DYENE APARECIDA SILVA

Possui graduação em Nutrição e Mestrado em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de Uberlândia (UFU). Doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Medicina (Clínica Médica) da Universidade de São Paulo (USP) de Ribeirão Preto. Atualmente é professora do curso de Nutrição da Faculdade Presidente Antônio Carlos (UNIPAC) de Uberlândia e curso Técnico em Alimentos e Nutrição e Dietética no Colégio Profissional. Além disso, atua como nutricionista clínica na Unidade de Atendimento Integrado (UAI) São Jorge de Uberlândia, no setor de pronto atendimento desde 2016. Atuou como nutricionista de produção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (2015 à 2016) - Serviço Social da Indústria de Santa Catarina (SESI- SC) na empresa BRF ? Brasil Foods de Uberlândia-MG, com ênfase em controle de qualidade e supervisão dos colaboradores durante a produção e distribuição das refeições para trabalhadores industriais no local, além de refeições transportadas.

Informações coletadas do Lattes em 12/10/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Saúde

2016 - 2018

Universidade Federal de Uberlândia
Título: Clusters de comportamentos de risco para doenças crônicas não transmissíveis na população adulta brasileira, Ano de Obtenção: 2018
Catarina Machado Azeredo.Coorientador: Ana Elisa Madalena Rinaldi.

Graduação em Nutrição

2009 - 2015

Universidade Federal de Uberlândia
Título: Avaliação das Práticas Alimentares de Escolares da Rede Pública e Privada de Uberlândia/MG
Orientador: Ana Elisa Madalena Rinaldi

Organização de eventos

SILVA, D. A. ; GONTIJO, C. A. ; FIDALES, B. M. . 9ª Semana de Nutrição Unipac. 2021. (Outro).

Participação em eventos

1ª Mostra PET-Saúde da Família da UFU.'A saúde bucal associada a uma alimentação saudável como promoção à saúde de adolescentes da Escola Municipal Professor Jaci de Assis. 2011. (Encontro).

1ª Mostra PET-Saúde da Família da UFU: Promovendo saúde com a comunidade. 2011. (Encontro).

III Simpósio Barsileiro de Nutrição.INFORMAÇÕES SOBRE PRÁTICAS ALIMENTARES DE CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS AO INGRESSAR NA CRECHE EM UBERLÂNDIA-MG. 2011. (Simpósio).

III Simpósio Barsileiro de Nutrição.CONSUMO DE FRUTAS POR INDIVÍDUOS ADULTOS PRATICANTES DE NATAÇÃO E HIDROGINÁSTICA EM UMA VILA OLÍMPICA DE UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS. 2011. (Simpósio).

III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ?ALIMENTOS E SAÚDE. 2011. (Simpósio).

II Simpósio Brasileiro de Nutrição.Avaliação da Qualidade da Dieta Através de Índices Dietéticos. 2010. (Simpósio).

II Simpósio Brasileiro de Nutrição.Composição Centesimal da Semente do Jatobá - do - cerrado. 2010. (Simpósio).

II Simpósio Brasileiro de Nutrição. 2010. (Simpósio).

II Simpósio Brasileiro de Nutrição.Consumo e Produção de Alimentos Orgânicos. 2010. (Simpósio).

II Simpósio Brasileiro de Nutrição.Creches no local de Trabalho como Facilitador do Alimento Materno. 2010. (Simpósio).

II Simpósio Brasileiro de Nutrição.Dieta Mediterrânea: Aspectos da Composição Nutricional. 2010. (Simpósio).

IV Encontro Nacional de Educação, Saúde e Cultura Populares- IV Enescpop. 2010. (Simpósio).

IV Encontro Nacional de Educação, Saúde e Cultura Populares- IV ENESCPOP.Análise do Diagnóstico de Depressão em Idosos na Unidade de Saúde da Família São Gabriel em Uberlândia - MG de 2010. 2010. (Encontro).

Treinamento e 2ª Chamada Nutricional de Programa Bolsa Família na Saúde e do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional.Programa de Nutrição. 2010. (Outra).

