Karina Maria Olbrich dos Santos

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (1984), mestrado em Ciência da Nutrição pela UNICAMP (1990) e doutorado em Ciência da Nutrição pela mesma universidade (2000). Desde 2007 é pesquisadora da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA, tendo atuado na Embrapa Caprinos e Ovinos até 2014 e atualmente na Embrapa Agroindústria de Alimentos. Desde 2018 é docente colaboradora do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal Rural do Rip de Janeiro.Tem experiência na área de Alimentos e Nutrição, com ênfase em qualidade nutricional e funcional de alimentos, nos seguintes temas: produtos lácteos caprinos probióticos, bactérias láticas e alimentos funcionais.

Informações coletadas do Lattes em 28/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO

1994 - 2000

Universidade Estadual de Campinas
Título: Conhecimento e crenças sobre as vitaminas e o consumo de produtos vitamínicos
Orientador: Antônio de Azevedo Barros Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: vitaminas; Crenças; Nutrição; suplementação; inquérito.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Aplicada à Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Mestrado em CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO

1986 - 1990

Universidade Estadual de Campinas
Título: O desenvolvimento histórico da ciência da nutrição em relação ao de outras ciências,Ano de Obtenção: 1990
Orientador: Admar Costa de Oliveira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: história; Nutrição; métodos.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História das Ciências. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1980 - 1984

Universidade Estadual de Campinas

Pós-doutorado

2019 - 2020

Pós-Doutorado. , Centro de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL, Espanha. , Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2019 - 2019

Prebióticos. Últimos avances en su obtención, análisis y evaluación de la b. (Carga horária: 30h). , Centro de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL, Espanha.

2019 - 2019

INFOGEST Training School. (Carga horária: 22h). , Centro de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL, Espanha.

2018 - 2018

Analytic Hierarchy Process - AHP. (Carga horária: 16h). , (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

2012 - 2012

Formulacón de fermentos nativos: avances en la car. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária, INTA, Argentina.

2011 - 2011

Culturas Probióticas: Aplicações Tecnológicas. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, FCF-USP, Brasil.

2010 - 2010

Programa de Desenvolvimento de Gestores - EMBRAPA. (Carga horária: 120h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Gestão Estratégica de Núcleos de Inovação Tecnológ. (Carga horária: 80h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

Produção de iogurte, leite fermentado e buttermilk. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento em contagem de bactérias probióticas. (Carga horária: 72h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, FCF-USP, Brasil.

2007 - 2007

Estatística aplicada à análise sensorial. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Curso teórico-prático sobre Fabricação de Produtos. (Carga horária: 24h). , Embrapa Caprinos, CNPC EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2007

Gestão de Projetos e Processos ? Ciclo I. (Carga horária: 40h). , Embrapa Caprinos, CNPC EMBRAPA, Brasil.

2006 - 2006

como conhecer e interpretar desejos do consumidor. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e controle de qualidade de alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação e Nutrição/Especialidade: Crenças Atitude e Comportamento do Consumidor.

Organização de eventos

CAVALCANTE, A.C.R. ; SOUZA, H.A. ; SALLES, H.O. ; SANTOS, K.M.O. ; ROGÉRIO, M.C.P. . 1 Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Caprinos e Ovinos. 2012. (Outro).

SANTOS, K.M.O. ; POLLONIO, Marise A Rodrigues . Qualidade e Segurança do Leite. 2005. (Outro).

LEONI, Luis Antônio Baffile ; POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ; MANHANI, Maria Raquel ; SANTOS, K.M.O. . IX Exposição de trabalhos do Curso de Nutrição (EXPONUTRI). 2002. (Exposição).

MANHANI, Maria Raquel ; SANTOS, K.M.O. ; SILVA, Rosely Barbosa da . II Exposição da trabalhos do Curso de Farmácia (EXPOFARMA). 2001. (Exposição).

MANHANI, Maria Raquel ; SANTOS, K.M.O. ; SILVA, Rosely Barbosa da . I Exposição de trabalhos do Curso de Farmácia (EXPOFARMA). 2000. (Exposição).

SANTOS, K.M.O. . Semana de Estudos em Nutrição. 1997. (Outro).

Participação em eventos

Workshop on Food Systems and Diet Quality. 2017. (Outra).

Workshop de Gestão de Projetos. 2013. (Oficina).

X Workshop de Produção de Caprinos na Região da Mata Atlantica.Inovação tecnológica na fabricação de produtos lácteos caprinos. 2013. (Simpósio).

IUFoST World Congress of Food Science and Technology. PARTIALLY HYDROLYZED GALACTOMANNAN FROM CAESALPINIA PULCHERRIMA SEEDS IMPROVES TEXTURE AND SENSORY ACCEPTABILITY OF FERMENTED GOAT MILK BEVERAGES. 2012. (Congresso).

I Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos.Elaboração de queijo de cabra maturado potencialmente probiótico. 2008. (Simpósio).

III Seminário Gestão da InovaçãoTecnológica no Nordeste - INOVA 2007. 2007. (Seminário).

Indicação Geográfica no Estado do Ceará. 2007. (Seminário).

I Workshop Estudo da Competitividade da Cadeia Produtiva do Leite no Estado do Ceará. 2007. (Oficina).

I Workshop Segurança, Qualidade e Tecnologia de Alimentos para o Consumidor. 2007. (Oficina).

Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial. 2007. (Simpósio).

Workshop Internacional da European Union-Latin American Action on Functional Foods (EULAFF). 2007. (Oficina).

V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Physicichemical evaluation of commercial guava fruit beverages ready to drink. 2004. (Encontro).

X Simpósio Multidisciplinar da USJT.Substâncias bioativas em alimentos. 2004. (Simpósio).

X Simpósio Multidisciplinar da USJT.Nutrição e doenças crônicas: a dieta e o estilo de vida como fatores de proteção. 2004. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição e Alimentação: da Adequação à Excelência. Crenças sobre as vitaminas e consumo de produtos vitamínicos entre universitários de São Paulo. 2001. (Congresso).

VII Simpósio Multidisciplinar da USJT.O conhecimento científico em nutrição: métodos e abordagens atuais. 2001. (Simpósio).

VI Simpósio Multidisciplinar da USJT.Educação à distância e nutrição. 2000. (Simpósio).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição: Perspectivas para o próximo Século. Práticas de consumo de suplementos vitamínicos entre universitários de São Paulo. 1999. (Congresso).

IV Simpósio Multidisciplinar da USJT.Evolução e qualidade dos meios de informação e comunicação na área de nutrição. 1998. (Simpósio).

IV Simpósio Multidisciplinar da USJT.Evolução e qualidade dos meios de informação e comunicação na área de nutrição. 1998. (Simpósio).

IV Congresso Nacional de Higienistas em Alimentos. ?Alimentos ?diet? e ?light?: Consumo e Implicações Nutricionais?. 1997. (Congresso).

