Ivo Mottin Demiate

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (1991), mestrado em Ciências (Ciência e Tecnologia de Alimentos) pela Universidade de São Paulo - Esalq (1994), doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - FCA (1999) e pós-doutorado na Iowa State University (EUA) (Estágio Sênior no Exterior/CAPES 2015 - 2016). É Professor Associado C da Universidade Estadual de Ponta Grossa e tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: amido, polvilho azedo e amido oxidado. Lidera o grupo de pesquisa "Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - Amidos ". Tem experiência como coordenador de projetos de pesquisa financiados pelas principais agências de fomento do Brasil, incluindo o CNPq, a CAPES, a FINEP e a Fundação Araucária. Atua na UEPG como docente permanente no Programa de Pós-Graduação em C&T de Alimentos (Me/Do).

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)

1995 - 1999

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Desenvolvimento de fécula de mandioca auto-expansível
Orientador: Marney Pascoli Cereda
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: fécula; oxidação; permanganato; ácido lático; expansão.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.

Mestrado em Ciências (Ciência e Tecnologia de Alimentos)

1992 - 1994

Universidade de São Paulo
Título: Características de qualidade do amido de castanha européia (Castanea sativa, M.),Ano de Obtenção: 1994
Orientador: Marília Oetterer
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: amido; Castanea sativa; castanha européia.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Agronomia

1987 - 1991

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: Avaliação físico-química do amido de pinhão (semente de Araucaria angustifolia)
Orientador: Gilvan Wosiacki
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Pós-doutorado

2015

Pós-Doutorado. , Iowa State University, IASTATE, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas.

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Formação complementar

1996 - 1996

Enzyme Technology (OMTRI-JICA). (Carga horária: 540h). , Osaka Municipal Technical Research Institute, OMTRI, Japão.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Organização de eventos

DEMIATE, I.M. . da COMISSÃO CIENTÍFICA do XV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos XV ERSCTA, com o tema central. 2019. (Congresso).

DEMIATE, I.M. ; NOGUEIRA, A. . V Workrshop Internacional de Leite e Queijos. 2013. (Outro).

DEMIATE, I.M. ; NOGUEIRA, A. . IV Workrshop Internacional de Leite e Queijos. 2012. (Outro).

STERTZ, S.C. ; CANÇADO, R.A. ; FREITAS, R. J. S. ; DEMIATE, I. M. ; MONTEIRO, A.R.G. ; DEMCZUK JÚNIOR, B. . XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XI ERSCTA). 2011. (Congresso).

DEMIATE, I. M. ; NOGUEIRA, A. . III Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2011. (Outro).

DEMIATE, I. M. . 4th International Congresson Bioprocess in Food Industries/ X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. 2010. (Congresso).

NOGUEIRA, A. ; TEDRUS, G.A.S. ; DEMIATE, I. M. ; e outros . II Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2010. (Outro).

CARVALHO, B. M. ; DEMIATE, I. M. . IX Encontro de Pesquisa da UEPG/III Simpósio da Pós-Graduação. 2010. (Outro).

DEMIATE, I. M. . VIII Encontro de Pesquisa e II Simpósio da Pós-Graduação da UEPG. 2009. (Congresso).

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Participação em eventos

I Fórum do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Cenário da Pesquisa e Pós-graduação. 2019. (Seminário).

International Workshop in New Technologies to Preserve and Assess Fruit Quality. 2018. (Simpósio).

XXVII Encontro Anual de Iniciação Científica."A Iniciação Científica: Caminho para a Pós-Graduação". 2018. (Encontro).

II Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas , Flores e Hortaliçaz. Filmes biodegradáveis com Spirulina platensis como cobertura em pimenta Cambuci (Capsicum sp). 2017. (Congresso).

XIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecologia de Alimentos. Almidones nativos y modificados: importancia para la industria de alimentos. 2017. (Congresso).

I Forum da Qualidade da Carne e Derivaods.Polissacarídeos e outros carboidratos em produtos cárneos - aspectos gerais. 2016. (Simpósio).

I Fórum de Qualidade da Carnes e Derivados.Avaliação da vida útil de produtos cárneos: aspectos físico-químicos e microbiológicos. 2016. (Simpósio).

I Fórum de Qualidade de Carnes e Derivados.Tecnologias analíticas aplicadas ao controle de processo e produto na indústria da carne. 2016. (Simpósio).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Propriedades dos amidos e suas aplicações em alimentos. 2016. (Simpósio).

AACC International CENTENNIAL MEETING, Oct 18-21, 2015.Physicochemical characterization of common bean (Phaseolus vulgaris) starches grown in Brazil. 2015. (Encontro).

Semana Acadêmica de Tecnologia em Alimentos.Biotecnologia Aplicada à Agroindústria. 2014. (Encontro).

XI Encontro de Pesquisa da Universidade Estadual de Ponta Grossa.Mesa Redonda - O Papel da Universidade e a Experiência dos Alunos no Programa Ciência sem Fronteiras. 2013. (Encontro).

21 Encontro Anual de Iniciação Científica e 2 Encontro Anual de Iniciação Tecnológica e Inovação.Avaliador de trabalhos. 2012. (Encontro).

22 Seminário de Iniciação Científica (SIC) - UDESC/CEO.Avaliador das apresentações orais no 22 SIC - UDESC/CEO - Chapecó SC. 2012. (Seminário).

VII Jornada Paranaense dos Grupos PET.Fabricação de Cerveja. 2012. (Encontro).

I SIMALI (Simpósio em Alimentos) - UTFPR/Medianeira PR.Amidos Modificados: Aplicações na Indústria de Alimentos. 2011. (Simpósio).

IV Semana Acadêmica do curso de Engenharia de Alimentos.Mini-Curso Tecnologia de Panificação_4 h. 2011. (Outra).

IV Semana Acadêmica do curso de Engenharia de Alimentos - UDESC.Amidos modificados na indústria de alimentos. 2011. (Outra).

VIII Reunião Técnica Catarinense de Milho e Feijão II Seminário Estadual sobre a Cultura do Milho.A IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DO FEIJÃO. 2011. (Seminário).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XI ERSCTA). 2011. (Encontro).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XI ERSCTA).Inovação Tecnológica na Cadeia Agroalimentar. 2011. (Encontro).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XI ERSCTA).Membro da Comissão Avaliadora do Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas. 2011. (Encontro).

"Profissão Farmacêutico".Iniciação científica na formação do estudante de Farmácia. 2010. (Encontro).

VIII SEVELM - Semana Acadêmica de Medicina Veterinária Luiz Meneghel.Produção de Queijo com Qualidade (2 h). 2010. (Encontro).

VII Semana de Integração _Geografia UEPG.Palestra: Iniciação Científica. 2010. (Outra).

II Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos e X Semana de Engenharia de Alimentos da UEPG.Desafios e Tendências na Engenharia de Alimentos. 2009. (Encontro).

XIII Congresso Brasileiro da Mandioca. Aplicação de amido de mandioca nas indústrias. 2009. (Congresso).

2 Encontro Paranaense de Ciência e Tecnologia do Paraná. 2008. (Encontro).

Fórum Saberes em Discussão: Políticas Públicas para a Cooperação com o Mercosul. 2008. (Outra).

III Congresso em Ciências Farmacêuticas e III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul (III COSIMP).Aplicação de Amidos Modificados em Alimentos. 2008. (Simpósio).

2 Simpósio Nacional de Tecnologia e Sociedade.Adaptação de tecnologia e inovação: estudo de caso no processamento de farinha de mandioca no Maranhão. 2007. (Simpósio).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB).Ethanol Production from enzyme-hydrolyzed cassava and Peruvian carrot bagasses. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção de etanol a partir de bagaço de mandioca hidrolisado por amilases. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

Semana de Extensão do Colégio Agrícola Getúlio Vargas.Semana de Extensão do Colégio Agrícola Getúlio Vargas. 2005. (Outra).

VI Semana de Engenharia de Alimentos.VI Semana de Engenharia de Alimentos. 2005. (Outra).

II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos.II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos (II SETAL). 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XIX CBCTA). XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XIX CBCTA). 2004. (Congresso).

I Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais - Processamento de mandioca.I Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais - Processamento de mandioca. 2003. (Encontro).

Industrialização do amido de mandioca.II Semana de Química. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVIII CBCTA). XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVIII CBCTA). 2002. (Congresso).

II Simposio Latinoamericano de raices y tuberculos.II Simposio Latinoamericano de raices y tuberculos. 2001. (Simpósio).

IX International Starch Convention Cracow (Poland). IX International Starch Convention Cracow (Poland). 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVII CBCTA). XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVII CBCTA). 2000. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVI CBCTA). XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XVI CBCTA). 1998. (Congresso).

I INTERNATIONAL MEETING ON CASSAVA FLOUR AND STARCH. Quality evaluation of five cassava sour starch samples. 1994. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Selene Athenas Espinoza Montiel

DEMIATE, I.M.; Coelho, S.R.M.;LACERDA, L. G.. Efeito do tratamento térmico convencional e do processo de extrusão sobre a qualidade nutricional de arroz (Oryza sativa) e feijão (Phaseolus vulgaris). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Bárbara Ruivo Válio Barreti

LACERDA, L. G.; DEMIATE, I.M.;Carvalho Filho, M. A. S.. Avaliação da digestibilidade in vitro, propriedades estruturais, térmicas e de pasta dos amidos de milho modificados por heat moisture treatment (HMT) com adição de ácidos orgânicos. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Roselini Trapp Krüger

NOGUEIRA, A.; ALBERTI, A.;ZIELINSKI, A.A.F.; DEMIATE, I.M.. Desenvolvimento de protocolo para fabricação de licor de maçã envelhecido com chips de madeira previamente tratados por ultrassom. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Gisele Kirchbaner Contini

DEMIATE, I.M.;KOTOVICZ, V.SIMOES, D. R. S.. Utilização de farinha integral de centeio e farinha integral de feijão para o desenvolvimento de muffins com alto valor nutricional. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Sarah Bianca Soares da Silva

DORNELLES, R. C. P.; ROSA, C. S.; DEMIATE, I.M.. Uso do ultrassom em sal e aplicação em peito de frango. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Camila Sztoltz Piroski

DEMIATE, I.M.;CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva; ALBERTI, A.;SALEM, R. D. S.. Avaliação da digestibilidade e características físico-químicas das farinhas de milho e mandioca. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Amanda Alves Prestes

ALBERTI, A.;NOGUEIRA, A.; DEMIATE, I.M.; KVITSCHAL, M. V.. Avaliação do escurecimento enzimático em maçãs híbridas: potencial tecnológico e antioxidante. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Daniele Iensen de Oliveira

DEMIATE, I.M.;NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A.A.F.. Polvilho azedo tradicional obtido com alteração na etapa de secagem solar. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Daniela Hirata Arita

PLATA-OVIEDO, M. S. V.; CLERICI, M. T. P. S.;DEMIATE, I. M.. AMIDOS OXIDADOS E MODIFICADOS COM ÁCIDO CÍTRICO: OBTENÇÃO E APLICAÇÃO COMO AGENTES CLARIFICADORES DO MOSTO CERVEJEIRO. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Jéssika D'Arc Fernandes Zimermann

DEMIATE, I. M.; CARVALHO, J. C.; SYDNEY, A. C. N.. Cultivo da microalga Galdieria sulphuraria em permeado de soro de leite. 2019. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Lucas Henrique Waiga

SCHNITZLER, E.COLMAN, T. A. D.; DEMIATE, I.M.. Extração e caracterização térmica, morfológica e de pasta do amido de gengibre nativo e modificado quimicamente. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Flavia Juliana Ferreira Furlan

MATIELLO, R. R.; DEMIATE, I.M.; COELHO, C. J.. Caracterização agronômica e qualidade industrial da farinha de linhagens melhoradas de trigo para a região dos Campos Gerais. 2018. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ricardo Barroso Lopes

DEMIATE, I. M.; POSNER, E. S.;ZIELINSKI, A.A.F.NOGUEIRA, A.. Benefícios da tecnologia debranning aplicada industrialmente ao processo de moagem de trigo (Triticum aestivum L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marcel Adriano Jobbins

DEMIATE, I.M.; SANTOS, L. D.; FURUYA, V. R. B.. COEFICIENTES DE DIGESTIBILIDADE APARENTE DE FARINHAS DE FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.) IN NATURA E EXTRUSADAS PARA TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus), DETERMINADOS POR DOIS MARCADORES. 2018. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Taiana Husila Gomes Daniel

DEMIATE, I.M.; SYDNEY, E. B.;LACERDA, L. G.. Obtenção, caracterização físico-química, oxidação e aplicação de nanocristais de amidos de Phaseolus vulgaris L. (feijão), de Manihot esculenta Crantz (mandioca) e de Zea mays L. (milho) em emulsões Pickering. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: José Pedro Wojeicchowski

DEMIATE, I.M.; SCHEER, A. P.;LACERDA, L. G.. Dupla modificação química do amido de feijão, avaliação das propriedades tecnológicas e aplicação em matriz proteica. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fernanda Gabriela Henning

CARVALHO FILHO, M. A.; DEMIATE, I.M.;IONASHIRO, M.; SILVA, I. S.; ALVAREZ, T. M.. Synthesis, characterization and thermoanalytical study of native and hydrothermal modified rice starch complexes with zinc. 2017. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Universidade Positivo.

Aluno: AMANDA MILÉO FIGUEROA

DEMIATE, I. M.COLMAN, T. A. D.SCHNITZLER, E.. Caracterização de amidos obtidos de diferentes feijões e sua aplicação em filmes biodegradáveis. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fernanda Izabelle Ditzel

PINHEIRO, L.A.; MUNIZ, G. I. B.; CARVALHO, B. M.; DEMIATE, I.M.; PRESTES, E.. Valorização de resíduos lignocelulósicos pela extração de celulose nanocristalina. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alessandra Roseline Vidal

PRESTES, R.C.; CANSIAN, R. L.; MELLO, R. O.; DEMIATE, I.M.. Avaliação das propriedades funcionais e estruturais de hidrolisados de diferentes colágenos bovinos obtidos por hidrólise enzimática assistida por ultrassom. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paola Maria Lopes da Silva

SCHEER, A. P.; WASZCZYNSKYJ, N.; DEMIATE, I.M.; SPIER, M.R.. Produção de pães de forma com enzimas amiloliticas: alfa-amilase fúngica e alfa-amilase maltogênica. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Andressa Gabardo Granza

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva. Desenvolvimento de pré-mistura com propriedade de expansão e baixa retrogradação para aplicação em produtos panificados livres de glúten. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tâmisa Pires Machado dos Santos

NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.; PIETROWSKI, G.A.M.. Impacto do dióxido de enxofre na composição química e no perfil de voláteis de sidras varietais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fabiane Oliveira Farias

DEMIATE, I. M.SALEM, R. D. S.; SPIER, M.R.. Produção de etanol de segunda geração a partir de soro de leite e água de maceração de milho. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Juliane Alves de Souza

SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.; CAIRES, F. J.; LAZZAROTO, M.. Estudo termoanalítico, reológico e estrutural de amido de trigo modificado por umidade e temperatura controlada (HMT). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Paula Travalini

DEMIATE, I.M.;PINHEIRO, L.A.CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da SilvaLACERDA, L. G.. Extração, modificação e aplicação da fibra do bagaço de mandioca. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Henrique Jaster

NOGUEIRA, A.SALEM, R. D. S.; FAGAN, E.P.; DEMIATE, I.M.. Obtenção e caracterização físico-química do queijo tipo Reblochon elaborado com leite bovino das raças Holandesa e Jersey. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lilian Parra Prione

PILEGGI, M.DEMIATE, I. M.; DOURADO-RIBEIRO, M. N.. Adaptação bacteriana: plasticidade fenotípica de Pantoea ananatis CCT 7673 exposta ao herbicida mesotrione. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOLOGIA EVOLUTIVA - UEPG - UNICENTRO) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Claudia Bedin

DEMIATE, I.M.; Coelho, S.R.M.;SCHNITZLER, Egon. Caracterização de misturas de amidos de feijão e tuberosas (mandioca e batata-doce) e sua aplicação na obtenção de biofilmes. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rodrigo Moreira Caetano Pinto

BELTRAME, F.L.; CASS, Q. B.; DEMIATE, I.M.. Desenvolvimento e validação de um método por cromatografia líquida de alta eficiência para a avaliação qualitativa, quantitativa e qumiométrica de extratos de Ilex paraguariensis. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Luciellen Bach Auer

DEMIATE, I.M.;NOGUEIRA, A.SIMOES, D. R. S.; SAUER, E.. Avaliação das características de qualidade físico-química, microbiológica, sensorial e de propriedades funcionais de queijo mussarela. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Francine Gomes Basso Los

