Carolina Valeriano

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário de Lavras (2004), mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Lavras (2007) e doutorado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Lavras (2010). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal de Lavras. , atuando principalmente nos seguintes temas:Alimentação Coletiva, Alimentos e Microbiologia de Alimentos .

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Microbiologia Agrícola

2007 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS FRENTE A PATÓGENOS SÉSSEIS E PLANCTÔNICO DE ORIGEM ALIMENTAR
Roberta Hilsdorf Piccoli. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

2005 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: Identificação e caracterização de microrganismo psicrotrofico gram negativos isolados de tanques de expansão com unitários,Ano de Obtenção: 2007
Roberta Hilsdorf Piccoli.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Centro Universitário de Lavras
Título: Avaliação do perfil nutricional dos professores do Centro Universitário de Lavras

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Formação complementar

2016 - 2016

Carreira e Relatório de Atividade Docente - Orientações Gerais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Oficina de trabalho Uso e manutenção de recursos a. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Desafios acadêmicos para aplicação de educação sup. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

"Oficina Ensino-aprendizagem na prática a teoria. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Iniciação ao vinho e a degustação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Atendimento Clínico Funcional. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário de Lavras, UNILAVRAS, Brasil.

2010 - 2010

Direito autoral com enfoque especial à propriedade. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Workshop: Biorremediação e Tratamento de resíduos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Técnicas de redação de artigos científicos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Microbiologia Aplicada. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Curso de Capacitação Didático-Pedagógica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

The Polymer Science. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Bioinformática Aplicada para Estúdios de Ecologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Bioinformatica: Do Sequenciamento a Função Biológi. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2004 - 2004

Controle da Higiênização na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Organização de eventos

VALERIANO, CAROLINA . II UFLA de Portas Abertas. 2017. .

VALERIANO, CAROLINA . Mesa Redonda: Apresentação dos Núcleos Estudantis do Curso de Nutrição - UFLA. 2017. (Outro).

VALERIANO, CAROLINA . Atuação do nutricionista na área clínica. 2016. (Outro).

VALERIANO, CAROLINA . UFLA de Portas Abertas. 2016. .

VALERIANO, C. . Gestão de Qualidade com Ênfase nas Boas Práticas e Higienização Adequada. 2014. (Outro).

VALERIANO, C. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2013. (Outro).

VALERIANO, C. . Segurança Alimentar para a África. 2013. (Outro).

VALERIANO, C. . IV Congresso de Saúde e Seminários de Iniciação Científica e Extensão. 2010. (Congresso).

VALERIANO, C. . Técnicas de redação de artigos científicos. 2008. (Outro).

VALERIANO, C. . II Encontro Nacional de Pós-Graduação e IV Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias. 2007. (Congresso).

VALERIANO, C. ; MAGALHAES, K. T. . Microbiologia Aplicada. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

I Fórum de Graduação. 2014. (Outra).

I Fórum de Graduação. 2014. (Outra).

II Workshop de Laticínios. 2011. (Outra).

IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Avaliação nutricional de crianças com paralisia cerebral. 2011. (Congresso).

Reunião Regional da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Manipulação de Alimentos nos Domicílio. 2011. (Congresso).

Feira para alimentação fora do lar - FISPAL food service. 2010. (Outra).

Reunião Regional da SBPC em Lavras. 2010. (Congresso).

VII Concurso Estadual de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais.Jurada do II Festival Sul Mineiro "Delícias do Café". 2010. (Outra).

III Congresso de Saúde do Unilavras. 2009. (Congresso).

Palestra de utilização do Software de Avaliação Nutricional Avanutri, com abordagem em criança, adolescente, adultos, gestantes, idosos e Atletas. 2009. (Outra).

XVIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2009. (Congresso).

III Encontro Nacional de Pós-Graduação em Microbiologia ? V Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias. 2008. (Congresso).

XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas, IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Estudo sobre a superfície de colheres empregadas no uso doméstico através da microscopia eletrônica de varredura. 2008. (Congresso).

I Ciclo de palestras em Biotecnologia Animal, vegetal e de Microrganismos. 2007. (Outra).

II Encontro Nacional de Pós-Graduação e IV Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias. 2007. (Congresso).

XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2007. (Congresso).

I Encontro Nacional de Pós-Graduação e III Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias I. 2006. (Congresso).

V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, III Seminário ITAL de Segurança Alimentar, IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos.Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de amostras de mel comercializados no interior do estado de São Paulo, Brasil. 2006. (Simpósio).

I Jornada em Segurança Alimentar. 2005. (Outra).

I Seminário de Vigilância Sanitária de Lavras. 2004. (Seminário).

XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL), XII Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e no VII Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG. 2004. (Congresso).

. III Jornada de Geriatria e Gerontologia do CIAPE e I jornada de Gerontologia do UNILAVRAS.Verificação da ocorrência de constipação intestinal em idosos praticantes de atividade física. 2003. (Outra).

III NUTRILAVRAS, encontro de Nutrição de Lavras. 2003. (Congresso).

II NUTRILAVRAS, encontro de Nutrição de Lavras. 2002. (Congresso).

I NUTRILAVRAS, encontro de Nutrição de Lavras. 2001. (Congresso).

Semana Integrada da Cultura. 2001. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Letícia Andrade do Vale

Piccoli, R.H.; OLIVEIRA, M. M. M.;VALERIANO, CAROLINA. Ações de óleos essenciais sobre biofilme formado por Cronobacter sakazakii em superfície de polipropileno. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Silvia Perini

COSTA, G. M.; MIAN, G. F.;VALERIANO, C.; MATTOS, M. R.. Atividade Antimicrobiana de Óleos Essenciais frente a Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae isolados de mastite bovina. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pricilla Silva de Abreu

VALERIANO, C.; CARDOSO, P. G.; SOUZA, S. M. C.. Incidência de Ocratoxina A em Vinhos e Avaliação da Exposição dos Consumidores. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aparecida Silvia Domingues

ALVES, E.; DIAS, D. R.;VALERIANO, C.; BERNAL, O. L. M.;Piccoli, R.H. Biofilme de Bacillus cereus em superfície de aço inoxidável: ação bactericida e esporicida de óleos essenciais. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alcilene de Abreu Pereira

Piccoli, R.H.; DIAS, D. R.;VALERIANO, C.; TEBALDI, V. M. R.; DIAS, A. K. C.. Estudo da atividade bactericida de óleos essenciais sobre células planctônicas e sésseis de Salmonella spp. 2014. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alenir Naves de Sales

DIAS, D. R.;VALERIANO, C.; DUARTE, W.; Piccoli, R.H.; GOULART, P. F. P.. Produção de Celulase e Xilanases por Actinobactérias Isoladas do Cerrado Mineiro. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ellen Regina Nogueira de Souza