II Simpósio Multidisciplinar da USJT.Consumo de lipídios e implicações nutricionais - Uma visão integrada.. 1996. (Simpósio).

IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição e Qualidade de Vida. Caracterização e avaliação da composição química e das informações presentes nos rótulos de complementos e suplementos vitamínicos e/ou minerais. 1996. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Avanços e Perspectivas. 1995. (Simpósio).

III Seminário Nacional de História da Ciência e da Tecnologia.das peptonas aos aminoácidos. 1991. (Seminário).

V Colóquio de História da Ciência - A Ciência no Século das Luzes.Contribuições de Lavoisier à ciência da nutrição. 1989. (Outra).

Avaliação do Risco de Substâncias Químicas. 1988. (Outra).

I Simpósio sobre Aditivos em Alimentos. 1987. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Ana Paula de Oliveira Ribeiro

WALTER, E. H. M.; MATTA, V.M.;SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH. Desenvolvimento de uma bebida mista de banana, morango e juçara com propriedades probióticas. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Izabela Mendes Zin

CRUZ, A. G.;SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH; ESMERINO, E. A.. Determinação do efeito bifidogênico da farinha de casca de jabuticaba em leite fermentado probióticos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Antunes da Silva Canelas

DELIZA, R.; BARBOSA, M. I. M. J.;DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH. Percepção do consumidor em relação aos produtos light e diet. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: INAYARA BEATRIZ ARAUJO MARTINS

DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.;DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH. Produção, Avaliação Fisico-Quimica, Microbiológica e Sensorial de Queijo de Cabra probiótico Tipo "Boursin!. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Nunes de Morais

ROSENTHAL, A.;SANTOS, K.M.O.; BARBOSA, M. I. M. J.. Processamento de bebidas à base de soro de queijo Minas frescal e uva por alta pressão hidrostática. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Cássia Pereira Barros

ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; CRUZ, A. G.;SANTOS, K.M.O.. Percepção do consumidor em relação à inovação em queijo frescal. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Niédila Nascimento Alves

RODRIGUES, S.; AZEREDO, H. M. C.;SANTOS, K.M.O.. Desidratação de suco de laranja probiótico por spray-dryer. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Natália Lívia de Oliveira Fonteles

BOMFIM, M. A. D.; GALVANI, D.B.;SANTOS, K.M.O.; ROGÉRIO, M.C.P.. Efeito do uso do pedúnculo de caju e níveis crescentes de óleo de soja na dieta de cabras leiteiras. 2012. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú.

Aluno: Ana Raquel Carma de Lima

MACIEL, J.F.;SANTOS, K.M.O.; MOREIRA, R. T.. Avaliação microbiológica, sensorial e química de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com polpas de frutas tropicais. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Mirella Teixeira Pinto

MONTEIRO, Magali; MENEZES, H.; JANZATTI, Natalia;SANTOS, K.M.O.. Estudo da vida-de-prateleira do suco de laranja concentrado e congelado. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Heloisa Horta de Lima Aiello Macfadem

MONTEIRO, MagaliSANTOS, K.M.O.; FARIA, João Bosco. Avaliação físico-química de suco de laranja sob diferentes condições de extração. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: GRACIELA CRISTINA DOS SANTOS

MONTEIRO, Magali; SILVA, Maria Aparecida Azevedo P da; ROSSI, Eliseu Antonio; JANZATTI, Natalia;SANTOS, K.M.O.. Avaliação do processamento e da vida-de-prateleira da polpa de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) produzidos por cultivo orgânico. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: INAYARA BEATRIZ ARAUJO MARTINS,

DELIZA, R.; FERREIRA, E. H. R.;DOS SANTOS, K. M. O.; SA, D. G. C. F.; FONSECA, J. C. N.. ASPECTOS SENSORIAIS, NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICOS DO DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO TROPICAL PRESSURIZADO. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Sheyla Moreira Gonçalves

ROSENTHAL, A.; FERREIRA, E. H. R.;DOS SANTOS, K. M. O.; COELHO, C. C. S.; MOREIRA, F. K. V.. CONSERVAÇÃO DE QUEIJO COALHO POR COMBINAÇÃO DE ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA E EMBALAGEM ATIVA ANTIMICROBIANA. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana de Oliveira Carneiro

KOBLITZ, M. G.; MENEZES, E. M. A.; STEPHAN, M. P.; CARDOSO, F. S. N.;DOS SANTOS, K. M. O.. ESTUDO DA MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO. 2020. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: André Fioravante Guerra

LUCHESE, R. H.; MCINTOSH, D.; BARONI, F. A.; GARCIA, S. R. M. C.;SANTOS, K.M.O.. Moléculas Bioativas do Leite Humano: Modulação do Crescimento de Isolados Potencialmente Probióticos de Origem Humana e sua Aplicação em Matrizes Alimentícias. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Georgia Maciel Dias de Moraes

Egito, Antônio S.;SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH; SALLES, H.O.; TEIXEIRA SÁ, D. M. A. .; DAMASCENO, M. N.; MARTINS, P. Y. F.. Isolamento e seleção de bactérias láticas potencialmente probióticas de origem caprina na produção de queijo coalho caprino. 2017. Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Marion Pereira da Costa

CONTE JUNIOR, C. A.; SILVA, A. C. O.; ROJAS, E. E. G.;SANTOS, K.M.O.; PONTES, P. V.. Elaboração de novos iogurtes funcionais caprinos. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Lívia Bordalo Tonucci

MARTINO, H. S. D.; OLIVEIRA, L. L.; FERREIRA, C. L. L. F.;SANTOS, K.M.O.; ESTANISLAU, J. A. S. G.. Evaluation of a probiotic fermented goat milk and its clinical application in type 2 diabetes mellitus. 2014. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: André Fioravante Guerra

LUCHESE, R. H.; MCINTOSH, D.;DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH. Moléculas bioativas do leite humano: modulação do crescimento de isolados de bifidobactérias de origem humana e sua aplicação em alimentos probióticos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Cunha de Andrade

CONTE JUNIOR, C. A.; CASOTTI, L. M.;SANTOS, K.M.O.. Percepção do consumidor brasileiro em relação à carne ovina e produtos derivados. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Lívia Bordalo Tonucci

MARTINO, H. S. D.; RIBEIRO, S. M. R.; FERREIRA, C. L. L. F.; OLIVEIRA, L. L.;SANTOS, K.M.O.. APLICAÇÃO CLÍNICA DOS PROBIÓTICOS NO DIABETES MELLITUS: NOVAS PERSPECTIVAS TERAPÊUTICAS. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sueli Freitas dos Santos

Cândido, M.J.D.; PEREIRA, E. S.; OLIVEIRA, A.S. de;SANTOS, K.M.O.; ROGÉRIO, M.C.P.. Farelo de mamona extrusado na alimentação de cabras leiteiras. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Ertha Janine Lacerda de Medeiros