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SIMOES, D. R. S.; SOARES, A. L.. Avaliação da qualidade de presunto cozido e influência do emprego de matéria-prima congelada. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marina Morena Pereira Andrade

SCHNITZLER, EgonDEMIATE, I. M.CARVALHO FILHO, M. A.LACERDA, L. G.. Propriedades térmicas, reológicas e estruturais do amido de mandioca modificado com ácidos lático e acético e seco sob diferentes condições. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cristina Soltovski de Oliveira

SCHNITZLER, Egon; DEMIATE, I.M.;MURAKAMI, F.S.. Tratamento físico e caracterização térmica, reológica e estrutural de amidos nativos e das misturas binárias de amidos de mandioca, batata doce e batata. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: MELINA APARECIDA PLASTINA CARDOSO

GROSSMANN, M.V.; BILCK, A. P.; DEMIATE, I.M.. Modificação de fibra de casca de aveia por extrusão reativa para inclusão em laminados de amido/poli (adipato co-tereftalato de butileno). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Stael Daíse Marx

TONIAZZO, G.; STEFFENS, J.; ZENI, J.; ROSA, C. D.; DEMIATE, I.M.. Estudo da implantação e viabilidade de obtenção e caracterização físico-química de gordura abdominal de frango. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Renata Franklin Azedo Dourado de Castro

FURUYA, W. M.; DEMIATE, I.M.;SCHNITZLER, E.BANNACH, G.. Caracterização físico-química de diferentes cultivares de arroz com avaliação térmica dos amidos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Polyanna Silveira Hornung

SCHNITZLER, E.; DEMIATE, I.M.;LACERDA, L. G.. Efeito da radiação ultravioleta na oxidação induzida de amido de mandioca. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: EUGÊNIO MAURICIO DA SILVA NETO

KOVALESKI, J. L.; DEMIATE, I.M.; ANDRADE JUNIOR, P. P.; YOSHINO, R. T.. Mecanismos de transferência de tecnologia em uma cadeia de suprimento verde. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Antonio Carlos Prestes Pereira

NOGUEIRA, A.; DEMIATE, I.M.;Santos, R.D.; ROSSI, M. J.. Características físicas, químicas e microbiológicas de queijos tipo Camembert e tipo Brie produzidos no Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tiago André Denck Colman

SCHNITZLER, E.BANNACH, GilbertROSSO, N. D.; DEMIATE, I.M.. Caracterização térmica reológica e estrutural de amidos de mandioca nativo, ácido-modificado e oxidado expostos a radiação de micro-ondas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Paolla Lievore

DEMIATE, I.M.;SIMOES, D. R. S.; DRUNKLER, D.A.;NOGUEIRA, A.. Caracterização do soro ácido e uso na elaboração de leite fermentado. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Anna Caroline Leonelli Pires de Campos

WOSIACKI, G.NOGUEIRA, A.; DEMIATE, I.M.; FAGAN, E.P.. Avaliação da qualidade de queijos Minas Padrão. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Bruna Steckilng

PILEGGI, M.AZEVEDO, R.A.; DEMIATE, I.M.. Avaliação do sistema anti-oxidativo de linhagem de Bacillus sp degradador do herbicida mesotrione. 2013. Dissertação (Mestrado em Biologia Evolutiva) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Camila Gomes Godinho de Castro

CARVALHO FILHO, M. A.; DEMIATE, I.M.; KARP, S. G.. Utilização de resíduos da indústria cervejeira par processos de purificação, otimizados por bactérias láticas. 2013. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Universidade Positivo.

Aluno: Augusto Carlos Pola Júnior

AMANTE, E.R.; DEMIATE, I.M.; MÜLLER, C.; CARCIOFI, B.A.M.. Análise do processo de produção de polvilho azedo. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernando Sanches de Lima

IDA, E.I.; DEMIATE, I.M.; KUROZAWA, L. E.. Otimização do tratamento hidrotérmico da soja para conversão de isoflavonas glicosiladas em agliconas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Lara Tatiane Geremias Ferreira Brites

DEMIATE, I. M.SCHNITZLER, E.LACERDA, L. G.Canteri, M. H.G.. Amido de mandioca oxidado por peróxido de hidrogênio com propriedade de expansão. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Elizana Lorenzetti Treib

LACERDA, L. G.DEMIATE, I. M.VASCONCELOS, E. C.. Avaliação tecnológica de farinhas mistas de trigo, babaçu e banana verde e sua utilização na elaboração de pães tipo francês. 2012. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Universidade Positivo.

Aluno: Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro

NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.; SPIER, M.R.;SIMOES, D. R. S.. Avaliação da Qualidade de Queijos Maturados por Penicillium candidum. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Bárbara Galdioli Nóbrega Aoki

CARVALHO FILHO, M. A.LACERDA, L. G.DEMIATE, I. M.; LEON, J.A.R.. Utilização de levedura isolada de beterraba para desenvolvimento de uma cerveja Pilsen visando a produção em micro cervejaria. 2012. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Universidade Positivo.

Aluno: Lorena Ranucci Lemos

DEMIATE, I.M.;NOGUEIRA, A.WOSIACKI, G.LACERDA, L. G.. Influência de diferentes teores de dextrana e amido em açúcar cristal na formação de flocos em soluções ácidas carbonatadas e soluções alcoólicas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tatiane Aparecida Gomes

NOGUEIRA, A.SIMOES, D. R. S.; ALMEIDA, D.M.; PIETROWSKI, G.A.M.; DEMIATE, I.M.. Efeito da fermentação malolática na qualidade de fermentados de maçã com baixa acidez. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Erica Caroline da Silva

SCHNITZLER, E.; DEMIATE, I.M.;CARVALHO FILHO, M. A.. Potencial de aproveitamento do farelo de mandioca como fonte de fibra alimentar. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Aline Alberti

NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.SIMOES, D. R. S.; ALMEIDA, D.M.. Efeito do nitrogênio e do oxigênio na elaboração de fermentados de maçã. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Northon Lee Drunkler

DEMIATE, I. M.; CARNEIRO, E. B. B.; KATSUDA, M.S.. Utilização de amido de mandioca como espessante em bebida de soja. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Renato Giovanetti Vieira

WOSIACKI, G.Canteri, M. H.G.NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.. Estabelecimento de um perfil químico para amostras de maçãs a partir de suco. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fernanda Janaína Oliveira Gomes da Costa

SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.BANNACH, G.. Emprego de técnicas termoanalíticas na análise de amidos nativos e modificados de mandioca. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Elisângela Serenato Madalozzo

NAGATA, N.; PERALTA ZAMORA, P. G.;DEMIATE, I. M.. Caracterização físico-química de ricotas via espectroscopia no infravermelho e métodos de calibração multivariada. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Simone Limongi

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SIMOES, D. R. S.; MARTINS, E.A.. Influência de tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tatiana Dias Leite

FRANCO, C. M. L.DEMIATE, I. M.; BARBOSA, R. D.. Estudo da interação entre amido de mandioca e gomas e efeito de sua aplicação em bebida láctea fermentada. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rafael Ramires de Almeida

SCHNITZLER, E.CARVALHO FILHO, M. A.DEMIATE, I. M.. Estudo do bagaço de mandioca (Manihot esculenta C.), nativo e tratado com alfa-amilase e amiloglicosidase, por meio de técnicas termoanalíticas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cleoci Beninca

SCHNITZLER, E.CARVALHO FILHO, M. A.DEMIATE, I. M.. Emprego de técnicas termoanalíticas na análise de amidos nativos e quimicamente modificados de diferentes fontes botânicas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marcos Ferreira de Camargo

LEITE, M.L.G.;DEMIATE, I. M.; RESENDE, L. M. M.; SILVEIRA, R.M.C.F. Produção de soja para consumo humano: uma estratégia de mercado para o pequeno produtor. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Simone Cristine Wosniack Bicudo

SCHNITZLER, E.CARVALHO FILHO, M. A.DEMIATE, I. M.. Caracterização de amidos nativos de diferentes fontes botânicas através de técnicas termoanalíticas e teor de amilose. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Mary de Fatima Dias Queji

NAGATA, N.; Messerschmidt, I.;DEMIATE, I. M.. Determinação de açúcares simples, ácido málico e compostos fenólicos totais em bagaço de maçã por espectroscopia no infravermelho e método de calibração multivariada. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Leandro Bohnenberger

GOMES, S. D.;DEMIATE, I. M.; Coelho, S.R.M.. Concentrado protéico de folhas de mandioca como complemento alimentar para tilápia do Nilo. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Aluno: Carla Aparecida Reolon

BRAGA, G. C.; Coelho, S.R.M.;DEMIATE, I. M.. Fatores de influência nas características físico-químicas e minerais da casca do maracujá amarelo e seu aproveitamento na elaboração de doce. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Aluno: Patrícia Guedes Yonemoto

FRANCO, C. M. L.DEMIATE, I. M.; PENNA, A. L. B.. Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mara Eliza dos Santos

NAGATA, N.; GUIMARAES, O. M.;DEMIATE, I. M.. Análise simultânea dos corantes amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo por espectrofotometria UV-vis empregando-se métodos de calibração multivariada. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: José Verissimo Foggiatto Silveira

RESENDE, L. M. M.; PURISSIMO, C.;DEMIATE, I. M.. Estratégias de segmentação de mercado no agronegócio: o caso da inserção da soja transgênica no estado do Paraná. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Seme Youssef Reda

CARNEIRO, P. I. B.; FREITAS, R. J. S.;DEMIATE, I. M.. Estudo comparativo de óleos vegetais submetidos a estresse térmico. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fabio Iachel da Silva

CABELLO, C.;DEMIATE, I. M.; MENEZES, M. L.. CARACTERIZAÇÃO DA ESTRUTURA MOLECULAR E PROPRIEDADES VISCOGRÁFICAS DE AMIDOS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) PARA APLICAÇÕES INDUSTRIAIS. 2004. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Universidade Estadual Paulista/FCA.

Aluno: JOHNNY MARTINS DE BRITO

FURUYA, W. M.; TELES, A. O.; LEHNEN, C. R.; OLIVEIRA, R. A. R.;DEMIATE, I. M.. Associação de xilanase e beta-glucanase sobre a digestibilidade, desempenho produtivo, histologia intestinal e microbiana de tilápias do Nilo. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduaçao em Zootencia-UEM) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Francieli Begnini Siepmann

SPIER, M.R.; RIBANI, R. H.; DE DEA LINDNER, J.;DEMIATE, I. M.; PEREIRA, G. V. M.. Avaliação do cresccimento microbiano e dos parâmetros tecnológicos do sourdough tipo I e tipo II adicionado de diferentes bactérias lácticas. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Vivian Cristina Ito

LACERDA, L. G.; Spoto, M.H.F;CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da SilvaDEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SCHNITZLER, E.. Arroz negro (Oryza sativa L.): caracterização das frações de extração e avaliação dos efeitos da radiação ionizante na composição, propriedades físico-químicas, térmicas, estruturais e atividade antioxidante. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Paula Travalini

DEMIATE, I. M.CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da SilvaT. A. D. Colman; OLIVATO, J. B.;NOGUEIRA, A.. Filmes de amido de mandioca reforçados com nanopartículas de celulose visando aplicação em embalagens "eco-friendly". 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Francine Gomes Basso Los

DEMIATE, I. M.; SCHEER, A. P.; Coelho, S.R.M.;LACERDA, L. G.; MARINHO, M. T.. Estudo do amido, proteína e compostos fenólicos do feijão Carioca. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Flavia Villas Boas

FRANCO, C. M. L.ROCHA, T.S.DEMIATE, I. M.; SILVA, A. C. C. E.; GOMES, E.. Efeito de tratamentos enzimáticos e físico sobre a formação e características de amidos retrogradados. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Franciele Pozzebon Pivetta

RICHARDS, N. S. P. S.; SACCOL, A. L. F.;DEMIATE, I. M.; PRESTES, O. D.; BRIAO, V. B.. Desenvolvimento e caracterização de requeijão funcional. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Cleoci Beninca

SCHNITZLER, E.; GIACOMELLI, M. B. O.;COLMAN, T. A. D.DEMIATE, I. M.; MARINHO, M. T.. Amido da semente da Araucaria angustifolia: caracterização e efeito das modificações química, física e da incorporação da casca de pinhão em suas propriedades. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Mária Herminia Ferrari Felisberto

CLERICI, M. T. P. S.; BERALDO, A. L.; DEMIATE, I.M.; CORDEIRO, L. M. C.;CEREDA, M. P.i. Caracterização e avaliação da farinha e amido dos colmos jovens de Dendrocalamus asper, Bambusa tuldoides e Bambusa vulgaris para aplicação em biscoito tipo cookie. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Goltz

MAFRA, M. R.; RIBANI, R. H.;NOGUEIRA, A.; DEMIATE, I.M.; MASSON, M. L.. Avaliação da extração dos compostos fenólicos da Achyrocline satureoides utilizando solventes orgânicoss e solventes eutéticos profundos. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Mariana Souza Costa

FRANCO, C. M. L.ROCHA, T.S.DEMIATE, I. M.LEONEL, M.; Lopes Filho, J.F.. Produção e caracterização de nanocristais a partir de diferentes amidos e sua aplicação em biofilmes. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Thais Paes Rodrigues dos Santos

LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; SCHMIDT, M. C.; DEMIATE, I.M.; COUTINHO, A. P. C.. Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas. 2016. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Daiana Cardoso de Oliveira

AMANTE, E.R.; AQUINO, A. C. M. S.; DEMIATE, I.M.; ANTONIO, R. V.; MULLER, J. M.; HENSE, H.. Efeito da secagem solar e em estufa convectiva sobre as características físico-químicas e reológicas do polvilho azedo. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Carolina Moura de Sena Aquino

AMANTE, E.R.; SPILLER, V.R.; RIBANI, M.; BAGGIO RIBEIRO, D.H.; DEMIATE, I.M.; MÜLLER, C.. Caracterização das águas sobrenadantes da fermentação de amido de mandioca: ácidos orgânicos e suas relações com as propriedades do polvilho azedo. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rodrigo Schwert

VALDUGA, E.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; DEMIATE, I.M.; VALDUGA, A.; BACKES, G. T.. Avaliação do uso de fumaça líquida em linguiça tipo calabresa cozida e defumada. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões.

Aluno: Augusto Pumacahua Ramos

Lopes Filho, J.F.;DEMIATE, I. M.SCHNITZLER, E.; VIEIRA, J.A.G.; TELIS, V. R. N.. Extração e caracterização de amido de quinoa, canihua e Mirabilis jalapa. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marina Caldeira Tolentino

BERSOT, L.S.; MAFRA, L. I.; SPIER, M.R.; FREITAS, R. J. S.; DEMIATE, I.M.. Desenvolvimento e caracterização de queijo de massa semidura recoberto com alecrim (Rosmarinus officinalis L). 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Krischina Singer Aplevicz

SANTANNA, E.S.; DEMIATE, I.M.; ARRUDA, R.O.M.; BARRETO, P.L.M.; AMBONI, R.D.M.C.. Identificação de bactérias láticas e leveduras em fermento natural obtido a partir de uvas e sua aplicação em pães. 2013. Tese (Doutorado em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marianne Ayumi Shirai

YAMASHITA, F.; CORRADINI, E.; DEMIATE, I.M.;SAKANAKA, L.S.; KUNITA, M. F.. Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido e poli(ácido lático) produzidos por extrusão termoplástica. 2013. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luciane Yuri Yoshiara

IDA, E.I.; DEMIATE, I.M.; Bordignon Luiz, M.T.; BENASSI, M.T.; PRUDÊNCIO, S.H.. Isoflavonas e beta-glicosidases de soja: germinação, otimização da extração, hidrólise e conversão em agliconas e atividade antioxidante. 2012. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luciana Pereira Bernd

HIROOKA, E.Y.; ONO, E.Y.S.;DEMIATE, I. M.; YAMASHITA, F.; ANDRADE, D.S.. Fusarium verticillioides e fumonisinas na cadeia produtiva do milho: modelagem matemática e estratégia de controle. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Maria Janete Angeloni Marcon

AMANTE, E.R.;DEMIATE, I. M.; VIEIRA, E.A.; SORDI, V.; SPILLER, V.R.; MARASCHIN, M.; BARRETO, P.L.M.. Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico-químicas. 2009. Tese (Doutorado em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Paula Cerino Coutinho

CABELLO, C.; BROETTO, F.; RAZUK, P. C.;DEMIATE, I. M.FRANCO, C. M. L.. Produção e caracterização de maltodextrinas a partir de amidos de mandioca e de batata doce. 2007. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Irene Miuki Saito

DEMIATE, I. M.; CABELLO, C.; MENEZES, M. L.; FUKUSHIMA, R. S.;LEONEL, M.. Produção de hidrolisados e fibras a partir de resíduo da industrialização da mandioca submetido a pré-tratamento hidrotérmico. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Alessandro Nogueira

