Maria Inés Genovese Rodriguez

Graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1987), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1991), doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1995), e pós-doutorado na Universidade de São Paulo (1996), no Institute of Food Research (1999)-Reino Unido-, e no Cancer Research Group of the University of Barcelona (2007). Atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: compostos bioativos de alimentos, frutas nativas, alimentos funcionais, compostos fenólicos, flavonóides, elagitaninos, proantocianidinas, isoflavonas da soja, atividade biológica, atividade antioxidante, biodisponibilidade, proteínas de leguminosas, fatores anti-nutricionais.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1991 - 1995

Universidade de São Paulo
Título: DIGESTIBILIDADE E BIODISPONIBILIDADE DE METIONINA DE FRACOES PROTEICAS DO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS L.). ESTUDO IN VITRO.
FRANCO MARIA LAJOLO. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: PROTEINAS DO FEIJAO; DIGESTIBILIDADE; BIODISPONIBILIDADE DE METIONINA.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1988 - 1991

Universidade de São Paulo
Título: INFLUENCIA DA QUALIDADE DA MATERIA PRIMA NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DOS ISOLADOS PROTEICOS DE SOJA,Ano de Obtenção: 1991
FRANCO MARIA LAJOLO.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: SOJA; PROTEINAS; PROPRIEDADES FUNCIONAIS.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Farmácia e Bioquímica

1982 - 1987

Universidade de São Paulo

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Pós-doutorado

1996 - 1997

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Participação em eventos

XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. Anti-Staphylococcus Aureus Activity of Spouted Bed Dried and Freeze-Dried Powders of Pulp of Camu-Camu (Myrciaria Dubia Mc. Vaugh). 2014. (Congresso).

12 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN. Avanços no conhecimento sobre compostos fenólicos e a relação com a saúde. 2013. (Congresso).

12 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN. EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO CUPUAÇU NO DESENVOLVIMENTO DE INTOLERÂNCIA À GLICOSE INDUZIDA POR UMA DIETA RICA EM GORDURAS E SACAROSE EM CAMUNDONGOS. 2013. (Congresso).

VI International Conference on Polyphenols and Health (ICPH 2013). Polyphenols from cagaita (Eugenia dysinterica DC) fruit and leaves and their in vitro antioxidant/antidiabetic/antiobesity functionality. 2013. (Congresso).

16th IUFoST/World Congress of Food Science and Technology. PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF POWDERED JABUTICABA (Myrciaria caulifora). 2012. (Congresso).

54 Aniversario de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.Compuestos bioactivos de alimentos: polifenoles. 2009. (Outra).

III Simpósio Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.Alimentos Funcionais na redução do risco de doenças cardiovasculares. 2009. (Simpósio).

The 236th ACS National Meeting. Soy protein ingredients as isoflavone sources for functional foods. 2008. (Congresso).

Workshop sobre Polifenóis - 8 evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Aspectos Gerais dos polifenóis. 2008. (Oficina).

XX Simposio de Plantas Medicinais do Brasil e X Congresso Internacional de Etnofarmacologia. Alpha-Amylase and alpha-glucosidase inhibitory activities of Ginkgo for anti-diabetes potential.. 2008. (Congresso).

XX Simposio de Plantas Medicinais do Brasil e X Congresso Internacional de Etnofarmacologia. Antimicrobial properties of an Amazon medicinal plant (CHANCAPIEDRA) (Phyllanthus niruri L.): effect on Helicobacter pylori and beneficial lactic acid bacteria. 2008. (Congresso).

9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN. Bebidas à base de extrato de soja, acrescidas de suco de fruta: capacidade antioxidante e teor de fenólicos totais. 2007. (Congresso).

A Universidade e as Profissões.Farmácia e Bioquímica. 2007. (Outra).

Disciplina de Pós-graduação: Compostos Bioativos em Alimentos e sua relação com a saúde..Isoflavonas da soja. 2007. (Outra).

RNAs não codificadores, técnica de RNA de interferência e atualização bibliográfica. 2007. (Seminário).

Seventh International Food Data Conference. Soybean hypocotyl and cotyledon: physicochemical, biochemical and nutritional characteristics. 2007. (Congresso).

Seventh International Food Data Conference. Isoflavones and antioxidant capacity of Peruvian (Lupinus mutabilis sweet) and Brazilian (Lupinus albus and Lupinus angostifolius) lupin cultivars. 2007. (Congresso).

Seventh International Food Data Conference - Co-chair of the oral section. Bioactive compounds. 2007. (Congresso).

Seventh International Food Data Conference - Scientific Committee. Avaliação de resumos. 2007. (Congresso).

VII SLACA ? Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Teor e perfil das isoflavonas nas frações protéicas de soja. 2007. (Simpósio).

XII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XXII Seminário da Pós-Graduação e XV Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP).Determinação da capacidade antioxidante de diferentes marcas comerciais de chá verde. 2007. (Seminário).

A Universidade e as Profissões.Farmácia e Bioquímica. 2006. (Outra).

I Seminário Iberoamericano do Projeto CYTED/CNPq 106PIO297 ? Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde. 2006. (Seminário).

Short Course on Soyfoods: Processing, Technology, and Utilization. Org. AOCS, Embrapa Soja, University of Illinois.Soybeans as a multiple source of biomolecules in Food and Health Products. 2006. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. O que é alimento funcional? Legislação: bases científicas para as alegações. 2006. (Congresso).

ALCUEFOOD: Benefícios para a saúde e inocuidade de frutas e hortaliças processadas.. 2005. (Seminário).

A Universidade e as Profissões.Farmácia e Bioquímica. 2005. (Outra).

Reunião de Coordenação projeto CYTED.Aplicación de ingredientes funcionales em alimentos infantiles y para adultos - Reunião de Coordenação projeto CYTED. 2005. (Outra).

Seminários da Comissão de pesquisa. 2005. (Seminário).

Simposio Internacional de Ingredientes y alimentos funcionales.Isoflavonas en soja y productos de soja. Efecto del procesamiento. 2005. (Simpósio).

X Semana FArmacêutica de Farmácia e Bioquímica.X Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XX Seminário de Pós-Graduação e XIII Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP. 2005. (Seminário).

9a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XIX Seminário da Pós-Graduação e 12a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP.9a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XIX Seminário da Pós-Graduação e 12a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP. 2004. (Seminário).

Jornada sobre ingredientes y alimentos funcionales, cuál es su papel en la alimentación del siglo XXI?.Aspectos legales de ingredientes y alimentos funcionales: suplementos de isoflavonas. 2004. (Simpósio).

Reunião de Coordenação Projeto CYTED Aplicación de ingredientes funcionales em alimentos infantiles y para adultos.Aplicación de ingredientes funcionales em alimentos infantiles y para adultos - Reunião de Coordenação projeto CYTED. 2004. (Outra).

Seminário Aplicações dos estudos de proteoma. 2004. (Seminário).

VII World Soybean Research Conference ? IV International Soybean Processing and Utilization Conference.Soybean isoflavones and food processing. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

. V SLACA ? Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.. V SLACA ? Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

"Curso Taller -Ingredientes y alimentos funcionales". Universidad Católica de Valparaíso.Aspectos legales de ingredientes y alimentos funcionales. 2003. (Outra).

8a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XVIII Seminário da Pós-Graduação e 11a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP).8a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XVIII Seminário da Pós-Graduação e 11a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP). 2003. (Seminário).

9th European Nutrition Conference. 9th European Nutrition Conference. 2003. (Congresso).

IFT Annual Meeting. IFT Annual Meeting. 2003. (Congresso).

Joint Meeting of the Fifth International Food Data Conference and 27th US National Nutrient Databank Conference. Joint Meeting of the Fifth International Food Data Conference and 27th US National Nutrient Databank Conference. 2003. (Congresso).

Reunião de Coordenação Projeto CYTED XI.19.Aplicación de los nuevos ingredientes funcionales em alimentación infantil y para adultos - Reunião de coordenação projeto CYTED. 2003. (Outra).

"Alimentos Funcionais e Nutracêuticos". Encontro Franco-Brasileiro de Biociência e Biotecnologia..Flavonóides em alimentos brasileiros. 2002. (Encontro).

10 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP ? SIICUSP.10 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP ? SIICUSP. 2002. (Simpósio).

7a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XVII Seminário da Pós-Graduação e 10a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP.7a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XVII Seminário da Pós-Graduação e 10a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP. 2002. (Seminário).

Ciclo de palestras da SBCTA "Alimentos Funcionais ?Aspectos Tecnológicos".Isoflavonas em soja e derivados ? Implicações do tratamento térmico. 2002. (Outra).

Curso de Especialização "Saúde da mulher no climatério", Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo.Isoflavonas em produtos comerciais de soja. 2002. (Outra).

IFT Annual Meeting. IFT Annual Meeting. 2002. (Congresso).

Workshop sobre isoflavonas.Workshop sobre isoflavonas da ANVISA. 2002. (Oficina).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

. 6a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XVI Seminário da Pós-Graduação e 9a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP.. 6a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XVI Seminário da Pós-Graduação e 9a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP. 2001. (Seminário).

