Wilma Aparecida Spinosa

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá (1981), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (1996) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Professora adjunta C, do Centro de Ciências Agrárias, departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação acética, produção de vinagres a partir de frutas, produção de biocelulose por bactérias do ácido acético (BAA), desenvolvimento de produtos fermentados, gestão de qualidade em indústria de alimentos, microbiologia industrial, potabilidade de água, produção, controle e estocagem de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1997 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Isolamento, Seleção, Identificação e Parâmetros Cinéticos de Bactérias Acéticas Provenientes de Indústrias de Vinagre
Fumio Yokoya. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vinagre; bactérias acéticas; Fermentação Acética; Biotecnologia; análise microbiológica.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Fabricação de Bebidas.

Mestrado em Ciências de Alimentos

1994 - 1996

Universidade Estadual de Londrina
Título: Utilização do Amido da Quirera de Arroz na Produção de Vinagre,Ano de Obtenção: 1996
Raul J. H. Castro Gomez.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Fermentação Acética; vinagre; Acetobacter; Biotecnologia; microbiologia industrial.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Fabricação de Bebidas.

Graduação em Engenharia Química

1978 - 1982

Universidade Estadual de Maringá

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Formação complementar

2014 - 2014

Interpretação da ISO 17.025. (Carga horária: 20h). , Londribio Biotecnologia Indústria e Comércio LTDA, LONDRIBIO, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Métodos para determinar a capacidade antioxidante. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Formação do Auditor Interno da Qualidade. (Carga horária: 16h). , SEBRAE, SEBRAE/PR, Brasil.

2009 - 2009

Como reduzir custos e formar preços competitivos. (Carga horária: 10h). , Centro das Indústrias do Estado de São Paulo, CIESP, Brasil.

2009 - 2009

Capacitação em ISO 14000. (Carga horária: 400h). , Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais, FEPAF, Brasil.

2009 - 2009

Transformação do vinho branco. (Carga horária: 4h). , Escola São Paulo, E.S.P., Brasil.

2008 - 2008

Elaboração de vinhos e derivados. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2008 - 2008

História do Vinho. (Carga horária: 6h). , Escola São Paulo, E.S.P., Brasil.

2008 - 2008

Curso de Gestão Ambiental. (Carga horária: 320h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2008 - 2008

Financiamento à Exportação. (Carga horária: 7h). , Centro das Indústrias do Estado de São Paulo, CIESP, Brasil.

2008 - 2008

Educação Corporativa. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Gestão Ambiental. (Carga horária: 320h). , Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais, FEPAF, Brasil.

2006 - 2006

Curso cinco menos que são mais. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio Às Micros e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2006 - 2006

Programa Alimentos Seguros - Setor Indústria. (Carga horária: 48h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE-SP, Brasil.

2005 - 2005

Programa Alimentos Seguros - Setor Distribuição. (Carga horária: 70h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE-SP, Brasil.

2005 - 2005

Programa Alimentos Seguros - Setor Transporte. (Carga horária: 70h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE-SP, Brasil.

2005 - 2005

Programa Alimentos Seguros - Setor Mesa. (Carga horária: 46h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE-SP, Brasil.

2005 - 2005

Educação Ambiental e Gestão dos Recursos Hídricos. (Carga horária: 40h). , Secretaria de Estado do Meio Ambiente de São Paulo, SMA-SP, Brasil.

2005 - 2005

Análise de Risco na Gestão da Segurança de Aliment. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio Às Micros e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2004 - 2004

Aprender a Empreender. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio Às Micros e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2004 - 2004

Acreditação de Laboratórios em Análises de Água. (Carga horária: 8h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2004 - 2004

Formação Consultor Programa Alimento Seguro PAS. (Carga horária: 46h). , Serviço de Apoio Às Micros e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2004 - 2004

Capacitação Para Representante dos Comitês Bacias. (Carga horária: 16h). , Secretaria do Meio Ambiente, SMA, Brasil.

2004 - 2004

EMPRETEC. (Carga horária: 80h). , Serviço de Apoio Às Micros e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2004 - 2004

Higiene, Segurança e Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Escola SENAI José Polizotto, SENAI, Brasil.

2003 - 2003

CIPA Comissão Interna de Prevenção de Acidentes. (Carga horária: 24h). , Fundação Educacional do Município de Assis, FEMA, Brasil.

2001 - 2001

Vigilância de Surtos de DTA e Patógenos Emergentes. (Carga horária: 16h). , Cento de Vigilância Epidemiológica Prof Alexandre Vranjac, CVE, Brasil.

2001 - 2001

Qualidade. (Carga horária: 24h). , Fundação Educacional do Município de Assis, FEMA, Brasil.

1999 - 1999

Higiene Industrial e Controle Microbiológico. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1998

Controle de Qualidade Analítica p Laboratórios. (Carga horária: 40h). , Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental, CETESB, Brasil.

1997 - 1997

Ciência e Tecnologia de Proteínas. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1996 - 1996

Metodos e Instrumentos Del Manejo Ambiental Urbano. (Carga horária: 96h). , Carl Duisberg-Gesellschaft Ev, C.D.G., Alemanha.

1994 - 1994

Métodos Rápidos e Automação em Microbiologia. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

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Organização de eventos

SPINOSA, W. ; ROCHA, T. S. ; MUNIZ, C. A. S. D. ; VENTURA, M. ; VILAS BOAS, L. ; TISCHER, C. A. . Cadeia produtiva de alimentos e produtos orgânicos. 2016. (Outro).

SOUZA, Erik ; SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão . Curso de extensão Controle Estatístico de Processo - CEP. 2010. (Outro).

SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão . I Semana de Engenharia FAI - Perspectivas da Engenharia de Alimentos. 2009. (Outro).

CARLOS, Maria Alice ; SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão ; SANTOS JR., Vitório dos . Curso de extensão Microscopia de Alimentos. 2008. (Outro).

MEDEIROS, Angela Sayuri Hara ; SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão . Curso de extensão Elaboração de Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO. 2008. (Outro).

MARCHI, Luciana da Silva de ; SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão . Curso de extensão Controle de Documentos e Registros na Implantação de Sistema de Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. 2008. (Outro).

SANTOS JR., Vitório dos ; SPINOSA, W. . Curso de Análises Físico-Químicas da Água. 2007. (Outro).

Brito, V. O. ; SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão ; SANTOS JR., Vitório dos . Curso de extensão Tecnologia de Chocolate. 2006. (Outro).

SPINOSA, W. . Membro da Comissão Organizadora da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, realizada em Bauru, pelo Governo Federal. 2005. (Outro).

SANTOS JR., Vitório dos ; SPINOSA, W. . Curso de extensão Técnicas Laboratoriais. 2001. (Outro).

BRUSANTIN, P.M. ; SPINOSA, W. . Curso de extensão Análise Sensorial. 2001. (Outro).

SANTOS JR., Vitório dos ; SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão . Curso de extensão Análises Microbiológicas de Águas. 2001. (Outro).

SPINOSA, W. ; SANTOS JR., Vitório dos . Curso de extensão Auxiliar de laboratório. 1999. (Outro).

RANVAUD, R. D. P. K. C. ; Dias, H. S. ; SPINOSA, W. . Simpósio sobre biologia e Manejo da Pomba Amargosa Zenaida Auriculata, Participação na Equipe de Trabalho com Rsponsabilidade Técnica e Administrativa. 1999. (Outro).

SPINOSA, W. . Curso de extensão Biotecnologia Aplicada à Indústria de Alimentos. 1997. (Outro).

SPINOSA, W. . VIII Curso de Técnologicas de Coletas para Análise Laboratoriais, Parasitológicas, Hematológicas e Histopatológicas de Peixes. 1997. (Outro).

SPINOSA, W. . Treinamento em Análise Microbiológicas de Alimentos. 1996. (Outro).

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Participação em eventos

1º Encontro Brasileiro de Biocelulose. 2018. (Encontro).

Responsabilidade Técnica em Indústria de Produtos de Alimentação Animal. 2018. (Seminário).

VII Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade e Fórum de Certificações em Alimentos. 2018. (Encontro).

Jornada Pedagógica do GEPE. 2017. (Oficina).

VII EAITI Encontro Anual de Iniciação Tecnológica e Inovação. 2017. (Encontro).

V Bioprospectar & 1º Inova Cerrado. "Fermentados Acéticos de Frutas". 2016. (Congresso).

XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CBCTA X CIGR SECTION VI INTERNATIONAL TECHNICAL SYNMPOSIUM. ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MEL DE MELIPONA COMPRESSIS FASCICULATA MATURADO. 2016. (Congresso).

XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CBCTA X CIGR SECTION VI INTERNATIONAL TECHNICAL SYNMPOSIUM. COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICO DE MELADO DE SOJA COM POTENCIAL USO EM PROCESSOS FERMENTATIVOS. 2016. (Congresso).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - SIMBBTEC.Fermentação Alcoólica de Quirera de Arroz Enzimaticamente Hidrolisada. 2015. (Simpósio).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - SIMBBTEC.Caracterização de vinagre de fruta - maçã, a partir de frutos de cultivo orgânico e convencional. 2015. (Simpósio).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - SIMBBTEC.Avaliação da Atividade de Alfa-galactosidase em Soja (Glycine Max (L.) Merill) cultivar BRS216. 2015. (Simpósio).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - SIMBBTEC.Utilização de Melaço de Soja para Obtenção de Bioetanol em Fermentação Estática. 2015. (Simpósio).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - SIMBBTEC.Avaliação do Processo Fermentativo da Produção de Vinagre de Arroz (Oriza sativa L.). 2015. (Simpósio).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - SIMBBTEC.Avaliação do Desenvolvimento de Bactérias Lácticas em Melaço de Soja. 2015. (Simpósio).

XX Simpósio Nacional de Bioprocessos XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Fermentado Acético de Farelo de Arroz Desengordurado com Cultura padrão de Acetobacter aceti. 2015. (Simpósio).

Palestra curso Superior de Tec em Alimentos da UTFPr.Fermentação Acética. 2014. (Encontro).

VII FATECAL Simpósio de Tecnologia em Alimentos.Aspectos gerais da produção de vinagres. 2014. (Simpósio).

VII FATECAL Simpósio de Tecnologia em Alimentos.ABNT NBR ISO/IEC 17025: Requisitos Gerais para a Competência de Laboratórios de Ensaio e Calibração. 2014. (Simpósio).

Curso - SEBRAE/Pr.Formação do Auditor Interno da Qualidade. 2013. (Outra).

Disciplina de Extensão UNICAMP.Métodos para Determinar a Capacidade antioxidante - Aspectos Teóricos e Práticos. 2013. (Outra).

Evento de Extensão - Palestra Biotecnologia e Biodiversidade: Novos Compostos Bioativos de Fungos Comestíveis is. 2012. (Outra).

3º BioBusiness Brasil.Desenvolvimento de novos condimentos orgânicos para alimentação utilizando o vinagre e o vinho. 2010. (Outra).

Capacitação dos Avaliadores do Basis no Instrumento de Reconhecimento de Curso. 2010. (Encontro).

Como reduzir custos e formar preços competitivos. 2009. (Encontro).

Curso de Capacitação em ISO 14000. 2009. (Outra).

Encontro Regional de Parceiros. 2008. (Encontro).

Financiamento à exportação. 2008. (Outra).

The International Organization for Standardization - ISO trends in environmental standardization and Brazil's initiatives'. 2007. (Seminário).

Encontro de Representantes de Cursos da Área Química, realizado pelo Conselho Regional de Química IV Região/SP. 2006. (Encontro).

13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP.Avaliação da Qualidade Físico-Química da Água para abastecimento Urbano em Cândido Mota/SP. 2005. (Simpósio).

II Jornada Científica da Pós-Graduação na Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.Agregação de valores às frutas tropicais através da fermentação acética. 2005. (Outra).

I Workshop Regional de Acreditação de Laboratórios em Análises da Qualidade da Água. 2004. (Outra).

Dia das Profissões.Palestra "Orientação aos alunos quanto ao perfil profissional, mercado de trabalho e custos da profissão de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

I Congresso Internacional de Atualização Técnico-Científica, Farmácia, Química e Biologia. Avaliação do Controle de Qualidade Microbiológico de Águas Minerais Engarrafas distribuídas no Interior de São paulo. 2003. (Congresso).

Treinamento dos Sistemas de Vigilância de Surtos de DTA, MDDA e Investigação Ativa de Patógenos Emergentes. 2001. (Oficina).

Fertibio 2000 Biodinâmica do Solo.Ocorrência de Fungos Micorrrízicos Arbusculares em seis variedades de Cana-de-Açucar sob colheita mecanizada crua e colheita manual queimada. 2000. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo da Produção de Vinagre com Células Imobilizadas em Acentador Rápido. 2000. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Limnologia- Florianópolis. Parâmetros Limnológicos de Viveiros Escavados para criação de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) - Vale do Paranapanema/SP. 1999. (Congresso).

II Encontro Brasileiro sobre Substâncias Húmicas.Controle de Qualidade Analítica para Laboratórios de Análises Microbiógicas de Água. 1998. (Oficina).

V Encontro de Biociências de Assis (EBA), promovido pelo Departamento de Ciência Biológicas da Faculdade de Ciências e Letras de Assis.Minicurso. 1998. (Encontro).

IV Seminário sobre a Cultura do Milho "Safrinha", realizado em Assis/SP. 1997. (Seminário).

Seminário Internacional 'Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Proteínas', realizado no Instituto de Tecnologia de Alimentos, em Campinas/SP, num total de 24 horas. 1997. (Seminário).

Seminário Métodos e Instrumentos del Manejo Ambiental Urbano-Industrial. 1996. (Seminário).

1º Encontro Regional sobre Qualidade de Água para Consumo Humano, promovido pelo Centro de Vigilância Sanitária/SP, com carga horária de 8 hs. 1995. (Encontro).

III Seminário sobre a Cultura do Milho "Safrinha", promovido pelo Instituto Agronômico de Campinas, com carga horária de 12 horas.. 1995. (Seminário).

VIII Congresso Paulista de Agronomia, intitulado "Cooperativismo", promovido pela Associação dos Engenheiros Agrônomos do Estado de São Paulo - AEASP.. 1991. (Congresso).

3º Congresso de Utilidades "Energia: Conservação e Opções de Uso na Indústria", promovido pelo Instituto Brasileiro de Petróleo. 1981. (Congresso).

I Semana de Estudos Sobre Engenharia Química, promovida pela Associação dos Estudantes Maringaenses de Engenharia Química e do Departamento de Engenharia Química do Centro deTecnologia da UEM, com carga horária de 12 horas. 1979. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Karen Stefany Conceição

CAMILIOS NETO, D.; TISCHER, C. A.;SPINOSA, W.. Produção de Ramnolipídeos por Cultivos Submersos Estáticos em Suporte de Membranas de Celulose Bacteriana. 2018. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Janaína Schüler

MAIA, L. F.; FURLANETO, M. C.;SPINOSA, W.. Produção de enterocina em soro de leite parcialmente desmineralizado e água de maceração de milho. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jéssica Lima de Menezes

SPINOSA, W.; CALLIARI, C. M.; BRUSANTIN, P.M.. Resíduo de Abacaxi para o Desenvolvimento de Bebidas Fermentadas por Kefir. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Paulyne Tolentino Anselmo

COSTA, G. A. N.; SANTOS, J. S.;SPINOSA, W.. Desenvolvimento de flan probiótico à base de proteínas do soro de leite e açaí. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Roberto Campos Nunes Filho

SPINOSA, W.; YAMASHITA, F.;CALIARI, Márcio. Produção de Cerveja Artesanal Estilo Red Ale com Adição de Especiarias. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

SPINOSA, W.; COSTA, G. A. N.; ROSA, M. F.. Produção de Celulose Bacteriana e Ácido Acético, por Bactérias Acéticas e Isoladas de Indústria de Vinagres, a partir do Melaço de Soja. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: MARIANA ASSIS DE QUEIROZ CANCIAN

SPINOSA, W.; ALVES, G.; SILVA, R. M. G.; ROCHA, T. S.. POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DE HIDROLISADO DE CÚRCUMA E PIMENTA-DO-REINO. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Felipe Favoretto Furlan

TAKAHASHI, L. S. A.; GONCALVES, L. S. A.;SPINOSA, W.. Caracterização Agronômica de Genótipos de Feijão-Vagem de Crescimento Indeterminado. 2016. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Silva Farinazzo

GARCIA, S.;SPINOSA, W.; GUERGOLETTO, K. B.. Maçã Orgânica e Convencional: Estudo Cinético da Fermentação com Saccharomyces boulardii e Efeito Protetor ao Estresse Oxidativo Celular. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vitor Hugo Tsuru

SPINOSA, W.; COSTA, G. A. N.; ROCHA, T. S.. Kombucha: Bebida Fermentadada Não Alcoólica, de Chá Oolong ou Erva-Mate. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Catiussa Maiara Pazuch

COLLA, E.;SPINOSA, W.. Fermentação Acética para Produção de Vinagre de Farelo de Arroz e Avaliação do Potencial Antioxidante. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Diane Cássia Sebben

OLIVEIRA, T. C. R. M.; OLIVEIRA, A. F.;SPINOSA, W.. Avaliação Higiênico-Sanitária de Vegetais Servidos em Restaurante de Hospital Universitário. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Francielle Lina Vidotto

TISCHER, C. A.; CAMILIOS NETO, D.;SPINOSA, W.. Produção de Celulose e Perfil dos Metabólitos de Fermentaçõ de Glicerol Associado às fontes Glicose e Sacarose por Gluconoacetobacter xylinus. 2015. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda

SPINOSA, W. A.GOMEZ, R. J. H. C.; NUNES, E. O.. PRODUÇÃO DE FERMENTADO ACÉTICO A PARTIR DE MELAÇO DE SOJA. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Larissa Silva Matiolli Martins

SILVA, R. M. G.; BRANCO, I. G.;SPINOSA, W.. Avaliação da citotoxicidade e atividade antioxidante de plantas condimentares. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOCIÊNCIAS) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria Elisa Vicentini

CARAMORI, P. H.; PRETE, C. E. C.;SPINOSA, W.. Biomassa de resíduos da lavoura de abacaxi para a produção de biocombustíveis no norte do Paraná. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOENERGIA) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Natália Harumi Niguma

OLIVEIRA, T. C. R. M.; PELAYO, J. S.;SPINOSA, W.. Avaliação microbiológica de alfaces produzidas em quatro propriedades rurais de Londrina, PR, pelo sistema convencional e orgânico. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Suzana Tiemi Matsubara

GARCIA, S.; GÓES-FAVONI, Silvana Pedroso de;SPINOSA, W.. Bebida Fermentada à Base de Soja com Gérmen de Soja e Lactobacillus reuteri. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Bruna de campos ventura

MORALES, Maria Aparecida Marin; ANGELIS, D. F.;SPINOSA, W.. Avalliação dos efeitos citotóxicos e mutagênicos do herbicida Atrazina, utilizando Allium cepa e Oreochromis niloticus, como sistemas-testes. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Caroline Maria Calliari

CASTRO-GOMEZ, R. J. H.;SPINOSA, W.; BENASSI, M. T.. Extração Térmica, Química e Enzimática de Pectina de Bagaço de Laranja. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marcela Moreira Terhaag

PRUDENCIO, S. H.; BARROS, B. C. B.; KIELING, D. D.; BENASSI, M. T.;SPINOSA, W.. Desenvolvimento de Bebidas Funcionais de Lichia e Erva-Mate. 2019. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carolina Kato Prado

SPINOSA, W.; BOSSO, ALESSANDRA; TARDIVO, A. P.; LOZOVOY, M. A. B.; BRUSANTIN, P.M.. Avaliação da composição físico-química, capacidades redutora e antioxidante do camu-camu (Myrciaria dubia (h. B. K.) Mcvaugh) e dos seus efeitos metabóliicos em indivíduos com síndrome metabólica. 2018. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cintia Ladeira Handa

IDA, E. I.; HENNING, L. M. M.; RIBEIRO, M. L. L.; SEIBEL, N. F.;SPINOSA, W.. Otimização da Extração de Compostos Bioativos e Parâmetros da Fermentação da Farinha de Soja com Asperrgillus oryzae ou Monascus purpureus e Potencial Anti-Hipertensivo de Alimentos de Soja. 2017. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marsilvio Lima de Moraes Filho