WOSIACKI, G.SOCCOL, C. R.DEMIATE, I. M.; ROSIER, J. P.; WASZCZYNSKYJ, N.; VANDENBERGHE, L. P. S.. Tecnologia do processamento sidrícola, efeito do oxigênio e do nitrogênio na fermentação lenta da sidra. 2003. Tese (Doutorado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Aryane Ribeiro Oliveira

CALIARI, M.; CLERICI, M. T. P. S.; DEMIATE, I.M.. EXTRAÇÃO, FOSFATAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DE RIZOMAS DE ARARUTA (MARANTA ARUNDINACEA L.), CÚRCUMA CAESIA (CURCUMA CAESIA R.) E CARÁ (DIOSCOREA ALATA L.). 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Vivian Cristina Ito

LACERDA, L. G.DEMIATE, I. M.SCHNITZLER, E.NOGUEIRA, A.. Arroz negro (Oryza sativa L.): aspectos históricos, composição química, propriedades nutricionais e funcionais, aplicações e tratamento por radiação gama. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Francine Gomes Basso Los

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.; MARINHO, M. T.;LACERDA, L. G.. Feijão Carioca: potencial ingrediente para a indústria de alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Paula Travalini

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.; OLIVATO, J. B.;LACERDA, L. G.. Filmes de amido de mandioca reforçados com nanopartículas de celulose visando aplicação em embalagens alimentícias "eco-friendly". 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cristina Soltovski de Olveira

SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.LACERDA, L. G.; MARINHO, M. T.. Efeito da adição de prebiótico lactulose nos amidos de gengibre (Zingiber officinale) e inhame branco (Dioscorea sp) modificados fisicamente. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cleoci Beninca

SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.COLMAN, T. A. D.; MARINHO, M. T.. Obtenção de amido a partir da semente da Araucaria angustifolia: caracterização e estudo do efeito das modificações químicas e físicas e da incorporação de extratos da casca de pinhão nas suas propriedades. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Maritiele Naissinger da Silva

RICHARDS, N. S. P. S.; HERMANNS, G.; PRESTES, O. D.; HAUTRIVE, T. P.; DEMIATE, I.M.. Perfil Tecnológico e Funcional de Manteiga Probiótica. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Claudia Bedin

DEMIATE, I.M.;LACERDA, L. G.NOGUEIRA, A.. Utilização de batata-doce como ingrediente para a indústria de alimentos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alice de Souza Ribeiro

RICHARDS, N. S. P. S.; BRUNETTO, G.; DEMIATE, I.M.; DE DEA LINDNER, J.; PRESTES, O. D.. Estudo de plantas prebióticas e aplicação em produtos lácteos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Carolina Moura de Sena Aquino

AMANTE, E.R.; DEMIATE, I.M.; MÜLLER, C.; BAGGIO RIBEIRO, D.H.; COSTA, A.C.O.. Caracterização físico-química dos sólidos da água residual da produção de polvilho azedo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Augusto Pumacahua Ramos

Lopes Filho, J.F.; DEMIATE, I.M.; VIEIRA, J.A.G.. Caracterização físico-química dos grãos e dos coprodutos obtidos da moagem úmida da quiinoa (Chenopodium quinoa Willdenow). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vanderleia Scoeninger

Coelho, S.R.M.; PINTO, J.A.V.; CHRIST, D.; DEMIATE, I.M.; SCHUELTER, A.R.. Efeito cultivar-ambiente no pré-processamento de feijão desidratado com reduzido tempo de cozimento e no processamento industrial. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Aluno: Sabrine Zambiazi da Silva

Coelho, S.R.M.; CHRIST, D.; DEMIATE, I.M.; SCHUELTER, A.R.; PINTO, J.A.V.. Influência do armazenamento nos parâmetros de qualidade tecnológica de cultivares de arroz aromático. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Aluno: Manoel Divino da Matta Junior

ROCHA, T.S.; DEMIATE, I.M.; CRUZ, S. H.. Caracterização do polvilho azedo e do amido de mandioca modificado pela acidificação lática e oxidação por ozônio visando a expansão ao forno. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rose Mary Helena Quint Silochi

Coelho, S.R.M.; Bittencourt, P.R.S.; DEMIATE, I.M.; SORACE, M.; CHRIST, D.. Caracterização de metabólitos secundários e componentes de parede celular associados ao escurecimento e endurecimento de grãos de feijão carioca armazenados. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

Aluno: Marina Caldeira Tolentino

BERSOT, L.S.; FREITAS, R. J. S.;DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.. Tecnologia de processamento de queijo maturado utilizando alecrim como agente conservante e flavorizante. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Alessandro Nogueira

WOSIACKI, G.; WASZCZYNSKYJ, N.;DEMIATE, I. M.; VANDENBERGHE, L. P. S.. Tecnologia do processamento sidrícola, efeito do oxigênio e do nitrogênio na fermentação da sidra. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Gisele Kirchbaner Contini

DEMIATE, I. M.Santos, R.D.SIMOES, D. R. S.. Utilização de cereais integrais e leguminosas para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Roselini Trapp Krüger

NOGUEIRA, A.; DEMIATE, I.M.; ALBERTI, A.. Desenvolvimento de protocolo para fabricação de licor de maçã envelhecido com chips de madeira previamente tratados por ultrassom. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Jéssica Hoffmann Brito

LACERDA, L. G.; DEMIATE, I.M.;SCHNITZLER, E.. Produção e caracterização morfológica, estrutural e térmica de filmes biodegradáveis utilizando amiso de caroço de abacate e bagaço de mandioca. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Camila Sztoltz Piroski

DEMIATE, I.M.; ALBERTI, A.;SALEM, R. D. S.. Avaliação da digestibilidade e características físico-químicas das farinhas de milho e mandioca. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Daniele Iensen de Oliveira

DEMIATE, I.M.;NOGUEIRA, A.LACERDA, L. G.. Obtenção de polvilho azedo por processo tradicional com alteração na etapa de secagem solar. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Giovani Almeida Camargo

OLIVATO, J. B.;DEMIATE, I. M.; TEDRUS, G.A.S.. Desenvolvimento e potencial de utilização de embalagens ativas biodegradáveis em hortaliças minimamente processadas. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Bárbara Ruivo Válio Barretti

LACERDA, L. G.SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.. Avaliação da digestibilidade in vitro, propriedades estruturais, térmicas e de pasta dos amidos nativos de milho normal e ceroso e modificados por Heat moisture treatment (HMT) com adição de ácidos orgânicos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Vanessa Soltes de Almeida

LACERDA, Luiz Gustavo;SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.. Filmes biodegradáveis de amido de milho regular e ceroso reforçados com nanocelulose de eucalipto. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Alana Martins

SCHNITZLER, E.LACERDA, L. G.; DEMIATE, I.M.. Taro roxo (Colocasia esculenta B. Tini): caracterização das propriedades físico-químicas, termoanalíticas, estruturais e de pasta do amido nativo e com decorrentes modificações físicas por ultrassom e freeze-thaw. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Selene Athenas Espinoza Montiel

DEMIATE, I.M.;LACERDA, L. G.SALEM, R. D. S.. Efeito do tratamento térmico convencional e do processo de extrusão sobre a qualidade nutricional de arroz e feijão. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lucas Henrique Waiga

SCHNITZLER, E.; DEMIATE, I.M.; MARINHO, M. T.. Extração e caracterização térmica, morfológica e de pasta do amido de gengibre nativo e modificado quimicamente. 2018.

Aluno: Ricardo Barroso Lopes

DEMIATE, I.M.;NOGUEIRA, A.; ALBERTI, A.. TECNOLOGIA Debranning APLICADA INDUSTRIALMENTE A MOAGEM DE Triticum aestivum L.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Taiana Husila Gomes Daniel

DEMIATE, I.M.;NOGUEIRA, A.LACERDA, L. G.. Obtenção, caracterização físico-química, oxidação e aplicação de nanocristais de amidos de feijão, de mandioca e de milho em emulsões Pickering. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: José Pedro Wojeicchowski

DEMIATE, I.M.;SCHNITZLER, E.LACERDA, L. G.. Dupla modificação química do amido de feijão, avaliação das propriedades tecnológicas e aplicação em matriz proteica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fernanda Gabriela Henning

CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva; DEMIATE, I.M.; SILVA, I. S.; ALVAREZ, T. M.. Synthesis, characterization and thermoanalytical study of native and hydrothermal modified rice starch inclusion complexes with zinc. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Biotecnologia Industrial) - Universidade Positivo.

Aluno: Kerolin Aparecida Alves Gomes

PINHEIRO, L.A.; CARVALHO, B. M.; DEMIATE, I.M.. Produção de bionanocompósitos de nanocristais de celulose obtidos por extrusão. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Taís Cardoso

GODOY, E. D.;ROSSO, N. D.GRANATO, D.; DEMIATE, I.M.. Avaliação da Spirulina platensis na produção de filmes comestíveis de derivados de mandioca e gelatina com aplicação em pimenta Cambuci (Capsicum annuum L.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Geisa Liandra de Andrade de Siqueira

LAZZAROTO, M.; GODOY, R. C. B.; DEMIATE, I.M.. Efeito do tratamento ácido-alcoólico na modificação do amido de pinhão (Araucaria angustifolia). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marina Morena Pereira Andrade

SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.ROSSO, N. D.. Efeito do ácido lático e do ácido acético sobre o amido de mandioca em diferentes processos de secagem. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Luciellen Bach Auer

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SIMOES, D. R. S.SALEM, R. D. S.. Avaliação das características de qualidade microbiológicas, físico-químicas e propriedades funcionais de queijo mussarela. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Francine Gomes Basso Los

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SIMOES, D. R. S.PRESTES, R.C.. Avaliação da qualidade de presunto cozido e influência do emprego de matéria-prima congelada. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Claudia Bedin

DEMIATE, I. M.SCHNITZLER, E.ROSSO, N. D.. Caracterização de misturas de amidos de feijão e tuberosas (mandioca e batata-doce) e sua aplicação na obtenção de biofilmes. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cristina Soltovski de Oliveira

SCHNITZLER, Egon; DEMIATE, I.M.;ROSSO, N. D.. Caracterização térmica, reológica e estrutural de amidos nativos e das misturas binárias de amidos de mandioca, batata doce e batata. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Renata Franklin Azedo Dourado de Castro

FURUYA, W. M.; DEMIATE, I.M.;SCHNITZLER, E.. Caracterização físico-química de diferentes cultivares de arroz com avaliação térmica dos amidos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Antonio Carlos Prestes Pereira

DEMIATE, I.M.;TOLENTINO, M.C.Santos, R.D.. Proposta de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos Recobertos por Fungos Brancos tipo Brie e tipo Camembert. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Juliane Alves de Souza

SCHNITZLER, E.DEMIATE, I. M.SALEM, R. D. S.. Estudo termoanalítico, reológico e estrutural de amido de trigo modificado por umidade e temperatura controladas (HMT). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fabiane Oliveira Farias

DEMIATE, I. M.NOGUEIRA, A.SALEM, R. D. S.TOLENTINO, M.C.. Produção de etanol de segunda geração a partir de soro de leite e água de maceração de milho. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lilian Parra Prione

PILEGGI, M.; DEMIATE, I.M.; BATISTA, J. S. S.. Atividade específica de glutationa-S-transferase e mudanças na saturação lipídica previnem danos na membrana celular em Pantoea ananatis CCT 7673 exposta ao herbicida mesotrione. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em BIOLOGIA EVOLUTIVA - UEPG - UNICENTRO) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rodrigo Moreira Caetano Pinto

BELTRAME, F.L.; CAMPOS, S. X.; DEMIATE, I.M.. Caracterização de Ilex paraguariensis A. St. Hil. (AQuifoliaceae) por método cromatográfico, análise multivariada e avaliação biológica. 2013.

Aluno: Henrique Jaster

NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.SALEM, R. D. S.. Estabelecimento do protocolo de fabricação e avaliação do processo de maturação do queijo tipo Reblochon. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Divonsir de Jesus da Silva Dutra

DUTRA, D. J. S.;DEMIATE, I. M.. A evolução da agricultura brasileira e a viabilidade da cultura da mandioca no Paraná. 1995. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Economia Agroindustrial) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fábio de Mello

MELLO, F.;DEMIATE, I. M.. Caracterização das indústrias de polvilho azedo no Estado do Paraná. 1995. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Economia Agroindustrial) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: José Veríssimo Foggiato Silveira

SILVEIRA, J. V. F.;DEMIATE, I. M.. Fécula de mandioca: possibilidades de uso. 1995. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Economia Agroindustrial) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Simone Mandalozzo Ruppel

RUPPEL, S. M.;DEMIATE, I. M.. Vinicultura, uma fonte alternativa para a viticultura. 1995. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Economia Agroindustrial) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Daniela Olyinek

SALEM, R. D. S.DEMIATE, I. M.; BORSATO, V. M.. Avaliação do potencial tecnológico de bagaço de malte como ingrediente para a produção de cookies. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marília Aparecida Stroka

AYUB, R. A.; GALVAO, C. W.; DEMIATE, I.M.. Expressão de genes relacionados ao metabolismo de açúcares em melão amarelo durante o amadurecimento. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Luiz Guilherme Lambardozzi

DEMIATE, I.M.;LACERDA, L. G.TRAVALINI, A. P.. Aplicação em alimentos de amido de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Amanda Chezini e Letícia Zander Ronko

DEMIATE, I.M.;SCHNITZLER, E.LACERDA, L. G.. Caracterização físico-química de feijão Carioca (Phaseolus vulgaris L.) e das proprieddes tecnológicas de sua fração amido. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Henrique Larocca Carbonar

DUARTE, E.R.; SILVA, D. C. C.; DEMIATE, I.M.. Estudo das alterações na cadeia de ácidos graxos após o refino do óleo de Salvia hispanica L.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Henrique Larocca Carbonar

DUARTE, E.R.; DEMIATE, I.M.;PRESTES, R.A.. Estudo das alterações na cadeia de ácidos graxos após o refino do óleo de chia para redução do índice de acidez. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Gabriel Carneiro do Nascimento

SIMOES, D. R. S.; DEMIATE, I.M.; LOS, P. R.. Avaliação instrumental e sensorial de pães sem glúten. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Sally Karine Scherer e Liscristiane Ferreira Fabro

GODOY, E. D.; DEMIATE, I.M.; CARDOSO, T.. Estudo para aplicação de Spirulina platensis e subprodutos agroindustriais no desenvolvimento de biofilmes comestíveis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Anderson Bach de Almeida

OTTO, R. F.; DEMIATE, I.M.; GOMES, T. A.. Tipos de embalagem na conservação pós-colheita de mini abobrinha italiana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: RAFAEL DE ANDRADE

ROCHA, C. H.; DEMIATE, I.M.; CORTEZ, M. G.. Avaliação da qualidade de colheita e pós-colheita de hortaliças orgânicas: estudo de caso no Assentamento Contestado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rafael Kinkoski

GARDINGO, J. R.; OHSE, S.; DEMIATE, I.M.. Determinação de beta-caroteno na polpa e casca de morangas e abóboras (Cucurbita spp) por meio de técnicas colorimátricas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rafael Domingues

GARDINGO, J. R.; LODDI, M.M.; DEMIATE, I.M.. Composição química de sementes de abóbora (Cucurbita maxima e C. pepo). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Maurício Amazonas Colodel

MILLÉO, M.V.R.; JASPER, R.; DEMIATE, I.M.. Aplicação do fungicida Nativo (trifloxistrobina + tebuconazol) em diferentes estádios da cultura do milho. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Eliza Rigoni de Pontes

JUSTINO, A.; EURICH, J.;DEMIATE, I. M.. TEMPERATURA DA MASSA DE GRÃOS DE SOJA A GRANEL EM ARMAZÉM COM RESPIROS E EXAUSTORES. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Paula Travalini e Priscila da Silva Oliveira

SIMOES, D. R. S.TOLENTINO, M.C.; DEMIATE, I.M.. Estudo dos processos de pré-abate de bovinos e suínos com enfoque no abate humanitário. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ariana Crasnhak Jasko e Fabiane Oliveira Farias

DEMIATE, I.M.;SCHNITZLER, E.NOGUEIRA, A.. Caracterização de bagaço de mandioca e utilização em compósitos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Bianca Bibiana de Souza

DEMIATE, I.M.; BRITES, L. T. G. F.;COLMAN, T. A. D.. Amido de mandioca modificado para aplicação alimentícia - oxidação com peróxido de hidrogênio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Taiana Husila Gomes Daniel

DEMIATE, I.M.; BELESKI, M.; BRITES, L. T. G. F.. Amido de mandioca para produtos panificados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Renata Mayer

