Rosely Carvalho do Rosário

Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2024), e Especialista em Gestão de Segurança de Alimentos (2019) pelo Instituto Senac, e em Logística com ênfase em sustentabilidade pela Universidade do Estado do Pará (2015). Bacharel em Nutrição (2022) e Engenharia Sanitária e Ambiental pela Universidade Federal do Pará (2013). Atualmente, atua nas áreas: amidos não convencionais, compostos bioativos e alimentos funcionais, fruticultura amazônica. Participou do grupo de pesquisa "Avaliação da potencialidade da farinha desengordurada obtida de subprodutos da indústria de óleos da castanha do Brasil (Bertolletia excelsa H.B.K)". Atuou como pesquisadora no projeto "Avaliação da Qualidade Nutricional e índices Funcionais antiaterogênicos, antitrombogênicos e hipocolesterolêmicos do óleo de semente de Maracujá (Passiflora edulis)", e no projeto "Determinação de compostos antioxidantes da semente de maracujá (Passiflora edulis)" no Laboratório de Ciência dos Alimentos (FANUT/ICS/UFPA).

Informações coletadas do Lattes em 30/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2017 - 2019

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro
Título: Condições higiênico-sanitárias do Setor de Dietética e Nutrição do abrigo de auxílio ambulatorial e asilar João Paulo II, Marituba/PA: Ênfase nos manipuladores de alimentos.
Orientador: Cirlei Aparecida Zanon

Especialização em Logística com ênfase em sustentabilidade

2014 - 2015

Universidade do Estado do Pará
Título: EMISSÕES DE CO2 NO TRANSPORTE DE GRÃOS: UMA ANÁLISE DOS CANAIS LOGÍSTICOS DO CENTRO-OESTE PARA OS PORTOS AMAZÔNICOS COM DESTINO AO MERCADO INTERNACIONAL
Orientador: Norma Ely Beltrão

Graduação em andamento em Nutrição

2018 - Atual

Universidade Federal do Pará

Graduação em Engenharia Sanitaria e Ambiental

2008 - 2013

Universidade Federal do Pará
Título: DIAGNÓSTICO DOS IMPACTOS POR RESÍDUOS SÓLIDOS NO SISTEMA DE DRENAGEM URBANA DO CANAL DA CIPRIANO SANTOS - BELÉM/PA.
Orientador: Júnior Hiroyuki Ishihara

Formação complementar

2019 - 2019

Minicurso Mindful Eating e Comer Intuitivo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2019 - 2019

FODMAPS e doenças inflamatórias intestinais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

"Novembro diabetes azul: campanha de prevenção e alerta ao diabetes das liga acadêmicas de endocrinologia e metabologia do Piauí. 2022. (Outra).

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN Online / Edição 2020. 2021. (Congresso).

I Jornada de Tecnologia de Alimentos e I Primeira Feira de Produtos Alimentícios da UEPA. 2020. (Encontro).

I Simpósio de Nutrição Materno Infantil. 2019. (Simpósio).

IV Simpósio de Neurociências e Comportamento. 2019. (Simpósio).

VIII Congresso de Educação em Saúde da Amazônia. 2019. (Congresso).

Comissão julgadora das bancas

Junior Hiroyuki Ishihara

ISHIHARA, J. H.FERNANDES, L. L.; BITTENCORT, G. M.. DIAGNÓSTICO DOS IMPACTOS POR RESÍDUOS SÓLIDOS NO SISTEMA DE DRENAGEM URBANA DO CANAL DA CIPRIANO SANTOS - BELÉM/PA.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Sanitaria e Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

Germana Menescal Bittencourt

ISHIHARA, J. H.; FERNANDES, L. L.;BITTENCOURT, G. M.. DIAGNÓSTICO DOS IMPACTOS POR RESÍDUOS SÓLIDOS NO SISTEMA DE DRENAGEM URBANA DO CANAL DA CIPRIANO SANTOS - BELÉM/PA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Sanitaria e Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

Mayara Galvão Martins

SANTOS, O. V.;MARTINS, M. G.; NASCIMENTO, F. C. A.. Determinação in vitro dos compostos bioativos no albedo de maracujá (Passiflora edulis). 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Norma Ely Santos Beltrão

BELTRAO, N. E. S.; FERREIRA FILHO, H. R.; RAIOL, M.. Quantificação das emissões de CO2 nos canais logísticos aos Portos Amazônicos. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Logística com ênfase a Sustentabilidade regional) - Universidade do Estado do Pará.