EurofoodChem XI ? Biologically-active phytochemicals in food: analysis, metabolism, bioavailability and function.EurofoodChem XI ? Biologically-active phytochemicals in food: analysis, metabolism, bioavailability and function. 2001. (Simpósio).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).

. 5a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XV Seminário da Pós-Graduação e 8a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP.. 5a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XV Seminário da Pós-Graduação e 8a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP. 2000. (Seminário).

219th American Chemical Society National Meeting.Nutritional significance of lectins and enzyme inhibitors from legumes. 2000. (Encontro).

Obtencion y caracterizacion de proteinas para su aplicacion em alimentos para regimenes especiales.Reunião de Coordenação e Encerramento Projeto Cyted XI.9. 2000. (Outra).

Seminário Quadra de Ases: Seleção da coluna em cromatografia líquida; Avanços recentes em LC-MS e LC-MS/MS; Tecnologias de colunas de CG: avanços e aplicações práticas; Uso do CG-MS em análises com matrizes complexas. 2000. (Seminário).

Seminários em Ciência dos Alimentos e Nutrição.Lectinas, inibores de proteases e alfa-amilases: importância nutricional. 2000. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

4a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XIV Seminário da Pós-Graduação e 7a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP.4a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XIV Seminário da Pós-Graduação e 7a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP. 1999. (Seminário).

Como aumentar a confiabilidade nas medidas e a durabilidade das pipetas Gilson. 1999. (Seminário).

CURSO Agilent: Uso da ChemStation - HPLC. 1999. (Outra).

Curso da Associação Brasileira de Química: "Validação em análise química". 1999. (Outra).

Curso DIONEX-ACATEC: Uma revolução na tradicional técnica de HPLC. 1999. (Outra).

CURSO HEWLETT-PACKARD - ?Operação do Cromatógrafo a Líquido". 1999. (Outra).

IFT Annual Meeting. IFT Annual Meeting. 1999. (Congresso).

I Seminário Internacional sobre Alimentos funcionais.I Seminário Internacional sobre Alimentos funcionais. 1999. (Seminário).

3a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XIII Seminário da Pós-Graduação e 6a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP),.3a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XIII Seminário da Pós-Graduação e 6a Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP),. 1998. (Seminário).

I Encontro de Análise Térmica - PERKIN-ELMER. 1998. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

2a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XII Seminário da Pós-Graduação e 5a Reunião de Iniciação Científica),.2a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XII Seminário da Pós-Graduação e 5a Reunião de Iniciação Científica),. 1997. (Seminário).

Obtencion y caracterizacion de proteinas para su aplicacion em alimentos para regimenes especiales.Reunião de Coordenação Projeto Cyted XI.9. 1997. (Outra).

Seminário Internacional ?Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas.Seminário Internacional ?Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas. 1997. (Seminário).

Taller proteínas para alimentos.Taller proteínas para alimentos. 1997. (Oficina).

IFT Annual Meeting. IFT Annual Meeting. 1996. (Congresso).

Obtencion y caracterizacion de proteinas para su aplicacion em alimentos para regimenes especiales.Reunião de Coordenação Projeto CYTED XI.9. 1996. (Outra).

Simpósio de Atualização em produtos dietéticos.Simpósio de Atualização em produtos dietéticos. 1996. (Simpósio).

Simposio Iberoamericano sobre proteínas para alimentos.Simposio Iberoamericano sobre proteínas para alimentos. 1996. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

Agri-Food Quality? 95. International Conference.Agri-Food Quality? 95. International Conference. 1995. (Simpósio).

I Seminário Integrado de Pós-Graduação e Pesquisa em Alimentos e Nutrição (ALNUSP).I Seminário Integrado de Pós-Graduação e Pesquisa em Alimentos e Nutrição (ALNUSP). 1995. (Seminário).

Simpósio Internacional sobre proteínas em alimentos.Estrutura molecular e propriedades funcionais na soja. 1995. (Simpósio).

Carboidratos em Alimentos: Recentes avanços. 1994. (Simpósio).

VIII Seminário da Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.VIII Seminário da Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 1993. (Seminário).

V Seminário da Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.V Seminário da Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 1990. (Seminário).

Curso de Controle de Qualidade de Alimentos. 1986. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Katia Cristina Borges

CORREIA, R. T. P.GENOVESE, M. I.; MATSUI, K. N.. Estudo das características físico-químicas e funcionalidade de bagaços de frutas tropicais desidratados em leito de jorro. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Kátia Rau de Almeida Callou

CASTRO, I. A.; Bastos, D.H.M.;GENOVESE, M. I.. Teor de isoflavonas e capacidade antioxidante de bebidas à base de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Marcela Roquim Alezandro

MENEZES, E. W.; GIUNTINI, E. B.;Genovese, M.I.. Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados à base de soja e/ou produtos derivados consumidos no Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Caroline Pazinatto

GENOVESE, M. I.NETTO, F. M.; PASTORE, G. M.. Avaliação in vitro da capacidade antioxidante de grãos de amaranto (Amaranthus cruentus). 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Any Elisa de Souza Schmidt Gonçalves

GENOVESE, M. I.; GAMBOA, I. C.; GIOIELLI, L. A.. Avaliação da capacidade antioxidante de frutas e polpas de frutas nativas e determinação dos teores de flavonóides e vitamina C. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Renata Silvério

SEELAENDER, M. C. L.; LANCHA JUNIOR, A. H.; OYAMA, L. M.;GENOVESE, M. I.; COLQUHOUN, A.. Suplementação de L-carnitina em animais portadores de tumor: efeitos no metabolismo hepático de lipídeos. 2007. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Tecidual) - Instituto de Ciências Biomédicas.

Aluno: Ricardo Jose dos Santos

GENOVESE, M. I.; MERCADANTE, A. Z.;LAJOLO, F. M.. Efeito do armazenamento de polpas de frutas congeladas sobre os teores de flavonóides, vitamina C e atividade antioxidante. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cristina Lopes Barbosa

GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.NETTO, F. M.; TENUTA FILHO, A.; GIOIELLI, L. A.. Estudo das condições de processamento para obtenção de isolado protéico de soja com teor aumentado de isoflavonas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vilene Braga Martins

NETTO, F. M.GENOVESE, M. I.. Efeito do armazenamento sobre isolados protéicos de soja. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Célia de Paula Rocha

LAJOLO, F. M.; NEVES, V. A.;CORDENUNSI, B. R.GENOVESE, M. I.. Albuminas do feijão (Phaseolus vulgaris): Efeitos do tratamento térmico. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo Cesar Ludgerio da Silva

LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.. Detecção imunológica de inibidores de amilases em cultivares de Phaseolus e caracterização parcial de amilases de bruquídeos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Volnei Brito de Souza

FAVARO-TRINDADE, CARMEN SÍLVIA;GENOVESE, M. I.. Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniela Caetano Gonçalves

GENOVESE, M. I.; OLLER, C. M. P.; COLQUHOUN, A.; OYAMA, L. M.; SEELAENDER, M. C. L.. Efeitos do ácido linoléico conjugado sobre parâmetros do metabolismo lipídico alterados pela caquexia. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Biologia Celular e Tecidual) - Instituto de Ciências Biomédicas.

Aluno: Renata Dinnies Santos

GENOVESE, M. I.. EXTRATOS DE ESPECIARIAS NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DA MANTEIGA. 2009. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Crisitna Lopes Barbosa

GENOVESE, M. I.NETTO, F. M.LAJOLO, F. M.MANCINI-FILHO, J.HASSIMOTTO, N. M. A.. Estudo das interações isoflavonas-proteínas da soja: efeitos sobre a digestibilidade e capacidade antioxidante. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Veridiana Vera de Rosso

GENOVESE, M. I.; MERCADANTE, A. Z.; BOBBIO, F. O.; SILVA, M. A. A. P.; CARVALHO, P. R. N.. Composição de carotenóides e antocianinas em acerola. Estabilidade e atividade antioxidante em sistemas-modelo de extratos antociânicos de acerola e de açaí. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joaquim Maurício Duarte Almeida

GENOVESE, M. I.; VIDAL, A.;SALATINO, A.LAJOLO, F. M.; VILEGAS, W.; CARVALHO, J. E.. Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L. - Poaceae) e seus produtos. Identificação e atividade antioxidante. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto

GENOVESE, M. I.SALATINO, A.LAJOLO, F. M.; MERCADANTE, A. Z.; DAGLI, M. L. Z.. Atividade antioxidante de alimentos vegetais. Estrutura e estudo de biodisponibilidade de antocianinas de amora silvestre (Morus sp.). 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Isabela Rosier Olimpio Pereira

GENOVESE, M. I.; FALUDI, A. A.; ABDALLA, D. S. P.; BACCHI, E. M.; FREITAS, P. C. D.; ALDRIGHI, J. M.; BERTOLAMI, M. C.. Efeitos dos fitoestrógenos do gérmen de soja e da terapia de reposição hormonal sobre a formação de NO, lipoproteínas oxidadas, anticorpos antiproteínas de choque térmico e reatividade vascular em mulheres pós-menopausa hipercolesterolêmicas. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cláudio Picanço Magalhães