TOLENTINO, M.C.Santos, R.D.; DEMIATE, I.M.. Extração e caracterização do óleo da semente de butiá. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Nayara Maysa da Silva Carvalho

NOGUEIRA, A.; DEMIATE, I.M.; ALBERTI, A.. Avaliação dos parâmetros cinéticos de fermentação de mosto de caqui. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Laura Melisa Leal Melo

DEMIATE, I.M.;NOGUEIRA, A.BARANA, A. C.. Controle de vida útil de prateleira de queijo colonial embalado em náilon-polietileno em diferentes espessuras. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Kamila Santana

DEMIATE, I.M.; FURIATTI, R.S.; FINCK, C.. Identificação e monitoramento de focos de infestação por insetos pragas de grãos armazenados e seus subprodutos em indústrias moageiras de trigo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Caroline Guedin de Almeida

DEMIATE, I. M.. Elaboração e caracterização das propriedades mecânicas de filmes a base de amido de pinhão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Caroline Goltz e Maira Akemi Casagrande Yamato

Wosiacki, GilvanDEMIATE, I. M.. Avaliação e comparação da capacidade antioxidane das amoras Brazos, Tupy e uva Isabel. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Talita Lopes

WOSIACKI, G.DEMIATE, I. M.. Aptidão tecnológica de pêra (Prunus sp) aos equipamentos para processamento de maçã. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Darcieli Stevens Spies

ARTONI, R. F.;PILEGGI, M.DEMIATE, I. M.. Avaliação do potencial mutagênico do milho crioulo in natura e dos produtos bioprocessados por teste de micronúcleo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Guilherme Moroz / Tiago Chaves Bittencourt

CARVALHO, B. M.; UENO, E. M.;DEMIATE, I. M.. Influência da incorporação de amido de milho em propriedadas mecânicas, térmicas e no comportamento de degradação do polietileno de baixa densidade. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Materiais) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Denilson José M

DEMIATE, I. M.; CARVALHO, B. M.; UENO, E. M.. Aguiar e Felipe Jaronski.Influência da adição de amido de mandioca nas propriedades mecânicas do PEBD. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Materiais) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cristina Keiko Rebonato Shibata

SHIBATA, C.K.R.;DEMIATE, I. M.; KAMIKOGA, A. T.; SA, M. F. M.. Cultivo e análise da composilção química do cogumelo do sol (Agaricus blazei, Murril). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Anne Caroline Wiechetek de Brito

BRITO, A.C.W. de;DEMIATE, I. M.. Avaliação da qualidade de féculas comerciais de origem tropical. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Maria Magdalena Ferreira Ribas

RIBAS, M. M. F.;DEMIATE, I. M.. Fase de Adaptação de um biodigestor tipo plug-flow para tratamento de manipueira. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

PINTRO, P. T. M.; MOREIRA, G. C.;DEMIATE, I. M.. Concurso publico para professor adjunto (Doutor). 2014. Universidade Estadual de Maringá.

SILVA, C.; SCAPIM, M.R.S.;DEMIATE, I. M.. Concurso Público para a carreira do magistério público do ensino superior do Estado do Paraná. 2011. Universidade Estadual de Maringá.

Gomes, G.A.; ROBAZZA, W.S.;DEMIATE, I. M.. Concurso Público n01 da UDESC - Área de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal I. 2011. Universidade do Estado de Santa Catarina.

KUHN, R.C.;DEMIATE, I. M.; Gomes, G.A.. Concurso Público n 02/2011- UDESC - Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Processamento de Alimentos. 2011. Universidade do Estado de Santa Catarina.

OETTERER, M.CEREDA, M. P.i; Canniatti-Brazaca, S. G.; Lopes Filho, J.F.;DEMIATE, I. M.. Concurso para Professor Doutor-Esalq/USP. 2008. Universidade de São Paulo/Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

SACHS, L. G.;DEMIATE, I. M.; BRAGA, G. C.. Concurso para Professor Adjunto/Unioeste Cascavel PR. 2006. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

WOSIACKI, G.; Spoto, M.H.F;DEMIATE, I. M.. Banca Examinadora de Concurso Público para Professor Adjunto. 2006. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

DEMIATE, I. M.. Concurso público para professor assitente. 2002. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

DEMIATE, I. M.. Concurso público para professor assistente. 1999. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

DEMIATE, I. M.. Concurso público para professor assistente. 1998. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

DEMIATE, I. M.. Concurso público para professor assistente. 1998. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

IONASHIRO, M.; CAVALHEIRO, E. T. G.; SOUZA, A. R.;SCHNITZLER, E.; DEMIATE, I.M.. Química Analítica Qualitativa e Química Analítica Quantitativa. 2016. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Watzlawick, L.F.;DEMIATE, I. M.; BOTELHO, R.V.; ROMANO, M.A.. Glyphosate impairs male offspring reproductive development by disrupting gonadotropin expression. 2012. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

ROMBALDI, C. V.; CALIARI, M.; GONCALVES, E. C. B. A.; SILVA, L. H. M.; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.; DEMIATE, I.M.. Comissão de Análise e Juigamento do Prêmio CAPES de Tese Edição 2017. 2017. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

SACHS, L. G.; TRAD, A. P. M. E. S.; DEMIATE, I.M.. Professor Associado/UENP Bandeirantes PR. 2016. UENP - Campus Luiz Meneghel.

TASSO, I.E.V.S.; Watzlawick, L.F.;DEMIATE, I. M.. Banca examinadora do 22° Prêmio Paranaense de Ciência e Tecnologia. 2008. Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior.

Raupp, D.S.;NOGUEIRA, A.DEMIATE, I. M.. Banca examinadora para professor colaborador _ Tecnol.Prod.Orig.Vegetal/Anal.Alimentos. 2008. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

DEMIATE, I. M.; SILVA, N. C. C.;FERRARI, R. A.. Banca de teste seletivo para professor colaborador. 2006. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

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Comissão julgadora das bancas

Gilvan Wosiacki

WOSIACKI, G.; CHUZEL, G.;OETTERER, Marilia. Características de qualidade do amido de castanha européia (Castanea sativa). 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Silene Bruder Silveira Sarmento

CEREDA, Marney Pascoli; CAGNON, José Renato; FERREIRA, Márcia Miguel Castro;VILPOUX, Olivier; FERNANDES, José Luiz Agapito;SARMENTO, S. B. S.. Desenvolvimento de fécula de mandioca auto-expansível. 1999. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Cláudio Cabello

CABELLO, C.; DEMIATE, I. M.;CEREDA, M. P.. Desenvolvimento de fécula de mandioca auto-expansível. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Marília Oetterer

OETTERER, M.. Características de qualidade do amido de castanha européia, Castanea sativa. 1994 - ESALQ-USP.

Marília Oetterer

OETTERER, M.. Caracterização do amido de maçã, Malus domestica, cultivar Fuji, visando a clarificação do suco. 1993 - ESALQ-USP.

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Orientou

Daniele Bach

Desenvolvimento, caracterização e análise do pão de fermentação natural, preparado com base de farinha de trigo branca enriquecida com farinha de feijão preto e farinha de batata doce; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; (Orientador);

Gabriela Caroline Lenhani

Polvilho azedo tradicional - ingrediente para a indústria de alimentos; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; (Orientador);

Ana Claudia Bedin

Uso da batata doce (Ipomoea batatas) como ingrediente na indústria alimentícia; Início: 2018; Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; (Orientador);

Marina Fernanda da Silva Junges

Influência de diferentes tipos de tratamento térmico no conteúdo de açúcares na batata-doce (Ipomoea batatas L; ); Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Daniela Adriane Los

Aproveitamento de subproduto amiláceo do processamento de batata (Solanum tuberosum); Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Universidade Estadual de Ponta Grossa; (Orientador);

Letícia da Luz Wosgrau

Desenvolvimento de formulações para cookies com maior valor nutricional utilizando farinhas de batatas doces; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Gisele Kirchbaner Contini

Utilização de variedades brasileiras de cereais de inverno e leguminosas para o desenvolvimento de novos produtos; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Selene Athenas Espinoza Montiel

Efeito do tratamento térmico convencional e do processo de extrusão sobre a qualidade nutricional de arroz e feijão; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Camila Sztoltz Piroski

Efeito do processamento na digestibilidade de amidos; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Daniele Iensen de Oliveira

Produção de polvilho azedo em condições controladas; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Jéssika D'Arc Fernandes Zimermann

Cultivo da microalga Galdieria sulphuraria em permeado de soro de leite; 2019; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Marcel Adriano Jobbins

Coeficientes de digestibilidade aparente de farinhas de feijão comum (Phaseolus vulgaris L; ) in natura e extrusada para tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus), determinados por dois marcadores; 2018; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Fernanda Gabriela Henning

Synthesis, characterization and thermoanalytical study of native and hydrothermal modified rice starch complexes with zinc; 2017; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Universidade Positivo,; Coorientador: Ivo Mottin Demiate;

AMANDA MILÉO FIGUEROA

Caracterização de amidos de diferentes feijões e avaliação de suas propriedades tecnológicas, visando aplicação na produção de filmes biodegradáveis; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

José Pedro Wojeicchowski

Amidos de feijão modificados para aplicação na indústria de alimentos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ricardo Barroso Lopes

Tecnologia de brunimento aplicada a moagem de Triticum aestivum; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Taiana Gomes Daniel

Obtenção, caracterização físico-química e aplicação de nanocristais de amido de feijão; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ana Paula Travalini

Caracterização e modificação da fração fibrosa da mandioca visando aplicação industria; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Fabiane de Oliveira Farias

Obtenção de etanol de segunda geração a partir de subprodutos agroindustriais - água de maceração de milho e soro de leite; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Andressa Gabardo Granza

DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MISTURA COM PROPRIEDADE DE EXPANSÃO E BAIXA RETROGRADAÇÃO PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PANIFICADOS LIVRES DE GLÚTEN; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Francine Gomes Basso Los

Avaliação da qualidade de presunto cozido e influência do emprego de matéria-prima congelada; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ana Claudia Bedin

Caracterização de misturas de amidos de feijão e tuberosas (mandioca e batata-doce) e sua aplicação na obtenção de biofilmes; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Luciellen Bach Auer

Avaliação das características de qualidade fisico-químicas, microbiológicas, sensoriais e de propriedades funcionais de queijo mussarela; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Paolla Lievore

Caracterização do soro ácido proveniente da fabricação do queijo ?petit suisse? e uso na elaboração de novos produtos; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Anna Carolina Leonelli Pires de Campos

Avaliação da qualidade de queijos Minas Padrão; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Coorientador: Ivo Mottin Demiate;

Lara Tatiane Geremias Ferreira Brites

Caracterização de amidos modificados com propriedade de expansão; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Lorena Ranucci Lemos

Influência de diferentes teores de dextrana e amido em açúcar cristal na formação de flocos em soluções ácidas carbonatadas e soluções alcoólicas; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Northon Lee Drunkler

Utilização de amido de mandioca como espessante em bebida de soja; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Simone Limongi

Otimização no processo de fermentação de massa de pizza; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Alessandra Teixeira Barbosa Pinto

CARACTERIZAÇÃO DE VARIEDADES DE MILHO CRIOULO CULTIVADAS NA REGIÃO DOS CAMPOS GERAIS PARA UTILIZAÇÃO AGROINDUSTRIAL; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Lúcia Helena Garrido Pereira

Obtenção e estudo das propriedades físico-químicas de amidos de mandioca (Manihot esculenta) oxidados e ácido-modificados; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Rosa Cristina Prestes

AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE GELATINA, AMIDO MODIFICADO E GALACTOMANANA EM PRESUNTO COZIDO DE PERU; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Cristiane Schamne

Obtenção e caracterização de produtos panificados livres de glúten; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ricardo Alexandre Pedroso

Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Luciana Shizue Matsuguma

CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE MANDIOQUINHA-SALSA (Arracacia xanthorrhiza) NATIVO E MODIFICADO POR OXIDAÇÃO; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Krischina Singer Aplevicz

Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Adriana Tozetto

Controle de qualidade de edulcorantes em produtos diet e light via espectroscopia e métodos de calibração multivariada; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ivo Mottin Demiate;

Simone Bowles

Utilização do subproduto da obtenção de extrato aquoso de soja - Okara em pães tipo francês; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Francine Gomes Basso Los

Estudo do amido, proteína e compostos fenólicos do feijão Carioca; 2019; Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ana Paula Travalini

Nanocelulose obtida a partir de subprodutos agroindustriais e suas aplicações industriais; 2019; Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Manoela Estefânea Boff Zortéa Guidolin

CARACTERIZAÇÃO DA ESTRUTURA FINA DO AMIDO DE SEMENTES DE Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze (PINHÃO) E PRODUÇÃO DE EXTRUSADOS; 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ivo Mottin Demiate;

Acácio Antonio Ferreira Zielinski

2016; Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Ivo Mottin Demiate;

Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho

2014; Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Ivo Mottin Demiate;

Antônio Emílio Shibata

PRODUÇÃO DE VINAGRE A PARTIR DE BATATAS-DOCES TRADICIONAIS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Matheus de Melo Carraro

DESENVOLVIMENTO DE FILMES DE AMIDO DE MANDIOCA (Manihot esculenta) PARA EMBALAGEM ATIVA CONTENDO ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA ROSA (Schinus terebinthifolius), CAPIM-LIMÃO (Cymbopogon flexuosus) E SÍLICA COLOIDAL; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ministério da Educação - PET; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Cássia Berlesi Brigatto Ferreira

ACOMPANHAMENTO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM BISCOITOS DE POLVILHO DURANTE ARMAZENAMENTO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Isabelly Porsse de Paula

AVALIAÇÃO DA DIGESTIBILIDADE IN VITRO DA FARINHA E DA BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Luiz Guilherme Silva Lombardozzi

APLICAÇÃO EM ALIMENTOS DE AMIDO MODIFICADO DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Amanda Chezini e Letícia Zander Ronko

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FEIJÃO CARIOCA (Phaseolus vulgaris L; ) E DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE SUA FRAÇÃO AMIDO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Bianca Kovalski dos Santos

CARACTERIZAÇÃO DO BAGAÇO DO PROCESSAMENTO DE MANDIOCA SUBMETIDO À HIDRÓLISE ENZIMÁTICA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Taís Cardoso

PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DE MISTURAS DE AMIDOS DE FEIJÃO E DE MANDIOCA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ana Paula Kolakovski e Daniele Iensen

ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE SEM GLÚTEN FORMULADOS COM FARELO DE FEIJÃO, FARINHA DE ARROZ E AMIDO DE MANDIOCA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

AMANDA MILÉO FIGUEROA

Caracterização físico-química e estudo das propriedades de amido nativo de mandioca, polvilho azedo e amidos modificados; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Irineu Carlotto Júnior e Melina Aparecida Plastina Cardoso

Obtenção e caracterização físico-química de amido e dos resíduos sólidos gerados na extração a partir de milho de variedades crioulas da safra 2007/2008; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Luciane Padilha e Priscilla Faber de Campos

Caracterização físico-química do bagaço de mandioca após tratamento hidrolítico visando utilização comercial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Cristina Keiko Rebonato Shibata

Cultivo e análise da composição química do cogumelo do sol (Agaricus blazei, Murril); 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Anne Caroline Wiechetek de Brito

Avaliação da qualidade de féculas comerciais de origem tropical; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Antônio Emílio Shibata

PRODUÇÃO DE VINAGRE A PARTIR DE BATATAS-DOCES RÚSTICAS; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Cássia Berlesi Brigatto Ferreira

Acompanhamento da oxidação lipídica de biscoitos de polvilho durante o armazenamento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Isabelly Porsse de Paula

Avaliação da digestibilidade in vitro da farinha de banana verde e da farinha de biomassa de banana verde; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Letícia da Luz Wosgrau

Análise da composição química de diferentes acessos genéticos de batata doce; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Marina Fernanda da Silva Junges

Estudo do potencial diastásico de batatas-doces cultivadas no Brasil (Ipomoea batatas L; ); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Letícia Zander Ronko

BRANQUEAMENTO DA FIBRA DE MANDIOCA (Cassava bagasse) COMPARANDO MÉTODOS QUE UTILIZAM CLORITO DE SÓDIO OU ACETOSOLV; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Letícia da Luz Wosgrau

PRODUÇÃO DE AMIDO MICROPOROSO A PARTIR DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA E TRATAMENTO DE ULTRASSOM; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Amanda Chezini

CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO AMIDO DE FEIJÃO CARIOCA (Phaseolus vulgaris L; ) CULTIVADO EM DIFERENTES ÁREAS DA REGIÃO DOS CAMPOS GERAIS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Luiz Guilherme Silva Lambardozzi

MODELO MATEMÁTICO NA DETERMINAÇÃO DE CURVAS DE ABSORÇÃO D?ÁGUA DE FEIJÃO ENVELHECIDO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Letícia Demogalski