Lindemberg Lima Fernandes

ISHIHARA, J. H.FERNANDES, L. L.; BITTENCOURT, G. M.. DIAGNÓSTICO DOS IMPACTOS POR RESÍDUOS SÓLIDOS NO SISTEMA DE DRENAGEM URBANA DO CANAL DA CIPRIANO SANTOS - BELÉM/PA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Sanitaria e Ambiental) - Universidade Federal do Pará.

Marcelo José Raiol Souza

BELTRAO, N. E. S.; FERREIRA FILHO, H. R.;SOUZA, M. J. R.. Quantificação das Emissões de CO2 nos Canais Logísticos aos Portos Amazônicos. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Logística) - Universidade do Estado do Pará.

Foi orientado por

Junior Hiroyuki Ishihara

DIAGNÓSTICO DOS IMPACTOS POR RESÍDUOS SÓLIDOS NO SISTEMA DE DRENAGEM URBANA DO CANAL DA CIPRIANO SANTOS - BELÉM/PA; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Sanitaria e Ambiental) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Júnior Hiroyuki Ishihara;

Norma Ely Santos Beltrão

Quantificação das emissões de CO2 nos canais logísticos aos Portos Amazônicos; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Logística com ênfase a Sustentabilidade regional) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Norma Ely Santos Beltrao;

Orquídea Vasconcelos dos Santos

CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE PUPUNHA ALBINA (Bactris gasipaes Kunth); Início: 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Orquídea Vasconcelos dos Santos

CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE PUPUNHA ALBINA (Bactris gasipaes Kunth); 2024; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Orquídea Vasconcelos dos Santos

DETERMINAÇÃO IN VITRO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS NO ALBEDO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Orquídea Vasconcelos dos Santos

Avaliação da Qualidade Nutricional e índices Funcionais antiaterogênicos, antitrombogênicos e hipocolesterolêmicos do óleo de semente de Maracujá (Passiflora edulis); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Produções bibliográficas

DOS SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS ; Do Rosário, Rosely Carvalho ; TEIXEIRA-COSTA, BARBARA E. . Sources of Carotenoids in Amazonian Fruits. MOLECULES , v. 29, p. 2190, 2024.
DE PAULA DE ALMEIDA DUARTE, SAMANTA ; TEIXEIRA-COSTA, BÁRBARA E. ; Do Rosário, Rosely Carvalho ; AMANTE, EDNA REGINA ; PIRES, MÁRLIA BARBOSA ; DOS SANTOS, ORQUÍDEA VASCONCELO . Valorization of Taioba Products and By-Products: Focusing on Starch. Foods , v. 13, p. 2415, 2024.
VASCONCELOS DOS SANTOS, ORQUIDEA ; MEDEIROS PEREIRA, GIOVANNA ; LIMA DOS SANTOS, MAYARA PRISCILA ; Carvalho do Rosário, Rosely ; GALVÃO MARTINS, MAYARA ; DAS CHAGAS ALVES DO NASCIMENTO, FRANCISCO ; DIAS SOARES, STEPHANIE ; VIEIRA DA CONCEIÇÃO, LEVISON RAFAEL . Potencial nutricional e funcional do óleo da pupunha variedade amarela (Bactris gasipaes Kunth). SCIENTIA PLENA , v. 18, p. 1-12, 2022.
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MOREIRA, A. J. S. ; SOLANO, A. C. A. ; FERREIRA, J. O. ; SILVA, R. M. J. ; ROSÁRIO, R. C. ; SOUZA, A. A. R. . Acompanhamento multidisciplinar de criança com síndrome de Rubinstein-Taybi e obesidade atendida em um hospital universitário. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COSTA, D. F. ; SOARES, S. D. ; ROSÁRIO, R. C. ; MAIA, A. B. S. ; SANTOS, O. V. . Adaptações das aulas práticas laboratoriais na realidade do ensino remoto emergencial. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PEREIRA, G. M. ; SOARES, S. D. ; ROSÁRIO, R. C. ; MAIA, A. B. S. ; SANTOS, O. V. . Consumo de aveia e modulação da microbiota intestinal. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VIEIRA, E. L. S. ; NASCIMENTO, F. C. A. ; LISBOA, L. R. C. ; SANTOS, O. V. ; ROSÁRIO, R. C. ; SOARES, S. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO CARÁ ROXO (DIOSCOREACEAE TRIFIDA). 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROSÁRIO, R. C. ; CONDE, M. L. L. ; SILVA, I. M. F. ; MORI, R. M. S. C. ; CARVALHAL, M. M. L. . ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA PROMOÇÃO DO CONSUMO DE FRUTAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, B. L. ; FERREIRA, A. L. S. ; CARVALHAL, M. M. L. ; MORI, R. M. S. C. ; SIQUEIRA, B. R. S. ; ROSÁRIO, R. C. . ROLETA DE PERGUNTAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA DE UMA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL REALIZADA EM UMA UNIDADE MUNICIPAL DE SAÚDE, BELÉM, PARÁ. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROSÁRIO, R. C. ; MORI, R. M. S. C. ; ARAUJO, A. M. S. ; CARVALHAL, M. M. L. . O MENINO DE FERRO NO COMBATE A ANEMIA: RELATO DE EXPERIÊNCIA DE UMA AÇÃO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROSÁRIO, R. C. ; MORI, R. M. S. C. ; CARVALHAL, M. M. L. ; SILVA, I. M. F. . QUANTO DE SAL EU TENHO?: RELATO DE EXPERIÊNCIA DE UMA AÇÃO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROSÁRIO, R. C. ; SILVA, I. M. F. ; MORI, R. M. S. C. ; CARVALHAL, M. M. L. . QUANTO DE AÇÚCAR EU TENHO?: RELATO DE EXPERIÊNCIA DE UMA AÇÃO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Avaliação da potencialidade da farinha desengordurada obtida de subprodutos da indústria de óleos da castanha do Brasil (Bertolletia excelsa H.B.K), Descrição: Esta pesquisa tem como intento avaliar a potencialidade dos subprodutos da indústria de óleos da castanha do Brasil (Bertolletia excelsa H.B.K) para a aplicação no desenvolvimento de novos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosely Carvalho do Rosário - Integrante / ORQUIDEA VASCONCELOS DOS SANTOS - Coordenador.
2020 - 2021