MADRUGA, M.S.;QUEIROGA, R.C.E.SANTOS, K.M.O.; MEDEIROS, A.N. de; BELTRÃO FILHO, E.M.. Qualidade do queijo tipo Coalho elaborado com leite de cabras alimentadas com diferentes óleos vegetais. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: MILANA ISABEL APARECIDA DIAS

MELLINGER, C.; KOBLITZ, M. G.;DOS SANTOS, K. M. O.. AVALIAÇÃO DA DIGESTIBILIDADE E DA ALERGENICIDADE DO LEITE DE BÚFALA EM COMPARAÇÃO AO LEITE DE VACA E LEITE DE VACA A2. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Raíssa de Assis Carvalho

ROSENTHAL, A.;DOS SANTOS, K. M. O.; AYRES, E. M. M.. Suco misto tropical homogeneizado à alta pressão: estabilidade física, microbiológica e sensorial sob armazenamento refrigerado. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Layse Ferreira de Brito

LUCHESE, R. H.;SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH; TIBURSKI, J. H.. Atividade de Extratos de Própolis Frente a Microrganismos Patógenos e Probióticos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Vaqueiro Pereira

DELIZA, R.;SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH; TABAI, K. C.. Avaliação de Diferenttes Modelos de Rotulagem Nutricional Frontal pelo Consumidor Brasileiro. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: GISELE DOS SANTOS DE PINHO

ROSENTHAL, A.;SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH; MACHADO, M. T. C.. Efeito do Tratamento de Alta Pressão Hidrostática sobre as Características Fisico-Químicas e Sensoriais de Sorvete Incorporado de Casca de Jabuticaba. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thayrine Rodrigues Martins

ROSENTHAL, A.;DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH; FERREIRA, E. H. R.. Desenvolvimento de queijo minas frescal probiótico processado por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos e sensoriais. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Luiza Rocha Faria Duque

SIVIERI, K.;SANTOS, K.M.O.; EBINUMA, V. C. S.. Impacto do suco de laranja na microbiota intestinal humana. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: INAYARA BEATRIZ ARAUJO MARTINS

ROSENTHAL, A.;SANTOS, K.M.O.; LUCHESE, R. H.. Queijo de cabra probiótico tipo "boursin" produzido com alta pressão hidrostática. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Amanda Carneiro Aguiar

TEIXEIRA SÁ, D. M. A. .;SANTOS, K.M.O.; CESAR, L. T.. Caracterização de um queijo tipo coalho caprino maturado e defumado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral.

Aluno: Samuel Carneiro de Barcelos

TEIXEIRA SÁ, D. M. A. .;SANTOS, K.M.O.; MORAES, G.M.D.. Desenvolvimento de queijo caprino probiótico com Streptococcus thermophilus e Lactobacillus rhamnosus. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral.

Aluno: Isabel Cristina de Oliveira dos Santos

TEIXEIRA SÁ, D. M. A. .;SANTOS, K.M.O.; CESAR, L. T.. Elaboração e caracterização de bebida láctea fermentada por Lactobacillus rhamnosus e Streptococcus thermophilus adicionada de suco integral de uva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral.

Aluno: Ana Josymara Lira Santos

TEIXEIRA SÁ, D. M. A. .;SANTOS, K.M.O.; FRUTUOSO, A. E.. Elaboração de sorvetes utilizando xiloglucana como estabilizante. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral.

Aluno: DAYSE LIMA SOARES

SÁ, D. M. A. T.;SANTOS, K.M.O.; AGUIAR, L. F.. Desenvolvimento de bebida láctea fermentada potencialmente probiótica produzida a partir de leite e soro caprinos com polpa de frutas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: Maria Tamires Marques Silva

ANDRADE, P. L.;SANTOS, K.M.O.; BENEVIDES, S. D.. Caracterização química e efeito da adição de prebiótico sobre a qualidade e sensorial de iogurte de leite de cabra com geléia de goiaba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: Jacqueline da Silva Oliveira

ANDRADE, P. L.;SANTOS, K.M.O.; PAULA, C.M. de. Efeito da adição de queijo tipo Boursin como agente de corpo e textura em sorvete de leite de cabra sabor goiaba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: JOICY MARA RIBEIRO LINHARES

ANDRADE, P. L.;SANTOS, K.M.O.; VIEIRA, A.D.S.. DESENVOLVIMENTO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO COM SUCO DE UVA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: Antonio Diogo Silva Vieira

SILVA, L.M.F da;SANTOS, K.M.O.; AGUIAR, L. F.. Desenvolvimento de queijo Minas frescal caprino potencialmente probiótico.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria.

Aluno: Clara Mitia de Paula

PORTELA, M.C.C.; PEREIRA, J.O.P.;SANTOS, K.M.O.. Desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabras sabor morango adoçado com açúcar e mel de abelhas africanizadas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico de Sobral.

Aluno: Márcia Meneses Portela

PORTELA, M.C.C.; PEREIRA, J.O.P.;SANTOS, K.M.O.. Elaboração de iogurte probiótico de leite de cabra adoçado com mel e adicionado de frutas tropicais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico.

Aluno: Ena Lícia Esteves Vrjão

GOULART, R. M. M.;SANTOS, K.M.O.; BANDUK, M. L. S.. Alimentos transgênicos: análise crítica e avaliação de conhecimentos entre acadêmicos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade São Judas Tadeu.

Aluno: GRACIELA CRISTINA DOS SANTOS

SILVA, Magali C Monteiro da;SANTOS, K.M.O.; ROSSI, Elizeu Antonio. Sistema de produção orgânica de alimentos. 2004. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lívia Batista Holanda

BARROS FILHO, Antônio de AzevedoSANTOS, K.M.O.; ZANOLLI, Maria de Lurdes. Metodologias aplicadas em inquéritos alimentares: algumas considerações. 2003. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Comissão julgadora das bancas

Admar Costa de Oliveira

OLIVEIRA, AC; MARTINS, R. A.; TAVARES, D. Q.; SGARBIERI, V. C.. O desenvolvimento histórico da Ciência da Nutrição em relação ao de outras ciências. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Antonio de Azevedo Barros Filho

BARROS FILHO, A. A.. Conhecimento e crenças sobre as vitaminas e o consumo de produtos vitamínicos.. 2000. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Semíramis Martins Álvares Domene

DOMENE, S. M. A.BARROS FILHO, Antônio de Azevedo. Conhecimentos e crenças sobre as vitaminas e o consumo de produtos vitamínicos.. 2000. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Angélica Maria Bicudo

BARROS FILHO, Antonio de Azevedo; SANTOS, K. M. O.;ZEFERINO, A. M. B.; LOURENÇO, F. A.; DOMENE, Semiramis Martins Álvares; PHILIPI, S. T.; SILVA, M. A. A.. Conhecimento e Crenças sobre as Vitaminas e o Consumo de Produtos Vitamínicos. 2000. Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Welison Oliveira Santos