DESENVOLVIMENTO DE SECADOR SOLAR COM APROVEITAMENTO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA PARA SECAGEM DE POLVILHO AZEDO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Letícia Zander Ronko

Obtenção e caracterização de amido e bagaço de mandioca de diferentes variedades (Cassava bagasse); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Luiz Guilherme Silva Lambardozzi

Avaliação de amido de feijão modificado quimicamente enquanto ingrediente alimentício; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Amanda Chezini

Caracterização físico-química de Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris L; ) cultivado em diferentes áreas da região dos Campos Gerais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

LISCRISTIANE FERREIRA FABRO

Produção de filmes biodegradáveis a partir de misturas de amidos de feijão e de mandioca- aplicação em alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Amanda Alves Prestes

Aplicações de amido de feijão modificado em alimentos - gomas e espessantes; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Rafaela Gomes da Silva

Utilização do processo de nixtamalização em farinha de milho biju e seus produtos derivados; 2014; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Bianca Kovalski dos Santos

Caracterização da fibra do bagaço de mandioca visando utilização industrial; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Jéssica de Andrade

Avaliação de propriedades tecnológicas de misturas de amidos de de feijão e de mandioca; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Bianca Kovalski dos Santos

Caracterização de resíduo sólido do processamento de mandioca submetido a hidrólise enzimática; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Vitor Rafael Alvarenga Brizola

Caracterização físico-química de amido de feijão comum (Phaseolus vulgaris L; ) e comparação com o amido de mandioca; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Patrícia Tiemi Tsunoda Meira

Caracterização de resíduo sólido do processamento de mandioca submetido a hidrólise ácida; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Taís Cardoso

Produção de filmes biodegradáveis a partir de misturas de amidos de feijão e de mandioca; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ariana Crasnhak Jasko

Bagaço de mandioca ? potencialidades para utilização industrial; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Jéssica de Andrade

Bagaço de mandioca ? avaliação do processo de secagem; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Fabiane Oliveira Farias

Obtenção e caracterização de amido e bagaço de mandioca para utilização industrial; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Taiana Husila Gomes Daniel

Amido de mandioca para produtos panificados; Parte 1; Hipoclorito de sódio; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

MELINA APARECIDA PLASTINA CARDOSO

CARACTERIZAÇÃO DE AMIDOS E FARINHAS DE MANDIOCA DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS PRODUZIDAS NO PARANÁ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Priscilla Faber de Campos

Caracterização físico-química do bagaço de mandioca após tratamento hidrolítico visando utilização comercial; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Irineu Carlotto Junior

PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DE MANDIOCA NO PARANÁ ? AMIDOS E OUTROS PRODUTOS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Jéssica de Andrade

Secagem de resíduo sólido do processamento de amido de mandioca; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ariana Crasnhak Jasko

Caracterização físico-química do bagaço de mandioca in natura visando utilização comercial; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Amanda Milléo Figueroa

Estudo das propriedades do polvilho azedo paranaense; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Aline Louise Carbonar

Obtenção e caracterização de amidos modificados por processos físicos e químicos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

MELINA APARECIDA PLASTINA CARDOSO

Obtenção, purificação e caracterização de amidos de milhos de variedades crioulas da safra 2007/2008; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Irineu Carlotto Junior

Caracterização físico-química dos resíduos sólidos da extração de amido de milho de variedades crioulas (safra 2007/2008); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ariana Crasnhak Jasko

OBTENçãO DE ETANOL DE BAGAçO DE MANDIOCA HIDROLISADO POR ENZIMAS COMERCIAIS E GLUCOAMILASES DE Aspergillus awamori; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Priscilla Faber de Campos

AMIDOS DE MANDIOCA MODIFICADOS PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Manoela Estefânea Boff Zortéa

Avaliação da viscosidade aparente de pastas de amidos nos viscosímetros Brookfield RVDV-II+ PRO e Rápido Visco-analisador RVA 4; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Aline Louise Carbonar

Hidrólise enzimática de bagaço fibroso de mandioca para produção de etanol; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Nayara Maysa da Silva Carvalho

Caracterização físico-química de amidos de mandioca e de milho para utilização pela indústria de alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Manoela Estefânea Boff Zortéa

Avaliação da viscosidade aparente de pastas de amidos de mandioca; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Joyce Pereira

Caracterização físico-química de milho de variedades crioulas cultivadas em diferentesL sistemas de adubação; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Daiane de Souza Gomes

Obtenção e caracterização físico-química de polvilho azedo em laboratório; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Daniel Njaime Vivan

Caracterização físico-química e obtenção de etanol a partir de resíduos da produção de amido de mandioca; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Valesca Kotovicz

Amidos de mandioca nativos e modificados em alimentos processados; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Natasha Nicole Macedo Abdelnur

Caracterização de variedades de milho crioulo como matéria-prima para uso industrial; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Noyra Silva Guimaraes

Obtenção, caracterização e aplicação de amidos de mandioca quimicamente modificados; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

JACQUELINE BOLIGON

Caracterização físico-química e processamento de milhos de variedades crioulas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Daniel Njaime Vivan

Caracterização físico-química e obtenção de etanol do bagaço de mandioca; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Marianne Ayumi Shirai

Utilização de amido de mandioca em alimentos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Gustavo Fattori Ferreira

Obtenção e caracterização de amidos de mandioca modificados quimicamente; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Melian Luiza Scherer

Obtenção e caracterização de amidos tropicais oxidados; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Marianne Ayumi Shirai

Obtenção e caracterização de amidos oxidados com peróxido de hidrogênio; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Gustavo Fattori Ferreira

Utilização de amido oxidado na indústria de alimentos; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Roberta Barsanti Menk

Utilização da espectroscopia na região do infravermelho médio em análise de amidos modificados; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Angela Haas

Obtenção e caracterização de amidos tropicais oxidados; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Roberto Marques Silva

Obtenção e caracterização de amidos oxidados; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Sílvia Maria Rodrigues de Oliveira

Obtenção de amidos oxidados e caracterização por espectroscopia na região do infravermelho médio; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Marianne Ayumi Shirai

Caracterísitcas físico-químicas de amidos oxidados por permanganato de potássio/ácidos orgânicos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Melian Luiza Scherer

Caracterísitcas físico-químicas de amidos oxidados por hipoclorito; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Graziela de Oliveira da Silva

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE AMIDOS MODIFICADOS PRODUZIDOS OU COMERCIALIZADOS NO BRASIL; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Fabiano Franco Takizawa

CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL POR ESPECTROSCOPIA mid-FTIR DE AMIDOS MODIFICADOS PRODUZIDOS OU COMERCIALIZADOS NO BRASIL; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Francisco Eneias Konkel

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE AMIDOS TROPICAIS MODIFICADOS POR TRATAMENTO OXIDATIVO; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Francisco Eneias Konkel

Caracterização físico-química de amidos tropicais modificados por tratamento oxidativo; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Fabiano Franco Takizawa

Caracterização estrutural por espectroscopia mid-FTIR de amidos modificados produzidos ou comercializados no Brasil; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Graziela de Oliveira da Silva

Caracterização físico-química de amidos modificados produzidos ou comercializados no Brasil; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Fabiano Franco Takizawa

Propriedades físico-químicas e estruturais de amidos tropicais modificados por tratamento oxidativo; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Francisco Eneias Konkel

Caracterização da presença de amido em doce de leite pastoso; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Francisco Eneias Konkel

Determinação enzimática de amido em doce de leite com uso de diálise; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ricardo Alexandre Pedroso

Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Tarleide Oliveira de Souza

Características de qualidade de amostras de polvilho azedo produzido ou comercializado nos Estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Priscila Sandrino

Caracterização do amido de maçã (Malus domestica); 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Ana Paula Kolakovski

A panificação como alternativa de agregação de valor a matérias-primas alimentícias; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Thierry Sautchuk

Extração e purificação de amido de efijão (Phaseolus vulgaris L; ); 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Luiza Caroline Chiezi Mendes

Caracterização de amidos de feijão comum (Phaseolus vulgaris L; ), de mandioca (Manihot esculenta C; ) e de misturas desses amidos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Letícia Marise Lamana

Extração e purificação de amido de feijão (Phaseolus vulgaris L; ); 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Nagyla Cristina Barros

Caracterização físico-química de amido de feijão (Phaseolus vulgaris L; ); 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Willian Nicolas do Prado

Estágio obrigatório - Curso técnico em Agroindústria UTFPR _ Ponta Grossa PR; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Letícia Marise Lamana

Estágio obrigatório - Curso técnico em Agroindústria UTFPR _ Ponta Grossa PR; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

Murillo Gabriel Lacerda

Obtenção, caracterização e hidrólise de amido de batata doce e mandioquinha-salsa; 2007; Orientação de outra natureza - Escola Estadual Elzira Correia de Sá, Fundação Araucária; Orientador: Ivo Mottin Demiate;

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Foi orientado por

Fernando Marques de Almeida

Avaliação energética e conômica da implantação de uma lavoura de mandioca no município de Ponta Grossa (PR; 1996; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Fernando Marques de Almeida;

Gilvan Wosiacki

Caracteristicas de qualidade do amido de Castanha Européia (Castanea Sativa); ; 1994; 100 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Gilvan Wosiacki;

Gilvan Wosiacki

Caracterização do amido de pinhão; Usos potenciais e aplicações em alimentos; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Programa Rhae; Orientador: Gilvan Wosiacki;

Marney Pascoli Cereda

Desenvolvimento de fécula de mandioca auto-expansível por reação com permanganato de potássio e ácido lático; 1999; 190 f; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciencias Agronomicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marney Pascoli Cereda;

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  • DEMIATE, I. M. ; SOUZA, T. O. ; PUGSLEY, S. ; CEREDA, M. P.i ; WOSIACKI, G. . Características de qualidade de amostras de polvilho azedo. Parte 2. Santa Catarina. Agropecuária Catarinense , Florianópolis, v. 10, n.4, p. 51-56, 1997.

  • HATANAKA, Y. ; INAOKA, K. ; ÖZBOY, Ö. ; DEMIATE, I. M. ; KOBAYASHI, O. ; HIGASHIHARA, M. ; HIYAMA, K. . Study of some properties of starch isolated from halotolerant microalgae Dunalliella. Journal of Applied Glycoscience , Tóquio, v. 44, n.4, p. 512-522, 1997.

  • SANTOS, D. S. ; WOSIACKI, G. ; DEMIATE, I. M. . Gestão Agroindustrial nas unidades de produção de polvilho azedo do estado de Santa Catarina. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias , Ponta Grossa, v. 3, n.1, p. 61-71, 1997.

  • WOSIACKI, G. ; DEMIATE, I. M. ; MELLO, F. . Nata-de-coco. O estado da arte. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 30, n.2, p. 142-155, 1996.

  • WOSIACKI, G. ; DEMIATE, I. M. ; CHERUBIN, R. A. . Brazilian apple juice processing. Fruit Processing , Schonborn, v. 5, n.5, p. 130-133, 1995.

  • DEMIATE, I. M. ; OETTERER, M. ; WOSIACKI, G. . A fermentação como um processo de enriquecimento nutricional. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 28, n.2, p. 170-181, 1994.

  • WOSIACKI, G. ; DEMIATE, I. M. ; LOURES, M.R. ; VOLACO, A. D. . A elaboração de produtos alimentícios a partir de farinha de castanha européia.. Alimentos & Tecnologia , São Paulo, v. 9, n.48, p. 170-181, 1993.

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Outras produções

DEMIATE, I.M. . Examinador externo Seminário de iniciação científica UDESC CEO Chapecó SC. 2014.

DEMIATE, I.M. . Consultor Ad hoc nos Editais PIC&DTI e PIPES 01/2013 - iniciação científica UDESC/CEO - Eng. de Alimenots. 2013.

DEMIATE, I. M. . Avaliador de projetos da Chamada Pública n24/2012 'Pesquisa Básica e Aplicada' - Fund. Araucária. 2013.

DEMIATE, I. M. . Membro do Comitê especial da área de Ciências Agrárias Fundação Araucária - Chamadas Públicas 12/2011 e 02/2011. 2012.

DEMIATE, I. M. ; CECATO, U. ; SAMPAIO, S.C. ; BOTELHO, R.V. ; MADEIRA, H.M.F. . Reunião de Análise e Julgamento dos Projetos da Chamada 13/2009 - Progrma de Infraestrutura para Jovens Pesquisadores Programa Primeiros Projetos - PPP/2009. 2010.

DEMIATE, I. M. . Consultor ad hoc da Comissão de avaliação de trabalhos da 62ª SBPC. 2010.

DEMIATE, I. M. . Participação no julgamento de projetos Chamada 18/2009 Fundação Araucária. 2010.

DEMIATE, I. M. . Membro do Comitê Assessor da Área de Ciências Agrárias da Fundação Araucária. 2010.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc do CNPq. 2009.

DEMIATE, I. M. . Membro do Comitê Externo de Avaliação e Seleção de Projetos e Planos de Trabalho/UCDB/Campo Grande MS. 2009.

DEMIATE, I. M. . Avaliador de projetos dos Programas Institucionais de Iniciação Científica, Tecnológica e de Ações Afirmativas para Inclusão Social da UTFPR. 2009.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc Comissão de Avaliação de trabalhos da 61ª SBPC. 2009.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc Comissão de Avaliação de trabalhos da 60ª SBPC. 2008.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc Comissão de Avaliação de Trabalhos da 59 ª Reunião da SBPC. 2007.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc Comissão de Avaliação de TRabalhos da 58ª SBPC. 2006.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc Comissão de Avaliação de Trabalhos da 57ª SBPC. 2005.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc da SETI/UGF (Unidade Gestora do Fundo Paraná). 2004.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia de MS - FUNDECT. 2004.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc da Universidade do Centro Oeste do Paraná (UNICENTRO). 2001.

DEMIATE, I. M. . Consultor Ad hoc da Fundação Araucária de Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná. 2000.

NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, I. M. ; BELTRAME, F.L. ; Zardo, D.M. ; JASTER, H. ; WOSIACKI, G. . PROCESSO TECNOLÓGICO PARA APROVEITAMENTO DE BAGAÇO DE MAÇÃ: EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FUNCIONAIS E ENRIQUECIMENTO PROTEICO DURANTE A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DO MOSTO DE MAÇÃS. 2011.

DEMIATE, I.M. ; SALEM, R. D. S. . Processamento de Queijos e Aspectos Gerais. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARANA, A. C. ; JUDACEWSKI, P. ; DEMIATE, I.M. ; NOGUEIRA, A. ; LOS, P. R. . Processamenot de Iogurte e Doce de Leite. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I.M. ; SALEM, R. D. S. . Quijos de Massa Dura e de Fermentação Propiônica. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I.M. ; SALEM, R. D. S. . Queijos de massa dura. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALEM, R. D. S. ; DEMIATE, I.M. . Fermentação Propiônica em Queijos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. ; SALEM, R. D. S. . Quijos de massa dura (tipo Parmesão) e semi-dura (tipo Emmental). 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I.M. . Alimentos fermentados ? qualidade nutricional e funcional. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DEMIATE, I.M. ; Santos, R.D. . Queijos de massa dura (Parmesão) e semi-dura (tipo Emmental). 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I.M. ; Santos, R.D. ; NOGUEIRA, A. . Queijos de massa dura (Parmesão e tipo Emmental). 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. . Mini-Curso Tecnologia de Panificação_IV_SEMALU_Pinhalzinho SC. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DEMIATE, I. M. . Tecnolgoia de Panificação: produção de pães especiais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. ; Santos, R.D. ; NOGUEIRA, A. ; Bigaski Ribeiro, J.C. . Processamento de queijos de massa dura e semi-dura. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NOGUEIRA, A. ; DEMIATE, I. M. . Fabricação de Queijos/UENP- Queijo Social. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. ; Santos, R.D. . Fabricação de Queijos - Módulo. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CEREDA, M. P.i ; DEMIATE, I. M. . Curso Intensivo de Amido Modificado. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. . Fabricação de biscoito de polvilho. 2006. (Resposta Técnica).

