Helena Maria Andre Bolini

Professor Titular da Universidade Estadual de Campinas. Possui graduação em Farmácia Bioquímica na modalidade em Indústria de Fármacos, Medicamentos e Alimentos e mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista, doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, pós-doutorado no País (FCF/UNESP-IQSC/USP-FEA/UNICAMP) bolsa Fapesp. Publicou mais de 240 artigos científicos em periódicos especializados com seletiva política editorial e apresentou mais de 500 trabalhos em eventos científicos internacionais e nacionais. Possui 16 capítulos de livros publicados. Desenvolveu software com Registro no INPI (Time Intensity of Flavors and Tastes). Orientou 33 dissertações de mestrado, 37 teses de doutorado, supervisionou 5 Pós-Doutoramentos e orientou 42 trabalhos de iniciação cientifica. Está orientando 13 teses de doutorado, 4 dissertações de mestrado. Membro permanente do Comitê E18 on Sensory Evaluation da American Society of Testing and Materials (ASTM) International para análise e revisão de métodos e protocolos oficiais em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. Membro do Corpo Editorial do Journal of Sensory Studies (Wiley), Food Chemistry Advances (Elsevier), Foods (MDPI) e membro do Conselho Editorial do Food Science and Technology. Membro representante da América Latina no Committee to Global Outreach of Society of Sensory Professionals. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor, atuando principalmente nos seguintes temas: pesquisa, desenvolvimento e inovação de alimentos com direcionamento por Sensometria, Análise Descritiva Quantitativa, Psicofísica, Edulcorantes, Estudos de Preferências do Consumidor, Análise Tempo-Intensidade Múltipla. Foi Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição da UNICAMP de 2007 a 2011. Chefe do Departamento de Alimentos e Nutrição da FEA UNICAMP de 2003 a 2007 e de 2011 até 2017. Responsável pelo Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor e Laboratório de Sensometria da FEA UNICAMP. Organizadora do evento internacional "1st INTERNATIONAL WORKSHOP ON ADVANCES OF SENSORY SCIENCE AND CONSUMER RESEARCH" em 2022 realizado na UNICAMP. Membro designado em 2022 para taskgroup de revisão e reaprovação de métodos discriminativos em análise sensorial junto à ASTM International. Membro designado para análise técnica dos métodos, protocolos e estatística em ciência sensorial e estudos de consumidor nos comitês E18 Sensory Evaluation, E18.01 Terminology, E18.02 ISO, E18.03 Sensory Theory and Statistics, E18.04 Fundamentals of Sensory, E18.05 Sensory Applications--General, E18.06 Food and Beverage Evaluation, E18.07 Personal Care and Household Evaluation, E18.91 Standing Committee on Subcommittees and Task Groups, E18.92 Standing Committee on Strategic Planning and E18.93 Standing Committee on Communication and Training

Informações coletadas do Lattes em 18/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1993 - 1996

Universidade Estadual de Campinas
Título: CARACTERIZACAO SENSORIAL DE ASPARTAME, CICLAMATO/SACARINA 2:1 E EXTRATO DE FOLHAS DE ESTEVIA (STEVIA REBAUDIANA BERTONI): EQUIVALEN- CIAS DE DOCURA, ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA E ANALISE TEMPO-INTENSIDADE
Orientador: MARIA HELENA DAMASIO
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Analise Sensorial; edulcorantes; Tempo-Intensidade; Análise Descritiva Quantitativa; estimação de magnitude.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1990 - 1992

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: ACIDO ASCORBICO, ACIDO ASCORBICO OXIDASE E ANALISE SENSORIAL DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) PROCESSADA E CONGELADA, Ano de Obtenção: 1992
Orientador: MARIA AMELIA CHAIB MORAES
Palavras-chave: Analise Sensorial; Ascorbato Oxidase; Manga.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Farmácia Bioquímica

1988 - 1990

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Pós-doutorado

2004

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Análise Sensorial de Alimentos, Ano de obtenção: 2004., Palavras-chave: Analise Tempo-Intensidade; Analise Descritiva Quantitativa; Analise Sensorial., Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade.

1997 - 1999

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Formação complementar

2022 - 2022

FLAVORS 2022: TOP TEN TRENDS.. (Carga horária: 36h). , FLAVORS 2022: TOP TEN TRENDS, INNOVA, Holanda.

2020 - 2020

TOP TEN TRENDS 2020: SWEETS & SNACKS. Innova M. & Insights. (Carga horária: 24h). , TOP TEN TRENDS 2020: SWEETS & SNACKS. Innova M. & Insights, INNOVA M&I, Estados Unidos.

2019 - 2019

Consumer Empathy: Yes, of course - but how do we make it happen? WMT. (Carga horária: 24h). , Consumer Empathy: Yes, of course - but how do we make it happen?, WMT, Estados Unidos.

2017 - 2017

TRENDS: IN DAIRY: SNACKIFICATION & SOPHISTICATION. (Carga horária: 24h). , TRENDS: IN DAIRY: SNACKIFICATION & SOPHISTICATION: Innova M. & Insights, IMI, Holanda.

2017 - 2017

ADVANCED STATISTIC APPLIED TO SENSORY ANALYSIS WITH SAS SOFTWARE UNICAMP. (Carga horária: 40h). , ADVANCED STATISTIC APPLIED TO SENSORY ANALYSIS WITH SAS SOFTWARE UNICAMP, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

PRACTICAL APPROACHES MEASURING CONSUMER EXPERIENCE. (Carga horária: 24h). , PRACTICAL APPROACHES MEASURING CONSUMER EXPERIENCE - Dr HERB MEISELMAN, PRACTICAL APPROA, Suécia.

2013 - 2013

ADVANCES IN SENSORY ANALYSIS. (Carga horária: 40h). , THE TOP TEN MISTAKES IN SENSORY ANALYSIS - Dr H. LAWLESS, DR H LAWLESS, Estados Unidos.

2006 - 2006

STATISTIC APPLIED TO SENSORY ANALYSIS AND CONSUMER. (Carga horária: 40h). , MEASURING AND INTERPRETING THE CONSUMERS PREFERENENCES, ADVANCES IN SENS, Brasil.

2005 - 2005

STATISTICS METHODS FOR SENSORY & CONSUMERS STUDIES. (Carga horária: 40h). , STATISTICS METHODS FOR SENSORY & CONSUMERS STUDIES ? Dr HAL MACFIE, DR HAL MACFIE, Brasil.

2001 - 2001

Qualification of Judges Dr. J.R. Piggott. (Carga horária: 40h). , SENSORY ANALYSIS AND QUALIFICATION OF JUDGES Dr J.R. PIGGOTT, DR J R PIGGOTT, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Estatística Multivariada Aplicada à Análise Sensorial.

Organização de eventos

BOLINI, Helena Maria André . 1st International Congress on Advances in Sensory Science and Consumer Research and 2nd International Workshop on Advances in Sensory Science and Consumer Research. 2023. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . 1o. INTERNATIONAL WORKSHOP IN ADVANCES ON SENSORY SCIENCE AND CONSUMER RESEARCH: METHODS, APPLICATIONS AND INNOVATIONS FROM AROUND THE WORLD. 2022. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Organização de Mesa Redonda "Ciência sensorial e estudos de consumidor: direcionando pesquisa, desenvolvimento e inovação de alimentos". 2020. (Outro).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico do Congresso Internacional Cachaça & Vinho - CICAVI ?Inovação e Sustentabilidade?. 2019. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA 2019. 2019. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Member of the Scientific Committee in the São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, held at the Faculty of Food Engineering - FEA-UNICAMP. 2017. (Outro).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico do 12th SLACA Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos. 2017. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro de Comitê Científico 11 SLACA Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos. 2015. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . 10th Pangborn Sensory Science Symposium Organising Comittee. 2013. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Scientific Comittee 10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . 10th Latin American Symposium of Food Science. 2013. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . IX BMCFB - Brazilian Meeting on Chemistry of Food adn Beverage. 2012. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Annual Meeting of Members of ASTM International E 18 Sensory Analysis Division. 2012. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Conference of Society of Sensory Professionals. 2012. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . 9 SLACA - Simposio Latino Americano de Cîência de Alimentos. 2011. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Conference of Society of Sensory Professionals - Transforming Science into Strategy. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . VI SENSIBER - Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou Mini Curso "Análise Sensorial" durante o 3 Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1 Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do VI SENSIBER - Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial. 2010. 2010. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas. 2009. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Organização do VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2008. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos em Beneficio a Sociedade. 2007. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos, Abrindo Caminho para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:. 2003. (Congresso).

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comite Científico do I SENSIBER Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial. 1996. (Congresso).

Participação em eventos

15th Simposio LatinoAmericano em Ciência de Alimentos e Nutrição.Membro do Comitê Científico. 2023. (Simpósio).

14o Simpósio Lationo Americano de Ciências de Alimentos SLACA 2021.Membro do Comitê Científico. 2021. (Simpósio).

14th Pangborn Sensory Science Symposium.Healthy Amazonian brownies: a consumer study. 2021. (Simpósio).

IFT 21. Technical Research Poster Reviewer. 2021. (Congresso).

Society of Sensory Professionals Science Share Out - Works Winners.Sensory Conversation. 2021. (Seminário).

Conference of Society of Sensory Professionals 20/20 Vision & Beyond. Brazil, a country of continental dimensions: differences in perception of sweetness of passion fruit juice. 2020. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2020. Métodos sensoriais dinâmicos para desenvolvimento de alimentos. 2020. (Congresso).

Mesa redonda em ciclo de palestras: Ciência sensorial e estudos de consumidor: direcionando pesquisa, desenvolvimento e inovação de alimentos.Ciência sensorial e estudos de consuniidor hoje. 2020. (Outra).

Senselatan.Análise de trabalhos científicos apresentados no Senselatan. 2020. (Simpósio).

Congresso Internacional Cachaça & Vinho - CICAVI ?Inovação e Sustentabilidade?. Análise Sensorial a ser ministrada em 18/09 às 14:00 h. 2019. (Congresso).

Meeting Society of Sensory Professionals Global Outreach.Next steps definition to Global Outreach. 2019. (Encontro).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA 2019.ESTRATÉGIA PARA INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOB A PERSPECTIVA DA CIÊNCIA SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR. 2019. (Simpósio).

37a. Semana de Engenharia de Alimentos. Análise Sensorial de Café. 2018. (Congresso).

37a. Semana de Engenharia de Alimentos. Marketing de Alimentos: Análise Sensorial. 2018. (Congresso).

Meeting of ASTM International Committee E18 on Sensory Evaluation.Meeting of ASTM International Committee E18 on Sensory Evaluation. 2018. (Encontro).

Society of Sensory Professionals to Connectors Program: Experienced professional to grow the network within the Sensory field.Society of Sensory Professionals to Connectors Program: Experienced professional to grow the network within the Sensory field. 2018. (Simpósio).

Symposium of Society of Sensory Profissionals.Characterization of low-calorie, traditional and lactose-free chocolate ice cream: acceptance and CATA. 2018. (Simpósio).

12th SLACA Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Características sensoriais e suas influências na preferência: alimentos com finalidades dietéticas.. 2017. (Simpósio).

2016 Conference of Society of Sensory Profissionals: Unlock your Potential - create the future of sensory science.OPEN FRONTIERS OF INNOVATION AND DEVELOPMENT WTH CONSUMER RESEARCH: A CASE WITH CHEWING GUM MINT FLAVOR. 2016. (Simpósio).

11 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos SLACA. Fatores determinantes em pesquisa e desenvolvimento de alimentos: estudos de fronteiras em ciência sensorial. 2015. (Congresso).

11th Pangborn Sensory Science Symposium.14. Mind genomics of beer: comparison of responses by Brazilian and American millennial-age consumers to premium craft beers and downscale beers. 2015. (Simpósio).

38a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. ADVANCES AND TRENDS IN SENSORY SCIENCE AND CONSUMER RESEARCH. 2015. (Congresso).

2014 Conference of Society of Sensory Profissionals:: Influencing to Maximize Impact. Impact of storage time on consumer preference of chocolate with high-intensity sweeteners. 2014. (Congresso).

Meeting of ASTM International E18 Sensory Evaluation Division.Revision and Aproval of Protocols of Methods on Sensory Analysis E18. 2014. (Encontro).

Workshop Elsevier: Authors right and responsabilities in an ethical context.Presentation by Wendy Hurp Executive Publisher, Elsevier UK. 2014. (Oficina).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Métodos Dinâmicos em Análise Sensorial: Associação entre Ciência e Estratégia. 2014. (Congresso).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. Fundamentals in Sensory Analysis. 2013. (Congresso).

3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS. Scientific Comittee. 2012. (Congresso).

2nd Conference of Sensory Professionals. Membro do Comitê Científico. 2010. (Congresso).

Meeting of American Society of Testing and Materials.Membro Oficial Votante da ASTM International. 2010. (Encontro).

8th Pangborn Sensory Science Symposium.Sensory descriptive profile of cachaça and rum: equal or different?. 2009. (Simpósio).

Sensometrics 2008. Drivers of liking for grape nectars in the traditional commercial and light versions using Partial Least Squares Regression. 2008. (Congresso).

7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM.Total lycopene content influence in acceptance of guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar and juice. 2007. (Simpósio).

Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor.Curso Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos. Vários. 2006. (Congresso).

5o. Siposio Internacional de Produción de Alcoholes y Leveduras.5o. Siposio Internacional de Produción de Alcoholes y Leveduras. 2005. (Simpósio).

6th. Pangborn Sensory Science Symposium. Sweetening power equivalence of artificial sweeteners in pineapple (Ananas comosus L.) Merril juice. 2005. (Congresso).

Statistical data analysis of Sensory Studies of Consumers.Participou do Curso Statistical data analysis of Sensory Studies of Consumers, com 40 horas de duração, ministrado pelo Prof. Hal Mac Fie de Reading, UK, realizado no Rio de Janeiro - RJ, no período de 25 a 28 de agosto de 2005.. 2005. (Outra).

VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Várias. 2005. (Simpósio).

CAMPINAS INOVA 2003 - CONHECIMENTO E INOVAÇÃO - TRAJETÓRIAS PARA O FUTURO.CAMPINAS INOVA 2003 - CONHECIMENTO E INOVAÇÃO - TRAJETÓRIAS PARA O FUTURO. 2003. (Outra).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2002. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2002. 2002. (Congresso).

I Simpósio de Alimentação das Forças Armadas.I Simpósio de Alimentação das Forças Armadas. 2002. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Pedro Pio Campregher Augusto

BOLINI, Helena Maria André. Perfil Sensorial Descritivo de Chocolate Branco com Açaí Liofilizado com diferentes Tempos de Conchagem. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: David Wesley Silva

BOLINI, Helena Maria André. Mini-Bolo de Milho: Desenvolvimento de Produto Alimentício para Público Celíaco, com Ingredientes Funcionais, Redutores Calóricos, e Avaliação de Características Sensoriais Percebidas no Produto Submetidas a Estímulos Musicais. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Pereira Ferraz

BOLINI, Helena Maria André. Perfil sensorial descritivo e preferências de sorvete de creme com fruto-oligossacarídeo e diferentes edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, Helena Maria André. Perfil sensorial descritivo e direcionadores de preferência de queijo tipo petit-suisse probióticos sabor morango adicionado de edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mirian Luisa Freitas

BOLINI, Helena Maria André. Néctar de pitanga preparado com diferentes edulcorantes: determinação do perfil sensorial e estudos com consumidores. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Marcacini Azevedo

BOLINI, Helena Maria André. Perfil sensorial de cafés (Coffea arabica L.) expressos adoçados com sacarose e diferentes edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Cunha de Andrade

BOLINI, Helena Maria André. Aspectos de qualidade para caracterização de salsichas comerciais. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Saleh

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, Maria Aparecida A.P. da. Caracterização Química, Perfil Sensorial e Aceitabilidade de Novos Varietais de Banana (Musa ssp) Resistentes à Sigatoka-Negra. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Bucharles Barbosa

BOLINI, Helena Maria AndréCAVALLINI, Daniela Cardoso Umbelino. Impacto do Edulcorante no Perfil Sensorial e na Aceitação de Iogurte Natural Desnatado Batido (Diet). 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Maria Porto Cardoso

BOLINI, Helena Maria André; PRADO, M.A.; SCHMIDT, F L; Ré, R.. ANÁLISE DE DIFERENTES EDULCORANTES EM NÉCTAR DE PÊSSEGO: DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, EQUIVALÊNCIAS EM DOÇURA, ANÁLISE DE ACEITAÇÃO E DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Rosa Battochio

BOLINI, Helena Maria André; RODRIGUES, M.I.. Bolo de Linhaça Diet: Desenvolvimento de Formulação. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane La Flor Ziegler

Sgarbieri, V C;BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de um Produto Dietético Funcional para Idosos. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leticia viviani

BOLINI, Helena Maria André; LEAL, P A M; ABRAHÂO, R F. Avaliação da qualidade pós-colheita de banana prata anã associada a embalagens. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Priscila Cristina Bizam Vianna

GIGANTE, M LBOLINI, Helena Maria AndréSANTOS, M V. Efeito da contagem de células somática do leite sobre a microbiota de maturação e características sensoriais do queijo prato.. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela de Rezende Costa

FELÍCIO, Pedro Eduardo de;BOLINI, Helena Maria André. ?Processamento acelerado de presunto cru com uso de transglutaminase em carne desossada: Perfís sensorial, colorimétrico e de Textura em comparação com produtos tradicionais. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: BRUCE FONSECA MOTA

Polonio, M A R;BOLINI, Helena Maria André. Influência dos ingredientes utilizados no processo de marinação sobre a aparência global de lagarto (M. semitendinosus) bovino marinado. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiana Ambiel

BOLINI, Helena Maria André. Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sódio na qualidade e conservação de um sucedâneo da carne-de-sol. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Vanessa de Sousa Caratin

BOLINI, Helena Maria André; MACHADO, Elisabete; CESAR, Júlio. Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos e sensibilidade ao 6-N-propiltiouracil em crianças de 7 a 10 anos. 2004. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Faculdade de Saúde Pública.

Aluno: Rafaela Ferrari Bedendi

BOLINI, Helena Maria André; FELÍCIO, Pedro Eduardo de; SILVEIRA, Expedito Tadeu Facco. Estudo da estabilidade de presunto cozido fatiado em atmosfera modificada. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cinara Milanez Shybuia

BOLINI, Helena Maria André; FELICIO, Pedro. Análise Sdnsorial da Carne (m. L. dorsi) de de Novilhos Terminados com Dietas de milho Seco vs. Milho Úmido, com ou sem Gordura protegida (Lactoplus) e de Lactoplus vs. Caroço de Algodão. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Ribeiro Skliutas

BOLINI, Helena Maria André. Estudo do desenvolvimento de barra dietética de cereais e goiaba desidratada pelo processo de osmose a vácuo com utilização de frutooligossacarídeo. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline de Oliveira Garcia

BOLINI, Helena Maria André. O perfil do consumidor de queijos de Campinas / SP. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Flavia Pedroso de Arruda

BOLINI, Helena Maria André. Estudo da estabilidade de néctar de manga (mangífera indica L.) envasado em garrafas PET, comparados com envasados em embalagem cartonada e lata de alumínio. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hellen Daniela de Souza Coelho

BOLINI, Helena Maria André. Diferença na percepção dos gostos básicos entre adultos e crianças. 2002. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata De Marchi

BOLINI, Helena Maria André. Estudo de bebida isotônica de Maracujá: formulação e vida de prateleira. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carla Proença Arcari Corrêa

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação da influência de embalagens na qualidade da aguardente de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum)". 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marinalda da Silva Soares

BOLINI, Helena Maria André. Preparo de Bebida a base de Cupuaçu. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Midori Tiyo de Godoy

BOLINI, Helena Maria André. Produção de interesterificados de óleo de palma e palmiste para aplicação industrial. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Lima Cavalheiro

BOLINI, Helena Maria André. Análise Afetiva de Aguardentes Envelhecidas em tonéis miniatura (Saccharum officinarum) de carvalho. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Daniela Arruda Marchse

BOLINI, Helena Maria André. Esutudo de Bebida preparada com cupuaçu. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Sergio Marcellini

BOLINI, Helena Maria André. Análise Descritiva Quantitativa de Aguardentes de Cana. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Enpien Koon

BOLINI, Helena Maria André. Análise de Sucos Naturais Mistos de Vegetais. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: LUIS SEVERO DA SILVA JUNIOR

BOLINI, Helena Maria André. Análise Sensorial de Aguardente Envelhecida por Irradiação. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gisele Letícia Alves

BOLINI, Helena Maria André. Estudo da Origem dos Compostos Sulfurados em Aguardente. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sandra Helena Mesquita Pinheiro

BOLINI, Helena Maria André. CAracterização de Aguardentes de Cana do Estado do Ceará. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Luis Fernando Scutti

BOLINI, Helena Maria André. Obtenção de "iogurte" de soja preparado a base de extratos vegetais aquosos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Elza Ligia Mazza Torres de Queiroz

BOLINI, Helena Maria André. Análise Sensorial de Aguardente de Cana com Envelhecimento Forçado. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Miguel Meirelles de Oliveira

BOLINI, Helena Maria André. Tese de Doutorado. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiano Gautério Schmidt

BOLINI, Helena Maria André. Valorização de coprodutos do processamento de arroz: Elaboração de filmes biodegradáveis e coberturas comestíveis. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Alessandra Bugatte Palazzo

BOLINI, Helena Maria André. Avanços no estudo de edulcorantes em chocolates tipo ao leite, light em calorias e isentos de lactose e sacarose: perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade múltiplo e vida útil. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Silva Cadena

BOLINI, Helena Maria André. Néctar de manga (Mangifera indica L.) adoçado com diferentes edulcorantes: perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Boesso Rota

BOLINI, Helena Maria André. Propriedades sensoriais e físico-químicas da cachaça bi-destilada. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Adriana Camurça Pontes Siqueira

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.. Desenvolvimento e Validação de uma Escala de Atitude sobre Substâncias Ergogênicas. Atitude, Consumo e Imagem Corporal na Musculação. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Carla B

BOLINI, Helena Maria André. Trevizam Moraes. Perfil sensorial descritivo de bebida de café torrado e moído e solúvel contendo diferentes edulcorantes. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Fabiana Silvestre Becker de Almeida

BOLINI, Helena Maria AndréGONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo. Desenvolvimento e Aplicação de Gorduras Low Trans em Margarina e Bolo Tipo Inglês. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suziley Ciampone

SILVA, M. A. A. P.BOLINI, Helena Maria André; Janzanti, N.S.; Faria, E V; BASTOS, D.. Determinação dos Compostos voláteis responsáveis pelo aroma em water-fase de suco de maracujá. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, Mirian Dupas;BOLINI, Helena Maria André; Menegali, F. Influência da Desidratação Osmótica com Aditivos na Estrutura Celular e na Manutenção da Qualidade de Goiabas Minimamente Processadas. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Fernanda Gomes Furquim Bonetto

MORETTI, Roberto;BOLINI, Helena Maria André. APLICAÇÃO DE TRATAMENTOS FUNGISTÁTICOS NO PREPARO DO CAFÉ (Coffea arabica L.) POR VIA SECA VISANDO A MELHORIA DA QUALIDADE DA SUA BEBIDA. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Betânia Araújo Cosme dos Santos

FRANCO, Maria Regina Bueno; BASTOS, Debora H Markowicz;BOLINI, Helena Maria André. COMPOSTOS VOLÁTEIS E QUALIDADE DOS VINHOS SECOS JOVENS VARIETAL CABERNET SAUVIGNON PRODUZIDOS EM DIFERENTES REGIÕES DO BRASIL. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosamaria da Ré

SILVA, M. A. A. P.BOLINI, Helena Maria André; Faria, E V; MORAES, M. A. C.; Queiroz, M I. Desempenho de Crianças em Testes Sensoriais Discriminativos e Afetivos com Escalas Híbridas Ilustradas. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Selma Bergara

SILVA, M. A. A. P.BOLINI, Helena Maria André; Faria, E V. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Dulce Cavenaghi

Berarquet, N J;BOLINI, Helena Maria André. "Elaboração de embutido fermentado cozido com coxa de frango. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda Faria Querido

Garcia, N H P;BOLINI, Helena Maria André. Estudo da influência de técnicas na minimização da incorporação de óleo durante o processo de fritura de maçã. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela De Grandi Castro Freitas

MORETTI, R. H.;BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento e estudo da estabilidade de barra de cereais de elevado teor protéico e vitamínico. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ALLINE CRISTINA CARPIGIANI RODRIGUES

Hubinger, M.;BOLINI, Helena Maria André; CUNHA, R.. Estudo da desidratação osmótica com aditivos e do acondicionamento sob atmosfera modificada de pedaços de mamão formosa. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafaella de Andrade Mattietto

Menezes, H C;BOLINI, Helena Maria André. Estudo tecnológico de um néctar misto de cajá (Spondias lutea L.) e Umbu (Spondias tuberosa, Arruda Câmara. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ânoar Abbas El-Aouar

Murr, F E X;BOLINI, Helena Maria André. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica Papaya L.) fresco e pré-tratado osmoticamente. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Darlilla Galina

VAN DENDER, A; VIOTTO, Walkiria; MORENO I;GIGANTE, M LBOLINI, Helena Maria André. Influência do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e ligh. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Aparecida Pompeu Torezan

MENEZES, Hilary de Castle;BOLINI, Helena Maria AndréHUBINGER, Miriam DupasGONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; GRISOTTO, R.. Desenvolvimento do processo combinado de desidratação-osmótica fritura para obtenção de chips de manga. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Cardoso Umbelino

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; MENEZES, Hilary de Castle; Behrens J; ALMEIDA T C A. Caracterização sensorial por análise descritiva quantitativa e análise tempo-intensidade de suco de polpa de manga adoçado com diferentes edulcorantes. 2005. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mario Benassi Junior

BOLINI, Helena Maria André; MORETTI, Roberto; Mercadante, A Z. Avaliação da influência do grau de maturação do fruto cítrico na composição química e sensorial de refrigerantes e refrescos de laranja. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Pratti

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de processo para estabilização de caldo de cana adicionado de sucos de frutas ácidas. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marinalda da Silva Soares

BOLINI, Helena Maria André; PETRUS, José Carlos Cunha; SNOW, Jane Menegaldo;GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; PERES, Leila. Processamento de óleo de soja utilizando ultrafiltração em micela na etapa de degomagem e na obtenção de lecitina. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisângela Marques Jerônimo

BOLINI, Helena Maria AndréSERRA, Gil Eduardo; ANGELIS, Dejanira Franceschi de; DURRANT, Lucia Regina; OLIVEIRA, Evelyn. O Nitrogênio Protéico na fermentação alcoólica e sua inflência na qualidade da cachaça. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Cláudia Carraro Alleoni

BOLINI, Helena Maria André. Propriedades funcionais do albume e qualidade de ovos de galinha cobertos com concentrado protéico de soro de leite bovino. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jorge Behrens

BOLINI, Helena Maria André. Estudo do consumidor em relação ao iogurte preparado com extrato hidrossolúvel de soja. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heliana Azevedo Gomes

BOLINI, Helena Maria André. Estudo de Carne de Frango Mecanicamente Desossada. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Débora dos Santos Garruti

BOLINI, Helena Maria André. Compostos voláteis do vinho de caju. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Evelyn de Souza Oliveira

BOLINI, Helena Maria André. Influência da levedura no sabor da aguardente. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilia Maria Rosamiglia Marques

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação da qualidade microbiológica, estabilidade oxidativa, propriedades funcionais e características sensoriais de gema de ovo líquida tratada por radiação gama. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marília Ieda Folegatti

BOLINI, Helena Maria André. Estudo de Tecnológico e sensorial Mousse de MAracujá. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marco Antonio Neves

BOLINI, Helena Maria André. Efeito da suplementação de vitamina E na ração sobre a estabilidade da cor em apresuntado de sobrecoxas de peru. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Plinio Pinto de Mendonça Uchoa

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação tecnológica de blends de sucos de frutas em bebida carbonatada. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciane Vieira Garcia

BOLINI, Helena Maria André. Compostos voláteis do suco de laranja: caracterização sensorial. 2000. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio Pasquel Ruiz

BOLINI, Helena Maria André. Extração de esteviosídeo por fluído supercrítico. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação sensorial descritiva e qualitativa de iogurtes e bebidas lácteas fermantadas comerciais através da percepção de consumidores e assesores treinados. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisa Moraes

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento, caracterização sensorial e físico-química de sobremesa láctea cremosa sabor chocolate. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diomar Augusto de Quadros

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de alimentos a base de pescado com alto teor proteico e qualidade sensorial para a alimentação escolar. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Bugatte Palazzo

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento de chocolate ao leite em barra de lactose e de sacarose. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Bürger Rodrigues

BOLINI, Helena Maria André. Elaboração de leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre ou microencapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Aparecida Mye Takamatu Watanabe

BOLINI, Helena Maria André. Evitar o consumo de carne bovina gorda entre universitários: aplicação da teoria do comportamento planejado. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiane Ramos Voorpostel

BOLINI, Helena Maria André. Influência do tabagismo na percepção de doçura em néctar de uva adoçado com diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Silva Cadena

BOLINI, Helena Maria André. Suco de manga (Mangífera Índeca L.) Adoçado com diferentes edulcorantes e embalado em polietileno de baixa densidade: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Borges de Lima Dutra

BOLINI, Helena Maria André. Avaliação sensorial e físico-quimica de néctar de acerola adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Manzatti Machado Alencar

BOLINI, Helena Maria André. direcionadores de preferência e perfil sensorial de pães isentos de glúten e sacarose. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Glaucia Aguiar da Rocha-Selmi

BOLINI, Helena Maria André. Desenvolvimento e estudos sensorial de gomas de mascar produzidas com edulcorantes microencapsulados: Perfis sensorial descritivos e tempo-intensidade múltiplos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suziley Ciampone

BOLINI, Helena Maria André; FRANCO, Maria Regina Bueno;SILVA, M. A. A. P.. Recuperação e caracterização de voláteis perdidos durante o processo de concentração do suco de maracujá. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniele Dyminski

BOLINI, Helena Maria AndréCANDIDO, Lys Mary; SOSSELA R. Utilização potencial da lingua eletrônica em indústria de alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Michele Sanches

BOLINI, Helena Maria André; Salay, E; BOOG, M. C. F.. Alimentação fora do domicílio: atitude do consumidor frente à informação nutricional e de segurança dos alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PAtricia Carla Barbosa Trevisam Moraes

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; SCHMIDT, F L. Avaliação sensorial de bebida de café em infusão e em pó solúve adoçados com diferentes edulcorantes em mesma doçura equivalente. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Angélica Natalício

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; Cendes F. Desenvolvimento e valdação de testes sensoriais para uso diagnóstico da função olfatória de indivíduos de neuroimagem. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vilene Braga Martins

BOLINI, Helena Maria André; NETTO, F M; MENEZES, Hilary de Castle. Obtenção de suco clarificado de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Scum) pormicrofiltração, com valor calórico reduzido. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lauro Luis Martins Medeiros Melo

BOLINI, Helena Maria André; SCHMIDT, F L;SILVA, M. A. A. P.. Desenvolvimento de chocolate ao leite contendo substitutos de sacarose e gordura com finalidade dietética. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniel Pereira da Silva

BOLINI, Helena Maria André; BATISTA J. Produção e análise sensorial de produto produzido em microcervejaria. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia Industrial) - Faculdade de Engenharia Química de Lorena.

Aluno: Moacir Evandro Lage

BOLINI, Helena Maria André. Suplementação nutricional de novilhos nelore com alfa-tocoferol e seus efeitos na qualidade da carne. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Carla da Silva Barreto

BOLINI, Helena Maria André. Utilização de substitutos de gordura para fabricação de mortadela com baixo teor de gordura. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Manuel Pinto Neto

BOLINI, Helena Maria André. Efeitos da estimativa elétrica, maneira de suspensão de carcaças, desossa a squente, resfriamento ultra rápido e maturação em atritos de qualidade de cortes bovinos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavio João Forlin

BOLINI, Helena Maria André. Envelhecimento Forçado de Aguardentes de Cana. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jorge Herman Behrens

BOLINI, Helena Maria André. Aceitação de iogurte de soja de diferentes sabores. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Dulce Cavenaghi

BOLINI, Helena Maria André. Formulação de Salame de Frango. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Aloimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Alves PaixÃo

BOLINI, Helena Maria André. Caracterizaçlão e avaliação sensorial de bebida preparada com achocolatadoem pó adoçada com diferentes edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lidiane Bataglia da Silva

BOLINI, Helena Maria André. Efeito do processamento na manutenção dos teores de polifenóis e da atividade antioxidante em matriz dietética adicionada de açaí. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriane Cherpinski Correa

BOLINI, Helena Maria André. Propriedades sensoriais e direcionadores de preferência de suco de caju (Anacardium Occidentale L.) com finalidade dietética, adicionado de psyllium (Plantago Ovata).. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

BOLINI, Helena Maria André; Passos, UJ.P.; Araujo, ASA; CARNELOSSI, M. A. G.. Produção Acadêmica de Prof Dr Paulo Sergio Marcellini. 2022. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

BOLINI, Helena Maria André. Concurso para Professor Titular FTPR. 2021. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

BOLINI, Helena Maria André; Meirelles, A J A; Salay, E; IDA, E.. Public concourse to Professor Applied Nutrition and Socioeconomic Agrobusiness UNICAMP. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

BOLINI, Helena Maria André. Public concourse to Professor. UNESP. Approved Candiate: John R. Piggott, PhD. 2012. Indústria de Produtos de Higiene e Cosméticos.

BOLINI, Helena Maria AndréSILVA, M. A. A. P.; ARÊAS, J.A.G.; IDA, E.; DANGELO, M.I.. Public concourse to Professor Experimental Nutrition UNICAMP. 2008. Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

BOLINI, Helena Maria André; Meirelles, A J A; Andrade, Nelio; Sobral, P.; TADINI, C.C.. Concurso para Livre Docente FEA UNICAMP. 2021. Universidade Estadual de Campinas.