Uso de cepa nativa de L; plantarum e farinha da casca de jabuticaba no desenvolvimento de produto lácteo fermentado tipo iogurte grego potencialmente probiótico e prebiótico; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Rodrigo Fernandes Caldeira

Uso de simulador dinâmico da digestão humana para determinação in vitro de efeitos prebióticos de fruto-oligossacarídeos: correlação com ensaio clínico; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Samuel Carneiro de Barcelos

Desenvolvimento de Fermento Lático Autóctone a partir de Lactobacillus spp; e sua Aplicação em Produtos Lácteos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Rede Nordeste de Biotecnologia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Isabel Hilda de Souza

Propriedades biotecnológicas e funcionais de cepas nativas de lactobacilos; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vanessa Barbosa Bomfim

Produção e Extração de Exopolissacarídeos de Cepas de Lactobacillus spp; Potencialmente Probióticas e Estudo da Interação com Culturas Starter Comerciais; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Fernanda Campos Freire

Desenvolvimento e avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida simbiótica fermentada à base de leite de cabra e subproduto da uva; 2015; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Alessandra Carvalho Ferrarezi

Interpretação do consumidor, avaliação da intenção de compra e das características físico-químicas do néctar e do suco de laranja prono para beber; 2008; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Georgia Maciel Dias de Moraes

Isolamento e seleção de bactérias láticas potencialmente probióticas de origem caprina e aplicação na produção de queijo coalho caprino; ; 2017; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Rede Nordeste de Biotecnologia,; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Maria de Fátima Bezerra

Sorvete de iogurte (frozen yoghurt) de leite caprino enriquecido com culturas probióticas e frutas vermelhas com potencial funcional; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte,; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Masu Capistrano Camurça Portela

Elaboração de sorvete funcional diet com leite de cabra probioticos e oligossacarídeos obtidos a partir de suco de frutas tropicais; 2015; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Rede Nordeste de Biotecnologia,; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Livia Azevedo Bordalo

EFEITOS DO CONSUMO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA CONTENDO PROBIÓTICOS SOBRE O CONTROLE GLICÊMICO, ESTRESSE OXIDATIVO E CITOCINAS INFLAMATÓRIAS EM INDIVÍDUOS PORTADORES DE DIABETES MELLITUS TIPO 2; 2014; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência da Nutrição () - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Priscilla Diniz Lima da Silva

Desenvolvimento de sorvete probiótico à base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas e viabilidade das bactérias probióticas; 2011; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Deborah Silva do Amaral

Principais tendências de consumo de leite de cabra: Enfoque para a melhoria de qualidade; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Marcelo Tajima Usui

Levantamento dos atributos funcionais dos produtos derivados da soja; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Em Alimentos) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Claudia Heckmaier Klein

Efeito funcional do chá verde: Apelo da mídia X efetividade; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Em Alimentos) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Daniella Cosentino Lessa Lago

Fatores que podem motivar o consumidor na escolha de alimentos industrializados; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Em Alimentos) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Nathalia Raphael Aricó

A interesterificação como alternativa para eliminar ácidos graxos trans em margarinas; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Em Alimentos) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Gustavo Bergmam Grachet

Aspectos da qualidade na cadeia produtiva de leite UHT; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Érika Mayumi Ota

Controle de qualidade higiênico-sanitário em unidades de alimentação; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Cláudia Yamada

Soja: Perfil funcional e nutricional; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Regisleyne Ventura

Vegetais minimamente processados: Métodos de higienização; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Samira Chahade Tung

Funções e características da fécula de mandioca e sua influência na estrutura do pão de queijo; 2004; 39 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Em Alimentos) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Maíra Nagy Alevi

Vegetais minimamente processados: Aspectos de qualidade e segurança; 2004; 30 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Em Alimentos) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Mariana Simões do Couto Rosa

Ácidos graxos trans: possíveis implicações sobre a saúde humana e alternativas para redução de sua presença em alimentos industrializados; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade Em Alimentos) - Universidade São Judas Tadeu; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Laurine Cristina Paulo da Silva

Extratos fenólicos e fibras do bagaço de uva como ingredientes bioativos em leite fermentado probiótico; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Samuel Carneiro de Barcelos

Elaboração de queijo caprino cremoso adicionado de lactobacilos com propriedades probióticas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Carliane Ribeiro de Matos

Prospecção de bactérias láticas com propriedades probióticas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Krysna Stephanny de Morais Ferreira

Avaliação in vitro de propriedades probióticas de bactérias láticas isoladas de queijos artesanais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Samuel Carneiro de Barcelos

Aplicação de lactobacilos potencialmente probióticos em queijo de cabra; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Louricélia Rodrigues de Abreu

Caracterização de bactérias láticas isoladas de leite caprino; 2013; Orientação de outra natureza; (Biologia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Yuri Cavalcante Magalhães

Efeito antimicrobiano de filmes adicionados de óleos essenciais; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Renata Amanda Carneiro Aguiar

Caracterização de queijo tipo coalho caprino maturado e defumado; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Ana Josymara Lira Silva

Análise microbiológica, fisicoquímica e instrumental de sorvetes; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

JOICY MARA RIBEIRO LINHARES

Efeito do extrato de bagaço de uva sobre o crescimento de bactérias probióticas; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Isabelle Ferreira Sabino

Fermentabilidade do bagaço de uva por bactérias probióticas e patógenos intestinais; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdades INTA (Instituto Superior de Teologia Aplicada), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Jacqueline da Silva Oliveira

Avaliação in vitro de propriedades probióticas de bactérias láticas; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

DAYSE LIMA SOARES

Desenvolvimento de bebida láctea probiótica à base de leite e soro lácteo caprino e polpa de frutas; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Isabel Cristina Oliveira

Elaboração de bebida láctea probiótica à base de leite e soro lácteo caprino e suco de uva; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Antonio Diogo Silva Vieira

Desenvolvimento de queijo minas frescal potencialmente probiótico; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Krysna Stephanny de Moraes Ferreira

Desenvolvimento de bebida láctea probiótica à base de soro de leite de cabra; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Vale do Acaraú, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Gustavo de Miranda Chaves

Simulação do sistema gastrintestinal humano para avaliação de probiótico em queijo de coalho com leite de cabra; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Débora Paiva Oliveira

Caracterização físico química de queijo coalho de cabra potencialmente probiótico; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Antonio Diogo Silva Vieira

Influência de estratégias para aumentar o teor de ácido linoléico conjugado (CLA) sobre a aceitação de queijo caprino tipo coalho; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico de Sobral, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Rárisson Ramon Nascimento Alves

Contagem de Lactobacillus acidophilus em queijo de cabra tipo coalho; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico de Sobral; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Ana Paula Brandão de Sousa

Avaliação de metodologias de contagem de Lb; acidophilus e B; lactis em queijo de cabra; 2008; Orientação de outra natureza; (Vigilância Sanitária) - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

ALAN MARTINS MORORÓ

Enumeração de Lactobacillus acidophilus em bebidas lácteas à base de soro de queijo de cabra; 2008; Orientação de outra natureza; (Vigilância Sanitária) - Centro Universitário UNINTA; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Ana Prudência de Assis Magnavita

