Juliana Julian Torres Gama

Farmacêutica-Bioquímica graduada pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, 1998). Doutora em Alimentos e Nutrição (2008), área de Ciência dos Alimentos, pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Experiência na área de farmácia e de ciência dos alimentos. Atuação no segmento de pigmentos e bioativos naturais (carotenóides, flavonóides, compostos fenólicos, vitamina C) estudando o efeito do processamento de frutas e vegetais sobre a sua composição, atividade antioxidante (seqüestro do radical DPPH e VCEAC) e cor (sistema CIELab). Prática laboratorial. Interface com fornecedores. Elaboração de relatório científico e de uso de reserva técnica. Redação de artigos científicos. Assessoria científica ad hoc.

Informações coletadas do Lattes em 23/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2005 - 2008

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Efeito do processo de obtenção do catchup sobre seus compostos antioxidantes, capacidade seqüestrante do radical DPPH e cor.
Profa. Dra. Célia Maria Sylos. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Palavras-chave: DPPH; catchup; compostos antioxidantes; capacidade seqüestrante.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: CIENCIA DOS ALIMENTOS / Especialidade: Análise de Alimentos. Setores de atividade: Produção Vegetal; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2000 - 2003

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Profa. Dra. Célia Maria de Sylos.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Palavras-chave: carotenóides; CLAE; suco de laranja Valência; PASTEURIZAÇÃO; processo de concentração.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: CIENCIA DOS ALIMENTOS. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal.

Graduação em Farmácia-Bioquímica

1994 - 1998

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Formação complementar

2007 - 2007

Planejamento experimental e otimização de processo. (Carga horária: 8h). , 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

2006 - 2006

Análise de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

2006 - 2006

Cromatografia de íons de alta performance. (Carga horária: 5h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2002 - 2002

Método Rápido de Digestão de Proteínas (Digesdhal). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia de Alimentos. (Carga horária: 13h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Validação de Processos de Medicamentos. , Sindicato da Indústrias do Estado de São Paulo.

1997 - 1997

Extensão universitária em Gestão da Qualidade Total e ISO 9000. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Farmácia clínica e hospitalar. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Interação de medicamento.Aconselhamento a paciente. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Novos sistemas farmacêuticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Controle de qualidade de fitoterápicos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1995 - 1995

Planejamento e Síntese de Fármacos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1995 - 1995

Cosmetologia estética para farmacêuticos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: CIENCIA DOS ALIMENTOS.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: CIENCIA DOS ALIMENTOS/Especialidade: Análise de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: CIENCIA DOS ALIMENTOS/Especialidade: Pigmentos naturais.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Fármacos e Medicamentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Fitoquímica.

Participação em eventos

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Avaliação de catchups comerciais: compostos bioativos, atividade antioxidante e parâmetros de cor. 2009. (Congresso).

XVI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Teores de licopeno e flavonóides presentes em tomate e catchup. 2009. (Congresso).

5th International Congress on Pigments in Food. Variation in lycopene and β-carotene contents of Brazilian tomato and their correlations with color. 2008. (Congresso).

XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos ENAAL. Efeito do processo industrial de obtenção da polpa de tomate e do catchup sobre os carotenóides totais e os valores CIE L*, a* e b*. 2007. (Congresso).

7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Slaca.Comparação dos teores dos constituintes antioxidantes entre dois tipos de catchup. 2007. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fenólicos totais e flavonóides totais em tomate, polpa de tomate e catchup.. 2006. (Congresso).

VI Brazilian meeting on chemistry of food and beverages BMCFB. Radical DPPH scavenging properties of guava and tomato extracts. 2006. (Congresso).

53ª Jornada Farmacêutica da UNESP.Quantificação dos teores de flavonóides totais e fenólicos totais em tomate, polpa de tomate e catchup.. 2006. (Seminário).

