ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Possui graduação em Economia Doméstica pela Universidade Federal de Viçosa (2003) e durante a graduação foi bolsista de Iniciação Científica (PIBIC/CNPq) no Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular. Possui Mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (2005), com ênfase em Microbiologia de Alimentos. Em 2006, atuou como "Trainne" e Assistente de Laboratório no Departamento de Microbiologia (Laboratório de Microbiologia) da Universidade de Zurique (Suiça), conduzindo experimentos relacionados ao mecanismo de comunicação célula-célula (quorum sensing) em bactérias do gênero Burkholderia. É doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e é Professora Efetiva do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, câmpus Rio Pomba (IF Sudeste MG), ministrando disciplinas na área de Processamento de Frutas e Hortaliças e Metodologia Científica. Foi coordenadora do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, nível graduação, no campus Rio Pomba. Atualmente é membro do Comitê de Internacionalização do IF Sudeste MG. Possui boa fluência em inglês e experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Alimentos minimamente processados (frutas e hortaliças), Uso de culturas probióticas em produtos de frutas e hortaliças, Alimentos funcionais, Controle, qualidade microbiológica e boas práticas para produção de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2012

Universidade Federal de Viçosa
Título: Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos
Afonso M. Ramos. Palavras-chave: Processamento de Frutas; Bactérias probióticas; Alimento Funcional.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

2003 - 2005

Universidade Federal de Viçosa
Título: Estabelecimento de etapas do processamento de cogumelos Agaricus blazei,Ano de Obtenção: 2005
Maria Cristina Dantas Vanetti.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Cogumelos; Desidratação; Qualidade microbiológica; Processamento; Escurecimento enzimático.

Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais

2007 - 2008

Universidade Federal de Lavras
Título: Industrialização de Polpa e Suco de Frutas Polposas: Manga e Pêssego
Orientador: Maria de Fátima Píccolo Barcelos

Graduação em Programa Especial de Formação Pedagógica

2007 - 2008

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Graduação em Economia Doméstica

2000 - 2003

Universidade Federal de Viçosa
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2014 - 2014

Processamento de Compotas, Doces em massa e Geléia. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Processamento de Geléia de Pimenta. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2011 - 2011

Microscopia Eletrônica para Anatomia Vegetal. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Processamento Mínimo de Vegetais. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, IF-SEMG, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Capacitação da Plataforma Moodle. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, IF SUDESTE MG, Brasil.

2008 - 2008

Principais Problemas dos Queijos. (Carga horária: 4h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba, CEFET-RP, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em One week intensive course. , Switch School of English, SWITCH SCHOOL, Suiça.

2006 - 2006

Proteomics in Bacteria. (Carga horária: 40h). , University of Zürich, UNIZÜRICH, Suiça.

2005 - 2006

Extensão universitária em Curso de Inglês. , Switch School of English, SWITCH SCHOOL, Suiça.

2004 - 2004

Cultivo e Processamento do Cogumelo Agaricus Brasi. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Bioquímica do Câncer. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, SBBQ, Brasil.

2003 - 2003

?Tecnologia e Avaliação de Probióticos?. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

DNA ? Técnicas e Aplicações. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, SBBQ, Brasil.

2002 - 2003

Extensão universitária em Iniciação Científica. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Gestão tecnica em gastronomia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

?Processamento de Hortaliças II ? ?Visualização e. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

?Processamento Mínimo de Hortaliças I ? Apresentaç. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Electrophoresis: Principles and Methods. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, SBBQ, Brasil.

2001 - 2002

Extensão universitária em Iniciação Científica. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Estágio - Bioquímica Molecular de Plantas. (Carga horária: 96h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em IV Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

English course. , Number one school of english, NUMBER ONE, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição em Pediatria e Avaliação da Composição.... (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Legislação e Inspeção Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em 3º Ciclo de Palestras - Economia Doméstica. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em XI Semana de Economia Doméstica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

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Organização de eventos

MARTINS, A.D.O. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado . Curso de Estatística Aplicada a Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Outro).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; OLIVEIRA, F. C. ; MARTINS, F. O. ; SILVA, M.H.L. ; MARTINS, M. L. . VI Fórum Regional de Laticínios, V Fórum Regional de Alimentos e VIII Dia do Leite. 2013. (Outro).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . V Fórum Regional de Laticínios e IV Fórum Regional de Alimentos. 2012. (Outro).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. ; LAMAS, J. M. N. ; Meloni, V.A.S. ; Costa, J.A.R. . Minicurso de processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2011. (Outro).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, V.R.O. ; RAMOS, A. L. S. ; Queiroz, I.C. ; Soares, B.G. ; SILVA, R.R. ; SILVA, M.H.L. ; MARTINS, J. M. . IV Fórum regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite. 2010. (Outro).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, V.R.O. ; SILVA, M.H.L. ; RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, C.T. ; Martins, M.L. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, A. P. ; OLIVEIRA, A. S. B. ; OLIVEIRA, M. M. ; LIMA, D. C. N. ; Da CRUZ, W.F. . III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do Dia do Leite. 2009. (Outro).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. ; Gravina, C.S. ; Da CRUZ, W.F. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, A. P. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, C.T. ; OLIVEIRA, M. M. ; RODRIGUES, M. Z. ; SILVA, V.R.O. ; SILVA, M.H.L. ; TALMA, S. V. . II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos. 2008. (Outro).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. ; SILVA, V.R.O. ; SILVA, R.R. ; SILVA, M.H.L. ; MARTINS, A.D.O. ; MARTINS, C.T. . IV Simpósio do Dia do Leite. 2008. (Outro).

RIEDEL, K. ; Vanetti, M.C.D. ; Martins, M.L. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado . Curso Proteoma Bacteriano - Teoria e Aplicação em Microbiologia.. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

II SIMEPE, SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DO IF SUDESTE MGPg. 2016. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

Curso de Estatística Aplicada a Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Outra).

III Seminário de Inovação e Tecnologia da área de Alimentos. 2014. (Seminário).

IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2014. (Congresso).

VII Fórum de Latícinios; VI Fórum de Alimentos; IX Simpósio do Dia do Leite e I Simpósio do Programa de Pós- graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Outra).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Pera processada como carreadora de culturas probióticas: uma alternativa de produto potencialmente probiótico de base não láctea. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitabilidade de geleias de pimenta biquinho adicionadas de frutas. 2014. (Congresso).

V Fórum Regional de Laticínios e IV Fórum Regional de Alimentos. 2012. (Simpósio).

I Concurso de Produtos Lácteos e Ciclo de Palestras. 2011. (Simpósio).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Viabilidade de Lactobacillus acidophilus em salada de fruta minimamente processada adicionada de diferentes antioxidantes. 2011. (Congresso).

II Seminário de Inovação Tecnológica. 2011. (Oficina).

VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.Atividade de polifenoloxidase em salada de fruta minimamente processada enriquecida com Lactobacillus acidophilus. 2011. (Encontro).

III Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2010. (Simpósio).

I Seminário de Educação do Campus Rio Pomba. 2010. (Seminário).

25° Congresso Brasileiro de Microbiologia. OBTENÇÃO DE GOIABA MINIMAMENTE PROCESSADA ADICIONADA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. 2009. (Congresso).

III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do Dia do Leite. 2009. (Simpósio).

25° Congresso Nacional de Laticínios. 2008. (Congresso).

Audiência Pública Regional: As licenciaturas no contexto da proposta político-pedagógica dos Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia. 2008. (Encontro).

II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio do Dia do Leite: "Inovações e Tendências no Setor Lácteo". 2008. (Simpósio).

Primeira Semana da Informática. 2008. (Outra).

Primeira Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos do CEFET-Bambuí.Primeira Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos do CEFET-Bambuí. 2007. (Encontro).

?III Encuentro de expertos en Seguridad Alimentaria frente al Desarrollo biotecnológico?. 2005. (Encontro).

II Congresso Colombiano de Microbiologia de Alimentos. II Congresso Colombiano de Microbiologia de Alimentos. 2005. (Congresso).

IV Congresso Internacional de Microbiologia Industrial. IV Congresso Internacional de Microbiologia Industrial. 2005. (Congresso).

VIII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. VIII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. 2005. (Congresso).

III Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2004. (Encontro).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).

I Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos: Atualização e Prospecção. 2003. (Simpósio).

SIMMA. 2003. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Congresso).

II Simpósio de Alimentos Transgênicos. 2002. (Simpósio).

XI Simpósio de Iniciação Científica.Extração, Purificação e Caracterização Bioquímica de Defensinas de Sementes Germinadas de Soja. 2002. (Simpósio).

XI Simpósio de Iniciação Científica.Extração, Determinação da Proteína Total e Identificação de Proteínas de Choque Térmico (HSP) de Fígado de Aves das Linhagens Comercial e Pescoço Pelado. 2002. (Simpósio).

XXXI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq.Partial Purification and Characterization of Defensins Accumulated During Germination of Soybean Seeds. 2002. (Encontro).

XXXI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq.Partial Purification and Characterization of Defensins from Soybean Seeds. 2002. (Encontro).

?Família e Políticas Publicas: Modernização e Exclusão?. 2001. (Congresso).

?Nutrição em Pediatria e Avaliação da Composição Corporal?. 2001. (Encontro).