FINARDI FILHO, F.;GENOVESE, M. I.. Análise molecular da interação entre a a-amilase de Z. subfasciatus e o inibidor de a-amilase de trigo 0.19: Aspectos biotecnológicos para o controle de pragas de armazenamento. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscila Zaczuk Bassinello

CORDENUNSI, B. R.; LABATE, C. A.; LIMA, G. P. P.;LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.GENOVESE, M. I.. Estudo e caracterização parcial de amilases de banana (Musa acuminata cv. Nanicão). 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eduardo Purgatto

CORDENUNSI, B. R.LAJOLO, F. M.; LABATE, C. A.; ROMBALDI, C. V.; FILISETTI, M. C. C.;GENOVESE, M. I.. Efeito do ácido indol-3-acético no metabolismo amido-sacarose durante o amadurecimento da banana (Musa spp). 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nágila Raquel Teixeira Damasceno

ABDALLA, D. S. P.;GENOVESE, M. I.. Influência das isoflavonas extraídas da soja na hipercolesterolemia e na aterosclerose experimental induzida pela caseína. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adne Abbud Righi

GENOVESE, M. I.; SANTOS, D. Y. A. C.; BARROS-BATTESTI, D. M.. Extratos brutos e constituintes de própolis brasileiras: avaliação dos efeitos nos carrapatos. 2010 - Instituto de Biociências da Universidade de São Paulo.

Aluno: Lena Gálvez Ranilla

LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.SALATINO, A.. Compostos polifenólicos e capacidade antioxidante de feijão e lupino. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Márcia da Silva Pinto

GENOVESE, M. I.HASSIMOTTO, N. M. A.; Salatino, M.L.. Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango: caracterização e estudo da biodisponibilidade de derivados do ácido elágico. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Ana Cristina Lopes Barbosa

GENOVESE, M. I.; SEELAENDER, M. C. L.; CASTRO, I. A.. Soja e derivados protéicos: isoflavonas e capacidade antioxidante. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Maria Aderuza Horst

LAJOLO, F. M.; MORENO, F. S.; DAGLI, M. L. Z.;GENOVESE, M. I.; ONG, T. P.. Efeitos das hortaliças couve e repolho (Brassica oleracea) na hepatocarcinogênese e em danos hepáticos induzidos pelo carcinogênico DEN a rato Wistar. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fábio Luís Tavares

BAUER, J. A.; NASCIMENTO, C. O.;GENOVESE, M. I.. Efeito da desnervação hepática sobre a secreção de VLDL. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia Celular e Molecular) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Joaquim Maurício Duarte Almeida

GENOVESE, M. I.SALATINO, A.; MERCADANTE, A. Z.. Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açúcar, caldo de cana e seus produtos. Identificação e atividade antioxidante. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Isabela Rosier Olimpio Pereira

GENOVESE, M. I.; FALUDI, A. A.; ABDALLA, D. S. P.. Efeitos dos fitoestrógenos da soja e da terapia de reposição hormonal sobre a formação de NO, lipoproteínas oxidadas, anti-corpos anti-proteínas de choque térmico e reatividade vascular em mulheres pós-menopausa hipercolesterolêmicas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto

GENOVESE, M. I.SALATINO, A.LAJOLO, F. M.. Atividade antioxidante de alimentos vegetais. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anderson Demetrio Barata Soares

LAJOLO, F. M.GENOVESE, M. I.. Biossíntese de ácido L-ascórbico em frutos e vegetais: estudo com supostos precursores. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Hellen Soo Jim Kim

GENOVESE, M. I.. Compostos bioativos como alternativa de coterapia com medicamentos para proteção cardiovascular. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Catia Gonçalves

GENOVESE, M. I.. Isoinibidores de tripsina em diferentes variedades de feijão consumidas no Brasil. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

CORREIA, C. R. D.; GARLIPP, C. R.; Coelho, F.A.S.C.; Glória, M.B.A.;GENOVESE, M. I.. Concurso Público para provimento de cargo de Professor Doutor. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

GENOVESE, M. I.; HOO, P. L.; CARVALHO, H. F.; ABULKADER, F. R. M.; COSTANZI-STRAUSS, E.. Concurso Público Professor Doutor do Departamento de Biologia Celular e do Desenvolvimentos do Instituto de Ciências Biomédicas. 2010. Instituto de Ciências Biomédicas.

GENOVESE, M. I.; GODOY, H. T.. Concurso Público docente cargo de Professor Adjunto UFBA. 2010. Universidade Federal da Bahia.

GENOVESE, M. I.. Comissão Julgadora do Processo de Seleção Pública do Departamento de Patologia Clínica da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade Estadual de Campinas. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

GENOVESE, M. I.SALATINO, A.; KATO, E. T. M.. Processo seletivo para Professor Doutor. 2005. Instituto de Biociências da USP.

GENOVESE, M. I.NASCIMENTO, J. R. O.; TENUTA FILHO, A.. Processo Seletivo para a função de Técnico em Laboratório. 2000. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.NASCIMENTO, J. R. O.LAJOLO, F. M.. Processo Seletivo para a função de Especialista em Laboratório. 1998. Universidade de São Paulo.

Bastos, D.H.M.; Vicente, S.J.V.;GENOVESE, M. I.. Exame de Qualificação para mestrado. 2010. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.. Avaliação dos Projetos de Pesquisa da área de Ciências Biológicas no Processo de Seleção de Projetos e Bolsistas de Iniciação Científica da Universidade do Estado da Bahia. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

Lannes, S.C.S.;Genovese, Maria Inés; GIOIELLI, L. A.. Exame de qualificação para mestrado. 2010. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

GENOVESE, M. I.; PURGATTO, E.. Comissão de Avaliação de resumos e Apresentações orais referentes à XII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. 2007. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

GENOVESE, M. I.. Comissão de Seleção de candidatos inscritos ao Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos. 2007. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

SANTOS, D. Y. A. C.;GENOVESE, M. I.; NEGRI, G.. Exame de Qualificação para Mestrado. 2007. Instituto de Biociências da Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.DESTRO, M. T.. Comissão de Avaliação de resumos e Apresentações orais referentes à XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. 2006.

GENOVESE, M. I.; Salatino, M.L.; Kleinert, AMP. Exame de Qualificação para mestrado. 2006. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.. Comissão de Seleção de candidatos inscritos ao Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos. 2006. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

GENOVESE, M. I.SALATINO, A.; PURGATTO, E.. Exame de Qualificação para Mestrado. 2005. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.CORDENUNSI, B. R.; MORENO, F. S.; HIRATA, M. H.; DAGLI, M. L. Z.. Exame de Transferência de Mestrado para Doutorado. 2005. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.SALATINO, A.; ROSSI, M. M.. Exame de Qualificação para mestrado. 2005. Instituto de Biociências da USP.

GENOVESE, M. I.. Comitê de avaliação de projetos de Iniciação Científica da Universidade Federal de Alfenas (Unifal-MG). 2005.

GENOVESE, M. I.. Comissão de Correção de resumos apresentados para publicação no suplemento da Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, referentes à 10a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.. 2005. Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

GENOVESE, M. I.; PURGATTO, E.; saad smi. Comissão para o exame de habilitação de candidatos à matrícula de portadores de diploma de curso superior. 2004. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.SALATINO, A.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2003. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.NASCIMENTO, J. R. O.; saad smi; GIOIELLI, L. A.; TENUTA FILHO, A.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2003. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.; TROYANO, M.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2001. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.. Comissão para o exame de habilitação de candidatos à matrícula de portadores de diploma de curso superior. 2001. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.; COZZOLINO, S. M.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2001. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.; PENTEADO, M. V. C.; MURADIAN, L.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2000. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2000. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.. Comissão para o exame de habilitação de candidatos à matrícula de portadores de diploma de curso superior. 2000.

GENOVESE, M. I.. Comissão para o exame de habilitação de candidatos à matrícula de portadores de diploma de curso superior. 1999. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.CORDENUNSI, B. R.LAJOLO, F. M.NASCIMENTO, J. R. O.. Exame de Qualificação de Mestrado. 1999. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.CORDENUNSI, B. R.NASCIMENTO, J. R. O.. Exame de Qualificação de Mestrado. 1999. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.LAJOLO, F. M.; COZZI, T. M. F.. Exame de Qualificação de Mestrado. 1999. Universidade de São Paulo.

GENOVESE, M. I.. Comissão científica de revisão de trabalhos submetidos para apresentação no XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998.

GENOVESE, M. I.. Comissão para o exame de habilitação de candidatos à matrícula de portadores de diploma de curso superior. 1998. Universidade de São Paulo.