International Congress on Pigments in Food. Effect of pasteurization on the carotenoid composition of Valencia orange juice. 2004. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Quantificação dos carotenóides pró-vitamínicos em suco de laranja fresco, pasteurizado e concentrado. 2003. (Simpósio).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CBCTA. Identificacao de carotenoides em suco de laranja. 2002. (Congresso).

IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage. Aplicação da atmosfera modificada na conservação de tomate-cereja. 2002. (Congresso).

Fórum de Avaliação do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição.Fórum de Avaliação do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição. 2002. (Outra).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Estudo da conservação de tomate-cereja utilizando atmosfera modificada. 2001. (Simpósio).

I Seminário empresarial All Pharma Júnior. 1996. (Encontro).

Comissão julgadora das bancas

Valdir Augusto Neves

Sylos, C.M.; MYRNA SABINO; ELIANE MARIA RAVASO ESTEFANO SIMIONATO; PERES, M. F. S.; VERIDIANA VERA DE ROSSO; HELENA TEIXEIRA DE GODOY;NEVES, V. A.. EFEITO DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO CTCHUP SOBRE SEUS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES, CAPACIDADE SEQUESTRANTE DO RADICAL DPPH E COR. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Elizeu Antônio Rossi

Elizeu Antonio RossiSYLOS, C.M.; SILVA, M.C.M.. Efeitos dos processamentos térmicos sobre os caroteóides. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Maristela de Freitas Sanches Peres

SYLOS, C. M.; PERES, M. F. S.; SABINO, M.; GODOY, H. T.. Efeito do processo de obtenção do catchup sobre seus compostos antioxidantes, capacidade sequestrante do radical DPPH e cor. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

João Bosco Faria

SYLOS, Célia Maria de; GODOY, H.T.;FARIA, João Bosco; BRAGAGNOLO, N.; SILVA, Magali C Monteiro da. Carotenóides em Suco de Laranja: Identificação, Quantificação por Clae e Estudo do Efeito da Pasteurização e da Concentração sobre a composição.. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

SYLOS, Célia Maria de;FARIA, João Bosco; PERES, M. F. S. A cor dos tomates: licopeno, estádios de maturação e sua relação com os parâmetros CIELAB. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

João Bosco Faria

SYLOS, Célia Maria de; SILVA, Magali C Monteiro da;ROSSI, Elizeu AntonioFARIA, João BoscoMONTI, Rubens. Exame de qualificação de mestrado: Efeitos dos Processamentos Térmicos sobre os Carotenóides (Suplente). 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria de Sylos

SYLOS, C. M.; GODOY, Helena Teixeira; FARIA, João Bosco. Caratenóides em suco de laranja: identificação, quantificação por CLAE e estudo do efeito da pasteurização e da concentração sobre a composição. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria de Sylos

SYLOS, C. M.; SABINO, M.;SIMIONATO, E. M. R. S.; PERES, M. F. S.; GODOY, Helena Teixeira. Efeito do processo de obtenção do catchup sobre seus compostos antioxidantes, capacidade sequestrante do radical DPPH e cor. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria de Sylos

SYLOS, C. M.; FARIA, João Bosco; PERES, M. F. S.. A cor dos tomates: licopeno, estádios de maturação e a sua correlação com os parâmetros CIELAB. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Célia Maria de Sylos

SYLOS, C. M.; SILVA, Magali C Monteiro da;ROSSI, Elizeu Antonio. Efeitos dos processamentos térmicos sobre os carotenóides. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Eliane Maria Ravasi Stéfano Simionato

SYLOS, C. M.; SABINO, M.;SIMIONATO, E. M. R. S.; GODOY, H. T.; PEREZ, M. F. S.. Efeito do processo de obtenção do Catchup sobre seus compostos antioxidantes, capacidade sequestrante do radical DPPH e cor. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP - Araraquara.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.. Carotenóides em sudo de laranja: identificação, quantificação por CLAE e estudo do efeito da pasteurização e da concentração sobre a composição. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição Ciência dos Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.; ROSSI, Elizeu Antonio; SYLOS, Célia Maria de. Efeitos dos procesamentos térmicos sobre os carotenóides- Exame Geral de Qualificação. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP/Araraquara.