Piccoli, R.H.; COELHO, S. B.; TEBALDI, V. M. R.;VALERIANO, C.; DIAS, A. K. C.. Segurança microbiológica de plantas medicinais. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Emi Rainildes Lorenzetti

SOUZA, P. E.; SOUZA, R. J.;VALERIANO, C.; CAMPOS, A. N. R.; POZZA, E. A.. Controle de doenças do morangueiro com óleos essenciais e Trichoderma spp.. 2012. Tese (Doutorado em Mestrado e Dourotado em Agronomia - Fitopatologia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danila Soares Caixeta

Piccoli, R.HVALERIANO, C.; MENDONCA, A. T.;ABREU, L.R.; MARQUES, S. C.. Ação de óleos essenciais de Curcuma longa L. e Bixa orellana L. sobre Pseudomonas aeruginosa e Listeria monocytogenes planctônicas de sésseis em polipropileno. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Paola de Pádua Gandra

PEREIRA, R. G. F. A.;VALERIANO, CAROLINA; FREIRE, J. M.; ABREU, W. C.. Efeito da adulteração do café na atividade antioxidante in vitro. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tenille Ribeiro de Souza

Roberta Hilsdorf Piccoli; MARTINS, A. P.; SOUZA, A. C.;VALERIANO, CAROLINA. Proteômica de Staphylococcus aureus adaptado a cinamaldeído. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alcilene de Abreu Pereira

Piccoli, R.H.; DIAS, D. R.;VALERIANO, C.; TEBALDI, V. M. R.. Estudo da atividade bacteriana de óleos essenciais sobre células planctônicas e sésseis de Salmonella spp. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luísa Freire

BATISTA, L. R.;VALERIANO, C.; PASSAMANI, F. R. F.. Biodiversidade microbiologica e estudo fenotípico e genotípico de espécies de Aspergillus e Penicillium isolados de uvas viníferas em áreas tropicais do Brasil. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Andrade do Vale

Piccoli, R.HVALERIANO, C.; DIAS, D. R.. Ações de óleos essenciais sobre biofilme formado por Cronobacter sakazakii em superfície de polipropileno. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Josélia Pricila de Paula

ABREU, W. C.; BASTOS, S. C.;VALERIANO, CAROLINA. L-carnitina como recurso ergogênico: uma revisão. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Arizangela Antunes de Lara

BATISTA, L. R.;VALERIANO, C.. Mastite Bovina. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elton Rodrigo Cê

BATISTA, L. R.;VALERIANO, C.. Avaliação do comportamento microbiano em função do tempo antes da análise em solução. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Wilson Rodrigues Pinto Júnior

BATISTA, L. R.;VALERIANO, C.. Efeito do tratamento térmico sobre as propriedades físico-químicas do leite de cabra congelado por diferentes períodos de tempo. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Larissa Fantuzzi Gomes

BASTOS, S. C.;VALERIANO, C.; COELHO, S. B.. Manejo Nutricional nos Transtornos Alimentares. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rodrigo Ferreira Cespedes Ramirez

BASTOS, S. C.; COELHO, S. B.;VALERIANO, C.. Anorexia nervosa e atividade física. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Leoni Fonseca Schmitz

BASTOS, S. C.;VALERIANO, C.; PIMENTA, L. C. J. P.. Anorexia e Bulimia na adolescencia. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carolina Mirella De O Zanini P Caldas

BASTOS, S. C.;VALERIANO, C.; PIMENTA, L. C. J. P.. Importância da Gastronomia como produto turístico no Brasil. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Valéria Efrem Natividade Ferreira

BASTOS, S. C.; PIMENTA, L. C. J. P.;VALERIANO, C.. Assistencia de enfermagem na anorexia e bulimia nervosa. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana e saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Susana Rodrigues henrique

CARDOSO, P. G.; BORÉM R.A.T.;VALERIANO, C.. Produção de polpa de acerola industrializada com ênfase nos processos de higienização e controle de qualidade: um estudo de caso.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciencias Biologicas) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Graziela Martinotto

BATISTA, L. R.;VALERIANO, C.. Avaliação da temperatura das ilhas de congelados de uma rede de supermercados em Rondônia. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alessandra Yukie Suiama

BATISTA, L. R.;VALERIANO, C.. Botulismo veiculados por alimentos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cleria Santiago da Silva

BATISTA, L. R.;VALERIANO, C.. Influência da Mastite na Qualidade do Leite. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nelcy Nogueira da Silva

CARDOSO, P. G.; BORÉM R.A.T.;VALERIANO, C.. Tuberculose: uma preocupação mundial. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciencias Biologicas) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jaildes Alves de Aguiar

VALERIANO, C.; CARDOSO, P. G.. Perfil Epidemiológico da Malária no Município de Altamira (PA) no Período de 2003 a 2007. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciencias Biologicas) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Paula Brazileiro Mazziero

BASTOS, S. C.; NATIVIDADE, M. M. P.;VALERIANO, CAROLINA; RODRIGUES, J. F.. Uso de corante natural e biomassa de banana verde no desenvolvimento de catchup. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gustavo Felix Ávila

VALERIANO, CAROLINA; COUTO, E. M.; COELHO, S. B.. Conhecimento e consumo de produtos Diet e Light e a compreensão dos rótulos alimentares por consumidores. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mônica Alexandrina Ferreira Daia

VALERIANO, CAROLINA; Silveira, M. G; RODRIGUES, J. F.. Desenvolvimento de cupcake adicionado de farinha elaborada com resíduo de vinificação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Daiane De Paula Santos

VALERIANO, CAROLINA; VALE, L. A.; RODRIGUES, J. F.. Avaliação da qualidade de cardápios servidos em um restaurante popular de Lavras/MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Bianca de Fátima Rodrigues

VALERIANO, CAROLINA; COUTO, E. M.; Silveira, M. G. A influência da mídia na alimentação das crianças. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Carolina de Araújo Figueiredo

BASTOS, S. C.; COELHO, S. B.;VALERIANO, CAROLINA. O consumo da soja no controle do colesterol e diabetes. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Helen Ribeiro Alves

NATIVIDADE, M. M. P.; JOAQUIM, N. F.;VALERIANO, CAROLINA; BASTOS, S. C.. In Praticabilidade de Cardápios Padronizados na Alimentação de Escolas Estaduais de Minas Gerais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Cristina Diogo

VALERIANO, CAROLINA; COUTO, E. M.; TOLONI, M. H. A.. Avaliação da qualidade nutricional do cardápio servido em uma escola estadual do município de Lavras - MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Renata Messina Costa

NATIVIDADE, M. M. P.;VALERIANO, CAROLINA; PEREIRA, M. C. A.. Comportamento de Consumidores Quanto a Rotulagem de Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Beatriz Silva Araújo

SEIXAS, J. N.;VALERIANO, C.; CARVALHO, E. E. N.. Avaliação Histopatológica de Amostra de carne e/ou Vísceras Comercializadas em Lavras - MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Karine de Paula Caproni

