado). 2005. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; GLÓRIA, Maria Beatriz Abreu; OLIVEIRA, Evelyn de Souza. Tânia)Banca de admissão ao Doutorado em Ciência de Alimentos. 2004. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; MOTTA, Silvana da; FRANÇA, Adriana Silva; CARDOSO, Valbert Nascimento. Juliana (Banca de Admissão ao Doutorado).. 2004. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; PEREIRA, A. J.; LABOISIÈRE, L. H.; OLIVEIRA, D. T. M.. Seleção de monitores de graduação. 2002. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; OLIVEIRA, D. T. M.; LABOISIÈRE, L. H.; PEREIRA, A. J.. Seleção de monitores de graduação. 2001. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; OLIVEIRA, D. T. M.; LABOISIÈRE, L. H.; PEREIRA, A. J.. Seleção de monitores de graduação. 2000. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, José Virgílio; BRANDÃO, M. L. C. B.. Seleção de monitores de graduação. 1998. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, José Virgílio; BRANDÃO, M. L. C. B.. Seleção de monitores de graduação. 1997. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; COLELHO, J. V.; BRANDÃO, M. L. C. B.. Seleção de monitores de graduação. 1996. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; COLELHO, J. V.; BRANDÃO, M. L. C. B.. Seleção de monitores de graduação. 1995. Universidade Federal de Minas Gerais.

SILVESTRE, M. P. C.; COLELHO, J. V.; BRANDÃO, M. L. C. B.. Seleção de monitores de graduação. 1994. Universidade Federal de Minas Gerais.

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Comissão julgadora das bancas

Valdemiro Carlos Sgarbieri

SGARBIERI, V. C.. Determinação de Poliaminas da clara de ovo e sua participação na reação de Maillard. 1979. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Larissa Leandro da Cruz

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres; Início: 2014; Orientação de outra natureza; Edetec Indústria Alimentícia S/A; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Wendel de Oliveira Afonso

Desenvolvimento e caracterização de novas formulações alimentares contendo hidrolisados proteicos do soro de leite com propriedade antioxidante; ; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Edetec Indústria Alimentícia S/A; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Carlos de Oliveira Lopes Junior

Inovação em subproduto da agroindústria: consolidação da plataforma biotecnológica de aproveitamento do soro de leite pela obtenção de prebióticos a partir da lactose; ; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Edetec Indústria Alimentícia S/A; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mauro Ramalho Silva

Obtenção e nanoencapsulação de hidrolisados enzimáticos de concentrado protéico de soro de leite com alto teor de oligopeptídeos e elevada atividade inibitório da enzima conversora de angiotensina, utilizando a pancreatina e a papaína; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Maité Costa da Silva

(Maitê Costa) Remoção de fenilalanina de WPC; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Mariana Wanessa Santana de Souza

(Mariana souza) Remoção de fenilalanina de leite; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Carlos de Oliveria Lopes Junior

Extração protéica e obtenção de hidrolisados protéicos de feijão com baixo teor de fenilalanina; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Wendel de Oliveira Afonso

Obtenção de hifrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro de leite com elevado teor de di-tripeptídeos para utilização em nutrição clínica; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Eliza Augusta Rolim Biasutti

Eliza)Otimização das condições de de hidrólise enzimática das proteínas do soro de leite para obter elevado teor de oligopeptídeos: utilizção da subtilisina e da pancreatina; ; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Claudia Regina Vieira

Claudia)Extração, hidrólisse e remoção de fenilalanina das proteínas de farinha de arroz; ; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Michely Capobiango

EXTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO FUBÁ DE MILHO E OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS COM BAIXO TEOR DE FENILALANINA; 2006; 79 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Carolina Shaper Bizzotto

Carolina)Obtenção de hidrolisados protéicos de arroz com baixo teor de fenilalanina: emprego da pancreatina e da corolase pp; ; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Letícia misságia de Marco

Letícia) Uso da papaína imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Viviane Dias Medeiros Silva

Viviane); Uso da pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite; ; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Fernanda Meneghello Delvivo

Fernanda) Desenvolvimento de formulação para fenilcetonúria: Estudo comparativo de meios para remoção de fenilalanina; ; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Rosângelis Del Lama Soares

Rosangelis:Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: perfil peptídico e otimização das condiões de remoção de fenilalanina pelo carvão ativado; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Fabiana Ribeiro Viana

Fabiana: Otimização da extração da globina bovina e avaliações físico-química e sensorial de sua incorporação em patê de presunto; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Daniella Cristine Fialho lopes

Daniella:Perfil peptídico e remoção de fenilalanina de hidrolisados de leite em pó desnatado: tratamento em solução com carvão ativado; ; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cristiane Márcia da Silva Barbosa

Estudo de hidrolisados de caseína: perfil peptídico, exposição de fenilalanina, encapsulamento em lipoesferas para mascarar o amargor; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Harriman Alley Morais

Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Janaina Guernica Silva

Emprego da globina bovina ou de caseinato de sódio como emulsificante de patê de presunto; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cléia Bastista Dias Ornellas

Propriedades funcionais do sangue bovino: efeito da hidrólise, do sal e do pH; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Raquel Linhares Carreira

Avaliação nutricional de hidrolisados de caseína; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Carla de las Casas Lima

Propriedades funcionais da globina bovina extraída pelo alginatode sódio e pela acetona acidificada; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Angela Jardim Duarte

Propriedades emulsificantes da caseína bovina e de seus hidrolisados trípticos: efeito do pH e da adição de NaCl; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Adenise Fagundes Morato

Obtenção de hidrolisados de caseína ricos em di- e tripeptideos: uso da subtilisina e tripsina; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Marina Andrade Batista

Marina-Desenvolvimento de formulação contendo hidrolisado protéico de soro de leite e avaliação das propriedades antiobesidade, anti-inflamatória e do estresse oxidativo em crianças obesas; ; 2015; Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Harriman Aley Morais

Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associadas à redução de fatores de risco de doenças na infância; ; 2013; Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Daniella Cristine Fialho lopes

Desenvolvimento de bebida láctea adicionada de ácido linoléico conjugado e ensaio clínico em mulheres obesas; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Raquel Linhares Bello de Araujo

Raquel)Obtenção de extrato enzimático da casca de abacaxi e sua utilização no preparo de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com teor reduzido de fenilalanina; ; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Aline Saldanha Gois de Mello

Aline)Avaliação do Perfil peptídico e das propriedades anti-hipertensiva e antioxidante de hidrolisados protéicos de soro de leite; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Ana Flávia Boltelho Sá

Avaliação do perfil peptídico e das propriedades anti-hipertensiva e antioxidante de hidrolisados de concentrado protéico de soro de leite; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Natália Cruz Arantes Campos

Avaliação do perfil peptídico e das propriedades anti-hipertensiva e antioxidante de hidrolisados de concentrado protéico de soro de leite; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Letíca Gonçalves Lima

Obtenção de hidrolisados com baixo teor de fenilalanina a partir do extrato protéico de farinha de arroz; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Flávia de Carvalho Lana

Obtenção de elevado teor de di-tripeptídeos por hidrólise de proteínas do concentrado protéico do soro de leite com subtilisina; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Débora Fernandes Rodriguez

Obtenção de hidrolisados protéicos de farinha de arroz com baixo teor de fenilalanina; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Flávia de Carvalho Lana

Extração enzimáticas das proteínas da farinha de arroz; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Aline Cristina Pinheiro Amorim

Efeito da concentração do extrato protéico e da relação enzima:substrato sobre a remoção de fenilalanina de hidrolisados protéicos de fubá de milho; 2008; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Camila Salles Ramos

Efeito da liofilização, da relação proteína:carvão e do modo de emprego do carvão ativado sobre a remoção de fnilalanina dos hidrolisados protéicos de fubá de milho; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Lydiane Amorim Mundim

Obtenção de hidrolisados de soro de leite ricos em oligopeptídeos: uso da pancreatina; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Letícia Menicucci Geraldi

Extração enzimática das proteínas da farinha de arroz; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Regiane Bouzada Dias Campos

Regiane)Efeito da liofilização, da relação proteína:carvão e do modo de emprego do carvão ativado sobe a remoção de fenilalanina dos hidrolisados protéicos de fubá de milho; ; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Gabriella Maria Miranda Araujo

Gabriela)Utilização do carvão ativado e da alumina como suportes de imobilização da papaína; ; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Letícia Menicucci Geraldi

(Letícia Menicucci)Utilização da subtilisina na hidrólise das proteínas do soro de leite para obter elevado teor de oligopeptídeos; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Aline Cristina Pinheiro Amorim

OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS COM BAIXO TEOR FENILALANINA A PARTIR DE EXTRATO PROTÉICO DE FARINHA DE ARROZ; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Camila Salles Ramos

Remoção de fenilalanina de hidrolisados protéicos de arroz obtidos pela ação da corolase PP; ; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Karen Valente Azevedo

Karen)Utilização do carvão ativado e da alumina como suportes de imobilização da papaína; 2006; 10 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Marina Amaral de Ávila Machado

Marina)Otimização da extração das proteínas do arroz; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Ana Luiza Santiago e Silva

Otimizaçãoda extração das proteínas do fubá de milho; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Regiane Bouzada Dias Campos

Regiane)Remoção de fenilalanina de hidrolisados protéicos de arroz obtidos pela ação da pancreatina; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Ana Luiza Santiago e Silva

Estudo dos parâmetros de imobilização da pancreatina em carvão ativado; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Kely Prudente Souza

Imobilização da pancreatina em alumina; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Rômulo Aves de Almeida

Rômulo)Emprego da papaína e carvão ativado para obtenção de alimentos dietéticos para fenilcetonúricos; ; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Karen Valente Azevedo

Karen)Remoção de fenilalanina pelo carvão ativado de hidrolisados de soro de leite obtidos pela pancreatina; ; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Patricia Capelari de Oliveira

Patrícia)Globina e plasma bovinos como substituto de gordura em patê de presunto: efeito sobre as propriedades ligantes; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Patricia Capelari de Oliveira

Patrícia) Otimização da extração de globina bovina e remoção de ferro residual; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Rômulo Aves de Almeida

Rômulo: Globina bovina incorporada ao patê de presunto: avaliações físico-química e sensorial; ; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Milena Cristina Ribeiro Souza

Milena: Emprego de oligopeptídeos na preparação de formulações dietéticas para fenilcetonúricos; ; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Eliza Augusta Rolim Biasutti

Estudo da estabilidade físiico-química de hidrolisados de caseína encapsulados em lipoesferas; ; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Rômulo alves de Almeida

Encapsulamento de hidrolisados de caseína em lipoesferas: avaliação do rendimento e da qualidade sensorial; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Milena Cristina Ribeiro Souza

Milena: Remoção de fenilalanina de hidrolisados protéicos; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Carolina Shaper Bizzotto

Carolina: Avaliação da exposição de fenilalanina em hidrolisados protéicos; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Rômulo Aves de Almeida

Rômulo: Encapsulamento de hidrolisados de caseína em lipoesferas: avaliação do rendimento e da qualidade sensorial; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Aline Cristina Dias

Emprego de alguns testes para a avaliação da qualidade do patê de presunto; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Fabiola de Souza Pinheiro

Caracterização nutricional de hidrolisados pepsínicos, trípticos e subtilisínicos de caseína; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Fernanda Meneghello Delvivo

Microencapsulamento de hidrolisados de caseína em lipossomas; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Sami Dênia de Oliveira

Obtenção de hidrolisados pepsínicos da globina; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cristiane Márcia da Silva

Otimizaçao das hidrólises trípticas e pepsínicas de hidrolisados de caseína com elevado teor de oligopeptídeos; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Luciana Orzil Pádua

Efeito da hidrólise tríptica sobre algumas propriedades funcionais da caseína; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Daniela Pacheco Dimas

Fatores interferentes nas propriedades emulsionates da globina; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Rita Elaine de Souza Barroso

Obtenção de hidrolisados trípticos da globina bovina; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Tatiana Chama Borges

Propriedades funcionais da caseína bovina e de seus hidrolisados trípticos; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cláudia Moreira Pereira

Estabelecimento de condições hidrolíticas visando a obtenção de hidrolisados de caseína com elevado teor de di- e tripeptídeos; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Alimentos) - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Raquel Linhares Carreira

Propriedades emulsionantes da caseína e de seus hidrolisados trípticos: efeito do pH e da força iônica; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Mariana de Souza e Silva

Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres; 2015; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia S/A, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Fabiana Rossi Hamacek

Fabiana Rossi-INOVAÇÃO EM SUBPRODUTO DA AGROINDÚSTRIA:CONSOLIDAÇÃO DA PLATAFORMA BIOTECNOLÓGICA DE APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PELA OBTENÇÃO DE PREBIÓTICOS A PARTIR DA LACTOSE; ; 2014; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia S/A, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Viviane Dias Medeiros Silva

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da agroindústria de lácteos; ; 2013; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Larissa Leandro da Cruz

LARISSA CRUZ-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE; ; 2013; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia S/A, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Wendel de Oliveira Afonso

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da agroindústria de lácteos; ; 2012; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Carlos de Oliveira Lopes Junior

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos; ; 2012; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Viviane Dias Medeiros Silva

Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células; ; 2012; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Danielle Gomes Passos Silva

Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da agroindústria de lácteos; ; 2011; Orientação de outra natureza - Edetec Indústria Alimentícia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Débora Fernandes Rodrigues

OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE E AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE ANTI-HIPERTENSIVA; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Paula Chieppe Parizzi

AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DAS FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2010; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Clara Pereira Murta de Almeida

AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DAS FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Priscila da Costa Oliveira

IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE EM LABORATÓRIO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, BROMATOLOGIA P&D ? UFMG; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Carlos de Oliveira Lopes Junior

IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE EM LABORATÓRIO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, BROMATOLOGIA P&D ? UFMG; ; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Viviane Dias Medeiros Silva

