Glaucia Renata Santos

Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Informações coletadas do Lattes em 01/07/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em andamento

2005 - Atual

Universidade de Taubaté

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

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Participação em eventos

4ª Semana da Engenharia de Alimentos-UNITAU. 2009. (Seminário).

3ª Semana da Engenharia de Alimentos - UNITAU. 2008. (Seminário).

XIII Encontro de Iniciação Científica - UNITAU.Aproveitamento das proteínas do soro de leite no enriquecimento nutricional de biscoitos doces.. 2008. (Encontro).

XIII Encontro de Iniciação Científica - UNITAU.Determinação dos parâmetros físico-químicos da solução não protéica extraída do soro de leite e análise da sua viabilidade no desenvolvimento de uma bebida tipo isotônica.. 2008. (Encontro).

2ª Semana da Engenharia de Alimentos - UNITAU. 2007. (Seminário).

25ª Semana da Engenharia de Alimentos, Laticínios . UNICAMP. 2006. (Congresso).

1ª Semana da Engenharia de Alimentos - UNITAU. 2006. (Seminário).

24ª Semana da Engenharia de Alimentos, Marketing e a Engenharia de Alimentos . UNICAMP. 2005. (Congresso).

Tudo Pode - Dicas de Alimentação, UNITAU.. 2005. (Outra).

Jornada do Departamento de Ciências Agrárias - "Uva e seus derivados", UNITAU.. 2005. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Gisele Letícia Alves

GUIMARAES, D. H. P.ALVES, G. L.; QUERIDO, A. F.. Determinação das propriedades físicas e químicas do soro de leite para utilização na fabricação de biscoitos doces.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté.

Amanda Faria Querido

GUIMARAES, D. H. P.; Alves, G. L.;QUERIDO, A. F.. Determinação de Propriedades Físicas e Químicas do Soro de Leite para utilização na Fabricação de Biscoitos Doces. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em engenharia de alimentos) - Universidade de Taubaté.

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Projetos de pesquisa

  • 2007 - 2008

    Aproveitamento das proteínas do soro de leite no enriquecimento nutricional de biscoitos doces., Descrição: Os produtos de soro de leite constituem uma excelente fonte de proteínas, às quais contém propriedades funcionais que atendem a todas as necessidades especializadas de quem os utiliza. Tais produtos são ingredientes alimentícios de grande valia, que contêm aminoácidos essenciais, são de fácil digestão e uma fonte muito eficiente de proteínas. Além disso, o soro de leite doce tem baixo custo, não empedra, oferece excelente dispersão e densidade aparente reduzida das misturas secas. Uma das principais aplicações do soro de leite em pó é no preparo de bebidas, sopas, produtos de panificação, produtos cárneos e dietéticos, em substituição ao leite em pó. Em todos estes casos, o soro do leite tem a finalidade de aumentar o valor nutricional dos produtos, além das funções gelificantes, emulsificantes e à capacidade excepcional de formação de espumas, além de ser altamente solúvel, o que não descaracteriza o produto. O trabalho proposto inclui a utilização do soro de leite, adquirido junto à Comevap, localizada no município de Taubaté/SP no preparo do biscoito doce de chocolate. Paralelamente, as proteínas do soro do leite foram isoladas, e a solução não protéica (rica em sais minerais) foi utilizada na formulação do biscoito, cujos parâmetros sensoriais também foram avaliados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Glaucia Renata Santos - Coordenador.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2007 - 2008

Universidade de Taubaté

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: estágiaria, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.