Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Controle Sanitário de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Controle Higiênico Sanitário de Alimentos.

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CASTRO, J. S. M. ; SANTOS, E. F. . Boas Práticas na produção e no comércio de alimentos para manipuladores da comida de rua - Turma 6. 2024. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; SANTOS, E. F. ; CASTRO, J. S. M. . Curso de Boas Práticas na produção e no comércio de alimentos para manipuladores da comida de rua - Turma 5. 2023. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; SANTOS, E. F. ; CASTRO, J. S. M. ; OLIVEIRA, A. B. S. . Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para SA offshore. 2022. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOURENCO, M. S. ; PENHA, M. P. ; BASTOS, D. ; CARNEIRO, M. S. ; SALLY, E. O. F. ; AYRES, K. . V SIMPÓSIO DA FACULDADE DE NUTRIÇÃO EMÍLIA DE JESUS FERREIRO?,. 2021. (Congresso).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CARNEIRO, M. . I Webinar do PRAS: desafios e perspectivas na área de Alimentação Coletiva?. 2021. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CASTRO, J. S. M. ; SANTOS, E. F. ; PRETRUCCI JUNIOR, R. ; COELHO, N. . Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para Preparador de Culinária Artesanal em tempos da COVID-19. 2021. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOURENCO, M. S. ; PENHA, M. P. . Curso de Capacitação para manipuladores de alimentos do RU/UFF. 2020. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CASTRO, J. S. M. ; SANTOS, E. F. O. . Capacitação em controle sanitário para ambulantes de alimentação no município de Niterói, Rio de Janeiro. 2020. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOURENCO, M. S. ; AYRES, K. ; BASTOS, D. ; SALLY, E. O. F. . IV Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus FErreiro. 2019. (Outro).

SILVA, A. A. M. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOURENCO, M. S. ; RITTO, R. ; BARROSO, S. G. ; BASTOS, D. ; ROCHA, G. S. . Simpósio dos 50 anos da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro. 2018. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOURENCO, M. S. ; BASTOS, D. ; RITTO, R. ; BARROSO, S. G. ; SILVA, A. A. M. ; ROCHA, G. S. ; FAVARETTO, C. . III Simpósio da Faculdade de Nutrição - Alimentação, Pesquisa e comportamento ético: sua influência na vida profissional?. 2017. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; MACHADO, A. C. M. ; ABEGAO, H. H. G. ; KZURE, H. ; OLIVEIRA, J. G. W. ; BRANDALISE, L. A. ; ABEGAO, L. H. ; VIEIRA, R. M. L. ; KURTZ, R. . I Encontro de Economia de Comunhão. 2017. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; SILVA, A. A. M. ; FREITAS, S. P. ; FAVARETTO, C. ; AYRES, K. . Feira orgânica e agroecológica da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro. 2017. .

MEDEIROS, M. G. G. A. ; GONCALVES, H. H. A. B. Q. ; ABEGAO, H. H. G. ; ABEGAO, L. H. . I Encontro de Economia de Comunhão e Suas Pontes Multidisciplinares. 2017. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. . Oficina Culinária de aproveitamento integral dos alimentos. 2016. (Outro).

LOURENCO, M. S. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; BASTOS, D. ; AYRES, K. ; BARROSO, S. G. ; RITO, R. V. V. F. ; ROCHA, G. S. ; ANJOS, L. A. ; SILVA, A. A. M. . II Simpósio da Faculdade de Nutrição. 2015. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. . VII Semana de Extensão da UFF. 2002. (Outro).

BOAVENTURA, G. T. ; CARVALHO, L. R. ; MANTOVANI, H. H. R. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOTT, M. V. ; SILVA, N. F. ; TAVARES, M. F. ; BERNARDI, M. R. V. . IX Jornada da Faculdade de Nutrição. 2000. (Outro).

CARVALHO, L. R. ; BOAVENTURA, G. T. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOTT, M. V. ; SILVA, N. F. ; AZEVEDO, T. C. G. ; TAVARES, M. F. ; MANTOVANI, H. H. R. . VIII Jornada da Faculdade de Nutrição - UFF. 1999. (Outro).

SILVA, N. F. ; LOTT, M. V. ; GREGORIO, S. M. P. ; AZEVEDO, T. C. G. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; TAVARES, M. F. . VII Jornada da Faculdade de Nutrição - UFF. 1998. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. . V Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF. 1996. (Outro).

BOAVENTURA, G. T. ; ARHONTAKI, J. ; DORES, S. M. C. ; KAJISHIMA, S. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; TAVARES, M. F. ; SILVA, N. F. . IV Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF. 1995. (Outro).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; SILVA, N. F. ; AUGUSTO, A. L. P. ; ARHONTAKI, J. ; PEREIRA, N. M. P. ; KAJISHIMA, S. ; DORES, S. M. C. ; BLONDET, V. ; CRUZ, W. S. . III Jornada da Faculdade de Nutrição. 1994. (Outro).

CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. DESENVOLVIMENTO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO DIGITAL PARA AUTOMATIZAÇÃO DA ANÁLISE DE RISCO SANITÁRIO E BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE. 2024. (Congresso).

CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. AVALIAÇÃO DE USABILIDADE DO APLICATIVO REDCAP® ADAPTADO PARA AUTOMATIZAÇÃO DA AVALIAÇÃO DO RISCO SANITÁRIO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE. 2024. (Congresso).

CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. Capacitação em controle higiênico sanitário para manipuladores do comércio ambulante de alimentos de município de Niterói, Rio de Janeiro. 2024. (Congresso).

II Conferência Nacional de Vigilância Sanitária, Vigilância de Zoonoses e Inspeção Agropecuária da cidade do Rio de Janeior - II CONVISA - Rio. 2023. (Encontro).

SEMEXT 2023 - 28º Semana de Extensão. 2023. (Encontro).

Festival do do Conhecimento da UFRJ. Universidades Públicas a Serviço da Comunidade em Tempos de Pandemia. 2020. (Congresso).

Festival do do Conhecimento da UFRJ. Produção Caseira de Alimentos: desafios e atualidades. 2020. (Congresso).

IV SIMPOSIO DA FACULDADE DE NURIÇÃO.ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MANIPULADORES E EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EM LACTÁRIO HOSPITALAR. 2019. (Simpósio).

IX CONGRESSO LATINO AMERICANO, XV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, VII. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MANIPULADORES E EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EM LACTÁRIO HOSPITALAR. 2019. (Congresso).

70 Reunião Anual da SBPC. AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS IMPLANTADOS NA PRODUÇÃO E NA MANIPULAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS. 2018. (Congresso).

ABRASCÂO 2018. Conhecimento sobre alimentação saudável e consumo alimentar entre estudantes universitários no Estado do Rio de Janeiro. 2018. (Congresso).

ABRASCÂO 2018. Controle bacteriológico de mãos, região orofaríngea e Equipamentos de Proteção Individual dos manipuladores de alimentos e as Boas Práticas de Fabricação no Restaurante Universitário no Rio de Janeiro. 2018. (Congresso).