LEITE COM ALTO VALOR AGREGADO PARA NUTRIÇÃO CLÍNICA: MODELO DE TRATAMENTO PARA PACIENTES FENILCETONÚRICOS; ; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Nicolle Camilla Rodrigues da Silva

AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DAS FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

André Mainart Menezes

IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE EM LABORATÓRIO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, BROMATOLOGIA P&D ? UFMG; ; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Flávia Carvalho Lana

OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE E AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE ANTI-HIPERTENSIVA; 2008; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Luiza Pinheiro Alves da Silva

IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE EM LABORATÓRIO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, BROMATOLOGIA P&D ? UFMG; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Núbia de Andrade Rezende

AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DAS FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2008; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Viviane Dias Medeiros Silva

Viviane: Avaliação do emprego de globina bovina em patê de presunto; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cristiane Afonso Nascimento

Cristiane: Preparo de aulas práticas; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Pollyanna Damasceno Dutra

Pollyanna: preparo de aulas práticas; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Gisella Mano da Fonseca

Preparo de aulas práticas; 2001; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Eliza Augusta Rolim Biasutti

Preparo de aulas práticas; 2001; 8 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Letícia misságia de Marco

Preparo de aulas práticas; 2001; 11 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cristiane Afonso Nascimento

Preparo de aulas práticas; 2001; 12 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cristiane Afonso Nascimento

Preparo de aulas práticas; 2000; 15 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Margarete Rodrigues Corrêa

Preparo de aulas práticas; 2000; 12 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Danielle Nogueira de Assis

Preparo de aulas práticas; 2000; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Valdeloi Rocha Teixeira

Preparo de aulas práticas; 2000; 8 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Harriman Aley Morais

Harriman: Obtenção de hidrolisados de caseína ricos em di- e tripteptídeos; 1999; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cléia Bastista Dias Ornellas

Cléia: Proriedades emulsionantes da caseína bovina e de seus hidrolisados trípticos; 1998; 22 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Raquel Linhares Carreira

Obtenção de hidrolisados de caseína ricos em di- e tripeptídeos; 1998; 23 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cristiane Márcia da Silva

Preparo de aulas práticas; 1997; 11 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Cristiano Emílio Campos Amaral

Preparo de aulas práticas; 1996; 9 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Luciana de Castro

Preparo de aulas práticas; 1996; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Marcília Maria Torres

Preparo de aulas práticas; 1995; 8 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Sheilla Vitorino de Souza

Preparo de aulas práticas; 1995; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Renato Lins Pires

Preparo de aulas práticas; 1994; 12 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

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Produções bibliográficas

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  • SILVESTRE, M. P. C. ; FARFAN, J. A. . Egg Albumin Polyamines And Their Reaction With Glucose. In: INTERNATIONAL CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 1978. ANAIS. TOKIO - JAPAO. p. 11.

  • SILVESTRE, M. P. C. ; FARFAN, J. A. . Poliaminas da Clara do Ovo e Sua Reacao Com A Glicose. In: ENCONTRO DE PESQUISA DA FACULDADE DE FARMACIA DA UFMG, 1978. ANAIS. BELO HORIZONTE - MG. p. 22.

  • SILVESTRE, M. P. C. ; AMAYAFARFAN, J. . Egg albumin polyamines and theor reaction with glucose.. In: Fifth International Congress of food Science and Tecnology, 1978, Tokyo. Abstracts of fifth internation congressof food science and tecnology. tokyo: editora do congresso, 1978. p. 11-11.

  • SILVESTRE, M. P. C. . Poliaminas da albumina do ovo e sua reação com a glicose. In: II encontro de pesquisa da fac. de farmácia da UFMG, 1978, belo horizonte. resumos do Ii encontro de pesquisa da fac. de farmácia da UFMG. belo horizonte: NAPq-fac. de farmácia da UFMG, 1978. p. 22-22.

  • Fonseca, R.C. ; LEMOS, L. ; MOREIRA, T. G. ; REIS, D.S. ; SOUZA, A. L. ; RAMALHO SILVA, MAURO ; SILVESTRE, M. P. C. ; CARA, D. C. ; FARIA, A. M. C. . Hydrolyzed whey protein prevents the development of food allergy to β-lactoglobulin in sensitized mice.. Cellular Immunology (Print) , 2015.

  • SILVESTRE, M. P. C. . Transformando proteínas.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOARES, Rosângelis Del Lama ; STARLING, A. L. P. ; AGUIAR, Marcos Jb ; SILVESTRE, M. P. C. . Formulações dietéticas para fenilcetonúria à base de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOARES, Rosângelis Del Lama ; STARLING, A. L. P. ; AGUIAR, Marcos Jb ; SILVESTRE, M. P. C. . Formulações dietéticas para fenilcetonúria à base de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOARES, Rosângelis Del Lama ; STARLING, A. L. P. ; AGUIAR, Marcos Jb ; SILVESTRE, M. P. C. . Formulações dietéticas para fenilcetonúria à base de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVESTRE, M. P. C. . Séparation par tamisage moléculaire des acides aminés et des peptides dans des hydrolysats protéiques. 1992. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Outras produções

SILVESTRE, M. P. C. . Comitê de Segurança Alimentar do CNPq (Edital CT - Agronegócio/MCT/CNPq/MESA - 1-2003),. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Análise de alimentos. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Análise de alimentos. 2002.

SILVESTRE, M. P. C. . Estudo da composição química da farinha de banana. 1987.

SILVESTRE, M. P. C. ; Junior, C.O.L. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira . Fórmula alimentar para alergia infantil contendo proteína do soro de leite extensamente hidrolisada. 2012.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; Junior, C.O.L. ; AFONSO, Wendel de Oliveira . Peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva. 2012.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; Junior, C.O.L. . Hidrolisado protéico de soro de leite isento de sabor amargo.. 2010.

SILVESTRE, M. P. C. ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; LOURENCO, M. . Fibra solúvel do farelo de trigo. 2009.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira . Leite com baixo teor de fenilalanina.. 2009.

SILVESTRE, M. P. C. ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros . Bebida láctea enriquecida com ácido linoleico conjugado.. 2008.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira . Arroz e Milho com baixo teor de fenilalanina.. 2007.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; Lopes, Jr., C.O. . Processo para obtenção de FIBRA INSOLÚVEL.. 2010.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; LOPES Jr., C.O. ; Silva, M.R. . PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE PROTEÍNAS HIDROLISADAS DO SORO DE LEITE SEM SABOR AMARGO E COM ELEVADO VALOR NUTRICIONAL, SEUS PRODUTOS E USOS.. 2009.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; LOPES Jr., C.O. ; LOURENCO, M. . PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE FIBRAS INSOLÚVEIS, PRODUTO DERIVADO E USOS.. 2009.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; Lopes, Jr., C.O. ; Silva, M.R. . Processo para obtenção de PROTEÍNAS HIDROLISADAS DO SORO DE LEITE, isentas de sabro amargo e com elevado valor nutricional.. 2009.

SILVESTRE, M. P. C. ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros . Processo para obtenção de BEBIDA LÁCTEA ESPECIAL, adicionada de ácido linoleico conjugado.. 2009.

SILVESTRE, M. P. C. ; MORAIS, Harriman Aley ; Silva, M.R. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros . Processo para obtenção de PEPTÍDEOS BIOATIVOS, a partir das proteínas do soro de leite.. 2009.

SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; Junior, C.O.L. . Processo de obtenção de diversos ALIMENTOS COM BAIXO TEOR DE FENILALANINA... 2007.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobe Projeto de Pesquisa. 2007.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2007.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2006.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2006.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2006.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Doc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2005.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2005.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2005.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2005.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2005.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer AD-HOC CNPq sobre projeto de pesquisa. 2005.

SILVESTRE, M. P. C. . Emprego do arroz no desenvolvimento de formulação dietética, para tratamento de doença congênita .. 2005.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc sobre Participação em Evento. 2004.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc sobre Projeto de Pesquisa. 2004.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc sobre organização de evento internacional. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc sobre Cooperação Internacional. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2003.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 2002.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 2002.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 2002.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 2002.

SILVESTRE, M. P. C. . Desenvolvimento de formulação para fenilcetonúricos, à base de leite.. 2002.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc FAPEMIG sobre projeto de pesquisa. 2001.

SILVESTRE, M. P. C. . Parece Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2001.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre Projeto de Pesquisa. 2001.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc sobre projeto de pesquisa. 2001.

SILVESTRE, M. P. C. . ParecerAd-Hoc FAPEMIG sobre projeto de pesquisa. 2000.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 2000.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa.. 2000.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc IFS sobre projeto de pesquisa. 2000.

SILVESTRE, M. P. C. . Avaliação do emprego da globina bovina no patê de presunto, como agente emulsionante.. 2000.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 1997.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 1997.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 1997.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer AD-Hoc FAPEMIG sobre projeto de pesquisa. 1997.

SILVESTRE, M. P. C. . Obtenção de hidrolisados de caseína ricos em di- e tripeptídeos: uso da subtilisina e da tripsina.. 1997.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc CNPq sobre projeto de pesquisa. 1996.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc FAPEMIG sobre projeto de pesquisa. 1996.

SILVESTRE, M. P. C. . Parecer Ad-Hoc FAPEMIG sobre projeto de pesquisa. 1996.

SILVESTRE, M. P. C. . Banca examinadora de monografia da aluna Jcquline de Souza Azevedo. 1996.

SILVESTRE, M. P. C. . Estudo de propriedades emulsionantes da caseína e de seus hidrolisados trípticos, visando a utilização industrial. 1996.

SILVESTRE, M. P. C. . Desenvolvimento de suplemento dietético para pessoas idosas. 1996.

SILVESTRE, M. P. C. . Avaliação do teor de oxalatos de vegetais.. 1988.

SILVESTRE, M. P. C. . Determinação de poliaminas da clara do ovo e estudo de sua participação na reação de Maillard. 1977.

AFONSO, Wendel de Oliveira ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; Lopes, Jr., C.O. ; Souza, M.W.S. ; SILVESTRE, M. P. C. . Relatório Técnico -Biotecnologia-Bioensaios-Edital FAPEMIG 13/2007. 2009. (Relatório de pesquisa).

AFONSO, Wendel de Oliveira ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; Lopes, Jr., C.O. ; Souza, M.W.S. ; SILVESTRE, M. P. C. . Relatório Técnico-EDITAL UNIVERSAL FAPEMIG 01/2007. 2009. (Relatório de pesquisa).

AFONSO, Wendel de Oliveira ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; Lopes, Jr., C.O. ; Souza, M.W.S. ; SILVESTRE, M. P. C. . Relatório Técnico- EDITAL FAPEMIG 12/2007(Mestres e Doutores na Empresa). 2009. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. ; AFONSO, Wendel de Oliveira ; LOURENCO, M. . Relatório Técnico para INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA-Massas Vilma, MG-Desenvolvimento de Produto. 2009. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. ; LOPES, Daniella Cristine Fialho . Relatório Técnico - Edital Universal 2006-FAPEMIG. 2009. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Edital PAPPE 2004-Relatório Técnico. 2007. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Renovação de Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2007. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Renovação de bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2004. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Renovação de Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2002. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Renovação de Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2000. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Relatório Técnico. 1999. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Relatório de Pós-Doutorado. 1999. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Relatório Técnico. 1998. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Relatório Técnico. 1998. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Renovação de Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 1998. (Relatório de pesquisa).

SILVESTRE, M. P. C. . Estudo de Habitos Alimentares e Resgate da Cultura da Regiao Metropolitana de Belo Horizonte.. 1988 (FILME, VIDEO OU AUDIOVISUAL DE DIVULGACAO CIENTIFICA REALIZADO).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2016

    Projeto Doutorado-Larissa-Avaliação dos efeitos hipocolesterolêmico, anti-hipertensivo e antioxidante de uma formulação alimentar administrada em crianças com excesso de peso., Descrição: No Brasil, os inquéritos populacionais apontam para uma expressiva redução na prevalência da desnutrição infantil, com concomitante aumento da obesidade, principalmente em crianças e adolescentes, em virtude de mudanças socioculturais, bem como da maior facilidade e disponibilidade de alimentos industrializados com densidade energética elevada. Essas mudanças certamente contribuirão para o aparecimento de fatores de risco e agravos não transmissíveis neste grupo populacional, o que implicará em forte impacto social e econômico na saúde e na produtividade futura. Alguns estudos indicam que tais fatores de risco já estão presentes em crianças com excesso de peso (AMEMIYA et al., 2007), denotando a importância do manejo desta condição. Diante deste quadro, é imperativa a implantação de medidas efetivas para prevenir e tratar os casos de obesidade já instalados, bem como minimizar os efeitos das comorbidades a ela associadas. A escolha de crianças para o desenvolvimento deste projeto contempla a preocupação com a qualidade de vida, uma vez que fatores de risco para doenças cardiovasculares surgem na infância, mas clinicamente só se manifestam na idade adulta. Vale ressaltar que minimizar problemas de saúde, combatendo-os ainda na fase inicial da vida, pode ser mais eficiente e menos oneroso para o Estado, do que fazê-lo na idade adulta. Deste modo, as crianças representam um dos principais alvos para estratégias de prevenção e controle do sobrepeso e da obesidade, devido às suas características como grupo de risco e pelas possibilidades de sucesso das ações. Além disso, a criança está sujeita às mudanças nos padrões ambientais e de comportamento por causa da sua inserção no ambiente escolar. As proteínas do soro de leite foram selecionadas como matérias-primas para o desenvolvimento de uma formulação alimentar considerando-se o seu elevado valor nutritivo e efeito benéfico à saúde, caracterizada pela presença de peptídeos bioativos com atividades anti-hipertensiva,. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Marina Andrade Batista - Integrante / Luana Caroline dos Santos - Integrante / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Parceria UFSM-Rosa-Avaliação da atividade antioxidante, antimicrobiana e inibitória daenzima conversora da angiotensina I (ECA-I) de hidrolisados de diferentes colágenos obtidos por hidrólise enzimática., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Rosa Cristina Prestes - Integrante.

