WILMA MARIA COELHO ARAÚJO

Graduação em Química Industrial pela Universidade Federal de Pernambuco (1977). Mestre em Agronomia, área de concentração Tecnologia de Alimentos, pela Universidade de São Paulo (1984). Doutora em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1990). Atualmente é Professor Associado Nível IV no Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília. Área de atuação: Controle de Qualidade em Alimentos, Vigilância Sanitária em Alimentos, Gastronomia e Segurança Alimentar

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1986 - 1990

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito da adição de farinha de soja desengordurada como fonte de lipoxigenase ativa de soja nas carcterísticas reológicas e na distribuição dos lipídios na massa de farinha de trigo
Orientador: Francisco Cesar Ciacco
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Panificação; Lipídios.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Agronomia

1980 - 1984

Universidade de São Paulo
Título: Efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte,Ano de Obtenção: 1984
Orientador: João Gustavo Brasil Caruso
Bolsista do(a): Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP, ESALQ - USP, Brasil. Palavras-chave: Laticínios; Elaboração de Iogurte.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.

Graduação em Química Industrial

1973 - 1977

Universidade Federal de Pernambuco

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Formação complementar

1988 - 1988

Extensão universitária em Enzimas para panificação e biscoitos. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1988 - 1988

Extensão universitária em Colorimetria e Aplicações em Alimentos. , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1983 - 1984

Extensão universitária. , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

1983 - 1983

Extensão universitária em Introdução à Didática do Ensino Superior. , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

1979 - 1979

Extensão universitária em Bioquímica de Alimentos. , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP, ESALQ - USP, Brasil.

1979 - 1979

Extensão universitária em Microbiologia e Deterioração de Alimentos. , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP, ESALQ - USP, Brasil.

1978 - 1978

Extensão universitária em Tecnologia de Alimentos. , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP, ESALQ - USP, Brasil.

1978 - 1978

Extensão universitária em Processamento e Conservação de Alimentos. , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP, ESALQ - USP, Brasil.

1976 - 1976

Extensão universitária em Interpretação de Análise de Água. , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Vigilância Sanitária em Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia dos Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia dos Alimentos/Especialidade: Ciência dos Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

ARAÚJO, W. M. C. . 3.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1.º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

ARAÚJO, W. M. C. . 2ª Congresso Brasileiro de Gastronomia Alimentar. 2006. (Congresso).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Formulação e não processamento: divergências conceituais entre a saúde pública e a ciência dos alimentos. 2018. (Congresso).

European Society of Intensive Care medicine. Quality indicators of nutritional therapy measured by dieticians may be associate with the outcome of the critical care patient. 2016. (Congresso).

3.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1.º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Assessor ad hoc. 2010. (Congresso).

3.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1.º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Moderador da palestra "O Cerrado em Foco: Propriedades e Usos de Ingredientes Regionais. 2010. (Congresso).

3.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1.º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Moderador da palestra "Preparações Regionais". 2010. (Congresso).

3.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1.º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Moderador da palestra. 2010. (Congresso).

3.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1.º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Moderador da palestra " Aplicação da Gastronomia Molecular em Produtos do Cerrado". 2010. (Congresso).

VII Encontro Preparatório do IV Fórum Ciência e Sociedade - Fiocruz.Alimentação, Nutrição e Qualidade de Vida. 2007. (Encontro).

2º Congresso Brasileiro de Gastronomia. 2006. (Congresso).

III Congresso Nacional de Doença Celíaca e V Encontro Nacional de Associações e Grupos Celíacos. Psyllium na Ampliação de Alternativas Alimentares Para Portadores de Doença Celíaca. 2006. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Presidente da Mesa - Nutrição e Gastronomia: Aspectos Culturais. 2006. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. VII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. II Fórum Nacional de Nutrição. I Simpósio Internacional da American Dietetic Association.. Gastronomia molecular. Comparação da composição nutricional da ficha técnica de preparação e da análise química de preparações regionais do Distrito Federal.. 2006. (Congresso).

1.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar. 1.º Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar. 2004. (Congresso).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde.Análise Físico-Química e Verificação de Fraude em Leites UHT Integral Comercializados em Brasília - DF. 2003. (Simpósio).

7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentos e Nutrição. Adequação das Boas Práticas de Fabricação - Um Estudo de Metanálise no Distrito Federal. 2003. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da Qualidade Físico-Química e Verificação de Fraude em Leite UHT Desnatado Comercializado em Brasília - DF. 2003. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da Qualidade Físico-Química e Verificação de Fraude em Leite UHT Semidesnatado Comercializado em Brasília - DF. 2003. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Parâmetros de Qualidade em Produtos para Consumo Imediato e Congelados Artesanais Comercializados no Distrito Federal, no Período de 1997-2001. 2003. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Parâmetros de Qualidade em Produtos Prontos para Consumo Imediato e Congelados Artesanais Comercializados no Distrito Federal, no Período de 1997-2001. 2003. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos.. Parâmetros de Qualidade em Queijos Comercializados no Distrito Federal, no Período de 1997-2001. 2003. (Congresso).

II Ciclo de Palestras - Qualidade em Alimentos - Universidade de Brasília.Segurança Alimentar na Gastronomia. 2003. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Turismo. A Certificação de Empreendimentos Gastronômicos como Instrumento de Responsabilidade Social. 2003. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Turismo. Procedimentos Técnicos na Gestão de A&B e a Responsabilidade Social. 2003. (Congresso).

I Ciclo de Palestras em Qualidade em Alimentos.Garantia da Qualidade. 2002. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Docência e Pesquisa em Turismo: Perspectivas na Formação do Pesquisador de Turismo. 2002. (Congresso).

Segunda Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos.Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2002. (Outra).

Semana do Nutricionista 2001.Nutrição, Gastronomia e Qualidade de Vida. 2001. (Outra).

Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida.Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2000. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras do FESTGULA 2000 - Universidade de Brasília.Alimentos Pré-Preparados. 2000. (Outra).

I Ciclo de Palestras sobre Turismo Rural.Turismo Rural. 2000. (Outra).

I Semana de Biologia da Universidade Católica de Brasília.Toxinas em Alimentos. 1997. (Outra).

II Ciclo de Palestras de Ciências da Universidade Católica de Brasília.Controle de Qualidade em Alimentos. 1996. (Outra).

EXPONUT, 94.EXPONUT, 94 (Exposição e Conferências de Produtos e Serviços na Área de Alimentos e Nutrição). 1994. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

III Reunião da Rede Ibero-Americana para Regimes Especiais/Brasil. Alimentos para Regimes Epeciais à Base de Cereais. 1993. (Congresso).

IV Semana Universitária.Nutrição & Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 1993. (Outra).

Nutrição & Ciência e Tecnologia dos Alimentos. IV Semana Universitária. 1993. (Congresso).

Work-Shop, Comitê do Codex Alimentarius. Ministério das Relações Exteriores, Work-Shop, Comitê do Codex Alimentarius do Brasil e Instituto Nacional de Metrologia. 1993. (Congresso).

Encontro Nacional Indústria - Universidade sobre Pedagogia da Qualidade.Encontro Nacional Indústria - Universidade sobre Pedagogia da Qualidade. 1992. (Encontro).

I Simpósio sobre Aplicação das Propriedades Físicas dos Alimentos.I Simpósio sobre Aplicação das Propriedades Físicas dos Alimentos. 1992. (Simpósio).

Laticínios.Produtores de Leite. 1992. (Outra).

XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1992. (Congresso).

Seminário Internacional: Gestão Tecnológica, Produtividade e Dinâmica Espacial.Seminário Internacional: Gestão Tecnológica, Produtividade e Dinâmica Espacial. 1991. (Seminário).

Seminário Internacional: Qualidade de Hortaliças e Frutas Frescas. Seminário Internacional: Qualidade de Hortaliças e Frutas Frescas. 1991. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Congresso).

1º Simpósio sobre Tecnologia de Alimentos Departamento de Engenharia Química e Química Industrial.Conservação dos Alimentos pelo Frio. 1985. (Outra).

Conservação dos alimentos pelo frio.1º Simpósio sobre Tecnologia de Alimentos. 1985. (Simpósio).

VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1985. (Congresso).

Ciclo de Conferências Fontes Alternativas de Alimentos.Leite de Cabra: Desenvolvimento de Produtos Não-Comercializados para a Região. 1984. (Outra).

Leite de cabra: desenvolvimento de produtos não-comercializados para a região.Ciclo de Conferências Fontes Alternativas de Alimentos. 1984. (Outra).

VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Congresso).

º Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos.º Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco e Conselho Nacional de Pesquisa. 1983. (Seminário).

3º Simpósio Internacional sobre Vitaminas - Grupo de Risco.3º Simpósio Internacional sobre Vitaminas - Grupo de Risco, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco. 1982. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Thais Pereira Holanda

ARAÚJO, W. M. C.; AKUTSU, R. C.; BEAL, F. L. R.; Salomon, A.L.. O papel da ingestão proteica na mortalidade e complicações infecciosas em pacientes críticos adultos com nutrição enteral: uma revisão sistemática. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ligia Isoni Auad Correa

ZANDONADI, Renata Puppin; HABU, S.; STEDEFELDT, E.;ARAÚJO, W.M.C.. Perfil higiênico-sanitário de food trucks do Distrito Federal. 2018.

Aluno: Thayze Mara Tarouquela da S

AKUTSU, RITA DE CÁSSIA C. A.;ARAÚJO, W. M. C.; BOTELHO, R. B. A.; LEANDRO, E. S.. Quirino. Sustentabilidade e segurança na manipulação de alimentos: Um estudo nos Restaurantes Comunitários do Distrito Federal. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Bruna Cristina Zacante Ramos

PINELI, L. L. O.;BOTELHO, R. B. A.ARAÚJO, W.M.C.. Caracterização física e química de farinhas obtidas de subprodutos da plassiflora e aplicação desta farinha na produção de cookies. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Jordanna Santos Monteiro

ARAÚJO, W.M.C.; ALENCAR, E. R.; BOTELHO, R. B. A.;ZANDONADI, Renata Puppin. Características tecnológicas e nutricionais de pães isentos em glúten: uma revisão sistemática. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Thais Pereira Holanda

ARAÚJO, W.M.C.; BEAL, F. L. R.; AKUTSU, R. C.; Salomon, A.L.. O papel da ingestão proteica na mortalidade e nas complicações infecciosas em pacientes críticos adultos com nutrição enteral: uma revisão sistemática. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Neide Torres de Castro

BOTELHO, R. B. A.; ALENCAR, E. R.;ARAÚJO, W.M.C.; LEANDRO, E. S.. Efeitos de diferentes métodos de cocção na aceitação e no conteúdo de carotenoides, de potássio e de sódio em hortaliças. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Michelle Cristina Jeronimo

Novaes, M.R.C.G.; PAULA, A. P.;ARAÚJO, W. M. C.. Caracterização química, físico-química, atividade antioxidante e avaliação dos efeitos citotóxicos da pitaia-vermelha [Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose] cultivada no Brasil. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Martina Celi Bandeira Rufino