VALERIANO, C.; PEREIRA, M. C. A.; PICININ, C. T. R.. Percepção de adolescentes de uma escola pública de Lavras em relação a quantidade de sódio e açúcares simples em alimentos industrializados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lívia de Oliveira Galvão

SEIXAS, J. N.;VALERIANO, C.; WOUTERS, A. T. B.. Hábitos alimentares de pacientes oncológicos do município de Lavras - MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ludmila Dias dos santos Leal

VALERIANO, CAROLINA; Silveira, M. G; LOPES, C. O.. Avaliação Nutricional de Pacientes Renais Crônicos Submetidos à Hemodiálise em Alfenas - Minas Gerais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marina Silva Xavier Brasil

VALERIANO, C.; Silveira, M. G; PICININ, C. T. R.. Avaliação Sensorial de Néctar de Manga Artesanal com Adição de Fibras. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Costa Pereira

VALERIANO, C.; Silveira, M. G; PICININ, C. T. R.. Influência da ingestão de bebida alcoólica no ganho de peso de universitários. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Kelly da Silva Oliveira

COELHO, S. B.;VALERIANO, C.; Silveira, M. G. Avaliação nutricional de dependentes químicos e do cardápio de uma clínica de reabilitação de Minas Gerais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Carla de Oliveira Bina

ABREU, W. C.;VALERIANO, C.; Junqueira, T. S. A influencia da educação nutricional no perfil antropométrico e dietetico de idosos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Guimarães

ABREU, W. C.;VALERIANO, C.; COELHO, S. B.. Composição corporal e consumo alimentar de atletas de judô da UFLA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fábia Ferreiara Elias

VALERIANO, C.; MIAMOTO, J. B. M.; COELHO, S. B.. Avaliação dietética e antropométrica em uma escola da rede municipal de Macaia - MG. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jéssica Viana Rodrigues

VALERIANO, C.; GUIMARAES, I. C. O.; COUTO, E. M.. Avaliação do consumo de leite e derivados por estudantes universitários. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Stefânia Cavanelas Pereira

MIAMOTO, J. B. M.; COUTO, E. M.;VALERIANO, C.; OLIVEIRA, R. M. E.. "Diabetes Mellitus: um estudo descritivo da doença. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Berenice do Carmo Furtado Carvalho

SILVEIRA, I. A.; MIAMOTO, J. B. M.;VALERIANO, C.. Constipação Intestinal e o Consumo de Fibras: um estudo em idosos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Daniela Mariana de Lima Bragion

SILVEIRA, I. A.; OLIVEIRA, E. C. M.;VALERIANO, C.. Comparação da frequência alimentar de indivíduos de acordo com o tipo de alimentação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Fernanda Braga Sampaio

SILVEIRA, I. A.; OLIVEIRA, E. C. M.;VALERIANO, C.. Avaliação dietética em praticantes de musculação em uma academia de Lavras. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Tamara Maria Vilas Boas

SILVEIRA, I. A.; MIAMOTO, J. B. M.;VALERIANO, C.. Estado nutricional de escolares e análise da adequação da merenda oferecida em uma escola de Minas Gerais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Marina Barbosa Sabato

SILVEIRA, I. A.; MIAMOTO, J. B. M.;VALERIANO, C.; OLIVEIRA, R. M. E.. Culinária experimental como prática para educação nutricional aplicada às crianças. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Grazielle Evelyn Lemos Leite

SILVEIRA, I. A.; MIAMOTO, J. B. M.;VALERIANO, C.; OLIVEIRA, R. M. E.. Índice de obesidade em crianças pré-escolares. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Beatriz Aparecida Bertoli de Carvalho

VALERIANO, C.; OLIVEIRA, E. C. M.; SILVEIRA, I. A.; OLIVEIRA, R. M. E.. Avaliação do conhecimento e consumo de produtos a base de soja. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Aline Pereira Campos

SILVEIRA, I. A.; MIAMOTO, J. B. M.;VALERIANO, C.; OLIVEIRA, R. M. E.. Educação nutricional: um estudo observacional em crianças pré-escolares. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Zuléica Souza de Andrade Silva

SILVEIRA, I. A.; MIAMOTO, J. B. M.;VALERIANO, C.; OLIVEIRA, R. M. E.. Fatores que interferem na alimentação e nutrição dos idosos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Flávia Franciole Silva

SILVEIRA, I. A.; OLIVEIRA, E. C. M.;VALERIANO, C.. Qualidade de Vida: um estudo observaciobal em um restaurante universitário. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Josiane Machado Sant'ana

SILVEIRA, I. A.; MIAMOTO, J. B. M.;VALERIANO, C.. Obesidade em crianças na fase escolar: uma revisão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Stefânia Karla Isaú Torres

REZENDE, V. N. A.; BARCELOS, L. V. F.;VALERIANO, C.. Análise sensorial em diferentes aguardentes produzidas artesanalmente. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Licenciaturas) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Douglas Carvalho Amaral

OLIVEIRA, L.;VALERIANO, C.; COSTA, M. C. M.. Óleos essenciais e película biodegradável a base de fécula de mandioca no controle de C. gloeosporioides, agente causador da antracnose em frutos de mamão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Franciene Alice de Oliveira

REZENDE, V. N. A.;VALERIANO, C.; NASCIMENTO, A. P.. Avaliação físico-química de bebida láctea a base de soro de leite concentrado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Licenciaturas) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Wellen Miriam Aparecida Marques

REZENDE, V. N. A.; NASCIMENTO, A. P.;VALERIANO, C.. Comparação de técnicas analíticas para doseamento de comprimido de nimesulida. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Licenciaturas) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Ana Paula Ananias

REZENDE, V. N. A.;VALERIANO, C.; SILVEIRA, I. A.. Determinação de coliformes em queijos finos maturados por fungos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Licenciaturas) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Danila Spuri Ferreira

Batista, C. F. S.;VALERIANO, C.; ALVES, J. G. L. F.. Aproveitamento do vinhoto na fermentação alcoólica para produção de cachaça. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Edson Antônio Custódio

VALERIANO, C.; SILVEIRA, I. A.; OLIVEIRA, R. M. E.. Avaliação nutricional dos funcionários do Centro Universitário de Lavras. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Cíntia Maria R

COSTA, E. M.; POLES, K.;VALERIANO, C.. Rsende.Conhecimento das educadoras e copeiras de uma creche do município de Lavras - MG sobre a obesidade na infância. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Centro Universitário de Lavras.

Aluno: Suzana Reis Evangelista

Piccoli, R.H; ALVES, J. G. L. F.;VALERIANO, C.. Aproveitamento de Vinhoto para a Produção de Proteína Microbiana. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Junqueira, T. S;VALERIANO, CAROLINA; BRAGA, A. A. M.; MATI, V. T.; CASTRO, I. C.. Concurso Público para área Medicina de Família e Comunidade. 2018. Universidade Federal de Lavras.