ABRASCÂO 2018. 2018. (Congresso).

Capacitação para Manipuladores de Alimentos.Boas Práticas e Manipulação de Alimentos. 2018. (Outra).

Curso de Atualização em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.Contaminação cruzada e doenças alimentares: o desafio da segurança na produção de refeições. 2018. (Encontro).

II Jornada de Nutrição do HUAP/UFF. 2018. (Outra).

Jornada Científica do Serviço de Nutrição do HUAP.AVALIAÇÃO DA TAXA DE RESTO-INGESTÃO NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO ANTÔNIO PEDRO. 2018. (Outra).

Seminário 50 anos da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Ambiente Alimentar e Alimentos Seguros. 2018. (Seminário).

Seminário de 50 anos do Curso de Graduação de Nutrição da UFF.Conferência sobre Ambiente Alimentar e Alimentos Seguros,. 2018. (Seminário).

Ambiente Alimentar e sua Relação com as Práticas Alimentares: diálogo entre diferentes perspectivas? a ser realizado amanhã. 2017. (Simpósio).

I Encontro de Economia de Comunhão e suas Pontes Multidisciplinares. 2017. (Encontro).

I Seminário Latino Americano sobre Ambiente Alimentar e Saúde. 2017. (Seminário).

I Seminário Latino Americano sobre Ambiente Alimentar e Saúde. 2017. (Seminário).

Gestione di rapporti nel contesto della globalizzazione.Capitale Sociale e valori Sociali. 2015. (Outra).

II Simpósio da Faculdade de Nutrição UFF.Água, alimentos e vida: desafios para o milênio. 2015. (Simpósio).

CONBRAN 2014 - XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

Desafios no Ensino Superior. 2014. (Oficina).

II Encontro de docentes da UFF: Avaliação no Ensino Superior. 2014. (Encontro).

Oficina Avaliação de Competências. 2014. (Oficina).

World Nutrition Rio2012. 2012. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Desperdício X Custo: Levantamento das sobras das colações servidas pelo Serviço de Nutrição ? SNU do Hospital Universitário de Niterói. 2011. (Congresso).

CONBRAN 2010 - XXI Congresso Barsileiro de Nutrição, I Congresso IBERO-Americano Nutrição utr. 2010. (Congresso).

5º Fórum Nacional de Nutrição.Reestruturação do Manual de Boas Práticas de Fabricação de uma Unidade Hospitalar Pública - um desafio proposto. 2009. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. Avaliação das etapas dp processo produtivo das carnes, utilizando o Ciclo PDCA, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. Avaliação das etapas do Ciclo PDCA de hortaliçasem uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. 2009. (Congresso).

III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição - COMAN. 2009. (Congresso).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia - Agenda Acadêmica UFF 2009.Reestruturação do Manual de Boas Práticas do Serviço de Nutrição - SNU do Hospital Antônio Pedro. 2009. (Outra).

VIII Congresso Nacional da Rede Unida. Implantação do Projeto Pedagógico da Faculdade de Nutrição UFF: avaliando a mudança. 2009. (Congresso).

24º FISPAL FOOD SERVICE - Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

Congresso Regional de Economia de Comunhão. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2008. (Congresso).

XV Congresso Nacional de Economia de Comunhão. 2007. (Congresso).

XVI Jornada da Faculdade de Nutrição. 2007. (Outra).

XVI Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF.Reestruturação do manual de Boas Práticas de Fabricação do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário Antônio Pedro. 2007. (Outra).

XVI Jornada da Faculdade de Nutrição UFF.Certificação Ambiental. Consumo e Preservação do Meio Ambiente. 2007. (Outra).

XXVII Encontro Nacional de Engenharia de Produção - XIII International Conference on Industrial Engineering. 2007. (Congresso).

XV Jornada da Faculdade de Nutrição da UFF.Coordenadora da Sessão de Posteres no dia 25/10. 2006. (Outra).

Congresso Nacional de Economia de Comunhão. 2005. (Congresso).

Encontro Nacional Engenharia e Desenvolvimento Social.Economia de Comunhão é uma hermenêutica das emergências. 2005. (Encontro).

II Encontro Nacional de Engenharia e Desenvolvimento Social. 2005. (Encontro).

Congresso Nacional de Economia de Comunhão. 2004. (Congresso).

Encontro Engenharia e Desenvolvimento Social - elaboração, monitoramento e avaliação de projetos solidários. 2004. (Encontro).

Congresso Nacional de Economia de Comunhão. 2003. (Congresso).

XII Jornada da Faculdade de Nutrição UFF - Qualidade e Segurança Alimentar.Coordenadora da Sessão de Temas Livres. 2003. (Outra).

XI Congresso Nacional de Empresários e Agentes da Economia de Comunhão. 2002. (Congresso).

Encontro com alunos da Graduação em Nutrição.Planejamento e Gestão de Unidades de Alimentação para Coletividades. 2000. (Encontro).

Palestra na disciplina de Planejamento e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição para Coletividade.Recursos Humanos em Unidades de Alimentação. 2000. (Outra).

Treinamento para manipuladores de alimentos.Higiene pessoal. 2000. (Oficina).

Treinamento para manipuladores de alimentos.Higiene ambiental. 2000. (Oficina).

Treinamento para manipuladores de alimentos.Relacionamento Interpessoal. 2000. (Oficina).

Treinamento para manipuladores de alimentos.Cuidados higiênicos sanitários na manipulação de alimentos. 2000. (Oficina).

Congresso anual do Bureau Internacional da Economia e do Trabalho. 1999. (Congresso).

Conferência para o Curso de Nutrição.Layout da Cozinha Institucional - o papel da Nutricionista na Equipe Planejadora. 1998. (Outra).

Encontro do Curso de nutrição.O Nutricionista e sua visão de arranjo físico e ergonomia no arranjo da cozinha institucional. 1998. (Encontro).

Seminário Nacional Alimenatção do Trabalhador. 1998. (Seminário).

VII Jornada da Faculdade de Nutrição. 1998. (Outra).

VII Jornada da Faculdade de Nutrição.Curso Tecnologias Atuais na Conservação dos Alimentos. 1998. (Outra).

FRANCO, R. M.; KELLER, L. A. M.;MEDEIROS, M. G. G. A.; RODRIGUES, E.. Avaliação microbiológica e toxicológica de micotoxinas e antibióticos em suplementos alimentares para recém nascidos. 2019. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

CONTE JUNIOR, C. A.; BRANDAO, M. L. L.;FRANCO, R. M.MEDEIROS, M. G. G. A.; LOPES, S. R.. Caracterização da qualidade microbiológica, físico-química e parasitológica da carne bovina salgada comercializada em estabelecimentos e feiras livres na zona norte do município do Rio de Janeiro. 2017. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.

