Helena Maria Andre Bolini

Professor Titular da Universidade Estadual de Campinas. Possui graduação em Farmácia Bioquímica na modalidade em Indústria de Fármacos, Medicamentos e Alimentos e mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista, doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, pós-doutorado no País (FCF/UNESP-IQSC/USP-FEA/UNICAMP) bolsa Fapesp. Publicou mais de 200 artigos científicos em periódicos especializados com seletiva política editorial e apresentou mais de 500 trabalhos em eventos científicos internacionais e nacionais. Possui 16 capítulos de livros publicados. Desenvolveu software com Registro no INPI. Orientou 31 dissertações de mestrado, 34 teses de doutorado, supervisionou 5 Pós-Doutoramentos e orientou 42 trabalhos de iniciação cientifica. Está orientando 15 teses de doutorado, 3 dissertações de mestrado. Membro do Comitê E18 on Sensory Evaluation da American Society of Testing and Materials (ASTM) International para análise e revisão de métodos e protocolos oficiais em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. Membro do Corpo Editorial do Journal of Sensory Studies (Wiley). Membro representante da América Latina no Committee to Global Outreach of Society of Sensory Professionals. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor, atuando principalmente nos seguintes temas: Sensometria, Análise Descritiva Quantitativa, Psicofísica, Edulcorantes, Estudos de Preferências do Consumidor, Análise Tempo-Intensidade Múltipla. Foi Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição da UNICAMP de 2007 a 2011. Chefe do Departamento de Alimentos e Nutrição da FEA UNICAMP de 2003 a 2007 e de 2011 até 2017.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1993 - 1996

Universidade Estadual de Campinas
Título: CARACTERIZACAO SENSORIAL DE ASPARTAME, CICLAMATO/SACARINA 2:1 E EXTRATO DE FOLHAS DE ESTEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI): EQUIVALEN- CIAS DE DOCURA, ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA E ANALISE TEMPO-INTENSIDADE
Orientador: MARIA HELENA DAMASIO
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Analise Sensorial; edulcorantes; Tempo-Intensidade; Análise Descritiva Quantitativa; estimação de magnitude.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1990 - 1992

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: ACIDO ASCORBICO, ACIDO ASCORBICO OXIDASE E ANALISE SENSORIAL DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) PROCESSADA E CONGELADA,Ano de Obtenção: 1992
Orientador: MARIA AMELIA CHAIB MORAES
Palavras-chave: Analise Sensorial; Ascorbato Oxidase; Manga.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Farmácia Bioquímica

1988 - 1990

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Pós-doutorado

2004

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Análise Sensorial de Alimentos, Ano de obtenção: 2004., Palavras-chave: Analise Tempo-Intensidade; Analise Descritiva Quantitativa; Analise Sensorial., Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade.

1997 - 1999

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

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Formação complementar

2020 - 2020

TOP TEN TRENDS 2020: SWEETS & SNACKS. Innova M. & Insights. (Carga horária: 24h). , TOP TEN TRENDS 2020: SWEETS & SNACKS. Innova M. & Insights, INNOVA M&I, Estados Unidos.

2019 - 2019

Consumer Empathy: Yes, of course - but how do we make it happen? WMT. (Carga horária: 24h). , Consumer Empathy: Yes, of course - but how do we make it happen?, WMT, Estados Unidos.

2017 - 2017

TRENDS: IN DAIRY: SNACKIFICATION & SOPHISTICATION. (Carga horária: 24h). , TRENDS: IN DAIRY: SNACKIFICATION & SOPHISTICATION: Innova M. & Insights, IMI, Holanda.

2017 - 2017

ADVANCED STATISTIC APPLIED TO SENSORY ANALYSIS WITH SAS SOFTWARE UNICAMP. (Carga horária: 40h). , ADVANCED STATISTIC APPLIED TO SENSORY ANALYSIS WITH SAS SOFTWARE UNICAMP, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

PRACTICAL APPROACHES MEASURING CONSUMER EXPERIENCE. (Carga horária: 24h). , PRACTICAL APPROACHES MEASURING CONSUMER EXPERIENCE - Dr HERB MEISELMAN, PRACTICAL APPROA, Suécia.

2013 - 2013

ADVANCES IN SENSORY ANALYSIS. (Carga horária: 40h). , THE TOP TEN MISTAKES IN SENSORY ANALYSIS - Dr H. LAWLESS, DR H LAWLESS, Estados Unidos.

2006 - 2006

STATISTIC APPLIED TO SENSORY ANALYSIS AND CONSUMER. (Carga horária: 40h). , MEASURING AND INTERPRETING THE CONSUMERS PREFERENENCES, ADVANCES IN SENS, Brasil.

2005 - 2005

STATISTICS METHODS FOR SENSORY & CONSUMERS STUDIES. (Carga horária: 40h). , STATISTICS METHODS FOR SENSORY & CONSUMERS STUDIES ? Dr HAL MACFIE, DR HAL MACFIE, Brasil.

2001 - 2001

Qualification of Judges Dr. J.R. Piggott. (Carga horária: 40h). , SENSORY ANALYSIS AND QUALIFICATION OF JUDGES Dr J.R. PIGGOTT, DR J R PIGGOTT, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

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Organização de eventos

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico do Congresso Internacional Cachaça & Vinho - CICAVI ?Inovação e Sustentabilidade?. 2019. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA 2019. 2019. (Congresso).

Bolini, Helena Maria Andre . Member of the Scientific Committee in the São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, held at the Faculty of Food Engineering - FEA-UNICAMP. 2017. (Outro).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico do 12th SLACA Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos. 2017. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro de Comitê Científico 11 SLACA Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos. 2015. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . 10th Pangborn Sensory Science Symposium Organising Comittee. 2013. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Scientific Comittee 10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . 10th Latin American Symposium of Food Science. 2013. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Conference of Society of Sensory Professionals. 2012. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . IX BMCFB - Brazilian Meeting on Chemistry of Food adn Beverage. 2012. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Annual Meeting of Members of ASTM International E 18 Sensory Analysis Division. 2012. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . 9 SLACA - Simposio Latino Americano de Cîência de Alimentos. 2011. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Conference of Society of Sensory Professionals - Transforming Science into Strategy. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . VI SENSIBER - Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou Mini Curso "Análise Sensorial" durante o 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do VI SENSIBER - Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial. 2010. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas. 2009. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Organização do VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2008. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos em Beneficio a Sociedade. 2007. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos, Abrindo Caminho para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:. 2003. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do I SENSIBER Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial. 1996. (Congresso).

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Participação em eventos

Congresso Internacional Cachaça & Vinho - CICAVI ?Inovação e Sustentabilidade?. Análise Sensorial a ser ministrada em 18/09 às 14:00 h. 2019. (Congresso).

Meeting Society of Sensory Professionals Global Outreach.Next steps definition to Global Outreach. 2019. (Encontro).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA 2019.ESTRATÉGIA PARA INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOB A PERSPECTIVA DA CIÊNCIA SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR. 2019. (Simpósio).

37a. Semana de Engenharia de Alimentos. Marketing de Alimentos: Análise Sensorial. 2018. (Congresso).

37a. Semana de Engenharia de Alimentos. Análise Sensorial de Café. 2018. (Congresso).

Meeting of ASTM International Committee E18 on Sensory Evaluation.Meeting of ASTM International Committee E18 on Sensory Evaluation. 2018. (Encontro).

Society of Sensory Professionals to Connectors Program: Experienced professional to grow the network within the Sensory field.Society of Sensory Professionals to Connectors Program: Experienced professional to grow the network within the Sensory field. 2018. (Simpósio).

Symposium of Society of Sensory Profissionals.Characterization of low-calorie, traditional and lactose-free chocolate ice cream: acceptance and CATA. 2018. (Simpósio).

12th SLACA Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Características sensoriais e suas influências na preferência: alimentos com finalidades dietéticas.. 2017. (Simpósio).

2016 Conference of Society of Sensory Profissionals: Unlock your Potential - create the future of sensory science.OPEN FRONTIERS OF INNOVATION AND DEVELOPMENT WTH CONSUMER RESEARCH: A CASE WITH CHEWING GUM MINT FLAVOR. 2016. (Simpósio).

11 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos SLACA. Fatores determinantes em pesquisa e desenvolvimento de alimentos: estudos de fronteiras em ciência sensorial. 2015. (Congresso).

11th Pangborn Sensory Science Symposium.14. Mind genomics of beer: comparison of responses by Brazilian and American millennial-age consumers to premium craft beers and downscale beers. 2015. (Simpósio).

38a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. ADVANCES AND TRENDS IN SENSORY SCIENCE AND CONSUMER RESEARCH. 2015. (Congresso).

2014 Conference of Society of Sensory Profissionals:: Influencing to Maximize Impact. Impact of storage time on consumer preference of chocolate with high-intensity sweeteners. 2014. (Congresso).

Meeting of ASTM International E18 Sensory Evaluation Division.Revision and Aproval of Protocols of Methods on Sensory Analysis E18. 2014. (Encontro).

Workshop Elsevier: Authors right and responsabilities in an ethical context.Presentation by Wendy Hurp Executive Publisher, Elsevier UK. 2014. (Oficina).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Métodos Dinâmicos em Análise Sensorial: Associação entre Ciência e Estratégia. 2014. (Congresso).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. Fundamentals in Sensory Analysis. 2013. (Congresso).

3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS. Scientific Comittee. 2012. (Congresso).

2nd Conference of Sensory Professionals. Membro do Comitê Científico. 2010. (Congresso).

Meeting of American Society of Testing and Materials.Membro Oficial Votante da ASTM International. 2010. (Encontro).

8th Pangborn Sensory Science Symposium.Sensory descriptive profile of cachaça and rum: equal or different?. 2009. (Simpósio).

Sensometrics 2008. Drivers of liking for grape nectars in the traditional commercial and light versions using Partial Least Squares Regression. 2008. (Congresso).

7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM.Total lycopene content influence in acceptance of guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar and juice. 2007. (Simpósio).

Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor.Curso Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos. Vários. 2006. (Congresso).

5o. Siposio Internacional de Produción de Alcoholes y Leveduras.5o. Siposio Internacional de Produción de Alcoholes y Leveduras. 2005. (Simpósio).

6th. Pangborn Sensory Science Symposium. Sweetening power equivalence of artificial sweeteners in pineapple (Ananas comosus L.) Merril juice. 2005. (Congresso).

Statistical data analysis of Sensory Studies of Consumers.Participou do Curso Statistical data analysis of Sensory Studies of Consumers, com 40 horas de duração, ministrado pelo Prof. Hal Mac Fie de Reading, UK, realizado no Rio de Janeiro - RJ, no período de 25 a 28 de agosto de 2005.. 2005. (Outra).

VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Várias. 2005. (Simpósio).

CAMPINAS INOVA 2003 - CONHECIMENTO E INOVAÇÃO - TRAJETÓRIAS PARA O FUTURO.CAMPINAS INOVA 2003 - CONHECIMENTO E INOVAÇÃO - TRAJETÓRIAS PARA O FUTURO. 2003. (Outra).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2002. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2002. 2002. (Congresso).