Rubens Monti

GAMA, J. J. T.; SYLOS, Célia Maria de;MONTI, R.; ROSSI, Eliseu Antonio;FARIA, João Bosco; SILVA, Magali C Monteiro da. Efeitos dos processamentos térmicos sobre os carotenóides. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Foi orientado por

Célia Maria de Sylos

Principais Carotenóides em Suco de Laranja: Identificação, Quantificação por CLAE e Estudo do Efeito da Pasteurização e da Concentração sobre a Composição; 2003; 80 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria de Sylos;

Célia Maria de Sylos

Estudo do Efeito do Processamento sobre a Composição dos Constituintes Antioxidantes em Tomate; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Celia Maria de Sylos;

Produções bibliográficas

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CAMPOS, P. ; GAMA, J. J. T. ; PEREIRA, L.P. ; LOTUFO, L.V.C. ; MORAES, M.O. ; KATO, M. J. ; FURLAN, M. ; PESSOA, C. . Antitumor activity of extracts from Peperomia elongata.. Pharmaceutical Biology , v. 45, p. 760-765, 2007.
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GAMA, J. J. T. ; SYLOS, C.M. . Effect of concentration process on carotenoid composition of Valencia orange juice. In: International Congress on Pigments in Food, 2004, Quimper. Pigments in Food, more than colours .... Quimper: Dufossé, 2004.
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GAMA, J. J. T. ; Petrarca, M.H. ; Tadiotti, A.C. ; SYLOS, C.M. . Análise da composição em flavonóides em tomate e seus derivados por Clae. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Slaca, 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Slaca, 2007.
Petrarca, M.H. ; GAMA, J. J. T. ; Tadiotti, A.C. ; SYLOS, C.M. . Comparação dos constituintes antioxidantes presentes na goiaba e no tomate in natura. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Slaca, 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Slaca, 2007.
GAMA, J. J. T. ; SYLOS, C.M. ; Tadiotti, A.C. . Determinação da composição em carotenóides em tomate, polpa de tomate e catchup por CLAE. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
GAMA, J. J. T. ; SYLOS, C.M. ; Petrarca, M.H. ; Tadiotti, A.C. . Fenólicos totais e flavonóides totais em tomate, polpa de tomate e catchup.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
Petrarca, M.H. ; GAMA, J. J. T. ; SYLOS, C.M. ; Tadiotti, A.C. . Quantificação dos teores de flavonóides totais e fenólicos totais em tomate, polpa de tomate e catchup.. In: 53ª Jornada Farmacêutica da UNESP, 2006, Araraquara. 53ª Jornada Farmacêutica da UNESP, 2006.
TASCA, A. P. W. ; GAMA, J. J. T. ; SYLOS, C.M. ; Tadiotti, A.C. . Radical DPPH scavenging properties of guava and tomato extracts. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB), 2006, São José do Rio Preto. VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB). São José do Rio Preto: Editora da Unesp, 2006. p. 105-105.
TASCA, A. P. W. ; GAMA, J. J. T. ; Tadiotti, A.C. . Radical DPPH scavenging properties of guava and tomato extracts. In: VI Brazilian meeting on chemistry of food and beverages BMCFB, 2006, São José do Rio Preto. VI Brazilian meeting on chemistry of food and beverages BMCFB, 2006.
GAMA, J. J. T. ; SYLOS, C.M. . Quantificação dos carotenóides pró-vitamínicos em suco de laranja fresco, pasteurizado e concentrado. In: V Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Quantificação dos carotenóides pró-vitamínicos em suco de laranja fresco, pasteurizado e concentrado, 2003.
GAMA, J. J. T. ; SYLOS, C.M. . Quantificação dos carotenóides pró-vitamínicos em suco de laranja fresco, pasteurizado e concentrado. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
GAMA, J. J. T. ; GOULART, J.A. ; FRATA, M.T. ; Mortatti-Catanozi, M.P.L. ; TOLINO, C.S. . APLICAÇÃO DA ATMOSFERA MODIFICADA NA CONSERVAÇÃO DE TOMATE-CEREJA. In: IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2002, CAMPINAS. APLICAÇÃO DA ATMOSFERA MODIFICADA NA CONSERVAÇÃO DE TOMATE-CEREJA, 2002.
TOLINO, C.S. ; FRATA, M.T. ; GAMA, J. J. T. ; GOULART, J.A. ; Mortatti-Catanozi, M.P.L. . Aplicação da atmosfera modificada na conservação de tomate-cereja. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage, 2002.
GAMA, J. J. T. ; GOULART, J.A. ; FRATA, M.T. ; Mortatti-Catanozi, M.P.L. ; TOLINO, C.S. . ESTUDO DA CONSERVAÇÃO DE TOMATE-CEREJA UTILIZANDO ATMOSFERA MODIFICADA. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2001, CAMPINAS. Estudo da consrvação de tomate-cereja utilizando atmosfera modificada, 2001.
TOLINO, C.S. ; FRATA, M.T. ; GAMA, J. J. T. ; GOULART, J.A. ; Mortatti-Catanozi, M.P.L. . Estudo da conservação de tomate-cereja utilizando atmosfera modificada. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2001.

