Lauro Luis Martins Medeiros de Melo
possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002), Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004) e Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2008), realizando parte da pesquisa (Doutorado Sanduíche) na North Carolina State University (Estados Unidos), onde desenvolveu estudos "cross-cultural" e "conjoint analysis". Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas e comportamento do consumidor. Trabalhou durante 3 anos como Postdoctoral Research Fellow com análise sensorial e comportamento do consumidor no Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO - Austrália). É professor de Análise Sensorial entre outras disciplinas do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), e docente colaborador do programa de pós-graduação em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos (EPQB) da Escola de Química (EQ) da UFRJ. Atualmente, é membro do corpo editorial do periódico Food Research International, da Comissão de Estágio Supervisionado da Escola de Química (UFRJ), da Comissão de Estudo Especial de Análise Sensorial da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT/CEE-174), e foi do comitê organizador do 10th Pangborn Sensory Science Symposium e participou como parecerista 'ad hoc' do processo de seleção e avaliação de periódicos da coleção SciELO Brasil.ResearchGate:https://www.researchgate.net/profile/Lauro_Melo/ResearcherID: J-5138-2015ORCID:http://orcid.org/0000-0001-6367-8343LinkedIn:http://au.linkedin.com/in/lauromeloAcademia.edu:https://ufrj.academia.edu/LauroMeloMendeley:https://www.mendeley.com/profiles/lauro-melo/
Informações coletadas do Lattes em 26/05/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Alimentos e Nutrição
2005 - 2008
Universidade Estadual de Campinas
Título: Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite "Diet" em Sacarose e "Light" em Calorias Contendo Substitutos da Sacarose e de Gordura
Orientador: em North Carolina State University ( Dr. MaryAnne Drake)
com Helena Maria André Bolini. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Chocolate; Sucralose; Stévia; Concentrado protéico do soro de leite.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas.
Mestrado em Ciência de Alimentos
2002 - 2004
Universidade Estadual de Campinas
Título: Síntese Enzimática dos Ésteres de Aroma Butirato e Valerato de Citronelila por Lipase de, Ano de Obtenção: 2004
Orientador: Gláucia Maria Pastore
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Enzimas - Síntese; Ésteres; Lipase de Rhizopus.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Nutrição e Alimentação.
Curso técnico/profissionalizante em Técnico de Alimentos
1992 - 1996
Pós-doutorado
2008 - 2011
Pós-Doutorado. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália. , Bolsista do(a): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Humanas / Área: Psicologia. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Formação complementar
2020 - 2020
Gravação de videoaulas para professores. (Carga horária: 30h). , Colégio Pedro II, CP II, Brasil.
2014 - 2014
Novas metodologias de caracterização sensorial. (Carga horária: 24h). , EMBRAPA Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA), EMBRAPA-CTAA, Brasil.
2012 - 2012
ACS on Campus. (Carga horária: 4h). , American Chemical Society, ACS, Estados Unidos.
2010 - 2010
I'm Alert in Food Safety Training. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.
2010 - 2010
Sensory descriptive analysis for barrel evaluation. (Carga horária: 4h). , The 14th Australian Wine Industry Technical Conference, AWITC, Austrália.
2009 - 2009
IP Foundations and Landscape Searching: Post Docs. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.
2009 - 2009
Delivering Successful Presentations. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.
2009 - 2009
Time Management. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.
2009 - 2009
World Wines. (Carga horária: 8h). , National Wine Centre, NWC, Austrália.
2009 - 2009
Science Writing for Impact. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.
2009 - 2009
Understanding wine. (Carga horária: 12h). , National Wine Centre, NWC, Austrália.
2006 - 2006
Treinamento presencial do ambiente TelEduc. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2006 - 2006
Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumid. , EMBRAPA Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA), EMBRAPA-CTAA, Brasil.
2005 - 2005
Programa de Capacitação de Usuários em Informação. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2005 - 2005
Curso de Capacitação em Propriedade Intelectual pa. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2004 - 2004
Tecnologia Cervejeira (Curso Teórico-Prático). (Carga horária: 32h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2002 - 2002
Biotransformação de Terpenos e Identificação de Me. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2002 - 2002
Foto-Oxidação por Oxigênio Singlete de Carotenóide. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2001 - 2001
Irradiação de Alimentos. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
Princípios Básicos de Cervejaria. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
Pizza Cheese: Fundamentos e Aplicações / Cammember. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2000 - 2000
Automação na Indústria de Alimentos. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1999 - 1999
A Evolução dos Alimentos nas Tendências de Sabor e. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1999 - 1999
Tecnologia de Chocolate. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997
Embalagens Alternativas. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997
Modificações de Óleos e Gorduras. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1996 - 1996
Workshop Processamento Térmico de Alimentos. , EMBRAPA Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA), EMBRAPA-CTAA, Brasil.
1995 - 1995
Introdução à Espectrometria de Massas. , Escola Técnica Federal de Química, ETFQ-RJ, Brasil.
1995 - 1995
Garantia de Qualidade no Laboratório de Microbiolo. , Escola Técnica Federal de Química, ETFQ-RJ, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Psicologia.
Organização de eventos
MELO, L. . I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor. 2020. (Congresso).
MELO, L. . XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).
MELO, L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRJ. 2016. (Exposição).
MELO, L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRJ. 2014. (Exposição).
Melo, Lauro . 10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Congresso).
MELO, L. . Latin American Symposium of Food Science. 2013. (Outro).
MELO, L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRJ. 2013. (Exposição).
Melo, Lauro . XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ2012). 2012. (Congresso).
Participação em eventos
Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente. A gordura de tucumã, fruto da biodiversidade brasileira, associada ao extrato da casca de abacate tem potencial para produção de biocosméticos. 2021. (Congresso).
I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor. Strategically exploring cashew powdered soft drink using descriptive panel data: flavor strategic mapping & flavor equity approaches. 2020. (Congresso).
13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Sugar reduction in biscuits without sweetener replacement balanced by aroma increase. 2019. (Simpósio).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização do perfil sensorial de vinhos tintos elaborados a partir de uvas 'Syrah' cultivadas sob diferentes manejos agronômicos. 2016. (Congresso).
11th Pangborn Sensory Science Symposium.Effects of sensory evaluation laboratory institutional locations and consumers? attitudes on foods and beverages with different industrialization levels. 2015. (Simpósio).
10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CATA como alternativa de método descritivo em análise sensorial. 2013. (Simpósio).
5th International Conference of the Academy of Wine Business Research.Alcohol and wine consumptions? patterns over consumers? lifetimes. 2010. (Outra).
Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research.Differences in alcohol drinking, attitudinal and behavioural history are associated with differences in current wine expenditure. 2010. (Outra).
The 14th Australian Wine Industry Technical Conference. Past alcoholic beverage consumption, behaviour and attitudes: age effects and associations with current wine consumption. 2010. (Congresso).
IFT08 Annual Meeting + Food Expo.Expectations and acceptability of diabetic- and reduced-calorie milk chocolate among non-diabetics and diabetics in the United States e Comparing Brazilian and USA panels for descriptive sensory evaluation of diabetic and reduced-calorie milk chocolates. 2008. (Encontro).