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Comissão julgadora das bancas

José Alfredo Gomes Arêas

RODRIGUEZ, M. I. G.;ARÊAS, J. A. G.LAJOLO, F. M.. Digestibilidade e biodisponibilidade de metionina de frações protéicas de feijão (Phaseolus vulgaris): Estudo in vitro. 1995. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Ursula Maria Lanfer Marquez

MARQUEZ, U. M. L.. Influencia da qualidade da matéria prima nas propriedades funcionais dos isolados protéicos de soja. 1991 - Universidade de São Paulo.

Ursula Maria Lanfer Marquez

LANFER MARQUEZ, U.M.LAJOLO, F. M.; FINARDI FILHO, F.; STRINGHETA, P. C.; COELHO, D. T.. Digestibilidade e biodisponibilidade de metionina de frações proteicas do feijão (Phaseolus vulgaris, L.): Estudo in vitro. 1995. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (SP).

Franco Maria Lajolo

LAJOLO, F. M.; GRANDI, J. G.;MARQUEZ, U. M. L.. Influência da qualidade da matéria prima nas propriedades funcionais dos isolados protéicos de soja. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Franco Maria Lajolo

LAJOLO, F. M.FINARDI FILHO, F.MARQUEZ, U. M. L.; COELHO, D. T.; STRINGHETA, P. C.. Digestibilidade e biodisponibilidade de metionina de frações protéicas do feijão (Phaseolus vulgaris): estudo in vitro. 1995. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Rafaela Rossi e Silva

Avaliação da biodisponibilidade dos polifenóis de cambuci (Campomanesia phaea Berg) em indivíduos saudáveis e portadores de diabetes mellitus tipo 2; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Erika Vicencia M

Pessoa; Papel dos compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras na resistência à insulina no músculo esquelético induzida pela obesidade; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Larissa Rodrigues

INFLAMAÇÃO INTESTINAL ASSOCIADA À OBESIDADE: EFEITO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DA JABUTICABA-SABARÁ (Plinia jaboticaba (VELL; ) Berg); Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Márcio Hércules Caldas Moura

Compostos fenólicos da jabuticaba-sabará (Plinia jaboticaba (Vell; ) Berg) na redução dos riscos à saúde causados pela obesidade e pelo diabetes mellitus tipo 2; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Carlos Mario Donado-Pestana

Início: 2017; Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Gabriela de Lima Santiago

AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE E POSSÍVEIS EFEITOS CARDIOPROTETORES DOS COMPOSTOS BIOATIVOS FENÓLICOS DE FRUTOS DA FAMÍLIA DAS MIRTÁCEAS; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Márcio Hércules Caldas Moura

Avaliação do efeito dos extratos de compostos fenólicos da jabuticaba-sabará (Myrciaria jaboticaba (Vell; ) Berg) em modelo animal de obesidade e diabetes tipo 2; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Maria Gabriela da Cunha

Avaliação do efeito de extratos de compostos fenólicos da jabuticaba Sabará (Myrciaria jaboticaba (Vell; ) Berg) administrados a camundongos C57BL/6 alimentados com dieta hiperlipídica com alto teor de sacarose; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Luana Jorge de Sousa

EFEITO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DA FRUTA CAMU-CAMU (Myrciaria dubia H; B; K; Mc Vaugh) NA DOENÇA HEPÁTICA GORDUROSA NÃO ALCÓOLICA; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Tatyane Lopes de Freitas

Estudo do potencial funcional de subprodutos desidratados de acerola e de laranja como fontes de compostos fenólicos, e aplicação em leites fermentados com bactérias probióticas; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Renata Araújo

Efeito dos compostos fenólicos de Eugenia Dysenterica DC sobre a glicemia pós-prandial em pré-diabéticos; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP,; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Flavia Beteto

Atividade antiproliferativa e bioacessibilidade de compoostos fenólicos de Mirtáceas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP,; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Daniel Daza

Obtenção de extratos secos padronizados de cagaita (Eugenia dysenterica DC): avaliação do potencial funcional in vitro; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP,; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Maria Cecília Rocha Sanches

Efeito da destanização do fruto Cambuci (Campomanesia phaea) sobre aceitabilidade e potencial funcional; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Diully Mata Balisteiro

Efeito dos compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras na glicemia pós-prandial; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Gabriela Vieira Pedrosa

Caracterização química funcional de polpa, casca e semente de passifloras; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Thiago Belchior de Oliveira

Avaliação das propriedades anti-hiperlipidêmicas do cupulate; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Alexandre Pugliese

Compostos bioativos do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd; ex Spreng; K; Schum; ): fatores que influenciam seus teores e efeitos do processamento para obtenção do cupulate; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP,; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Kátia Rau de Almeida Callou

Teor de isoflavonas e capacidade antioxidante de bebidas à base de leite de soja; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Marcela Roquim Alezandro

Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados à base de soja e/ou produtos derivados consumidos no Brasil; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Any Elisa de Souza Schmidt Gonçalves

Avaliação da capacidade antioxidante de frutas e polpas de frutas exóticas; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Márcia da Silva Pinto

Caracterização de elagitaninos e conjugados de ácido elágico de cultivares de morango (Fragaria x ananassa Duch; ); 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ricardo Jose dos Santos

Efeito do armazenamento de polpas de frutas congeladas sobre os teores de flavonóides, vitamina C e atividade antioxidante; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ana Cristina Lopes Barbosa

Estudo das condições de processamento para obtenção de isolado protéico de soja com teor aumentado de isoflavonas; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Renata Luise de Araújo

Biodisponibilidade dos compostos fenólicos de Eugenia dysenterica DC e efeito sobre as respostas glicêmica, insulinêmica e incretínica de indivíduos portadores de síndrome metabólica e disglicemia; 2019; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Carlos Mario Donado Pestana

Compostos fenólicos de cagaita (Eugenia dysenterica, DC) e cambuci (Campomanesia phae): seu potencial no tratamento e prevenção de obesidade e diabetes mellitus tipo 2; 2012; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Alice Fujita

Efeito da secagem sobre elagitaninos, flavonóides, e atividades antioxidante e antimicrobiana de produtos derivados do camu-camu para elaboração de alimentos funcionais; 2011; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Helena Rudge de Moraes Barros

Efeito dos compostos fenólicos de camu-camu e cupuaçú no tratamento e prevenção de obesidade e diabetes mellitus tipo 2; 2011; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Marcela Roquim Alezandro

Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Any Elisa de Souza Schmidt Gonçalves

ATIVIDADE BIOLÓGICA DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE FRUTAS NATIVAS BRASILEIRAS; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Márcia da Silva Pinto

Caracterização de elagitaninos e conjugados de ácido elágico de cultivares de morango (Fragaria x ananassa Duch; ); Estudo da biodisponibilidade de elagitaninos in vitro e in vivo; 2006; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ana Cristina Lopes Barbosa

Estudo das interações isoflavonas-proteínas da soja: efeitos sobre a digestibilidade e capacidade antioxidante; 2004; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Marcela Roquim Alezandro

2015; Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Maria Ines Genovese Rodriguez;

Marcela Roquim Alezandro

2014; Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Maria Ines Genovese Rodriguez;

Marcela Roquim Alezandro

2013; Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ariadne Dias Godinho

O papel dos compostos fenólicos na modulação da resistência à insulina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Marco Antonio Mizoguchi Junior

Nutracêuticos, alimentos funcionais e medicamentos, quais as semelhanças e as diferenças? Um estudo sobre a vitamina D; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Luíza Tiemi Kano

O papel das isoflavonas na prevenção do câncer de mama; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Julio de Carvalho Ponce

Compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de chás (Camelia sinensis L; ): verde, branco e preto; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ana da Rocha Kurata

Redução de sódio na dieta do brasileiro: benefícios para a saúde e estratégias; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ângela Mazzaropi

Compostos voláteis de frutas nativas brasileiras; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Michelle de Oliveira Chagas

Avaliação dos potenciais benefícios das isoflavonas na promoção da saúde; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Santiago Emmanuel Suarez

Efeito do processamento sobre os compostos bioativos do cambuci; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura en Ciencias e Tecnología de Alimentos) - Universidad Nacional de La Plata; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Débora Harumi Kodama

Flavonóides, fenólicos totais e capacidade antioxidante: Comparação entre preparações comerciais de chá verde e aspectos regulatórios; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Gabriela Vieira

Compostos bioativos do maracujá; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Presbiteriana Mackenzie; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Diully dos Santos Mata

Comparação de métodos de determinação da capacidade antioxidante de vinho tinto; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Diully Mata Balisteiro

Revisão: Propriedades antioxidantes do vinho determinadas por diferentes métodos in vitro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Any Elisa de Souza Schmidt Gonçalves

Atividade antioxidante de frutas e polpas de frutas da Amazônia; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Catia Gonçalves

Estudo da estabilidade térmica dos inibidores de tripsina do feijão; 1998; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Melissa Barnes

Potencial anti-obesidade dos compostos fenólicos da cagaita; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Denise Matos de Oliveira

Avaliação da capacidade inibitória in vitro e in vivo de compostos fenólicos da jabuticaba Sabará (Plinia jaboticaba (Vell; ) Berg) sobre a lipase pancreática e a alfa glicosidase; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Júlia Occhiucci Mendes Costa