DEMIATE, I. M. ; FERRARI, R. A. . Hortaliças minimamente processadas. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. . Pós-Colheita de Produtos Agrícolas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERRARI, R. A. ; DEMIATE, I. M. ; BARANA, A. C. ; BATISTA, E. A. C. . Curso de Processamento Mínimo de Hortaliças. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. . Utilização da espectroscopia na região do infravermelho médio na análise de carboidratos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DEMIATE, I. M. . Curso de Amidos Modificados. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Recuperação e aplicação de princípios ativos de produtos de baixo valor de mercado do beneficiamento de feijão preto, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Acácio Antonio Ferreira Zielinski em 16/10/2019., Descrição: Feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma leguminosa com alto valor econômico em muitos países. O Brasil se destaca como o terceiro maior produtor do mundo, além de apresentar um consumo anual (per capta) de aproximadamente 16 kg. Nos últimos anos, os feijões têm sido estudados quanto à presença de compostos bioativos como peptídeos, fibra alimentar, amido resistente e compostos fenólicos. No entanto, inapropriadas condições de estocagem estão associadas ao fenômeno denominado ?hard-to-cook?. Além disso, durante o beneficiamento de feijão, ?bandinhas? são produzidas devido a separação dos cotilédones por ruptura do revestimento da semente. Devido a esses fatores os produtos acabam perdendo seu valor de mercado. Baseado no pressuposto, a matéria-prima de baixo valor comercial passa a ser uma alternativa de aproveitamento para recuperação de compostos bioativos, como os compostos fenólicos presentes nas cascas. Portanto, tanto para a avaliação química ou biológica, ou para a aplicação em produtos alimentícios faz-se necessário proceder a extração dos compostos bioativos dos materiais vegetais. Para que o rendimento de extração dos compostos seja economicamente viável é necessário que o projeto seja otimizado em relação às variáveis de processo. O objetivo do projeto visa desenvolver e explorar a recuperação dos princípios ativos do feijão preto (Phaseolus vulgaris L.) com baixo valor de mercado (?hard-to-cook? e bandinhas) através do uso da tecnologia de extração com o uso de solventes e técnicas não convencionais. Os compostos fenólicos serão extraídos baseado na otimização do processo com variações nas variáveis de processo de acordo com o procedimento que será adotado (por exemplo, maceração, ultrassom ou líquidos pressurizados). Os extratos que serão obtidos, serão avaliados quanto aos teores de compostos fenólicos (compostos fenólicos totais, compostos fenólicos individuais, flavonoides, antocianinas), potencial antioxidante in vitro e potencial de inibição in vitro contra as enzimas -amilase, -glicosidase e lipase. A partir dos resultados, será realizado o estudo da aplicação dos extratos em produtos alimentícios (óleos comerciais), buscando substituir os conservantes sintéticos. Por fim, com este projeto espera-se gerar informações referentes da extração dos compostos bioativos da casca de feijão preto com baixo valor comercial, e seu potencial de aplicação em produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Alessandro Nogueira - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Coordenador / Charles W Isidoro Haminiuk - Integrante / Laís Benvenutti - Integrante / Sandra Regina Salvador Ferreira - Integrante / Simone Mazzutti - Integrante / Trust Beta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2018

    Caracterização físico-química e potencial tecnológico de feijões cultivados no Brasil e de seus amidos, Descrição: As leguminosas amiláceas apresentam-se como os alimentos com a segunda posição em termos de importância nos países em desenvolvimento, perdendo apenas para os cereais. No Brasil a combinação do arroz com feijão na alimentação diária prova a importância da leguminosa na dieta. Além do Brasil, outros países em desenvolvimento utilizam amplamente o feijão na alimentação e há um interesse global em potenciais benefícios associados ao consumo desta e de outras leguminosas amiláceas (ervilha, lentilha, grão de bico) em muitos países. O presente projeto tem por objetivo avaliar físico-quimicamente amidos extraídos e purificados de feijões cultivados no Brasil com vistas a conhecer melhor as particularidades desta fração, que predomina nos grãos, e com isso ajudar a divulgar o produto com vistas a sua valorização em novas aplicações na indústria de alimentos, utilizando a extrusão como forma de melhorar as propriedades da matéria-prima. Proc.: 445476/2014-1 - R$ 56.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Alessandro Nogueira - Integrante / Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Egon Schnitzler - Integrante / Agnes de Paula Scheer - Integrante / Manoela Estefânea Boff Zortéa - Integrante / Fabiane Oliveira Farias - Integrante / Amanda Milléo Figueroa - Integrante / Ana Paula Travalini - Integrante / Wilson Massamitu Furuya - Integrante / Andressa Gabardo Granza - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Utilização de maçãs em diferentes estádios de maturação no processamento de sucos e sidras: liquefação enzimática e os compostos fenólicos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alessandro Nogueira em 21/12/2013., Descrição: Este projeto tem como objetivos verificar a influência do estádio de maturação de cultivares de maçãs na ação de preparados enzimáticos comerciais. Além disso o projeto visa analisar os compostos fenólicos durante a maturação das frutas e o efeito de diferentes preparados enzimáticos na extração destes compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Alessandro Nogueira - Coordenador / Danianni Marinho Zardo - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Giovana Arruda de Moura Pietrowski - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Caroline Eleutério Mongruel dos Santos - Integrante / Tamisa Pires Machado dos Santos - Integrante., Financiador(es): (FAADCT/PR) Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tec - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    Apoio à consolidação dos programas de pós-graduação da UEPG - 2, Descrição: Este projeto foi aprovado no âmbito da Chamada Pública MCT/FINEP/CT-Infra 02/2010, e houve aprovação de R$ 1.647.361,00 para utilização em uma obra civil de ampliação dos Laboratórios Multiusuários da UEPG e para a aquisição de equipamentos para o desenvolvimento de atividades e pesquisa científica e tecnológica. Convênio n 01.12.0086.00.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Benjamin de Melo Carvalho - Integrante / Alaine Margarete Guimarães - Integrante / Gibson Luiz Pilatti - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Obtenção e caracterização de amido de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e avaliação de misturas com amido de mandioca (Manihot esculenta C.), Descrição: Este projeto tem por objetivo caracterizar o amido de feijão (Phaseolus vulgaris L), grão leguminoso cujo maior produtor mundial é o Brasil . O Brasil também se destaca mundialmente na produção de mandioca e de amido desta raiz tuberosa sendo bastante utilizado por indústrias de alimentos, papel e celulose, químicas, entre outras. Após a extração, purificação e caracterização, o amido de feijão será usado para produzir misturas com amido de mandioca comercial avaliando-se algumas propriedades tecnológicas dessas misturas com vistas a oferecer alternativas ao uso de amidos quimicamente modificados e que sejam úteis a aplicações industriais. Valor aprovado: R$ 25.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Ana Cláudia Barana - Integrante / Maria Helene Giovanetti Canteri - Integrante / Egon Schnitzler - Integrante / Leda Batestin Quast - Integrante / Letícia Marise Lamana - Integrante / Nagyla Cristina Barros - Integrante / Ana Cláudia Bedin - Integrante / Vitor Rafael Alvarenga Brizola - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Caracterização de amido de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e de misturas com amido de mandioca (Manihot esculenta C.) -Proc. CNPq: 483836/2011-7 - R$ 20.000,00, Descrição: Matérias primas alternativas para a produção de amido têm sido estudadas, entretanto, no Brasil, relativamente pouca atenção é dada às leguminosas amiláceas, apesar de nosso país ser o maior produtor mundial de feijão (Phaseolus vulgaris L). Da mesma forma que a produção mundial, o milho é a principal matéria prima para produção comercial de amido. Além do milho, há também no Brasil produção comercial de amido de mandioca, sendo o segundo amido mais importante e mais utilizado por indústrias de alimentos, papel e celulose, químicas, entre outras. Neste projeto pretende-se extrair o amido de feijão em laboratório e produzir misturas com amido de mandioca comercial para avaliação das propriedades tecnológicas dessas misturas. Considerando-se que o consumidor está se tornando cada vez mais resistente à tecnologia dos amidos modificados quimicamente, o estudo de misturas de amidos nativos de diferentes fontes se torna necessário por representar uma alternativa a essa forma de produzir amidos adequados a processos e produtos industrializados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Ana Cláudia Barana - Integrante / Maria Helene Giovanetti Canteri - Integrante / Egon Schnitzler - Integrante / Leda Batestin Quast - Integrante / Ariana Crasnhak Jasko - Integrante / Jéssica de Andrade - Integrante / a ser nominado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2014

    Desafios tecnológicos na produção de amido de mandioca - geração de resíduo sólido (Proc. CNPq 309949/2010-6), Descrição: Bolsas no País / Produtividade em Pesquisa - PQ ? 2010 - A produção de amido de mandioca no Brasil é uma importante atividade agroindustrial, principalmente em alguns estados das regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste, com destaque para o Paraná, responsável, em 2008, por mais de 60 % da produção nacional. Além do Brasil, a Tailândia se destaca no cenário mundial, sendo grande exportadora de amido de mandioca para diversos países. O processamento da mandioca para produção de amido também gera uma fração fibrosa, ainda rica em amido (cerca de 50 % em base seca), que sai do processo com elevado teor de umidade (cerca de 80 %), e que na maior parte dos casos não é comercializada, sendo doada para alimentação animal ou para ser utilizada como fertilizante por fazendeiros vizinhos às unidades industriais. Neste projeto pretende-se caracterizar essa fração fibrosa in natura e após ser submetida a processos hidrolíticos com ácido clorídrico ou com enzimas amilolíticas e celulolíticas. A cinética de secagem do bagaço in natura e hidrolisado será estudada e os resultados amplamente divulgados ao setor acadêmico e também ao setor empresarial, visando contribuir para a viabilização da utilização comercial desse resíduo agroindustrial, convertendo-o em um coproduto da indústria de processamento de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Ana Cláudia Barana - Integrante / Benjamin de Melo Carvalho - Integrante / Egon Schnitzler - Integrante / Leda Batestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante / Luís Antônio Pinheiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2010 - 2014

    Soja e Produtos: Ciência e Tecnologia no Paraná (PRONEX - coordenação: UEL), Descrição: PRONEX - Programa de Apoio a Núcleos de Excelência-Chamada 12/2009 - Projeto aprovado pela Fundação Araucária/PR e CNPq. Este projeto visa pesquisar Soja e Produtos com integração de 19 pesquisadores do Núcleo de Excelência da UEL, UEM, UEPG, UFTPR/MD e Embrapa-Soja, e formar Mestres e Doutores, com suporte técnico-administrativo de um Doutor, um Graduado da Instituição sede e um Mestre em Química com bolsa de apoio técnico/CNPq. Os objetivos serão: Investigar as -glicosidases endógenas, as isoflavonas e compostos fenólicos de soja e produtos com capacidades antioxidantes e mobilização de compostos fenólicos de farinha de soja fermentada por diferentes fungos; Avaliar a qualidade de variedades de soja para consumo humano quanto o teor de ácidos graxos e aminoácidos, bem como a estabilidade dos grãos armazenados naturalmente e acelerado, e o processamento de extratos aquosos e tofus obtidos por diferentes métodos e Desenvolver processos e novos produtos de soja como tipo vegetal, produtos contendo agliconas, fermentados, produtos cárneos contendo proteínas de soja, tofus especiais, bebidas com amido de mandioca e de baixo custo e ingredientes funcionais para alimentação humana. Além dos resultados esperados para o desenvolvimento científico e tecnológico de Soja e Produtos com previsão de publicações de 35 artigos científicos e periódicos reconhecidos nacionalmente e internacionalmente, há previsão de desenvolver processos e vários produtos com soja que poderão ser transferidos para o setor produtivo e de capacitar 10 Doutores e 07 Mestres para atuarem no desenvolvimento do setor. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Ana Cláudia Barana - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Fábio Yamashita - Integrante / Elza Iouko Ida - Coordenador / MARA LUCIA LUIZ RIBEIRO - Integrante / Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi - Integrante / Cristiane Canan - Integrante / Adelaide del Pino Beléia - Integrante / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante / José Marcos Gontijo Mandarino - Integrante / Jesui Vergílio Visentainer - Integrante / Sandra Helena Prudêncio - Integrante / Rubia Casagrande - Integrante / Marcela Baracat - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Sandra Regina Georgetti - Integrante / Claudio Celestino de Oliveira - Integrante / Cleonice Pereira Mendes Sarmento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    EFEITO DE DIFERENTES OPERAÇÕES UNITÁRIAS NO PERFIL FENÓLICO E NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PRODUTOS DA MAÇÃ (R$ 27.500,00), Descrição: Nos últimos 30 anos, a produção de maçãs cresceu mais de 6.000%. Na safra de 2007/2008 a produção foi de 900.418 toneladas. O consumo per capita é de 4,64 kg, abaixo do valor médio de 10 kg em 32 países produtores de maçã. O consumo de maçãs pode contribuir na melhoria da saúde e bem-estar através da prevenção de doenças como câncer, asma, diabetes tipo II e cardiovasculares. Evidências científicas indicam os polifenóis como responsáveis por este efeito. Estes compostos são responsáveis pela adstringência e cor das maçãs e seus produtos. O projeto tem como objetivos avaliar o perfil de fenólicos e a atividade antioxidante nas diferentes cultivares de maçãs e seus produtos e indicar formas de preservar e aproveitar estes compostos durante o processamento. As análises do perfil fenólico serão realizadas em HPLC, a atividade antioxidante pelo método de FRAP e DPPH. As cultivares de maçã serão classificadas em um ranking em função da sua atividade antioxidante. A divulgação de maçãs com maior atividade antioxidante poderá afetar a produção e consumo destas frutas. O escurecimento enzimático, é a principal causa de diminuição destes compostos e da sua funcionalidade, sendo assim, serão avaliadas formas de inibir ou diminuir o seu efeito. Estes resultados poderão afetar o consumo de determinadas cultivares e serão importantes informações para o setor de melhoramento para desenvolver frutas com maior atividade antioxidante. (R$ 27.500,00). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Alessandro Nogueira - Coordenador / Maria Helene Giovanetti Canteri - Integrante / Danianni Marinho Zardo - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    Programa piloto PIBIC nas Ações Afirmativas 2010-2011 (15 bolsas IC/CNPq R$ 64.800,00), Descrição: O projeto possibilitou o recebimento de uma quota de 15 bolsas de IC no valor individual de R$ 4320,00/ano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2010 - 2011

    Ampliação da Infraestrutura de Pesquisa Científica e Tecnológica dos Programas de Pós-Graduação em Agronomia, Bioenergia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Computação Aplicada e Geografia (Edital Pró-Equipamentos 2010) R$ 146.975,00, Descrição: Edital Pró-Equipamentos CAPES - 2010 para aquisição de equipamentos de pequeno e medio portes para a pesquisa. Apoio financeiro CAPES R$ 146.975,00. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (20) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Eduardo Fávero Caires - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2011

    Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/CNPq 2010-2011 (88 bolsas IC/CNPq: R$ 380.160,00), Descrição: Bolsas do PIBIC/CNPq/UEPG a serem distribuídas a 88 estudantes, com valor anual indivicual de R$ 4.320,00.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (88) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2018

    Nanobiotecnologia Aplicada a Insumos Estratégicos: Técnicas Avançadas Baseadas em Química, Imunobiotecnologia e Molecular visando Segurança e Controle de Alimentos, Água e Meio Ambiente, Descrição: Ampliar as atividades de Ensino e Pesquisa, assim como avançar-se para a Produção / aplicação de reagentes oriundos de imunobiotecnologia, acopladas à validação por técnicas químicas avançadas, reconhecidos perante metodologia analítica universal. A meta visa QUALIDADE COM SEGURANÇA em alimentos e água, tendo como base os investimentos realizados até o momento perante inovação / desenvolvimento metodológico, aliado a contrapartida principal Laboratório em construção pela UGF/SETI/PR. Atuando na intersecção entre patógenos / resíduos tóxicos principalmente de origem microbiana biotecnologia (imunobiotecnologia e biocontrole) desde a matéria-prima e água, visa-se contribuir no controle de perigo através de melhoria da qualidade e segurança, reduzindo o custo das análises à comunidade agropecuária, industrial e vigilância sanitária; formação de profissionais qualificados para atuar no ponto estratégico do agronegócio (atuação nos programas de pós-graduação e preparo dos estudantes de graduação, com vistas à inserção nos pontos estratégicos da produção de alimentos saudáveis); intensificar intercâmbio nacional e internacional para atingir os objetivos nos temas propostos. R$ 2.400.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Outros - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador / Elisabete Yurie Sataque Ono - Integrante / Emília Kiyomi Kuroda - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2014

