Lauro Luís Martins Medeiros de Melo

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002), Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004) e Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2008), realizando parte da pesquisa (Doutorado Sanduíche) na North Carolina State University (Estados Unidos), onde desenvolveu estudos "cross-cultural" e "conjoint analysis". Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas e comportamento do consumidor. Trabalhou durante 3 anos como Postdoctoral Research Fellow com análise sensorial e comportamento do consumidor no Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO - Austrália). É professor de Análise Sensorial entre outras disciplinas do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), docente permanente jovem do programa de pós-graduação em Ciência de Alimentos (PPGCAL) do Instituto de Química (IQ) da UFRJ e docente colaborador do programa de pós-graduação em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos (EPQB) da Escola de Química (EQ) da UFRJ. Atualmente, é membro do corpo editorial do periódico Food Research International, da Comissão de Estágio Supervisionado da Escola de Química (UFRJ), da Comissão de Estudo Especial de Análise Sensorial da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT/CEE-174), e foi do comitê organizador do 10th Pangborn Sensory Science Symposium e participou como parecerista 'ad hoc' do processo de seleção e avaliação de periódicos da coleção SciELO Brasil. ResearchGate: https://www.researchgate.net/profile/Lauro_Melo/ ResearcherID: J-5138-2015 ORCID: http://orcid.org/0000-0001-6367-8343 LinkedIn: http://au.linkedin.com/in/lauromelo Academia.edu: https://ufrj.academia.edu/LauroMelo Mendeley: https://www.mendeley.com/profiles/lauro-melo/

Informações coletadas do Lattes em 07/02/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2005 - 2008

Universidade Estadual de Campinas
Título: Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite "Diet" em Sacarose e "Light" em Calorias Contendo Substitutos da Sacarose e de Gordura
Orientador: em North Carolina State University ( Dr. MaryAnne Drake)
com Helena Maria André Bolini. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Chocolate; Sucralose; Stévia; Concentrado protéico do soro de leite.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Estadual de Campinas
Título: Síntese Enzimática dos Ésteres de Aroma Butirato e Valerato de Citronelila por Lipase de,Ano de Obtenção: 2004
Orientador: Gláucia Maria Pastore
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Enzimas - Síntese; Ésteres; Lipase de Rhizopus.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1997 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Curso técnico/profissionalizante em Técnico de Alimentos

1992 - 1996

Escola Técnica Federal de Química

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Pós-doutorado

2008 - 2011

Pós-Doutorado. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália. , Bolsista do(a): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Humanas / Área: Psicologia. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2014 - 2014

Novas metodologias de caracterização sensorial. (Carga horária: 24h). , EMBRAPA Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA), EMBRAPA-CTAA, Brasil.

2012 - 2012

ACS on Campus. (Carga horária: 4h). , American Chemical Society, ACS, Estados Unidos.

2010 - 2010

I'm Alert in Food Safety Training. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.

2010 - 2010

Sensory descriptive analysis for barrel evaluation. (Carga horária: 4h). , The 14th Australian Wine Industry Technical Conference, AWITC, Austrália.

2009 - 2009

Understanding wine. (Carga horária: 12h). , National Wine Centre, NWC, Austrália.

2009 - 2009

IP Foundations and Landscape Searching: Post Docs. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.

2009 - 2009

Delivering Successful Presentations. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.

2009 - 2009

Time Management. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.

2009 - 2009

World Wines. (Carga horária: 8h). , National Wine Centre, NWC, Austrália.

2009 - 2009

Science Writing for Impact. , Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO, Austrália.

2006 - 2006

Treinamento presencial do ambiente TelEduc. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumid. , EMBRAPA Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA), EMBRAPA-CTAA, Brasil.

2005 - 2005

Programa de Capacitação de Usuários em Informação. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Capacitação em Propriedade Intelectual pa. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

Tecnologia Cervejeira (Curso Teórico-Prático). (Carga horária: 32h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2002 - 2002

Biotransformação de Terpenos e Identificação de Me. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Foto-Oxidação por Oxigênio Singlete de Carotenóide. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2001 - 2001

Irradiação de Alimentos. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Princípios Básicos de Cervejaria. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Pizza Cheese: Fundamentos e Aplicações / Cammember. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2000 - 2000

Automação na Indústria de Alimentos. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1999 - 1999

A Evolução dos Alimentos nas Tendências de Sabor e. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Tecnologia de Chocolate. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Embalagens Alternativas. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Modificações de Óleos e Gorduras. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1996 - 1996

Workshop Processamento Térmico de Alimentos. , EMBRAPA Tecnologia Agroindustrial de Alimentos (CTAA), EMBRAPA-CTAA, Brasil.

1995 - 1995

Introdução à Espectrometria de Massas. , Escola Técnica Federal de Química, ETFQ-RJ, Brasil.

1995 - 1995

Garantia de Qualidade no Laboratório de Microbiolo. , Escola Técnica Federal de Química, ETFQ-RJ, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas.

    Grande área: Ciências Humanas / Área: Psicologia.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

MELO, L. . XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

MELO, L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRJ. 2016. (Exposição).

MELO, L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRJ. 2014. (Exposição).

Melo, Lauro . 10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Congresso).

MELO, L. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRJ. 2013. (Exposição).

MELO, L. . Latin American Symposium of Food Science. 2013. (Outro).

Melo, Lauro . XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ2012). 2012. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Sugar reduction in biscuits without sweetener replacement balanced by aroma increase. 2019. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização do perfil sensorial de vinhos tintos elaborados a partir de uvas 'Syrah' cultivadas sob diferentes manejos agronômicos. 2016. (Congresso).

11th Pangborn Sensory Science Symposium.Effects of sensory evaluation laboratory institutional locations and consumers? attitudes on foods and beverages with different industrialization levels. 2015. (Simpósio).

10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CATA como alternativa de método descritivo em análise sensorial. 2013. (Simpósio).

5th International Conference of the Academy of Wine Business Research.Alcohol and wine consumptions? patterns over consumers? lifetimes. 2010. (Outra).

Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research.Differences in alcohol drinking, attitudinal and behavioural history are associated with differences in current wine expenditure. 2010. (Outra).

The 14th Australian Wine Industry Technical Conference. Past alcoholic beverage consumption, behaviour and attitudes: age effects and associations with current wine consumption. 2010. (Congresso).

IFT08 Annual Meeting + Food Expo.Expectations and acceptability of diabetic- and reduced-calorie milk chocolate among non-diabetics and diabetics in the United States e Comparing Brazilian and USA panels for descriptive sensory evaluation of diabetic and reduced-calorie milk chocolates. 2008. (Encontro).

7th Pangborn Sensory Science Symposium.Comparing acceptance of sugar-free milk chocolates among diabetic and non-diabetic consumers. 2007. (Simpósio).