IV Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica. 2001. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Thatiana Lopes de Oliveira

MARTINS, A. D. O.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, Maurilio Lopes;Da CRUZ, W.F.. Viabilidade de microrganismos presentes em kefir adicionado de mel e resistência às condições gastrointestinais in vitro. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Thatiana Lopes de Oliveira

MARTINS, A. D. O.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, Maurilio Lopes;Da CRUZ, W.F.. Viabilidade de microrganismos presentes em kefir adicionado de mel e resistência às condições gastrointestinais in vitro. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Lívia Ladeira Furtado

Martins, Eliane Mauricio FurtadoRAMOS, A. M.; MARTINS, Maurilio Lopes; LEITE JUNIOR, B.R.C.; SILVA, R.R.. Viabilidade de bactérias probióticas em suco tropical de manga e sobrevivência das estirpes às condições gastrointestinais simuladas in vitro. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Gabriela Zanela dos Santos

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Campos, A.N.R.; BENEVENUTO, W. C. A. N.; SILVA, V.R.O.. Suco tropical e néctar sabores acerola, Juçara e acerola com Juçara: caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e de compostos bioativos. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Fernanda Costa Prates

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, Maurilio Lopes; SILVA, R.R.; LEITE JUNIOR, B.R.C.; Campos, A.N.R.. Desenvolvimento de suco misto de juçara e manga adicionado de Lactobacillus rhamnosus GG submetido ao estresse ácido e bárico subletal. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Bruno de Andrade Pires

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A.D.O.; GALVAO, M. E. M.; OLIVEIRA, L. L.. Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus GG em suco misto probiótico de abacaxi com juçara e sobrevivência desta bactéria ao trato gastrointestinal humano. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Márcia Aparecida Nunes

SILVA, M.H.L.; SILVA, V.R.O.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; OLIVEIRA, F. C.; FERREIRA, K. S.. Caracterização de néctar de uva comercializado em Minas Gerais. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Renata Cristina de Almeida Bianchini Campos

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A. D. O.;RAMOS, A. M.; MARTINS, M. L.; PELUZIO, M. C. G.. Suco de abacaxi com juçara fermentado com Lactobacillus rhamnosus GG: resistência da estirpe probiótica às condições gastrointestinais simuladas in vitro e efeito protetor sobre o desenvolvimento de lesões pré-neoplásicas em ratos Wistar. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Rosângela Maria Moreira

MARTINS, M. L.;RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio FurtadoSTRINGHETA, P. C.; Campos, A.N.R.. DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO ADICIONADO DE Lactobacillus rhamnosus GG A PARTIR DE POLPA DE JUÇARA E MANGA UBÁ. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Danielle Cunha de Souza Pereira

Campos, A.N.R.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, M. L.. Características físico-químicas, microbiológicas, colorimétricas e compostos bioativos de frutos de frutos de juçara armazenados em diferentes temperaturas. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Daniane Campos de Oliveira

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, M. L.;RAMOS, A. M.; SILVA, M.H.L.; BINOT, M. L.. VIABILIDADE DE Lactobacillus rhamnosus GG EM SUCOS DE JABUTICABA E SOBREVIVÊNCIA ÀS CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS IN VITRO. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Joaquim Mário Neiva Lamas

OTENIO, M. H.; MARTINS, M. L.; BIDOIA, E. D.; VICENTINI, N. M.;Martins, Eliane Mauricio Furtado. Qualidade da água utilizada na limpeza dos tanques de granelização de leite cru: implantação e avaliação da cloração da água para garantia da qualidade do ptoduto. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Patrícia Martins de Oliveira

RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado; VIEIRA, E. N. R.; Maciel, M.. Impregnação de bactérias probióticas em melão minimamente processado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, Maurilio Lopes; BARROS, F. A. R.; VIEIRA, E. N. R.. Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em cenoura e goiaba minimamente processadas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniele de Almeida Paula

RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado; OLIVEIRA, E. B.; BARROS, F. A. R.. Defesa de projeto: Inclusão de células probióticas em microcápsulas obtidas por dupla emulsificação e coacervação complexa: Estudo físico- químico e avaliação da aplicabilidade em suco misto de cenoura e acerola.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Carla Alves Pelais

Martins, Eliane Mauricio FurtadoRAMOS, A. M.; FONTES, E. A. F.; PELUZIO, M. C. G.. Defesa de projeto: Desenvolvimento de bebida probiótica a base de cupuaçu e soja e avaliação in vivo em ratos wistar induzidos de lesões pré-neoplásicas. 2013.

Aluno: Patrícia Martins de Oliveira

RAMOS, A. M.MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, M. L.; BARROS, F. A. R.. Digestão gastrointestinal in vitro de suco misto de fruta e hortaliça suplementado com lactobacilos probiótico. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RODRIGUES, M. Z.; ALVES, A. I.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; VIEIRA, E. N. R.; BARROS, F. A. R.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, A. M.. Revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Tatagiba da Rocha

ROCHA, C. T.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; Vieira, E.N.R.; BARROS, F. A. R.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, A. M.. Efeito da radiação gama e da pasteurização nas antocianinas, fenóis totais e na capacidade antioxidante de juçara (Euterpe edulis) durante estocagem. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Carla Pelais

RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado; VIEIRA, E. N. R.; PELUZIO, M. C. G.; Maciel, M.. Néctar de cupuaçu e soja adicionado de cultura probiótica: efeitos in vivo em ratos Wistar induzidos a lesões pré-neoplásicas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana da Conceição Teixeira de Moura

MARTINS, A.D.O.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, V.R.O.. Desenvolvimento de antepasto a base de grãos de kefir contendo coprodutos agroindustriais e bactéria probiótica. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Daniela Aparecida Ferreira Souza

BENEVENUTO, W. C. A. N.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; BENEVENUTO JUNIOR, A. A.; SILVA, R.R.. Obtenção de biomassa de banana verde e sua utilização como substituto de gordura em sorvete enriquecido com bactéria probiótica. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Jéssica Soares Miranda

Martins, Eliane Mauricio Furtado; BENEVENUTO, W. C. A. N.;Martins, M.L.LIMA, D. C. N.. Obtenção de confeitos probióticos utilizando frutos nativos da Mata Atlântica. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Thatiana Lopes de Oliveira

MARTINS, A.D.O.;Martins, Eliane Mauricio FurtadoMartins, M.L.. Avaliação do efeito prebiótico do mel sobre a multiplicação e viabilidade de microrganismos em kefir e simulação in vitro das condições gastrointestinais simuladas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Priscilla Araújo Campos

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A. D. O.; MARTINS, Maurilio Lopes. Desenvolvimento de antepasto de vegetais enriquecido com Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus e avaliação da resistência dessas bactérias à digestão gastrointestinal in vitro. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Luiz Guilherme De Freitas Santos

RAMOS, A. M.MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO; MARTINS, M. L.. Desenvolvimento e estudo "in vitro" e "in vivo" de bebida mista probiótica de fruta e hortaliça de extrato hidrossolúvel de amendoim.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Adriana Couto Guerra

MARTINS, M. L.;MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO; FRANCO, F. S. C.. Desenvolvimento de bebida probiótica à base de isolado proteico de soro e maracujá e seus efeitos sobre imunoglobina A em ciclistas.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Fernanda Costa Prates

MARTINS, M. L.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; Campos, A.N.R.; TREVIZANO, L. M.. Estresse subletal em células de Lactobacillus rhamnosus GG pela aplicação de alta pressão isostática e sobrevivencia do probiótico em suco misto de juçara e manga. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Shimeny Ramos Montanari

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Queiroz, I.C.;Martins, M.L.. Bebida mista de leguminosas, goiaba e beterraba adicionada de Lactobacillus rhamnosus GG: avaliação físico-química, microbiológica, sensorial e de sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro e da estirpe in vivo.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Gabriela Zanela dos Santos

SANTOS, G. Z.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; BENEVENUTO, W. C. A. N.; Campos, A.N.R.. Desenvolvimento de suco tropical e néctar nos sabores acerola, juçara e misto de acerola com juçara: caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e compostos bioativos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Renata Cristina de Almeida Bianchini Campos

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A.D.O.;Martins, M.L.. Suco misto de abacaxi com juçara contendo Lactobacillus rhamnosus GG: resistência da estirpe probiótica às condições gastrointestinais simuladas em ensaio in vitro e efeito protetor sobre o desenvolvimento de lesões pré-neoplásicas em ratos Wistar.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Maria Luz d?Alma Reis Olher

Campos, A.N.R.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; LORENZETTI, E. R.. Controle de fungos fitopatógenos em frutos morango na pós-colheita por metabólitos de fungos ectomicorrízicos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Bruno de Andrade Pires

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A.D.O.. Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus GG em suco misto probiótico de abacaxi com juçara e sobrevivência desta bactéria ao trato gastrointestinal humano. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Lívia Ladeira Furtado

RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, M. L.. Néctar de mangaba adicionado de fibra e L. acidophilus microencapsulado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Rosângela Maria Moreira

MARTINS, M. L.;RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado. Desenvolvimento de suco misto de frutos da palmeira Juçara e manga Ubá adicionado de probiotico. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Daniane Campos de Oliveira

Martins, Eliane Mauricio FurtadoRAMOS, A. M.; SILVA, M.H.L.. Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus em suco de jabuticaba e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Priscilla Vieira Toniêto Balbi

MARTINS, A.D.O.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, V.R.O.. Desenvolvimento de Pettit suisse probiótico adicionado de farinhas da casca e sementes de frutas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Mônica Santana Moreira

RAMOS, A. M.Martins, Eliane Mauricio Furtado; VIEIRA, E. N. R.;STRINGHETA, P. C.. Salada de Frutas Minimamente Processada adicionada de β-caroteno e Luteína por Impregnação a Vácuo. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Aparecida Nunes

SILVA, M.H.L.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, V.R.O.. Caracterização de néctar de uva comercializado em Minas Gerais. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciênc. Tecnol. Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Patricia Furtado Fernandes Costa

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Moreira, F.A.; Oliveira, B.E.R.. Evasão Escolar no Programa Nacional de Integração da Educação Profissional com a Educação Básica na modalidade de Educação de Jovens e Adultos (PROEJA) no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas ? Campus Rio Pomba, sob a ótica dos docentes. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Eduardo dos Anjos Mota

Martins, Eliane Mauricio Furtado. A concepção e a elaboração de material didático no ensino de física no PROEJA. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Renata Silva Lima Mota

Martins, Eliane Mauricio Furtado. A capacitação e a prática docente no PROEJA FIC campus Muriaé. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Rafaela de Oliveira Firmino

Martins, Eliane Mauricio Furtado. As principais dificuldades de aprendizagem dos alunos da Educação de Jovens e Adultos da Escola Municipal Prefeito Corrado Roberti. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Neide Aparecida Couto Barreto

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Miranda, P.R.; Moreira, L.A.. ALFABETIZAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS: UMA AVALIAÇÃO DA EDUCAÇÃO - ESTUDO DE CASO. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Beatriz Lopes Botelho

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; Vecchi, R.. Uso de novas metodologias no ensino de Biologia para Educação de Jovens e Adultos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Fernanda da Silva Morone

Martins, Eliane Mauricio Furtado. Ensino para Jovens e Adultos - reflexão sobre evasão. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Terezinha Dutra Gonçalves

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Vecchi, R.; Pascoalino, M.. Perfil dos alunos da EJA da Escola Estadual Prof. José B. de Moraes. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Micheline Almeida Salles

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Pinto, W.J.; CORREA NETO, M.. A implantação do PROEJA-FIC na Rede Municipal de Ensino de Cataguases: trilhando caminhos rumo à qualificação profissional de Jovens e Adultos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Lucelia Pacheco da Silva Souza

Martins, Eliane Mauricio FurtadoMartins, M.L.; Arantes, M.A.M.. Educação de Jovens e Adultos-EJA: um olhar investigativo sobre a evasão diante dos anseios e perspectivas dos discentes. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Dirciléia Aparecida Martins Pieropon