    Caracterização de derivados e subprodutos de mandioca para utilização na indústria de alimentos (R$ 50.000,00), Descrição: A mandioca é muito cultivada no Brasil e no Paraná. No Paraná, é processada artesanal ou industrialmente para a obtenção de produtos como o amido, fécula ou polvilho e a farinha. O amido de mandioca tem grande importância tecnológica por se diferenciar do amido de milho regular, que é o mais produzido no mundo. Em função disso, a indústria de amidos dos países desenvolvidos, principalmente dos EUA, selecionou materiais genéticos especiais tais como o milho ceroso, que sintetiza amido com características tecnológicas parecidas com aquelas apresentadas naturalmente pelo amido de mandioca. Além do amido de mandioca nativo, destaca-se no Brasil o polvilho azedo, que é obtido pela fermentação natural e secagem ao sol do amido extraído da mandioca. A produção tradicional tem problemas de contaminação com sujidades (insetos, areia, terra). A falta de higiene e de controle do processo resulta em baixa qualidade do produto, o que dificulta a sua utilização pela indústria de alimentos. O polvilho azedo é essencial na obtenção de biscoitos salgados expandidos, leves, crocantes e livres de glúten, e pães de queijo. Em função da baixa qualidade, porém, o ingrediente perdeu espaço para o amido nativo de mandioca (polvilho doce) e também para alguns amidos modificados que têm propriedade de expansão. Há demanda por polvilho azedo em função de sua propriedade de expansão e do odor típico, importantes para a qualidade sensorial de biscoitos e de pães de queijo. O objetivo deste projeto é a caracterização em laboratório de derivados e subprodutos de mandioca considerando-se perfil viscoamilográfico, resistência a congelamento/ descongelamento, claridade das pastas, pH e acidez, a análise térmica (DSC), A avaliação da cristalinidade relativa de amidos será feita com emprego da técnica de difração de raios X. Auxílio financeiro: R$ 50.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Integrante / Ana Cláudia Barana - Integrante / Egon Schnitzler - Integrante / Manoela Estefânea Boff Zortéa - Integrante / Rafael Ramires de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Caracterização físico-química do bagaço de mandioca in natura e após tratamento hidrolítico visando utilização comercial (R$ 17.000,00), Descrição: O processamento de mandioca para a produção de amido é uma importante atividade econômica em países tropicais como o Brasil e a Tailândia. No Brasil o Paraná é o principal estado produtor de amido de mandioca, responsável por mais de 60 % do total produzido em 2008. Além do amido, o processo também gera uma fração fibrosa ainda rica em amido (cerca de 50 % em base seca), que sai do processo com elevado teor de umidade (cerca de 80 %), e que não é comumente comercializada, sendo doada para a alimentação animal ou para ser utilizada como fertilizante. Neste projeto pretende-se caracterizar essa fração fibrosa in natura e também após ter sido submetida a processos hidrolíticos com ácido clorídrico ou com enzimas amilolíticas e celulolíticas. A cinética de secagem desses bagaços será estudada e os resultados amplamente divulgados ao setor acadêmico e também ao setor empresarial, visando contribuir para a viabilização da utilização comercial desse resíduo agroindustrial, convertendo-o em um coproduto da indústria de processamento de mandioca. (R$ 17.000,00). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Ana Cláudia Barana - Integrante / CEREDA, M.P. - Integrante / Rafael Ramires de Almeida - Integrante / Leda Batestin Quast - Integrante / Marco Aurélio Praxedes - Integrante / Maira Akemi Casagrande Yamato - Integrante / Irineu Carlotto Júnior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Apoio a Ações Afirmativas para Inclusão Social em Atividades de Pesquisa e Extensão -UEPG (Apoio F.A.: R$ 640.800,00), Descrição: Este projeto de Apoio a Ações Afirmativas para Inclusão Social em Atividades de Pesquisa e Extensão tem por objetivo oportunizar a efetiva participação de estudantes oriundos de escolas públicas e estudantes negros que ingressaram na UEPG pelo sistema de reserva de vagas no vestibular em projetos de pesquisa e extensão coordenados por docentes que se destacam pela qualidade de seus trabalhos e que têm currículos diferenciados em função da produção científica. A concessão de bolsas no valor mensal de R$ 300,00, vinculada ao desenvolvimento de atividades de pesquisa e extensão, será um estímulo para a permanência desses alunos na Universidade e contribuirá sobremaneira para a formação de recursos humanos. Os temas dos projetos levarão em consideração o interesse social e estarão vinculados às linhas de pesquisas ou a projetos de extensão nas diferentes áreas do conhecimento que se encontram em consecução na UEPG. Neste ano a UEPG contará ainda com 13 bolsas do CNPq para estudantes ingressos pelo sistema de cotas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Benjamin de Melo Carvalho - Integrante / e outros - Integrante / Antonio Marcos Batista - Integrante / Miguel Sanches Neto - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2010

    Ampliação da Infraestrutura de Pesquisa Científica e Tecnológica dos Programas de Pós-Graduação em Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e Engenharia e Ciência de Materiais (Edital Pró-Equipamentos 2009) R$ 87.415,90, Descrição: O projeto Ampliação da Infraestrutura de Pesquisa Científica e Tecnológica dos Programas de Pós-Graduação em Agronomia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e Engenharia e Ciência de Materiais foi aprovado no Edital Pró-Equipamentos 2009/CAPES e recebeu R$ 87.415,90 para a aquisição de equipamentos de pequeno e médio portes para serem utilizados na pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (20) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / e outros - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Programa piloto PIBIC nas Ações Afirmativas 2009 - 2010 (Apoio CNPq: R$ 46.800,00), Descrição: Programa piloto do CNPq com distribuição de 13 cotas de bolsas de iniciação científica para alunos ingressantes no vestibular pelo sistema de cotas (raciais e estudantes de escolas públicas).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (13) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Antonio Marcos Batista - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2010

    Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/CNPq 2009/2010 (Apoio CNPq: R$ 288.000,00), Descrição: Projeto institucional de bolsas de iniciação científica da UEPG, apoiado pelo CNPq, recebendo para 2009-2010, 80 cotas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (80) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / e outros - Integrante / Antonio Marcos Batista - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - Atual

    Consolidação de laboratórios multiusuários da UEPG (MCT/FINEP/CT-INFRA-PROINFRA 01/2008), Descrição: O objetivo geral desta proposta é ampliar a infraestrutura para o desenvolvimento da pesquisa científica e da pós-graduação na Universidade Estadual de Ponta Grossa, possibilitando a melhoria da qualidade dos trabalhos científicos e a qualificação dos programas de pós-graduação frente às avaliações da CAPES, o que está claramente estabelecido no plano de desenvolvimento da Instituição. Assim como já vem ocorrendo nos últimos anos, o Edital CT-INFRA/PROINFRA é uma das principais fontes de captação de recursos não-reembolsáveis para a Universidade, sendo fundamental para equipar laboratórios instrumentais multiusuários assim como para possibilitar a ampliação de espaços a serem utilizados no desenvolvimento de pesquisa de alto nível, vinculada a todos os programas de pós-graduação (Apoio financeiro FINEP, convênio 01.10.0289.00, valor R$ 945.651,00).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Roberto Ferreira Artoni - Integrante / Eduardo Fávero Caires - Integrante / e outros - Integrante / Karen Wohnrath - Integrante / Alessandro Dourado Loguercio - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2015

    Centro Mesorregional de excelência em Tecnologia do Leite/Campos Gerais (Apoio financeiro FINEP/Fund.Araucária), Descrição: Este projeto tem por objetivo a criação de Centros Mesorregionais nas seis IEES paranaenses para apoiar o desenvolvimento da pecuária leiteira no Estado. Haverá a criação de um espaço físico e a instalação de diversos equipamentos para o acompanhamento da qualidade do leite e derivados, assim como para rações e alimentos para o rebanho. (R$ 1.098.183,36 - convênio: 01.08.0211.00). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Alessandro Nogueira - Integrante / Guilherme de Almeida Souza Tedrus - Coordenador / Pedro Henrique Weirich Neto - Integrante / Adriana de Souza Martins - Integrante / Maria Marta Loddi - Integrante / Rodrigo de Almeida Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Desenvolvimento de Metodologias Espectroscópicas Multivariadas para o Controle de Qualidade em Alimentos - Auxílio financeiro F.A., Descrição: Projeto com auxílio financeiro da Fundação Araucária de Apoio ao Desenv. Científico e Tecnológico do Paraná Integrantes: Patricio Guillermo PeraltaZamora - Integrante / Ivo Mottim Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Paulo Irajara Borba Carneiro - Integrante / Mary Dias Queji - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Noemi Nagata - Coordenador.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Noemi Nagata - Coordenador / Paulo Irajara Borba Carneiro - Integrante / Marina Caldeira Tolentino - Integrante / Patricio Guillermo Peralta Zamora - Integrante / Mary Dias Queji - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Implantação do Laboratório de Moagem de Alta Energia da UEPG (Edital Pró-Equipmentos 01/2007) R$ 143.525,13, Descrição: O projeto Implantação do Laboratório de Moagem de Alta Energia da UEPG foi aprovado pelo Edital Pró-Equipmentos 01/2007 e recebeu R$ 143.525,13 para a aquisição de equipamentos científicos de pequeno e médio portes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (20) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Eduardo Fávero Caires - Coordenador / Osvaldo Mitsiuki Cintho - Integrante / e outros - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2007 - Atual

    Consolidação para verticalização da pesquisa e pós-graduação na UEPG ? Vertical 4 (MCT/FINEP CT-INFRA PROINFRA 01/2007), Descrição: O objetivo geral deste projeto é consolidar o llaboratório multidisciplinar de análise instrumental com vistas à verticalização da pesquisa e pós-graduação. As áreas da biologia, química, física, saúde, materiais, agronomia, alimentos serão as principais beneficiárias da estrutura multiusuária. Os equipamentos solicitados complementam uma infraestrutura que vem sendo criada desde o Edital CT-Infra 01/2004. Houve apoio também dos Editais CT-Infra 01/2005 e 01/2006. Os equipamentos solicitados são de interesse coletivo e ficarão disponíveis para utilização por todos os grupos de pesquisa da UEPG. Apoio financeiro FINEP, convênio: 01.08.0522.00, valor R$ 540.500,00).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Benjamin de Melo Carvalho - Integrante / Eduardo Fávero Caires - Integrante / Outros - Integrante / Karen Wohnrath - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2007 - Atual

    Consolidação para verticalização da pesquisa e pós-graduação na UEPG - Vertical 3 (MCT/FINEP CT-INFRA PROINFRA 01/2006), Descrição: Consolidar laboratório multidisciplinar de análise instrumental com vistas à verticalização da pesquisa e da pós-graduação como meio de desenvolvimento regional. As áreas de biologia, química e física, saúde, materiais, agronomia e alimentos serão as principais beneficiárias da estrutura multiusuária que está sendo implantada na UEPG. Equipamentos para pesquisa e de interesse institucional estão sendo solicitados, para complementar uma estrutura que vem sendo criada desde o CT-Infra 01/2004. Também houve apoio do CT-Infra 01/2005 e espera-se que com esta chamada tenhamos a possibilidade de incrementar o laboratório de pesquisas multiusuário. A aquisição de equipamentos mais sofisticados e ao mesmo tempo de interesse de diversos grupos, como os solicitados nesta proposta, possibilitará a interação entre as diferentes áreas de conhecimento além de servir como base para o desenvolvimento de projetos de pesquisa mais complexos de forma mais independente e rápida pelos pesquisadores da UEPG, que ainda dependem bastante de instituições melhor estruturadas, muitas vezes de outras regiões do país (Apoio financeiro FINEP, convênio: 01.07.0485.00, valor R$ 450.554,00).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Benjamin de Melo Carvalho - Integrante / Roberto Ferreira Artoni - Coordenador / Eduardo Fávero Caires - Integrante / e outros - Integrante / Karen Wohnrath - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2010

    Infraestrutura para a verticalização da pesquisa e da pós-graduação na UEPG (Colaborador). Sub-projeto, Descrição: Infraestrutura para a verticalização da pesquisa e da pós-graduação na UEPG (Colaborador). Projeto institucional com sub-projetoo denominado "Laboratório multidisciplinar de análise instrumental" - Projeto institucional elaborado por intermédio da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação para viabilizar melhorias na infraestrutura de pesquisa da UEPG. Participam do projeto os programas de mestrado da instituição (Agronomia, Alimentos, Física, Materiais, Odontologia, Química) estando prevista a aquisição de um sistema completo de espectrofotometria de absorção atômica e também construção de laboratório multiusuário no Campus de Uvaranas (Apoio financeiro FINEP, convênio 01.05.1043.04, valor R$ 337.452,00).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Eduardo Fávero Caires - Integrante / Ricardo Antônio Ayub - Integrante / José Caetano Zurita da Silva - Integrante / Outros - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Elaboração de amidos modificados de mandioca em piloto comercial de radiação UV contínua (Coordenador - Marney Pascoli Cereda UCDB/MS), Descrição: O Brasil tem potencial para se tornar um grande produtor de amido de mandioca, mas tem encontrado dificuldade em organizar o setor e competir com as multinacionais que extraem e modificam amido de milho. Essas empresas contam com plataformas de pesquisa baseadas em seus países sede. Entre os principais mercados dominados por essas empresas esta o dos amidos modificados. Nos últimos anos tem ocorrido valorização dos amidos modificados por processos físicos em relação aos modificados por processos químicos, em razão da maior preocupação com o meio ambiente e com a saúde do consumidor e trabalhadores da indústria. Se na área dos amidos modificados por processo químico as empresas brasileiras podem se associar com as multinacionais, os processos de modificação física ainda é novidade mesmo para as empresas estrangeiras. Um dos meios de obter amidos modificados por processos físicos é a radiação ultravioleta. No Brasil e empresa GERMETEC UV & IR Technology Ltda com sede no Rio de Janeiro se interessou em uma parceria em pesquisa na área de amidos e cedeu em comodato um equipamento piloto para desenvolvimento de pesquisa nos laboratórios do Centro de Tecnologias para o Agro-negócio da Universidade Católica Dom Bosco, Campo Grande, MS. Com o uso de lâmpadas de UV de média pressão a reação do amido para produzir amidos modificados pode passar de 2 horas no método químico para alguns segundos, em processo contínuo, sem ocasionar resíduos. Os produtos amiláceos obtidos poderão usar a palavra natural no rótulo e ser classificado como ingrediente, enquanto que os amidos modificados por métodos químicos devem ser citados como tal no rótulo e só podem ser classificados como aditivo. Os resultados prévios de pesquisa mostram que isso é possível (Cereda, M.P.; Vilpoux, 2006). Desta parceria surgiu a proposta do presente projeto que agrega também um jovem pesquisador de uma Universidade Estadual do Paraná, o maior produtor brasileiro de amido de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - Atual

    Consolidação para a verticalização da pesquisa e pós-graduação na UEPG - MCT/FINEP/CT-Infra ? PROINFRA 01/2005), Descrição: A ampliação da infraestrutura de pesquisa e pós-graduação possibilitará à UEPG melhores condições de trabalho, facilitanto interações com a comunidade e ampliando a atuação no ensino superior tanto na graduação quanto na pós-graduação. Neste projeto foi priorizada a consolidação de laboratórios multidisciplinares de análise instrumental e de acesso à informação com vistas à verticalização da pesquisa e da pós-graduação na UEPG como meio de desenvolvimento regional. (Apoio financeiro FINEP, convênio: 01.06.0741.01 - R$ 624.000,00). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Roberto Ferreira Artoni - Integrante / Eduardo Fávero Caires - Coordenador / e outros - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2012

    Bioprospecção e tecnologia para o desenvolvimento da cadeia produtiva do milho crioulo, Descrição: Projeto BIOAGROPAR - "Subprojeto Milho Crioulo". Visa a bioprospecção para o melhoramento da cadeia produtiva do milho crioulo no Paraná. (Apoio financeiro FINEP, convênio 01.05.0781.04, valor R$ 593.712,00).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Ana Cláudia Barana - Integrante / José Raulindo Gardingo - Integrante / Rodrigo Rodrigues Matiello - Integrante / David de Souza Jaccoud Filho - Integrante / Roberto Ferreira Artoni - Integrante / Altair Justino - Integrante / Eduardo Fávero Caires - Integrante / Mara Cristina de Almeida - Integrante / Marcos Pileggi - Integrante / Marcelo Ribeiro Romano - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Amido de mandioca na indústria brasileira de alimentos, Descrição: O amido de mandioca, fécula ou polvilho, é muito valorizado para certas aplicações na indústria de alimentos. Uma de suas características tecnológicas que atrai o interesse dos processadores de alimentos é a ausência do "odor de cereal", típico do amido de milho. Além disso, suas pastas apresentam propriedades distintas das obtidas com outros amidos, especialmente quando comparadas às de milho regular. No caso do amido de mandioca, a temperatura de gelatinização é mais baixa, e isso representa cozimento mais fácil, importante para algumas aplicações como em produtos cárneos. Associado a esse fácil cozimento, ocorre pico de viscosidade que é superior à viscosidade máxima apresentada pelo amido de milho regular em mesma concentração o que significa maior poder espessante/estabilizante. O objetivo deste projeto é caracterizar amostras de amidos de mandioca nativos e modificados obtidas de empresas e em laboratório utilizando-se metodologias que permitam evidenciar suas vantagens em aplicações alimentícias. A caracterização dos amidos será feita considerando-se principalmente propriedades das pastas tais como resistência a ciclos de congelamento e descongelamento, claridade, poder de inchamento e solubilidade, viscoelasticidade e viscosidade aparente. A viscosidade aparente será avaliada empregando-se viscosímetro rotatório Brookfield associado a banho termostatizado com controlador de temperatura programável e também o analisador rápido de viscosidade (RVA). Esta metodologia permite o acompanhamento de diferentes etapas do cozimento e resfriamento de pastas de amido, sendo possível simular situações que acontecem no processamento de muitos alimentos. Condições de pH e presença de solutos serão testadas para verificar a interferência no perfil de viscosidade durante o aquecimento e resfriamento das pastas. Apoio financeiro do CNPq: R$ 25.700,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Ricardo Alexandre Pedroso - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Gustavo Fattori Ferreira - Integrante / Krischina Singer Aplevicz - Integrante / Roberta Barsanti Menk - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 5