GARCIA, S.; MADRONA, G. S.; BENASSI, M. T.; KAMIZAKE, N. K. K.;SPINOSA, W.; PRATES, D. F.; SILVA, J. B.. Otimização em Processo Fermentativo por Bactérias Láticas e Desenvolvimento de Molho Cremoso de Soja Probiótico. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Alessandra Bosso

GOMEZ, R. J. H. C.; UENO, C. T.; COSTA, G. A. N.; SUGUIMOTO, H. H.;SPINOSA, W.. Determinação das condições de cultivo de Saccharomyces fragilis e de sua permeabilização para a produção de beta-galactosidase visando o desenvolvimento de um produto para intolerantes à lactose. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: MARIA RITA ALANIZ PORTO

PRUDENCIO, S. H.; VIGNOLI, J. A.; SAKANAKA, L. S.; GARCIA, S.;SPINOSA, W. A.. Estabilidade de suco misto de beterraba e laranja com e sem adição de Lactobacillus acidophilus. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Karla Bigetti Guergoletto

GARCIA, S.; SOUZA, C. H. B.; POZZA, M. S. S.; BARACAT, M. M.;SPINOSA, W.. Fruto da Palmeira Juçara (Euterpe edulis) como Matéria-Prima para Novos Produtos Probióticos, Fermentação no Cólon e Atividade Antioxidante. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: TATIANA COLOMBO PIMENTEL

PRUDENCIO, S. H.; CRUZ, A. G.; MADRONA, G. S.; CELLIGOI, M. A. P. C.;SPINOSA, W.. Suco Clarificado de Maçã com Lactobacillus paracasei ssp. paracasei e oligofrutose ou sucralose: aspectos sensoriais e estabilidade fisíco-química, pre e probiótica em armazenamento refrigerado. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda de Oliveira

YOKOYA, Fumio; PEREIRA, JL;SANTOS JÚNIOR, Vitório dos; FLEURY, Luciana L;SPINOSA, W.. Aproveitamento do Farelo Residual do Processamento de Fécula de Mandioca na Produção de Bioetanol. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vinícius D'Arcadia Cruz

MENEZES, H.; CONTIERO, J.;SPINOSA, W.; ANGELIS, D.A.; BRUSANTIN, P.M.. Efeito de bebidas enriquecidas com frutooligossacarídeos (FOS), produzidos pela linhagem Aspergillus japonicus-119 no trato intestinal de ratos Wistar. 2010. Tese (Doutorado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Heloísa Gabriel Falcão

PRUDENCIO, S. H.;SPINOSA, W.. Efeito do Pré-Tratamento da Soja com Ultrassom na Atividade da Beta-Glicosidase, na Conversão de Isoflavonas em Agliconas e na Propriedade Física do Grão e Efeito do Tempo na Maceração. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Flávia Imanishi Ruzon

SPINOSA, W.; COSTA, G. A. N.. Canela, cúrcuma e quiabo: características físico-químicas dos produtos secos em pó e efeitos da alimentação sobre massa corporal, massa relativa dos órgãos e parâmetros bioquímicos de ratos Wistar. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marili Busanello

SPINOSA, W. A.; ROCHA, T. S.. Otimização da produção de exopolissacarídeos de bactérias láticas para aplicação em alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Adriana Aparecida Bosso Tomal

GARCIA, S.;SPINOSA, W.. Produção de Galactooligossacarídeos Utilizando Beta-Galactosidase de Aspergillus oryzae em Soro de Leite. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Raissa Curti Bonfante

SPINOSA, W.; MAIA, L. F.. LACTOBACILLUS PLANTARUM LP-115 SURVIVAL UNDER SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: MARIA RITA ALANIZ PORTO

BENASSI, M. T.;SPINOSA, W.. Suco misto de beterraba e laranja: conteúdo de betalaínas, atividade antioxidante durante armazenamento refrigerado e aceitação. 2014.

Aluno: Karla Bigetti Guergoletto

SPINOSA, W.; KUROZAWA, L. E.. Fermentação de extrato de juçara (Euterpe edulis) por Lactobacillus pantarum e Lactobacillus reuteri. 2013.

Aluno: TATIANA COLOMBO PIMENTEL

Garcia, S;SPINOSA, W.. Efeito do tipo de embalagem e da adição de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei e oligofrutose nas características físico-químicas e microbiológicas e na aceitabilidade de suco clarificado de maçã. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Bárbara Geremia Vicenzi

SPINOSA, W.; MARCHI, D. F.. Caracterização da semente do pinhão (Araucária angustifolia) e elaboração de empanado de frango com inclusão de farinha de pinhão. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Francine Fernandes da Silva

SPINOSA, W.; KOBAYASHI, R. K. T.. Resistência de Salmonella spp. e Escherichia coli isoladas de carne de frango ao cloro, ácidos orgânicos e antibióticos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carolina Saori Ishii Mauro

SPINOSA, W.; GUERGOLETTO, K. B.. Desenvolvimento de Produto Probiótico à Base de Leite de Coco com Adição de Polpa de Fruta. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Milena Cristina Filla

GARCIA, S.;SPINOSA, W.. Capacidade Antioxidante e Aceitação de Bebida Mista de Frutas e Vegetais. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: MARIA THEREZA CARLOS FERNANDES

SPINOSA, W.; ALVES, G.. Leite fermentado por Lactobacillus reuteri com adição de estrato de juçara. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Janaina de Carvalho Andrade

PRUDENCIO, S. H.;SPINOSA, W.. Efeitos de parâmetros do crescimento térmico na obtenção de farinha de soja integral sobre a estabilidade das isoflavonas e inibidores de tripsina. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Diane Cássia Sebben

Garcia, S;SPINOSA, W.. Análise Higiênico Sanitária de Vegetais Servidos em Restaurantes de Hospital Universitário. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Leniza Januario Ludwig

BELEIA, A.;SPINOSA, W.. Desenvolvimento de misturas instantâneas de aveia para elaboração de bebidas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cintia Ladeira Handa

SPINOSA, W.; RIBEIRO, M. L. L.. Biotransformação de isoflavonas de soja por fermentação fúngica e avaliação da atividade antioxidante. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Diogo Gimenes Pedrollo

SPINOSA, W.; UENO, C. T.. Formulação de produto comercial à base de 6-pentil-alfa-pirrona para inibição de Phakospora pachyrizi e Colletotrichum gloeosporioides. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Renata Ferreira Colli Badini

RIBEIRO, M. L. L.; SILVA, J. B.;SPINOSA, W.. Modificações Químicas e Enzimáticas na Produção de Natto por Bacillus Subtilis Natto. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Márcia Zilioli Bellini

MACEDO, G. A.;SPINOSA, W.; PASTORE, G. M.. Estudo de caracterização de compostos funcionais em vinagres brasileiros. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ISABELA MARCAL BORGES

ROCHA, T. S.; RUSSO, A. L. S.;SPINOSA, W.. Avaliação da ação antioxidante da farinha de pinhão em biscoitos tipo cookies. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gabriela de Morais Pinheiro

SPINOSA, W.; YASSUNAKA, N. N.; SILVA, J. R.. Caracterização de méis comerciais a partir de suas propriedades físico-químicas e capacidade antioxidante. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Juliana de Almeida Lopes

SPINOSA, W.; GOMES, R. J.; YASSUNAKA, N. N.. Composição química e capacidade antioxidante de diferentes fermentados acéticos fabricados no interior do estado de SP. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Juliana Casarin Salomão

SILVA, L. D. F.; CASTRO, F. A. B.;SPINOSA, W.. Estágio Curricular Obrigatório " Revisão e aplicação do manual de boas práticas de fabricação de rações Vilela". 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vanessa Meanda Rocha

ROCHA, T. S.; PRUDENCIO, S. H.;SPINOSA, W.. Bioatividade de farinha de soja germinada usada em macarrão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Beatriz Pereira Sella - Gustavo Yudi Asada

SAKANAKA, L. S.; ALMEIDA, G.;SPINOSA, W.. Técnico em Biotecnologia Integrado ao Ensino Médio "Caracterização físico-química de fermentado alcoólico de Tamarindus Indica I". 2018 - Instituto Federal do Paraná.

Aluno: Murilo Augusto Tagiaroli

BRIDI, A. M.; RUSSO, A. L. S.;SPINOSA, W.. Estágio Curricular Obrigatório - Empresa Alegra Foods - Castro Pr. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Tamara Maciel Machado

SPINOSA, W.; NIXDORF, S. L.; TERHAAG, M. M.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS EM RIZOMAS DE GENGIBRE (Zingiber Officinale) ORGÂNICO E CONVENCIONAL. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Elias Rodrigues Cavalheiro Júnior

SPINOSA, W.; CARVALHO, R. H.; HANDA, C. L.. Banca examinadora de Estágio Curricular Obrigatório - Frigorífico KM3 - L.A. Garcia - Abate de Bovinos EIRELI. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Garcia de Almeida

SPINOSA, W.; TARLEY, C. R. T.; CONSTANTINO, L. V.. Capacidade Antioxidante em Alimentos - Estudos dos Parâmetros Reacionais dos Métodos de Determinação in vitro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Verônica Tredinnick Delacalle

SPINOSA, W.. Composição centesimal e atividade antioxidante de cúrcuma (Curcuma longa L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Biotecnológica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Dagiale Kelly de Souza Tagliatella

RIBEIRO, E. L. A.;SPINOSA, W.; BRAZOROTTO, J. S.. Estágio Curricular Obrigatório Empresa Nual Nutri Apucarana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mariana Eugênia Santana Rosso

SPINOSA, W.; KUROSAWA, L. E.; RUZON, F. I.. Estágio Curricular Obrigatório Biosyntech Tecnologia em Nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vivian Sayuri Okina

PRUDENCIO, S. H.; GARCIA, S.;SPINOSA, W.. Suco Integral de uva branca com Lactobacillus paracasei ssp. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Carolina Saori Ishii Mauro

GARCIA, S.; PRUDENCIO, S. H.;SPINOSA, W.. Avaliação da Composição Centesimal e Capacidade Antioxidante de Blend de Mirtilo e Cenoura Fermentado por Lactobacillus reuteri LR92. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Tahayane Leticia Casagrande

OBA, A.;SPINOSA, W.; PINTO, J. I.. Estágio Curricular Obrigatório Empresa Jaguafrangos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Carla Picharillo

SPINOSA, W.; RUZON, F. I.; SOUZA, G. C.. Estágio Curricular Obrigatório Empresa Smartfish. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marina Bonini Pascholati

MEDINA, C. C.;SPINOSA, W.; PORTUGAL, C.. Uso de levedura Brettanomyces bruxellensis na produção caseira de cerveja pale ale. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Silvia Maria Passos

OLIVEIRA, T. C. R. M.; Garcia, S;SPINOSA, W.. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Alfaces Produzidas pelo Sistema Orgânico e Convencional na Região de Londrina, Paraná. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Claudia Puerta Mariano e Raquel de Cássia Pereira

SPINOSA, W.. Determinação de vitamina C em Polpa de Acerola submetida a diferentes condições de Temperatura de armazenamento. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Adamantinenses Integradas.

Aluno: Aline da Silva Almeida; Aniele Barbosa Dario

SPINOSA, W.. Elaboração de Vinagre Balsâmico a partir da uva niágara. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Adamantinenses Integradas.

Aluno: Gabriela Vieira da Costa; Nathalia Celia da Silva Madureira

SPINOSA, W.. Benefícios da Bromelina na Alimentação e Saúde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Adamantinenses Integradas.

Aluno: Edelaine Fogaça Avelaneda

SPINOSA, W.. Aplicação de Metodologia de Capacitação de Merendeiras e Avaliação das Condições de Manipulação em Unidades de Alimentação Escolar no Município de Iacri/SP - FAI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Adamantinenses Integradas.

Aluno: Vários

SPINOSA, W.. Trabalhos apresentados no II Congresso de Iniciação Científica da FAI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Ana Paula dos Santos

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Denner Francisco Neves Silva Queiroz

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Fábio Cesar Russo

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Franciele Priscila Capaldi Iorino

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Geisi Cristina Capiotto

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Kelly dos Santos Cortez

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Luiz Gabriel Pereira Martin

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Mariele Dorigo da Silva

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Máyra Raquel Zacharias

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Natalia Machado Rossini

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Pamela Barbosa Bomfim Brandt

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Pâmela Rodrigues Contini

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Silvia Fabiana Pinto Martins

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Taciana Dolores Machado Laguna

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Tatiana Menezes Dourado

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Vagner Pereira da Silva

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Vânia Messias de Souza

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Viviane Martinez

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Wanderléia Tobias Rodrigues

SPINOSA, W.. Banca Examinadora de Relatório de Estágio Supervisionado do Curso Engenharia de Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

Aluno: Ana Rita Moreira de Souza

SPINOSA, W.. Condições Higiênico-Sanitárias em Restaurantes e Lanchonetes da cidade de Adamantina/SP, segundo parâmetros estabelecidos na legislação vigente. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina.

RUSSO, A. L. S.; Garcia, S;SPINOSA, W.. Processo seletivo simplificado para cadastro de reserva na área/subária de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Londrina.

SPINOSA, W.. Concurso Público de Provas Didáticas do Curso de Engenharia de Alimentos e Nutrição. 2005. Centro Universitário de Adamantina.

SPINOSA, W.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor nos Cursos de Engenharia de Alimentos e Nutrição. 2004. Centro Universitário de Adamantina.

SPINOSA, W.; ELMOR FILHO, G.. Avaliação de Curso ? Reconhecimento curso de Engenharia Química. 2013. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SPINOSA, W.; VILLANUEVA, S. B. L.. Membro da Comissão de Especialistas, com vistas à elaboração de Relatório Circunstanciado sobre o pedido formulado pelo CEETE Paula Souza, de Credenciamento e Autorização para funcionamento do Curso Superior de Tecnologia em Produção de Cosméticos na FATEC Diadema.. 2010.

PRUDENCIO, S. H.;SPINOSA, W.; BUMBIERIS JUNIOR, V. H.. Comissão de Avaliação de Tese do Programação de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos. 2018. Universidade Estadual de Londrina.

MEDINA, C. C.;SPINOSA, W.; ARAKAWA, N. S.. Processo Seletivo Simplificado (PSS). 2018. Universidade Estadual de Londrina.

BENASSI, M. T.; TAKAHASHI, L. S. A.;SPINOSA, W.. Ascensão à nível de Professor Adjunto. 2017. Universidade Estadual de Londrina.

EGEA, M. B.; PEREIRA, P. S.; VIANA, L. F.;SPINOSA, W.. V Bioprospectar e I INOVA Cerrado. 2016. Instituto Federal Goiano.

SPINOSA, W.; LLORCA, R. F.. IV Congresso de Iniciação Científica. 2010. Faculdades Adamantinenses Integradas.

SANTOS JÚNIOR, Vitório dosSPINOSA, W.; ZILIOLI, E.; NAKAYAMA, F. T.. III Congresso de Iniciação Científica da FAI. 2009. Centro Universitário de Adamantina.

SPINOSA, W.; ZILIOLI, Estevão; LLORCA, R. F.; SANTOS JR., Vitório dos; NAKAYAMA, F. T.. II Congresso de Iniciação Científica da FAI. 2008. Faculdades Adamantinenses Integradas.

SPINOSA, W.; SANTOS JR., Vitório dos; ZILIOLI, Estevão; LLORCA, R. F.. I Congresso de Iniciação Científica da FAI. 2007. Centro Universitário de Adamantina.

SPINOSA, W.. Concurso para Seleção de Docentes do Ensino Médio do Colégio FEMA na Área de Física. 2002. Fundação Educacional do Município de Assis.

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Comissão julgadora das bancas

Ranulfo Monte Alegre

ALEGRE, R. M.. Isolamento, Seleção, Identificação e Parâmetros Cinéticos da Bactérias Acéticas Provenientes de Indústria de Vinagre. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Ranulfo Monte Alegre

ALEGRE, R. M.. Estudo do isolamento, seleção, identificação e parâmetros de produção de bactérias acéticas provinientes de unidades produtoras de vinagre no Estado de São Paulo. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Eliana Pinheiro de Carvalho

CARVALHO, E. P.; CASTRO-GOMEZ, R. J. H.; GROSSMANN, M. V. E.; HIROOKA, E. Y.. Utilização do amido da quirera de arroz na produção de vinagre: estudo da gelatinizaçao, sacarificação e fermentação alcóolica e acética.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Raul Jorge Hernan Castro Gomez

CASTRO - GOMEZ, R. J. H.; OUTROS. Utilização do amido da quirera de arroz na produção de vinagre por processo submerso:estudo da gelatinização, sacarificação e fermentação alcoolica e acetica.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Raul Jorge Hernan Castro Gomez

CASTRO - GOMEZ, R. J. H.; YOKOYA, F.; SERRA, G. E.; CALIARI, Marcio; CRUZ, R.. Isolamento, seleção, identificação e parâmetros cineticos de bacterias aceticas provenientes de industrias de vinagre. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria da Graça Stupiello Andrietta

ANDRIETTA, M. G. S.. Isolamento seleção identificação e parâmetros cinéticos de bacterias acéticas provenientes de indústria de vinagre. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Márcio Caliari

CALIARI, M.SERRA, G. E.GOMEZ, R. J. H. C.. Isolamento, seleção, identificação e parâmetros cinéticos de bactérias acéticas provenientes de indústrias de vinagre. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Jéssika Menck Curti

Caracterização físico-química e sensorial de sorvete desenvolvido com a polpa de camu-camu (myrciaria dubia (h; b; k; ) Mcvaugh); Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Rebeca Priscila Flora Catarino

Hidrólise enzimática de melaço de soja para produção de celulose bacteriana; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Natália Norika Yassunaka

Produção de levana por bactérias do ácido acético e avaliação do seu potencial para aplicação biomédica e em alimentos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

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Estudo dos fatores que influenciam a produção de celulose por bactérias acéticas e aplicação em embalagem ativa para alimentos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Geovana Piveta Ribeiro

Aproveitamento do coproduto do moinho de aveia: obtenção e aplicação de xarope com alto teor de beta-glucana; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; (Orientador);

José Renato da Silva

FUNCIONALIDADES DO MEL DE Melipona mondury E DE Apis mellifera FRENTE SUA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERIZAÇÃO DAS SUAS MICROBIOTAS NATURAIS; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Fernanda Carla Henrique

EFEITO IN VITRO DE BIFIDOBACTERIUM LACTIS HN019 SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL HUMANA; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Luiz Diego Marestoni

Início: 2018; Instituto Federal do Paraná;

Mauricio Mocelim

PROITI - MEL DE MELIPONÍNEOS ? MICROBIOTA E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Fernanda Carla Henrique

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Londrina; (Orientador);

Mauricio Mocelim

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Londrina; (Orientador);

Matheus Luz Alberti

CERVEJA Berliner Weisse COM POLPA DE CAJU, SEUS ASPECTOS SENSORIAIS E O PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Raíssa Sant´Ana Bueno

Bebida fermentada não alcoólica a partir de polpa de pitaia; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Jéssica Lima de Menezes

Bebida não alcoólica, fermentada por cultura mista, a partir de resíduos de abacaxi; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Tainá Miranda Destro

KEFIR DE ÁGUA FERMENTADO A PARTIR DE AÇÚCAR MASCAVO ORGÂNICO OU CONVENCIONAL E JABUTICABA; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Roberto Campos Nunes Filho

Produção de cerveja artesanal estilo Red Ale com adição de especiarias; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

MARIANA ASSIS DE QUEIROZ CANCIAN

Potencial antioxidante e antimicrobiano de hidrolisado de cúrcuma com pimenta-do-reino; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Geovana Piveta Ribeiro

Impacto nas Características do Mel de Tiúba (Melipona Compressipes Fasciculata) após Diferentes Processos de Conservação: Congelamento, Pasteurização e Maturação; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Daniel Dantas Campelo

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINAGRE DE TAMARINDO (TAMARIDUS INDICA L); 2017; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv; Científico e Tecnológico - MA; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