XII Semana da Amamentação de Uberlândia. 2010. (Encontro).

I Simpósio Brasileiro de Nutrição.Aspectos Gerais da Cultura e da Gastronomia so Sudeste Brasileiro. 2009. (Simpósio).

I Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde" da Universidade Federal de Uberlândia. 2009. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Lander de Sousa Silva

MENDES, R. A.;SILVA, D. A.. Padronização do peso de marmitas em um serviço de alimentação. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Ana Carolina Rodrigues

SILVA, D. A.; MENDES, R. A.. Avaliação das boas práticas de manipulação no serviço de alimentação em dois restaurantes comerciais na cidade de Araguari-MG. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Luana Ferreira de Andrade1

SILVA, D. A.; TASSI, E. M. M.; MACHADO, F. R. R.. Boas práticas de manipulação de alimentos em tempo de pandemia causada por coronavírus (covid-19). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Sarah Shinge de Souza

SILVA, D. A.; MENDES, R. A.; MACHADO, F. R. R.. Avaliação de cardapio de um restaurante do tipo bufê livre em Uberlândia ? MG. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Camila Aparecida Silva Lima

SILVA, D. A.; VOGT, B. P.; SILVA, N. C.. Combinação da largura da distribuição de glóbulos vermelhos e do índice de massa corporal (COR-IMC) pode predizer mortalidade hospitalar em pacientes renais em diferentes estágios?. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Comissão julgadora das bancas

Luciana Saraiva da Silva

Azeredo, C. M.;SILVA, L. S.; MARQUES, E. S.. Clusters de comportamentos de risco para doenças crônicas não transmissíveis na população adulta brasileira. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia.

Yara Cristina de Paiva Maia

MAIA, Y. C. P.; RINALDI, A. E. M.; GONTIJO, C. A.. Avaliação das praticas alimentares dos escolares da rede pública e privada de Uberlândia, Minas Gerais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia.

Foi orientado por

Ana Elisa Madalena Rinaldi

Clusters de comportamentos de risco para doenças crônicas não transmissíveis na população adulta brasileira; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia,; Coorientador: Ana Elisa Madalena Rinaldi;

Ana Elisa Madalena Rinaldi

Avaliação das práticas alimentares de escolares; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Ana Elisa Madalena Rinaldi;

Renata Aparecida Mendes

Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição II; ; Início: 2013; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Thais Cristina Pereira Vasconcelos

Estágio supervisionado - Gestão em servições de Alimentação; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Triângulo, Rede DVille de Supermercados; Orientador: Thais Cristina Pereira Vasconcelos;

Catarina Machado Azeredo

Co-ocorrência dos comportamentos de risco da população brasileira: Pesquisa Nacional de Saúde (PNS), 2013; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia,; Orientador: Catarina Machado Azeredo;

Heitor Bernardes Pereira Delfino

CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL DE SAÚDE DE ADULTOS E IDOSOS NA ATENÇÃO SECUNDÁRIA: UM ESTUDO EPIDEMIOLÓGICO; Início: 2022; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo; (Coorientador);

Produções bibliográficas

  • FERREIRA, C. S. ; SILVA, D. A. ; GONTIJO, C. A. ; RINALDI, A. E. M. . CONSUMO DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS ENTRE ESCOLARES DAS REDES PÚBLICA E PRIVADA. Revista Paulista de Pediatria, 19 fev. 2019.

  • SOUZA, J. P. O ; PRUDENTE, A. M. ; SILVA, D. A. ; PEREIRA, L. A. ; RINALDI, A. E. M. . Avaliação do conhecimento de funcionárias de escolas municipais de educação infantil sobre aleitamento materno e alimentação complementar. Revista Paulista de Pediatria, 06 jun. 2013.

  • PRUDENTE, A. M. ; SILVA, D. A. ; SOUZA, J. P. O ; RINALDI, A. E. M. . CRECHES NO LOCAL DE TRABALHO COMO FACILITADOR DO ALEITAMENTO MATERNO. Horizonte Científico (Uberlândia), 01 nov. 2010.