INNOCENCIO, M. T.;Martins, Eliane Mauricio Furtado. Alfabetização e letramento: necessidades de aprendizagem na educação de jovens e adultos como sujeitos de conhecimento. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu - PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Ronara Martins Bernardino

INNOCENCIO, M. T.;Martins, Eliane Mauricio Furtado. Evasão escolar na modalidade da educação de jovens e adultos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu - PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Viviane Gomes Vieira

INNOCENCIO, M. T.;Martins, Eliane Mauricio Furtado. EJA e Paulo Freire - o caminho se faz caminhando. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu - PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: LUCIANA APARECIDA RUELA MALPA PESSOA

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; Miranda, P.R.. PRÁTICAS PEDAGÓGICAS NA EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: ILSIMAR TEIXEIRA DAL SASSO

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; Miranda, P.R.. HISTÓRICO DO APROVEITAMENTO ESCOLAR DOS ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL E MÉDIO NA MODALIDADE DE JOVENS E ADULTOS DA REGIÃO DE UBÁ, MINAS GERAIS. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: IMACULADA CONCEIÇÃO DAL SASSO LOURENÇO

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; Miranda, P.R.. Comparação dos planos de curso das disciplinas de Ciências e Biologia ministradas para jovens e adultos em escolas de Ubá e Tocantis, MG. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Margareth de Souza

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Miranda, P.R.;Martins, M.L.. O regresso de jovens e alunos da modalidade EJA em uma escola municipal deTocantins-MG.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Jaquelina da Silva Vaz

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Miranda, P.R.; Soares, M.B.R.. PERFIL DOS ALUNOS DO CURSO PROEJA ? AGENTE COMUNITÁRIO DE SAÚDE DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS, CAMPUS RIO POMBA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Lara de Paula Goulart Oliveira

MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO; OLIVEIRA, F. C.; FERREIRA, D. R.. Geleia gourmet de morango com jabuticaba adicionada de vinho tinto e branco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Carolina B

FERREIRA, D. R.; SILVA, R.R.;MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO. Martins e Lidiane A.B. Alves.Molho chutney: desenvolvimento e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Thamiris C

MARTINS, M. L.; MARTINS, J. M.;MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO. V. Dias, Maria Paula J. Rodrigues.Efeito de estresse subletal pelo frio em celulas de Lactobacillus rhamnosus GG em suco misto de juçara e manga. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Igor M

OLIVEIRA, F. C.;MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO; FERREIRA, D. R.. Benevenuto e João Ricardo N.P. Vidal.Desenvolvimento de bebida energética potencialmente funcional a base de Juçara. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Isabella F

MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO; SILVA, V.R.O.; MARTINS, A. D. O.. Gonçalves.Avaliação sensorial de bebida a base de kefir sabor mamão (Carica papaya) com banana (Musa spp) enriquecida com batata Yacon (Smallanthus sonchifolius). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Barbara E

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Queiroz, I.C.; Pinto, C.L.O.; PINTO, C. M. F.. F.Oliveira; Luana D. A.Resen; Marlucy S.D. Lopes.Avaliação da conservação de frutos de pimenta Malagueta (Capsicum frutescens) com coberturas comestíveis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Nataly de Almeida Costa e Graziela Silva Oliveira

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Queiroz, I.C.; Pinto, C.L.O.; PINTO, C. M. F.. Avaliação do uso de coberturas comestíveis para conservação de pimenta biquinho (Capsicum chinense).. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Daniela Dominguez Vieira, Letícia Costa Amorim da Trindade e

OLIVEIRA, F. C.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, M.H.L.. Desenvolvimento e caracterização de cerveja artesanal estilo ale blond com adição de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius raddi). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Rafael D

MARTINS, J. M.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; BENEVENUTO, W. C. A. N.. V. Vieira; Mateus J.L. Neves; Elisandro Silva.Desenvolvimento de ricota em pasta fermentada potencialmente probiótica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Andressa C

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, M. L.; SILVA, M.H.L.. SOARES; JULIANA R.G. SILVA; TALITA A. CUNHA.DOCE EM MASSA MISTO DE JABUTICABA E MAÇÃ ADICIONADO DE ALBEDO DE MELANCIA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Taísa Márcia Gomes e Ana Cláudia Pereira

Martins, Eliane Mauricio Furtado; BENEVENUTO, W. C. A. N.; SILVA, V.R.O.. Molho de pimenta biquinho com especiarias: elaboração, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Hevelin L

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Queiroz, I.C.; BITTENCOURT, F.. Cancela; Raquel M. Soares; Ruth M. de Campos.Utilização de diferentes concentraçõs de chá verde na produção de biscoitos tipo "cookie". 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Cristiany O

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Pinto, C.L.O.; PINTO, C. M. F.. Bernardo; Inayara B.A. Martins.Desenvolvimento de extrato de pimenta biquinho e sua aplicação na produção de derivados de pimenta. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Ana Paula M

Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, V.R.O.; OLIVEIRA, F. C.. Landim; Marcela S. Gonçalves; Nathânia S.Mendes.Elaboração de bebida alcoólica fermentada mista de laranja com beterraba. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: AMANDA P

Martins, Eliane Mauricio Furtado; OLIVEIRA, F. C.; FURTADO, W. C. A.. Leite; Líria Yuri S. Miura.Elaboração de ratafiá sabor kiwi a base de cachaça industrial e artesanal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Olíria Queiroz e Silva

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A.D.O.; MARTINS, F. O.. Elaboração de material didático: Processamento, classificação e características físico químicas e microbiológicas de chás. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Cinthia F

Martins, Eliane Mauricio FurtadoMartins, M.L.; MARTINS, J. M.. Marotta, Monica Santana, Thamiris da Rocha Daniel.Bebida de Graviola Fermentada com Lactobacillus rhamnosus. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Franklin J

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, F. O.;Martins, M.L.. M.Silva, Rodrigo O. Madeira, Alexandre Castro.Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus plantarum em pêra ?Williams? minimamente processada. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Aline de Fátima Silvério, Danielle C

Martins, Eliane Mauricio Furtado; COCARO, E. S.;Martins, M.L.. S.Pereira.AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS CULTIVADOS EM SISTEMA CONVENCIONAL E AGROECOLÓGICO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Bruno R

Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, M.H.L.; Queiroz, I.C.. C.L. Júnior; Patrícia M. Oliveira; Renan L.E.Castro.Elaboração e caracterização de doce de goiaba e doce de manga cremoso acrescido de okara. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: JESSICA F

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; Moreira, G.I.P.. Carvalhaes, Leandro J. Santos, Nathânia S. Mendes.Qualidade microbiológica e detecção de substâncias inibidoras do crescimento microbiano no leite cru dos tanques de expansão de um laticínios do Município de Rio Pomba, Minas Gerais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Aline S

NOE, A. S.; Alves, G.O.; Carvalho, M.L.S.; SILVA, M.H.L.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; Silva, C.A.S.. Noé, Glauciane O. Alves, Maria Luiza S. Carvalho.Avaliação da Qualidade de Diferentes Marcas de Café Produzidas e Comercializadas na Microrregião de Ubá. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Patricia Rodrigues Condé

Condé, P.R.; Queiroz, I.C.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, V.R.O.. Avaliação do efeito de diferentes fontes de fibras alimentares em produtos de panificação isentos de gluten. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Diana C

LIMA, D. C. N.; OLIVEIRA, M. M.;Da CRUZ, W.F.Martins, Eliane Mauricio Furtado; Queiroz, I.C.; SILVA, V.R.O.. N. Lima; Welliton F. da Cruz; Miguel M. de Oliveira.Elaboração, aceitabilidade e vida de prateleira de suco misto de fruta e hortaliça. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Aline Moura Freire; Rosa Maria da Silva

Freire, A.M.; Da Silva, R.M.;Martins, Eliane Mauricio FurtadoMartins, M.L.. Isolamento,caracterização e capacidade de formação de biofilme de microrganismos presentes em polpas de fruta e néctar de pêssego. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Rosineide P

SILVA, V.R.O.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; Queiroz, I.C.. Ferreira; Karine A. Marques; Valesca S.Oliveira.Utilização de farinha de acerola desidratada como melhorador de farinha destinada a panificação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

MARTINS, F. O.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, V.R.O.. Concurso público para Professor Substituto - Edital 038/2013. 2013. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, V.R.O.; Moreira, L.A.. Concurso Público para Professor Substituto - Área Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; Queiroz, I.C.; Silva, C.A.S.. Concurso público para seleção de professor temporário. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A.D.O.;Martins, M.L.. Concurso para seleção de professor substituto - área de laticínios. 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A.D.O.; Queiroz, I.C.. Concurso para seleção de professor substituto - àrea de Alimentos. 2010. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, A.D.O.; SILVA, V.R.O.. Concurso para seleção de professor substituto - àrea de Alimentos. 2010. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Martins, Eliane Mauricio Furtado. Avaliadora das apresentações Orais no III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Martins, Eliane Mauricio Furtado. Avaliadora das apresentações Orais do IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Martins, Eliane Mauricio Furtado. Consultora Ad Hoc - Avaliação de projetos submetidos durante o processo seletivo de bolsas de Iniciação Científica do IF Sudeste MG, Campus Bambuí. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; RAMOS, A. L. S.; Queiroz, I.C.;Martins, M.L.; SILVA, V.R.O.. Comissão científica do IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite. 2010.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; MARTINS, C.T.;Martins, M.L.; MARTINS, A.D.O.; MARTINS, A. P.; SILVA, M.H.L.; RAMOS, A. L. S.. Comissão científica do III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do Dia do Leite. 2009. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Martins, Eliane Mauricio Furtado; RAMOS, A. L. S.; Queiroz, I.C.; MARTINS, A.D.O.. Comissão Científica do II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais.

Martins, Eliane Mauricio FurtadoMartins, M.L.; SILVA, M.H.L.; MARTINS, A.D.O.; MARTINS, C.T.; MARTINS, F. O.. Banca de Comissão Avaliadora de Trabalhos Acadêmico-Científicos durante o II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.

Martins, M.L.Martins, Eliane Mauricio Furtado; SILVA, M.H.L.; MARTINS, A.D.O.; MARTINS, F. O.. Comissão Científica do II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.

TORRES, A.;Martins, Eliane Mauricio Furtado; LAMAS, J. P. C.. Comissão Científica da 1° Semana de Informática. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.

Martins, Eliane Mauricio Furtado. Jurado da Quinta Feira Integrada de Produtos Agroindustriais do CEFET-Bambuí. 2007. Instituto Federal Minas Gerais.