MEDEIROS, M. G. G. A.FRANCO, R. M.DUARTE, M. C. K. H.; CORTEZ, M. A. S.; PEREIRA, K. S.; GOMES, A. S. G.. Qualidade do leite beneficiado no Brasil. Panorama da análise oficiais de monitoramento sanitário. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LUCIA, ROSA DE CARVALHOLOURENCO, M. S.. A importãncia das matérias-primas, do conhecimento técnico-científico e das boas práticas de fabricação para evitar os defeitos do pão francês. 2013.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.. Avaliação microbiológica de saladas cruas servidas em uma Unidade Produtora de Refeições. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. A satisfação do cliente e o atendimento de qualidade. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletivida) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. A importância da motivação na satisfação pessoal e na rotina do trabalhador - uma revisão bibliográfica. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletivida) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Condições de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: uma abordagem ergonômica. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletivida) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; FONSECA, B. B.. A Influência do Processo de Congelamento sobre a Qualidade Nutricional dos Alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Diagnóstico do controle higiênico-sanitário para refeições transportadas em Unidades de Alimentação e Nutrição: estudo de caso. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; CARVALHO, L. R.. Alimentação Coletiva: a satisfação do cliente está na qualidade ou na quantidade sob a ótica das empresas contratantes?. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; MANTOVANI, H. H. R.. Condições de Trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: uma abordagem ergonômica. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Alimentação Coletiva: a satisfação do cliente está na qualidade ou na quantidade sob a ótica das empresas contratantes?. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Gestão da Qualidade e suas Ferramentas: análise do processo produtivo de refições sob o viés da Legislação vigente no segmento de Alimentação Coletiva. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense.

SANTOS, E. F.; BARROSO, S. G.;MEDEIROS, M. G. G. A.. COMIDA DE RUA: PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS E SUAS NECESSIDADES DE CONHECIMENTOS SOBRE A GESTÃO DO NEGÓCIO E BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO?,. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; SANTOS, E. F.; BARROSO, S. G.. COMIDA DE RUA: PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS E SUAS NECESSIDADES DE CONHECIMENTOS SOBRE A GESTÃO DO NEGÓCIO E BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.CARNEIRO, M. S.. ?A PANDEMIA DO COVID 19 E AS ESTRATÉGIAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA REDE DE RESTAURANTES NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO?,. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CASTRO, J. S. M.;BAINHA, F. S. A.. AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL/RJ NA PANDEMIA DO COVID-19?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CASTRO, J. S. M.; FERNANDES GARCIA DA SILVA, MARIANA. AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL/RJ NA PANDEMIA DO COVID-19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; SANTOS, E. F. O.; BARROSO, S. G.. COMIDA DE RUA: PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS E SUAS NECESSIDADES DE CONHECIMENTOS SOBRE A GESTÃO DO NEGÓCIO E BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; SANTOS, E. F.; BARROSO, S. G.. ¿COMIDA DE RUA: PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS E SUAS NECESSIDADES DE CONHECIMENTOS SOBRE A GESTÃO DO NEGÓCIO E BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CASTRO, J. S. M.;BAINHA, F. S. A.. AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL/RJ NA PANDEMIA DO COVID-19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CASTRO, J. S. M.;BAINHA, F. S. A.. AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL/RJ NA PANDEMIA DO COVID-19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.CARNEIRO, M. S.. A PANDEMIA DO COVID 19 E AS ESTRATÉGIAS HIGIÊNICOSANITÁRIAS DE UMA REDE DE RESTAURANTES NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; COSTA, A. C.; FRAUCHES, R.. Associação entre a composição corporal e a capacidade funcional em idosos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; MEDEIROS, R. F.; COSTA, A. C.. ASSOCIAÇÃO ENTRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL E A CAPACIDADE FUNCIONAL EM IDOSOS.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; MARTINS, A. G.; ALVES., J. S.. PERFIL DE RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS EM ENTEROBACTERIACEAE ISOLADAS DE SALADAS DE HORTALIÇAS CRUAS PRONTAS PARA CONSUMO. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; LIMA, M. F.. ANÁLISE DA GESTÃO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS PÚBLICOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO?. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; LIMA, M. F.. ANÁLISE DA GESTÃO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS PÚBLICOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.FRANCO, R. M.LOURENCO, M. S.. Análise da qualidade físico-funcional e microbiológica de superfícies de um Serviço de Alimentação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.FRANCO, R. M.LOURENCO, M. S.. Análise da qualidade físico-funcional e microbiológica de superfícies de um Serviço de Alimentação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.PENHA, M. P.. Caracterização Operacional de Restaurantes Universitários de Instituições Federais de Ensino Superior, Rio de Janeiro.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.;LOURENCO, M. S.. Conhecimento sobre a alimentação saudável e consumo alimentar entre estudantes universitários no estado do Rio de Janeiro. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.;LOURENCO, M. S.. Análise do treinamento de pessoal com enfoque na sustentabilidade em Unidades de Alimentação e Nutrição no Estado do Rio de Janeiro e elaboração de cartilha com medidas sustentáveis. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; ROCHA, G. S.; BARROSO, S. G.. Potencial da linhaça como agente protetor. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; PETITO, N. L.; ALBERNAZ, F.. Aproveitamento de resíduos do melão amarelo: composição centesimal, atividade antioxidante e análise sensorial de uma preparação alimentícia enriquecida. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; FAVARETTO, C.. Gestão Ambiental e Sustentabilidade: uso da água na produção de refeições de um restaurante universitário do Estado do Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.;FRANCO, R. M.. Avaliação dos procedimentos operacionais padronizados implantados na produção e na manipulação de fórmulas lácteas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; CHIAPPINI, C. C. J.. Doçura ideal e relativa da sucralose em Kefir. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. E F E I T O D O ARMAZENAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO BISCOITO DE COCO FORTIFICADO COM CÁLCIO E VITAMINA D. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

LOURENCO, M. S.MEDEIROS, M. G. G. A.; KAJISHIMA, S.. Aproveitamento Integral dos Alimentos em restaurantes Comerciais do estado do Rio de Janeiro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; ROTENBERG, S.. Intervenção no consumo de sódio em um Restaurante Universitário no município de Niterói - RJ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; ROTENBERG, S.. Intervenção no consumo de sódio em um Restaurante Universitário no município de Niterói - RJ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

LOURENCO, M. S.; KAJISHIMA, S.;MEDEIROS, M. G. G. A.. Aproveitamento Integral dos Alimentos em restaurantes Comerciais do estado do Rio de Janeiro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