ARAÚJO, W. M. C.; SILVA, I. C. R.; CARVALHO, K. M. B.;BORGO, L A. Avaliação da qualidade da terapia nutricional enteral em hospitais púbicos do Ditrito Fedral. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lorenza Rodrigues dos Reis Gallo

BOTELHO, RAQUEL B. A.;ARAÚJO, W.M.C.; LEANDRO, E. S.. Gel de chia: vida de prateleira e substituição do ovo. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alessandra Cedro da Silva Santos

ARAÚJO, W. M. C.BORGO, L. A.; AKUTSU, R. C.; Novaes, M.R.C.G.. Qualidade higiênico-sanitária de dietas enterais e fórmulas infantis produzidas em ambiente hospitalar, segundo o modelo de Donabedian. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Paloma Popov Custódio Garcia

AKUTSU, R. C.;ARAÚJO, W. M. C.BORGO, L. A.; OLIVEIRA, Yolanda. A eficácia do treinamento de manipuladores de alimentos: o modelo transteórico em foco. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues

PINELI, L. L. O.;ARAÚJO, W. M. C.. Infusões à base de folhas de passifloras do cerrado: compostos fenólicos. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Graziela Alvarez Corrêa da Costa

ARAÚJO, W. M. C.OLIVEIRA, K. E. S.; Da Silva, E.F.;BOTELHO, R. B. A.. Conhecimento e comportamento do consumidor acerca de práticas seguras na manipulação de alimentos. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: TARSIA GOMES DE ARAUJO

ARAÚJO, W. M. C.OLIVEIRA, K. E. S.; Chiarello, D.M.;BOTELHO, R. B. A.. Conformidade de unidade de alimentação e nutrição à Resolução da Diretoria Colegiada n° 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda Lima Avena

BOTELHO, Raquel; PINELI, L. L. O.; AKUTSU, R. C.;ARAÚJO, W. M. C.. Avaliação nutricional de refeições servidas ao exército brasileiro. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Mariana Veras Oliveira Carvalho

BOTELHO, R. B. A.ARAÚJO, W. M. C.; AKUTSU, R. C.;OLIVEIRA, K. E. S.. Análise nutricional e sensorial de refeições termoprocessadas. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: TARSIA GOMES DE ARAUJO

ARAÚJO, W. M. C.OLIVEIRA, K. E. S.; AKUTSU, R. C.. Avaliação do grau e adequação dos restaurantes populares do DF quanto à adoção da RDC 216/04 - Anvisa. 2010.

Aluno: Talita Orrico Rocha

Moretti, Celso Moretti; MATTOS, L. M.;ARAÚJO, W. M. C.. Compostos bioativos e qualidade microbiológica de morangos "Oso Grande" produzido em sistema de cultivo orgânico e convencional. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Nathalie Alcântara ferreira

Moretti, Celso Moretti; Mattos, L. M.;ARAÚJO, W. M. C.OLIVEIRA, K. E. S.. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba: elaboração de produtos, avaliação sensorial, físico-química e de compostos funcionais. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Graziela Alvarez Corrêa da Costa

ARAÚJO, W. M. C.; BOTELHO, Raquel Braz Assunção; Da Silva, E.F.. Conhecimento e comportamento acerca de práticas seguras na manipulação de alimentos - EXAME DE QUALIFICAÇÃO. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Xênia Versiani Paiva

BOTELHO, R. B. A.ARAÚJO, W. M. C.ZANDONADI, Renata Puppin. Qualidade nutricional dos lanches escolares em escolas particulares do plano piloto - DF. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ingergleice Machado de Oliveira

JUNQUEIRA, A. M. R.;ARAÚJO, W. M. C.; MATTOS, J. K. A.. Produtividade e qualidade microbiológica de alface sob diferentes fontes de adubos orgânicos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade de Brasília.

Aluno: Anna Paula Rodrigues dos Santos

JUNQUEIRA, A. M. R.;ARAÚJO, W. M. C.; SOARES, J. B.. Conformação da qualidade microbiológica em couve minimamente processada no Distrito Federal: o caso da Agroindústria Machadinho. 2008. Dissertação (Mestrado em Agronegócios) - Universidade de Brasília.

Aluno: Paula Bagno Lemos

ITO, M. K.; BRUZZI, M.;ARAÚJO, W. M. C.. Análise de ácidos graxos trans em alimentos consumidos pela população adulta do Distrito Federal. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fabiana Nalon de Queiroz

BOTELHO, R. B. A.; AKUTSU, R. C.;ARAÚJO, W. M. C.OLIVEIRA, K. E. S.. Alimentação regional saudável em unidades produtoras de refeições do sudeste brasileiro. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Suelen Caroline Trancoso

PROENCA, R. P. C.;ARAÚJO, W. M. C.; CAVALLI, S. B.. Desenvolvimento de Instrumento de Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial de Bufê de Café da Manhã em Hotéis de Negócio. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juarez Calil Alexandre

PROENCA, R. P. C.;ARAÚJO, W. M. C.; SALLES, R. K.. Desenvolvimento de um Sistema de Avaliação da Qualidade Nutricional, Sensorial e Simbólica de Bufês Executivos em Hotéis de Negócio. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: HELISSA OLIVEIRA MENDONÇA MOREIRA

Simone Perecmanis; BORGES, J. R. J.; OLIVEIRA, Yolanda;ARAÚJO, W. M. C.. Isolamento de Escherichia coli ácido resistentes em fezes de bovinos submetidos à dieta de silagem e concentrado. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rosana Posse Sueiro Lopes

BOTELHO, R. B. A.ARAÚJO, W. M. C.; PEIXOTO, M. R. G.;OLIVEIRA, K. E. S.. Estimativas de porções alimentares: elaboração e teste de um procedimento com registro fotográfico. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maria do Socorro Abreu Sasahara

MARTINS, JOSÉ CLERTON DE O.;ARAÚJO, W. M. C.; MOTA, KEILA NICOLAU. Origem e formação dos pólos gastronômicos de Fortaleza. 2007. Dissertação (Mestrado em Gestão de Negócios Turísticos) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: Alinne Martins Ferreira Marin

ARAÚJO, W. M. C.. Potencial nutritivo de frutos do Cerrado: composição em minerais e componentes não convencionais. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rosãngela Magalhães Nunes

ARAÚJO, W. M. C.; SIQUEIRA, E. M. A.; ITO, M. K.; SOUZA, E. M. T.. Identificación de Necesidades de Capacitatión de Manipuladores de Alimentos em los "Pit Dogs". Município Araguaína - TO. Año 2002. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marilena Vasconcelos de Souza

ARAÚJO, W. M. C.. Resíduos de Agrotóxicos Ditiocarbamatos e Organofosforados em Alimentos Consumidos no Restaurante Universitário - UnB: Avaliação da Exposição Humana. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Heloísa Alves de Figueiredo Sousa

ARAÚJO, W. M. C.. Composição lipídica da carne bovina do Nelore (Bos Taurus indicus), efeito do cozimento sobr o perfil de ácidos graxos e avaliação comparativa entre animais terminados em pastagens e/ou confinamento. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli

ARAÚJO, W. M. C.. Caracterização Química, Física, Nutricional e Sensorial de Batatas Minimamente Processadas. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maria Claudia da Silva

ARAÚJO, W. M. C.. Boas Práticas de Fabricação em uma Indústria Produtora de Alface (lactuca sativa) Minimamente Processada: Avaliação do Processo de Implantação. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Gabriele Maria Coelho da Silva

ARAÚJO, W. M. C.. A Percepção dos Bacharéis em Turismo Sobre a Necessidade da Valorização do Patrimônio Cultural. 2005. Dissertação (Mestrado em Gestão de Negócios Turísticos) - Instituto de Estudos, Pesquisas e Projetos da UECE.

Aluno: Carla Caputo Laboissière Bragança

ARAÚJO, W. M. C.. Percepção do Entendimento do Conceito de Suplemento de Vitaminas e/ou Minerais por Graduandos dos Cursos de Nutrição. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Patrícia Borges de Carvalho

ARAÚJO, W. M. C.. Vigilância Sanitária em Vitaminas e Minerais em Brasília: Uma Análise da Rotulagem de Produtos Expostos à Venda nos Comércios Formal e Eletrônico no Período de Dezembro de 2004 a Fevereiro de 2005. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Paula de Rezende Peretti

ARAÚJO, W. M. C.. Certificação de Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos: Cenário e Garantia ao Consumidor. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Verônica Cortez Ginani

ARAÚJO, W. M. C.. Índice de Aceitação de Preparações Regionais com Teor Lipídico Modificado. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda Álvares Rocha

ARAÚJO, W. M. C.. Análise da Gordura Total e do Perfil de Ácidos Graxos por Cromatografia Gasosa em Queijos Mussarela, Prato e Ricota e Comparação dos Resultados Experimentais com os Teóricos. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Danielle Luz Gonçalves Barros

ARAÚJO, W. M. C.. Qualidade de Leite UHT Comercializado em Brasília - DF. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Milyan Jorge de Oliveira

ARAÚJO, W. M. C.. Riscos Químicos em Embutidos Cárneos. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lucianne Cardoso

ARAÚJO, W. M. C.. Qualidade de Alimentos Comercializados no Distrito Federal - 1999-2001. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luana Nogueira Le Roy

ARAÚJO, W. M. C.. A Utilização da Internet na Aprendizagem: Uma Aplicação de Seus Recursos Comunicacionais em Atividade Pedagógica Prática. 1996. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade de Brasília.