IFT 2007 Annual Meeting and Food Expo. 2007. (Encontro).

Second European Conference on Sensory Science of Food and Beverages.Time-intensity data collection as a tool to equi-sweet milk chocolate production. 2006. (Outra).

Seminário Propriedade Intelectual com Instrumento Estratégico para o Desenvolvimento Industrial e Tecnológico. 2005. (Seminário).

UPA - Unicamp de Portas Abertas.UPA - Unicamp de Portas Abertas. 2005. (Outra).

VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Otimização da síntese do éster de aroma butirato de citronelila por lipase de "Rhizopus" sp. 2004. (Seminário).

X Semana da Tecnologia. 2004. (Outra).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Síntese enzimática de ésteres de citronelila por lipase de "Rhizopus" sp. 2003. (Simpósio).

Seminário Alimentos Infantis. 2003. (Seminário).

Seminário Sanitização, Controle de Pragas e APPCC na Indústria de Alimentos. 2003. (Seminário).

Globalização e o Mercado de Capitais. 1997. (Seminário).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Rafael de Melo Teixeira

MELO, L.. Elaboração e análise sensorial de bebidas esportivas pós-treino a base de leite com café e cacau. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Déa Maria Borges Gallego Soares

MELO, L.. Elaboração e caracterização de mousse à base de manga desidratada por foam mat drying. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Rafaela dos Santos Leal

MELO, L.. Adição de hidrocolóides à formulação de bolinho de chuva: estudo do impacto na qualidade tecnológica do produto e do meio de fritura. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaís Fernandes Justo

MELO, L.. Salmonella spp em Alface Orgânica: Avaliação da Prevalência Utilizando MDS e Sensibilidade ao Hipoclorito de Sódio e ao Ácido Cítrico. 2018. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Lorena Andrade de Aguiar

MELO, L.. Efeito de diferentes genótipos de sorgo sobre propriedades tecnológicas, sensoriais e texturométricas de pães de forma isentos de glúten. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marselle Marmo do Nascimento Silva

MELO, L.. Avaliação microbiológica e toxicológica de refrescos à base de guaraná. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Caio Monteiro Veríssimo

MELO, L.. Perfil volátil e caracterização sensorial de vinhos tropicais Arinto e Fernão Pires do nordeste do Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Claudio de Oliveira Silva

DELIZA, R.; TORRES, A. G.;MELO, L.. Aceitação de produtos agrícolas biofortificados na merenda escolar do município de Itaguaí - Rio de Janeiro. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Diego Pereira Kling

MELO, L.. Desenvolvimento de metodologias de digestão e análise de metais em microalgas por absorção atômica de alta resolução com fonte contínua por chama. 2015. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Bruzzone

MELO, L.; PEDEMONTE, T. L.; CADENAZZI, M.. Aplicación de metodologias de caracterización sensorial con consumidores en el desarrollo de postres lácteos funcionales. 2014. Dissertação (Mestrado em Mastría en Ciencia y Tecnología de Alimentos) - Universidad de la República.

Aluno: Bruna Marcacini Azevedo

BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ; SAMPAIO, K. L.;MELO, L.. Perfil Sensorial de Cafés (Coffea arabica L.) Expressos Adoçados com Sacarose e Diferentes Edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: David Wesley Silva

BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ; SAMPAIO, K. L.;MELO, L.. Mini-bolo de milho: desenvolvimento de produto alimentício para público celíaco, com ingredientes funcionais, redutores calóricos, e avaliação de características sensoriais percebidas no produto submetidas a estímulos musicais. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ellen Almeida dos Santos Ferreira

DELIZA, R.; MELEIRO, C. H. A.;MELO, L.. Desenvolvimento de néctar tropical de pitanga (Eugenia uniflora L.) a partir da polpa processada por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos, nutricionais e sensoriais. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Alves Cayres

PIERUCCI, A. P. T. R.; TAKEITI, C. Y.;MELO, L.. Transformação dos resíduos de industrialização de laranja pera (Citrus sinensis Osbeck) em farinhas para a obtenção de produtos alimentícios. 2013. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathália Cristina Alves Henrique

Melo, Lauro. Comportamento do consumidor frente a inovação de produtos alimentícios tradicionais (Qualificação). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues

PINELI, L. L. O.; COSTA, A. M.;Melo, Lauro. Infusões à base de folhas de passifloras do cerrado: compostos fenólicos, atividade antioxidante in-vitro e perfil sensorial dessas bebidas. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Wânia Silveira da Rocha

MELO, L.. Desenvolvimento de smoothies de frutas destinados a crianças e adolescentes. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Yana Jorge Polizer Rocha

MELO, L.. Investigação da percepção do consumidor frente a conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Cunha de Andrade

MELO, L.. Percepção do consumidor brasileiro em relação à carne ovina e produtos derivados. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Denize Cristine Rodrigues de Oliveira

MELO, L.. Desenvolvimento e avaliação de leite probiótico não fermentado. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristiane Ramos Voorpostel

Bolini, H. M. A.; Efraim, P.; SAMPAIO, K. L.; DUTRA, M. B. L.;MELO, L.. Caracterização Sensorial, Percepção de Doçura e Estudos de Consumidor de Néctares de Uva Analisados por Equipes de Avaliadores Tabagistas e Não Tabagistas. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ALINE MOTA DE BARROS MARCELLINI

MELO, L.. Inovação Tecnológica no Processamento de Néctar de Pitanga: Aspectos de Segurança, Qualidade e Expectativa do Consumidor. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Alessandra Bugatte Palazzo

A., B. H. M.;MELO, L.; OLIVEIRA, A. L.; SAMPAIO, K. L.; SCHMIDT, F. L.. Avanços no Estudo de Edulcorantes em Chocolates Tipo ao Leite, Light em Calorias e Isentos de Lactose e Sacarose: Perfil Sensorial Descritivo, Tempo-Intensidade Múltiplo e Vida Útil. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Silva Cadena

Bolini, H. M. A.;MELO, L.; SAMPAIO, K. L.; CHIAPPINI, C. C. J.; FARIA, J. A. F.. Néctar de manga ('Mangifera indica' L.) adoçado com diferentes edulcorantes: perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marselle Marmo do Nascimento Silva

MELO, L.. Rastreabilidade da contaminação microbiológica e estudo da cinética de formação de benzeno em diversos sabores de refrescos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Alves Cayres

MELO, L.. Elaboração e Caracterização Físico Química de Pré-Misturas para Bolo Utilizando Coproduto da Industrialização de Laranja Pera (Citrus sinensis Osbeck), Sorgo Integral e Soro de Leita em Pó. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Hugo Rangel Fernandes

MELO, L.. Efeito da alta pressão hidrostática sobre a carne de caititu (Tayassu tajacu) em comparação ao processo de maturação convencional. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcela de Alcantara