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Produção de Celulose Bacteriana e Ácido Acético, por Bactérias do Ácido Acético Isoladas de Indústria de Vinagres, a partir de Melaço de Soja; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Victor Hugo Tsuru

KOMBUCHA: BEBIDA FERMENTADA NÃO ALCOÓLICA, DE CHÁ OOLONG OU ERVA-MATE; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Cynthia Akemi Tanaka

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO E ACÉTICO DE BANANA (Musa sapientum L; ); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Lucas Caldeirão Rodrigues

Produção de fermentado acético a partir do melaço de soja; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

GIOVANNA CAVAGNARI DE SOUZA

Avaliação de formulado acético como desinfetante de alface; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Fabíola Pedrosa Peixoto Marques

Características Físico-Químicas, Nutricionais e Sensoriais de Vinagres de Diferentes Matérias-primas; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Fabiani de Paiva Vieira

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de leite in natura, pós processamento térmico e pesquisa de alguns patógenos; 2007; Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Fernanda de Oliveira

Avaliação da atividade antimicrobiana do vinagre em cortes de dianteiro bovino embalado a vácuo; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Márcia Zilioli Bellini

Caracterização Bioquímica dos Vinagres Brasileiros; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Vitorio dos Santos Junior

Estudo dos Fatores de Crescimento e de Produção de Ácido Acético por Bactérias Acéticas Isoladas de Indústrias de Vinagre; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Natália Harumi Niguma

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO A BASE DE ÁCIDOS ORGÂNICOS E ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA PARA A DESINFECÇÃO INDUSTRIAL E DOMÉSTICA DE ALIMENTOS; 2014; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Carolina Kato Prado

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA (H; B; K; ) MCVAUGH) E DOS SEUS EFEITOS METABÓLICOS, IMUNOMODULADORES E DE ESTRESSE OXIDATIVO EM INDIVÍDUOS COM SÍNDROME METABÓLICA; 2013; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Estêvão Zilioli

Composição química e propriedades funcionais no processamento de vinagres; 2011; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Vitório dos Santos Jr

Estudo das necessidades nutricionais de bactérias acéticas para a produção de ácido acético; 2009; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Barbara Fernandes Silva

Produção de cerveja artesanal com adição de mel de abelha sem ferrão: Qualidade sensorial e atividade antioxidante; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Tamara Maciel Machado

Caracterização Físico-Química, Atividade Antioxidante e Compostos Fenólicos em Rizomas de Gengibre (Zingiber Officinale) Orgânico e Convencional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Fernanda Garcia de Almeida

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM ALIMENTOS - ESTUDOS DOS PARÂMETROS REACIONAIS DOS MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO IN VITRO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Verônica Tredinnick Delacalle

Composição centesimal e atividade antioxidante de cúrcuma (Curcuma longa L; ); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Biotecnológica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Marina Bonini Pascholati

Uso de levedura Brettanomyces bruxellensis na produção caseira de cerveja pale ale; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Danilo Zacharias de Brito

Determinação de minerais em amostras de vinagre balsâmico por espectrometria de massa com fonte de plasma indutivamente acoplado (ICP-MS); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Biotecnológica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Souza, F

A; de; Martins, M; A; Avaliação Química e Nutricional de Vinagre de Frutas e Cereais; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Contini, T

R; ; Verona, M; V; ; Padronização e classificação de grãos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enhenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Wanderley Basta Bombarde

Projeto de Fábrica de Fermentados Acéticos: Fermentado Acético de Álcool Hidratado de Milho Convencional; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enhenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Bogalhos, G

H; B; ; Barbieri, N; P; Estudo da viabilidade econômica da utilização de massa expandida (soja) na extração de óleos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enhenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Fagionato, C

; Paganini, G; ; Extração e concentração de antocianina da casca de jaboticaba; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

ANDRADE, C

L; Fernandes, M; P; S; ; Desenvolvimento regional baseado no agronegócio familiar; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enhenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Edelaine Fogaça Avelaneda

Aplicação de Metodologia de Capacitação de Merendeiras e Avaliação das Condições de Manipulação em Unidades de Alimentação Escolar no Município de Iacri-SP; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Vitoria Arruda de Martini

EMPREGO DE ESPECTROSCOPIA (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA) NO MONITORAMENTO ON-LINE DE PARÂMETROS CINÉTICOS PARA O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Tayara Narumi Andrade

PROITI - VINAGRE DE MEL SILVESTRE ORGÂNICO: A SIMPLICIDADE PARA MELHORAR A VIDA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Juliana de Almeida Lopes

Composição química e propriedades funcionais em vinagres; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Lorraine Fernanda Beltrane

CNPq nº07/2016 - PIBIC-EM Programa de Atendimento à Sociedade Externa na área de Produção, Análise, Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Giovana Ribeiro Munaro

CNPq nº07/2016 - PIBIC-EM Programa de Atendimento à Sociedade Externa na área de Produção, Análise, Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Tayara Narumi Andrade

PROITI - Utilização do teste de exclusão com azul de trypan sob câmara de neubauer para a contagem de bactérias do ácido acético; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Bruna Giovana Locatelli

PROITI - MONITORAMENTO DE PARÂMETROS CINÉTICOS EM TEMPO REAL PELO EMPREGO DE ESPECTROSCOPIA (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA) PARA OTIMIZAÇÃO DA FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Juliana de Almeida Lopes

MONITORAMENTO DE PARÂMETROS DE CONTROLE DO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA EM ESCALA PILOTO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Fernanda Garcia de Almeida

KOMBUCHA: AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA BEBIDA A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DO CHÁ DE Camellia sinensis; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Tamara Maciel Machado

KOMBUCHA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE Camellia sinensis; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Cláudia Domiciliano Tormena

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE BANANA (Musa sapientum L; ); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Mariana de Campos Jonas

Modelagem e estudo cinético da produção de bioetanol a partir de melaço de soja; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Arelhano, G

E; ; Alves, L; S; ; Obtenção de vinho de manga para temperos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Enhenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Rachel Cristna Prehl Alves

Verificação da influência antrópica na Bacia do Rio Pari-Veado, por meio do índice de qualidade de água; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Rhavena Graziela Liotti

Estudo de bactérias do gênero Gluconobacter: isolamento, purificação, identificação fenotípica e armazenamento; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Estêvão Zilioli

Estudo comparativo da produção de ácido acético para linhagens de Acetobacter sp; em escalas piloto e industrial; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Estêvão Zilioli

Estudo do perfil fermentativo de bactérias acéticas isoladas de unidades produtoras de vinagre do Estado de São Paulo; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Vitorio dos Santos Junior

Estudo de bactérias acéticas, isolamento, purificação, rápida identificação fenotípica e armazenamento; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Cesar Guilherme Sant'ana Matias

Estágio Curricular Obrigatório; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Zahraa Fortunato Zaraket

Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Denise da Fontoura Prates

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Londrina, Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Thaisa Mara Marcello

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Londrina, Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Barbara Fernandes Silva

Estágio Curricular Obrigatório; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Ana Claudia Arruda Motta Alves

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Julie Aki Mashima

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Juliana de Almeida Lopes

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Gabriela de Morais Pinheiro

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Adrieli da Silva Vieira

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Alex Rodrigues Lopes

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2017; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Dafne Garcia Pereira

Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos - PROEX/UEL nº 01932; 2016; Orientação de outra natureza; (Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Universidade Estadual de Londrina, Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Daniel Vitor Mariano Bonfim

Extensão - Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos - PROEX/UEL 01932; 2016; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Tamires Cordeiro

Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos - PROEX/UEL 01932; 2016; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Flávia Imanishi Ruzon

Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos PROEX/UEL 01932; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Danieli Paulani Alves

Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos - PROEX/UEL 1932; 2016; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Nathália Araujo Pinheiro de Goes

Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos - PROEX/UEL 01932; 2016; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Sylvia Bastos Larocca

Programa de atendimento á sociedade externa na área de produção, análise, ciência e tecnologia de alimentos - PROEX/UEL 01932; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Mariana Eugênia Santana Rosso

Estágio Curricular Obrigatório Biosyntech Tecnologia em Nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Ana Carla Picharillo

Estágio Curricular Obrigatório Empresa Smartfish; 2014; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Fernanda Garcia de Almeida

Programa de atendimento á sociedade externa- análise de alimentos PAS 01555; 2014; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

BRITO, D

Z; de; Souza, F; A; de; Pitta, M; N; ; Martins, M; A; ; Análises Químicas de Diferentes Tipos de Vinagre; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Arelhano, G

E; ; Alves, L; S; ; Avaliação de características físico-químicas de vinagres de maçã; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Arelhano, G

E; ; Alves, L; S; ; Aceitação e caracterização sensorial de vinagre de fruta; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Adamantina; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

Geisi Cristina Capiotto

Desenvolvimento de refresco a base de soro de queijo; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Adamantinenses Integradas; Orientador: Wilma Aparecida Spinosa;

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Foi orientado por

Fumio Yokoya

Isolamento, Seleção, Identificação e Parâmetros Cinéticos de Bactérias Acéticas Provenientes de Indústria de Vinagre; 2002; 244 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Fumio Yokoya;

Raul Jorge Hernan Castro Gomez

Utilização do Amido da Quirera de Arroz Na Produção de Vinagre - Processo Submerso: Estudo da Gelatinização,Sacarificação e Fermentação Alcoólica e Acética; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Raul Jorge Hernan Castro Gomez;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • DÓREA, Regina Coeli Cunha ; BARBOZA FILHO, Carlos Gomes ; MOREIRA, Dayson Friaça ; GUIRRO, Mirian ; CHAVES, Ágtha de Alencar Muniz ; DUNDER, Ricardo José ; SOARES, Elaine Amorim ; SANTOS JÚNIOR, Vitório dos ; SPINOSA, W. . Behavior of Leishmania major metacyclic promastigotes during the course of infection and immune response development in resistant versus susceptible hosts. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis - SC. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • VILELA, V. S. ; NIZOLI, Érico Casare ; SOARES, Elaine Amorim ; SANTOS JÚNIOR, V. DOS ; SPINOSA, W. . Avaliação de Controle de Qualidade Microbiológica de Águas Minerais Engarrafadas distribuídas no Interior de São Paulo. In: I Congresso Internacional de Atualização Técnico-Científica, Farmácia, Química e Biologia, 2003, São José do Rio Preto. Anais do I Congreso Internacional de atualização técnico-científica em Farmácia, Química e Biologia, 2003.

  • NIZOLI, Érico Casare ; SOARES, Elaine Amorim ; SANTOS JÚNIOR, Vitório dos ; SPINOSA, W. . Avaliação do controle de qualidade microbiológico de águas minerais engarrafadas distribuídas no interior do Estado de São Paulo. In: IV Encontro Maringaense de Biologia - XVII Semana de Biologia, 2002, maringá. IV Encontro Maringaense de Biologia - XVII Semana da Biologia, 2002.

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  • SPINOSA, W. ; BARBOZA FILHO, Carlos Gomes ; MOREIRA, Dayson Friaça ; CHAVES, Ágtha de Alencar Muniz ; DUNDER, Ricardo José ; SOARES, Elaine Amorim ; SANTOS JR., Vitório dos ; DÓREA, R. C. C. ; GUIRRO, M. ; CHAVES, A. A. M. . Behaviorof Leishmania major metacyclic promastigotes during the course of infection and imnune response development in resistant versus susceptible hosts, no XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, em Florianópolis/SC. 2003. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

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  • SPINOSA, W. ; ZILIOLI, E. ; LIOTTI, R. G. ; SANTOS JR., Vitório dos ; LIMA, João Paulo ; OLIVA NETO, Pedro . Seleção de Acetobacter sp. Quanto à capacidade de oxidar etanol e sua caracterização bioquímica, no VII Encontro de Biociências de Assis, UNESP/Assis/Sp. 2002. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

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  • SPINOSA, W. ; SIMOES, F. S. ; SANTOS JÚNIOR, Vitório dos ; MELO, Patrícia Cavani Martins de ; NIZOLI, Érico Casare . Valor calórico total de refrigerantes regionais produzidosno Brasil, no 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, na UNICAMP/Campinas/SP. 2001. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

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  • SPINOSA, W. ; SANTOS JR., Vitório dos ; RECO, P. C. ; NIZOLI, Érico Casare ; SACHETI, Aleicho A. ; SIMOES, F. S. ; CAVANI, P. M. M. . Parâmetros de identidade e qualidade de leite produzido na região do Médio Paranapanema, estado de São Paulo, no III Encontro Maringaense de Biologia e XVI Semana de Biologia, na UNiversidade Estadual de Maringá/PR. 2001. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; SANTOS JÚNIOR, V. DOS ; BRUZON, Gilcelene ; IRENO, Renata Kelly ; ZILIOLI, E. ; SIMOES, F. S. ; MELO, Patrícia Cavani Martins de ; ROLIM, A R S F ; CORREIA, Laura Rita F . Monitoramento da qualidade físico-química e microbiológica de leite humano, no hospital Regional de Assis, no I Congresso Paulista de Bancos de Leite Humano, em Ribeirão Preto/SP. 2001. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; ZILIOLI, E. ; OLIVA NETO, Pedro ; SANTOS JR., Vitório dos . Estudo do perfil fermentativo de bactérias acéticas isoladas de unidades produtoras de vinagre do Estado de São Paulo, no XIII Congresso de Iniciação Cientifica da UNESP/Bauru. 2001. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; SANTOS JR., Vitório dos ; ZILIOLI, E. ; DALMAS, J C ; FLEURY, Luciana L ; SOARES, Elaine Amorim ; OLIVA NETO, Pedro ; YOKOYA, Fumio . Estudo do Armazenamento e Preservação de Culturas Puras de Bactérias Acéticas, no 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, na UNICAMP/Campinas/SP. 2001. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; SANTOS JÚNIOR, V. DOS ; SIMOES, F. S. ; YOKOYA, Fumio . Estudo da Produção de Vinagre com Células Imobilizadas em Acentador rápido. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SPINOSA, W. ; SOARES, Elaine Amorim ; SIMOES, F. S. ; SANTOS JR., Vitório dos . Avaliação da Qualidade Microbiológica dos Ovos desitratados empregados nas Indústrias de Alimentos. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Fernanda de ; SOUZA, T D S ; STEPHAN, A C ; SANTOS JÚNIOR, V. DOS ; SPINOSA, W. . Caracterização do Yacon (Smallanthus Sochifolius) visando seu emprego como fonte de frutooligossacarídeos(FOS). 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VASCONCELOS, A. C. M. ; SPINOSA, W. ; ZILIOLI, Estevão . Ocorrência de Fungos Micorrízicos Arbusculares em seis variedades de Cana-de-Açucar sob colheita mecanizada crua e colheita manual queimada. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SPINOSA, W. ; FERNANDES, T C C ; VENTURA, B C ; MATSUMOTO, S T ; REZENDE, D. M. M. ; MORALES, Maria Aparecida Marin . Investigação da mutagenicidade decorrente da persistência de agrotóxicos na água por meio de testes em Allium cepa, no IV Encontro de Ecotoxcologia e Desenvolvimento Sustentável: perspectivas para o século XXI. III Reunião da SETAC Latino-Americana - São Carlos/SP. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; MATSUMOTO, S T ; HOSHINA, M M ; MORALES, Maria Aparecida Marin . Análise citogenética de populações de Eichhornia sp (Pontedericaceae) em regiões de diferentes atividades antrópica da Bacia do Rio Tietê, no 46º Congresso Nacional de Genética da Sociedade Brasileira de Genética, em Águas de Lindóia/SP. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; VENTURA, B C ; MORALES, Maria Aparecida Marin ; FERNANDES, T C C . Estudo na Bacia do Médio Paranapanema-SP: avaliação dos efeitos de água coletada em diversos pontos da sub-bacia do Pari-Veado, na germinação de Allium cepa, no 46º Congresso Nacional de Genética da Sociedade Brasileira de Genética, em Águas de Lindóia/SP. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; FERNANDES, T C C ; VENTURA, B C ; MATSUMOTO, S T ; MORALES, Maria Aparecida Marin . O uso do Allium cepa na investigação da mutagenicidade derivada de possíveis persistências de agrotóxicos na sub-bacia do Pari Veado, no 46º Congresso Nacional de Genética da Sociedade Brasileira de Genética, em Águas de Lindóia/SP. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

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  • SPINOSA, W. ; AYROZA, Daercy M. M. Rezende ; SANTOS JR., Vitório dos ; RIBEIRO, H. . Avaliação da qualidade microbiológica da água em Bacias Hidrográficas - Assis/SP, no VII Congresso Brasileiro de Limnologia - Forianópolis/SC. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. . Avaliação da qualidade microbiológica da água em bacias hidrográficas - Assis/SP, no 6º Encontro de Biociências de Assis- Faculdade de Ciências e Letras - UNESP/Assis/SP. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. . Produção de xarope a partir do amido do milho de quirera de arroz como fonte de açucar fermentecível hidrólise enzimática (painel), no 6º Encontro de Biociências de Assis - Faculdade de Ciências e Letras - UNESP/Assis/SP. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SPINOSA, W. ; CALIARI, Márcio ; SOARES JR., Manoel S. ; HONDA, E. A. ; GOMEZ, R. J. H. C. . Avaliação do efeito de ondas ultra-sônica sobre a taxa de mortalidade do leuconostocmesenteróides em caldo de cana de açucar, no III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - UNICAMP/Campinas. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. . Minicurso intitulado "Fermentação acética. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SPINOSA, W. ; REZENDE, D. M. M. ; SIMOES, F. S. ; AYROSA, Luiz M. S. ; OLIVEIRA, S. S. ; SOARES JR., Manoel S. . Qualidade da água de psicultura na região do Vale do Paranapanema - São Paulo, no V ENBRAPOA e I ELAPOA - Universidade Estadual de Maringá/PR. 1998. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. . Enzimas - 3º Seminário Nacional de Tecnologia Enzimática. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SPINOSA, W. ; GOMEZ, R. J. H. C. ; SANTOS JR., Vitório dos . Utilização do amido da quirera de arroz na produção de vinagre, no II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - UNICAMP/Campinas. 1997. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; OLIVA NETO, Pedro ; DUARTE, Y. C. S. ; SANTOS JR., Vitório dos ; OLIVEIRA, S. S. . Avaliação da Autólise de Saccharomyces cerevisiae em função da concentração de células, tempetarura, ph, sais e solventes orgânicos, no XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia - Rio de Janeiro/RJ. 1997. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; AYROZA, Daercy M. M. Rezende ; SIMOES, F. S. . Caracterização química do composto orgânico produzido pela Usina de Reciclagem de Lixo, na cidade de Assis, no 2º Encontro Brasieliro sobre Substâncias Húmicas. EMBRAPA - São Carlos/SP. 1997. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; DUARTE, Y. C. S. ; SILVA, V. C. ; SILVA, J. F. V. ; GARCIA, A. . Dinâmica populacional donematóide de cisto da soja Heterodera glycines, em Tarumã/SP. 1996. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; GOMEZ, R. J. H. C. . Produção de xarope a partir do amido de quirera de arroz como fonte de açucar fermentecível - hidrólise enzimática, no XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Poços de Caldas/SP. 1996. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SPINOSA, W. ; DUARTE, A. P. ; KANTHACK, R. A. D. ; ALLIPRANDINI, L. F. . Efeito da geada na produção e qualidade de grãos de milho, no III Seminário sobre a cultura do milho safrinha - Instituto Agronômico - Campinas/SP. 1995. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

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Outras produções

SPINOSA, W. ; FONTES, C. . Assessoria sobre potabilidade de água: métodos de coleta e análises físico química e microbiológica de água. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo - Odebrecht Comércio e Indústria de Café Ltda.. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo - Biocampo Nutrição Animal Importação e Exportação LTDA.. 2015.

SPINOSA, W. . Serviços técnicos prestado ao setor produtivo Indústria de Sucos Brasil Eireli - EPP. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo - Panificadora e Distribuidora Reali Jr.. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo - Nectar Brix Ind. e Com. de Sucos Ltda.. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo - A. Valarine & Cia. Ltda.. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo - D´Mille Ind. e Com. Produtos Alimentícios Ltda.. 2015.

SPINOSA, W. ; GOMES, N. B. . Adequação de documentação e análise de padrão de identidade e qualidade PIQ e microbiológico de Polpa de Frutas - Neide Barbosa Gomes - Polpa de Frutas ME. 2014.