  • 2011 - 2015

    Projeto Doutorado-Marina: Desenvolvimento de formulação contendo hidrolisado protéico de soro de leite e avaliação das propriedades antiobesidade, anti-inflamatória e do estresse oxidativo em crianças obesas., Descrição: A obesidade é uma doença crônica que cresce de forma epidêmica em todo o mundo, atingindo todas as faixas etárias. No Brasil, observa-se o aumento da prevalência de sobrepeso/obesidade na infância, associado com dislipidemias, hipertensão arterial, diabetes e um estado crônico inflamatório de baixa intensidade. Neste contexto, muitos estudos têm demonstrado o efeito benéfico da utilização de hidrolisados protéicos no controle do peso, na regulação do consumo alimentar bem como sua ação antioxidante, anti-inflamatória e imunomoduladora. O objetivo deste trabalho consiste em desenvolver um produto nutricionalmente completo para a suplementação oral de crianças, contendo como fonte de aminoácidos, proteínas de soro de leite parcialmente hidrolisadas e, portanto, de alto valor biológico, e adicionado de outros nutrientes indispensáveis à saúde deste grupo. Além disso, será avaliada a qualidade nutricional e microbiológica deste produto, seguida do ensaio clínico para verificar o efeito de sua adição à dieta de crianças obesas. Neste sentido, inicialmente será realizada uma triagem destas crianças, em instituições públicas (escolas), sendo que a avaliação das propriedades bioativas antiobesidade, antioxidante e anti-inflamatória será efetuada por meio da dosagem dos biomarcadores associados à obesidade, tais como, adipocinas, citocinas, PCR e estresse oxidativo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Marina Andrade Batista - Integrante.

  • 2009 - 2013

    Projeto Doutorado Harriman-Obtenção de hidrolisados proteícos e peptídeos de soro de leite com propriedades bioativas, relacionadas à redução de fatores de risco associados ao sobrepeso ou à obesidade na infância e na adolescência., Descrição: A obesidade é uma doença crônica que cresce de forma epidêmica em todo o mundo, atingindo todas as faixas etárias. No Brasil, observa-se o aumento da prevalência de sobrepeso/obesidade na infância e na adolescência, associado com aumento de problemas como as dislipidemias e a hipertensão arterial. Neste contexto, muitos estudos têm demonstrado o efeito benéfico da utilização de hidrolisados protéicos no controle da hipertensão arterial, do aumento do colesterol sérico, bem como sua ação antioxidante. O objetivo deste trabalho consiste em desenvolver um suplemento nutricionalmente completo para a suplementação oral de crianças e/ou adolescentes, contendo como fonte de aminoácidos, proteínas de soro de leite parcialmente hidrolisadas e, portanto, de alto valor biológico e com propriedades bioativas anti-hipertensivas, antioxidantes e hipocolesterolêmicas, assim como outros nutrientes indispensáveis à saúde destes grupos. Além disso, será avaliada a qualidade nutricional e microbiológica deste suplemento nutricional, para posterior estudo sobre sua adição à dieta de crianças e/ou adolescentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Projeto de Mestrado Maitê- Título: OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DE CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE COM BAIXO TEOR DE FENILALANINA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Projeto Mestrado Mariana. Título: REMOÇÃO DE FENILALANINA DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DE LEITE, Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita na qual os indivíduos não tratados ainda nos primeiros meses de vida desenvolvem retardo mental irreversível, sendo o leite proibido na alimentação destes pacientes. Visando o desenvolvimento de leite com teor reduzido de Phe, para ser utilizado por pacientes fenilcetonúricos, foram testadas 32 condições de hidrólise enzimática das proteínas, empregando-se, separadamente, uma protease do Aspergillus sojae e uma subtilisina, como também, alguns parâmetros de remoção de Phe, usando o carvão ativado (CA) como meio adsorvente. Foram avaliados os efeitos do tempo e da temperatura de reação, assim como da relação enzima:substrato (E:S) e da relação proteína:CA, visando a redução dos custos e a adaptação do processo em larga escala. Após passagem do leite contendo proteínas hidrolisadas por coluna de CA, a Phe foi dosada por espectrofotometria derivada segunda (EDS). Desta forma, empregando-se a protease do A. sojae, o melhor resultado foi obtido ao se utilizar o tempo de reação de 3h, a temperatura de 50 ºC, a relação E:S de 4:100 e a relação proteína:CA de 1:22, tendo atingido 64,6% de remoção e o teor final de Phe de 54,2mg de Phe/100 ml de leite. Já para a subtilisina, os parâmetros estudados que levaram ao maior teor de remoção de Phe foram quase todos os mesmos observados para a protease do A. sojae, exceto o tempo de reação, que foi de 5h, obtendo-se 75,9% de remoção, o que equivale a um teor final de 36,9mg de Phe/100 ml. Conclui-se, portanto, que as duas enzimas testadas, assim como as condições avaliadas, foram eficientes na obtenção de leite com teor reduzido de Phe, situando-se abaixo do limite máximo permitido pela legislação brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Projeto de Mestrado Mauro- Título: OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO DE LEITE E AVALIAÇÃO IN VITRO DA ATIVIDADE ANTI-HIPERTENSIVA, Descrição: Os hidrolisados protéicos vêm sendo empregados na prática clínica na fabricação de alimentos especiais para indivíduos com necessidades fisiológicas e nutricionais particulares. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo a obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro de leite (WPC) ricos em oligopeptídeos e com atividade inibitória sobre a enzima conversora de angiotensina (ECA). Para tal, foram avaliados alguns parâmetros, como o tipo de enzima (pancreatina e papaína), a relação enzima:substrato (E:S = 0,5:100, 1:100, 2:100 e 3:100) e o emprego da ultrafiltração. Inicialmente, caracterizou-se o perfil peptídico dos hidrolisados pelo fracionamento por cromatografia líquida de alta eficiência de exclusão molecular, seguida da quantificação dos peptídeos e aminoácidos livres pelo método da Área Corrigida da Fração. Vários hidrolisados apresentaram perfis peptídicos adequados nutricionalmente, sendo o melhor resultado encontrado para a ação da papaína, em uma relação E:S de 2:100, após a ultrafiltração, tendo sido obtidos 15,29% de di- e tripeptídeos, 47,83% de aminoácidos livres e 25,73% de grandes peptídeos. Posteriormente, foi avaliada a capacidade dos hidrolisados enzimáticos do WPC em inibir a ECA, empregando-se a cromatografia líquida de alta eficiência de fase reversa. Os parâmetros avaliados apresentaram efeito variado sobre a atividade inibitória da ECA, resultando em percentuais de inibição na faixa de 17,29 a 91,88%. Os melhores resultados obtidos ao se utilizar a pancreatina nas relações E:S de 0,5:100 (na presença ou ausência da ultrafiltração) e de 3:100 (na presença da ultrafiltração).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Projeto Aprovado pela Fapemig no EDITAL FAPEMIG 13/2007-IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE EM LABORATÓRIO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, BROMATOLOGIA P&D ? UFMG., Descrição: O Laboratório de BROMATOLOGIA P&D situado no Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais ? UFMG ?desenvolve, tradicionalmente, atividades de pesquisa e desenvolvimento no campo de Ciência de Alimentos. A excelência acadêmica dos trabalhos realizados por este laboratório é demonstrada não apenas pelo expressivo número de publicações em periódicos, nacionais e internacionais como também pelo apoio de importantes agências de fomento à pesquisa como FAPEMIG e CNPq. Todas as atividades atualmente desenvolvidas baseiam-se nos pilares de ensino e pesquisa de qualidade, princípios estes que permitiram a estruturação da prestação de serviços de análises laboratoriais e desenvolvimento de novos produtos (Inovação Tecnológica). Desta forma, sustentado pela Lei de Inovação Nº 10.973 de 02 de dezembro de 2004 e o decreto Nº 5.563 de 11 de outubro de 2005, o laboratório tem concentrado inúmeros esforços na realização de serviços analíticos e parcerias com empresas privadas com o intuito de desenvolvimento de pesquisas que forneçam à sociedade novos produtos e tecnologias voltadas ao aproveitamento de resíduos e melhoramento de processos. Assim, pela experiência em trabalhos extra-acadêmicos e em virtude de evidentes exigências de mercado o laboratório de BROMATOLOGIA P&D iniciou o processo de implementação de um Sistema de Gestão de Qualidade, estabelecimento de Boas Práticas de Laboratório e capacitação de profissionais objetivando confirmar e garantir a excelência nas atividades de pesquisa, análises laboratoriais e desenvolvimentos de novas tecnologias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Lopes, Jr., Carlos Oliveira - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante.

  • 2007 - 2009

    Projeto Aprovado pela Fapemig no EDITAL FAPEMIG Universal -01/2007-TRANSFORMAÇÃO DE SORO DE QUEIJO EM SUPLEMENTO ALIMENTAR APLICADO EM PACIENTES INFECTADOS COM HIV, Descrição: Este Projeto envolve a agregação de valor ao soro de queijo, por meio de tecnologias de ponta no campo das ciências de alimentos, de maneira a converter um resíduo da indústria de laticínios em suplemento alimentar para nutrição clínica, especificamente, para pacientes portadores de HIV/AIDS. Para tal, srão desenvolvidas as seguintes etapas:  Desenvolvimento laboratorial do produto - Avaliar o comportamento da proteína concentrada do soro de queijo como fonte de oligopeptídeos; - Concentrar as proteínas do soro de queijo por meio da tecnologia de filtração em membranas;; - Testar diversos parâmetros para otimização do processo hidrolítico (temperatura, tempo de hidrólise, pH, relação enzima:substrato e concentração protéica) e estabelecer as melhores condições para obtenção de elevado teor de oligopeptídeos. - Fracionar os hidrolisados protéicos obtidos de acordo como tamanho da cadeia peptídica; - Quantificar os teores de peptídeos fracionados e de aminoácidos livres; - Desenvolver a formulação final contendo hidrolisado rico em oligopeptídeos, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas. - Estabelecer o modo de produção que garanta o padrão de qualidade do produto desde a escala laboratorial -As etapas de escalonamento e ensaio clínico serão realizadas num período posterior, uma vez que não cabem no espaço de dois anos, que corresponde ao prazo deste Edital.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Lopes, Jr., Carlos Oliveira - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante.

  • 2006 - 2009

    Projeto Doutorado Raquel- Título: DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS, À BASE DE FARINHA DE TRIGO, Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita na qual os indivíduos não tratados, ainda nos primeiros meses de vida, desenvolvem retardo mental irreversível, sendo que a utilização da farinha de trigo na alimentação destes pacientes não é permitida. Neste trabalho, foram desenvolvidas algumas etapas do processo de obtenção de uma farinha de trigo com teor reduzido de fenilalanina (Phe), para ser incorporada na alimentação dos fenilcetonúricos. Inicialmente, foi feito um estudo sobre a obtenção, precipitação e caracterização de extratos enzimáticos de casca de abacaxi, tendo sido determinados seus teores de proteína, suas atividades proteolítica e específica, bem como avaliado o efeito do pH e da temperatura na atividade proteolítica e estabilidade destes extratos. Em seguida, as proteínas da farinha de trigo foram extraídas enzimaticamente, testando-se as variáveis tempo, temperatura, tratamento físico da amostra, relação enzima:substrato (E:S) e concentração inicial de matéria- prima. O extrato protéico foi, posteriormente, hidrolisado pela ação, tanto de proteases comercias quanto pelos extratos enzimáticos obtidos no laboratório do presente trabalho, avaliando-se o efeito de alguns parâmetros hidrolíticos, tais como o tipo de enzima, a associação e a ordem de adição das enzimas, o tempo, a temperatura e o pH da reação, o uso do tratamento físico do extrato protéico e a relação enzima:substrato (ES). A associação de três diferentes tipos de carvão ativado (CA) foi empregada como meio adsorvente para remover a Phe, variando-se a relação proteína:CA. A eficiência da remoção foi avaliada por espectrofotometria derivada segunda (EDS), determinando-se o teor de Phe livre na farinha de trigo e em seus hidrolisados, após tratamento com CA. Para a utilização deste método, fez-se, previamente, a sua validação. Finalmente, foi realizada a caracterização do perfil peptídico dos hidrolisados protéicos da farinha de trigo, antes e após a remoção de Phe pelo CA. O. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2006 - 2008

    Projeto Aprovado pelo Edital FAPEMIG Universal-2006. Título: EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DA DIETA COM BEBIDA LÁCTEA ENRIQUECIDA COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO EM ADULTOS JOVENS OBESOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2006 - 2007

    Projeto Aprovado pela Fapemig-Edital Universal 2006-Efeito da suplementação da dieta com bebida láctea enriquecida com ácido linoleico conjugado em adultos jovens obesos, Descrição: O ácido linoléico conjugado (CLA) refere-se a uma mistura de isômeros posicionais e geométricos do ácido linoléico com duplas ligações conjugadas. Numerosas propriedades fisiológicas atribuídas ao CLA já foram comprovadas, incluindo funções anticarcinogênicas, antiaterogênicas, modificações na composição corporal, entre outras. Atualmente no mundo, são mais de um bilhão de adultos com excesso de peso e mais de 300 mil são clinicamente obesos. O objetivo deste trabalho consiste em avaliar o efeito de uma bebida láctea com CLA (BLECLA) na suplementação de dietas de adultos jovens obesos (parâmetros da avaliação nutricional e do gasto energético). Este trabalho faz parte de um projeto maior, aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da UFMG (Parecer nº ETIC 400/05, em anexo). A BLECLA será produzida em escala piloto para ser adicionada à dieta dos voluntários (CARTA DE INTERESSE DA INDÚSTRIA EM ANEXO). O experimento terá duração de 24 semanas, em duplo velado. Serão dois grupos, um com a inclusão da BLECLA e outro sem CLA (placebo). Após 12 semanas do experimento os grupos serão invertidos, ou seja, o grupo que estiver recebendo a BLECLA passará a receber a bebida não enriquecida (placebo) e o grupo placebo passará a receber a BLECLA. As avaliações serão feitas a cada 4 semanas (peso, IMC, % de gordura corporal, recordatório dietético de 24 h, exames bioquímicos e o gasto energético por calorimetria indireta).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2006 - Atual