MELO, L.. Caracterização Sensorial de Bebidas de Café (Coffea Canephora) Utilizando Técnicas Sensoriais de Consumer Profiling. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: RAIMUNDO MARCELINO DA SILVA NETO

MELO, L.; FREITAS, S. P.; CARVALHO, R. B.. Clarificação, Desaromatização e Concentração do Suco do Melão. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Felipe Reis Rodrigues

FERREIRA, E. H. R.; FREITAS, D. G. C.;MELO, L.; TIBURSKI, J. H.. Avaliação da qualidade sensorial, nutricional e da vida útil de suco de romã (Punica granatum L.) processado por alta pressão hidrostática. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Denize Cristine Rodrigues de Oliveira

CALADO, V. M. A.;MELO, L.; PASCHOALIN, V. M. F.. Desenvolvimento de leito probiótico não fermentado e tratado por alta pressão hidrostática - APH. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: ALINE MOTA DE BARROS MARCELLINI

MELO, L.. A inovação tecnológica no processamento de pitanga e a percepção do consumidor. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Lorena Andrade de Aguiar

MELO, L.. Efeitos de diferentes genótipos de sorgo sobre proprieadades reológicas, sensoriais e texturométricas de pães de sorgo isentos de glúten. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luiza Portugal Muniz

ABRANTES, S. M. P.; PEREIRA, K. S.;MELO, L.. Avaliação do teor de metais em alimentos acondicionados em diferentes tipos de embalagens. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Gabriel Almeida Rodrigues Martins

MELO, L.. Avaliação do emprego de micro-ondas no resíduo da indústria de extração de óleo de chia (Salvia hispanica L.) e sua aplicação como ingrediente em panificação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Allan Joly Castellini da Silva e Pedro Moreira de Matos

MELO, L.. Elaboração de procedimentos operacionais padrão (POP) para os permissionários produtores de alimentos do CT/UFRJ. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Júlia Mendes da Silva

MELO, L.. Legislação de embalagens para alimentos: alergênicos e segurança. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luiza Vettorazzi Lopez

MELO, L.. Análise microbiológica de chá Kombucha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Thana Moyses Munhoz

BARRETO, D. W.; SIMOES, A. C. P.;MELO, L.. Utilização da metologia Stage Gate no desenvolvimento de um molho barbacue. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rafael Pacheco Guimarães

MELO, L.. Casca de castanha-do-Brasil (Bertholleta Excelsa) como substrato para produção de aroma de coco por fermentação em estado sólido. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: 1) Fernando V

MELO, L.. da S. Pereira e 2) Henrique V. Paiva.Desenvolvimento de planilha de cálculo de vulnerabilidade aplicada a cenários de risco de um HAZOP. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda L

MELO, L.; NOGUEIRA, R. I.; CRUZ, A. P. G.. de Mello Camila L. O. Ferreira e Lívia S. de Arrud.Estudo de parâmetros cintéticos e caracterização de extrato solúvel da torta de semente de romã para avaliação de compostos com potencial bioativo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Gabriela M

SILVA-SANTISTEBAN, B. O. Y.;MELO, L.; MOREIRA, D. P.. Menghi e Luciana G. M. de Magalhães.Estudo das condições de cultivo para a elaboração de uma bebida fermentada de amora. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Moura da Silva

MELO, L.. Otimização do processo de desacidificação do óleo de macaúba por extração líquido-líquido. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ariane Raposo Nogueira

MELO, L.; OROSKI, F. A.; MATA JR, M. R.. Historiografia do beneficiamento do pescado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rodrigo Ferreira Gouvea

MELO, L.. Efeito do tratamento enzimático no comportamento reológico da polpa de umbu. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Laura Thiebaut Andrade

MELO, L.; ESPER, L. M. R.; SOUZA, C. P.. Toxicologia de bebidas não alcoólicas: levantamento da contaminação por benzeno. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ricardo Sada Japp

MELO, L.. Avaliação de oportunidade de negócio no setor de logística de produtos da pesca. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: João Vitor Orestes Carvalho Pereira

Melo, Lauro. Verificação e validação das medidas de controle para perigos biológicos do sistema HACCP de uma linha de produção de pães brancos ? estudo de caso. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Sampaio Golfeto

Melo, Lauro. Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MELO, L.. Concurso Público na área de Ciências e Tecnologia de Alimentos para o Cargo de Professor Adjunto. 2018. Universidade de Brasília.

MELO, L.. Comissão Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargos na Carreira do Magistério Superior. 2014. Universidade Federal de Mato Grosso.

KRONENBERGER, G.;MELO, L.; LOSADA, B. L.. Cadastramento de Professores Substitutos. 2004. Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis/RJ.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Maria Regina Bueno Franco

FRANCO, M. R. B.. Síntese enzimática dos ésteres de aroma butirato e valerato de citronelila por lípase de Rhizopus sp. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Regina Bueno Franco

FRANCO, M. R. B.. Síntese enzimática de ésteres de aroma quirais. 2002. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Valdecir Luccas

LUCCAS, V.. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite diet em sacarose e light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Francisco Maugeri Filho

MAUGERI FILHO, Francisco. Síntese Enzimática dos Ésteres de Aroma Butirato e Valerato de Citronella por Lípase de Rhizopus sp.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marco Antonio Trindade

TRINDADE, M. A.. Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite "Diet" em Sacarose e "Light" em Calorias Contendo Substitutos da Sacarose e de Gordura. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Gabriela Alves Macedo

MACEDO, G.A.PASTORE, Glaucia Maria; FRANCO, Maria Regina Bueno. Síntese enzimática de ésteres de aromas quirais. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marta Regina Verruma Bernardi

Bolini, H.M.A.; SILVA, Maria Aparecida Pereira; Schmidt, F.L.; Luccas, V.;VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TRINDADE, M. A.; MACEDO, G. A.. Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite diet em sacarose e light em caloriais contendo substitutos da sacarose e da gordura. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Glaúcia Maria Pastore

PASTORE, Glaucia MariaMACEDO, Gabriela AlvesPARK, Yong KunMAUGERI FILHO, Francisco; FRANCO, Maria Regina Bueno. Síntese enzimática dos ésteres de aroma butirato e valerato de citronelila por lípase de Rhizopus sp. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Engenharia de Alimentos.