BOLINI, Helena Maria André; Gloria de Abreu, M.B.; Kac, G.; Mercadante, A Z; Kamimura, E.S.. Concurso para Livre Docente FEA UNICAMP. 2021. Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

BOLINI, Helena Maria André. Concurso para Livre Docente FCA UNESP Botucatu. 2018. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

CASSANDRA JUSTINA SOUZA MAIA

Em período de definição; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

GIANNA ARAÚJO DA COSTA

Em período de definição; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Éllen Bottcher Bellobraydic

Perfil sensorial de alimentos plant based; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

CRISLANE CRISTINA BAIMA SILVA

Produtos elaborados com redução de calorias e produtos naturais; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Thais Mogk

Estudos sensoriais clássicos e dinâmicos de alimentos com redução calórica: importância sob a ótica do consumidor; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Gabriel Almeida Rodrigues Martins

Perfis sensoriais e texturas de alimentos formulados; Início: 2023; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Wellington Vinícius dos Santos

Em período de definição; Início: 2022; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Nereide Serafim Timóteo dos Santos

Em período de definição; Início: 2022; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Kalinca Vitória Cusielo

Impacto do edulcorante em bebidas; Início: 2022; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Renato Brasil

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM VINHOS; Início: 2021; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

PATRYCJA URSZULA ZUKOWSKA

Elaboração de alimentos contendo estévia; Início: 2021; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Felipe Franzen

Caracterização sensorial e estudos de consumidor de chocolates om diferentes aditivos; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Erika Hiramatsu

Preferência do consumidor de diferentes faixas etárias por produtos de características sensoriais distintas; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Pedro Pio Camapagner Augusto

Perfil sensorial dinâmico e estudos de consumidor em diferentes produtos; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Joelma Beraldo

INFLUENCIA DE DIFERENTES ADITIVOS NAS CARACTERISTICAS SENSORIAIS DE SUCOS DE FRUTAS; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Marcella Benetti Ventura

Formulação de chocolates em barra funcionais de baixa caloria; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Risia Cristina Coelho Lacerda

Percepção da doçura, amargor, acidez, salgado e umami em diferentes matrizes; Início: 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Davi Augusto de Lima Guimarães

Desenvolvimento de produto inovador com diferentes edulcorantes; Início: 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Julia Husz Toledo

Sorvete para dietas especiais: Estudos avançados de consumidor; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica CNPQ; (Orientador);

Sarah Liberatti De Almeida Prado

Estudos avançados com consumidores de sorvetes especiais; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica CNPQ; (Orientador);

Gabriel Almeida Rodrigues Martins

Development and multiple time-intensity profile of bitter chocolate no sucrose added pepper (Capsicum baccatum); 2023; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Amalia Bernardes Borssato

"PERFIL SENSORIAL DE IOGURTE TIPO SKYR ADICIONADO DE ESTÉVIA (Stevia rebaudiana Bertoni) E XILITOL EM SUBSTITUIÇÃO À SACAROSE; 2020; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marcela Benetti Ventura

Formulação de chocolate ao leite com manga (Mangifera indica L; ) desidratada; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Pedro Pio Campregher Augusto

Desenvolvimento e Caracterização Sensorial de Chocolates Brancos com Açaí Liofilizado e Atomizado co diferentes tempos de conchagem; 2017; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Paula Munis Buainain

Impacto do uso de edulcorantes na formulação de bolos sabor baunilha: perfil descritivo e estudo de consumidor; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Natália Manzatti Machado Alencar

Direcionadores de preferência em pães sem glúten, edulcorantes, amaranto e quinoa; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Adriane Cherspinki Correa

Perfil Sensorial e Direcionadores de Preferências em Bebida de Caju (Anacardium Occidentale L; ) com Finalidade Dietetica Adicionada de Psyllium; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Alves PaixÃo

Perfil sensorial dinâmico de achocolatados com edulcorantes: impacto da temperatura nos direcionadores de preferência para os consumidores; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

ALESSANDRA CAZELATTO DE MEDEIROS LINS DA SILVA

Determinação do Perfil Sensorial Descritivo, Perfil Tempo-Intensidade e Estudo de Consumidor de Néctar de Pêssego (Prunus persica (L) Batsch) Adoçado com Sacarose e Diferentes Edulcorantes; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Bruna Marcacini Azevedo

Dircionadores de preferências e perfil sensorial de bebida de café (Coffea arabica L; ) expresso; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Pereira Ferraz

PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA DE SORVETE COM DIFERENTES EDULCORANTES E FRUTO ? OLIGOSSACARÍDEO; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

David Wesley Silva

Minibolo de milho: desenvolvimento de produto alimentício para público celíaco, com ingredientes funcionais, redutores calóricos e avaliação de características sensoriais percebidas no produto submetidas a estímulos musicais; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mírian Luisa Faria Freitas

Perfil Sensorial Tempo-Intensidade Múltiplo de Pitanga; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Gabriela Guimarães Carvalho

Propriedades Antioxidantes e Sensoriais de Barras de Cereais Convencionais e Light Adicionadas de casca de Jabuticaba (Myrciaria Jaboticaba); 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Cunha de Andrade

Aspectos de Qualidade para caracterização de Salsichas; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Erick Almeida Esmerino

Perfil Sensorial Descritivo e Direcionadores de Preferência de Queijo Tipo Petit-Suisse Probiótico Sabor Morango Adicionado de Edulcorantes; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Elisa Carvalho de Morais

Perfil Sensorial e Físico de Pães de Forma sem Glúten com Adoção de Prebióticos e Edulcorantes; 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Paula Bucharles Barbosa

Impacto do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação de iogurte natural líquido; 2009; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Bugatte Palazzo

Determinação do perfil sensorial múltiplo de gelatina sabor framboesa; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rafael Cadena

Perfil tempo-intensidade de sorvetes formulados com edulcorantes; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Patrícia Hitomi Matsunaga

Identificação de Atributos Sensoriais de Pedaços Empanados de Frango mais Valorizados pelo Consumidor; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Análise das Preferências dos Mercados Consumidores Europeu, Norte Americano e Sul Americano em relação ao Suco de Uva Integral; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Maria Porto Cardoso

Perfil Descritivo, Tempo-Intensidade e Estudos de Consumidor de Néctar de Pêssego com Diferentes Edulcorantes; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Rosa Battochio

Bolo De Linhaça com Substitutos da Sacarose e de Gordura: Estudos de consumidor, Análise Descrituva Quantitativa e Tempo-Intensidade; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Pricila Becker Siqueira

Estudo da cinética bioquímica e sensorial de diferentes tipos de cervejas brasileiras; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Aline Mota de Barros

Análise Sensorial de Suco de Abacaxi obtidos por Alta pressão; 2006; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Fábio Magahães de Mello

CHOCOLATE MEIO AMARGO CONTENDO SUBSTITUTOS DA SACAROSE E REDUÇÃO DO TEOR DE GORDURA: CARACTERIZÇÃO SENSORIAL POR ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITAVA E ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE; 2005; 96 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

PAtricia Carla Barbosa Trevisam Moraes

Avaliação de iogurtes líquidos comerciais sabor morango: estudo de consumidor e perfil sensorial; 2004; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Karla Silva

Sorvetes com diferentes produtos de soro de leite bovino: avaliações sensoriais, físico-químicas e ultra-estruturais; 2004; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Fernanda Gobato Lopes Castro Kinouchi

Analise Sensorial de Iogurte de Soja para Adolescentes; 2002; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Silvia Lima Ferreira Cavalheiro

Estudo Fisico-quimico e sensorial de aguardentes armazenadas em toneis miniatura de carvalho; 2001; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Paulo Sergio Marcellini

Análise Descritiva Quantitativa e Análises Físico-Químicas de Aguardentes de Cana; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Cardozo Umbelino

Enriquecimento de iogurte de soja com ferro e cálcio: aspectos tecnológicos e sensoriais; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mayra Fernanda de S

Campos; DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E NUTRICIONAL DE DOCES DE AMENDOIM COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE SOJA KINAKO; 2021; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Cecilia Teresa Muniz Pereira

IOGURTE SKYR PREBIÓTICO SABOR MANGA ADOÇADO COM EDULCORANTES NATURAIS: PERFIL SENSORIAL CLÁSSICO E DINÂMICO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA; 2021; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rafael Sousa Lima

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM BEBIDA FUNCIONAL DE BAIXA CALORIA À BASE DE TAMARINDO ? Tamarindus indica L; ; 2020; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Gerlandia da Silva Pereira

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOLUÇÕES DE ESPESSANTES E ACIDULANTES COM SACAROSE; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Alves PaixÃo

INFLUENCIA DE FATORES INTRINSECOS E EXTRINSECOS NAS CARACTERISTICAS SENSORIAIS DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE CERVEJAS TIPO PILSEN COM ALCOOL E SEM ALCOOL; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

ALESSANDRA CAZELATTO DE MEDEIROS LINS DA SILVA

PERFIL SENSORIAL CLÁSSICO, DINÂMICO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIAS DE GELADOS COMESTÍVEIS SABOR CHOCOLATE DE BAIXA CALORIA NAS VERSÕES TRADICIONAL, LACTOSE-FREE E VEGANA; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Elson Rogério Tavares Filho

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE MOLHO DE TOMATE COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Mariana de Lima Bragion

Desenvolvimento de sobremesas congeladas de Ceratonia siliqua com diferentes bebidas vegetais utilizando edulcorantes de alta intensidade e a percepção do consumidor por meio da análise sensorial; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Geina Faria dos Santos

Brownies de açaí e castanha sem glúten, sem leite e redução lipídica: perfil sensorial e estudo de consumidores; 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutricao) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Pereira Ferraz

SENSORY PROFILE, INFLUENCE OF INFORMATION IN THE ACCEPTANCE ANALYSIS AND PREFERENCE DIRECTORS IN LIGHT SYNBIOTIC CHOCOLATE ICE CREAM WITH DIFFERENT HIGH-INTENSITY SWEETENERS; 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

David Wesley Silva

Biscoito de arroz e feijão: produto alimentício para os públicos celíaco e vegano, com a avaliação de aceitação sensorial submetida a estímulos musicais; 2018; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Janaina Madruga Morais

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATES BRANCOS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS E SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Bruna Marcacini Azevedo

Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose; 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Izabela Furtado de Oliveira Rocha

Suco de Maracujá: Perfil Sensorial, Estudo de Consmidor e Avaliação da Função Gustativa em Individuos com Diabetes tipo I e tipo II; 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Erick Almeida Esmerino

AVALIAÇÃO SENSORIAL QUALITATIVA E DESCRITIVA DE DIFERENTES PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS COMERCIAIS ATRAVÉS DA PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES E ASSESSORES TREINADOS; 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Diomar Augusto de Quadros

Desenvolvimento de alimento a base de pescado com Teor Reduzido de Sal e qualidade sensorial para a alimentação escolar; 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Burguer Rodrigues

Elaboração do Leite Achocolatado Enriquecido com Oleo de Chia Livre ou Encapsulado e Adoçado com Diferentes Edulcorantes; 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Glaucia Aguiar Rocha Selmi

Desenvolvimento de Microcápsulas de Edulcorantes Produzidas por Dupla Emulsão Seguida de Coacervação Complexa e Estudo de sua Funcionalidade em Gomas de Mascar; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carolina Lugnani Gomes

Impacto da temperatura final interna em diferentes processos de transferencia de calor no perfil sensorial de contra-file bovino; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Borges de Lima da Silva

Impacto da Utilização de Diferentes Edulcorantes no Perfil Sensorial Descritivo, Análise Tempo-Intensidade Múltipla e Estudos de Consumidor de Néctar de Acerola; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Elisa Carvalho de Morais

Desenvolvimento de Sobremesa Láctea Cremosa Prebiótica Sabor Chocolate com Substituição da Sacarose por Edulcorantes; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Cristiane Voorpostel

Caracterização sensorial, percepção de doçura e estudos de consumidor de néctares de uva analisados por avaliadores tabagistas e não tabagistas; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Bugatte Palazzo

AVANÇOS NO ESTUDO DE EDULCORANTES EM CHOCOLATES TIPO AO LEITE, LIGHT EM CALORIAS E ISENTOS DE LACTOSE E SACAROSE: PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO, TEMPO ? INTENSIDADE MÚLTIPLO E VIDA ÚTIL; 2013; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rafael Silva Cadena

Néctar de manga (Mangifera indica L; ) adoçado com diferente edulcorantes: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor; 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Angélica Aparecida Maurício

Desenvolvimento de Bolo de Cenoura Sem Glúten com Sacarose e diet e Estudo do Impacto do Edulcorante no Perfil Sensorial e na Aceitação do Consumidor; 2011; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carlos Alexandre Koguishi Brito

Desenvolvimento de néctar de goiaba de baixa caloria: aspectos sensoriais; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vilene Braga Martins

Formulação e caracterizaçào sensorial de suco de polpa de Cupuaçú adoçado com diferentes edulcorantes; 2008; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Patrícia Carla Barbosa Trevizam Moraes

Caracterização Tempo-Intensidade do Sabor de Café Solúvel e Expresso adoçados com diferentes edulcorantes; 2008; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Lauro Luis Martins Medeiros Melo

Perfil sensorial como ferramenta para o Desenvolvimento de Chocolates ao Leite Diet em Sacarose e Light em calorias contendo substitutos da sacarose e de gordura; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ronielli Cardoso Reis

Formulação e Análise Sensorial de Iogurte líquido sabor morango; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carla Marques Pinheiro

Prolongamento da vida pós-colheita de bananas 'Maçã' submetidas ao 1-MCP (1-metilciclopropeno); ; 2007; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Renata De Marchi

Desenvolvimento de Suco de Maracujá light com Substutos da Sacarose; 2006; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Barnabé

Produção de vinhos de uva cultivares Niágara e Bordeaux: Análises Físico-Químicas, sensoriaisi e recuperação de etanol a partir do bagaço; 2006; 194 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Gisele Cristina Maziero de Campos Bannwart

Desenvolvimento de Formulação e toxicologia de Catchup Light com diferentes proporções de neotame e sacarose; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Helena Maria Andre Bolini;

Paulo Sergio Marcellini

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR PERFIL LIVRE E ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE SUCO DE ABACAXI (aNANAS COMOSUS L; Merril) RECONSTITUÍDO E ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2005; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Daniela Cardoso Umbelino

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE MANGA ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2005; 190 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Adriane Elisabete Costa Antunes

IOGURTE PREPARADO COM SORO DE LEITE: ESTUDO FÍSICO-QUÍMICO, MICROESTRUTURAL E SENSORIAL; 2004; 219 f; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carolina Lugnani Gomes

2017; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Bugatte Pallazzo

2017; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Glaucia Aguiar da Rocha Selmi

2015; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Sérgio Bertelli Pflanzer Jr

2012; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Helena Maria Andre Bolini;

Giovani Brandão Mafra de Carvalho

2009; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Helena Maria Andre Bolini;

Monica Sanes

Determinação de Potência edulcorante de aspartame em leite; 2005; 90 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Giovanna Maria Cappa Hernandez

IMPACTO DOS BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DAS PANCs (PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS) NA ACEITAÇÃO SENSORIAL E MERCADOLÓGICA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica CNPQ; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Eduardo Cavalheiro Komodo

Participação em Departamentos em Indústria Multinacional de Alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Luciano dos Anjos Saldela

PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE IOGURTE NATURAL COM ADIÇÃO DE EDULCORANTES COMO SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vanesaa Regina Arakaki

Aspectos Sensoriais de Gelatina; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariane da Silva Linston

NEOTAME, ERITRITOL E TAUMATINA: PROPRIEDADES E APLICAÇÕES; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ludmila Roseiro

Estudos em análise sensorial de iogurte; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rafaela Batista de Oliveira

Edulcorantes em Alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Catarina Amato Ferreira Gomes

REALIZAÇÃO DE TESTES SENSORIAIS COM CRIANÇAS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Barbara Gomes Garcia

ANÁLISE SENSORIAL TEMPO-INTENSIDADE; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vitor Hugo Alves Câmara

Produtos com substitutos de sacarose: finalidade dietética; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vanesca Siqueira

Estudos sobre comportamento do consumidor; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Beatriz Rovere

Sorvete com abacaxi liofilizado de baixa caloria: substituindo a sacarose por edulcorantes; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

AMANDA DE MORAES MACEDO

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDOS COM CONSUMIDORES DE SORVETE DE BAIXA CALORIA COM MANGA LIOFILIZADA; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante da UNICAMP; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Sulamita Zheng

Sorvete de banana lioflizada zero sacarose: alimento para dietas com redução de calórica; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Dominique Nunes Ventura Araújo

Perfil sensorial dinâmico de geleias de morango com substitutos de açúcar; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Raquel Linhares

Perfil sensorial dinâmico de chocolates com frutas tropicais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carla Chiachia

Perfil sensorial de leite integral e desnatado adoçados com edulcorantes em mesma equivalência de doçura; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marina di Tulio

Doce de leite tradicional e diet: estudo sensorial descritivo e de consumidor; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Raquel Linhares

Perfil sensorial dinâmico de suco de amora com estevia em diferentes níveis de Reb A; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Fernando Gustavo Amaral da Fonseca

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDO COM CONSUMIDORES: DETERMINAÇÃO DE DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM SORVETES SABOR CHOCOLATE TRADICIONAIS E LIGHT; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

FILIPE DE QUINTAL VICINANÇA

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDO COM CONSUMIDORES CHOCOLATE AO LEITE PRODUZIDOS EM DIFERENTES PAÍSES; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Thais Yumi Yoshimura Diniz

PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDOS COM CONSUMIDORES: DETERMINAÇÃO DE DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM BEBIDA LÁCTEA PREPARADA COM EDULCORANTE ESTÉVIA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE REBAUDIOSÍDEO A; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Rubens Rolin Netto

PERFIL SENSORIAL TEMPO-INTENSIDADE MÚLTIPLO E ESTUDOS COM CONSUMIDORES: DETERMINAÇÃO DE DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM REFRIGERANTES SABOR GUARANÁ POR ANÁLISES ESTATÍSTICAS MULTIVARIADAS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Fávaro

Perfill sensorial dinâmico e estudos de consumidor de sorvetes tradicionais e light; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Giovanna Paiosin

Neotame e taumatina: impacto no perfil de sabor de sucos de maracujá; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Natacha Chang

Correlações entre Perfil Sensorial Descritivo e Estudos de Consumidor: Análises Estatísticas Multivariadas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marina Doine Vettoratto

Perfis Múltiplos de Suco de Uva contendo Neotame e Taumatina; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Thomas Johann Rosenfeld

Análise do Perfil Sensorial Descritivo, Tempo-Intensidade e Aceitação de Sobremesa Láctea Sabor Chocolate; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Alessandra Sayuri de Almeida Silva

Perfil Sensorial Múltiplo de Bolos Sabor Chocolate; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Andrezza Prestes

Análise de Alterações na Percepção do Sabor de Isotônicos antes e após o exercício físico; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante da UNICAMP; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Isabelle Renó

Análise Sensorial de Extrato Hidrossolúvel de Soja e Suco de Maçã; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carolina Heinzl Erlinger

ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO NÉCTAR DE MAÇÃ (MALUS DOMESTICA) COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM EDULCORANTE; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Luciano dos Anjos Sardela

PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE IOGURTE NATURAL COM ADIÇÃO DE EDULCORANTES COMO SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vitor Hugo Alves Câmara

PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE LEITE COM ACHOCOLATADOS COMERCIAIS ADOÇADOS COM SUBSTITUTOS DA SACAROSE; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marina Dozzi Tezza Traldi

ANÁLISE SENSORIAL TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR DE CHOCOLATES BRANCOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E DIET; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

CAROLINA SOUZA REHEN

PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DE SOJA ACHOCOLATADOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E ?DIET?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

MÁRCIA CRISTINA YANO

PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE ACHOCOLATADOS EM PÓ ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

MARIANA YUKIE MIYAZAKI

PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO E ESTUDOS DE CONSUMIDOR EM BEBIDA DE CHÁ COM SABOR DE LIMÃO TRADICIONAIS E ?DIET?; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Luciana Mayumi Hayassaka

Perfil tempo-intensidade do sabor de framboesa, acidez, doçura e amargor em gelatinas com substitutos da sacarose; Processo 117884/2007-3; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carolina Ribeiro

Análise Sensorial de Suco de Cupuaçú Light; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vitor Hugo Alves Câmara

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO PERFIL SENSORIAL E NA ACEITAÇÃO DE LEITE COM CHOCOLATE EM PÓ ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Marilia Pedro Cury

Análise Sensorial de Néctar de Morango tradicional e light; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Vanin Sewaybricker

Caracterização sensorial por análise tempo-intensidade de sucos de frutas adoçadas com diferentes edulcorantes e sacarose; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Mariana Vanin

INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO PERFIL SENSORIAL E NA ACEITAÇÃO DE ACHOCOLATADOS COMERCIAIS: TRADICIONAL E; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Andreia Tonon

Análise Sensorial de Chocolate Tradicional e Dietético; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Cecilia Poloni Rybka

Caracterização Sensorial de Refrigerantes Comericiais Tradicionais e Dietéticos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Artur de Oliveira Federice

EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA (Glicine Max L; Merril) COM POLPA DE MAÇÃ (Prunus mallus, L; ) COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM SUCRALOSE E ACESSULFAME-K:CARACTERÍZAÇÃO SENSORIAL POR ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA, ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR; 2004; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Rosa Battochio

EQUIVALÊNCIA DE DOÇURA, ACEITAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE EDULCORANTES EM BEBIDA DE CHÁ MATE GELADA; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Maria Porto Cardoso

DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, DOÇURA EQUIVALENTE, ACEITAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE BEBIDA DE CHÁ MATE QUENTE CONTENDO DIFERENTES EDULCORANTES; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Michelle Andriati Sentanin

ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO CHOCOLATE COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM EDULCORANTE; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Análise Tempo-Intensidade, Testes Afetivos e Atitude do Consumidor em Relação ao Néctar de Pêssego (Prunus pérsica sp; ) Comercial adoçado com Sacarose e com Edulcorante; 2003; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Eduardo Hideki Tashima

ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA (Glicine Max L; Merril) COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM EDULCORANTE; 2002; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Tales de Freitas Chainho

DOÇURA IDEAL E ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE SUCO DE ABACAXI CONCENTERADO RECONSTITUÍDO, ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E SACAROSE; 2002; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

DAIANA MARTINES FERNANDES

A percepção dos gostos e a investigação da relação entre textura sensorial e instrumental em diferentes alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, PRÓ REITORIA DE PESQUISA E EXTENSÃO DA unicamp; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

MATEUS CARDOSO SANTOS

A percepção dos gostos e a investigação da relação entre textura sensorial e instrumental em diferentes alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, PRÓ REITORIA DE PESQUISA E EXTENSÃO DA unicamp; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

MIGUEL HENRIQUE PAIVA FRANCO

A percepção dos gostos e a investigação da relação entre textura sensorial e instrumental em diferentes alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, PRÓ REITORIA DE PESQUISA E EXTENSÃO DA unicamp; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Sarah Almeida Prado

Programa de Apoio à Docência (PAD); 2022; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Aparecida Domingues Gomes de Paula

Estágio Supervisionado; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Lauro Luis Martins Medeiros de Mello

Programa de Estágio Docência em aulas de Disciplina de Análise Sensorial para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Carolina kelling

Programa de Apoio Didático; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Rosa Battochio

Programa de Estátgio Docência em Disciplina de Análise Sensorial para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da UNICAMP; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Juliana Maria Poto Cardoso

Estágio Docência em disciplina de Alnálise Sensorial para curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da UNICAMP; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Vilene Braga Martins

Programa de Estágio Docente em Disciplina de Análise Sensorial para Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da UNICAMP; 2006; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Ana Carla Marques Pinheiro

Prolongamento da vida pós-colheita de bananas Maçã submetidas ao 1-MCP; 2006; Orientação de outra natureza; (Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Maria Andre Bolini;

Foi orientado por

CAROLINA SOUZA REHEN

PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DE SOJA ACHOCOLATADOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E DIET; Início: 2007; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

MARIANA YUKIE MIYAZAKI

Perfil Sensorial Descritivo e Estudos de Consumidor em bebida de Chá com Sabor de Limão Tradicionais e Diet; Início: 2007 - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Juliana Ferraz Peres

PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO E DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA DE SORVETE COM DIFERENTES EDULCORANTES E INULINA; ; Início: 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Nousra Berrahmoune

ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL E AZEITE DE OLIVA: PERFIL SENSORIAL, FISICO-QUÍMICO E INFLUÊNCIA NO EFLUXO DO COLESTEROL HUMANO; ; Início: 2016; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Produções bibliográficas

  • BOLINI, Helena Maria André ; LIMA, RS ; FREITAS, R.L. ; MEDEIROS, A.C. . Preference Drivers for Blackberry Nectar (Rubus spp., Rosaceae) with Different Sweeteners. Foods , v. 12, p. 549-566, 2023.

  • LIMA, RS ; Ramos, L.M. ; Sousa, VM ; Tonucci, L.B. ; PEREIRA, C.T.M. ; PEREIRA, D.M. ; MEDEIROS, A.C. ; BOLINI, H. M. A. ; H. M. A., BOLINI . Temporal sweet taste dominance according to adult body mass index classification. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 88, p. 1-12, 2023.

  • PEREIRA, C.T.M. ; MEDEIROS, A.C. ; VENTURA, M. B. ; PEREIRA, D. ; BOLINI, Helena Maria André . Do the Colors of the Label and the Sweetening Agent Information Influence the Sensory Expectations of the Skyr-Type Yogurt Consumer?. Foods , v. 11, p. 167-179, 2022.

  • MEDEIROS, A.C. ; TAVARES, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive Sensory Profile and Consumer Study Impact of Different Nutritive and NonNutritive Sweeteners on the Descriptive, Temporal Profile and Consumer Acceptance in a Peach Juice Matrix. Foods , v. 11, p. 244-260, 2022.

  • PEREIRA, C.T.M. ; PEREIRA, D. ; BOLINI, Helena Maria André . The influence of the presence of sweeteners to substitute sucrose in yogurts: a review. Journal of Culinary Science & Technology , v. 21, p. 1-16, 2022.

  • AUGUSTO, PEDRO PIO C. ; BOLINI, HELENA M. A. . The role of conching in chocolate flavor development: A review. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 21, p. 2075-2100, 2022.

  • QUADROS, D.A. ; MARIA ANDRE BOLINI, HELENA . SENSORY ACCEPTANCE OF ?MACKEREL BURGER?WITH REDUCED SALT CONTENT AS AN ALTERNATIVE FOR SCHOOL FEEDING. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 40, p. 1-18, 2022.

  • RODRIGUES, J. B. ; PRATA, A.S. ; BOLINI, Helena Maria André . Encapsulation of chia ( Salvia hispanica ) oil on an industrial scale to protect the omega-3 against ultra-high-temperature (UHT) damage and lipid oxidation. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 46, p. 1-20, 2022.

  • Gomes, Carolina Lugnani ; Silva, T.J. ; BOLINI, Helena Maria André ; PLFANZER, S.B. . IMPACT OF FROZEN TEMPERATURE AND THAWING METHODS ON THE BRAZILIAN SENSORY PROFILE OF NELLORE BEEF. SCIENTIA AGRICOLA , v. 78, p. 1-9, 2021.

  • LIMA, RAFAEL SOUSA ; MEDEIROS, A.C. ; PEREIRA, C.T.M. ; Santos, GF ; QUADROS, D.A. ; CAMPOS, M. F. S. ; Bolini, Helena Maria Andre . Impact of sweetness on the sensory acceptance of passion fruit nectar in Brazilian geographic regions. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 56, p. 604-613, 2021.

  • DAVID WESLEY, SILVA ; HELENA MARIA ANDRÉ, BOLINI ; CLERICI, MARIA TERESA PEDROSA SILVA . Gluten-free rice & bean biscuit: characterization of a new food product. HELIYON , v. 7, p. e05956-e05960, 2021.

  • MEDEIROS, A.C. ; Bolini, Helena Maria Andre . Plant based frozen desserts: Temporal sensory profile and preference. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 24, p. 1-12, 2021.

  • PEREIRA, C.T.M. ; PEREIRA, D. ; Bolini, Helena Maria Andre . Dynamic sensory profile of mango skyr yogurt added of prebiotic and natural sweeteners: multiple time-intensity analysis and temporal dominance of sensation. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 56, p. 1521-1531, 2021.

  • SOUSA LIMA, RAFAEL ; CAZELATTO DE MEDEIROS, ALESSANDRA ; ANDRÉ BOLINI, HELENA MARIA . Sucrose replacement: a sensory profile and time-intensity analysis of a tamarind functional beverage with artificial and natural non-nutritive sweeteners. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 101, p. 593-602, 2021.

  • PEREIRA, C.T.M. ; PEREIRA, D. ; BOLLINI, H.M.A. . Influence of a prebiotic and natural sweeteners on the sensory profile of skyr yogurt with mango pulp. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 86, p. 1471-82, 2021.

  • PEREIRA, C.T.M. ; BOLINI, Helena Maria André . Skyr yogurt with mango pulp, fructooligosaccharide and natural sweeteners: Physical aspects and drivers of liking. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 150, p. 112054-112095, 2021.

  • CAMPOS, M. F. S. ; PEREIRA, C.T.M. ; MEDEIROS, A.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptability of peanut candy with different proportions of Kinako soy flour and substitution of sucrose by sucralose. REVISTA DE NUTRIÇÃO , v. 34, p. e200293-e200312, 2021.

  • DE MEDEIROS, ALESSANDRA CAZELATTO ; TAVARES FILHO, ELSON ROGÉRIO ; BOLINI, Helena Maria André . Temporal profile of low calorie lactose-free ice cream chocolate flavor: temporal dominance sensation and multiple time-intensity analysis. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 58, p. 3164-3173, 2021.

  • Augusto, Pedro Pio campagner ; MAGALHAES, I. ; CAMPOS, M. F. S. ; BERTOLDO, R. ; FERRARI, T. ; BOLINI, Helena Maria André . Creme de leite UHT homogeneizado: perfil sensorial e sua relação com a expectativa de consumo. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. 1-12, 2020.

  • LIMA, R. ; BOLINI, Helena Maria André . Impact of non-nutritive sweeteners on the sensory profile and the acceptance of a functional tamarind beverage. JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , v. 8, p. 26-32, 2020.

  • TAVARES, E. ; MEDEIROS, A. C. ; SANTOS-JUNIOR, V. ; BOLINI, Helena Maria André . Dynamic aspects of salt reduction in tomato sauce by use of flavor enhancers and a bitter blocker. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , v. 26, p. 1-11, 2020.

  • Paixão, J.A. ; TAVARES, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Affective and emotional perception of the influence of intrinsicand extrinsic factors in alcoholic and non-alcoholic Pilsen beers. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 14, p. 2995-3021, 2020.

  • Rocha, I.F.O. ; Pavin, E. ; Moura Neto, A ; BOLINI, Helena Maria André . Gustatory Function in patients with type 1 and type 2 Diabetes Mellitus. Research Journal of Food and Nutrition , v. 4, p. 27-40, 2020.

  • SOUZA, DANILO SANTOS ; SOUZA, JANE DELANE REIS PIMENTEL ; COUTINHO, JANCLEI PEREIRA ; DA SILVEIRA, TAYSE FERREIRA FERREIRA ; BALLUS, CRISTIANO AUGUSTO ; FILHO, JOSÉ TEIXEIRA ; Bolini, Helena Maria Andre ; GODOY, HELENA TEIXEIRA . Application of Tamarind Waste Extracts to Improve the Antioxidant Properties of Tamarind Nectars. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 75, p. 70-75, 2020.

  • SILVA PEREIRA, GERLÂNDIA ; LEITE, THIAGO S. ; SCHMIDT, FLÁVIO L. ; CRISTIANINI, MARCELO ; BOLINI, HELENA M. A. . Effect of the homogenization process on the sensory and rheological properties in model system. JOURNAL OF TEXTURE STUDIES , v. 51, p. 352-360, 2020.

  • Meinhart, A.D. ; Petrarca, M.H. ; BALLUS, CRISTIANO AUGUSTO ; Wagner, R. ; BOLINI, Helena Maria André ; BRUNS, ROY EDWARD ; Godoy, H.T. . French fries processed with a high content of linolenic acid, low n-6/n-3 ratio and good sensory acceptance in successive frying. JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , v. 59, p. 174-183, 2020.

  • Tavares Filho, E R ; SANTOS-JUNIOR, V. ; Santos-Junior, V.A. ; Tavares, E.J.S. ; Castro, R.O.M. ; BOLINI, Helena Maria André . Electroencephalography and acceptance test to assess sodium reduction in tomato sauce: an exploratory research. Emirates Journal of Food and Agriculture , v. 32, p. 2112-2120, 2020.

  • LIMA, R. ; MEDEIROS, A. C. ; BOLINI, Helena Maria André . Does the indoor thermal environment influence the dominant sensation in a functional beverage attributes. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 85, p. 3536-3542, 2020.

  • DUTRA, M.L.B. ; FREITAS, M. L. F. ; BOLINI, Helena Maria André . Multiple Time-Intensity Analysis and Parameters Affecting the Acceptance of Low-Calorie Acerola (Malpighia emarginata dc.) Nectar. EC Nutrition , v. 15, p. 76-87, 2020.

  • DUTRA, M.L.B. ; FREITAS, M. L. F. ; CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Sensory Profile and Drivers Liking for Low-Calorie Acerola (Malpighia emarginata) Nectar. EC Nutrition , v. 15, p. 65-75, 2020.

  • PAIXÃO, JULIANA A. ; TAVARES FILHO, ELSON ; BOLINI, Helena Maria André . Investigation of Alcohol Factor Influence in Quantitative Descriptive Analysis and in the Time-Intensity Profile of Alcoholic and Non-Alcoholic Commercial Pilsen Beers Samples. BEVERAGES , v. 6, p. 73-85, 2020.

  • PERES, JULIANA FERRAZ ; Bolini, Helena Maria Andre . Sorvetes de chocolate simbiótico de baixa caloria: análise tempo-intensidade múltipla e estudo de preferência. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. e2019108.-e2019120, 2020.

  • FRANZEN, F.L. ; BOLINI, Helena Maria André . The Medicinal and Nutritional Importance of Plant Extracts and the Consumption of Healthy Foods - A Review. ACTA SCIENTIFIC NUTRITIONAL HEALTH , v. 3, p. 131-136, 2019.

  • MEDEIROS, A. C. ; TAVARES, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Impact of Natural and Artificial Sweeteners Compounds in the Sensory Profile and Preference Drivers Applied to Traditional, Lactose-Free, and Vegan Frozen Desserts of Chocolate Flavor. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , p. 1750-3841.14806, 2019.