SPINOSA, W. ; SAMPAIO, R. R. . Processo de informação sobre rotulagem nutricional de Polpa de Açaí - MurexImport Distribuidor de Alimentos Bebidas e Produtos Importados LTDA. ME. 2014.

SPINOSA, W. ; MEDINA, D. . Plano de Negócios para instalação de unidade produtora de suco de laranja - Cooperativa Nova Citrus. 2012.

SPINOSA, W. . Consultor técnico FEPAF - Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais SGA (Sistema de Gerenciamento Ambiental). 2009.

SPINOSA, W. A. . Consultor técnico SEBRAE SP Programa Alimentos Seguro (PAS). 2005.

SPINOSA, W. . Vinagre de Cereal (Fermentado Acético Duplo) Registro MAPA SP 10325 00041-7. 2014.

SPINOSA, W. . Vinagre de Fruta Grape-fruit Orgânico Registro de Produto MAPA SP-10325 00030-1. 2013.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Fruta Tangerina Orgânica Registro de Produto MAPA SP 10325 00028-0. 2013.

SPINOSA, W. . Vinagre de Fruta Maçã - Registro de produto MAPA SP10325-00001-8. 2013.

SPINOSA, W. . Vinagre Composto de Laranja e acerola Registro de produto MAPA SP-10325 00012-3. 2013.

SPINOSA, W. . Vinagre de Fruta Caqui - Registro de Produto MAPA SP 10325-00007-7. 2013.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Mel Orgânico Registro MAPA SP 10325 00026-3. 2011.

SPINOSA, W. . Vinagre de Arroz Registro de Produto MAPA SP-10325 00023-9. 2011.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Fruta Goiaba Orgânico Registro do Produto MAPA SP 10325 00029-8. 2011.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Fruta Carambola Orgânico Registro de Produto MAPA SP 10325 00027-1. 2011.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Fruta Jabuticaba Registro de Produto MAPA SP 10325 00024-7. 2011.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Fruta Manga Registro de Produto MAPA SP 10325 00031-0. 2011.

SPINOSA, W. . Vinagre de Fruta Maracujá Registro de Produto MAPA SP-10325 00020-4. 2010.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Fruta Abacaxi Registro produto MAPA SP-10325 00017-4. 2010.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Frutas Vermelhas Registro MAPA SP 10325 00021- 2. 2010.

SPINOSA, W. A. . Vinagre de Fruta Laranja Registro de Produto MAPA SP10325 0001-8. 2010.

SPINOSA, W. . Vinagre de cereal - Milho Registro de Produto MAPA SP-10325 00005-1. 2007.

SPINOSA, W. . Serviços técnicos prestado ao setor produtivo Indústria de Sucos Brasil Eireli. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo Biocampo Nutrição Animal Importação e Exportação LTDA.. 2015.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo Kowalski Alimentos Ltda.. 2014.

SPINOSA, W. . Serviço Técnico prestado ao setor produtivo Odebrecht Comércio e Indústria de Café. 2014.

SPINOSA, W. . MEL E PRODUTOS DE MELIPONÍNEAS. 2018.

SPINOSA, W. . Curso de Análise Físico Químicas da Água. 2007.

SPINOSA, W. . Avaliação da Qualidade da Água em Bacias com Concentração de Pisciculturas. 2003.

SPINOSA, W. . Qualidade como Parâmetro para Enquadramento e Reenquadramento dos Corpos d'Água. 2003.

SPINOSA, W. . Avaliação da qualidade da água como indicador ambiental na sub-bacia do Pari, Médio Paranapanema, por meio de análise da persistência de agrotóxicos. 2003.

SPINOSA, W. . Cursos de Boas Práticas de Manipulação e Processamento de Alimentos. 2002.

SPINOSA, W. . Implantação de laboratório de ensino e pesquina da FAI e participação no processo de Reconhecimento do Curso de Engenharia de Alimentos junto ao Conselho Estadual de Educação. 2002.

SPINOSA, W. . Curso de Técnicas Básicas Laboratoriais. 2001.

SPINOSA, W. . Curso Técnico-Prático de Análises Microbiológicas de Águas. 2001.

SPINOSA, W. . VIII Curso de Técnicas de Coletas para Análises Laboratoriais, Parasitológicas, Hematológicas e Hispatológicas de Peixes. 1997.

SPINOSA, W. . Desenvolvimento de Controle Químico de Garantia e Qualidade para fertilizantes, minerais, orgânicos e corretivos de acidez do solo. 1995.

SPINOSA, W. . Implantação do Programa de Controle de Qualidade de Alimentos em Assis. 1995.

SPINOSA, W. . Participação no Programa de Controle de Qualidade de Análise de Solo, Sistema IAC (obtenção de Grau de excelência em 1994). 1994.

TSURU, V. H. ; SPINOSA, W. . Técnicas de fermentação criam novos sabores. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DESTRO, T. ; TSURU, V. H. ; CANCIAN, M. A. Q. ; SPINOSA, W. . Conheça o que são as microbactérias gourmets. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SPINOSA, W. A. ; DESTRO, T. ; CANCIAN, M. A. Q. ; GOMES, R. J. . UEL desenvolve pesquisa que utiliza micróbios para deixar alimentos mais saudáveis. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SPINOSA, W. . Programa Mais Você!. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SPINOSA, W. . Programa Nosso Campo. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SPINOSA, W. ; SANTOS JR., Vitório dos ; ZILIOLI, Estevão . Globo Repórter - O poder do Vinagre. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SPINOSA, W. ; ALBERTI, M. L. ; SILVA, J. R. ; BARBETTA, P. V. C. . Produção de cerveja artesanal. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SPINOSA, W. . Fermentação Acética. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SPINOSA, W. . Fermentados Acéticos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SPINOSA, W. ; RUZON, F. I. ; FARINAZZO, F. S. ; Brito, V. O. . Boas Práticas Para Serviços de Alimentação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SPINOSA, W. . Boas práticas de manipulação de alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, E. ; SPINOSA, W. . Controle Estatístico de Processos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SPINOSA, W. . Capacitação dos Avaliadores do Basis no Instrumento de Reconhecimento de cursos. 2010. (Curso de especialização).

SPINOSA, W. . Análises Microbiológicas de Água. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SPINOSA, W. . Coordenadora do Curso de Especialização: Planejamento e Gestão de Recursos Hidricos em Municípios. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SPINOSA, W. . Curso Metodologia de Ensino de Disciplinas da Área de Ciências da Natureza, Matemática e suas Tecnologias do Ensino Médio: Física, Química e Biologia. 2005. (Curso de especialização).

SPINOSA, W. . Fermentação Acética. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SPINOSA, W. . Biotecnologia Aplicada à Indústria de Alimentos. 1997. (Curso de especialização).

SPINOSA, W. . Participou do Curso sobre Transformãção de Vinho Branco. Escola São Paulo, num total de 4 horas. 2009 (Curso de Capacitação) .

SPINOSA, W. . História do Vinho, promovido pelo Espaço de Cultura Contemporânea - Escola São Paulo/SP. 2008 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Participou do Curso de Elaboração de Vinhos e Derivados - Avançado Vinho Tinto, promovido pela Embrapa, realizado em Bento Gonçalves/RS. 2008 (Curso de Capacitação) .

SPINOSA, W. . Participou do Curso de Elaboração de Vinhos e Derivados - Avançado Vinho Branco, promovido pela Embrapa, realizado em Bento Gonçalves/RS. 2008 (Curso de Capacitação) .

SPINOSA, W. . Coordenadora do Minicurso de "Controle de Documentos e Registros na Implantação de Sistema de Gestão da qualidade na Indústria de Alimentos" promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdade Adamentineses Integradas - FAI. 2008 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Participou como Coordenadora do Minicurso de "Elaboração de ProcedimentoPadrão de Higiene Operacional - PPHO, promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdades Adamentinenes Integradas - FAI. 2008 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Coordenou o "9º Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos - Faculdades Adamentineses Integradas - FAI. 2008 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Coordenou o Curso de "Análises Microbiológicas de Água", promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdades Adamantineses Integradas/FAI/Adamantina/SP. 2007 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Coordenou o Curso de Análises Físico Químicas de Água, promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da FAI/Faculdades Adamantinenses Integradas/Adamantina/SP. 2007 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Participou da Comissão Organizadora do Minicurso de Qualidade e Segurança de Alimentos, promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da FAI/Adamantina/SP, num total de 14 horas. 2007 (Minicurso) .

SPINOSA, W. . Coordenadora do Minicurso Introdução a Tecnologia de Membranas, promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da FAI/Adamantina/SP. 2007 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Participou da Comissão Organizadora do Minicurso de Vinicultura e Vinificação, promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da FAI/Adamantina/SP, num total de 8 horas. 2007 (Minicurso) .

SPINOSA, W. . Participou como Coordenadora do 7º Ciclo de Palestras da Engenharia de Alimentos, promovido pela FAI/Adamantina/SP, num total de 8 horas. 2007 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Proferiu Palestra intitulada "Engenharia de Alimentos (II Mostra de Profissões das Faculdades Adamentineses Integradas -FAI). 2007 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Coordenou o Evento de "Tecnologia de Chocolate", promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos, da FAI/Faculdades Adamantinenses Integradas/Adamentina/SP, com carga horária de 16 horas. 2006 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Cinco Menos que São Mais, promovido pelo SEBRAE/SP, com carga horária de 16 horas. 2006 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Coordenou o Evento Técnico Cadeia Produtiva de Carne e Leite, Produção Higiênica de Leite e Fluxograma de Produção de Queijo, ministrado pelo Dr. José Fernandes Simplício, promovido pelo Departamento de Engenharia de Alimentos da FAI/Adamantina/SP, num total de 4 horas. 2006 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Proferiu palestra intitulada "Produção de Vinagre, no I Simpósio de Tecnologia de Alimentos - FATEC - Marília/SP. 2006 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Proferiu Conferência intitulada "Aspetos da fermentação acética: produção de vinagre, aos alunos do Curso de Ciências Biológicas e Biotecnologia, na UNESP/Assis. 2006 (Conferência) .

SPINOSA, W. . Ministrou Aula no Curso de Especialização: Processamento de Alimentos, na UNOESTE/Presidente Prudente/SP. 2006 (Curso de Especialização) .

SPINOSA, W. . Proferiu palestra intitulada "Tecnologia de Vinagre, no 1º Ciclo de Paslestras do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá/PR. 2006 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Proferiu palestra intitulada "Produção de vinagre a partir de frutas", junto à disciplina Botânica Econômica", aos alunos do 4º ano do Curso de Graduação em Ciências Biológicas da Faculdade de Ciências e Letras de Assis. 2005 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Educação Ambiental e Gestão dos Recursos Hídricos, organizado pela Coodenadoria de Planejamento Ambiental Estratégico e Educação Ambiental, com apoio do Fundo de Recursos Hídricos - FEHIDRO, realizado em Assis/SP, com carga horária de 40 horas. 2005 (Participação em Oficina de Capacitação) .

SPINOSA, W. . Participou da Oficina de Capacitação: Educação Ambiental e Gestão de Recusros Hidricos. Organizada pela Coordenadoria de Planejamento Ambiental Estratégico e Educação Ambiental, com apoio do Fundo Estadual de Recursos Hidricos - Assis/SP. 2005 (Oficina) .

SPINOSA, W. . Proferiu palestra institulada "Agregação de Valores às frutas tropicais através da fermentação acética, na II Jornada Científica da Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, na Universidade Federal de Goiás/GO. 2005 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Coordenadora do Curso: Metodologias de Ensino de Disciplinas da Área de Ciências da Natureza, Matemática e suas Tecnologias do Ensino Médio: Física, Química e Biologia, num total de 80 horas - FEMA/Assis/SP. 2005 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Ministrou palestra intitulada: Produção de Ácido Acético, disiplina de Microbiologia Industrial, no Programa de Mestrado e Doutorado em Ciências de Alimentos, na Universidade Estadual de Londrina/PR. 2005 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Participou de Reunião para validação do perfil do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos Industrializados - SENAI - Marília/SP. 2005 (Participação em Reunião) .

SPINOSA, W. . Curso de Capacitação para Representantes dos Comitês de Bacias Hidrográficas do Estado de São Paulo, organizado pela Coordenadoria de Planejamento Ambiental Estratégico e Educação Ambiental, com o apoio do Fundo Estadual de Recursos Hídricos - FEHIDRO, realizado em São Paulo, com carga horária de 16 horas.. 2004 (Curso de Capacitação) .

SPINOSA, W. . Aprender e Empreender - Telessala Ágora, carga horária 24 horas. 2004 (Curso de Capacitação) .

SPINOSA, W. . Curso para componentes da CIPA - Comisão Interna de Prevenção de Acidentes da Empresa FEMA. 2003 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Proferiu Palestra "Engenharia de Alimentos, no Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza/Adamentina/SP. 2003 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Estudo do Perfil Fermentativo de Bactérias Acéticas: Isoladas de Unidades Produtoras de Vinagre do Estado de São Paulo (com-orientação ao aluno)_FAPESP. 2002 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Ministrou oficina intitulada "Água: usos e cuidados", durante o II Encontro de Professores de 1ª a 4ª séries , na UNESP aos alunos do Curso de Formação Universitária/PEC.. 2002 (Oficina) .

SPINOSA, W. . Coordenou o Curso "Boas Práticas de Manipulação e Procesamento de Alimentos" realizado pelo Centro Experimental de Pesquisas em Ciências em parceria com a Divisão de Alimentação Escolar de Assis, com carga horária de 18 horas. 2002 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Em busca da qualidade. 2001 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Treinamento dos Sistemas de Vigilância de Surtos de Dta, Mdda e Investigação Ativa de Patógenos Emergentes. 2001 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Organizou o Curso Análise Sensorial, promovido pelo Centro de Pesquisa em Ciências da Fundação Educacional do Município de Assis, com carga horária de 8 horas. 2001 (Organizadora) .

SPINOSA, W. . Coordenou o evento II Semna de Nutrição e Engenharia de Alimentos, na Faculdades Adamentinenses Integradas, com realização de minicurso "Técnicas Básicas Laboratoriais". 2001 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Membro do Comitê da Bacia Hidrográfica do Médio Paranapanema, no período de 2001 a 2006. 2001 (Comitê) .

SPINOSA, W. . Qualidade como Parâmetros para Enquadramento e Reenquadramento dos Corpos D`Água (Pesquisador Coordenador). 2000 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Avaliação da Qualidade da Água em bacias com Concentração de Pisciculturas (Pesquisador Coordenador). 2000 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Avaliação da Quantidade da Água como indicador Ambiental na Sub-Bacia do Pari, Médio Paranapanema, por Meio de Análise da Persistência de Agrotóxicos (Coordenador). 2000 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Estudo de Bactérias Acéticas Isolamento, Purificação Rápida Identificação Fenotípica e Armazanamanto (Co-orientação ao aluno). 2000 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Minicurso Higiene Industrial e controle Microbiológico, promovido pelo Departamento e Ciências Biológicas, durante o 6º Encontro de Biociências de Assis, na FCL/Assis. 1999 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Avaliação da Qualidade da Água como Indicador Ambiental para o Planejamento e Gestão na Bacia do Médio Paranapanema (Coordenador). 1999 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Aspectos dos Comportamentos Reprodutivos e Alimentar de Zenaida Auriculata (Alves: Columbidae) no Sudeste do Brasil (Colaborador). 1999 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Curso Controle de qualidade Analítica para Laboratórios de Análise Microbiológicas de Água - CETESB. 1998 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Proferiu Minicurso intitulado "Fermentação Acética", durante o Encontro de Biociências de Assis (EBA), promovido pelo Departamento de Ciência Biológicas do FCL/Assis. 1998 (Minicurso) .

SPINOSA, W. . Seminário Internacional Tópicos Especiais em Ciências e Tecnologia de Proteínas. 1997 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . IV Seminário sobre a Cultura do Milho Safrinha. 1997 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Seminário Métodos e Instrumentos Del manejo Ambiental Urbano_Industrial. 1996 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . utilização do Amido da Quirera de Arroz na Produção de Vinagre (Pesquisador). 1996 (Participação em Projetos de Pesquisa) .

SPINOSA, W. . Proferiu palestra no Centro Experimental de Ciências e suas Atividades, na Fundação Educação do Município de Assis. 1996 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Curso Controle de qualidade e métodos Modernos em Microbiologia de Alimentos. 1995 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Inglês Instrumental_Módulo II. 1995 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso English_Level 2. 1995 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . III Seminário sobre a Cultura do Milho Safrinha. 1995 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Atualização em Heterodera Glycines. 1994 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . 1º Encontro Regional sobre qualidade de água para Consumo Humano. 1994 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . XIV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos_SBCTA. 1994 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Análise Gerencial de Custos e Formação de Preços. 1993 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Introdução à Informática. 1993 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Análise Instrumental. 1993 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Vi Curso de Análise de Mel. 1993 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Inglês Instrumental_Leitura_ Nível II. 1993 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Fertilidade de Solo. 1992 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . VIII Congresso Paulista de Agronomia. 1991 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . 5º curso de Formulação de Rações de Custo Mínimo em Microcomputadores. 1991 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . I Corso de especialização em planejamento Agrícola. 1990 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Centro Cabrils_Laboratório de Suelos y Substratos Horticola. 1990 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Laboratori Agrari de Cabrils_departament D`Agricultura Ramaderia y Pesca de la generalitata de Catalunya. 1990 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Cursos de Castelhano para estrangeiros Centro de Formacion Permanent D`Adults. 1989 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso Prevenção de acidentes do Trabalho. 1989 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . English Conversation. 1989 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . I Encontro Nacional sobre Técnicas de Adubação. 1989 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso Chefia e Liderança_Cursos Empresariais IOB. 1989 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Atualização em Fertilidade do Solo. 1989 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Tvr Tratamento y Valorizacion de Residuos Solidos Urbanos. 1989 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Instituto Agronômo de Campinas_São Paulo. 1989 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Realizou Estágio Prático de complementação Acadêmica através do Prgrama de Intercâmbio da IAESTE, na empresa Consorci per el Tractament de Brossa del Maresme, Espanha, no período de 02/10 a 30/11. 1989 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Realizou Estágio no Departamento de Tratamiento y Valorizacion de Residuos - Mataró - Espanha. 1989 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Curso de Derivados do Leite(Queijos, MAnteiga, Doces, Etc.). 1988 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Participou do Curso Introdução à Informática, promovido pelo Centro de Informática da Fundação Educacional do Município de Assis, num total de 12 horas. 1988 (Curso de Capacitação) .

SPINOSA, W. . Coodenou o 1º Concurso Vestibular da Fundação Educacional do Município de Assis - FEMA, no período de 11/1988 a 02/1989. 1988 (Coordenadora) .

SPINOSA, W. . Curso sobre Uso da Soja na Alimentação Humana. 1987 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso Básico de Tratamento de Águas. 1987 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Implantação do Microcomputador: Novo Enfoque. 1986 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Prevenção de Acidentes do Trabalho, realizado na Empresa Agro Industrial Macuco Ltda. 1986 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Iaa_Planalsucar. 1984 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Participou do Curso de Cinema A Comédia Norte Americana, realizaado em Assis no Centro Cultural. 1984 (Curso) .

SPINOSA, W. . Curso de Prevenção de Acidentes de Trabalho. 1983 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso de Intodução ao Tratamento de Águas Residuárias Industriais_Cetesb. 1983 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Curso Enzimas Imobilizadas. 1983 (Participação em Curso de Aperfeiçoamento) .

SPINOSA, W. . Cefer_Instituto de Pesquisa Tecnológicas do Estado de São Paulo. 1982 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Usina Nova América S. A.. 1981 (Estágios Realizados) .

SPINOSA, W. . Participou do Ciclo de Palestras sobre Engenharia Química, promovido pelo Departamento de Engenharia Química do Centro de Tecnologia da Universidade Estadual de Maringá/PR. 1981 (Palestra) .

SPINOSA, W. . Concluiu o Curso Yázigi English Program, conforme Certificado de Habilitação, nos termos dos Artigos 46 e 50 do Regimento Interno das Escolas Yázigi. 1977 (Curso) .