ALBERNAZ, F.;MEDEIROS, M. G. G. A.; ESPER, L. M. R.. Avaliação da Qualidade Microbiológica de Preparações a Base de Pescado Cru de Restaurantes de Culinária Japonesa no Município de Niterói, RJ. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.;LOURENCO, M. S.. Análise do desperdício de alimentos na área de pré-reparo de carnes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; ESPER, L. M. R.; ALBERNAZ, F.. Avaliação da qualidade microbiológica de preparações a base de pescado cru de restaurantes de culinária japonesa no município de Niterói. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; DIAS, P. C.; HENRIQUES, P.. Identificação do processo de trabalho das merendeiras de escolas municipais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; CARVALHO, L. R.. Análise do desperdício de alimentos na área de pré-preparo de carnes em uma unidade de alimentação e nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.;LOURENCO, M. S.. Análise da percepção dos manipuladores de alimentos em restaurantes comerciais sobre procedimentos operacionais padronizados e boas práticas de fabricação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; HENRIQUES, P.; BARBOSA, R. M. S.. Identificação do Processo de Trabalho das Merendeiras de Escolas Municipais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS FÍSICO-FUNCIONAIS DAS COPAS DE DISTRIBUIÇÃO DE HOSPITAL UNIVERSITÁRIO EM NITERÓI, RJ. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS FÍSICO-FUNCIONAIS DAS COPAS DE DISTRIBUIÇÃO DE HOSPITAL UNIVERSITÁRIO EM NITERÓI, RJ. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Perfil alimentar de adolescentes da rede pública de ensino da área urbana e rural de Teresópolis - Rio de Janeiro. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de uma UAN industrial com ênfase no treinamento de pessoal. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Alimentação Coletiva e o Sistema Self-Service: diagnóstico do consumo em Unidades de Alimentação e Nutrição auto-gestão e tercerizada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

BARBOSA, C.;MEDEIROS, M. G. G. A.. Diagnóstico higiênico-sanitário da recepção e armazenamento de pescado e fruto do mar nos restaurantes e hoteis cinco estrelas do Rio de Janeiro. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Giusi, Larissa Almenar.Alteração do consumo alimentar e do estado nutricional de mulheres jovens nas fases lúteas e folicular do ciclo menstrual. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Avaliação morfológica e morfométrica do rim na recuperação da desnutrição em ratos Wistar mediante soja orgânica e soja geneticamente modificada adicionadas ou não de cistina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; MENDONCA, C. P.; CHIAPPINI, C. C. J.. Implantação de Equipe de Provadores na Faculdade de Nutrição da UFF. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

CARVALHO, L. R.;MEDEIROS, M. G. G. A.; TAVARES, M. F.. A importância da tecnologia na qualidade microbiológica dos alimentos: método cook chill. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; BARBOSA, C.; SILVA, N. F.. Equipamentos de proteção individual e saúde do trabalhador em Unidades de Alimentação e Nutrição de Supermercados da cidade de Niterói. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; COSTA, E. Q.; MENDONCA, C. P.. Análise do comportamento de idosos perante os alimentos dietéticos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Avaliação dos aspectos físicos e higiênicos sanitários do Setor de Nutrição Enteral de uma UAN. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; COLARES, L. G. T.; AGUIAR, O. B.. Concurso professor efetivo UERJ. 2023. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.; OLIVEIRA, A. G. M.; AGUIAR, O. B.; AYRES, E. M. M.;LOURENCO, M. S.. Membro titular da banca examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos, referente ao edital no 953/2019, para provimento de uma vaga do cargo de Professor Adjunto A,. 2021. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; MELLO, A.; MENEZES, E. M. S.; AGUIAR, O. B.. Banca para professor efetivo classe adjunto na Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2021. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.; MELLO, A.;LOURENCO, M. S.; AGUIAR, O. B.; MENEZES, E. M. S.. Concurso Professor Associado UFRJ Macaé. 2021. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; COSTA, A.. Banca de seleção para prof. substituto para o departamento de Nutrição Social. 2019. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; KRAEMER, F. B.; Sá R S; C Lucileia. Banca de seleção para professor efetivo Faculdade de NUtrição. 2019. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; AYRES, K.. Banca para seleção de professor substituto do Departamento de Nutrição Social. 2015. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; TAVARES, M. F.. Seleção para professor substituto do MNS. 2001. Universidade Federal Fluminense.

CARVALHO, L. R.; CRUZ, L. G.;MEDEIROS, M. G. G. A.. Banca de Seleção Pública Simplificada para Professor Substituto na área de concentração de Administração de Serviços de Alimentação. 2000. Universidade Federal Fluminense.

ANJOS, L. A.;MEDEIROS, M. G. G. A.; SALLY, E. O. F.. Banca de Seleção simplificada para professor substituto da área de Saúde Pública do MNS. 1998. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; TAVARES, M. F.. Banca Examinadora para professor substituto da disciplina de Administração de Serviçoes de Alimentação. 1993. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; AZEREDO, D. R. P.; NASCIMENTO, J.; VIGODER, HILANA CEOTTO. "Uso de equipamentos de proteção individual para mãos: implicações na segurança de refeições servidas em um restaurante universitário". 2023. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.; BARBOSA, R. M. S.;PENHA, M. P.. Processo seletivo para o Programa de Monitoria 2022 no Departamento de Nutrição Social (MNS) PROJETO: Iniciação à Docência na Alimentação para Coletividade (MNSA000. 2022. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Membro da comissão científica como avaliadora de trabalhos, na modalidade on-line,. 2021. Universidade Federal de Ouro Preto.

MEDEIROS, M. G. G. A.. XIII Encontro Sabores e Saberes,. 2021. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Concurso Prêmio GEN35anos,. 2021. Grupo Executivo de Nutrição.

MEDEIROS, M. G. G. A.; BARBOSA, R. M. S.; FREITAS, S. E. A. P.. Banca de avaliação de exame de proficiência para as disciplinas de Estágio Integrado em Saúde Pública e Alimentação para Coletividade. 2021. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; BARBOSA, R. M. S.;PENHA, M. P.. BANCAS DE SELEÇÃO DISCENTE PARA PROGRAMA DE MONITORIA 2021. 2021. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; BORCHETTA, R.; DIAS, J. F.. Associando a produção local de alimentos da agricultura familiar e o uso da gastronomia como ferramenta de promoção da alimentação adequada e saudável, em uma instituição pública federal de ensino". 2021. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; BARBOSA, R. M. S.. banca de solicitação de exame de proficiência para disciplina de estágio supervisionado em alimentação para coletividades e estágio supervisionado em saúde públic. 2021. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; BARBOSA, R. M. S.; BASTOS, D.. Banca Seleção de Monitor disciplina Higiene na Produção de Refeições. 2019. Universidade Federal Fluminense.

ACCIOLY, E.; GARCIA, S. R. M. C.; MOURA, M. R. L.; TANCREDI, R. C. P.;MEDEIROS, M. G. G. A.. Comissão de Avaliação para promoção de classe, do docente,. 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

ACCIOLY, E.; GARCIA, S. R. M. C.; MOURA, M. R. L.; TANCREDI, R. C. P.;MEDEIROS, M. G. G. A.. Comissão de Avaliação para promoção de classe, docente IFES. 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Banca de Avaliação de Trabalhos de Desenvolvimento Acadêmico, Semana Acadêmica. 2019.

MEDEIROS, M. G. G. A.LOURENCO, M. S.; CARVALHO, L. R.. Banca de seleção para monitor. 2018. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.. Banca Prática Integrada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2018.