Elaboração de bebida láctea probiótica à base de soro de queijo de cabra e frutas; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Karina Maria Olbrich dos Santos;

Foi orientado por

Admar Costa de Oliveira

O Desenvolvimento Histórico da Ciência da Nutrição em Relação ao de Outras Ciências; ; 1990; 184 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Admar Costa de Oliveira;

Antonio de Azevedo Barros Filho

Conhecimento e crenças sobre as vitaminas e o consumo de produtos vitamínicos; ; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Antonio de Azevedo Barros Filho;

Roberto de Andrade Martins

O Desenvolvimento Histórico da Ciência da Nutrição Em Relação Ao de Outras Ciências; 1990; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberto de Andrade Martins;

Produções bibliográficas

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EGITO, A. S. ; SANTOS, K.M.O. ; BENEVIDES, S. D. ; BURITI, F. C. A. ; LAGUNA, L. E. . Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática.. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

SANTOS, K.M.O. ; VIEIRA, A.D.S. ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. ; EGITO, A. S. ; BURITI, F. C. A. . Queijo Minas frescal probiótico produzido com leite de cabra.. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

SANTOS, K.M.O. ; EGITO, A. S. ; VIEIRA, A.D.S. ; BURITI, F. C. A. . Produção de queijos probióticos: uma alternativa para agregação de valor ao leite de cabra. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

SANTOS, K.M.O. ; POLLONIO, Marise A Rodrigues . Qualidade e Segurança do Leite: da ordenha ao processamento. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo técnico).

POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ; SANTOS, K.M.O. . Qualidade da carne 'in natura': do abate ao consumo. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo técnico).

SANTOS, K.M.O. . Revisora ad hoc da revista Alimentos e Nutrição (FCFAR - UNESP). 2004 (Assessoria científica) .

SANTOS, K.M.O. . Revisora ad hoc da Revista de Nutrição (SBI/FCM PUCCAMP). 2003 (Assessoria científica) .

Projetos de pesquisa

  • 2021 - Atual

    Culturas probióticas nativas para aplicação em produtos não lácteos, Descrição: Alimentos probióticos podem contribuir para o equilíbrio da microbiota intestinal e oferecer benefícios relevantes à saúde. Os benefícios dependem da ingestão regular de probióticos, que pode ser favorecida pela diversificação de produtos disponíveis no mercado. Produtos lácteos probióticos constituem um segmento relevante e consolidado do mercado de alimentos funcionais no Brasil e, com o crescimento do mercado de produtos voltados aos consumidores com restrições alimentares, seja por questões de saúde ou estilo de vida, cresce também a demanda por produtos não lácteos com probióticos. No entanto, a necessidade de adequação das culturas às etapas de processamento e às características intrínsecas de matrizes vegetais têm limitado essas aplicações. Adicionalmente, as culturas probióticas comercialmente disponíveis no Brasil são importadas e representam um custo elevado para as empresas processadoras que as utilizam. Para as indústrias, é desejável que uma cultura probiótica apresente resistência ao processamento térmico do alimento, reduzindo riscos de contaminação pós-processamento, e que o produto final seja estável à temperatura ambiente, reduzindo custos associados a manutenção da cadeia de frio. A disponibilização de culturas probióticas de origem nacional com estes atributos e menor custo pode favorecer a produção e, portanto, o consumo de alimentos funcionais, benéficos à saúde do consumidor. A Embrapa conta com três cepas de lactobacilos - L. rhamnosus BRM038563, L. plantarum BRM061675 e L. mucosae BRM061676 - que foram isoladas,selecionadas e caracterizadas em projetos anteriores com base em propriedades associadas à funcionalidade probiótica. O projeto tem como objetivo obter, a partir dessas três cepas, culturas probióticas adequadas à aplicação em produtos vegetais com baixo pH, sujeitos a processamento térmico e ao armazenamento à temperatura ambiente,com base na otimização de condições e meios de cultivo isentos de constituintes lácteos seguida de secagem e microencapsulação. O projeto inclui a avaliação do efeito probiótico da cultura considerada mais promissora, com base em ensaio clínico com seres humanos, por meio de parceria com a Universidade Federal de Viçosa, e a validação de sua aplicação a produtos vegetais cuja produção envolva processamento térmico em baixo pH e armazenamento à temperatura ambiente (bebida de frutas), processamento e armazenamento à temperatura de congelamento (sorvete), processamento térmico e baixa atividade de água (fruta laminada e mix de frutas) e fermentação (bebida vegetal fermentada).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Virginia Martins da Matta - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Ana Carolina Sampaio Doria Chaves - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / REGINA ISABEL NOGUEIRA - Integrante / Flávia dos Santos Gomes - Integrante / Janine Passos Lima da Silva - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2019 - Atual

    Uso de simulador dinâmico da digestão humana para determinação in vitro de efeitos prebióticos de frutooligossacarídeos: correlação com ensaio clínico., Descrição: A modulação da microbiota intestinal por meio do consumo regular de prebióticos é uma estratégia de promoção de saúde e auxílio à redução do risco de doenças. Os prebióticos, constituintes não digeríveis dos alimentos, são metabolizáveis por microrganismos intestinais benéficos, sendo capazes de estimular seletivamente a multiplicação e a atividade destes microrganismos, beneficiando a saúde do hospedeiro. Tais efeitos devem ser cientificamente demonstrados, em ultima instância com base em ensaios clínicos com seres humanos. No entanto, em função do custo elevado e de questões éticas, estudos in vitro são fundamentais para a triagem de alimentos e ingredientes promissores como prebióticos. O uso de modelos de digestão in vitro que permitam minimizar a realização de experimentos com animais e humanos tem despertado o interesse e atenção da comunidade científica em nível global. A presente proposta engloba a realização de um ensaio clínico com humanos e de ensaios in vitro em um sistema simulador do ecossistema microbiano intestinal humano, visando determinar o nível de correlação entre os efeitos de modulação da microbiota de frutooligossacarídeos (FOS), observados in vitro e in vivo. Os indivíduos participantes do ensaio clínico serão os doadores fecais para os ensaios in vitro. As populações microbianas antes, durante e após a administração de FOS serão analisadas por metagenômica, que possibilita determinar a abundância relativa de todas as espécies presentes. A metagenômica, especificamente, permitirá compreender a estrutura e dinâmica da complexa comunidade microbiana e avaliar como o FOS modula esta microbiota como um todo. Permitirá, inclusive, identificar organismos desconhecidos e/ou não cultivados anteriormente pela microbiologia clássica. A atividade metabólica da microbiota intestinal será avaliada por meio da análise de ácidos graxos de cadeia curta e de íons amônio, em ambos os ensaios Os resultados obtidos poderão fundamentar o uso da modelagem in vitro dos processos digestivos humanos, especificamente por meio de sistemas simuladores dinâmicos, para a triagem de alimentos e insumos com potencial prebiótico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Caroline Mellinger Silva - Integrante / Flávia dos Santos Gomes - Integrante / Fabíola Helena dos Santos Fogaça - Integrante / Eliane Lopes Rosado - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante / Janine Passos Lima da Silva - Integrante / Anna Beatriz Robottom Ferreira - Integrante.