ALMEIDA, M. E. F.;VALERIANO, C.; CRUZ, N. R. C.. Membro da banca para professor efetivo Assistente. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, S. B.;VALERIANO, C.; ALMEIDA, M. E. F.; ABREU, W. C.. Nutrição e Dietética: Nutrição nas fases da vida e Nutrição no Desporto. 2013. Universidade Federal de Lavras.

BASTOS, S. C.; COELHO, S. B.; SILVA, R. R.; SILVA, R.;VALERIANO, C.. Nutrição e Dietética: Nutrição nas fases da vida e composição de alimentos. 2013. Universidade Federal de Lavras.

Barcelos, M.F.P.; BASTOS, S. C.;VALERIANO, C.; RIBEIRO, M. C. B.. Produção/Serviço de Alimentação: Gestão e Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição e Técnica Dietética. 2013. Universidade Federal de Lavras.

VALERIANO, C.; Barcelos, M.F.P.; ABREU, W. C.. Membro titular da banca de Professor Temporário regime de trabalho 40 horas/semanais no Departamento de Ciência dos Alimentos na área de Nutrição 6. 2011. Universidade Federal de Lavras.

Barcelos, M.F.P.; PEREIRA, M. C. A.;VALERIANO, C.. Membro titular da banca de Professor Temporário regime de trabalho 40 horas/semanais no Departamento de Ciência dos Alimentos na área de Nutrição 5. 2011. Universidade Federal de Lavras.

COELHO, S. B.;VALERIANO, C.; PIMENTA, L. C. J. P.. Membro titular da banca de Professor Temporário regime de trabalho 40 horas/semanais no Departamento de Ciência dos Alimentos na área de Nutrição 1. 2011. Universidade Federal de Lavras.

QUEIROZ, F.; ALVES, J. G. L. F.; PINTO, S. M.; RAMOS, A. L. S.;VALERIANO, C.. Comissão responsável pela análise de relatórios semestrais do DCA. 2010. Universidade Federal de Lavras.

CARDOSO, P. G.;VALERIANO, C.; TEIXEIRA, J.S.C.; ABRAHÃO S.A.; OLIVEIRA, D.A.P.. Menbro da Comissão de avaliação e parecer técnico do projeto de criação do curso de Nutrição na UFLA. 2008. Universidade Federal de Lavras.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Ronaldo de Abreu

PICCOLI, R. H.Abreu L. R.; FIGUEIREDO, H.C.P.; BATISTA, L. R.. Identificação e caracterização de bactérias psicrotróficas gram-negativas isoladas de tanque de refrigeração por expansão. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Geraldo Márcio da Costa

VALERIANO, C.;PICCOLI, R. H.COSTA, G. M.; BATISTA, L. R.; BATISTA, C.F.S.; VEIGA, S. M. O. M.. Ação antimicrobiana de óleos essenciais frente a patógenos sésseis e planctônicos de origem alimentar. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Luís Roberto Batista

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; ABREU, Luiz Ronaldo de; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira;BATISTA, L. R.. Identificação e Caracterização de Bacterias Psicrotróficas Gram-Negativas Isoladas de Tanque de Refrigeração por Expansão.. 2007. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Luís Roberto Batista

SILVA, Cristina Ferreira; Costa, G. M.;BATISTA, L. R.; Veiga, S. M. O. M.; PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Ação Antimicrobiana de Óleos Essenciais Frente a Patógenos Sésseis e Planctônicos de Origem Alimentar. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Luís Roberto Batista

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; Costa, G. M.; Batista, C. F. S.;BATISTA, L. R.. Ação Antimicrobiana de Óleos Essenciais Frente a Patógenos Sésseis e Planctônicos de Origem Alimentar. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Henrique César Pereira Figueiredo

PICOLLI-VALLE, R. H.;FIGUEIREDO, H. C. P.; ABREU, L. R.; BATISTA, L. R.. Identificação e caracterização de bact;erias piscritróficas Gram-negativas isoladas de tanque de refrigeração por expansão.. 2007. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Patricia Gomes Cardoso

Picoli, R.H.;Cardoso, P. G.. Formação de biofilme por Salmonella enteritidis em aça inoxidavel e ação sanificante de óleos essenciais. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Cristina Ferreira Silva e Batista

Costa, G.M.; Veiga, S.M.O.M.; Piccoli, R. H.;SILVA, Cristina FerreiraBATISTA, Luis Roberto. Ação antimicrobiana de óleos essenciais frente à patógenos sésseis e planctonicos de origem alimentar. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Oliveira Morais Veiga

PICCOLI, Roberta Hilsdorf;VEIGA, S. M. O. M.; COSTA, G. M.. Ação antimicrobiana de óleos essenciais frente a patógenos sésseis e planctônicos de origem alimentar. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Eduardo Alves

Piccoli, R. H.ALVES, E.; COSTA, G. M.;BATISTA, L. R.; CARDOSO, P. G.. Ação sanificante de óleos essenciais sobre biofilme de Salmonella Enteretidis em aço inoxidável. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Mônica Alexandrina Ferreira Daia

DESENVOLVIMENTO DE CUPCAKE ADICIONADO DE FARINHA ELABORADA COM RESIDUO DA VINIFICAÇÃO; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Roziane de carvalho

Avaliação do conhecimento e aceitabilidade de produtos orgânicos pela população de Lavras - MG; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Açucena Cardoso Vilas Boas

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FLOR DE BANANEIRA ? Musa spp; ; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Bianca de Fátima Rodrigues

A INFLUÊNCIA DA MÍDIA NA ALIMENTAÇÃO DAS CRIANÇAS; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Daiane De Paula Santos

Avaliação da qualidade de cardápios servidos em um restaurante popular de Lavras/MG; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Gustavo Felix Ávila

Conhecimento e consumo dos produtos diet e light por consumidores de Lavras-MG; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Priscilla Silva de Abreu

Incidência de Ocratoxina A em Vinhos e Avaliação da Exposição dos Consumidores; 2013; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Carolina Valeriano;

Dyanna de Paula Fagundes

A importância da higienização na prevenção de biofilmes na industria; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Eliznara Fernandes Correia

Qualidade higiênico-sanitária de produtos lácteos comercializados em feiras livres por agricultores famikiares; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Emiliana Pereira Laigner

Aflotoxina M1 em Leite; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Hunaíra Cacique Gomes de Matos

Qualidade Microbiológica do Leite UAT/UAHT; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Lorrana Martins Salgado

Desenvolvimento e implantação do manual de boas práticas para serviços de alimentação; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CQA) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Daiane De Paula Santos

Avaliação da qualidade de cardápios servidos em um restaurante popular em Lavras - MG; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Ludmila Dias Dias dos Santos Leal