CARVALHO, L. R.;MEDEIROS, M. G. G. A.; BASTOS, D.. Banca para seleção de monitor. 2018. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; OLIVEIRA, E. F.; ACCIOLY, E.. Banca de avaliação para promoção docente. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MEDEIROS, M. G. G. A.; CARVALHO, L. R.; FAVARETTO, C.. Banca monitoria Higiene da Produção de Refeições. 2017. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. EVENTO TÉCNICOCIENTÍFICO -HACKATHON EM SAÚDE: MARATONA DE DESENVOLVIMENTO DE A P L I C A T I V O S E I N O V A Ç Õ E S TECNOLÓGICAS PARA O SUS. 2016. Fundação Oswaldo Cruz.

MEDEIROS, M. G. G. A.; COSTA, A.; CUSTODIO, S.. AVALIAÇÃO DE TRABALHOS DE MONITORIA, NA SEMANA DA AGENDA ACADÊMICA.. 2016. Universidade Federal Fluminense.

DIAS, P. C.; ANJOS, L. A.;MEDEIROS, M. G. G. A.. Seleção de Monitores para a disciplina de Avaliação Nutricional I e III. 2008. Universidade Federal Fluminense.

LOURENCO, M. S.MEDEIROS, M. G. G. A.; TAVARES, M. F.. Seleção de Monitores para a discpl. de ASA. 2004. Universidade Federal Fluminense.

CARVALHO, L. R.; CRUZ, L. G.;MEDEIROS, M. G. G. A.. Seleção de monitores. 2003. Universidade Federal Fluminense.

CRUZ, L. G.;MEDEIROS, M. G. G. A.; TAVARES, M. F.. Seleção de Monitoria. 2002. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Seleção de Monitor. 1999.

MEDEIROS, M. G. G. A.. Seleção de Monitor. 1998.

MEDEIROS, M. G. G. A.; TAVARES, M. F.; CRUZ, L. G.. Seleção para monitor da disciplina de Administração de Serviços de Alimentação. 1993. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G. G. A.; MENDONCA, C. P.. Seleção de monitor disciplina Desenvolvimento da Comunidade. 1993. Universidade Federal Fluminense.

MEDEIROS, M. G.; FRANCO, R. M.;CARVALHO, L. R.. Modelo operacional para o Processamento da Carne de Frango em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Higiene Vet. e Proc Alim Orig. Animal) - Universidade Federal Fluminense.

FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; CARVALHO, L. R.; BARROS, L. B.; FORTUNA, J. L.. Modelo operacional para processamento da carne de frango em unidades de alimentação e nutrição. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

FRANCO, ROBSON MAIA; CARVALHO, L.R.; Lais, B. de B.; Freitas, M.C. de J.;FORTUNA, J. L.. Modelo Operacional para o Processamento da Carne de Frango em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

FRANCO, R.M.; CARVALHO, L.R.;NASCIMENTO, Elmiro Rosendo Do; Lais, B. de B.. Modelo para o processamento da carne de frango em Unidades de Alimentação e Nutrição - baseado em ferramentas da qualidade e no controle bacteriológico.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

BARROS, Laís Buriti de. "Modelo para o processamento da carne de frango em Unidades de Alimentação e Nutrição - baseado em ferramentas e no controle bacteriológico". 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

BARROS, Laís Buriti de. "Modelo para o processamento da carne de frango em Unidades de Alimentação e Nutrição - baseado em ferramentas e no controle bacteriológico". 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

FORTUNA, J. L.FRANCO, R. M.; Freitas, M. C. J.; Carvalho, L. R.; Barros, L. B.. Modelo operacional para o processamento da carne de frango em unidades de alimentação e nutrição. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

FRANCO, R. M.CARVALHO, L. R.NASCIMENTO, E. R.; BARROS, L. B.. Modelo para o Processamento de Carne de Frango em Unidades de Alimentação e Nutrição - baseado em ferramentas de qualidade e no controle bateriológico. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Uso de equipamentos de proteção individual para mãos e suas implicações na segurança de refeições servidas em um restaurante universitário; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Qualidade sanitária em cozinhas industriais Lean; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense; (Coorientador);

INSTRUMENTO PRÁTICO DE CONTROLE DOS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CARNE BOVINA PARA GARANTIA DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA BASEADO NA NORMA ISO 22000:2006, NO SISTEMA APPCC E NO MÉTODO BEHAVIOR BASED SAFETY; Início: 2024; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense; (Coorientador);

INTRUMENTO PRÁTICO DE CONTROLE DOS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CARNE BOVINA PARA GARANTIA DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA; Início: 2020; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

INSTRUMENTO PRÁTICO DE CONTROLE DOS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CARNE BOVINA PARA GARANTIA DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA; Início: 2018; Tese (Doutorado em Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

COMIDA DE RUA EM NITERÓI: AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS HIGIÊNICOSANITÁRIAS E CONDIÇÕES FÍSICO-FUNCIONAIS DAS FEIRAS; Início: 2022; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Elaboração de proposta de ferramenta digital para quantificação de dietas em Hospital Federal no Estado do Rio de Janeiro; ; Início: 2020; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Gestão de cardápios: desafios e inovação no serviço de alimentação offshore; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

CONTROLE SANITÁRIO DO NAVIO ESCOLA DA UFF; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Estratégias Pós-Isolamento por COVID-19 nos Serviços Permissionários da Universidade Federal Fluminense; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Capacitação em controle sanitário para ambulantes de alimentação no município de Niterói, Rio de Janeiro; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Capacitação em controle sanitário para ambulantes de alimentação no município de Niterói, Rio de Janeiro; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Estratégias Pós-Isolamento por COVID-19 nos Serviços Permissionários da Universidade Federal Fluminense; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Boas práticas na produção e na comercialização de alimentos em tempos da COVID-19; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Boas práticas na produção e na comercialização de alimentos em tempos da COVID-19; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Elaboração de proposta de ferramenta digital para quantificação de dietas em Hospital Federal no Estado do Rio de Janeiro; ; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Capacitação em controle sanitário para ambulantes de alimentação no município de Niterói, Rio de Janeiro; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Serviços Permissionários de Alimentação e o desafio da qualidade sanitária; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Capacitação em controle sanitário para ambulantes de alimentação no município de Niterói, Rio de Janeiro; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Avaliação da qualidade e controle bacteriológico de equipamentos e utensílios utilizados na área de produção de refeições de Restaurantes Institucionais; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Avaliação da qualidade e controle bacteriológico de equipamentos e utensílios utilizados na área de produção de refeições de Restaurantes Institucionais; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Análise de comportamentos e atitudes dos usuários de restaurante universitário; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Análise de comportamentso e atitudes dos usuários de restaurante universitário; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Boas Práticas nos Serviços Permissionários de Alimentação em uma Universidade Pública; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Estatística) - Universidade Federal Fluminense, Pro Reitoria de Graduação; (Orientador);

SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NO NAVIO ESCOLA DA UFF; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Ciência da Computação) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NO NAVIO ESCOLA CIÊNCIAS DO MAR III DA UFF; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Pro Reitoria de Graduação; (Orientador);

O COMÉRCIO DA COMIDA DE RUA NO MUNICÍPIO DE NITERÓI: PERCEPÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NO CONTEXTO DA PANDEMIA DA COVID-19; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

SEGURANÇA DOS ALIMENTOS NO NAVIO ESCOLA DA UFF; Início: 2022 - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Segurança dos Alimentos no Navio Escola/UFF; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Ciência da Computação) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Segurança Alimentar no Navio Escola / UFF; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Ciência da Computação) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Divulgação e Popularização Científica sobre Práticas Alimentares Saudáveis por meio das Redes Sociais, em tempos de pandemia da COVID-19; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Divulgação e Popularização Científica sobre Práticas Alimentares Saudáveis por meio das Redes Sociais, em tempos de pandemia da COVID-19; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Avaliação da qualidade e controle bacteriológico de equipamentos e utensílios utilizados na área de produção de refeições de Restaurantes Institucionais; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

RECURSOS DIDÁTICOS COMO FACILITADOR DO PROCESSO DE ENSINOAPRENDIZAGEM; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

ALIMENTA e EDUCA: informações sobre práticas alimentares saudáveis; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; Pró-reitoria de Extensão UFF; (Orientador);

Monitoria em Higiene na Produção de Refeições; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

AVALIAÇÃO DA ADOÇÃO DO LEAN NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PREPARAÇÕES DE CARNE BOVINA EM UM RESTAURANTE COMERCIAL; 2022; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

AVALIAÇÃO DE TEMPERATURAS DURANTE O PREPARO DE REFEIÇÕES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR NO RIO DE JANEIRO; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A importância das matérias- primas, do conhecimento técnico-científico e das boas práticas de fabricação para evitar os defeitos do pão francês; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentação para Coletivida) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A AVALIAÇÃO DO TREINAMENTO SOB O PONTO DE VISTA DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Análise do Atributo Liderança do Gestor Nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

ALIMENTAÇÃO COLETIVA: O gestor nutricionista como agente motivador de uma unidade de alimentação e nutrição; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Promoção das Políticas Públicas de Alimentação no Brasil: acesso aos alimentos através da merenda escolar; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A importância do treinamento sob o ponto de vista dos manipuladores de alimentos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

O gestor nutricionista como agente motivador em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Análise do atributo liderança do gestor Nutricionista em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A importância da motivação na satisfação pessoal e na qualidade dos serviços, na rotina do trabalhador - uma revisão bibliográfica; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A Satisfação do Cliente e sua Relação com um Atendimento de Qualidade - estudo de caso em um restaurante popular; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão da Qualidade em Alimentaç) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Manipuladores de Alimentos: métodos e técnicas de treinamento; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Higiene Pessoal e Higiene da Manipulação de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

C; Modelagem de Cargos para Unidades de Alimentação e Nutrição Institucional; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Nutricionista em Restaurante Comercial e suas possíveis dificuldades de atuação; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

COMIDA DE RUA EM NITERÓI: AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E CONDIÇÕES FÍSICO-FUNCIONAIS DAS FEIRAS; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

COMIDA DE RUA EM NITERÓI: AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E CONDIÇÕES FÍSICO-FUNCIONAIS DAS FEIRAS; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

AVALIAÇÃO DE RISCO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO OFFSHORE: DESENVOLVIMENTO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO PARA CLASSIFICAÇÃO E CONTROLE SANITÁRIO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

AVALIAÇÃO DE RISCO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO OFFSHORE: DESENVOLVIMENTO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO PARA CLASSIFICAÇÃO E CONTROLE SANITÁRIO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Elaboração de proposta de ferramenta digital para quantificação de dietas em Hospital Federal; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Elaboração de proposta de ferramenta digital para quantificação de dietas em Hospital Federal; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Análise da adequação microbiológica de equipamentos e utensílios utilizados na área de produção de refeições do Restaurante Universitário; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Análise da adequação microbiológica de equipamentos e utensílios utilizados na área de produção de refeições do Restaurante Universitário; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

CARACTERIZAÇÃO OPERACIONAL DE RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DAS INSTITUIÇÕES FEDERAIS DE ENSINO SUPERIOR NO BRASIL; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

CARACTERIZAÇÃO OPERACIONAL DE RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DAS INSTITUIÇÕES FEDERAIS DE ENSINO SUPERIOR NO BRASIL; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS IMPLANTADOS NA PRODUÇÃO E NA MANIPULAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS E DIETAS ENTERAIS INDUSTRIALIZADAS, DO SETOR DE LACTÁRIO/ENTERAL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Avaliação do programa institucional, Circuito Saudável, na visão dos trabalhadores participantes; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS IMPLANTADOS NA PRODUÇÃO E NA MANIPULAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS E DIETAS ENTERAIS INDUSTRIALIZADAS, DO SETOR DE LACTÁRIO/ENTERAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

INTERVENÇÃO NO CONSUMO DE SÓDIO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITARIO DO MUNICIPIO DE NITERÓI; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Intervenção no consumo de sódio em um restaurante universitário no município de Niterói - RJ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Intervenção no consumo de sódio em um restaurante universitário no município de Niterói, RJ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Pró-reitoria de Extensão UFF; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Avaliação Físico-Funcional das Copas de Distribuição em Hospital Universitário de Niterói, RJ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Avaliação Físico-Funcional das Copas de Distribuição em Hospital Universitário de Niterói, RJ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Carnavale; Cecília S; Noirs; Isabela M; Pinheiro; Alimentação Coletiva e Segurança dos Alimentos: estudo de caso em um bar e restaurante tradicional do Rio de Janeiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Gestão da qualidade e o monitoramento da distribuição de dietas em um Hospital Universitário no Rio de Janeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

J; A; ; DANDREA, C; L; ; Avaliação quantitativa dos macronutrientes da refeição, almoço, servida na creche da Universidade federal Fluminense - um estudo caso; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Análise dos cardápios da Creche UFF; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Análise dos cardápios Creche UFF; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Pacheco; Compatibilização do currículo mínimo com as necessidades de conhecimento dos profissionais Nutricionistas em restaurantes comerciais; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Borges; Cristiane E; Barone; Fabrícia C; Carva; Programa de treinamento para funcionários manipuladores de alimentos da Divisão de Orientação Alimentar; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Estudo de e planificação do arranjo físico das áreas de higienização de panelas e utensílios de distribuição da UAN do SESC-Niterói; 1998; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Avaliação dos procedimentos operacionais padronizados implantados na produção e na manipulação de fórmulas lácteas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Controle bacteriológico de mãos, região orofaríngea e Equipamentos de Proteção Individual dos manipuladores de alimentos e as Boas Práticas de Fabricação no Restaurante Universitário no Rio de Janeiro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS IMPLANTADOS NA PRODUÇÃO E NA MANIPULAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS E DIETAS ENTERAIS INDUSTRIALIZADAS, DO SETOR DE LACTÁRIO/ENTERAL; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Controle bacteriológico de mãos, região orofaríngea e Equipamentos de Proteção Individual dos manipuladores de alimentos e as Boas Práticas de Fabricação no Restaurante Universitário no Rio de Janeiro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Metodologia ativa de ensino na disciplina de Higiene da Produção de Refeições; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Pro Reitoria de Graduação; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Metodologia Ativa na disciplina de Prática Integrada em Gestão de UAN; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A prática da Educação Nutricional em Restaurante Universitário: a importância do consumo de fibras; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A prática da Educação Nutricional em Restaurante Universitár; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