Avaliação da Qualidade Nutricional e índices Funcionais antiaterogênicos, antitrombogênicos e hipocolesterolêmicos do óleo de semente de Maracujá (Passiflora edulis), Descrição: Esta pesquisa tem como intento maior avaliar os aspectos nutricionais e índices Funcionais antiaterogênicos, antitrombogenicos e hipocolesterolêmicos do óleo da semente de Maracujá (Passiflora edulis). Com vistas a agregação de valor a este rejeito tornando-o mais um potencial de recurso a ser explorado por vários segmentos industriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosely Carvalho do Rosário - Integrante / ORQUIDEA VASCONCELOS DOS SANTOS - Coordenador.
2019 - 2020

Determinação de compostos antioxidantes da semente de maracujá (passiflora edulis), Descrição: Esta pesquisa tem por objetivo determinar o teor de compostos antioxidantes da semente de maracujá (Passiflora edulis). Com vistas a agregar valor ao resíduo, estimular pesquisas que envolvam a elaboração de produtos com essa matéria-prima e em paralelo reduzir o seu descarte desse resíduo industrial ao meio ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosely Carvalho do Rosário - Integrante / ORQUIDEA VASCONCELOS DOS SANTOS - Coordenador.

Prêmios

2021

1 Lugar na categoria "Alimentos Alimentação e Nutrição" na I Semana Acadêmica Digital da Faculdade Uninassau Belém, Uninassau.

2021

1 Lugar na categoria "Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão" na I Semana Acadêmica Digital da Faculdade Uninassau Belém, Uninassau.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio extracurricular, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio de iniciação científica no Laboratório de Ciência dos Alimentos pela Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal do Pará sob coordenação da Profª Drª Orquídea Vasconcelos dos Santos.

2020 - 2021

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio extracurricular, Carga horária: 20

2020 - 2020

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio extracurricular, Carga horária: 20

2013 - 2013

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

Outras informações:
Prefeitura da UFPA Auxilio na analise do projeto e fiscalização da implantação da rede de esgoto e ETE do HUBB (Hospital Universitário Barros Barreto).

2009 - 2009

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagio, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto de Educação Ambiental para o Terminal Petroquímico de Miramar GEAM (Grupo de Estudo em Educação, Cultura e Meio Ambiente).