Avaliação Nutricional de Pacientes Renais Crônicos Submetidos à Hemodiálise em Alfenas - Minas Gerais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Marina Silva Brasil

Avaliação Sensorial de Néctar de Manga Artesanal com Adição de Fibras; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Fernanda Costa Pereira

Influência da ingestão de bebida alcoólica no ganho de peso de universitários; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Ariane Camila Siervuli Basilio e Silva

Conhecimento de gestantes, puérperas e nutrizes sobre aleitamento materno; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Fábia Ferreira Elias

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE CARDÁPIOS E AVALIÇÃO ANTROPOMÉTRICA EM UMA ESCOLA DA REDE MUNICIPAL DE MACAIA-MG; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Jéssica Viana Rodrigues

Avaliação do consumo de leite e derivados em estudantes da Universidade Federal de Lavras; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Janine Christina Batista

Enriquecimento de alimentos com cálcio; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Adriana Viana de Resende

Avaliação nutricional e antropométrica de crianças com paralisia cerebral; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Ana Paula Ananias

Determinação de coliformes em queijos finos maturados por fungos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Licenciaturas) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Douglas Carvalho Amaral

Óleos essenciais e película biodegradável a base de fécula de mandioca no controle de C; gloeosporioides, agente causador da antracnose em frutos de mamão; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Franciene Alice de Oliveira

Avaliação físico-química de bebida láctea a base de soro de leite concentrado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Licenciaturas) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Helen da Cruz Figueiredo

PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO AÇAÍ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Ana Caroline Silva

Avaliação de cardápio servido em um restaurante universitário de Lavras/MG; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Marilia Aparecida Felizardo

Avaliação de cardápio servido em um restaurante universitário de Lavras/MG; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Açucena Cardoso Vilas Boas

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CORAÇÃO DE BANANEIRA ? Musa spp; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Jessica Pinto Barbosa

Avaliação de cardápio servido em um restaurante universitário de Lavras/Minas Gerais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Bárbara Viana Lessa Barbosa

Avaliação de cardápio servido em um Restaurante Universitário; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Thayná de Oliveira Carvalho

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CORAÇÃO DE BANANEIRA ? Musa spp; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Yara Vilas Boas Silva

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE FRUTOS DO CERRADO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Thamara Guimarães

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE LEITE E DERIVADOS POR ESTUDANTES DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA); ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Thamara Guimarães

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE CARDÁPIOS E AVALIÇÃO ANTROPOMÉTRICA EM UMA ESCOLA DA REDE MUNICIPAL DE MACAIA-MG; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Jéssica Viana Rodrigues

Avaliação da composição centesimal, fatores antinutricionais e antioxidantes da Rumex acetosa L (AZEDINHA); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Carolina Valeriano;

Jéssica Viana Rodrigues

Avaliação da composição centesimal, fatores antinutricionais e antioxidantes da Rumex acetosa L (AZEDINHA); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Carolina Valeriano;

Filipe Vaneli Barbosa

Estudar a influência da origem do calo primário na porcentagem e qualidade de calos embriogênicos; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Carolina Valeriano;

Filipe Vaneli Barbosa

Instituto Brasileiro de ciência e tecnologia do café; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Carolina Valeriano;

Jéssica Viana Rodrigues

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE RUMEX ACETOSA L; ; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

Henrique Kovacs Scalice

Qualidade microbiológica de morango orgânico tratado com própolis e óleos essenciais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carolina Valeriano;

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Foi orientado por

Irineu Cezar Vieira

Proposta de reestruturação interna de uma Empresa Fabricante de implementos Rodoviários; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Administração de Empresas) - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais; Orientador: Irineu Cezar Vieira;

Roberta Hilsdorf Piccoli

Identificação e Caracterização de Bacterias Psicrotróficas Gram-Negativas Isoladas de Tanque de Refrigeração por Expansão; 2007; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Roberta Hilsdorf Piccoli

Ação antimicrobiana de óleos essenciais frente a patógenos sésseis e planctônicos de origem alimentar; 2010; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Roberta Hilsdorf Piccoli

Controle de Qualidade de produtos lácteos e hortícolas; 2002; 0 f; Iniciação Científica - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alexandre Tourino Mendonça

Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas Frescal na região de Lavras - MG, no ano de 2003; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Eng Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Alexandre Tourino Mendonça;

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Produções bibliográficas

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  • MILEZI, A. F. ; Piccoli, R.H ; CARDOSO, M. G. ; VALERIANO, C. . Atividade de Óleos Essenciais no Controle de Pseudomonas aeruginosa e Aeromonas hydrophila.. In: XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas, IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008, Lavras. XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas, IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008.

  • VALERIANO, C. ; EVANGELISTA, S. R. ; Piccoli, R.H . Produção de Enzimas Extracelulares Lípases, Proteases e Lecitinases, Por Microrganismos Psicrotróficos Isolados de Tanques de Expansão. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciências e tecnologia de Alimentos., 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciências e tecnologia de Alimentos., 2008.

  • MENEZES, E. G. T. ; EVANGELISTA, S. R. ; VALERIANO, C. ; FERREIRA, D. S. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo do crescimento de uma cepa selecionada de Saccharomyces cerevisiae (SC 15) durante a fermentação alcoólica para produção de cachaça.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciências e tecnologia de Alimentos., 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciências e tecnologia de Alimentos., 2008.

  • FERREIRA, D. S. ; VALERIANO, C. ; MENEZES, E. G. T. ; DUARTE, W. ; SCHWAN, R. F. ; ALVES, J. G. L. F. . Estudo Cinético da fermentação alcoólica para produção de cachaça usando três cepas selecionadas de Sacchaomyces cerevisiae. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciências e tecnologia de Alimentos., 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciências e tecnologia de Alimentos., 2008.

  • VALERIANO, C. ; BOARI, C. ; RODRIGUES, J. P. ; Piccoli, R.H . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de amostras de mel comercializados no interior do estado de São Paulo, Brasil.. In: V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006, São Paulo. V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006.

  • VALERIANO, C. ; MARQUES, S. C. ; ALVES, E. ; Piccoli, R.H . Observação através de microscopia eletrônica de varredura da adesão bacteriana por Pseudomonas fluerescens e Staphylococcus aureus.. In: V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006, São Paulo. V Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos, III Seminário ITAL de Segurança Alimentar e IX Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos, 2006.

  • VALERIANO, C. ; SILVA, B. C. ; MAGALHAES, K. T. ; ALARCÓN, M.M.V. ; Piccoli, R.H . Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária de Frango fatiado e Temperado Comercializado na Cidade de Lavras MG. In: XX Congressos Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2006. XX Congressos Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos.