Compostos bioativos fenólicos de frutas nativas brasileiras; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

KILLIAN COLOMBO

POTENCIAL ANTIOBESIDADE DE FRUTAS NATIVAS BRASILEIRAS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Georgia Borges

Compostos bioativos fenólicos em frutas nativas brasileiras; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Samires Rosane Abracio

Compostos bioativos fenólicos de frutas nativas brasileiras; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade de Mogi das Cruzes, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Danilo Pereira Galvão

Compostos fenólicos de frutas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade de Mogi das Cruzes, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

JULIANA GONÇALVES MORAES

Compostos bioativos de frutas nativas brasileiras; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Rafaela Rossi e Silva

Compostos bioativos fenólicos em frutas nativas brasileiras; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdades Oswaldo Cruz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Sandra Teodoro Minei

Compostos bioativos de frutas brasileiras; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Wilson Gualberto da Silva Junior

Compostos bioativos de alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Nove de Julho; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Diully dos Santos Mata

Teores de flavonóides em cultivos orgânicos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em nutrição) - Sociedade de Educação Nossa Senhora do Patrocínio, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Gabriella Pedrosa Vieira

Compostos Bioativos de Alimentos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Instituto Presbiteriano Mackenzie; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Michele Aparecida Grevisirsky dos Santos

Compostos bioativos da jabuticaba; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Sociedade de Educação Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Melina Rebollo Jeronimo

Compostos bioativos de alimentos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Sociedade de Educação Nossa Senhora do Patrocínio; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Mariana Lemos de Andrade Rodrigues

Estudo da biodisponibilidade e atividade biológica de compostos bioativos de alimentos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Débora Harumi Kodama

Avaliação da capacidade antioxidante in vitro de chá verde e bebidas à base de chá verde; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Fernanda Marinho Campos

Efeito da irradiação sobre os flavonóides de rúcula e alface; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Márcia da Silva Pinto

Efeito do armazenamento sobre o teor e perfil de isoflavonas de derivados protéicos de soja; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ricardo Jose dos Santos

Flavonóides do morango: efeito do armazenamento; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Márcia da Silva Pinto

Estudo da digestibilidade in vitro das proteínas da Castanha do Brasil (Bertholletia excelsa); 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ricardo Boeira Calçada

Flavonóides em cana-de-açúcar; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Fabiana Ribeiro Salerno

Determinação de Isoflavonas em Soja e Produtos derivados consumidos no Brasil; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Edna Sanae Ochikubo

Determinação da composição da castanha do Brasil (Bertolletia excelsa) e de produtos derivados formulados para fins especiais; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Adriene Zigaib

Composição centesimal da castanha do Pará; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Andrea Petry Hasegawa

ISOINIBIDORES DE TRIPSINA EM DIFERENTES VARIEDADES DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris) CONSUMIDAS NO BRASIL; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Márcio Hércules Caldas Moura

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - FBA 0304; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Luna Matsunaga

Estágio Laborial II; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciências Biomédicas) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Claudinéia Aparecida Soares

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2007; Orientação de outra natureza; (FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Roberta Ghedini der Agopiaw

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2007; Orientação de outra natureza; (FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Alexandre Lobo

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2007; Orientação de outra natureza; (FARMÁCIA E BIOQUÍMICA) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Lena Gálvez Ranilla

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2006; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Gerby Giovanna Rondán Sanabria

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2006; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Ana Cristina Lopes Barbosa

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2005; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Rosecler Miranda Rosetto

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2004; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Fernanda Helena Gonçalves Peroni

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2004; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Neuza M

A; Hassimotto; Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2003; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Janaina A

Mainardi; Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2003; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Maria Luiza Gomes Araújo

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2002; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

ANA VLADIA BANDEIRA MOREIRA

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2001; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Tania Misuzu Shiga

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 2000; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Jacqueline Dettmann Bierhals

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 1999; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

Guillermo Manrique

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 1998; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

JICELA ELSA MORALES UDAETA

Programa de Aperfeiçoamento de Ensino; 1997; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Maria Ines Genovese Rodriguez;

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Foi orientado por

Franco Maria Lajolo

DIGESTIBILIDADE E BIODISPONIBILIDADE DE METIONINA DE FRACOES PROTEICASDO FEIJAO (PHASEOLUS VULGARIS): ESTUDO IN VITRO; 1995; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Franco Maria Lajolo;

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  • CORDENUNSI, B. R. ; NASCIMENTO, J. R. O. ; GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Influence of cultivar on quality parameters and chemical composition of strawberry fruits grown in Brazil.. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, n.9, p. 2581-2586, 2002.

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  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Nutritional significance of lectins and enzyme inhibitors from legumes.. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, n.22, p. 6592-6598, 2002.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Inativação dos inibidores de proteases de leguminosas: uma revisão.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 34, n.2, p. 107-112, 2001.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Determinação de isoflavonas em derivados de soja. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 21, n.1, p. 86-93, 2001.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Isoflavonas da soja: fatores que influem nos tipos e teores em alimentos.. FI. Food Ingredients , São Paulo, v. 11, n.março/abri, p. 62-64, 2001.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade inibitória de tripsina do feijão (Phaseolus vulgaris L.): Avaliação crítica dos métodos de determinação.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Caracas, v. 51, n.4, p. 386-394, 2001.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . INFLUENCE OF NATURALLY ACID SOLUBLE PROTEINS FROM BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.) ON IN VITRO DIGESTIBILITY DETERMINATION.. Food Chemistry , Barking, v. 62, n.3, p. 315-323, 1998.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Atividade inibitória de tripsina em produtos derivados de soja (Glycine max) consumidos no Brasil. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 18, n.3, p. 309-312, 1998.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . EFFECT OF BEAN (PHASEOLUS VULGARIS) ALBUMINS ON PHASEOLIN IN VITRO DIGESTIBILITY. ROLE OF TRYPSIN INHIBITORS.. Journal of Food Biochemistry , Westport, v. 20, n.4, p. 275-294, 1996.

  • GENOVESE, MARIA INÃS ; GENOVESE, M. I. ; Lajolo, Franco M. . In Vitro Digestibility of Albumin Proteins from Phaseolus vulgaris L. Effect of Chemical Modification. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 44, p. 3022-3028, 1996.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Utilização do método colorimétrico de Mc Carthy & Sullivan para a determinação de metionina biodisponivel em proteínas de feijão Phaseolus vulgaris L.. Arquivos de Biologia e Tecnologia (Cessou em 1997. Cont. ISSN 1516-8913 Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso)) , Curitiba, v. 36, n.3, p. 545-566, 1993.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . COMPOSITION AND STRUCTURAL CHARACTERISTICS OF ISOLATED SOY PROTEINS FROM BROKEN AND DAMAGED SEEDS.. Journal of Food Science , Chicago, v. 58, n.1, p. 148-152, 1993.

  • GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF ISOLATED SOY PROTEINS FROM NORMAL, BROKEN OR DAMAGED SEEDS.. Journal of Food Science , Chicago, v. 57, n.6, p. 1378-1381, 1992.

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Outras produções

ARAUJO, R. L. ; DONADO-PESTANA, C. M. ; GENOVESE, M. I. . Seminário sobre o cambuci reúne pesquisadores e agricultores do Alto Tietê. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Genovese, M.I. . O impacto das frutas vermelhas no cérebro. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GENOVESE, M. I. ; LAJOLO, F. M. . Saúde à mesa brasileira. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    Efeito da destanização do fruto cambuci (Campomanesia phaea) sobre o potencial funcional associado aos compostos fenólicos, Descrição: O cambuci (Campomanesia phaea) é um fruto proveniente da Mata Atlântica, caracterizado pelo excelente sabor e aroma, fonte de compostos bioativos fenólicos tais como derivados do ácido elágico e flavonóides, que lhe proporcionam alta capacidade antioxidante in vitro. No entanto a elevada adstringência, provavelmente devido à alta concentração de taninos, limita o seu consumo e potencial agroindustrial. O objetivo deste projeto é o estudo do efeito da destanização dos frutos, por exposição ao etanol e em câmaras de etileno e ambiente anóxico, sobre a qualidade e o potencial funcional do cambuci, avaliando-se textura, pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), razão SS/AT, teores de fenólicos totais, taninos totais, proantocianidinas, perfil e teores de flavonóides, ácido elágico livre e total, e capacidade antioxidante in vitro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Maria Cecilia Sanches - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Caracterização do fruto cambuci (Campomanesia phaea) e potencial funcional associado aos compostos fenólicos, Descrição: O cambuci (Campomanesia phaea) é um fruto nativo proveniente da Mata Atlântica, caracterizado pelo excelente sabor e aroma, fonte de compostos bioativos fenólicos tais como derivados do ácido elágico e flavonóides, que lhe proporcionam alta capacidade antioxidante in vitro. No entanto, nada se sabe sobre o seu teor de proantocianidinas e taninos totais e a variabilidade em função de condições genéticas e de cultivo e seu efeito sobre o potencial funcional associado aos compostos fenólicos. O objetivo deste projeto é o estudo da variabilidade dos frutos de cambuci, de acordo com a região de cultivo, em relação às características físico-químicas, e a caracterização do perfil e capacidades antioxidante e de inibição de enzimas digestivas dos compostos fenólicos, avaliando-se cor, tamanho, pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), razão SS/AT, composição centesimal e de minerais, teores de fenólicos totais, taninos totais, proantocianidinas, perfil e teores de flavonóides, ácido elágico livre e total, e capacidade antioxidante e de inibição das enzimas digestivas in vitro, e o efeito do grau de maturação sobre estes parâmetros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Maria Cecilia Sanches - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - Atual