    Projeto de Doutorado Daniella- Título: DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO LÁCTEO ENRIQUECIDO COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO E ENSAIO CLÍNICO EM ADULTOS SEDENTÁRIOS (SOBREPESO E OBESIDADE) E FISICAMENTE ATIVOS, Descrição: O ácido linoléico conjugado (CLA) refere-se a uma mistura de isômeros posicionais e geométricos do ácido linoléico com duplas ligações conjugadas. Numerosas propriedades fisiológicas atribuídas ao CLA já foram comprovadas, incluindo funções anticarcinogênicas, antiaterogênicas, modificações na composição corporal, entre outras. O objetivo deste trabalho consiste em avaliar o efeito de uma bebida láctea sabor chocolate adicionada de CLA (BECLA) na suplementação de dietas de adultos jovens obesos (parâmetros da avaliação nutricional e do gasto energético). Este trabalho foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da UFMG (Parecer nº ETIC 400/05, em anexo) e recebeu recurso da FAPEMIG (Edital Universal 2006 ? 466/06). A BECLA foi desenvolvida em laboratório, quando foi testado o efeito do tipo de equipamento (liqüidificador e ultra-turrax) e do tempo de agitação (1, 3 e 5 min) sobre a incorporação do CLA, através da medida da estabilidade da emulsão. Esta, por sua vez, foi realizada por inspeção visual e por microscopia ótica (MO). Após a definição da formulação final, a BECLA foi produzida em escala industrial para ser adicionada à dieta dos voluntários. Após a quantificação do CLA nesta bebida, a etapa seguinte consistirá no ensaio clínico, cuja seleção de voluntários já está em andamento. Este ensaio terá duração de 16 semanas, em duplo velado. Serão dois grupos, um com a inclusão da BECLA e outro com óleo de canola (placebo). As avaliações bioquímicas serão realizadas a cada 4 semanas e as antropométricas e de gasto energético a cada 8 semanas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2005 - 2009

    Desenvolvimento de alimento lácteo enriquecido com ácido linoleico conjugado e ensaio clínico em adultos sedentários (sobrepeso e obesidade), Descrição: O ácido linoléico conjugado (CLA) refere-se a uma mistura de isômeros posicionais e geométricos do ácido linoléico com duplas ligações conjugadas, isto é, separadas apenas por uma ligação simples carbono-carbono. O CLA é produzido por fermentação bacteriana no trato digestivo de animais ruminantes. Desta forma, as principais fontes são o leite e seus derivados, além da carne de animais ruminantes. Numerosas propriedades fisiológicas atribuídas ao CLA já foram comprovadas em animais, incluindo funções anticarcinogênicas, antiaterogênicas, modificações na composição corporal, modulação na função imune, entre outras. O CLA é vendido em lojas de suplementos alimentares para atletas e em sites da internet com a principal função de emagrecimento. O objetivo deste trabalho consiste em desenvolver um alimento enriquecido com CLA e verificar o seu efeito na suplementação de dietas de adultos saudáveis sedentários e fisicamente ativos, utilizando parâmetros da avaliação nutricional e do gasto energético. Para isto, após a aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa da UFMG, será desenvolvido um alimento lácteo enriquecido com 1,5 g de CLA por porção. Este produto passará por uma avaliação sensorial e de sua composição química nutricional, incluindo a quantificação do CLA por cromatografia gasosa. Em seguida, será adicionado à alimentação dos voluntários, todos do sexo masculino. O efeito do CLA será avaliado em dois grupos distintos, durante 16 semanas. Um grupo de adultos sedentários com sobrepeso e obesidade e outro grupo de adultos fisicamente ativos. Os dois grupos serão submetidos a duas situações experimentais em duplo velado, sendo uma com a inclusão do alimento enriquecido com CLA e outra com o alimento sem CLA (placebo). Nas situações experimentais, a cada 4 semanas, vários parâmetros serão avaliados, incluindo estatura, peso, IMC, percentual de gordura corporal, recordatório dietético de 24 h, exames bioquímicos (triglicérides, colesterol total e frações) e o gasto ene. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Não informado.

  • 2005 - 2009

    Desenvolvimento de alimentos para fins especiais, à base de farinha de trigo, Descrição: A fenilcetonúria (PKU) clássica é a doença clinicamente mais encontrada dentro do grupo de erros congênitos no metabolismo de aminoácidos. Essa enfermidade caracteriza-se pela deficiência ou inatividade da enzima fenilalanina hidroxilase que converte a fenilalanina (Phe) em tirosina. O tratamento da fenilcetonúria é realizado quase que exclusivamente através de uma alimentação restrita de alimentos protéicos, e do controle na ingestão de Phe. No Brasil, a baixa disponibilidade de alimentos com teores reduzidos de Phe, torna a dieta monótona, pouco atrativa e de difícil adesão. Os produtos especiais, à base de misturas de aminoácidos livres, são geralmente importados, apresentando elevado custo.Visando proporcionar a introdução de novos alimentos na dieta dos fenilcetonúricos, que atendam a demanda que vai da infância à fase adulta, este estudo será realizado no intuito de desenvolver produtos a partir da farinha de trigo, alimento de alto consumo no Brasil, procurando manter suas características reológicas. Inicialmente, será otimizada a obtenção do extrato enzimático bruto do abacaxi, que será, em seguida, caracterizado e utilizado para o preparo de hidrolisados protéicos da farinha de trigo. Para tal, as proteínas dessa farinha serão previamente extraídas e separadas do amido. Outras proteases comerciais serão, igualmente, empregadas com a mesma finalidade. Posteriormente, a Phe será removida dos hidrolisados e a reincorporação ao amido dessas proteínas hidrolisadas e com baixo teor de Phe, assim como de proteínas de leite que sofreram o mesmo tratamento, dará origem a farinhas de trigo cujas propriedades nutricionais e reológicas serão avaliadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2005 - 2007

    Otimização das condições de preparo de hidrolisados de proteínas do leite e derivados para obter elevado teor de oligopeptídeos, Descrição: Os hidrolisados enzimáticos de proteínas são amplamente utilizados em pacientes com necessidades nutricionais e fisiológicas particulares, uma vez que apresentam inúmeras vantagens em relação às misturas de aminoácidos livres e às proteínas intactas. O valor nutricional dos hidrolisados protéicos está relacionado ao teor de di- e tripeptídeos sendo que, quanto mais elevado este conteúdo maior a qualidade do produto final. O objetivo deste trabalho consiste em otimizar tanto a produção de hidrolisados de proteínas do leite e derivados utilizando-se diferentes enzimas e condições hidrolíticas, a fim de obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado , como as etapas do processo, visando a redução de custos para adaptação em escala industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2004 - 2006

    Desenvolvimento de formulação dietética, a base de milho, Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é o resultado de um erro inato do metabolismo, de herança autossômica recessiva. Caracteriza-se por um defeito ou deficiência da enzima fenilalanina hidroxilase, que é responsável pela conversão da fenilalanina em tirosina (Tyr). Sem a restrição da ingestão de fenilalanina da dieta, este aminoácido e seus metabólicos se acumulam no sangue e em outros tecidos, e a Tyr se torna ausente, afetando o sistema nervoso. O tratamento para a PKU consiste numa dieta pobre em fenilalanina, que deve ser iniciada até o terceiro mês de vida do recém-nascido e mantida por toda a vida. Assim, torna-se indispensável a utilização de substitutos protéicos, constituídos por misturas de L-aminoácidos ou por hidrolisados protéicos. No Brasil, são utilizadas misturas de aminoácidos livres, importadas e de alto custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação com baixo teor de Phe, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, à base de milho, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2003 - 2005

    Desenvolvimento de formulação dietética, para fenilcetonúricos, a partir do arroz, Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres de elevado custo. No Brasil, o tratamento da PKU depende da importação destes produtos, o que envolve elevados gastos por parte dos governos estaduais ou dos doentes. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação com baixo teor de Phe, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, à base de arroz, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2002 - 2004

    Desenvolvimento de formulação para fenilcetonúricos, à base de leite, Descrição: O soro de leite foi, inicialmente, hidrolisado enzimaticamente e, em seguida, passou-e em um meio de adsroção para eliminação da fenilalanina. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2002 - 2004

    Desenvolvimento de formulação para fenilcetonúria: imobilização da papaína em carvão ativado., Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres, de elevado custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação protéica com baixo teor de Phe, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, à base de proteína hidrolisada de soro de leite em pó. Para a hidrólise enzimática será utilizada a papaína imobilizada em carvão ativado. Empregando-se uma tecnologia de ponta, será possível colocar no mercado um produto nacional, de custo mais baixo e de fácil acesso. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2002 - 2004

    Desenvolvimento de formulação para fenilcetonúria: imobilização da pancreatina em carvão ativado., Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres, de elevado custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação protéica com baixo teor de Phe, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, à base de proteína hidrolisada de soro de leite em pó. Para a hidrólise enzimática será utilizada a pancreatina imobilizada em carvão ativado. Empregando-se uma tecnologia de ponta, será possível colocar no mercado um produto nacional, de custo mais baixo e de fácil acesso. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2002 - 2003

    Desenvolvimento de formulação para fenilcetonúria: estudo comparativo de meios para remoção de fenilalanina., Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres de elevado custo. No Brasil, o tratamento da PKU depende da importação destes produtos, o que envolve elevados gastos por parte dos governos estaduais ou dos doentes. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação protéica com baixo teor de Phe, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, à base de proteína hidrolisada de soro de leite. Empregando-se uma tecnologia de ponta, será possível colocar no mercado um produto nacional, de custo mais baixo e de fácil acesso. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2001 - 2003

    Otimização da remoção de fenilalanina de hidrolisados protéicos, visando a obtenção de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, Descrição: A Fenilcetonúria (PKU) é uma doença genética de caráter autossômico recessivo que quando detectada e tratada precocemente previne o retardo mental. É caracterizada pela deficiência enzimática de fenilalanina hidroxilase, produzida pelo fígado. Esta carência enzimática ocasiona o acúmulo de fenilalanina no sangue, levando a alterações no Sistema Nervoso Central (SNC) e ao aparecimento de manifestações clínicas a partir do 3º mês de vida. O tratamento é dietético e se baseia numa dieta restrita em proteínas, utilizando fórmulas especiais isentas ou com baixos teores de fenilalanina. A suplementação das fórmulas especiais com tirosina e outros aminoácidos, além de vitaminas e minerais tem a finalidade de promover o adequado crescimento e desenvolvimento. Os produtos disponíveis no mercado são importados, de alto custo e compostos de misturas de aminoácidos livres, sendo os mais conhecidos o PKU (Alemanha) e o PHENEX (USA). O objetivo do presente trabalho é otimizar a remoção de fenilalanina de hidrolisados protéicos, visando a obtenção de formulações dietéticas para fenillcetonúricos. O projeto poderá propiciar o desenvolvimento de um produto nacional, mais acessível, de melhor tolerância, absorção e adequado às necessidades evidenciadas ambulatorialmente. Assim, poderá trazer grandes benefícios ao tratamento das crianças triadas e diagnosticadas pelo Programa Estadual de Triagem Neonatal de Minas Gerais, coordenado pelo Núcleo de Pesquisa em Apoio Diagnóstico (NUPAD) da Faculdade de Medicina da UFMG. Atualmente, 125 crianças estão em acompanhamento clínico nutricional no Ambulatório de Fenilcetonúria do Hospital das Clínicas, utilizando regularmente uma mistura de aminoácidos isenta de Phe essencial à dieta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 2000 - 2002

    Avaliação do emprego da globina bovina no patê de presunto,, Descrição: A partir da extração da globina do sangue bovino, obtém-se um preparado protéico que foi avaliado como agente emulsionante de patê de presunto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Bolsa.

  • 1997 - 1999

    Obtenção de hidrolisados de caseína ricos em di- e tripeptídeos: uso da subtilisina e da tripsina, Descrição: Otimização da hidrólise da caseína, pelo emprego de duas enzimas proteolíticas no preparo de hidrolisados enzimáticos com elevado teor em pequenos peptídeos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 1996 - 1998

    Estudo de propriedades emulsionantes da caseína e de seus hidrolisados trípticos, visando a utilização industrial, Descrição: Partindo da caseína, faze uma hidrólise tríptica e Determina-se a capacidade emulsionante, o índice de atividade emulsionante e a estabilidade da emulsão da caseína. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 1995 - 1997

    Desenvolvimento de suplemento dietético para pessoas idosas, Descrição: Partindo de proteínas do leite, de alto valor nutricional, promove-se a hidrólise enzimática e caracteriza-se o perfil peptídico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 1989 - 1993

    Desenvolvimento de metodologia analítica visando o estudo da composição química de hidrolisados de proteínas, Descrição: Alguns métodos analíticos foram desenvolvidos, visando a caratcterizção dos hidrolisados de proteínas, tais como EDS e HPLS-exclusão molecular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Bolsa.

  • 1988 - 1988

    Avaliação do teor de oxalatos de vegetais, Descrição: Determinação do teor de oxalatos em vegetais comestíveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 1987 - 1987

    Estudo da composição química da farinha de banana, Descrição: Determinação do teor de umidade, lípides, fibras, proteínas, minerais e carboidratos na farinha de banana preparada no laboratório. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador.

