Marilia Ferreira Tavares

Possui mestrado em Administração pela Universidade Federal Fluminense(1994). Atualmente é Professor Assistente da Universidade Federal Fluminense. Atuando principalmente nos seguintes temas:SISTEMA DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS, CUSTO GERENCIAL, ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS, FAST-FOOD.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Administração

1991 - 1994

Universidade Federal Fluminense
Orientador: DRYDEN DE CASTRO AREZZO
Palavras-chave: SISTEMA DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS; CUSTO GERENCIAL; ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS; FAST-FOOD.Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Setores Específicos / Especialidade: Unidades de Alimentação E Nutrição. Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Setores Específicos. Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração. Setores de atividade: Nutrição e alimentação; Qualidade e Produtividade; Informacao e Gestao C&T.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Setores Específicos/Especialidade: Unidades de Alimentação E Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Setores Específicos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Planejamento, Projeto e Controle de Sistemas de Produção.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Suprimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.

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Organização de eventos

TAVARES, M. F. ; OUTROS . X Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF. 2001. (Outro).

TAVARES, M. F. ; OUTROS . IX Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF. 2000. (Outro).

TAVARES, M. F. ; OUTROS . VIII Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF. 1999. (Outro).

TAVARES, M. F. ; OUTROS . VII Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF. 1998. (Outro).

TAVARES, M. F. ; OUTROS . VI Jornada da Faculda de Nutrição da UFF. 1997. (Outro).

TAVARES, M. F. ; OUTROS . V Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF. 1996. (Outro).

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Participação em bancas

Aluno: Luciana Agostinho

TAVARES, M. F.. Analise do Binômio Tempo X Temperatura da Preparação Alimentar Frango Assado do Restaurante Universitário da UFF. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Fernanda Macedo

TAVARES, M. F.. Histórico das Jornadas e Pesquisa de Marketing da X Jornada de Nutrição da UFF : Atendendo Desejos e Necessidades do Público Alvo. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Bárbara M

TAVARES, M. F.. Magalhães e Cinthya Lamblet.Identificação e Análise do Grau de Importância de Diferentes Atributos de Qualidade X Nível de Satisfação do Serviçó de Entrega em Restaurante Comercial : Estudo de Caso. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Aline e Janine

TAVARES, M. F.. Aplicação do Método ABC X Nível de Criticidade como Ferramenta de Controle de Estoque e Tomada de Decisão na Divisão de Orientação Alimentar. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: PRISCILA M

TAVARES, M. F.. Pereira , Viviane Machado e Débora Pinheiro.Identidade Profissional do Nutricionista em Plataformas de Perfuração e/ou Produção de Petrólio. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Nery P

TAVARES, M. F.. Vasconcelos.Monitoramento de Temperatura de Estocagem a Frio X Análise da Legislação Vigente. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

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Orientou

Maria Inês Rangel Paes

Marketing Interno em Restaurantes Comerciais; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gerência do Processo Produtivo de Refeições) - Centro Universitário Plinio Leite; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Ane Nery P

Vasconcellos; Monitoranento de Temperatura de Esrocagem a Frio X Análise da Legislação Vigente; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Luciana Agostinho

Análise do Binômio Tempo X Temperatura da Preparação Alimentar Frango Assado do Restaurante Universitário da UFF; ; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Fernanda Macedo

Histórico das Jornadas e Pesquisa de Marketing da X Jornada de Nutrição da UFF : Atendendo Desejos e Necessidades do Público Alvo; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Bárbara Mello Magalhães e Cinthya Lamblet

Identificação e Análise do Grau de Importância de Diferentes Atributos de Qualidade X Nível de Satisfação do Serviçó de Entrega em Restaurante Comercial: Estudo de Caso; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Aline Azeredo Barbosa e Janine Muniz Moreira da Silva

Aplicação do Método ABC x Nível de Criticidade como Ferramenta de Controle de Estoque e Tomada de decisão da Divisão de Orientação Alimentar da UFF; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Débora Campos Pinheiro

Identidade Profssional do Nutricionista em Plataformas de Perfuração e/ou Produção de Petróleo; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Ana Paula da S

Feu; Reorganização do Setor de distribuição de pequenas refeições quanto à padronização de embalagens e equipamentos a serem utilizados na nova Unidade e Alimentação e Nutrição do Hospital Universitário Antônio Pedro; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Vanessa de Souza Ribeiro

Sistema de Educação Nutricional em Estabelecimentos de Alimentação do Tipo Self- service: uma escolha visualmente orientada; ; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Ana Paula Olinda da Silva

O Valor Monetário do Ticket refeição e o Programa de Alimentação do Trabalhador: Teoria x Realidade; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

Cristiane Souza Feldman

O Profissional Nutricionista em estabelecimentos comerciais do Tipo Fast-food a peso: um novo mercado de trabalho?; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Marilia Ferreira Tavares;

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Produções bibliográficas

  • TAVARES, M. F. . Estudo para verificar a existência ou não de correlação linear entre o resto/ingesta e a avaliação do cardápio. In: Haydeé Serrão Lanzillotti. (Org.). Pontos de Controle. 1ed.Rio de Janeiro: Mônica Correa de Oliveira, 1987, v. 1, p. 125-191.

  • TAVARES, M. F. . DOS QUIOSQUES AO FAST-FOOD. In: VII JORNADA DA FACULDADE DE NUTRIÇÃO DA UFF, 1998, NITERÓI. ANAIS DA VII JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UFF, 1998. p. 14-14.