I Simpósio de Alimentação das Forças Armadas.I Simpósio de Alimentação das Forças Armadas. 2002. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Pedro Pio Campregher Augusto

BOLINI, Helena Maria André. Perfil Sensorial Descritivo de Chocolate Branco com Açaí Liofilizado com diferentes Tempos de Conchagem. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: David Wesley Silva

BOLINI, Helena Maria André. Mini-Bolo de Milho: Desenvolvimento de Produto Alimentício para Público Celíaco, com Ingredientes Funcionais, Redutores Calóricos, e Avaliação de Características Sensoriais Percebidas no Produto Submetidas a Estímulos Musicais. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Pereira Ferraz

BOLINI, Helena Maria André. Perfil sensorial descritivo e preferências de sorvete de creme com fruto-oligossacarídeo e diferentes edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, Helena Maria André. Perfil sensorial descritivo e direcionadores de preferência de queijo tipo petit-suisse probióticos sabor morango adicionado de edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mirian Luisa Freitas

BOLINI, Helena Maria André. Néctar de pitanga preparado com diferentes edulcorantes: determinação do perfil sensorial e estudos com consumidores. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Marcacini Azevedo

BOLINI, Helena Maria André. Perfil sensorial de cafés (Coffea arabica L.) expressos adoçados com sacarose e diferentes edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Cunha de Andrade

BOLINI, Helena Maria André. Aspectos de qualidade para caracterização de salsichas comerciais. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Saleh

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, Maria Aparecida A.P. da. Caracterização Química, Perfil Sensorial e Aceitabilidade de Novos Varietais de Banana (Musa ssp) Resistentes à Sigatoka-Negra. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Bucharles Barbosa

BOLINI, Helena Maria AndréCAVALLINI, Daniela Cardoso Umbelino. Impacto do Edulcorante no Perfil Sensorial e na Aceitação de Iogurte Natural Desnatado Batido (Diet). 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Maria Porto Cardoso

BOLINI, Helena Maria André; PRADO, M.A.; SCHMIDT, F L; Ré, R.. ANÁLISE DE DIFERENTES EDULCORANTES EM NÉCTAR DE PÊSSEGO: DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, EQUIVALÊNCIAS EM DOÇURA, ANÁLISE DE ACEITAÇÃO E DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Rosa Battochio

BOLINI, Helena Maria André; RODRIGUES, M.I.. Bolo de Linhaça Diet: Desenvolvimento de Formulação. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane La Flor Ziegler

Sgarbieri, V C;BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de um Produto Dietético Funcional para Idosos. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leticia viviani

BOLINI, Helena Maria André; LEAL, P A M; ABRAHÂO, R F. Avaliação da qualidade pós-colheita de banana prata anã associada a embalagens. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Priscila Cristina Bizam Vianna

GIGANTE, M LBOLINI, Helena Maria AndréSANTOS, M V. Efeito da contagem de células somática do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato.. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela de Rezende Costa

FELÍCIO, Pedro Eduardo de;BOLINI, Helena Maria André. ?Processamento acelerado de presunto cru com uso de transglutaminase em carne desossada: Perfís sensorial, colorimétrico e de Textura em comparação com produtos tradicionais. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruce Fonseca Mota

Polonio, M A R;BOLINI, Helena Maria André. Influência dos ingredientes utilizados no processo de marinação sobre a aparência global de lagarto (M. semitendinosus) bovino marinado. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiana Ambiel

BOLINI, Helena Maria André. Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sódio na qualidade e conservação de um sucedâneo da carne-de-sol. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Vanessa de Sousa Caratin

BOLINI, Helena Maria André; MACHADO, Elisabete; CESAR, Júlio. Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos e sensibilidade ao 6-N-propiltiouracil em crianças de 7 a 10 anos. 2004. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.

Aluno: Rafaela Ferrari Bedendi

BOLINI, Helena Maria André; FELÍCIO, Pedro Eduardo de; SILVEIRA, Expedito Tadeu Facco. Estudo da estabilidade de presunto cozido fatiado em atmosfera modificada. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cinara Milanez Shybuia

BOLINI, Helena Maria André; FELICIO, Pedro. Análise Sdnsorial da Carne (m. L. dorsi) de de Novilhos Terminados com Dietas de milho Seco vs. Milho Úmido, com ou sem Gordura protegida (Lactoplus) e de Lactoplus vs. Caroço de Algodão. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Ribeiro Skliutas

BOLINI, Helena Maria André. Estudo do desenvolvimento de barra dietética de cereais e goiaba desidratada pelo processo de osmose a vácuo com utilização de frutooligossacarídeo. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline de Oliveira Garcia

BOLINI, Helena Maria André. O perfil do consumidor de queijos de Campinas / SP. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Flavia Pedroso de Arruda

BOLINI, Helena Maria André. Estudo da estabilidade de néctar de manga (mangífera indica L.) envasado em garrafas PET, comparados com envasados em embalagem cartonada e lata de alumínio. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hellen Daniela de Souza Coelho

BOLINI, Helena Maria André. Diferença na percepção dos gostos básicos entre adultos e crianças. 2002. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata De Marchi

BOLINI, Helena Maria André. Estudo de bebida isotônica de Maracujá: formulação e vida de prateleira. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carla Proença Arcari Corrêa

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação da influência de embalagens na qualidade da aguardente de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum)". 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marinalda da Silva Soares

BOLINI, Helena Maria André. Preparo de Bebida a base de Cupuaçu. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Midori Tiyo de Godoy

BOLINI, Helena Maria André. Produção de interesterificados de óleo de palma e palmiste para aplicação industrial. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Lima Cavalheiro

BOLINI, Helena Maria André. Análise Afetiva de Aguardentes Envelhecidas em tonéis miniatura (Saccharum officinarum) de carvalho. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Daniela Arruda Marchse

BOLINI, Helena Maria André. Esutudo de Bebida preparada com cupuaçu. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Sergio Marcellini

BOLINI, Helena Maria André. Análise Descritiva Quantitativa de Aguardentes de Cana. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Enpien Koon

BOLINI, Helena Maria André. Análise de Sucos Naturais Mistos de Vegetais. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: LUIS SEVERO DA SILVA JUNIOR

BOLINI, Helena Maria André. Análise Sensorial de Aguardente Envelhecida por Irradiação. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gisele Letícia Alves

BOLINI, Helena Maria André. Estudo da Origem dos Compostos Sulfurados em Aguardente. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sandra Helena Mesquita Pinheiro

BOLINI, Helena Maria André. CAracterização de Aguardentes de Cana do Estado do Ceará. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Luis Fernando Scutti

BOLINI, Helena Maria André. Obtenção de "iogurte" de soja preparado a base de extratos vegetais aquosos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Elza Ligia Mazza Torres de Queiroz

BOLINI, Helena Maria André. Análise Sensorial de Aguardente de Cana com Envelhecimento Forçado. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Miguel Meirelles de Oliveira

BOLINI, Helena Maria André. Tese de Doutorado. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiano Gautério Schmidt

BOLINI, Helena Maria André. Valorização de coprodutos do processamento de arroz: Elaboração de filmes biodegradáveis e coberturas comestíveis. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Alessandra Bugatte Palazzo

BOLINI, Helena Maria André. Avanços no estudo de edulcorantes em chocolates tipo ao leite, light em calorias e isentos de lactose e sacarose: perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade múltiplo e vida útil. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Silva Cadena

BOLINI, Helena Maria André. Néctar de manga (Mangifera indica L.) adoçado com diferentes edulcorantes: perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Boesso Rota

BOLINI, Helena Maria André. Propriedades sensoriais e físico-químicas da cachaça bi-destilada. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Adriana Camurça Pontes Siqueira

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.. Desenvolvimento e Validação de uma Escala de Atitude sobre Substâncias Ergogênicas. Atitude, Consumo e Imagem Corporal na Musculação. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Carla B

BOLINI, Helena Maria André. Trevizam Moraes. Perfil sensorial descritivo de bebida de café torrado e moído e solúvel contendo diferentes edulcorantes. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Fabiana Silvestre Becker de Almeida

BOLINI, Helena Maria AndréGONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo. Desenvolvimento e Aplicação de Gorduras Low Trans em Margarina e Bolo Tipo Inglês. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suziley Ciampone

SILVA, M. A. A. P.BOLINI, Helena Maria André; Janzanti, N.S.; Faria, E V; BASTOS, D.. Determinação dos Compostos voláteis responsáveis pelo aroma em water-fase de suco de maracujá. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, Mirian Dupas;BOLINI, Helena Maria André; Menegali, F. Influência da Desidratação Osmótica com Aditivos na Estrutura Celular e na Manutenção da Qualidade de Goiabas Minimamente Processadas. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Fernanda Gomes Furquim Bonetto

MORETTI, Roberto;BOLINI, Helena Maria André. APLICAÇÃO DE TRATAMENTOS FUNGISTÁTICOS NO PREPARO DO CAFÉ (Coffea arabica L.) POR VIA SECA VISANDO A MELHORIA DA QUALIDADE DA SUA BEBIDA. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Betânia Araújo Cosme dos Santos

FRANCO, Maria Regina Bueno; BASTOS, Debora H Markowicz;BOLINI, Helena Maria André. COMPOSTOS VOLÁTEIS E QUALIDADE DOS VINHOS SECOS JOVENS VARIETAL CABERNET SAUVIGNON PRODUZIDOS EM DIFERENTES REGIÕES DO BRASIL. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosamaria Da Re

SILVA, M. A. A. P.BOLINI, Helena Maria André; Faria, E V; MORAES, M. A. C.; Queiroz, M I. Desempenho de Crianças em Testes Sensoriais Discriminativos e Afetivos com Escalas Híbridas Ilustradas. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Selma Bergara

SILVA, M. A. A. P.BOLINI, Helena Maria André; Faria, E V. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Dulce Cavenaghi

Berarquet, N J;BOLINI, Helena Maria André. "Elaboração de embutido fermentado cozido com coxa de frango. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda Faria Querido

Garcia, N H P;BOLINI, Helena Maria André. Estudo da influência de técnicas na minimização da incorporação de óleo durante o processo de fritura de maçã. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela de Grandi Castro Freitas

MORETTI, R. H.;BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento e estudo da estabilidade de barra de cereais de elevado teor protéico e vitamínico. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alline Cristina Carpigiani Rodrigues

Hubinger, M.;BOLINI, Helena Maria André; CUNHA, R.. Estudo da desidratação osmótica com aditivos e do acondicionamento sob atmosfera modificada de pedaços de mamão formosa. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafaella de Andrade Mattietto

Menezes, H C;BOLINI, Helena Maria André. Estudo tecnológico de um néctar misto de cajá (Spondias lutea L.) e Umbu (Spondias tuberosa, Arruda Câmara. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Anoar Abbas El-Aouar

Murr, F E X;BOLINI, Helena Maria André. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica Papaya L.) fresco e pré-tratado osmoticamente. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Darlilla Galina

VAN DENDER, A; VIOTTO, Walkiria; MORENO I;GIGANTE, M LBOLINI, Helena Maria André. Influência do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e ligh. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Aparecida Pompeu Torezan

MENEZES, Hilary de Castle;BOLINI, Helena Maria AndréHUBINGER, Miriam DupasGONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; GRISOTTO, R.. Desenvolvimento do processo combinado de desidratação-osmótica fritura para obtenção de chips de manga. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Cardoso Umbelino

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; MENEZES, Hilary de Castle; Behrens J; ALMEIDA T C A. Caracterização sensorial por análise descritiva quantitativa e análise tempo-intensidade de suco de polpa de manga adoçado com diferentes edulcorantes. 2005. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mário Benassi Júnior

BOLINI, Helena Maria André; MORETTI, Roberto; Mercadante, A Z. Avaliação da influência do grau de maturação do fruto cítrico na composição química e sensorial de refrigerantes e refrescos de laranja. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Pratti

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de processo para estabilização de caldo de cana adicionado de sucos de frutas ácidas. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marinalda da Silva Soares