UFF: Boas Práticas de Fabricação nas áreas de produção e distribuição de refeições; Estratégias para uma política com vistas ao Ambiente Alimentar Saudável; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

UFF: Boas Práticas de Fabricação nas áreas de produção e distribuição de refeições; Estratégias para uma política com vistas ao Ambiente Alimentar Saudável; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

UFF: Boas Práticas de Fabricação nas áreas de produção e distribuição de refeições; Estratégias para uma política com vistas ao Ambiente Alimentar Saudável; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

UFF: Boas Práticas de Fabricação nas áreas de produção e distribuição de refeições; Estratégias para uma política com vistas ao Ambiente Alimentar Saudável; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Higiene na manipulação dos alimentos - análise das atitudes e comportamentos dos manipuladores de alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Higiene na manipulação dos alimentos - análise das atitudes e comportamentos dos manipuladores de alimentos de um Restaurante Universitário; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Higiene na manipulação dos alimentos - análise das atitudes e comportamentos dos manipuladores de alimentos de um Restaurante Universitário; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

A UTILIZAÇÃO DA FERRAMENTA DE QUALIDADE 5W2H NA ELABORAÇÃO DE PROPOSTAS, PARA SOLUÇÃO DE PROBLEMAS DE BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS, EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Programa de controle Médico da Saúde Ocupacional dos manipuladores de alimentos da UAN do Hospital Icaraí; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Avaliação de uma semana de cardápios da UAN institucional Frigorífico Rio Doce S; A; através do uso da Ferramenta AQPC; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Elaboração de fichas técnicas de preparo de uma Unidade Produtora de Refeições de Niterói Rio de Janeiro; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Oficinas Educativas para escolhas alimentares saudáveis; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Controle microbiológico e segurança dos alimentos em Restaurante Universitário; 2012; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Pró-reitoria de Extensão UFF; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

C; da Costa; Reestruturação do Manual de Boas Práticas do serviço de Nutrição do Hospital AnTõnio Pedro; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Iniciação a docência na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação; 2003; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Pro Reitoria de Graduação; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Gonçalves; Iniciação a docência na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Pro Reitoria de Graduação; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Failla; Iniciação a docência na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação; 2001; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Pro Reitoria de Graduação; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Monitoria da disciplina de Administração de Serviços de Alimentação; 2000; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Monitoria da disciplina de Administração de Serviços de Alimentação; 2000; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Monitoria da disciplina de Administração de Serviços de Alimentação; 1999; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

S; Aragão; Monitoria da disciplina de Administração de Serviços de Alimentação; 1998; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros;

Capital Social e Valores Humanos, o Desafio Ralacional Contemporâneo nas Organizações de Trabalho: Estudo de Caso em duas Empresas de Economia de Comunhão; 2006; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Roberto Cintra Martins;

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; ALMEIDA, S. ; VIANA, L. C. . AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS PERMISSIONÁRIOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO EM TEMPOS DE COVID-19. 2021.

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CASTRO, L. L. G. ; BEZERRA, C. S. . AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE FEDERAL/RJ NA PANDEMIA DO COVID-19. 2021.

MEDEIROS, M. G. G. A. ; DUARTE, M. C. K. H. ; FRANCO, R. M. ; CANDELA, N. G. A. ; RODRIGUES, T.C. ; PINTO, V.A.M. . Avaliação da eficácia dos sanitizantes utilizados na higienização de equipamentos e utensílios no Restaurante Universitários. 2019.

MEDEIROS, M. G. G. A. ; FRANCO, R. M. ; DUARTE, M. C. K. H. ; CANDELA, N. G. A. ; PINTO, V.A.M. ; RODRIGUES, T.C. . Avaliação da qualidade e controle bacteriológico de equipamentos e utensílios utilizados na área de produção de refeições de Restaurantes Institucionais.. 2019.

MEDEIROS, M. G. G. A. ; DUARTE, M. C. K. H. ; ROBSON, MAIA FRANCO ; CANDELA, N. G. A. ; BAINHA, F. S. A. ; MARINHO, T. . Avaliação dos Procedimentos Operacionais Padronizados implantados na produção e na manipulação de fórmulas lácteas e dietas enterais industrializadas, do setor de Lactário /Enteral. Análise microbiológica das manipuladoras de alimentos do setor Lactário/Enteral do HUAP.. 2018.

MEDEIROS, M.G.G.A ; CARVALHO, L. R. ; LOURENCO, M. S. ; MARTINS, L. S. . Relatório Técnico sobre as condições físico funcionais e operacionais da área de produção e das copas de andares do Serviço de Nutrição do HUAP. 2017.

MEDEIROS, M.G.G.A ; FRANCO, R. M. ; CARVALHO, L. R. . Proposta de Modelo Operacional para o Processamento da Carne de Frango em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2014.

MEDEIROS, M.G.G.A ; FRANCO, R. M. ; CARVALHO, L. R. . Lista de Checagem ampliada sobre condições físico funcionais e operacionais para Unidades de Alimentação e Nutrição. 2011.

MEDEIROS, M.G.G.A ; WADY, M. T. B. ; SILVA, J. R. F. ; BOCK, B. S. ; LESSA, R. Q. ; FERREIRA, J. R. . Elaboração do projeto físico funcional do Serviço de Nutrição do Hospital Universitário Antônio Pedro. 2011.

MEDEIROS, M.G.G.A ; SILVA, J. R. F. ; BOCK, B. S. ; WADY, M. T. B. ; LESSA, R. Q. . Elaboração do projeto físico funcional do lactário do Hospital Universitário Antônio Pedro. 2011.

MEDEIROS, M.G.G.A ; BRAGA, M. F. L. ; COSTA, V. P. S. C. . Reestruturação do Manual de Boas Práticas do Serviço de Nutrição do Hospital Universitário Antônio Pedro. 2010.

MEDEIROS, M.G.G.A ; CASTRO, J. S. M. ; PRETRUCCI JUNIOR, R. . Trabalho com sabor de missão. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. . ~Delivery na Pandemia: o que precisamos saber?. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PENHA, M. P. ; MEDEIROS, M. G. G. A. . Valorização da produção local de alimentos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MEDEIROS, M.G.G.A ; HOLANDA, A. L. . A experiência do Restaurante Universitário da Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) sobre o Selo de Acessibilidade concedido pela prefeitura de Sobral.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. . Pras Práticas Alimentares Saudáveis. 2023; Tema: Segurança dos Alimentos. Sustentabilidade.Alimentação Saudável. (Rede social).