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Comissão julgadora das bancas

José Antonio Marques Pereira

Vanetti, M. C. D.; Santos, M. T.; Fontes, E. A. F.;PEREIRA, J. A. M.; ANDRADE, Nélio José de. Estabelecimento de etapas do processamento de cogumelos Agaricus blazei. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

JOSÉ MANOEL MARTINS

RAMOS, A. M.;MARTINS, J. M.; STRINGHETA, P. C.. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos.. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

JOSÉ MANOEL MARTINS

RAMOS, A. M.; STRINGHETA, P. C.; VANZELA, H. S. L.;MARTINS, J. M.. . Microrganismos probióticos: benefícios e aplicações em produtos lácteos e não lácteos.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ellen silva Lago Vanzela

LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); PINTO, C. L. O.;Ramos, A. M.. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ellen silva Lago Vanzela

Stringheta, P. C.; PINTO, C. L. O.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.). Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

VANETTI, M. C. D.; SANTOS, M. T.; ANDRADE, Nélio José de; PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.. Estabelecimento de Etapas do Processamento de Cogumelo Agaricus blazei. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo César Stringheta

RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nélio José deSTRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E. B.;Vanzela, E.S.L.Pinto, C. L. O.MARTINS, JOSÉ MANOEL. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo César Stringheta

RAMOS, Afonso MotaPinto, C. L. O.; MARTINS, J. M.;Stringheta, P. C... 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Míriam Teresinha dos Santos

VANETTI, M. C. D.SANTOS, M. T.; ANDRADE, N. J.; Fontes, E.A.F.; Pereira, J.A.M.. Estabelecimento de etapas do processamento de cogumelos Agaricus blazei. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

Ramos, Afonso M.Stringheta, Paulo Cesar; Claudia Lucia de Oliveira Pinto;VANZELA, Ellen Silva LagoTEIXEIRA, Luciano José Quintão. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

MARTINS, Eliane Mauricio Furtato;Ramos, Afonso M.; Claudia Lucia de Oliveira Pinto;VANZELA, Ellen Silva LagoMartins, José ManoelSTRINGHETA, Paulo C.. Produtos de origem vegetal: uma alternativa para o consumo de bactéria probióticas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Adriana Couto Guerra

Desenvolvimento de bebida probiótica à base de isolado proteico de soro e maracujá e seus efeitos sobre imunoglobina A em ciclistas; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; (Coorientador);

Luiz Guilherme De Freitas Santos

Desenvolvimento e estudo "in vitro" e "in vivo" de bebida mista probiótica de fruta e hortaliça de extrato hidrossolúvel de amendoim; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; (Coorientador);

Jéssica Soares Miranda

Desenvolvimento de confeitos probióticos; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; (Orientador);

Priscilla Araújo Campos

Desenvolvimento de antepasto de vegetais enriquecido com Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus e avaliação da resistência dessas bactérias à digestão gastrointestinal in vitro; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; (Orientador);

Daniele de Almeida Paula

Inclusão de células probióticas em microcápsulas obtidas por dupla emulsificação e coacervação complexa: Estudo físico- químico e avaliação da aplicabilidade em suco misto de cenoura e acerola; ; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Patrícia Martins de Oliveira

Suco misto probiótico de manga e cenoura tratado termicamente e por alta pressão isostática; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Carolina Cândido

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS COMERCIAIS E RESISTÊNCIA DAS ESTIRPES AO TRATO GASTROINTESTINAL SIMULADO IN VITRO; ; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Gabriela Zanela dos Santos

Suco tropical e néctar sabores acerola, juçara e misto de acerola com juçara: caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e compostos bioativos; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Shimeny Ramos Montanari

Bebida mista fermentada de leguminosas, goiaba e beterraba adicionada de Lactobacillus rhamnosus GG: avaliação físico-química, microbiológica, sensorial e de sobrevivência da estirpe às condições gastrointestinais simuladas in vitro; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Lívia Ladeira Furtado

Viabilidade de bactérias probióticas em suco tropical de manga e sobrevivência das estirpes às condições gastrointestinais simuladas in vitro; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas,; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Gabriela Zanela dos Santos

Suco tropical e néctar sabores acerola, Juçara e acerola com Juçara: caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e de compostos bioativos; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Márcia Aparecida Nunes

Caracterização de néctar de uva comercializado em Minas Gerais; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Renata Cristina de Almeida Bianchini Campos

Suco de abacaxi com juçara fermentado com Lactobacillus rhamnosus GG: resistência da estirpe probiótica às condições gastrointestinais simuladas in vitro e efeito protetor sobre o desenvolvimento de lesões pré-neoplásicas em ratos Wistar; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas,; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Maria Luz D´Alma Reis Olher

Controle de fungos fitopatógenos em frutos morango na pós-colheita por metabólitos de fungos ectomicorrízicos; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Bruno de Andrade Pires

Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus GG em suco misto probiótico de abacaxi com juçara e sobrevivência desta bactéria ao trato gastrointestinal humano; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Érika Gomes Sarmento

Ensaio in vitro e avaliação in vivo de seus efeitos sobre a microbiota bucal de crianças; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciênc; Tecnol; Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Daniane Campos de Oliveira

Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus em suco de jabuticaba e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Rosângela Maria Moreira

Desenvolvimento de suco misto de frutos da palmeira Juçara e manga Ubá adicionado de probiotico; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Patrícia Martins de Oliveira

Adição de Bactérias Probióticas em Melão Minimamente Processado por Impregnação a Vácuo e Imersão; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Priscilla Vieira Toniêto Balbi

Desenvolvimento de Pettit suisse probiótico adicionado de farinhas da casca e sementes de frutas; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Danielle Cunha de Souza Pereira

Desenvolvimento de processo de obtenção de polpa de Euterpe edulis Martius tratada termicamente para utilização industrial; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Mônica Santana Moreira

Salada de Frutas Minimamente Processada adicionada de β-caroteno e Luteína por Impregnação a Vácuo; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Marcela Zonta Rodrigues

Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em cenoura e goiaba minimamente processados; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Ana Carla Alves Pelais

Néctar de cupuaçu adicionado de proteína de soja e probióticos e avaliação de seus efeitos in vivo em ratos wistar induzidos a lesões pré-neoplásicas; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Patricia Furtado Fernandes Costa

Evasão Escolar no Programa Nacional de Integração da Educação Profissional com a Educação Básica na modalidade de Educação de Jovens e Adultos (PROEJA) no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas ? Campus Rio Pomba, sob a ótica dos docentes; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Neide Aparecida Couto Barreto

ALFABETIZAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS: UMA AVALIAÇÃO DA EDUCAÇÃO - ESTUDO DE CASO; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Terezinha Dutra Gonçalves

PERFIL DOS ALUNOS DA EJA DA ESCOLA ESTADUAL PROFESSOR JOSÉ BORGES DE MORAES; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Terezinha Dutra Gonçalves

Perfil dos alunos da EJA da Escola Estadual Prof; José B; de Moraes; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Micheline Almeida Salles

A implantação do PROEJA-FIC na Rede Municipal de Ensino de Cataguases: trilhando caminhos rumo à qualificação profissional de Jovens e Adultos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Margareth de Souza

O regresso de jovens e alunos da modalidade EJA em uma escola municipal deTocantins-MG; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Jaquelina da Silva Vaz

PERFIL DOS ALUNOS DO CURSO PROEJA ? AGENTE COMUNITÁRIO DE SAÚDE DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS, CAMPUS RIO POMBA; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em PROEJA) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Lara de Paula Goulart de Oliveira

Geleia gourmet de morango com jabuticaba adicionada de vinho tinto e branco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Carolina B

Martins e Lidiane A; B; Alves; Molho Chutney: desenvolvimento e avaliação física-química, microbiológica e sensorial; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Thamiris C

V; Dias e Maria Paula J; Rodrigues; Co-orientação: Efeito de estresse subletal pelo frio em celulas de Lactobacillus rhamnosus GG em suco misto de juçara e manga; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Igor M

Benevenuto e João Ricardo N; P; Vidal; Desenvolvimento de bebida energética potencialmente funcional a base de Juçara; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Isabella F

Gonçalves; Avaliação sensorial de bebida a base de kefir sabor mamão (Carica papaya) com banana (Musa spp) enriquecida com batata Yacon (Smallanthus sonchifolius); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Barbara E

F; Oliveira; Luana D; A; Resen; Marlucy S; D; Lopes; Avaliação da conservação de frutos de pimenta Malagueta (Capsicum frutescens) com coberturas comestíveis; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Nataly de Almeida Costa e Graziela Silva Oliveira

Avaliação do uso de coberturas comestíveis para conservação de pimenta biquinho (Capsicum chinense); ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Luma R

Ribeiro, Thamires G; Matias; Elaboração e caracterização de iogurte contendo geleiada da casca de jabuticaba e cultura probiótica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Giovanna B

Martins, Raiani dos S; Mota, Shimeny R Monta; Avaliação físico-química, de rotulagem e sensorial de néctar de manga de diferentes marcas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Giovanna B

Martins; Raiani dos S; Mota;Shimeny R Montanari; Avaliação físico-química, de rotulagem e sensorial de néctar de manga de diferentes marcas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Hevelin L

Cancela; Raquel M; Soares; Ruth M; de Campos; Utilização de diferentes concentraçõs de chá verde na produção de biscoitos tipo "cookies"; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Cristiany O

Bernardo e Inayara B; A; Martins; Desenvolvimento de extrato de pimenta biquinho e sua aplicação na produção de derivados de pimenta; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Franklin J

M; Silva, Rodrigo O; Madeira, Alexandre de Castro; Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus acidophilus em pêra ?Williams? minimamente processada; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Cínthia M

Fernandes, Mônica S; Moreira, Thamiris R; Daniel; Bebida de Graviola Fermentada com Lactobacillus rhamnosus; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Olíria Queiroz e Silva

Elaboração de material didático: Processamento, classificação e características físico químicas e microbiológicas de chás; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Aline de Fátima Silvério, Danielle Cunha de Souza Pereira

Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de vegetais minimamente processados cultivados em sistemas convencional e agroecológico; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Cinthia F

Marotta, Monica Santana, Thamiris da Rocha Daniel; Bebida de Graviola Fermentada com Lactobacillus rhamnosus; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Franklin J

M; Silva, Rodrigo O; Madeira, Alexandre Castro; Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus plantarum em pêra ?Williams? minimamente processada; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Bruno R

C; L; Júnior; Patrícia M; Oliveira; Renan L; E; Castro; Elaboração e caracterização de doce de goiaba e doce de manga cremoso acrescido de Okara; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Daniela T

LELIS, NAYARA F; DE SOUZA, TERESA C; S; PACHU; Co-orientação - Formulação de Bebida Láctea Fermentada Enriquecida de Ferro: Características Físico-Químicas, Análises Microbiológicas e Sensoriais; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Aline Moura Freire e Rosa Maria F

da Silva; Isolamento,caracterização e capacidade de formação de biofilme de microrganismos presentes em polpas de fruta e néctar de pêssego; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Diana C