Aluno: Priscila Farage de Gouveia

ZANDONADI, Renata Puppin; BOTELHO, R. B. A.; Gandolfi L.; UENISHI, R. H.;ARAÚJO, W. M. C.. Construção e validação de instrumento de verificação de condições e procedimentos relacionados à produção de alimentos isentos de glúten para indivíduos com doença celíaca. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Guilherme Duprat Ceniccola

ARAÚJO, W.M.C.; CARVALHO, K. M. B.; Salomon, A.L.; FORTES, R. C.. Sistematização da atenção nutricional para pacientes críticos: uma proposta de sistematização. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Izabel Lucena Gadioli

PINELI, L. L. O.; CONSTANT, P.; LEANDRO, E. S.;ARAÚJO, W.M.C.. Obtenção, caracterização química, propriedades antioxidantes e antimicrobianas de extratos de polpas, sementes e folhas de passifloras silvestres para formulação de nanoemulsões. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Tiago Rusin

ARAÚJO, W.M.C.; VITAL, H. C.; MOURA, C. F.; PINELI, L. L. O.; ALENCAR, E. R.. Conhecimento do consumidor sobre alimentos irradiados. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Janice Ramos de Sousa

BOTELHO, R. B. A.;GINANI, V. C.ARAÚJO, W.M.C.. Café da manhã: aspectos nutricionais e culturais entre frequentadores adultos de Restaurantes Populares do Brasil. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Marcio Antônio Mendonça

ARAÚJO, W. M. C.; Chiarello, D.M.; CONCEICAO, M. H.; ALENCAR, E. R.;BOTELHO, R. B. A.BORGO, Luiz Antônio. F[órmulas infantis para lactentes: perfil lipídico e características físicas dos glóbulos de gordura. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Caio Eduardo Gonçalves Reis

COSTA, T. H. M.; GELONEZE NETO, B.; MOTTA, L. A. C. R.; CAMPOS, E. G.;ARAÚJO, W. M. C.. Café e metabolismo da glicose: ensaio clínico cruzado randomizado com isótopos estáveis. 2015. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Jussara Maysa Campos

AKUTSU, R. C.;ARAÚJO, W.M.C.; BOTELHO, R. B. A.. Qualificação profissional de mulheres e a segurança alimentar e nutricional. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Eliane Maria Molica

Moretti, Celso Moretti;ARAÚJO, W.M.C.; PINELI, L. L. O.. Caracterização in vitro de compostos bioativos em cucurbitáceas e sua aplicação no desenvolvimento de produto para nutrição cutânea. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Grazielle Gebrim Santos

Moretti, Celso Moretti; MATTOS, L. M.;ARAÚJO, W. M. C.; BOITEUX, L. S.; FONSECA, M. E. N.; AKUTSU, R. C.. Características físicas, químicas e microbiológicas de tomates frescos e processados. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lidiane Batista Muniz

Moretti, Celso Moretti; Mattos, L. M.;ARAÚJO, W. M. C.; ITO, M. K.. Caracterização química, física e fisiológica de abóbora Curcubita ficifolia Bouché e avaliação do efeito antihiperglicemiante em pacientes pré-diabéticos e diabéticos tipo 2. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Adriana Haack Arruda Dutra

Novaes, M.R.C.G.;ARAÚJO, W. M. C.OLIVEIRA, K. E. S.; FORTES, R. C.; SILVA, A. P. R.. Aspectos epidemiológicos, clínicos, nutricionais e tratamento farmacológico de pacientes com fibrose cística atendidos em um centro de referência do Distrito Federal. 2014. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: ANA LUCIA RIBEIRO SALOMON

Novaes, M.R.C.G.; Matos de D. G.;ARAÚJO, W. M. C.; SILVA, A. P. R.; FORTES, R. C.. Evolução clínico-nutricional de pacientes portadores de disfunções neurológicas e cânceres de cabeça e pescoço e gastrintestinais em terapia de nutrição enteral domiciliar no Distrito Federal. 2014. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Adriana Barbosa Costa

Moretti, Celso Moretti;ARAÚJO, W. M. C.; PINELI, L. L. O.. Efeito da suplementação com espibnafre rico em folato sobre parâmetros relacionados à depressão em modelos animais. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Karla Lisboa Ramos

ARAÚJO, W. M. C.; PINHEIRO, A. R. O.; SCHMITZ, B. A. S.; FUJIMORI, E.; LATORRE, W. C.;BORGO, L. A.. Análise do processo da implementação da estratégia de fortificação obrigatória das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico no Brasil. 2013. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alinne Martins Ferreira Martins

SIQUEIRA, E. M. A.;ARAÚJO, W. M. C.; Moretti, Celso Moretti;BORGO, L. A.; VALERIO, N. M. P. P.; ARRUDA, S. F.. Potencial antioxidante do baru (Dipteryx alata Vog.):um estudo in vitro e in vivo. 2012. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luiz Antonio Borgo

ARAÚJO, W. M. C.; Torres, M.C.L.; CONCEICAO, M. H.; RESCK, I. S.; COSTA, T. H. M.; Matos de D. G.. Efeitos da pasteurização e do congelamento sobre a fração lipídica do leite humano.. 2011. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Renata Costa Fortes

Novaes, M.R.C.G.;ARAÚJO, W. M. C.; MOREIRA, D.; OLIVEIRA, R. R.; TRINDADE, E. M. V.. Efeitos metabólicos da suplementação dietética com Agaricus silvaticus em pacientes com câncer colorretal em fase pós-operatória.. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Verônica Cortez Ginani

ARAÚJO, W. M. C.; Veiros M. B.; MONTEIRO, R. A.;ZANDONADI, Renata Puppin; Chiarello, D.M.;BOTELHO, R. B. A.. Correlação entre instrumentos utilizados para planejamento de cardápios. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Genaldo Martins de Almeida

ARAÚJO, W. M. C.; MARQUES, A. R. S.; Chiarello, D.M.;OLIVEIRA, K. E. S.PINELI, L L O. A qualidade microbiológica do leite cru refrigerado, no município de Ouro Preto do Oeste, Rondônia - Brasil. 2010. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Renata Puppin Zandonadi

PRATESI, R.; KIOTO, P.M.; Gandolfi L.;ARAÚJO, W. M. C.BOTELHO, R. B. A.. Massa de banana verde: uma alternativa para exclusão do glúten. 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli

Moretti, Celso Moretti;ARAÚJO, W. M. C.BOTELHO, R. B. A.; Chiarello, D.M.; TOGASHI, M.; ARRUDA, S. F.. Qualidade e potencial antioxidante in vitro de morangos in natura e submetidos a processamentos, produzidos no Distrito Federal. 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Ester Yoshie Yosino da Silva

Moretti, Celso Moretti;ARAÚJO, W. M. C.; Machado, M.M.C; MATTOS, L. M.; RESENDE, F. V.; TOGASHI, M.. Propriedades funcionais in vitro e in vivo de alhos frescos e processados. 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu

PAZ, M. G. T.; FERNANDES, S. R.; SILVA, D. O. E.;ARAÚJO, W. M. C.; TAMAYO, M. R.;OLIVEIRA, K. E. S.. Valores e bem-estar dos nutricionistas brasileiros. 2008. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ivete Teresinha Graebner

ARAÚJO, W. M. C.. Níveis Plasmáticos de Vitamina A, ações pedagógicas e segurança alimentar: estudo em escolares rurais do Distrito Federal. 2007. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Manuel Mendes Ramos Filho

ARAÚJO, W. M. C.. Qualidade nutricional da fração lipídica de espécies de peixes da região pataneira de Mato Grosso do Sul. 2007. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maria Isabel Lima

ARAÚJO, W. M. C.. Polpa de bocaiúva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd]: composição química e biodisponibilidade de carotenóides. 2007. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Adriana Pederneiras Rebelo da Silva

ARAÚJO, W. M. C.. Avaliação do impacto do leite fortificado com ferro, da suplementação com zinco sobre as condições nutricionais de crianças de 12 a 59 meses redidentes na cidade de São Sebastião - DF. 2006. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Denise Oliveira e Silva

ARAÚJO, W. M. C.. Conhecimentos, Atitudes e Práticas de Profissionais de Saúde Sobre Alimentação Saudável no Distrito Federal. 2002. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Raquel Adjafre da Costa Matos

BOTELHO, R. B. A.ARAUJO, WILMA MARIA COELHO; MENDONÇA, MÁRCIO ANTÔNIO;ZANDONADI, Renata Puppin. Dessalga de jerked beef - estudo de métodos ideais para Unidades de Alimentação e Nutrição. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Guilherme Duprat Ceniccola

ARAÚJO, W. M. C.; CARVALHO, K. M. B.; Salomon, A.L.; FORTES, R. C.. Sistematização da atenção nutricional no desfecho de pacientes críticos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alejandra Ortega Sánchez

PINELI, L. L. O.; ARRUDA, S. F.;ARAÚJO, W. M. C.; ALENCAR, E. R.;BOTELHO, R. B. A.. Pasteurização de polpa de Passiflora setacea com foco na retenção de compostos bioativos - qualidade e biodiversidade para alimentação e nutrição. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Tiago Rusin

ARAÚJO, W. M. C.; PINELI, L. L. O.; VITAL, H. C.; MOURA, C. F.; ALENCAR, E. R.. Conhecimento do consumidor sobre alimentos irradiados. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Priscila Farage de Gouveia

ZANDONADI, Renata Puppin; BOTELHO, R. B. A.;ARAÚJO, W.M.C.; AKUTSU, R. C.. Doença celíaca: estratégia para viabilizar a produção segura de alimentos isentos de glúten. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Janice Ramos de Sousa

BOTELHO, R. B. A.; BERTOLIN, M. N. T.;GINANI, V. C.ARAÚJO, W. M. C.ZANDONADI, Renata Puppin. Regionalismo alimentar no café da manhã brasileiro. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marcio Antônio Mendonça

ARAÚJO, W. M. C.BORGO, L A; RESCK, I. S.; CONCEICAO, M. H.. Composição de ácido graxo e sua distribuição nas cadeias dos triacilglicerois em fórmulas infantis. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Nathalie Alcântara ferreira

Moretti, Celso Moretti; MATTOS, L. M.; ITO, M. K.;ARAÚJO, W. M. C.. Compostos bioativos e potencialidade do uso de sementes de melancia no tratamento da hipertensão arterial. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: ANA LUCIA RIBEIRO SALOMON

Novaes, M.R.C.G.;ARAÚJO, W. M. C.; SILVA, A. P. R.; FORTES, R. C.; PAULA, A. P.. Evolução clínico-nutricional de portadores de demências e de cânceres gastrointestinal e de cabeça e pescoço em terapia de nutrição enteral domiciliar no Distrito Federal. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Adriana Haack de Arruda Dutra

Novaes, M.R.C.G.;ARAÚJO, W. M. C.OLIVEIRA, K. E. S.. Aspectos epidemiológicos, clínicos, nutricionais e tratamento farmacológico de pacientes com fibrose cística atendidos em um centro de referência do Distrito Federal. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Eliane Maria Molica

Moretti, Celso Moretti; MATTOS, L. M.; GELFUSO, G. M.;ARAÚJO, W. M. C.. Caracterização in vitro de compostos bioativos em cucurbitáceas e sua aplicação no desenvolvimento de cosméticos para a nutrição cutânea. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alinne Martins Ferreira Marin

SIQUEIRA, E. M. A.;ARAÚJO, W. M. C.; CAMPOS, E. G.; ARRUDA, S. F.. Potencial antioxidante do baru (Diptery x alata Vog) - um estudo in vitro e in vivo. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Grazielle Gebrim Santos

Moretti, Celso Moretti; Mattos, L. M.;ARAÚJO, W. M. C.; ITO, M. K.. Segurança e rastreabilidade em tomates para indústrias frescos e processados. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Karla Lisboa Ramos

ARAÚJO, W. M. C.; AKUTSU, R. C.; PINHEIRO, A. R. O.; Da Silva, E.F.; MONTEIRO, R. A.. Comportamento dos atores institucionais responsáveis pelo processo de implementação da fortificação das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico no Brasil. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Miriam Rejane Bonilla Lemos

SIQUEIRA, E. M. A.;ARAÚJO, W. M. C.; Moretti, Celso Moretti; ARRUDA, S. F.. Identificação de compostos bioativos da amêndoa do baru (Dipteryxalata vog.). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fabiani Lage Rodrigues Beal

SIQUEIRA, E. M. A.; TOGASHI, M.; ARRUDA, S. F.;ARAÚJO, W. M. C.. Deficiência de vitamina A nos níveis de transcritos de hepcidina e ferroportina no fígado de ratos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lidiane Batista Muniz