Glaúcia Maria Pastore

PASTORE, Glaucia MariaMACEDO, Gabriela Alves; FRANCO, Maria Regina Bueno. "Síntese enzimática de ésteres de aroma quirais". 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Flavio Luis Schmidt

BOLINI, Helena Maria AndreSCHMIDT, F. L.; SILVA, Maria Aparecida A P. Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite Light COntendo Substitutos da Sacarose e de Gordura. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Flavio Luis Schmidt

SCHMIDT, F. L.BOLINI, Helena Maria Andre; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da. Perfil Sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de chocolates ao leite light substitutos da sacarose e de gordura. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Flavio Luis Schmidt

SCHMIDT, F. L.; CARDELLO, H. M. A. B.; PEREIRA, M. A. A.. Perfil Sensorial como Ferramenta para Desenvolvimento de Chocolates ao leite light contendo substitutos da sacarose e de gordura. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Julio Page de Castro

Microencapsulamento, Caracterização Química e Avaliação Sensorial do Óleo da Borra de Café; Início: 2018; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Thais Estevão dos Santos

Os consumidores são capazes de reconhecer sabores anunciados em embalagens de alimentos? Estudos de caso usando lista livre e CATA; 2019; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Dalila Oliveira Braga

Biscoito semidoce laminado gluten free elaborado com ingredientes proteicos: avaliação das características tecnológica, nutricional e sensorial; 2019; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Lívia Silva Simões Mello

Verificação da discriminação de atributos sensoriais por avaliadores treinados e consumidores em biscoitos laminados e seus direcionadores de aceitação; 2018; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Guilherme Augusto Marques Carbonetti de Magalhães

"Snack cracker" do inserto "Tenebrio molitor": avaliação de características tecnológicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Henrique Muniz Bechara

Desenvolvimento de embalagens na indústria de alimentos - sorvetes: estudo de caso; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Nathaly Corrêa de Sá

Efeito das atitudes dos consumidores sobre a aceitação de alimentos e bebidas com diferentes graus de industrialização; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Suellen Paula de Souza da Silva

Produção de Biomassa de "Spirulina maxima" para adição em biscoito vegano de chocolate; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Daniel Torres Antunes e Laura Yumi Suemitsu

Perfil sensorial e aceitação de amostras comerciais de doces de leite pastosos tradicionais e diet; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

RODRIGO FERREIRA DE BARROS

Análise sensorial de óleo de abacate obtido de frutas desidratadas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Caroline Bernardo Araujo e Juliana Salloum Farah

Análise de conformidade de rótulos de iogurtes, bebidas lácteas e leites fermentados quanto à legislação e diferenças nos perfis sensoriais e aceitação destes produtos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Alisson F Queiroz, Leonardo M Menezes e Marselle M N Silva

Verificação da doçura, perfil sensorial e aceitação de néctares de pêssego disponíveis no mercado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Jessica B

Portela, Lívia S; S; Mello e Tábata F; Silva; Verificação do efeito da informação de pasteurização na aceitação e intenção de compra de açaí pronto para consumo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Diogo Freitas

Redução de açúcares em biscoitos sem substituição por adoçantes e edulcorantes e com compensação de aromas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Júlia Moraes da Costa

Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores com e sem treinamento; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Amanda Menescal Carneiro,Júlia Moraes,Lívia Azevedo de Souza

Avaliação da discriminação de atributos sensoriais de biscoitos semidoces por avaliadores treinados e consumidores; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Júlia Moraes,Lívia Azevedo de Souza,Amanda Menescal Carneiro

Uso de RATA (Rate-all-that-apply) como método descritivo com consumidores; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Guilherme Augusto Marques Carbonetti de Magalhães

Efeito da incorporação de farinha de larvas de bicho-da-farinha (Tenebrio molitor) nas características tecnológicas de snack cracker; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Guilherme Augusto Marques Carbonetti de Magalhães

Avaliação sensorial de snack cracker elaborado com bicho da farinha (Tenebrio molitor); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Amanda M

Carneiro,Júlia Moraes,Lívia A; Souza, Lívia S; Mello; Estratégia de redução do teor de açúcar em biscoito semi-doce laminado: avaliação no impacto das características sensoriais por avaliadores treinados e consumidores; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Suellen Paula de Souza da Silva

Produção de biomassa de Spirulina maxima para adição em biscoito vegano de chocolate; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Lívia Azevedo de Souza,Júlia Moraes,Amanda Menescal Carneiro

Sabores anunciados nas embalagens de alimentos são reconhecidos pelos consumidores? Um estudo de caso com gelatinas comerciais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Luiza Vettorazzi Lopez

Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores com e sem treinamento; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Jéssica Justino da Silva Silvestre

Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores com e sem treinamento; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Louíse Martins Medina

Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores treinados (ADQ) e por consumidores (CATA) em produtos de panificação; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Laura Yumi Suemitsu

Desenvolvimento, caracterização e aceitação sensoriais de bebidas a base de polpa de jabuticaba; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Nathaly Corrêa de Sá

Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Juliana dos Santos Mouta

Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Nathaly Corrêa de Sá

Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Gabriela Montenegro Short Santa Cecilia

Otimização da aceitação sensorial de bebidas a base de açaí; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Juliana Souza Soares

Criando um canal para questionar informações divulgadas na internet sobre indústrias e processamento de alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Brunna V

L; Campos et al; ; A inserção do processamento de alimentos na agricultura familiar como ferramenta para reduzir a desigualdade social; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Flávia Ribeiro Rivera Vila

Caracterização e aceitação sensoriais de bebidas a base de polpa de jabuticaba; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Clarissa Rodrigues de Souza

Otimização da aceitação sensorial de bebidas a base de açaí; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Nicolas Le Pollès

Alcohol and wine consumption and behaviour history; 2010; Orientação de outra natureza - AgroParisTech, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Harmonie Guyot

Alcohol and wine drinking history validation; 2009; Orientação de outra natureza - Centre International d?études supérieures en sciences agronomiques, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Justine Colin

Alcohol and wine drinking history; 2009; Orientação de outra natureza - Institut National Supérieur de Formation Agroalimentaire, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Gabriela Alves Macedo

Sintese enzimatica dos esteres de aroma butirato e valerato de citronelila por lipase de Rhizopus sp; ; 2004; 100 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Gabriela Alves Macedo;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • OLIVEIRA, ALINE GOMES DE MELLO DE ; Melo, Lauro ; GOMES, DANIELA BETZLER CARDOSO ; PEIXOTO, RAQUEL SILVA ; LEITE, DEBORAH CATHARINE DE ASSIS ; LEITE, SELMA GOMES FERREIRA ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS . Condições higiênico-sanitárias e perfil da comunidade microbiana de utensílios e mesas higienizadas de um serviço de alimentação localizado no Rio de Janeiro. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. 1-14, 2019.

  • MELLO, LÍVIA SILVA SIMÕES ; ALMEIDA, EVELINE LOPES ; Melo, Lauro . Discrimination of sensory attributes by trained assessors and consumers in semi-sweet hard dough biscuits and their drivers of liking and disliking. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 599-609, 2019.

