Suelma Ferreira do Oriente

Formação complementar

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Comissão julgadora das bancas

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• MELO, A. R. de ; RAMALHO, Â. M. C. ; OLIVEIRA, I. B. de ; ORIENTE, SUELMA FERREIRA DO . Instituições de Ensino Superior e as Transformações do Espaço Urbano: Reflexos na dinâmica Estrutural Socioeconômica. REUNIR: REVISTA DE ADMINISTRACAO, CIENCIAS CONTABEIS E SUSTENTABILIDADE , v. 10, p. 46-56, 2020.

• DO ORIENTE, SUELMA FERREIRA ; BARRETO, FABIANO ; TOMASZEWSKI, CAROLINE ANDRADE ; BARNET, LUCA SUCHECKI ; SOUZA, NATÁLIA CABRAL ; OLIVEIRA, HUGO MIGUEL LISBOA ; DE BITTENCOURT PASQUALI, MATHEUS AUGUSTO . Retention of vitamin A after goat milk processing into cheese: a nutritional strategy. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 57, p. 4364-4370, 2020.

• ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. ; Gouveia, Deyzi S. ; MOTA, MÉRCIA MELO DE ALMEIDA ; DANTAS, R. L. ; SANTIAGO, A. M. . Elaboração e caracterização físico-química de iogurtes de ameixa adicionados da farinha de chia. MAGISTRA , v. 30, p. 78-85, 2019.

• LISBOA, HUGO M. ; ARAUJO, HANNDSON ; PAIVA, GUSTAVO ; ORIENTE, SUELMA ; PASQUALI, MATHEUS ; DUARTE, MARIA ELITA ; CAVALCANTI MATA, MÁRIO E.R. M. . Determination of characteristic properties of mulatto beans (Phaseolus vulgaris L.) during convective drying. Journal of Agriculture and Food Research , v. 1, p. 100003, 2019.

• SILVA, PEDRO IVO SOARES E ; ORIENTE, SUELMA FERREIRA DO ; GOUVEIA, DEYZI SANTOS ; MOTA, MÉRCIA MELO DE ALMEIDA ; DANTAS, REBECA DE LIMA ; RODRIGUES, CLAUDIA GOUVEIA . Efeito da desidratação osmo-convectiva nas características físicas e físico-químicas de -chips- de batata-doce saborizados. AGROPECUÁRIA TÉCNICA (UFPB) , v. 39, p. 264, 2018.

• MELO, A. R. de ; OLIVEIRA, I. B. de ; ORIENTE, S. F. ; RAMALHO, Â. M. C. . As Transformaçôes Socioeconômicas e Culturais no Espaço Urbano: o Recorte Espacial do Bairro Itarare, Campina Grande ? PB. As Transformaçôes Socioeconômicas e Culturais no Espaço Urbano: o Recorte Espacial do Bairro Itarare, Campina Grande ? PB. 1ªed.Ituiutaba: Barlavento, 2019, v. Único, p. 2446-2458.

• Gouveia, Deyzi S. ; ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. . Obtenção e Caracterização da Farinha do Resíduo do Maracujá Amarelo. In: Giovanni Seabra (Org.). (Org.). Obtenção e Caracterização da Farinha do Resíduo do Maracujá Amarelo. 1ªed.Ituiutaba: Barlavento, 2019, v. Único, p. 2595-2604.

• ORIENTE, S. F. ; Gouveia, Deyzi S. ; Silva, Pedro I. S. . Avaliação de Modelos Matemáticos da Cinética de Secagem da Casca de Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg). In: Giovanni Seabra (Org.). (Org.). Avaliação de Modelos Matemáticos da Cinética de Secagem da Casca de Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg). 1ªed.Ituiutaba: Barlavento, 2019, v. Único, p. 2631-2646.

• Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; PIMENTEL, M. A. ; Silva, Nayara, J. C. ; Almeida, R. D. ; Gouveia, Deyzi S. . Obtenção de ?Chip? Saborizado de Batata Doce por Desidratação Osmótica: Caracterização Física e Físico-Química. Obtenção de ?Chip? Saborizado de Batata Doce por Desidratação Osmótica: Caracterização Física e Físico-Química. 1ed.João Pessoa: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 626-631.