N; de Lima, Miguel M; de Oliveira, Welliton F; Cruz; Elaboração, aceitabilidade e vida de prateleira de suco misto de fruta e hortaliça; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Andressa S

S; Brites e Ricardo A; P; Ribeiro; DIAGNÓSTICO SOBRE AS PRINCIPAIS DIFICULDADES DE IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS PROCESSADORES DE LEITE E DERIVADOS DO ESTADO DE MINAS GERAIS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Andreza A Ferreira; João B

Barbosa; Karine A; Marques; INFLUÊNCIA DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE Pseudomonas fluorescens 041 EM PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

André L

O; Assis, Rosineide P; Ferreira; Alan C; S; Maciel; Co-orientação: Mecanismo de comunicação entre bactérias - quorum sensing; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Lidia G

Barbosa e Ruy M; Júnior; Co-orientação: Implementação de boas práticas de fabricação na unidade de alimentação do CEFET-RP; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Nataly Almeida Costa

Avaliação de compostos bioativos de smoothies de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius) adicionados de abacaxi contendo L; rhamonosus GG e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Graziela Silva Oliveira

Avaliação de compostos bioativos de smoothies de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius) adicionados de abacaxi contendo L; rhamonosus GG e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Thamires Gonçalves Matias

Enriquecimento de beterraba minimamente processada com culturas probióticas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Taisa Márcia Gomes

Elaboração de geléias e geleiadas a base de frutos da palmeira; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Nataly Almeida Costa

Elaboração de smoothies de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius) adicionados de abacaxi e maracujá potencialmente probióticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Graziela Silva Oliveira

Elaboração de smoothies de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius) adicionados de abacaxi e maracujá potencialmente probióticos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Daniele Cunha de Souza Pereira

Elaboração de geléias e geleiadas a base de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Agroecologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Ana Claudia Pereira

Elaboração de geléias e geleiadas a base de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Edite Andrade Costa

Enriquecimento de rabanete minimamente processado com culturas probióticas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Giovanna Bretas Martins

Utilização de diferentes sanitizantes sobre a microbiota contaminante de couve processada; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Luma Rossi Ribeiro

Enriquecimento de pessego minimamente processado com culturas probióticas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Inayara Beatriz Araujo Martins

Elaboração e avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de suco misto de abacaxi com yacon potencialmente simbiótico; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Cínthia Marotta Fernandes

Utilização de soluções conservadoras sobre a vida de prateleira de yacon minimamente processado enriquecido com Lactobacillus plantarum; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Cristiany Oliveira Bernardo

Elaboração, avaliação físico-química e microbiológica de bebidas mistas probióticas de maracujá com inhame; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Marcela Zonta Rodrigues

Avaliação da utilização de cloreto de cálcio e diferentes antioxidantes na manutenção da qualidade de yacon (Smallanthus sonchifolius) minimamente processado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Welliton Fagner da Cruz

Avaliação da viabilidade de utilização de microrganismos probióticos em yacon (Smallanthus sonchifolius) e alface (Lactuca sativa L; ) minimamente processados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Miguel Meirelles de Oliveira

Avaliação de coberturas comestíveis na conservação pós-colheita de tomate in natura e almeirão minimamente processado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Diana Clara Nunes

Co-orientação: AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS EM VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Stephane Lima Dias Nunes

Orientação de estágio na Indústria Kaufmann alimentos: produção de suco e polpa de frutas tropicais; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Aline Moura Freire

Orientação de estágio: Processamento de sucos e polpas de frutas - Kaufmann Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Rosa Maria Ferreira da Silva

Orientação de estágio: Processamento de sucos e polpas de frutas - TROPICAL INDÚSTRIA DE ALIMENTOS LTDA; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Karine de Almeida Marques

Orientação de estágio: Processamento de frutas; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Welliton Fagner da Cruz

Orientação de Monitoria: Processamento de Massas Alimentícias; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Paulo Sérgio de Oliveira

Orientação de Monitoria: Processamento de Massas Alimentícias; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Wanessa de Oliveira Gomes

Orientação de Monitoria: Processamento de Frutas e Hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Felipe de Souza Cazadei

Orientação de Monitoria: Processamento de Frutas e Hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Welliton Fagner da Cruz

Orientação de monitoria: Processamento de Frutas e Hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Diana Clara Nunes de Lima

Orientação de Monitoria de Processamento de Frutas e Hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Miguel Meirelles de Oliveira

Orinetação de Monitoria; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Marcelle Costa Magalhães

Orientação de estágio: Processamento de Frutas e Hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Fernanda C

Firmino e Simone V; Talma; Bebida Gaseificada de Uva a base de Soro de Leite; 2008; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Welliton F

da Cruz; Fernanda C; Firmino e André L; O; Assis; Utilização de Soro de Leite para Produção de Pão de Queijo; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Alexandre Marcio de Oliveira

Orientação de estágio: Processamento de Massas Alimentícias; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Paulo César Stringheta

Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

MARIA CRISTINA DANTAS VANETTI

Estabelecimento de etapas do processamento de Agaricus blazei; 2005; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Dantas Vanetti;

Míriam Teresinha dos Santos

Estabelecimento de etapas do processamento de cogumelos Agaricus blazei; 2003; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Míriam Teresinha dos Santos;

Maria Catarina Megumi Kasuya

Estabelecimento de etapas no processamento de Agaricus blazei; ; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Catarina Megumi Kasuya;

Afonso Mota Ramos

Avaliação da viabilidade de utilização de micro-organismos probióticos em salada de fruta minimamente processada; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

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  • Oliveira, P.M. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. ; RODRIGUES, M. Z. ; Brandão, V.I. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R.R. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES SABORES DE SORVETE FROZEN YOGURT À BASE DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) FERMENTADO POR STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SUBSP. THERMOPHILUS E LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS. In: III Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2010, Rio Pomba. III Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2010.

  • Oliveira, P.M. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. ; RODRIGUES, M. Z. ; Brandão, V.I. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R.R. . AVALIAçÃO DE AROMA E TEXTURA DE DIFERENTES SABORES DE SORVETE FROZEN YOGURT À BASE DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) FERMENTADO POR LACTOBACILLUS CASEI. In: III Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2010, Rio Pomba. III Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2010.

  • Brandão, V.I. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; RODRIGUES, M. Z. ; Oliveira, P.M. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. . Elaboração e aceitação sensorial de iogurte de diferentes sabores acrescido de polpa de yacon. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, Ba. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • Firmino, F.C. ; TALMA, S. V. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. ; SILVA, V.R.O. ; Soares, B.G. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE BEBIDA GASEIFICADA NÃO FERMENTADA SABOR UVA A BASE DE SORO LÁCTEO - Aceito para publicação. In: 8° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, 2009.

  • LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. . Avaliação da viabilidade de Lactobacillus acidophilus em cenoura minimamente processada cultivada em sistema agroecológico - Aceito para publicação. In: XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

  • LIMA, D. C. N. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. . Obtenção de goiaba minimamente processada adicionada de Lactobacillus acidophilus - Aceito para publicação. In: XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. XXV Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

  • TALMA, S. V. ; Firmino, F.C. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. ; LAMAS, J. M. N. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE GELEADO DE AMEIXA A BASE DE SORO DE LÁCTEO. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Rio De Janeiro. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

  • LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE GOIABAS MINIMAMENTE PROCESSADAS ARMAZENADAS A DIFERENTES TEMPERATURAS. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Rio de Janeiro. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

  • Carvalho, M.L.S. ; Alves, G.O. ; Batista, R.A. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO DE CHOCOLATE ELABORADO A PARTIR DE CASCA DE BANANA DESIDRATADA. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Rio de Janeiro. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

  • RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, A. P. ; SILVA, M.H.L. ; CRUZ, A. L. L. ; JOAQUIM, L. O. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado . Avaliação das Características Físico-Químicas de Doces Produzidos na Região de Rio Pomba, MG. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. ; Pinto, C.L.O. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Leite UHT Comercializado em Viçosa, MG, Brasil. In: VIII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2005, Bogotá. VIII Congresso Latino-americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2005.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, S. Q. ; CASUYA, M. C. M. ; SANTOS, M. T. ; Vanetti, M.C.D. . Efeito da Sanificação sobre a Microbiota Contaminante de Cogumenlos Agaricus blazei Frescos. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, São Paulo. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005.

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  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Cationic Antimicrobial Peptides Extracted from Soybean Seeds. In: XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2003, Caxambu. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular ? SBBq, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Identification and Purification of Cationic Antimicrobial Peptides Extracted from Therapeutic Plants. In: XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2003, Caxambu. SBBq, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Eletrophoretic Patterns of Cationic Peptides by Using Different Approaches. In: XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2003, Caxambu. SBBq, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado . Análise das Condições Habitacionais do Alojamento Feminino da UFV ? Viçosa-MG Através da Metodologia da Análise Ergonômica do Trabalho (AET). In: I Workshop de Análise Ergonômica do Trabalho na UFV, 2003, Viçosa. I Workshop de Análise Ergonômica do Trabalho, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Extração, Purificação e Caracterização de Peptídios Antimicrobianos de Sementes Germinadas de Soja. In: XIII Simpósio de Iniciação Científica, 2003, Viçosa. ?Democratização da Ciência Pesquisa: Para quê? Para quem??. Viçosa: UFV, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Padrões Eletroforéticos de Peptídios Catiônicos Utilizando Diferentes Procedimentos Experimentais. In: XIII Simpósio de Iniciação Científica, 2003, Viçosa. : ?Democratização da Ciência Pesquisa: Para quê? Para quem??. Viçosa: UFV, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Peptídios Antimicrobianos Catiônicos de Sementes Germinadas de Soja. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianopolis. Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Peptídios Antimicrobianos de Plantas Medicinais. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianopolis. Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; NASCIMENTO, D.G. ; FONTES, E.P.B. ; SANTORO, M.M. ; MOREIRA, M. A. ; BARROS, E. G. ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Extração, Purificação e Caracterização Bioquímica de Defensinas de Sementes Germinadas de Soja. In: XI Simpósio de Iniciação Científica, 2002, Viçosa. A Ciência: Um Projeto Para o Brasil. Viçosa: Gráfica Universitária - UFV, 2002. v. 1. p. 246-247.