  • DE CARVALHO, MARIANA VERAS OLIVEIRA ; DE LACERDA DE OLIVEIRA, LÍVIA ; Melo, Lauro ; COSTA, ANA MARIA . Preharvest factors related to sensory profile of Passiflora setacea nectars, a wild passion fruit from Brazilian savannah. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 98, p. 5711-5722, 2018.

  • DE AGUIAR, LORENA ANDRADE ; DE OLIVEIRA, LIVIA DE LACERDA ; Melo, Lauro . Validation of rapid descriptive sensory methods against conventional descriptive analyses: a systematic review. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 59, p. 1-75, 2018.

  • FARAH, JULIANA S. ; ARAUJO, CAROLINE B. ; Melo, Lauro . Analysis of yoghurts', whey-based beverages' and fermented milks' labels and differences on their sensory profiles and acceptance. International Dairy Journal , v. 68, p. 17-22, 2017.

  • PINELI, LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA ; AGUIAR, LORENA ANDRADE DE ; FIUSA, ANNDRESSA ; BOTELHO, RAQUEL BRAZ DE ASSUNÇÃO ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN ; Melo, Lauro . Sensory impact of lowering sugar content in orange nectars to design healthier, low-sugar industrialized beverages. Appetite (London. Print) , v. 96, p. 239-244, 2016.

  • PORTELA, JÉSSICA B. ; MELLO, LÍVIA ; DA SILVA, TÁBATA F. ; PEREIRA, KAREN S. ; Melo, Lauro . EFFECT OF PASTEURIZATION CLAIM ON ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION OF READY-TO-EAT AÇAÍ. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 33, p. 121-127, 2016.

  • PINELI, LÍVIA DE L DE O ; RODRIGUES, JULIANA DA S Q ; COSTA, ANA M ; DE LIMA, HERBERT C ; CHIARELLO, MARILEUSA D ; Melo, Lauro . Antioxidants and sensory properties of the infusions of wild passiflora from Brazilian savannah: potential as functional beverages. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 95, p. 1500-1506, 2015.

  • PINELI, LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA ; MORETTI, CELSO LUIZ ; CHIARELLO, MARILEUSA ; Melo, Lauro . Influence of strawberry jam color and phenolic compounds on acceptance during storage. Revista Ceres (Online) , v. 62, p. 233-240, 2015.

  • MOUTA, JULIANA S. ; DE SÁ, NATHALY C. ; MENEZES, ELLEN ; Melo, Lauro . Effect of institutional sensory test location and consumer attitudes on acceptance of foods and beverages having different levels of processing. Food Quality and Preference , v. 48, p. 262-267, 2015.

  • OLIVEIRA, LÍVIA DE LACERDA DE ; CARVALHO, MARIANA VERAS DE ; Melo, Lauro . Health promoting and sensory properties of phenolic compounds in food. Revista Ceres , v. 61, p. 764-779, 2014.

  • MONACO, CARLA ALVES ; FREIRE, MARIA T ALVARENGA ; Melo, Lauro ; ROSA, ALESSANDRA FERNANDES ; CARRER, CELSO DA COSTA ; TRINDADE, MARCO A . Eating quality of meat from six lamb breed types raised in Brazil. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 95, p. n/a-n/a, 2014.

  • Melo, Lauro ; CARDOSO, JULIANA MARIA PORTO ; BATTOCHIO, JULIANA ROSA ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Using Response Surface Methodology and High-Intensity Sweeteners? Positive Synergy to Optimize Peach Nectar Acceptability. Food and Nutrition Sciences , v. 04, p. 503-509, 2013.

  • MONTENEGRO, GABRIELA ; PEREIRA, KAREN S. ; Melo, Lauro . The Brazilian Way to Consume acai: Do guarana Extract and Sugar Concentrations Influence on Acceptance?. Journal of Food Research , v. 3, p. 39-45, 2013.

  • Melo, Lauro ; Evans, Greg ; Le Pollès, Nicolas ; Delahunty, Conor ; N. Cox, David . Predicting Wine Consumption Based on Previous `Drinking History and Associated Behaviours. Journal of Food Research , v. 1, p. 79-93, 2012.

  • Cox, David N ; Melo, Lauro ; Zabaras, Dimitrios ; Delahunty, Conor M . Acceptance of health-promoting Brassica vegetables: the influence of taste perception, information and attitudes. Public Health Nutrition (Wallingford) , v. 15, p. 1474-1482, 2012.

  • Melo, Lauro ; Delahunty, Conor ; Cox, David N. . A new approach using consumers' `drinking histories to explain current wine acceptance. Food Research International , v. 44, p. 3235-3242, 2011.

  • Melo, Lauro ; CHILDS, JESSICA L. ; DRAKE, MARYANNE ; ANDRÉ BOLINI, HELENA MARIA ; EFRAIM, PRISCILLA . EXPECTATIONS AND ACCEPTABILITY OF DIABETIC AND REDUCED-CALORIE MILK CHOCOLATES AMONG NONDIABETICS AND DIABETICS IN THE U.S.A.. Journal of Sensory Studies , p. no-no, 2010.

  • Melo, Lauro ; Colin, Justine ; Delahunty, Conor ; Forde, Ciarán ; Cox, David N. . Lifetime wine drinking, changing attitudes and associations with current wine consumption: A pilot study indicating how experience may drive current behaviour. Food Quality and Preference , v. 21, p. 784-790, 2010.

  • Chrea, C. ; MELO, L. ; Evans, G. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . AN INVESTIGATION USING THREE APPROACHES TO UNDERSTAND THE INFLUENCE OF EXTRINSIC PRODUCT CUES ON CONSUMER BEHAVIOR: AN EXAMPLE OF AUSTRALIAN WINES. Journal of Sensory Studies , v. 26, p. 13-24, 2010.

  • MELO, L. ; Delahunty, C. ; Forde, C. ; Cox, D.N. . Development and validation of a tool to recall alcoholic beverage and wine consumption over consumers? lifetimes. Food Quality and Preference , v. 21, p. 697-704, 2010.

  • MELO, L. ; BOLINI, H ; EFRAIM, P . Sensory profile, acceptability, and their relationship for diabetic/reduced calorie chocolates. FOOD QUALITY AND PREFERENCE , v. 20, p. 138-143, 2009.

  • DE MELO, LAURO LUÍS MARTINS MEDEIROS ; EFRAIM, PRISCILLA . STORAGE TIME STUDY OF SUGAR-FREE AND REDUCED CALORIE MILK CHOCOLATES. Journal of Food Quality , v. 32, p. 577-589, 2009.

  • Osawa, Cibele Cristina ; Ferrari, Cristhiane Caroline ; Siqueira, Priscila Becker ; Brito, Carlos Alexandre Koguishi de ; Sanvido, Gustavo Braga ; Botelho, Adriana Prais ; ALVES, LEONARDO RANGEL ; Cardoso, Cláudio Fernandes ; Moais, Viviane Helena Ferreira ; Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Avaliação do perfil sensorial de chá light sabor pêssego. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 102-108, 2008.

  • ALVES, LEONARDO RANGEL ; BATTOCHIO, JULIANA ROSA ; CARDOSO, JULIANA MARIA PORTO ; DE MELO, LAURO LUÍS MARTINS MEDEIROS ; DA SILVA, VALQUÍRIA SEIXAS ; SIQUEIRA, ADRIANA CAMURÇA PONTES ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . TIME INTENSITY PROFILE AND INTERNAL PREFERENCE MAPPING OF STRAWBERRY JAM. Journal of Sensory Studies , v. 23, p. 125-135, 2008.

  • DE MELO, LAURO LUÍS MARTINS MEDEIROS ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ ; EFRAIM, PRISCILLA . EQUISWEET MILK CHOCOLATES WITH INTENSE SWEETENERS USING TIME-INTENSITY METHOD. Journal of Food Quality , v. 30, p. 1056-1067, 2007.

  • MELO, L ; PASTORE, G ; MACEDO, G . Optimized synthesis of citronellyl flavour esters using free and immobilized lipase from sp.. Process Biochemistry (1991) , v. 40, n.10, p. 3181-3185, 2005.

  • MELO, L. ; PASTORE, G. M. ; MACEDO, G. A. . Optimizing the Synthesis of Citronellyl Valerate Using Lipase from. Food Science and Biotechnology , v. 14, n.3, p. 368-370, 2005.

  • Melo, Lauro ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ ; EFRAIM, PRISCILLA . Low-Calorie Chocolates and Acceptability/Sensory Properties. In: Ronald R. Watson; Victor R. Preedy; Sherma Zibadi. (Org.). Chocolate in Health and Nutrition Chocolate in Health and Nutrition. 1ed.New York: Humana Press, 2012, v. , p. 163-176.

  • MELO, L. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Longitudinal wine consumption, attitudes and associations over consumers' drinking histories. In: Fourteenth Australian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. Fourteenth Australian Wine Industry Technical Conference, 2010. p. 213-220.

  • Melo, Lauro . Alcohol and wine consumptions? patterns over consumers? lifetimes. In: 5th International Conference of the Academy of Wine Business Research, 2010, Auckland. AWBR 2010, 2010.

  • MELLO, L. S. S. ; Freitas, D. ; ALMEIDA, E. L. ; MELO, L. . Sugar reduction in biscuits without sweetener replacement balanced by aroma increase. In: 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.

  • MELO, L. . Redução de açúcares em biscoitos sem substituição por adoçantes e edulcorantes e com compensação de aromas. In: 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019, Rio de Janeiro. 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019.

  • MELO, L. . Criando um canal para questionar informações divulgadas na internet sobre indústrias e processamento de alimentos. In: 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019, Rio de Janeiro. 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2019.

  • MELO, L. . Prevalência de Salmonella spp. E. E. coli em alface (Lactuca sativa L.) orgânica e sua relação com os indicadores: enterobactérias e coliformes totais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1.

  • SANTOS, T. E. ; MELO, L. . Do consumers recognize falvors announced on food packages?. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1.

  • SANTOS, T. E. ; MELO, L. . Importance of consumer segmentation on evaluation of sensory acceptance profiles. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1.

  • MELO, L. . Caracterização do perfil sensorial de vinhos tintos elaborados a partir de uvas 'Syrah' cultivadas sob diferentes manejos agronômicos. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

  • MOUTA, J. S. ; MENEZES, E. M. S. ; MELO, L. . Effects of sensory evaluation laboratory institutional locations and consumers? attitudes on foods and beverages with different industrialization levels. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

  • PORTELA, J. B. ; MELLO, L. ; SILVA, T. F. ; PEREIRA, K. S. ; MELO, L. . Checking the effect of pasteurization claim on acceptance and purchase intention of ready-to-eat açaí. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

  • QUEIROZ, A. F. ; MENEZES, L. M. ; SILVA, M. M. N. ; MELO, L. . Sweetness and its effects on CATA sensory profile and acceptance of peach nectar. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

  • ANTUNES, D. T. ; SUEMITSU, L. Y. ; MELO, L. . Sensory profile and acceptance of traditional and diet ?doces de leite?. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

  • SUEMITSU, L. Y. ; INADA, K. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. ; MELO, L. . Simultaneous optimization of jabuticaba nectar acceptance based on pulp and sucrose concentrations using surface response methodology. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

  • SUEMITSU, L. Y. ; MELO, L. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. ; INADA, K. . Acceptance of ready-to-drink jabuticaba nectar added with lyophilized jussara pulp. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.

  • ARAUJO, C. B. ; FARAH, J. S. ; MELO, L. . Analysis of yogurts, whey-based beverages and fermented milks labels compliance to legislation and differences on their sensory profiles and acceptance. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.

  • COSTA, G. N. S. ; LANNES, S. C. S. ; MELO, L. ; MOTHE, C. G. . Microbiological and sensory evaluation of dark chocolate with different concentrations of polysaccharide. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

  • MELO, L. ; CECILIA, G. M. S. S. ; PEREIRA, K. S. . The Brazilian way to consume açaí: do guaraná and sugar concentrations influence on acceptance?. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, RIo de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.

  • FREITAS, J. S. ; MOTHE, C. G. ; MELO, L. . Brazilian cashew tree gum used as nectar stabilizer. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.

  • NATIVIDADE, M. ; BIASOTO, A. ; PEREIRA, G. ; MELO, L. ; MORAIS, L. ; LIMA, L. . Sensory profile and consumer acceptance of tropical grape juice produced in Brazil. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.

  • PINELI, L. L. O. ; Aguiar, L. A. A. ; Ferreira, L. ; Oliveira, G. T. ; MELO, L. . Influence of Partially deffated baru flour and xanthun gum on the acceptance of breads. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • Trindade, M. A. ; Freire, M. T. A. ; MELO, L. ; Rosa, A. F. ; Monaco, C. A. ; Carrer, C. C. . Physical, chemical and sensory characteristics of six lamb breed types raised in Brazil. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

  • Cox, D.N. ; Poelman, A. ; Delmas, L. ; Evans, G. ; Lease, H. ; MELO, L. ; Delahunty, C. . Using evaluative conditioning to change young adults' liking of vegetables. In: 2011 Annual Meeting of the International Society for Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2011, Melbourne. 2011 Annual Meeting of the International Society for Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2011.

  • MELO, L. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . A New Approach Using Consumers? ?Drinking Histories? to Explain Current Wine Acceptance. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • Poelman, A. ; Cox, D.N. ; Evans, G. ; Lease, H. ; MELO, L. ; Delmas, L. . Evaluative conditioning using food-food pairings to increase adolescents? acceptance of vegetables. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • Cox, D.N. ; MELO, L. ; Zabaras, D. ; Delahunty, C. . Acceptance of health promoting brassica vegetables: the influence of taste perception, information and attitudes. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • MELO, L. ; Cox, D.N. ; Delahunty, C. ; Forde, C. . Development and validation of a tool to recall alcoholic beverage and wine consumption over consumers' lifetimes. In: New Zealand/Australia Sensory and Consumer Science Symposium, 2010, Sydeny. New Zealand/Australia Sensory and Consumer Science Symposium, 2010.

  • Melo, Lauro ; Evans, G. ; Le Polles, Nicolas ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Age and gender longitudinal differences in the consumption of alcoholic beverages. In: The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference - Information and abrstracts, 2010. p. 71-72.

  • Melo, Lauro ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Past alcoholic beverage consumption, behaviour and attitudes: age effects and associations with current wine consumption. In: The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference - Information and abrstracts, 2010. p. 74-74.

  • Melo, Lauro ; EVANS, G. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Predicting wine consumption and expenditure based on the previous drinking phase. In: The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference, 2010, Adelaide. The 14th Autralian Wine Industry Technical Conference - Information and abrstracts, 2010. p. 75-76.

  • MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Longitudinal alcohol and wine drinking changes and current wine consumption for two age groups. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.

  • MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Differences in alcohol drinking, attitudinal and behavioural history are associated with differences in current wine expenditure. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.

  • MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Factor analysis of attitudes towards wine, beer and spirits consumption at three different drinking age phases. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.

  • J. Colin ; MELO, L. ; Forde, C. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Alcohol drinking history patterns: consumer's drinking profiles and alcohol consumption changes over the years. In: Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Fouth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010.

  • MELO, L. ; Cox, D.N. ; Evans, G. ; Harrison, A. ; Chrea, C. ; Smyth, S. . Importance of non-sensory attributes of Australian red wine concepts. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Florença. 8th Pangborn Sensory Science Symposium - Delegate Manual, 2009. p. P2.1.48.

  • MELO, L. ; Cox, D.N. ; Evans, G. ; Harrison, A. ; Chrea, C. ; Smyth, S. . Segmentation of consumers for Australian wines based on price utility. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Florença. 8th Pangborn Sensory Science Symposium - Delegate Manual, 2009. p. P2.1.49.

  • MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; J. Childs ; M. Drake ; Efraim, P. . Expectations and acceptability of diabetic- and reduced-calorie milk chocolate among non-diabetics and diabetics in the United States. In: IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, New Orleans. Book of Abstracts - IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008. p. 193-193.

  • MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; M. Drake ; Efraim, P. . Comparing Brazilian and USA panels for descriptive sensory evaluation of diabetic and reduced-calorie milk chocolates. In: IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, New Orleans. Book of Abstracts - IFT08 Annual Meeting + Food Expo. p. 195-195.

  • MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; Efraim, P. . Comparing acceptance of sugar-free milk chocolates among diabetic and non-diabetic consumers. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. P6.15.

  • MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; Efraim, P. . Sensory profile of conventional, dietetic and dietetic/low-calorie milk chocolates. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. P6.16.

  • Cardoso, J. M. P. ; Battochio, J. R. ; MELO, L. ; Bolini, H. M. A. . Acceptance and preference mapping of peach nectar using aspartame, acesulfame K and blends. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. PC1.37.

  • Cardoso, J. M. P. ; MELO, L. ; Battochio, J. R. ; Bolini, H. M. A. . Response surface methodology applied to analyze aspartame/acesulfame K blends in peach nectar. In: 7th Pangborn Sensory Science Symposium, 2007, Minneapolis. 7th Pangborn Sensory Science Symposium - Symposium Program & Abstract Book, 2007. p. PC1.38.

  • MELO, L. ; Bolini, H. M. A. ; Efraim, P. . Time-intensity data collection as a tool to equi-sweet milk chocolate production. In: Second European Conference on Sensory Science of Food and Beverages, 2006, The Hague, Holanda. Second European Conference on Sensory Science of Food and Beverages, 2006.

  • Battochio, J. R. ; Cardoso, J. M. P. ; MELO, L. ; Alves, L. R. ; Silva, V. S. ; Siqueira, A. C. P. ; Bolini, H. M. A. . Perfil Tempo-Intensidade e Análise de Aceitação de Geléia de Morango. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • MELO, L. ; L. R., A. ; P., B. A. ; K., B. C. A. ; F., C. C. ; C., F. C. ; F., M. V. H. ; C., O. C. ; B., R. A. P. ; A., B. H. M. . Análise Descritiva Quantitativa de Chá Light Sabor Pêssego. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • MELO, L. ; B., S. P. ; B., S. G. ; B., R. A. P. ; C., O. C. ; F., M. V. H. ; C., F. C. ; F., C. C. ; K., B. C. A. ; A., B. H. M. . Testes de Aceitação, Intensidade de Doçura e Atitude de Compra de Chá Gelado Light Sabor Pêssego. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • MELO, L. ; MACEDO, G. A. ; PASTORE, G. M. . Otimização da Síntese do Éster de Aroma Butirato de Citronelila por Lipase de "Rhizopus" sp. In: VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004, Rio de Janeiro. VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004. p. 24-24.

  • MELO, L. ; MACEDO, G. A. ; PASTORE, G. M. . Síntese Enzimática de Ésteres de Citronelila por Lipase de "Rhizopus" sp. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • MELO, L. . Principais análises estatísticas (e erros frequentes) aplicadas em testes sensoriais de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Melo, Lauro . Estudos do comportamento/entendimento do consumidor, usando escalas atitudinais e psicométricas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Cox, D.N. ; Poelman, A. ; Delmas, L. ; Evans, G. ; Lease, H. ; MELO, L. ; Delahunty, C. . Using evaluative conditioning to change young adults' liking of vegetables. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Melo, Lauro ; Delahunty, Conor ; Cox, David N. . A new approach using consumers' 'drinking histories' to explain current wine acceptance. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Cox, D.N. ; MELO, L. ; Zabaras, D. ; Delahunty, C. . Acceptance of health promoting brassica vegetables: the influence of taste perception, information and attitudes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Melo, Lauro . Alcohol and wine consumptions? patterns over consumers? lifetimes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MELO, L. ; Cox, D.N. ; Delahunty, C. ; Forde, C. . Development and validation of a tool to recall alcoholic beverage and wine consumption over consumers' lifetimes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Melo, Lauro ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . Past alcoholic beverage consumption, behaviour and attitudes: age effects and associations with current wine consumption. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de ; MACEDO, G. A. ; PASTORE, G. M. . Otimização da síntese do éster de aroma butirato de citronelila por lipase de. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

Melo, Lauro . Comissão de Estudo Especial de Análise Sensorial. 2012.

