Ivana Maria Pereira Amstalden

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1987), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1991) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1995). Atualmente é Professor MST III da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:vinho, polivinilpolipirrolidona, PVPP, sensorial, compostos fenólicos.

Informações coletadas do Lattes em 16/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1991 - 1995

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito do uso de polivinilpolipirrolidona(PVPP) na estabilização de vinho branco
Orientador: Roberto Hermínio Moretti
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: vinho; polivinilpolipirrolidona; PVPP; sensorial; compostos fenólicos.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1988 - 1991

Universidade Estadual de Campinas
Roberto Hermínio Moretti.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: vinhaça; glicerol; zircônio; complexo.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1983 - 1987

Universidade Estadual de Campinas

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Foi orientado por

Roberto Hermínio Moretti

ESTUDO DE ALGUNS PARÂMETROS PARA PRECIPITAÇÃO DE GLICEROL ATRAVÉS DA COMPLEXAÇÃO COM ZIRCÔNIO EM VINHAÇAS DE ÁLCOOL CARBURANTE E DE AGUARDENTE E EM LIXÍVIAS FRACAS DE SABOARIA; 1991; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberto Hermínio Moretti;

Produções bibliográficas

  • PEREIRA, Ivana Maria ; MORETTI, Roberto Hermínio . Efeito do tratamento com polivinilpolipirrolidona (PVPP) nas características químicas, físicas e sensoriais do vinho branco licoroso doce Niagara. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 17, n.1, p. 17-21, 1997.

  • PEREIRA, Ivana Maria ; MORETTI, Roberto Hermínio . Caracterização física, química e sensorial do vinho branco seco Sauvignon blanc tratado com polivinilpolipirrolidona (PVPP). Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 17, n.2, p. 192-195, 1997.

  • PEREIRA, Ivana Maria ; MORETTI, Roberto Hermínio . Parâmetros envolvidos na precipitação do complexo glicerol-zircônio em vinhaça mista de álcool carburante pré concentrada. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n.2, p. 97-105, 1994.

  • PEREIRA, Ivana Maria ; MORETTI, Roberto Hermínio . Efeito do pH na precipitação do complexo glicerol-zircônio em vinhaça mista de álcool carburante pré concentrada. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 27, n.2, p. 111-117, 1993.

  • PEREIRA, Ivana Maria ; MORETTI, Roberto Hermínio . Estudo de parâmetros para precipitação de glicerol através da complexação com zircônio em vinhaças. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, p. 181, 1992.

  • PEREIRA, Ivana Maria ; SANTOS, Gladistone C ; ADELL, Edilene Aa ; MORETTI, Roberto Hermínio . Influência da adição de goma guar na establização de suco de maracujá integral. Anais da III Mostra Interna de Trabalhos Em Andamento na Fea Unicamp, Campinas, p. 147, 1992.

  • PEREIRA, Ivana Maria ; MORETTI, Roberto Hermínio . Influência da aplicação de PVPP na redução de polifenóis totais em vinho branco licoroso. Anais da III Mostra de Trabalhos Científicos Em Andamento na Fea Unicamp, CAMPINAS, p. 152, 1992.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Colégio Técnico de Campinas, Departamento de Alimentos. , Rua Culto a Ciência,177, Botafogo, 13020060 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 32329488, Ramal: 312, URL da Homepage:

Experiência profissional

1996 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor MST III, Carga horária: 40

Atividades

  • 04/2003

    Direção e administração, Colégio Técnico de Campinas, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, vice-chefe de departamento.

  • 01/1996

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Tecnologia de Alimentos, Tecnologia das matérias primas, Máquinas para a indústria de alimentos, Higiene na indústria de alimentos, Operações Unitárias, Bromatologia II, Controle de Qualidade

  • 04/2001 - 04/2003

    Direção e administração, Colégio Técnico de Campinas, Departamento de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.