Moretti, Celso Moretti; MATTOS, L. M.; ITO, M. K.;ARAÚJO, W. M. C.. Avaliação in vivo do efeito hipoglicêmico de extratos cucurbitáceos com a utilização da língua eletrônica. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Renata Costa Fortes

Novaes, M.R.C.G.; OLIVEIRA, R. R.;OLIVEIRA, K. E. S.ARAÚJO, W. M. C.. Efeitos metabólicos da suplementação dietética com fungos Agaricus sylvaticus em pacientes com câncer colorretal em fase pós-operatória. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lidiane Muniz Batista

Moretti, Celso Moretti; Mattos, L. M.; ITO, M. K.;ARAÚJO, W. M. C.. Avaliação in vivo do efeito hipoglicêmico de extratos cucurbitáceos com a utilização da língua eletrônica. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Verônica Cortez Ginani

ARAÚJO, W. M. C.; AKUTSU, R. C.; PINHEIRO, A. R. O.; NEIVA, E. R.; BOTELHO, Raquel Braz Assunção. Restaurante popular: a práxis do nutricionista. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lívia Lacerda de Oliveira Pineli

Moretti, Celso Moretti;ARAÚJO, W. M. C.; COSTA, T. H. M.; SIQUEIRA, E. M. A.. Avaliação do potencial antioxidante in vitro e in vivo de morango in natura e submetido ao processamento. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lucienne Christiane Estevez de Alencar

Matos de D. G.;ARAÚJO, W. M. C.; KAMADA, I.; ALVES, E. D.. Rede de apoio social a doadora de leite humano no Distrito Federal. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Liliane Maria Messias Machado

COSTA, T. H. M.;ARAÚJO, W. M. C.; PEREIRA, M. G.. Padrão de consumo de café e monitoramento de riscos associados ao diabetes tipo 2, obesidade e dislipidemias na população adulta do Dustrito Federal. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luiz Antonio Borgo

ARAÚJO, W. M. C.; Matos de D. G.; CALDAS, E. D.; COSTA, T. H. M.. Efeito da pasteurização e da vida de prateleira sob congelamento sobre a fração lipídica do leite humano. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Renata Puppin Zandonadi

Pratesi R.; Gandolfi L.;ARAÚJO, W. M. C.; ARAÚJO, H M C. Massa alimentícia sem glúten à base de banana verde. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: MARIA ISABEL LIMA RAMOS

SIQUEIRA, E. M. A.; SOUZA, E. M. T.;ARAÚJO, W. M. C.. Potencial vitamínico da polpa de bocaiúva, espécie Acrocomia aculeata (Jacq) Lodd. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Manoel Mendes Ramos Filho

SOUZA, E. M. T.; SIQUEIRA, E. M. A.;ARAÚJO, W. M. C.. Perfil lipídico de espécies de peixes da região pantaneira de Mato Grosso do Sul. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ester Yoshie Yosino da Silva

Moretti, Celso Moretti;ARAÚJO, W. M. C.; SIQUEIRA, E. M. A.; SOUZA, E. M. T.. Propriedades funcionais do alho (Allium Sativum L.) frescos e processados. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Genaldo Martins de Almeida

ARAÚJO, W. M. C.; SIQUEIRA, E. M. A.; SOUZA, E. M. T.; BRANCO, A. B. A.. A qualidade microbiológica do leite cru refrigerado em Ouro Preto do Oeste - RO e sua adequação à instrução normativa n.º 51/2002. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu

ARAÚJO, W. M. C.. Valores e Bem-Estar dos Nutricionistas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Adriana Pederneiras Rebelo da Silva

ARAÚJO, W. M. C.. Avaliação do impacto da utilização de leite fortificado no programa de combate às carências nutricionais - ICCN no DF. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ivete Teresinha Graebner

ARAÚJO, W. M. C.. Segurança Alimentar e Ações Pedagógicas: Estado Nutricional Infantil em uma Escola Rural do DF. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Shila Minari Hargreaves

ZANDONADI, Renata Puppin; GOUVEIA, P. F.; BOTELHO, R. B. A.;ARAÚJO, W. M. C.. Influência da adoção de dietas vegetarianas na qualidade de vida e nutricional de adultos no Brasil. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Naara Caroline Oliveira de Souza

ZANDONADI, Renata Puppin; LEANDRO, E. S.; BOTELHO, R. B. A.;ARAÚJO, W.M.C.. Biomassa de bana verde como substituto de gorduras em bolos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição HUmana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Neide Torres de Castro

BOTELHO, R. B. A.;ARAÚJO, W. M. C.; PINELI, L. L. O.;GINANI, V. C.. Efeitos de diferentes processos de cocção no conteúdo de minerais e carotenoides em hortaliças. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição HUmana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Jordanna Santos Monteiro

ARAÚJO, W. M. C.; PINELI, L. L. O.; AKUTSU, R. C.;BORGO, L. A.. Substitutos de glúten para panificação. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição HUmana) - Fundação Universidade de Brasília.

Aluno: Lorenza Rodrigues dos Reis Gallo

BOTELHO, R. B. A.ARAÚJO, W. M. C.; PINELI, L. L. O.; AKUTSU, R. C.. Avaliação do uso de chia em preparação. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alessandra Cedro da Silva Santos

SANTOS, A. C. S.;ARAÚJO, W. M. C.BORGO, L A; Novaes, M.R.C.G.; AKUTSU, R. C.. Dietas enterais; um estudo retrospectivo sobre a qualidade higiênico-sanitária analisada por meio de indicadores microbiológicos. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Claudia Marquim Firmo de Araújo

ARAÚJO, W. M. C.BORGO, L. A.BOTELHO, R. B. A.; AKUTSU, R. C.. Tabelas de conteúdo de fenilalanina em alimentos: análise comparativa dos teores de proteínas e fenialanina para uso como referência no tratamento de fenilcetonúricos. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Guilherme Duprat Ceniccola

ARAÚJO, W. M. C.; CARVALHO, K. M. B.; AKUTSU, R. C.;BORGO, L. A.. Proposta de instrumento para monitorar os procedimentos da nutrição enteral em ambiente hospitalar. 2012.

Aluno: Paloma Popov Custódio Garcia

SAVIO, K. E. O.; AKUTSU, R. C.;BORGO, L. A.; MURTA, S. G.;ARAÚJO, W. M. C.. Manipuladores de alimentos e a qualidade microbiológica: o treinamento como diferencial. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues

ARAÚJO, W. M. C.BOTELHO, R. B. A.; Chiarello, D.M.;PINELI, L L O. Caracterização de compostos fenólicos, atividade antioxidante in vitro, perfil senorial e acaeitabilidade de chás produzidos a partir de folhas de espécies de passifloras do cerrado. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Livia Pimentel de Sant'Ana Dourado

ARRUDA, S. F.;ARAÚJO, W. M. C.; CAMPOS, E. G.; SIQUEIRA, E. M. A.. Avaliação do potencial antioxidante do Tucum do Cerrado (Bactris setosa) em ratos suplementados com ferro. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ângela Arantes da Silva

GINANI, V. C.;ARAÚJO, W.M.C.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do setor de alimentos & bebidas em unidade de uma rede hoteleira do Distrito Federal.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marcia Regina de Araujo Pontes

AKUTSU, R. C.;ARAÚJO, W. M. C.ZANDONADI, Renata Puppin. Avaliação do perfil nutricional dos clientes do restaurante-escola de uma instituição pública localizada no Distrito Federal.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rachel Amorim Romão

AKUTSU, R. C.;ARAÚJO, W.M.C.ZANDONADI, Renata Puppin. Avaliação do desperdício de alimentos na distribuição do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição em Brasília-DF.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: renata peixoto Ataídes

ARAÚJO, W.M.C.GINANI, V. C.ZANDONADI, Renata Puppin. Avaliação das temperaturas no recebimento e armazenamento de carga em serviço de alimentação.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Tatiana Alves Moreira de Oliveira

ROSA, F. R.;ARAÚJO, W.M.C.BOTELHO, R. B. A.. Ações de sustentabilidade em unidades de Alimentação.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maria Saman Diógenes Pinheiro

ARAÚJO, W. M. C.; ADJAFRE, R.; MANGABEIRA, A.. Uma apreciação da rotulagem de alimentos isentos de glúten com base na literarura. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Kamila Vieira de Sousa

ARAÚJO, W. M. C.; AKUTSU, R. C.; ADJAFRE, R.. Estudo retrospectivo de análise de laudos microbiológicos de amostras de dietas enterais e fórmulas infantis fornecidas aos hospitais públicos do Distrito Federal. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lorenza Rodrigues dos Reis Gallo

BOTELHO, R. B. A.GINANI, V. C.ARAÚJO, W. M. C.. Substituição de ovo por geis vegetais. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Gleiva Cândida Gonçalves

BOTELHO, R. B. A.ARAÚJO, W. M. C.; MANGABEIRA, A.. A formação do profissional nutricionista. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Carolina Araújo da Silveira

ARAÚJO, W. M. C.; BOTELHO, R B A;BORGO, L. A.. Alimentos orgânicos: da produção ao consumidor. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: Érika Gadelha Meira Cerqueira

ARAÚJO, W. M. C.BOTELHO, R. B. A.BORGO, L A. O tomate (Lycopersicum esculentum) como alimento funcional. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rosely Sardeiro Costa

ARAÚJO, W. M. C.; AKUTSU, R. C.;BORGO, L. A.. Potencial antioxidante de compostos fenólicos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda Carneiro Guimarães

ARAÚJO, W. M. C.CARDOSO, L.; BORGO, L.. Concepção e desenvolvimento de um instrumento de pesquisa para identificar a escolha do consumidor na compra de hortifrutícolas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: RENATA DE LIMA ANTUNES

ARAÚJO, W. M. C.BORGO, L A; MENDONÇA, Márcio. requisitos para implantação da ISO9001:2008 em laboratório de análises físico-químicas em alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: Inês Carvalho Mendes Vieira de Marco

CARDOSO, Lucianne; BORGO, L.;ARAÚJO, W. M. C.. Alimento seguro: temperatura de exposição de iguarias em confeitarias da Asa Sul. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de negócios em gastronomia) - Universidade de Brasília.

Aluno: Laryssa Souto Portal

ARAÚJO, W. M. C.; RIQUETTE, R. F. R.. Qualidade microbiológica de ervas frescas no Distrito Federal: atacado e varejo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Silma Ayres da Motta Teodoro

BOTELHO, R. B. A.;ARAÚJO, W.M.C.. Influências das metodologias utilizadas novas tendências culinárias na bioacessibilidade dos compostos saudáveis dos fungos comestíveis (Agaricus bisporus). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luíza Horta Paiva

TORAL, N.; PINELI, L. L. O.;ARAÚJO, W. M. C.. Composição nutricional de alimentos ultraprocessados congelados destinados à realização de lanches e refeições. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Larissa Mazocco

ZANDONADI, Renata Puppin; PINELI, L. L. O.;ARAÚJO, W. M. C.. Composição nutricional do gel de chia (Salva hispanica L.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Bruna c

OLIVEIRA, K. E. S.ARAÚJO, W. M. C.. A.Carneiro.Desenvolvimento de geleias de passifloras silvestris. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.; BOTELHO, R B A; ZANDONADI, P R. Seleção simplificada para professor substituto em nível de graduação na área de Ciência dos Alimentos. 2011. Universidade de Brasília.