  • Santos, A.L. ; MARQUES, S. C. ; PEREIRA, G. I. ; VALERIANO, C. ; ABREU, L.R. ; Piccoli, R.H . Avaliação de características microbiológicas e físico-químicas de queijo minas artesanal fresco e maturado produzido na região do Serro-MG. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • Santos, A.L. ; MARQUES, S. C. ; VILELA, A.E. ; VALERIANO, C. ; ABREU, L.R. ; Piccoli, R.H . Avaliação do crescimento de Staphylococcus aureus em queijo minas frescal produzido artesanalmente. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

  • MARQUES, S. C. ; Piccoli, R.H ; BRCKO, C. C. ; VALERIANO, C. ; BOARI, C. . Avaliação da microbiota de alface (Lactuca sativa L.) submetida à sanificação. In: I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2003. I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos. VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos.

  • VALERIANO, C. ; SANTOS, H.P. ; BEERLI, K.M.C. ; Piccoli, R.H ; ALCANTARA, E. M. ; MARQUES, S. C. ; ARAUJO, R. . Avaliação higiênico-sanitária de miúdos de frango comercializados na cidade de Lavras. In: I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte. I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2003.

  • HAYAKAWA, N. M. M. ; RODRIGUES, J. V ; VALERIANO, C. ; ABREU, W. C. ; Barcelos, M.F.P. . Determinação de Vitamina C de Azedinha (Rumex acetosa L). In: XX CIUFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO XXV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2012.

  • RODRIGUES, J. V ; VALERIANO, C. ; BARBOSA, M. O ; MIRANDA, S. A . Consumo de bebidas energéticas por universitáriosdo curso de nutrição da Universidade Federal de Lavras. In: VII CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO VII CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFLA, 2012.

  • RODRIGUES, J. V ; HAYAKAWA, N. M. M. ; VALERIANO, C. ; ABREU, W. C. ; Barcelos, M.F.P. . Atividade antioxidante da Azedinha (Rumex acetosa L). In: XX CIUFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO XXV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2012.

  • FANTIN, B. R ; AMORIM, K ; ABREU, W. C. ; VALERIANO, C. ; COELHO, S. B. . Avaliação do perfil nutricional e antropométrico de adolescentes praticantes de basquete. In: VII CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFLA, 2012, LAVRAS. ANAIS DO VII CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFLA, 2012.

  • CARVALHO, B. C. F. ; VALERIANO, C. . Prevalência de constipação intestinal em idosos praticantes de atividade física. In: IV Seminário do PIBIC e II Seminário FAPEMIG, 2010, Lavras. IV Seminário do PIBIC e II Seminário FAPEMIG, 2010.

  • CARVALHO, B. C. F. ; VALERIANO, C. . Prevalência de constipação intestinal em idosos praticantes de atividade física. In: V Seminário de Iniciação Científica do Unilavras, IV Seminário do PIBIC/CNPq e II Seminário FAPEMIG, 2010, Lavras. V Seminário de Iniciação Científica do Unilavras, IV Seminário do PIBIC/CNPq e II Seminário FAPEMIG, 2010.

  • MENEZES, E. G. T. ; VALERIANO, C. ; FERREIRA, D. S. ; SCHWAN, R. F. ; CARDOSO, M. G. ; ALVES, J. G. L. F. . Avaliação físico-química e sensorial de cachaça produzida utilizando-se vinhoto na fermentação. In: VIII Simpósio Latino Americano, 2009, Campinas. Anais do VIII Simpósio Latino Americano, 2009.

  • VALERIANO, C. ; MARQUES, S. C. ; EVANGELISTA, S. R. ; Piccoli, R.H . Qualidade Higiênico-Sanitária dos Tanques de Refrigeração por expansão da Região de lavras M.G. In: I Encontro Nacional de Pós-Graduação e III Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias I, 2006, Piracicaba. I Encontro Nacional de Pós-Graduação e III Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias I, 2006.

  • MORAES, V. M. ; VALERIANO, C. ; MARQUES, S. C. ; Piccoli, R.H . Qualidade higiênico-sanitária do rebanho leiteiro da região de Lavras e higienização dos tanques de expansão. In: II Congresso de Extensão da UFLA, 2006. II Congresso de Extensão de UFLA.

  • VALERIANO, C. ; CARDOSO, D. L. ; ALCANTARA, E. M. ; Piccoli, R.H . Levantamento microbiológico de águas de mina, poço artesiano, cisterna e caixa d? água da região de Lavras MG. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. VII Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG, 2004, Lavras. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. VII Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG, 2004.

  • VALERIANO, C. ; CARDOSO, D. L. ; ALCANTARA, E. M. ; Piccoli, R.H . Qualidade higiênico-sanitária de salsinha e cebolinha comercializadas na feira livre de Lavras. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. VII Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG, 2004. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. VII Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG.

  • SILVA, B. C. ; VILELA, A.E. ; VALERIANO, C. ; Piccoli, R.H . Quantificação e caracterização bioquímica da microbiota patogênica e saprófita associada ao fluxograma de produção de carne de pescado. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. VII Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG, 2004. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. XII Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. VII Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG.

  • OLIVEIRA, E. C. M. ; VALERIANO, C. . Verificação da ocorrência de constipação intestinal em idosos praticantes de atividade física. In: III Jornada de Geriatria e Gerontologia do CIAPE e I jornada de Gerontologia do UNILAVRAS, 2003. III Jornada de Geriatria e Gerontologia do CIAPE e I jornada de Gerontologia do UNILAVRAS.

  • NUNEZ, A. M. P. ; RODRIGUEZ, G. A. A. ; MONTEIRO, F. P. ; FARIA, A. F. ; SILVA, J. C. P. ; A.MONTEIRO, A. ; VALERIANO, C. ; GOMES, L. A. A. ; M.SOUZA., R. ; SOUZA, J. ; MEDEIROS, F. H. V. . Bio-based products control black rot (Xanthomonas campestris pv. campestris) and increase the nutraceutical and antioxidant components in kale. Scientific Reports , 2018.

  • VALERIANO, CAROLINA . Saúde em Ação: Conscientizando a População. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MARQUES, S. C. ; VALERIANO, C. ; SILVA, B. C. ; MALLET, A. ; ABREU, L.R. ; Piccoli, R.H . Como Obter Leite de Qualidade. UFLA, 2007 (Boletim Técnico).

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Outras produções

VALERIANO, CAROLINA ; Silveira, M. G . Estudo e elaboração de cardápio específico e diretrizes nutricionais a serem implementados no Núcleo de Educação da Infância na UFLA. 2017.

VALERIANO, C. . Gestão de Qualidade com Ênfase nas Boas Práticas e Higienização Adequada. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VALERIANO, C. . Reaproveitamento de alimentos. 2010. .

VALERIANO, C. . Metabolismo. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VALERIANO, C. . Manipulação de Alimentos no Domicílio. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VALERIANO, C. . Aprimoramento tecnico das cantineiras do Município de Lavras. 2003. .