  • 1986 - 1986

    Avaliação do teor de nitrosaminas voláteis em queijos, Descrição: Determinação do teor de nitrosaminas em amostras de queijos encontradas no mercado de Belo Horizonte. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Maria Beatriz Abreu Glória - Integrante.

  • 1979 - 1981

    Avaliação do teor de resíduos fibrosos de plantas, Descrição: Determinação do teor de fibra alimentar em vegetais comestíveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Maria de Lourdes C B B de Alencar - Integrante.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2014 - Atual

    EDITAL FAPEMIG TECNOVA-Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoáci, Descrição: TítuloDesenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital FAPEMIG UNIVERSAL 2012-Avaliação dos efeitos de uma formulação alimentar contendo proteínas., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: Desenvolver, em escala laboratorial, uma formulação alimentar contendo proteínas do soro de leite; Determinar a composição química desta formulação; Realizar a análise microbiológica desta formulação; Promover o escalonamento (escala piloto) do preparo deste produto alimentar; Efetuar o ensaio clínico em crianças de 7 a 10 anos com excesso de peso: o Realizar a avaliação nutricional completa das crianças (antropométrica, dietética, bioquímica e clínica) antes e após o período de administração da formulação; o Investigar as propriedades bioativas das proteínas do soro de leite presentes na formulação, com destaque para os efeitos na saciedade, no perfil inflamatório e no estresse oxidativo . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Marina Andrade Batista - Integrante / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante / Larissa Lovatto AMORIN - Integrante / Luana Caroline dos Santos - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Lopes, Jr., Carlos Oliveira - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital RHAE-17-2012-FAbiana Rossi-APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PELA OBTENÇÃO DE PREBIÓTICOS A PARTIR DA LACTOSE, Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover o pleno aproveitamento do soro de leite por meio da transformação do seu conteúdo de lactose em prebióticos (galactooligossacarídeos e lactulose) e consolidar a plataforma tecnológica de inovações em subprodutos da agrorindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro Ramalho Silva . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - Atual

    Edital SEBRAETEC-2013-Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2012

    Programa SEBRAETEC-2012-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES., Descrição: Programa SEBRAEtec-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Edital RHAE-75-2011-ViViane-Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto consiste em promover o fortalecimento científico e tecnológico no País, por meio da inserção de pesquisadores na EDETEC e do desenvolvimento de uma tecnologia de ponta, baseada na produção de hidrolisados proteicos de soro de leite com propriedades antioxidantes a serem utilizados como base de suplementos alimentares, visando à prevenção e ao tratamento de doenças crônicas não-transmissíveis relacionadas ao estresse oxidativo, e contribuindo para o aumento da competitividade de agroindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Carlos; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro R. Silva Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Projeto Edital RHAE 62/2009 Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da agroindústria de lácteos., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Carlos . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    Projeto FINEP-2008- Aplicação de Processos Biotecnológicos na obtenção de Hidrolisados Protéicos e Peptídeos Bioativos, Visando o Aumento da Produtividade e Competitividade da Cadeia de Produtos Lácteos., Descrição: Este Projeto visa desenvolver hidrolisados protéicos nanoencapsulados com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP, Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Projeto CNPq-RHAE-67-2008- APLICAÇÃO DE PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS NA OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE ISENTOS DE SABOR AMARGO, VISANDO O FORTALECIMENTO DA COMPETITIVIDADE DA AGROINDÚSTRIA DE LÁCTEOS., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNP . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Projeto de Pesquisa Financiado por INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA (Massas Vilma, MG)- AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DE FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: Este Projeto visa a obtenção de um produto final com elevado teor de fibras, características sensoriais e físico-químicas diferenciadas e passíveis de inúmeras aplicações na indústria de alimentos.A VILMA ALIMENTOS oferece ao mercado vários produtos, como misturas especiais para panificação, refrescos em pó, gelatinas, achocolatados, preparados para sobremesas, farinha de trigo e pré-misturas para padarias e para o segmento doméstico. Dentre essa gama de produtos, grande parte da sua produção é direcionada à fabricação de massas e de misturas a base de farinha de trigo. Para atender então às suas necessidades de matéria-prima, a VILMA conta com algumas unidades de moagem de trigo, capazes de processarem cerca de 16 mil toneladas de trigo por mês. Como subproduto desse processo de moagem, são gerados mensalmente três mil toneladas de farelo de trigo, os quais são vendidos como ingredientes para indústrias fabricantes de rações. No entanto, alternativas mais promissoras para o emprego das fibras originárias do farelo de trigo como ingredientes em formulações alimentícias têm atraído o foco dos negócios da empresa. Tais fibras têm sido aplicadas em alimentos com alegações funcionais, ou seja, elas são capazes não só de melhorarem o valor nutricional do produto, mas também de promoverem efeito benéfico sobre a saúde do consumidor. Também possuem propriedades tecnológicas de aumentarem a retenção de água ou a consistência em vários produtos, de substituírem as gorduras das formulações, de melhorarem a textura de produtos congelados, entre outros. Atualmente a VILMA aplica fibra em alguns de seus produtos, como em formulações de misturas para pão de forma light e pães ricos ou fontes de fibras. A empresa planeja ainda ampliar seu portfólio de produtos adicionados de fibras, na linha de massas, pães, sobremesas light e bolos diet. No entanto, essas fibras são importadas a um alto custo para a empresa. Assim, aliando a oportunidade de mercado à forte inclinação da VILMA no desenvolvimento de produtos e na implementação de processos, demonstrados em seus 82 anos de experiência e liderança de mercado, a VILMA objetiva desenvolver um processo tecnológico para extração e Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Wendel de Oliveira Afonso; Malena Lourenço . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Malena Lourenço - Integrante., Financiador(es): Vilma Alimentos - Domingos Costa Ind. Alim. S.A. - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    EDITAL FAPEMIG 01/2007-TRANSFORMAÇÃO DE SORO DE QUEIJO EM SUPLEMENTO ALIMENTAR APLICADO EM PACIENTES INFECTADOS COM HIV., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: - Avaliar o comportamento da proteína concentrada do soro de queijo como fonte de oligopeptídeos; - Concentrar as proteínas do soro de queijo por meio da tecnologia de filtração em membranas;; - Testar diversos parâmetros para otimização do processo hidrolítico (temperatura, tempo de hidrólise, pH, relação enzima:substrato e concentração protéica) e estabelecer as melhores condições para obtenção de elevado teor de oligopeptídeos. - Fracionar os hidrolisados protéicos obtidos de acordo como tamanho da cadeia peptídica; - Quantificar os teores de peptídeos fracionados e de aminoácidos livres; - Desenvolver a formulação final contendo hidrolisado rico em oligopeptídeos, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas. - Estabelecer o modo de produção que garanta o padrão de qualidade do produto desde a escala laboratorial -As etapas de escalonamento e ensaio clínico serão realizadas num período posterior, uma vez que não cabem no espaço de dois anos, que corresponde ao prazo deste Edital. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Projeto Aprovado pela FAPEMIG -Edital 12-2007-FAPEMIG- Mestres e Doutores nas EmpresasLEITE COM ALTO VALOR AGREGADO PARA NUTRIÇÃO CLÍNICA: MODELO DE TRATAMENTO PARA PACIENTES FENILCETONÚRICOS., Descrição: A PROLÁCTEOS Indústria e Comércio Ltda. possui o objetivo de fornecer gêneros alimentícios para programas governamentais nas áreas de educação e saúde. Atualmente apresenta a maior parte de sua produção direcionada a fabricação de formulações lácteas as quais são distribuídas em todo território nacional prezando sempre pela qualidade. Possui como meta da própria direção, buscar constantemente a inovação, guiada pelo mercado e necessidades nutricionais de cada região. Para exemplificar esta inclinação, podem-se citar sua participação EDITAS da FAPEMIG (13/2001 e 01/2004), os quais foram desenvolvidos juntos ao laboratório BROMATOLOGIA P&D/UFMG, e também sua atuação junto a projetos desenvolvidos em parceria com a Prefeitura de Belo Horizonte e outro com a SISVAN/MG. Com isso, a PRÓLACTEOS, se uniu mais uma vez ao laboratório BROMATOLOGIA P&D no desenvolvimento de uma nova tecnologia que lhe proporcione atuar em um novo seguimento, o mercado de nutrição clínica. Este mercado qual contempla produtos alimentícios, gerados por demanda específica, relacionados a desordens fisiológicas e caracterizado pela presença de produtos de elevado valor agregado, os quais originam de processos tecnológicos especializados e são sustentados por um comportamento científico pragmático e engajado. Contudo, sabendo da importância da pesquisa e desenvolvimento (P&D), na busca pela inovação, a PROLÁCTEOS propõe por meio deste edital, não apenas apoiar o desenvolvimento, mas introduzir de fato o trabalho de pesquisadores experientes à sua estrutura. Sendo assim, a PROLÁCTEOS terá a sua disposição, dois mestres com comprovada experiência que atuarão no desenvolvimento de um leite hidrolisado com baixo teor de fenilalanina para o tratamento de fenilcetonúricos. Desta forma o laboratório BROMATOLOGIA P&D sob a coordenação da pesquisadora/coordenadora Prof. Dra. Marialice Pinto Coelho Silvestre proporcionará sustentação por meio de sua estrutura e Know How científico toda a etapa de P&D e e subseqüente acompanhamento técnico durante o período de scale up, devido à presença dos mestres instalados na indústria. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Prolácteos Indústria e Comércio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Edital Universal-FAPEMIG-2006 - EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DA DIETA COM BEBIDA LÁCTEA ENRIQUECIDA COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO EM ADULTOS JOVENS OBESOS., Descrição: O objetivo deste trabalho consiste em avaliar o efeito de uma bebida láctea com CLA (BLECLA) na suplementação de dietas de adultos jovens obesos (parâmetros da avaliação nutricional e do gasto energético).. A BLECLA será produzida em escala piloto para ser adicionada à dieta dos voluntários (CARTA DE INTERESSE DA INDÚSTRIA EM ANEXO). O experimento terá duração de 24 semanas, em duplo velado. Serão dois grupos, um com a inclusão da BLECLA e outro sem CLA (placebo). Após 12 semanas do experimento os grupos serão invertidos, ou seja, o grupo que estiver recebendo a BLECLA passará a receber a bebida não enriquecida (placebo) e o grupo placebo passará a receber a BLECLA. As avaliações serão feitas a cada 4 semanas (peso, IMC, % de gordura corporal, recordatório dietético de 24 h, exames bioquímicos e o gasto energético por calorimetria indireta).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Daniella Cristine Fialho Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pelo CNPq, Edital Universal 2005-EMPREGO DO ARROZ NO DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DIETÉTICA, PARA TRATAMENTO DE DOENÇA CONGÊNITA., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Após o ajuste dos parâmetros para a extração das proteínas, será feita uma otimização da hidrólise enzimática desses compostos, em que várias condições de reação serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado, rico em oligopeptídeos. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem retardo mental irreversível. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. No Brasil, esse tratamento depende da importação de misturas de aminoácidos livres de elevado custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação com baixo teor de Phe contendo proteínas hidrolisadas de arroz, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo, utilizando-se um cereal que é a base da dieta do brasileiro. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pela Fapemig, no Edital PAPPE 2004-DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTARES PARA FINS ESPECIAIS À BASE DE CEREAIS., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz e do milho, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Para tal, será feita uma otimização da hidrólise enzimática das proteínas, em que várias condições hidrolíticas serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado. Posteriormente, um meio de adsorção apropriado será utilizado a fim de remover a maior parte da Phe. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres de elevado custo. No Brasil, o tratamento da PKU depende da importação destes produtos, o que envolve elevados gastos por parte dos governos estaduais ou dos doentes. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver novos produtos alimentícios com baixos teores de Phe, para serem utilizados no tratamento de fenilcetonúricos, à base de arroz e de milho, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    EDITAL FAPEMIG TECNOVA-Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoáci, Descrição: TítuloDesenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital FAPEMIG UNIVERSAL 2012-Avaliação dos efeitos de uma formulação alimentar contendo proteínas., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: Desenvolver, em escala laboratorial, uma formulação alimentar contendo proteínas do soro de leite; Determinar a composição química desta formulação; Realizar a análise microbiológica desta formulação; Promover o escalonamento (escala piloto) do preparo deste produto alimentar; Efetuar o ensaio clínico em crianças de 7 a 10 anos com excesso de peso: o Realizar a avaliação nutricional completa das crianças (antropométrica, dietética, bioquímica e clínica) antes e após o período de administração da formulação; o Investigar as propriedades bioativas das proteínas do soro de leite presentes na formulação, com destaque para os efeitos na saciedade, no perfil inflamatório e no estresse oxidativo . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Marina Andrade Batista - Integrante / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante / Larissa Lovatto AMORIN - Integrante / Luana Caroline dos Santos - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Lopes, Jr., Carlos Oliveira - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital RHAE-17-2012-FAbiana Rossi-APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PELA OBTENÇÃO DE PREBIÓTICOS A PARTIR DA LACTOSE, Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover o pleno aproveitamento do soro de leite por meio da transformação do seu conteúdo de lactose em prebióticos (galactooligossacarídeos e lactulose) e consolidar a plataforma tecnológica de inovações em subprodutos da agrorindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro Ramalho Silva . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - Atual