SPINOSA, W. . Frequentou o Curso de Datilografia na Sociedade Filantrópica Nosso Lar. 1975 (Curso) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    Bebida fermentada não alcoólica a partir de polpa de pitaia, Descrição: Um número crescente de pesquisas tem confirmado que o consumo de frutas e vegetais frescos podem proteger contra algumas doenças crônicas causadas pelo estresse oxidativo, o que é atribuído principalmente aos seus constituintes antioxidantes que são conhecidos por possuir a capacidade de eliminar os radicais livres e inibir a peroxidação. A pitaia é uma fruta exótica que tem ganhado espaço no mercado brasileiro pelas suas características organolépticas e suas propriedades nutracêuticas. Pesquisas relatam a presença de compostos bioativos relacionados à atividade antioxidante. O desperdício pós-colheita de frutas gera prejuízos que podem ser evitados ou minimizados através do desenvolvimento de novos produtos e processamentos. A fermentação é um método usado para conservação de alimentos desde períodos em que técnicas de refrigeração não eram disponíveis. Diversos produtos fermentados do tipo conservas, derivados lácteos e bebidas alcoólicas e não alcoólicas representam uma parcela da oferta de produtos no mercado de alimentos e bebidas. O objetivo do trabalho é desenvolver uma bebida fermentada de pitaia (Hylocereus polyrhizus), por cultura mista, com graduação alcoólica abaixo de 0,5%, adicionada de prebiótico. Na bebida, avaliar as características físicas, químicas, sensoriais e as propriedades antioxidantes in vitro, visando aumentar o valor agregado, reduzir desperdícios pós-colheita e o desenvolvimento de novo produto a partir desta fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / RAÍSSA SANT?ANA BUENO - Integrante.

  • 2017 - Atual

    CADEIA PRODUTIVA DE MEL DE MELIPONÍNEOS ? MICROBIOTA, MATURAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO, Descrição: As propriedades medicinais e características sensoriais do mel de abelha sem ferrão aumentam o interesse pela meliponicultura em comunidades rurais e no mercado de alimentos. O objetivo deste trabalho é gerar informações científicas e tecnológicas sobre microbiota, maturação, caracterização física e físico-química e análise sensorial de mel produzido por meliponíneos, para aprimorar a cadeia produtiva e favorecer o desenvolvimento de novos produtos a partir do mel de abelha sem ferrão. O processo de maturação do mel será acompanhado em condições distintas de temperatura (20±5 oC e 30±5 oC), recipiente (vidro ou plástico), agitação (presença e ausência) e luz (presença e ausência). Os microrganismos responsáveis pela fermentação serão identificados. As características físicas, físico-químicas e antimicrobianas do mel serão avaliadas antes, durante e depois da maturação, por 180 dias. Depois de maturado o mel, será avaliada a sua aceitação sensorial e um produto fermentado (alcoólico e acético) será desenvolvido. Os resultados vão contribuir para: a) o estado-da-arte de um tema ainda pouco tratado na comunidade científica internacional; b) o programa nacional de pesquisa, por meio do desenvolvimento e inovação dos produtos dessas abelhas; c) a produção de material didático específico para treinamento e qualificação de pessoas envolvidas na maturação do mel e dos produtos obtidos, como pequenos produtores e produtores familiares; d) melhor aproveitamento da biodiversidade brasileira, garantindo acesso seguro aos recursos genéticos exóticos e importantes para o melhoramento da agricultura nacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Sandra Helena Prudencio - Integrante / Thais de Souza Rocha - Integrante / Cesar Augusto Tischer - Integrante / Fernanda Silva Farinazzo - Integrante / Diego Galvan - Integrante / Laurival Vilas Boas - Integrante / Geovana Piveta Ribeiro - Integrante / Suzana Lucy Nixdorf - Integrante / Gislayne Fernandes Lemes Trindade Vilas Boas - Integrante / Jerônimo Kahn Villas-Bôas - Integrante / Lucienne Garcia Pretto Giordano - Integrante / Paula Cristina de Sousa Faria Tischer - Integrante / Murilo Sergio Drummond - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2016 - 2018

    BEBIDA NÃO ALCOÓLICA, FERMENTADA POR CULTURA MISTA, A PARTIR DE RESÍDUOS DE ABACAXI, ADICIONADO DE EXTRATO DE GUARANÁ, Descrição: O abacaxi é um fruto tropical bastante utilizado como matéria-prima para a fabricação de diversos produtos alimentícios. No processamento são gerados resíduos que podem ser utilizados para fabricação de produtos alimentícios por processos biotecnológicos. Assim poderia contribuir na diminuição do desperdício das unidades produtoras uma vez que há um aumento crescente do beneficiamento de frutas tropicais e subtropicais. Os resíduos de abacaxi apresentam altos teores de carboidratos, podendo ser empregados em processos fermentativos na elaboração de novos produtos que podem agregar valor à cadeia produtiva do processamento de frutos. A microbiota de grãos de kefir de água é um sistema simbiótico estável que contém diferentes bactérias do ácido láctico e ácido acético e leveduras. Kefir de água é uma bebida fermentada feita pela adição dos grãos em uma mistura de água, açúcar (sacarose) e outros ingredientes e incubados à temperatura ambiente em processo anaeróbio. A bebida fermentada obtida é amarelada, espumante, com sabor e aroma frutado, ácido, ligeiramente doce e alcoólico. O guaraná possui propriedades benéficas à saúde comprovadas cientificamente, sendo usado como: antitérmico, antineurálgico, antidiarreico, estimulante, analgésico e antigripal. Estudos sugerem a sua aplicação no combate à fadiga e depressão associada com o tratamento do câncer. O componente principal do guaraná que confere estes atributos benéficos é a cafeína. Este projeto propõe estudar a produção de uma bebida não alcoólica, fermentada por uma simbiose de microrganismos, conhecida como kefir, utilizando-se resíduos de abacaxi e adicionando-se extrato de guaraná. O processo fermentativo será conduzido em duas etapas, sendo a primeira em recipiente aberto e a segunda em recipiente fechado. Serão realizadas as análises de pH, sólidos solúveis totais (ºBrix), acidez total titulável, perfil de açúcares, teores de ácidos orgânicos, álcool, compostos fenólicos totais, ácido ascórbico, atividade antioxidante, teor de cafeína e atividade enzimática da bromelina. Será realizada análise de coliformes totais e coliformes à 45 ºC, na bebida, para garantir a sua inocuidade. Os produtos serão avaliados por meio de análise sensorial utilizando o teste de aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Denise Fontoura Prates - Integrante / JÉSSICA LIMA DE MENEZES - Integrante.

  • 2016 - 2017

    MATURAÇÃO DE MEL DE MELIPONÍNEOS, Descrição: Os méis de meliponíneos são muito apreciados por seu sabor e aroma inigualáveis, porém devido ao seu alto teor de umidade é deteriorado rapidamente. Os métodos conhecidos para sua conservação são pasteurização, refrigeração e desumidificação, mas estes alteram irreversivelmente as propriedades do mel. Com isto, o objetivo do trabalho é acompanhar o processo de maturação espontânea do mel de abelhas nativas visando sua conservação. Este acompanhamento será feito pelas análises dos teores de atividade de água, umidade, pH, cor, viscosidade, acidez, álcool e sólidos solúveis totais em duas faixas diferentes de temperatura, 20±5oC e 30±5oC. As características físico-químicas serão determinadas antes e após a maturação, avaliando-se os teores de açúcares redutores, acidez total titulável, álcool, umidade, sólidos solúveis totais, pH, atividade de água, cor, viscosidade e hidroximetilfurfural. Também será realizada a determinação do perfil de açúcares, ácidos e álcoois e identificação microbiológica antes e após maturação. A qualidade microbiológica será determinada pela análise de Clostridium botulinum. O teste sensorial consistirá em descrever o perfil sensorial das amostras utilizando análise descritiva quantitativa (ADQ) e avaliar a aceitação sensorial das amostras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Sandra Helena Prudencio - Coordenador / Geovana Piveta Ribeiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2016 - 2017

    Estudo da produção consorciada de ácido acético e celulose, por bactérias acéticas, a partir de melaço de soja, Descrição: O projeto é parte integrante de um macroprojeto iniciado no ano de 2013, ?Produção de Fermentado Acético a partir do Melaço de Soja?. O objetivo era avaliar a utilização do melaço de soja para a produção de fermentado acético, pelo processo submerso. A segunda etapa do estudo visa à produção consorciada de ácido acético e celulose, por bactérias acéticas, a partir de melaço de soja. A proposta centra-se em estudar e otimizar a produção concomitante, de ácido acético e da celulose, por bactérias acéticas, avaliando o método lento de produção de vinagre, a partir do melaço de soja. Investigar o efeito das variáveis temperatura e relação enzima/substrato na otimização da hidrólise enzimática do melaço para posterior fermentação alcoólica e acética. Identificar e caracterizar molecularmente as cepas bacterianas isoladas, responsáveis pela bioconversão e com maiores potenciais de produção do polímero, através da amplificação de região do DNA ribossomal, seguido de sequenciamento. Caracterizar a composição de ácidos voláteis no fermentado, por cromatografia gasosa, espectrometria de massas e por ressonância magnética nuclear. Caracterizar a celulose por espectroscopia de infravermelho, microscopia eletrônica de varredura, microscopia de força atômica, difratometria de raio X e ressonância magnética nuclear. Comparar este estudo com outros desenvolvidos que envolvam os mecanismos de síntese do biopolímero e os aspectos relacionados com sua estrutura e propriedades. Esta produção simultânea pode viabilizar economicamente a produção de celulose, uma vez que os rendimentos ainda são considerados baixos e também agregar valor à indústria produtora de fermentados acéticos. O mesmo faz parte como Plano de Ação (PA3), do Macroprograma 2, intitulado Celulose bacteriana: Produção e aplicações biomédicas, da linha Nanotecnologia no Agronegócio: novas fronteiras contextualizadas às necessidades, da EMBRAPA. O PA3 da UEL, será o responsável pelas atividades relacionadas à produção de CB de melaço de soja, utilizando rota acética, por meio de espécies do gênero Gluconobacter sp.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Elza Iouko Ida - Integrante / Cesar Augusto Tischer - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Integrante / Diego Galvan - Integrante / Laurival Vilas Boas - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 4

  • 2016 - Atual

    Celulose Bacteriana: Produção e Aplicações Biomédicas, Descrição: A celulose bacteriana (CB) é um biopolímero que tem despertado muito interesse, graças às suas excelentes propriedades, além de suas peculiaridades em comparação à celulose vegetal. A CB é um polissacarídeo extracelular sintetizado por determinadas bactérias, a partir da fermentação de meios de cultura ricos em sacarídeos. Embora de estrutura química similar à das celuloses vegetais, a CB tem diferente organização estrutural, se constituindo de uma rede de nanofibrilas, com propriedades mecânicas superiores, alto grau de pureza (sem hemicelulose e lignina associadas), alta cristalinidade, biocompatibilidade e alta capacidade de retenção de água. Essas propriedades abrem um amplo espectro para sua aplicação, em especial no campo da nanotecnologia e dos biomateriais. Os estudos desenvolvidos com CB envolvem principalmente os mecanismos de síntese deste biopolímero e os aspectos relacionados com sua estrutura e suas propriedades, que são fatores determinantes para definição do seu campo de aplicação, sendo que a ampliação de suas aplicações industriais depende ainda da escala e dos custos de produção envolvidos. Uma alternativa que vem sendo avaliada por vários autores para reduzir o custo de produção é a utilização de fontes agroindustriais como meio de cultura alternativo para a fermentação das bactérias. Resultados recentes gerados pelo projeto 02.11.01.002.00.00 ?Resíduos Agroindustriais para Obtenção de Biomaterial a base de Celulose Bacteriana? comprovaram que meios alternativos como suco de caju, líquido de sisal e extrato de algaroba mostraram-se adequados para a produção de CB. Além de estabelecidas as melhores condições para obtenção de CB a partir dessas fontes, a execução do projeto viabilizou a obtenção de um material polimérico com características potencialmente adequadas a aplicações biomédicas (biomaterial). Como desdobramentos desse projeto e de pesquisa futura, destaca-se a necessidade de avançar de aprofundar o conhecimento acerca da aplicação da CB como biomaterial, ampliando o espectro de aplicações desse importante biopolímero. Nesse sentido, nessa segunda fase, propõe-se desenvolver novos materiais (curativos bioativos e dispositivos que promovam a regeneração óssea) para aplicações biomédicas. Para tal, o caju, que se destaca tanto pela relevância econômica quanto pelo grande volume de excedente, será escolhido como meio de cultura alternativo para dar continuidade a esta fase da pesquisa. Pretende-se, adicionalmente, avaliar o potencial de bioconversão de outra importante fonte agroindustrial - melaço de soja. Nesses estudos de bioconversão do melaço em CB, pretende-se também testar bactérias comumente utilizadas nas indústrias produtoras de vinagre, que utilizam outra rota fermentativa (acética), podendo ser uma alternativa interessante para agregar valor à essa indústria. Além das atividades previstas na proposta estarem interligadas, propiciando um fluxo contínuo de informações e conhecimento, a equipe proponente estará integrada por meio de redes de pesquisa já formadas. Essa visão participativa será incrementada por meio da constituição de um grupo gestor, de forma a facilitar o acompanhamento e execução do projeto. Temas de ciência e tecnologia estratégicos para o Brasil, a exemplo da nanotecnologia e biotecnologia estão contemplados, ultimando o desenvolvimento de processos e produtos de base renovável. A lógica da proposta está inserida no aproveitamento de biomassa decorrente das cadeias produtivas do caju e da soja, encontrando-se alinhada à Agenda de Prioridades da Unidade e aos escopos do Arranjo ?Nanotecnologia aplicada ao Agronegócio? e do Portfólio ?Química da Biomassa?. Como impactos potenciais do projeto, é razoável supor que a diversificação de produtos tecnológicos a partir dessa biomassa poderá catapultar novas fronteiras de agregação de valor para importantes cadeias do agronegócio. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Cesar Augusto Tischer - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Beatriz Guitton Renaud Baptista de Oliveira - Integrante / CELLI RODRIGUES MUNIZ - Integrante / Débora Omena Futuro - Integrante / EDMAR DAS MERCES PENHA - Integrante / ERIKA FRAGA DE SOUZA - Integrante / ESTELA DE OLIVEIRA NUNES - Integrante / GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO - Integrante / José Mauro Granjeiro - Integrante / LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK - Integrante / LILIAN CHAYN ALEXANDRE - Integrante / MARIA CLEA BRITO DE FIGUEIREDO - Integrante / MARIA DE FATIMA BORGES - Integrante / MARISA MASUMI BEPPU - Integrante / PAULO EMÍLIO CORRÊA LEITE - Integrante / Rodrigo Silveira Vieira - Integrante / SELMA DA COSTA TERZI - Integrante / Laurival Antonio Vilas Boas - Integrante / luiza kalyne almeida moreira leal - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 7

  • 2015 - 2017

    POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DE FERMENTADO ACÉTICO DE CÚRCUMA, Descrição: O vinagre apresenta diferentes composições, e sua capacidade funcional está diretamente ligada à matéria-prima com a vantagem aumentar a biodisponibilidade da matéria-prima, por estar in natura e no seu estado solúvel. Com significativo apelo funcional as especiarias cúrcuma (Curcuma longa l.) E pimenta do reino (Piper nigrum l.) Apresentam não só aplicação na culinária, como condimentos e aditivos alimentares, mas também são consideradas importantes ingrediente medicinais, principalmente na medicina tradicional asiática. Responsável pela coloração alaranjada da cúrcuma, a curcumina apresenta componentes fenólicos que exerce alto efeito antioxidante, no entanto, o composto apresenta baixa solubilidade aquosa e rápida eliminação sistêmica a qual resulta em baixa biodisponibilidade ao organismo vivo. Sabe-se que a piperina, metabólito secundário, presente na pimenta do reino, aumenta a biodisponibilidade de algumas substâncias, entre elas a curcumina. Além disso, a piperina apresenta, também, características bioativas. De forma aumentar a biodisponibilidade da curcumina, este estudo tem como principal objetivo desenvolver um fermentado acético a base de cúrcuma e pimenta do reino. Será realizada hidrólise enzimática do amido da cúrcuma e então adicionado à pimenta do reino. Serão definidas as condições de processos para as fermentações (alcoólica e acética) e desenvolvido o produto. O mesmo será caracterizado; analisado sob os métodos de atividade antioxidante DPPH, FRAP e determinação de compostos fenólicos totais; analisado sua atividade antimicrobiana pelo método de concentração inibitória mínima (CMI) e concentração mínima bactericida (CMB) e o potencial de atividade biológica dos peptídeos possíveis de serem obtidos das proteínas da cúrcuma presentes no vinagre.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Thais de Souza Rocha - Integrante / Mariana Assis de Queiroz Cancian - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2014 - 2017

    Efeitos do Quitooligossacarídeo e dos Probióticos sobre Explantes Intestinais de Suínos Expostos ao Desoxinivalenol (DON), Descrição: MICOTOXINAS SÃO TOXINAS DE OCORRÊNCIA NATURAL EM PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL, CONTAMINANDO ALIMENTOS E RAÇÕES. FUSARIUM SPP. É UM GÊNERO PRODUTOR DE DIVERSAS MICOTOXINAS, DESTACANDO-SE O DESOXINIVALENOL (DON). ESTAS SUBSTÂNCIAS CAUSAM EFEITOS TÓXICOS AGUDOS E CRÔNICOS, TANTO EM HUMANOS QUANTO EM ANIMAIS, SENDO A VIA ALIMENTAR A VIA MAIS COMUM DE EXPOSIÇÃO. O INTESTINO É CONSIDERADO NÃO SÓ UMA BARREIRA FÍSICA, MAS UM COMPONENTE ATIVO DO SISTEMA IMUNE, PORTANTO, OS EFEITOS PROVOCADOS POR MICOTOXINAS EM CÉLULAS INTESTINAIS E SOBRE O SISTEMA IMUNE MERECEM SER ESTUDADOS. OS ADITIVOS COMO OS QUITOOLIGOSSACARÍDEOS TÊM SIDO REPORTADOS COMO ADITIVOS INTERESSANTES NA NUTRIÇÃO ANIMAL. ALÉM DE SUAS PROPRIEDADES IMUNOMODULADORAS, ESSES COMPOSTOS NÃO GERAM RESÍDUOS AO MEIO AMBIENTE E NA CARNE, E NÃO PROVOCAM RESISTÊNCIA MICROBIANA. EM ESTUDOS PRÉVIOS (DESENVOLVIDOS PELA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA) CONSTATAMOS QUE OS QUITOOLIGOSSACARÍDEOS POSSUEM POTENCIAL BENÉFICO PARA A SAÚDE INTESTINAL DE SUÍNOS NA FASE DE CRECHE. ALÉM DISSO, OS RESULTADOS OBTIDOS COM A ADIÇÃO DE QUITOOLIGOSSACARÍDEOS INDICAM AÇÃO EQUIVALENTE A OUTROS PROMOTORES DE CRESCIMENTO COMUMENTE UTILIZADOS PARA SUÍNOS. AS BACTÉRIAS LÁCTICAS TAMBÉM POSSUEM AÇÃO BENÉFICA AO EPITÉLIO INTESTINAL, LEVANDO AO MELHOR DESEMPENHO. OS ORGANISMOS PROBIÓTICOS PODEM ALTERAR A COLONIZAÇÃO DE MICRORGANISMOS OPORTUNISTAS NO TRATO GASTROINTESTINAL DOS SUÍNOS. A DIMINUIÇÃO DOS EFEITOS DELETÉRIOS DE AGENTES MICROBIANOS PATOGÊNICOS OU TOXINAS PODEM SER EXPLICADAS PELA COMPETIÇÃO POR SÍTIOS DE RECEPTORES COM OS ORGANISMOS PROBIÓTICOS, PELA ESTIMULAÇÃO DO SISTEMA IMUNE E PELA PRODUÇÃO DE SUBSTÂNCIAS COM PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS. OS PROBIÓTICOS PODEM TER EFEITOS POTENCIALMENTE BENÉFICOS EM RELAÇÃO AOS EFEITOS DAS MICOTOXINAS. DETERMINADAS ESPÉCIES DE BACTÉRIAS LÁTICAS PODEM INIBIR O DESENVOLVIMENTO FÚNGICO E CONSEQUENTE PRODUÇÃO DE MICOTOXINAS. ESSA INTERAÇÃO PODE SER EXPLICADA PELA INIBIÇÃO DA BIOSÍNTESE DA TOXINA E PRINCIPALMENTE PELA LIGAÇÃO DA MICOTOXINA COM AS BACTÉRIAS O QUE LIMITA A EXPOSIÇÃO DA MUCOSA INTESTINAL AS MICOTOXINAS. A SUPLEMENTAÇÃO COM UM PROBIÓTICO MOSTROU-SE BENÉFICA, DIMINUINDO SIGNIFICATIVAMENTE A AÇÃO TÓXICA DO DON . ALÉM DO DON, OUTRAS 12 MICOTOXINAS PODEM SER DEGRADADAS PELA AÇÃO BACTERIANA NO INTESTINO. O SUÍNO É UMA DAS ESPÉCIES MAIS SENSÍVEIS ÀS MICOTOXINAS, ALÉM DE SER CONSIDERADO O MODELO ANIMAL MAIS APROPRIADO PARA ESTUDOS EM COMPARAÇÃO AOS HUMANOS, DEVIDO ÀS SIMILARIDADES DOS SISTEMAS DIGESTÓRIO E IMUNE ENTRE AS DUAS ESPÉCIES. NOSSO OBJETIVO NA PRESENTE PROPOSTA É AVALIAR EM UM MODELO EX VIVO OS EFEITOS DO QUITOOLIGOSSACARÍDEOS E DOS PROBIÓTICOS SOBRE EXPLANTES INTESTINAIS EXPOSTOS AO DON POR MEIO DE ANÁLISE HISTOLÓGICA, DE IMUNOISTOQUÍMICA E DE PRODUÇÃO DE CITOCINAS. A UTILIZAÇÃO DESSE MODELO EXPERIMENTAL É INTERESSANTE, UMA VEZ QUE A PARTIR DE UM ÚNICO ANIMAL PODE SER PREPARADA UMA GRANDE QUANTIDADE DE EXPLANTES, REDUZINDO ASSIM O NÚMERO DE ANIMAIS NECESSÁRIOS AO ESTUDO. A AVALIAÇÃO DOS POSSÍVEIS EFEITOS BENÉFICOS DO QUITOOLIGOSSACARÍDEOS PODE INDICAR UM NOVO PRODUTO COM POTENCIAL DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA DO SETOR DE ALIMENTAÇÃO ANIMAL.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Ana Paula Frederico - Coordenador / Caio Abercio da Silva - Integrante / Karina Maria Basso - Integrante / Victor Hugo Brunaldi Marutini - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2014 - 2017