BOLINI, Helena Maria André; PETRUS, José Carlos Cunha; SNOW, Jane Menegaldo;GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; PERES, Leila. Processamento de óleo de soja utilizando ultrafiltração em micela na etapa de degomagem e na obtenção de lecitina. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisângela Marques Jerônimo

BOLINI, Helena Maria AndréSERRA, Gil Eduardo; ANGELIS, Dejanira Franceschi de; DURRANT, Lucia Regina; OLIVEIRA, Evelyn. O Nitrogênio Protéico na fermentação alcoólica e sua inflência na qualidade da cachaça. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Cláudia Carraro Alleoni

BOLINI, Helena Maria André. Propriedades funcionais do albume e qualidade de ovos de galinha cobertos com concentrado protéico de soro de leite bovino. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jorge Behrens

BOLINI, Helena Maria André. Estudo do consumidor em relação ao iogurte preparado com extrato hidrossolúvel de soja. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heliana Azevedo Gomes

BOLINI, Helena Maria André. Estudo de Carne de Frango Mecanicamente Desossada. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Débora dos Santos Garruti

BOLINI, Helena Maria André. Compostos voláteis do vinho de caju. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evelyn de Souza Oliveira

BOLINI, Helena Maria André. Influência da levedura no sabor da aguardente. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilia Maria Rosamiglia Marques

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação da qualidade microbiológica, estabilidade oxidativa, propriedades funcionais e características sensoriais de gema de ovo líquida tratada por radiação gama. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marília Ieda Folegatti

BOLINI, Helena Maria André. Estudo de Tecnológico e sensorial Mousse de MAracujá. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marco Antonio Neves

BOLINI, Helena Maria André. Efeito da suplementação de vitamina E na ração sobre a estabilidade da cor em apresuntado de sobrecoxas de peru. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Plinio Pinto de Mendonça Uchoa

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação tecnológica de blends de sucos de frutas em bebida carbonatada. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciane Vieira Garcia

BOLINI, Helena Maria André. Compostos voláteis do suco de laranja: caracterização sensorial. 2000. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio Pasquel Ruiz

BOLINI, Helena Maria André. Extração de esteviosídeo por fluído supercrítico. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação sensorial descritiva e qualitativa de iogurtes e bebidas lácteas fermantadas comerciais através da percepção de consumidores e assesores treinados. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisa Moraes

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento, caracterização sensorial e físico-química de sobremesa láctea cremosa sabor chocolate. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diomar Augusto de Quadros

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de alimentos a base de pescado com alto teor proteico e qualidade sensorial para a alimentação escolar. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Bugatte Palazzo

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de chocolate ao leite em barra de lactose e de sacarose. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Bürger Rodrigues

BOLINI, Helena Maria André. Elaboração de leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre ou microencapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Aparecida Mye Takamatu Watanabe

BOLINI, Helena Maria André. Evitar o consumo de carne bovina gorda entre universitários: aplicação da teoria do comportamento planejado. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiane Ramos Voorpostel

BOLINI, Helena Maria André. Influência do tabagismo na percepção de doçura em néctar de uva adoçado com diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Silva Cadena

BOLINI, Helena Maria André. Suco de manga (Mangífera Índeca L.) Adoçado com diferentes edulcorantes e embalado em polietileno de baixa densidade: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MARIANA BORGES DE LIMA DUTRA

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação sensorial e físico-quimica de néctar de acerola adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Manzatti Machado Alencar

BOLINI, Helena Maria André. direcionadores de preferência e perfil sensorial de pães isentos de glúten e sacarose. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glaucia Aguiar da Rocha-Selmi

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento e estudos sensorial de gomas de mascar produzidas com edulcorantes microencapsulados: Perfis sensorial descritivos e tempo-intensidade múltiplos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suziley Ciampone

BOLINI, Helena Maria André; FRANCO, Maria Regina Bueno;SILVA, M. A. A. P.. Recuperação e caracterização de voláteis perdidos durante o processo de concentração do suco de maracujá. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniele Dyminski

BOLINI, Helena Maria AndréCANDIDO, Lys Mary; SOSSELA R. Utilização potencial da lingua eletrônica em indústria de alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Michele Sanches

BOLINI, Helena Maria André; Salay, E; BOOG, M. C. F.. Alimentação fora do domicílio: atitude do consumidor frente à informação nutricional e de segurança dos alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Angélica Natalício

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; Cendes F. Desenvolvimento e valdação de testes sensoriais para uso diagnóstico da função olfatória de indivíduos de neuroimagem. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vilene Braga Martins

BOLINI, Helena Maria André; NETTO, F M; MENEZES, Hilary de Castle. Obtenção de suco clarificado de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Scum) pormicrofiltração, com valor calórico reduzido. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lauro Luis Martins Medeiros Melo

BOLINI, Helena Maria André; SCHMIDT, F L;SILVA, M. A. A. P.. Desenvolvimento de chocolate ao leite contendo substitutos de sacarose e gordura com finalidade dietética. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniel Pereira da Silva

BOLINI, Helena Maria André; BATISTA J. Produção e análise sensorial de produto produzido em microcervejaria. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia Industrial) - Faculdade de Engenharia Química de Lorena.

Aluno: PAtricia Carla Barbosa Trevisam Moraes

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; SCHMIDT, F L. Avaliação sensorial de bebida de café em infusão e em pó solúve adoçados com diferentes edulcorantes em mesma doçura equivalente. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Moacir Evandro Lage

BOLINI, Helena Maria André. Suplementação nutricional de novilhos nelore com alfa-tocoferol e seus efeitos na qualidade da carne. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Carla da Silva Barreto

BOLINI, Helena Maria André. Utilização de substitutos de gordura para fabricação de mortadela com baixo teor de gordura. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Manuel Pinto Neto

BOLINI, Helena Maria André. Efeitos da estimativa elétrica, maneira de suspensão de carcaças, desossa a squente, resfriamento ultra rápido e maturação em atritos de qualidade de cortes bovinos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavio João Forlin

BOLINI, Helena Maria André. Envelhecimento Forçado de Aguardentes de Cana. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jorge Herman Behrens

BOLINI, Helena Maria André. Aceitação de iogurte de soja de diferentes sabores. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Dulce Cavenaghi

BOLINI, Helena Maria André. Formulação de Salame de Frango. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: JULIANA ALVES PAIXÃO

BOLINI, Helena Maria André. Caracterizaçlão e avaliação sensorial de bebida preparada com achocolatadoem pó adoçada com diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lidiane Bataglia da Silva

BOLINI, Helena Maria André. Efeito do processamento na manutenção dos teores de polifenóis e da atividade antioxidante em matriz dietética adicionada de açaí. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriane Cherpinski Correa

BOLINI, Helena Maria André. Propriedades sensoriais e direcionadores de preferência de suco de caju (Anacardium Occidentale L.) com finalidade dietética, adicionado de psyllium (Plantago Ovata).. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

BOLINI, Helena Maria André; Meirelles, A J A; Salay, E; IDA, E.. Public concourse to Professor Applied Nutrition and Socioeconomic Agrobusiness UNICAMP. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

BOLINI, Helena Maria André. Public concourse to Professor. UNESP. Approved Candiate: John R. Piggott, PhD. 2012. Indústria de Produtos de Higiene e Cosméticos.

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; ARÊAS, J.A.G.; IDA, E.; DANGELO, M.I.. Public concourse to Professor Experimental Nutrition UNICAMP. 2008. Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

CARDELLO, Helena Maria André Bolini. Concurso para Livre Docente FCA UNESP Botucatu. 2018. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Thais Mogk

Estudos sensoriais clássicos e dinâmicos de alimentos com redução calórica: importância sob a ótica do consumidor; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Thiago Arthur de Loyolla Carvalho

Perfil tempo-intensidade múltiplo e direcionadores de preferência em bebidas; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Amália Bernardes Borssato

Perfil Sensorial Dinamico de Alimentos com finalidades dietéticas especiais; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Joelma Beraldo

INFLUENCIA DE DIFERENTES ADITIVOS NAS CARACTERISTICAS SENSORIAIS DE SUCOS DE FRUTAS; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Felipe Franzen

Caracterização sensorial e estudos de consumidor de chocolates om diferentes aditivos; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Erika Hiramatsu

Preferência do consumidor de diferentes faixas etárias por produtos de características sensoriais distintas; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Marcella Benetti Ventura

Formulação de chocolates em barra funcionais de baixa caloria; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Pedro Pio Camapagner Augusto

Perfil sensorial dinâmico e estudos de consumidor em diferentes produtos; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Davi Augusto de Lima Guimarães

Desenvolvimento de produto inovador com diferentes edulcorantes; Início: 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Risia Cristina Coelho Lacerda

Percepção da doçura, amargor, acidez, salgado e umami em diferentes matrizes; Início: 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Cecília Teresa Muniz Pereira

Desenvolvimento de Produto com Estévia em Substituição à Sacarose; Início: 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Rafael Sousa Lima

Perfil Sensorial Dinâmico e Direcionadores de Preferência em Alimentos com finalidades especiais; Início: 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Maida Blandina Honório Magalhães

Descobrindo se homens e mulheres tem percepção sensorial diferente; Início: 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Edilene Amaral de Andrade Adell

Desenvolvimento de chocolate para portadores de fenilcetonúria; Início: 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Nousra Berrahmoune

Desenvolvimento de produto para portadores de diabetes tipo I e II; Início: 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Mayra Fernanda de S

Campos; Alimentos com Finalidades Dietéticas produzido com Soja Torrada; Início: 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

ANA PAULA NOGUEIRA NICOLINO

Desenvolvimento de Bebida com Finalidades Especiais; Início: 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo

Desenvolvimento de Produto Contendo Substitutos de Sacarose; Início: 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Marcela Benetti Ventura

Formulação de chocolate ao leite com manga (Mangifera indica L; ) desidratada; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Pedro Pio Campregher Augusto

Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Chocolates Brancos com Açaí Liofilizado e Atomizado co diferentes tempos de conchagem; 2017; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Paula Munis Buainain

Impacto do uso de edulcorantes na formulação de bolos sabor baunilha: perfil descritivo e estudo de consumidor; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Natália Manzatti Machado Alencar

Direcionadores de preferência em pães sem glúten, edulcorantes, amaranto e quinoa; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Adriane Cherspinki Correa

Perfil Sensorial e Direcionadores de Preferências em Bebida de Caju (Anacardium Occidentale L; ) com Finalidade Dietetica Adicionada de Psyllium; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

JULIANA ALVES PAIXÃO

Perfil sensorial dinâmico de achocolatados com edulcorantes: impacto da temperatura nos direcionadores de preferência para os consumidores; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva

Determinação do Perfil Sensorial Descritivo, Perfil Tempo-Intensidade e Estudo de Consumidor de Néctar de Pêssego (Prunus persica (L) Batsch) Adoçado com Sacarose e Diferentes Edulcorantes; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Bruna Marcacini Azevedo

Dircionadores de preferências e perfil sensorial de bebida de café (Coffea arabica L; ) expresso; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Pereira Ferraz

PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA DE SORVETE COM DIFERENTES EDULCORANTES E FRUTO ? OLIGOSSACARÍDEO; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

David Wesley Silva

Minibolo de milho: desenvolvimento de produto alimentício para público celíaco, com ingredientes funcionais, redutores calóricos e avaliação de características sensoriais percebidas no produto submetidas a estímulos musicais; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mirian Luisa Faria Freitas

Perfil Sensorial Tempo-Intensidade Múltiplo de Pitanga; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Gabriela Guimarães Carvalho