7th Pangborn Sensory Science Symposium.Comparing acceptance of sugar-free milk chocolates among diabetic and non-diabetic consumers. 2007. (Simpósio).
IFT 2007 Annual Meeting and Food Expo. 2007. (Encontro).
Second European Conference on Sensory Science of Food and Beverages.Time-intensity data collection as a tool to equi-sweet milk chocolate production. 2006. (Outra).
Seminário Propriedade Intelectual com Instrumento Estratégico para o Desenvolvimento Industrial e Tecnológico. 2005. (Seminário).
UPA - Unicamp de Portas Abertas.UPA - Unicamp de Portas Abertas. 2005. (Outra).
VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Otimização da síntese do éster de aroma butirato de citronelila por lipase de "Rhizopus" sp. 2004. (Seminário).
X Semana da Tecnologia. 2004. (Outra).
5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Síntese enzimática de ésteres de citronelila por lipase de "Rhizopus" sp. 2003. (Simpósio).
Seminário Alimentos Infantis. 2003. (Seminário).
Seminário Sanitização, Controle de Pragas e APPCC na Indústria de Alimentos. 2003. (Seminário).
Globalização e o Mercado de Capitais. 1997. (Seminário).
Participação em bancas
MELO, L.. Explorando o potencial sensorial no desenvolvimento de novos produtos de Cupulate. 2023. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Preparation and characterization of plant-based extracts: an alternative to cow?s milk. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Adição de hidrocolóides à formulação de bolinho de chuva: estudo do impacto na qualidade tecnológica do produto e do meio de fritura. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Elaboração e análise sensorial de bebidas esportivas pós-treino a base de leite com café e cacau. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
MELO, L.. Elaboração e caracterização de mousse à base de manga desidratada por foam mat drying. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
MELO, L.. Salmonella spp em Alface Orgânica: Avaliação da Prevalência Utilizando MDS e Sensibilidade ao Hipoclorito de Sódio e ao Ácido Cítrico. 2018. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Efeito de diferentes genótipos de sorgo sobre propriedades tecnológicas, sensoriais e texturométricas de pães de forma isentos de glúten. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
MELO, L.. Avaliação microbiológica e toxicológica de refrescos à base de guaraná. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Perfil volátil e caracterização sensorial de vinhos tropicais Arinto e Fernão Pires do nordeste do Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
DELIZA, R.; TORRES, A. G.;MELO, L.. Aceitação de produtos agrícolas biofortificados na merenda escolar do município de Itaguaí - Rio de Janeiro. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Desenvolvimento de metodologias de digestão e análise de metais em microalgas por absorção atômica de alta resolução com fonte contínua por chama. 2015. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.; PEDEMONTE, T. L.; CADENAZZI, M.. Aplicación de metodologias de caracterización sensorial con consumidores en el desarrollo de postres lácteos funcionales. 2014. Dissertação (Mestrado em Mastría en Ciencia y Tecnología de Alimentos) - Universidad de la República.
BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ; SAMPAIO, K. L.;MELO, L.. Mini-bolo de milho: desenvolvimento de produto alimentício para público celíaco, com ingredientes funcionais, redutores calóricos, e avaliação de características sensoriais percebidas no produto submetidas a estímulos musicais. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
DELIZA, R.; MELEIRO, C. H. A.;MELO, L.. Desenvolvimento de néctar tropical de pitanga (Eugenia uniflora L.) a partir da polpa processada por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos, nutricionais e sensoriais. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
PIERUCCI, A. P. T. R.; TAKEITI, C. Y.;MELO, L.. Transformação dos resíduos de industrialização de laranja pera (Citrus sinensis Osbeck) em farinhas para a obtenção de produtos alimentícios. 2013. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ; SAMPAIO, K. L.;MELO, L.. Perfil Sensorial de Cafés (Coffea arabica L.) Expressos Adoçados com Sacarose e Diferentes Edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
Melo, Lauro. Comportamento do consumidor frente a inovação de produtos alimentícios tradicionais (Qualificação). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
PINELI, L. L. O.; COSTA, A. M.;Melo, Lauro. Infusões à base de folhas de passifloras do cerrado: compostos fenólicos, atividade antioxidante in-vitro e perfil sensorial dessas bebidas. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
MELO, L.. Rotas tecnológicas para o aproveitamento de sementes de uva e obtenção de ingredientes funcionais. 2020. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Bebidas não alcoólicas: Avaliação da qualidade microbiológica e do emprego de aditivos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Desenvolvimento de smoothies de frutas destinados a crianças e adolescentes. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Investigação da percepção do consumidor frente a conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MELO, L.. Percepção do consumidor brasileiro em relação à carne ovina e produtos derivados. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Desenvolvimento e avaliação de leite probiótico não fermentado. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Bolini, H. M. A.; Efraim, P.; SAMPAIO, K. L.; DUTRA, M. B. L.;MELO, L.. Caracterização Sensorial, Percepção de Doçura e Estudos de Consumidor de Néctares de Uva Analisados por Equipes de Avaliadores Tabagistas e Não Tabagistas. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
MELO, L.. Inovação Tecnológica no Processamento de Néctar de Pitanga: Aspectos de Segurança, Qualidade e Expectativa do Consumidor. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
A., B. H. M.;MELO, L.; OLIVEIRA, A. L.; SAMPAIO, K. L.; SCHMIDT, F. L.. Avanços no Estudo de Edulcorantes em Chocolates Tipo ao Leite, Light em Calorias e Isentos de Lactose e Sacarose: Perfil Sensorial Descritivo, Tempo-Intensidade Múltiplo e Vida Útil. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
Bolini, H. M. A.;MELO, L.; SAMPAIO, K. L.; CHIAPPINI, C. C. J.; FARIA, J. A. F.. Néctar de manga ('Mangifera indica' L.) adoçado com diferentes edulcorantes: perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
MELO, L.. Aplicação de análise multivariada em processo biotecnológico: demonstração de comparabilidade de processos em fase de transferência de tecnologia. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Antroentomofagia e sua aplicação no desenvolvimento de produtos alimentícios. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Percepção do consumidor sobre a redução de açúcar em néctares de frutas: Uso do suco de maçã (Mallus domestica) e de estratégias de rotulagem nutricional. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Rastreabilidade da contaminação microbiológica e estudo da cinética de formação de benzeno em diversos sabores de refrescos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Elaboração e Caracterização Físico Química de Pré-Misturas para Bolo Utilizando Coproduto da Industrialização de Laranja Pera (Citrus sinensis Osbeck), Sorgo Integral e Soro de Leita em Pó. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Efeito da alta pressão hidrostática sobre a carne de caititu (Tayassu tajacu) em comparação ao processo de maturação convencional. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Caracterização Sensorial de Bebidas de Café (Coffea Canephora) Utilizando Técnicas Sensoriais de Consumer Profiling. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
MELO, L.; FREITAS, S. P.; CARVALHO, R. B.. Clarificação, Desaromatização e Concentração do Suco do Melão. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FERREIRA, E. H. R.; FREITAS, D. G. C.;MELO, L.; TIBURSKI, J. H.. Avaliação da qualidade sensorial, nutricional e da vida útil de suco de romã (Punica granatum L.) processado por alta pressão hidrostática. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
CALADO, V. M. A.;MELO, L.; PASCHOALIN, V. M. F.. Desenvolvimento de leito probiótico não fermentado e tratado por alta pressão hidrostática - APH. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. A inovação tecnológica no processamento de pitanga e a percepção do consumidor. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Caracterização física, química e sensorial de grãos de Café Arábica do Cerrado submetidos a três fontes da adubação potássica. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