  • TAVARES, M. F. . Análise do Binomio Tempo X Temperatura da Preparação Alimentar Frango Assado do Rest. Univ. da UFF. In: X Jornada da Faculdade de Nutriçào da UFF, 2001, Niterói. Livro de Resumo da X Jornada da Faculdade de Nutr. da UFF, 2001. v. 1. p. 14-14.

  • TAVARES, M. F. ; PAES, M. I. R. . Identificaçào e Análise do grau de Importancia de Diferentes Atributos de Qualidade X Nível de Satisfaçào de entrega em Restaurante Comercial. In: II Congresso Internacional de Nutriçào , Alimentaçào e Tecnologia - CINAT, 2001, Sào Paulo. CINAT-Livro de Resumo, 2001. v. 1. p. 09-09.

  • TAVARES, M. F. . I X Jornada da Faculdade de Nutriçào - Alimentaçào e Nutriçào no Brasil : 500 Anos de História. In: VI Semana de Extençào / UFF, 2001, Niterói. Livro de Resumo - VI Semana de Extenção da UFF, 2001. v. 1. p. 07-07.

  • TAVARES, M. F. ; PAES, M. I. R. . Marketing Interno em Restaurantes Comerciais :Estudo de caso. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001. v. 1. p. 01-01.

  • TAVARES, M. F. ; SILVA, A. A. B. E. J. M. M. . Aplicação do método ABC X nível de criticidade como ferramenta para controle de estoque e tomada de decisão da Divisão de Orientação Alimentar (DOA) da Universidade Federal Fluminense. In: IX Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF, 2000, Niterói. Livro de Resumos, 2000. p. 14-14.

  • TAVARES, M. F. . Alimentação Institucional: Qualidade e Mercosul . 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TAVARES, M. F. . Um novo mercado de trabalho: fast-food . 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVARES, M. F. . Gerência de Recursos Financeiros em Alimentação. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

TAVARES, M. F. . Projeto de layout e reestruturação da U.A.N. do Hospital Universitário Antônio Pedro . 1997. (Reestruturação de Serviço).

TAVARES, M. F. . Dos Quiosques ao Fast-food.. 1995. (Vídeo).

TAVARES, M. F. ; CARVALHO, L. R. . Implementação de Estratégias de Marketing Interno em Restaurantes Comerciais: estudo de caso. 2000 (Orientação de Monografia) .

TAVARES, M. F. . Modelagem de um Sistema de Informações Gerenciais para previsão e controle de custo em Estabelecimentos Comerciais do Tipo Fast-food. 1995 (Dissertação de Mestrado) .

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Prêmios

1995

MESTRE, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social. , RUA SÃO PAULO No 30, 4o andar,VALONGUINHO., CENTRO, 24015-110 - NITEROI, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26208076, Fax: (21) 7173500, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2000 - 2000

    Centro Universitário Plínio Leite

    Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

    Atividades

    • 03/2000 - 05/2000

      Ensino, Especialização Em Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gerenciamento de Custos em UAN, Gerenciamento de Materiais

  • 1998 - 1998

    Universidade Gama Filho

    Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 12

    Atividades

    • 11/1998 - 12/1998

      Ensino, Curso de Especialização Em Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão em Alimentação para Coletividade

  • 1997 - 1997

    Universidade do Federal do Rio Grande do Norte

    Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 15

    Atividades

    • 10/1997 - 10/1997

      Ensino, Curso Em Gerência de Serviços de Alimentação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Materiais e Custos

  • 1985 - Atual

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    ATÉ A PRESENTE DATA

    Atividades

    • 09/1998

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado de Unidade.

    • 03/1996

      Extensão universitária , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Atividade de extensão realizada, JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE NUTRIÇÃO.

    • 01/1986

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Linhas de pesquisa

    • 08/1985

      Ensino,,Disciplinas ministradas, ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL, ESTAGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL, INTRODUÇÃO A ADMINISTRAÇÃO

    • 01/2000 - 02/2000

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Nutrição.

    • 06/1997 - 01/2000

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Cargo ou função, MembroTitular Colegiado de Curso de Nutrição.

    • 07/1990 - 09/1998

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Cargo ou função, Membro Suplente Colegiado de Unidade de Nutrição.

    • 03/1997 - 10/1997

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Serviço realizado, LAY OUT SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DA COZINHA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ANTÔNIO PEDRO.

    • 03/1988 - 05/1997

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Cargo ou função, Membro Suplente Colegiado do Curso de Nutrição.

    • 08/1990 - 12/1996

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado de Extenção.

    • 10/1989 - 10/1991

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Departamento de Nutrição Social.,Cargo ou função, Sub Chefe do Departamento de Nutrição Social.

  • 1980 - 1980

    Universidade Santa Úrsula

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO, Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/1981 - 11/1987

      Ensino,,Disciplinas ministradas, CUSTOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL, DEONTOLOGIA PARA NUTRICIONISTAS

  • 1980 - 1987

    L Herzog S A Industria E Comércio

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40

    Atividades

    • 11/1980 - 07/1987

      Serviços técnicos especializados , Diretoria Administrativa, Serviço de Alimentação.,Serviço realizado, PLANEJAMENTO,DIREÇÃO E CONTROLE DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO.