Stefany Grutzmann Arcari

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Oeste de Santa Catarina - Campus de Videira (2006), Especialização em Tecnologia e Controle da Qualidade de Alimentos pela Universidade do Oeste de Santa Catarina - Campus de Videira (2008), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (2010) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2016). Atualmente é docente da Área de Produção Alimentícia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Campus de São Miguel do Oeste, em que também atuou como coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (02/2017 a 01/2019). Realiza pesquisas na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: técnicas de preparo de amostras, desenvolvimento e validação de métodos cromatográficos de análise, identificação e quantificação de compostos bioativos e voláteis em alimentos e bebidas, atividade biológica dos alimentos, uvas, vinhos e derivados e tecnologia de bebidas alcoólicas.

Informações coletadas do Lattes em 01/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização química, perfil sensorial e capacidade antioxidante de vinhos varietais Merlot produzidos em diferentes regiões brasileiras
Helena Teixeira Godoy. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: compostos voláteis; compostos fenólicos; capacidade antioxidante; vinho; Merlot; análise sensorial.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Caracterização química de vinhos fortificados produzidos em diferentes regiões do Brasil,Ano de Obtenção: 2010
Marilde Terezinha Bordignon Luiz.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vinhos fortificados; perfil polifenólico; ácidos alifáticos; minerais; açúcares; álcoois superiores. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.

Especialização em andamento em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica

2017 - Atual

Instituto Federal de Santa Catarina

Especialização em Tecnologia e Controle da Qualidade de Alimentos

2006 - 2008

Universidade do Oeste de Santa Catarina
Título: Composição química e potencial antioxidante de vinhos produzidos na Serra Gaúcha, Brasil
Orientador: Vinicius Caliari

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2002 - 2006

Universidade do Oeste de Santa Catarina
Título: Quantificação de polifenóis totais por Folin-Ciocalteu e de catequina e quercetina livres por cromatografia líquida de alta eficiência em vinhos brancos e tintos
Orientador: Vinícius Caliari

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Formação complementar

2018 - 2018

Treinamento operacional Cromatógrafo a Gás Clarus 680 GC. (Carga horária: 12h). , Perkin-Elmer Corporation, P.E.C., Estados Unidos.

2018 - 2018

Essential English Course. (Carga horária: 60h). , Stafford House International, SHI, Estados Unidos.

2018 - 2018

Researcher Connect. (Carga horária: 24h). , British Council, Inglaterra.

2017 - 2017

Sistema analisador de textura e software Exponent 32. (Carga horária: 20h). , Extralab Brasil, EB, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação em Economia Solidária e Metodologia de Incubação. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2016 - 2016

Os instrumentos avaliativos e a prática pedagógica. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2014 - 2014

Indicação Geográfica de Produtos Agropecuários. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2013 - 2013

Educação por competência. (Carga horária: 15h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2013 - 2013

Concepção e Gestão de Projetos Públicos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2013 - 2013

Abordando a Educação Inclusiva nas Escolas. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2011 - 2012

Extensão universitária em Formação PROEJA-FIC. (Carga horária: 48h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2011 - 2012

Formação Proeja-FIC. (Carga horária: 48h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2011 - 2011

Plano Nacional de Educação: Pensando um Novo PNE. (Carga horária: 8h). , Assembléia Legislativa do Estado de Santa Catarina, ALSC, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologias de Informação e Comunicação no Ensino. (Carga horária: 84h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2009 - 2009

Operação e manutenção básica do sistema HPLC. (Carga horária: 15h). , Scientific Instruments CO., SINC, Brasil.

2009 - 2009

Operação e manutenção básica do sistema HPLC. (Carga horária: 14h). , Scientific Instruments CO., SINC, Brasil.

2008 - 2008

Segurança Alimentar e Rotulagem de OGM em Alimento. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Circo Instrumental BrasEq. (Carga horária: 9h). , BrasEq Brasileira de Equipamentos Ltda., BRASEQ, Brasil.

2007 - 2007

Sommelier. (Carga horária: 102h). , Serviço de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC RS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

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Organização de eventos

ARCARI, S. G. ; OLIVEIRA, A. L. ; HANDA, C. L. ; FERREIRA, D. C. B. H. ; LIMA, F. S. ; LIBERO, F. M. ; FABIANE, K. C. ; BECKER, L. V. ; MULLER, L. ; SCHONS, P. F. ; BARBOSA, R. G. ; BAÚ, T. R. . III Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do IFSC Câmpus São Miguel do Oeste. 2018. (Outro).

ARCARI, S. G. ; LIMA, F. S. ; BAÚ, T. R. ; FERREIRA, D. C. B. H. ; STOFFEL, F. ; BARBOSA, R. G. ; HONAISER, T. C. . Oficinas de capacitação em APPCC. 2017. (Outro).

ARCARI, S. G. ; BAÚ, T. R. ; LIMA, F. S. ; FERREIRA, D. C. B. H. ; BARBOSA, R. G. ; HONAISER, T. C. . II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos e I Seminário de Segurança de Alimentos do Extremo Oeste Catarinense. 2017. (Outro).

SCHONS, P. F. ; BAÚ, T. R. ; LIMA, F. S. ; ARCARI, S. ; BECKER, L. V. ; LIBERO, F. M. . I Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos do IFSC - São Miguel do Oeste. 2016. (Outro).

ARCARI, S. G. ; BROCH, F. ; FERNANDES, S. ; MACHADO, S. R. C. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2013. (Exposição).

ARCARI, Stefany Grützmann ; FERNANDES, S. ; BROCH, F. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2012. (Exposição).

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Participação em eventos

2º FRUSUL - Simpósio de Fruticultura da Região Sul.Efeito da temperatura de secagem sobre o conteúdo de antocianinas e atividade antioxidante de farinha da casca de jabuticaba-açu. 2019. (Simpósio).

7th BrMASS e 4th BrProt. 2018. (Congresso).

1º Simpósio de Fruticultura da Região Sul.Identificação de compostos voláteis em frutos de guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.). 2017. (Simpósio).

31st EFFoST Inernational Conference. Chemical characterization and antioxidant activity of guabiroba, a Brazilian fruit. 2017. (Congresso).

6º Seminário de Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC. 2017. (Seminário).

8th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis.Chemical and sensory profiles of Brazilian Merlot wines. 2017. (Simpósio).

Ciclo de Debates sobre Currículo Integrado. 2016. (Encontro).

I Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos do IFSC - São Miguel do Oeste. 2016. (Encontro).

The First Food Chemistry Conference. Multiple headspace-solid phase microextraction applied to the quantification of volatile compounds in Brazilian Merlot wines. 2016. (Congresso).

7th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS.Antioxidant Protection of Brazilian Red Wines in Saccharomyces cerevisiae. 2015. (Simpósio).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. COMPOSTOS VOLÁTEIS PRODUZIDOS POR LINHAGENS DO GÊNERO SACCHAROMYCES ISOLADAS DE VINHEDOS DE SANTA CATARINA. 2015. (Congresso).

4 Seminário de Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC.Tecnologia e capacitação para a elaboração de alimentos mais nutritivos no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2014. (Seminário).

II Congreso Internacional de investigación e Innovación en Inginiería, Ciencia y Tecnología de Alimentos. Preparation and Sensory Acceptance of Dietary Jellies Wine. 2014. (Congresso).

SIMCRO 2014 - Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins.Desenvolvimento e Validação de Metodologia por HS-SPME CG-FID para Determinação de Compostos Voláteis em Vinhos. 2014. (Simpósio).

I Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFSC São Miguel do Oeste.Elaboração e caracterização do fermentado alcoólico de frutas cítricas produzidas no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2013. (Seminário).

I Seminário Regional de Formalização da Agroindústria Familiar. 2013. (Seminário).

Seminário de Pesquisa, Extensão e Inovação do IFSC. 2013. (Seminário).

II Fórum Mundial e Educação Profissional e Tecnológica.Aproveitamento de frutas para industrialização no fomento da agroindústria no Extremo Oeste Catarinense. 2012. (Outra).

III Mostra de Iniciação Científica e Tecnológica Interdisciplinar.Avaliação de trabalhos interdisciplinares de Iniciação Científica do Ensino Médio e Técnico Federal. 2009. (Outra).

IV Simpósio Catarinense de Vinhos Finos de Altitude. 2009. (Simpósio).

Operação e manutenção básica do Sistema HPLC Proeminence Shimadzu. 2009. (Outra).

Operação e Manutenção básica do sistema HPLC Proeminence Shimadzu. 2009. (Outra).

XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. Compostos Fenólicos Não?Coloridos de Vinhos Brancos Fortificados Provenientes de Três Regiões Vitivinícolas Brasileiras. 2009. (Congresso).

Circo Instrumental Braseq. 2008. (Outra).

Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. Perfil Polifenólico e potencial antioxidante de vinhos tintos de diferentes regiões brasileiras. 2008. (Congresso).

Fórum Internacional de Viticultura e Enologia. 2008. (Outra).

Segurança Alimentar e Rotulagem de OGM em Alimentos. 2008. (Outra).

Seminário Internacional de Indicações Geográficas no Brasil: perspectivas e desafios. 2008. (Seminário).

5º Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Uva e Vinho e 1º Encontro de Pós-Graduandos da Embrapa Uva e Vinho.Perfil polifenólico e potencial antioxidante de vinhos tintos do Vale do Sub-Médio São Francisco. 2007. (Encontro).

Seminário Catarinense de Enologia. 2007. (Seminário).

VI Jornada Acadêmica de Viticultura e Enologia do CEFET - BG. 2007. (Outra).

Curso de Bioquímica de Enterobactérias usando API 20 e Software de Apoio na VIII Semana de Alimentos da Unoesc Videira. 2005. (Outra).

Curso de Microscopia de Alimentos na VIII Semana de Alimentos da Unoesc Videira. 2005. (Outra).

Minicurso teórico-prático de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência na VIII Semana de Alimentos da Unoesc Videira. 2005. (Outra).

X Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia. ?Quantificação dos polifenóis totais por folin-ciocalteu e catequina e quercetina livres em vinhos brancos e tintos por cromatografia líquida de alta eficiência?. 2005. (Congresso).

Curso de Extensão Toxicologia na 21ª Semana de Engenharia de Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2002. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Denize Rodrigues

ARCARI, S. G.; SCHONS, P. F.; ROBAZZA, W. S.. Caracterização do leite produzido na região oeste de Santa Catarina em diferentes estações do ano. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Angélica Patrícia Bertolo

CAVALHEIRO, D.; SEHN, G. A. R.;ARCARI, S. G.. Aplicação da levedura cervejeira em produtos cárneos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina.

Aluno: Cláudia Zimmer Fogaça

SOUZA, E. L.; SOUZA, E. M. B.; NOGUEIRA, M. R. C.;ARCARI, S. G.; SOARES, F. A. S. M.. Caracterização de biomassas residuais provenientes do bagaço de uva e caroço de pêssego visando o aproveitamento industrial. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Biotecnologia) - Universidade do Oeste de Santa Catarina.

Aluno: Angela Rech; Laiz Zorzo; Lucas Rodrigues; Luisa Favretto

OLIVEIRA, A. L.; SCHONS, P. F.;ARCARI, S. G.. Barra de cereais salgada multigrãos. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amanda Scherback; Ana C

ROGERI, D. A.; MOREIRA, N.;ARCARI, S. G.. dos Santos; Ana Paula Dellbrügger. Bolinho vegetariano tipo empanado enriquecido com fibra de mandioca. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alex Luan Welter; Gabriela Masiero Marcon; Maiara Käfer

BAÚ, T. R.;ARCARI, S. G.; BECKER, L. V.. Desenvolvimento de cappuccino gelado com adição de inulina. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ediane Tessaro;Gabriela Schneider;Tatiane Petzold;Vanderléia

ARCARI, S. G.; SCHONS, P. F.; OLIVEIRA, A. L.. Elaboração e caracterização de bebida láctea fermentadas de polpa de abacaxi com hortelã. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maira Perin; Mariana Demarco; Paolo I

ARCARI, S. G.; BAÚ, T. R.; CORREIA, K.. G. de Brito. Formação e caracterização de compostos voláteis através de fermentação por leveduras. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bruna A

ARCARI, S. G.; CHITOLINA, D.; TESSER, I. C.. Bernardi; Fabiane R. Micheilof; Júlia C. da Rocha. Elaboração e caracterização de pão tipo bisnaga com adição de farinha de cascas de uva. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Andressa Zilles; Jéssica Beal Toral

CHITOLINA, D.;ARCARI, S. G.; SCHMITZ, R.. Secador de alimentos com fonte de energia renovável. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bruno Henrique Schwengber; Claudimara da Silva Portela

ARCARI, S. G.; DALBOSCO, C.; FURTADO, A. S.. Elaboração e caracterização de fermentado frisante de maçã com características de sidra francesa. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniel Müller; Eduardo Franzen ;Gabriel Wink; Rafael Malmann

SCHONS, P. F.; RAUBER, A. L.;ARCARI, S. G.. Sistema para informatização de análise físico-química de queijos. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Uilson Pandolfo; Vanessa Lorencini

ARCARI, S. G.; FABIANE, K. C.; Patrícia Fernanda Schons. Elaboração de geleia de tomate. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Carolina Carlesso; Claudia Trevisan

FABIANE, K. C.;ARCARI, S. G.; Patrícia Fernanda Schons. Elaboração de geleia de physalis. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Schaefer Sovrani; Marine R

Patrícia Fernanda Schons;ARCARI, S. G.; FABIANE, K. C.. Macedo; Rosimeri Canesso. Elaboração de iogurte saborizado com amora-preta e pólen de apícola. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Anderléia de Oliveira; Letícias Luiz Cadoná; Taís Demarco

ARCARI, S. G.; Patrícia Fernanda Schons; FABIANE, K. C.. Elaboração de alimentos a base de soja: tofu. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Edvelton de Lima

FABIANE, K. C.;ARCARI, S. G.; Patrícia Fernanda Schons. Elaboração de sorvete de limão com adição de cultura probiótica. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Andrea Batistoni; Claudete Korb; Crislaine S

Patrícia Fernanda Schons;ARCARI, S. G.; FABIANE, K. C.. ; Rosani Muller. Elaboração de patê de torresmo. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cleber Fransozi; Gracieli Bassani

Roberta Garcia Barbosa;ARCARI, S. G.; Patrícia Fernanda Schons. Elaboração de linguiça de peixe. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Paula Carlesso

FABIANE, K. C.;ARCARI, S. G.; Patrícia Fernanda Schons. Elaboração de geleia de morango com ervas aromáticas. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Adriana Dietrich; Débora Mallmann; Eduarda Vicari

ARCARI, S. G.; FABIANE, K. C.; Roberta Garcia Barbosa. Elaboração de doce confeitado. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristian Bedin; Ideno Schio; Sinara Bittelkov

ARCARI, S. G.; Patrícia Fernanda Schons; Roberta Garcia Barbosa. Elaboração de fermentado de laranja. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliano Mattiolo; Andreia Gnatta; Leidiani K

Roberta Garcia Barbosa; FABIANE, K. C.;ARCARI, S. G.. ; Daniel Weiman. Elaboração de hambúrguer de peixe. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Povala; Jussara Carollo; Sabrina Pause

Patrícia Fernanda Schons;ARCARI, S. G.; FABIANE, K. C.. Bebida fermentada de soja saborizada com polpa de morango. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Paloma Rocha; Jeferson Kolling

ZANARDI, A. M.; HANDA, C. L.;ARCARI, S. G.. Compostos fenólicos e atividade antiglicêmica do suco de guabiroba. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patricia Carina Schoenberger

MULLER, L.;ARCARI, S. G.; BAÚ, T. R.. Teor de antocianinas por diferentes temperaturas de secagem em farinha de jabuticaba-açú. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daiane Turani; Juliana Salete Rotini

FERREIRA, D. C. B. H.;ARCARI, S. G.; BAÚ, T. R.. Caracterização química e otimização da extração de compostos fenólicos e antioxidantes de ora-pro-nobis (Pereskia Miller) desidratado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eduardo Lolato; Tais Samara Demarco

FERREIRA, D. C. B. H.; LIMA, F. S.;ARCARI, S. G.. Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante em subproduto (casca) do café desidratado por diferentes processos de secagem. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eliza Bernardi

ARCARI, S. G.; STOFFEL, F.; HONAISER, T. C.. Boas práticas de fabricação: controle de qualidade de matérias-primas, ingredientes e embalagens. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marciane Sofia Neumann

ARCARI, S. G.; LIMA, F. S.; BARBOSA, R. G.. Saúde e higiene de manipuladores e perdas de massa na empresa Dipães Indústria de Pães Ltda. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Edirlene Heberle

ARCARI, S. G.; BECKER, L. V.; OLIVEIRA, A. L.. Controle de qualidade de leite in natura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Edirlene Heberle; Taisa de Luca; Thais Christina Rubini

ARCARI, S. G.; BAÚ, T. R.; LIMA, F. S.. Caracterização físico-química de crueira e aplicação na formulação de biscoito tipo cookie. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maristela De Bona

BARBOSA, R. G.;ARCARI, S. G.; HONAISER, T. C.. Acompanhamento do funcionamento dos setores industriais de uma agroindústria suína e avaliação da qualidade de pernil com osso. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mariana Demarco; Maira Perin

LIMA, F. S.; BAÚ, T. R.;ARCARI, S. G.. Desenvolvimento de frozen-yogurt diet enriquecido com compostos fenólicos de maçã. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rafael Mallmann

SCHONS, P. F.;ARCARI, S. G.; BAÚ, T. R.. Acompanhamento do serviço de inspeção municipal de São Miguel do Oeste. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina.

STOFFEL, F.; RIZZI, J. L. M.;ARCARI, S. G.. Processo Seletivo Edital n.º 21/2019 - área de atuação Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2019. Instituto Federal de Santa Catarina.

ARCARI, S. G.; BAÚ, T. R.; STOFFEL, F.; MASCARELO, I. T.. Processo Seletivo Edital n.º 53/2016 - área de atuação Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2017. Instituto Federal de Santa Catarina.

ARCARI, S. G.; BAÚ, T. R.; SCHONS, P. F.. Banca examinadora pela seleção de professor substituto da área de Processamento de Alimentos. Edital 31/2014.. 2014. Instituto Federal de Santa Catarina.

FAVERO, T.;ARCARI, S. G.; LIMA, F. S.. Elaboração de procedimento operacional padrão para extrator de gorduras Soxhlet e liofilizador do IFSC - câmpus São Miguel do Oeste. 2019. Instituto Federal de Santa Catarina.

ARCARI, S. G.; BARBOSA, R. G.; FERREIRA, D. C. B. H.. Valorização do resíduo agroindustrial da mandioca: caracterização físicoquímica da crueira e aplicação na formulação de biscoito tipo cookie sem glúten. 2019. Instituto Federal de Santa Catarina.

ARCARI, S. G.; OLIVEIRA, A. L.; HANDA, C. L.. Acompanhamento dos processos industriais para a produção de cerveja na cervejaria Big John. 2019. Instituto Federal de Santa Catarina.

HANDA, C. L.; FERREIRA, D. C. B. H.;ARCARI, S. G.. Acompanhamento do processo produtivo de cervejaria. 2019. Instituto Federal de Santa Catarina.

PINTO, S. S.; SELLI, M. L.;ARCARI, S. G.. Verificação da adequação das boas práticas de manipulação de alimentos em escolas de São Miguel do Oeste. 2019. Instituto Federal de Santa Catarina.

ARCARI, S. G.; BARBOSA, R. G.; ZANARDI, A. M.. Elaboração e caracterização de biscoitos tipo cookie com adição de farinha de casca de abacaxi. 2018. Instituto Federal de Santa Catarina.

BARBOSA, R. G.;ARCARI, S. G.; HANDA, C. L.. Handbook de águas engarrafadas - águas minerais naturais gaseificadas e gasocarbônicas. 2018. Instituto Federal de Santa Catarina.

LIMA, F. S.;ARCARI, S. G.; PINTO, S. S.. Avaliação dos rótulos de alimentos produzidos em agroindústrias de São Miguel do Oeste - SC e região quanto ao cumprimento de requisitos das legislações vigentes. 2018. Instituto Federal de Santa Catarina.

CHITOLINA, D.;ARCARI, S. G.; FAVERO, T.. Produção de biogás por meio da fermentação de cascas de uva (Vitis labrusca). 2018. Instituto Federal de Santa Catarina.

ARCARI, S. G.; LIMA, F. S.; BECKER, L. V.. Obtenção e caracterização de farinha da casca do abacaxi. 2017. Instituto Federal de Santa Catarina.

ARCARI, S. G.; AMARAL, F. M.. Comissão avaliadora Edital IFSC-APROEX n. 01/2013. 2013. Instituto Federal de Santa Catarina.

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Comissão julgadora das bancas

Jean Pierre Rosier

ROSIER, Jean Pierre. Quantificação dos polifenóis totais por folinciocateu e catequina e quercitina livres em vinhos brancos e tintos por HPLC. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Oeste de Santa Catarina.

Sandra Regina da Silva

SILVA, S. R.; ROSIER, J. P.; OVIEDO, M. S. P.; CALIARI, V.. Quantificação dos polifenóis Totais por Folin-Ciocalteau e Catequina e Quercitina Livres em Vinhos Brancos e Tintos por CLAE. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Fundação Universidade do Oeste de Santa Catarina.

Ana Carolina Maisonnave Arisi

LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; Jean Pierre Rosier; AMANTE, E. R.; Renata Dias de Mello C. Amboni;Arisi, Ana Carolina Maisonnave. Caracterização química de vinhos fortificados produzidos em diferentes regiões do Brasil. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Cláudia Hoffmann Kowalski Schröder

GODOY, H. T.;KOWALSKI, C.H.; BEHRENS, J. H.; VISENTAINER, J. V.; BOGUSZ JUNIOR, S.. Caracterização Química, Perfil Sensorial e Capacidade Antioxidante de Vinhos Varietais Merlot (Vitis vinifera L.) produzidos em diferentes regiões brasileiras. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jorge Herman Behrens

GODOY, H. T.; BOGUSZ JUNIOR, S.;BEHRENS, JORGE H.; Visentainer, J.V.; SCHROEDER, C. H. K.. Caracterização química, perfil sensorial e capacidade antioxidante de vinhos varietais Merlot (Vitis vinifera L.) produzidos em diferentes regiões brasileiras. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jorge Herman Behrens

GODOY, H. T.;BEHRENS, J. H.; BOGUSZ JUNIOR, S.. Caracterização química, perfil sensorial e capacidade antioxidante de vinhos varietais Merlot (Vitis vinifera L.) produzidos em diferentes regiões brasileiras. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Edna Regina Amante

LUIZ, M. T. B.; Rosier, J. P.;AMANTE, E. R.AMANTE, E. R.; Arisi, A. C. M.. Caracterização química de vinhos fortificados produzidos em diferentes regiões do Brasil. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Jesuí Vergílio Visentainer

GODOY, H. T.; Behrens, J. H.;Visentainer, Jesuí Vergílio; Junior, S. B.. Caracterização química, perfil sensorial e capacidade antioxidante de vinhos varietais Merlot (Vitis Vinifera L). 2016. Tese (Doutorado em Pós-graduação da Faculdade de Eng. de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Denize Rodrigues

Caracterização do leite produzido na região oeste de Santa Catarina em diferentes estações do ano; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado de Santa Catarina,; Coorientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Vanessa Heizen

Determinação de vitamina D2 e D3 em leite fluido por CLAE-DAD; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança de Alimentos e Garantia da Qualidade) - Universidade do Oeste de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Denize Rodrigues

Análise de macronutrientes minerais em leite bovino integral obtido em diferentes épocas do ano; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança de Alimentos e Garantia da Qualidade) - Universidade do Oeste de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Álan Gralha dos Santos; Patricia M

Morais; Renatha Zenaro; Análise sensorial do perfil de textura de queijo tipo colonial; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Pâmela Brun; Juliane Penso

Atividade anti-hipertensiva de vinhos do Planalto Catarinense; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Patricia Carina Schoenberger

Teor de antocianinas por diferentes temperaturas de secagem em farinha de jabuticaba-açú; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Paloma Rocha; Jeferson Kolling

Compostos fenólicos e atividade antiglicêmica do suco de guabiroba; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Renata Mollmann Bonk

Atividade anti-hipertensiva por inibição da enzima conversora de angiotensina de vinhos do Planalto Catarinense; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Pâmela Brun

Atividade anti-hipertensiva por inibição da enzima conversora de angiotensina de vinhos do Planalto Catarinense; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Thiago Vasconcelos Odorczyk

Atividade anti-hipertensiva por inibição da enzima conversora de angiotensina de vinhos do Planalto Catarinense; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Jeferson Kolling

Atividade anti-hipertensiva por inibição da enzima conversora de angiotensina de vinhos do Planalto Catarinense; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Micheli Inês Machado

Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante e Antiglicêmica do Suco da Guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Emanueli Marchesan Maran

Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante e Antiglicêmica do Suco da Guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Aline Balbinot

Otimização das técnicas de preparo de amostra para determinação de fitoquímicos da guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg; ); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Daiana Dionísio de Mello

Otimização das técnicas de preparo de amostra para determinação de fitoquímicos da guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg; ); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Kassiel Fridrich Giaretta

Otimização das técnicas de preparo de amostra para determinação de fitoquímicos da guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg; ); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Lucas Vinicius Rodrigues

Estudo das características nutricionais da guabiroba desidratada e aplicação na formulação de barras de cereais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Thiago Vasconcelos Odorczky

Estudo das características nutricionais da guabiroba desidratada e aplicação na formulação de barras de cereais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Makely Wingert

Estudo das características nutricionais da guabiroba desidratada e aplicação na formulação de barras de cereais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Paloma Rocha

Estudo das características nutricionais da guabiroba desidratada e aplicação na formulação de barras de cereais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Fabiane Rech Micheilof

Desenvolvimento e caracterização de geleias funcionais dietéticas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Kamila Mocellin; Gabriele Rossetto; Jhonathan Bigaton

Tecnologia e capacitação para a elaboração de alimentos mais nutritivos no Extremo Oeste de Santa Catarina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Tânia Brugnerotto

Desenvolvimento e caracterização de geleias funcionais dietéticas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Paolo Inacius Gozdzink Brito

Elaboração e caracterização do fermentado alcoólico de frutas cítricas produzidas no Extremo Oeste de Santa Catarina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Paula Carlesso

Aproveitamento de frutas para industrialização no fomento da agroindústria no extremo oeste catarinense; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Marines Marlete Stahlhöfer

Valorização do resíduo agroindustrial da mandioca: caracterização físicoquímica da crueira e aplicação na formulação de biscoito tipo cookie sem glúten; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Vanessa Follmann

Acompanhamento dos processos industriais para a produção de cerveja na cervejaria Big John; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Emily T

Bauer, Juliana S; Ziani, Laura T; Kroth; Elaboração e caracterização de biscoitos tipo cookie com adição de farinha de casca de abacaxi; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Marciane Sofia Neumann

Saúde e higiene de manipuladores e perdas de massa na empresa Dipães Indústria de Pães Ltda; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Eliza Bernardi

Boas práticas de fabricação: controle de qualidade de matéria-primas, ingredientes e embalagens; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Gustavo Scopel; Janice Ferreira; Jéssica Sbardelotto

Fermentado alcoólico de amora; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Alessandra Paloschi; Karine Bolsoni; Makey Wingert; Tiffany

Desenvolvimento e caracterização de farinha da casca do abacaxi; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Edirlene Heberle

Controle de qualidade de leite in natura; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Aline Paloschi; Tiffany Erlo de Almeida

Análise Sensorial; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Amanda Scherbak; Ana C

dos Santos; Ana Paula Dellbrugger; Bolinho vegetariano tipo empanado enriquecido com fibra de mandioca; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Bruna A

Bernardi; Fabiane R; Micheilof; Júlia C; da Rocha; Elaboração e caracterização de pão tipo bisnaga com adição de farinha de cascas de uva; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Ediane Tessaro;Gabriela Schneider;Tatiane Petzold;Vanderléia

Elaboração e caracterização de bebida láctea fermentadas de polpa de abacaxi com hortelã; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Alana Pacovska;Ana Formagini;Gabriele Rossetto;Kamila Mocell

Desenvolvimento de sorvete a base de extrato de soja e aveia; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Bruno Henrique Schwengber; Claudimara da Silva Portela

Elaboração e caracterização de fermentado frisante de maçã com características de sidra francesa; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Maira Perin; Mariana Demarco; Paolo I

G; de Brito; Formação e caracterização de compostos voláteis através de fermentação por leveduras; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Anderléia de Oliveira; Letícias Luiz Cadoná; Taís Demarco

Elaboração de alimentos a base de soja: tofu; 2013; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Uilson Pandolfo; Vanessa Lorencini

Elaboração de geleia de tomate; 2013; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Tânia Brugnerotto; Silvana Adriane Almeida Santin

Elaboração de geleias dietéticas de vinho; 2013; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Josieli Teixeira; Luan Lourenço; Suzana Steffens; Taiane Q

; Elaboração de licor diet de coco de Jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham; ); 2013; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Cristian Bedin; Ideno Schio; Sinara Bittelkov

Elaboração de fermentado de laranja; 2012; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Eduarda Vicari; Debora Malmann, Adriana Dietrich

Elaboração de doce confeitado de coco; 2012; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

Michel C

Ariotti; Jhonathan Bigaton; Fabiane R; Micheilof; Estudo de viabilidade de implantação de agroindústria de conservas vegetais no Extremo Oeste Catarinense; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria Integrado ao EM) - Instituto Federal de Santa Catarina; Orientador: Stefany Grutzmann Arcari;

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Foi orientado por

Jean Pierre Rosier

Caracetrização quimica de vinhos fortificados produzidos em diferentes regiões do Brasil; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Coorientador: Jean Pierre Rosier;

Jean Pierre Rosier

Quantificação dos Polifenois Totais por Folinciocateu e Catequina e Quercetina Livres em Vinhos Brancos e Tintos por Cromatografia Liquida de Alta Eficiencial; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Oeste de Santa Catarina; Orientador: Jean Pierre Rosier;

Helena Teixeira Godoy

Avaliação da qualidade de vinhos Merlot produzidos em diferentes regiões do sul do Brasil; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Marilde Terezinha Bordignon Luiz

Caracterização de vinhos fortificados produzidos no Brasil; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marilde Terezinha Bordignon Luiz;

Jucélio Kulmann de Medeiros

CURRICULARIZAÇÃO DA EXTENSÃO NO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS: O EDUCANDO COMO PROTAGONISTA; Início: 2018; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO LATO SENSU EM DOCÊNCIA PARA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL) - Instituto Federal de Santa Catarina; (Orientador);

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Produções bibliográficas

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  • ARCARI, S. G. . Análise Sensorial de Vinhos e Espumantes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • KOLLING, J. ; ROCHA, P. ; FAVERO, T. ; ARCARI, S. G. . Otimização da extração líquido-líquido para determinação de compostos fenólicos em guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BAUER, E. T. ; ZIANI, J. S. ; KROTH, L. T. ; SELLI, M. L. ; ARCARI, S. G. . Elaboração e caracterização de biscoitos tipo cookie com adição de farinha de casca de abacaxi. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SCHOENBERGER, P. C. ; HONAISER, T. C. ; ARCARI, S. G. ; MONTIBELLER, M. J. ; REDECKER, M. ; SPULDARO, L. B. ; FABIANE, K. C. . Caracterização físico-química da farinha da casca de jabuticaba-açu liofilizada. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ROCHA, P. ; KOLLING, J. ; FAVERO, T. ; ARCARI, S. G. . Efeito do suco da guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.) na inibição das enzimas alfa-amilase e alfa-glicosidase. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MENDES, S. D. C. ; ARCARI, S. G. ; DALLAZEN, S. . A atividade biológica de vinhos da variedade Merlot brasileiros em Saccharomyces cerevisiae. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DALL AGNOL, V. ; ARCARI, S. G. ; SGANZERLA, MARLA ; DINON, A. Z. . Qualidade do azeite de oliva extravirgem condimentado com alecrim (Rosmarinus officinales) e orégano (Origanum vulgare L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ODORCZYK, T. V. ; WINGERT, M. M. ; ROCHA, P. ; RODRIGUES, L. V. ; CALIARI, Vinicius ; ARCARI, S. G. . Identificação de compostos voláteis em frutos de guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ODORCZYK, T. V. ; BECKER, L. V. ; RODRIGUES, L. V. ; WINGERT, M. M. ; ROCHA, P. ; ARCARI, S. G. . Características nutricionais da guabiroba desidratada e aplicação na formulação de barras de cereais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ROCHA, P. ; RODRIGUES, L. V. ; WINGERT, M. M. ; ARCARI, S. G. ; ODORCZYK, T. V. . Composição química da guabiroba durante a maturação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • WINGERT, M. M. ; PALOSCHI, A. ; BOLSONI, K. F. ; ARCARI, S. G. ; ALMEIDA, T. E. . Desenvolvimento e caracterização de farinha da casca do abacaxi. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ARCARI, S. G. ; CALIARI, Vinicius ; GODOY, H. T. . Chemical and sensory profiles of Brazilian Merlot wines. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PORTELA, C. S. ; ZAMPIERON, M. ; FORTES, L. C. ; SCHONS, P. F. ; BAÚ, T. R. ; ARCARI, S. G. . AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FROZEN YOGURT SIMBIÓTICO DE FRUTAS VERMELHAS DURANTE O ARMAZENAMENTO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DEMARCO, M. ; PERIN, M. ; BRITO, P. I. G. ; BROCH, F. ; ARCARI, S. G. . FORMAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO POR LEVEDURAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BALBINOT, A. ; MELLO, D. D. ; KOLLING, J. ; GIARETTA, K. F. ; ARCARI, S. G. . OTIMIZAÇÃO DO PREPARO DE AMOSTRA PARA DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM GUABIROBA (Campomanesia xanthocarpa Berg.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • HEBERLE, E. ; LOLATO, E. ; STAHLHOFER, M. M. ; LUCA, T. ; RUBINI, T. C. ; ARCARI, S. G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CRUEIRA E DA FARINHA DE CRUEIRA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ODORCZYK, T. V. ; WINGERT, M. M. ; ROCHA, P. ; RODRIGUES, L. V. ; ARCARI, S. G. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA GUABIROBA FRESCA E LIOFILIZADA (Campomanesia Xanthocarpa Berg). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BERNARDI, E. ; NEUMANN, M. S. ; ARCARI, S. G. ; STOFFEL, F. . FIBRA DA CASCA DE LARANJA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA EM PÃES CONGELADOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PANCERI, C. P. ; CALIARI, Vinicius ; ARCARI, S. G. ; ARAUJO, L. D. ; KILMARTIN, P. ; LUIZ, M. T. B. . EFFECT OF CABERNET SAUVIGNON GRAPE DEHYDRATION ON VARIETAL AROMAS OF WINE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ARCARI, Stefany Grützmann ; MENDES, S. D. C. ; SILVA, P. V. ; GODOY, H. T. . Compostos Voláteis Produzidos por Linhagens do Gênero Saccharomyces Isoladas de Vinhedos de Santa Catarina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARCARI, Stefany Grützmann ; CALIARI, Vinicius ; SOUZA, E. L. ; SOUZA, A. L. K. ; KUNZLER, E. M. ; GODOY, H. T. . Compostos Fenólicos e Fração Volátil de Vinhos Tintos da Variedade Primitivo Produzidos em Santa Catarina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARCARI, Stefany Grützmann ; MENDES, S. D. C. ; SARIGUEL, S. D. ; FURCKEL, S. ; GODOY, H. T. . Antioxidant protection of Brazilian red wines in Saccharomyces cerevisiae. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ARCARI, Stefany Grützmann ; CALIARI, Vinicius ; GODOY, H. T. . Multiple Headspace-Solid Phase Microextraction Applied to the Quantification of Volatile Compounds in Merlot Wines. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MENDES, S. D. C. ; ARCARI, Stefany Grützmann ; CALIARI, Vinicius ; SILVA, P. V. . Linhagens do gênero Saccharomyces (Saccharomyces sensu stricto) associadas a vinhedos de Santa Catarina, Brasil.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CALIARI, Vinicius ; ARCARI, Stefany Grützmann ; SOUZA, E. L. ; SOUZA, A. L. K. ; GODOY, H. T. . Avaliação quantitativa de compostos voláteis de vinhos tintos catarinenses da variedade Rebo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CALIARI, Vinicius ; ARCARI, Stefany Grützmann ; SOUZA, E. L. ; ROSIER, J. P. ; SILVA, A. L. ; GODOY, H. T. . Compostos voláteis característicos de espumantes Vermentino produzidos em Santa Catarina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARCARI, S. G. ; BRUGNEROTTO, T. ; SANTIN, S. A. A. . Preparation and Sensory Acceptance of Dietary Jellies Wine. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARCARI, Stefany Grützmann ; MICHEILOF, F. R. ; BRUGNEROTTO, T. . Desenvolvimento e Caracterização de Geleias Dietéticas de Morango. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ARCARI, Stefany Grützmann ; ROSSETTO, G. ; MOCELLIN. K. ; BIGATON, J. . Tecnologia e capacitação para a elaboração de alimentos mais nutritivos no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ARCARI, Stefany Grützmann ; CALIARI, Vinicius ; GODOY, H. T. . Desenvolvimento e Validação de Metodologia por HS-SPME CG-FID para Determinação de Compostos Voláteis em Vinhos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ARCARI, Stefany Grützmann . Análise de Compostos de Aroma em Alimentos e Bebidas por Cromatografia Gasosa. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ARCARI, S. G. ; MICHEILOF, F. R. ; BIGATON, J. ; ARIOTTI, M. C. . Estudo de Viabilidade de Implantação de Agroindústria de Conservas Vegetais no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ARCARI, S. G. ; BRITO, P. I. G. ; GIODA, G. B. ; OLIVEIRA, A. L. ; BECKER, L. V. . Elaboração e caracterização do fermentado alcoólico de frutas cítricas produzidas no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • OLIVEIRA, A. ; CADONA, L. L. ; DEMARCO, T. S. ; ARCARI, S. G. . Elaboração de alimentos a base de soja: tofu. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LORENCINI, V. ; PANDOLFO, U. ; ARCARI, S. G. . Elaboração de geleia de tomate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ARCARI, S. G. ; BRITO, P. I. G. ; BECKER, L. V. ; GIODA, G. B. ; OLIVEIRA, A. L. . Elaboração e caracterização do fermentado alcoólico de frutas cítricas produzidas no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ARCARI, S. G. ; ARIOTTI, M. C. ; MICHEILOF, F. R. ; BIGATON, J. ; DALBOSCO, C. . Estudo de Viabilidade de Implantação de Agroindústria de Conservas Vegetais no Extremo Oeste Catarinense. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BRITO, P. I. G. ; ARCARI, S. G. . Elaboração e caracterização do fermentado alcoólico de frutas cítricas produzidas no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BRUGNEROTTO, T. ; ARCARI, S. G. . Desenvolvimento e caracterização de geleias funcionais dietéticas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Paula Carlesso ; Patrícia Fernanda Schons ; Roberta Garcia Barbosa ; ARCARI, S. G. . Aproveitamento de Frutas para Industrialização no Fomento da Agroindústria no Extremo Oeste Catarinense. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ARCARI, S. ; CAPELLESSO, A. ; DALBOSCO, C. . Produção de vinhos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Paula Carlesso ; Patrícia Fernanda Schons ; Roberta Garcia Barbosa ; ARCARI, Stefany Grützmann . Aproveitamento de frutas para industrialização no fomento da agroindústria no Extremo Oeste Catarinense. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MICHEILOF, F. R. ; BIGATON, J. ; ARIOTTI, M. C. ; ARCARI, S. G. . Estudo de Viabilidade de Implantação de Agroindústria de Conservas Vegetais no Extremo Oeste de Santa Catarina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Paula Carlesso ; Patrícia Fernanda Schons ; Roberta Garcia Barbosa ; ARCARI, Stefany Grützmann . Aproveitamento de frutas para industrialização no fomento da agroindústria no Extremo Oeste Catarinense. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ARCARI, S. ; BURIN, V. M. ; COSTA, L. L. F. ; ROSIER, J. P. ; ARCARI, S. G. ; LUIZ, M. T. B. . Compostos Fenólicos Não?Coloridos de Vinhos Brancos Fortificados Provenientes de Três Regiões Vitivinícolas Brasileiras. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • HELLER, M. ; PIOVEZAN, M. ; ARCARI, S. ; CAON, T. ; LUIZ, M. T. B. ; MICKE, G. A. . Determinação de açúcares em amostras de vinho utilizando eletroforese capilar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

ARCARI, S. G. . Avaliação Ad-hoc de projeto do Edital n.º 47/2017 do IFRS. 2018.

ARCARI, S. G. . Análise Sensorial de Vinhos e Espumantes. 2018.

ARCARI, S. G. . Avaliação ad-hoc Edital PIBIC-2017 do IFCE.. 2017.

ARCARI, S. G. . Avaliação Ad-hoc de trabalhos para o SEPIN.. 2017.

ARCARI, S. G. . Processo de Seleção PIBITI 2017 - 2018 Edital n.º 06/2017 e PROINOVA 2017 - 2018 Edital n.º 07/2017 do IFRJ.. 2017.

ARCARI, S. G. . Análise de projetos de pesquisa submetidos ao Edital IF Farroupilha n.º 13/2017.. 2017.

ARCARI, S. G. ; HONAISER, T. C. ; STOFFEL, F. ; BARBOSA, R. G. ; CARVALHO, M. ; WERLANG, D. G. B. . Atualização do PPC do curso superior de Tecnologia em Alimentos.. 2017.

BAÚ, T. R. ; RACHADEL, C. L. ; ROGERI, D. A. ; SOUZA, E. F. N. ; LIMA, F. S. ; MARCON, M. L. ; CARVALHO, M. ; ARCARI, S. G. ; HONAISER, T. C. . Criação do Projeto Pedagógico de Curso PROEJA FIC - Manipulador de Alimentos.. 2017.

ARCARI, S. G. ; LIMA, F. S. ; STOFFEL, F. ; BARBOSA, R. G. ; HONAISER, T. C. ; FERREIRA, D. C. B. H. ; BAÚ, T. R. . Oficinas de Capacitação em APPCC. 2017.

ARCARI, S. G. ; FERREIRA, D. C. B. H. . Coordenação da visita técnica à Cervejaria Buffalo Beeer. 2017.

ARCARI, S. G. ; SANTOS, R. C. . Avaliação de artigos no X CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação.. 2015.

ARCARI, Stefany Grützmann ; Patrícia Fernanda Schons ; MACHADO, F. M. ; VITORINO, S. . Registro do profissional da área de alimentos. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ARCARI, S. G. ; LINK, G. . Tecnologia em Alimentos - IFSC Câmpus São Miguel do Oeste. 2018; Tema: Site do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do IFSC Câmpus São Miguel do Oeste. (Site).

ARCARI, S. G. ; SCHONS, P. F. . Alimentos IFSC - SMOeste. 2017; Tema: Rede social para divulgação das atividades realizadas no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. (Rede social).

ARCARI, S. G. . Tecnologia de Bebidas e Aproveitamento de Residuos Agroindustriais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARCARI, S. ; CAPELLESSO, A. ; DALBOSCO, C. . Produção de uvas e vinhos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARCARI, Stefany Grützmann ; Roberta Garcia Barbosa . Manipulação, Processamento e comercialização de Alimentos e Produtos da Agricultura Familiar. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MULLER, J. ; ARCARI, Stefany Grützmann . Gestão de Pequenas Propriedades Rurais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MULLER, J. ; ARCARI, S. . Gestão de Pequenas Propriedades Rurais. 2011. (Elaboração de projeto).

ARCARI, S. ; Roberta Garcia Barbosa ; Patrícia Fernanda Schons ; FABIANE, K. C. . Aproveitamento integral de alimentos. 2011. (Oficina).

ARCARI, S. . Elaboração de balas. 2011. (Oficina).

ARCARI, S. . Elaboração de Balas de Banana. 2011. (Oficina).

ARCARI, S. . IFSCiência - Oficinas de Aprendizagem. 2011. (Projeto de Extensão).

ARCARI, S. ; Roberta Garcia Barbosa . Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Concomitante ao Ensino Médio. 2010. (Elaboração de projeto).

ARCARI, S. ; Roberta Garcia Barbosa . Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio. 2010. (Elaboração de projeto).