Propriedades Antioxidantes e Sensoriais de Barras de Cereais Convencionais e Light Adicionadas de casca de Jabuticaba (Myrciaria Jaboticaba); 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Cunha de Andrade

Aspectos de Qualidade para caracterização de Salsichas; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Erick Almeida Esmerino

Perfil Sensorial Descritivo e Direcionadores de Preferência de Queijo Tipo Petit-Suisse Probiótico Sabor Morango Adicionado de Edulcorantes; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Elisa Carvalho de Morais

Perfil Sensorial e Físico de Pães de Forma sem Glúten com Adoção de Prebióticos e Edulcorantes; 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Paula Bucharles Barbosa

Impacto do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação de iogurte natural líquido; 2009; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Bugatte Palazzo

Determinação do perfil sensorial múltiplo de gelatina sabor framboesa; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rafael Cadena

Perfil tempo-intensidade de sorvetes formulados com edulcorantes; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Patrícia Hitomi Matsunaga

Identificação de Atributos Sensoriais de Pedaços Empanados de Frango mais Valorizados pelo Consumidor; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Análise das Preferências dos Mercados Consumidores Europeu, Norte Americano e Sul Americano em relação ao Suco de Uva Integral; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Maria Porto Cardoso

Perfil Descritivo, Tempo-Intensidade e Estudos de Consumidor de Néctar de Pêssego com Diferentes Edulcorantes; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Rosa Battochio

Bolo De Linhaça com Substitutos da Sacarose e de Gordura: Estudos de consumidor, Análise Descrituva Quantitativa e Tempo-Intensidade; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Pricila Becker Siqueira

Estudo da cinética bioquímica e sensorial de diferentes tipos de cervejas brasileiras; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Aline Mota de Barros

Análise Sensorial de Suco de Abacaxi obtidos por Alta pressão; 2006; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Fábio Magahães de Mello

CHOCOLATE MEIO AMARGO CONTENDO SUBSTITUTOS DA SACAROSE E REDUÇÃO DO TEOR DE GORDURA: CARACTERIZÇÃO SENSORIAL POR ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITAVA E ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE; 2005; 96 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

PAtricia Carla Barbosa Trevisam Moraes

Avaliação de iogurtes líquidos comerciais sabor morango: estudo de consumidor e perfil sensorial; 2004; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Karla Silva

Sorvetes com diferentes produtos de soro de leite bovino: avaliações sensoriais, físico-químicas e ultra-estruturais; 2004; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Fernanda Gobato Lopes Castro Kinouchi

Analise Sensorial de Iogurte de Soja para Adolescentes; 2002; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Silvia Lima Ferreira Cavalheiro

Estudo Fisico-quimico e sensorial de aguardentes armazenadas em toneis miniatura de carvalho; 2001; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Paulo Sergio Marcellini

Análise Descritiva Quantitativa e Análises Físico-Químicas de Aguardentes de Cana; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Cardozo Umbelino

Enriquecimento de iogurte de soja com ferro e cálcio: aspectos tecnológicos e sensoriais; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Gerlândia da SIlva Pereira

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOLUÇÕES DE ESPESSANTES E ACIDULANTES COM SACAROSE; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

JULIANA ALVES PAIXÃO

INFLUENCIA DE FATORES INTRINSECOS E EXTRINSECOS NAS CARACTERISTICAS SENSORIAIS DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE CERVEJAS TIPO PILSEN COM ALCOOL E SEM ALCOOL; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva

PERFIL SENSORIAL CLÁSSICO, DINÂMICO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIAS DE GELADOS COMESTÍVEIS SABOR CHOCOLATE DE BAIXA CALORIA NAS VERSÕES TRADICIONAL, LACTOSE-FREE E VEGANA; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Elson Rogerio Tavares Filho

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE MOLHO DE TOMATE COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Mariana de Lima Bragion

Desenvolvimento de sobremesas congeladas de Ceratonia siliqua com diferentes bebidas vegetais utilizando edulcorantes de alta intensidade e a percepção do consumidor por meio da análise sensorial; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Geina Faria dos Santos

Brownies de açaí e castanha sem glúten, sem leite e redução lipídica: perfil sensorial e estudo de consumidores; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Pereira Ferraz

SENSORY PROFILE, INFLUENCE OF INFORMATION IN THE ACCEPTANCE ANALYSIS AND PREFERENCE DIRECTORS IN LIGHT SYNBIOTIC CHOCOLATE ICE CREAM WITH DIFFERENT HIGH-INTENSITY SWEETENERS; 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

David Wesley Silva

Biscoito de arroz e feijão: produto alimentício para os públicos celíaco e vegano, com a avaliação de aceitação sensorial submetida a estímulos musicais; 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Janaina Madruga Morais

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATES BRANCOS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS E SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Bruna Marcacini Azevedo

Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose; 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Izabela Furtado de Oliveira Rocha

Suco de Maracujá: Perfil Sensorial, Estudo de Consmidor e Avaliação da Função Gustativa em Individuos com Diabetes tipo I e tipo II; 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Erick Almeida Esmerino

AVALIAÇÃO SENSORIAL QUALITATIVA E DESCRITIVA DE DIFERENTES PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS COMERCIAIS ATRAVÉS DA PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES E ASSESSORES TREINADOS; 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Diomar Augusto de Quadros

Desenvolvimento de alimento a base de pescado com Teor Reduzido de Sal e qualidade sensorial para a alimentação escolar; 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Burguer Rodrigues

Elaboração do Leite Achocolatado Enriquecido com Oleo de Chia Livre ou Encapsulado e Adoçado com Diferentes Edulcorantes; 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Glaucia Aguiar Rocha Selmi

Desenvolvimento de Microcápsulas de Edulcorantes Produzidas por Dupla Emulsão Seguida de Coacervação Complexa e Estudo de sua Funcionalidade em Gomas de Mascar; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carolina Lugnani Gomes

Impacto da temperatura final interna em diferentes processos de transferencia de calor no perfil sensorial de contra-file bovino; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Borges de Lima da Silva

Impacto da Utilização de Diferentes Edulcorantes no Perfil Sensorial Descritivo, Análise Tempo-Intensidade Múltipla e Estudos de Consumidor de Néctar de Acerola; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Elisa Carvalho de Morais

Desenvolvimento de Sobremesa Láctea Cremosa Prebiótica Sabor Chocolate com Substituição da Sacarose por Edulcorantes; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Cristiane Voorpostel

Caracterização sensorial, percepção de doçura e estudos de consumidor de néctares de uva analisados por avaliadores tabagistas e não tabagistas; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Bugatte Palazzo

AVANÇOS NO ESTUDO DE EDULCORANTES EM CHOCOLATES TIPO AO LEITE, LIGHT EM CALORIAS E ISENTOS DE LACTOSE E SACAROSE: PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO, TEMPO ? INTENSIDADE MÚLTIPLO E VIDA ÚTIL; 2013; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rafael Silva Cadena

Néctar de manga (Mangifera indica L; ) adoçado com diferente edulcorantes: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor; 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Angélica Aparecida Maurício

Desenvolvimento de Bolo de Cenoura Sem Glúten com Sacarose e diet e Estudo do Impacto do Edulcorante no Perfil Sensorial e na Aceitação do Consumidor; 2011; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carlos Alexandre Koguishi Brito

Desenvolvimento de néctar de goiaba de baixa caloria: aspectos sensoriais; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vilene Braga Martins

Formulação e caracterizaçào sensorial de suco de polpa de Cupuaçú adoçado com diferentes edulcorantes; 2008; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Patrícia Carla Barbosa Trevizam Moraes

Caracterização Tempo-Intensidade do Sabor de Café Solúvel e Expresso adoçados com diferentes edulcorantes; 2008; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Lauro Luis Martins Medeiros Melo

Perfil sensorial como ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite Diet em Sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ronielli Cardoso Reis

Formulação e Análise Sensorial de Iogurte líquido sabor morango; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carla Marques Pinheiro

Prolongamento da vida pós-colheita de bananas 'Maçã' submetidas ao 1-MCP (1-metilciclopropeno); ; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Renata De Marchi

Desenvolvimento de Suco de Maracujá light com Substutos da Sacarose; 2006; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Barnabé

Produção de vinhos de uva cultivares Niágara e Bordeaux: Análises Físico-Químicas, sensoriaisi e recuperação de etanol a partir do bagaço; 2006; 194 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Gisele Cristina Maziero de Campos Bannwart

Desenvolvimento de Formulação e toxicologia de Catchup Light com diferentes proporções de neotame e sacarose; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Paulo Sergio Marcellini

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR PERFIL LIVRE E ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE SUCO DE ABACAXI (aNANAS COMOSUS L; Merril) RECONSTITUÍDO E ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2005; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Cardoso Umbelino

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2005; 190 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Adriane Elisabete Costa Antunes

IOGURTE PREPARADO COM SORO DE LEITE: ESTUDO FÍSICO-QUÍMICO, MICROESTRUTURAL E SENSORIAL; 2004; 219 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carolina Lugnani Gomes

2017; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Bugatte Pallazzo

2017; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Glaucia Aguiar da Rocha Selmi

2015; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Sérgio Bertelli Pflanzer Jr

2012; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Helena Maria Andre Bolini;

Giovani Brandão Mafra de Carvalho

2009; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Monica Sanes

Determinação de Potência edulcorante de aspartame em leite; 2005; 90 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Eduardo Cavalheiro Komodo

Participação em Departamentos em Indústria Multinacional de Alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Luciano dos Anjos Saldela

PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE IOGURTE NATURAL COM ADIÇÃO DE EDULCORANTES COMO SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vanesaa Regina Arakaki

Aspectos Sensoriais de Gelatina; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariane da Silva Linston

NEOTAME, ERITRITOL E TAUMATINA: PROPRIEDADES E APLICAÇÕES; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ludmila Roseiro

Estudos em análise sensorial de iogurte; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rafaela Batista de Oliveira

Edulcorantes em Alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Catarina Amato Ferreira Gomes

REALIZAÇÃO DE TESTES SENSORIAIS COM CRIANÇAS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Barbara Gomes Garcia

ANÁLISE SENSORIAL TEMPO-INTENSIDADE; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vitor Hugo Alves Câmara

Produtos com substitutos de sacarose: finalidade dietética; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vanesca Siqueira

Estudos sobre comportamento do consumidor; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Beatriz Rovere

Sorvete com abacaxi liofilizado de baixa caloria: substituindo a sacarose por edulcorantes; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Amanda de Moraes Macedo

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDOS COM CONSUMIDORES DE SORVETE DE BAIXA CALORIA COM MANGA LIOFILIZADA; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante da UNICAMP; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Sulamita Zheng

Sorvete de banana lioflizada zero sacarose: alimento para dietas com redução de calórica; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Dominique Nunes Ventura Araújo

Perfil sensorial dinâmico de geleias de morango com substitutos de açúcar; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Raquel Linhares

Perfil sensorial dinâmico de chocolates com frutas tropicais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carla Chiachia

Perfil sensorial de leite integral e desnatado adoçados com edulcorantes em mesma equivalência de doçura; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marina di Tulio

Doce de leite tradicional e diet: estudo sensorial descritivo e de consumidor; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Raquel Linhares

Perfil sensorial dinâmico de suco de amora com estevia em diferentes níveis de Reb A; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Fernando Gustavo Amaral da Fonseca

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDO COM CONSUMIDORES: DETERMINAÇÃO DE DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM SORVETES SABOR CHOCOLATE TRADICIONAIS E LIGHT; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Filipe de Quintal Vicinança