  • AGUIAR, C.C. ; DE FARIA, A.F. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; NASCIMENTO, C.S. ; FIGUEIREDO, F.C. ; GUIMARÃES, S.E.F. ; LOPES, P.S. ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Extração, Determinação da Proteína Total e Identificação de Proteínas de Choque Térmico (HSP) de Fígado de Aves das Linhagens Comercial e Pescoço Pelado. In: XI Simpósio de Iniciação Científica, 2002, Viçosa. A Ciência: Um Projeto para o Brasil. Viçosa: Gráfica Universitária -UFV, 2002. v. 1. p. 168-168.

  • Nascimento, D.G. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; FONTES, E.P.B. ; SANTORO, M.M. ; GOMES, V.M. ; PIOVESAN, N.D. ; MOREIRA, M. A. ; BARROS, E. G. ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Partial Purification and Characterization of Defensins from Soybean Seeds. In: XXXI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq, 2002, Caxambú. SBBq / Programa e Resumos da XXXI Reunião Anula / 2002, 2002. p. 52-52.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Nascimento, D.G. ; FONTES, E.P.B. ; SANTORO, M.M. ; GOMES, V.M. ; PIOVESAN, N.D. ; MOREIRA, M. A. ; BARROS, E. G. ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Partial Purification and Characterization of Defensins Accumulated During Germination of Soybean Seeds. In: XXXI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq, 2002, Caxambú. SBBq / Programa e Resumos da XXXI Reunião Anual / 2002, 2002. p. 52-52.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; BARACAT-PEREIRA, M.C. . Peptídios de Sementes Germinadas de Soja com Uso Potencial na Agroindústria e em Terapia Animal. In: XII Simpósio de Iniciação Científica, 2002, Viçosa. Desafio Brasil: Prioridade na Pesquisa e Desenvolvimento Social. Viçosa: UFV, 2002.

  • SARMENTO, E. G. ; CESAR, D. E. ; Martins, M.L. ; GOIS, E. G. O. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Campos, A.N.R. ; DELDUCA, A. ; MARTINS, A. D. O. . Effect of probiotic bacteria in composition of children's saliva. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , 2018.

  • CAMPOS, R. C. A. B. ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; PIRES, B. A. ; PELUZIO, M. C. G. ; Campos, A.N.R. ; RAMOS, A. M. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. ; MARTINS, A. D. O. ; SILVA, R.R. ; Martins, M.L. . In vitro and in vivo resistance of Lactobacillus rhamnosus GG carried by a mixed pineapple (Ananas comosus L. Merril) and jussara (Euterpe edulis Martius) juice to the gastrointestinal tract. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , 2018.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado . Experiência exitosa em pesquisa aplicada com parceria de empresas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Silva, F.J.M. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Madeira, R.O. ; Castro, A.P. ; Martins, M.L. ; MARTINS, F. O. . Pera processada como carreadora de culturas probióticas: uma alternativa de produto potencialmente probiótico de base não láctea. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Oliveira, P.M. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. ; RAMOS, A. M. . Salada de fruta minimamente processada tratada com diferentes agentes inibidores do escurecimento. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; FERNANDES, C. M. ; Martins, M.L. ; RAMOS, A. M. . Viabilidade de Lactobacillusacidophilus em salada de fruta minimamente processada adicionada de diferentes antioxidantes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Gomes, W.O. ; RAMOS, A. M. . Salada de fruta minimamente processada enriquecida com cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; RAMOS, A. M. . Atividade de polifenoloxidase em salada de fruta minimamente processada enriquecida com Lactobacillus acidophilus. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado . Utilização de micro-organismos priobióticos em salada de fruta minimamente processada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado . Cuidados no Processamento Mínimo de Vegetais - Palestra. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado . Processamento Mínimo de Vegetais - Palestra. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

Martins, M.L. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Campos, A.N.R. ; SILVA, R.R. . Implantação do grupo PET em Ciências Agrárias. 2010.

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Curso de Formação Inicial e Continuada (FIC) para Sudaneses: Sistemas Integrados para a Produção Agropecuária. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; RAMOS, A. M. ; MARTINS, Maurilio Lopes . Enriquecimento de vegetais minimamente processados com micro-organismos probióticos. 2017. (Relatório de pesquisa).

MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; Martins, M.L. ; MARTINS, A. D. O. ; SILVA, M.H.L. ; Campos, A.N.R. . Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus em suco de jabuticaba e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro. 2017. (Relatório de pesquisa).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; MARTINS, Maurilio Lopes ; Campos, A.N.R. . Desenvolvimento de produtos alimentícios com apelo funcional a base de frutos de Euterpe edulis Martius. 2016. (Relatório de pesquisa).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Normas da ABNT para citação e elaboração de referência bibiográfica. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; OLIVEIRA, M. M. ; RODRIGUES, M. Z. . Inovação no Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Elaboração de Projetos e Pesquisa, Artigos Científicos e Normas da ABNT. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Martins, M.L. ; LAMAS, J. M. N. ; Meloni, V.A.S. ; Costa, J.A.R. . Minicurso de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Apostila de Metodologia da Pesquisa em Educação. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; JOAQUIM, L. O. ; LAMAS, J. M. N. . Produção de Conservas Vegetais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; CRUZ, A. L. L. ; LAMAS, J. M. N. . Produção de Doce da Casca de Maracujá. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Miranda, P.R. . ESPECIALIZAÇÃO EM EDUCAÇÃO PROFISSIONAL INTEGRADA A EDUCAÇÃO BÁSICA NA MODALIDADE EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; LAMAS, J. M. N. ; JOAQUIM, L. O. ; CRUZ, A. L. L. . Produção de Doce de Banana em Massa. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; JOAQUIM, L. O. ; CRUZ, A. L. L. ; LAMAS, J. M. N. . Produção de Doce de Banana cremoso. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado ; CRUZ, A. L. L. ; JOAQUIM, L. O. ; LAMAS, J. M. N. . Produção de Doce em Calda de Goiaba "diet". 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Apostila de Aulas Práticas: Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Boas Práticas de Fabricação para Profissionais do Instituto Mineiro de Agropecuária. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Boas Práticas de Fabricação para Profissionais do Instituto Mineiro de Agropecuária. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Ciência de Alimentos: Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Curso de Boas Práticas de Fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Souza, A.C.G. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado . Processamento de doces de frutas. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Martins, Eliane Mauricio Furtado . Tese de Mestrado: Estabelecimento de etapas do processamento de Agaricus blazei. 2005 (Tese de Mestrado) .

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Viabilidade de bactéria probiótica em balas de pectina e gelatina sabor juçara e maracujá, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Wellingta C. A. do Nascimento Benevenuto - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de balas de goma de gelatina adicionada de polpa de maracujá, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante.

  • 2017 - Atual

    AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS COMERCIAIS E RESISTÊNCIA DAS ESTIRPES AO TRATO GASTROINTESTINAL SIMULADO IN VITRO., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Aurélia D.O. de Oliveira Martins - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Bebida mista de leguminosas, goiaba e beterraba adicionada de Lactobacillus rhamnosus GG: avaliação físico-química, microbiológica, sensorial e de sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro e da estirpe in vivo, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Isabela Campelo de Queiroz - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Shimeny Ramos Montanari - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Avaliação de compostos bioativos em smoothies de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius) adicionados de abacaxi contendo L. rhamonosus GG e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante / Maurílio Lopes Martins - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Conservação de frutos de pimenta com cera de carnaúba (Copernicia cerifera), Descrição: No Brasil, nos últimos anos, as pimentas do gênero Capsicum tem ganhado espaço cada vez maior na mídia, por sua versatilidade culinária, industrial, ornamental e também por suas propriedades medicinais. Minas Gerais é o principal estado produtor de pimentas seguido por São Paulo, Goiás, Ceará e Rio Grande do Sul. No Estado, o cultivo de pimentas ajusta-se muito bem aos modelos de agricultura familiar e de integração pequeno agricultor-agroindústria. A produção mineira de pimenta é realizada por agricultores que, em geral, cultivam áreas de 0,5 hectare a 10 hectares com custo de produção e rentabilidade variando principalmente, com o tipo de pimenta, produtividade e período de colheita. Em 2012, foram cultivados 264,7 ha de pimenta com produção de 2.467,3 toneladas. A Zona da Mata de Minas Gerais contribui com 561,1 toneladas (PIMENTA, 2012). Hoje, o agronegócio de pimentas está entre os melhores exemplos de integração entre todos que atuam na cadeia produtiva dessa hortaliça. A exploração comercial de pimentas gera empregos e renda em todos os segmentos da cadeia produtiva. No Estado, estima-se que cada hectare cultivado de Pimenta-malagueta gere de quatro a cinco postos de trabalho apenas durante o processo produtivo. Além disso, os produtores aumentam a quantidade de mão-de-obra na colheita, que é a fase da cultura que absorve maior quantidade de serviços temporários. Com o beneficiamento da pimenta, os agricultores têm rendimento maior em sua atividade. O estabelecimento de unidade de beneficiamento (agroindústria) gera empregos e melhora a renda dos municípios produtores de pimenta. Além de consumidas na forma in natura, grande número de produtores faz conservas de pimentas e comercializa diretamente em feiras livres, mercados de beira de estrada, pequenos estabelecimentos comerciais e atacadistas. Empresas de porte médio, em geral, comercializam conservas, conservas ornamentais, molhos e geléias em supermercados, lojas de conveniência e de produtos importados e até em lojas de decoração. Assim como em outras hortaliças, um grande desafio a ser superado no agronegócio pimenta, são as perdas pós-colheita de frutos. Pesquisas voltadas ao desenvolvimento de novas tecnologias para a redução das perdas pós-colheita são fundamentais para a economia nacional: 3 além de minimizar as perdas, elevam a competitividade e procuram atender às qualidades de um mercado cada vez mais exigente. A grande maioria das hortaliças e frutas, após a colheita, em especial no ambiente tropical, apresentam aceleração da maturação e deterioração em consequência das mudanças bioquímicas e fisiológicas bem como de procedimentos de acondicionamento e práticas de manuseio adotadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Claudia Lucia de Oliveira Pinto - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Cleide Maria Ferreira Pinto - Coordenador / Érica N. R. Vieira - Integrante / Sérgio Maurício Lopes Donzeles - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus em suco de jabuticaba e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro - PROCESSO CNPq n. 467823/2014-6, Descrição: O uso dos alimentos como promotores de saúde e bem-estar tem incentivado pesquisas de desenvolvimento de novos ingredientes, possibilitando a inovação em produtos alimentícios e a criação de novos nichos de mercado. Entre os alimentos que oferecem benefícios à saúde, podemos destacar os alimentos funcionais, que são aqueles cuja ingestão resulta em benefícios de saúde comprovados, além dos efeitos nutricionais já conhecidos, sendo que produtos contendo bactérias probióticas representam a uma boa parte desses. Segundo a FAO/WHO (2001), probióticos são micro-organismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do hospedeiro. A maioria dos produtos probióticos é comercializada na forma de iogurtes e leites fermentados. Apesar desses produtos lácteos fermentados serem boas matrizes carreadoras de micro-organismos probióticos, matrizes de base vegetal como frutas e hortaliças têm sido estudadas, com potencial promissor tendo em vista o vegetarianismo crescente, além do número elevado de indivíduos com intolerância à lactose e hipercolesterolêmicos (MARTINS et al., 2013). Assim, devido à crescente demanda dos consumidores por alimentos saudáveis que promovam a melhoria da saúde geral, da função intestinal e digestão, tem-se observado nas últimas décadas um aumento cada vez maior da inclusão de probióticos em produtos comercias. Com o sucesso de mercado e a crescente popularidade destes alimentos enriquecidos, os pesquisadores começaram a estudar possíveis extensões da linha de probióticos, como é o caso dos produtos probióticos de base não láctea. Os sucos de frutas têm sido sugeridos como meio apropriado para adição de culturas probióticas, pois são produtos alimentares saudáveis e são consumidos por larga parcela da população. Além disso, sucos de frutas podem representar um veículo ideal de culturas probióticas aos consumidores, uma vez que são consumidos regularmente, sendo este fator essencial para que os probióticos exerçam suas funções. Antunes et al. (2013) afirmaram que os sucos de frutas podem ser a próxima categoria de alimentos carreadores de bactérias probióticas a se destacar no mercado. Portanto, o desenvolvimento de novos sucos probióticos torna-se promissor, principalmente quando se trata da fabricação do suco de uma fruta de elevado valor nutricional e grande potencial de comercialização, como é o caso do suco da jabuticaba. A jabuticaba é um fruto tropical de elevado valor nutricional, possuindo alto teor de carboidratos, fibras, vitaminas e de sais minerais. Sua polpa e casca contêm quantidades de compostos fenólicos, flavonoides e antocianinas, que são responsáveis por sua atividade funcional (SILVA et al.,2008). A incorporação de micro-organismos probióticos em uma matriz alimentar, demanda estudos sobre a sobrevivência às condições de processamento industrial, estocagem de produto e condições de estresse impostas durante o trânsito gastrointestinal, até atingirem o seu sítio de ação, daí a importância de se realizar estudos in vitro a fim de assegurar a ação efetiva dos probióticos. Assim, tendo em vista o potencial de mercado dos alimentos funcionais, dentre eles os produtos probióticos de base não láctea, como os sucos, que conferem benefícios à saúde e atendem ao crescente grupo da população sadia e/ou que possuem restrições de dieta como os vegetarianos, intolerantes a lactose e hipercolesterolêmicos, torna-se promissor e de grande importância para a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que a equipe pesquisadora do DCTA do IFSEMG juntamente com a empresa parceira avaliem a viabilidade do desenvolvimento e caracterização de suco de jabuticaba probiótico como uma nova alternativa à ingestão desta fruta como matriz carreadora de cultura probiótica, além de avaliar a sobrevivência in vitro de Lactobacillus rhamnosus no produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Maurício Henriques Louzada Silva - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante / Daniane C. Oliveira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2016