ARCARI, S. ; Roberta Garcia Barbosa . Manipulação, processamento e comercialização de alimentos e produtos da agricultura familiar. 2010. (Elaboração de projeto).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    ​ Compostos bioativos de frutos verdes e maduros de guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg), Descrição: A guabiroba é um fruto nativo comestível, encontrado na região Sul do Brasil, em áreas de rica biodiversidade pertencentes à Mata Atlântica. Este fruto apresenta potencial de cultivo comercial em função de suas características agronômicas, físicas, químicas e sensoriais desejáveis. Neste estudo objetiva-se realizar a avaliação de compostos bioativos de frutos verdes e maduros de guabiroba, a fim de compreender o metabolismo de compostos fenólicos e voláteis. Os frutos serão coletados de matas nativas do Extremo Oeste Catarinense, higienizados e congelados. Os compostos fenólicos e a fração volátil da guabiroba serão avaliados por cromatografia bidimensional abrangente acoplada a espectrometria de massas quadrupolo. A composição centesimal será determinada por métodos convencionais e a estimativa de pigmentos será mensurada por espectrofotometria no UV-Vis. Este estudo permitirá conhecer a evolução de compostos bioativos da guabiroba durante a maturação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / Fernando Sanches de Lima - Integrante / Francieli Maria Libero - Integrante / Fernanda Stoffel - Integrante / Danielle Cristina Barreto Honorato Ferreira - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2019 - Atual

    ​ Efeito da atmosfera refrigerada sobre o perfil de metabólitos secundários de pitaia vermelha, Descrição: A pitaia é um fruto altamente perecível, cujo armazenamento sob atmosfera refrigerada pode contribuir para a redução das perdas pós-colheita. No entanto, poucas informações sobre a evolução dos compostos responsáveis por características sensoriais estão disponíveis para este fruto. Assim, este estudo objetiva avaliar o efeito da atmosfera refrigerada sobre o perfil de metabólitos secundários de pitaia vermelha. Frutos maduros serão armazenados sob três diferentes temperaturas: 25 ºC ± 1 (testemunha), 9 ºC ±1 (tratamento 1) e, 4 ºC ± 1 (tratamento 2). A cada cinco dias, de zero até o 30º dia de armazenamento, será determinado o conteúdo de clorofila total, betalaínas totais, polifenóis totais e perfil de compostos voláteis com a finalidade de definir a temperatura e o tempo ideais de armazenamento da pitaia vermelha. Os resultados obtidos podem contribuir para o aumento da vida útil e melhoria da qualidade dos frutos de pitaia, além de ampliarem o conhecimento científico da comunidade acadêmica do IFSC-SMO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Aquidauana Miquelotto Zanardi - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa / Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2018 - 2019

    Caracterização do leite fluido obtido em diferentes estações do ano quanto ao conteúdo de vitamina A, vitamina D, minerais e ácido linoleico conjugado: otimização e validação de métodos analíticos, Descrição: Este estudo tem como objetivo otimizar e validar métodos analíticas para caracterizar o leite bovino cru, pasteurizado e ultra high temperature (UHT) produzido na região Oeste de Santa Catarina, obtido em diferentes épocas do ano e padronizado quanto ao teor de gordura (desnatado, semidesnatado e integral). As vitaminas A e D serão determinadas por cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos. A concentração de ácido linoleico conjugado (CLA) será determinada por cromatografia a gás com detector de ionização em chama. O tratamento estatístico dos dados será realizado por ANOVA e Teste de Tukey ( = 0,05).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Daiana Dionisio de Mello - Integrante / Gilmar de Almeida Gomes - Integrante / Denize Rodrigues - Integrante / Vanessa Heinzen - Integrante / Jeferson Kolling - Integrante / Tiago Favero - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Bolsa.Número de orientações: 3

  • 2018 - 2019

    Atividade anti-hipertensiva por inibição da enzima conversora de angiotensina de vinhos do Planalto Catarinense, Descrição: A região do Planalto Catarinense caracteriza-se pela elevada altitude, variável de 900 a 1.400 metros acima do nível do mar e, tem se caracterizado pela produção de vinhos com elevado conteúdo de compostos fenólicos e significativa atividade antioxidante. Entretanto, mais estudos acerca dos possíveis efeitos benéficos dos vinhos produzidos nessa região, dada a presença de elevado conteúdo de compostos fenólicos, são ainda incipientes. Neste estudo avaliar-se-á a atividade anti-hipertensiva, por inibição da enzima conversora de angiotensina, de vinhos brancos, rosados e tintos produzidos na região do Planalto Catarinense. Serão analisadas amostras de vinhos de Vitis vinifera L., das safras 2015, 2016 e 2017, determinando-se o conteúdo de ácidos fenólicos, flavanóis e flavonóis por cromatografia líquida de alta eficiência. A atividade inibitória da enzima conversora de angiotensina (ECA) será determinada antes e depois da digestão gastrointestinal in vitro, simulando a hidrólise de L-histidil-L-leucina pela ECA para formar ácido hipúrico. Este projeto de pesquisa poderá contribuir para elevar o conhecimento científico sobre a atuação dos compostos fenólicos sobre a inibição da ECA, além de suportar a recomendação de que o consumo moderado de vinhos produzidos no Planalto Catarinense pode ser benéfico à saúde humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Vinicius Caliari - Integrante / Thiago Vasconcelos Odorczyk - Integrante / Jeferson Kolling - Integrante / Pâmela Brun - Integrante / Juliane Penso - Integrante / Renata Mollmann Bonk - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa / Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2018 - Atual

    Conteúdo de ésteres de cachaças orgânicas envelhecidas em diferentes tipos de madeiras, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Tiago Favero - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Valorização do resíduo agroindustrial da mandioca: caracterização físico-química da crueira e aplicação na formulação de biscoitos tipo cookie sem glúten, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Tahis Regina Baú - Integrante / Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Fernando Sanches de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Bolsa.

  • 2017 - 2018

    Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante e Antiglicêmica do Suco da Guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg), Descrição: A guabiroba é um fruto nativo comestível, encontrado na região Sul do Brasil, em áreas de rica biodiversidade pertencentes à Mata Atlântica. Este fruto apresenta potencial de cultivo comercial, principalmente em propriedades rurais de base familiar, em função de suas características agronômicas, físicas, químicas e sensoriais desejáveis. Apesar das inúmeras possibilidades de utilização para processamento industrial, não existem relatos de estudos acerca da caracterização de compostos bioativos e avaliação do potencial benéfico à saúde do suco de guabiroba obtido por extração enzimática. Sendo assim, este estudo visa à avaliação de compostos bioativos, atividade antioxidante e antiglicêmica do suco da guabiroba. Os frutos serão coletados de matas nativas do Extremo Oeste Catarinense, higienizados e processados. A polpa será tratada com enzimas pectolíticas para extração do suco, com posterior tratamento térmico. Serão avaliadas composição centesimal, acidez total, pH, vitamina C, polifenóis totais, carotenoides totais, perfil de carotenoides, ácidos fenólicos, flavonóis e flavanóis do suco de guabiroba. A atividade antioxidante será avaliada por meio de ensaio de sobrevivência com células de Saccharomyces cerevisiae. A atividade antiglicêmica será avaliada in vitro, através da inibição da α-amilase e α-glicosidase. Este estudo permitirá avaliar uma técnica de aproveitamento de um fruto nativo muito perecível e possibilitará estimar o potencial benéfico do suco da guabiroba para a saúde humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Makely Maria Wingert - Integrante / Paloma Rocha - Integrante / Thiago Vasconcelos Odorczyk - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa.

  • 2017 - 2017

    Caracterização físico-química do fermentado alcoólico de amora-preta (Rubus fruticoso var. Tupy), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Francieli Maria Libero - Integrante / Gustavo Scopel - Integrante / Janice Ferreira - Integrante / Jéssica da Silva Sbardelotto - Integrante / Vanderléia Pedroti - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2017

    Desenvolvimento e caracterização de farinha da casca do abacaxi, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Alessandra Paloschi - Integrante / Karine Fantin Bolsoni - Integrante / Makely Maria Wingert - Integrante / Tiffany Erlo de Almeida - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2017

    Otimização das técnicas de preparo de amostra para determinação de fitoquímicos da guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.), Descrição: A guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.) é um fruto da família Myrtaceae, nativo da Mata Atlântica na região Sul do Brasil. Este fruto apresenta rica composição química, a exemplo de compostos voláteis como monoterpenos e sesquiterpenos, além de compostos fenólicos, polissacarídeos e vitaminas. Esses compostos determinam a capacidade antioxidante e antimicrobiana previamente comprovada destes frutos. Entretanto, existe grande discrepância entre as metodologias aplicadas e os resultados obtidos para determinação dos principais fitoquímicos presentes nos frutos de guabiroba. Assim sendo, este estudo visa a otimização das técnicas de preparo de amostra para determinação de fitoquímicos dos frutos da guabiroba. Para otimização do preparo de amostra para determinação de compostos voláteis por microextração em fase sólida no modo headspace será utilizado um delineamento central composto rotacional. Obtidas as condições ótimas de extração, os compostos voláteis serão determinados por cromatografia a gás acoplada à espectrometria de massas. Para otimização da extração de compostos fenólicos com capacidade antioxidante será aplicado um delineamento simplex-centroide para determinar os solventes e concentrações ideais a serem empregados na extração líquido-líquido. Com base nas condições ótimas de extração, os compostos fenólicos e a capacidade antioxidante serão determinados por espectrofotometria no UV-Vis e cromatografia líquida de alta eficiência. Os resultados desse estudo permitirão o estabelecimento de metodologias a serem empregadas para extração de fitoquímicos de frutos da guabiroba, com maior segurança na obtenção de resultados quantitativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Aline Balbinot - Integrante / Daiana Dionisio de Mello - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa.