MELO, L.. Avaliação das características sensoriais de azeites de oliva extravirgem brasileiros por provadores treinados e consumidores. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Desenvolvimento e análise sensorial de um produto em pó reconstituído à base de cerveja artesanal tipo "pale ale" com "Hibiscus saddariffa". 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Efeitos de diferentes genótipos de sorgo sobre proprieadades reológicas, sensoriais e texturométricas de pães de sorgo isentos de glúten. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
ABRANTES, S. M. P.; PEREIRA, K. S.;MELO, L.. Avaliação do teor de metais em alimentos acondicionados em diferentes tipos de embalagens. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
MELO, L.. Caracterização química do óleo de café verde (Coffea arabica) obtido por prensagem. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Avaliação do emprego de micro-ondas no resíduo da indústria de extração de óleo de chia (Salvia hispanica L.) e sua aplicação como ingrediente em panificação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Elaboração de procedimentos operacionais padrão (POP) para os permissionários produtores de alimentos do CT/UFRJ. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Legislação de embalagens para alimentos: alergênicos e segurança. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Análise microbiológica de chá Kombucha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
BARRETO, D. W.; SIMOES, A. C. P.;MELO, L.. Utilização da metologia Stage Gate no desenvolvimento de um molho barbacue. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Casca de castanha-do-Brasil (Bertholleta Excelsa) como substrato para produção de aroma de coco por fermentação em estado sólido. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. da S. Pereira e 2) Henrique V. Paiva.Desenvolvimento de planilha de cálculo de vulnerabilidade aplicada a cenários de risco de um HAZOP. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.; NOGUEIRA, R. I.; CRUZ, A. P. G.. de Mello Camila L. O. Ferreira e Lívia S. de Arrud.Estudo de parâmetros cintéticos e caracterização de extrato solúvel da torta de semente de romã para avaliação de compostos com potencial bioativo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SILVA-SANTISTEBAN, B. O. Y.;MELO, L.; MOREIRA, D. P.. Menghi e Luciana G. M. de Magalhães.Estudo das condições de cultivo para a elaboração de uma bebida fermentada de amora. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.; OROSKI, F. A.; MATA JR, M. R.. Historiografia do beneficiamento do pescado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Efeito do tratamento enzimático no comportamento reológico da polpa de umbu. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.; ESPER, L. M. R.; SOUZA, C. P.. Toxicologia de bebidas não alcoólicas: levantamento da contaminação por benzeno. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Otimização do processo de desacidificação do óleo de macaúba por extração líquido-líquido. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Melo, Lauro. Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Avaliação de oportunidade de negócio no setor de logística de produtos da pesca. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Melo, Lauro. Verificação e validação das medidas de controle para perigos biológicos do sistema HACCP de uma linha de produção de pães brancos ? estudo de caso. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Concurso Público na área de Ciências e Tecnologia de Alimentos para o Cargo de Professor Adjunto. 2018. Universidade de Brasília.
MELO, L.. Comissão Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargos na Carreira do Magistério Superior. 2014. Universidade Federal de Mato Grosso.
KRONENBERGER, G.;MELO, L.; LOSADA, B. L.. Cadastramento de Professores Substitutos. 2004. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis/RJ.
MELO, L.. Comissão de Avaliação do Relatório de Atividades com vistas à Progressão. 2022. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MELO, L.. Comissão de Avaliação do Estágio Probatório. 2022. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Comissão julgadora das bancas
FRANCO, M. R. B.. Síntese enzimática dos ésteres de aroma butirato e valerato de citronelila por lípase de Rhizopus sp. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
FRANCO, M. R. B.. Síntese enzimática de ésteres de aroma quirais. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.
MAUGERI FILHO, Francisco. Síntese Enzimática dos Ésteres de Aroma Butirato e Valerato de Citronella por Lípase de Rhizopus sp.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MACEDO, G.A.PASTORE, Glaucia Maria; FRANCO, Maria Regina Bueno. Síntese enzimática de ésteres de aromas quirais. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
PASTORE, Glaucia MariaMACEDO, Gabriela AlvesPARK, Yong KunMAUGERI FILHO, Francisco; FRANCO, Maria Regina Bueno. Síntese enzimática dos ésteres de aroma butirato e valerato de citronelila por lípase de Rhizopus sp. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Engenharia de Alimentos.
PASTORE, Glaucia MariaMACEDO, Gabriela Alves; FRANCO, Maria Regina Bueno. "Síntese enzimática de ésteres de aroma quirais". 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.
LUCCAS, V.. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite diet em sacarose e light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
TRINDADE, M. A.. Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite "Diet" em Sacarose e "Light" em Calorias Contendo Substitutos da Sacarose e de Gordura. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
Bolini, H.M.A.; SILVA, Maria Aparecida Pereira; Schmidt, F.L.; Luccas, V.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TRINDADE, M. A.; MACEDO, G. A.. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite diet em sacarose e light em caloriais contendo substitutos da sacarose e da gordura. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
BOLINI, Helena Maria AndreSCHMIDT, F. L.; SILVA, Maria Aparecida A P. Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite Light COntendo Substitutos da Sacarose e de Gordura. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SCHMIDT, F. L.BOLINI, Helena Maria Andre; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da. Perfil Sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite light substitutos da sacarose e de gordura. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SCHMIDT, F. L.; CARDELLO, H. M. A. B.; PEREIRA, M. A. A.. Perfil Sensorial como Ferramenta para Desenvolvimento de Chocolates ao leite light contendo substitutos da sacarose e de gordura. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
ANÁLISE SENSORIAL DE UMA FORMULAÇÃO À BASE DO ÓLEO DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart; ) E EXTRATOS VEGETAIS PARA USO COMO CÓSMÉTICO; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Importância das características da embalagem em produtos lácteos para consumidores específicos; Início: 2020; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);
Avaliação física, química e sensorial de iogurtes enriquecidos com diferentes tipos de proteínas de soro de leite; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Os consumidores são capazes de reconhecer sabores anunciados em embalagens de alimentos? Estudos de caso usando lista livre e CATA; 2019; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Biscoito semidoce laminado gluten free elaborado com ingredientes proteicos: avaliação das características tecnológica, nutricional e sensorial; 2019; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Verificação da discriminação de atributos sensoriais por avaliadores treinados e consumidores em biscoitos laminados e seus direcionadores de aceitação; 2018; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Microencapsulamento do óleo de borra de café (Coffea arabica) e análise sensorial de sua aplicação em sucos mistos comerciais; 2020; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Influência das informações em rótulos de bebidas de laranja sobre a expectativa de aceitação dos consumidores; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Influência de elementos gráficos de rótulos de iogurtes sobre a expectativa de aceitação e respostas emocionais de consumidores; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Avaliação conjunta de teste de aceitação e eletroencefalografia de duas marcas de refrigerantes no mercado brasileiro; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