    BEBIDA MISTA DE ABACAXI COM JUÇARA CONTENDO Lactobacillus rhamnosus GG: RESISTÊNCIA DA ESTIRPE PROBIÓTICA ÀS CONDIÇOES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS IN VITRO E EFEITO PROTETOR NO DESENVOLVIMENTO DE LESÕES PRÉ-NEOPLÁSICAS EM RATOS WISTAR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Renata Cristina de Almeida B. Campos - Integrante / Aurélia D.O. de Oliveira Martins - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Elaboração de geléias e geleiadas a base de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius), Descrição: A palmeira Juçara produz palmito de excelente qualidade, porém a exploração extrativista levou ao esgotamento da espécie nas reservas naturais. Além disso, seus frutos possuem propriedades sensoriais e nutritivas semelhantes às do Açaí e por isso vem chamando a atenção de pesquisadores e instituições de pesquisa, que buscam agregar valor aos frutos perecíveis por meio da elaboração de novos produtos alimentícios. Portanto, o objetivo deste projeto é desenvolver geléias e geleiadas a base de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius) e caracterizar os produtos obtidos quanto a sua qualidade físico-química (acidez titulavel, pH, sólidos solúveis, umidade, cinzas totais e cor), microbiológica (Coliformes a 30°C e a 45°C, Contagem padrão em Placas de micro-organismos mesófilos aeróbios, fungos filamentosos e leveduras e presença/ausência de Salmonella sp) e sensorial nos tempos 0 (logo após a fabricação), e após 15 dias, 30 dias, 60 dias e 90 dias de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Elaboração de smoothies de frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius) adicionados de abacaxi e maracujá potencialmente probióticos, Descrição: As frutas são fontes de diversas vitaminas, minerais e outros componentes bioativos que conferem benefícios ao organismo. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS) a população deve consumir diariamente de três a cinco porções de frutas e hortaliças, dependendo das necessidades de cada individuo. São muitos os produtos comercialmente disponíveis a base de frutas, como polpas, sucos, refrescos, frutas minimamente processadas, entre outros que oferecem praticidade e segurança ao consumidor, além de serem saudáveis e de qualidade. O Brasil possui uma grande diversidade de frutas tropicais e recentemente vem chamando a atenção de pesquisadores os frutos da palmeira Juçara encontrada na Floresta Atlântica. Ricos em compostos antioxidantes, os frutos da Juçara estão sendo cada vez mais utilizados no preparo de polpas e sucos, e estudados como um alimento funcional. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem benefícios à saúde, além do valor nutricional inerente à sua composição química. Estudos relatam a adição de ingredientes ativos, como as culturas probióticas, além dos antioxidantes em bebidas e sucos de frutas. Assim, o desenvolvimento de um produto funcional à base de fruta com adição de culturas probióticas que contribuem significativamente para o metabolismo intestinal, apresenta um caráter inovador e de dupla funcionalidade, pois reúne as características das frutas à dos micro-organismos probióticos. Os smoothies são produtos a base de frutas, que foram inseridos recentemente no mercado brasileiro, sendo constituídos por 100% de fruta. Este produto se assemelha aos sucos de frutas e são considerados nutritivos e saudáveis. Portanto, diante do exposto, o presente estudo pretende desenvolver smoothies a partir dos frutos da palmeira Juçara, abacaxi e maracujá adicionados de cultura probiótica, a fim de oferecer ao consumidor um produto saudável, inovador e potencialmente funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante / Graziela Silva Oliveira - Integrante / Nataly Almeida - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Suco tropical de manga adicionado de bactérias probióticas e avaliação da resistência das estirpes as condições gastrointestinais simuladas in vitro., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante.

  • 2013 - 2016

    Enriquecimento de vegetais minimamente processados com micro-organismos probióticos - PROCESSO CNPq n. 485631/2013-0, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / RAMOS, AFONSO MOTA - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Desenvolvimento de produtos alimentícios com apelo funcional a base de frutos de Euterpe edulis Martius - PROCESSO CNPq n. 488348/2013-7, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Desenvolvimento de geléia mista de maçã e yacon convencional e light: avaliação das propriedades reológicas e sensoriais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Lucielen Xavier Pereira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2008 - 2012

    Utilização de micro-organismos probióticos em salada de fruta minimamente processada, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Claudia Lucia de Oliveira Pinto - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Avaliação de características físicas, físico-químicas e sensoriais de frutos de umbu-cajazeira com vistas à exploração de seu potencial funcional e aplicação na indústria alimentícia, Descrição: O Nordeste brasileiro é rico em fruteiras nativas e, apesar de muitas apresentarem ampla perspectiva de aproveitamento econômico, poucas são exploradas e, na maioria das vezes de forma extrativista, dada à falta de informações que possibilitem sua exploração comercial. A umbu-cajazeira é considerada um espécie nativa típica da região semi-árida, explorada economicamente com base em seus frutos, que normalmente são consumidos in natura. No entanto, a grande variabilidade de tamanho, sabor, cor e aroma demonstra a importância da seleção de genótipos promissores comercialmente. Por meio de levantamentos bibliográficos evidenciou-se a existência de poucas informações sobre o umbu-cajá na base de dados. Informações relevantes como conteúdo de proteína, fibras, pectina, cinzas, lipídeos, açúcares redutores e totais, enzimas, vitaminas, carotenóides e compostos fenólicos não foram ainda explorados e publicados na literatura nacional ou internacional. Verifica-se também uma carência de informações no que diz respeito às alternativas para processamento dos frutos, com vistas a uma maior exploração do potencial desta fruteira pelas famílias do nordeste brasileiro ou comercialização dos frutos para mercados mais distantes. Objetivo: Avaliar a composição dos frutos de diferentes acessos pré-selecionados de umbu-cajazeira incluindo o conteúdo de pigmentos e de enzimas deteriorantes, com vistas à obtenção de subsídios para a seleção de variedades comerciais mais apropriadas ao consumo in natura e ao uso na industria alimentícia. Objetivos Específicos 1) Realizar a caracterização física, físico-química e bioquímica de diferentes acessos de frutos da umbu-cajazeira oriundos da região semi-árida e subumida do estado da Bahia; 2) avaliar o potencial funcional dos frutos, no que diz respeito ao conteúdo de carotenóides; 3) avaliar o potencial de uso do umbu-cajá para o desenvolvimento de novos produtos; 4) investigar o índice de aceitação dos frutos in natura e dos produtos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Mieko Kimura - Integrante.Financiador(es): Centro Nacional de Pesquisa Mandioca e Fruticultura Tropical - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2005

    Estabelecimento de etapas do processamento de cogumelos Agaricus blazei, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador / Maria Catarina Megumy Casuya - Integrante / Mírian Teresinha dos Santos - Integrante.

  • 2002 - 2003

    Purificação, caracterização bioquímica e imunolocalização de defensinas de sementes germinadas de soja de variedade resistente ao fungo Cercospora sojina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Maria Cristina Baracat-Pereira - Coordenador / Elizabeth P. B. Fontes - Integrante / Marcelo Matos Santoro - Integrante / Valdirene M. Gomes - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Integrante / Reginaldo S. Romeiro - Integrante.