  • SILVA PEREIRA, GERLÂNDIA DA ; LEITE, THIAGO S ; SCHMIDT, FLÁVIO L ; CRISTIANINI, MARCELO ; BOLINI, HELENA MA . Application of time-intensity analysis in model system submitted to homogenization. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , v. 25, p. 108201321983322-462-471, 2019.

  • BRAGION, D. M. L. ; BOLINI, Helena Maria André . Is the edulcorate power of two intense sweeteners sucralose and stevia same in ice cream and frozen desserts?. British Food Journal , v. 121, p. 3321-3337, 2019.

  • CUSIELO, KALINCA VITORIA CARDOSO ; DA SILVA, ALESSANDRA CAZELATTO DE MEDEIROS LI ; TAVARES'FILHO, ELSON ROGERIO ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory Influence of Sweetener Addition on Traditional and Decaffeinated Espresso. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 84, p. 2628-2637, 2019.

  • AUGUSTO, PPC ; VISSOTTO, FZ ; BOLINI, HMA . Sensory impact of three different conching times on white chocolates with spray-dried and freeze-dried açai ( Euterpe oleracea ). FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , v. 25, p. 108201321983352-490, 2019.

  • LAROSSI, B. ; PEREIRA, G. S. ; CHAVES, K.F. ; RICARDI, E. A. F. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory Acceptance and Internal Preference Map of Chocolate Flavor Milk Beverage. Revista UNIABEU , v. 8, p. 209-222, 2018.

  • LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, M. M. ; FERNANDES, M. S. ; SEHN, G. A. R. ; CARVALHO, G. G. ; BARONE, B. ; CORREA, A. C. ; Bolini, Helena Maria Andre . Sensory Characterization of Commercial Dulce De Leche with Consumers and Trained Assessors. ADVANCE JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 14, p. 6-14, 2018.

  • Ferraz, J. ; ESMERINO, E. ; LINS E SILVA, ACM ; RACOWSKI, I. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile, drivers of liking, and influence of information on the acceptance of low-calorie synbiotic and probiotic chocolate ice cream. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 83, p. 1375-1385, 2018.

  • SILVA, T.L.T. ; CHAVES, K.F. ; RODRIGUES, J. B. ; FERNANDES, G. ; BOLINI, Helena Maria André ; BARRERA-ARELLANO, D. . Sensory and Technological Evaluation of Margarines With Reduced Saturated Fatty Acid Contents Using Oleogel Technology. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , v. 96, p. 593-405, 2018.

  • FERREIRA, J.M.M. ; AZEVEDO, B. M. ; LUCCAS, V.L. ; Bolini, Helena Maria Andre . Sensory profile and consumer acceptability of prebiotic white chocolate with sucrose substitutes and the addition of goji berry (Lycium barbarum). Journal of Food Science , v. 82, p. 587-592, 2017.

  • ALENCAR, NATÁLIA MANZATTI MACHADO ; DE MORAIS, ELISA CARVALHO ; STEEL, CAROLINE JOY ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory characterisation of gluten-free bread with addition of quinoa, amaranth flour and sweeteners as an alternative for coeliac patients. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 52, p. 872-879, 2017.

  • AZEVEDO, B. M. ; FERREIRA, JANAÍNA M. M. ; LUCCAS, V.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Bittersweet chocolates containing prebiotic and sweetened with stevia ( Bertoni) with different Rebaudioside A contents: multiple time-intensity analysis and physicochemical characteristics. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 52, p. 1-8, 2017.

  • OLIVEIRA. E.W. ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; CARR, B.Thomas ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES C, A. ; FREITAS, M. Q. . Reformulating Minas Frescal cheese using consumers' perceptions: Insights from intensity scales and check-all-that-apply questionnaires. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 100, p. 6197-5208, 2017.

  • TORRES, FR ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; CARR, B.Thomas ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES C, A. ; FREITAS, MONICA Q. . Rapid consumer-based sensory characterization of requeijão cremoso, a spreadable processed cheese: Performance of new statistical approaches to evaluate check-all-that-apply data. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , p. 5246-5257, 2017.

  • HORITA, C.N. ; ESMERINO, E. ; VIDAL, V.A.S. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES C, A. ; Polonio, M A R . Sensory profiling of low sodium frankfurter containing garlic products: Adequacy of Polarized Projective Mapping compared with trained panel. MEAT SCIENCE , v. 131, p. 1-30, 2017.

  • Breternitzm N.R. ; BOLINI, Helena Maria André ; HUBINGER, Miriam Dupas . Sensory acceptance evaluation of a new food flavoring produced by microencapsulation of a mussel ( Perna perna ) protein hydrolysate. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 83, p. 1-15, 2017.

  • ESMERINO, E. ; Tavares Filho, E R ; CARR, B.Thomas ; Ferraz, J. ; FREITAS, M. Q. ; GOMES da CRUZ, A. ; Bolini, Helena Maria Andre . Consumer-based product characterization using Pivot Profile, Projective Mapping and Check-all-that-apply (CATA): A comparative case with Greek yogurt samples. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 98, p. 15-26, 2017.

  • MEINHART, ADRIANA DILLENBURG ; FERREIRA DA SILVEIRA, TAYSE FERREIRA ; ROSA DE MORAES, MARIA ; PETRARCA, MATEUS HENRIQUE ; SILVA, LEONARDO HENRIQUE ; OLIVEIRA, WELLINGTON SILVA ; WAGNER, ROGER ; ANDRÉ BOLINI, HELENA MARIA ; BRUNS, ROY EDWARD ; FILHO, JOSÉ TEIXEIRA ; GODOY, HELENA TEIXEIRA . Optimization of frying oil composition rich in essential fatty acids by mixture design. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 84, p. 795-803, 2017.

  • MEINHART, ADRIANA DILLENBURG ; DA SILVEIRA, TAYSE FERREIRA FERREIRA ; PETRARCA, MATEUS HENRIQUE ; SILVA, LEONARDO HENRIQUE ; DE MORAES, MARIA ROSA ; BALLUS, CRISTIANO AUGUSTO ; DE SOUZA, PATRÍCIA OLIVEIRA ; DE SOUZA, THAIS CRISTINA LIMA ; WAGNER, ROGER ; BOLINI, Helena Maria André ; BRUNS, ROY EDWARD ; GODOY, HELENA TEIXEIRA . Mixed oil formulations enriched in essential fatty acids and reduced ratio of n-6/n-3. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 17, p. 1600400, 2017.

  • ESMERINO, ERICK A. ; FERRAZ, JULIANA P. ; FILHO, ELSON R. TAVARES ; PINTO, LETÍCIA P.F. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; Cruz, Adriano G. ; Bolini, Helena M.A. . Consumers' perceptions toward 3 different fermented dairy products: Insights from focus groups, word association, and projective mapping. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 100, p. 1-12, 2017.

  • ESMERINO, ERICK A. ; CASTURA, JOHN C. ; FERRAZ, JULIANA P. ; TAVARES FILHO, ELSON R. ; SILVA, RAMON ; Cruz, Adriano G. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; Bolini, Helena M.A. . Dynamic profiling of different ready-to-drink fermented dairy products: A comparative study using Temporal Check-All-That-Apply (TCATA), Temporal Dominance of Sensations (TDS) and Progressive Profile (PP). FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 101, p. 249-258, 2017.

  • PALAZZO, A. B. ; Bolini, Helena Maria Andre . Label Claims Influences on Acceptance: Consumers Changes Expectation and Intention in a Case Study with Functional Chocolate Ice Cream. JOURNAL OF FOOD STUDIES , v. 6, p. 56-65, 2017.

  • Baldini, T. ; Neri-Numa, I.A. ; Sacramento, C.K. ; Schmiele, M. ; Bolini, Helena Maria Andre ; Bicas, J.L. . Elaboration and Characterization of Apple Nectars Supplemented with Araçá-boi (Eugenia stipitata Mac VaughMyrtaceae). BEVERAGES , v. 3, p. 59-70, 2017.

  • SEVERO SILVA JUNIOR, LUIZ ; FARIA, JOÃO BOSCO ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação sensorial de -cachaça- envelhecida em tonel de carvalho (Quercus sp.) irradiado. EVIDÊNCIA (UNOESC) , v. 17, p. 87-104, 2017.

  • A. B., PALAZZO ; H. M. A., BOLINI . Sweeteners in Diet Chocolate Ice Cream: Penalty Analysis and Acceptance Evaluation. JOURNAL OF FOOD STUDIES , v. 6, p. 1-10, 2017.

  • FREITAS, M. L. F. ; DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile and acceptability for pitanga (Eugenia uniflora L.) nectar with different sweeteners. Food Science and Technology International , p. 1-18, 2016.

  • FELICIO, T.L. ; ESMERINO, E.A. ; VIDAL, V.A.S. ; CAPPATO, L.P. ; GARCIA, R.K.A. ; CAVALCANTI, R.N. ; FREITAS, M.Q. ; CONTE JUNIOR, C.A. ; PADILHA, M.C. ; SILVA, M.C. ; RAICES, R.S.L. ; ARELLANO, D.B. ; BOLLINI, H.M.A. ; Pollonio, M.A.R. ; CRUZ, A.G. . Physico-chemical changes during storage and sensory acceptance of low sodium probiotic Minas cheese added with arginine. Food Chemistry , v. 196, p. 628-637, 2016.

  • FONSECA, F. ; ESMERINO, E. ; TAVARES, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Novel and successful free comments method for sensory characterization of chocolate ice cream: A comparative study between pivot profile and comment analysis. Journal of Dairy Science , p. 1-13, 2016.

  • PEREIRA, E.P.R. ; FARIA, J.A.F. ; CAVALCANTI, R.N. ; GARCIA, R.K.A. ; Silva, R. ; ESMERINO, E.A. ; CAPPATO, L.P. ; ARELLANO, D.B. ; RAICES, R.S.L. ; SILVA, M.C. ; PADILHA, M.C. ; MEIRELES, M.A. ; BOLINI, H.M.A. ; CRUZ, A.G. . Oxidative stress in probiotic petit suisse: Is the jabuticaba skin extract a potential option?. Food Research International , v. 81, p. 149-156, 2016.

  • PEREIRA, E.P.R. ; CAVALCANTI, R.N. ; ESMERINO, E.A. ; Silva, R. ; GUERREIRO, L.R.M. ; CUNHA, R.L. ; BOLINI, H.M.A. ; MEIRELES, M.A. ; FARIA, J.A.F. ; CRUZ, A.G. . Effect of incorporation of antioxidants on the chemical, rheological, and sensory properties of probiotic petit suisse cheese. Journal of Dairy Science , v. 90, p. 1762-1772, 2016.

  • HORITA, C.N. ; FARÍAS-CAMPOMANES, A.M. ; BARBOSA, T.S. ; ESMERINO, E.A. ; DA CRUZ, A. GOMES ; BOLINI, H.M.A. ; MEIRELES, M.A.A. ; Pollonio, M.A.R. . The antimicrobial, antioxidant and sensory properties of garlic and its derivatives in Brazilian low-sodium frankfurters along shelf-life. Food Research International , v. 82, p. 1-11, 2016.

  • PALAZZO, A. B. ; Mauricio, A. A. ; Caselato, V. ; BOLINI, Helena Maria André . Generalized Procrustes Analysis and External Preference Map Used to Consumer Drivers of Diet Gluten Free Product. Food and Nutrition Sciences , v. 07, p. 711-723, 2016.

  • FERREIRA, J.M.M. ; AZEVEDO, B. M. ; GUIMARÃES E SILVA, F.G. ; LUCCAS, V.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Isosweetness concentrations of sucrose and high-intensity sweeteners and antioxidant activity in white chocolate with functional properties. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 51, p. 1645-1660, 2016.

  • DANTAS, ALINE B. ; JESUS, VITOR F. ; SILVA, RAMON ; ALMADA, CARINE N. ; ESMERINO, E.A. ; CAPPATO, LEANDRO P. ; SILVA, MARCIA C. ; RAICES, RENATA S.L. ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; CARVALHO, CELIO C. ; SANT?ANA, ANDERSON S. ; Bolini, Helena M.A. ; FREITAS, MONICA Q. ; Cruz, Adriano G. . Manufacture of probiotic Minas Frescal cheese with Lactobacillus casei Zhang. Journal of Dairy Science , v. 99, p. 18-30, 2016.

  • MOURA, C.S. ; LOLLO, P.C.B. ; MORATO, P.N. ; ESMERINO, E.A. ; MARGALHO, L.P. ; SANTOS-JUNIOR, V.A. ; COIMBRA, P.T. ; CAPPATO, L.P. ; SILVA, M.C. ; GARCIA-GOMES, A.S. ; Granato, D. ; BOLINI, H.M. A. ; SANT'ANA, A.S. ; CRUZ, A.G. ; AMAYA-FARFAN, JAIME . Assessment of antioxidant activity, lipid profile, general biochemical and immune system responses of Wistar rats fed with dairy dessert containing Lactobacillus acidophilus La-5. Food Research International , v. 90, p. 275-280, 2016.

  • AZEVEDO, BRUNA M. ; FERREIRA, JANAÍNA M. M. ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA M. A. . The Influence of the Rebaudioside A Content of Stevia ( Stevia rebaudiana Bertoni) on the Determination of Sweetness Equivalence in Bittersweet Chocolates, Using the Time-Intensity Analysis. Journal of Food Science , v. 81, p. S3006-S3014, 2016.

  • MORAIS, E. C. ; ESMERINO, E. A. ; MONTEIRO, R. A. ; PINHEIRO, C. M. ; NUNES, C. A. ; CRUZ, A.G. ; Bolini, Helena M.A. . Prebiotic Low Sugar Chocolate Dairy Desserts: Physical and Optical Characteristics and Performance of PARAFAC and PCA Preference Map. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 81, p. S156-S164, 2016.

  • Rocha, I.F.O. ; BOLINI, Helena Maria André . DIFFERENT SWEETENERS IN PASSION FRUIT JUICE:IDEAL,EQUIVALENT SWEETNESS AND INTERNAL PREFERENCE MAPPING. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 62, p. 851-867, 2015.

  • MORAIS, E. ; Lima, G.C. ; Morais, A.R. ; BOLINI, Helena Maria André . Prebiotic and diet/light chocolate dairy dessert: chemical composition, sensory profiling and relationship with consumer expectation. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 62, p. 424-430, 2015.

  • Rocha, I.F.O. ; BOLINI, Helena Maria André . Passion fruit juice with different sweeteners: sensory profile by descriptive analysis and acceptance. Food Science & Nutrition , v. 3, p. 1-11, 2015.

  • GOMES, C.L. ; PFLANZER, S.B. ; BOLINI, H.M.A. . Use of cluster analysis to evaluate consumer acceptability of beef strip loin steaks. Meat Science , v. 101, p. 106, 2015.

  • ALENCAR, N. M. M. ; STEEL, C.J. ; ALVIM, I. D. ; BOLINI, Helena Maria André . Addition of quinoa and amaranth flour in gluten-free breads: temporal profile and instrumental analysis. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 26, p. 1-10, 2015.

  • QUADROS, DIOMAR AUGUSTO DE ; ROCHA, IZABELA FURTADO DE OLIVEIRA ; FERREIRA, SILA MARY RODRIGUES ; Bolini, Helena Maria Andre . Low-sodium fish burgers: Sensory profile and drivers of liking. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 63, p. 236-242, 2015.

  • QUADROS, D.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of salt reduction and washing process of fish pulp on quality characteristics of Serra Spanish mackerel (Scomberomorus brasiliensis) fish burgers for school meals. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 175-184, 2015.

  • MORAIS, E. ; PINHEIRO, A. C. M. ; NUNES, C.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of Functional and Diet/Light Claims on Chocolate Dairy Dessert Consumers' Evaluations: Bilinear and Multilinear Decomposition Methods. Journal of Sensory Studies , v. 30, p. n/a-n/a, 2015.

  • ESMERINO, E. ; Paixão, J.A. ; HOUGH, G. ; GARITA, L. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Survival analysis: a consumer-friendly method to estimate sucrose optimum level in probiotic petit suisse. Journal of Dairy Science , v. 98, p. 242-252, 2015.

  • MORATO, PRISCILA NEDER ; RODRIGUES, JULIANA BURGER ; MOURA, CAROLINA SOARES ; E SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; CRUZ, ADRIANO GOMES ; Bolini, Helena Maria Andre ; AMAYA-FARFAN, JAIME ; LOLLO, PABLO CHRISTIANO BARBOZA . Omega-3 enriched chocolate milk: A functional drink to improve health during exhaustive exercise. Journal of Functional Foods , v. 14, p. 676-683, 2015.

  • RODRIGUES, J. B. ; Paixão, J.A. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Chocolate Milk with Chia Oil: Ideal Sweetness, Sweeteners Equivalence, and Dynamic Sensory Evaluation Using a Time-Intensity Methodology. Journal of Food Science , v. 80, p. S1-S6, 2015.

  • QUADROS, DIOMAR AUGUSTO DE ; BOLINI, Helena Maria André . BIOMETRIC CHARACTERIZATION, PROXIMATE COMPOSITION, AND FILLET YIELD AND WASTE OF SERRA SPANISH MACKAREL (Scomberomorus brasiliensis) FROM THE ARTISANAL FISHERIES IN THE MUNICIPALITY OF MATINHOS/PR, BRAZIL. Boletim do Instituto de Pesca (Impresso) , v. 41, p. 877-888, 2015.

  • FREITAS, M. L. F. ; DE LIMA DUTRA, M. B. ; BOLINI, H. M. A. . Time-intensity profile of pitanga nectar (Eugenia uniflora L.) with different sweeteners: Sweetness and bitterness. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , v. 22, p. 58-67, 2015.

  • AZEVEDO, BRUNA M. ; SCHMIDT, FLÁVIO L. ; BOLINI, HELENA M. A. . High-intensity sweeteners in espresso coffee: ideal and equivalent sweetness and time-intensity analysis. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 50, p. 1374-1381, 2015.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . MULTIPLE TIME-INTENSITY ANALYSIS: SWEETNESS, BITTERNESS, CHOCOLATE FLAVOR AND MELTING RATE OF CHOCOLATE WITH SUCRALOSE, REBAUDIOSIDE AND NEOTAME. Journal of Sensory Studies , v. 29, p. 21-32, 2014.

  • MORAIS, E.C. ; CRUZ, A.G. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. . Prebiotic gluten-free bread: Sensory profiling and drivers of liking. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 55, p. 248-254, 2014.

  • VOORPOSTEL, C. R. ; DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile and drivers of liking for grape nectar among smokers and nonsmokers consumers. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 34, p. 164-173, 2014.

  • GOMES, C.L. ; PFLANZER, S.B. ; CRUZ, A.G. ; DE FELÍCIO, P.E. ; BOLINI, H.M.A. . Sensory descriptive profiling and consumers preferences of beef strip loin steaks. Food Research International , v. 59, p. 76-84, 2014.

  • MORAIS, E.C. ; MORAIS, A.R. ; CRUZ, A.G. ; BOLINI, H.M.A. . Development of chocolate dairy dessert with addition of prebiotics and replacement of sucrose with different high-intensity sweeteners. Journal of Dairy Science , v. 97, p. 2600-2609, 2014.

  • GOMES, C.L. ; PFLANZER, S.B. ; DE FELÍCIO, P.E. ; BOLINI, Helena Maria André . Temporal changes of tenderness and juiciness of beef strip loin steaks. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 59, p. 629-634, 2014.

  • Paixão, J.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of temperature and fat content on ideal sucrose concentration, sweetening power, and sweetness equivalence of different sweeteners in chocolate milk beverage. Journal of Dairy Science , v. 97, p. 7344-7353, 2014.

  • MORAIS, E.C. ; PINHEIRO, A.C.M. ; NUNES, C.A. ; BOLINI, H.M.A. . Multiple Time-Intensity Analysis and Temporal Dominance of Sensations of Chocolate Dairy Dessert Using Prebiotic and Different High-Intensity Sweeteners. Journal of Sensory Studies , v. 29, p. n/a-n/a, 2014.

  • LAGE, MOACIR EVANDRO ; GODOY, HELENA TEIXEIRA ; BOLINI, Helena Maria André ; OLIVEIRA, RAPHAEL ROCHA DE ; OLIVEIRA, ANTÔNIO NONATO DE ; NICOLAU, EDMAR SOARES ; REZENDE, CÍNTIA SILVA MINAFRA E . Desenvolvimento de terminologia descritiva para warmed-over flavor em carne assada bovina. Ciência Animal Brasileira (Online) , v. 15, p. 128-137, 2014.

  • FREITAS, MÍRIAN LUISA FARIA ; DUTRA, MARIANA BORGES DE LIMA ; BOLINI, Helena Maria André . Development of pitanga nectar with different sweeteners by sensory analysis: ideal pulp dilution, ideal sweetness, and sweetness equivalence. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 34, p. 164-174, 2014.

  • Castro, W.F. ; GOMES da CRUZ, A. ; BISINOTO, M. S. ; GUERREIRO, L. M. L. ; BOLINI, Helena Maria André ; CUNHA, Rosiane ; DELIZA, Rosires . Development of probiotic dairy beverages: Rheological properties and application of mathematical models in sensory evaluation. Journal of Dairy Science , v. 95, p. 16-25, 2013.

  • GOMES da CRUZ, A. ; GUERREIRO, K. ; BOLINI, Helena Maria André ; CUNHA, Rosiane ; DELIZA, Rosires ; FARIA, J.A.F. ; NOGUEIRA, L. ; Cavalcanti, R. ; OLIVEIRA, C. . Developing a prebiotic yogurt: rheological, physico-chemical and microbiological aspects and adequacy of survival analysis methodology. Journal of Food Engineering , v. 114, p. 323-330, 2013.

  • BLOCK, J,M. ; HEIDY, P. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; DESCHAMPS, F. ; PRADO, A. C. ; BOLINI, Helena Maria André ; OGLIARI, P. J. . Evaluation of Physico-Chemical and Sensory Quality During Storage of Soybean and Canola Oils Packaged in PET Bottles. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 90, p. 619-629, 2013.

  • SANTOS, B. ; Formighieri, R. ; Martins, A. ; Mause, D. ; Ignácio, A.K.F. ; Fontana, L. ; Bedoya-Perales, N.S. ; Bolini, Helena Maria Andre . Avaliação do perfil sensorial e teste de consumidor de batata palha. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 30, p. 301-314, 2013.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Castro, W.F. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; Caleghini, R. ; RAICES, R. S. L. ; Oliveira, Carlos Augosto F. ; FREITAS, M. Q. ; CONTE JUNIOR, C. A. ; MARSICO, E. T. . Stability of probiotic yogurt added with glucose oxidase in plastic materials with different permeability oxygen rates during the refrigerated storage. Food Research International , v. 51, p. 723-728, 2013.

  • FELICIO, T. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; RAICES, R. ; NOGUEIRA, L. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires ; Pollonio, M.A.R. . Cheese:what is its contribution to sodium ingestion for Brazilian people?. Appetite (London. Print) , v. 66, p. 84-88, 2013.

  • ROCHA-SELMI, GLAUCIA A. ; BOZZA, FERNANDA T. ; THOMAZINI, MARCELO ; Bolini, Helena M.A. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. . Microencapsulation of aspartame by double emulsion followed by complex coacervation to provide protection and prolong sweetness. Food Chemistry , v. 139, p. 72-78, 2013.

  • MELO, L. ; CARDOSO, J. ; BATTTOCHIO, J. ; Bolini, Helena Maria Andre . Using Response Surface Methodology and High-Intensity Sweeteners Positive Synergy to Optimize Peach Nectar Acceptability. Food and Nutrition Sciences (Online) , v. 4, p. 503-509, 2013.

  • ROCHA-SELMI, G. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FAVARO-TRINDADE, C.S. . Double Emulsion Stage Prior to Complex Coacervation Process for Microencapsulation of Sweetener Sucralose. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 119, p. 28-32, 2013.

  • DE SOUZA, VANESSA R. ; PEREIRA, PATRÍCIA A. P. ; PINHEIRO, ANA CARLA M. ; BOLINI, HELENA M. A. ; BORGES, SORAIA V. ; QUEIROZ, FABIANA . Analysis of various sweeteners in low-sugar mixed fruit jam: equivalent sweetness, time-intensity analysis and acceptance test. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 48, p. 1541-1448, 2013.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Cadena, Rafael S. ; Castro, W.F. ; ESMERINO, E. ; RODRIGUES, J. B. ; FARIA, J.A.F. ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer Perception of probiotic yogurt: performance of Check all that apply (CATA), Projective mapping, Sorting and Intensity scale. Food Research International , v. 54, p. 601-610, 2013.

  • ESMERINO, E.A. ; CRUZ, A.G. ; PEREIRA, E.P.R. ; RODRIGUES, J.B. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. . The influence of sweeteners in probiotic Petit Suisse cheese in concentrations equivalent to that of sucrose. Journal of Dairy Science , v. 96, p. 5512-5521, 2013.

  • DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Acerola nectar: sensory equisweeteness with different sweeteners. CyTA: Journal of Food (Online) , v. 4, p. 1-5, 2013.

  • Santos, B.A. ; Polonio, M A R ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Ultra-Flash Profile and Projective Mapping for describing sensory attributes of prebiotic mortadellas. Food Research International , v. 54, p. 1705-1711, 2013.

  • CADENA, Rafael ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory Profile And Physicochemical Characteristics Of Mango Nectar Sweetened With High Intensity Sweeteners Throughout Storage Time. Food Research International , v. 54, p. 1670-1679, 2013.

  • Rangel, V.B.I. ; Pereira, C.S. ; Francisco, C. ; Salgado, H.M. ; BOLINI, Helena Maria André . Development of an anti-aging cream with AHA/BHA and sunscreens. WORLD JOURNAL OF PHARMACY AND PHARMACEUTICAL SCIENCES , v. 2, p. 3395-3404, 2013.

  • DUTRA, MARIANA BORGES DE LIMA ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory and physicochemical evaluation of acerola nectar sweetened with sucrose and different sweeteners. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 612-618, 2013.

  • DE MORAIS, ELISA CARVALHO ; CRUZ, ADRIANO GOMEZ ; Bolini, Helena Maria Andre . Gluten-free bread: multiple time-intensity analysis, physical characterisation and acceptance test. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 48, p. n/a-n/a, 2013.

  • CRUZ, A.G. ; CADENA, R.S. ; ALVARO, M.B.V.B. ; SANT'ANA, A.S. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. ; Ferreira, M.M.C. . Assessing the use of different chemometric techniques to discriminate low-fat and full-fat yogurts. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 50, p. 210-214, 2013.

  • Ferraz, J. ; GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; Faria, Jose A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory acceptance and survival of probiotic bacteria in ice cream produced with different overrun levels. Journal of Food Science , v. 77, p. 524-528, 2012.

  • Cruz, Adriano G. ; Cadena, Rafael S. ; Faria, José A.F. ; Bolini, Helena M.A. ; Dantas, Clecio ; Ferreira, Márcia M.C. ; DELIZA, Rosires . PARAFAC: Adjustment for modeling consumer study covering probiotic and conventional yogurt. Food Research International , v. 45, p. 211-215, 2012.

  • da Silva, Gilmare A. ; Maretto, Danilo A. ; BOLINI, Helena Maria André ; Teófilo, Reinaldo F. ; Augusto, F ; Poppi, RJ . Correlation of quantitative sensorial descriptors and chromatographic signals of beer using multivariate calibration strategies. Food Chemistry , v. 134, p. 1673-1681, 2012.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Ideal and relative sweetness of high intensity sweeteners in mango nectar. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 47, p. 992-996, 2012.

  • Tobal, T.M. ; Silva, R. ; Gomes, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; BOSCOLO, M. . Evaluation of the use of Syzygium cumini fruit extract as an antioxidant additive in orange juice and its sensorial impact. International Journal of Food Sciences and Nutrition , v. 63, p. 273-277, 2012.

  • CADENA, Rafael ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . REDUCED FAT AND SUGAR OF VANILLA ICE CREAMS: SENSORY PROFILING AND EXTERNAL PREFERENCE MAPPING. Journal of Dairy Science , v. 95, p. 4842-4850, 2012.

  • Lage, M.E. ; Godoy, H.T. ; BOLINI, Helena Maria André ; OLIVEIRA, R. R. ; REZENDE, C. S. M. E. ; PRADO, C. S. . Sensory profile of warmed-over flavour in tenderloin from steers supplemented with alpha-tocopherol. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 41, p. 1915-1920, 2012.

  • Mauricio, A. A. ; BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André ; Caselato, V. . Carrot cake with and without gluten:development of formulas and acceptance of product. Agro@mbiente On-line , v. 6, p. 250-257, 2012.

  • Novello, Daiana ; Conto, Leilane Costa de ; Campagnol, Paulo Cezar ; SEWAYBRICKER, Mariana Vanin ; Lopes, Julice Dultra ; Suzart, Carlos Alberto Gois ; Gonçalves, Priscila ; Anaruma, Renata Jorge ; Gomes, Carolina Lugnani ; Godoy, Vanessa Padovani ; Dias, Bárbara Mesquita ; Biasutti, Eliza Augusta Rolim ; Costa, Paula ; Fernandez, Silvia ; Bolini, Helena Maria Andre . Perfil sensorial e teste de consumidor de biscoito wafer tipo tradicional, light e diet sabor chocolate / Sensorial profile and test of consumer type in traditional light, and diet flavor chocolate wafers. Ambiência (Online) , v. 8, p. 245-258, 2012.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . TIME-INTENSITY ANALYSIS AND ACCEPTANCE TEST FOR TRADITIONAL AND LIGHT VANILLA ICE CREAM. Food Research International , v. 44, p. 677-683, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Faria, Jose A.F. ; Celeghini, Renata M.S. ; BOLINI, Helena Maria André ; Granato, Daniel ; Shah, Nagendra P. . Cheeses With Reduced Sodium Content: Effects On Functionality, Public Health Benefits And Sensory Properties. Trends in Food Science & Technology , v. 2, p. 1-16, 2011.

  • REIS, Ronielli Cardoso ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; BOLINI, Helena Maria André ; DIAS, Beatriz ; MINIM, L.A. ; Ceresino, E.B. . SWEETNESS EQUIVALENCE OF DIFFERENT SWEETENERS IN STRAWBERRY-FLAVORED YOGURT. Journal of Food Quality , v. 34, p. 115-127, 2011.

  • Gomes, A. ; GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; Caleghini, R. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; Polonio, M A R ; Granato, Daniel . Manufacture of low-sodium Minas fresh cheese: Effect of the partial replacement of sodium chloride with potassium chloride. Journal of Dairy Science , v. 94, p. 2701-2706, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of the inoculation level of L. acidophilus in probiotic cheese on the physicochemical features and sensory performance towards commercial cheeses. Journal of Dairy Science , v. 94, p. 4777-4786, 2011.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, H. M. A. ; EFRAIM, Priscila . THE DETERMINATION OF ISOSWEETNESS CONCENTRATIONS OF SUCRALOSE, REBAUDIOSIDE AND NEOTAME AS SUCROSE SUBSTITUTES IN NEW DIET CHOCOLATE FORMULATIONS USING THE TIME INTENSITY ANALYSIS. Journal of Sensory Studies , v. 26, p. 275-281, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; Oliveira, Carlos Augosto F. ; Cavalcanti, R. ; BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, Maria Aparecida A.P. da . Consumer acceptability and purchase intent of probiotic yoghurt with added glucose oxidase using sensometrics, artificial neural networks and logistic regression. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 64, p. 549-556, 2011.

  • Caselato, V. ; BARBOSA, P.B. ; Mauricio, A. A. ; CIPPOLI, K. M. V. A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory evaluation of traditional and light mango nectar by time-intensity method and acceptance by Brazilian consumers. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 22, p. 363-378, 2011.

  • SIQUEIRA, Priscila Becker ; BOLINI, Helena Maria André ; MACEDO, Gabriela Alves . Polyphenols and antioxidant properties in forced and natural aged Brazilian beer. Journal of Brewing and Distilling , v. 2, p. 45-50, 2011.

  • Ferrari, C. ; CARMELLO-GUERREIRO, S.M. ; BOLINI, Helena Maria André ; HUBINGER, Miriam Dupas . Structural Changes, Mechanical Properties and Sensory Evaluation of Melon Pieces Osmotically Dehydrated with Sucrose and Calcium Lactate Solutions. International Journal of Food Properties , v. 13, p. 112-130, 2010.

  • PINHEIRO, A. C. M. ; VILLAS-BOAS, E. V. ; BOLINI, Helena Maria André . Extension of postharvest life of 'Apple1 banana subjected to1-methylcyclopropene (1-MCP) - sensory and physical quality. Food Science and Technology , v. 30, p. 44-68, 2010.

  • MONDRAGONBERNAL, Olga ; RODRIGUES, M.I. ; BOLINI, Helena Maria André ; Maugeri, F . Optimization of synbiotic fermented food from hydrosoluble soy extract applying experimental design and sensory analysis techniques. Journal of Sensory Studies , v. 25, p. 347-364, 2010.

  • SILVA, E.G.B. ; PARIZOTO, T.M. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Adequacy of Probiotic and Prebiotic Dairy Foods Labeling. International Journal of Probiotics & Prebiotics , v. 5, p. 27-32, 2010.

  • MORAES, P. C. B. T. ; BOLINI, Helena Maria André . Different Sweeteners in Beverages Prepared with Instant and Roasted Ground Coffee: Ideal and Equivalent Sweetness. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , v. 25, p. 1-11, 2010.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory Profile of Sweetners in Guava Nectar. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 561-572, 2010.

  • MELLO, Lauro Luis Medeiros ; Childs, J. ; DRAKE, .M.A. ; BOLINI, Helena Maria André ; EFRAIM, Priscila . Expectations and acceptability of diabetic and reduced calorie milk chocolates among non-diabetics and diabetics in the USA. Journal of Sensory Studies , v. 23, p. 1-20, 2010.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; Walter, E.H.M. ; Mortazavian, A.M. ; Granato, D. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory Analysis: Relevance for Prebiotic, Probiotic, and Synbiotic Product Development. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 9, p. 358-373, 2010.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Survival analysis methodology to predict the shelf-life of probiotic yogurt. Food Research International , v. 43, p. 1444-1448, 2010.

  • MORAES, P. C. B. T. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile of traditional and light yogurth strawberry flavor. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 13, p. 113-119, 2010.

  • GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; Saad, S.M.I. ; BOLINI, Helena Maria André ; Santana, A.S. ; Cristianini, M. . High Pressure Processing and Pulsed Electric Fields: potential use in probiotic dairy foods processing. Trends in Food Science & Technology , v. 21, p. 483-493, 2010.

  • OLIVEIRA, A. L. ; CABRAL, F. A. ; EBERLIN, M. N. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory Evaluation of Black Instant Coffee Beverage with some Volatile Compounds Presents in Aromatic Oil from Roasted. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Estados Unidos, v. 29, p. 76-80, 2009.

  • MELO, Lauro Luis Martins Medeiros ; EFRAIN, Priscila ; BOLINI, Helena Maria André . Storage time study of sugar-free and reduced calorie milk chocolates. Journal of Food Quality , v. 32, p. 1-13, 2009.

  • MELO, Lauro Luis Martins Medeiros ; BOLINI, Helena Maria André ; EFRAIN, Priscila . A Sensory profile, acceptability, and their relationship for diabetic/reduced calorie chocolates. Food Quality and Preference , v. 20, p. 138-143, 2009.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Multiple Time-Intensity Analysis and Acceptance of Raspberry-Flavored Gelatin. Journal of Sensory Studies , v. 24, p. 648-663, 2009.

  • Oro, T. ; BOLINI, Helena Maria André ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J.M. . Physicochemical and sensory quality of crude Brazilian pecan nut oil during storage.. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 20, p. 971-976, 2009.

  • DEMARCHI, Renata ; MCDANIEL, Mina ; BOLINI, Helena Maria André . Formulating a New Passion Fruit Juice Beverage with Different Sweetener Systems. Journal of Sensory Studies , v. 24, p. 698-711, 2009.

  • Tranjan, B.C. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Development of Goat Whey Cheese Flavored Beverages. International Journal of Dairy Technology , v. 62, p. 438-443, 2009.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Walter, E.H.M. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; Fileti, A.M.F. ; Sant'ana A.S. . Monitoring the authenticity of low-fat yogurts by an artificial neural network. Journal of Dairy Science , v. 92, p. 3641-3652, 2009.

  • Zoellner, S.S. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; Moura, M.R. ; Carvalho, M.J. ; Santana, A.S. . Whey beverage with açai pulp as a food carrier of probiotic bacteria. Australian Journal of Dairy Technology , v. 64, p. 165-169, 2009.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; SIQUEIRA, Priscila Becker ; SOUZA, J.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Antioxidant Capacity, Phenolic,Ascorbic Acid and Lycopene Content Ofguava (Psidium guajava L.) Juices and Nectars. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 27, p. 175-182, 2009.

  • Alves, L.R. ; BATTOCHIO, Juliana Rosa ; CARDOSO, Juliana Maria Porto ; MELLO, Lauro Luis Medeiros ; SILVA, Valquiria Seixas da ; Siqueira, A C P ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity profile and internal preference mapping of strawberry jam.. Journal of Sensory Studies , v. 23, p. 125-135, 2008.

  • Bannwart, Gisele Cristina Maziero de Campos ; Toledo, Maria Cecília de Figueiredo ; Kohn, Ana Paula Contel ; Cantanhede, Gisele Cristina ; BOLINI, Helena Maria André . Evaluation of Brazilian light ketchups II: quantitative descriptive and physicochemical analysis. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 107-115, 2008.

  • VIANNA, P C B ; MAZAL, G. ; SANTOS, M V ; BOLINI, Helena Maria André ; GIGANTE, M L . Microbial and Sensory Changes Throughout the Ripening of Prato Cheese Made from Milk with Different Levels of Somatic Cells. Journal of Dairy Science , v. 91, p. 1743-1750, 2008.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi de ; BOLINI, Helena Maria André . Temporal Perception of Sweetness, Bitterness and Fruitiness on Guava Néctar Sweetned with Diferent Sweeteners. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 2, p. 49-66, 2008.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; SIQUEIRA, Priscila Becker ; PIO, Tatiana Fontes ; BOLINI, Helena Maria André ; SATO, H H . Caracterização físico-química, enzimática e aceitação sensorial de três cultivares de abacaxi. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 2, p. 45-52, 2008.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi de ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance Evaluation of Guava Nectars by Sensory Affective Tests. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 2, p. 67-80, 2008.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive Profile of Peach Nectar Sweetened with Sucrose and Different Sweeteners. Journal of Sensory Studies , v. 23, p. 804-816, 2008.

  • OSAWA, C. ; Ferrari, C. ; SIQUEIRA, Priscila Becker ; BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; ALVES, Leonardo Rangel ; MELO, Lauro Luis Martins Medeiros ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile evaluation of light peach tea. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 102-108, 2008.

  • SIQUEIRA, Priscila Becker ; BOLINI, Helena Maria André ; MACEDO, Gabriela Alves . Beer production and its effects on the presence of polyphenols. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 19, p. 491-498, 2008.

  • BARNABÉ, Daniela ; VENTURINI FILHO, Waldemar Gastoni ; BOLINI, Helena Maria André . Quantitative Descriptive Analysis of Wines Produced from Niágara Rosada and Bordô Grapes.. Brazilian Journal of Food and Technology , Campinas, SP, v. 10, p. 122-129, 2007.

  • BANWART, Gisele C M C ; BOLINI, Helena Maria André ; TOLEDO, Maria Cecilia F ; SIQUEIRA, Priscila Becker . Application of Neotame in catchup: Quantitative descriptive and physicochemical analyses. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 18, p. 241-251, 2007.

  • PEREIRA, Leila Mendes ; GUERREIRO, S.C. ; BOLINI, Helena Maria André ; CUNHA, R L ; HUBINGER, Miriam Dupas . Effect of calcium salts on the texture, structure and sensory acceptance of osmotically dehydrated guavas. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 87, p. 1149-1156, 2007.

  • BOLINI, Helena Maria André . Ingredientes: Bebidas adoçadas com substitutos da sacarose: diet. Não se pode generalizar o poder adoçante dos substitutos da sacarose para todas s bebidas. Engarrafador Moderno , v. 157, p. 32-39, 2007.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BOLINI, Helena Maria André . A Different Sweeteners in Peach Nectar: Ideal and Equivalent Sweetness. Food Research International , v. 40, p. 1249-1253, 2007.

  • kawagoto, H Y ; Ciampone S ; Barros-Marcellini, A M ; HOFSETZZ, K. ; Perez R M ; CAVALHEIRO, S. F. L. ; SIQUEIRA, Priscila Becker ; PIO, Tatiana Fontes ; BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil Sensorial e Aceitação de Néctares de Goiaba Industrializadas. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 1, p. 70-82, 2007.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi de ; CÂMARA, Vitor Hugo Alves ; BOLINI, Helena Maria André . Equivalência de dulçor e poder edulcorante de néctares de goiabas adoçados com diferentes edulcorantes. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 1, p. .26-36, 2007.

  • MELO, Lauro Luis Medeiros ; BOLINI, Helena Maria André ; EFRAIM, Priscila . Equisweet Milk Chocolates with Intense Sweeteners Using Time-Intensity Method. Journal of Food Quality , v. 30, p. 1056-1067, 2007.

  • BANWART, Gisele C M C ; BOLINI, Helena Maria André ; TOLEDO, Maria Cecilia F ; SIQUEIRA, Priscila Becker . Application of Neotame in catchup: Development of prototypes and sensory studies. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 14, p. 357-364, 2007.

  • SILVA, Karla ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação Sensorial de Sorvete Formulado com Produto de Soro Ácido de Leite Bovino. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , São Paulo, v. 26, n.1, p. 116-122, 2006.

  • RODRIGUES, Alline Carpigiane ; PEREIRA, Leila Mendes ; SARANTÓPOULOS, C I G L ; BOLINI, Helena Maria André ; CUNHA, R L ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; HUBINGER, Miriam Dupas . Impact of modified atmosphere packaging on osmodehydrated papaya stability. Journal of Food Processing and Preservation , Estados Unidos, v. 30, n.5, p. 563-581, 2006.

  • BATTOCHIO, Juliana Rosa ; CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL DE PÃO DE FORMA INTEGRAL. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 26, n.2, p. 428-433, 2006.

  • SANTANA, Ligia R R ; SANTOS, Lilian ; NATALICIO, Maria Angelica ; MONDRAGONBERNAL, Olga ; ELIAS, E M ; SILVA C B ; ZEPKA L Q ; MARTINS I S L ; VERNAZA M G ; CASTILLO-PIZZARRO, C ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil Sensorial de Iogurte Light Sabor Pêssego. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 26, n.3, p. 264-269, 2006.

  • REIS, Ronielli ; MINIM, Valeria P R ; BOLINI, Helena Maria André . Equivalencia de doçura e poder edulcorante de ciclamato/sacarina e ciclamato/sqacarina/estevia em iogurte light sabor morango. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, MG, v. 61, n.351, p. 155-157, 2006.

  • BANWART, Gisele ; BOLINI, Helena Maria André ; BRITO, Carlos Alexandre K ; SIQUEIRA, Priscila B ; PIO, Tatiana Fontes ; TOLEDO, Maria Cecilia F . Evaluation of Brazilian Light Catchups I: time-intensity and consumer acceptance studies. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 24, p. 457-474, 2006.

  • DYMINSKI, Danilelle ; Paterno L ; TAKEDA, Humberto Hissaki ; BOLINI, Helena Maria André ; MATTOSO, Luiz Henrique ; CANDIDO, Lys Mary B . Correlation Between Human Panel and Electronic Tongue Responses on the Analysis of Commercial Sweeteners. Sensor Letters , v. 4, p. 403-408, 2006.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Free choice profiling of concentrated and reconstituted pineapple juice sweetened with different sweeteners and sucrose. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 17, p. 143-150, 2006.

  • SILVA JUNIOR, L. S. ; FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação Físico-Química da Cachaça Durante o envelhecimento em Ancorote de Carvalho (Quercus sp.) Irradiado.. Evidência (UNOESC) , v. 6, p. 173-185, 2006.

  • STEINLE, S. R. ; GUERREIRO, N. F. ; SHIGUEMOTO, G. E. ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação da aceitação de chá mate adoçado com aspartame, extrato de estévia [Stevia reabaudiana (Bert.) Bertoni] e sacarose, antes e após exercício físico. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 23, n.1, p. 221-227, 2005.

  • UMBELINO, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André ; GACIA, D. C. . Determination of the relative sweetness and acceptability of cyclamate/saccharin blend, aspartame, sucralose and stevia extract as compared to sucrose in mango juice. Alimentaria (Madrid) , Espanha, v. 368, p. 106-110, 2005.

  • MAMEDE, M. E. ; BOLINI, Helena Maria André ; PASTORE, G. . Evaluation of sparling wine similar aroma: Sensory and gas chomatography analysis of grapes musts fermented by yests. Food Chemistry , Estados Unidos, v. 89, n.1, p. 63-68, 2005.

  • ANTUNES, Adriane e C ; CAZETTO, Talita ; BOLINI, Helena Maria André . Viability during storage of probiotic microorganisms, postacidification and sensory analysis of fat-free yogurts added by whey protein concentrate. International Journal of Dairy Technology , Reino Unido, v. 58, n.3, p. 169-173, 2005.

  • OLIVEIRA, Evelyn ; BOLINI, Helena Maria André ; JERÔNIMO, Elisangela Marques ; SOUZA, E .L.R. ; SERRA, Gil Eduardo . The influence of diferent yeasts on the fermentation, composition and sensory quality of cachaca. World Journal of Microbiology and Biotechnology , Heidelberg, Alemanha, v. 21, n.5, p. 707-715, 2005.

  • UMBELINO, Daniela Cardoso ; BOLINI, Helena Maria André . COMPARAÇÃO TEMPORAL DA PERCEPÇÃO DE DOÇURA, AMARGOR E SABOR DE FRUTA EM SUCO DE MANGA RECOSNTITUÍDO E ADOÇADO COM SACAROSE, MISTURA CICLAMATO/ SACARINA 2:1, ASPARTAME, SUCRALOSE E ESTÉVIA. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 23, n.2, p. 361-382, 2005.

  • PRATI, Patricia ; BOLINI, Helena Maria André ; MORETTI, Roberto Herminio . ELABORAÇÃO DE BEBIDA COMPOSTA POR MISTURA DE GARAPA PARCIALMENTE CLARIFICADA-ESTABILIZADA E SUCOS DE FRUTAS ÁCIDAS. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 25, n.1, p. 147-152, 2005.

  • MONTEIRO, Marlene A M ; MININ, Valéria de Paula Rodrigues ; CHAVES, Benício Paes ; SILVA, Aline F ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL DA BEBIDA CAFÉ (Coffea arabica L.) DETERMINADO POR ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 25, n.4, p. 772-780, 2005.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; CHAINHO, T. DE F. ; BOLINI, Helena Maria André . Doçura ideal e análise de aceitação de suco de abacaxi concentrado reconstituído adoçado com diferentes edulcorantes e sacarose. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 16, p. 177-182, 2005.

  • CAVALLINI, Daniela Cardoso Umbelino ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil sensorial de suco de manga adoçadeo com diferentes edulcorantes e com sacarose. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 16, p. 327-336, 2005.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FRANCO, D. W. ; FARIA, J. B. ; BOSCOLO, M. . Changes in the volatile composition in brazilian sugar cane spirit during ageing in oak (Quercus spp) casks. Alimentaria (Madrid) , Espanha, v. 357, p. 105-116, 2004.

  • ANTUNES, A. ; ANTUNES, A. J. ; BOLINI, Helena Maria André . Chemical, physical, microstructural and sensory properties of set fat-free yogurts stabilized with whey protein concentrate. Milchwissenschaft / Milk Science International , Alemanha, v. 59, n.3/4, p. 161-165, 2004.

  • CARDOSO, J. P. ; BATTOCHIO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . EQUIVALÊNCIA DE DULÇOR E PODER EDULCORANTE DE EDULCORANTES EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA DE CONSUMO EM BEBIDAS PREPARADAS COM CHÁ MATE EM PÓ SOLÚVEL. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 24, n.3, p. 448-452, 2004.

  • UJIKAWA, M. ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive profile, time-intensity sweetness profile and affective taste of traditional and low-calorie nectar peach (Prunus persica). Alimentaria (Madrid) , Espanha, v. 357, p. 85-92, 2004.

  • ANTUNES, A. ; ANTUNES, A. J. ; BOLINI, Helena Maria André . Elaboración de yogurt descremado con perfil de textura y sinéresis similares al yogurt integral. Alimentaria (Madrid) , Espanha, v. 356, p. 61-66, 2004.

  • ANTUNES, A. ; CAZETTO, T. ; BOLINI, Helena Maria André . Nonfat yogurt probiotic added protein concentrate of whey: texture profile, syneresis and sensory analysis. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , São Paulo, v. 15, n.2, p. 107-114, 2004.

  • JERÔNIMO, Eliângela Marques ; BOLINI, Helena Maria André ; SERRA, Gil Eduardo . Perfil Sensorial de Aguardente de Cana em Função da Diluição e Variação da Acidez da Amostra. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 22, n.1, p. 135-144, 2004.

  • ANTUNES, Adriane Elisabete Costa ; HOZ, Lucia de La ; ANTUNES, Aloisio José ; BOLINI, Helena Maria André . Microextructura y perfil cromatografico de yogures descremados. Alimentaria (Madrid) , Espanha, v. 357, p. 55-60, 2004.

  • TORREZAM, Renata ; CECATTO, Carolina ; BARRETO, Andrea Carla Silva ; SILVA, Valquiria Seixas da ; CARATIN, Carla ; PEREIRA, Camila Gambini ; MARTINEZ, Julian ; KUSHIDA, Marta Mitsui ; PINTO NETO, Manuel ; IAMANAKA, Beatriz ; BOLINI, Helena Maria André . AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE ALIMENTO COM SOJA SABOR LARANJA. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 22, n.2, p. 199-216, 2004.

  • SILVA, Karla ; BOLINI, Helena Maria André ; ANTUNES, Aloisio José . SORO DE LEITE BOVINO EM SORVETE. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, SP, v. 15, n.2, p. 187-196, 2004.

  • SOARES, Marinalda da Silva ; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo ; BOLINI, Helena Maria André . ACEITAÇÃO SENSORIAL DO ÓLEO DE SOJA DEGOMADO POR ULTRAFILTRAÇÃO E DESODORIZADO. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 22, n.2, p. 283-294, 2004.

  • PRATTI, Patricia ; MORETTI, Roberto Hermínio ; BOLINI, Helena Maria André . ESTUDO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE BEBIDA ELABORADA PELA MISTURA DE GARAPA PARCIALMENTE CLARIFICADA-ESTABILIZADA E SUCO NATURAL DE MARACUJÁ. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 22, n.2, p. 295-310, 2004.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. ; LOBAO, F. . Programa Sistema de Coleta de Dados Tempo-Intensidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, SP, v. 37, n.Suplemento, p. 54-60, 2003.

  • PEREIRA, Leila Mendes ; SARANTOPOULOS, C. I. ; RODRIGUES, A. C. C. ; JUNQUEIRA, V. C. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; HUBINGER, Miriam Dupas . Vida de Prateleira de Goiabas Minimamente Processadas Acondicionadas em Embalagens sob Atmosfera Modificada. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 23, p. 427-433, 2003.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. ; BOSCOLO, M. ; ISIQUE, W. D. ; ODELLO, L. ; FRANCO, D. W. . Evaluation of Brazilian woods as an alternative to oak for cahcaça's aging casks. European Food Research and Technology , Alemanha, v. 218, p. 83-87, 2003.

  • GOMES, H. A. ; SILVA, E. N. ; BOLINI, Helena Maria André ; CIPPOLI, K. M. V. A. B. . Effect of Gamma Radiation on Refrigerated Mechanically Deboned Chicken Meat. Meat Science , Inglaterra, v. 65, n.2, p. 919-926, 2003.

  • MARCHI, Renata de ; BOLINI, Helena Maria André ; MONTEIRO, Magali . Avaliação da vida-de-prateleira de um isotônico natural de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.). Brazilian Journal of Food and Technology , Campinas, v. 6, n.12, p. 291-300, 2003.

  • CAVALHEIRO, S. F. L. ; BOLINI, Helena Maria André . A Influência do Envelhecimento no Teor de Cobre em Cachaças. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , Curitiba - PR, v. 21, n.1, p. 99-108, 2003.

  • TASHIMA, E. H. ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil sensorial de extrato hidrossolúvel de soja (Glicine Max L. Merril) comercial adoçado com sacarose e com sucralose. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba - PR, v. 21, n.2, p. 409-428, 2003.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Caracterización Sensorial de Edulcorantes por Análisis Descriptivo y Análisis Tiempo-Intensidad. Alimentaria (Madrid) , Madrid - Espanha, v. 346, n.septiembre, p. 23-30, 2003.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CERDEIRA, K. ; Cipriani, D. . Flocos de milho açucarados de diferentes sabores: diferença na aceitação entre equipes de consumidores adultos e crianças com idade entre 7 e 10 anos. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , São Paulo, v. 14, n.1, p. 103-108, 2003.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CARDOSO, J. P. . Potência edulcorante, doçura equivalente e aceitação de chá mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) solúvel, a 45 oC, adoçado com diferentes edulcorantes. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, v. 14, n.2, p. 191-197, 2003.

  • Prati, P. ; MORETTI, R. H. ; BOLINI, Helena Maria André . Influência da adição de ácido ascórbico na composição e nas características sensoriais da garapa parcialmente clarificada-estabilizada e estocada sob refrigeração. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , Curitiba - PR, v. 21, n.2, p. 323-342, 2003.

  • SILVA, M. A. A. P. ; BOLINI, Helena Maria André . Sabor:Percepção e Importância na Alimentação Humana. Publicações de Palestras, Mesas Redondas e Workshop do IV SLACA, v. 1, p. 34-38, 2002.

  • Kinouchi, F. ; BOLINI, Helena Maria André ; ROSSI, E. A. ; TELAROLLI JR, R. . Aceitação do iogurte de soja entre adolescentes. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo - SP, v. 13, p. 45-54, 2002.

  • ALVES, G. L. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Estudos preliminares sobre a origem dos compostos sulfurados presentes nas cachaças. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, SP, v. 13, p. 46-52, 2002.

  • BOLINI, Helena Maria André ; DAMASIO, M. H. ; SILVA, M. A. A. P. . Parâmetros de curvas tempo-intensidade dos estímulos doce e amargo de edulcorantes: seleção por análise discriminante por passos e análise de correlação. Alimentos e Nutrição (UNESP) , Brasil, v. 12, p. 11-26, 2001.

  • BOLINI, Helena Maria André ; DAMASIO, M. H. ; SILVA, M. A. A. P. . Avaliação tempo-intensidade de doçura e amargor de aspartame e ciclamato/sacarina em equivalência a sacarose em altas concentrações. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Brasil, v. 19, n.2, p. 391-410, 2001.

  • UMBELINO, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André ; ROSSI, E. A. . Aspectos tecnológicos e sensoriais do iogurte de soja enriquecido com cálcio. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, SP, v. 21, n.3, p. 276-280, 2001.

  • BOLINI, Helena Maria André ; TUCCI, H. T. ; FELÍCIO, L. ; AMORIM, S. S. ; SHIGUEMOTO, G. E. . Avaliação da percepção do estímulo gustativo antes e após exercício físico. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 12, p. 55-68, 2001.

  • UMBELINO, D. C. ; ROSSI, E. A. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of iron salts addition on the sensory characteristics of soy yogurt. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Venezuela, v. 51, n.2, p. 199-203, 2001.

  • CAVALHEIRO, S. F. L. ; BOLINI, Helena Maria André . Biscoito sabor chocolate com resíduo de soja. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, SP, v. 12, p. 151-162, 2001.

  • ISIQUE, W. D. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Efeito do envelhecimento nos teores de enxofre presentes em amostras de cahaças destiladas em alambiques de cobre e de aço inoxidável. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, v. 12, p. 33-44, 2001.

  • UMBELINO, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André ; ROSSI, E. A. . Desenvolvimento de processo de microencapsulação do FeSo47H2O e sua influencia nas propriedades sensoriais do iogurte de soja. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, v. 12, p. 103-114, 2001.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Perfil Sensorial e características físico-químicas de aguardentes comerciais brasileiras envelhecidas e sem envelhecer. Brazilian Journal of Food and Technology , CAmpinas, SP, v. 32, p. 31-40, 2000.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Análise da aceitação de aguardentes de cana por testes afetivos e mapa de preferência interno. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 20, n.1, p. 1-32, 2000.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Seleção de parâmetros de curvas tempo-intensidade de aguardentes de cana sem envelhecimento e envelhecidas em tonéis de carvalho (Quercus alba L.) por análise discriminante por passos e análise de correlação. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Londrina, PR, v. 17, n.2, p. 177-186, 2000.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, Maria Aparecida A.P. da ; DAMÁSIO, Maria Helena . Análise descritiva quantitativa de edulcorantes em diferentes concentrações. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, SP, v. 20, n.3, p. 318-328, 2000.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Aspartame, ciclamato/sacarina 2:1 e estévia em equivalência de doçura a sacarose em solução a 3%: comparação sensorial por análise tempo-intensidade.. Brazilian Journal of Food and Technology , Campinas, SP, v. 3, p. 107-113, 2000.

  • BOLINI, Helena Maria André . Análise sensorial de edulcorantes. Arquivos Brasileiros de Psicologia , Brasil, v. 52, p. 9-20, 2000.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Análise tempo-intensidade dos gostos doce e amargo de extrato de folhas de estévia (Stévia rebaudiana Bertoni) em doçura equivalente a sacarose a 3 e 10%. Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, SP, v. 19, n.1, p. 8-14, 1999.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Análise tempo-intensidade de características sensoriais de aguardente de cana durante o envelhecimento em tonel de carvalho (Quercus sp).. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Brasil, v. 33, n.1, p. 27-34, 1999.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Measurement of the relative sweetness of stevia, aspartame and cyclamate/saccharin blend as compared to sucrose at different concentrations. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , Holanda, v. 54, p. 119-130, 1999.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Análise tempo-intensidade dos estímulos doce e amargo de extrato de folhas de estévia [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni] em doçura equivalente a sacarose. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 19, p. 163-169, 1999.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Análise descritiva quantitativa de aguardentes de cana durante o envelhecimento em tonel de carvalho (Quercus alba L.). Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Brasil, v. 18, n.2, p. 169-175, 1998.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CARDELLO, L. . Teor de vitamina C, atividade de ascorbato oxidase e perfil sensorial de manga (Mangífera índica L.) var. Haden, durante o amadurecimento. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Brasil, v. 18, n.2, p. 211-217, 1998.

  • ISIQUE, W. D. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Teores de enxofre e aceitabilidade de aguardentes de cana brasileiras. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Brasil, v. 18, n.3, p. 356-359, 1998.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MORAES, M. A. C. . Analise Sensorial de Manga (Mangifera Indica L.) Var Haden Processada e Congelada.. Alimentos e Nutrição (UNESP) , São Paulo, SP, v. 8, p. 27-38, 1997.

  • BOLINI, Helena Maria André ; DAMASIO, M. H. . Edulcorantes e suas características: Revisão. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 31, n.2, p. 241-248, 1997.

  • BOLINI, Helena Maria André . Modificações físico-químicas e sensoriais de aguardente de cana envelhecida em tonéis de carvalho. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, PR, v. 15, n.2, p. 87-100, 1997.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Revisao-Analise Tempo-Intensidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, SP, v. 30, n.2, p. 156-165, 1996.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CELESTINO, E. M. . Revisão - encapsulação de aromas e sabores: utilização de amidos como agentes encapsulantes. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , São Paulo, v. 30, n.2, p. 166-171, 1996.

  • BOLINI, Helena Maria André ; BORGHI, A. B. ; VILA, M. M. ; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo . Clarificacao Convencional de Oleo de Sementes de Algodao (Gossipiun Hirsutun).. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 6, p. 77-87, 1995.

  • FARIA, J. B. ; FRANCO, D. W. ; BOLINI, Helena Maria André ; BOSCOLO, M. . Avaliacao Sensorial de Aguardente de Cana (Sacccharum Officinarum L.) Durante O Envelhecimento Em Toneis de Carvalho. REVISTA BRASILEIRA DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, Brasília, DF, v. 1, p. 7-16, 1995.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MORAES, M. A. C. ; CARDELLO, L. . Acido Ascorbico e Ascorbato-Oxidase Em Manga (Mangifera Indica L.) Va Haden Processada e Congelada.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , SÃO PAULO, SP, v. 5, p. 65-75, 1993.

  • Marineli, R.S. ; RODRIGUES, J. B. ; ZAGO, L. ; BOLINI, Helena Maria André ; MARÓSTICA, M.R. . Chia (Salvia hispanica L.): Composição, propriedades tecnológicas e seus efeitos na saúde. 1. ed. Germany: OmniScriptum GmbH & Co. KG, 2015. v. 1. 80p .

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, Maria Aparecida A.P. da . Gosto, Sabor e Percepções Sensoriais. In: Felix Guillermo Reyes Reyes. (Org.). Umami e Glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos. 2ed.São Paulo: Blucher, 2021, v. 1, p. 309-320.

  • BOLINI, Helena Maria André ; Sangronis, E. . Aspectos Sensoriais do Umami. In: Felix Guillermo Reyes Reyes. (Org.). Aspectos Sensoriais do Umami. 2ed.São Paulo: Blucher, 2021, v. 1, p. 321-344.

  • BRASIL, R.R. ; SOUSA, P. H. M. ; BOLINI, Helena Maria André . O vinho nos cursos de Gastronomia e a abordagem fundamental em seus grandes eixos de estudo. In: Breno de Paula Andrade Cruz; Paulo Henrique Machado de Sousa. (Org.). EXTENSÃO E ENSINO-APRENDIZAGEM NA GASTRONOMIA Coleção Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão Volume 4. 1ed.Curitiba, PR: CRV, 2021, v. 4, p. 219-238.

  • BARROS, W. M. ; CAMPOS, M. F. S. ; Faria, W.C.S. ; BOLINI, Helena Maria André . The role of soy and soy-based ingredients in the development of functional foods auxiliary in the treatment of type II diabetes. In: Flavio Ferreira Silva. (Org.). The role of soy and soy-based ingredients in the development of functional foods auxiliary in the treatment of type II diabetes. 1ed.Ponta Grossa: Atena, 2020, v. 1, p. 98-118.

  • PIMENTEL, T. ; ESMERINO, E. ; FREITAS, M. Q. ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. . Fluido: Análise sensorial de leite fluido. In: Gomes da Cruz, A.,; Sa, P.B.R.; Oliveira, C.A.F.; Corassim, C.H.. (Org.). Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados. 1ed.Sao Paulo: Elsevier, 2016, v. 1, p. 195-214.

  • MOSKOWITZ, H. ; Li, K. ; BOLINI, H. ; Batalvi, B. . Consumer Driven and Consumer Perceptible Food Innovation. In: Charis Michael Galanakis. (Org.). Innovation Strategies in the Food Industry. 1ed.New York: Elsevier, 2016, v. 1, p. 91-116.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MOSKOWITZ, H. . BREVE STORIA DELLA RICERCA SUL CONSUMATORE DEI PRODOTTI ALIMENTARI. DAL PRODOTTO AL MESSAGGIO VERSO LA GENOMICA DELLA MENTE. In: SEBASTIANO PORRETA. (Org.). LÉVOLUZIONE DELLINDUSTRIA ALIMENTARE. 1ed.PINEROLO - TO - Italy: CHIRIOTTI EDITORI, 2016, v. 1, p. 371-403.

  • QUADROS, DIOMAR AUGUSTO DE ; LANG, M.R.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Promoção da segurança alimentar e nutricional de escolares de Matinhos, Paraná, através do pescado. In: Abrahão, C.M.S., Reis, R.A.,Chemin,M., Tiepolo, L.M.. (Org.). LITORAL DO PARANÁ:: TERRITÓRIO E PERSPECTIVAS. VOLUME 2 Cultura, Saúde e Educação. 1ed.Curitiba - PR: Brazil Publishing, 2016, v. 2, p. 131-166.

  • MELLO, Lauro ; BOLINI, Helena Maria André ; EFRAIM, Priscila . Low calorie chocolates and acceptability/sensory properties. In: WATSON, R.R.; PREEDY, V.R.; ZIBALDI,S.. (Org.). Chocolate in Health and Nutrition. Chapter 14. 1ed.New York: Springer Verlag, 2012, v. 7, p. 163-176.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Analise sensorial de produtos alimentícios probióticos e prebióticos. In: Susana Marta Isay Saad; Adriano Gomes de Assis; José Assis Fonseca Faria. (Org.). Probióticos e Prebióticos em Alimentos. Fundamentos e Aplicações Tecnológicas. São Paulo: Varella, 2011, v. 1, p. 195-222.

  • ANTUNES, Adriane Elisabete Costa ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael . Probióticos e prebióticos em unidades de alimentação e nutrição. In: Susana Marta Isay Saad; Adriano Gomes de Assis; José Assis Fonseca Faria. (Org.). Probióticos e Prebióticos em Alimentos. Fundamentos e Aplicações Tecnológicas. São Paulo: Varella, 2011, v. 1, p. 621-648.

  • MONDRAGONBERNAL, Olga ; BOLINI, Helena Maria André ; RODRIGUES, M.I. ; Maugeri, F . Formulação e avaliação sensorial de um produto simbiótico. In: Susana Marta Isay Saad; Adriano Gomes de Assis; José Assis Fonseca Faria. (Org.). Probióticos e Prebióticos em Alimentos. Fundamentos e Aplicações Tecnológicas. São Paulo: Varella, 2011, v. 1, p. -.

  • Silva, G A ; MARETTO, D.A. ; BOLINI, Helena Maria André ; Augusto, F ; Poppi, RJ . Determination of significant compounds related to bitterness and and grain taste in volatile profile of beers through GA variable selection. In: Camagref Languedoc Roussillon - Agricultural and Environmental Engineering Research. (Org.). Proceedings of 11th Conference on Chemometrics in Analytical Chemistry: Chemo and Bio Informatics.. 1ed.Montpellier: , 2008, v. 3, p. 153-157.

  • BARROS, Aline Mota ; Laboissiére, L. H. E. S. ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile of pineapple juice processed by high hydrostatic pressure. In: J. Chanona; C. Ordarica; A. Mulet; L. Alamilla; M. E. Sosa; E. Parada; J. Welty; G. Gutierrez. (Org.). Hacia una visión integrada de la ingeniería de alimentos. 1ed.Ciudade do México: Instituto Politecnico Nacional, 2006, v. 1, p. 1-5.

  • DYMINSKI, Danilelle ; TAKEDA, H H ; OLIVEIRA, R I ; BOLINI, Helena Maria André ; MATTOSO, L H C ; CANDIDO, Lys Mary B . The eletronic tongue as instrument to sweeteners analysis - an innovation. In: Pedro Fito; Fidel Toldra. (Org.). Innovations in traditional foods. 1ed.Elsevier, London: Elsevier, 2005, v. 1, p. 197-199.

  • FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André ; BOSCOLO, M. ; ISIQUE, W. D. ; ODELLO, L. ; FRANCO, D. W. . Evaluation of Brazilian woods as an alternative to oak for cahcaça aging: sensory evaluation. In: J.H. Bryce and G.G. Stewart. (Org.). Distilled Spirits: Tradition and innovation. 1ed.Nottingham: Nottingham University Press, 2004, v. 1, p. 229-232.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Analise Descritiva Quantitativa de Edulcorantes Em Docura Equivalente A Sacarose Em Solucao A 10% Em Ph Neutro e Acido. In: CYTED. (Org.). AVANÇOS EM ANALISE SENSORIAL. SÃO PAULO: VARELA EDITORA E LIVRARIA LTDA., 1999, v. , p. 213-226.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Analise Tempo-Intensidade dos Estimulos Doce e Amargo de Extrato de Folhas de Estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) Em Docura Equivalente A Sacarose Em Solucao A 10%. In: CYTED. (Org.). AVANÇOS EM ANÁLISE SENSORIAL. SÃO PAULO - SP: VARELA, 1999, v. , p. 199-212.

  • MARTINS, G. A. R. ; BOLINI, Helena Maria André . Da paixão pelo chocolate aos sabores do mercado. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 9 - 10, 10 abr. 2023.

  • SILVA, D.W. ; BOLINI, Helena Maria André . Produto desenvolvido na FEA é rico em fibras e pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose e ao glúten. Jornal da UNICAMP, Campinas, SP, 03 abr. 2019.