    BEBIDA FUNCIONAL: KEFIR DE ÁGUA, FERMENTADO EM DUAS ETAPAS, A PARTIR DE AÇÚCAR MASCAVO ORGÂNICO OU CONVENCIONAL E JABUTICABA, Descrição: O kefir de água é considerado um alimento funcional probiótico, de fácil manipulação e pode ser produzido tanto em ambiente doméstico quanto industrial. O uso de variados ingredientes como, por exemplo, diferentes frutas acrescentam sabores e nutrientes que permitem variação na bebida. Portanto, o kefir de água é um substituto saudável de bebidas processadas, as quais comumente contêm alto teor de açúcares ou edulcorantes, adição artificial de gás carbônico, conservantes e corantes artificiais. A jabuticaba é uma fruta semelhante à uva, rica em compostos fenólicos e nativa do Brasil. Neste projeto será estudada a produção de kefir de água por meio da fermentação de açúcar mascavo orgânico ou convencional acrescido de polpa de jabuticaba. O processo fermentativo será conduzido em duas etapas, sendo a primeira em recipiente aberto e a segunda em recipiente fechado. Será feita a caracterização da microbiota do inóculo e microscopia eletrônica de varredura nos grãos de kefir de água. Durante o processo fermentativo serão acompanhados os sólidos solúveis totais (ºBrix), açúcares redutores, glicose, triglicerídeos, formação de etanol, acidez total titulável, acidez volátil, acidez fixa e pH. Na bebida serão avaliadas a composição mineral, a cor, o volume de CO2 dissolvido e a atividade antioxidante pelos métodos de redução dos radicais por DPPH, a captura dos radicais de ABTS e redução dos íons de ferro (FRAP), os compostos fenólicos e os flavonoides totais. Será realizada análise de coliformes totais e coliformes termotolerantes a 45 ºC, na bebida, para garantir a sua inocuidade. Os produtos da primeira etapa e os produtos finais serão avaliados por meio de análise sensorial de aceitação e da intenção de compra. Uma pesquisa populacional será elaborada por meio de questionário sobre os padrões de alimentação relacionados a pessoas que cultivam o kefir de água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Sandra Garcia - Integrante / Taina Destro - Integrante / Denise Fontoura Prates - Integrante / Tamara Maciel Machado - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Produção de cerveja artesanal estilo Red Ale com adição de especiarias, Descrição: A cerveja é considerada pela população brasileira como a bebida que a representa e no país a produção anual é de mais de 13 bilhões de litros e o consumo per capta, gira em torno dos 70 litros, menos que a metade do valor do primeiro colocado. A bebida quando ingerida com parcimônia é comprovada como benéfica a saúde devido aos seus compostos provenientes dos insumos. Em face aos fatores expostos acima associados ao crescimento da linha de bebidas Premium o presente trabalho propõe-se em desenvolver uma cerveja puro malte estilo Red Ale com adição de especiarias, entre elas o açafrão da terra (Cúrcuma longa) e a pimenta do reino (Piper nigrum) pelo fato de terem características sensoriais exclusivas e comprovada atividade antioxidante, e assim avaliar os potenciais ganhos em relação aos aspectos sensoriais e no aumento de compostos bioativos na bebida. As cervejas serão preparadas pelo método de infusão, posteriormente fermentada por leveduras Sacharomycces cerevisae à temperatura de 19 °C até completa atenuação do álcool e subsequentemente a bebida será submetida ao estágio de maturação. A proposta é utilizar um planejamento de mistura do tipo simplex centróide para comparar às cervejas com o uso de especiarias. Estas serão adicionadas na etapa de maturação na forma de extrato, a cúrcuma será acrescentada na proporção de 1 g/L, já a pimenta do reino na concentração de 1,5 g/L de mosto. Em comparação, o lúpulo será adicionado ao final da fervura e na maturação totalizando uma concentração de 5 g/L. No planejamento também serão avaliadas as combinações de blendagem das especiarias, sendo as misturas binária e terciária das mesmas. Nas cervejas obtidas serão determinados os seguintes parâmetros físico-químicos: cor e amargor por espectroscopia, extrato primitivo, real e aparente por refração, atenuação via formulação de acordo com as diferenças de extrato e pH pelo método potenciométrico, segundo as normas preconizadas pela convenção européia (EBC), o teor alcoólico será quantificado por cromatografia gasosa bem como outros compostos voláteis presentes na amostra. Para a análise de compostos fenólicos será empregado espectrofotometria utilizando o reagente Folin ? Ciocalteu e os resultados serão expressos em relação ao ácido gálico. A atividade antioxidante será determinada pelos métodos espectrofotometricos DPPH, ABTS e FRAP utilizando padrão Trolox. As cervejas serão avaliadas sensorialmente por análise descritiva adaptada do Perfil Flash, em que o julgador acostumado irá descrever com suas próprias palavras os atributos e fará uma descrição das amostras comparadas simultaneamente. Já para análise afetiva será utilizado o teste quantitativo de aceitação com escala hedônica de nove pontos e o painel contará com julgadores não treinados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Marta de Toledo Benassi - Integrante / Roberto Campos Nunes Filho - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Produção de Vinagre de Farelo de Arroz Desengordurado por Processo Submerso, Descrição: O objetivo deste trabalho será estabelecer estratégias de produção de vinagre de farelo de arroz pelo método de fermentação submersa e posteriormente realizar a sua caracterização e determinação da potencial atividade antioxidante. Inicialmente será avaliada a etapa de hidrólise enzimática do farelo de arroz para transformação de açúcares complexos em fermentescíveis. A etapa de fermentacao alcóolica será otimizada por meio de uma estratégia sequencial de planejamento experimental, visando maximizar o rendimento em etanol para a posterior fermentação acética. Na etapa de acetificação, serão avaliados os parâmetros de aeração e agitação, em fermentador de bancada, visando otimizar a produção de ácido acético. O vinagre produzido será caracterizado quanto aos parâmetros da legislação em vigor e também quanto ao potencial antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Cristiane Canan - Integrante / COLLA, ELIANE - Coordenador / FRANCIELI BEGNINI - Integrante / EDER LISANDRO DE MORAES FLORES - Integrante / MARILEI VEIT - Integrante / Paulo Rodrigo Stivall Bittencourt - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2014 - 2016

    KOMBUCHA: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DE Camellia sinensis, Descrição: O kombucha é uma bebida fermentada tradicional da cultura asiática produzida com chá (infusão de Camellia sinensis) adoçado com perfil sensorial ácido e refrescante. O consumo deste é justificado pelas características gustativas e pelo seu apelo funcional benéfico à saúde humana. O processo fermentativo é decorrente da presença de bactérias acéticas e leveduras. A composição dos microrganismos é dependente de fatores externos como geografia, condições ambientais e microbiota local que influenciam o caráter da bebida. A cultura favorece o hábito de alimentos e bebidas com potencial benéfico terapêutico e funcional, como o chá e a pesquisa pode consolidar e ampliar o uso e indicar os efeitos positivos para a saúde àqueles que procuram um estilo de vida saudável. O objetivo do projeto é desenvolver e caracterizar uma bebida fermentada com cultura mista que atuará na matéria prima Camellia sinensis e adicionada de exsudato de fruto (morango). Uma vez obtida à bebida proposta, esta será caracterizada por análises físico-química e sensorial de aceitação e intenção de compra com julgadores não treinamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Sandra Helena Prudencio - Integrante / Vitor Hugo Tsuru - Integrante / Tamara Maciel Machado - Integrante / Fernanda Garcia de Almeida - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2013 - 2015

    PRODUÇÃO DE FERMENTADO ACÉTICO A PARTIR DO MELAÇO DE SOJA, Descrição: O melaço de soja é um coproduto da fabricação do concentrado proteico de soja no qual contém, majoritariamente, açúcares, dos quais a sacarose é o mais abundante. Grande parte desde coproduto é utilizado para alimentação animal ou então rejeitado e, no Brasil, poucas indústrias utilizam o melaço de soja para a produção de etanol. Este trabalho teve como objetivo avaliar a utilização do melaço de soja para a produção de fermentado acético. Foi estudado o rendimento da fermentação alcoólica em diferentes concentrações inicias de melaço de soja (20, 25 e 30 ºBrix) conduzidas em condição estática ou sob agitação. A máxima produção de etanol foi de 52,06 g/L para a fermentação conduzida sob agitação. A partir do fermentado alcoólico de melaço de soja foi produzido o fermentado acético e acompanhado oito ciclos fermentativos (cinco de adaptação e três de produção). A acidez média dos fermentados foi de 50,70 g/L com rendimento em ácido acético (YAA), rendimento em concentração total (YCT) e produtividade média (PAA) de 65,02, 92,76% e 0,033 g/L/h.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Elza Iouko Ida - Integrante / Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2012 - 2016

    Produção de extrato aquoso de soja e okara: avaliação dos processos, produtos e desenvolvimento, Descrição: NO CONTEXTO MUNDIAL, A PRODUÇÃO E CONSUMO DE SOJA APRESENTAM UM CRESCIMENTO ACENTUADO E EM BREVE O BRASIL SERÁ O MAIOR PRODUTOR E EXPORTADOR DE SOJA DO MUNDO. A SOJA É A MAIOR FONTE DE PROTEÍNAS DE ORIGEM VEGETAL, DE EXCELENTE QUALIDADE E ATENDE A NECESSIDADE NUTRICIONAL DE HUMANOS E DE ANIMAIS. ALÉM DA PROTEÍNA, A SOJA TAMBÉM POSSUI VÁRIOS OUTROS COMPOSTOS BIOATIVOS QUE APRESENTAM BENEFÍCIOS À SAÚDE DO INDIVÍDUO, PREVENINDO-O OU PROTEGENDO-O CONTRA ALGUNS TIPOS DE DOENÇAS. DEVIDO A ESTE FATO, ESTÁ OCORRENDO UMA MUDANÇA GLOBAL NO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR QUE PROCURA CADA VEZ MAIS POR PRODUTOS DE SOJA OU DERIVADOS. O EXTRATO AQUOSO DE SOJA OU SOYMILK É UMA BEBIDA MUITO POPULAR E ATUALMENTE, CONSTITUI COMO UM DOS PRODUTOS MAIS IMPORTANTE DA SOJA. APÓS O PROCESSAMENTO, RESULTA EM UM PRODUTO DENOMINADO DE OKARA (RESÍDUO OU PRODUTO DERIVADO) QUE APRESENTA ELEVADO TEOR DE PROTEÍNAS E OUTROS CONSTITUINTES IMPORTANTES DO PRÓPRIO GRÃO. ENTRETANTO, PARA PRODUÇÃO DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA E OKARA HÁ MUITAS VARIÁVEIS QUE AFETAM A EXTRAÇÃO DOS PRINCIPAIS COMPONENTES, COMO OS BIOATIVOS E QUE NÃO FORAM TOTALMENTE ESCLARECIDOS. O OBJETIVO DESTE PROJETO SERÁ INVESTIGAR AS VARIÁVEIS DO PROCESSO QUE AFETAM A PRODUÇÃO DO EXTRATO AQUOSO DE SOJA E OKARA E AVALIAR OS PRODUTOS QUANTO O RENDIMENTO, COMPOSTOS BIOATIVOS, CAPACIDADES ANTIOXIDANTES, PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS FUNCIONAIS, ACEITABILIDADE GERAL, PROCESSOS E DESENVOLVER NOVOS PRODUTOS FERMENTADOS FUNCIONAIS A PARTIR DO EXTRATO AQUOSO OTIMIZADO. AS VARIÁVEIS DO PROCESSO SERÃO INVESTIGADAS COM APLICAÇÃO DE UM DELINEAMENTO FATORIAL COMPLETO PARA OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO E PRODUÇÃO DE UM EXTRATO AQUOSO COM MAIOR RENDIMENTO EM TERMOS DE PROTEÍNAS E COMPOSTOS BIOATIVOS. O EXTRATO AQUOSO OTIMIZADO E A FARINHA DE OKARA SERÃO CARACTERIZADOS QUANTO À COMPOSIÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADES DE INIBIDORES DE TRIPSINA, LIPOXIGENASES, COMPOSTOS BIOATIVOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS, PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS FUNCIONAIS E ACEITAÇÃO GERAL. A PARTIR DO EXTRATO AQUOSO OTIMIZADO, SERÁ DESENVOLVIDA UMA BEBIDA DE SOJA PROBIÓTICA COM ADIÇÃO DE PREBIOTICOS APLICANDO UM DELINEAMENTO EXPERIMENTAL SIMPLEXCENTROIDE E AVALIADA AS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS. ALÉM DISSO, SERÁ DESENVOLVIDA UMA BEBIDA FUNCIONAL DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA FERMENTADA POR BACTÉRIAS LÁCTICAS E INVESTIGADA OS EFEITO SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, BIOTRANSFORMAÇÃO DE ISOFLAVONAS E UTILIZAÇÃO DE OLIGOSSACARÍDEOS. ESTÁ PREVISTO COMO CONTRIBUIÇÃO TÉCNICO-CIENTÍFICO, A INOVAÇÃO TECNOLÓGICA E O DESENVOLVIMENTO DE PROCESSOS E PRODUTOS DE SOJA COM NOVAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E FUNCIONAIS QUE PODERÃO SER TRANSFERIDOS PARA O SETOR PRODUTIVO. ESTES NOVOS PRODUTOS OU NOVOS INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS PODERÃO AGREGAR VALOR A SOJA E TAMBÉM SEREM TRANSFERIDOS PARA O SETOR PRODUTIVO. ALÉM DISSO, A OTIMIZAÇÃO DESTES PRODUTOS PODERÃO SER PATENTEADOS E DEVERÁ ESTAR VOLTADO PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE DO CONSUMIDOR, SEGURANÇA ALIMENTAR, GERAÇÃO DE EMPREGO, INTEGRIDADE AMBIENTAL E ECONÔMICA. ALÉM DESTAS CONTRIBUIÇÕES, ESTE PROJETO TAMBÉM VISA À FORMAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS COM PARTICIPAÇÃO DE ESTUDANTES DE PÓS GRADUAÇÃO (01 MESTRANDO, 01 DOUTORANDO) E 01 DE GRADUAÇÃO, BEM COMO, A INTEGRAÇÃO E COLABORAÇÃO DE PESQUISADORES DA EMBRAPA-SOJA E TRIGO. OS RESULTADOS PROVENIENTES DO PROJETO SERÃO DIVULGADOS EM 10 EVENTOS CIENTÍFICOS E PUBLICADOS 06 ARTIGOS EM PERIÓDICOS NACIONAIS OU INTERNACIONAIS E DE IMPACTO NA ÁREA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Mara Lúcia Luiz Ribeiro - Integrante / Elza Iouko Ida - Coordenador / Elza Youssef - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Josymeire Bonifácio da Silva - Integrante / Louise Emy Kurosawa - Integrante / Mercedes Concordia Carrão - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Suzana Tiemi Matsubara - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / Uenefer Rodrigues Couto - Integrante / Ana Camila Vaitkevicius - Integrante / Leticia Cardoso da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra.