  • 2016 - 2017

    Estudo das características nutricionais da guabiroba desidratada e aplicação na formulação de barras de cereais, Descrição: A guabiroba é um fruto nativo comestível, encontrado na região Sul do Brasil, em áreas de rica biodiversidade pertencentes à Mata Atlântica. Este fruto apresenta potencial de cultivo comercial, principalmente em propriedades rurais de base familiar, em função de suas características agronômicas, físicas, químicas e sensoriais desejáveis. Apesar do grande potencial de utilização para processamento industrial, não existem relatos de estudos acerca da caracterização nutricional da guabiroba desidratada por meio de liofilização. Sendo assim, este estudo visa à caracterização nutricional da guabiroba desidratada e sua aplicação na elaboração de barras de cereais. Os frutos serão coletados de matas nativas da região oeste catarinense, congelados e liofilizados. Serão avaliadas composição centesimal, acidez total, pH, vitamina C, polifenóis totais, carotenoides e capacidade antioxidante dos frutos in natura e desidratados. Barras de cereais, com adição de 0 a 20 % de guabiroba desidratada, serão elaboradas e avaliadas sob o aspecto físico-químico, microbiológico e sensorial. Este estudo permitirá ampliar as possibilidades de aproveitamento de um fruto nativo muito perecível e possibilitará estimar as perdas de compostos bioativos da guabiroba durante o processamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Sandra Denise Camargo Mendes - Integrante / Cristiane de Lima Wesp - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2016 - 2016

    Bolinho vegetariano tipo empanado enriquecido com fibra de mandioca, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Amanda Scherbak - Integrante / Ana Carolina Alves dos Santos - Integrante / Ana Paula Dellbrügger - Integrante / Kelin Moschen - Integrante / Kenderli Tauana Norma Marca - Integrante / Vinicius Coppini de Lima - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2016

    Desenvolvimento, caracterização e estabilidade de frozen simbiótico de frutas vermelhas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Integrante / Keli Cristina Fabiane - Integrante / Larissa Vargas Becker - Integrante / Ane Luize de Oliveira - Integrante / Tahis Regina Baú - Coordenador / Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Roberta Garcia Barbosa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa.

  • 2014 - 2014

    Elaboração e caracterização de fermentado frisante de maçã com características de sidra francesa, Descrição: Projeto desenvolvido na unidade curricular Projeto Integrador do Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Bruno Henrique Schwengber - Integrante / Claudimara da Silva Portela - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Formação e caracterização de compostos voláteis através de fermentação por leveduras, Descrição: Projeto desenvolvido na unidade curricular Projeto Integrador do Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Paolo Inacius Gozdzink Brito - Integrante / Maira Perin - Integrante / Mariana Demarco - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Elaboração e caracterização de pão tipo bisnaga com adição de farinha de cascas de uva, Descrição: Projeto desenvolvido na unidade curricular Projeto Integrador do Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Fabiane Rech Micheilof - Integrante / Bruna Andréa Bernardi - Integrante / Júlia Cardozo da Rocha - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Elaboração e caracterização de bebida láctea fermentada de polpa de abacaxi com hortelã, Descrição: Projeto desenvolvido na unidade curricular Projeto Integrador do Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Concomitante ao Ensino Médio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Ediane Rosanelli Tessaro - Integrante / Gabriela Marasca Schneider - Integrante / Tatiane Inês Petzold - Integrante / Vanderléia Lermen Kleinert - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento e caracterização de geleias dietéticas funcionais, Descrição: Projeto aprovado em edital interno do IFSC - Câmpus São Miguel do Oeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Fabiane Rech Micheilof - Integrante / Tânia Brugnerotto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Santa Catarina - Bolsa.

  • 2013 - 2013

    Elaboração de licor diet de coco de Jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.), Descrição: Projeto desenvolvido na unidade curricular Projeto Integrador do Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Concomitante ao Ensino Médio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Josieli Teixeira - Integrante / Luan Rafael Lourenço - Integrante / Suzana Steffens - Integrante / Taiane Keli Quadros - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2013

    Elaboração de geleias dietéticas de vinho, Descrição: Projeto desenvolvido na unidade curricular Projeto Integrador do Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria Concomitante ao Ensino Médio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Tânia Brugnerotto - Integrante / Silvana Adriane Almeida Santin - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Caracterização química, perfil sensorial e capacidade antioxidante de vinhos tintos Merlot (Vitis vinifera L.) produzidos em diferentes regiões brasileiras, Descrição: Atualmente a vitivinicultura brasileira representa uma atividade consolidada e de grande importância sócio-econômica. A uva Merlot (Vitis vinifera L.) se destaca no cenário vitícola nacional por ser uma das principais variedades tintas viníferas cultivadas no Brasil e também por ser utilizada para a elaboração de vinho fino varietal de alta qualidade. Neste estudo, vinhos varietais Merlot produzidos em diferentes regiões brasileiras foram caracterizados quanto à fração volátil, conteúdo de compostos fenólicos, perfil sensorial e capacidade antioxidante. Quarenta amostras comerciais, produzidas nas principais regiões vitícolas brasileiras, e nove amostras elaboradas por microvinificação foram analisadas. Na determinação dos compostos voláteis, metodologia de pré-tratamento de amostra por microextração em fase sólida no modo headspace (HS-SPME) foi otimizada, obtendo-se maior extração de voláteis com amostra sem diluição, adição de 30 % de NaCl, temperatura e tempo de extração de 56 °C e 55 minutos, respectivamente. Para a pesquisa de compostos voláteis foi desenvolvido e validado método de HS-SPME e cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (GC-MS) para identificação e HS-SPME e cromatografia gasosa com detector de ionização em chama (GC-FID) para quantificação. O método proposto mostrou-se eficiente para a pesquisa de ésteres, ácidos graxos, álcoois, terpenos, C13-norisoprenoides e γ-nonalactona em vinhos tintos. Em adição, uma metodologia quantitativa aplicando múltiplas extrações por HS-SPME, seguida por GC-MS foi desenvolvida e validada, permitindo a quantificação de 52 compostos voláteis de importância em vinhos tintos, com destaque para a obtenção de limites de quantificação da ordem de 50 ng.L-1. Análise sensorial descritiva foi realizada com uma equipe de doze avaliadores treinados e, em associação às análises quantitativas e semi-quantitativas de compostos voláteis, evidenciou o caráter frutado dos vinhos Merlot brasileiros. A diferenciação dos vinhos de acordo com a origem geográfica foi estabelecida com base nas diferenças de concentração dos compostos voláteis, em especial ésteres, ácidos graxos, 1-hexanol, α-terpineol e β-damascenona e, confirmou o impacto do terroir e do processo de vinificação sobre o aroma e sabor dos vinhos Merlot brasileiros. Ainda, compostos fenólicos foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência com detector ultravioleta-visível (HPLC-UV-Vis), cor foi avaliada por espectrofotometria e a capacidade antioxidante dos vinhos foi determinada in vitro, através de metodologias baseadas no consumo dos radicais livres DPPH e ABTS. A avaliação da cor demonstrou a importância das antocianinas monoméricas totais para o estabelecimento de coloração mais intensa e da predominância da tonalidade violeta nos vinhos varietais Merlot. Ademais, o conteúdo fenólico e capacidade antioxidante de amostras experimentais de Merlot de regiões brasileiras de altitude apresentaram resultados semelhantes àqueles reportados para vinhos de regiões vitivinícolas tradicionais, demonstrando o potencial destas regiões para a produção de vinhos de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Helena Teixeira Godoy - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de alimentos a base de soja: tofu, Descrição: O tofu, também conhecido como ?queijo de soja? é um produto não fermentado obtido a partir da coagulação do extrato de soja. Existem diversos tipos de tofu comercializados, que diferem principalmente quanto à textura, a qual é influenciada pelas condições de processo e pelas características da cultivar da soja utilizada. O objetivo deste estudo é elaborar um alimento a base de soja, o tofu, a partir de extrato da soja obtido em condições de laboratório e, comparar três amostras diferentes , sendo elas a padrão NaCl, NaCl com ervas finas, e, NaCl com alho desidratado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / ANDERLEIA DE OLIVEIRA - Integrante / LETÍCIA LUIZA CADONÁ - Integrante / TAIS SAMARA DEMARCO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de geleia de tomate, Descrição: O tomate é um fruto produzido em grande quantidade no Brasil, apresentando o inconveniente de se tratar de um alimento perecível, o que gera excedentes não comercializados na forma in natura. Com o objetivo de desenvolver um produto utilizando os excedentes do tomate, este estudo testará diferentes variedades do fruto para a produção de geleia, sendo eles das variedades Italiano e Longa Vida. Depois de chegar-se à formulação ideal das geleias, as mesmas serão caracterizadas através de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / UILSON PANDOLFO - Integrante / VANESSA LORENCINI - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração e caracterização do fermentado alcoólico de frutas cítricas produzidas no Extremo Oeste de Santa Catarina, Descrição: Este estudo visa a elaboração de bebidas alcoólicas fermentadas utilizando como matérias-primas as frutas cítricas produzidas em grande quantidade na Região Oeste de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Paolo Inacius Gozdzink Brito - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2012

    Elaboração e doces confeitados, Descrição: O objetivo do presente estudo é a elaboração de doces confeitados com recheio de coco e, avaliar sua composição química e shelf-life.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Adriana Dietrich - Integrante / Débora Mallmann - Integrante / Eduarda Vicari - Integrante.