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDO COM CONSUMIDORES CHOCOLATE AO LEITE PRODUZIDOS EM DIFERENTES PAÍSES; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Thais Yumi Yoshimura Diniz

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDOS COM CONSUMIDORES: DETERMINAÇÃO DE DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM BEBIDA LÁCTEA PREPARADA COM EDULCORANTE ESTÉVIA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE REBAUDIOSÍDEO A; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rubens Rolin Netto

PERFIL SENSORIAL TEMPO-INTENSIDADE MÚLTIPLO E ESTUDOS COM CONSUMIDORES: DETERMINAÇÃO DE DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM REFRIGERANTES SABOR GUARANÁ POR ANÁLISES ESTATÍSTICAS MULTIVARIADAS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Favaro

Perfill sensorial dinâmico e estudos de consumidor de sorvetes tradicionais e light; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Giovanna Paiosin

Neotame e taumatina: impacto no perfil de sabor de sucos de maracujá; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Natacha Chang

Correlações entre Perfil Sensorial Descritivo e Estudos de Consumidor: Análises Estatísticas Multivariadas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marina Doine Vettoratto

Perfis Múltiplos de Suco de Uva contendo Neotame e Taumatina; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Thomas Johann Rosenfeld

Análise do Perfil Sensorial Descritivo, Tempo-Intensidade e Aceitação de Sobremesa Láctea Sabor Chocolate; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Sayuri de Almeida Silva

Perfil Sensorial Múltiplo de Bolos Sabor Chocolate; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Andrezza Prestes

Análise de Alterações na Percepção do Sabor de Isotônicos antes e após o exercício físico; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante da UNICAMP; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Isabelle Renó

Análise Sensorial de Extrato Hidrossolúvel de Soja e Suco de Maçã; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carolina Heinzl Erlinger

ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO NÉCTAR DE MAÇÃ (MALUS DOMESTICA) COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM EDULCORANTE; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Luciano dos Anjos Sardela

PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE IOGURTE NATURAL COM ADIÇÃO DE EDULCORANTES COMO SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vitor Hugo Alves Câmara

PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE LEITE COM ACHOCOLATADOS COMERCIAIS ADOÇADOS COM SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marina Dozzi Tezza Traldi

ANÁLISE SENSORIAL TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR DE CHOCOLATES BRANCOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E DIET; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carolina Souza Rehen

PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DE SOJA ACHOCOLATADOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E ?DIET?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Márcia Cristina Yano

PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE ACHOCOLATADOS EM PÓ ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Luciana Mayumi Hayassaka

Perfil tempo-intensidade do sabor de framboesa, acidez, doçura e amargor em gelatinas com substitutos da sacarose; Processo 117884/2007-3; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Yukie Miyazaki

PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO E ESTUDOS DE CONSUMIDOR EM BEBIDA DE CHÁ COM SABOR DE LIMÃO TRADICIONAIS E ?DIET?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carolina Ribeiro

Análise Sensorial de Suco de Cupuaçú Light; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Vanin Sewaybricker

Caracterização sensorial por análise tempo-intensidade de sucos de frutas adoçadas com diferentes edulcorantes e sacarose; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vitor Hugo Alves Câmara

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO PERFIL SENSORIAL E NA ACEITAÇÃO DE LEITE COM CHOCOLATE EM PÓ ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marilia Pedro Cury

Análise Sensorial de Néctar de Morango tradicional e light; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Vanin

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO PERFIL SENSORIAL E NA ACEITAÇÃO DE ACHOCOLATADOS COMERCIAIS: TRADICIONAL E; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Andreia Tonon

Análise Sensorial de Chocolate Tradicional e Dietético; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Cecilia Poloni Rybka

Caracterização Sensorial de Refrigerantes Comericiais Tradicionais e Dietéticos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Artur de Oliveira Federice

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA (Glicine Max L; Merril) COM POLPA DE MAÇÃ (Prunus mallus, L; ) COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM SUCRALOSE E ACESSULFAME-K:CARACTERÍZAÇÃO SENSORIAL POR ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA, ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR; 2004; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Rosa Battochio

EQUIVALÊNCIA DE DOÇURA, ACEITAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE EDULCORANTES EM BEBIDA DE CHÁ MATE GELADA; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Maria Porto Cardoso

DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, DOÇURA EQUIVALENTE, ACEITAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE BEBIDA DE CHÁ MATE QUENTE CONTENDO DIFERENTES EDULCORANTES; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Michelle Andriati Sentanin

ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO CHOCOLATE COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM EDULCORANTE; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mirtes Ione Ujikawa

Análise Tempo-Intensidade, Testes Afetivos e Atitude do Consumidor em Relação ao Néctar de Pêssego (Prunus pérsica sp; ) Comercial adoçado com Sacarose e com Edulcorante; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Eduardo Hideki Tashima

ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA (Glicine Max L; Merril) COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM EDULCORANTE; 2002; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Tales de Freitas Chainho

DOÇURA IDEAL E ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE SUCO DE ABACAXI CONCENTERADO RECONSTITUÍDO, ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E SACAROSE; 2002; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Lauro Luis Martins Medeiros de Mello

Programa de Estágio Docência em aulas de Disciplina de Análise Sensorial para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carolina kelling

Programa de Apoio Didático; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Rosa Battochio

Programa de Estátgio Docência em Disciplina de Análise Sensorial para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da UNICAMP; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Maria Poto Cardoso

Estágio Docência em disciplina de Alnálise Sensorial para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da UNICAMP; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vilene Braga Martins

Programa de Estágio Docente em Disciplina de Análise Sensorial para Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da UNICAMP; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carla Marques Pinheiro

Prolongamento da vida pós-colheita de bananas Maçã submetidas ao 1-MCP; 2006; Orientação de outra natureza; (Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Carolina Souza Rehen

PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DE SOJA ACHOCOLATADOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E DIET; Início: 2007; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mariana Yukie Miyazaki

Perfil Sensorial Descritivo e Estudos de Consumidor em bebida de Chá com Sabor de Limão Tradicionais e Diet; Início: 2007 - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Juliana Pereira Ferraz

PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA DE SORVETE COM DIFERENTES EDULCORANTES E INULINA; ; Início: 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Nousra Berrahmoune

ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL E AZEITE DE OLIVA: PERFIL SENSORIAL, FISICO-QUÍMICO E INFLUÊNCIA NO EFLUXO DO COLESTEROL HUMANO; ; Início: 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

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  • ISIQUE, W. D. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Teores de enxofre e aceitabilidade de aguardentes de cana brasileiras. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Brasil, v. 18, n.3, p. 356-359, 1998.

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  • BOLINI, Helena Maria André ; DAMASIO, M. H. . Edulcorantes e suas características: Revisão. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 31, n.2, p. 241-248, 1997.

  • BOLINI, Helena Maria André . Modificações físico-químicas e sensoriais de aguardente de cana envelhecida em tonéis de carvalho. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 15, n.2, p. 87-100, 1997.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Revisao-Analise Tempo-Intensidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, SP, v. 30, n.2, p. 156-165, 1996.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CELESTINO, E. M. . Revisão - encapsulação de aromas e sabores: utilização de amidos como agentes encapsulantes. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 30, n.2, p. 166-171, 1996.

  • BOLINI, Helena Maria André ; BORGHI, A. B. ; VILA, M. M. ; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo . Clarificacao Convencional de Oleo de Sementes de Algodao (Gossipiun Hirsutun).. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 6, p. 77-87, 1995.

  • FARIA, J. B. ; FRANCO, D. W. ; BOLINI, Helena Maria André ; BOSCOLO, M. . Avaliacao Sensorial de Aguardente de Cana (Sacccharum Officinarum L.) Durante O Envelhecimento Em Toneis de Carvalho. REVISTA BRASILEIRA DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Brasília, DF, v. 1, p. 7-16, 1995.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MORAES, M. A. C. ; CARDELLO, L. . Acido Ascorbico e Ascorbato-Oxidase Em Manga (Mangifera Indica L.) Va Haden Processada e Congelada.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , SÃO PAULO, SP, v. 5, p. 65-75, 1993.

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Outras produções

MARIA ANDRE BOLINI, HELENA . Consultor ad hoc para análise de projeto da CHAMADA CNPQ/SESCOOP 07/2018. 2019.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor ad hoc CNPQ para análise de projetos PDJ. 2019.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor AD HOC CNPQ para análise de projetos PQ. 2018.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor AD HOC CNPQ para análise de projetos PQ. 2017.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor AD HOC CNPQ para análise de projetos PQ. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor do Comitê de Avaliação de Projetos PIPE - 4ª chamada da FAPESP. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc do CNPq para Análise de Projeto PDJ. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc do CNPq para Analise de Projeto SWE. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad Hoc para Análise de Projeto PDE do CNPq. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad-Hoc do CNPq para análise de mérito de Projeto PQ. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad-Hoc CNPq para análise de mérito de Projeto para bolsa PQ. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDJ. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' da CAPES para análise de mérito de projeto PVE. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDE. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê da ASTM International E18 Sensory Evaluation para análise e revisão de métodos e protocolos oficiais em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' junto ao CNPq para análise de mérito de projeto PDE. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de proposta GDE (CsF). 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' CAPES para análise de mérito de proposta Pesquisador Visitante Especial. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de proposta Edital Universal Faixa C. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de proposta Edital Universal Faixa A. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do PROGRAMA ESPECIAL DE NANOCIENCIAS E NANOTECNOLOGIA do CNPQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDJ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de projeto de Bolsa PDJ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto AVG. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica PDE. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica AVG. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica GDE. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica PDS. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' para FAPESP para análise de mérito de projeto. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' da FAPESP para análise de mérito técnico-científico de projeto específico. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa Pesquisador Visitante. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de PDJ. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDE. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" do CNPq para análise de Processo AVG. 2011.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad Hoc" do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad-Hoc" do CNPq para análise de projeto do Edital Universal MCT 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad-Hoc" para análise de projeto do Edital Universal MCT CNPq 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad-Hoc" para análise de projeto para o Edital Universal MCT/CNPq 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessoria "Ad-Hoc" para análise de projeto em Edital Universal MCT - CNPq 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André ; Boff. Pedro ; Andrade, Nelio ; Santanna, Ernani ; Assis, Ana Marlucia O. ; Oliveira, Carlos Augosto F. ; Oliveira, Debora ; Figueiredo, Raimundo Wilane ; Brito, Edy S. . Membro do Comitê Assessor para Análise e Julgamento no EDITAL MCT-SECIS/CNPq N 019/2010 ? Seleção Pública de Propostas de Pesquisa em Tecnologias Sociais em Segurança Alimentar e Nutricional. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc em Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" para Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" para Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" para Análise de Projeto para Bolsa de PQ Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Assessor do CNPq para Análise e Julgamento do Programa de Cooperação Científica e Tecnológica Linha Fomento: PEC-PG 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" FAPEMIG. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" para análise de mérito de projeto para Edital MCT Universal 14/2009. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" do CNPq para análise de mérito de projeto para bolsa específica. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" do CNPq para análise de Processo AVG. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad-hoc" para análise de projeto - Edital MCT / CNPq - 14 / 2009 - Universal. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad-hoc" para análise de projeto - Edital MCT / CNPq - 14 / 2009 - Universal. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad Hoc" para análise de projeto do Edital MCT - CNPq Universal 14/2009. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Assessoria "Ad Hoc" para análise de projeto do Edutal MCT - CNPq - 14/2009 Universal. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad Hoc" para análise de projeto para bosa de produtividade em pesquisa. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" para análise de mérito de projeto submetido à FAPEMAT. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc da CAPES para análise de mérito de Projeto de Pós-DOutorado no Exterior. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc do CNPq para análise de projeto para bolsa de Pós-Doutorado no Exterior. 2008.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad hoc CNPq- Edital 14/2008 - Universal. 2008.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad hoc em análise de projeto para CNPq- Edital 14/2008 - Universal. 2008.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad hoc do CNPq- Edital 14/2008 - Universal para análise de projeto. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc em Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc para Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc em parecer de projeto para o Edital MCT/CNPq n 09/2008. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad hoc FAPESP. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc em análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Consultor Ad-Hoc em análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc em análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" para análise de mérito de projeto para PDJ do CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de solicitação de bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação ao CNPq de Bolsa de Intercâmbio. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor ad hoc FAPESP. 2005.