Outras produções

GAMA, J. J. T. . Palestra Carotenóides e prevenção de doenças. 2004. (Palestra).

Prêmios

2006

Primeiro lugar com trabalho científico na área de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara Unesp.

Histórico profissional

Experiência profissional

1998 - 1999

SANTISA Santa Casa de Misericórdia de Bauru

Vínculo: Setor Privado, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Presidente da CIPA

Atividades

07/1998 - 10/1999
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Gerente de Produção e Presidente da CIPA.
07/1997 - 07/1997
Estágios , Laboratório de Controle de Qualidade, .,Estágio realizado, Estágio de Treinamento.

Sem data

Cristalia Produtos Quimicos E Farmaceuticos

Atividades

03/1998 - 06/1998
Estágios , Cristália Produtos Químicos Farmacêuticos Ltda, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado Curricular (360 horas) - Lab. Controle Qualidade Físico-químico e Microbiológico; Produção de Líquidos, Injetáveis, Pastosos e Sólidos; Garantia da Qualidade; Envase, Rotulagem e Embalagem.

Sem data

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Atividades

02/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Linhas de pesquisa
02/2005
Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aula prática de Cromatografia de Alta Eficiência (disciplina Análise de Alimentos)
08/2004 - 12/2004
Estágios , Disciplina Botânica, .,Estágio realizado, Estágio de Docência - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.
02/2003 - 07/2003
Estágios , Disciplina Introdução à Gestão da Qualidade e ISO 9000, .,Estágio realizado, Estágio de Docência - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.
02/2000 - 05/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, .,Linhas de pesquisa
08/1996 - 12/1996
Estágios , Disciplina de Farmacotécnica - Homeopatia, .,Estágio realizado, Estágio de Treinamento: 112 h.

Sem data

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Araraquara, -

Atividades

01/1997 - 02/1997
Estágios , Farmácia Hospitalar, .,Estágio realizado, Estágio de Treinamento: 82 h.

Sem data

Farmácia de manipulação O Preparo Ltda.

Atividades

03/1997 - 09/1997
Estágios , Farmácia O Preparo, .,Estágio realizado, Estágio de Treinamento: 90 h.

Sem data

Instituto de Química de Araraquara UNESP

Atividades

08/2003 - 02/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Química de Araraquara, .,Linhas de pesquisa