  • BOLINI, Helena Maria André . Qual adoçante é o melhor?. Saúde & Vitalidade, 16 out. 2018.

  • BOLINI, Helena Maria André . Em Busca do Adoçante Perfeito. Revista Saúde, Editora Abril São Paulo, p. 41 - 43, 01 ago. 2018.

  • BOLINI, Helena Maria André . 'Tá na mesa': Pesquisadores da Unicamp e do ITAL usam a tecnologia para melhorar e dar novas funções a alimentos tradicionais. Globo.com G1 EPTV, Campinas, São Paulo, 12 jul. 2018.

  • BOLINI, Helena Maria André . Degustador, um trabalho de dar água na boca. Estadão Economia & Negócios, Estado de São Paulo, 27 mar. 2018.

  • BOLINI, Helena Maria André . Doces escolhas. Portal NutriSaúde - Nestlé Faz Bem, 10 nov. 2017.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FERREIRA, J.M.M. . Unicamp desenvolve chocolate branco 'mais saudável' feito com goji berry. Globo.com. G1 EPTV, São Paulo, 07 jul. 2017.

  • FERREIRA, JANAÍNA M. M. ; BOLINI, Helena Maria André . Ao chocolate branco considerado com potencial de mercado, foram adicionados prebiótico FOS e fruta goji berry. Jonal do Brasil, Brasil, 22 jun. 2017.

  • ROCHA-SELMI, GLAUCIA A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FAVARO-TRINDADE, C.S. . Doce Por Mais Tempo. CRUESP - Conselho de Reitores das Universidades Paulistas, SAO PAULO, 23 out. 2014.

  • BOLINI, Helena Maria André ; ROCHA, G.A. . Doce por mais tempo FEA formula gomas de mascar com sensação de doçura mais duradoura. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 9 - 9, 23 jun. 2014.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, D.W. . Rítmos do Paladar. http://correio.rac.com.br/_conteudo/2014/01/blogs/toque_de_chef/145035-ritmos-do-paladar.html, Campinas SP, 22 jan. 2014.

  • BOLINI, Helena Maria André ; PALAZZO, A. B. . FEA obtém chocolate de soja e sem adição de açúcar Aprovado em testes, alimento deve beneficiar pessoas que fazem dietas controladas. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 9 - 9, 16 set. 2013.

  • BOLINI, Helena Maria André . Consumido indiscriminadamente, adoçante pode causar o efeito contrário no organismo humano. Correio Braziliense, Brasilia, 30 jul. 2013.

  • BOLINI, Helena Maria André . Experimento da Unicamp indica que a trilha sonora interfere na percepção do gosto dos alimentos. Correio Braziliense, Brasilia, 11 jul. 2013.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, D.W. . Os ritmos do paladar: Pesquisa constata que gêneros musicais contribuem para ampliar ou reduzir a aceitação dos alimentos. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 11 - 11, 01 jul. 2013.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CUNHA, J. . Mais saborosas, mais nocivas Pesquisa desenvolvida na FEA revela que consumidor prefere salsicha com maiores teores de sódio. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 8 - 8, 09 abr. 2012.

  • BOLINI, Helena Maria André ; Mauricio, A. A. . Com sabor, mas sem glúten Pesquisadora desenvolve bolo de cenoura sem a proteína que afeta os celíacos; alimento também não contém sacarose. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 4 - 4, 26 set. 2011.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MORAES, P. C. B. T. . Sucralose é o edulcorante mais próximo da sacarose para adoçar café, indica pesquisa. Jornal da UNICAMP, Campinas, SP, p. 11 - 11, 16 mar. 2009.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CARDOSO, Juliana . Pesquisadora desenvolve bolo de linhaça "diet". Jornal da UNICAMP, Campinas SP, p. 8 - 8, 05 nov. 2007.

  • SIQUEIRA, Priscila Becker ; BOLINI, Helena Maria André . Para beber logo. Agência Fapesp, 17 set. 2007.

  • BOLINI, Helena Maria André . Surge um substituto para o açúcar do catchup. Jornal do Coração: Notícias, Natal, RN, 03 nov. 2006.

  • BANWART, Gisele C M C ; BOLINI, Helena Maria André ; TOLEDO, Maria Cecilia F . Um substituto para o açúcar do catchup. Jornal da Unicamp, Campinas, SP, , v. 341, p. 09, 29 out. 2006.

  • BOLINI, Helena Maria André ; TASHIMA, E. H. . Soja: Perfil sensorial de extrato hidrossolúvel de soja. Medicina Avançada, Sao Paulo, 10 out. 2006.

  • MARCHI, Renata de ; BOLINI, Helena Maria André . Um suco de maracujá natural e light, pronto para beber. Jornal da Unicamp, Campinas, SP, p. 08, 18 set. 2006.

  • BOLINI, Helena Maria André . A ?radiografia sensorial? dos alimentos. Jornal da Unicamp, Campinas, SP, p. 04, 20 jun. 2005.

  • Trevisan, P. ; BOLINI, Helena Maria André . Tese mostra que análise sensorial : estudo de consumidor e perfil sensorial. Jornal da Unicamp, p. 11, 24 maio 2004.

  • BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial Aplicada Á Cachaça. Água Benta, Belo Horizonte, 10 out. 2002.

  • BOLINI, Helena Maria André . Unicamp desenvolve suco de cupuaçu com baixo valor calórico.. Saúde em Movimento.

  • Gomes, Carolina Lugnani ; PLFANZER, S.B. ; BOLINI, Helena Maria André . EFFECT OF FREEZING (TIME AND TEMPERATURE) AND METHODS OF THAWING IN THE PHYSICOCHEMICAL QUALITY OF BEEF. In: Reciprocal Meat Conference, 2017, 2017, College Station, TX. Meat and Muscle Biology, 2017. v. 1. p. 69.

  • Silva, G A ; MARETTO, D.A. ; BOLINI, Helena Maria André ; Augusto, F . Determination of significant compounds related to bitterness and grain taste in volatile profile of beers through GA variable selection. In: 11th Conference on Chemometrics in Analytical Chemistry, 2008, 2008, Montpellier. 1th Conference on Chemometrics for Analytical Chemistry. Montpellier, França, 2008. v. 1. p. S2-06-S2-06.

  • SIQUEIRA, Priscila Becker ; BOLINI, Helena Maria André ; MACEDO, GA . Perfil sensorial e aceitação de cervejas pilsen durante o shelf life. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena, SP. Anais VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Lorena SP: EEL USP, 2008. v. 1. p. 1-16.

  • ALVES, Leonardo Rangel ; BOLINI, Helena Maria André ; VENDRAMINI, M L . Cachaça (fermented and distilled sugarcane spirit) drivers of liking using Partial Least Squares (PLS). In: 8th Sensometrics Meeting, 2006, Matforsk, Noruega. Book Of Abstracts 8th Sensometrics Meeting, 2006. v. 1. p. P02-P02.

  • DYMINSKI, Danielle ; CANDIDO, Lys Mary ; BOLINI, Helena Maria André ; MATTOSO, Luiz Henrique . The electronic tongue as instrument to sweeteners analysis - an innovation. In: Intrafood 2005 - Inovations in traditional foods, 2005, Valencia. Proceedings of Intrafood2005 - Inovations in traditional foods.. London: Elsevier, 2006. v. 1. p. 197-199.

  • BARROS, Cristiane ; BOLINI, Helena Maria André ; VIOTTO, Walkiria . PERFIL SENSORIAL DE QUEIJOS PRATO DE BAIXO TEOR DE GORDURA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CAMPINAS SP. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 2004, 2004, Recife. Livro de Trabalhos do XIX CBCTA 2004, 2004. v. 1. p. 10-14.

  • DEMARCHI, Renata ; MCDANIEL, Mina ; BOLINI, Helena Maria André . DETERMINATION OF EQUI-SWEET CONCENTRATIONS OF ASPARTAME, SUCRALOSE AND ASPARTAME/ACESULFAME-K BLEND IN PASSION FRUIT BEVERAGE. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 2004, 2004, Recife. Livro de Trabalhos do XIX CBCTA 2004, 2004. v. 1. p. 20-24.

  • TASHIMA, E. H. ; BOLINI, Helena Maria André . . Extrato hidrossolúvel de soja (Glicine Max L. Merril) comercial adoçado com sacarose e com sucralose. In: CBCTA 2002, 2002, Porto Alegre - RS. Anais do CBCTA 2002, 2002. v. 1. p. 3300-3303.

  • CHAINHO, T. F. ; MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André . Doçura ideal de sacarose e equivalência em doçura de edulcorantes em suco de abacaxi. In: CBCTA 2002, 2002, Porto Alegre - RS. Anais do CBCTA 2002, 2002. v. 1. p. 3288-3291.

  • UMBELINO, D. C. ; GACIA, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André . Concentração ideal de sacaros e doçura equivalente de edulcorantes em suco de manga (Mangífera indica L.) reconstituído. In: CBCTA 2002, 2002, Porto Alegre - RS. Anais do CBCTA 2002, 2002. v. 1. p. 3292-3295.

  • ANTUNES, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Estudo da viscosidade e percepção de gostos básicos para estudo de pacientes disfágicos. In: CBCTA 2002, 2002, Porto Alegre - RS. Anais do CBCTA 2002, 2002. v. 1. p. 3444-3447.

  • MARCHI, Renata de ; BOLINI, Helena Maria André ; MONTEIRO, Magali . Efeitos do tratamento térmico nas características sensoriais e físicoquímicas de um isotônico natural de maracujá. In: CBCTA 2002, 2002, Porto Alegre - RS. Anais do CBCTA 2002, 2002. v. 1. p. 1152-1155.

  • HOFSETZZ, K. ; BOLINI, Helena Maria André ; LOPES, C. C. . Caracterização sensorial e instrumental de crocÂncia da maçã e abacaxi comerciais liofilizados. In: Anais do CBCTA 2002, 2002, Porto Alegre - RS. Anais do CBCTA 2002, 2002. v. 1. p. 1128-1131.

  • CAVALHEIRO, S. F. L. ; MARCELLINI, Paulo Sergio ; FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE AFETIVA E DESCRITIVA DE AGUARDENTES DE CANA. In: 49a. Jornada Farmacêutica da UNESP, 2002, Araraquara, SP. CD de Trabalhos da 49a. Jornada Farmacêutica da UNESP, 2002. v. 1. p. 237-242.

  • Pereira, C.S. ; Francisco, C. ; BOLINI, Helena Maria André ; Marona, H. ; Rangel, V.B.I. . Análise sensorial de creme para rejuvenescimento facial contendo AHA/BHA e filtros solares. In: XV Congresso Brasileiro de Cosmetologia, 2001, São Paulo. Anais do XV Congresso Brasileiro de Cosmetologia. v. 1. p. 429-445.

  • Francisco, C. ; Pereira, C.S. ; BOLINI, Helena Maria André ; Marona, H. ; Rangel, V.B.I. . Análise Sensorial de uma Preparação Cosmética emulsionada com filtro solar e vitamina E. In: XV Congresso Brasileiro de Cosmetologia, 2001, São Paulo. Anais do XV Congresso Brasileiro de Cosmetologia, 2001. v. 1. p. 525-536.

  • Bastos, H.B. ; Santos, L.S. ; Trevisan, P. ; BOLINI, Helena Maria André . Pesquisa de Consumidor para Determinação das Principais características de três marcas comerciais de salame tipo italiano. In: 1o. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001, São Pedro / SP. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas, SP: Centro de Tecnologia de Carnes do ITAL, 2001. v. 1. p. 452-453.

  • Cavenaghi, A.D. ; Prado, C.S. ; Santos, L.S. ; Manhani, M.R. ; BOLINI, Helena Maria André . Caracterização sensorial de três marcas comerciais de salame tipo italiano por análise descritiva quantitativa. In: 1o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001, São Pedro, SP. VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas, SP: CTC/ITAL, 2001. v. 1. p. 454-455.

  • AMORIM, S. S. ; TUCCI, H. T. ; FELÍCIO, L. ; SHIGUEMOTO, G. E. ; BOLINI, Helena Maria André . Influência do exercício físico na percepção de fostos primários. In: I Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2001, São Paulo. Anais do I Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2001. v. 1. p. 23-32.

  • GUERREIRO, N. F. ; STEINLE, S. R. ; TOLEDO, F. O. ; SHIGUEMOTO, G. E. ; BOLINI, Helena Maria André . Testes afetivos de chá mate adoçado com aspartame, extrato de estévia, ciclamato/sacarina e sacarose antes e após o exercício físico. In: I Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2001, São PAulo. Livro do I Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2001. v. 1. p. 78-87.

  • BOLINI, Helena Maria André . Métodos de Análise Sensorial para Caracterização de Edulcorantes em Diferentes Níveis de Doçura. In: SEMINÁRIO: AVANÇOS EM ANÁLISE SENSORIAL PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E DE HOME E PERSONAL CARE, 2000, Sâo Paulo, SP. Apostila da ABEA: SEMINÁRIO: AVANÇOS EM ANÁLISE SENSORIAL PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E DE HOME E PERSONAL CARE, 2000. p. 7-15.

  • UMBELINO, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André ; ROSSI, E. A. . Shelf-life study of soy-yogurt enriched with iron and calcium. In: II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999, Araraquara, SP. Book of Abstracts of II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999. p. 36-36.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Análise tempo-intensidade dos estímulos sensoriais doce, alcoólico e agressivo de aguardentes comerciais: recém-destilada e envelhecida em tonel de carvalho. In: XVI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro, RJ. ANAIS do XVI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 20-27.

  • SILVA JUNIOR, L. S. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Efeito da radiação ionizante no envelhecimento de aguardente de cana. In: XVI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro, RJ. Anais, 1998. v. 1. p. 224-227.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Parâmetros das curvas tempo-intensidade de aguardentes de cana durante o envelhecimento em tonéis de carvalho (Quercus alba L.): seleção por análise discriminante por passos e análise de correlação. In: XVI CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Rio de Janeiro, RJ. Anais, 1998. v. 1. p. 334-337.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FRANCO, D. W. ; NASCIMENTO, R. ; FARIA, J. B. . Perfis de voláteis de aguardentes comerciais: recém-destilada e envelhecida. In: XVI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro, RJ, 1998. v. 1. p. 353-356.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Comparação entre métodos de pré-seleção para análise descritiva de aguardentes de cana. In: XVI CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Rio de Janeiro, RJ. Anais, 1998. v. 1. p. 171-174.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Seleção de parâmetros das curvas tempo-intensidade de edulcorantes. In: XVI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro, RJ, 1998. v. 1. p. 384-387.

  • BOLINI, Helena Maria André . Efeito do Envelhecimento Na Qualidade Sensorial de Aguardentes de Cana(Saccharum Officinarum L.) Destiladas Em Alambiques de Cobre e Aco Inoxidavel. (Aceito Para Apresentacao). In: XV. CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996. VICOSA, MG - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André . Aceitacao de Iogurtes Preparados Com Extratos Aquosos de Soja, Milho e Mandioca.. In: I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996. CAMPINAS, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • ISIQUE, W. D. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Teores de enxofre, aroma e sabor de aguardentes de cana (Saccharum officinarum L.) destiladas em aço inoxidável durante o envelhecimento. In: V WORKSHOP DA PÓS-GRADUAÇÃO, 1996, São Carlos, SP. Livro de Resumos, 1996. p. 79-80.

  • GOMES, C.L. ; PLFANZER, S.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Freezing Temperature and Thawing Methods in Sensory Quality of Beef Strip Loin Steaks. In: 2017 Reciprocal Meat Conference, 2017, College Station, TX. 2017 Reciprocal Meat Conference. 2017 American Meat Society, 2017. v. 1. p. 6.

  • BALTHAZAR, C.F. ; SILVA, H. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. . Efeito da adição de Lactobacillus casei e de inulina em sorvete de leite de ovelha. In: International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016, Campinas SP. Abstracts Book International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016. v. 1. p. 1.

  • SPERRY, M. ; SILVA, H. ; ESMERINO, E. ; LOLLO, P.C. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. . Uso de Queijo Minas Frescal Probiótico contendo Lactobacillus casei 431 na atenuação da Pressão Arterial, Melhora do Perfil Lipídico e Sistema Imune em Mulheres Obesas: Um Estudo Duplo-Cego Randomizado. In: International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016, CAMPINAS. Abstracts Book International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016. v. 1. p. 1.

  • BATISTA, A. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. . Parâmetros de qualidade de leites fermentados probióticos adicionados de farinha de banana orgânica verde. In: International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016, CAMPINAS. Abstracts Book International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016. v. 1. p. 1.

  • SILVA, H. ; BALTHAZAR, C.F. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. . Características físico-químicas, microbiológicas e microestrutura de queijo prato probiótico reduzido de sódio. In: Abstracts Book Características físico-químicas, microbiológicas e microestrutura de queijo prato probiótico reduzido de sódio, 2016, CAMPINAS. Abstract Book Características físico-químicas, microbiológicas e microestrutura de queijo prato probiótico reduzido de sódio, 2016. v. 1. p. 1.

  • MOURA, CAROLINA SOARES ; LOLLO, P.C. ; MORATO, PRISCILA NEDER ; ESMERINO, E. ; Granato, D. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. ; AMAYA-FARFAN, JAIME . Viability and survival of Lactobacillus acidophilus La-5 in dairy dessert under in vitro simulated gastrointestinal conditions, hypolipidemic and antioxidant effects in Wistar rats. In: International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016, CAMPINAS. Abstract Book International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications, 2016. v. 1. p. 1.

  • QUADROS, DIOMAR AUGUSTO DE ; BOLINI, Helena Maria André . Caracterização físico-química e rendimento do filé e resíduos da Sororoca (Scomberomorus brasiliensis) comercializada pelos pescadores artesanais de Matinhos/PR. In: VI Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado, 2014, Santos SP. Livro de Resumos VI Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado, 2014. v. 1. p. 1.

  • QUADROS, DIOMAR AUGUSTO DE ; BOLINI, Helena Maria André . Aceitação de diferentes formulações de hambúrgueres de peixe com teor reduzido de sal. In: VI Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado, 2014, Santos SP. Livro de Resumos VI Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado, 2014. v. 1. p. 1.

  • QUADROS, D.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Rendimento da Filetagem de Diferentes Espécies de Pescado do Litoral Paranaense. In: V Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado V SIMCOPE: uma rede de conhecimento, atualizações e oportunidades, 2012, Santos SP. Livro de Resumos do V Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado, 2012, Santos. V SIMCOPE: uma rede de conhecimento, atualizações e oportunidades, 2012. v. 1. p. 1.

  • Caselato Sousa, V.M. ; BARBOSA, P.B. ; MAURICIO, M.A. ; CIPPOLI, K. M. V. A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Evaluation of the sensories attributes mango flavor, sweetness, sourness of traditional and light mango nectars (Mangifera indica L) by time-intensity methodology. In: Sensometrics Meeting 2008, 2008, St. Catharines, Canada. Book of abstracts of Sensometrics Meeting 2008. Oxford: Elsevier, 2008. v. 1. p. 55-56.

  • DEMARCHI, Renata ; MCDANIEL, Mina ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile of a new red-to-drink passion fruit juice beverage with different sweetener systems and its changes during storage at room temperature and under refrigeration. In: Sensometrics Meeting 2008, 2008, Ontario. Abstract Book of Sensometrics Meeting 2008, 2008. v. 1. p. 76-76.

  • MAURICIO, M.A. ; BARBOSA, P.B. ; Caselato Sousa, V.M. ; BOLINI, Helena Maria André . Study of the sensory profile of chocolate-flavored beverage made from soy. In: Sensometrics Meeting 2008, 2008, St. Catharines, Canada. Abstract Book of Sensometrics Meeting 2008, 2008. v. 1. p. 47-48.

  • VIANNA, P C B ; Santos, M.V. ; BOLINI, Helena Maria André ; GIGANTE, M L . Microbiological and sensory characteristics of Prato cheese obtained from milk with different levels of somatic cells. In: 2007 Joint Annual Meeting of the American Dairy Science Association, 2007, San Antonio, TX. Abstracts. Dairy Foods: Cheese II., 2007. v. 1. p. 628-629.

  • Oro, T. ; BOLINI, Helena Maria André ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J.M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DO ÓLEO DE NOZ-PECÃ [CARYA ILLINOINENSIS (WANGENH) durante o armazenamento. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianopolis SC. Livro de Resumos do XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007. v. 1.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BOLINI, Helena Maria André . Impact of sweeteners on peach nectar in same equi-sweet concentration. In: Second European Conference on Sensory Consumer, 2006, The Haghe - The Netherlands. Book of Abstracts of Second European Conference on Sensory Consumer. The Haghe - The Netherlands: Elsevier, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • MELO, Lauro Luis Martins Medeiros de ; BOLINI, Helena Maria André ; EFRAIM, Priscila . Time-Intensity data collection as a tool to equisweet milk chocolate production. In: A Sense of Diversity: 2nd. European Conference o Sensory Consumer Science of Food and Beverages, 2006, The Hague, The Netherlands. Abstract Book of A Sense of Diversity: 2nd. European Conference o Sensory Consumer Science of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 113-115.

  • FERNANDES, D. M. ; SANTOS, M. C. ; FRANCO, M. H. P. ; MEDEIROS, A.C. ; BOLINI, Helena Maria André . A percepção dos gostos e a investigação da relação entre textura sensorial e instrumental em diferentes alimentos. In: Programa Ciência & Arte nas Férias | CAF-2023., 2023, Campinas. Apresentações de Poster no Programa Ciência & Arte nas Férias | CAF-2023., 2023. v. 1. p. 1-1.

  • LACERDA, R.C.C. ; ANDERSEN, G. H. ; BOLINI, Helena Maria André ; KIDMOSE, U. . The effect of sweeteners on perception and liking of plant-based chocolate-flavored ice cream among Danish consumers. In: 10th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2022, Campinas. Book of Abstracts of10th European Conference on Sensory and Consumer Research. London: Elsevier, 2022. v. 1. p. 1.

  • LIMA, RS ; MEDEIROS, A. C. ; BOLINI, Helena Maria André . DOMINÂNCIA SENSORIAL DO GOSTO DOCE POR CLASSIFICAÇÃO DO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL ? IMC. In: CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2022, Maceió - Al. Book of Abstracts CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2022. v. 1. p. 1.

  • LIMA, RS ; MEDEIROS, A.C. ; BOLINI, Helena Maria André . ?IMPACTO DE DIFERENTES ESTRATÉGIAS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATE AMARGO. In: CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2022, Maceió - Al. Book of Abstracts CONBRAN 2022 - XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2022. v. 1. p. 1.

  • MEDEIROS, A.C. ; CUSIELO, K. ; TAVARES, E. ; Paixão, J.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Dominant sensations in wheat beers. In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021, Guelph, Ontario. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. v. 1. p. 1.

  • BERALDO, J. ; DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Vegetable oil consumption profile with emphasis on grape seed oil. In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium. v. 1. p. 1.

  • VENTURA, M. B. ; PEREIRA, C.T.M. ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, Helena Maria André . Overall liking and CATA questionnaire: correlation among attributes of reduced sugar chocolates with addition of dehydrated mango (Mangifera indica L.). In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021, Guelph, Ontario. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. v. 1. p. 1.

  • PEREIRA, C.T.M. ; PEREIRA, D. ; LIMA, RS ; BOLINI, Helena Maria André . Skyr yogurt with mango pulp, prebiotic and natural sweeteners: consumer study. In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021, Guelph, Ontario. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. v. 1. p. 1.

  • PEREIRA, C.T.M. ; PEREIRA, D. ; MEDEIROS, A.C. ; VENTURA, M. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Drivers of liking in mango skyr yogurt with prebiotic and natural sweeteners: application of CATA (check-all-that-apply) method.. In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021, Guelph, Ontario. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. v. 1. p. 1.

  • BERALDO, J. ; LOPES, I. ; Souza, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Study of acceptance and Temporal Dominance of Sensations (TDS) of grape juices and nectars of brazilian brands. In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021, Guelph, Ontario. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. v. 1. p. 1.

  • Santos, GF ; BOLINI, Helena Maria André . Healthy Amazonian brownies: a consumer study. In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021, Guelph, Ontario. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. v. 1. p. 1.

  • Coutino, V. ; BOLINI, Helena Maria André ; MENDEZ, I. . Situational Analysis of the Sensory Professionals in LATAM. In: 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021, Guelph, Ontario. Book of Abstracts 14th Pangborn Sensory Science Symposium, 2021. v. 1. p. 1.

  • Coutino, V. ; MENDEZ, I. ; BOLINI, Helena Maria André . Situational Analysis of the Sensory Professional in LATAM to expand SSP global outreach. In: Conference of Society of Sensory Professionals 20/20 Vision & Beyond, 2020, Savanah Georgia USA. Book of Abstracts Conference of Society of Sensory Profissionals 20/20 Vision & Beyond. New York: Willey, 2020. v. '1. p. '1.

  • LIMA, RS ; MEDEIROS, A. C. ; PEREIRA, C ; Santos, GF ; Campos, MFS ; QUADROS, D.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Brazil, a country of continental dimensions: differences in perception of sweetness of passion fruit juice. In: Conference of Society of Sensory Professionals 20/20 Vision & Beyond, 2020, Savanah Georgia USA. Book of Abstracts Conference of Society of Sensory Profissionals 20/20 Vision & Beyond. New York: Willey, 2020. v. 1. p. 1.

  • CARDELLO, F. ; MEDEIROS, A.C. ; HIRAMATSU, E. ; BERALDO, J. ; LACERDA, F.M.M. ; Bolini, Helena Maria Andre . Influence of dispersion medium in sweetness time-intensity profile with different sweeteners. In: Conference of Society of Sensory Professionals 20/20 Vision & Beyond, 2020, Savanah Georgia USA. Book of Abstracts Conference of Society of Sensory Profissionals 20/20 Vision & Beyond. New York: Willey, 2020. v. 1. p. 1.

  • LIMA, RS ; LINS E SILVA, ACM ; PEREIRA, C ; BOLINI, Helena Maria André . Study of margarines with different lipid contents: acceptance and check-all-that-apply tests. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 136.

  • LIMA, RS ; BOLINI, Helena Maria André . Sweetness potency and equivalence in a tamarind functional beverage. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 127.

  • BRAGION, D. M. L. ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance and sensory profile of carob flavored ice cream with vegetable and milk drink sweetened with sucrose, stevia, and sucralose. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 051.

  • BORSSATO, A.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Characterizing the best blend of natural sweeteners in Skyr. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. p. 054.

  • FREITAS, R.L. ; BOLINI, Helena Maria André . CATA method to drivers of liking to formulation of milk chocolate bar with lyophilized blueberry at different conching times. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 135.

  • LIMA, RS ; LINS E SILVA, ACM ; PEREIRA, C ; Santos, GF ; Campos, MFS ; QUADROS, D.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Sucrose concentration to obtain the sweetness ideal of passion fruit juice: difference among the consumers from different Brazilian geographical regions. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 129.

  • VENTURA, M. B. ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, Helena Maria André . Strategy to reduction of sucrose in milk chocolate by addition of dehydrated mango: time-intensity analysis and acceptance test. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Avbstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 134.

  • VENTURA, M. B. ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, Helena Maria André . Study of the purchase intention of reduced sugar chocolates with dehydrated mango related to CATA questionnaire. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 133.

  • Santos, GF ; BOLINI, Helena Maria André . The preferred sensory profile of brownies (gluten and milk free) prepared with Amazon ingredients. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. p. 132.

  • LIMA, RS ; BOLINI, Helena Maria André . Quantitative descriptive analysis of a tamarind functional beverage with different sweeteners. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 128.

  • PEREIRA, C ; PEREIRA, D. ; BOLINI, Helena Maria André . Natural sweeteners in mango skyr yogurt. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 131.

  • Augusto, Pedro Pio campagner ; Vissoto, F. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory impact of three different conching times on white chocolates with freeze-dried and spray-dried açai (Euterpe oleracea). In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Einburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 050.

  • AMARAL, M. ; BOLINI, Helena Maria André . Comparison of perception in ideal sweetness among male and female gender: a case study in cashew juice. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 047.

  • MEDEIROS, A. C. ; TAVARES, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Preferred sensory profile of low fat vegan frozen dessert. In: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019, Edinburgh. Book of Abstracts 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019. v. 1. p. 049.

  • LACERDA, R.C.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Choosing the best sugar concentration in vegan chocolate ice cream. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA 2019, 2019, CAMPINAS. Book of Abstracts Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos 2019, 2019.

  • TAVARES FILHO, ELSON R. ; MEDEIROS, A. C. ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação da equivalência do gosto salgado em molhos de tomate reduzidos de sódio e adicionados de realçadores de sabor através da Análise Tempo-Intensidade. In: XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis SC. Anais do XXI ENAAL e VII Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2019. v. 1. p. 1.

  • TAVARES FILHO, ELSON R. ; MEDEIROS, A. C. ; BOLINI, Helena Maria André . Efeito da redução de sódio e adição de realçadores de sabor sobre a atividade eletroencefalográfica e avaliação sensorial. In: Efeito da redução de sódio e adição de realçadores de sabor sobre a atividade eletroencefalográfica e avaliação sensorial, 2019, Florianópolis SC. Anais do Efeito da redução de sódio e adição de realçadores de sabor sobre a atividade eletroencefalográfica e avaliação sensorial, 2019. v. 1. p. 1.

  • Oliveira, V.M. ; ESMERINO, E. A. ; SILVA, H. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES C, A. ; FREITAS, M. Q. . Reformulating Minas Frescal cheese using consumers' perceptions: Insights from intensity scales and check-all-that-apply questionnaires. In: 14th Conference of the Sensometric Society, 2018, 2018, Montevidéo Uruguay. Sensometrics 2018 - Going Further - Book of Abstracts. London: The Sensometric Society, 2018, 2018. v. 1. p. 102.

  • CUSIELO, K. ; TAVARES, E. ; Bolini, Helena Maria Andre . Sensory profile: Traditional and decaffeinated espresso coffee. In: Eight European Conference on Sensory and Consumer Research, 2018, Verona. Abstracts of Eight European Conference on Sensory and Consumer Research, 2018. v. 1. p. 1.

  • CHIACHIA, C. ; Bolini, Helena Maria Andre . Classical and dynamic descriptive sensory profile of whole and skimmed reconstituted powdered powder sweetened with stevia at different levels of rebaudeoside A. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2018, CAMPINAS. Rev trab. Iniciaç. Cient. UNICAMP, Campinas, SP, n.26, p. out. 2018. CAMPINAS: HELENA MARIA ANDRE BOLINI, 2018. p. 26.

  • FREITAS, R.L. ; Bolini, Helena Maria Andre . Avaliação Sensorial de Chocolate ao Leite Adicionado de Mirtilo Liofilizado com Diferentes Tempos de Conchagem. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2018, CAMPINAS. Rev trab. Iniciaç. Cient. UNICAMP, Campinas, SP, n.26, p. out. 2018, 2018.

  • VENTURA, D.N.V. ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE MÚLTIPLA: DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM GELÉIAS DE MORANGO TRADICIONAIS E LIGHT. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2018, CAMPINAS. Rev trab. Iniciaç. Cient. UNICAMP, Campinas, SP, n.26, p. out. 2018, 2018.

  • LINS E SILVA, ACM ; BOLINI, Helena Maria André . Characterization of low-calorie, traditional and lactose-free chocolate ice cream: acceptance and CATA. In: Conference of Society of Sensory Profissionals 2018, 2018, Cleveland, Ohio, EUA. Abstracts of Conference of Society of Sensory Profissionals 2018, 2018.

  • FREITAS, R.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Evaluation of blackberry juice sweetened with differents sweeteners using CATA (Check-All-That-Apply). In: Conference of Society of Sensory Profissionals 2018, 2018, Cleveland, OH, EUA. Abstracts of Conference of Society of Sensory Profissionals 2018, 2018.

  • FREITAS, R.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Identification of drivers of liking in blackberry juice sweetened with differents sweeteners: Application of CATA and Time-Intensity (TI) methods. In: Conference of Society of Sensory Profissionals 2018, 2018, Cleveland, Ohio, EUA. Abstracts of Conference of Society of Sensory Profissionals 2018, 2018.

  • BORSSATO, A.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Sweetness in lactose-free probiotic strained yogur. In: IUFoST 2018, 2018, Mumbai, India. Book of Abstracts IUFoST 2018, 2018.

  • BORSSATO, A.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer study: Butter flavoured microwave popcorn. In: IUFoST 2018, 2018, Mumbai, India. Book of Abstracts IUFoST 2018, 2018.

  • PALAZZO, A. B. ; KARDAS, M. ; ZUKOWSKA, P. U. ; BOLINI, Helena Maria André . STEVIA PROFILE ANALYZED ON CHOCOLATE ICE CREAM DURING SHELF-LIFE. In: 8ht. EUROSENSE European Conference on Sensory and Consumer Research, 2018, Verona. Book of Abstracts 8th. EUROSENSE European Conference on Sensory and Consumer Research, 2018. v. 1. p. 1.

  • FREITAS, R.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Blackberry juice: determination of just-about-right sweetness and sucrose replacement?s concentrations. In: 12th Pangborn Sensory Symposium, 2017, Providence - RI - USA. Book of Abstracts 12th Pangborn Sensory Symposium. New York: Elsevier, 2017. v. 1. p. 1.

  • SILVA, A.C.M.L. ; ESMERINO, E. ; TAVARES, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Determination of equivalent sweetness of a natural and artificial sweetener compounds in traditional and vegan chocolate ice cream. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017, Providence -RI- USA. Book of Abstracts 12th Pangborn Sensory Science Symposium. New York: Elsevier, 2017. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; TAVARES, E. ; PINTO, L. ; SILVA, H. ; FREITAS, M. Q. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Exploring consumers' perception of different fermented dairy products using a word association task. In: 12th Pangborn Sensory Symposium, 2017, Providence - RI - USA. Book of Abstracts 12th Pangborn Sensory Symposium. New York: Elsevier, 2017. v. 1. p. 1.