    Edital SEBRAETEC-2013-Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2012

    Programa SEBRAETEC-2012-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES., Descrição: Programa SEBRAEtec-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Edital RHAE-75-2011-ViViane-Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto consiste em promover o fortalecimento científico e tecnológico no País, por meio da inserção de pesquisadores na EDETEC e do desenvolvimento de uma tecnologia de ponta, baseada na produção de hidrolisados proteicos de soro de leite com propriedades antioxidantes a serem utilizados como base de suplementos alimentares, visando à prevenção e ao tratamento de doenças crônicas não-transmissíveis relacionadas ao estresse oxidativo, e contribuindo para o aumento da competitividade de agroindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Carlos; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro R. Silva Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Projeto Edital RHAE 62/2009 Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da agroindústria de lácteos., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Carlos . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    Projeto FINEP-2008- Aplicação de Processos Biotecnológicos na obtenção de Hidrolisados Protéicos e Peptídeos Bioativos, Visando o Aumento da Produtividade e Competitividade da Cadeia de Produtos Lácteos., Descrição: Este Projeto visa desenvolver hidrolisados protéicos nanoencapsulados com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP, Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Projeto CNPq-RHAE-67-2008- APLICAÇÃO DE PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS NA OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE ISENTOS DE SABOR AMARGO, VISANDO O FORTALECIMENTO DA COMPETITIVIDADE DA AGROINDÚSTRIA DE LÁCTEOS., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNP . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Projeto de Pesquisa Financiado por INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA (Massas Vilma, MG)- AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DE FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: Este Projeto visa a obtenção de um produto final com elevado teor de fibras, características sensoriais e físico-químicas diferenciadas e passíveis de inúmeras aplicações na indústria de alimentos.A VILMA ALIMENTOS oferece ao mercado vários produtos, como misturas especiais para panificação, refrescos em pó, gelatinas, achocolatados, preparados para sobremesas, farinha de trigo e pré-misturas para padarias e para o segmento doméstico. Dentre essa gama de produtos, grande parte da sua produção é direcionada à fabricação de massas e de misturas a base de farinha de trigo. Para atender então às suas necessidades de matéria-prima, a VILMA conta com algumas unidades de moagem de trigo, capazes de processarem cerca de 16 mil toneladas de trigo por mês. Como subproduto desse processo de moagem, são gerados mensalmente três mil toneladas de farelo de trigo, os quais são vendidos como ingredientes para indústrias fabricantes de rações. No entanto, alternativas mais promissoras para o emprego das fibras originárias do farelo de trigo como ingredientes em formulações alimentícias têm atraído o foco dos negócios da empresa. Tais fibras têm sido aplicadas em alimentos com alegações funcionais, ou seja, elas são capazes não só de melhorarem o valor nutricional do produto, mas também de promoverem efeito benéfico sobre a saúde do consumidor. Também possuem propriedades tecnológicas de aumentarem a retenção de água ou a consistência em vários produtos, de substituírem as gorduras das formulações, de melhorarem a textura de produtos congelados, entre outros. Atualmente a VILMA aplica fibra em alguns de seus produtos, como em formulações de misturas para pão de forma light e pães ricos ou fontes de fibras. A empresa planeja ainda ampliar seu portfólio de produtos adicionados de fibras, na linha de massas, pães, sobremesas light e bolos diet. No entanto, essas fibras são importadas a um alto custo para a empresa. Assim, aliando a oportunidade de mercado à forte inclinação da VILMA no desenvolvimento de produtos e na implementação de processos, demonstrados em seus 82 anos de experiência e liderança de mercado, a VILMA objetiva desenvolver um processo tecnológico para extração e Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Wendel de Oliveira Afonso; Malena Lourenço . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Malena Lourenço - Integrante., Financiador(es): Vilma Alimentos - Domingos Costa Ind. Alim. S.A. - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    EDITAL FAPEMIG 01/2007-TRANSFORMAÇÃO DE SORO DE QUEIJO EM SUPLEMENTO ALIMENTAR APLICADO EM PACIENTES INFECTADOS COM HIV., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: - Avaliar o comportamento da proteína concentrada do soro de queijo como fonte de oligopeptídeos; - Concentrar as proteínas do soro de queijo por meio da tecnologia de filtração em membranas;; - Testar diversos parâmetros para otimização do processo hidrolítico (temperatura, tempo de hidrólise, pH, relação enzima:substrato e concentração protéica) e estabelecer as melhores condições para obtenção de elevado teor de oligopeptídeos. - Fracionar os hidrolisados protéicos obtidos de acordo como tamanho da cadeia peptídica; - Quantificar os teores de peptídeos fracionados e de aminoácidos livres; - Desenvolver a formulação final contendo hidrolisado rico em oligopeptídeos, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas. - Estabelecer o modo de produção que garanta o padrão de qualidade do produto desde a escala laboratorial -As etapas de escalonamento e ensaio clínico serão realizadas num período posterior, uma vez que não cabem no espaço de dois anos, que corresponde ao prazo deste Edital. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Projeto Aprovado pela FAPEMIG -Edital 12-2007-FAPEMIG- Mestres e Doutores nas EmpresasLEITE COM ALTO VALOR AGREGADO PARA NUTRIÇÃO CLÍNICA: MODELO DE TRATAMENTO PARA PACIENTES FENILCETONÚRICOS., Descrição: A PROLÁCTEOS Indústria e Comércio Ltda. possui o objetivo de fornecer gêneros alimentícios para programas governamentais nas áreas de educação e saúde. Atualmente apresenta a maior parte de sua produção direcionada a fabricação de formulações lácteas as quais são distribuídas em todo território nacional prezando sempre pela qualidade. Possui como meta da própria direção, buscar constantemente a inovação, guiada pelo mercado e necessidades nutricionais de cada região. Para exemplificar esta inclinação, podem-se citar sua participação EDITAS da FAPEMIG (13/2001 e 01/2004), os quais foram desenvolvidos juntos ao laboratório BROMATOLOGIA P&D/UFMG, e também sua atuação junto a projetos desenvolvidos em parceria com a Prefeitura de Belo Horizonte e outro com a SISVAN/MG. Com isso, a PRÓLACTEOS, se uniu mais uma vez ao laboratório BROMATOLOGIA P&D no desenvolvimento de uma nova tecnologia que lhe proporcione atuar em um novo seguimento, o mercado de nutrição clínica. Este mercado qual contempla produtos alimentícios, gerados por demanda específica, relacionados a desordens fisiológicas e caracterizado pela presença de produtos de elevado valor agregado, os quais originam de processos tecnológicos especializados e são sustentados por um comportamento científico pragmático e engajado. Contudo, sabendo da importância da pesquisa e desenvolvimento (P&D), na busca pela inovação, a PROLÁCTEOS propõe por meio deste edital, não apenas apoiar o desenvolvimento, mas introduzir de fato o trabalho de pesquisadores experientes à sua estrutura. Sendo assim, a PROLÁCTEOS terá a sua disposição, dois mestres com comprovada experiência que atuarão no desenvolvimento de um leite hidrolisado com baixo teor de fenilalanina para o tratamento de fenilcetonúricos. Desta forma o laboratório BROMATOLOGIA P&D sob a coordenação da pesquisadora/coordenadora Prof. Dra. Marialice Pinto Coelho Silvestre proporcionará sustentação por meio de sua estrutura e Know How científico toda a etapa de P&D e e subseqüente acompanhamento técnico durante o período de scale up, devido à presença dos mestres instalados na indústria. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Prolácteos Indústria e Comércio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Edital Universal-FAPEMIG-2006 - EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DA DIETA COM BEBIDA LÁCTEA ENRIQUECIDA COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO EM ADULTOS JOVENS OBESOS., Descrição: O objetivo deste trabalho consiste em avaliar o efeito de uma bebida láctea com CLA (BLECLA) na suplementação de dietas de adultos jovens obesos (parâmetros da avaliação nutricional e do gasto energético).. A BLECLA será produzida em escala piloto para ser adicionada à dieta dos voluntários (CARTA DE INTERESSE DA INDÚSTRIA EM ANEXO). O experimento terá duração de 24 semanas, em duplo velado. Serão dois grupos, um com a inclusão da BLECLA e outro sem CLA (placebo). Após 12 semanas do experimento os grupos serão invertidos, ou seja, o grupo que estiver recebendo a BLECLA passará a receber a bebida não enriquecida (placebo) e o grupo placebo passará a receber a BLECLA. As avaliações serão feitas a cada 4 semanas (peso, IMC, % de gordura corporal, recordatório dietético de 24 h, exames bioquímicos e o gasto energético por calorimetria indireta).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Daniella Cristine Fialho Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pelo CNPq, Edital Universal 2005-EMPREGO DO ARROZ NO DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DIETÉTICA, PARA TRATAMENTO DE DOENÇA CONGÊNITA., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Após o ajuste dos parâmetros para a extração das proteínas, será feita uma otimização da hidrólise enzimática desses compostos, em que várias condições de reação serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado, rico em oligopeptídeos. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem retardo mental irreversível. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. No Brasil, esse tratamento depende da importação de misturas de aminoácidos livres de elevado custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação com baixo teor de Phe contendo proteínas hidrolisadas de arroz, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo, utilizando-se um cereal que é a base da dieta do brasileiro. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pela Fapemig, no Edital PAPPE 2004-DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTARES PARA FINS ESPECIAIS À BASE DE CEREAIS., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz e do milho, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Para tal, será feita uma otimização da hidrólise enzimática das proteínas, em que várias condições hidrolíticas serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado. Posteriormente, um meio de adsorção apropriado será utilizado a fim de remover a maior parte da Phe. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres de elevado custo. No Brasil, o tratamento da PKU depende da importação destes produtos, o que envolve elevados gastos por parte dos governos estaduais ou dos doentes. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver novos produtos alimentícios com baixos teores de Phe, para serem utilizados no tratamento de fenilcetonúricos, à base de arroz e de milho, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    EDITAL FAPEMIG TECNOVA-Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoáci, Descrição: TítuloDesenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital FAPEMIG UNIVERSAL 2012-Avaliação dos efeitos de uma formulação alimentar contendo proteínas., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: Desenvolver, em escala laboratorial, uma formulação alimentar contendo proteínas do soro de leite; Determinar a composição química desta formulação; Realizar a análise microbiológica desta formulação; Promover o escalonamento (escala piloto) do preparo deste produto alimentar; Efetuar o ensaio clínico em crianças de 7 a 10 anos com excesso de peso: o Realizar a avaliação nutricional completa das crianças (antropométrica, dietética, bioquímica e clínica) antes e após o período de administração da formulação; o Investigar as propriedades bioativas das proteínas do soro de leite presentes na formulação, com destaque para os efeitos na saciedade, no perfil inflamatório e no estresse oxidativo . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Marina Andrade Batista - Integrante / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante / Larissa Lovatto AMORIN - Integrante / Luana Caroline dos Santos - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Lopes, Jr., Carlos Oliveira - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital RHAE-17-2012-FAbiana Rossi-APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PELA OBTENÇÃO DE PREBIÓTICOS A PARTIR DA LACTOSE, Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover o pleno aproveitamento do soro de leite por meio da transformação do seu conteúdo de lactose em prebióticos (galactooligossacarídeos e lactulose) e consolidar a plataforma tecnológica de inovações em subprodutos da agrorindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro Ramalho Silva . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - Atual