  • 2001 - 2002

    Extração, purificação e caracterização bioquímica de defensinas de plântulas de soja de variedades resistentes ao fitopatógeno Cercospora sojina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Maria Cristina Baracat-Pereira - Coordenador / Elizabeth P. B. Fontes - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de produtos alimentícios com apelo funcional a base de frutos de Euterpe edulis Martius, Descrição: O Brasil possui enorme biodiversidade de espécies vegetais com potencial alimentício. No entanto, muitas destas se encontram em processo de extinção a exemplo da palmeira Juçara que produz frutos de alto valor nutricional. Atualmente, há carência de estudos envolvendo processos para produção uniforme dos frutos, bem como para o processamento dos mesmos. Frente ao fenômeno da globalização e concorrência acirrada, a indústria de alimentos é obrigada a procurar novas soluções para crescer e manter-se no mercado. Uma dessas soluções é através de estratégias de inovação, que se baseiam no desenvolvimento de novos produtos alimentícios com apelo funcional, que beneficiam a saúde dos consumidores, sendo, portanto uma característica diferencial que permite que as empresas possam atingir vantagem competitiva no mercado. Os alimentos funcionais são aqueles que contêm componentes biologicamente ativos, que quando consumidos como parte da dieta usual, são capazes de produzir benefícios fisiológicos com potencial de reduzir doenças, além de suas funções nutricionais básicas sendo, portanto, foco de pesquisa em todo o mundo. Assim, diante do contexto, este projeto propõe desenvolver produtos alimentícios funcionais e de elevado valor agregado a fim de contribuir para retirada da palmeira Juçara da lista de plantas ameaçadas de extinção, além de propiciar incremento no setor de PD&I da empresa parceira, o que será revertido em benefício da população local, por meio do aumento de emprego, renda e impostos para o Município de Rio Pomba, MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de produtos alimentícios com apelo funcional a base de frutos de Euterpe edulis Martius, Descrição: O Brasil possui enorme biodiversidade de espécies vegetais com potencial alimentício. No entanto, muitas destas se encontram em processo de extinção a exemplo da palmeira Juçara que produz frutos de alto valor nutricional. Atualmente, há carência de estudos envolvendo processos para produção uniforme dos frutos, bem como para o processamento dos mesmos. Frente ao fenômeno da globalização e concorrência acirrada, a indústria de alimentos é obrigada a procurar novas soluções para crescer e manter-se no mercado. Uma dessas soluções é através de estratégias de inovação, que se baseiam no desenvolvimento de novos produtos alimentícios com apelo funcional, que beneficiam a saúde dos consumidores, sendo, portanto uma característica diferencial que permite que as empresas possam atingir vantagem competitiva no mercado. Os alimentos funcionais são aqueles que contêm componentes biologicamente ativos, que quando consumidos como parte da dieta usual, são capazes de produzir benefícios fisiológicos com potencial de reduzir doenças, além de suas funções nutricionais básicas sendo, portanto, foco de pesquisa em todo o mundo. Assim, diante do contexto, este projeto propõe desenvolver produtos alimentícios funcionais e de elevado valor agregado a fim de contribuir para retirada da palmeira Juçara da lista de plantas ameaçadas de extinção, além de propiciar incremento no setor de PD&I da empresa parceira, o que será revertido em benefício da população local, por meio do aumento de emprego, renda e impostos para o Município de Rio Pomba, MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de produtos alimentícios com apelo funcional a base de frutos de Euterpe edulis Martius, Descrição: O Brasil possui enorme biodiversidade de espécies vegetais com potencial alimentício. No entanto, muitas destas se encontram em processo de extinção a exemplo da palmeira Juçara que produz frutos de alto valor nutricional. Atualmente, há carência de estudos envolvendo processos para produção uniforme dos frutos, bem como para o processamento dos mesmos. Frente ao fenômeno da globalização e concorrência acirrada, a indústria de alimentos é obrigada a procurar novas soluções para crescer e manter-se no mercado. Uma dessas soluções é através de estratégias de inovação, que se baseiam no desenvolvimento de novos produtos alimentícios com apelo funcional, que beneficiam a saúde dos consumidores, sendo, portanto uma característica diferencial que permite que as empresas possam atingir vantagem competitiva no mercado. Os alimentos funcionais são aqueles que contêm componentes biologicamente ativos, que quando consumidos como parte da dieta usual, são capazes de produzir benefícios fisiológicos com potencial de reduzir doenças, além de suas funções nutricionais básicas sendo, portanto, foco de pesquisa em todo o mundo. Assim, diante do contexto, este projeto propõe desenvolver produtos alimentícios funcionais e de elevado valor agregado a fim de contribuir para retirada da palmeira Juçara da lista de plantas ameaçadas de extinção, além de propiciar incremento no setor de PD&I da empresa parceira, o que será revertido em benefício da população local, por meio do aumento de emprego, renda e impostos para o Município de Rio Pomba, MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de produtos alimentícios com apelo funcional a base de frutos de Euterpe edulis Martius, Descrição: O Brasil possui enorme biodiversidade de espécies vegetais com potencial alimentício. No entanto, muitas destas se encontram em processo de extinção a exemplo da palmeira Juçara que produz frutos de alto valor nutricional. Atualmente, há carência de estudos envolvendo processos para produção uniforme dos frutos, bem como para o processamento dos mesmos. Frente ao fenômeno da globalização e concorrência acirrada, a indústria de alimentos é obrigada a procurar novas soluções para crescer e manter-se no mercado. Uma dessas soluções é através de estratégias de inovação, que se baseiam no desenvolvimento de novos produtos alimentícios com apelo funcional, que beneficiam a saúde dos consumidores, sendo, portanto uma característica diferencial que permite que as empresas possam atingir vantagem competitiva no mercado. Os alimentos funcionais são aqueles que contêm componentes biologicamente ativos, que quando consumidos como parte da dieta usual, são capazes de produzir benefícios fisiológicos com potencial de reduzir doenças, além de suas funções nutricionais básicas sendo, portanto, foco de pesquisa em todo o mundo. Assim, diante do contexto, este projeto propõe desenvolver produtos alimentícios funcionais e de elevado valor agregado a fim de contribuir para retirada da palmeira Juçara da lista de plantas ameaçadas de extinção, além de propiciar incremento no setor de PD&I da empresa parceira, o que será revertido em benefício da população local, por meio do aumento de emprego, renda e impostos para o Município de Rio Pomba, MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliane Maurício Furtado Martins - Coordenador / Maurilio Lopes Martins - Integrante / André Narvaes da Rocha Campos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2015

3º Melhor Pôster: Avaliação físico-química e estabilidade de Lactobacillus rhamnosus em Smoothie de juçara com maracujá, apresentado durante o IV Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos na UFV, Universidade Federal de Viçosa.

2015

Menção honrosa pelo destaque entre seus pares durante o VIII Simpósio de Ciênc., Inovação e Tecnol.: Elaboração e caracterização físico-química e microbiológica de doce em pasta cremoso de juçara...., IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba.

2015

Menção honrosa pelo destaque entre seus pares durante o VIII Simp. de Ciênc., Inovação e Tecnol.:Elaboração e caracterização físico-química e microbiológica de doce...., IF Sudeste MG, Rio Pomba.

2014

1° Lugar do III Concurso de Produtos, Processos e Serviços Inovadores do IF Sudeste MG, com o trabalho "Enriquecimento de pêssego e beterraba minimamente processados com culturas probióticas"., IF Sudeste MG.

2014

MENÇÃO HONROSA PELO TRABALHO APRESENTADO: VIABILIDADE DE RABANETE MINIMAMENTE PROCESSADO COMO CARREADOR DE LACTOBACILUS PLANTARUM, IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba.

2012

Professora Homenageada da turma de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba.

2011

O trabalho "Avaliação da viabilidade de Lactobacillus rhamnosus em melão minimamente processado" foi indicado para premiação no II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças.

2011

Qualidade Técnica do trabalho intitulado "Utilização de ácido cítrico em sinergismo com ácido ascórbico sobre a vida de prateleira de yacon mnimamente processado", VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.

2009

3°Lugar no Concurso de Novos Produtos com "Suco misto de inhame com maracujá", Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste Minas Gerais, Campus Rio Pomba.

2009

2° Lugar entre os trabalhos apresentados na forma de pôster: Enumeração e isolamento de estafilococos de leite cru dos tanques de granelização da região de Rio Pomba, MG, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

2008

1° Lugar no Concurso de Desenvolvimento de Novos Produtos: Bebida Gaseificada de Uva a base de Soro de Leite, durante o II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos, CEFET-RP.

2008

3° Lugar no Concurso de Desenvolvimento de Novos Produtos: Queijo Prato Condimentado de Leite de Cabra, durante o II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos, CEFET-RP.

2008

3° Lugar entre os trabalhos apresentados na forma de Pôster: Utilização de Soro de Leite para Produção de Pão de Queijo, durante o II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos, CEFET-RP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Avenida Dr. José Sebastião da Paixão, s/n°, Lindo Vale, 36180000 - Rio Pomba, MG - Brasil, Telefone: (32) 35715742

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2013 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Efetiva EBTT/Mestrado Profissional, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atuação como orientadora e co-orientadora de projetos de pesquisa; além de ministrar as disciplinas Tecnologia de frutas e hortaliças e Metodologia da pesquisa.

  • 2009 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Efetiva EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atuação nos cursos Técnico em Alimentos (disciplina Processamento de Vegetais), Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (disciplina Processamento de frutas e hortaliças e Metodologia científica) e Tecnologia em Laticínios (disciplina Metodologia científica).

  • 2013 - 2016

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora do Ensino a Distância

    Outras informações:
    Atuação no Ensino à Distância - Disciplinas ministradas Programas de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos e Tecnologia de frutas e hortaliças.

  • 2007 - 2008

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Substituta EBTT

    Outras informações:
    Ministrando disciplinas de Processamento de massas e panificação; Processamento de frutas e hortaliças; Processamento de produtos agroecológicos e Metodologia científica.

  • 2008 - 2010

    Centro Nacional de Pesquisa Mandioca e Fruticultura Tropical

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Colaboradora

  • 2007 - 2007

    Fundação Arthur Bernardes

    Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Técnica, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Técnica do Convênio n°023/04 firmado entre a Universidade Federal de Viçosa e o Ministério de Minas e Energia com interveniência da Fundação Arthur Bernardes (FUNARBE) objetivando a implementação de agroindústrias (doces de frutas, derivados de cana de açúcar, derivados de mandioca) e artesanato, para geração de renda e fixação dos agricultores no campo, através do programa do Governo Federal "Luz para Todos".

  • 2006 - 2006

    University of Zurich

    Vínculo: Estágiária, trainee, Enquadramento Funcional: Estagiária, trainee, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2006

    University of Zurich

    Vínculo: Lab. assistente, Enquadramento Funcional: Assistente de laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2012

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Estudante de doutorado

  • 2003 - 2005

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante de mestrado, Carga horária: 40

Propriedade Intelectual

Patentes (1)