  • Soares, C ; CAMARA, A. ; Baracat, C ; Adell, E ; Gonçalves, L ; MAGALHÃES, M ; GONCALVES, N. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory study of gas mineral water marketed in the state of São Paulo. In: 21th Pangborn Sensory Symposium, 2017, Providence - RI - USA. Book of Abstracts 21th Pangborn Sensory Symposium. New York: Elsevier, 2017. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; Castura, J ; TAVARES, E. ; PINTO, L. ; GOMES da CRUZ, A. ; FREITAS, M. Q. ; BOLINI, Helena Maria André . Understanding dynamic perceptions using Temporal check-all-that-apply (TCATA), Temporal Dominance of Sensations (TDS) and Progressive Profiling (PP): A case study with different fermented dairy products. In: 12th Pangborn Sensory Symposium, 2017, Providence - RI - USA. Book of Abstracts 12th Pangborn Sensory Symposium. New York: Elsevier, 2017. v. 1. p. 1.

  • PEREIRA, G. S. ; Bolini, Helena Maria Andre . TEMPORAL PROFILE OF SWEET TASTE IN SOLUTIONS OF THICKENERS AND ORGANIC ACIDS. In: 12 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, CAMPINAS. Livro de Resumos do 12 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017. v. 1. p. 1.

  • PEREIRA, G. S. ; BOLINI, Helena Maria André . APPLICATION OF TIME-INTENSITY ANALYSIS IN SOLUTIONS OF XANTHAN GUM AND ORGANIC ACIDS. In: 12 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2017, CAMPINAS. Livro de Resumos do 12 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2017. v. 1. p. 1.

  • BOLINI, Helena Maria André . MANGO FLAVOR: DYNAMIC TEMPORAL STUDY. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Book of Abstracts 12 SLACA, 2017. v. 1. p. 1.

  • PALAZZO, A. B. ; CUSIELO, K. ; BOLINI, Helena Maria André . TIME?INTENSITY ANALYSIS: SWEETNESS AND BITTERNESS IN ORIGINALLY BITTER PRODUCTS. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Book of Abstracts 12 SLACA, 2017. v. 1. p. 1.

  • CUSIELO, K. ; BOLINI, Helena Maria André . JUST ABOUT RIGHT: ESPRESSO COFFEE AND DECAFFEINATED ESPRESSO COFFEE. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Book of Abtracts 12 SLACA, 2017. v. 1. p. 1.

  • LINS E SILVA, ACM ; BOLINI, Helena Maria André . DETERMINATION OF IDEAL SWEETNESS CONCENTRATION IN NON - DAIRY GELATES. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Book of Abstracts 12 SLACA, 2017. v. 11. p. 1.

  • BOLINI, Helena Maria André . CONSUMER STUDY: MANGO FLAVOR REFRESHMENT. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Book of Abstracts 12 SLACA. v. 1. p. 1.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of stevioside on products originally considered bitter. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Book of Abstracts 12 SLACA, 2017. v. 1. p. 1.

  • BOLINI, Helena Maria André . Functional and diet claims: how consumers were affected by them?. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Book of Abstracts 12 SLACA, 2017. v. 1. p. 1.

  • BOLINI, Helena Maria André ; TAVARES, E. ; SILVA, A.C.M.L. ; MOSKOWITZ, H. . OPEN FRONTIERS OF INNOVATION AND DEVELOPMENT WTH CONSUMER RESEARCH: A CASE WITH CHEWING GUM MINT FLAVOR. In: Conference of Society of Sensory Profissionals: Unlock your Potential - create the future of sensory science, 2016, Atlanta, GE - USA. Book of Abstracts Conference of Society of Sensory Profissionals: Unlock your Potential - create the future of sensory science. New York: Wiley, 2016. v. 1. p. 23.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Shelf-life study: lactose and sugar-free chocolate. In: Conference of Society of Sensory Profissionals: Unlock your Potential - create the future of sensory science, 2016, Atlanta GE USA. Book of Abstracts Conference of Society of Sensory Profissionals: Unlock your Potential - create the future of sensory science. New York: Wiley, 2016. v. 1. p. 23.

  • ESMERINO, E. ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; LINS E SILVA, ACM ; BOLINI, Helena Maria André . Alternative preference mapping using a reference-based methodology. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • TORRES, FR ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; GOMES da CRUZ, A. ; FREITAS, M. Q. ; BOLINI, Helena Maria André . Application of MDA and MDS statistical approaches to better understanding CATA data in typical Brazilian cheese. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • PONTUAL, LG ; SILVA, EA ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, H. . Assessing the consumer expectations (celiac and non-celiac group) towards gluten-free pizza: insights from the Word Association. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • BELSITO, BC ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. . Consumer acceptance of prebiotic requeijão cremoso added with Galacto oligosaccharide. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research., 2016, Dijon, FR. Book or Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research., 2016. v. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; LINS E SILVA, ACM ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer profiling of Greek yogurts using check-all-that-apply (CATA) questions. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; SANTOS, GF ; SILVA, A.C.M.L. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Emotional free choice profile: A flexible tool to measure consumers' emotion related to dairy products. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; SILVA, A.C.M.L. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Holistic methodology to sensory characterization of Greek yogurts: A projective mapping study using consumers. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • LINS E SILVA, ACM ; TAVARES, E. ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; BOLINI, Helena Maria André . Ice cream chocolate flavour lactose-free: Determination of just-about-right sweetness. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; LINS E SILVA, ACM ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Identification of key sensory attributes of different strawberry-flavored fermented dairy products using classical preference mapping. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • FERREIRA, J.M.M. ; AZEVEDO, BRUNA M. ; BOLINI, Helena Maria André . Iso-sweetness concentrations of sucrose and high intensity sweeteners and antioxidant activity in prebiotic white chocolate with goji berry (Lycium barbarum). In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • SILVA, R. ; FÁVARO-TRINDADE, CARMEN S. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Microencapsulation of Lactobacillus acidophilus using spray chilling and sodium reduction did not affect the consumer acceptance of requeijão cremoso, a typical Brazilian processed cheese. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • FONSECA, F. ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; SILVA, A.C.M.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Potential reference-based approach to sensory characterization of temporal unstable products: a chocolate ice cream study using pivot profile. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • OLIVEIRA, BR ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FREITAS, MONICA Q. . Sensory composition of a typical Brazilian Processed cheese: comparative study between Comment Analysis and classical descriptive analysis. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Shelf-life study with chocolates using projective map. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book o Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016.

  • FERRAO, LL ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; PASTORE, G. ; BOLINI, Helena Maria André ; GOMES da CRUZ, A. . Simultaneous sodium and fat reduction with addition of xylooligosaccharides: What is the impact on the sensory profiling of requeijão cremoso, a typical processed cheese in Brazil?. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; LINS E SILVA, ACM ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Understanding sensory quality of commercial Greek yogurts using pivot profile. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016. v. 1.

  • FONSECA, F. ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; TAVARES, E. ; Ferraz, J. ; SILVA, A.C.M.L. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Verbal-based preference mapping: A study using comment analysis to sensory profiling of chocolate ice cream using consumer's perception. In: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon, FR. Book of Abstracts Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016.

  • DE QUINTAL VICINANÇA, FILIPE ; MARIA ANDRE BOLINI, HELENA . PERFIL SENSORIAL DINÂMICO E ESTUDOS COM CONSUMIDORES: DETERMINAÇÃO DE DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA EM CHOCOLATES NACIONAIS E IMPORTADOS. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP 2016, 2016, 2016. v. 2.

  • FERREIRA, J.M.M. ; AZEVEDO, B. M. ; Bolini, Helena Maria Andre . Descriptive sensory profile of white chocolat with functional properties and sucrose replacement. In: VI Congresso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos 2016, 2016, Cordoba Argentina. Abstracts of VI Congresso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos 2016, 2016. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Application of PLS regression in identification of drivers of liking of strawberry flavored probiotic petit suisse sweetened with natural and artificial sweeteners. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenborgh. Book of Abstracts, 2015. v. 1. p. 1.

  • FONSECA, F. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Chocolate ice cream: an acceptance study on conventional and light/diet products. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburgh. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015. v. 1. p. 1.

  • GAZE, L. V. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer acceptance of Brazilian Dulce de Leche Authors. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg Sweden. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gothenburg Sweden: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • SILVA, A.C.M.L. ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer perception of different commercial tomato sauces: performance of comment analysis. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. Book of Abstracts of 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gothenborg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; Paixão, J.A. ; Ferraz, J. ; CRUZ, ADRIANO GOMES ; BOLINI, Helena Maria André . Consumerbased product profiling: application of projective mapping for sensory characterization of different fermented dairy products. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotemburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotemburh: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; SILVA, A.C.M.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Consumerfriendly methods to capture consumer perceptions of ketchup: a comparative study between CATA questions and intensity scales. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotemburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotemburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; SILVA, A.C.M.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Dynamic sensory characterization of ketchups using checkallthatapply (CATA) questions assessed by consumers. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotembutg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; Ferraz, J. ; Paixão, J.A. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Effects of information and health claims on hedonic assessments of different types of fermented dairy products: a consumer acceptance study. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2016. v. 1. p. 1.

  • RODRIGUES, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Encapsulated and free chia oil in chocolate milk: Descriptive sensory profile and acceptance. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; SILVA, A.C.M.L. ; BOLINI, Helena Maria André . Identification of significant key sensory attributes in mayonnaises using chisquare per cell on terms elicited by consumers using comment analysis. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • SILVA, A.C.M.L. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Impact of sweeteners in the descriptive sensory profile of peach nectar (Prunus persica (L.) Batsch. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Investigation on consumer's acceptability of functional probiotic petit Suisse strawberry flavored sweetened with different sweeteners compounds. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • GAZE, L. V. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FREITAS, M. Q. . Justaboutright and drivers of purchase intent of Brazilian dulce of leche. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • BOLINI, Helena Maria André ; RAPPAPORT, S. ; LI, K ; MOSKOWITZ, H. . Mind genomics of beer: comparison of responses by Brazilian and American millennial-age consumers to premium craft beers and downscale beers. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • PEREIRA, E. P. R. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; MEIRELES, M. A. A. . Probiotic petit suisse added with different antioxidants: consumer sensory profiling using projective mapping. In: 11th Pangborn Sensory Science, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensometric methods to determine the drivers of linking Brazilian of Dulce de Leche (DL). In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory descriptive characterization of probiotic petit suisse cheese strawberry.flavored added with sucrose and different artificial and natural sweeteners. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • GAZE, L. V. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FREITAS, M. Q. . Sensory Profiling of Brazilian Dulce de Leche. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotenburg. Book of Abstracts 11th Pangborn Sensory Science Symposium. Gotenburg: Elsevier, 2015. v. 1. p. 1.

  • VOORPOSTEL, C. R. ; BOLINI, Helena Maria André . Néctares de uva prontos para beber adoçados com diferentes edulcorantes: aceitação sensorial. In: 11 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos SLACA, 2015, CAMPINAS. Abstracts of 11 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos SLACA, 2015. v. 1. p. 1.

  • VOORPOSTEL, C. R. ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil Temporal para o Gosto Doce em Néctares de Uva Adoçados com Diferentes Edulcorantes. In: 11 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2015, CAMPINAS. Abstract 11 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2015. v. 1. p. 1.

  • Mauricio, A. A. ; Caselato, V. ; BOLINI, Helena Maria André . Development of revenue pre and post - workout for practitioners of strength training. In: 12th European Nutrtion Conference, 2015, Berlin, Alemanha. Book o Afabstracts 12th European Nutrtion Conference, 2015. v. 1. p. 1.

  • BOLINI, HELENA ; YUMI YOSHIMURA DINIZ, THAIS . SENSORY DYNAMIC PROFILE AND STUDIES WITH CONSUMERS: DETERMINATION OF PREFERENCE IN MILK DRINK PREPARED USING SWEETENER STEVIA REBAUDIOSIDE ON DIFFERENT CONCENTRATIONS. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2015, 2015. v. 1.

  • SOUSA, V.M.C. ; SENEN OLIVEIRA, R. C. S. ; Mauricio, A. A. ; BOLINI, Helena Maria André . Obtaining and study of chemical, physical and sensory gluten free carrot cakes characteristics with sucrose addition and diet. In: NUTRITION AND METABOLISM, 2015, BASEL, SWITZERLAND. ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM. BASEL, SWITZERLAND: KARGER, 2015. v. 67. p. 441.

  • CORREA, A.C. ; Paixão, J.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Multiple time-intensity screening of cashew beverage added with prebiotic psyllium, sweetened with sucrose alternatives. In: I congreso nacional de estudiantes de ciencia y tecnología de los alimentos. Avances en calidad, seguridad y tecnologías alimentarias, 2014, Valencia, ES. Libro de Abstracts, 2014. v. 1. p. 69-69.

  • Paixão, J.A. ; CORREA, A.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Impact of temperature and fat concentration in the ideal sweetness chocolate milk beverage. In: I congreso nacional de estudiantes de ciencia y tecnología de los alimentos. Avances en calidad, seguridad y tecnologías alimentarias, 2014. Libro de Abstracts, 2014. v. 1. p. 70-70.

  • AZEVEDO, B. M. ; BOLINI, Helena Maria André ; SCHMIDT, F L . High intensity sweeteners in espresso coffee: Quantitative descriptive analysis and time-intensity analysis. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • FELICIO, T. ; GOMES da CRUZ, A. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Arginine improves sensory acceptance of probiotic low sodium cheese. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • PEREIRA, E. ; CAVALCANTI, R. ; GOMES da CRUZ, A. ; ESMERINO, E. ; MEIRELES, M. A. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Acceptability of probiotic Petit Suisse with jabuticaba skin extract. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • ALVES, E. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Consumer acceptance of probiotic cream cheese with reduced sodium chloride content. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • Paixão, J.A. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive sensory profile of powder chocolate beverage, sweetened with sucrose and different sweeteners. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • HORITA, C. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; HAYAKAWA, F. ; MESSIAS, V. ; BOLINI, Helena Maria André ; Polonio, M A R . Determination of drivers of liking on sodium reduced sausages with mechanically deboned poultry meat added of derivatives of garlic. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • RODRIGUES, J. B. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Determination of ideal sweetness and sweetness equivalency of different sweeteners in chocolate milk beverage containing chia oil (Salvia hispanica). In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • JESUS, A. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Determination of sensory attributes that influence acceptability of probiotic cottage cheeses by penalty analysis methodology. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • ALVES, E. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Determination of sensory profile on probiotic cream cheese with reduced sodium content. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • JESUS, A. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; Rocha, I.F.O. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Equivalence of salty taste by magnitude estimation test on probiotic cottage cheese. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • Paixão, J.A. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of temperature, fat content and addition the sweeteners in acceptance and purchase intention of powder chocolate beverage. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • ALVES, E. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Just-about-right test: An easy way to determine the influence of probiotic incorporation and sodium content reduction on cream cheese. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • HORITA, C. ; ESMERINO, E.A. ; GOMES da CRUZ, A. ; HAYAKAWA, F. ; BOLINI, Helena Maria André ; Polonio, M A R . Sensory evaluation of acceptability of low sodium sausages with mechanically deboned chicken meat added of garlic compounds. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • SILVA, A.C.M.L. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity profile of peach nectars sweetened with sucrose and different sweeteners. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life. v. 1. p. 1.

  • Ferraz, J. ; BOLINI, Helena Maria André . Sweetness equivalent of different sweeteners in probiotic vanilla ice cream. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • Ferraz, J. ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity analysis in prebiotic ice cream. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life. v. 1. p. 1.

  • JESUS, A. ; ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Influence of low-sodium salts on acceptability of probiotic cottage cheese. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • CORREA, A.C. ; Paixão, J.A. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Quantitative Descriptive Analysis of cashew beverage with different substitutes of sucrose added with Psyllium Prebiotic. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • Rocha, I.F.O. ; BOLINI, Helena Maria André . Determination of detection and recognition threshold of the five basic-tastes in passion fruit juice. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhagen, Denmark. Book of Abstracts 6th European Conference on Sensory and Consumer Research: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014. v. 1. p. 1.

  • Leite, E.C. ; SILVA, A.C.M.L. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Hedonic data analysis of the shelf-life of ready-to-drink mango nectar with sweeteners and fructooligosaccharide. In: 2014 SSP Conference SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS Influencing to maxime impact, 2014, Tucson, AZ. Book of Abstracts 2014 SSP Conference SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS Influencing to maxime impact. New York: Wiley, 2014. v. 1. p. 29.

  • BOLINI, Helena Maria André ; PALAZZO, A. B. . Impact of storage time on consumer preference of chocolate with high-intensity sweeteners. In: 2014 SSP Conference SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS Influencing to maxime impact, 2014, Tucson, AZ. Book of Abstracts 2014 SSP Conference SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS Influencing to maxime impact, 2014. v. 1. p. 21.

  • DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . External preference map for low calorie acerola nectar with time-intensity curves parameters. In: V Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2014, Córdoba., 2014, Cordoba, ES. Anais do V CICyTAC, 2014.. Cordoba ES, 2014. v. 1. p. 1.

  • DUTRA, MARIANA BORGES DE LIMA ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity parameters as drivers of liking of low calorie acerola nectar. In: V Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2014, Córdoba., 2014, Cordoba ES. Anais do V CICyTAC, 2014.. Cordoba ES, 2014. v. 1. p. 1-1.

  • Gomes, Carolina Lugnani ; PLFANZER, S.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Use of cluster analysis to evaluate consumer acceptability of beef strip loin steaks. In: Reciprocal Meat Conference 2014, 2014, Madison, WI - EUA. Anais of Reciprocal Meat Conference 2014, 2014.

  • DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Physicochemical evaluation of acerola nectar sweetened with sucrose and different sweeteners. In: V Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2014, Córdoba., 2014, Cordoba ES. Anais do V CICyTAC, 2014., 2014. v. 1. p. 1-1.

  • ALENCAR, N. M. M. ; Bolini, Helena Maria Andre . Development of gluten free bread with quinoa, amaranto and sweeteers. In: II Congresso Internacional de Nutrição especializada e Expo Sem Glúten, 2013, Rio de Janeiro. Book of Abstracts of II Congresso Internacional de Nutrição especializada e Expo Sem Glúten, 2013. v. 1. p. 1-1.

  • RODRIGUES, J.B. ; Paixão, J.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance and descriptive sensory profile of extra virgem olive oil commercialized in Brazil. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Rocha, I.F.O. ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance of passion-fruit juice produced with different sweeteners. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer acceptance of low-calorie acerola nectar. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • MORAIS, E. ; PINHEIRO, A. C. M. ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive analysis of the prebiotic and diet chocolate dairy dessert. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • FREITAS, M. L. F. ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive sensory profile and acceptance of pitanga (Eugenia uniflora L.) nectar. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Leite, E.C. ; SILVA, A.C.M.L. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Determination of shelf-life of mango juice light with FOS. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier. v. 1. p. 1.

  • GOMES, C.L. ; BERTELLI, S. P. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of cooking method and endpoint temperatures acceptance of samples of of beef striploin (M. longissimus dorsi). In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • CORREA, A.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Equi-sweet of different sweeteners in cashew beverage with prebiotic psyllium (plantago ovata). In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Equi-sweetness of acerola nectar sweetened with different sweeteners. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • ARAUJO, R. ; Cruz, Adriano G. ; FREITAS, M. Q. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Evaluating the impact of changes along the salmon sushi chain: The usefulness of ultra-flash profiling. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Caselato, V. ; BOLINI, Helena Maria André ; Amaya-Farfan, J. . Experimental design, acceptance and intention of purchase of the apple muffin made with amaranth flour. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • CADENA, Rafael ; NETTO, R.R. ; BOLINI, Helena Maria André . External preference mapping of mango nectar. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • ANDRADE, J.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Frankfurter type sausage: Principle components analysis of descriptive terms. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • MORAIS, E. ; BOLINI, Helena Maria André . Ideal and equivalent sweetness in prebiotic chocolate dairy dessert. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • SILVA, A.C.M.L. ; Leite, E.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Impact of sweeteners in the preferences of peach nectar ready-to-drink. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • SILVA, D.W. ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of music genres on consumer?s perception of a functional and dietetic food. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Multiple time-intensity analysis of acerola nectar. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier. v. 1. p. 1.

  • CADENA, Rafael ; NETTO, R.R. ; GOMES da CRUZ, A. ; Freitas, W ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H. M. A. . Penalty analysis: Acceptance and ideal sweetness in mango nectar. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • FREITAS, M. L. F. ; BOLINI, Helena Maria André . 1. Pitanga (Eugenia Uniflora L.) nectar: Sweetness and bitterness time-intensity profile. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • MORAIS, E. ; MORAIS, I.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Prebiotic effect in sensory aspects of chocolate dairy dessert. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Carvalho, G. ; BATISTA, A. ; ROCHA, I. ; BOLINI, Helena Maria André ; MARÓSTICA, M.R. . Sensorial evaluation of conventional and light cereal bars with added jaboticaba peel (Myrciaria jaboticaba). In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Gomes, Carolina Lugnani ; BERTELLI, S. P. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory descriptive profile of beef striploin (M. longissimus dorsi) submitted to two cooking methods with three endpoint temperatures. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • DUTRA, M.L.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile of acerola nectar sweetened with sucrose and different sweeteners. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • ALENCAR, N. M. M. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile of gluten-free bread produced with quinoa and amaranth flour and different sweeteners.. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • CADENA, Rafael ; NETTO, R.R. ; FARIA, J.A.F. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Shelf-life of mango nectar: Descriptive sensory profile. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Paiosin, G. ; BOLINI, Helena Maria André . Sweeteners in passion fruit juice: Sweetening power and acceptance. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Rocha, I.F.O. ; BOLINI, Helena Maria André . Sweeteners in passion-fruit juice: Ideal and equivalence-sweetness. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier. v. 1. p. 1.

  • BUOINAIN, A.P.M. ; BOLINI, Helena Maria André . Sweeteners in vanilla cake: A good alternative for consumer. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier. v. 1. p. 1.

  • ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . The influence of sweeteners in probiotic petit suisse cheese in concentrations equivalent to sucrose. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • CADENA, Rafael ; NETTO, R.R. ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity analysis of mango nectar in storage time. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier. v. 1. p. 1.

  • Biasotto, A. C. T. ; Freitas, D. ; Rocha, I.F.O. ; BOLINI, Helena Maria André . Use of organic acids to increase the stability of Brazilian red wines produced in tropical semi-arid environmental conditions: Quality evaluation based on consumer test and time-intensity analysis. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Using comment analysis to describe sensory attributes of probiotic yogurts. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro Brazil. Book of Abstracts of 10th Pangborn Symposium of Sensory Science. London, UK: Elsevier, 2013. v. 1. p. 1.

  • Favaro, M. ; BOLINI, Helena Maria André . Direcionadores de preferência para sorvetes sabor creme de baixa caloria determinados por correlações múltiplas entre perfil tempo-intensidade múltiplo e estudos de consumidores. In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2013, CAMPINAS. Resumos do XXI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2013. v. 1. p. 1.

  • NETTO, R.R. ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil sensorial tempo-intensidade múltiplo e estudos com consumidores: determinação de direcionadores de preferência em refrigerantes sabor guaraná por análises estatísticas multivariadas. In: XXI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2013, CAMPINAS. Resumos do XXI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2013. v. 1. p. 1.

  • DE SOUZA, VANESSA R. ; PINHEIRO, A. C. M. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile of different sweetenrs in cerrado mixed fruit jam. In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • VOORPOSTEL, C. R. ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil sensorial de néctares de uva adoçados com diferentes edulcorantes. In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science. v. 1. p. 1.

  • VOORPOSTEL, C. R. ; BOLINI, Helena Maria André . Grape nectar ready-to-drink: ideal dilution and sweetness. In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • AZEVEDO, B. M. ; BOLINI, Helena Maria André . Análise tempo intensidade de cafés expressos (Coffea arabica L.) adoçados com sacarose e diferentes edulcorantes. In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • AZEVEDO, B. M. ; BOLINI, Helena Maria André . Doçura ideal e equivalência de doçura em cafés expressos (Coffea arabica L.) adoçados com sacarose e diferentes edulcorantes. In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • Rocha, I.F.O. ; GOMES da CRUZ, A. ; ESMERINO, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Estudo do poder de salga de sais hipossódicos em Queijo Cottage Probiótico: ideal de gosto salgado e estimativa de magnitude. In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • GOMES, C.L. ; PLFANZER, S.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil tempo-intensidade de maciez e suculência de bifes de contrafilé bovino (Longissimus dorsi). In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • GOMES, C.L. ; PLFANZER, S.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Efeito do método de cocção e da temperatura interna final na perda de peso por cocção e maciez instrumental de bifes de contrafilé bovino (Longissimus dorsi). In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • RODRIGUES, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação da doçura ideal e equivalência de doçura de edulcorantes em bebida láctea achocolatada contendo óleo de chia (Salvia hispanica). In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Castro, W.F. ; ESMERINO, E. ; RODRIGUES, J. B. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Free listing para caracterização sensorial de iogurtes probíóticos: comparação com provadores treinados. In: 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013, CAMPINAS. Bookof Abstracts 10th Latin American Symposium of Food Science, 2013. v. 1. p. 1.

  • QUADROS, D.A. ; BOLINI, Helena Maria André . RENDIMENTO DA FILETAGEM DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PESCADO DO LITORAL PARANAENSE. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. Livro de resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • ANDRADE, J.C. ; BOLINI, Helena Maria André . DIRECIONADORES DE PREFERÊNCIA DE SALSICHA DE ACORDO COM AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS MAIS VALORIZADAS PELOS CONSUMIDORES. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, CAMPINAS. Resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • ANDRADE, J.C. ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL E MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO DE SALSICHAS COMERCIAIS. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, CAMPINAS. Livro de Resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • BRANDAO, T. M. ; CARVALHO, L. P. ; SOUSA, V. R. ; PINHEIRO, A. C. ; BOLINI, Helena Maria André . PETIT SUISSE DIET: ACCEPTANCE AND TIME INTENSITY ANALYSIS. In: 16th. IUFoST ? World Congresso of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguassu - PR - BR. Book of Abstracts 16th. IUFoST ? World Congresso of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FREITAS, M. L. F. ; Ferraz, J. ; AZEVEDO, B. M. ; MORAIS, E. . PROBIOTIC AND CONVENTIONAL MINAS FRESH CHEESE: ULTRA-FLASH PROFILING. In: 16th. IUFoST ? World Congresso of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguassu - PR - BR. Book of Abstracts 16th. IUFoST ? World Congresso of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FAVARO-TRINDADE, C.S. ; MORAIS, E. ; ROCHA-SELMI, G. A. . SENSORY EVALUATION OF COMMERCIAL CHEWING GUMS AND THE RELATIONS BETWEEN THE CONSUMER SENSORY ACCEPTANCE WITH THE TIME-INTENSITY PARAMETERS OF SWEETNESS PERCEPTIONS. In: 16th. IUFoST ? World Congresso of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguassu - PR - BR. Book of Abstracts 16th. IUFoST ? World Congresso of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • CADENA, Rafael ; GOMES da CRUZ, A. ; Faria, Jose A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile of mango nectar sweetened with different high intensity sweeteners. In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012, Bern, Switzerland. Book of Abstracts of 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012.

  • DANTAS, A. B. ; JESUS, V. F. ; GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; CARVALHO, C. C. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Developing probiotic ice cream using consumer insights. In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012, Bern, Switzerland. Book of Abstracts of 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Consumer's attitude towards probiotic yogurt. In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012, Bern, Switzerland. Book of Abstracts of 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Prototype and commercial probiotic yogurt: Consumer acceptance. In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012, Bern, Switzerland. Book of Abstracts of 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012.

  • VENANCIO, E. M. ; GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; ESMERINO, E. ; FARIA, J.A.F. ; Polonio, M A R ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Sodium reduction in probiotic cream cheese: the sensory acceptance. In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012, Bern, Switzerland. Book of Abstracts of 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012.

  • DANTAS, A. B. ; JESUS, V. F. ; GOMES da CRUZ, A. ; Cadena, Rafael S. ; Carvalho, C.C. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires . Penalty analysis for sensory improvement of probiotic minas cheese supplemented with Lactobacillus casei Zhang. In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012, Bern, Switzerland. Book of Abstracts of 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012.

  • PALAZZO, A. B. ; EFRAIM, Priscila ; BOLINI, Helena Maria André . Multiple Time-Intensity Analysis: Sweeteness, Bitterness, Chocolate Flavor and Melting Rate of Milk Chocolate with sucralose, Rebaudioside and Neotame in Equi Sweeteness. In: 3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS, 2012, Jersey City / NJ. Book of Abstracts of 3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS, 2012. v. 1.

  • ESMERINO, E. ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Optimum Sweetness determined by Affective Test With JAR Scale and by Survival Analysis: Hedonic Comparison of Response Consumers of Probiotic Petit Suisse Cheese Strawberry Flavor. In: 3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS, 2012, Jersey City / NJ. Book of Abstracts of 3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS, 2012.

  • FREITAS, M. L. F. ; BOLINI, Helena Maria André . Nectar of Pitanga (Eugenia uniflora L.): Ready fo Drink Beverage Formulation Based in Consumer Study. In: 3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS, 2012, Jersey City / NJ. Book of Abstracts of 3rd.CONFERENCE OF SOCIETY OF SENSORY PROFESSIONALS, 2012.

  • MORAIS, E. ; MORAIS, A.R. ; BOLINI, Helena Maria André . PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS EM ALIMENTOS FUNDAMENTOS E APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS. In: XII Escola de Modelos de Regressão, 2011, Fortaleza. XII Escola de Modelos de Regressão - Programas e Resumos, 2011, 2011. v. '. p. 121-122.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Ideal and relative sweetness of high intensity sweeteners in mango nectar. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011. v. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer acceptability of low fat and full fat cream cheeses. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André . Drivers of liking of probiotic yogurts: Performance of prototypes added with glucose oxidase and commercial products through PLS. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Survival analysis to adjust the glucose oxidation concentration in probiotic strawberry flavored yogurts. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André . Projective mapping of probiotic and conventional whey beverages. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André . Probiotic whey beverages: Acceptance test and hierarquical cluster analysis. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • Castro, W.F. ; GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . L-PLS: Approach to relate demographic information to consumer acceptance of probiotic and conventional whey beverages. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • CADENA, Rafael ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . External preference mapping of vanilla ice cream. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • Mauricio, A. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; BARBOSA, P.B. ; RODRIGUES, M.I. . Comparative study between hedonic and instrumental data of diet gluten-free carrot cakes. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • Mauricio, A. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; BARBOSA, P.B. ; RODRIGUES, M.I. . Descriptive, temporal profile and acceptance analysis of gluten-free with sugar and sugar-free carrot cakes. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André . PARAFAC: A potential option to model consumer studies. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; Castro, W.F. ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . How a technological option is perceived by consumers towards the commercial product? - The case of probiotic yogurts added with glucose oxidase using projective mapping. In: 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011, Toronto Canadá. Delegate Manual of 9th Pangborn Symposium of Sensory Science, 2011.

  • ROCHA-SELMI, G. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FAVARO-TRINDADE, C.S. . Use of Complex Coacervation followed by Freeze Drying for Microencapsulation of Aspartame, Sucralose and Stevia. In: XXV Interamerican Congress of Chemical Engineering, 2011, Santiago. Abstract of XXV Interamerican Congress of Chemical Engineering, 2011. v. 1.

  • Leite, E.C. ; Carraro, F. ; PALAZZO, A. B. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Estudos de consumidor: análise de suco de laranja por mapa de interno de preferência. In: Simpósio dos Profissionais da UNICAMP, 2010, Campinas. Resumos do III SIMTEC. Campinas: UNICAMP, 2010. v. 1.

  • Leite, E.C. ; Carraro, F. ; PALAZZO, A. B. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação preditiva da aceitação do consumidor: análise de regressão partial least square entre dados físico-químicos e sensoriais de aceitação de suco de laranja comercial. In: SImpósio dos Profissionais da UNICAMP, 2010, Campinas. II SIMTEC. Campinas: UNICAMP, 2010. v. 1.

  • MAURICIO, M.A. ; Mauricio, A. A. ; BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André ; RODRIGUES, M.I. . Desenvolvimento de bolo de cenoura sem glúten e análise sensorial por consumidores. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-americano de Nutrição e I Simpósio Latino-americano de Nutrição Esportiva, 2010, Joinville, SC. Livro de Resumos do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, I Congresso Ibero-americano de Nutrição e I Simpósio Latino-americano de Nutrição Esportiva, 2010. v. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Castro, W.F. ; CADENA, Rafael ; Walter, E.H.M. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Aceitação sensorial de bebida probiótica com diferentes concentrações de soro de queijo. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010. v. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Walter, E.H.M. ; CADENA, Rafael ; Santana, A.S. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Análise de sobrevida em estudos de vida de prateleira de iogurte probiótico sabor morango. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010. v. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Gomes, A. ; CADENA, Rafael ; Carvalho, C.C. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. ; Walter, E.H.M. . Avaliação sensorial de queijo minas frescal suplementado com crescentes concentrações de lactobacillus acidophilus. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010. v. 1.

  • PALAZZO, A. B. ; EFRAIN, Priscila ; BOLINI, Helena Maria André . Determination of equi-sweet concentrations to sucrose substitutes by time intensity analysis in new chocolate formulation. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010. v. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; Ferraz, J. ; Carvalho, C.C. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. ; Walter, E.H.M. . Efeito de diferentes níveis de overrun na aceitação sensorial de sorvetes probióticos. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010.

  • Tobal, T.M. ; Silva, R. ; BOLINI, Helena Maria André ; BOSCOLO, M. . Sensory evaluation of orange juice enriched with syzygium cumini fruit extract. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010.

  • PALAZZO, A. B. ; EFRAIN, Priscila ; BOLINI, Helena Maria André . Time intensity analysis of diet milk chocolates using neotame, stevioside and sucralose as sweeteners. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André ; Nogueira, L.F. . Perfil de aceitação de suco de manga com inulina e frutooligossacarídeo. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010.

  • ROCHA, G.A. ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity parameters of sweetness perceptions in chewing gum. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010.

  • Castro, W.F. ; GOMES da CRUZ, A. ; Walter, E.H.M. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J.A.F. . Modelos Matemáticos no Desenvolvimento de Bebidas Probióticas com diferentes concentrações de soro de queijo. In: VI SENSIBER Simpósio Ibero Americano de Análise Sensorial 2010, 2010, São Paulo. Abstracts of VI SENSIBER, 2010. v. 1.