"Snack cracker" do inserto "Tenebrio molitor": avaliação de características tecnológicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Desenvolvimento de embalagens na indústria de alimentos - sorvetes: estudo de caso; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Efeito das atitudes dos consumidores sobre a aceitação de alimentos e bebidas com diferentes graus de industrialização; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Produção de Biomassa de "Spirulina maxima" para adição em biscoito vegano de chocolate; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Perfil sensorial e aceitação de amostras comerciais de doces de leite pastosos tradicionais e diet; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Análise de conformidade de rótulos de iogurtes, bebidas lácteas e leites fermentados quanto à legislação e diferenças nos perfis sensoriais e aceitação destes produtos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Análise sensorial de óleo de abacate obtido de frutas desidratadas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Verificação da doçura, perfil sensorial e aceitação de néctares de pêssego disponíveis no mercado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Portela, Lívia S; S; Mello e Tábata F; Silva; Verificação do efeito da informação de pasteurização na aceitação e intenção de compra de açaí pronto para consumo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Formulação e informações de paçocas afetando a aceitação e atributos sensoriais para grupos segmentados; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Análise sensorial de bolos elaborados com pós de folhas de moringa (Moringa oleifera Lam; ) sob diversos tratamentos; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Importância das informações em rótulos de produtos lácteos sobre as escolhas dos consumidores; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Produção e determinação de descritores sensoriais de iogurte com adição de proteína do soro do leite; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Redução de açúcares em biscoitos sem substituição por adoçantes e edulcorantes e com compensação de aromas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores com e sem treinamento; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Avaliação da discriminação de atributos sensoriais de biscoitos semidoces por avaliadores treinados e consumidores; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Uso de RATA (Rate-all-that-apply) como método descritivo com consumidores; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Sabores anunciados nas embalagens de alimentos são reconhecidos pelos consumidores? Um estudo de caso com gelatinas comerciais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Efeito da incorporação de farinha de larvas de bicho-da-farinha (Tenebrio molitor) nas características tecnológicas de snack cracker; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Avaliação sensorial de snack cracker elaborado com bicho da farinha (Tenebrio molitor); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Carneiro,Júlia Moraes,Lívia A; Souza, Lívia S; Mello; Estratégia de redução do teor de açúcar em biscoito semi-doce laminado: avaliação no impacto das características sensoriais por avaliadores treinados e consumidores; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Produção de biomassa de Spirulina maxima para adição em biscoito vegano de chocolate; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores com e sem treinamento; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores com e sem treinamento; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores treinados (ADQ) e por consumidores (CATA) em produtos de panificação; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Desenvolvimento, caracterização e aceitação sensoriais de bebidas a base de polpa de jabuticaba; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Otimização da aceitação sensorial de bebidas a base de açaí; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Criando um canal para questionar informações divulgadas na internet sobre indústrias e processamento de alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
L; Campos et al; ; A inserção do processamento de alimentos na agricultura familiar como ferramenta para reduzir a desigualdade social; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Caracterização e aceitação sensoriais de bebidas a base de polpa de jabuticaba; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Otimização da aceitação sensorial de bebidas a base de açaí; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Alcohol and wine consumption and behaviour history; 2010; Orientação de outra natureza - AgroParisTech, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Alcohol and wine drinking history validation; 2009; Orientação de outra natureza - Centre International d?études supérieures en sciences agronomiques, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Alcohol and wine drinking history; 2009; Orientação de outra natureza - Institut National Supérieur de Formation Agroalimentaire, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;
Foi orientado por
Sintese enzimatica dos esteres de aroma butirato e valerato de citronelila por lipase de Rhizopus sp; ; 2004; 100 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Gabriela Alves Macedo;
Produções bibliográficas
-
SALES, AMANDA LUÍSA ; CUNHA, SARA C. ; FERREIRA, ISABEL M.P.L.V.O. ; MORGADO, JÉSSIKA ; Melo, Lauro ; DEPAULA, JULIANA ; MIGUEL, MARCO ANTONIO L. ; FARAH, ADRIANA . Volatilome, Microbial, and Sensory Profiles of Coffee Leaf and Coffee Leaf-Toasted Maté Kombuchas. Foods , v. 13, p. 484, 2024.
-
CAYRES, CAROLINE ALVES ; RAMÍREZ ASCHERI, JOSÉ LUIS ; PEIXOTO GIMENES COUTO, MARIA ANTONIETA ; ALMEIDA, EVELINE LOPES ; Melo, Lauro . Consumers? acceptance of optimized gluten-free sorghum-based cakes and their drivers of liking and disliking. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 93, p. 102938, 2020.
-
AGUIAR, LORENA ANDRADE DE ; RODRIGUES, DANIELE BOBROWSKI ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; Melo, Lauro ; PINELI, LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA . Comparison of two rapid descriptive sensory techniques for profiling and screening of drivers of liking of sorghum breads. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 131, p. 108999, 2020.
-
SUEMITSU, LAURA ; INADA, KIM OHANNA PIMENTA ; FERNANDES, PAULA DE OLIVEIRA ; PERRONE, DANIEL ; MONTEIRO, MARIANA ; Melo, Lauro . Development, sensory profile and physicochemical properties of jabuticaba nectar with lyophilized jussara pulp. Revista Ciencia Agronomica , v. 51, p. e20196633, 2020.
-
DOS SANTOS, THAIS ESTEVÃO ; MENESCAL, AMANDA ; Melo, Lauro . Do consumers perceive the flavors announced on food packages?. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 246, p. 2309-2322, 2020.
-
OLIVEIRA, ALINE GOMES DE MELLO DE ; Melo, Lauro ; GOMES, DANIELA BETZLER CARDOSO ; PEIXOTO, RAQUEL SILVA ; LEITE, DEBORAH CATHARINE DE ASSIS ; LEITE, SELMA GOMES FERREIRA ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS . Condições higiênico-sanitárias e perfil da comunidade microbiana de utensílios e mesas higienizadas de um serviço de alimentação localizado no Rio de Janeiro. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. 1-14, 2019.
-
MELLO, LÍVIA SILVA SIMÕES ; ALMEIDA, EVELINE LOPES ; Melo, Lauro . Discrimination of sensory attributes by trained assessors and consumers in semi-sweet hard dough biscuits and their drivers of liking and disliking. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 599-609, 2019.
-
DE CARVALHO, MARIANA VERAS OLIVEIRA ; DE LACERDA DE OLIVEIRA, LÍVIA ; Melo, Lauro ; COSTA, ANA MARIA . Preharvest factors related to sensory profile of Passiflora setacea nectars, a wild passion fruit from Brazilian savannah. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 98, p. 5711-5722, 2018.
-
DE AGUIAR, LORENA ANDRADE ; DE OLIVEIRA, LIVIA DE LACERDA ; Melo, Lauro . Validation of rapid descriptive sensory methods against conventional descriptive analyses: a systematic review. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 59, p. 1-75, 2018.