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. . ALIMENTA E EDUCA: INFORMAÇÕES SOBRE PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS. 2022; Tema: Educação Alimentar e Nutricional e Segurança dos Alimentos. (Rede social).

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. . Pras conversa. 2022; Tema: Educação Alimentar e Nutricional e Segurança dos Alimentos. (Rede social).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CASTRO, L. L. G. ; BEZERRA, C. S. . Alimenta e Educa: Informações sobre Práticas Alimentares Saudáveis. 2021; Tema: Educação Alimentar e Nutricional e Segurança dos Alimentos. (Rede social).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. . Alimenta e Educa: informações sobre práticas alimentares saudáveis.. 2020; Tema: Segurança dos Alimentos. Sustentabilidade, Alimentação Saudável. (Rede social).

MEDEIROS, M.G.G.A ; CARNEIRO, M. ; MACHADO, R. ; FREITAS, E. I. . Rede RU - Restaurantes Universitários. 2020; Tema: Gestão de Restaurantes Universitários Federais no Brasil. (Rede social).

MEDEIROS, M.G.G.A ; LOURENCO, M. S. ; PENHA, M. P. ; CARNEIRO, M. . PRAS Práticas Alimenatares Saudáveis. 2020; Tema: Segurança dos Alimentos. Sustentabilidade, Alimentação Saudável. (Rede social).

MEDEIROS, M.G.G.A ; LOURENCO, M. S. ; CARVALHO, L. R. ; CANDELA, N. G. A. ; MEDEIROS, B. A. . ALIMENTA e EDUCA:informação sobra práticas alimentares saudáveis. 2018; Tema: Segurança, sustentabilidade e alimentação saudável. (Rede social).

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; SANTOS, E. F. ; CASTRO, J. S. M. . Curso de Boas Práticas na produção e no comércio de alimentos. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; SANTOS, E. F. ; CASTRO, J. S. M. . PROGRAMA EDUCATIVO EM CONTROLE HIGIÊNICOSANITÁRIO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS, NO MUNICÍPIO DE NITERÓI, RIO DE JANEIRO.. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; SANTOS, E. F. ; CASTRO, J. S. M. . FORMAÇÃO ONLINE SOBRE CUIDADOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS PARA MANIPULADORES DO COMÉRCIO DECOMIDA DE RUA NA PANDEMIA DO COVID-19. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; BEZERRA, C. S. . FORMAÇÃO ONLINE SOBRE CUIDADOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS PARA MANIPULADORES DO COMÉRCIO DE COMIDA DE RUA NA PANDEMIA DO COVID-19. 2021. (Relatório de pesquisa).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOURENCO, M. S. ; PENHA, M. P. . Capacitação para Manipuladores de Alimentos. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, M. G. G. A. . Custo na Produção de Preparações Alimentares. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, M. G. G. A. ; LOURENCO, M. S. ; PENHA, M. P. ; SANTOS, E. F. O. ; CASTRO, J. S. M. ; FERNANDES, C. R. A. . Curso online de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para Preparadores da Culinária Artesanal. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CASTRO, J. S. M. ; SANTOS, E. F. . Custos na Produção de Preparações Alimentares. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

MEDEIROS, M.G.G.A ; PENHA, M. P. ; LOURENCO, M. S. ; CASTRO, J. S. M. ; SANTOS, E. F. . Higiene na manipulação de alimentos em tempos de covid-19. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

RODRIGUES, T.C. ; ROBSON, MAIA FRANCO ; DUARTE, M. C. K. H. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; CANDELA, N. G. A. ; PINTO, V.A.M. . Avaliação da Eficácia dos Sanitizantes Utilizados na Higienização de Equipamentos e Utensílios em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2019. (Relatório de pesquisa).

MARINHO, T.S. ; FRANCO, R. M. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; CANDELA, N. G. A. ; BAINHA, F. S. A. . AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS IMPLANTADOS NA PRODUÇÃO E NA MANIPULAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS E DIETAS ENTERAIS INDUSTRIALIZADAS, DO SETOR DE LACTÁRIO/ENTERAL. 2018. (Relatório de pesquisa).

ROCHA, G. S. ; CARVALHO, L. R. ; LOURENCO, M. S. ; FAVARETTO, C. ; SILVA, A. A. M. ; MATOS, T. M. ; MOREIRA, N. X. ; AYRES, K. ; GOMES, L. ; MEDEIROS, M. G. G. A. . II Arraiá Saudável - Receitas vencedoras do Concurso. 2017. (Cartas, mapas ou similares/Outra).

PEREIRA, A. M. S. ; CARVALHO, L. R. ; LOURENCO, M. S. ; MEDEIROS, M. G. G. A. . Percepção do conhecimento de hábitos alimentares saudáveis e o consumo alimentar entre os usuários de um restaurante universitário no Estado do Rio de Janeiro. 2017. (Relatório de pesquisa).

SILVA, M. F. G. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; FRANCO, R. M. ; DUARTE, M. C. K. H. ; LORDELLO, C. V. ; SILVA, J. D. L. ; CINTRA, A. C. ; FLORES, M. G. ; GOULARD, C. S. C. ; PENHA, G. B. ; BERNACCHI, A. . AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS IMPLANTADOS NA PRODUÇÃO E NA MANIPULAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS E DIETAS ENTERAIS INDUSTRIALIZADAS, DO SETOR DE LACTÁRIO/ENTERAL. 2017. (Relatório de pesquisa).

SILVA, G. R. A. ; MEDEIROS, M. G. G. A. ; CABRAL, C. C. ; FRANCO, R. M. . Controle bacteriológico de mãos, região orofaríngea e Equipamentos de Proteção Individual dos manipuladores de alimentos e as Boas Práticas de Fabricação no Restaurante Universitário no Rio de Janeiro. 2016. (Relatório de pesquisa).

MEDEIROS, M.G.G.A ; SOARES, D. M. B. G. . Resumo das Normas Regulamentadoras (NR), aplicáveis nas Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. (Apostila didática).

MEDEIROS, M.G.G.A . Organização Estrutural e Funcional das Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. (Apostila didática).

CRUZ, L. G. ; MEDEIROS, M. G. G. A. . Lista de Checagem Físico Funcional para Unidade de Alimentação e Nutrição. 2002. (Apostila didática).

MEDEIROS, M.G.G.A ; SOARES, D. M. B. G. . Princípios da Qualidade Aplicados as Unidades de Alimentação e Nutrição. 2002. (Apostila didática).

2019

Prêmio Vasconcellos Torres UFF, Universidade Federal Fluminense - Pró-reitoria de Pesquisa e Inovação.

2018

Prêmio Vasconcellos Torres UFF, Universidade Federal Fluminense - Pró-reitoria de Pesquisa e Inovação.

2017

Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal Fluminense.