Oliveira, C.A.da S.;ARAÚJO, W. M. C.; Torres, M.C.L.. Membro da comissão examinadora do concurso público para a Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária para o cargo de Professor adjunto nível I. 2009. Fundação Universidade de Brasília.

BOTELHO, R. B. A.OLIVEIRA, K. E. S.ARAÚJO, W. M. C.. Membro da comissão para seleção simplificada para o cargo de professor visitante na área de Nutrição Social. 2008. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Presidente da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto - UnB. 2006. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.SAVIO, K. E. O.; BOTELHO, R B A. Presidente da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Substituto. 2006. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto - UFMG. 2006. Universidade Federal de Minas Gerais.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor-Substituto da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. 2003. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora da Prova Didática do Concurso Público para Professor-Assistente (Engenharia de Alimentos - Ciências de Alimentos/Microbiologia de Alimentos. 2003. Fundação Universidade Federal de Tocantins.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora da Prova Didática do Concurso Público para Professor-Adjunto (Engenharia de Alimentos - Armazenamento de Alimentos. 2003. Fundação Universidade Federal de Tocantins.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora da Prova Didática do Concurso Público para Professor-Adjunto (Engenharia de Alimentos - Controle de Qualidade). 2003. Fundação Universidade Federal de Tocantins.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Visitante do Centro de Exelência em Turismo da Universidade de Brasília. 2002. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro Suplente da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor-Adjunto para o Departamento de Nutrição. 2002. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Visitante do Centro de Excelência em Turismo, Fundação Universidade de Brasília. 2000. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para Professor-Auxiliar, Departamento de Nutrição, Fundação Universidade de Brasília. 1996. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Presidente da Banca Examinadora para Concurso Público: Extensionista Rural. 1994. Empresa de Assistencia Técnica Rural.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para Pesquisador. 1994. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuárias.

ARAÚJO, W. M. C.. Presidente da banca Examinadora do Concurso Público para Professor Assistente. 1992. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Comissão para Seleção de Professor Visitante, Departamento de Nutrição da Fundação Universidade de Brasília. 1991. Universidade de Brasília.

ITO, M. K.;ARAÚJO, W. M. C.; CAMPOS, E.. Membro da Comissão de Pós-graduação em Nutrição Humana. 2014. Universidade de Brasília.

PINELI, L. L. O.;ARAÚJO, W. M. C.; ITO, M. K.. Membro da Comissão para Seleção Pública Simplificada para Professor Substituto. 2013.

SIQUEIRA, E. M. A.; RECINE, E. G. I.; ITO, M. K.; MONTEIRO, R. A.;ARAÚJO, W. M. C.. Comissão de seleção do programa de pós-graduação em nutrição humana. 2011. Universidade de Brasília.

RECINE, E. G. I.; MONTEIRO, R. A.; ITO, Marina; CARVALHO, K. M. B.; TOGASHI, M.;BOTELHO, R. B. A.ARAÚJO, W. M. C.. Comissão Coleta Capes ano base 2010. 2011. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro do Comitê Assessor - Edital FAPESB/CNPq n.º022. 2009. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia.

BORTONE, M. E.;ARAÚJO, W. M. C.BORGO, L. A.. Banca examinadora para seleção de candidatos ao curso de pós-graduação lato sensu Qualidade em Alimentos. 2008. Universidade de Brasília.

ITO, M. K.; SCHMITZ, B. A. S.;OLIVEIRA, K. E. S.; ARRUDA, S. F.;ARAÚJO, W. M. C.. Membro da comissão de seleção do programa de pós-graduação em Nutrição Humana. 2008. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Comissão de seleção de candidatos às vagas do Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, nível mestrado acadêmico. 2007. Universidade de Brasília.

BOTELHO, R B A;OLIVEIRA, K. E. S.ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Comissão de Seleção Simplificada Para Professor Substituto 40h na Área de Alimentos - Deptº de Nutrição. 2006. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Presidente da Comissão para analisar proposta de contratação na modalidade de professor colaborador voluntário junto a àrea de alimentos do Deptº de Nutrição. 2006. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Comissão Examinadora para Revalidação de Diploma. 2003. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Presidente da Banca para Seleção Simplificada de Professor-Substituto, Departamento de Nutrição, Fundação Universidade de Brasília. 1993. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro de Comissão para Seleção de Professor Visitante, Departamento de Nutrição. 1992. Universidade de Brasília.

ARAÚJO, W. M. C.. Membro da Comissão para Avaliação de Progressão Funcional, Cargo Professor, Departametno de Nutrição univeridade de Brasília. 1992. Universidade de Brasília.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Jordanna Santos Monteiro

Nomenclatura dos alimentos; Início: 2018; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; (Orientador);

Thais Pereira Holanda

O papel da ingestão proteica na mortalidade e nas complicações infecciosas em pacientes críticos adultos com nutrição enteral: uma revisão sistemática; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Jordanna Santos Monteiro

Características tecnológicas e nutricionais de pães isentos em glúten: uma revisão sistemática; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Alessandra Cedro da Silva Santos

Qualidade higiênico-sanitária de dietas enterais e fórmulas infantis produzidas em ambiente hospitalar, segundo o modelo de Donabedian; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Ana Claudia Marquim Firmo de Araújo

Análise comparativa da fração da proteína e de fenilalanina em alimentos listados em tabelas de composição de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Martina Celi Bandeira Rufino

Avaliação da qualidade da terapia nutricional enteral em Hospitais Públicos do Distrito Federal; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Guilherme Duprat Ceciccola

Validação de conteúdo de instrumento para avaliar os procedimentos da nutrição enteral em ambiente hospitalar; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Graziela Alvarez Corrêa da Costa

Conhecimento e comportamento do consumidor acerca de práticas seguras na manipulação de alimentos; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

TARSIA GOMES DE ARAUJO

Conformidade de unidade de alimentação e nutrição à Resolução da Diretoria Colegiada n; º 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Marcio Antônio Mendonça

Efeito do binômio tempo/temperatura sobre a fração lipídica de óleos vegetais submetidos a processo de fritura; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Katya Pereira Bastos Sasaki

Relações entre adoecimento, fatores de risco e desenvolvimento seguro do trabalho entre trabalhadores de duas unidades de alimentação e nutrição hospitalares; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Halina Mayer Chaves Araújo

Impacto da doença celíaca na saúde, nas práticas alimentares e na qualidade de vida de celíacos; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Renata Puppin Zandonadi

Psilyum como substituto de glúten; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Marcio Mendonça

Alterações Químicas, Físicas e Nutricionais em Óleos Submetidos ao Processo de Fritura; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Fabrício Mendes Rêgo

Qualidade Higiênico-Sanitária das Águas Utilizadas em Áreas de Produção de Alimentos de Cozinhas Hospitalares da Rede Pública do Distrito Federal; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Manoel Silva Neto

Diagnóstico Situacional da Utilização das Ferramentas de Segurança na Produção de Alimentos nas Cozinhas das Unidades de Alimentação e Nutrição dos Hospitais de Brasília-DF; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Carla Márcia Rodrigues Tenser

Importância atribuída e nível d adoção das ferramentas de segurança dos alimentos por empresas de alimentação do Distrito Federal; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

A P Peretti

Certificação de qualidade na cadeia produtiva de alimentos: cenário e garantia ao consumidor; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Carla Caputo Laboissière Bragança

Percepção do entendimento do conceito de suplemento de vitaminas e/ou minerais por graduandos dos cursos de Nutrição; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Patrícia Borges Carvalho

Vigilância sanitária em vitaminas e minerais em Brasília: uma análise da rotulagem de produtos expostos à venda nos comércios formal e eletrônico no período de dezembro de 2004 a fevereiro de 2005; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Fernanda Álvares da Rocha

Análise da gordura total e do perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa em queijos mussarela, prato e ricota e comparação dos resultados experimentais com os teóricos; 2004; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Danielle Luz Gonçalves

Qualidade de leite UHT comercializado em Brasília - DF; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Milyan Jorge de Oliveira

Riscos químicos em embutidos cárneos; 2003; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Luciane Cardoso

Qualidade de alimentos comercializados no Distrito Federal - 1999-2001; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Guilherme Duprat Ceniccola

Sistematização da atenção nutricional para pacientes críticos: uma proposição; 2018; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Tiago Rusin

Conhecimento do consumidor sobre alimentos irradiados; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Marcio Antônio Mendonça

Fórmulas infantis para lactentes: perfil lipídico e características físicas dos glóbulos de gordura; 2016; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Fundação Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Karla Lisboa Ramos

Análise do processo da implementação da estratégia de fortificação obrigatória das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico no Brasil; 2013; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Luiz Antonio Borgo

Efeitos da pasteurização e do congelamento sobre a fração lipídica do leite humano; 2011; Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Verônica Cortez Ginani

Correlação entre instrumentos utilizados para planejamento de cardápios; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Fundação Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Genaldo Martins de Almeira

A qualidade microbiológica do leite cru refrigerado em Ouro Preto do oeste - RO; 2010; Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília,; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Maria Saman Diógenes Pinheiro

Uma apreciação da rotulagem de alimentos isentos de glúten com base na literatura; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Kamila Vieira de Sousa

Estudo retrospectivo de análise de laudos microbiológicos de amostras de dietas; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da produção de refeições saudáveis) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Potira Morena S

Benko de Uru; Resgate Cultural da Pamonha; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Raquel Mara Teixeira

Sucos industrializados e alimentação saudável; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Marcus Vinicius Vasconcelos

Técnicas alimentares primitivas utilizadas pela etnia xavante: revisão bibliográfica; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Adriana Pereira de Lima

Qualidade em microbiologia de águas minerais comercializadas no Distrito Federal; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Andréa Alves Dias

Substitutos de gorduras aplicadores em alimentos para fins especiais; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Tânya Sulamytha Bezerra

Desidratação de hortaliças; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Fabiana Marinelli Pontes da Rocha

Verificação e caracterização da distribuição e c omercialização do pescado no Distrito Federal; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Maria da Penha Cordeiro Pereira

Capacitação de confeteiros e padeiros: Um estudo de viabilidade para a Criação de um Centro de Treinamento Especializado; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia Como Empreendimento) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Priscila Acioli Lima

Manual de Boas Práticas de uma Unidade de Alimentação; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia Como Empreendimento) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

José Ronaldo de Oliveira

Melhoria nas Condições de Segurança Alimentar na Hotelaria; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Hotelaria) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Lucas Tori Germano Braga

Análise dos Cardápios do Grand Bittar Hotel; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Hotelaria) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Alessandra Nista Lombardi

Publicidade Enganosa em Rótulos de Alimentos Destinados a Praticantes de Atividades Físicas; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Célia Maria Souza Leão

Avaliação das Boas Práticas de Produção nas Unidades de Alimentação e Nutrição Localizadas na Esplanada dos Ministérios em Brasília-DF; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Daniela dos Santos Anelli Fernandes