BOLINI, Helena Maria André . Membro efetivo do Comitê Assessor da PRP/PRG para análise de projetos e relatórios do programa PIBIC / CNPq / SAE. 2004.

BOLINI, Helena Maria André . Asessor técnico FAEP / PRP. 2004.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor ad hoc para análise de processo para auxílio à pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa / FAEP. 2004.

BOLINI, Helena Maria André . Membro Efetivo do Comitê Assessor da Pró-Reitoria de Pesquisa. 2003.

BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . SISTEMA DE COLETA DE DADOS TEMPO-INTENSIDADE - SCDTI. 2000.

BOLINI, Helena Maria André . Método 'Multiple Time-Intensity Analysis' desenvolvido é reconhecido pela ASTM International em Designation: E1909-13 Standard Guide for Time-Intensity Evaluation of Sensory Atributes, por responsabilidade do Subcomitê Internacional de especialistas em Teoria Sensorial e Estatística: Document Summary for Annual Book of ASTM Standards (DOI: 10.1520/E1909-11). 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Análise sensorial computadorizada do perfil de sabores percebidos em função do tempo em bebidas fermentadas (cerveja), destiladas, refrigerantes e sucos.. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Perfil Tempo-Intensidade Múltiplo de Análise de Sabores Simultâneos em Alimentos. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Membro representante da Amérida Latina no Committee to Global Outreach of Society of Sensory Professionals. 2019.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2018.

BOLINI, Helena Maria André . Membro do 'Comittee of American Society of Testing and Materials (ASTM) International Standards Worldwide' Sensory Evaluation E18 Division. 2018.

BOLINI, Helena Maria André . Member Colaborator of ASTM WK46023 Revision of E1871 - 10 Standard Guide for Serving Protocol for Sensory Evaluation of Foods and Beverages. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Member Colaborator of ASTM E1346 - 90(2010) Standard Practice for Bulk Sampling, Handling, and Preparing Edible Vegetable Oils for Sensory Evaluation. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Membro Oficial do Comittee ASTM International Divisão E-18 Sensory Evaluation. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico de artigo para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007.

BOLINI, Helena Maria André ; BASTOS, Debora H Markowicz ; BETIM, Cinthia Bau ; GROSSO, Carlos R F . Participação da Comissão de Avaliação de projeto para solicitação de bosa doutorado sandwiche-CAPES. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 do CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 do CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Elaboração e Execução de projeto de pesquisa para embasamento científico para comprovação das diferenças do perfil sensorial descritivo entre as bebidas destiladas Cachaça e Rum: geração de documento oficial para apresentação em Comitê Internacional. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor CAPES. 2005.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Técnico da PRP / FAEP. 2003.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor ad hoc da PRP/UNICAMP para análise de projetos para Bolsa de IC CNPq/PIBIC, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor ad hoc da PRP/UNICAMP para análise de projetos para Bolsa de IC CNPq/PIBIC, 2001. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico sobre trabalho para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico sobre trabalho para publicação no Brazilian Journal Food Technology, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Projeto para auxílio participação em congresso no Brasil, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico sobre trabalho para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. 2001.

BOLINI, Helena Maria André . Projeto para auxílio participação em congresso no Brasil, 2000. 2000.

BOLINI, Helena Maria André . Relatório técnico do projeto Pós-Doutoramento no País: Caracterização Sensorial de Aguardentes Antes e Após o Envelhecimento, por Análise Descritiva Quantitativa e Análise Tempo-Intensidade - Processo Fapesp no. 96/10258-8. 1999.

BOLINI, Helena Maria André . Alimentos oferecidos até os 10 anos de idade são determinantes na formação do paladar. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . Unicamp tem grupo de pesquisa sobre o chocolate. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . Utilização de Adoçantes em Alimentos e Bebidas. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . A disciplina de Análise Sensorial no curso de graduação de Engenharia de Alimentos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . Divulgação das Pesquisas Desenvolvidas no Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor UNICAMP. 2018; Tema: Divulgação das pesquisas e estudos realizados no Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor UNICAMP. (Site).

BOLINI, Helena Maria André . Lab Análise Sensorial UNICAMP Resp Profa Helena Bolini. 2018; Tema: Divulgação das pesquisas, desenvolvimentos e atualidades do Laboratório de Cência Sensorial e Estudos de Consumidor da UNICAMP. (Rede social).

Bolini, Helena Maria Andre . Métodos em Análise Sensorial. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Métodos de Avaliação Sensorial dos Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Métodos em Análise Sensorial. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial. 2013. (Moderadora de Sessão de Palestras).

BOLINI, Helena Maria André . Métodos Avançados em Análise Sensorial. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Anatomia e Fisiologia dos Órgãos dos Sentidos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático expositivo sobre fundamentos e atualidades dos mecanismos de perceção dos sabores).

BOLINI, Helena Maria André . Unicamp de portas Abertas. 2003. (Evento de Divulgação aberto à Comunida: Atividades Executadas na Universidade Estadual de Campinas).

BOLINI, Helena Maria André . A Análise Sensorial no Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Contribuição da análise sensorial para uma boa qualidade" durante a 30a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2011 (Palestra em Evento Científico 30a. Semana de Alimentos da UNICAMP) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou palestra intitulada "Introdução à Análise Sensorial" durante a 30a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2011 (Palestra em Evento Científico 30a. Semana de Alimentos da UNICAMP) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou Palestra intitulada "Análise sensorial aplicada a produtos infantis" durante a 30a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2011 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Avanços em Análise Sensorial. 2011 (Proferiu Palestra no 9TH Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "As Bases da Análise Sensorial" durante a 29a.Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2010. 2010 (Colaboracao em Coordenação de Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Aplicação da Análise Sensorial no Controle de Qualidade de Alimentos" durante a 29a.Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2010. 2010 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra "Métodos dinâmicos em Análise Sensorial: Associação entre Ciência e Estratégia" no XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010 (Proferiu Palestra no XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Dynamic Methods in Sensory Sciene" durante o VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2010 (Proferiu Palestra durante o VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages) .

BOLINI, Helena Maria André . Inovações em Análise Sensorial: Palestra de Abertura do Curso Análise Sensorial - Semalim 2009. 2009 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra no IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gordu: Análise Sensorial de Produtos Fritos. 2009 (Palestra no IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras) .

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Produtos COntendo Edulcorantes como Substitutos da Sacarose. 2009 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada Analise Sensorial de Produtos Contendo Edulcorantes como Substitutos de Sacarose durante o I Seminário FRUTOTEC ITAL. 2008 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; Silveira Jr, V. ; GROSSO, Carlos R F ; Rodrigues, N. S. S. ; FARIA, J. B. . Colaboração na Coordenação de Palestra apresentada por Prof. Visitante do Extgerior intitulada "Volatiles compounds of flavor in alcoholici beverages". 2008 (Colaboracao em Coordenação de Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Métodos Clássicos e Avançados em Análise Sensorial: Palestra de Abertura do Curso Análise Sensorial na Semalim 2008. 2008 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra no III Encontro Internacional de Bebidas Destiladas Análises Clássicas e Avançadas. 2008 (Proferiu Palestra no III Encontro Internacional de Bebidas Destiladas) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Advances in sensory analysis of tropical fruits beverage" durante o VII BMCFB. 2008 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Advances in Sensory Analysis of Tropical Fruit Beverages - Palestra em Evento Científico Internacional. 2008 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2008 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . VII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2007 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Aula "As Bases da Análise Sensorial" no Curso "Análise Sensorial" durante a 26a. SEMALIM da UNICAMP. 2007 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Avanços em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 2007 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Bases da Análise Sensorial. 2006 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Novas Ferramentas em Análise Sensorial no XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 (Ministrou Mini Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Nacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Membro representante da Unicamp para elaboração das Normas da Area de Análise Sensorial para obtenção do Selo de Qualidade da Cachaça Paulista e Selo de Qualidade da Cachaça Paulista Envelhecida realizado pela Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estadode São Paulo. 2006 (Membro para Elaboração das Normas para obtenção do Selo de Qualidade da Cachaça Paulista) .

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê científico de Evento Internacional VI Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimentos. 2005 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Divulgação de Resultados de Tese de Doutorado em Telejornal da Rede Globo. 2005 (Divulgação de Pesquisa) .

BOLINI, Helena Maria André . Divulgação de Resultados de Pesquisa Orientada em Telejornal da Rede Bandeirantes. 2005 (Divulgação de Pesquisa) .

BOLINI, Helena Maria André . Entrevista para divulgação de pesquisa científica em Telejornal da Rede Família. 2005 (Divulgação de Pesquisa) .

BOLINI, Helena Maria André . Coordenação de Palestras com o tema Qualidade de Alimentos I como parte da programação do 6o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2005 (Coordenação de Palestras) .

BATISTA, Fábio Rodolfo Miguel ; BOLINI, Helena Maria André . Orientação de Estágio Supervisionado. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .

PANTALENA, Bruna ; BOLINI, Helena Maria André . Orientação de Estágio Supervisionado. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .

BOLINI, Helena Maria André . Analise Sensorial Aplicada à Edulcorantes para susbtituição da sacarose em vários produtos. 2005 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2005 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Avanços em análise sensorial de alimentos e bebidas. 2005 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra Técnica intitulada Sensory Analysis of Beverages durante o 5o. Simposio Internacional de Producción de Alcoholes y Leveduras. 2005 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Oferecimento de Curso de Extensão: ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A ALIMENTOS CONTENDO SUBSTITUTOS DA SACAROSE. 2004 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2004 (Membro do Comitê Organizador de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra As Bases da Análise Sensorial na 23a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2004 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada "AVANÇOS EM ANÁLISE SENSORIAL" durante a 23a. Semana de Alimentos. 2003 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS" durante a VI Semana de Estatística. 2003 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Oferecimento de Curso de Extensão: ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A ALIMENTOS CONTENDO SUBSTITUTOS DA SACAROSE. 2003 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Mini Curso Análise Sensorial de Alimentos. 2003 (Ministrou Mini Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Palestra "Atualidades em Análise Sensorial" durante o V SLACA. 2003 (Proferiu Palestra intitulada) .

BOLINI, Helena Maria André . Melhoria da Qualidade das Rações Operacionais das Forças Armadas. 2003 (Proferiu Palestra no II Seminário de Alimentação das Forças Armadas) .

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional V Simpósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos. 2003 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Atualidades em Pesquisa sobre Análise Sensorial. 2003 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Oferecimento de Curso de Extensão: ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A EDULCORANTES PARA SUBSTITUIÇÃO DA SACAROSE EM VÁRIOS PRODUTOS. 2002 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . COORDENADORA DO CICLO DE PALESTRAS. 2001 (Coordenação de Ciclo de Palestras) .