    Efeito dos compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras na glicemia pós-prandial, Descrição: Algumas frutas nativas brasileiras podem ser consideradas excelentes fontes de compostos bioativos de natureza fenólica. Destacamos, dentre elas, o cambuci, o açaí, o camu-camu, a cagaita, algumas espécies de maracujá silvestres e a jabuticaba. Alguns destes compostos são capazes de inibir as enzimas do metabolismo de carboidratos in vitro. A inibição das enzimas a-amilase e a-glicosidase retarda e prolonga o tempo de digestão de carboidratos reduzindo, assim, a proporção de glicose absorvida e, conseqüentemente, o aumento brusco de glicose pós-prandial no plasma. Os objetivos deste trabalho são avaliar o efeito de sucos clarificados de frutas nativas brasileiras sobre a glicemia pós-prandial em seres humanos, após consumo de 25 g de carboidratos disponíveis provenientes de pão branco (aproximadamente 1 pão francês de 50 g), e estudar o efeito dos compostos fenólicos purificados a partir dos sucos que apresentarem redução da resposta glicêmica, sobre as enzimas -amilase e -glicosidase "in vitro".. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / BALISTEIRO, DIULLY MATA - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Compostos bioativos do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. K. Schum.): efeitos do processamento para obtenção de produto similar ao chocolate e avaliação de suas propriedades anti-hiperlipidêmicas, Descrição: A pressão arterial elevada, os elevados níveis de colesterol, a falta de atividade física e a baixa ou ausência de ingestão de frutas e hortaliças são os principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas, dentre elas o câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e obesidade. Os compostos fenólicos, principalmente os flavonóides, presentes em alimentos de origem vegetal, parecem ter papel na redução do estresse oxidativo e de hiperlipidemias. O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd. Ex Spreng. K. Shum) é uma fruta nativa brasileira, com boa palatabilidade e grande potencial agroindustrial, principalmente em relação à obtenção de similares do pó de cacau e chocolate, obtidos a partir de sua semente. A similaridade com o cacau, cujas propriedades benéficas à saúde cardiovascular vêm sendo amplamente difundidas, indicam que o cupulate poderia ter efeitos semelhantes. No entanto, muito pouco se sabe sobre a composição e os teores dos compostos polifenólicos deste produto, e nenhuma avaliação do seu potencial funcional foi ainda relatada. O objetivo geral deste projeto é o de avaliar o potencial funcional do cupuaçu e estudar os possíveis efeitos benéficos do cupulate em pó na redução de risco de doenças cardiovasculares, tendo como parâmetro de comparação o cacau em pó. Para tanto, serão avaliados os efeitos da administração crônica de cupulate e cacau em pó e de suas frações fenólicas sobre o perfil lipídico e status antioxidante de ratos hiperlipidêmicos e de ratos caquéticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / DE OLIVEIRA, THIAGO BELCHIOR - Integrante / PUGLIESE, ALEXANDRE G. - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Estudo do potencial funcional da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): atividades anti-diabetes tipo 2, anti-hipertensiva e antioxidante, Descrição: A jabuticaba é uma fruta nativa brasileira com grande potencial para o agronegócio devido às excelentes propriedades organolépticas que a destacam em relação a outros frutos regionais. Além do sabor apreciado, fornece grande número de frutos a cada floração e encontra uso em geléias, sucos e licores. Estudos prévios realizados em nosso laboratório mostraram que a jabuticaba apresenta elevado teor de compostos fenólicos, entre eles, o ácido elágico, composto presente em algumas frutas vermelhas e nozes, com demonstrada atividade antioxidante e anti-proliferativa. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides, principalmente antocianinas. Dessa forma, os objetivos deste projeto são: caracterizar a cultivar comercial mais comum de jabuticaba, Sabará (Myrciaria jaboticaba), em diferentes estádios de maturação, quanto às propriedades físico-químicas (pH, acidez titulável e sólidos solúveis), ao conteúdo de fenólicos totais, flavonóides, capacidade antioxidante e conteúdo de ácido elágico livre e total, e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante, potencial anti-hipertensivo e anti-diabetes tipo 2, usando modelos in vitro e in vivo. PROJETO 473759/2010-1 Edital MCT/CNPq N 14/2010 - Universal / Edital MCT/CNPq 14/2010 - Universal - Faixa B - De R$ 20.000,01 a R$ 50.000,00. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Compostos bioativos fenólicos em frutas da biodiversidade brasileira, Descrição: Estudo dos compostos fenólicos em frutas da biodiversidade do país em relação a sua estrutura química, atividade biológica, mecanismos de ação, biodisponibilidade, efeitos do processamento e armazenamento, tecnologias de identificação, purificação e enriquecimento de alimentos (desenvolvimento de alimentos funcionais).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador.

  • 2009 - 2013

    ISOFLAVONAS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO: COMPARAÇÃO ENTRE CULTIVOS TRADICIONAL E ORGÂNICO DE SOJA, Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos não-nutrientes (fitoquímicos), tais como as isoflavonas da soja, que apresentam ações biológicas promotoras da saúde, como atividades antioxidante, antiinflamatória e hipocolesterolêmica. O consumo da soja (Glycine max), embora tradicionalmente restrito às dietas orientais, vem se estendendo pelo Ocidente já há alguns anos. O elevado conteúdo protéico de bom valor nutricional da soja, aliado ao seu baixo custo de produção e à alta produtividade, justifica o interesse no aumento do seu consumo pela população. Nas últimas décadas, a crescente consciência ambiental em combinação com o interesse em alimentos mais seguros conduziram a população a questionar práticas agrícolas modernas. Isto foi refletido em uma demanda crescente para o produto orgânico, que é percebido como menos prejudicial ao ambiente e mais saudável do que alimentos cultivados convencionalmente. No entanto, nada se sabe em relação ao efeito deste tipo de cultivo sobre o potencial benéfico à saúde da soja. Diante disto, os objetivos deste trabalho são comparar os cultivos tradicional e orgânico da soja, obtidos concomitantemente da fazenda da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) na safra 2008/2009, em relação aos teores de fenólicos totais, isoflavonas e capacidade antioxidante in vitro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    Avaliação das propriedades anti-hiperlipidêmicas do "cupulate", Descrição: A pressão arterial elevada, os elevados níveis de colesterol, a falta de atividade física e a baixa ou ausência de ingestão de frutas e hortaliças são os principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas, dentre elas o câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e obesidade. Os compostos fenólicos, principalmente os flavonóides, presentes em alimentos de origem vegetal, parecem ter papel na redução do estresse oxidativo e de hiperlipidemias. O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd. Ex Spreng. K. Shum) é uma fruta nativa brasileira, com boa palatabilidade e grande potencial agroindustrial, principalmente em relação à obtenção de similares do pó de cacau e chocolate, obtidos a partir de sua semente. A similaridade com o cacau, cujas propriedades benéficas à saúde cardiovascular vêm sendo amplamente difundidas, indicam que o cupulate poderia ter efeitos semelhantes. No entanto, muito pouco se sabe sobre a composição e os teores dos compostos polifenólicos deste produto, e nenhuma avaliação do seu potencial funcional foi ainda relatada. O objetivo geral deste projeto é o de estudar os possíveis efeitos benéficos do cupulate em pó na redução de risco de doenças cardiovasculares, tendo como parâmetro de comparação o cacau em pó.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Thiago Belchior de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), Descrição: O ácido elágico é um composto fenólico presente em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, mais conhecidas como berries, a romã e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos deste trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágios de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácido elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar a biodisponibilidade dos elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Marcela Roquim Alezandro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - Atual

    Atividade Biológica de Compostos Bioativos de Frutas Nativas Brasileiras, Descrição: Os objetivos do projeto são: carcterizar a composição em compostos bioativos fenólicos de frutas nativas brasileiras e estudar efeitos que possam ser benéficos em relação ao metabolismo de lípides e glicose em situações patológicas, em um primeiro nível com ensaios enzimáticos, em um segundo nível com estudos in vitro que permitam conhecer seu efeito a nível hepático, periférico e antiinflamatório contemplando sua potencial absorção, e por último comprovar os efeitos in vivo dos extratos mais eficientes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Any Elisa de Souza Schmidt Gonçalves - Integrante / Marília Cerqueira Leite Seelaender - Integrante / Marcela Roquim Alezandro - Integrante / Thiago Belchior de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - Atual