  • SILVA, D. A. ; Carvalho K.P. ; MESQUITA, L. A. S. ; REZENDE, M. M. ; TASSI, E. M. ; PASCOAL, G. B . DIETA MEDITERRÂNEA: ASPECTO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL. Horizonte Científico (Uberlândia), 01 nov. 2010.

  • REZENDE, M. M. ; Carvalho K.P. ; SILVA, D. A. ; MESQUITA, L. A. S. ; PASCOAL, G. B ; TASSI, E. M. . CONSUMO E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS. Horizonte Científico (Uberlândia), 01 nov. 2010.

  • Carvalho K.P. ; SILVA, D. A. ; MESQUITA, L. A. S. ; REZENDE, M. M. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA SEMENTE DO JATOBÁ-DO-CERRADO. Horizonte Científico (Uberlândia), 01 nov. 2010.

  • Carvalho K.P. ; SILVA, D. A. . CULTURA ALIMENTAR DA REGIÃO SUDESTE DO BRASIL. Horizonte Científico (Uberlândia), , v. 3.

  • SILVA, D. A. ; AZEREDO, C. M. ; RINALDI, A. E. M. . Clusters of risk behaviors for noncommunicable diseases in the Brazilian adult population. Int J Public Health.

Projetos de desenvolvimento

  • 2010 - Atual

    Estudo da relação entre a amamentação e a perda de peso pós-parto em mães entre 18 e 25 anos, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Dyene Aparecida Silva - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

UAI São Jorge

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 150

Outras informações:
? Avaliação dos pacientes para obtenção do diagnóstico nutricional, com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos, com registro em prontuário diariamente; ? Prescrição dietética das dietas por via oral e enteral; ? Orientação e supervisão da distribuição e administração de dietas na unidade; ? Interação com a equipe multiprofissional, para definição de procedimentos complementares à prescrição dietética; ? Supervisão da empresa que fornece as refeições para os pacientes internados, a fim de averiguar se as normas estabelecidas estão sendo cumpridas; ? Implementação de protocolos na unidade: ?Terapia Nutricional?, ?Manejo e abreviação do jejum? e ?Prevenção de Broncoaspiração?.

2019 - Atual

Universidade Presidente Antônio Carlos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

2017 - Atual

Colégio Profissional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

2015 - 2016

Serviço Social da Indústria de Santa Catarina (SESI- SC) na empresa BRF ? B

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de UAN, Carga horária: 220

Outras informações:
Nutricionista de produção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em uma cozinha industrial que servia em média 2000 refeições por dia. Atuei nos três turnos: almoço, jantar e ceia. Atividades desenvolvidas: ? Controle dos padrões higiênicos sanitário; ; ? Atendimento ao cliente; ? Elaboração de Manual de Boas Práticas de Manipulação; ? Elaboração dos Procedimentos Operacionais de Produção; ? Elaboração de cardápios; ? Treinamentos relacionados às boas práticas de manipulação; ? Elaboração de escalas de trabalho dos colaboradores; ? Pedido de compras; ? Supervisão dos colaboradores durante a produção e distribuição das refeições

2013 - 2015

Supermercado Dville

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Trainee em nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades Desenvolvidas: Controle do padrão higiênico sanitário. Práticas relacionadas à Legislação Alimentar, Agência Nacional de Vigilância Sanitária, PROCON, Leis Municipais e Estaduais. Elaboração de escalas de trabalho dos colaboradores e escalas de limpeza dos setores. Acompanhamento do controle dos produtos impróprios para o consumo. Adaptações de cardápios. Controle de custo (mensalmente). Qualidade em dietética. Elaboração de manuais de boas práticas. Elaboração dos procedimentos operacionais de produção. Aplicação do Índice de Qualidade Técnica. Aplicação do Índice de Qualidade Operacional. Programa de gestão de resíduos sólidos.