  • CARVALHO, G.B.M. ; BARBOSA, P.B. ; Dusan, C.E.R. ; BOLINI, Helena Maria André ; BATISTA J ; Silva, J.B.A. . Acceptance of beer obtained from banana used as an adjunct and a flavouring agent. In: 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. Book Abstracts of 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • MAURICIO, M.A. ; BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André ; Klokner, T.M. ; Hara, P.C.M. . Development and acceptance of carrot cake with gluten and free of gluten. In: 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. Book Abstracts of 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010. v. 1. p. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of the açai pulp on the sensorial attributes of probiotic yogurts. In: 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. Book Abstracts of 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010. v. 1. p. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; Granato, D. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of soy protein and yellow passion fruit juice on the sensory acceptance of a lactose-free prebiotic dessert. In: 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. Book Abstracts of 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010. v. 1. p. 1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; Granato, D. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory optimization of a lactose-free prebiotic emulsion using a response surface approach. In: 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. Book Abstracts of 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010. v. 1. p. 1.

  • BARBOSA, P.B. ; MAURICIO, M.A. ; CARVALHO, G.B.M. ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile and acceptance of stirred skim-milk yogurt with sweeteners. In: 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. Book Abstracts of 4th. European Conference on Sensory and Consumer Research. Sense of Quality, 2010. v. 1. p. 1.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Preference drivers for raspberry favored gelatins: determination by multivariate statistical analysis. In: 2nd Conference of Society of Sensory Professionals, 2010, Napa Valley, CA. Delegate Manual of 2nd Conference of Society of Sensory Professionals. Davis, CA: Society of Sensory Professionals, 2010. v. 1. p. 25-25.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Consumer study with low sodium Brazilian fresh cheese (Minas Frescal Cheese). In: 2nd Conference of Society of Sensory Professionals, 2010, Napa Valley, CA. Delegate Manual of 2nd Conference of Society of Sensory Professionals. Davis, CA: Society of Sensory Professionals, 2010. v. 1. p. 26-26.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MORAIS, E. . Sensory profile amd consumer test of lemon waffer. In: 2nd Conference of Society of Sensory Professionals, 2010, Napa Valley, CA. Delegate Manual of 2nd Conference of Society of Sensory Professionals. Davis, CA: Society of Sensory Professionals, 2010. v. 1. p. 26-26.

  • CADENA, Rafael ; GOMES da CRUZ, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of different fibres on the consumer preference of ice creams. In: 2nd Conference of Society of Sensory Professionals, 2010, Napa Valley, CA. Delegate Manual of 2nd Conference of Society of Sensory Professionals. Davis, CA: Society of Sensory Professionals, 2010. v. 1. p. 34-34.

  • MORAIS, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; ROCHA, G.A. . Sensory profile of diet and traditional gluten-free bun. In: 2nd Conference of Society of Sensory Professionals, 2010, Napa Valley, CA. Delegate Manual of 2nd Conference of Society of Sensory Professionals. Davis, CA: Society of Sensory Professionals, 2010. v. 1. p. 35-35.

  • ISHIDA, P. ; BOLINI, Helena Maria André ; SHIOZAWA, S. ; VIEIRA, L. ; GUIZZO, M.M. . ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA E TESTE DE ACEITAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA. Resumos XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1.

  • MORAIS, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; CUNHA, J. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO WAFER RECHEADO SABOR LIMÃO UTILIZANDO REGRESSÃO POR MÍNIMOS QUADRADOS PARCIAIS. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA. Resumos XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1.

  • ROCHA, G.A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FAVARO-TRINDADE, C.S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GOMAS DE MASCAR. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA. Resumos XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1.

  • VIEIRA, L. ; BOLINI, Helena Maria André ; ISHIDA, P. ; SHIOZAWA, S. . DISCRIMINAÇÃO DO GOSTO SALGADO EM DIFERENTES MARCAS DE REQUEIJÃO CREMOSO DETERMINADO POR DUAS DIFERENTES ESCALAS DE INTENSIDADE. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA. Resumos XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André ; Nogueira, L.F. . ESTUDO DE CONSUMIDOR E IDEAL DE DOÇURA DE NÉCTAR DE MANGA ADICIONADO DE PREBIÓTICO. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA. Resumos XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. 1. p. 1.

  • CARVALHO, G.B.M. ; BOLINI, Helena Maria André ; BATISTA J . Estudo da Obtenção de Bebida Alcoólica Fermentada de Banana. In: XV Enic, XI MPG, V SEMEX e II SEDUNI, 2010, Taubaté, SP. Livro de Resumos do XV Enic, XI MPG, V SEMEX e II SEDUNI, 2010. v. 1. p. 1-1.

  • ALVES, A. ; ROCHA-SELMI, G. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FAVARO-TRINDADE, C.S. . Microencapsulação de esteviosídeo por coacervação complexa: determinação de parâmetros e avaliação morfológica. In: 18 Simpósio de Iniciação Científica da USP, 2010, Piracicaba, SP. Livro de Resumos do 18 Simpósio de Iniciação Científica da USP, 2010. v. 1.

  • BOZZA, F.T. ; ROCHA-SELMI, G. A. ; BOLINI, Helena Maria André ; FAVARO-TRINDADE, C.S. . Microencapsulação de aspartame por coacervação complexa:desenvolvimento e avaliação morfológica das microcápsulas. In: 18 Simpósio de Iniciação Científica da USP, 2010. Livro de Resumos do 18 Simpósio de Iniciação Científica da USP. v. 1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity profile of sweetness, bitterness and fruitness on guava nectars sweetened with differents edulcorants in equi-sweet on sucrose. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Florence. 8th Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P1.1.05-P1.1.05.

  • Oro, T. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BOLINI, Helena Maria André ; BLOCK, J,M. . Relationship between sensory profile and acceptance of pecan nut oil during storage. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P1.1.13-P1.1.13.

  • BUOINAIN, A.P.M. ; BOLINI, Helena Maria André . Natural and synthetic sweeteners in vanilla cake: Ideal and equivalent sweetness,. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze. Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 1.1.14-P 1.1.14.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Relationship between sensory profile and acceptability of traditional and light vanilla ice cream using partial least square. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze. Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 1.1.21-P1.1.21.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Sensory profile and consumer research of traditional and light vanilla ice cream. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P1.1.22-1.1.22.

  • CADENA, Rafael ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Low/reduced fat yogurts: Internal preference mapping and discrimination through sensometric techniques. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 1.1.23-P 1.1.23.

  • BOLINI, Helena Maria André . Sensory descriptive profile of cachaça and rum: Equal or different?. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate anual, 2009. v. 1. p. P 1.2.03-P 1.2.03.

  • SANES, Monica ; Faria, E V ; BOLINI, Helena Maria André . Measurement of the relative sweetness of aspartame at different beverages. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 1.2.04-P 1.2.04.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Multiple time-intensity analysis and consumers test of raspberry gelatine. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual. Firenze, Italy: Elevier, 2009. v. 1. p. P 2 1.130-P 2.1.130.

  • BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance of yogurt with sweeteners by Brazilian consumers. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 1.2.23-P 1.2.23.

  • GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of whey cheese on sensory features of dairy dessert. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 2.1.24-P 2.1.24.

  • BRITO, Carlos Alexandre K ; MININ, Valeria Paula R ; SOUSA, V.M.C. ; PIO, Tatiana Fontes ; SIQUEIRA, Priscila B ; SATO, H H ; BOLINI, Helena Maria André . Study of acceptance of three pineapples cultivars (ananas comosus (L.) merril). In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 2.1.25-P 2.1.25.

  • Mauricio, A. A. ; BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Relationship between texture parameters and acceptance of gluten-free carrot cake formulations. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 2.1.26-P 2.1.26.

  • Mauricio, A. A. ; BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Response surface methodology applied to development of gluten-free carrot cake formulation. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Itay. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Deleateanua, 2009. v. 1. p. P 2.1.27-P 2.127.

  • CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Identifying drivers of acceptance and purchase intent of prebiotic dairy desserts. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delgate Itay, 2009. v. 1. p. P 2.1.31-P 2.1.31.

  • CADENA, Rafael ; Biasotto, A. C. T. ; PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Prediction of acceptability of processed cream cheeses with instrumental analysis using partial least square (PLS) regression. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 2.1.33-P 2.1.33.

  • CADENA, Rafael ; GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Effect of adding whey cheese on the sensorial features of passion fruit flavoured dairy dessert. In: 8th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Firenze, Italy. 8th. Pangborn Sensory Science Symposium Delegate Manual, 2009. v. 1. p. P 2.1.34-P 2.1.34.

  • Santos, B.A. ; Formighieri, R. ; Martins, A. ; Ribeiro, M.C.E. ; Mause, D. ; Ignácio, A.K.F. ; Fontana, L. ; Bedoya-Perales, N.S. ; Paula Jr, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Comparação do uso de escalas estruturada e não estruturada na avaliação de marcas comerciais de batata palha.. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resnumos do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • CADENA, Rafael ; PALAZZO, A. B. ; Faria, E V ; Leite, E.C. ; Francisco, C. ; Carraro, F. ; BOLINI, Helena Maria André . Estudos de consumidor: análise de sucos de laranja por mapa interno de preferência. In: 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Resumo do 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • CADENA, Rafael ; PALAZZO, A. B. ; Leite, E.C. ; Carraro, F. ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação preditiva da aceitação do consumidor: análise de regressão partial least square entre dados físico-químicos e sensoriais de aceitação de suco de laranja comercial. In: 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resumos do 8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • CADENA, Rafael ; PALAZZO, A. B. ; Leite, E.C. ; Carraro, F. ; BOLINI, Helena Maria André . Correlação entre resutados de determinações físico-químicas e teste de aceitabilidade por análise de regressão em partial least square (PLS) em sucos de laranja pasteurizados. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resumos do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • Andrade, J. C. ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação sensorial de wafer recheado sabor limão: perfil sensorial e teste de aceitação. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resumos do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Development of goat cheese whey flavoured beverages. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resumos do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Predizendo a vida de prateleira de iogurte probiótico através da análise de sobrevivência. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resumos do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Monitoring the authenticity of low fat yogurts with artificial neural networks. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resumos do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • Mause, D. ; Formighieri, R. ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação do perfil sensorial e teste de consumidor de batata palha. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Livro de Resumos do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • CARVALHO, G.B.M. ; BATISTA J ; BOLINI, Helena Maria André . Beer Affective Sensory Tests: A State of Art Review. In: IV Mostra de Pós-Graduação e VI Encontro de Iniciação Científica da FATEA, 2009, Lorena, SP. Resumos do IV Mostra de Pós-Graduação e VI Encontro de Iniciação Científica da FATEA, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; Oliveira, G. ; SIQUEIRA, Priscila Becker ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação da capacidade antioxidante e licopeno total em néctares e sucos de goiaba (Psidium guava L. var. Paluma). In: I Jornada Fluminense de Produtos Naturais, 2008, Macaé, RJ. Livro de Resumos da I Jornada Fluminense de Produtos Naturais, 2008. v. 1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . Evaluation of sweetness profile of different sweeting agents on guava (Psidium guava) juices and nectar by time-intensity. In: 10. International COngress of Engeenering of Foods, 2008, Chile. Livro de Resumos do 10. International Congress of Engeenering of Foods, 2008. v. 1.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SIQUEIRA, Priscila Becker ; Macedo, G A . Antioxidant capacity of commercial guava (Psidium guava) juices and nectar. In: 10. International COngress of Engeenering of Foods, 2008, Chile. Abstract Book of 10. International COngress of Engeenering of Foods, 2008. v. 1.

  • MELO, Lauro Luis Medeiros de ; BOLINI, Helena Maria André ; DRAKE, M. ; EFRAIN, Priscila . Expectations and acceptability of diabetic- and reduced-calorie milk chocolate among non-diabetics and diabetics in the United States. In: IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, 2008, New Orleans. IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, 2008. v. 1. p. 193-193.

  • MELLO, Lauro Luis Medeiros ; BOLINI, Helena Maria André ; DRAKE, M. ; EFRAIM, Priscila . . Comparing Brazilian and USA panels for descriptive sensory evaluation of diabetic and reduced-calorie milk chocolates. In: IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, 2008, New Orleans. Book of Abstracts of IFT08 Annual Meeting + Food Expo, 2008, 2008. v. 1. p. 195-195.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; OLIVEIRA, GP ; SIQUEIRA, Priscila B ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação da capacidade antioxidante de licopeno total em néctares e sucos de goiaba (Psidium gujava L.).. In: Jornada Fluminense de Produtos Naturais (NUPEM/UFRJ) 2008, 2008, Macaé, RJ. Anais da Jornada Fluminense de Produtos Naturais (NUPEM/UFRJ) 2008, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . . Evaluation of sweetness profile of different sweeting agents on guava (Psidium guajava L.) nectar by time-intensity. In: ICEF-International Congress of Engineering and Food, 2008, 2008, Via del Mar. ICEF - Iinternational congress on engineering and food 2008 - Program book and abstracts, 2008. v. 1. p. I03-I03.

  • ALVES, Leonardo Rangel ; BOLINI, Helena Maria André . Drivers of liking for grape nectars in the traditional commercial and light versions using Partial Least Squares Regression. In: Sensometrics 2009, 2008, Ontario. Book Abstracts of Sensometrics 2009, 2008. v. 1. p. .-..

  • REHEN, C.S. ; BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DE SOJA ACHOCOLATADOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E ?DIET?. In: XVI Congresso Interno de Iniciação Científica, 2008, Campinas. PIBIC XVI Congresso Interno de Iniciação Científica. Campinas, 2008. v. 1. p. T0895.

  • Hayassaka, L.M. ; BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DOS SABORES MAIS IMPORTANTES PARA O CONSUMIDOR NA ACEITAÇÃO DE GELATINAS DE FRAMBOESA TRADICIONAIS E DIET. In: XVI Congresso Interno de Iniciação Científica, 2008, Campinas. PIBIC XVI Congresso Interno de Iniciação Científica 2008, 2008. v. 1. p. T0896.

  • YANO, M.C. ; BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE ACHOCOLATADOS EM PÓ ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES. In: XVI COngresso de Iniciação Científica, 2008, Campinas. PIBIC XVI Congresso de Iniciação Científica, 2008. v. 1. p. T0897.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; SOUSA, V.M.C. ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance evaluation of guava (Psidium guajava L.) nectars sweetened with different sweetners by sensorial affective tests. In: 3rd European Conference on Sensory and Consumer Research - A Sense of Innovation, 2008, Hamburg, Germany. Abstracts Book of 3rd European Conference on Sensory and Consumer Research - A Sense of Innovation. Oxford: Elsevier, 2008. v. 1. p. 28-28.

  • SOUSA, V.M.C. ; BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Evaluation of acceptance and purchase intention of traditional and light mango (Mangifera indica L.) néctar by effectives sensory tests. In: 3rd European Conference on Sensory and Consumer Research - A Sense of Innovation, 2008, Hamburg, Germany. Abstract Book of 3rd European Conference on Sensory and Consumer Research - A Sense of Innovation. Oxford: Elsevier, 2008. v. 1. p. 29-29.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi de ; BOLINI, Helena Maria André . . Avaliação físico-química e instrumental de néctar de goiaba adoçado com diferentes edulcorantes. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA e XV Simpósio Latino Americano CCTA, 2008, Belo Horizonte, MG. CD Rom Resumos do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA e XV Simpósio Latino Americano CCTA, 2008. v. 1. p. 1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação físico-química e instrumental de néctar de goiaba adoçado com diferentes edulcorantes. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA e XV SLACCTA, 2008, Belo Horizonte. CD de Resumos XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA e XV SLACCTA, 2008. v. 1. p. 1-1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil sensorial de néctares de goiaba elaborados. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena, SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008. v. 1. p. 75-75.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; PALAZZO, A. B. ; CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Análise sensorial de refrigerantes tipo cola: estudos de consumidor e intenção de compora. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena, SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008. v. 1. p. 76-76.

  • SIQUEIRA, Priscila Becker ; BOLINI, Helena Maria André ; MACEDO, GA . Perfil sensorial e aceitação de cervejas pilsen durante o shelf-life. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena, SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008. v. 1. p. 79-79.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Sorvete sabor creme tradicional e light: análise descritiva quantitativa e análises instrumentais. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008. v. 1. p. 80-80.

  • CADENA, Rafael ; BOLINI, Helena Maria André . Sorvetes sabor creme tracidional e light: Análise tempo-intensidade do gosto doce, gosto amargo e sabor de nata. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena, SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008. v. 1. p. 81-81.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil sensorial descritivo de gelatinas sabor framboesa. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena, SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008. v. 1. p. 88-88.

  • PALAZZO, A. B. ; Biasotto, A. C. T. ; BRITO, Carlos Alexandre Koguishi de ; BOLINI, Helena Maria André . Testes afetivos de aceitabilidade: estudo de comparação entre o uso de dois tipos de escalas hedônicas lineares. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena, SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008. v. 1. p. 89.

  • BARBOSA, P.B. ; BOLINI, Helena Maria André . Equivalência e poder de doçura de diferentes edulcorantes em iogurte natural desnatado batido. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008, Lorena, SP. Book of Abstracts of VII Brazilian Meeting on Chemistry of FOod and Beverages, 2008. v. 1. p. 108-108.

  • GOMES da CRUZ, A. ; CADENA, Rafael ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, Helena Maria André . Use of artificial neural networks to check the authenticity of low/reduced fat yogurts. Aceito.. In: 10th International Symposium on Process Systems Engineering, 2008, Salvador, BA. Book of Abstracts of 10th International Symposium on Process Systems Engineering, 2009. v. 1. p. 1-1.

  • PINHEIRO, A. C. M. ; VILLAS-BOAS, E. V. ; BOLINI, Helena Maria André . . Extensão da vida útil e qualidade sensorial de bananas 'Maçã' submetidas ao 1-MCP. In: V Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones, 2007. Anais do V Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones. Cartagena: Cartagena : AITEP/UPCT. v. 1. p. 27-27.

  • BRITO, Carlos Alexandre K ; Oliveira, G. ; BOLINI, Helena Maria André . Total lycopene content influence in acceptance of guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar and juice. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MN, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.32-PC1.32.

  • PALAZZO, A. B. ; Biasotto, A. C. T. ; Oliveira, G. ; BOLINI, Helena Maria André ; CADENA, Rafael . Time intensity analysis and consumer acceptance of traditional and light brazilian type of processed cheese ?requeijão?. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapois, MN, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC2.29-PC2.29.

  • CÂMARA, Vitor Hugo Alves ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of temperature in sensory profile and acceptance of chocolate milk drink sweetened with aspartame and sucralose. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MN, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.10-PC1.10.

  • BATTOCHIO, Juliana Rosa ; BOLINI, Helena Maria André . Linseed cake with sucrose substitutes: sensory profile and consumer?s acceptance. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MN, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM MANUAL DELEGATE. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC2.22-PC2.22.

  • MARTINS, Vilene Braga ; BOLINI, Helena Maria André . COMPARISON OF TEMPORAL PERCEPTION OF SWEETENESS BITTERNESS AND FRUITINESS AND ACCEPTANCE TESTS IN CUPUAÇU JUICE SWEETENED WITH SUCROSE, ASPARTAME, SUCRALOSE AND STEVIA. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MN, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.46-PC1.46.

  • MORAES, P. C. B. T. ; BOLINI, Helena Maria André . Sweetness power and consumer acceptance of edulcorants in coffee drink. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MS, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.12-PC1.12.

  • BATTOCHIO, Juliana ; CARDOSO, J. P. ; BOLINI, Helena Maria André . Temperature effect in the sweetness perception of instant tea drink in equi-sweet of differents edulcorants. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MS, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. P3.23-P3.23.

  • MORAES, P. C. B. T. ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity analysis of black instant coffee drink sweetened with sucralose, cyclamate/saccharin blend (2/1), aspartame, stevia and acesulfame K. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MS, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.11-PC1.11.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CAVALLINI, Daniela Cardoso Umbelino . Multiple time-intensity profile of mango nectar. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MS, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.47-PC1.47.

  • CARDOSO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive profile of peach nectar sweetened with sucrose and different sweeteners.. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MS, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.41-PC1.41.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BOLINI, Helena Maria André . Time-intensity profile of sweetness of peach nectar containing sucrose and different sweeteners in different temperatures.. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MN, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM DELEGATE MANUAL. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.40-PC1.40.

  • MELLO, Lauro Luis Medeiros ; BOLINI, Helena Maria André ; EFRAIN, Priscila . Comparing acceptance of sugar-free milk chocolates between diabetic and non-diabetic consumers. In: 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2007, Minneapolis, MS, USA. 7TH PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM delegates manual. Minneapolis, MS, USA: Elsevier, 2007. v. 1. p. P6.15-P6.15.

  • REIS, Ronielli Cardoso ; BOLINI, Helena Maria André ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; CHAVES, José Benício Paes . Iogurte Sabor Morango: Análise Tempo-Intensidade do Gosto Doce. In: XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza, CE. Anais do XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. v. 1.

  • CARDOSO, J. P. ; BATTOCHIO, Juliana ; MELLO, Lauro Luis Medeiros ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance and preference mapping of peach nectar using aspartame, acesulfame K and blends. In: 7TH PAngborn Symposium, 2007, Minneapolis, MS. Book of Abstract 7TH PAngborn Symposium. Minneapolis, MS: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.37-PC1.37.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; MELO, Lauro Luis Medeiros ; BATTOCHIO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . Response surface methodology applied to analyze aspartame/acesulfame K blends in peach nectar. In: 7TH PAngborn Symposium, 2007, Minneapolis, MN. Book of Abstracts of 7TH PAngborn Symposium. Minneapolos, MS: Elsevier, 2007. v. 1. p. PC1.38-PC1.38.

  • MELLO, Lauro Luis Medeiros ; BOLINI, Helena Maria André ; EFRAIN, Priscila . Sensory profile of conventional, dietetic and dietetic/low-calorie milk chocolates. In: 7TH PAngborn Symposium, 2007, Minneapolis, MS. 7TH PAngborn Symposium Delegates Manual. Minneapolis, MN: Elsevier, 2007. v. 1. p. P.6.16-P.6.16.

  • VIANNA, P C B ; Santos, M.V. ; BOLINI, Helena Maria André ; GIGANTE, M L . Microbiological and sensory characteristics of Prato cheese obtained from milk with different levels of somatic cells. In: 2007 Joint Annual Meeting of the American Dairy Science Association, 2007, San Antonio, TX. 2007 Joint Annual Meeting of the American Dairy Science Association. San Antonio, TX, 2007.

  • TRALDI, Marina Dozzi Tezza ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE SENSORIAL TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR DE CHOCOLATES BRANCOS COMERCIAIS TRADICIONAIS E DIET. In: XV Congresso Interno de Iniciação Científica, 2007, Campinas. CD de Resumos do XV Congresso Interno de Iniciação Científica. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. T0773-T0773.

  • ERLINGER, Ana Carolina Heinzl ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE, TESTES AFETIVOS E ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO NÉCTAR DE MAÇÃ COMERCIAL ADOÇADO COM SACAROSE E COM EDULCORANTE. In: XV Congresso Interno de Iniciação Científica, 2007, Campinas. CD de Resumos do XV Congresso Interno de Iniciação Científica. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. T0771-T0771.

  • CÂMARA, Vitor Hugo Alves ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL DESCRITIVO E TEMPO-INTENSIDADE DE LEITE COM ACHOCOLATADOS COMERCIAIS ADOÇADOS COM SUBSTITUTOS DA SACAROSE. In: XV Congresso de Iniciação Científica, 2007, Campinas. CD de Resumos do XV Congresso de Iniciação Científica. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. T0774-T0774.

  • SARDELA, Luciano dos Anjos ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DE IOGURTE NATURAL COM ADIÇÃO DE EDULCORANTES COMO SUBSTITUTOS DA SACAROSE. In: XV Congresso de Iniciação Científica, 2007, Campinas. CD de Resumos do XV Congresso de Iniciação Científica. Campinas: Unicamp, 2007. v. 1. p. T0772-T0772.

  • BRITO, Carlos Alexandre K ; PALAZZO, A. B. ; Biasotto, A. C. T. ; BOLINI, Helena Maria André . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE BISCOITO TIPO ?WAFER? SABOR CHOCOLATE POR CRIANÇAS DE 6 A 10 ANOS. In: 7o. Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Resumos do 7o. Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • SEWAYBRICKER, Mariana Vanin ; BOLINI, Helena Maria André . AVALIAÇÃO SENSORIAL DISCRIMINATIVA DE DOÇURA E COMPARAÇÃO DE ESCALA ESTRUTURADA E NÃO ESTRUTURADA NO ESTUDO DE BISCOITOS DE WAFER SABOR CHOCOLATE TRADICIONAL, LIGHT E DIET. In: 7o. Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. CD de Resumos dos Trabalhos apresenhtados no 7o. Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • MARTINS, Vilene Braga ; BOLINI, Helena Maria André . DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL E COMPARAÇÃO DA PERCEPÇÃO TEMPORAL DE DOÇURA, AMARGOR E SABOR DE FRUTA DE DIFERENTES EDULCORANTES EM SUCO DE CUPUAÇU. In: 7o. Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. CD de resumos dos trabalhos apresentados no 7o. Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; CÂMARA, Vitor Hugo Alves ; BOLINI, Helena Maria André . ESTUDO DA DOÇURA IDEAL E PODER EDULCORANTE DE DIFERENTES EDULCORANTES EM NÉCTAR DE GOIABA. In: 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. CD de resumos dos trabalhos apresentados no 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • MARTINS, Vilene Braga ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL DE SUCO DE CUPUAÇU DE BAIXO VALOR CALÓRICO: ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA. In: 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. CD de resumos dos trabalhos apresentados no 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • SEWAYBRICKER, Mariana Vanin ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL E TESTE DE CONSUMIDOR DE BISCOITO WAFER TIPO TRADICIONAL, LIGHT E DIET SABOR CHOCOLATE. In: 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimetnos, 2007, Campinas. CD de resumos dos trabalhos apresentados no 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimetnos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • CADENA, Rafael ; PALAZZO, A. B. ; Biasotto, A. C. T. ; BOLINI, Helena Maria André . REQUEIJÃO CREMOSO COMERCIAL TRADICIONAL E ?LIGHT?: TESTES AFETIVOS DE ACEITABILIDADE E PARÂMETROS FÍSICO-QUIMICOS. In: 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. CD de resumos dos trabalhos apresentados no 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • MARTINS, Vilene Braga ; BOLINI, Helena Maria André . SUCO DE CUPUAÇU DE BAIXO VALOR CALÓRICO: ANÁLISE DESCRITIVA E TESTES DE CONSUMIDOR. In: 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. CD de resumos dos trabalhos apresentados no 7o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • Silva, G A ; Godoy, L A ; BOLINI, Helena Maria André ; Augusto, F ; Poppi, RJ . Estudo sensorial e quimiométrico de cerfvejas comerciais em garrafa. In: 14o. Encontro Nacional de Química Analítica, 2007, João Pessoa, PB. Trabalhos Apresentados no 14o. Encontro Nacional de Química Analítica, 2007. v. 1. p. 11-11.

  • ORO, T. ; BOLINI, Helena Maria André ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J,M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DO ÓLEO DE NOZ-PECÃ [CARYA ILLINOINENSIS (WANGENH) C. KOCH] DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: : XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianopolis. Proceedings do XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Campinas: SBOG, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • BARBOSA, P.B. ; Mauricio, A. A. ; BOLINI, Helena Maria André . Estudo do perfil sensorial de bebida de soja sabor chocolate. In: V EPCC- Encontro Internacional de Produção Científica Cesumar, III Encontro de Ética em pesquisa do Cesumar e I Encontro de Bioética em Pesquisa na Experimentação Animal, 2007, Maringá, PR. Livro de Resumos do V EPCC- Encontro Internacional de Produção Científica Cesumar, III Encontro de Ética em pesquisa do Cesumar e I Encontro de Bioética em Pesquisa na Experimentação Animal, 2007. v. 1. p. 10-10.

  • RIBEIRO, Ana Carolina de Oliveira ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação da doçura ideal, equivalÊncia de doçura e atitude do consumidor, do suco de cupuaçú adoçado com diferentes edulcorantes e sacarose. In: XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006, Campinas. Caderno de Resumos do XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006. v. 1. p. 772-772.

  • CÂMARA, Vitor Hugo Alves ; BOLINI, Helena Maria André . Influência da temperatura no perfil sensorial e na aceitação de leite com chocolate em pó adoçado com diferentes edulcorantes. In: XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006, Campinas. Caderno de Resumos do XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006. v. 1. p. 774-774.

  • CURY, Marília Pedro ; BOLINI, Helena Maria André . Análise Tempo-Intensidade, testes afetivos e atitude do consumidor em relação ao néctar demorango comercial adoçado comsacarose e com edulcorantes. In: XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006, Campinas. Caderno de Resumosdo XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006. v. 1. p. 773-773.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BOLINI, Helena Maria André . Aceitação de néctar de pêssego adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes avaliada por testes afetivos e Mapa de Preferência Interno. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006, Curitiba - PR. Livro de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006. v. 1. p. 1439-1439.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BOLINI, Helena Maria André . Análise de Diferentes Edulcorantes em Néctar de Pêssego: Determinação da Doçura Ideal e Equivalente. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006, Curitiba - PR. Livro de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006. v. 1.

  • CARDOSO, Juliana Maria Porto ; BATTOCHIO, Juliana Rosa ; MELO, Lauro Luis Martins Medeiros ; RANGEL, Leonardo Alves ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL TEMPO-INTENSIDADE E ANÁLISE DE ACEITAÇÃO DE GELÉIA DE MORANGO. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006, Curitiba - PR. Livro de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006. v. 1. p. 1441-1441.

  • RIBEIRO, Ana Carolina ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE DE ACEITAÇÃO, MAPA DE PREFERÊNCIA E ATITUDE DE COMPRA DE SUCO DE CUPUAÇU DE BAIXO VALOR CALÓRICO. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006, Curitiba - PR. Livro de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006. v. 1. p. 1655-1655.

  • MARTINS, Vilene Braga ; BOLINI, Helena Maria André ; RIBEIRO, Ana Carolina . DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, EQUIVALÊNCIA DE DOÇURA E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO SUCO DE CUPUAÇU ADOÇADO COM DIFERENTES EDULCORANTES E SACAROSE. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006, Curitiba - PR. Livro de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • NATALÍCIO, Maria Angélica ; KOON, Ana ; SANVIDO, Gustavo ; SALEH, Bruna ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE E ACEITAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA SABOR CHOCOLATE.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006, Curitiba - PR. Livro de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006. v. 1. p. 1515-1515.

  • SIMÕES, Marcia Regina ; BOLINI, Helena Maria André ; XMUR, Fernanda . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE FILÉ DE TILÁPIA TAILANDESA (Oreochromis niloticus) SALGADO, DEFUMADO e SECO. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnentos, 2006, Curitiba PR. Livro de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1. p. 0998-0998.

  • SIQUEIRA, Priscila B ; BRITO, Carlos Alexandre K ; BANWART, Gisele ; TOLEDO, Maria Cecilia F ; BOLINI, Helena Maria André . Study of lycopene content, tomato overall flavor and consumer acceptance of light catchups. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, Sao Jose do Rio Preto SP. Book of Abstracts VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 256-256.

  • BOLINI, Helena Maria André ; BRITO, Carlos Alexandre K ; SIQUEIRA, Priscila B ; BANWART, Gisele ; TOLEDO, Cecilia . Sweetnes Analysis of Brazilian Light Catchups by Time-Intensity and Consumer Acceptance. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, Sao Jose do Rio Preto SP. Book of Abstracts VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 258-258.

  • BATTOCHIO, Juliana Rosa ; BOLINI, Helena Maria André ; Chang, Y.K. . Development of linseed diet cake: formulation optimization using surface response. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, São José do Rio Preto. Book of Abstracts of VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 252-252.

  • PALAZZO, A. B. ; BOLINI, Helena Maria André . ACCEPTANCE TEST WITH GELATIN FLAVORED BY RASPBERRY. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, São José do Rio Preto. CD de Resumos VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • BATTOCHIO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . DEVELOPMENT OF LINSEED DIET CAKE: FORMULATION OPTIMIZATION USING SURFACE RESPONSE METHODOLOGY. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, São José do Rio Preto. CD Resumos VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BANNWART, Gisele ; BOLINI, Helena Maria André . STUDY OF LYCOPENE CONTENT, TOMATO OVERALL FLAVOR AND CONSUMER ACCEPTANCE OF LIGHT CATCHUPS. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, Sao Jose do Rio Preto. CD de Resumos VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • BRITO, Carlos Alexandre Koguishi ; BOLINI, Helena Maria André . SWEETNESS ANALYSIS OF BRAZILIAN LIGHT CATCHUPS BY TIME-INTENSITY AND CONSUMER ACCEPTANCE. In: VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006, Sao Jose do Rio Preto. CD de Resumos VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • VIANNA, P C B ; MANZAL, G ; BOLINI, Helena Maria André ; SANTOS, M V ; GIGANTE, M L . Características sensoriais do queijo prato fabricado a partir de leite com diferentes níveis de células somáticas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba, PR. CD de Resumos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1. p. 1-1.

  • BARROS, A. M. DE ; DELIZA, Rosires ; Laboissiére, L. H. E. S. ; ROSENTHAL, Amauti ; BOLINI, Helena Maria André . Does High Pressure Really Preserve Pineapple Juice Sensory Attributes?.. In: The Fourth International Conference on High Pressure Bioscience HPBB 2006, 2006, Tsukuba, Japao. Abstracts of The Fourth International Conference on High Pressure Bioscience HPBB 2006, 2006. v. 1. p. P 14.

  • BARROS, Aline Mota ; DELIZA, Rosires ; LABOISSIERE, L H e S ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria André . Identifying the best diluition and sweetness levels of pineapple (Ananas comosus (L.) Merril) juice using consumers. In: 6th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, Uorkshire. 6th. Pangborn Sensory Science Symposium - Abstract Book, 2005. v. 1. p. P118-P118.

  • MATSUNAGA, Patricia ; DELIZA, Rosires ; GALVÃO, Maria Tereza ; BOLINI, Helena Maria André . Identifying sensory attributes that drive consumer acceptance in coated chicken patties. In: 6th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, Yorkshire. 6th. Pangborn Sensory Science Symposium - Abstracts Book, 2005. v. 1. p. P120-P120.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; DELIZA, Rosires ; BOLINI, Helena Maria André . Free-choice Profile of concentrated pineapple juice. In: 6th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, Yorkshire. 6th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2005. v. 1. p. P122-P122.

  • BARROS, Aline Motta ; DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauti ; BOLINI, Helena Maria André . SENSORY PROFILE OF PINEAPPLE JUICE PROCESSED BY HIGH HYDROSTATIC PRESSURE. In: V Congresso Iberoamericano de Ingeniearia de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta, Jalisco, Méxi, 2005.