-
FARAH, JULIANA S. ; ARAUJO, CAROLINE B. ; Melo, Lauro . Analysis of yoghurts', whey-based beverages' and fermented milks' labels and differences on their sensory profiles and acceptance. International Dairy Journal , v. 68, p. 17-22, 2017.
-
PINELI, LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA ; AGUIAR, LORENA ANDRADE DE ; FIUSA, ANNDRESSA ; BOTELHO, RAQUEL BRAZ DE ASSUNÇÃO ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; Melo, Lauro . Sensory impact of lowering sugar content in orange nectars to design healthier, low-sugar industrialized beverages. Appetite (London. Print) , v. 96, p. 239-244, 2016.
-
PORTELA, JÉSSICA B. ; MELLO, LÍVIA ; DA SILVA, TÁBATA F. ; PEREIRA, KAREN S. ; Melo, Lauro . EFFECT OF PASTEURIZATION CLAIM ON ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION OF READY-TO-EAT AÇAÍ. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 33, p. 121-127, 2016.
-
PINELI, LÍVIA DE L DE O ; RODRIGUES, JULIANA DA S Q ; COSTA, ANA M ; DE LIMA, HERBERT C ; CHIARELLO, MARILEUSA D ; Melo, Lauro . Antioxidants and sensory properties of the infusions of wild passiflora from Brazilian savannah: potential as functional beverages. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 95, p. 1500-1506, 2015.
-
PINELI, LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA ; MORETTI, CELSO LUIZ ; CHIARELLO, MARILEUSA ; Melo, Lauro . Influence of strawberry jam color and phenolic compounds on acceptance during storage. Revista Ceres (Online) , v. 62, p. 233-240, 2015.
-
MOUTA, JULIANA S. ; DE SÁ, NATHALY C. ; MENEZES, ELLEN ; Melo, Lauro . Effect of institutional sensory test location and consumer attitudes on acceptance of foods and beverages having different levels of processing. Food Quality and Preference , v. 48, p. 262-267, 2015.
-
OLIVEIRA, LÍVIA DE LACERDA DE ; CARVALHO, MARIANA VERAS DE ; Melo, Lauro . Health promoting and sensory properties of phenolic compounds in food. Revista Ceres , v. 61, p. 764-779, 2014.
-
MONACO, CARLA ALVES ; FREIRE, MARIA T ALVARENGA ; Melo, Lauro ; ROSA, ALESSANDRA FERNANDES ; CARRER, CELSO DA COSTA ; TRINDADE, MARCO A . Eating quality of meat from six lamb breed types raised in Brazil. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 95, p. n/a-n/a, 2014.
-
MONTENEGRO, GABRIELA ; PEREIRA, KAREN S. ; Melo, Lauro . The Brazilian Way to Consume acai: Do guarana Extract and Sugar Concentrations Influence on Acceptance?. Journal of Food Research , v. 3, p. 39-45, 2013.
-
Melo, Lauro ; CARDOSO, JULIANA MARIA PORTO ; BATTOCHIO, JULIANA ROSA ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Using Response Surface Methodology and High-Intensity Sweeteners? Positive Synergy to Optimize Peach Nectar Acceptability. Food and Nutrition Sciences , v. 04, p. 503-509, 2013.
-
Melo, Lauro ; Evans, Greg ; Le Pollès, Nicolas ; Delahunty, Conor ; N. Cox, David . Predicting Wine Consumption Based on Previous `Drinking History and Associated Behaviours. Journal of Food Research , v. 1, p. 79-93, 2012.
-
Cox, David N ; Melo, Lauro ; Zabaras, Dimitrios ; Delahunty, Conor M . Acceptance of health-promoting Brassica vegetables: the influence of taste perception, information and attitudes. Public Health Nutrition (Wallingford) , v. 15, p. 1474-1482, 2012.
-
Melo, Lauro ; Delahunty, Conor ; Cox, David N. . A new approach using consumers' `drinking histories to explain current wine acceptance. Food Research International , v. 44, p. 3235-3242, 2011.
-
Melo, Lauro ; CHILDS, JESSICA L. ; DRAKE, MARYANNE ; ANDRÉ BOLINI, HELENA MARIA ; EFRAIM, PRISCILLA . EXPECTATIONS AND ACCEPTABILITY OF DIABETIC AND REDUCED-CALORIE MILK CHOCOLATES AMONG NONDIABETICS AND DIABETICS IN THE U.S.A.. Journal of Sensory Studies , p. no-no, 2010.
-
Melo, Lauro ; Colin, Justine ; Delahunty, Conor ; Forde, Ciarán ; Cox, David N. . Lifetime wine drinking, changing attitudes and associations with current wine consumption: A pilot study indicating how experience may drive current behaviour. Food Quality and Preference , v. 21, p. 784-790, 2010.
-
Chrea, C. ; MELO, L. ; Evans, G. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . AN INVESTIGATION USING THREE APPROACHES TO UNDERSTAND THE INFLUENCE OF EXTRINSIC PRODUCT CUES ON CONSUMER BEHAVIOR: AN EXAMPLE OF AUSTRALIAN WINES. Journal of Sensory Studies , v. 26, p. 13-24, 2010.
-
MELO, L. ; Delahunty, C. ; Forde, C. ; Cox, D.N. . Development and validation of a tool to recall alcoholic beverage and wine consumption over consumers? lifetimes. Food Quality and Preference , v. 21, p. 697-704, 2010.
-
MELO, L. ; BOLINI, H ; EFRAIM, P . Sensory profile, acceptability, and their relationship for diabetic/reduced calorie chocolates. FOOD QUALITY AND PREFERENCE , v. 20, p. 138-143, 2009.
-
DE MELO, LAURO LUÍS MARTINS MEDEIROS ; EFRAIM, PRISCILLA . STORAGE TIME STUDY OF SUGAR-FREE AND REDUCED CALORIE MILK CHOCOLATES. Journal of Food Quality , v. 32, p. 577-589, 2009.
-
Osawa, Cibele Cristina ; Ferrari, Cristhiane Caroline ; Siqueira, Priscila Becker ; Brito, Carlos Alexandre Koguishi de ; Sanvido, Gustavo Braga ; Botelho, Adriana Prais ; ALVES, LEONARDO RANGEL ; Cardoso, Cláudio Fernandes ; Moais, Viviane Helena Ferreira ; Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Avaliação do perfil sensorial de chá light sabor pêssego. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 102-108, 2008.
-
ALVES, LEONARDO RANGEL ; BATTOCHIO, JULIANA ROSA ; CARDOSO, JULIANA MARIA PORTO ; DE MELO, LAURO LUÍS MARTINS MEDEIROS ; DA SILVA, VALQUÍRIA SEIXAS ; SIQUEIRA, ADRIANA CAMURÇA PONTES ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . TIMEINTENSITY PROFILE AND INTERNAL PREFERENCE MAPPING OF STRAWBERRY JAM. Journal of Sensory Studies , v. 23, p. 125-135, 2008.
-
DE MELO, LAURO LUÍS MARTINS MEDEIROS ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ ; EFRAIM, PRISCILLA . EQUISWEET MILK CHOCOLATES WITH INTENSE SWEETENERS USING TIME-INTENSITY METHOD. Journal of Food Quality , v. 30, p. 1056-1067, 2007.