  • 2019 - Atual

    BIOTECH Fase I - Prospecção, caracterização e valoração da microbiota benéfica do leite bovino visando ao desenvolvimento de tecnologias inovadoras para a cadeia produtiva do leite., Descrição: As bactérias do ácido lático (BAL) apresentam grande potencial para aplicação na cadeia produtiva do leite devido à sua habilidade de produzir moléculas bioativas com atividade antimicrobiana e ou enzimas capazes de transformar nutrientes do leite em compostos que conferem e potencializam propriedades sensoriais podendo influenciar diretamente na promoção da saúde. Tais propriedades, associadas ao fato de serem reconhecidas como seguras - GRAS (Generally recognized as safe), tornam essas bactérias alvos frequentes de estudos visando à melhoria da qualidade e segurança dos alimentos ou aumento da vida de prateleira de produtos lácteos. Isso se deve, em parte, ao fato de essas bactérias serem produtoras de bacteriocinas, que poderão auxiliar na redução do uso de antibióticos. Embora trabalhos enfocando a conservação e o uso de recursos genéticos vêm sendo realizados na Embrapa desde 1976, atualmente a empresa não dispõe de uma base sólida de microrganismos benéficos isolados de leite bovino para uso na prospecção de linhagens e metabólitos para aplicação tecnológica na cadeia produtiva do leite. Deste modo, o objetivo principal do presente projeto é prospectar a microbiota benéfica do leite bovino de pelo menos três regiões brasileiras visando constituir uma base consistente de recursos genéticos microbianos com ênfase em bactérias do ácido lático e, em seguida, iniciar a exploração desses recursos genéticos visando à descoberta de linhagens e moléculas bioativas com propriedades tecnológicas. Para tal foi organizada uma rede de parceiros/laboratórios pontos focais estrategicamente localizados visando ao isolamento de BAL provenientes de oito microrregiões dos estados de MG, ES e RJ, três microrregiões do nordeste e duas microrregiões do Sul do país. Acredita-se que esse arranjo seja suficiente para a avaliação de pelos menos 384 amostras lácteas e isolamento e identificação presuntiva de cerca de 1000 BAL geneticamente não redundantes no primeiro ano de execução do projeto. Após o isolamento e identificação presuntiva das BAL, cada laboratório as enviará para a Embrapa Gado de Leite, onde se constituirá um portfólio com todas as linhagens a serem isoladas, conservadas e caracterizadas quanto à diversidade genética. O projeto inclui a caracterizacao das linhagens quanto ao potencial probiótico e tecnológico para uso no todo (cepas inteiras) ou em parte (genes e moléculas bioativas isolados) em projetos futuros para o desenvolvimento ou melhoramento de produtos e processos inovadores na cadeia produtiva do leite. As linhagens de BAL selecionadas em função de atividades enzimáticas e antimicrobianas superiores serão sequenciadas e usadas como fontes de genes que codificam enzimas e bacteriocinas, as quais serão expressas, purificadas e caracterizadas quanto ao potencial pré-tecnológico para uso na cadeia produtiva do leite. Ao final do projeto será disponibilizado um portfólio de microrganismos e moléculas bioativas promissores tecnologicamente, bem como informações relacionadas aos aspectos taxonômicos e tecnológicos associadas a esses recursos biológicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / JOAO BATISTA RIBEIRO - Coordenador / Geraldo Marcio Costa - Integrante., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de fermento lático com propriedades probióticas a partir de cepas nativas de lactobacilos, Descrição: A veiculação de microrganismos probióticos em alimentos tem demonstrado ser uma estratégia adequada para influenciar a composição e a atividade da microbiota intestinal, com benefícios relevantes para a saúde humana. O mercado de culturas probióticas para uso em alimentos, no Brasil, é restrito a poucas empresas multinacionais, que comercializam produtos importados e de alto custo. A prospecção de microorganismos nativos com propriedades probióticas e aptidão tecnológica pode levar à produção de fermentos láticos regionais, que devem ter seu desempenho e benefícios à saúde documentados por evidências científicas. A Embrapa conta com uma coleção de lactobacilos isolados de produtos lácteos, identificados ao nível de espécie e selecionados em função do potencial probiótico e de propriedades de interesse tecnológico. A presente proposta visa avançar na caracterização de propriedades biotecnológicas e de saúde de seis cepas de lactobacilos e desenvolver um fermento lático com potencial probiótico a partir daquela considerada mais promissora. Uma série de testes in vitro e in vivo estão previstos para determinar as propriedades de interesse dos lactobacilos, como a ação antiinflamatória e a inibição de patógenos intestinais. O desenvolvimento das culturas probióticas incluirá a otimização de meios de cultivo e secagem, bem como testes de aplicação em produtos lácteos e bebida à base de cereais. Os resultados do projeto deverão ter impacto científico e tecnológico, ao ampliar o conhecimento sobre bactérias oriundas da biodiversidade brasileira e gerar insumo agroindustrial que, uma vez utilizado em alimentos, pode propiciar benefícios à saúde dos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga - Integrante / Svetoslav Todorov - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Haíssa Roberta Cardarelli - Integrante / REGINA ISABEL NOGUEIRA - Integrante / EGITO, ANTONIO S. - Integrante / GUERRA, GERLANE - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Extratos fenólicos e fibras do bagaço de uva como ingredientes bioativos em leite fermentado probiótico: potencial antioxidante e de modulação da microbiota intestinal., Descrição: O enriquecimento de produtos lácteos probióticos com polifenóis e fibras da uva pode agregar novas funcionalidades a esses alimentos, gerando produtos que congregam diversos benefícios à saúde. A utilização de leite de cabra, de elevada digestibilidade, baixo potencial alergênico e perfil lipídico saudável, converge no mesmo sentido. O projeto tem como principal objetivo avaliar o potencial funcional de dois ingredientes obtidos do bagaço de uva, um rico em compostos fenólicos e outro em fibras, e de uma bebida funcional formulada com leite de cabra fermentado probiótico e estes ingredientes. A avaliação será baseada no conteúdo de compostos bioativos, capacidade antioxidante, bioacessibilidade das antocianinas e efeito de modulação da microbiota intestinal, avaliados através da digestão in vitro em simulador colônico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Magali Monteiro - Integrante / Virginia Martins da Matta - Integrante / Caroline Mellinger Silva - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Kátia Sivieri - Integrante / Ana Carolina Sampaio Doria Chaves - Integrante., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2011 - 2014