APPCC em Carne Resfriada de Bovino; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Deis Lucy Luiz e Castro

Aspectos Toxicológicos das Plantas Medicinais Utilizadas no Brasil: Um Enfoque Qualitativo no Distrito Federal; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Lydia Santana Yeganiantz

Valor Comercial e Classificação do Ovo Comercializado no Distrito Federal; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Maurício Fonseca Rodrigues

Avaliação da Aplicação da Resolução RDC 216/2004 ANVISA nas UPRs localizadas na CLS 402 do Plano Piloto, Brasília-DF; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Rodrigo Martins de Vargas

Publicidade Televisa de Alimentos e Obesidade Infantil; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Rubem do Valle Souza

Manipuladores de Alimentos: Um Desafio para Implementação da RDC 216/04; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Thalita Antony de Souza Lima

A Qualificação Técnica dos Profissionais da Vigilância Sanitária do Distrito Federal; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Camila Stella Faion

Análise das estratégias promocionais dos empreendimentos gastronômicos com foco na atividade turística em Brasília; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Turismo) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Antoinette G

A; Manso, Fátima C; G; da Silva e Lázara R; R; e; Condições Higiênico-Sanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) dos Hotéis de Caldas Novas; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Fernanda Ramos Martins

Dize-me o que comes e eu direi quem és: como a gastronomia na feira do Guará revela-se lócus de identidade; ; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação para Professores e Pesquisadores em T H) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Cláudia Costa Brochado

A gastronomia de Paracatu: elemento identitário e diferencial turístico; ; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação para Professores e Pesquisadores em T H) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Juçara Pagioro Cavalcante de Almeida

A utilização dos produtos típicos do cerrado nos restaurantes típicos da cidade de Pirenópolis; ; 2004; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação para Professores e Pesquisadores em T H) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Neli de Alarcão Romeiro

Panorama de restaurantes do tipo natural da cidade de Brasília-DF; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Hospitalidade) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Thaise Padilha Nogueira

Segurança Alimentar em Eventos; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Hospitalidade) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Denise Maria Sabaraense

Obesidade e Alimentos Hipercalóricos; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Maria da Soledade Nunes

Adequação das Boas Práticas de Manipulação no Comércio de Alimentos do Lago Sul; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Simone Lima Mendes Pinto

Controle Dinâmico na Produção de Refeições; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Maria Aparecida dos Santos

Percepção dos Usuários em Relação à Qualidade no Restaurante de Barreira Roxa; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Marketing do Turismo) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Nailly de Brito

Estudos dos Egressos dos Cursos de Barreira Roxa; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Marketing do Turismo) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Paulo Miguel Neves

Mobildade de Funcionários dos Hotéis de Natal - As propostas e desafios; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Marketing do Turismo) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Aline Cabral Bezerra

Gastronomia em Dietas Hospitalares; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Ana Paula de Rezende Peretti

Certificação na Produção de Refeições Coletivas; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Ângela Fioresse Baker

Gastronomia na Indústria da Hospitalidade; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Lucilene Bentes do Nascimento

Controle Higiênico-Sanitário nas Cozinhas de Hotéis; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Verônica Cortez Ginani

Gastronomia Aplicada à nutrição; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Ana Lucia Santos Marques Galhardo

Acidez Dornic como Parâmetro de Qualidade em Bancos de Leite Humano; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

José Eustáquio Vieira

Qualidade e Segurança Alimentar na Produção de Folhosos no DF; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Isabel Cristina da Cunha Lima

Manipulador de Alimentos e a Qualidade dos Produtos das Pequenas Agroindústrias Rurais; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Jamilie Moraes de Lima

Armazenamento de alimentos; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Márcia França Milanez Sousa

A prática da higiene pessoal como requisito para implantação das boas práticas de fabricação em uma unidade de alimentação e nutrição; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Quédina Martins Rocha

Instalações Agroindustriais; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

ALVES, C

L; ; CARVALHO, F; de L; N; ; GUERRA, C; G; ; Comercialização de Pescados no Distrito Federal; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Denise Samari Silva

Seleção de Fornecedores de Produtos Alimentícios para Atender à Implantação do Sistema APPCC na Unidade de Alimentação; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Donizete Cardoso

Análise de Vida de Prateleira de Alimentos Congelados; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Luciane Cardoso

Perfil Higiênico Sanitário das Panificadoras do Plano Piloto do Distrito Federal; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Ana Claudia M

F; de Araújo; Adequação da Rotulagem de Alimentos Para Fins Específicos dos Grupos: Alimentos Para Dietas com Restrição de Carboidratos e Alimentos Para Dieta de Ingestão Controlada de Açúcares Segundo a Legislação Vigente; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Saúde Coletiva) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Pedro E

F; de Azevedo; Rogério P; da Silva; Valério M; Duque; Avaliação das Características Microbiológicas e Físico-Químicas do Leite Consumido no Distrito Federal; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Saúde Coletiva) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Flávia Melo; Juliana R

A; de Oliveira; Maíra R; de C; Sousa; Avaliação do Impacto da Ação da ANVISA de Instituir a Adoção do Selo que Adverte Quanto à Necessidade de Ferver o Palmito em Conserva Antes do Consumo, Presente no Rótulo Principal do Produto, Sobre a População do Plano Piloto do Distrito Federal; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Saúde Coletiva) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Jose de Marconi Ribeiro

Alimentos Funcionais; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Anelena Soccal Seyffarth

Os Carboidratos na Orientação Alimentar do Diabético; 1999; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Mariana Ribeiro de Freitas

Avaliação da adequação de rotulagem para alimentos com alegação de propriedade funcional : fibras alimentares; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Lara Lúcia da Silva

Alimentos comercializados como isentos de glúten: informações apresentadas nos rótulos de produtos industrializados; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Jéssica Muniz Weber

Arroz: características químicas, culinárias, nutricionais das diferentes variedades consumidas no Brasil; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Aline Araújo Krepelka

Feijão: características químicas, culinárias, nutricionais das diferentes variedades consumidas no Brasil; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Fabiana Vasconcelos Porto

Determinação de preparações regionais no sudoeste brasileiro; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Thalita Gontijo Ribeiro

Preparações do Centro-Oeste com baixo teor de gordura; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Mariana Veras Oliveira de Carvalho

Elaboração de fichas técnicas de preparação de receitas regionais no Centro-Oeste; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Monitoria

Disciplina: Fundamentos de Ciências dos Alimentos; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Monitoria

Disciplina: Fundamentos de Ciências dos Alimentos; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Monitoria

Disciplina: Fundamentos de Ciências dos Alimentos; 1993; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Orientador de Estágio

Disciplina: Fundamentos de Ciências dos Alimentos; 1992; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Monitoria

Disciplina: Fundamentos de Ciências dos Alimentos; 1992; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Monitoria

Disciplina: Fundamentos de Ciências dos Alimentos; 1991; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Brasília; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Orientador de Estágio

Tecnologia de Alimentos; 1985; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Orientador de Estágio

Tecnologia de Alimentos; 1984; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

Orientador de Estágio

Microbiologia de Alimentos; 1983; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Wilma Maria Coelho Araújo;

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Foi orientado por

Cesar Francisco Ciacco

Efeito da adição de farinha de soja desengordurada como fonte de lipxigenese ativa de soja nas caracteristicas reológicas e na distribuição dos lipideos na massa de farinha de trigo; 1990; 117 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Cesar Francisco Ciacco;

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  • BOTELHO, R B A ; ARAÚJO, W. M. C. ; BORGO, L A ; FREITAS, F . Composição química de preparações regionais nordestinas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

ARAÚJO, W.M.C. . A química da comida saudável. 2013.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer Técnico-Científico sobre Aproveitamento Tecnológico de Recursos Naturais da Amazônia com vistas a elaboração de Alimentos e Utilização de Subprodutos. 1997.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer Técnico sobre Curso Técnico em Nutrição. 1997.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer Técnico sobre Comercialização de Leite Pasteurizado. 1995.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer Técnico-Científico sobre o Projeto Obtencion y Caracterizacion de Proteinas para su Aplicacion en Alimentos para Regimenes Especiales. 1995.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer Técnico-Científico sobre o Projeto Obtencion y Caracterizacion de Carboidratos para Aplicacion en Alimentos para Regimenes Especiales. 1995.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer Técnico-Científico sobre o Projeto Desarrolo de Alimentos para Regimenes Especiales. 1995.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer Técnico-Científico sobre o Projeto Obtencion y Caracterizacion de Fibra Dietetica para su Aplicacion en Alimentos para Regimenes Especiales. 1995.

ARAÚJO, W. M. C. . Solicitação de Bolsa de Estudos. 1994.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer para solicitação de bolsa de estudos (Pós-Graduação). 1994.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Brazilian Journal of Food Technology. 2018.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - British Food Journal. 2018.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2018.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Current Nutrition & Food Science. 2018.

ARAÚJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Magistra, Cruz das Almas. 2018.

ARAÚJO, WILMA M.C. . Parecer técnico - Nutrition. 2018.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Nutrition. 2018.

WILMA MARIA COELHO ARAÚJO . Parecer técnico - Nutrition. 2018.

ARAÚJO, WILMA M.C. . Parecer técnico - Nutrition. 2018.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - World Journal of Pediatrics. 2018.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Public Health Nutrition. 2018.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Brazilian Journal of Food Technology. 2017.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Magistra - Cruz das Almas. 2017.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Nutrients. 2017.

WILMA MARIA COELHO ARAÚJO . Parecer técnico - Nutrition. 2017.

WILMA MARIA COELHO ARAÚJO . Parecer técnico - Nutrition. 2017.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Ciência e saúde coletiva. 2017.

ARAÚJO, WILMA M.C. . Parecer técnico - Ciência e saúde coletiva. 2017.

ARAUJO, WILMA MARIA COELHO . Parecer técnico - Revista de Nutrição. 2017.

ARAÚJO, W. M. C. . Prêmio de Incentivo em Ciência e Tecnologia para o SUS. 2007.

ARAÚJO, W. M. C. . Prêmio de Incentivo em Ciência e Tecnologia para o SUS. 2006.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecerista ad hoc do Prêmio de Incentivo em Ciência e Tecnologia para o SUS - 2005. 2005.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer técnico - Secretaria para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Distrito Federal. Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal.. 2005.

ARAÚJO, W. M. C. . Parecer para Solicitação de Bolsa de Estudos. 1994.

ARAÚJO, W. M. C. . Controle da Qualidade do Leite. 1993.