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Científico da revista Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2001 (Parecer técnico) .

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Científico da revista Brazilian Journal of Food and Technology. 2001 (Parecer técnico) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada EDULCORANTES E ANÁLISE SENSORIAL durante a XXa. Semana de Engenharia de Alimentos da FEA / UNICAMP. 2001 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada "MÉTODOS DE ANÁLISE SENSORIAL PARA CARACTERIZAÇÃO DE EDULCORANTES EM DIFERENTES NÍVEIS DE DOÇURA" durante o Seminário: Avanços em Análise Sensorial para Indústrias de Alimentos e de "Home" e "Personal Care", realizado pela ABEA. 2000 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou o curso "ANÁLISE SENSORIAL" durante a 46a Jornada Farmacêutica da UNESP. 1999 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada "ANÁLISE SENSORIAL" durante o 2nd. Brazilian Meeting International of Food and Beverages. 1999 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André ; SOARES, A. R. C. . Oferecimento de Curso: Produção de Aguardente de Cana na Universidade Federal do Ceará. 1998 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDAS durante o 1st. Brazilian Meeting, International of Food and Beverages , IQSC-USP. 1998 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou o curso "ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA", durante a XIII Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos da Unesp. 1997 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra "ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDAS DESTILADAS: AVANÇOS E PERSPECTIVAS" durante o Vo. Workshop da Pós-Graduação, IQSC, USP. 1997 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Editoração do Livro de Resumos do I Simposio Iberoamericano de Análise Sensorial. 1996 (COLABORAÇÃO NA EDITORAÇÃO DO LIVRO DE RESUMOS do I SENSIBER) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou o curso UTILIZAÇÃO DA ANÁLISE SENSORIAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS durante a XIa. Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos da Unesp. 1995 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou Curso "DIET & LIGHT" durante a XXXIXa. Jornada Farmacêutica da UNESP. 1992 (Curso) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL E AZEITE DE OLIVA: PERFIL SENSORIAL, FISICO QUÍMICO E INFLUÊNCIA NO EFLUXO DO COLESTEROL HUMANO, Descrição: Projeto em como objetivo estudar diferentes óleos incluindo o óleo da castanha do Brasil para determinar o perfil sensorial e físico-químico dos mesmos (no laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor da UNICAMP) bem como determinar a influência desses óleos no efluxo do colesterol humano na Faculté de Medicine da UNIVERSITÉ DE SHERBROOKE no CANADÁ. INTERNATIONAL COLABORATION. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Nousra Barrihmoure - Integrante / Abdelouahed Khalil - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2017 - 2017

    FAPESP Auxílio Pesquisa Processo: n° 2017/05373-0, Descrição: 2017/05373-0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2013 - 2014

    Processo CAPES PAEP 23038.004409/2013-04 para realização do 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Descrição: Processo CAPES PAEP 23038.004409/2013-04 apoio para realização do 10th Pangborn Sensory Science Symposium. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2018

    FAEPEX Infraestrutura 2012, Descrição: Projeto para modernização do Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    Processo FAPESP 2012/07560-9. Avaliação sensorial de leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre e microencapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes, Descrição: O projeto tem como objetivo determinar o perfil sensorial de leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre e encapsulado, adoçados com edulcorantes permitidos para uso em alimentos no Brasil, através de técnicas sensoriais avançadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Juliana Bürger Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    Processo FAPESP 2012/05170-9. Sabor de fígado em carne bovina: estudo sobre as possíveis causas e consequências para a qualidade da carne, Descrição: O projeto tem como principal objetivo determinar o perfil sensorial descritivo e realizar análises físico químicas em cortes cárneos comerciais (contrafilé e alcatra) produzidos por animais criados em diferentes sistemas de produção para elucidar as possíveis causas de alterações e efeitos sobre a qualidade da carne. Projeto de Pós Doutorado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Sergio Pflanzer bertelli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2011 - 2016

    FAEPEX Infraestrutura 2011, Descrição: Projeto para melhorias e reformas do Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Processo FAPESP 2011/19989-7 Impacto da temperatura final interna nos diferentes processos de transferência de calor em perfil sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Carolina Lugnani Gomes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2010 - 2012

    Processo FAPESP 10/52055-5 - Néctar de manga (Mangífera índica L.) adoçado com diferentes edulcorantes, fortificado com frutooligossacarídeo e embalado por sistema asséptico: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor, Descrição: Determinação do perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor de néctar de manga (Mangífera índica L.) adoçado com diferentes edulcorantes (sucralose, neotame, stévia com Rebaudiosídeo 97% e aspartame) fortificado com frutooligossacarídeo e embalado por sistema asséptico. Acompanhamento do tempo de vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Rafael Cadena - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    Processo CNPq 477777/2010-4 Edital / MCT/CNPq 14/2010 - Universal - Faixa C -Desenvolvimento de Chocolate ao Leite em Barra Com Finalidade Dietética contendo Substitutos de Sacarose e Lactose, de Alta Qualidade Sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Microencapsulação de edulcorantes por coacervação complexa, Descrição: Objetivo: encapsular diferentes edulcorantes por coacervação complexa e aplicar em diferentes alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Glaucia Aguiar da Rocha-Selmi - Integrante / Carmen Sílvia Favaro-Trindade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2011

    Processo CNPq 485168/2007-3 Ed. MCT/CNPq 15/2007 - Universal - Faixa C - Desenvolvimento de Alimentos Com Finalidade Dietética de Alta Qualidade Sensorial., Descrição: No presente projeto tem-se o objetivo de se formulat bolo com substituites da sacarose e sem glúten, bolo tradicional, chocolate em barra e sucos de frutas tropicais adoçados com substitutos da sacarose, todos com finalidade dietética o primeiro para pacientes portadores de doença celíaca e todos os demais para pessoas que necessitem por motivos de saúde ou opção ingerir alimentos isentos de sacarose, sendo todos produtos de alta aceitação sensorial (em relação à aparência, aroma, sabor e textura) tendo como fundamento as análises sensoriais realizadas com consumidores dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Yoon Kin Chang - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Processo CNPq 301311/2007-2 - IMPACTO DA SUBSTITUIÇÃO DA SACAROSE POR EDULCORANTES NO PERFIL SENSORIAL E NA ACEITAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS: Cupuaçu, Gelatina, Iogurte Natural, Néctar de frutas tropicais, café e sorvetes, Descrição: Os objetivos gerais do presente projeto são: determinar o perfil sensorial descritivo e a aceitação pelo consumidor de diferentes produtos (achocolatado, extrato hidrossolúvel de soja com suco de frutas, chocolate ao leite tradicional e branco em barra, néctares de frutas, iogurtes, bolos, bebidas de café, gelatinas, sucos de frutas, sorvetes e outros) preparados com diferentes edulcorantes em substituição à sacarose. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Carlos Alexandre Koguishi Brito - Integrante / Rafael Cadena - Integrante / Lauro Luis Medeiros Mello - Integrante / Daniela Barnabé - Integrante / Alessandra Bugatti Palazzo - Integrante / Paula Bucharles Barbosa - Integrante / Maria Angelica Mauricio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2008

    Processo LI 0201.08.02/01/2008 Funcampo / CADBURY do Brasil - Pesquisa do perfil sensorial e aceitação do consumidor para escolha de ingredientes na formulação de produto., Descrição: O projeto teve como objetivo obter informações sobre o perfil sensorial e aceitação do consumidor para escolha dos melhores ingredientes na formulção de produto. Valor: R$ 34.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): CADBURY - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Processo LI 020108.02/01/2008 Funcamp / CORN Products do Brasil - Pesquisa do perfil sensorial descritivo e testes afetivos de balas sabor menta e sabor maracujá com substitutos da sacarose, Descrição: A pesquisa teve como objetivo determina o perfil sensorial e a aceitação do consumidor de balas de diferentes sabores contendo edulcorante em substituição da sacarose.. Valor: 16.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Corn Products Brasil - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Processo LI 3474 - 09/10/2007 Funcamp / CADBURY do Brasil - Análise do perfil dsensoril escritivo completo de produtos em diferentes sabores, Descrição: Processo LI 3474 - 09/10/2007 Funcamp / CADBURY do Brasil -Projeto para análise do perfil descritivo completo de produtos de diferentes sabores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2007 - 2007

    Processo LI 751.31/05/2007 Funcamp / CADBURY do Brasil - Estudo de comparação do perfil de preferências entre consumidores de diferentes países., Descrição: O desenvolvimento do projeto teve como objetivo realizar testes comparação do perfil de preferências entre consumidores de diferentes países... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): CADBURY - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Processo CNPq 302257/2006-3 - CNPq - SWP - Determinação das condições e concentrações de 1-MCP (1-metilciclopropeno) para aplicação em bananas, Descrição: Foi realizado o acompanhamento do período pós-colheita de bananas "Maçãs" submetidas ao tratamento de 1-MCP em cinco diferentes concentrações através de estudos de consumidor, em relação à aparência, aroma, sabor, textura e aceitação global. Foi obtido resultado positivo que extendeu o tempo de vida de prateleira do produto, com concentrações baixas do 1-MCP, possibilitando um maior período para sua comercialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Eduardo Valério Villas-Bôas - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2005 - 2008

    Processo CNPq 202567/2006-SWE - 0Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite em barra contendo edulcorantes como substitutos da sacarose e substitutos de gordura., Descrição: O presente projeto tem como objetivo desenvolver uma formulação de chocolate ao leite em barra dietético e de baixa caloria, com alta aceitação pelos consumidores, e com qualidade sensorial. Serão aplicados méodos avançados de análise sensorial, bem como físico-químicos e instrumentais para estudo dos produtos obtidos, e para determinação de suas estabilidades (shelf-life). Parte do projeto será realizado como Doutorado Sandwich no Exterior - SWE Instituição: North Carolina State University at Raleigh, Processo CNPq 202567/2006-0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Lauro Luis Medeiros de Melo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2005 - 2007

    Processo FAPESP - ANÁLISE DE DIFERENTES EDULCORANTES EM NÉCTAR DE PÊSSEGO: DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, EQUIVALENCIAS EM DOÇURA, ANÁLISE DE ACEITAÇÃO E DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL, Descrição: O PRESENTE PROJETO TEM COMO OBJETIVO DETERMINAR AS QUANTITDADES DOS DIFERENTES EDULCORANTES PERMITIDOS NO BRASIL CAPAZES DE GERAREM A MESMA DOÇURA CONSIDERADA COMO IDEAL EM SACAROSE PARA ADOÇAR NÉCTAR DE PÊSSEGO. NOS PRODUTOS OBTIDOS, SERÁ DETERMINADO O PERFIL SENSORIAL E REALIZADA ANÁLISE DA ACEITAÇÃO E ATITUDE DO CONSUMIDOR.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Juliana Maria Porto Cardoso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Del Valle - Cooperação.