    Tecnologias para produção de queijos caprinos funcionais adicionados de bactérias láticas caprinas com propriedades probióticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante / Svetoslav Todorov - Integrante / Mónica Silvina Chaves - Integrante., Financiador(es): Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2010 - 2014

    Prospecção de bactérias láticas com potencial probiótica para a elaboração de produtos lácteos funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante / Susana Marta Isay Saad - Integrante / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga - Integrante / Bernadette Dora Gombossy Melo Franco - Integrante / Ana Catarina de Souza Lopes - Integrante / Cíntia Renata Costa Rocha - Integrante / Svetoslav Todorov - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13

  • 2010 - 2013

    Programa de pesquisa em biodiversidade do semi-árido/PPBio, Descrição: O PPBio, como destacado na Portaria MCT N 268, é um programa que tem por objetivo ampliar a base de conhecimento da biodiversidade brasileira. O objetivo central do Programa é articular a competência regional e nacional para que de forma planejada e coordenada se amplie o conhecimento da biodiversidade do semi-árido e se dissemine esse conhecimento para diferentes setores da sociedade. Este projeto em rede conta com 30 Instituições de ensino e pesquisa, entre elas, a Embrapa, e mais 100 pessoas entre pesquisadores, colaboradores e alunos de graduação e pós-graduação. A Embrapa Caprinos e Ovinos participa do sub-projeto "Estudo da produção de bacteriocinas e do potencial probiótico de micro-organismos da Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical", que está inserido dentro do projeto temático de "Bioprospecção e preservação de micro-organismos", componente da rede. A coordenação geral deste projeto em rede é da Universidade Estadual de Feira de Santana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Laura Maria Bruno - Integrante / Luis Fernando Pascholati Gusmão - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Obtenção de bebida láctea probiótica a partir do reaproveitamento de soro de queijo de cabra, utilizando polpa de frutas cultivadas no semi-árido e galactomananas extraídas de vegetais do bioma caatinga., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Georgia Maciel Dias de Moraes - Integrante / Renato de Azevedo Moreira - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9

  • 2009 - 2012

    Desenvolvimento de queijo de cabra tipo Boursin potencialmente probiótico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de bebida láctea probiótica a partir de soro de queijo de cabra utilizando polpa de frutas cultivadas no semi-árido e galactomananas extraídas de vegetais do bioma caatinga (Bolsa de Desenv. Científico Regional; Processo CNPq 35.0161/2009), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10

  • 2008 - 2010

    Desenvolvimento de queijo de cabra potencialmente probiótico, Descrição: O projeto envolve a elaboração de um queijo de cabra tipo coalho potencialmente probiótico através da introdução de 2 bactérias reconhecidamente probióticas, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis, utilizando leite caprino com teor elevado de CLA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante / Marco Aurélio Delmondes Bomfim - Integrante / Alcina Maria Liserre - Integrante / Patrícia Blumer Zacarchenco - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18

  • 2008 - 2010

    Enzimas coagulantes do leite obtidas das sementes de girassol e concentradas por membranas para uso na fabricação de queijos de cabra, Descrição: Em pesquisas realizadas na Embrapa Caprinos, observou-se que sementes de girassol (Helianthus annus) apresentaram atividade coagulante no leite de cabra. Por tratar-se de uma espécie bastante utilizada na indústria de alimentos, e de fácil cultivo, o girassol poderá apresentar grande potencial na produção de proteases para a indústria láctea. Este projeto objetiva concentrar e caracterizar a(s) enzima(s) coagulante(s) presentes em sementes de girassol e avaliar seu potencial de utilização na fabricação de queijos de leite de cabra. Para alcançar este objetivo, serão utilizados os processos de filtração com membranas (microfiltração, ultrafiltração e nanofiltração) para separação e concentração das enzimas, além de análises biomoleculares e bioquímicas, tais como eletroforeses uni- e bidimensionais (para determinar massa molar da enzima e atividade proteolítica), testes enzimáticos (para mensurar atividade da enzima) e análises físico-químicas e sensorial dos queijos fabricados com a enzima vegetal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Coordenador / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - 2009

    Identificação de enzimas de interesse agroindustrial provenientes de sementes de girassol e sua aplicabilidade na fabricação de queijos de cabra, Descrição: O uso de enzimas de origem vegetal na indústria é restrito, quando considerado o enorme potencial para a sua aplicabilidade. As enzimas proteoliticas têm obtido grande valor comercial, sendo amplamente utilizadas nas industrias biotecnológicas. Em resultados preliminares obtidos na Embrapa Caprinos, observou-se que sementes de girassol (Helianthus annus) continham atividade coagulante no leite de cabra. Por trata-se de uma espécie bastante utilizada na indústria alimentícia mundial, e por ser de fácil cultivo em todo o Brasil, esta espécie poderá apresentar grande potencial na produção de proteases para a indústria láctea. Este projeto objetiva identificar, purificar e caracterizar a (s) enzima (s) coagulante (s) presente em semente de girassol, com varificada aplicabilidade na fabricação de queijos de leite de cabra. Para alcançar este objetivo, serão utilizadas técnicas biomulecular e bioquímicas, tais como eletroforese uni- e bidimensionais, cromatografias líquidas, testes enzimáticos, entre outras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Coordenador / Selene Daiha Benevides - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Avaliação do consumo e das crenças sobre alimentos orgânicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Magali Monteiro - Integrante / Natalia Janzatti - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2005 - 2006

    Rotulagem de néctares e sucos prontos para beber: uso e compreensão pelo consumidor, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Elisabeth M. Egashira - Integrante / Francislaine Vieira Monteiro - Integrante., Financiador(es): Universidade São Judas Tadeu - Outra., Número de produções C, T & A: 1

Projetos de desenvolvimento

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - Atual

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao Boursin . Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - Atual

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - Atual

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - Atual

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - Atual

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - 2017

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - 2017

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2017 - Atual

    Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN, Descrição: O desenvolvimento de processos tecnológicos para ofertar alternativas a estes laticínios através da obtenção de produtos como queijo coalho, com base na tecnologia secular originado nas fazendas do sertão nordestino, utilizando o leite cru e/ou pasteurizado adicionado de microrganismos isolados da região semiárida para obtenção de um fermento lácteo autóctone. O projeto envolverá estudos de mapeamento da região produtora de leite de cabra e dos laticínios no semiárido paraibano, implementação do sistema de informações digitais para apoio na gestão e comercialização da produção agroindustrial no semiárido da Paraíba, pesquisa para produção de queijos com leite cru e pasteurizado maturados a temperatura ambiente, análise para o controle da qualidade dos queijos estudados, atividades na área de comunicação e negócio e competitividade de mercado e realização de cursos de qualificação profissional. Espera-se que os resultados dos estudos da rede seja o marco inicial para o aproveitamento racional do leite de cabra produzido nestes laticínios através derivados lácteos inovadores para a abertura de novos mercados. E portanto, criar alternativa para minimizar o risco a segurança alimentar de toda cadeia produtiva criada durante vários anos no cariri paraibano, proporcionando desenvolver novas alternativas de estratégias de inovação dos produtos gerados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Aline Costa Silva - Integrante / EGITO, ANTONIO S. - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Integrante.