    Compostos bioativos em alimentos brasileiros: avaliação do efeito protetor contra envelhecimento em modelo de levedura, Descrição: O dano induzido por radiação UV ocorre através da formação de espécies reativas de oxigênio (EROS), radicais livres, e prejuízo ao sistema antioxidante da célula. As EROS podem oxidar macromoléculas como DNA, proteínas e lípides e têm sido implicadas na patogênese de certas doenças como câncer, envelhecimento, diabetes e aterosclerose. Conseqüentemente, os compostos fenólicos que seqüestram espécies reativas oxidantes e modulam o status redox celular podem ter papéis importantes de proteção contra danos mediados por EROS induzidas pela radiação UV. O objetivo deste projeto é investigar os efeitos protetores de compostos fenólicos de frutas nativas e erva-mate (Ilex paraguariensis) na morte celular induzida por luz UV em Saccharomyces cerevisiae (modelo de envelhecimento) e na modulação da resposta das enzimas antioxidantes superóxido dismutase (SOD) e catalase (CAT) após exposição à irradiação UV. Serão testados extratos de amostras de frutas nativas brasileiras e erva-mate.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Lena Gálvez Ranilla - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - Atual

    Atividade antimicrobiana e antiproliferativa de compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras, Descrição: Este projeto visa o estudo das propriedades antimicrobianas e antiproliferativas de compostos fenólicos e frações fenólicas extraídas e purificadas a partir de frutas nativas brasileiras tais como jabuticaba, cupuaçu, maracujá, cagaita, camu-camu, açaí e pitanga.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / FRANCO MARIA LAJOLO - Integrante / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Joaquim Maurício Duarte-Almeida - Integrante / Fernando Salvador Moreno - Integrante / João Ernesto de Carvalho - Integrante / Any Elisa de Souza Schmidt Gonçalves - Integrante / Marília Cerqueira Leite Seelaender - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Gabriela Vieira - Integrante / Alexandre Pugliese - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2008 - 2012

    Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados à base de soja e/ou derivados consumidos no Brasil, Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos não nutrientes (fitoquímicos) com atividades biológicas ditas promotoras da saúde, como atividades antioxidante, antiinflamatória e hipocolesterolêmica. Entre estes, a soja se destaca pelo elevado conteúdo de isoflavonas, fitoestrógenos aos quais diversos efeitos benéficos vêm sendo atribuídos. Com o apelo de alimento saudável que a soja vem adquirindo nos últimos anos, diversos alimentos industrializados surgiram no mercado, incluindo desde pratos prontos congelados a hambúrgueres e embutidos de soja, além das bebidas à base de soja, cujo consumo se difundiu enormemente nos últimos anos. No entanto, a contribuição real desses produtos em termos de antioxidantes e principalmente de isoflavonas é desconhecida. Portanto, este estudo tem como objetivo avaliar o teor de proteínas, isoflavonas e de fenólicos totais e a capacidade antioxidante de alimentos e bebidas à base de soja e/ou derivados, encontrados no mercado brasileiro, e divulgar estes resultados para a população através de sua inserção na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA/USP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Kátia Rau de Almeida Callou - Integrante / Marcela Roquim Alezandro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2008 - 2010

    DERIVADOS DE ÁCIDO ELÁGICO EM ALIMENTOS REGIONAIS BRASILEIROS: IDENTIFICAÇÃO ESTRUTURAL E BIODISPONIBILIDADE, Descrição: A busca por compostos biologicamente ativos em alimentos tem se tornado foco de muitas pesquisas, mas até o momento não há nenhum estudo sobre a presença e a caracterização dos derivados de ácido elágico em alimentos produzidos no Brasil, apesar de sua possível importância nutricional. Além disto, pouco se sabe sobre a biodisponibilidade e metabolismo dos derivados de ácido elágico e o efeito que estes teriam sobre o status antioxidante quando presentes na dieta. Desta forma, os objetivos deste projeto são avaliar frutas e castanhas consumidas pela população brasileira em relação aos teores de ácido elágico livre e total; selecionar fontes potenciais de ácido elágico e caracterizá-las em relação aos teores de outros compostos com propriedades potencialmente benéficas à saúde humana (vitamina C, flavonóides, fenólicos totais) e capacidade antioxidante in vitro; caracterizar as formas de ácido elágico presentes nas fontes potenciais e determinar sua estrutura através de CLAE/DAD e LC-MS/MS; determinar a biodisponibilidade de elagitaninos de amostras selecionadas e o seu efeito sobre o status antioxidante in vivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / FRANCO MARIA LAJOLO - Integrante / Márcia da Silva Pinto - Integrante / Lucile Tiemi Abe - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Ampliação da funcionalidade dos alimentos, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento de alimentos acrescidos de diversos ingredientes funcionais e avaliação da sua potencialidade fisiológica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Integrante / FRANCO MARIA LAJOLO - Integrante / ELIZABETH WENZEL DE MENEZES - Coordenador., Financiador(es): FINEP - Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2010

    Avaliação da capacidade antioxidante de frutas e polpas de frutas exóticas e determinação dos teores de flavonóides e vitamina C, Descrição: Os alimentos fornecem não somente nutrientes essenciais, mas também outros compostos bioativos que promovem benefícios à saúde e podem ajudar na prevenção de doenças. Desde as décadas passadas, o interesse em polifenóis tem aumentado consideravelmente, pois acredita-se que a presença destes fitoquímicos em frutas, hortaliças e grãos, está associada com a redução do risco de se adquirir doenças crônico-degenerativas, incluindo câncer e doenças cardiovasculares. Esse efeito protetor tem sido atribuído, em grande parte, a propriedades antioxidantes de nutrientes como as vitaminas C, A e E e compostos polifenólicos, com destaque para os flavonóides. A atrativa hipótese de que frutas e vegetais podem conter quantidades significativas de vários compostos naturais com propriedades antioxidantes desperta o interesse de cientistas para a identificação e quantificação dos mesmos, evidenciando fontes potenciais. Por outro lado, visto que a capacidade antioxidante total de um alimento resulta não só dos teores dessas substâncias mas também de complexas interações entre estas, com efeitos antagonistas e/ou sinergistas, torna-se de grande relevância a avaliação confiável desta propriedade para identificação do potencial global de uma matriz alimentar. O objetivo deste trabalho, portanto, será avaliar a capacidade antioxidante total de frutas e polpas de frutas exóticas, pelo uso de diferentes metodologias, e determinar os teores de flavonóides e vitamina C das mais promissoras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 7

  • 2006 - 2008

    Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.) : caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / FRANCO MARIA LAJOLO - Integrante / Márcia da Silva Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2007

    Compostos bioativos em alimentos brasileiros, Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos bioativos com atividades biológicas ditas promotoras da saúde, tais como atividades antioxidante, anti-inflamatória e hipocolesterolêmica. Entre estes podemos citar os frutanos, os compostos polifenólicos (catequinas) do chá verde e do vinho, as antocianinas dos frutos vermelhos, os flavonóis das folhas e as isoflavonas e saponinas da soja. Os dados sobre a composição de compostos bioativos nos alimentos vegetais são escassos e não são apresentados de maneira sistemática. Considerando que a maior fonte natural destes compostos são os vegetais provenientes de nossa dieta, é de grande interesse identificar as fontes alimentares com níveis elevados e procurar correlacioná-los com o efeito benéfico à saúde humana, ou mesmo identificar os componentes específicos desta propriedade, esforço que vem sendo iniciado em várias partes do mundo. O teor de compostos bioativos dos alimentos é altamente variável em função das variedades, condições climáticas e do solo. Os teores determinados para alimentos cultivados em outros países não podem, desta forma, ser aplicados para os cultivados no Brasil. Em adição, apesar do interesse crescente da indústria de alimentos pelo desenvolvimento de produtos com teores elevados de frutanos, dado o valor calórico reduzido e as propriedades benéficas, os dados sobre sua ocorrência em vegetais encontrados no país ainda são escassos. O projeto permitirá obter dados atualmente inexistentes relativos à composição de substâncias bioativas de nossos alimentos, permitindo a sua inclusão na Tabela Brasileira sobre Composição de Alimentos. Esse conhecimento permitirá criar nova área de investigação no país relativa aos efeitos da dieta na saúde, através da avaliação das estruturas e ações biológicas desses componentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Integrante / FRANCO MARIA LAJOLO - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2008

    ESTUDO DAS INTERAÇÕES ISOFLAVONAS E PROTEÍNAS DA SOJA: EFEITOS SOBRE A DIGESTIBILIDADE E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Embora a soja em grão seja pouco consumida pela população brasileira, seus derivados protéicos são utilizados como ingredientes em diversos alimentos e a tendência é um aumento significativo do seu uso com a aprovação pela FDA da alegação funcional referente ao consumo de proteína de soja. Em paralelo, um número crescente de pesquisas sobre as isoflavonas, fitoestrógenos presentes em quantidades significativas na soja, vem demonstrando diversos efeitos benéficos destes compostos, entre os quais a sua ação antioxidante, a prevenção de câncer, doenças cardiovasculares e osteoporose. A presença de teores elevados de isoflavonas nos derivados protéicos indica que estas substâncias estariam associadas às proteínas. As condições de processamento podem provocar alterações no teor total e no perfil de isoflavonas, assim como nas frações protéicas dos derivados. Porém, pouco se conhece sobre a natureza desta possível associação entre proteínas e isoflavonas e como estas poderia ser afetada pelo processamento, e se interfere na digestibilidade protéica e biodisponibilidade das isoflavonas. Este projeto de pesquisa tem como objetivo estudar a associação entre proteínas e isoflavonas, avaliar a atividade antioxidante das formas livres e associadas às proteínas, além da digestibilidade protéica e biodisponibilidades das isoflavonas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador / Ana Cristina Lopes Barbosa - Integrante.