-
MELO, L ; PASTORE, G ; MACEDO, G . Optimized synthesis of citronellyl flavour esters using free and immobilized lipase from sp.. Process Biochemistry (1991) , v. 40, n.10, p. 3181-3185, 2005.
-
MELO, L. ; PASTORE, G. M. ; MACEDO, G. A. . Optimizing the Synthesis of Citronellyl Valerate Using Lipase from. Food Science and Biotechnology , v. 14, n.3, p. 368-370, 2005.
-
Melo, Lauro ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ ; EFRAIM, PRISCILLA . Low-Calorie Chocolates and Acceptability/Sensory Properties. In: Ronald R. Watson; Victor R. Preedy; Sherma Zibadi. (Org.). Chocolate in Health and Nutrition Chocolate in Health and Nutrition. 1ed.New York: Humana Press, 2012, v. , p. 163-176.
-
MELO, L. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Longitudinal wine consumption, attitudes and associations over consumers' drinking histories. In: Fourteenth Australian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. Fourteenth Australian Wine Industry Technical Conference, 2010. p. 213-220.
-
MELO, L. . A gordura de tucumã, fruto da biodiversidade brasileira, associada ao extrato da casca de abacate tem potencial para produção de biocosméticos. In: Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente, 2021. Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente, 2021.
-
Melo, Lauro . Alcohol and wine consumptions? patterns over consumers? lifetimes. In: 5th International Conference of the Academy of Wine Business Research, 2010, Auckland. AWBR 2010, 2010.
-
MELO, L. . Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde como ingrediente para produção de sorbet. In: CINASAMA ? Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente III, 2022. CINASAMA ? Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente III, 2022.
-
MELO, L. . Otimizações das condições de preparo da bebida de café cold brew, produzida por imersão dos grãos, através de avaliações sensoriais por experts. In: II Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor (SenseLatam 2022), 2022. II Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor (SenseLatam 2022), 2022.
-
MELO, L. . Influência das informações em rótulos de bebidas de laranja sobre a expectativa de aceitação dos consumidores. In: II Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor (SenseLatam 2022), 2022. II Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor (SenseLatam 2022).
-
MELO, L. . Bebidas lácteas fermentadas e a influência das informações contidas nos seus rótulos sobre as escolhas dos consumidores. In: II Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor (SenseLatam 2022), 2022. II Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor (SenseLatam 2022), 2022.
-
MELO, L. . Desenvolvimento de iogurtes desnatados sem lactose e açúcar e com adição de proteína do soro de leite. In: 34 Congresso Nacional de Laticínios, 2021. 34 Congresso Nacional de Laticínios, 2021.
-
MELO, L. . Development of low-fat lactose-free yogurts enriched with whey protein. In: 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021. 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021.
-
MELO, L. . Strategically exploring cashew powdered soft drink using descriptive panel data: flavor strategic mapping & flavor equity approaches. In: I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020. I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020.
-
MELLO, L. S. S. ; Freitas, D. ; ALMEIDA, E. L. ; MELO, L. . Sugar reduction in biscuits without sweetener replacement balanced by aroma increase. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.
-
MELO, L. . Redução de açúcares em biscoitos sem substituição por adoçantes e edulcorantes e com compensação de aromas. In: 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019, Rio de Janeiro. 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019.
-
MELO, L. . Criando um canal para questionar informações divulgadas na internet sobre indústrias e processamento de alimentos. In: 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019, Rio de Janeiro. 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019.
-
MELO, L. . Prevalência de Salmonella spp. E. E. coli em alface (Lactuca sativa L.) orgânica e sua relação com os indicadores: enterobactérias e coliformes totais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1.
-
SANTOS, T. E. ; MELO, L. . Do consumers recognize falvors announced on food packages?. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1.
-
SANTOS, T. E. ; MELO, L. . Importance of consumer segmentation on evaluation of sensory acceptance profiles. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1.
-
MELO, L. . Caracterização do perfil sensorial de vinhos tintos elaborados a partir de uvas 'Syrah' cultivadas sob diferentes manejos agronômicos. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
MOUTA, J. S. ; MENEZES, E. M. S. ; MELO, L. . Effects of sensory evaluation laboratory institutional locations and consumers? attitudes on foods and beverages with different industrialization levels. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.
-
PORTELA, J. B. ; MELLO, L. ; SILVA, T. F. ; PEREIRA, K. S. ; MELO, L. . Checking the effect of pasteurization claim on acceptance and purchase intention of ready-to-eat açaí. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.
-
QUEIROZ, A. F. ; MENEZES, L. M. ; SILVA, M. M. N. ; MELO, L. . Sweetness and its effects on CATA sensory profile and acceptance of peach nectar. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.
-
ANTUNES, D. T. ; SUEMITSU, L. Y. ; MELO, L. . Sensory profile and acceptance of traditional and diet ?doces de leite?. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.
-
SUEMITSU, L. Y. ; INADA, K. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. ; MELO, L. . Simultaneous optimization of jabuticaba nectar acceptance based on pulp and sucrose concentrations using surface response methodology. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.
-
SUEMITSU, L. Y. ; MELO, L. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. ; INADA, K. . Acceptance of ready-to-drink jabuticaba nectar added with lyophilized jussara pulp. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
-
ARAUJO, C. B. ; FARAH, J. S. ; MELO, L. . Analysis of yogurts, whey-based beverages and fermented milks labels compliance to legislation and differences on their sensory profiles and acceptance. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
-
COSTA, G. N. S. ; LANNES, S. C. S. ; MELO, L. ; MOTHE, C. G. . Microbiological and sensory evaluation of dark chocolate with different concentrations of polysaccharide. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
-
MELO, L. ; CECILIA, G. M. S. S. ; PEREIRA, K. S. . The Brazilian way to consume açaí: do guaraná and sugar concentrations influence on acceptance?. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, RIo de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.
-
FREITAS, J. S. ; MOTHE, C. G. ; MELO, L. . Brazilian cashew tree gum used as nectar stabilizer. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.
-
NATIVIDADE, M. ; BIASOTO, A. ; PEREIRA, G. ; MELO, L. ; MORAIS, L. ; LIMA, L. . Sensory profile and consumer acceptance of tropical grape juice produced in Brazil. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.
-
PINELI, L. L. O. ; Aguiar, L. A. A. ; Ferreira, L. ; Oliveira, G. T. ; MELO, L. . Influence of Partially deffated baru flour and xanthun gum on the acceptance of breads. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.
-
Trindade, M. A. ; Freire, M. T. A. ; MELO, L. ; Rosa, A. F. ; Monaco, C. A. ; Carrer, C. C. . Physical, chemical and sensory characteristics of six lamb breed types raised in Brazil. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.
-
Cox, D.N. ; Poelman, A. ; Delmas, L. ; Evans, G. ; Lease, H. ; MELO, L. ; Delahunty, C. . Using evaluative conditioning to change young adults' liking of vegetables. In: 2011 Annual Meeting of the International Society for Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2011, Melbourne. 2011 Annual Meeting of the International Society for Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2011.
-
MELO, L. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . A New Approach Using Consumers? ?Drinking Histories? to Explain Current Wine Acceptance. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.