  • 2012 - 2017

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2017 - Atual

    Rede de Desenvolvimento da Caprinocultura no Semiárido Paraibano através do Núcleo de SAN, Descrição: O desenvolvimento de processos tecnológicos para ofertar alternativas a estes laticínios através da obtenção de produtos como queijo coalho, com base na tecnologia secular originado nas fazendas do sertão nordestino, utilizando o leite cru e/ou pasteurizado adicionado de microrganismos isolados da região semiárida para obtenção de um fermento lácteo autóctone. O projeto envolverá estudos de mapeamento da região produtora de leite de cabra e dos laticínios no semiárido paraibano, implementação do sistema de informações digitais para apoio na gestão e comercialização da produção agroindustrial no semiárido da Paraíba, pesquisa para produção de queijos com leite cru e pasteurizado maturados a temperatura ambiente, análise para o controle da qualidade dos queijos estudados, atividades na área de comunicação e negócio e competitividade de mercado e realização de cursos de qualificação profissional. Espera-se que os resultados dos estudos da rede seja o marco inicial para o aproveitamento racional do leite de cabra produzido nestes laticínios através derivados lácteos inovadores para a abertura de novos mercados. E portanto, criar alternativa para minimizar o risco a segurança alimentar de toda cadeia produtiva criada durante vários anos no cariri paraibano, proporcionando desenvolver novas alternativas de estratégias de inovação dos produtos gerados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Aline Costa Silva - Integrante / EGITO, ANTONIO S. - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Integrante.

  • 2012 - 2017

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador.Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2012 - 2017

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - 2017

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2019 - Atual

    INOVACAPRI - Rede de inovação em produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos dos Cariris Oriental/Ocidental Paraibanos, Sertões Pajeú/Moxotó e Agrestes Central/Meridional Pernambucanos, Descrição: O projeto pretende fortalecer a rede de inovação em produção, beneficiamento e comercialização de derivados lácteos caprinos com identidade territorial, de forma a impulsionar a inserção social e produtiva de agricultores familiares da Paraíba e de Pernambuco. Para isso, pretende-se fortalecer a autogestão dos processos por meio de atuação em rede entre os agricultores; ampliar capacidades técnicas e sustentabilidade de unidades de produção familiar na bacia leiteira caprina integrada entre os dois estados; desenvolver produtos lácteos caprinos com qualidade diferenciada e identidade territorial, como estratégia de unidades coletivas de beneficiamento na conquista de novos mercados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Leandro Silva Oliveira - Integrante / NIVEA REGINA DE OLIVEIRA FELISBERTO - Coordenador., Financiador(es): Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2017

    Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro, Descrição: Visando a transferência de tecnologias para processamento de queijos caprinos desenvolvidas na Embrapa Caprinos e Ovinos, o projeto tem como objetivos a validação das tecnologias de três tipos de queijos: o Coalho adicionado de óleo de Caryocar brasiliense (Pequi), o Coalho maturado defumado e o queijo cremoso probiótico, semelhante ao ?Boursin?. Os queijos serão avaliados quanto aos aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e sensoriais. A degustação será realizada em dois estados de duas regiões do país, Nordeste (Ceará e Paraíba) e Sudeste (São Paulo e Rio de Janeiro), por serem estados que demandam novas tecnologias para a diversificação dos lácteos caprinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): (EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos. É aí que assume grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, sobretudo quando diferenciados dos produtos já existentes, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste, muito utilizado como iguaria pelos nordestinos, além de também ser bastante consumido em outras regiões do país. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho, que adicionados de produtos da biodiversidade brasileira, agregarão valor aos derivados. O presente projeto propõe desenvolver novas variedades de queijos de coalho adicionados de óleo do pequi (Caryocar coriaceum) e cumaru (Amburana cearensis) em pó, previamente testados em experimentos realizados na Embrapa Caprinos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Luis Eduardo Laguna - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Agroindústria de Alimentos. , Avenida das Américas 29.501, Guaratiba, 62011970 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 36229612, Fax: (21) 36229713, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

(EMBRAPA) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2007 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador A, Carga horária: 40

Atividades

  • 08/2021

    Direção e administração, Embrapa Agroindústria de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe Adjunto de P&D.

  • 04/2016 - 06/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Comitê Técnico Interno.

  • 04/2008 - 03/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos.,Cargo ou função, Membro do Comitê Técnico Interno (CTI).

  • 03/2007 - 03/2014

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos.,Linhas de pesquisa

  • 11/2012 - 10/2013

    Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos.,Cargo ou função, Gestor do Portfólio Interno do Leite.

  • 11/2008 - 08/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos.,Cargo ou função, Secretário Executivo do Comitê Técnico Interno (CTI).

  • 11/2008 - 05/2013

    Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos.,Cargo ou função, Substituto do Chefe Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento.

2018 - Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente Colaborador do PPGCTA, Carga horária: 4

Outras informações:
Docente Colaborador do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, área de Micologia e Microbiologia de Alimentos.

2001 - 2008

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 0

Atividades

  • 10/2001 - 01/2008

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Produção de Alimentos e Nutrição

1995 - 2007

Universidade Sao Judas Tadeu

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 9

Atividades

  • 02/2004 - 02/2007

    Ensino, Gestão da Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico

  • 03/2002 - 02/2007

    Ensino, Atendimento Nutricional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico

  • 02/2002 - 02/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 02/2000 - 02/2007

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 08/1997 - 02/2007

    Ensino, Gestão da Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de novos produtos: princípios e tendências

  • 02/1996 - 02/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia e composição dos alimentos

  • 02/2000 - 02/2002

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa em Nutrição

  • 02/1998 - 12/2000

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa Científica

  • 03/1995 - 02/1996

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia

2005 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Professor colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 0

1989 - 1990

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista (Bolsa de Incentivo Acadêmico), Carga horária: 40

Atividades

  • 05/2005 - 12/2005

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Colaboração na disciplina FEA 213 do Curso de Especialização (Modalidade Extensão) em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos.

  • 03/1989 - 02/1990

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Monitoria da Disciplina Análise Sensorial.

1993 - 1994

Universidade Bandeirante de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Atividades

  • 03/1993 - 12/1994

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos, Bioquímica de Alimentos

1991 - 1992

Fundação de Ensino e Pesquisa do Sul de Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Atividades

  • 04/1991 - 12/1992

    Ensino, Engenharia Química Modalidade Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Análise Sensorial

1983 - 1983

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 0

Atividades

  • 03/1983 - 09/1983

    Estágios , Seção de Leite e Derivados.,Estágio realizado, Processamento de laticínios.

1984 - 1984

S.A. Indústrias Zillo

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Atividades

  • 02/1984 - 02/1984

    Estágios .,Estágio realizado, Controle de qualidade de óleos vegetais.