  • 2003 - 2006

    Flavonóides em alimentos brasileiros: identificação, teores e capacidade antioxidante, Descrição: Os objetivos deste trabalho são a identificação e quantificação dos flavonóides presentes nos alimentos mais consumidos pela população brasileira e a determinação de sua capacidade antioxidante. As metas a curto prazo são a identificação de grupos e/ou alimentos individuais que representem boas fontes de compostos bioativos e/ou que apresentem alta capacidade antioxidante. A longo prazo, visa-se colaborar para estimular o aumento da ingestão dessas substâncias através da própria dieta, evitando o uso de suplementos, e direcionar os estudos acerca dos efeitos do armazenamento e processamento dos alimentos sobre os fitoquímicos e sua capacidade antioxidante, promover o desenvolvimento de alimentos funcionais e de tecnologias de preparo e processamento de alimentos com o intuito de aumentar e/ou preservar o seu efeito protetor. Outra vertente será o estudo em animais e humanos para verificação da biodisponibilidade de substâncias de maior interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Integrante / FRANCO MARIA LAJOLO - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

  • 2003 - 2005

    Determinação das condições ótimas de processamento para obtenção de isolado protéico de soja rico em isoflavonas, Descrição: Os objetivos deste trabalho são: Otimizar as condições de extração das isoflavonas e de suas formas conjugadas a partir da farinha desengordurada de soja; Determinar os fatores que influenciam no teor e perfil de isoflavonas de isolados protéicos de soja; Otimizar as condições de preparo de isolado protéico de soja com alto teor de isoflavonas; Determinar o efeito das condições de armazenamento dos derivados protéicos de soja sobre o teor e perfil das isoflavonas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2001 - 2005

    Projeto CYTED XI.19, Descrição: 1.1 Título : APLICACIÓN DE INGREDIENTES FUNCIONALES EN ALIMENTACIÓN INFANTIL Y DEL ADULTO. 1.2 Número: XI.19. 1.3 Clasificación UNESCO (por disciplinas científicas): 320602, 320608, 320610, 3210, 330914, 330920 1.4 Clasificación CYTED (por objetivos socio-económicos): 6651 Esófago 1.5 Coordinador de Proyecto (nombre y país): Dra. Montserrat Rivero Urgell (Espaa) 1.6 Fecha de iniciación (fecha de recepción de la primera dotación): 31/8/2001 1.7 Fecha de terminación: 1/9/2004 1.8 Relación de participantes (por orden alfabético de países, indicando la Institución y el nombre del representante de cada unidad de investigación) BRASIL: Universidade de Sao Paulo, Facultad de Ciencias Farmaceuticas, Departamento Alimentos y Nutrición Experimental. Franco Maria Lajolo/Maria Inés Genovese CHILE: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química. Emma Wittig de Penna CHILE: Universidad de La Frontera, Facultad de Medicina, Departamento Salud Pública / Ingeniería Química. Emma Edith Biolley Henríquez COLOMBIA: Universidad Nacional de Colombia, Facultad Ciencias, Departamento Química. Ana Silvia Bermudez Pinilla CUBA: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Subdirección Feneral. Lourdes Valdés Fraga CUBA: Universidad de La Habana, Facultad de Biología, Grupo de Farmacología y Toxicología. Alexis Vidal ECUADOR: Escuela Politécnica Nacional , Departamento Ciencia de los Alimentos y Biotecnología. Jorge Roberto Dávila Torres ESPAA: Laboratorio Ordesa, División Científica. Montserrat Rivero Urgell ESPAA: Universidad Politécnica de Valencia, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Departamento Tecnología de Alimentos. Pedro Fito Maupoey MÉXICO: Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Departamento Graduados e Investigación en Alimentos. Yoja Teresa Gallardo Navarro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Integrante / FRANCO MARIA LAJOLO - Coordenador.

  • 1999 - 2001

    Determinação de Isoflavonas em Soja e Produtos derivados consumidos no Brasil, Descrição: Os objetivos deste trabalho foram: Otimizar as condições de extração, separação e quantificação das isoflavonas e de suas formas conjugadas; Determinar o teor de isoflavonas de soja e derivados; Determinar o teor de isoflavonas de produtos alimentícios em cuja formulação sejam usados soja e/ou derivados de soja. Avaliar os efeitos do processamento sobre o teor e perfil das isoflavonas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14

  • 1996 - 2000

    Projeto CYTED XI.9, Descrição: OBTENCION Y CARACTERIZACION DE PROTEINAS PARA SU APLICACION EN ALIMENTOS PARA REGIMENES ESPECIALES. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Ines Genovese Rodriguez - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Cooperação.

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Prêmios

2019

Certificate of best presentation award, International Research Conference.

2008

Menção honrosa trabalho "PERFIL DE ISOFLAVONAS EM BEBIDAS À BASE DE EXTRATO DE SOJA", Comissão de Pesquisa da FCF-USP.

2003

Melhor trabalho na área de Alimentos Estimativa da ingestão de flavonóides pela população brasileira. 8a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, Comissão de Pesquisa da FCF-USP.

1999

Melhor trabalho na área de Alimentos Efeito das condições de preparo de amostra sobre o perfil e teor de isoflavonas de soja e derivados determinados através de HPLC. 4a Semana Farmacêutica de Ciência, Comissão de Pesquisa da FCF-USP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. , Av. Prof. Lineu Prestes, 580 - Bloco 14, Butanta, 05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil - Caixa-postal: 66083, Telefone: (11) 30913647, Fax: (11) 38154410

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Experiência profissional

2013 - Atual

Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente da Comissão de Apoio aos Estágios, Carga horária: 3

2005 - Atual

Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Representante (suplente) Doutores Conselho, Carga horária: 1

1997 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR DOUTOR, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 01/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa

  • 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão de Estágio.

  • 02/2002

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Serviço realizado, Determinação de flavonóides.

  • 08/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão interna de uso racional da água (PURA).

  • 05/2001

    Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Membro da Comissão de Cultura e Extensão.

  • 05/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão interna de uso racional de energia elétrica da FCF-USP desde maio de 2001.

  • 05/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Cultura e Extensão da FCF-USP.

  • 04/2000

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários em Ciência dos Alimentos e Nutrição

  • 07/1999

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Serviço realizado, Determinação de isoflavonas.

  • 06/1998

    Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participa anualmente na recepção e palestras aos candidatos ao Vestibular em visita à Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, dentro do projeto USP e as Profissões.

  • 01/1998

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Serviço realizado, Determinação de fatores antinutricionais.

  • 01/1997

    Pesquisa e desenvolvimento , Universidade de São Paulo, .,Linhas de pesquisa

  • 01/1997

    Ensino,,Disciplinas ministradas, ANALISE DE ALIMENTOS

  • 01/1997

    Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Serviço realizado, CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA.

  • 03/2007 - 03/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Representante da categoria de Professor Doutor, junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP, durante o biênio março/2007 a março/2009.

  • 06/2006 - 08/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Membro da Comissão para seleção de candidados ao curso de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos.

  • 03/2005 - 03/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Representante da categoria de Professor Doutor, junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP, durante o biênio março/2005 a março/2007.

  • 12/2006 - 12/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de candidatos inscritos ao Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos.

  • 06/2006 - 06/2006

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FBA-5844 Tópicos em Biotecnologia de Alimentos

  • 07/2005 - 10/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de seleção de trabalhos para apresentação na X Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia (XX Seminário da Pós-Graduação e XIII Reunião de Iniciação Científica da FCF-USP).

  • 03/2003 - 03/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Representante da categoria de Professor Doutor, junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP, durante o biênio março/2003 a março/2005.

  • 03/2001 - 03/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Suplente de Representante da categoria de Professor Doutor, junto ao Conselho do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP.

  • 02/1998 - 02/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Comissão para o exame de habilitação de candidatos à matrícula de portadores de diploma de curso superior, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Modalidade "Alimentos".

  • 01/1998 - 07/1998

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Comissão de revisão de trabalhos submetidos para apresentação no "XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Alimentos, População e Desenvolvimento". SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.15 a 17 de jul.