Ana Cláudia Silveira Alexandre

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2015) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (2018). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos atuando principalmente nas áreas de aproveitamento de resíduos agroindustriais, fermentações e microbiologia. Atualmente é professora mediadora presencial do Técnico em Alimentos - UFV CAF, polo Itaúna; e professora formadora da disciplina "Indústrias Rurais" do Técnico em Agropecuária - UFV CAF Rede ETEC.

Informações coletadas do Lattes em 03/06/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2018

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Estudo do mesocarpo de melancia (Citrullus lanatus) e de seu aproveitamento na elaboração de picles,Ano de Obtenção: 2018
David Lee Nelson.Coorientador: Lílian de Araújo Pantoja; Alexandre Soares dos Santos. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciências Agrárias.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2011 - 2015

Universidade Federal de Viçosa
Título: Estudo para otimização do processo: Extração de colágeno a partir de tendões bovinos
Orientador: Leandro José dos Santos

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2017 - 2017

Tecnologia de produção de vinho. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2017 - 2017

Processamento de chocolates. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2017 - 2017

O foco do mercado, agilidade e qualidade combindas em um só processo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2017 - 2017

Azeite de oliva: Aspectos tecnológicos, físico-químicos e sensoriais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2017 - 2017

Óleos essenciais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2017 - 2017

Extração de compostos bioativos com fluido supercrítico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2017 - 2017

Introdução ao Software R. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2017 - 2017

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. BPSA. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, EAD SEBRAE, Brasil.

2016 - 2016

Gestão da Qualidade: Visão estratégica. (Carga horária: 20h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, EAD SEBRAE, Brasil.

2016 - 2016

Inovações na Indústria Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Produtor de queijos. (Carga horária: 200h). , Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego, PRONATEC, Brasil.

2013 - 2013

Engenharia de Processos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Leites Fermentados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

ALEXANDRE, A. C. S. . Comitê Organizador da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

MOLINA, F. M. P. ; MOLINA, G. ; ROCHA, L. O. P. ; COSTA, J. M. G. ; SCHMIELE, M. ; CARDOSO, G. P. ; AMARAL, T. N. ; ALEXANDRE, A. C. S. . Comitê Executivo da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

TAKAHASHI, F. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; FARIA, C. R. ; FARIA, A. P. O. ; FERREIRA, B. A. ; MARTINS, I. O. . Mostra de Profissões 2014 - Engenharia de Alimentos e Técnico em Alimentos. 2014. (Exposição).

TAKAHASHI, F. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; FARIA, C. R. ; FARIA, A. P. O. ; FERREIRA, B. A. ; MARTINS, I. O. . Mostra de Profissões 2014 - Engenharia de Alimentos e Técnico em Alimentos. 2014. (Exposição).

MOLINA, F. M. P. ; MOLINA, G. ; ROCHA, L. O. P. ; COSTA, J. M. G. ; SCHMIELE, M. ; CARDOSO, G. P. ; AMARAL, T. N. ; ALEXANDRE, A. C. S. . Comitê Executivo da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação. 2017. (Simpósio).

III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outra).

II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais.Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos. 2017. (Simpósio).

II Simpósio em Microbiologia Agrícola.II Simpósio em Microbiologia Agrícola. 2017. (Simpósio).

I Semana de Formação Profissional CREA Minas Jr..Óleos essenciais (Minicurso: 8h). 2017. (Outra).

Processos Cervejeiros. 2017. (Outra).

V Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM.Conhecimento, tecnologia e transformação social. 2017. (Outra).

Congresso Brasileiro de Bebidas - CONFREBRAS 2015 e Feira dos Fornecedores da Indústria de Bebidas - 6ª EXPOBEV. Participação em evento. 2015. (Congresso).

I Semana de Integração da Engenharia de Alimentos da UFV - Campus Florestal.I SIEAL. 2015. (Outra).

Núcleo de Estudos em Ciência, Tecnologia e Engenharia de alimentos - NECTEA.Curso Controle Estatístico de Processo. 2015. (Outra).

Simpósio de Integração Acadêmica (SIA/UFV).Conexão de Saberes e Mundialização (participante). 2015. (Simpósio).

I Simpósio de Microbiologia da Universidade Federal de Minas Gerais.Avaliação do Processo de Higienização de um Estabelecimento de Abate e Processamento de Carne sem Inspeção Sanitária. 2014. (Simpósio).

I Workshop de Bioenergia.Perspectivas para o Setor Sucroenergético. 2014. (Outra).

Olhaduras em Queijos. 2014. (Outra).