  • 2005 - 2005

    Processo LI 20122005 Funcamp / VIGOR - Projeto determinação de pefil sensorial em produto lácteo., Descrição: O projeto teve como objetivo determinar o perfil sensorial de produtos lacteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Vigor Produtos Lácteos - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2007

    Processo CNPq 300429/2004-5 - Chamada CA 10/2004: Análise Sensorial de Produtos contendo Substitutos de Sacarose, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2004 - 2006

    Processo CNPq SWE - Desenvolvimento de uma bebida dietética sabor maracujá em embalagem tetra-pack: estudos de consumidor, comparação da aceitação pelo mercado brasileiro e norte americano, Descrição: O presente projeto teve como objetivo desenvolver uma bebida "light" de maracujá com diferentes edulcorantes e verificar a estabilidade, bem como perfil sensorial e aceitação, comparando os mercados consumidores do Brasil e Estados Unidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Renata de Marchi - Integrante / Mina McDaniel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2004 - 2005

    Caracterização por análise tempo-intensidade de sucos de frutas adoçados com diferentes edulcorantes e sacarose, Descrição: Auxílio Financeiro concedido pelo FAEPEX / UNICAMP processo 128804. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Mariana Vanin Sewaybricker - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2008

    Processo LI 141107 de 23/11/2007 a 1605 de 16/05/2008 Funcamp / Empresa - Projeto de pesquisa para determinação de perfil em produtos., Descrição: O projeto teve como objetivo determinar o perfil sensorial em diferentes produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Companhia Brasileira de Bebidas AMBEV - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2008

    Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil, Descrição: Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil Projeto para determinação do perfil sensorial de pães de queijo em processamento e troca de ingredientes na formulação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): General Mills do Brasil - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de chocolate meio amargo, Descrição: O presente projeto tem como objetivo desenvolver formulações de chocolate meio amargo em barra contendo diferentes edulcorantes como substitutos da sacarose e concentrado protéico de soro de leite como substituto da gordura, para fins dietéticos. Foram aplicadas metodologias avançadas de análise sensorial para se chegar às quantidades ideais de edulcorantes para promover a obtençao de produtos de qualidade sensorial e consequentemente, alta aceitação pelo mercado consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Andrea Yummi Tonon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2003 - 2003

    Escolha de sabores para corn-flakes, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente os sabores preferidos por equipes de consumidores adultos e crianças, a serem adicionados a "corn'flakes". O estudo determinou que havia diferença na preferência entre as equipes, e proporcionou conhecimento para a obtenção de um produto de alta aceitação e qualidade para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Karina Cerdeira - Integrante / Debora Ciptiani - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Determinação da vida de prateleira de suco de frutas cítricas para Empresa de desenvolvimento de aromas, Descrição: O projeto foi desenvolvido para determinar o tempo de vida de prateleira de suco cítrico em embalagem longa vida. O estudo físico-químico, microbiológico e sensorial foi realizado periódicamente. As primeiras determinações que determinaram o fim da vida de prateleira foram as sensoriais, uma vez que nas demais o produto continuava adequado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2003 - 2003

    Melhoria da qualidade de biscoitos salgados tipo cream-crackers, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para adequação da formulação de biscoitos salgados tipo cream-cracker, em relação ao gosto salgado e textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2000 - 2010

    Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil, Descrição: Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil - Projeto para análise do perfil sensorial de pães de queijo de diferentes tamanhos em processo e substituição de ingredientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): General Mills do Brasil - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2001

    Análise Sensorial de Sucos de Frutas e Extrato de Soja Adoçados com diferetnes Edulcorantes, Descrição: O projeto finaciado pela FAEP possibilitou a aquisição de resultados relevantes para a área de análise sensorial, traçando o perfil de diferentes produtos adoçados com edulcorantes e sacarose. Foi determinado também o perfil de doçura, evidenciando diferenças importantes entre as amostras, através da aplicação da análise tempo-intensidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / PAULO SERGIO MARCELLINI - Integrante / Eduardo Hideki Tashima - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino - Integrante / Mirtes Yone Ujikawa - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 1997 - 1999

    FAPESP Processo 96/10258-8 - Pós-Doutorado no País. Caracterização sensorial de Aguardentes Envelhecidas, Descrição: O perfil sensorial descritivo de aguardentes envelhecidas foam determinados por ADQ e ATI, bem como testes com consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante.Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

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Prêmios

2020

Certificate of achievement in recognition of your work among the TOP 10 downloaded paper published in Journal of the American Oil Chemists' Society, American Oil Chemists' Society - Wiley.

2020

Certificate of achievement in recognition of your work among the TOP 10 downloaded paper published in Journal of Food Science, WILEY.

2020

Certificate 2 in recognition of your work among TOP 10 downloaded paper published in Journal of Food Science, WILEY.

2020

2020 JDS Highly Cited Award - Rapid consumer-based sensory characterization of requeijão cremoso, a spreadable processed cheese: Performance of new statistical approaches to evaluate check-all-that-ap, The American Dairy Science Association (ADSA).

2019

Certificate of achievement in recognition of work: TOP Downloaded Article 2017-2018 Sensory and Technological Evaluation of Margarines with Reduced Fatty Acid Contents Using Oleogel Technology, American Oil Chemists' Society - Wiley.

2019

Cerificado de Reconhecimento pela atuação na orientação de projetos durante o ano de 2019, GEPEA - Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

2017

Most cited Paper award - Dairy Foods : Development of chocolate dairy dessert with addition of prebiotics and replacement of sucrose with different high-intensity sweeteners., American Dairy Science Association.

2017

Cerificado de Reconhecimento pela atuação na orientação de projetos durante o ano de 2017, GEPEA - Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

2016

Highy Cited Research 2014-2015 "Assessing the use of different chemometric techniques to discriminate low-fat and full-fat yogurts" in LWT-Food Science and Technology,, Elsevier.

2016

Prize for International Academic Recognition of Relevance for the Scientific Contributions in Sensory Science and Consumer Research Area (Atlanta, GE, USA), Society of Sensory Profissionals (Minneapolis, MN, USA) / American Society of Testing and Materials.

2014

Professor Homenageado pelo GEPEA pela Orientação de Projetos da Empresa Junior da FEA UNICAMP, GEPEA Consultoria em Alimentos Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

2010

Prêmio de melhor trabalho na área de Esporte, Marketing e Tecnologia - Comunicações Coordenadas do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição e I Congresso Ibero-americano de Nutrição, Associação Brasileira de Nutrição.

2008

Prêmio de Reconhecimento Acadêmico Zeferino Vaz, UNICAMP.

2004

Professora Homenageada, Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos 2003 - UNICAMP.

2002

Paraninfa, Turma de Formandos Faculdade de Engenharia de Alimentos 2001 - UNICAMP.

2002

Prêmio da 49a. Jornada Farmacêutica da UNESP 2002 como Melhor Trabalho Científico na Área de Alimentos e Nutrição - Trabalho de parte de Dissertações de Mestrado Orientadas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária, 13083970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214083, Fax: (19) 35214060, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2010 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2000 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contratada em 14/04/2000, após ser aprovada em 1o. lugar em Concurso Público para provimento do cargo de Professor Assistente Doutor na Disciplina de Análise Sensorial da Área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP Aprovada em Concurso para Livre-Docente, passando para Professor Associado Nível MS-5 na Disciplina de Análise Sensorial de Alimentos, Área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP em 30 de abril de 2004. Nomeada por aprovação em concurso Público para Professor Titular, Nível MS 6 homologado pela Cepe e aprovação pela CAD Universidade Estadual de Campinas em Sessões de 9-11-2010 e 9-8-2011 em RDIDP, conforme Parecer CPDI 34-2011, junto à área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade, disciplinas TA 541, TP 106 e TP 002, Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (publicação D.O. 17-8-2011)

2000 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da Disciplina Análise Sensorial para o Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FEA UNICAMP Professor da Disciplina Análise Sensorial e Instrumental para o Curso de Pós-Graduação / Engenharia de Alimentos da FEA UNICAMP Professor da Disciplina Anatomia e Fisiologia dos Órgãos dos Sentidos para o Curso de Pós-Graduação / Engenharia de Alimentos da FEA UNICAMP

Atividades

  • 04/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro representante de Nível MS-6 na Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

  • 12/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão de Docência.

  • 03/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Especial de Avaliação de Desempenho - CEAD para o análise e acompanhamento de estágio probatório de docentes na UNICAMP.

  • 06/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, American Society of Testing and Materials ASTM International, .,Cargo ou função, Membro Oficial da American Society of Testing and Materials (ASTM) International para revisão e aprovação de Standard Guide for Serving Protocol for Sensory Evaluation of Foods and Beverages.

  • 04/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, American Society of Testing and Materials ASTM International, .,Cargo ou função, Membro nomeado para compor o Grupo de Trabalho WK46023 de Revisores de Normas Oficiais: E1871 Standard Guide for Sensory Evaluation.

  • 04/2012

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Sensometria.

  • 01/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, American Society of Testing and Materials ASTM International, .,Cargo ou função, Membro Oficial Votante do Committee E18 on Sensory Evaluation.

  • 03/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor das Pró-Reitorias de Pesquisa e de Graduação, representante da Área Tecnológicas responsável pela seleção de orientadores, bolsistas e projetos e pelo acompanhamento e avaliação do PIBIC/CNPq Programa de Bolsas Pesquisa UNIC.

  • 10/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular Representante da CEPE (Comissão de Ensino, Pesquisa e Extensão) da Congregação da FEA.

  • 05/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor nomeado através da Portaria Interna PRP 003/2004, de 17 de maio de 2004 (http://www.prp.unicamp.br/pibic/Port032004.pdf) para o acompanhar e avaliar os projetos submetidos para obtenção de Bolsa de Iniciação Científica através do.

  • 06/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Efetivo do Comitê Assessor Permanente da PRP/PRG, de acordo com a Portaria Interna PRP N 002/2003, responsável pela seleção de orientadores, bolsistas e projetos PIBIC do CNPq.

  • 09/2000

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente para avaliação de projetos PIBIC/CNPq.

  • 08/2000

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, ANATOMIA E FISIOLOGIA DOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS, ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL

  • 04/2000

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor.

  • 04/2000

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 04/2000

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL

  • 10/2011 - 12/2017

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 10/2009 - 10/2011

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-Graduação Alimentos e Nutrição.

  • 10/2007 - 10/2009

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-Graduação Alimentos e Nutrição.

  • 07/2009 - 08/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAPEMIG, .,Cargo ou função, Consultor.

  • 07/2009 - 07/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Assessor.

  • 08/2006 - 07/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Leis e Normas da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp eleita em julho de 2006.

  • 12/2005 - 09/2007

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 12/2006 - 12/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" CNPq para análise de Projeto para Intercâmbio no Exterior.

  • 11/2006 - 11/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 09/2006 - 11/2006

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral para Diretoria da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

  • 10/2006 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" do CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 10/2006 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" do CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 05/2004 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro para Elaboração das Normas junto à Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, para o Selo de Qualidade da Cachaça Paulista e Cachaça Paulista Envelhecida.

  • 09/2006 - 09/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" do CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 07/2006 - 08/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral para Eleição do Cargo de Diretor da FEA / UNICAMP para o quadriênio de 2006 a 2010.

  • 08/2004 - 07/2006

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho da Comissão de Leis e Normas da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

  • 07/2004 - 07/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Legislação e Normas na Congregação da FEA.

  • 05/2006 - 05/2006

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Oferecimento de Curso de Extensão "Análise Sensorial Aplicada para Substituição da Sacarose em Diferenes Produtos".

  • 11/2005 - 11/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Assessor.

  • 12/2003 - 11/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 05/2005 - 05/2005

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Oferecimento de Curso de Extensão "Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas".

  • 05/2004 - 05/2004

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Extensão "ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A EDULCORANTES PARA SUBSTITUIÇÃO DA SACAROSE EM VÁRIOS PRODUTOS".

  • 09/2003 - 09/2003

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Curso de Extensão.

  • 09/2003 - 09/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Assessor.

  • 08/2003 - 08/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Assessor.

  • 09/2002 - 09/2002

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Curso de Extensão.

  • 08/2002 - 08/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Assessor.

1997 - 1999

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: sem vínculo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.