-
Poelman, A. ; Cox, D.N. ; Evans, G. ; Lease, H. ; MELO, L. ; Delmas, L. . Evaluative conditioning using food-food pairings to increase adolescents? acceptance of vegetables. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.
-
Cox, D.N. ; MELO, L. ; Zabaras, D. ; Delahunty, C. . Acceptance of health promoting brassica vegetables: the influence of taste perception, information and attitudes. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.
-
MELO, L. ; Cox, D.N. ; Delahunty, C. ; Forde, C. . Development and validation of a tool to recall alcoholic beverage and wine consumption over consumers' lifetimes. In: New Zealand/Australia Sensory and Consumer Science Symposium, 2010, Sydeny. New Zealand/Australia Sensory and Consumer Science Symposium, 2010.
-
Melo, Lauro ; Evans, G. ; Le Polles, Nicolas ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Age and gender longitudinal differences in the consumption of alcoholic beverages. In: The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference - Information and abrstracts, 2010. p. 71-72.
-
Melo, Lauro ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Past alcoholic beverage consumption, behaviour and attitudes: age effects and associations with current wine consumption. In: The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference - Information and abrstracts, 2010. p. 74-74.
-
Melo, Lauro ; EVANS, G. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Predicting wine consumption and expenditure based on the previous drinking phase. In: The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference - Information and abrstracts, 2010. p. 75-76.
-
MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Longitudinal alcohol and wine drinking changes and current wine consumption for two age groups. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.
-
MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Differences in alcohol drinking, attitudinal and behavioural history are associated with differences in current wine expenditure. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.
-
MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Factor analysis of attitudes towards wine, beer and spirits consumption at three different drinking age phases. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.
-
J. Colin ; MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Alcohol drinking history patterns: consumer's drinking profiles and alcohol consumption changes over the years. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.
-
MELO, L. ; Cox, D.N. ; Evans, G. ; Harrison, A. ; Chrea, C. ; Smyth, S. . Importance of non-sensory attributes of Australian red wine concepts. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Florença. 8th Pangborn Sensory Science Symposium - Delegate Manual, 2009. p. P2.1.48.
-
MELO, L. ; Cox, D.N. ; Evans, G. ; Harrison, A. ; Chrea, C. ; Smyth, S. . Segmentation of consumers for Australian wines based on price utility. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Florença. 8th Pangborn Sensory Science Symposium - Delegate Manual, 2009. p. P2.1.49.
-
MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; J. Childs ; M. Drake ; Efraim, P. . Expectations and acceptability of diabetic- and reduced-calorie milk chocolate among non-diabetics and diabetics in the United States. In: IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, New Orleans. Book of Abstracts - IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008. p. 193-193.
-
MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; M. Drake ; Efraim, P. . Comparing Brazilian and USA panels for descriptive sensory evaluation of diabetic and reduced-calorie milk chocolates. In: IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, New Orleans. Book of Abstracts - IFT08 Annual Meeting + Food Expo. p. 195-195.
-
MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; Efraim, P. . Comparing acceptance of sugar-free milk chocolates among diabetic and non-diabetic consumers. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. P6.15.
-
MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; Efraim, P. . Sensory profile of conventional, dietetic and dietetic/low-calorie milk chocolates. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. P6.16.
-
Cardoso, J. M. P. ; MELO, L. ; Battochio, J. R. ; Bolini, H. M. A. . Response surface methodology applied to analyze aspartame/acesulfame K blends in peach nectar. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. PC1.38.
-
Cardoso, J. M. P. ; Battochio, J. R. ; MELO, L. ; Bolini, H. M. A. . Acceptance and preference mapping of peach nectar using aspartame, acesulfame K and blends. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. PC1.37.
-
MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; Efraim, P. . Time-intensity data collection as a tool to equi-sweet milk chocolate production. In: Second European Conference on Sensory Science of Food and Beverages, 2006, The Hague, Holanda. Second European Conference on Sensory Science of Food and Beverages, 2006.
-
Battochio, J. R. ; Cardoso, J. M. P. ; MELO, L. ; Alves, L. R. ; Silva, V. S. ; Siqueira, A. C. P. ; Bolini, H. M. A. . Perfil Tempo-Intensidade e Análise de Aceitação de Geléia de Morango. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
-
MELO, L. ; L. R., A. ; P., B. A. ; K., B. C. A. ; F., C. C. ; C., F. C. ; F., M. V. H. ; C., O. C. ; B., R. A. P. ; A., B. H. M. . Análise Descritiva Quantitativa de Chá Light Sabor Pêssego. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
MELO, L. ; B., S. P. ; B., S. G. ; B., R. A. P. ; C., O. C. ; F., M. V. H. ; C., F. C. ; F., C. C. ; K., B. C. A. ; A., B. H. M. . Testes de Aceitação, Intensidade de Doçura e Atitude de Compra de Chá Gelado Light Sabor Pêssego. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
MELO, L. ; MACEDO, G. A. ; PASTORE, G. M. . Otimização da Síntese do Éster de Aroma Butirato de Citronelila por Lipase de "Rhizopus" sp. In: VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004, Rio de Janeiro. VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004. p. 24-24.
-
MELO, L. ; MACEDO, G. A. ; PASTORE, G. M. . Síntese Enzimática de Ésteres de Citronelila por Lipase de "Rhizopus" sp. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
-
MELO, L. . Introdução, objetivos e importância da análise sensorial de alimentos e bebidas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
MELO, L. . Pesquisa em desenvolvimento e análise sensorial de biscoito. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MELO, L. . Principais análises estatísticas (e erros frequentes) aplicadas em testes sensoriais de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
Melo, Lauro . Estudos do comportamento/entendimento do consumidor, usando escalas atitudinais e psicométricas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
Cox, D.N. ; Poelman, A. ; Delmas, L. ; Evans, G. ; Lease, H. ; MELO, L. ; Delahunty, C. . Using evaluative conditioning to change young adults' liking of vegetables. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Melo, Lauro ; Delahunty, Conor ; Cox, David N. . A new approach using consumers' 'drinking histories' to explain current wine acceptance. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
Cox, D.N. ; MELO, L. ; Zabaras, D. ; Delahunty, C. . Acceptance of health promoting brassica vegetables: the influence of taste perception, information and attitudes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
Melo, Lauro . Alcohol and wine consumptions? patterns over consumers? lifetimes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
MELO, L. ; Cox, D.N. ; Delahunty, C. ; Forde, C. . Development and validation of a tool to recall alcoholic beverage and wine consumption over consumers' lifetimes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
Melo, Lauro ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Past alcoholic beverage consumption, behaviour and attitudes: age effects and associations with current wine consumption. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de ; MACEDO, G. A. ; PASTORE, G. M. . Otimização da síntese do éster de aroma butirato de citronelila por lipase de. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
Melo, Lauro . Comissão de Estudo Especial de Análise Sensorial. 2012.