    Edital SEBRAETEC-2013-Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2012

    Programa SEBRAETEC-2012-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES., Descrição: Programa SEBRAEtec-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Edital RHAE-75-2011-ViViane-Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto consiste em promover o fortalecimento científico e tecnológico no País, por meio da inserção de pesquisadores na EDETEC e do desenvolvimento de uma tecnologia de ponta, baseada na produção de hidrolisados proteicos de soro de leite com propriedades antioxidantes a serem utilizados como base de suplementos alimentares, visando à prevenção e ao tratamento de doenças crônicas não-transmissíveis relacionadas ao estresse oxidativo, e contribuindo para o aumento da competitividade de agroindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Carlos; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro R. Silva Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Projeto Edital RHAE 62/2009 Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da agroindústria de lácteos., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Carlos . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    Projeto FINEP-2008- Aplicação de Processos Biotecnológicos na obtenção de Hidrolisados Protéicos e Peptídeos Bioativos, Visando o Aumento da Produtividade e Competitividade da Cadeia de Produtos Lácteos., Descrição: Este Projeto visa desenvolver hidrolisados protéicos nanoencapsulados com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP, Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Projeto CNPq-RHAE-67-2008- APLICAÇÃO DE PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS NA OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE ISENTOS DE SABOR AMARGO, VISANDO O FORTALECIMENTO DA COMPETITIVIDADE DA AGROINDÚSTRIA DE LÁCTEOS., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNP . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Projeto de Pesquisa Financiado por INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA (Massas Vilma, MG)- AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DE FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: Este Projeto visa a obtenção de um produto final com elevado teor de fibras, características sensoriais e físico-químicas diferenciadas e passíveis de inúmeras aplicações na indústria de alimentos.A VILMA ALIMENTOS oferece ao mercado vários produtos, como misturas especiais para panificação, refrescos em pó, gelatinas, achocolatados, preparados para sobremesas, farinha de trigo e pré-misturas para padarias e para o segmento doméstico. Dentre essa gama de produtos, grande parte da sua produção é direcionada à fabricação de massas e de misturas a base de farinha de trigo. Para atender então às suas necessidades de matéria-prima, a VILMA conta com algumas unidades de moagem de trigo, capazes de processarem cerca de 16 mil toneladas de trigo por mês. Como subproduto desse processo de moagem, são gerados mensalmente três mil toneladas de farelo de trigo, os quais são vendidos como ingredientes para indústrias fabricantes de rações. No entanto, alternativas mais promissoras para o emprego das fibras originárias do farelo de trigo como ingredientes em formulações alimentícias têm atraído o foco dos negócios da empresa. Tais fibras têm sido aplicadas em alimentos com alegações funcionais, ou seja, elas são capazes não só de melhorarem o valor nutricional do produto, mas também de promoverem efeito benéfico sobre a saúde do consumidor. Também possuem propriedades tecnológicas de aumentarem a retenção de água ou a consistência em vários produtos, de substituírem as gorduras das formulações, de melhorarem a textura de produtos congelados, entre outros. Atualmente a VILMA aplica fibra em alguns de seus produtos, como em formulações de misturas para pão de forma light e pães ricos ou fontes de fibras. A empresa planeja ainda ampliar seu portfólio de produtos adicionados de fibras, na linha de massas, pães, sobremesas light e bolos diet. No entanto, essas fibras são importadas a um alto custo para a empresa. Assim, aliando a oportunidade de mercado à forte inclinação da VILMA no desenvolvimento de produtos e na implementação de processos, demonstrados em seus 82 anos de experiência e liderança de mercado, a VILMA objetiva desenvolver um processo tecnológico para extração e Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Wendel de Oliveira Afonso; Malena Lourenço . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Malena Lourenço - Integrante., Financiador(es): Vilma Alimentos - Domingos Costa Ind. Alim. S.A. - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    EDITAL FAPEMIG 01/2007-TRANSFORMAÇÃO DE SORO DE QUEIJO EM SUPLEMENTO ALIMENTAR APLICADO EM PACIENTES INFECTADOS COM HIV., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: - Avaliar o comportamento da proteína concentrada do soro de queijo como fonte de oligopeptídeos; - Concentrar as proteínas do soro de queijo por meio da tecnologia de filtração em membranas;; - Testar diversos parâmetros para otimização do processo hidrolítico (temperatura, tempo de hidrólise, pH, relação enzima:substrato e concentração protéica) e estabelecer as melhores condições para obtenção de elevado teor de oligopeptídeos. - Fracionar os hidrolisados protéicos obtidos de acordo como tamanho da cadeia peptídica; - Quantificar os teores de peptídeos fracionados e de aminoácidos livres; - Desenvolver a formulação final contendo hidrolisado rico em oligopeptídeos, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas. - Estabelecer o modo de produção que garanta o padrão de qualidade do produto desde a escala laboratorial -As etapas de escalonamento e ensaio clínico serão realizadas num período posterior, uma vez que não cabem no espaço de dois anos, que corresponde ao prazo deste Edital. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Projeto Aprovado pela FAPEMIG -Edital 12-2007-FAPEMIG- Mestres e Doutores nas EmpresasLEITE COM ALTO VALOR AGREGADO PARA NUTRIÇÃO CLÍNICA: MODELO DE TRATAMENTO PARA PACIENTES FENILCETONÚRICOS., Descrição: A PROLÁCTEOS Indústria e Comércio Ltda. possui o objetivo de fornecer gêneros alimentícios para programas governamentais nas áreas de educação e saúde. Atualmente apresenta a maior parte de sua produção direcionada a fabricação de formulações lácteas as quais são distribuídas em todo território nacional prezando sempre pela qualidade. Possui como meta da própria direção, buscar constantemente a inovação, guiada pelo mercado e necessidades nutricionais de cada região. Para exemplificar esta inclinação, podem-se citar sua participação EDITAS da FAPEMIG (13/2001 e 01/2004), os quais foram desenvolvidos juntos ao laboratório BROMATOLOGIA P&D/UFMG, e também sua atuação junto a projetos desenvolvidos em parceria com a Prefeitura de Belo Horizonte e outro com a SISVAN/MG. Com isso, a PRÓLACTEOS, se uniu mais uma vez ao laboratório BROMATOLOGIA P&D no desenvolvimento de uma nova tecnologia que lhe proporcione atuar em um novo seguimento, o mercado de nutrição clínica. Este mercado qual contempla produtos alimentícios, gerados por demanda específica, relacionados a desordens fisiológicas e caracterizado pela presença de produtos de elevado valor agregado, os quais originam de processos tecnológicos especializados e são sustentados por um comportamento científico pragmático e engajado. Contudo, sabendo da importância da pesquisa e desenvolvimento (P&D), na busca pela inovação, a PROLÁCTEOS propõe por meio deste edital, não apenas apoiar o desenvolvimento, mas introduzir de fato o trabalho de pesquisadores experientes à sua estrutura. Sendo assim, a PROLÁCTEOS terá a sua disposição, dois mestres com comprovada experiência que atuarão no desenvolvimento de um leite hidrolisado com baixo teor de fenilalanina para o tratamento de fenilcetonúricos. Desta forma o laboratório BROMATOLOGIA P&D sob a coordenação da pesquisadora/coordenadora Prof. Dra. Marialice Pinto Coelho Silvestre proporcionará sustentação por meio de sua estrutura e Know How científico toda a etapa de P&D e e subseqüente acompanhamento técnico durante o período de scale up, devido à presença dos mestres instalados na indústria. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Prolácteos Indústria e Comércio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Edital Universal-FAPEMIG-2006 - EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DA DIETA COM BEBIDA LÁCTEA ENRIQUECIDA COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO EM ADULTOS JOVENS OBESOS., Descrição: O objetivo deste trabalho consiste em avaliar o efeito de uma bebida láctea com CLA (BLECLA) na suplementação de dietas de adultos jovens obesos (parâmetros da avaliação nutricional e do gasto energético).. A BLECLA será produzida em escala piloto para ser adicionada à dieta dos voluntários (CARTA DE INTERESSE DA INDÚSTRIA EM ANEXO). O experimento terá duração de 24 semanas, em duplo velado. Serão dois grupos, um com a inclusão da BLECLA e outro sem CLA (placebo). Após 12 semanas do experimento os grupos serão invertidos, ou seja, o grupo que estiver recebendo a BLECLA passará a receber a bebida não enriquecida (placebo) e o grupo placebo passará a receber a BLECLA. As avaliações serão feitas a cada 4 semanas (peso, IMC, % de gordura corporal, recordatório dietético de 24 h, exames bioquímicos e o gasto energético por calorimetria indireta).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Daniella Cristine Fialho Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pelo CNPq, Edital Universal 2005-EMPREGO DO ARROZ NO DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DIETÉTICA, PARA TRATAMENTO DE DOENÇA CONGÊNITA., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Após o ajuste dos parâmetros para a extração das proteínas, será feita uma otimização da hidrólise enzimática desses compostos, em que várias condições de reação serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado, rico em oligopeptídeos. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem retardo mental irreversível. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. No Brasil, esse tratamento depende da importação de misturas de aminoácidos livres de elevado custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação com baixo teor de Phe contendo proteínas hidrolisadas de arroz, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo, utilizando-se um cereal que é a base da dieta do brasileiro. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pela Fapemig, no Edital PAPPE 2004-DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTARES PARA FINS ESPECIAIS À BASE DE CEREAIS., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz e do milho, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Para tal, será feita uma otimização da hidrólise enzimática das proteínas, em que várias condições hidrolíticas serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado. Posteriormente, um meio de adsorção apropriado será utilizado a fim de remover a maior parte da Phe. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres de elevado custo. No Brasil, o tratamento da PKU depende da importação destes produtos, o que envolve elevados gastos por parte dos governos estaduais ou dos doentes. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver novos produtos alimentícios com baixos teores de Phe, para serem utilizados no tratamento de fenilcetonúricos, à base de arroz e de milho, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    EDITAL FAPEMIG TECNOVA-Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoáci, Descrição: TítuloDesenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres. Descrição: A presente proposta de desenvolvimento tecnológico tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital FAPEMIG UNIVERSAL 2012-Avaliação dos efeitos de uma formulação alimentar contendo proteínas., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: Desenvolver, em escala laboratorial, uma formulação alimentar contendo proteínas do soro de leite; ?Determinar a composição química desta formulação; ?Realizar a análise microbiológica desta formulação; ?Promover o escalonamento (escala piloto) do preparo deste produto alimentar; ?Efetuar o ensaio clínico em crianças de 7 a 10 anos com excesso de peso: o Realizar a avaliação nutricional completa das crianças (antropométrica, dietética, bioquímica e clínica) antes e após o período de administração da formulação; o Investigar as propriedades bioativas das proteínas do soro de leite presentes na formulação, com destaque para os efeitos na saciedade, no perfil inflamatório e no estresse oxidativo. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Marina Andrade Batista - Integrante / Adaliene Versiani Matos Ferreira - Integrante / Larissa Lovatto AMORIN - Integrante / Luana Caroline dos Santos - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Lopes, Jr., Carlos Oliveira - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital SEBRAETEC-2013-Inovação Tecnológica - Aplicação de técnicas de revestimento em aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis na fabricação de alimentos especiais para crianças com fenilcetonúria., Descrição: Aplicação de novas tecnologias de revestimento de aminoácidos para mascaramento do sabor amargo e redução de odores desagradáveis, visando à fabricação de complementos alimentares de elevada qualidade organoléptica para pacientes fenilcetonúricos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Edital RHAE-17-2012-FAbiana Rossi-APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE PELA OBTENÇÃO DE PREBIÓTICOS A PARTIR DA LACTOSE, Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover o pleno aproveitamento do soro de leite por meio da transformação do seu conteúdo de lactose em prebióticos (galactooligossacarídeos e lactulose) e consolidar a plataforma tecnológica de inovações em subprodutos da agrorindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro Ramalho Silva. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2012

    Programa SEBRAETEC-2012-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES., Descrição: Programa SEBRAEtec-DESENVOLVIMENTO DE INGREDIENTE ESPECIAL, PROTEÍNA DO SORO DE LEITE EXTENSAMENTE HIDROLISADA PARA ALERGIA ALIMENTAR INFANTIL, E ELABORAÇÃO DO PRODUTO FINAL, FÓRMULA ALIMENTAR PARA ESTA CLASSE DE PACIENTES. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Edital RHAE-75-2011-ViViane-Inovação tecnológica em subproduto da agroindústria: emprego de biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite com propriedade antioxidante e sua avaliação em cultura de células., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto consiste em promover o fortalecimento científico e tecnológico no País, por meio da inserção de pesquisadores na EDETEC e do desenvolvimento de uma tecnologia de ponta, baseada na produção de hidrolisados proteicos de soro de leite com propriedades antioxidantes a serem utilizados como base de suplementos alimentares, visando à prevenção e ao tratamento de doenças crônicas não-transmissíveis relacionadas ao estresse oxidativo, e contribuindo para o aumento da competitividade de agroindústria de lácteos. Situação: Em andamento Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Carlos; Mariana Wanessa Santana de Souza; Mauro R. Silva Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - Atual

    Edital Fapemig 16/2011-Larissa Cruz-Mestres e Doutores na Empresa-DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE., Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A, da qual sou a Diretora de P&D, é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da Edetec com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2009 - 2011

    Projeto Edital RHAE 62/2009 ? Aplicação de processos biotecnológicos na obtenção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, visando o fortalecimento da agroindústria de lácteos., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico ? EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Carlos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    Projeto FINEP-2008- ?Aplicação de Processos Biotecnológicos na obtenção de Hidrolisados Protéicos e Peptídeos Bioativos, Visando o Aumento da Produtividade e Competitividade da Cadeia de Produtos Lácteos., Descrição: Este Projeto visa desenvolver hidrolisados protéicos nanoencapsulados com alto valor nutricional, isentos de sabor amargo e obtenção de peptídeos bioativos, a partir de soro de leite (abundante resíduo da indústria de laticínios) para utilização em nutrição clínica, esportiva e como ingrediente especial para indústria alimentícia. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP, Financiadora de Estudos e Projetos-FINEP. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Projeto CNPq-RHAE-67-2008- APLICAÇÃO DE PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS NA OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DE SORO DE LEITE ISENTOS DE SABOR AMARGO, VISANDO O FORTALECIMENTO DA COMPETITIVIDADE DA AGROINDÚSTRIA DE LÁCTEOS., Descrição: Este Projeto visa promover a inserção de pesquisadores na Empresa de Desenvolvimento Tecnológico ? EDETEC, para desenvolver uma tecnologia de ponta, baseada na produção de peptídeos bioativos com propriedade anti-hipertensiva, a partir das proteínas do soro de leite, a serem utilizados como base de suplementos alimentares, alimentos funcionais ou medicamentos, visando o fortalecimento da competitividade da agroindústria de lácteos. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso; Lopes, Jr., Carlos Oliveira Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNP. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos de Oliveira Lopes Junior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2009