VALERIANO, C. . Tecnicas em Laboratório de Microbiologia de Alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS DA INFLORESCÊNCIA MASCULINA DA BANANEIRA DAS CULTIVARES Musa sapientum e Musa Cavendishii, Descrição: O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de frutas, sendo a banana uma das frutas mais produzidas e consumidas mundialmente. O Brasil foi o quarto maior produtor mundial da fruta (FAO, 2015). Segundo a Agrianual (2017), no ano de 2016, o Brasil produziu cerca de 6,85 milhões de toneladas (GRÁFICO 1), em 464.921 hectares de área cultivada. Sendo a região Sudeste responsável pela maior produção, com 2,24 milhões de toneladas (GRÁFICO 2), em aproximadamente 139.754 hectares. A bananicultura está presente em todos os estados brasileiros. São Paulo, Bahia, Minas Gerais, Santa Catarina, Pará e Ceará foram os maiores produtores brasileiros em 2016, respectivamente, sendo que esses estados responderam por 65,6% da produção anual. A inflorescência masculina da bananeira, também conhecida como ?coração?, ?mangará? ou ?umbigo?, conforme observado na Figura 2, localiza-se na região terminal da ráquis masculina, composta por brácteas. O coração da bananeira é bastante utilizado como alimento em alguns países asiáticos, como: Sri Lanka, Malásia, Indonésia e Filipinas. Ele pode ser consumido fresco e também adicionado a diversos produtos. No Brasil é pouco conhecido, sendo consumido somente em algumas regiões, principalmente, em zonas rurais. Normalmente é acrescentado em refeições compostas por carnes, podendo ser cozidos, refogados, adicionados em saladas e em preparações com massas. Alguns estudos evidenciaram compostos benéficos para a saúde com o uso da inflorescência da bananeira na alimentação humana, porém o seu consumo pode ser restrito. Este alimento é altamente susceptível ao escurecimento enzimático, atribuído pela ação da Polifenol Oxidase (PPO) (WICKRAMARACHCHI; RANAMUKHAARACHCHI, 2005), enzima presente naturalmente nas plantas. Ela pode interferir nas características sensoriais, como cor, odor e textura, e no valor nutricional (ORDÓÑEZ, 2005). Contudo, a utilização da inflorescência da bananeira desidratada pode favorecer o seu consumo, aumentar a sua vida útil e ser facilmente adicionadas a outros alimentos. Além disso, elas possuem boas concentrações de nutrientes. Assim o projeto tem como objetivo desenvolver a caracterização físico-quimica, analisar o potencial antioxidante e compostos fenólicos da inflorescência masculina da bananeira, comparando dois diferentes cultivares, Prata-Anã e Grande Naine.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2017 - Atual

    APROVEITAMENTO DE RESÍDUO DE PALMITO NA AGROINDÚSTRIA, Descrição: A exploração econômica de palmito configura-se no cenário brasileiro como uma atividade importante e altamente promissora nos aspectos produtivos e econômicos. Entretanto, uma consequência desse avanço do agronegócio é a geração de resíduos. Sendo assim, um grande desafio atualmente é a diminuição dessa consequência e uma opção extremamente relevante seria o reaproveitamento desses resíduos, uma vez que isso minimizaria os impactos ambientais e promoveria a produção de novos produtos ou até mesmo agregando valor a outros. Uma boa escolha para a utilização dos resíduos seria a aplicação do mesmo em produtos normalmente preparados com farinha de trigo, uma vez que esta poderia ser enriquecida com outros ingredientes, agregando valor nutricional. Diante disso, este trabalho tem por objetivo avaliar e promover o aproveitamento de resíduos obtidos da agroindústria do palmito, a partir da formação de novos produtos e agregando valor a outros. O resíduo obtido no processamento industrial do palmito será submetido à secagem em estufa à temperatura de 45ºC por 168 horas (7 dias) e em seguida, triturado. Amostras da farinha obtida serão submetidas às análises microbiológicas de bolores e leveduras e coliformes totais e termotolerantes de acordo com a metodologia proposta pela American Public Health Association (VANDERZANT & SPLITTSTOESSER, 1992). Serão desenvolvidas três formulações de biscoito salgado elaborados com adição de 5, 10 e 15% da farinha obtida. Todas as preparações desenvolvidas serão submetidas ao teste de aceitabilidade, utilizando escala hedônica e pesquisa de intenção de compra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2017 - Atual

    EXPLORANDO OS SENTIDOS: PROPOSTA DE NOVOS RECURSOS PARA EMPODERAMENTO, MOTIVAÇÃO E ADESÃO À ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, Descrição: Atualmente é crescente o número de indivíduos obesos e para o enfrentamento desta realidade, se faz necessário o desenvolvimento de ações para melhorar a atuação do profissional nutricionista e propor mudanças a fim de possibilitar autonomia e empoderamento para escolhas alimentares saudáveis. Neste sentido, o presente trabalho objetiva desenvolver recursos lúdicos e dinâmicos que possam ser utilizados no atendimento nutricional de forma eficaz e holística. Os recursos sobre alimentação e nutrição serão elaborados por meio de diferentes modelos teóricos com o intuito de desenvolver mensagens reflexivas sobre a alimentação, consumismo e a sustentabilidade. Como resultados, espera-se que o desenvolvimento dos recursos sejam utilizados no atendimento nutricional estimulando o paciente sob diferentes formas sensoriais e cognitivas contribuindo para mudanças nos hábitos alimentares em longo prazo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2016 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE CUPCAKE ADICIONADO DE FARINHA ELABORADA COM RESIDUO DA VINIFICAÇÃO, Descrição: O aproveitamento de resíduos de frutas, como matéria prima no processamento de novos alimentos é de grande interesse econômico e tem representado um segmento importante nas indústrias, pois agrega valor a subprodutos e reduz o acúmulo dos mesmos. Entre os resíduos provenientes do processamento agroindustrial, alguns são ricos em compostos bioativos, sendo potenciais fontes naturais dessas substâncias, entre esses podemos citar os resíduos provenientes do processamento da uva.As uvas apresentam em sua composição flavonoides que são compostos fenólicos que possuem função antioxidante. Diante disso, este trabalho objetiva a elaboração de Cupcake, adicionado de diferentes concentrações de farinha obtida a partir resíduo de uva gerado nos processos de vinificação e verificar sua aceitabilidade sensorial e atividade antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2016 - Atual

    COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FLOR DE BANANEIRA ? Musa spp., Descrição: As flores comestíveis têm sido adotadas pelas práticas gastronômicas, com a finalidade de fornecer sabor e aparência. Além disso, elas têm sido apontadas como fontes de compostos bioativos. Sendo assim, a sua ingestão pode trazer benefícios a saúde humana, reduzindo o risco de desenvolvimento de doenças. Este projeto tem por objetivo estudar a flor de diferentes variedades de bananeira visando determinar a sua composição centesimal e atividade antioxidante. As flores serão adquiridas na região do Sul de Minas Gerais, e analisadas in naturae também após serem submetidas ao processo de desidratadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2015 - Atual