ARAÚJO, W. M. C. . Técnicas para Selecionar, Adquirir, Armazenar e Conservar Produtos Alimentícios. 1998. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ARAÚJO, W. M. C. . Alimentos Enlatados. 1995. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Código de defesa do consumidor. 1995. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Higiene dos Alimentos. 1994. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Produtos Dietéticos. 1994. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Como Comprar Carnes. 1994. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Como Comprar Pães. 1994. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Regras de Ouro da Organização Mundial de Saúde para Alimentos. 1994. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ARAÚJO, W. M. C. . Como fazer Iogurte. 1994. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Como Congelar Alimentos. 1994. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ARAÚJO, W. M. C. . Conservação de Alimentos. 1994. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO, W. M. C. . Como escolher vegetais. 1994. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ARAÚJO . Normas Básicas para Coordenadores, professores e Alunos do Centro de Excelência em Turismo. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ARAÚJO, W. M. C. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARAÚJO, W. M. C. . Gerenciamento de Alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARAÚJO, W. M. C. . Funcionalidade dos Açúcares Simples, das Gorduras e do Sal. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARAÚJO, W. M. C. . Normas Básicas para Coordenadores, Professores e Alunos do Centro de Excelência em Turismo. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ARAÚJO, W. M. C. . Tecnologia de Panificação. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARAÚJO, W. M. C. . Tecnologia de Panificação Qualidade 100% para o curso. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ARAÚJO, W. M. C. ; OLIVEIRA, Yolanda ; ZOCH, A. P. . Alimentos e Alimentação. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ARAÚJO, W. M. C. . Programa de Capacitação da Secretaria de Agricultura do GDF - 112h. 1997. (Cursos).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2018

    Doença celíaca: estratégia para viabilizar a produção segura de alimentos isentos de glúten, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renata Puppin Zandonadi em 20/10/2016., Descrição: A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada associada ao consumo de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O único tratamento seguro e eficaz disponível até então é a exclusão completa de glúten da alimentação. Porém, a possível contaminação por glúten em alimentos supostamente isentos torna a adesão à dieta algo complicado. A manutenção de glúten na alimentação, muitas vezes de forma involuntária, gera problemas de saúde para o portador de DC, como persistência de sintomas gastrointestinais, osteoporose, desordens reprodutivas e até desenvolvimento de linfomas, em alguns indivíduos. No Brasil, ainda não há um sistema de vigilância em vigor para controle do teor de glúten em alimentos e tampouco uma ferramenta para fomentar a produção segura desses produtos para os celíacos. Logo, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um check-list para verificação e controle de não-conformidades associadas à contaminação por glúten em serviços de alimentação. Trata-se de um estudo de construção e validação de instrumento do tipo pesquisa de desenvolvimento metodológico com abordagem quanti-qualitativa. A construção do instrumento foi baseada nos seguintes documentos: resoluções brasileiras no216 e no275, norma internacional ISO 22000 e documentos do Gluten-Free Certification Program, da Associação de Celíacos do Canadá. O check-list, submetido à técnica de juízes e avaliação semântica para avaliação de conteúdo teórico, será aplicado em serviços de alimentação de Brasília. Serão coletadas amostras de alimentos supostamente isentos de glúten desses estabelecimentos para análise laboratorial, por meio da técnica de ELISA. Os dados obtidos a partir da análise serão comparados aos dados obtidos pela aplicação do instrumento e utilizados na validação. Testes estatísticos serão realizados para verificar quais itens possuem frequências relacionadas significativamente com a contaminação por glúten. Finaciamento: Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Priscila Farage - Integrante / Ana Luisa Falcomer - Integrante / Letícia Santos Araújo - Integrante.

  • 2009 - 2012

    Avaliação do Serviço de Alimentação Coletiva prestado pelos Restaurantes Populares: Diagnóstico da qualidade e atenção dietética das refeições servidas, Descrição: Analisar a qualidade do serviço e da atenção dietética prestados pelos Restaurantes Populares em funcionamento no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Veronica Cortez Ginani - Integrante / Raquel B Assunção Botelho - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Coordenador / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Karin E. O. Sávio - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2007 - Atual

    Compilação de verbetes sobre alimentos, bebidas, gastronomia, nutrição, ciência e tecnologia de alimentos, Descrição: Este projeto tem por objetivo hamonizar as definições técnico-científicas para os verbetes (em lexicografia, o conjunto das acepções, exemplos e outras informações pertinentes contidas numa entrada de dicionário, enciclopédia, glossário, etc) pertencentes à área da Alimentação e Nutrição, dada a diversidade de formas com que o tema tem sido tratado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Coordenador / Halina Mayer Chaves Araújo - Integrante.

  • 2004 - 2007

    Preparações regionais brasileiras, Descrição: Determinação das preparações regionais mais consumidas em todas as regiões brasileiras. Confecção de fichas técnicas de preparação destas preparações e avaliação fisico-química das amostras coletadas em restaurantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Raquel B Assunção Botelho - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2003 - 2011

    Padronização de Fichas Técnicas de Preparação em Unidades de Alimentação e Nutrição do DF, Descrição: Elaboração das fichas técnicas de preparação das preparações servidas nas UANs do DF e análise das fichas e modificações quando pertinentes para melhor adequação nutricional... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante., Número de produções C, T & A: 9

  • 2003 - 2008

    Perfil de Recursos Humanos em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Traçar o perfil dos funcionários das Unidades de alimentação e nutrição, atentando para as condições de moradia, trabalho e valores... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Raquel B Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / Katya Sasaky - Integrante / Karin E. O. Sávio - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - Atual

    Qualidade Nutricional e Alimentar, Descrição: Quanto à qualidade nutricional, os estudos tratam dos vários aspectos relacionados com a alimentação incluindo hábitos alimentares, consumo, antropometria e avaliação nutricional, educação nutricional, qualidade de refeições preparadas em Unidades de Alimentação e Nutrição. O grupo também concentra seus estudos considerando as necessidades especiais de indivíduos: doença celíaca, diabetes, hipertensão, entre outras. Do ponto de vista da qualidade alimentar, as pesquisas são desenvolvidas objetivando estabelecer uma relação entre os dados obtidos e suas interpretações sob a ótica da vigilância sanitária dos alimentos, ora considerando produtos, ora unidades de produção de alimentos, ora a qualidade em serviços de saúde e as tecnologias e análises relacionadas ao tema.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (28) / Mestrado acadêmico: (19) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / Luiz A Borgo - Integrante / Verônica Cortez Ginani - Integrante / Raquel B Assunção Botelho - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / N de P Montebello - Integrante / Karin E. O. Sávio - Integrante / Lívia L. de O. Pineli - Integrante., Número de produções C, T & A: 18 / Número de orientações: 2

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Projetos de desenvolvimento

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

  • 2003 - 2007

    Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal, Descrição: Avaliação nutricional e de consumo de clientes de unidades de alimentação e nutrição do DF.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Rita de Cássia Akutsu - Integrante / R B A Botelho - Coordenador / Karin E. O. Sávio - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Projeto de Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos., Descrição: Implantação do Núcleo de Pesquisa e Produtos, Biblioteca Setorial e Laboratório de Qualidade de Alimentos - Proc. 60284/01-0/-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Wilma Maria Coelho Araújo - Coordenador / A P Peretti - Integrante / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Halina Mayer C Araújo - Integrante / Nancy M de Pilla - Integrante / Carla M R Tenser - Integrante / Márcia Coelho Flausino - Integrante / Elisângela Aparecida Machado da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 13

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Prêmios

2010

Melhor trabalho na área de Alimentação Coletiva, Associação Brasileira de Nutrição e Associação Catarinense de Nutrição.

2007

?O Trabalho Premiado pelo Evento?, concedido no III Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e no II Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional, com o trabalho ?Psyllium como S, FECOMÉRCIO - São Paulo.

2007

?O Melhor? trabalho na Categoria Desenvolvimento de Novos Produtos, concedido no III Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e no II Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional, FECOMÉRCIO - São Paulo.

2007

Prêmio de publicações de culinária internacional -o melhor livro para profissionais de Gastronomia do Brasil, Gourmand World Cookbook Awards 2007.

2007

Menção honrosa com registro de voto de júbilo e congratulações nos Anais da Câmara Municipal de São Paulo pelo lançamento do livro CARNE & CIA,de autoria de MONTEBELO, N. di P. e ARAÚJO, W.M.C., Câmara Municipal de São Paulo.

2007

Menção honrosa de louvor concedida pela Federação do Comércio do paraná - FECOMÉRCIO, em reconhecimento à qualidade do livro Gastronomia: cortes e recortes - volume I, organizado por A, Federação do Comércio do paraná - FECOMÉRCIO.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição. , Campus Universitário Darcy Ribeiro Gleba A FM/FS, Asa Norte, 70910-900 - Brasilia, DF - Brasil, Telefone: (61) 31071778

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Experiência profissional

  • 2012 - Atual

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador Associado IV, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2012

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador Associado III, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2010

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador Associado II, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2008

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Pesquisador Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Progressão Funcional

  • 1996 - 2006

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40

  • 1994 - 1996

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1992 - 1994

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40

  • 1990 - 1992

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-graduação do Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana.

    • 03/2010

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilãncia sanitária em alimentos, Tópicos avançados em ciência e tecnologia de alimentos, Prática de ensino em Nutrição, Prática de ensino superior

    • 06/2009

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Credeciamento para orientar alunos de mestrado e doutorado no programa de Pós-graduação em Nutrição Humana

    • 03/2003

      Ensino, Ciências da Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Credenciada como orientadora - mestrado e doutorado - no programa de pós-graduação em Ciências da Saúde

    • 03/1990

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciências dos alimentos

    • 08/2018 - 12/2018

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos, Trabalho de conclusão de curso - 1

    • 04/2018 - 07/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos ao Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana.

    • 03/2018 - 06/2018

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 09/2017 - 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos ao Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana.

    • 08/2017 - 12/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em Ciências dos Alimentos

    • 04/2017 - 07/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da comissão de seleção de candidatos ao programa de pós-graduação em nutrição humana.

    • 03/2017 - 07/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em Ciências dos Alimentos

    • 03/2017 - 07/2017

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 08/2016 - 12/2016

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino superior

    • 08/2016 - 12/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 09/2016 - 09/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para seleção de tese para indicação ao Prêmio Capes de Tese 2016.

    • 03/2014 - 02/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-graduação do programa de Pós-graduação em Nutrição Humana - PPGNH.

    • 08/2015 - 12/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 03/2015 - 07/2015

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância sanitária em alimentos

    • 03/2015 - 07/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 10/2014 - 02/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão para elaborar critérios de seleção de candidatos ao PPGNH para entrada em 2015.

    • 08/2014 - 12/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 03/2014 - 07/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 08/2013 - 12/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 04/2013 - 07/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência dos alimentos

    • 04/2013 - 07/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de conclusão de curso

    • 04/2013 - 07/2013

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos avançados em ciência e tecnologia de alimentos

    • 04/2013 - 07/2013

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 10/2012 - 02/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de conclusão de curso

    • 08/2012 - 12/2012

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 03/2012 - 10/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de ciência dos alimentos

    • 03/2012 - 10/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de conclusão de curso 2

    • 03/2012 - 07/2012

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância sanitária em alimentos

    • 03/2012 - 07/2012

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 05/2012 - 05/2012

      Ensino, Gestão da produção de refeições saudáveis, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Qualidade em alimentos

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de conclusão de curso

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática do ensino em nutrição

    • 04/2011 - 07/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção do Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana referente ao ingresso de alunos para o segundo semestre de 2011..