    Projeto de Pesquisa Financiado por INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA (Massas Vilma, MG)- AGREGAÇÃO DE VALOR AO FARELO DE TRIGO: EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CLAREAMENTO DE FIBRAS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: Este Projeto visa a obtenção de um produto final com elevado teor de fibras, características sensoriais e físico-químicas diferenciadas e passíveis de inúmeras aplicações na indústria de alimentos.A VILMA ALIMENTOS oferece ao mercado vários produtos, como misturas especiais para panificação, refrescos em pó, gelatinas, achocolatados, preparados para sobremesas, farinha de trigo e pré-misturas para padarias e para o segmento doméstico. Dentre essa gama de produtos, grande parte da sua produção é direcionada à fabricação de massas e de misturas a base de farinha de trigo. Para atender então às suas necessidades de matéria-prima, a VILMA conta com algumas unidades de moagem de trigo, capazes de processarem cerca de 16 mil toneladas de trigo por mês. Como subproduto desse processo de moagem, são gerados mensalmente três mil toneladas de farelo de trigo, os quais são vendidos como ingredientes para indústrias fabricantes de rações. No entanto, alternativas mais promissoras para o emprego das fibras originárias do farelo de trigo como ingredientes em formulações alimentícias têm atraído o foco dos negócios da empresa. Tais fibras têm sido aplicadas em alimentos com alegações funcionais, ou seja, elas são capazes não só de melhorarem o valor nutricional do produto, mas também de promoverem efeito benéfico sobre a saúde do consumidor. Também possuem propriedades tecnológicas de aumentarem a retenção de água ou a consistência em vários produtos, de substituírem as gorduras das formulações, de melhorarem a textura de produtos congelados, entre outros. Atualmente a VILMA aplica fibra em alguns de seus produtos, como em formulações de misturas para pão de forma light e pães ricos ou fontes de fibras. A empresa planeja ainda ampliar seu portfólio de produtos adicionados de fibras, na linha de massas, pães, sobremesas light e bolos diet. No entanto, essas fibras são importadas a um alto custo para a empresa. Assim, aliando a oportunidade de mercado à forte inclinação da VILMA no desenvolvimento de produtos e na implementação de processos, demonstrados em seus 82 anos de experiência e liderança de mercado, a VILMA objetiva desenvolver um processo tecnológico para extração e Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Wendel de Oliveira Afonso; Malena Lourenço. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Malena Lourenço - Integrante., Financiador(es): Vilma Alimentos - Domingos Costa Ind. Alim. S.A. - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    EDITAL FAPEMIG 01/2007-TRANSFORMAÇÃO DE SORO DE QUEIJO EM SUPLEMENTO ALIMENTAR APLICADO EM PACIENTES INFECTADOS COM HIV., Descrição: Este Projeto tem como objetivos: - Avaliar o comportamento da proteína concentrada do soro de queijo como fonte de oligopeptídeos; - Concentrar as proteínas do soro de queijo por meio da tecnologia de filtração em membranas;; - Testar diversos parâmetros para otimização do processo hidrolítico (temperatura, tempo de hidrólise, pH, relação enzima:substrato e concentração protéica) e estabelecer as melhores condições para obtenção de elevado teor de oligopeptídeos. - Fracionar os hidrolisados protéicos obtidos de acordo como tamanho da cadeia peptídica; - Quantificar os teores de peptídeos fracionados e de aminoácidos livres; - Desenvolver a formulação final contendo hidrolisado rico em oligopeptídeos, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas. - Estabelecer o modo de produção que garanta o padrão de qualidade do produto desde a escala laboratorial -As etapas de escalonamento e ensaio clínico serão realizadas num período posterior, uma vez que não cabem no espaço de dois anos, que corresponde ao prazo deste Edital.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Projeto Aprovado pela FAPEMIG -Edital 12-2007-FAPEMIG- Mestres e Doutores nas EmpresasLEITE COM ALTO VALOR AGREGADO PARA NUTRIÇÃO CLÍNICA: MODELO DE TRATAMENTO PARA PACIENTES FENILCETONÚRICOS., Descrição: A PROLÁCTEOS Indústria e Comércio Ltda. possui o objetivo de fornecer gêneros alimentícios para programas governamentais nas áreas de educação e saúde. Atualmente apresenta a maior parte de sua produção direcionada a fabricação de formulações lácteas as quais são distribuídas em todo território nacional prezando sempre pela qualidade. Possui como meta da própria direção, buscar constantemente a inovação, guiada pelo mercado e necessidades nutricionais de cada região. Para exemplificar esta inclinação, podem-se citar sua participação EDITAS da FAPEMIG (13/2001 e 01/2004), os quais foram desenvolvidos juntos ao laboratório BROMATOLOGIA ? P&D/UFMG, e também sua atuação junto a projetos desenvolvidos em parceria com a Prefeitura de Belo Horizonte e outro com a SISVAN/MG. Com isso, a PRÓLACTEOS, se uniu mais uma vez ao laboratório BROMATOLOGIA ? P&D no desenvolvimento de uma nova tecnologia que lhe proporcione atuar em um novo seguimento, o mercado de nutrição clínica. Este mercado qual contempla produtos alimentícios, gerados por demanda específica, relacionados a desordens fisiológicas e caracterizado pela presença de produtos de elevado valor agregado, os quais originam de processos tecnológicos especializados e são sustentados por um comportamento científico pragmático e engajado. Contudo, sabendo da importância da pesquisa e desenvolvimento (P&D), na busca pela inovação, a PROLÁCTEOS propõe por meio deste edital, não apenas apoiar o desenvolvimento, mas introduzir de fato o trabalho de pesquisadores experientes à sua estrutura. Sendo assim, a PROLÁCTEOS terá a sua disposição, dois mestres com comprovada experiência que atuarão no desenvolvimento de um leite hidrolisado com baixo teor de fenilalanina para o tratamento de fenilcetonúricos. Desta forma o laboratório BROMATOLOGIA ? P&D sob a coordenação da pesquisadora/coordenadora Prof. Dra. Marialice Pinto Coelho Silvestre proporcionará sustentação por meio de sua estrutura e Know How científico toda a etapa de P&D e e subseqüente acompanhamento técnico durante o período de scale up, devido à presença dos mestres instalados na indústria. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Prolácteos Indústria e Comércio - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Edital Universal-FAPEMIG-2006 - EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DA DIETA COM BEBIDA LÁCTEA ENRIQUECIDA COM ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO EM ADULTOS JOVENS OBESOS., Descrição: O objetivo deste trabalho consiste em avaliar o efeito de uma bebida láctea com CLA (BLECLA) na suplementação de dietas de adultos jovens obesos (parâmetros da avaliação nutricional e do gasto energético).. A BLECLA será produzida em escala piloto para ser adicionada à dieta dos voluntários (CARTA DE INTERESSE DA INDÚSTRIA EM ANEXO). O experimento terá duração de 24 semanas, em duplo velado. Serão dois grupos, um com a inclusão da BLECLA e outro sem CLA (placebo). Após 12 semanas do experimento os grupos serão invertidos, ou seja, o grupo que estiver recebendo a BLECLA passará a receber a bebida não enriquecida (placebo) e o grupo placebo passará a receber a BLECLA. As avaliações serão feitas a cada 4 semanas (peso, IMC, % de gordura corporal, recordatório dietético de 24 h, exames bioquímicos e o gasto energético por calorimetria indireta).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Daniella Cristine Fialho Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pela Fapemig, no Edital PAPPE 2004-DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTARES PARA FINS ESPECIAIS À BASE DE CEREAIS., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz e do milho, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Para tal, será feita uma otimização da hidrólise enzimática das proteínas, em que várias condições hidrolíticas serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado. Posteriormente, um meio de adsorção apropriado será utilizado a fim de remover a maior parte da Phe. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem grave retardamento mental, nos primeiros meses de vida. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina (Phe) para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. As formulações disponíveis no mercado internacional são misturas de aminoácidos livres de elevado custo. No Brasil, o tratamento da PKU depende da importação destes produtos, o que envolve elevados gastos por parte dos governos estaduais ou dos doentes. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver novos produtos alimentícios com baixos teores de Phe, para serem utilizados no tratamento de fenilcetonúricos, à base de arroz e de milho, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável); ; Viviane Dias Medeiros Silva; Wendel de Oliveira Afonso. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Projeto aprovado pelo CNPq, Edital Universal 2005-EMPREGO DO ARROZ NO DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DIETÉTICA, PARA TRATAMENTO DE DOENÇA CONGÊNITA., Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em desenvolver uma formulação dietética com baixo teor de fenilalanina (Phe), a partir do arroz, contendo proteínas hidrolisadas, para ser utilizada em dietas de fenilcetonúricos. Após o ajuste dos parâmetros para a extração das proteínas, será feita uma otimização da hidrólise enzimática desses compostos, em que várias condições de reação serão testadas, visando, não apenas facilitar a posterior remoção de Phe, como também obter um perfil peptídico nutricionalmente adequado, rico em oligopeptídeos. A fenilcetonúria (PKU) é uma desordem metabólica congênita e um problema de saúde de importância social e econômica no Brasil. Os indivíduos não tratados desenvolvem retardo mental irreversível. O tratamento da PKU se restringe a uma dieta pobre em fenilalanina para reduzir os níveis sangüíneos e evitar danos cerebrais. No Brasil, esse tratamento depende da importação de misturas de aminoácidos livres de elevado custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação com baixo teor de Phe contendo proteínas hidrolisadas de arroz, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo, utilizando-se um cereal que é a base da dieta do brasileiro. Ressalta-se, ainda, as vantagens nutricionais e sensoriais desta formulação, em relação às misturas de aminoácidos que são atualmente empregadas no tratamento desta doença. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre (Responsável);. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2013

Certificado-INOVAÇÃO-CT&IT-UFMG-Reconhecimento à notável contribuição, através de minha invenção para o Progresso Científico e tecnológico para o país., CT&IT-UFMG.

2009

Diploma de Honra ao Mérito- Trabalho:Validação intralaboratorial de método quantitativo para determinação de fenilalanina em farinha de trigo por Espectrofotometria Derivada Segunda., Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2009

Diploma de Honra ao Mérito - Trabalho: Emprego de diferentes proteases para obtenção de hidrolisados protéicos de feijão com baixo teor de fenilalanina., Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos.

2005

Melhor trabalho da Faculdade de Farmácia na XIV Semana de Iniciação Científica da UFMG., PróReitoria de Pesquisa da UFMG.

2003

Trabalho científico classificado entre os 4 melhores, na XII Semana de Iniciação Científica da UFMG., Pró-Reitoria de Pesquisa da UFMG.

2002

Menção Honrosa, pelo trabalho apresentado no XXIII Consórcio das Instituições Brasileiras das Áreas de Alimentação e Nutrição (XXIII CIBRAN)., Sociedade Brasileira de Nutrição.

2002

Trabalho científico classificado entre os 4 melhores, no III Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida., Sociedade Brasileira de Nutrição.

1999

Melhor trabalho da área de Ciência de Alimentos VII Semana de Iniciação Cientifica da UFMG, Pró-Reitoria de Pesquisa da UFMG.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia. , Av. Antônio Carlos, 6627, Pampulha, 31270-901 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (31) 34096907, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2012 - Atual

    EDETEC Indústria Alimentícia S/A

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2011 - Atual

    Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

    Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Parecerista, Carga horária: 1

  • 2009 - Atual

    Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 5

  • 2009 - Atual

    Edetec Indústria Alimentícia

    Vínculo: Sócia Administradora, Enquadramento Funcional: Diretora Científica, Carga horária: 20

  • 2003 - 2009

    Edetec Indústria Alimentícia

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora Científica Eventual, Carga horária: 5

  • 2006 - Atual

    Ministerio de Ciência e Tecnologia

    Vínculo: Revisor Científico, Enquadramento Funcional: Revisor Científico, Carga horária: 1

    Atividades

    • 10/2006

      Serviços técnicos especializados , Codex Alimentarius, .,Serviço realizado, Parecer sobre proposta sobre alimentos geneticamente modificados.

  • 2003 - Atual

    Association of Official Analytical Chemists

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Revisor Científico da Revista Journal of AOAC, Carga horária: 1

    Atividades

    • 02/2003

      Serviços técnicos especializados , Association Of Official Analytical Chemists, .,Serviço realizado, Parecer técnico sobre artigos científicos.

  • 2000 - Atual

    International Foundation Of Science

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Consultor técnico, Carga horária: 0

    Atividades

    • 01/2000

      Serviços técnicos especializados , International Foundation Of Science, .,Serviço realizado, parecer técnico sobre projetos de pesquisa.

  • 1996 - Atual

    Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

    Vínculo: consultora, Enquadramento Funcional: Pesquisador 1C, Carga horária: 10

    Atividades

    • 01/1996

      Serviços técnicos especializados , Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, .,Serviço realizado, Parecer técnico sobre projetos de pesquisa.

  • 1996 - Atual

    Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Consultor "ad-hoc", Carga horária: 0

    Atividades

    • 08/1996

      Serviços técnicos especializados , Câmara de Ciências Agronômicas, .,Serviço realizado, Parecer técnico sobre projetos de pesquisa.

    • 01/1996

      Serviços técnicos especializados , Câmara de Ciências Agronômicas, .,Serviço realizado, parecer técnico sobre projetos de pesquisa.

  • 2009 - Atual

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: Orientadora Permanente, Enquadramento Funcional: Orientadora Permanente da Pós-Graduação, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Desde agosto de 2009, atuo como orientadora do Programa da Saúde da Criança e Adolescente, da Faculdade de Medicina da UFMG.

  • 2002 - 2009

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: Professor Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor Voluntário, Carga horária: 20

  • 1993 - 2009

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Laboratório de Pesquisa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    De setembro de 1993 a Dezembro de 2009 (16 anos) criei e coordenei um Laboratório de Pesquisa na UFMG, de alto nível técnico-científico (Bromatologia, Faculdade de Farmácia).

  • 1977 - 2002

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/1980

      Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

    • 11/1977

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Farmácia, .,Linhas de pesquisa

    • 08/1999 - 10/2002

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Câmara do Departamento de Alimentos.

    • 03/1980 - 10/2002

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenação de disciplinas do Curso de graduação em Farmácia.

    • 11/1977 - 10/2002

      Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia II

    • 09/2000 - 08/2002

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Mestrado em Ciência de aAimentos.

    • 11/1994 - 07/1998

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Cãmara Departamental do Depto. de Alimentos da Fac. de Farmácia.

    • 03/1984 - 12/1997

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenação de disciplina no Curso de Mestrado em Ciência de Alimentos.

    • 08/1980 - 07/1996

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Mestrado em Ciência de Alimentos.

    • 05/1986 - 04/1988

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do CENEX da Fac. de Farmácia da UFMG.

    • 04/1984 - 03/1986

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Congregação da Fac. de Farmácia.

    • 03/1984 - 03/1986

      Direção e administração, Universidade Federal de Minas Gerais, .,Cargo ou função, REPRESENTANTE DE MESTRES NA CONGREGACAO DA FACULDADE DE FARMACIA..

    • 03/1984 - 03/1986

      Direção e administração, Universidade Federal de Minas Gerais, .,Cargo ou função, COORDENADORA DO NUCLEO DE ASSESSORAMENTO A PESQUISA..

    • 03/1984 - 02/1986

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenação do NAPq/Fac. de Farmáica.

    • 03/1982 - 02/1984

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Sub-Chefia do Depto. de Química Aplicada.

    • 01/1982 - 12/1983

      Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Conselho Departamental da Fac. de Farmácia.

Propriedade Intelectual

Patentes (2)