    Avaliação de cardápio servido em um restaurante universitário de Lavras/MG, Descrição: O ato de se alimentar constitui um fato histórico e cultural dos seres humanos. A alimentação tem por objetivo a manutenção dos mecanismos fisiológicos do organismo, como também a prevenção de doenças e promoção da saúde. Contudo, deve-se atentar para o equilíbrio das refeições, sendo de extrema importância a adequação do valor nutricional dos cardápios, visando sempre a prática de hábitos saudáveis, que consequentemente levam à qualidade de vida. Pensando nisso, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), que são responsáveis por distribuir e fornecer refeições, devem oferecer cardápios equilibrados que atendam a demanda nutricional da clientela. Os Restaurantes Universitários são exemplos de UANs, e também tem por objetivo a distribuição de refeições, porém para uma clientela específica, o corpo de discentes, docentes, técnicos administrativos e visitantes das diversas universidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2014 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA E SENSORIAL DE FRUTOS DO CERRADO, Descrição: O Cerrado possui uma área de 2,04 milhões de quilômetros quadrados, o que equivale a aproximadamente 22% do território nacional. O Cerrado é o segundo maior bioma brasileiro, somente superado pela Amazônia. Este bioma ocupa a área central do Brasil, englobando os Estados de Goiás, Distrito Federal, e parte dos Estados de Minas Gerais, Rondônia, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul,Bahia, Tocantins, Maranhão, Piauí e Pará (Sano et al, 2008; Sano & Ferreira, 2005; Klink & Machado,2005; Shiki, 1997, citados por Santos et al., 2010). Na área do Cerrado são encontradas um terço da biodiversidade brasileira e cerca de 5% da flora e fauna mundiais. É considerada a savana mais biologicamente diversificada do mundo (MMA,1999). Considerando as regiões mundiais com maior concentração de espécies endêmicas e que apresentam, simultaneamente, maior perda de seu habitat, estudos indicam 25 regiões (hotspots) prioritárias para investimentos em conservação da flora e fauna. No Brasil, há dois destes hotspots: A Mata Atlântica e o Cerrado Brasileiro (Myers et al., 2000). A flora do Cerrado apresenta uma grande diversidade de espécies arbóreas que produzem frutos comestíveis pelas populações locais. Esses frutos são consumidos in natura, combinados com carnes e cereais, ou na forma de sorvetes, doces, geléias e sucos, constituindo-se em importantes fontes de açúcares, proteínas, vitaminas do complexo B e carotenóides, sais minerais e ácidos graxos para as populações locais, cujos recursos financeiros, nem sempre permitem a aquisição de produtos alimentares cultivados. Diante de tal contexto, torna-se justificável a necessidade da execução de estudos voltados a esclarecer o potencial nutricional dos frutos do Cerrado, considerando sua importância na dieta das populações locais e o avançado processo de degradação desse Bioma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina Valeriano - Coordenador / ANTôNIO CARLOS DA SILVA ZANZINI - Integrante.

  • 2010 - 2011

    PREVALÊNCIA DE CONSTIPAÇÃO INTESTINAL EM IDOSOS PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA E A RELAÇÃO COM O CONSUMO DE FIBRA ALIMENTAR., Descrição: Os idosos representam um segmento demográfico crescente tanto nos paises desenvolvidos quanto em desenvolvimento. A constipação intestinal é um sintoma relatado por 24 a 40% desses indivíduos, afetando 26% dos homens e 34% das mulheres. A constipação intestinal apesar ser uma queixa constante na população idosa, é frequentemente abordada de forma simplista tanto pelos profissionais da área de saúde quanto por alguns pacientes. Contudo esta é uma condição de morbidade importante nesta população, e que pode acarretar varias complicações como impactação fecal (fecaloma), incontinência, dilatação, complicações hemorroidárias, risco de fistula anal, câncer de cólon, obstrução intestinal e até perfuração do cólon. Sendo portanto uma condição de perda importante na qualidade de vida do idoso. Os idosos necessitam de atenção especial com intervenções dietéticas por meio de ações educativas específicas, que promovam a melhora na qualidade de vida destes indivíduos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carolina Valeriano - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2007 - 2010

    AÇÃO ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS FRENTE A PATÓGENOS SÉSSEIS E PLANCTÔNICOS DE ORIGEM ALIMENTAR, Descrição: Quando microrganismos patogênicos e deterioradores participam do processo de formação de biofilme, podem contaminar produtos alimentícios, causando danos à saúde do consumidor e provocar grandes prejuízos econômicos . Tais problemas são agravados pela resistência demonstrada por biofilmes a antibióticos e biocidas, quando comparados com células bacterianas livres. Esta resistência tem serias implicações econômicas e ambientais em vários sistemas industriais, como o alimentício e o médico, além de sistemas de distribuição de água. Devido à resistência apresentada por biofilmes a antissépticos convencionais e antibióticos, a demanda por novos antimicrobianos para o controle do mesmo tem sido aumentada. Com isso, as atenções estão se voltando para o uso de compostos antimicrobianos naturais, o que instigou algumas investigações com relação aos efeitos de fitoquímicos. Entre esses estudos, há uma crescente pesquisa com relação aos óleos essenciais. A possível utilização de óleos essenciais como agentes antimicrobianos e assegurada pelo aumento na procura de produtos considerados como naturais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

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Prêmios

2004

Mêrito Acadêmico, Centro Universitário de Lavras.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Campus Universitário, 37200-000 - Lavras, MG - Brasil, Telefone: (35) 38291391, Ramal: 1995, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2010 - Atual

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 09/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Ética.

    • 03/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão e Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição I, Metodologia do Desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), Introdução a Nutrição

    • 02/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Própria de Avaliação da UFLA.

    • 01/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão e Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição I, Gestão e Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição II

    • 08/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

    • 03/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos

    • 08/2010

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I

    • 04/2016 - 04/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Membro do Conselho Universitário da Universidade Federal de Lavras - CUNI.

  • 2009 - 2010

    Centro Universitário de Lavras

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor

    Atividades

    • 08/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Personal Diet

    • 08/2009

      Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica II

    • 08/2009

      Estágios , Centro Universitário de Lavras, .,Estágio realizado, Supervisão de Estágio em Nutrição Clínica.

    • 05/2009

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia e Hotelaria

    • 05/2009

      Ensino, Química Licenciaturas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos em Química II, Bioquímica I

    • 05/2009

      Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica II

    • 05/2009

      Estágios , Centro Universitário de Lavras, .,Estágio realizado, Supervisão de estágio em UAN.

    • 05/2009

      Extensão universitária , Centro Universitário de Lavras, .,Atividade de extensão realizada, Nutrição Remexendo Você.

    • 02/2010 - 12/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário de Lavras, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Biossegurança.