MELO, L. . Pesquisa em desenvolvimento e análise sensorial de biscoito. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MELO, L. . Análise sensorial descritiva com avaliadores não treinados (consumidores): Check-all-that-apply (CATA). 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MELO, L. . Estatística aplicada a dados quantitativos e qualitativos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MELO, L. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . A new approach using consumers? ?drinking histories? to explain current wine acceptance. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Melo, Lauro ; Delahunty, Conor ; Cox, David N. . Personal drinking histories and their associations with current wine choice: development, validation, and application of a new tool. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MELO, L. . Análise Sensorial - Ferramenta Essencial para Desenvolver Produtos Direcionados à Preferência dos Consumidores. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MELO, L. . Análise Tempo-Intensidade. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MELO, L. . Conjoint Analysis. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MELO, L. . Análise Tempo-Intensidade. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MELO, L. . Análise Sensorial de Alimentos: introdução e determinação de equivalência de doçura. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
-
2019 - Atual
Os sabores anunciados nas embalagens de alimentos são sensorialmente reconhecidos pelos consumidores?, Descrição: Linha de pesquisa (EPQB): Alimentos Sublinha: Análise sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro / FAPERJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
-
2018 - Atual
Redução de açúcares em alimentos e bebidas sem substituição por edulcorantes e com compensação de aromas, Descrição: Atualmente há uma forte tendência dos consumidores em buscar alimentos diferenciados devido a preocupações com a saúde. Assim, produtos com redução de açúcares são cada vez mais procurados pelos consumidores e os fabricantes de alimentos e bebidas devem atender a essa demanda sem perda de qualidade sensorial. Alguns estudos mostram interações modais entre substâncias de gosto e aroma e isto pode ser usado com diversos objetivos. Nesse contexto, a redução de açúcares em alimentos e bebidas sem a substituição por edulcorantes poderia ser compensada pela adição de aromas, mantendo a qualidade e aceitação sensorial dos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador.
-
2016 - Atual
Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores treinados (ADQ) e por consumidores (CATA) em produtos de panificação, Descrição: Linha de pesquisa (EPQB): Alimentos Sublinha: Análise sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Lívia Silva Simões Mello - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Bolsa / FAPERJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
-
2014 - 2017
Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados, Descrição: Linha de pesquisa (EPQB): Alimentos Sublinha: Análise sensorial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FAPERJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
-
2013 - 2014
Verificação da doçura, perfil sensorial e aceitação de néctares de frutas disponíveis no mercado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Alisson Ferreira Queiroz - Integrante / Leonardo Moreira Menezes - Integrante / Marselle Marmo Nascimento Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
-
2012 - 2013
Otimização da aceitação sensorial de bebidas a base de açaí, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Gabriela Montenegro Short Santa Cecilia - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
-
2011 - 2011
Health promoting vegetables that do not compromise on taste, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Integrante / Conor Delahunty - Coordenador / David N Cox - Integrante / Dimitrios Zabaras - Integrante., Financiador(es): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1
-
2010 - 2010
Using evaluative conditioning to change overweight young adults liking for vegetables, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Integrante / Conor Delahunty - Integrante / David N Cox - Coordenador / Astrid Poelman - Integrante., Financiador(es): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation - Remuneração., Número de produções C, T & A: 2
-
2008 - 2011
Wine and the Consumer, Descrição: http://www.csiro.au/science/WineConsumerResearch.html. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Integrante / Conor Delahunty - Integrante / Ciarán Forde - Integrante / David N Cox - Coordenador., Financiador(es): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation - Remuneração., Número de produções C, T & A: 21
-
2007 - 2007
Cross-cultural and conjoint analysis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Helena Maria André Bolini - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Jessica L. Childs - Integrante / MaryAnne Drake - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
Prêmios
2010
Cash reward, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO, Australia).
1995
Concurso de Monografias "DIA NACIONAL DO QUÍMICO - 1995", Conselho Regional de Química - 3ª Região.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química, Departamento de Engenharia Bioquímica (DEB). , Av. Athos da Silveira Ramos 149 - Bloco E, 2º. Andar - E203, Cidade Universitária - Ilha do Fundão, 21941909 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil - Caixa-postal: 68542, Telefone: (21) 39387579
Experiência profissional
2011 - Atual
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
01/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Comissão de Assuntos de Extensão da Escola de Química.
-
09/2015
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Multivariada Aplicada a Indústria de Alimentos
-
02/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos para MSc, DS, e MSC Profissional.
-
06/2012
Ensino, ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Estudos de Consumidor, Planejamento e Análise Estatística de Dados
-
03/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Legislação de Alimentos, Princípios da Industrialização de Alimentos, Visitas Técnicas a Indústrias de Alimentos
-
12/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Química, Departamento de Engenharia Bioquímica (DEB).,Linhas de pesquisa
-
06/2022 - 09/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Comissão para Formulação de Regras Internas de Distribuição de Espaços do DEB.
-
12/2013 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Revalidação de Diplomas.
-
10/2012 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio Supervisionado.
-
08/2017 - 08/2021
Direção e administração, Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro.,Cargo ou função, Coordenador de Graduação do Curso de Engenharia de Alimentos.
-
12/2014 - 07/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estudos de Assuntos Curriculares do Curso de Engenharia de Alimentos.
-
03/2017 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Membro (efetivo) do Comitê Representante do Quadro Docente Colaborador do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos.
-
02/2016 - 06/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química.,Cargo ou função, Comissão de Planejamento Estratégico do Departamento de Engenharia Bioquímica.
-
03/2012 - 12/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos I
2008 - 2011
Commonwealth Scientific and Industrial Research OrganisationVínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Postdoctoral Research Fellow, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2008
Universidade de São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 8
Outras informações:
Seminários com conteúdo teórico e prático sobre o tema ?Análise sensorial de alimentos? para o curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA).
Atividades
-
03/2008 - 04/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos
2007 - 2007
North Carolina State UniversityVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Visiting Scholar, Carga horária: 40
Outras informações:
Estudos "cross-cultural" e "conjoint analysis"
2006 - 2006
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Doutorado, Enquadramento Funcional: Estágio Docente em Docência Plena, Carga horária: 16
Atividades
-
08/2006 - 12/2006
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Atividade Supervisionada de Docência Plena.
2004 - 2005
Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis/RJVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Atividades
-
03/2004 - 01/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Instrumentação Industrial, Operações Unitárias
2005 - 2005
Universidade Bandeirante de São PauloVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Atividades
-
07/2005 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia
2005 - 2006
Projeto Herbert de SouzaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
2002 - 2003
Projeto Herbert de SouzaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Atividades
-
03/2005 - 06/2006
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Orgânica
-
08/2002 - 12/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Orgânica
Você é Lauro Luis Martins Medeiros de Melo?
Que tal assumir essas informações?
Basta criar uma conta no Escavador e enviar uma forma de comprovante. São três passos:
Escolha uma dentre três formas de verificação: Facebook, CPF ou Documento com Foto.
O Escavador irá analisar a sua solicitação.
As informações presentes nessa página serão transferidas para a sua página do perfil.
Depois do processo concluído, quem acessar essa página será redirecionado para seu cantinho no Escavador, seunome.escavador.com. Onde você poderá fazer a sua reputação, conhecer gente antenada, se informar e até mesmo ganhar clientes. Tudo isso de graça!

Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Lauro Luis Martins Medeiros de Melo e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário

Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?