  • 2012 - 2012

    Elaboração de fermentado de laranja, Descrição: A região de São Miguel do Oeste produz grande quantidade de frutas cítricas anualmente que são comercializadas somente na forma ?in natura?, ocasionando grandes perdas econômicas para seus produtores. O objetivo deste estudo é elaborar um fermentado de laranja conforme prevê a legislação em vigor, respeitando as boas práticas de fabricação, mostrando uma utilização viável para agregar valor à produção de laranja e desenvolver a economia regional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Coordenador / Cristian Bedin - Integrante / Ideno Schio - Integrante / Sinara Bittelkov - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Aproveitamento de frutas para industrialização no fomento da agroindústria no extremo oestre catarinense, Descrição: O objetivo deste projeto é pesquisar diversas frutas produzidas na região do Extremo Oeste de Santa Catarina e diferentes formulações de geleias e doces de frutas. Os testes serão realizados para a extração de pectina cítrica e formulações de geleias e doces em pasta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Stefany Grutzmann Arcari - Integrante / SCHONS, P. F. - Coordenador / BARBOSA, R. G. - Integrante / CARLESSO, P. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2019

1º lugar na Sessão de Pôster da IV Semana Acadêmica de Tecnologia em Alimentos - IV SATA, Instituto Federal de Santa Catarina.

2018

Patronesse da Turma 2015/01 de Tecnologia em Alimentos, Instituto Federal de Santa Catarina.

2015

Paraninfa da turma de Técnico em Agroindústria 2014/2, IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina.

2014

Paraninfa da turma de Técnico em Agroindústria 2013/2, IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina.

2014

Destaque Apresentação Oral de Trabalho de Extensão no SEPEI, IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina.

2013

Paraninfa da turma de Técnico em Agroindústria 2013/1, IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina.

2011

Amiga da Turma Biotecnologia Industrial 2011/1, Universidade do Oeste de Santa Catarina.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Santa Catarina, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus São Miguel do Oeste. , Rua 22 de Abril, 2440, São Luiz, 89900000 - São Miguel do Oeste, SC - Brasil - Caixa-postal: 89900000, Telefone: (49) 36310400, Ramal: 471, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2019 - 2019

    Università degli studi di Messina

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Pesquisador visitante, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Desenvolvimento do projeto de pesquisa "Bioactive compounds of guabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.)", trabalhando com cromatografia bidimensional abrangente (GCxGC e LCxLC).

    Atividades

    • 09/2019 - 12/2019

      Pesquisa e desenvolvimento , Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, .,Linhas de pesquisa

  • 2010 - Atual

    Instituto Federal de Santa Catarina

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Básico Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 08/2016

      Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Análise Instrumental, Análise Sensorial, Tecnologia de Bebidas, Trabalho de Conclusão de Curso I

    • 08/2011

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus São Miguel do Oeste, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2011

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Química Analítica e Bromatologia, Química de Alimentos, Tecnologia de Matérias-primas, Tecnologia de Produtos Fermentados

    • 02/2017 - 01/2019

      Direção e administração, Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos.

    • 10/2016 - 10/2017

      Extensão universitária , Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus São Miguel do Oeste, .,Atividade de extensão realizada, Suporte técnico para a segurança alimentar de queijo colonial produzido com leite cru.

    • 03/2014 - 10/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Portaria Interna 10/2014 - Membro da comissão responsável pela elaboração do Projeto do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.

    • 06/2014 - 07/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Portaria Interna 63/2014 - Membro da banca examinadora pela seleção de professor substituto da área de Processamento de Alimentos - Edital 31/2014 de 06/06/2014..

    • 03/2014 - 07/2014

      Extensão universitária , Campus São Miguel do Oeste, .,Atividade de extensão realizada, Tecnologia e capacitação para a elaboração de alimentos mais nutritivos no Extremo Oeste de Santa Catarina.

    • 03/2012 - 07/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Membro docente efetivo do Colegiado do Campus São Miguel do Oeste.

    • 02/2012 - 07/2014

      Ensino, Programa Mulheres Mil, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Linguagens, Códigos e suas Tecnologias, Processamento de Carnes, Processamento de Leites, Processamento de Produtos Fermentados, Processamento de Vegetais

    • 02/2012 - 07/2014

      Ensino, Técnico em Agroecologia Concomitante ao EM, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Projeto Integrador em Agroecologia, Tecnologias Agroindustriais

    • 02/2011 - 07/2014

      Ensino, Técnico em Agroindústria Concomitante ao EM, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Embalagem, conservação e refrigeração de alimentos, Matérias-primas Agropecuárias, Produção e tecnologia de produtos fermentados, Projeto Integrador em Agroindústria, Química de Alimentos, Sanitização e legislação sanitária para alimentos, Tecnologia de Bebidas

    • 11/2010 - 07/2014

      Direção e administração, Campus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Chefe do Laboratório de Processamento de Vegetais e Panificação.

    • 07/2012 - 12/2012

      Extensão universitária , Campus São Miguel do Oeste, .,Atividade de extensão realizada, Estudo de viabilidade de implantação de agroindústria de conservas vegetais no Extremo Oeste Catarinense.

    • 05/2011 - 04/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Técnica Federal de Santa Catarina, .,Cargo ou função, Grupo de Trabalho Diretrizes para os Cursos Técnicos.

    • 06/2011 - 12/2011

      Ensino, Gestão de Pequenas Propriedades Rurais, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Manipulação, processamento e qualidade do leite

    • 06/2011 - 12/2011

      Ensino, Manipulação, Processamento e Comerc. de Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Legislação Sanitária da Anvisa e Sistema de Inspeção Municipal - MAPA, Embalagem e Rotulagem de Alimentos

    • 02/2011 - 11/2011

      Direção e administração, Campus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso FIC.

    • 02/2011 - 08/2011

      Direção e administração, Campus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Coordenador da Área de Produção Alimentícia.

    • 11/2010 - 12/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus São Miguel do Oeste, .,Cargo ou função, Coordenação de Apoio Processo Seletivo Cursos Técnicos.

  • 2012 - 2016

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

    Atividades

    • 08/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 2017 - 2017

    Universidade do Oeste de Santa Catarina

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente

    Outras informações:
    Professora da disciplina Aspectos Nutricionais dos Alimentos no Curso de Especialização em Segurança de Alimentos e Garantia da Qualidade.

  • 2010 - 2010

    Universidade do Oeste de Santa Catarina

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

    Atividades

    • 08/2010 - 11/2010

      Ensino, Biotecnologia Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biorreatores e Processos Fermentativos, Probióticos

    • 08/2010 - 11/2010

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 02/2010 - 07/2010

      Ensino, Biotecnologia Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia I

    • 02/2010 - 07/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioengenharia

    • 02/2010 - 07/2010

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Fermentações

  • 2008 - 2010

    Universidade Federal de Santa Catarina

    Vínculo: Aluno de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Livre, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 06/2008 - 02/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 2007 - 2008

    Embrapa CNPUV

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Análises de controle de qualidade e determinação da composição química de vinhos .

  • 2004 - 2008

    Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Agente Operacional Administrativo, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atividades de enquadramento para financiamentos através do PRONAF e FDR, projetos para melhoramento de propriedades, prestações de contas, controle de patrimônio, departamento de pessoal, controle de veículos, atendimento ao público, organização de eventos (encontros, reuniões, olimpíadas para agricultores). Auxílio em trabalhos de extensão rural, tais como orientação para implantação de agroindústrias rurais, fundação de cooperativas, associações; coleta de água para análise, orientação para melhoria da qualidade da água.

  • 2005 - 2005

    Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Pesquisa: Análise de polifenóis totais por espectrofotometria e determinação de flavonóides em vinhos por CLAE - Cromatografia Líquida de Alta Eficiência.

    Atividades

    • 03/2004 - 07/2008

      Direção e administração, Escritório Municipal de Tangará, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.

    • 05/2005 - 09/2005

      Estágios , Estação Experimental de Videira, .,Estágio realizado, Pesquisa de polifenóis totais por espectrofotometria e determinação de flavonóides em vinhos por CLAE.