32º Semana da Engenharia de Alimentos. Engenharia de Processos. 2013. (Congresso).

I Workshop da Engenharia de Alimentos da UFV - Campus Florestal.Curso Produção de Cachaça. 2011. (Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

ALEXANDRE, A. C. S.. Avaliadora na Mostra de Iniciação Científica na II Semana de Engenharia Química da UFVJM. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

ALEXANDRE, A. C. S.. Avaliadora "Ad hoc" dos trabalhos submetidos e apresentados na V Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

ALEXANDRE, A. C. S.. Membro do comitê científico dos trabalhos apresentados na III Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos da UFVJM. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

David Lee Nelson

Nelson, David L.; ROA, J. P. B.; MOLINA, G.. ESTUDO DO MESOCARPO DE MELANCIA (Citrullus lanatus) E DE SEU APROVEITAMENTO NA ELABORAÇÃO DE PICLES. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

David Lee Nelson

ESTUDO DO MESOCARPO DE MELANCIA (Citrullus lanatus) E DE SEU APROVEITAMENTO NA ELABORAÇÃO DE PICLES; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: David Lee Nelson;

Alexandre Soares dos Santos

Estudo do mesocarpo de melancia (Citrullus lanatus) e de seu aproveitamento na elaboração de picles; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Alexandre Soares dos Santos;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; SILVEIRA, B. M. P. E. ; CAMPOLINA, G. A. ; SOUZA, I. F. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Qualidade microbiológica de especiaria a base de pequi. In: III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017, Diamantina. Anais da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017. p. 163-165.

  • CAMPOLINA, G. A. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SILVEIRA, B. M. P. E. ; SOUZA, I. F. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Elaboração e avaliação microbiológica de geléia diet de amora-preta com pimenta Dedo-de-moça. In: III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017, Diamantina. Anais da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017. p. 122-125.

  • SILVEIRA, B. M. P. E. ; CAMPOLINA, G. A. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SOUZA, I. F. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Qualidade microbiológica de barra de cereias a base de pequi. In: III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017. Anais da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017. p. 61-64.

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; SILVEIRA, B. M. P. E. ; CAMPOLINA, G. A. ; ROCHA, L. O. P. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Elaboração e avaliação sensorial de geleia de amora-preta com pimenta dedo-de-moça. In: II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais, 2017, Montes Claros. Elaboração e avaliação sensorial de geleia de amora-preta com pimenta dedo-de-moça, 2017. p. 255-260.

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; FARIA, C. R. ; SANTOS, L. J. . Estudo para otimização do processo: Extração de colágeno a partir de tendões bovinos. In: II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais, 2017, Montes Claros. Anais do II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais, 2017. p. 662-667.

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; FARIA, C. R. ; OLIVEIRA, T. A. ; NELSON, D. L. . Evaluation of the microbiological quality of frozen açaí pulp marketed in Pará de Minas, MG, Brazil. In: II Simpósio em Microbiologia Agrícola, 2017, Lavras. Anais do II Simpósio de Microbiologia Agrícola, 2017. p. 11.

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; SOUZA, I. F. ; NELSON, D. L. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Evaluation of the microbiological quality of mozzarella cheese commercialized in the city of Diamantina, MG, Brazil. In: II Simpósio em Microbiologia Agrícola, 2017, Lavras. Anais do II Simpósio de Microbiologia Agrícola, 2017. p. 10.

  • CAMPOLINA, G. A. ; BRITO, P. L. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. ; ALEXANDRE, A. C. S. . Elaboration of alcoholic fermentation of mechanically obtained jaboticaba pulp. In: II Simpósio em Microbiologia Agrícola, 2017, Lavras. Anais do II Simpósio de Microbiologia Agrícola, 2017. p. 29.

  • CAMPOLINA, G. A. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SOUZA, I. F. ; NELSON, D. L. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Evaluation of hygienic-sanitary quality of meat grinders in the city of Diamantina, MG, Brazil. In: II Simpósio em Microbiologia Agrícola, 2017, Lavras. Anais do II Simpósio de Microbiologia Agrícola, 2017. p. 30.