  • 2012 - 2015

    PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO E ACÉTICO DE BANANA (Musa spp.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Raul Jorge Hernan Castro Gomez em 12/08/2016., Descrição: Segundo a FAO (2015), o Brasil é o quinto maior produtor mundial de banana, apresentando uma produção anual de, aproximadamente, 7,0 milhões de toneladas. O elevado índice de perdas, estimado em 40-50%, desde a colheita até a comercialização, faz com que apenas uma parcela da produção chegue ao consumidor. Sua polpa é rica em carboidratos, tornando-a excelente matéria-prima para a produção de bebidas alcoólicas fermentadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de Saccharomyces cerevisiae ATCC 2345 durante a fermentação alcoólica de banana Prata pelos processos com agitação (A) e estático (E) e a produção de vinagre a partir do vinho obtido. Foram utilizados frutos de baixo valor comercial, devido ao estágio avançado de amadurecimento e/ou injúrias. A polpa de banana a ser fermentada foi previamente hidrolisada com o complexo enzimático PECTINEX® ULTRA SP-L (0,025 g.100 g-1). As fermentações alcoólicas foram conduzidas em fermentador (BIOFOCO®), com capacidade útil de 4 L, com inóculo preparado a partir de células da levedura S. cerevisiae. Os resultados de produtividade em álcool e massa celular e rendimento em álcool sobre o açúcar total e consumido, no processo (A), foram de 1,15 g.L-1.h-1, 0,008 g.L-1.h-1, 53,91% e 60,21% e no processo (E), de 0,89 g.L-1.h-1, 0,004 g.L-1.h-1, 68,10% e 72,05%, respectivamente. Os vinhos produzidos apresentaram teor alcoólico de 5,73% (v.v-1) para o processo (A) e de 6,81% (v.v-1) para o processo (E). A acetificação foi realizada pelo processo rápido, sendo empregada, como inóculo, uma ?mãe do vinagre?, em fermentador (BIOFOCO®), com capacidade útil de 4 L, e foi conduzida por 16 dias, totalizando 7 ciclos. O vinagre resultante apresentou valor médio de acidez titulável de 4,4 g.100 mL-1 em ácido acético e acidez volátil de 2,62 g.100 mL-1 em ácido acético. Os vinhos e o vinagre obtidos foram caracterizados quanto às suas propriedades físico-químicas e apresentaram parâmetros dentro dos estabelecidos pela legislação brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Raul Jorge Hernan Castro Gomez - Coordenador / CYNTIA AKEMI TANAKA - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2012 - 2014

    VIGILÂNCIA EM MICOTOXINAS COM ÊNFASE EM MILHO E TRIGO: TREINAMENTO EM ANALÍTICA AVANÇADA VS RÁPIDO APLICADO EM MONITORAMENTO, MANEJO AGRÍCOLA E PROCESSAMENTO VISANDO CONTROLE EM PRODUTOS DERIVADOS, Descrição: O NÚCLEO PROPONENTE, PERTENCENTE À UEL CARACTERIZA-SE PELA EXPERIÊNCIA EM IMUNOBIOTECNOLOGIA / INOVAÇÃO, COM POTENCIAL EM AVANÇAR PARA O DESENVOLVIMENTO DE FERRAMENTAS NANOBIOTECNOLÓGICAS E MOLECULARES APLICADAS AO SETOR PRODUTIVO NO CONTEXTO DE SEGURANÇA E CONTROLE EM ALIMENTOS E ÁGUA E SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL, ATRAVÉS DE INTERAÇÕES COM INSTITUIÇÕES NACIONAIS E INTERNACIONAIS, INTERCÂMBIO DE ALUNOS E INTEGRAÇÃO DE PESQUISADORES DE DIFERENTES ÁREAS DO CONHECIMENTO. A PARCERIA COM KAGAWA UNIVERSITY ENVOLVE A DOAÇÃO DE HIBRIDOMAS PRODUTORAS DE ANTICORPO MONOCLONAL - ACM CONTRA VÁRIAS MICOTOXINAS E, ATINGIU ETAPA PROMISSORA DE IMPLEMENTAÇÃO EM NÍVEL NACIONAL COM PRODUÇÃO IRRESTRITA DE ACM DE ALTA ESPECIFICIDADE, ASSEGURANDO-NOS A AVANÇAR NO DESENVOLVIMENTO DE BIOFERRAMENTAS EMERGENTES RÁPIDAS E AUTOMATIZADAS. OUTROS FOCOS REFEREM-SE À ANALÍTICA QUÍMICA AVANÇADA, ASSIM COMO TÉCNICA FÍSICA NÃO-DESTRUTIVA E RÁPIDA COM ENFOQUE A NIR ? NEAR INFRARED REFLECTANCE APLICADA À ÁREA DE QUALIDADE E SEGURANÇA DE MILHO, TRIGO E VINHO E ÁGUA; A TÉCNICA MOLECULAR PARA DETECÇÃO DE PATOGÊNICOS JÁ SE ENCONTRA VALIDADA E, APRESENTA BASE SUFICIENTE PARA AVANÇAR NO DESENVOLVIMENTO DE NANOFERRAMENTA - AUTOMAÇÃO PARA TRIAGEM RÁPIDA EM ROTINA LABORATORIAL. O NOSSO INGRESSO NA ÁREA DE MICOTOXINAS OCORREU EM 1984, COM ESTUDO SOBRE LEUCOENCEFALOMALÁCIA EQUINA DEVIDO À INGESTÃO DE MILHO (ZEA MAYS L.) ? CONTAMINAÇÃO COM FUMONISINA, PRODUZIDA PRINCIPALMENTE POR FUSARIUM VERTICILLIOIDES. O ZONEAMENTO DAS REGIÕES, ASSIM COMO MONITORAMENTO INDICANDO FREQUENTE OCORRÊNCIA DE FUMONISINA EM BAIXO-NÍVEL NO ESTADO DO PARANÁ, O MAIOR PRODUTOR DE GRÃO NA REGIÃO SUL DO BRASIL, TEM SIDO REALIZADO NO PERÍODO DE 1991 A 2004. EM PARALELO, O MONITORAMENTO VISANDO VISÃO GLOBAL DA OCORRÊNCIA DE DESOXINIVALENOL ? DON EM TRIGO (TRITICUM AESTIVUM L., SAFRAS 2006-2009), REQUER APROFUNDAMENTO NA INVESTIGAÇÃO, CONSIDERANDO QUE O BRASIL AINDA DEPENDE DA IMPORTAÇÃO DE 50% DE TRIGO, EXPONDO OS CONSUMIDORES AO PERIGO DE CONTAMINAÇÃO. ESTAS PESQUISAS DEVEM ESTAR EM SIMULTANEIDADE COM MANEJO NO CAMPO, DETERMINAÇÃO DE CULTIVARES RESISTENTES, ASSIM COMO TREINAMENTO DE PROFISSIONAIS TÉCNICOS DA COMUNIDADE. I.E., PARA OBTENÇÃO DE DADOS CONFIÁVEIS DE OCORRÊNCIA - MONITORAMENTO PERANTE OCORRÊNCIA - MONITORAMENTO, É FUNDAMENTAL PREPARAR OS PROFISSIONAIS DA COMUNIDADE, CAPAZES DE EXECUTAR AMOSTRAGEM, INTERPRETAR, DETECTAR AS FALHAS ANALÍTICAS DE RESÍDUOS CONTAMINANTES PRESENTES EM NÍVEL DE MICRO A NANOGRAMA, ONDE COEFICIENTE DE VARIAÇÃO INTRA E INTERLABORATORIAL É BASTANTE SIGNIFICATIVO. CENTRALIZADA EM LABORATÓRIO CONSTRUÍDO COM DENOMINAÇÃO EM PAUTA ? CENTRO DE TREINAMENTO E PESQUISA EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS E ÁGUA ? E, ENTREGUE EM JANEIRO / 2012 PELA UGF ? SETI, FUNDO PARANÁ, O GRUPO CONTA COM LOCAL ADEQUADO PARA PROSSEGUIR COM PROGRAMAS DE ATENDIMENTO À COMUNIDADE ATRAVÉS DA PROMOÇÃO DE CURSOS E TREINAMENTOS AO SETOR PRODUTIVO, BEM COMO SAÚDE PÚBLICA, AMBIENTAL E SANEAMENTO. NÃO OBSTANTE, OS SÉRIOS PROBLEMAS NA INSTALAÇÃO TÊM POSTERGADO O INÍCIO DESTA ATIVIDADE. O PROJETO PROPOSTO SERIA FUNDAMENTAL NA COMPLEMENTAÇÃO DA INSTALAÇÃO ENTREGUE, CUJA VERBA FOI APROVADA DESDE O ANO 2004 E, CONSTRUÍDO COM MUITA DIFICULDADE. A ATIVIDADE TAMBÉM CONSTITUIRÁ A BASE PARA PROMOVER A NUCLEAÇÃO DE NOVOS GRUPOS DE PESQUISA, INTERLIGADOS ATRAVÉS DE METAS NO DESENVOLVIMENTO TÉCNICO-CIENTÍFICO E FORMAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (57) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Teresa Cristina Rocha M de Oliveira - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador / EMILIA KIYOMI KURODA - Integrante / ELISABETE YURIE SATAQUE ONO - Integrante / EIKO NAKAGAWA ITANO - Integrante / CASSIA REIKA TAKABAYASHI - Integrante / ANA LUCIA DE SOUZA M FELICIO - Integrante / DOUGLAS FERNANDES BARBI - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Planejamento e Gestão de Recursos Hídricos em Municípios, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Fabiano S. Simões - Integrante / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / D. M. M. Rezende - Integrante / E. Amorim - Integrante., Financiador(es): Comitê da Bacia Hidrográfica do Médio Paranapanema - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2004

    Isolamento, seleção, identificação e parâmetros cinéticos de bactérias acéticas provenientes de indústrias de vinagre (financiamento: CAPES), Descrição: Otimização do crescimento de bactérias acéticas através de seleção de vitaminas e sais minerais, utilizando superfície de resposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Elaine Amorim Soares - Integrante / Vitório dos Santos Júnior - Integrante.

  • 2001 - 2004

    Estudo do perfil fermentativo de bactérias acéticas isoladas de unidades produtoras de vinagre, Descrição: Isolamento e seleção de bactérias acéticas de unidades produtoras e estudo do perfil fermentativo. Otimização do crescimento de bactérias acéticas através de seleção das melhores fontes de vitaminas e sais minerais, usando a ferramenta da superfície de resposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Elaine Amorim Soares - Integrante / Vitório dos Santos Júnior - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rhavena Graziela Liotti - Integrante.

  • 1998 - 1999

    Avaliação da qualidade da água como indicador ambiental para o planejamento e gestão na bacia do Médio Paranapanema, Descrição: Projeto tem essencialmente uma preocupação técnica-científica com o desenvolvimento de uma metodologia que determine resultados subsidiários de uma discussão mais ampla de planejamento e gestão da bacia do Médio Paranapanema. Este trabalho, visa a avaliação da qualidade da água por meio da obtenção do Índice de Qualidade das Águas (IQA). OBJETIVOS GERAIS: 1. Proceder uma análise da água enquanto recurso natural, a partir da concepção da bacia hidrográfica como unidade de planejamento e gestão, na perspectiva do desenvolvimento sustentável. 2. Ampliação e equipamento do Centro Experimental de ciências (CEPECI) para a sua atuação como laboratório de referência ambiental na região do Médio Paranapanema. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Aferição das metodologias de coleta e amostragem; 2. Aferição das metodologias das análises laboratoriais; 3. Estabelecimento da rotina de coleta/análise dos pontos da sub-bacia do Pari-Veado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (11) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Fabiano S. Simões - Integrante / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Daercy M. M. Rezende Ayroza - Integrante / E. Amorim - Integrante., Financiador(es): Comitê da Bacia Hidrográfica do Médio Paranapanema - Auxílio financeiro / Fundo de Recursos Hídricos - Outra., Número de produções C, T & A: 2

  • 1995 - 2004

    Estudo de fatores de crescimento e de produção de ácido acético por bactérias acéticas isoladas de indústrias de vinagre, Descrição: Ootimização do crescimento de bactérias acéticas, selecionando as melhores fontes de vitaminas e sais minerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Júnior - Integrante.

  • 1995 - 2002

    Estudo de bactérias acéticas: isolamento, purificação, rápida identificação fenotípica e armazenamento, Descrição: Partiu-se do isolamento de microrganismos nas unidades produtoras de vinagre no Estado de São Paulo. Ao todo foram isoladas 98 linhagens e 70 foram selecionadas em rápida identificação fenotípica como pertencentes ao gênero Acetobacter. Essas coletas foram executadas no período compreendido entre 1998 e 2001, em três diferentes indústrias vinagreiras e três diferentes laboratórios de pesquisa. O material coletado foi preservado em condições tais que ao final de dois anos a recuperação celular média foi de 75% para linhagens armazenadas com extrato de malte 20% a -80ºC. No desenvolvimento desse processo, chegou-se à significativa adaptação em técnica de contagem de células viáveis de bactérias acéticas e testes rápidos para contagem usando membrana filtrante. Do material isolado, avaliaram-se as características de crescimento e a morfologia celular. A identificação de bactérias foi feita por série bioquímica, triando-se as linhagens capazes de oxidar o etanol e estudando-se o seu potencial fermentativo através de parâmetros cinéticos. Além do uso da análise molecular pela técnica de RAPD-PCR, para comparar a população das bactérias acéticas das unidades produtoras de vinagre, os isolados purificados foram armazenados a -80ºC ou -196ºC e posteriormente usados para preparo de inóculo e em fermentação de escala piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Rhavena Graziela Liotti - Integrante / Fumio Yokoya - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Vitório dos Santos Júnior - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 1995 - 1998

    CARACTERIZACÃO DE GENÓTIPOS DE SOJA QUANTO AOS TEORES DE ÓLEO, PROTEÍNA E AÇÚCAR, Descrição: O estudo avaliou genótipos de soja sob o ponto de vista de sua composição química, visando (1) propiciar subsídios para uma melhor utilização desta leguminosa e; (2) estimar as correlações existentes entre os teores de óleo, proteína e açúcares redutores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / M. Marega Filho - Integrante / D. Destro - Coordenador / Lilian Azevedo Miranda - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi - Integrante / Ricardo Montalván - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico. Registro no MAPA SP 10325. Empresa: Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos, Comércio e Serviços Ltda., CNPJ: 02.183.652/0001-34 INSCRIÇÃO ESTADUAL 189.137.720.116. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2017 - Atual

    EFEITO DO TRATAMENTO DO DIODO EMISSOR DE LUZ NA INATIVAÇÃO DE Komagataeibacter intermedius EM VINAGRE, Descrição: Komagataeibacter intermedius é um contaminante importante no processamento industrial do vinagre, uma vez que pode causar perdas econômicas e alterações na qualidade do produto. Tendo isso em vista, pesquisas pautadas no aprimoramento de novas tecnologias que inativem o microrganismo, mantendo a relação custo-benefício viável e não induza a resistência microbiana se faz necessária. A tecnologia do Diodo Emissor de Luz (LED) é uma ferramenta promissora para a manutenção da qualidade dos alimentos. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é investigar o efeito da inativação por meio da tecnologia LED frente à bactéria K. intermedius. Parâmetros como tempo de exposição ao LED e alterações morfológicas em K. intermedius induzidas pelos tratamentos também serão avaliados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / TAYARA NARUMI ANDRADE - Integrante / Natália Norika Yassunaka - Integrante.

  • 2017 - Atual

    EMPREGO DE ESPECTROSCOPIA (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA) NO MONITORAMENTO ON-LINE DE PARÂMETROS CINÉTICOS PARA O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA., Descrição: Produtos biotecnológicos obtidos através de processos fermentativos têm atraído interesse de pesquisas, seja para aperfeiçoar, seja para reduzir custos operacionais ou mesmo para a busca de caminhos ainda não descobertos. Os processos de fermentação acética submersa são operados com um nível mínimo de monitoração e controle, limitando assim a otimização da produção. O monitoramento on line destes pode fornece informações sobre a cinética da fermentação, a caracterização dos produtos e aumentar a produtividade. Este cenário motivou o projeto apresentado cujo objetivo é o monitoramento on line dos parâmetros da fermentação submersa na produção de ácido acético (vinagre) com o uso técnica de espectroscopia (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Mario Henrique Montazzolli Killner - Integrante / Vitoria Arruda De Martini - Integrante / BRUNA GIOVANA LOCATELLI - Integrante.

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico. Registro no MAPA SP 10325. Empresa: Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos, Comércio e Serviços Ltda., CNPJ: 02.183.652/0001-34 INSCRIÇÃO ESTADUAL 189.137.720.116. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2017 - Atual

    EMPREGO DE ESPECTROSCOPIA (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA) NO MONITORAMENTO ON-LINE DE PARÂMETROS CINÉTICOS PARA O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA., Descrição: Produtos biotecnológicos obtidos através de processos fermentativos têm atraído interesse de pesquisas, seja para aperfeiçoar, seja para reduzir custos operacionais ou mesmo para a busca de caminhos ainda não descobertos. Os processos de fermentação acética submersa são operados com um nível mínimo de monitoração e controle, limitando assim a otimização da produção. O monitoramento on line destes pode fornece informações sobre a cinética da fermentação, a caracterização dos produtos e aumentar a produtividade. Este cenário motivou o projeto apresentado cujo objetivo é o monitoramento on line dos parâmetros da fermentação submersa na produção de ácido acético (vinagre) com o uso técnica de espectroscopia (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Mario Henrique Montazzolli Killner - Integrante / Vitoria Arruda De Martini - Integrante / BRUNA GIOVANA LOCATELLI - Integrante.

  • 2017 - Atual

    EFEITO DO TRATAMENTO DO DIODO EMISSOR DE LUZ NA INATIVAÇÃO DE Komagataeibacter intermedius EM VINAGRE, Descrição: Komagataeibacter intermedius é um contaminante importante no processamento industrial do vinagre, uma vez que pode causar perdas econômicas e alterações na qualidade do produto. Tendo isso em vista, pesquisas pautadas no aprimoramento de novas tecnologias que inativem o microrganismo, mantendo a relação custo-benefício viável e não induza a resistência microbiana se faz necessária. A tecnologia do Diodo Emissor de Luz (LED) é uma ferramenta promissora para a manutenção da qualidade dos alimentos. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é investigar o efeito da inativação por meio da tecnologia LED frente à bactéria K. intermedius. Parâmetros como tempo de exposição ao LED e alterações morfológicas em K. intermedius induzidas pelos tratamentos também serão avaliados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / TAYARA NARUMI ANDRADE - Integrante / Natália Norika Yassunaka - Integrante.

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico. Registro no MAPA SP 10325. Empresa: Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos, Comércio e Serviços Ltda., CNPJ: 02.183.652/0001-34 INSCRIÇÃO ESTADUAL 189.137.720.116. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2018 - Atual

    MEL E PRODUTOS DE MELIPONÍNEAS, Descrição: O mel de meliponíneo é um ingrediente nacional sem legislação própria para a sua comercialização. Este mel, além de expressivas características sensoriais e potencial gastronômico considerável, tem sido também relacionado a propriedades medicinais. Pesquisas que possam ampliar a elucidação da maturação de mel de meliponíneo e o seu potencial uso e aplicação no desenvolvimento de novos produtos (cerveja, vinagre e bala), bem como a geração de renda aos produtores e para comunidades de pequenos agricultores que trabalham com abelhas nativas sem ferrão, são fundamentais para o desenvolvimento desta cadeia produtiva. Os trabalhos podem contribuir para a regulamentação comercial de produtos; pode ainda beneficiar o universo das pessoas que gostam da boa cozinha e são conhecedores dela e aos profissionais que atuam na área de gastronomia. Portanto, os resultados do trabalho proposto serão relevantes, pois vão contribuir para: a) o estado-da-arte de um tema ainda pouco tratado na comunidade científica internacional; b) o programa nacional de pesquisa, por meio do desenvolvimento tecnológico e inovação dos produtos dessas abelhas; c) a produção de material didático específico para treinamento e qualificação de pessoas envolvidas na maturação do mel e dos produtos obtidos, como pequenos produtores e produtores familiares; d) proteção de áreas preservação ambiental que estejam vulneráveis através da produção de mel nestas áreas e irão gerar benefícios financeiros; e) melhor aproveitamento da biodiversidade brasileira, garantindo acesso seguro aos recursos genéticos exóticos e importantes para o melhoramento da agricultura nacional. Com a presente pesquisa, pode-se chegar a conclusões que incentivem e divulguem o consumo de mel como prática saudável e valorativa de alimentos naturais e produzidos em escala artesanal. Por outro lado, os produtos em estudo podem resolver o problema da proibição da comercialização do mel de meliponíneo, por este não contar com legislação que defina os parâmetros para registro de unidades de extração e entrepostos de mel de meliponíneas (abelhas nativas) e requisitos técnicos de identidade e qualidade dos produtos. Os produtos planejados auxiliarão os parceiros nas atividades para desenvolver ações estratégicas do plano de negócios e para treinar equipes empreendedoras na comunidade local. A criação e manutenção do empreendimento será fundamental para o desenvolvimento da economia, da cultura e dos valores das comunidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    EMPREGO DE ESPECTROSCOPIA (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA) NO MONITORAMENTO ON-LINE DE PARÂMETROS CINÉTICOS PARA O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA., Descrição: Produtos biotecnológicos obtidos através de processos fermentativos têm atraído interesse de pesquisas, seja para aperfeiçoar, seja para reduzir custos operacionais ou mesmo para a busca de caminhos ainda não descobertos. Os processos de fermentação acética submersa são operados com um nível mínimo de monitoração e controle, limitando assim a otimização da produção. O monitoramento on line destes pode fornece informações sobre a cinética da fermentação, a caracterização dos produtos e aumentar a produtividade. Este cenário motivou o projeto apresentado cujo objetivo é o monitoramento on line dos parâmetros da fermentação submersa na produção de ácido acético (vinagre) com o uso técnica de espectroscopia (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Mario Henrique Montazzolli Killner - Integrante / Vitoria Arruda De Martini - Integrante / BRUNA GIOVANA LOCATELLI - Integrante.