• SILVA, E. T. V. ; LIMA, A. K. S. ; Silva, Pedro I. S. ; ARAUJO, J. G. F. ; ORIENTE, S. F. ; DANTAS, R. L. . Elaboração e Caracterização Físico-Química de Iogurte Sabor Cajá, Adicionado de Farinha de Linhaça Marrom. Elaboração e Caracterização Físico-Química de Iogurte Sabor Cajá, Adicionado de Farinha de Linhaça Marrom. 1ed.João Pessoa: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 804-808.

• Silva, Nayara, J. C. ; Silva, Pedro I. S. ; Pereira, Rafhael R ; ORIENTE, S. F. ; Gouveia, Deyzi S. . Obtenção e Caracterização Físico-Química de Bebida Láctea Não Fermentada Achocolatada com Diferentes Concentrações de Goma Xantana e Sorbato de Potássio. Obtenção e Caracterização Físico-Química de Bebida Láctea Não Fermentada Achocolatada com Diferentes Concentrações de Goma Xantana e Sorbato de Potássio. 1ed.João Pessoa: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 635-640.

• ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. ; RAMOS, N. J. S. . Tecnologias de Separação Aplicadas ao Soro Caprino. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; RAMOS, N. J. S. ; DO O, K. D. S. ; SOUSA, J. T. . Caracterização Físico-Química de Efluente Oriundo do Tratamento Anaeróbio e Pós Tratamento em Filtro de Areia de Fluxo Intermitente. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, N. J. S. ; Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. . Influência do Melhoramento Genético de Cultivares de Arroz Vermelho em suas Propriedades Fisiológicas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ORIENTE, S. F. ; Gouveia, Deyzi S. ; Silva, Pedro I. S. . Avaliação de Modelos Matemáticos da Cinética de Secagem da Casca de Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg). 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELO, A. R. de ; OLIVEIRA, I. B. de ; ORIENTE, S. F. ; RAMALHO, Â. M. C. . As Transformaçôes Socioeconômicas e Culturais no Espaço Urbano: o Recorte Espacial do Bairro Itarare, Campina Grande ? PB. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Gouveia, Deyzi S. ; ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. . Obtenção e Caracterização da Farinha do Resíduo do Maracujá Amarelo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ORIENTE, S. F. ; SILVA, PEDRO IVO SOARES E ; RAMOS, N. J. S. ; SILVA, E. T. V. ; DANTAS, R. L. . Determinação físico-química de sucos industriais e refrescos em pó de diferentes marcas comercializadas no município de Campina Grande - PB. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; RAMOS, N. J. S. ; GOUVEIA, D. S. ; MOTA, M. M. A. ; RODRIGUES, C. G. . Aplicação de modelos matemáticos no estudo da cinética de secagem da casca da batata doce (Ipomoea batatas). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ORIENTE, S. F. ; MOURA, S. D. S. ; Silva, Nayara, J. C. ; SILVA JUNIOR, D. P. ; Gouveia, Deyzi S. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE BEBIDAS LÁCTEAS NÃO FERMENTADAS ADICIONADAS DE POLPA DE ABACATE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. ; Silva, Nayara, J. C. ; SILVA JUNIOR, D. P. ; DANTAS, R. L. . DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM FRUTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JUNIOR, D. P. ; ORIENTE, S. F. ; MOURA, S. D. S. ; DANTAS, R. L. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA AVALIATIVA DA QUALIDADE DA ÁGUA DE MUNICÍPIOS DO ESTADO DA PARAÍBA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Pedro I. S. ; Silva, Nayara, J. C. ; ORIENTE, S. F. ; SILVA, E. T. V. ; Gouveia, Deyzi S. . DETERMINAÇÃO FISICO-QUÍMICA E PERFIL DE TEXTURA DE BOLACHA TIPO CREAM-CRACKER. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Nayara, J. C. ; ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. ; SILVA, E. T. V. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM PANIFICADORA DO MUNICÍPIO DE CAMPINA GRANDE-PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, E. T. V. ; Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; Gouveia, Deyzi S. . SECAGEM POR LIOFILIZAÇÃO: MÉTODO DE OPERAÇÃO E RELEVÂNCIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; PIMENTEL, M. A. ; Silva, Nayara, J. C. ; Almeida, R. D. ; Gouveia, Deyzi S. . OBTENÇÃO DE 'CHIP' SABORIZADO DE BATATA DOCE POR DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FISICO-QUIMICA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, E. T. V. ; LIMA, A. K. S. ; Silva, Pedro I. S. ; ARAUJO, J. G. F. ; ORIENTE, S. F. ; DANTAS, R. L. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE IOGURTE SABOR CAJÁ, ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA MARROM. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. ; Santos, D. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDAS LÁCTEAS NÃO FERMENTADAS ADICIONADAS DE POLPAS DE ABACAXI E ACEROLA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Nayara, J. C. ; Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; Pereira, Rafhael R ; Gouveia, Deyzi S. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE BEBIDA LÁCTEA NÃO FERMENTADA ACHOCOLATADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GOMA XANTANA E SORBATO DE POTÁSSIO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. ; Silva, Nayara, J. C. ; Pereira, Rafhael R ; Moura, Henrique V ; Lima, Wanessa D. L ; Gouveia, Deyzi S. . ENZIMAS PROTEOLÍTICAS NO AMACIAMENTO DE CARNE BOVINA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Silva, Pedro I. S. ; Silva, A. B. B ; ORIENTE, S. F. ; Lima, Wanessa D. L ; Gouveia, Deyzi S. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS EM CAMPINA GRANDE - PB. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ORIENTE, S. F. ; Silva, Pedro I. S. ; Silva, Nayara, J. C. ; Vieira, A. F. ; RODRIGUES, D. P. A. ; FERREIRA, J. S. ; Gusmão, R. P. ; Gusmão, T. A. S. . CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DA MISTURA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR SALADA DE FRUTAS E GLUTAMINA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; Santos, D. C. . PROCESSAMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS NÃO FERMENTADAS DE POLPAS DE ABACAXI E ACEROLA: ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA E AVALIAÇÃO COLORIMÉTRICA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Nayara, J. C. ; Silva, Pedro I. S. ; ORIENTE, S. F. ; Santos, D. C. ; Almeida, R. D. . CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE HAMBÚRGUERES BOVINO PROCESSADOS COM REQUEIJÃO CREMOSO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Desenvolvimento de Biscoito tipo Cookie adicionado da farinha integral de chia em substituição a farinha de trigo, Descrição: A indústria de alimentos procura inovações que possam favorecer o aproveitamento e o aumento do nicho de mercado para alimentos relativamente conhecidos. A secagem de produtos agrícolas auxilia na preservação da qualidade dos grãos durante o armazenamento, desse modo, dificultando o desenvolvimento microbiano, assim, assegurando a qualidade sanitária dos produtos, portanto viabiliza a exploração econômica dos mesmos. Sendo assim, a semente de chia, um alimento pouco conhecido pela população brasileira apresenta uma composição nutricional rica em macro e micronutrientes essenciais à saúde humana, podendo auxiliar na prevenção de diversas enfermidades relacionadas ao elevado consumo de gordura saturada e baixa ingestão de fibras. Diante disso, a doença celíaca, popularmente conhecida como intolerância permanente ao glúten é desencadeada pela ingestão de alimentos elaborados com cereais, que por afetar as vilosidades do intestino delgado, dificulta a absorção de nutrientes, que devido à falta de alimentos apropriados e que apresentem características sensoriais e nutricionais agradáveis para os consumidores celíacos torna a dieta monótona e sem muitas opções. Logo, o emprego de matérias primas alternativas como a chia para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios tais como os biscoitos proporcionam uma opção a mais de alimentos para este público. Os biscoitos são produtos compostos principalmente por farinha de trigo, gordura e açúcar, com teor de umidade bastante baixo, o que lhe proporciona uma longa vida de prateleira. Sendo assim, a elaboração de biscoitos utilizando a farinha de chia pode ser uma alternativa viável para incrementar o hábito de seu consumo, pois são produtos de fácil aquisição e bem aceitos pela maioria da população, como também uma nova opção no mercado para consumidores celíacos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Suelma Ferreira do Oriente - Integrante / Deyzi Santos Gouveia - Coordenador.

Prêmios