  • 2005 - 2007

    Potencial tecnológico de cultivares de maçãs produzidas no Brasil em três safras consecutivas 2005 a 2007, Descrição: Com o aumento da produção de maças brasileira torna-se importante a pesquisa nacional nos mais diferentes setores desta agroindústria. Este projeto tem duas linhas de pesquisa que estão correlacionadas. Uma tem enfoque na matéria-prima tanto em termos nutricionais quanto fruta in natura ou produto processado quanto na aptidão industrial na fabricação de suco e sidra e na outra, o enfoque é em relação à melhoria da qualidade da sidra brasileira, com inovações tecnológicas e adaptações da tecnologia européia de processamento. Para analisar as frutas e realizar os trabalhos de fermentação serão coletadas diferentes cultivares durante três safras consecutivas (2005, 2006 e 2007). As análises serão feitas em triplicatas nas frutas e nos seus produtos segundo técnicas oficiais e compreendem a composição físico-química e sensorial além da atividade antioxidante, fenóis totais, flavonóis totais, ácidos fenólicos livres e antocianinas totais. Os trabalhos com a sidra serão na sua maior parte com fermentação, realizados em condições controladas de temperatura, taxa de inóculo e anaerobiose. O monitoramento será feito pela evolução do gás carbônico em sistema automatizado, evolução dos açúcares totais e contagem de leveduras. Várias análises serão utilizadas em diferentes subprojetos como o consumo de oxigênio bioquímico do mosto e pelas leveduras, a dosagem de ergosterol das leveduras, isolamento e seleção de leveduras oxidativas, grau alcoólico, aromas, análise sensorial, ácido málico e lático e anidrido sulfuroso. Os resultados fornecerão informações importantes tanto ao consumidor, na questão nutricional, como ao produtor de sidra em termos de tecnologia e qualidade do produto final. Além disso, como meta, esses resultados somados aos já alcançados pela equipe resultará na proposta de uma bebida fermentada a partir de maçãs com características de tecnologia e de qualidade muito diferentes da sidra do Brasil. Apoio CNPq R$37.790,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Alessandro Nogueira - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Inara Biscaia - Integrante / Márcia Viviane MArcon - Integrante / Caroline Natucci Mongruel - Integrante / Regina Cristina Aparecida de Lima - Integrante / Luana Taibo Timpone - Integrante / Heloísa Cristina Ramos Fertonani - Integrante / Marcos Giovani Celli - Integrante / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Maria Helene Giovanetti Canteri - Integrante / Eliana Beleski Borba Carneiro - Integrante / Maria Carolina Santos Oliveira - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Renato Giovanetti Vieira - Integrante / Neiva Deliberali Rosso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2005

    Obtenção e caracterização de amidos tropicais oxidados, Descrição: Amidos de diferentes fontes (milho regular, milho ceroso, mandioca, batata doce e mandioquinha salsa) serão submetidos a tratamentos químicos com diferentes agentes oxidantes em concentrações e condições de reação previamente determinados para a obtenção de amidos oxidados para serem utilizados na indústria de alimentos. Os amidos obtidos serão caracterizados em relação a propriedades tecnológicas tais como o comportamento frente ao cozimento sob agitação (análise viscoamilográfica), comportamento das pastas frente a ciclos de congelamento e descongelamento, claridade das pastas, teor de carboxilas. Espectros na região do infravermelho médio também serão obtidos e comparados com os resultados de algumas análises físico-quimicas e tecnológicas com vistas ao estabelecimento de correlações. Os resultados serão divulgados na forma de apresentações em eventos e também como artigos científicos. Apoio financeiro Fundação Araucária: R$ 19.954,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Silene Bruder Silveira Sarmento - Integrante / Sílvia Maria Rodrigues de Oliveira - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Ângela Haas - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Melian Luiza Scherer - Integrante / Gustavo Fattori Ferreira - Integrante / Luciana Shizue Matsuguma - Integrante / Krischina Singer Aplevicz - Integrante / Noemi Nagata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Araucária - Bolsa / Fundação Araucária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5

  • 2001 - 2003

    Levantamento e caracterização de amidos modificados produzidos e/ou comercializados no Brasil, Descrição: Amidos modificados apresentam-se como matérias-primas de grande importância para a indústria alimentícia nos países desenvolvidos. No Brasil ainda predomina o uso dos amidos nativos, mais baratos, entretanto deficientes em algumas propriedades tecnológicas que acabam por dificultar o uso em certos processos e produtos. Este projeto teve por objetivos fazer um levantamento e a caracterização de amidos modificados disponíveis no mercado nacional. As amostras de amidos modificados foram obtidas de empresas produtoras e foram caracterizadas em relação a algumas características físico-químicas e estruturais. Neste caso, empregou-se a espectroscopia na região do infravermelho médio e os dados obtidos foram explorados por técnicas quimiométricas. Os resultados foram divulgados em diversos eventos científicos e um artigo científico encontra-se em fase final de elaboração. Um capítulo de livro foi escrito e dados obtidos neste projeto foram incluídos. Apoio financeiro do CNPq: R$ 10.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Magali Leonel - Integrante / Francisco Eneias Konkel - Integrante / Fabiano Franco Takizawa - Integrante / Silene Bruder Silveira Sarmento - Integrante / Sílvia Maria Rodrigues de Oliveira - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Graziela de Oliveira da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 4

  • 2000 - 2002

    Amidos tropicais modificados por processos oxidativos, Descrição: Amidos de fontes tropicais foram tratados com produtos químicos para obtenção de amidos oxidados. Após a obtenção dos amidos modificados estes foram avaliados em relação a algumas características físico-químicas com o objetivo de caracterizá-los para futuras aplicações industriais. Os resultados permitiram verificar que os amidos estudados tiveram comportamentos diferentes em relação aos tratamentos químicos, revelados principalmente pelos teores de carboxilas. O aparecimento de grupamentos carboxila nas macromoléculas constituintes do amido está relacionado ao grau de oxidação ao qual o material foi exposto. Os tratamentos oxidadtivos estudados também possibilitaram a obtenção de alguns amidos com propriedade de expansão, conhecida comercialmente apenas no caso do polvilho azedo. Os resultados deste proheto foram amplamente divulgados em eventos científicos. Apoio financeiro do CNPq: R$ 9.963,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Francisco Eneias Konkel - Integrante / Fabiano Franco Takizawa - Integrante / Silene Bruder Silveira Sarmento - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Graziela de Oliveira da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2000 - 2001

    Características de qualidade de doce de leite pastoso, Descrição: Amostras comerciais de doce de leite pastoso foram adquiridas no mercado local e analisadas em relação a composição química, com especial interesse para a verificação da quantidade de amido presente. Por ser um ingrediente barato e relativamente difícil de ser quantificado, o amido pode ser empregado em excesso na elaboração desse tipo de doce em pasta, constituindo uma fraude. Para que o método de quantificação de amido no produto fosse testado, amostras de doce de leite pastoso adicionados de quantidades conhecidas de amido foram obtidas em laboratório e analisadas. Os resultados obtidos revelaram vários problemas com as amostras comerciais, tendo sido possível demonstrar que algumas marcas estavam em desacordo com a legislação, contendo excesso de amido. Nestes casos verificou-se maior teor de umidade e menores teores de sólidos de origem láctea. Ao final deste projeto vários trabalhos foram apresentados em eventos científicos e três artigos foram publicados no periódico indexado nacional "Ciência e Tecnologia de Alimentos", classificado como Qualis A.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Ricardo Alexandre Pedroso - Integrante / Francisco Eneias Konkel - Integrante / Sílvia Maria Rodrigues de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 3

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Prêmios

2015

Melhor Trabalho das Sessões Técnicas - Biorrefinaria 48 Congr Intern Papel e Celulose ABTCP2015, Associação Brasileira Tecnica de Papel e Celulose - ABTCP.

2013

1 Lugar área Embalagem - XII ERSCTA-UTFPR/Medianeira PR - "Produção de biofilmes a partir de mistura de amido de feijão comum com amido de tuberosas (mandioca e batata doce)", SBCTA/PR e UTFPR/Medianeira.

2011

Homenageado como "Nome de Turma" pelos formandos em Engenharia de Alimentos/2010 da UEPG, Comissão de formatura Engenharia de Alimentos/UEPG 2010.

2009

Homenagem dos alunos da 1ª Turma da Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, UEPG.

2007

Trabalho científico 4 lugar - IX ERSCTA, SBCTA-PR.

2005

Paraninfo da terceira turma de Engenheiros de Alimentos da UEPG, Acadêmicos da UEPG/Engenharia de Alimentos.

2002

Paraninfo da primeira turma de Engenheiros de Alimentos da UEPG, Acadêmicos da UEPG/Engenharia de Alimentos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Ponta Grossa, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Avenida General Carlos Cavalcanti, 4748, Uvaranas, 84030-900 - Ponta Grossa, PR - Brasil, Telefone: (42) 32203268, Fax: (42) 32203072, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2017 - 2017

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: -, Carga horária: 16

Outras informações:
Nos dias 16 e 17/11/2017 participou como consultor, da Reunião de Reconsideração da Avaliação Quadrienal, da área de Ciência de Alimentos, na seda da CAPES (Brasília DF)

1993 - Atual

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado C, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O professor atua ou atuou ministrando disciplinas de graduação dos cursos de Agronomia, Engenharia de Alimentos e Farmácia e também no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (M/D) como responsável por disciplinas e orientando alunos. Além disso ocupa ou ocupou cargos administrativos, dentre os quais: Coordenador de Estágios de Engenharia de Alimentos, Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em C&T de Alimentos (08/2016- 08/2018), Diretor Adjunto do Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Diretor de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação (09/2006-08/2010) e Pró-Reitor de Planejamento (09/2018-atual). Membro do Comitê Assessor da Área de Ciências Agrárias/Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná (período 07/l2009 a 07/2012).

Atividades

  • 03/2019

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Assuntos Administrativos.,Cargo ou função, Pró-Reitor da Pró-Reitoria de Assuntos Administrativos.

  • 08/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos.

  • 03/2016

    Ensino, Zootecnia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento do amido para alimentação animal

  • 09/2009

    Outras atividades técnico-científicas , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia.,Atividade realizada, Consultor Ad Hoc do CNPq.

  • 07/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Araucária, .,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor da Área de Ciências Agrárias.

  • 07/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Comitê Externo de Avaliação e Seleção de Projetos e Planos de Trabalhos/UCDB - Campo Grande MS.

  • 02/2006

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-hoc - Periódico Carbohydrate Research (Elsevier).

  • 01/2006

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-hoc - periódico International Journal of Food Science and Technology /IJFST (Institute of Food Science & Technology/Blackwell Scientific Publications).

  • 08/2005

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad Hoc do periódico Brazilian Archives of Biology and Technology.

  • 03/2005

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-Hoc Revista Energia na Agricultura.

  • 11/2004

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-hoc Unidade Gestora do Fundo Paraná.

  • 11/2004

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-Hoc Revista UNOPAR Científica.

  • 07/2004

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-hoc FUNDECT (Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia de MS).

  • 03/2003

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Inovações Tecnológicas no Processamento de Cereais, Princípios de Conservação de Alimentos, Tópicos Especiais em C&T de Alimentos - Química de Amido I e II

  • 09/2001

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor AD-Hoc UNICENTRO.

  • 05/2001

    Pesquisa e desenvolvimento , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 03/2001

    Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Consultor Ad-Hoc Periódico Publicatio UEPG.

  • 03/2000

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-hoc Fundação Araucária.

  • 01/2000

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-hoc SBCTA - Periódicos Ciência e Tecnologia de Alimentos e Boletim da SBCTA.

  • 03/1995

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Supervisão de Estágios / Engenharia de Alimentos, Matérias-primas Agropecuárias, Supervisão de Estágios / Agronomia, Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos

  • 09/2018 - 02/2019

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Planejamento.,Cargo ou função, Pró-Reitor da Pró-Reitoria de Planejamento.

  • 08/2016 - 07/2018

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (M/D).

  • 06/2017 - 06/2017

    Serviços técnicos especializados , Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Serviço realizado, Consultor Ad hoc nos Editais PIC&DTI e PIPES 01/2017 da UDESC Oeste/CEO.

  • 03/2015 - 01/2016

    Estágios , Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Estágio realizado, Estágio Sênior no Exterior/CAPES - Iowa State University (EUA) 2015-2016.

  • 08/2014 - 02/2015

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Coordenador do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • 03/2014 - 08/2014

    Direção e administração, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe Adjunto no exercício da chefia do Departamento de Engenharia de Alimentos.

  • 09/2012 - 08/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão/CEPE, .,Cargo ou função, Representante titular do Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia.

  • 08/2010 - 08/2014

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Vice-coordenador do PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos (M).

  • 06/2009 - 08/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Pó-Graduação em C&T de Alimentos/UEPG.

  • 03/2013 - 03/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico Científico/Comitê Local do PIBIC/CNPq/UEPG Port. R. 166 de 15/04/2013.

  • 01/2009 - 12/2011

    Extensão universitária , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão "Apoio técnico a implantação de uma unidade processadora de derivados de tomate do município de Reserva" - SETI/USF.

  • 10/2011 - 10/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Científica XI ERSCTA (Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Curitiba PR 09 a 11/10/2011)).

  • 09/2011 - 09/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultor Ad Hoc - Comitê externo CNPq (XVI SICITE - UFPR).

  • 02/2009 - 01/2011

    Extensão universitária , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Vice-Coordenador da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais.

  • 09/2010 - 09/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão avaliadora de Trabalhos.

  • 05/2009 - 08/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro da Comissão para elaboração da Política Institucional de Informação da UEPG.

  • 09/2006 - 08/2010

    Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Diretor da Diretoria de Pesquisa.

  • 09/2009 - 12/2009

    Ensino, Pós-Graduação em Administração Pública - SEAGRI, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Disciplina "Gestão da Qualidade de Alimentos"

  • 07/2009 - 07/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Avaliador de projetos do Programa Institucional de Iniciação Científica, Programa Institucional de Iniciação Tecnológica e Inovação e Programa de Ações Afirmativas para Inclusão Social da UTFPR.

  • 11/2006 - 10/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.

  • 07/2007 - 07/2007

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad Hoc - Comissão de avaliação de trabalhos da 59ª Reunião Anual da SBPC.

  • 06/2007 - 06/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora do VII EPUEPG.

  • 08/2006 - 08/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora do XV EAIC.

  • 07/2006 - 08/2006

    Direção e administração, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, .,Cargo ou função, Diretor Adjunto.

  • 03/2005 - 07/2006

    Direção e administração, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 03/2006 - 04/2006

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad-Hoc Comissão de avaliação de trabalhos da 58ª Reunião da SBPC.

  • 10/2000 - 02/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico-Científico/Comitê Local do PIBIC/CNPq/UEPG.

  • 08/2005 - 09/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro da Comissão Científica do XIV EAIC.

  • 07/2005 - 07/2005

    Serviços técnicos especializados , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Serviço realizado, Consultor Ad Hoc - Comissão de Avaliação dos trabalhos 57ª Reunião Anual da SBPC.

  • 02/2003 - 02/2005

    Direção e administração, Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 08/2001 - 08/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão/CEPE, .,Cargo ou função, Conselheiro, representante do Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia.

2017 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente permanente PPG-Biotec, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor Permanente

1998 - 1998

Centre National de la Recherche Scientifique

Vínculo: Estágio de curta duração, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio realizado nos laboratórios de espectroscopia na região do infravermelho e Raman (LASIR) do Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) em Lille, França, sob orientação da Dra. Nathalie Dupuy.

Atividades

  • 09/1998 - 12/1998

    Pesquisa e desenvolvimento , Laboratoire de Spectrochimie Infrarouge et Raman (LASIR), .,Linhas de pesquisa

2017 - 2017

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Consultor Ad hoc, Enquadramento Funcional: -, Carga horária: 3

Outras informações:
Consultor Ad hoc nos Editais PIC&DTI e PIPES 01/2017, para seleção de projetos de iniciação científica da UDESC Oeste/CEO, em três projetos na área de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)