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; CARVALHO, N. B. ; GONÇALVES, C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; SILVA, J. P. A. L. da ; SANTOS, L. L. ; FARIA, M. A. da S. ; CAMARGO, N. C. B. de ; FERREIRA, R. de C. . DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO INSTANTÂNEO COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; SILVEIRA, B. M. P. E. ; CAMPOLINA, G. A. ; SOUZA, I. F. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Qualidade microbiológica de especiaria a base de pequi. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVEIRA, B. M. P. E. ; CAMPOLINA, G. A. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SOUZA, I. F. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Qualidade microbiológica de barra de cereias a base de pequi. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CAMPOLINA, G. A. ; SILVEIRA, B. M. P. E. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SOUZA, I. F. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Elaboração e avaliação microbiológica de geléia diet de amora-preta com pimenta Dedo-de-moça. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; FARIA, C. R. ; OLIVEIRA, T. A. ; NELSON, D. L. . Evaluation of the microbiological quality of frozen açaí pulp marketed in Pará de Minas, MG, Brazil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; SOUZA, I. F. ; NELSON, D. L. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Evaluation of the microbiological quality of mozzarella cheese commercialized in the city of Diamantina, MG, Brazil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CAMPOLINA, G. A. ; BRITO, P. L. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Elaboration of alcoholic fermentation of mechanically obtained jaboticaba pulp. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CAMPOLINA, G. A. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SOUZA, I. F. ; NELSON, D. L. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Evaluation of hygienic-sanitary quality of meat grinders in the city of Diamantina, MG, Brazil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; SILVEIRA, B. M. P. E. ; CAMPOLINA, G. A. ; ROCHA, L. O. P. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Elaboração e avaliação sensorial de geleia de amora-preta com pimenta dedo-de-moça. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; FARIA, C. R. ; SANTOS, L. J. ; NELSON, D. L. . Physicochemical analysis of collagen extracted from bovine tendons. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; CAMPOLINA, G. A. ; CARDOSO, G. P. ; PANTOJA, L. A. ; SANTOS, A. S. ; NELSON, D. L. . Elaboração e avaliação físico-química de picles de entrecasca de melancia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CAMPOLINA, G. A. ; BRITO, P. L. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; SILVA, M. A. A. E. ; SANTOS, A. S. ; PANTOJA, L. A. . Elaboração e caracterização de fermentados alcoólicos produzidos a partir de polpa de jaboticaba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; FARIA, C. R. ; SANTOS, L. J. . Estudo para otimização do processo: Extração de colágeno a partir de tendões bovinos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; SANTOS, L. J. ; FARIA, C. R. . EXTRAÇÃO DE COLÁGENO A PARTIR DE TENDÕES BOVINOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; Saldanha, V. . TUTORIA E MONITORIA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VILLANOEVA, C. N. B. C. ; ALEXANDRE, A. C. S. ; FARIA, C. R. ; CAMPOLINA, G. A. ; OLIVEIRA, T. A. . AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE UM ESTABELECIMENTO DE ABATE E PROCESSAMENTO DE CARNE SEM INSPEÇÃO SANITÁRIA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALEXANDRE, A. C. S. ; FARIA, C. R. ; SANTOS, L. J. . Otimização da extração de colágeno a partir de tendões bovinos pela Metodologia de Superfície de Resposta. Caderno de Ciências Agrárias, v. 9, n. 3, p. 38 - 48, 2017 (Artigo completo publicado em periódico).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2017

Menção Honrosa pelo trabalho, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM.

2017

Premiação por relevância acadêmica ao trabalho intitulado "Estudo para otimização do processo: Extração de colágeno a partir de tendões bovinos", Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG - Campus Montes Claros.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2014 - 2015

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Participante, Enquadramento Funcional: Diretora de Ensino e Pedagogia, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Diretora de ensino e pedagogia na Empresa júnior - Consultec Jr., localizada na Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal.

  • 2014 - 2015

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora de Química Analítica Aplicada, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Temas abordados:Introdução à química analítica. Análise qualitativa. Análise quantitativa clássica. Análise instrumental.

  • 2012 - 2014

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora de Química Geral, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Temas abordados: Classificação da matéria. Propriedades físicas, químicas e unidades de medida. Estrutura atômica e distribuição eletrônica. Tabela periódica e propriedades periódicas. Ligações químicas. Forças intermoleculares. Soluções e concentrações. Equações químicas e estequiometria. Equilíbrio químico. Equilíbrio ácido-base e cálculo de pH. Eletroquímica.

  • 2015 - 2015

    Cooperativa M. R. Agroindustrial dos Produtores Rurais de Pará de Minas

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária na área de qualidade, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Acompanhamento do Programa Leite de Qualidade (Campanha Leite Legal); Acompanhamento de análises físico-químicas e microbiológicas do leite; Acompanhamento da rotina do setor controle de qualidade; Acompanhamento do processo produtivo do Leite e derivados.