MELO, L. . Pesquisa em desenvolvimento e análise sensorial de biscoito. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MELO, L. . Análise sensorial descritiva com avaliadores não treinados (consumidores): Check-all-that-apply (CATA). 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MELO, L. . Estatística aplicada a dados quantitativos e qualitativos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MELO, L. ; Delahunty, C. ; Cox, D.N. . A new approach using consumers? ?drinking histories? to explain current wine acceptance. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Melo, Lauro ; Delahunty, Conor ; Cox, David N. . Personal drinking histories and their associations with current wine choice: development, validation, and application of a new tool. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MELO, L. . Análise Sensorial - Ferramenta Essencial para Desenvolver Produtos Direcionados à Preferência dos Consumidores. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MELO, L. . Análise Tempo-Intensidade. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MELO, L. . Conjoint Analysis. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MELO, L. . Análise Tempo-Intensidade. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MELO, L. . Análise Sensorial de Alimentos: introdução e determinação de equivalência de doçura. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Redução de açúcares em alimentos e bebidas sem substituição por edulcorantes e com compensação de aromas, Descrição: Atualmente há uma forte tendência dos consumidores em buscar alimentos diferenciados devido a preocupações com a saúde. Assim, produtos com redução de açúcares são cada vez mais procurados pelos consumidores e os fabricantes de alimentos e bebidas devem atender a essa demanda sem perda de qualidade sensorial. Alguns estudos mostram interações modais entre substâncias de gosto e aroma e isto pode ser usado com diversos objetivos. Nesse contexto, a redução de açúcares em alimentos e bebidas sem a substituição por edulcorantes poderia ser compensada pela adição de aromas, mantendo a qualidade e aceitação sensorial dos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Os sabores anunciados nas embalagens de alimentos são sensorialmente reconhecidos pelos consumidores?, Descrição: Linha de pesquisa (EPQB): Alimentos Sublinha: Análise sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Thais Estevão dos Santos - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2016 - Atual

    Diferenciação de atributos sensoriais por avaliadores treinados (ADQ) e por consumidores (CATA) em produtos de panificação, Descrição: Linha de pesquisa (EPQB): Alimentos Sublinha: Análise sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Lívia Silva Simões Mello - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro / FAPERJ - Bolsa.Número de orientações: 4

  • 2014 - 2017

    Efeito da informação da localização institucional de laboratórios de análise sensorial sobre as respostas de avaliadores não treinados, Descrição: Linha de pesquisa (EPQB): Alimentos Sublinha: Análise sensorial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FAPERJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 4

  • 2013 - 2014

    Verificação da doçura, perfil sensorial e aceitação de néctares de frutas disponíveis no mercado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Alisson Ferreira Queiroz - Integrante / Leonardo Moreira Menezes - Integrante / Marselle Marmo Nascimento Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    Otimização da aceitação sensorial de bebidas a base de açaí, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Gabriela Montenegro Short Santa Cecilia - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2011 - 2011

    Health promoting vegetables that do not compromise on taste, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Integrante / Conor Delahunty - Coordenador / David N Cox - Integrante / Dimitrios Zabaras - Integrante., Financiador(es): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2010 - 2010

    Using evaluative conditioning to change overweight young adults liking for vegetables, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Integrante / Conor Delahunty - Integrante / David N Cox - Coordenador / Astrid Poelman - Integrante., Financiador(es): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation - Remuneração., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Wine and the Consumer, Descrição: http://www.csiro.au/science/WineConsumerResearch.html. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Integrante / Conor Delahunty - Integrante / Ciarán Forde - Integrante / David N Cox - Coordenador., Financiador(es): Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation - Remuneração., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 3

  • 2007 - 2007

    Cross-cultural and conjoint analysis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo - Coordenador / Helena Maria André Bolini - Integrante / Priscilla Efraim - Integrante / Jessica L. Childs - Integrante / MaryAnne Drake - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2010

Cash reward, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO, Australia).

1995

Concurso de Monografias "DIA NACIONAL DO QUÍMICO - 1995", Conselho Regional de Química - 3ª Região.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química, Departamento de Engenharia Bioquímica (DEB). , Av. Athos da Silveira Ramos 149 - Bloco E, 2º. Andar - E203, Cidade Universitária - Ilha do Fundão, 21941909 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil - Caixa-postal: 68542, Telefone: (21) 39387579

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2011 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

    Atividades

    • 08/2017

      Direção e administração, Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro, .,Cargo ou função, Coordenador de Graduação do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química, .,Cargo ou função, Membro (efetivo) do Comitê Representante do Quadro Docente Colaborador do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos.

    • 09/2015

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Multivariada Aplicada a Indústria de Alimentos

    • 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estudos de Assuntos Curriculares do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 12/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Revalidação de Diplomas.

    • 02/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos para MSc, DS, e MSC Profissional.

    • 10/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio Supervisionado.

    • 06/2012

      Ensino, ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Estudos de Consumidor, Planejamento e Análise Estatística de Dados

    • 03/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Legislação de Alimentos, Princípios da Industrialização de Alimentos, Visitas Técnicas a Indústrias de Alimentos

    • 12/2011

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Química, Departamento de Engenharia Bioquímica (DEB).,Linhas de pesquisa

    • 02/2016 - 06/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química, .,Cargo ou função, Comissão de Planejamento Estratégico do Departamento de Engenharia Bioquímica.

    • 03/2012 - 12/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos I

  • 2008 - 2011

    Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Postdoctoral Research Fellow, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2008

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Seminários com conteúdo teórico e prático sobre o tema ?Análise sensorial de alimentos? para o curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA).

    Atividades

    • 03/2008 - 04/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos

  • 2007 - 2007

    North Carolina State University

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Visiting Scholar, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Estudos "cross-cultural" e "conjoint analysis"

  • 2006 - 2006

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Doutorado, Enquadramento Funcional: Estágio Docente em Docência Plena, Carga horária: 16

    Atividades

    • 08/2006 - 12/2006

      Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Atividade Supervisionada de Docência Plena.

  • 2004 - 2005

    Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis/RJ

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/2004 - 01/2005

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Instrumentação Industrial, Operações Unitárias

  • 2005 - 2005

    Universidade Bandeirante de São Paulo

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

    Atividades

    • 07/2005 - 12/2005

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia

  • 2005 - 2006

    Projeto Herbert de Souza

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

  • 2002 - 2003

    Projeto Herbert de Souza

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

    Atividades

    • 03/2005 - 06/2006

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Orgânica

    • 08/2002 - 12/2003

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Orgânica