  • 2017 - Atual

    EFEITO DO TRATAMENTO DO DIODO EMISSOR DE LUZ NA INATIVAÇÃO DE Komagataeibacter intermedius EM VINAGRE, Descrição: Komagataeibacter intermedius é um contaminante importante no processamento industrial do vinagre, uma vez que pode causar perdas econômicas e alterações na qualidade do produto. Tendo isso em vista, pesquisas pautadas no aprimoramento de novas tecnologias que inativem o microrganismo, mantendo a relação custo-benefício viável e não induza a resistência microbiana se faz necessária. A tecnologia do Diodo Emissor de Luz (LED) é uma ferramenta promissora para a manutenção da qualidade dos alimentos. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é investigar o efeito da inativação por meio da tecnologia LED frente à bactéria K. intermedius. Parâmetros como tempo de exposição ao LED e alterações morfológicas em K. intermedius induzidas pelos tratamentos também serão avaliados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / TAYARA NARUMI ANDRADE - Integrante / Natália Norika Yassunaka - Integrante.

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico. Registro no MAPA SP 10325. Empresa: Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos, Comércio e Serviços Ltda., CNPJ: 02.183.652/0001-34 INSCRIÇÃO ESTADUAL 189.137.720.116. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2018 - Atual

    MEL E PRODUTOS DE MELIPONÍNEAS, Descrição: O mel de meliponíneo é um ingrediente nacional sem legislação própria para a sua comercialização. Este mel, além de expressivas características sensoriais e potencial gastronômico considerável, tem sido também relacionado a propriedades medicinais. Pesquisas que possam ampliar a elucidação da maturação de mel de meliponíneo e o seu potencial uso e aplicação no desenvolvimento de novos produtos (cerveja, vinagre e bala), bem como a geração de renda aos produtores e para comunidades de pequenos agricultores que trabalham com abelhas nativas sem ferrão, são fundamentais para o desenvolvimento desta cadeia produtiva. Os trabalhos podem contribuir para a regulamentação comercial de produtos; pode ainda beneficiar o universo das pessoas que gostam da boa cozinha e são conhecedores dela e aos profissionais que atuam na área de gastronomia. Portanto, os resultados do trabalho proposto serão relevantes, pois vão contribuir para: a) o estado-da-arte de um tema ainda pouco tratado na comunidade científica internacional; b) o programa nacional de pesquisa, por meio do desenvolvimento tecnológico e inovação dos produtos dessas abelhas; c) a produção de material didático específico para treinamento e qualificação de pessoas envolvidas na maturação do mel e dos produtos obtidos, como pequenos produtores e produtores familiares; d) proteção de áreas preservação ambiental que estejam vulneráveis através da produção de mel nestas áreas e irão gerar benefícios financeiros; e) melhor aproveitamento da biodiversidade brasileira, garantindo acesso seguro aos recursos genéticos exóticos e importantes para o melhoramento da agricultura nacional. Com a presente pesquisa, pode-se chegar a conclusões que incentivem e divulguem o consumo de mel como prática saudável e valorativa de alimentos naturais e produzidos em escala artesanal. Por outro lado, os produtos em estudo podem resolver o problema da proibição da comercialização do mel de meliponíneo, por este não contar com legislação que defina os parâmetros para registro de unidades de extração e entrepostos de mel de meliponíneas (abelhas nativas) e requisitos técnicos de identidade e qualidade dos produtos. Os produtos planejados auxiliarão os parceiros nas atividades para desenvolver ações estratégicas do plano de negócios e para treinar equipes empreendedoras na comunidade local. A criação e manutenção do empreendimento será fundamental para o desenvolvimento da economia, da cultura e dos valores das comunidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    EMPREGO DE ESPECTROSCOPIA (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA) NO MONITORAMENTO ON-LINE DE PARÂMETROS CINÉTICOS PARA O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA., Descrição: Produtos biotecnológicos obtidos através de processos fermentativos têm atraído interesse de pesquisas, seja para aperfeiçoar, seja para reduzir custos operacionais ou mesmo para a busca de caminhos ainda não descobertos. Os processos de fermentação acética submersa são operados com um nível mínimo de monitoração e controle, limitando assim a otimização da produção. O monitoramento on line destes pode fornece informações sobre a cinética da fermentação, a caracterização dos produtos e aumentar a produtividade. Este cenário motivou o projeto apresentado cujo objetivo é o monitoramento on line dos parâmetros da fermentação submersa na produção de ácido acético (vinagre) com o uso técnica de espectroscopia (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Mario Henrique Montazzolli Killner - Integrante / Vitoria Arruda De Martini - Integrante / BRUNA GIOVANA LOCATELLI - Integrante.

  • 2017 - Atual

    EFEITO DO TRATAMENTO DO DIODO EMISSOR DE LUZ NA INATIVAÇÃO DE Komagataeibacter intermedius EM VINAGRE, Descrição: Komagataeibacter intermedius é um contaminante importante no processamento industrial do vinagre, uma vez que pode causar perdas econômicas e alterações na qualidade do produto. Tendo isso em vista, pesquisas pautadas no aprimoramento de novas tecnologias que inativem o microrganismo, mantendo a relação custo-benefício viável e não induza a resistência microbiana se faz necessária. A tecnologia do Diodo Emissor de Luz (LED) é uma ferramenta promissora para a manutenção da qualidade dos alimentos. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é investigar o efeito da inativação por meio da tecnologia LED frente à bactéria K. intermedius. Parâmetros como tempo de exposição ao LED e alterações morfológicas em K. intermedius induzidas pelos tratamentos também serão avaliados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / TAYARA NARUMI ANDRADE - Integrante / Natália Norika Yassunaka - Integrante.

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico. Registro no MAPA SP 10325. Empresa: Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos, Comércio e Serviços Ltda., CNPJ: 02.183.652/0001-34 INSCRIÇÃO ESTADUAL 189.137.720.116. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

  • 2018 - Atual

    MEL E PRODUTOS DE MELIPONÍNEAS, Descrição: O mel de meliponíneo é um ingrediente nacional sem legislação própria para a sua comercialização. Este mel, além de expressivas características sensoriais e potencial gastronômico considerável, tem sido também relacionado a propriedades medicinais. Pesquisas que possam ampliar a elucidação da maturação de mel de meliponíneo e o seu potencial uso e aplicação no desenvolvimento de novos produtos (cerveja, vinagre e bala), bem como a geração de renda aos produtores e para comunidades de pequenos agricultores que trabalham com abelhas nativas sem ferrão, são fundamentais para o desenvolvimento desta cadeia produtiva. Os trabalhos podem contribuir para a regulamentação comercial de produtos; pode ainda beneficiar o universo das pessoas que gostam da boa cozinha e são conhecedores dela e aos profissionais que atuam na área de gastronomia. Portanto, os resultados do trabalho proposto serão relevantes, pois vão contribuir para: a) o estado-da-arte de um tema ainda pouco tratado na comunidade científica internacional; b) o programa nacional de pesquisa, por meio do desenvolvimento tecnológico e inovação dos produtos dessas abelhas; c) a produção de material didático específico para treinamento e qualificação de pessoas envolvidas na maturação do mel e dos produtos obtidos, como pequenos produtores e produtores familiares; d) proteção de áreas preservação ambiental que estejam vulneráveis através da produção de mel nestas áreas e irão gerar benefícios financeiros; e) melhor aproveitamento da biodiversidade brasileira, garantindo acesso seguro aos recursos genéticos exóticos e importantes para o melhoramento da agricultura nacional. Com a presente pesquisa, pode-se chegar a conclusões que incentivem e divulguem o consumo de mel como prática saudável e valorativa de alimentos naturais e produzidos em escala artesanal. Por outro lado, os produtos em estudo podem resolver o problema da proibição da comercialização do mel de meliponíneo, por este não contar com legislação que defina os parâmetros para registro de unidades de extração e entrepostos de mel de meliponíneas (abelhas nativas) e requisitos técnicos de identidade e qualidade dos produtos. Os produtos planejados auxiliarão os parceiros nas atividades para desenvolver ações estratégicas do plano de negócios e para treinar equipes empreendedoras na comunidade local. A criação e manutenção do empreendimento será fundamental para o desenvolvimento da economia, da cultura e dos valores das comunidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    EFEITO DO TRATAMENTO DO DIODO EMISSOR DE LUZ NA INATIVAÇÃO DE Komagataeibacter intermedius EM VINAGRE, Descrição: Komagataeibacter intermedius é um contaminante importante no processamento industrial do vinagre, uma vez que pode causar perdas econômicas e alterações na qualidade do produto. Tendo isso em vista, pesquisas pautadas no aprimoramento de novas tecnologias que inativem o microrganismo, mantendo a relação custo-benefício viável e não induza a resistência microbiana se faz necessária. A tecnologia do Diodo Emissor de Luz (LED) é uma ferramenta promissora para a manutenção da qualidade dos alimentos. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é investigar o efeito da inativação por meio da tecnologia LED frente à bactéria K. intermedius. Parâmetros como tempo de exposição ao LED e alterações morfológicas em K. intermedius induzidas pelos tratamentos também serão avaliados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / TAYARA NARUMI ANDRADE - Integrante / Natália Norika Yassunaka - Integrante.

  • 2017 - Atual

    EMPREGO DE ESPECTROSCOPIA (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA) NO MONITORAMENTO ON-LINE DE PARÂMETROS CINÉTICOS PARA O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA SUBMERSA., Descrição: Produtos biotecnológicos obtidos através de processos fermentativos têm atraído interesse de pesquisas, seja para aperfeiçoar, seja para reduzir custos operacionais ou mesmo para a busca de caminhos ainda não descobertos. Os processos de fermentação acética submersa são operados com um nível mínimo de monitoração e controle, limitando assim a otimização da produção. O monitoramento on line destes pode fornece informações sobre a cinética da fermentação, a caracterização dos produtos e aumentar a produtividade. Este cenário motivou o projeto apresentado cujo objetivo é o monitoramento on line dos parâmetros da fermentação submersa na produção de ácido acético (vinagre) com o uso técnica de espectroscopia (NIR PORTÁTIL E RMN 1H DE BANCADA). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Mario Henrique Montazzolli Killner - Integrante / Vitoria Arruda De Martini - Integrante / BRUNA GIOVANA LOCATELLI - Integrante.

  • 2004 - 2012

    Produção de vinagre a partir de frutas orgânicas, Descrição: A empresa Tecnologia em Saúde foi criada para o desenvolvimento de produtos fermentados especificamente vinagres produzidos a partir de frutas tropicais pelo processo rápido de fermentação. Esta empresa foi a pioneira no Brasil na produção de vinagre a partir de frutas orgânicas. Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico. Registro no MAPA SP 10325. Empresa: Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos, Comércio e Serviços Ltda., CNPJ: 02.183.652/0001-34 INSCRIÇÃO ESTADUAL 189.137.720.116. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Wilma Aparecida Spinosa - Coordenador / Vitório dos Santos Jr. - Integrante / Estevão Zilioli - Integrante / Rosana de Lucas Zanchetta - Integrante / Juvenal Zanchetta Júnior - Integrante., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 6

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Prêmios

2010

Profissional do Ano, Associação dos Engenheiros Arquitetos e Agrônomos da Nova Alta Paulista CREA-SP.

2008

Menção honrosa por orientação de trabalho DESENVOLVIMENTO DE REFRESCO A BASEDE SORO DE QUEIJO, no II CICFAI -Congresso de Iniciação, Faculdades Adamantinenses Integradas.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias. , Rodovia Celso Garcia Cid (PR 445), km 380, Jardim Portal de Versal, 86051990 - Londrina, PR - Brasil - Caixa-postal: 6001, Telefone: (43) 33714000, Ramal: 4585, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2014 - 2017

    Universidade Tecnológica Federal do Paraná

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2017 - Atual

    Universidade Estadual de Londrina

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nível C, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2017

    Universidade Estadual de Londrina

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nível B, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Microbiologia de Alimentos - desde 2013 Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos - desde 2012 Práticas de Interação Ensino, Serviços e Comunidade I - 20015 -2016

  • 2012 - 2015

    Universidade Estadual de Londrina

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nível A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Microbiologia de Alimentos Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos Bromatologia Habilidades Farmacêuticas

    Atividades

    • 03/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Vice coordenador da Comissão de Extensão do Centro de Ciências Agrárias.

    • 03/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenadoria de Extensão à Comunidade, .,Cargo ou função, Suplente da Área Temática (Tecnologia e Produção) representação na Câmara de Extensão do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.

    • 01/2014

      Extensão universitária , Laboratório de Análise de Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Laboratório de Prestação de Serviços em Análise de Alimentos.

    • 03/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenadoria de Extensão à Comunidade, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos na Comissão de Extensão.

    • 03/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2012

      Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos

    • 03/2012

      Ensino, Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 01/2015 - 01/2017

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Interação Ensino, Serviços e Comunidade I

    • 08/2015 - 08/2015

      Treinamentos ministrados , Restaurante Universitário, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Parte integrante do Programa Institucional de Treinamento promovido pela Pró-Reitoria de Recursos Humanos

    • 03/2012 - 12/2014

      Ensino, Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos

    • 03/2012 - 06/2014

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos, Habilidades Farmacêuticas

    • 05/2012 - 06/2013

      Ensino, Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia de Alimentos

    • 06/2012 - 12/2012

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Bromatólogica

    • 08/2012 - 08/2012

      Treinamentos ministrados , Colégio de Aplicação, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, Parte integrante do Programa Institucional de Treinamento promovido pela Pró-Reitoria de Recursos Humanos

    • 05/2012 - 05/2012

      Ensino, Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos

  • 2002 - 2012

    Faculdades Adamantinenses Integradas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professora do Curso de Engenharia de Alimentos nas disciplinas: Fundamentos de Engenharia de Alimentos Princípios de Tecnologia de Alimentos Química Inorgânica Experimental Análise de Alimentos Microbiologia de Alimentos Físico Química Química Geral Química de Processos Estágio Supervisionado Bioengenharia Ética e Legislação Profissional Estágio Supervisionado; Trabalho de Conclusão de Curso.

  • 2002 - 2012

    Faculdades Adamantinenses Integradas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de curso Engenharia de Alimentos, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Principais atividades desenvolvidas: Participação em reuniões com direção geral e coordenação pedagógica. Elaboração de relatórios para reconhecimento do curso, de regulamento de estágio e de trabalho de conclusão de curso. Divulgação do curso através de jornal, rádio e tv. Coordenador de projeto de extensão "Implantação de mini usina de leite na cidade de Adamantina - SP", parceria Faculdades Adamantinenses Integradas - FAI (curso de Engenharia de Alimentos) e Prefeitura Municipal de Adamantina (ano 2002). Coordenador de projeto de extensão "Desenvolvimento de vinagre a partir do maracujá", parceria Faculdades Adamantinenses Integradas - FAI (curso de Engenharia de Alimentos) e Associação dos Plantadores de Maracujá de Adamantina (ano 2006 - 2012). Responsável pela organização de cursos extra-curriculares: Técnicas básicas laboratoriais (2001). Fundamentos da Ciência do Leite (2005). Oficina de microscopia de alimentos (2008). Anomalias Geoquímicas: Impactos na saúde e no ambiente (2008). Processo de ensino: tendências metodológicas contemporâneas Características do processo de aprendizagem: tendências contemporâneas (02/2009; 07/2009). Responsável na IES pelo Programa de iniciação científica e tecnológica para micro e pequenas empresas ? BITEC, parte integrante do Convênio SEBRAE-CNI de Interação Universidade - Micro e Pequenas Empresas (FAI e Tecnologia em Saúde Indústria de Alimentos Comércio e Serviços Ltda., Período: setembro de 2008 a fevereiro de 2009). Coordenadora do intercâmbio entre o curso de engenharia de alimentos da FAI e curso de engenharia biológica da Universidade do Minho ? Portugal (ano 2008/2009 e 2009/2010).

    Atividades

    • 01/2009 - 03/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio, Trabalho de Conclusão de Curso

    • 02/2002 - 03/2012

      Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 01/2008 - 12/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioengenharia, Estágio Supervisionado, Ética e Legislação Profissional

    • 01/2006 - 12/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado

    • 01/2005 - 12/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado, Química dos Processos, Química Inorgânica e Experimental

    • 01/2004 - 12/2004

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Físico-Química , Química Geral

    • 01/2003 - 12/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Microbiologia de Alimentos

    • 02/2002 - 12/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Engenharia de Alimentos, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Química Inorgânica Experimental

    • 03/2001 - 03/2001

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Engenharia de Alimentos, Princípios de Tecnologia de Alimentos

  • 2005 - 2010

    WBZ Consultoria em Saúde Ltda.

    Vínculo: Sócio Proprietário, Enquadramento Funcional: Consultor

    Outras informações:
    Prestador de serviço de consultoria junto ao SEBRAE-SP por meio do Edital de Credenciamento 001/2005, ministrando cursos na área de Tecnologia (Segurança Alimentar) e consultoria nas áreas do Programa Alimentos Seguro (PAS) 2005 - 2010; Agronegócio (Sistema Agroindustrial Integrado - Formação e Desenvolvimento de Grupos e Especialistas em Produtos Orgânicos) 2008 até 2009. Prestador de serviço de consultoria junto à FEPAF - Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais, vinculada à UNESP-Botucatu e cadastrada no SEBRAE, no Projeto de Implantação do SGA (Sistema de Gerenciamento Ambiental) para as Micro e Pequenas Empresas durante os anos de 2007 a 2009.

    Atividades

    • 09/2006 - 03/2010

      Direção e administração, WBZ, .,Cargo ou função, Instrutor.

  • 1995 - 2006

    Fundação Educacional do Município de Assis

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador de Centro de Pesquisa, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Coordenadora do Centro de Pesquisa em Ciências - 20.06.1995 a 21.11.2006 Criação e implantação do Centro de Pesquisa em Ciências Responsabilidade pela qualidade técnica das análises produzidas Implantação de programa de controle de qualidade de alimentos em Assis Responsável por credenciamento oficial do Centro de Pesquisa Coordenadora de projetos científicos e tecnológicos nas áreas de meio ambiente, ciência e tecnologia de alimentos

  • 2001 - 2001

    Centro Universitário de Adamantina

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professora 05.02.2001 a 31/05/2001 Disciplina ministrada: Tecnologia de Alimentos e Princípios de Tecnologia de Alimentos

  • 2001 - 2001

    Centro Universitário de Adamantina

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador de curso Engenharia de Alimentos, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos ? 05.02.2001 a 31/05/2001 Elaboração de projetos e acompanhamento técnico na implantação dos laboratório didáticos de microbiologia, bromatologia, análise sensorial, técnicas dietéticas e operações unitárias, para os cursos de engenharia de alimentos e nutrição.

    Atividades

    • 02/2001 - 12/2001

      Direção e administração, Faculdades Adamantinenses Integradas FAI, .,Cargo ou função, Coordenador de curso de graduação em Engenharia de Alimentos.

    • 02/2001 - 12/2001

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Engenharia de Alimentos

  • 2003 - 2004

    Sociedade Unificada Paulista de Ensino Renovado Objetivo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professora do curso de Farmácia. Disciplina ministrada: Físico-Química

  • 1989 - 1995

    Cooperativa Agropecuária de Pedrinhas Paulista Ltda.

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro Químico, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Chefe de Seção de Análises Químicas - 21.03.1989 - 30.03.1995 Responsável técnica pela implantação e implementação de laboratório de análises químicas voltadas para o setor agropecuário. Implantação do Laboratório para análises química e física de solo. Participação no Programa de Controle de Qualidade de Análise de Solo, Sistema IAC ( obtenção de grau de excelência em 1994 ). Desenvolvimento de Controle Químico de Garantia e Qualidade para fertilizantes, minerais, orgânicos e corretivos de acidez do solo. Responsabilidade técnica pelas análises bromatológicas e análises de controle do processo de produção de ração.

  • 1985 - 1988

    Agro Industrial Macuco Ltda.

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Industrial, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Assistente Industrial - 21.10.87 a 10.06.88 Encarregado de Laboratório - 16.04.85 a 20.10.87 Desenvolvimento de testes, programas e seleção de instrumentação para o controle químico da produção de álcool etílico hidratado carburante. Controle quantitativo do álcool comercializado. Coordenação das atividades dos funcionários na área industrial.

  • 1984 - 1985

    Destilaria Pau D'Alho S.A.

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de laboratório, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Chefe de Laboratório - 12.04.84 a 27.02.85 Reestruturação dos serviços e organização das atividades desenvolvidas no laboratório de controle químico do processo de fabricação de álcool etílico

  • 2004 - 2012

    Tecnologia em Saúde

    Vínculo: Sócio proprietário, Enquadramento Funcional: responsável técnico