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Complementar, Fundamentos em Ciência dos Alimentos, Introdução à Nutrição, TCC1

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos avançados em ciência e tecnologia de alimentos

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 01/2011 - 03/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de Brasilia - UnB, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Coleta Capes ano base 2010 do Programa de Pós-graduação em Nutrição Humana..

    • 03/2010 - 06/2010

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância sanitária em alimentos

    • 09/2008 - 05/2010

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, .,Serviço realizado, Coordenação do Curso de Pós-graduação lato sensu Operacionalização dos Serviços de Saúde.

    • 03/2010 - 03/2010

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Cenários da cadeia produtiva de alimentos no Brasil

    • 03/2008 - 06/2009

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência em Turismo, .,Serviço realizado, Coordenador do Curso de Pós-Graduação lato Sensu Qualidade em Alimentos.

    • 03/2009 - 03/2009

      Ensino, Hotelaria Hospitalar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Alimentação, nutrição e dietética

    • 01/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação.

    • 11/2008 - 11/2008

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gastronomia e qualidade em alimentos

    • 11/2008 - 11/2008

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de alimentos aplicada à gastronomia

    • 08/2008 - 08/2008

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Qualidade em alimentos sob o aspecto químico

    • 03/2008 - 06/2008

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância sanitária em alimentos

    • 03/2008 - 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de Brasilia - UnB, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção do Programa de pós-graduação em Nutrição Humana - Nível Mestrado.

    • 01/2001 - 12/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Excelência Em Turismo, .,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho Consultivo.

    • 01/1999 - 12/2007

      Direção e administração, Centro de Excelência Em Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora Acadêmica.

    • 01/1999 - 12/2007

      Direção e administração, Centro de Excelência Em Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora das Atividades de Extensão.

    • 11/2007 - 11/2007

      Ensino, Gastronomia e saúde, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Química de alimentos aplicada à gastronomia

    • 04/2007 - 11/2007

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do VI Ciclo de Palestras - Qualidade em Alimentos.

    • 03/2007 - 06/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de Brasilia - UnB, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana.

    • 05/2006 - 11/2006

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, V Ciclo de Palestras - Qualidade em Alimentos.

    • 08/2006 - 08/2006

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, .,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do 2.º Congresso Brasileiro de Gastronomia.

    • 04/2006 - 08/2006

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição, Vigilância Sanitária em Alimentos

    • 01/2006 - 01/2006

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Química de alimentos aplicada à gastronomia

    • 01/2005

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Serviço realizado, Coordenação do Curso de Pós-Graduação Lato Sensu Qualidade em Alimentos.

    • 12/2005 - 12/2005

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Segurança alimentar, garantia da qualidade e certificação

    • 08/2005 - 12/2005

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição, Qualidade em Alimentos

    • 10/2005 - 10/2005

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gastronomia e qualidade em alimentos

    • 09/2005 - 09/2005

      Ensino, Gastronomia Como Empreendimento, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Segurança alimentar

    • 03/2005 - 07/2005

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópcos avançados em ciência e tecnologia de alimentos, Prática de Ensino em Nutrição

    • 05/2005 - 05/2005

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Qualidade em Alimentos sob o Aspecto Químico

    • 04/2005 - 04/2005

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gestão da qualidade e produtividade I

    • 02/2005 - 02/2005

      Ensino, Formação para Professores e Pesquisadores em T H, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gastronomia e Segurança Alimentar

    • 01/2005

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do IV Ciclo de Palestras Qualidade em Alimentos.

    • 01/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação - Mestrado em Nutrição Humana.

    • 08/2004 - 12/2004

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição, Vigilância Sanitária em Alimentos

    • 10/2004 - 10/2004

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora da IV Semana de Extensão - Evento: 1º Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar.

    • 09/2004 - 09/2004

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do 1º Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar.

    • 03/2004 - 07/2004

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição, Qualidade em Alimentos

    • 06/2003 - 07/2004

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Coordenação Acadêmica.,Serviço realizado, Coordenador do Curso de Pós-Graduação Lato Sensu Qualidade em Alimentos.

    • 04/2004 - 04/2004

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Produção de Alimentos: Técnicas Culinárias e Princípios Básicos

    • 03/2004 - 03/2004

      Ensino, Vigilância Sanitária, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Vigilância sanitária de alimentos

    • 01/2004 - 01/2004

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gastronomia e qualidade em alimentos

    • 01/2004

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do III Ciclo de Palestras Qualidade em Alimentos.

    • 01/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Pós-Graduação - Mestrado em Nutrição Humana.

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Coordenador das atividades de implementação do Núcleo de Pesquisa e de Desenvolvimento de Produtos (atual: Laboratório de Gastronomia e Segurança Alimentar).

    • 12/2003 - 12/2003

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Boas práticas de fabricação

    • 08/2003 - 12/2003

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição, Tópicos especiais em nutrição 2

    • 08/2003 - 08/2003

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Qualidade em alimentos sob o aspecto sensorial

    • 06/2003 - 07/2003

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade e Produtividade

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição, Vigilância sanitária em alimentos

    • 02/2002 - 03/2003

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Coordenação Acadêmica.,Serviço realizado, Coordenação do Curso de Pós-Graduação Lato Sensu Qualidade em Alimentos.

    • 01/2003

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do: II Ciclo de Palestras - Qualidade em Alimentos.

    • 12/2002 - 12/2002

      Ensino, Gestão da Hospitalidade, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gastronomia no Turismo e na Hospitalidade: a História de um Povo

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade em alimentos, Prática de ensino em nutrição

    • 03/2002 - 07/2002

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 03/2002 - 03/2002

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Introdução à qualidade e produtividade

    • 01/2002

      Extensão universitária , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do: I Ciclo de Palestras - Qualidade em Alimentos.

    • 01/1999

      Direção e administração, Centro de Excelência Em Turismo, .,Cargo ou função, Assessora Acadêmica.

    • 08/2001 - 12/2001

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 10/2000 - 10/2001

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Unidade de Gastronomia.,Serviço realizado, Coordenador do curso de Pós-Graduação Lato Sensu Qualidade em Alimentos.

    • 03/2001 - 07/2001

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de ensino em nutrição

    • 03/2001 - 03/2001

      Ensino, Curso de Especialização Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Processamento e Conservação de Alimentos

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Assessoria às atividades de implantação do projeto didático-pedagógico dos cursos de desenvolvimento profissional.

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Assessoria às atividades relativas à elaboração do material didático e à seleção de equipamentos do Curso de desenvolvimento profissional Administração de Restaurantes.

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Assessoria às atividades relativas a elaboração do material didático e a seleção de equipamentos do Curso de desenvolvimento profissional Culinária Profissional.

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Suporte técnico nacional às atividades relativas à implantação do curso de desenvolvimento profissional Administração de Restaurantes.

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Suporte técnico nacional às atividades relativas à implantação do curso de desenvolvimento profissional Culinária Profissional.

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Suporte técnico internacional (tradução, adaptação e acompanhamento dos processos) necessário à implantação dos cursos de desenvolvimento profissional em Administração de Restaurantes..

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Suporte técnico internacional (tradução, adaptação e acompanhamento dos processos) necessário à implantação dos cursos de desenvolvimento profissional em Culinária Profissional..

    • 01/1999

      Serviços técnicos especializados , Centro de Excelência Em Turismo, Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu Brasil.,Serviço realizado, Coordenador das atividades acadêmicas do projeto de cooperação internacional Le Cordon Bleu.

    • 10/2000 - 10/2000

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Qualidade e produtividade sistêmica

    • 01/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação - Mestrado em Nutrição Humana.

    • 01/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Excelência Em Turismo, Núcleo de Pesquisas e Produtos.,Cargo ou função, Presidente da banca de seleção dos candidatos ao curso de especialização Qualidade em Alimentos.

    • 09/1999 - 09/1999

      Ensino, Saúde Coletiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 01/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro Suplente do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC - Conv. UnB/CNPq..

    • 01/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Subcomissão de Reforma Curricular na área de Alimentos.

    • 09/1998 - 09/1998

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Alimentos para Fins Especiais

    • 07/1997 - 07/1997

      Extensão universitária , Escola de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Alimentos e Alimentação.

    • 01/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Apoio Ao Desenvolvimento Tecnológico, Centro de Apoio Ao Desenvolvimento Tecnológico.,Atividade realizada, Programa de Disque Tecnologia.

    • 01/1996

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Seleção e Acompanhamento do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC - Conv. UnB/CNPq..

    • 01/1995 - 12/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Apoio Ao Desenvolvimento Tecnológico, Centro de Apoio Ao Desenvolvimento Tecnológico.,Atividade realizada, Programa Disque Tecnologia.

    • 10/1995 - 10/1995

      Treinamentos ministrados , Centro de Desenvolvimento Tecnologico, Faculdade de Engenharia.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas na Produção de Refeições

    • 01/1995

      Extensão universitária , Centro de Apoio Ao Desenvolvimento Tecnológico, Faculdade de Engenharia.,Atividade de extensão realizada, Boas práticas na produção de refeições.

    • 01/1995

      Extensão universitária , Centro de Apoio Ao Desenvolvimento Tecnológico, Faculdade de Engenharia.,Atividade de extensão realizada, Boas práticas na produção de refeições.

    • 01/1994

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Serviço realizado, Coordenador de Exposição.

    • 01/1993

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Serviço realizado, Coordenador de Curso.

    • 01/1993

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Serviço realizado, Coordenação de Curso.

    • 01/1992

      Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 10/1993 - 10/1993

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Treinamentos ministrados, Controle de Qualidade dos Alimentos

    • 01/1993

      Extensão universitária , Escola de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Controle de Qualidade de Alimentos.

    • 01/1993

      Extensão universitária , Escola de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Atualização em Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição.

    • 01/1991

      Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Serviço realizado, Professor -Responsável.

  • 1990 - 1992

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nível 1, Carga horária: 40

  • 1989 - 1990

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Nível 3, Carga horária: 40

  • 1987 - 1989

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Nível 2, Carga horária: 40

  • 1985 - 1987

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Nível 1, Carga horária: 40

  • 1984 - 1985

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: ProfessorAuxiliar Nível 2, Carga horária: 40

  • 1983 - 1984

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar Nível 1, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/1985

      Extensão universitária , Pró Reitoria de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Medidas protetoras dos Alimentos.

    • 03/1985 - 12/1985

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos, Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos

    • 01/1985

      Ensino, Mestrado Em Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Toxicologia de Alimentos

    • 01/1985

      Extensão universitária , Pró Reitoria de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Métodos de Preservação dos Alimentos.

    • 01/1985

      Extensão universitária , Pró Reitoria de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Alterações Físicas, Químicas e Biológicas dos Alimentos e Método para seu Controle.

    • 03/1983 - 03/1984

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos alimentos, Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos

    • 01/1984

      Extensão universitária , Pró Reitoria de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Métodos Microbiológicos no Controle de Qualidade de Alimentos.

    • 01/1983

      Extensão universitária , Pró Reitoria de Extensão, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Métodos Microbiológicos no Controle de Qualidade de Alimentos.