  • BARROS, Aline Mota ; DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria André . Sweetening power equivalence of artificial sweeteners in pineapple (Ananas comosus L.) Merril juice. In: 6th. Pangborn Sensory Science Symposium, 2005, Yorkshire. 6th. Pangborn Sensory Science Symposium - Abstract Book, 2005. v. 1. p. P121-P121.

  • SEWAYBRIECKER, Mariana Vanin ; BOLINI, Helena Maria André . Caracterização por análise tempo-intensidade de sucos de frutas adoçados com diferentes edulcorantes e sacarose. In: XIII CONGRESSO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP, 2005, Campinas. Livro de Resumos do XIII CONGRESSO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP. Campinas: UNICAMP, 2005. v. 1. p. 236-236.

  • BARROS, Aline de Motta ; BOLINI, Helena Maria André ; DELIZA, Rosires ; ROSENTHAL, Amauri . ACEITAÇÃO DE SUCO DE ABACAXI PROCESSADO POR ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-ROM de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • ALVES, Lr ; MELLO, Lauro ; BRITO, Carlos ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE CHÁ LIGHT SABOR PÊSSEGO. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-ROM de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • CARDOSO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE DOÇURA EM BEBIDA DE CHÁ MATE EM PÓ SOLÚVEL CONSUMIDO A 45OC CONTENDO DIFERENTES AGENTES ADOÇANTES COMO SUBSTITUTOS DA SACAROSE. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-ROm de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. v. 1.

  • BARROS, Aline Motta de ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE SUCO DE UVA - TRADICIONAL E LIGHT DOS ATRIBUTOS: DOÇURA E ADSTRINGÊNCIA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-ROM de Resumos 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DO ESTÍMULO AMARGO EM SUCO DE ABACAXI RENCONSTITUÍDO E ADOÇADO COM SACAROSE E DIFERENTES EDULCORANTES. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-ROm de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • RODRIGUES, Lilian ; BOLINI, Helena Maria André ; HUBINGER, Mirian Dupas . ANÁLISES SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE FATIAS DE MANGA FRESCA E DESIDRATADA OSMOTICAMENTE EMBALADAS COM ATMOSFERA MODIFICADA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROm de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • CARDOSO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, EQUIVALENCIAS EM DOÇURA E ACEITAÇÃO DE BEBIDA DE CHÁ MATE EM PÓ SOLÚVEL CONSUMIDA A 45OC CONTENDO DIFERENTES SUBSTITUTOS DA SACAROSE. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-ROM de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • BATTOCHIO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE DOÇURA DE BEBIDA DE CHÁ MATE GELADA ADOÇADA COM ASPARTAME, EXTRATO DE FOLHAS DE ESTÉVIA, MISTURA CICLAMATO/SACARINA, SUCRALOSE E ACESSULFAME-K.. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • REIS, Rc ; MININ, Valeria P R ; BOLINI, Helena Maria André ; MAGALHÃES, M . EQUIVALÊNCIA DE DOÇURA E PODER EDULCORANTE DE ASPARTAME E MISTURA DE ASPARTAME E ACESSULFAME-K EM IOGURTE LIGHT SABOR MORANGO. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD-ROm do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • MARTINS, Vilene ; BOLINI, Helena Maria André ; RIBEIRO, Ana Carolina . ESTUDO DE CONSUMIDOR: DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE PARA PROMOVER A DOÇURA IDEAL EM SUCO DE CUPUAÇU. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CE Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • REIS, Rc ; BOLINI, Helena Maria André ; MININ, Valeria Paula R . IOGURTE LIGHT SABOR MORANGO: ATRIBUTOS SENSORIAIS. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • MARCHI, Renata de ; MCDANIEL, Mina ; BOLINI, Helena Maria André . OPTIMIZING THE ACCEPTABILITY OF A NATURAL PASSION FRUIT BEVERAGE USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinsa. CD ROm de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • CARDOSO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL DE BEBIDA DE CHÁ MATE EM PÓ SOLÚVEL A 45OC CONTENDO DIFERENTES EDULCORANTES POR ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • BATTOCHIO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO DE BEBIDA DE CHÁ MATE GELADA ADOÇADA COM ASPARTAME, SUCRALOSE, MISTURA CICLAMATO/SACARINA, ACESSULFAME-K E ESTÉVIA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • BATTOCHIO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . POTÊNCIA EDULCORANTE DE SUCRALOSE, ASPARTAME, ESTÉVIA, CICLAMATO/SACARINA E ACESSULFAME-K EM BEBIDA DE CHÁ MATE GELADA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROm de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • SIQUEIRA, P B ; BRITO, Carlos ; MELLO, Lauro ; BOLINI, Helena Maria André . TESTES DE ACEITAÇÃO, INTENSIDADE DE DOÇURA E ATITUDE DE COMPRA DE CHÁ GELADO LIGHT SABOR PÊSSEGO. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • DYMINSKI, Danielle ; BOLINI, Helena Maria André ; CÂNDIDO, Lys Mary ; MATTOSO, L H C ; TAKEDA, H H . UTILIZAÇÃO DA LINGUA ELETRÔNICA PARA AVALIAÇÃO DE AROMAS. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • SANTOS, Lilian ; MONDRAGONBERNAL, Olga ; SANTANA, Ligia ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL SENSORIAL DE IOGURTE LIGHT SABOR PÊSSEGO, COM PEDAÇOS DE FRUTA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • VERNAZA, M G ; CASTILLOPIZZARRO, Cintia ; BOLINI, Helena Maria André . APLICAÇÃO DE MÉTODOS DISCRIMINATIVOS NA ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE LIGHT SABOR PÊSSEGO, COM PEDAÇOS DE FRUTA. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • ZEPKA, Lilia ; ELIAS, Em ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE SENSORIAL AFETIVA DE IOGURTE LIGHT COM PEDAÇOS DE FRUTA, SABOR PÊSSEGO. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. CD Rom de Resumos do 6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1.

  • REIS, Ronielly ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; BOLINI, Helena Maria André ; DIAS, Beatriz . Equivalencia de doçura e poder edulcorante de aspartame e mistura de aspartame e acesulfame K em iogurte light sabor morango. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005, Campinas. Livro de Resumos do VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.

  • MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; BOLINI, Helena Maria André ; MONTEIRO, Marlene ; SILVA, Aline . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DO GOSTO AMARGO DA BEBIDA CAFÉ (Coffea arabica L.).. In: IV SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFES DO BRASIL, 2005, Juiz de Fora MG. Livro de Resumos do IV SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFES DO BRASIL, 2005. v. 1. p. 1-1.

  • RYBKA, Ana Cecília Poloni ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil Sensorial de Refrigerante de Cola Light e Tradicional: Análise Descritiva Quantitativa e Análise Tempo-Intensidade. In: XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP, 2004, Campinas. Caderno de Resumos do XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP, 2004. v. 1. p. 212-212.

  • TONON, Andreia Yumi ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil Sensorial e Aceitação de Chocolate Contendo Edulcorante como Substituto de Sacarose. In: XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP, 2004, Campinas. Caderno de Resumos do XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP, 2004. v. 1. p. 213-213.

  • SEWAYBRICKER, Mariana Vanin ; BOLINI, Helena Maria André . Influência da Temperatura no Perfil Sensorial e na Aceitação de Achocolatados Comerciais: Tradicional e Diet. In: XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP, 2004, Campinas. Caderno de Resumos do XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNICAMP, 2004. v. 1. p. 213-213.

  • KARINERODRIGUES, Lilian ; BOLINI, Helena Maria André ; HUBINGER, Mirian Dupas . Modified Atmosphere Packaging for Osmotically Dehydrated Mango Slices. In: Food Innovations for an Expanding Europe 2004, 2004, Warsaw, POLAND. Book of Abstracts of Food Innovations for an Expanding Europe 2004, 2004. v. 1. p. 34-34.

  • BOLINI, Helena Maria André . Trends in sensory analysis of food and beverage. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, Sao Carlos - SP. Program and Abstracts of V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 15-15.

  • JANZANTTI, Natália S ; BOLINI, Helena Maria André ; CACHO, Juan ; FRANCO, Maria Regina Bueno . Evaluation sensorial and instrumental of the commercial cachaças. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, Sao Carlos SP. Program and Abstracts of V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 166-166.

  • SEWAYBRICKER, Mariana Vanin ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of the temperature in sensory profile of commercial chocolate milk: traditional and diet. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, Sao Carlos. V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 173-173.

  • JANZANTTI, Natalia S ; BOLINI, Helena Maria André ; CACHO, Juan ; FRANCO, Maria Regina Bueno . Sensorial and Instrumental Evaluation of Commercial Cachaça's brands. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, Sao Carlos, SP. Program and Abstracts of V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 167-167.

  • SEWAYBRUCKER, Mariana Vanin ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of the temperature in the acceptance of commercial chocolate milk: traditional and diet. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, Sao Carlose, SP. Program and Abstracts of V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 1`74-174.

  • UMBELINO, Daniela Cardoso ; BOLINI, Helena Maria André . Comparison of temporal perception of fruitiness in mango juice sweetened with different sweeteners and sucrose. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, Sao Carlos, SP. Programa and Abstracts of V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 176-176.

  • UMBELINO, Daniela Cardoso ; BOLINI, Helena Maria André . V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004, Sao Carlos. Program and Abstracts of V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2004. v. 1. p. 177-177.

  • RODRIGUES, Alline Carpigiane ; BOLINI, Helena Maria André ; CUNHA, Rosiane ; HUBINGER, Miriam Dupas . Shelf life of osmodehydrated papaya pieces stored under passive modified atmosphere. In: 9th International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpelier. ICEF9-Book of abstracts, 2004. v. 1. p. 132-132.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CERDEIRA, K. ; CIPRIANI, D. . Corn-Flakes of differents flavors: Difference in the acceptance between adults and childrens. In: 5o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Livro de Resumos do 5o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 80-80.

  • UMBELINO, D. C. ; GACIA, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André . Acceptance of mango (Mangifera indica L.) juice sweetened with different edulcorants. In: 5o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Livro de Resumos do 5o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 50-50.

  • SILVA, Karla ; BOLINI, Helena Maria André . ESTUDO ULTRA-ESTRUTURAL DE AMOSTRAS DE SOVETES PROCESSADOS PELA TÉCNICA DE CRIO-SUBSTITUIÇÃO. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Livro de Resumos do V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.

  • Pinto Neto, M. ; BOLINI, Helena Maria André . APLICAÇÃO DE TESTES DE DIFERENÇA EM TRÊS AMOSTRAS DE ALIMENTO COM SOJA SABOR LARANJA, ACONDICIONADAS EM EMBALAGENS LONGA VIDA. In: V Simpósio Latinoamericano em Ciênia dos Alimentos, 2003, Campinas. Livro de Resumos do V Simpósio Latinoamericano em Ciênia dos Alimentos, 2003.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DE BOLOS COMERCIAIS SABOR LARANJA. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Livro do V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • KUSHIDA, M. ; BOLINI, Helena Maria André . ESTUDO DO PERFIL SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE TRÊS AMOSTRAS DE ALIMENTO COM SOJA, SABOR LARANJA, ACONDICIONADAS EM EMBALAGEM LONGA VIDA. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Aliemntos, 2003, Campinas. Livro de resumos do V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003. v. 1. p. 80-80.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André . TESTES DISCRIMINATIVOS DE MARCAS COMERCIAIS DE BOLO SABOR LARANJA. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Livro de Resumos do V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • CARVALHO, A. V. ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE DE ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE MARCAS COMERCIAIS DE BOLO SABOR LARANJA. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Livro de Resumos do V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • UJIKAWA, M. ; BOLINI, Helena Maria André . PERFIL DESCRITIVO E PERFIL TEMPO-INTENSIDADE DE DOÇURA DE NÉCTAR DE PÊSSEGO (PRUNUS PÉRSICA SP.) TRADICIONAL E DE BAIXA CALORIA. In: V Simpósio LAtino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Livro do V Simpósio LAtino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE DOÇURA EM SUCOS DE ABACAXI ADOÇADOS COM SACAROSE E DIFERENTES EDULCORANTES. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. V Livro de Resumos do V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • BOLINI, Helena Maria André . Atualidades em Análise Sensorial. In: V Simpósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Livro de Resumos de Palestras do V Simpósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2003. v. 1. p. 20-20.

  • BOLINI, Helena Maria André ; ANTUNES, A. . Cinética de Fermentação e Pós-Acidificação de Iogurtes Adicionados de Concentrado Protéico de Soro de Leite. In: V Sipósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos do Trabalhos do V Sipósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • ANTUNES, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Perfil de textura e sinérese de iogurtes adicionados de concentrado protéico do Soro de Leite em Função do Fermento e do Período de Estocagem. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos dos Trabalhos Apresentados no V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • ANTUNES, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Viabilidade das Culturas äcido-Lácticas e Probióticas em Iogurtes Desnatados Adicionados de Concentrado Protéico do Soro de Leite. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos dos Trabalhos do V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003.

  • ANTUNES, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Efeito da Adição de Concentrado Protéico do Soro de Leite e do Leite em Pó Desnatado na Obtenção de iogurtes, através de SE-HPLC. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos de Trabalhos Apresentados no V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003. v. 1. p. 04-04.

  • ANTUNES, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Avaliação Sensorial de Iogurte Natural Desnatado Adicionado de Concentrado protéico do Soro do Leite. In: V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos dos trabalhos Apresentados no V Simpósio Latino Americano em Ciência dos Alimentos, 2003. v. 1. p. 70-70.

  • SILVA, Karla ; ANTUNES, A. J. ; BOLINI, Helena Maria André . Efeitos da Substituição do Leite Desnatado por Diferentes Produtos de Soro de Leite Bovino nas Propriedades Físicas de Sorvete. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. CD de Resumos dos Trabalhos do 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • Prati, P. ; MORETTI, R. H. ; BOLINI, Helena Maria André . Estudo Sensorial de Misturas de Garapa Clarificada-Estabilizada e Sucos de Frutas. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. CD de Resumos dos Trabalhos apresentados no 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

  • BOLINI, Helena Maria André ; Prati, P. ; MORETTI, R. H. . Estudo Sensorial da Vida de Prateleira de Bebida Elaborada por Garapa Clarificada-Estabilizada e Suco de Maracujá. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. CD de Resumos dos Trabalhos apresentados no 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 07-07.

  • SILVA, Karla ; ANTUNES, A. J. ; BOLINI, Helena Maria André . Efeito da Adsorção de proteína nas Propriedades de Aeração e Derretimento de Sorvetes. In: 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. CD de Resumos dos trabalhos do 5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 05-05.

  • MELLO, F. M. ; BOLINI, Helena Maria André . ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE DE GOSTOS BÁSICOS NA PRESENÇA E AUSÊNCIA DE GLUTAMATO MONOSSÓDICO. In: V Simpósio LatinoAmericano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD dos Resumos dos Trabalhos apresentados no V SLACA, 2003. v. 1. p. 1-1.

  • MARCHI, Renata de ; BOLINI, Helena Maria André ; MONTEIRO, Magali . AVALIAçãO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE BEBIDA à BASE DE MARACUJá COM PROPRIEDADES DE REPOSIçãO HIDROELETROLíTICA. In: V Simpósio LatinoAmericano de CIência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos do V SLACA, 2003. v. 1. p. 10-10.

  • ANTUNES, A. ; BOLINI, Helena Maria André . ESTUDO DA VISCOSIDADE DE ALIMENTOS ADICIONADOS DE ESPESSANTE COMERCIAL PARA ORIENTAçãO DE PACIENTES COM DISFAGIA. In: V Simpósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos dos Trabalhos do V SLACA, 2003. v. 1. p. 20-20.

  • SILVA, Karla ; BOLINI, Helena Maria André . ADIÇÃO DO SORO ÁCIDO DE LEITE BOVINO NA FORMULAÇÃO DE SORVETE. In: V Simpósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas, SP. CD de Resumos dos Trabalhos Apresentados no V SLACA, 2003. v. 1. p. 30-30.

  • BOLINI, Helena Maria André ; UMBELINO, D. C. . IDEAL DE DOÇURA, EQUIVALÊNCIA DE DOÇURA E POTÊNCIA DE DIFERENTES EDULCORANTES EM POLPA DE MANGA RECONSTITUÍDA. In: V Simposio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. CD de Resumos dos Trabalhos do V SLACA, 2003. v. 1. p. 40-40.

  • CARDOSO, J. P. ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação da doçura ideal, doçura equivalente, aceitação e perfil sensorial de chá mate quente com diferentes edulcorantes. In: XI Congresso Interno de Iniciaçào Científica da UNICAMP, 2003, Campinas, SP. Livro de Resumos do XI Congresso Interno de Iniciaçào Científica da UNICAMP, 2003. v. 1. p. 148-148.

  • BATTOCHIO, Juliana ; BOLINI, Helena Maria André . Equivalência de Doçura, aceitaçào e perfil sensorial de edulcorantes em bebida de chá mate gelada. In: XI Congresso Interno de Iniciaçào Científica da UNICAMP, 2003, Campinas, SP. Livro de Resumos do XI Congresso Interno de Iniciaçào Científica da UNICAMP, 2003. v. 1. p. 148-148.

  • SENTANIN, M. A. ; BOLINI, Helena Maria André . Análise tempo-intensidade, testes afetivos e atitude do consumidor em erlação ao chocolate comercial adoçado com sacarose e com edulcorante. In: XI Congresso Interno de Iniciaçào Científica da UNICAMP, 2003, Campinas, SP. Livro de Resumos do XI Congresso Interno de Iniciaçào Científica da UNICAMP, 2003. v. 1. p. 149-149.

  • UJIKAWA, M. ; BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Néctar de Pêssego (Prunus persica L.) comercial adoçado com sacarose e com edulcorante. In: XI Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2003, Campinas, SP. Livro de Resumos do XI Congresso Interno de Iniciaçào Científica da UNICAMP, 2003. v. 1. p. 149-149.

  • RODRIGUES, Alline Carpigiane ; BOLINI, Helena Maria André ; PEREIRA, Leila Mendes ; SARANTOPOULOS, Claire ; CUNHA, Rosiane ; HUBINGER, Miriam Dupas . Design of modified atmosphere packaging system for osmotically dehydrated papaya pieces. In: IV Congreso Ibero Americano de ingenieria de Alimentos, 2003, VALPARAISO. Abstracts of IV Congreso Ibero Americano de ingenieria de Alimentos, 2003. v. 1.

  • GACIA, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André . Determinação da equivalência de doçura e da concentração ideal de sacarose e edulcorantes em suco de manga (Mangífera indica L.) reconstituído. In: X Congresso Interno de Inicia\cão Científica da Unicamp, 2002, Campinas. CD-ROM Caderno de Resumos do X Congresso Interno de Inicia\cão Científica da Unicamp, 2002.

  • CHAINHO, T. F. ; BOLINI, Helena Maria André . Doçura ideal e análise tempo-intensidade de suco de abacaxi concentrado reconstituído, adoçado com diferentes edulcorantes e sacarose. In: X Congresso Interno de Inicia\cão Científica da Unicamp, 2002, Campinas, SP. CD-ROM Caderno de Resumos do X Congresso Interno de Inicia\cão Científica da Unicamp, 2002. p. T472.

  • BATTOCHIO, Juliana ; CARDOSO, J. P. ; BOLINI, Helena Maria André . Influence of the temperature on the perception of maté tea drink s on ideal sweetness. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstract of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 210-210.

  • Prati, P. ; BOLINI, Helena Maria André . Study of three different concentrations of ascorbic acid at the sensory quality of clarified cane juice stored under refrigeration. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 211-211.

  • Trevisan, P. ; BOLINI, Helena Maria André . Ttraditional and light commercial liquid yogurt strawberry flavored: study of consumers. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 212-212.

  • FORLIN, F. ; BOLINI, Helena Maria André ; MORETTI, R. H. . Sugar cane spirit acceptance stabilized with oak extract (Quercus spp) bottled in polyester recipients. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 221-221.

  • Janzanti, N.S. ; BOLINI, Helena Maria André ; FRANCO, Maria Regina Bueno . Descriptive quantitative analysis of sugar cane spirits (cachaça).. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 246-246.

  • UJIKAWA, M. ; BOLINI, Helena Maria André . Affective tests and consumer attitude concerning the commercial peach nectar (Prunus pérsica L.) sweetened with sucrose and with sweeteners. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 248-248.

  • HOFSETZZ, K. ; BOLINI, Helena Maria André ; LOPES, C. C. . Sensory and instrumental analysis of commercial freezedrying apple,pineapple and banana. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 282-282.

  • BOLINI, Helena Maria André . The dynamic perception of the flavor and time-intensity analysis. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 254-254.

  • Lage, M.E. ; BOLINI, Helena Maria André ; Godoy, H.T. . Sensory evaluation of the evolution of warmed-over flavor in roast-beef (Supraespinatus) originating of cattle supplemented with vitamin E. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 344-344.

  • Lage, M.E. ; BOLINI, Helena Maria André ; Godoy, H.T. . Development of sensory profile for warmed-over flavor in roast-beef (Longissimus lomborum ) originating of cattle supplemented with alfa-tocopherol. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 345-345.

  • Lage, M.E. ; BOLINI, Helena Maria André ; Godoy, H.T. . Descriptive and quantitative analysis of "warmed-over flavor" in roast Semitendinosus muscle of cattle supplemented with vitamin E. In: IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. Abstracts of IV Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002. p. 346-346.

  • BOLINI, Helena Maria André ; Arruda, A.F.P. ; Queiroz, K.S. ; Santos, B.A.C. ; Benassi Junior, M. ; Lima, A.C. ; Leite, E.C. ; Lopes, A.S. ; Coelho, K.F. ; Machado, A.A. . Testes afetivos de barras de cereais comerciais sabor banana. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2001, CAmpinas. Livro de Resumos do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2001. v. 1. p. 118-118.

  • BOLINI, Helena Maria André ; Lage, M.E. ; Godoy, H.T. . Desenvolvimento de terminologia descritiva para "wormed-over flavor" em carne assada. In: IV Simposio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2001, CAmpinas. Livro de Resumos do IV Simposio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2001. v. 1. p. 186.

  • BOLINI, Helena Maria André ; Alexandre, D. ; Hubinger, M. . Conservação da polpa de açaí através do uso de métodos combinados. In: IV Simposio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas, SP. Livro de resuos do IV Simposio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos, 2001. v. 1. p. 179.

  • Prati, P. ; Machado, A. ; BOLINI, Helena Maria André . Análise Descritiva Quantitativa de barra de cereais sabor banana. In: IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas, SP. Livro de Resumos do IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2001. v. 1. p. 118-118.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Análise Descritiva Quantitativa de aguardentes de cana comerciais e destiladas em cobre e aço-inoxidável. In: IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas, SP. Livro de Resumos do IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos. v. 1. p. 118-118.

  • AMORIM, S. S. ; TUCCI, H. T. ; FELÍCIO, L. ; SHIGUEMOTO, G. E. ; BOLINI, Helena Maria André . Análise Tempo-intensidade dos gostos primários antes e após a realização de exercício físico. In: IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2001, CAmpinas, SP. Livro do IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos. v. 1. p. 121-121.

  • Ribeiro Júnior, E. ; BOLINI, Helena Maria André ; Pizzano, M.A. . Análise da aceitação de alface (Lactuca sativa L.) cultivada com diferentes adubos orgânicos. In: IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas, SP. Livro de Resumos do IV Simpósio LAtinoamericano de Ciência dos Alimentos. v. 1. p. 116-116.

  • Janzanti, N.S. ; BOLINI, Helena Maria André ; FRANCO, Maria Regina Bueno . Aceitação de aguardentes comercializadas no estado de São Paulo. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimento, 2001, CAmpinas, SP. Livro de Resumos do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimento, 2001. v. 1. p. 112.

  • STEINLE, S. R. ; GUERREIRO, N. F. ; TOLEDO, F. O. ; SHIGUEMOTO, G. E. ; BOLINI, Helena Maria André . Influência do exercício físico na aceitação de chá mate adoçado com diferentes edulcorantes. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimento, 2001, Campinas, SP. Livro de Resumos do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimento. v. 1. p. 254-254.

  • Pereira, L. ; BOLINI, Helena Maria André ; Hubinger, M. . Estudo da vida de prateleira de goiabas minimamente pocessadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada. In: IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimento, 2001, Campinas, SP. Livro de Resumos do IV Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimento. v. 1. p. 228-228.

  • Kinouchi, F. ; BOLINI, Helena Maria André . Saúde e prazer na alimentação de adolescentes. In: VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2001, Florianópolis, SC. Resumos do VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2001. v. 1. p. 252-252.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SOUZA, M. D. ; MASTRO, N. L. . Sensorial analysis applied to irradiated sugar cane spirit. In: III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage, 2000, Sâo Carlos, SP. Abstracts of III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage, 2000. p. 33-33.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MARCHI, Renata de ; MONTEIRO, Magali . Sensory acceptance of a natural passion fruit isotonic drink. In: III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage, 2000, Sâo Carlos, SP. III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage, 2000. p. 24-24.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Análise sensorial descritiva e análise tempo-intensidade de estevia [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni], aspartame e da mistura ciclamato/sacarina (2:1). In: 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, CE. Livros de Resumos do 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. p. 3.128-3.128.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CARDELLO, L. . MANGA (Mangífera índica L.) VAR. HADEN: ESTUDO BIOQUÍMICO, FÍSICO-QUÍMICO E DE ACEITAÇÃO DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, CE. Livros de Resumos do 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. p. 3.235-3.235.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CAVALHEIRO, S. F. L. ; FARIA, J. B. . Análise da aceitação de aguardentes de cana antes e após armazenamento em tonéis miniatura de carvalho: mapa de preferencia interno. In: 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. Livros de Resumos do 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. p. 3.221-3.221.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MONTEIRO, Magali ; MARCHI, Renata de ; TOGNOLLI, J. O. . Response surface and passion fruit beverage development. In: 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, CE. Livros de Resumos do 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. p. 11104-11104.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CAVALHEIRO, S. F. L. ; ROSSI, E. A. . Elaboração de biscoito sabor chocolate com resíduo de soja,oaa, e teste de aceitação com crianças em idade pré-escolar. In: 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, CE. Livros de Resumos do 17. CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. p. 1196-1196.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FRANCO, D. W. ; NASCIMENTO, R. . Determinação do perfil de aldeídos e cetonas de aguardentes comerciais recém-destiladas e envelhecidas em carvalho por CLAE. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999, Campinas, SP. Livro de Resumos do III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999. p. 45-46.

  • CASTRO, S. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. ; MARCELLINI, Paulo Sergio . Quantificação da influência do teor de açúcar na aceitação da aguardente de cana. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999, Campinas, SP. Livro de Resumos do III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999. p. 165-165.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Determinação de compostos voláteis em aguardentes de cana comerciais e obtidas em laboratório, utilizando-se alambiques de cobre e de aço inoxidável. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999, Campinas, SP. Livro de Resumos do SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999. p. 45-45.

  • CAVALHEIRO, S. F. L. ; FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Análise afetiva de aguardentes comerciais por métodos estatísticos univariados e mapa de preferência interno. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999, ampinas, SP. Livro de Resumos do III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999. p. 175-175.

  • UMBELINO, D. C. ; BOLINI, Helena Maria André ; ROSSI, E. A. . Aspectos sensoriais e tecnológicos de iogurte de soja enriquecido com ferro e cálcio. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999, Campinas, SP. Livro de Resumos do III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1999. p. 123-123.

  • BOLINI, Helena Maria André . Análise sensorial de aguardentes. In: II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999, Araraquara, SP. Abstract Book of II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999. p. 12-12.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Time-intensity analysis of sensory characteristics of commercial aged and non aged sugar cane spirits. In: II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999, Araraquara, SP. Book of Abstracts of II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999. p. 53-53.

  • FELÍCIO, L. ; TUCCI, H. T. ; AMORIM, S. S. ; SHIGUEMOTO, G. E. ; BOLINI, Helena Maria André . Selection of panelists for painel of time-intensity analysis of basic tastes. In: II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999, Araraquara, SP. Book of Abstracts of II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999. p. 39-39.

  • TOLEDO, F. O. ; GUERREIRO, N. F. ; STEINLE, S. R. ; SHIGUEMOTO, G. E. ; BOLINI, Helena Maria André . Application of sweeteners as substitutes of the sucrose in drink of tea: acceptance analysis. In: II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999, Araraquara, SP. Book of Abstracts of II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999. p. 40-40.

  • BOLINI, Helena Maria André ; TOLEDO, F. O. ; GUERREIRO, N. F. ; STEINLE, S. R. ; SHIGUEMOTO, G. E. . Application of sweeteners as substitutes of the sucrose in drink of tea: acceptance analysis.. In: II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999, Araraquara, SP. Abstracts of II BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1999. p. 40-40.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Time-intensity analysis of sensory characteristics of Brazilian sugar cane spirits during aging in oak (Quercus sp). Casks. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos, SP. Abstract Book of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 31-31.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Quantitative descriptive analysis of brazilian sugar cane spirit, during ageing in oak (Quercus alba L.) casks. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos, SP. Abstracts Book of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 31-31.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FRANCO, D. W. ; FARIA, J. B. ; BOSCOLO, M. ; NASCIMENTO, R. . Alcohols and carbonyl compounds profiles in aged and no aged commercial sugar cane spirits brazilian cachaças.. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos, SP. Abstract Book of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 33-33.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Acceptance evaluation of sugar cane spirits by sensorial affective tests and internal preference map. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos, SP. Abstract Book of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 35-35.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Indicators for the aging process control of sugar cane spirits. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos. Abstract Book of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 36-36.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Descriptive terminology for quantitative descriptive analysis of sugar cane spirit. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos. Abstract Book of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 34-34.

  • CARDELLO, L. ; BOLINI, Helena Maria André . Aplication of ascorbate oxidase immobilized on quantification of vitamin C of several vegetables sources. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos, SP. Abstract ook of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 39-39.

  • SILVA JUNIOR, L. S. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Sugar cane spirit aging in irradiated oak (Querccus spp.) casks. In: I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998, São Carlos, SP. Abstract Book of I BRAZILIAN MEETING ON THE CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 1998. p. 40-40.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Características físico-químicas da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de carvalho (Quercus spp).. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de Resumos do II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 39-39.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Melhoria da qualidade sensorial de aguardente de através do envelhecimento em tonéis de carvalho (Quercus spp).. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de resumos do IISIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 39-40.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Influência da concentração nos estímulos doce e amargo de estévia (Estevia rebaudiana Bertoni), aspartame e ciclamato/sacarina: análise tempo-intensidade.. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. livro de Resumos do IISIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 120-120.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Análise sensorial descritiva de estévia (Stevia rebaudiana bertoni), aspartame e ciclamato/sacarina em diferentes níveis de duçura.. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de resumos do II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 119-119.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Influencia da sacarose adicionada as aguardentes de cana comerciais em sua aceitação. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de Resumos do IISIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 121-121.

  • SILVA JUNIOR, L. S. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Avaliação sensorial de aguardente de cana envelhecida em tonel de carvalho (Quercus spp ) irradiado. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de Resumos do II: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 120-120.

  • ALVES, G. L. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Análise sensorial da aguardente de cana recém-destilada submetida a diferentes tratamentos. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de Resumos do II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 119-119.

  • BOLINI, Helena Maria André ; UMBELINO, D. C. ; ROSSI, E. A. ; BRITO, Carlos . Aspectos sensoriais de iogurte de soja enriquecido com cálcio. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de Resumos do II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 120-120.

  • CARDELLO, L. ; BOLINI, Helena Maria André . Quantificação do ácido ascórbico de frutas e vegetais através de ascorbato-oxidase imobilizada. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, Campinas. Livro de Resumos do II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997. p. 86-86.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. ; FRANCO, D. W. ; NASCIMENTO, R. . Changes in the volatile composition of sugar cane spirit during ageing in oak (Quercus spp) casks.. In: 8th SYMPOSIUM ON HANDLING OF ENVIRONMENTAL AND BIOLOGICAL SAMPLES IN CHROMATOGRAPHY, 26th SCIENTIFIC MEETING OF THE GROUP OF CHROMATOGRAPHY AND RELATED TECHNIQUES OF THE SPANISH ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY, 1997, Almeria - ES. Abstract Book of 8th SYMPOSIUM ON HANDLING OF ENVIRONMENTAL AND BIOLOGICAL SAMPLES IN CHROMATOGRAPHY, 26th SCIENTIFIC MEETING OF THE GROUP OF CHROMATOGRAPHY AND RELATED TECHNIQUES OF THE SPANISH ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY, 1997. p. 160-160.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CARDELLO, L. . Ascorbate oxidase, ascorbic acid and sensory profile of mango (Mangífera índica, L.), var. Haden during ripening. In: XXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 1997, Caxambú, MG. Abstract Book, 1997. p. 39-39.

  • MARCELLINI, Paulo Sergio ; FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André . Seleção de provadores para análise descritiva quantitativa de aguardentes de cana (Saccharum officinarun L.). In: 44a. JORNADA FARMACÊUTICA UNESP, E 1o. SIMPÓSIO BRASILEIRO DE FARMACOGNOSIA, 1., 1997, Araraquara, SP. Livro de Resumos, 1997. p. 3-3.

  • BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. ; ISIQUE, W. D. . Teores de enxofre e qualidade sensorial de aguardentes de cana comercializadas no Brasil. In: 9. ENCONTRO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, 1997, São Carlos, SP. Livro de Resumos, 1997. p. 310-310.

  • BOLINI, Helena Maria André ; DAMASIO, M. H. . Análise do poder edulcorante e características sensoriais de extrato de folhas de Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni em diferentes concentrações. In: 3a. JORNADA PAULISTA DE PLANTAS MEDICINAIS, 1997, Campinas, SP. Livro de Resumos, 1997. p. 262-263.

  • SCUTTI, L. F. ; BOLINI, Helena Maria André ; ROSSI, E. A. . Obtencao de Um Produto Fermentado A Base de Extratos Aquosos de Soja, Milho Verde e Mandioca: Aspectos Tecnologicos e Sensoriais. In: XV. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, Viçosa, MG. Livro de Resumos do XV. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996. p. 31-32.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Influencia do pH Na Equivalencia de Docura de Edulcorantes Em Relacao A Sacarose A 10%. In: XV CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, Viçosa, MG. p. 88-88.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Analise Tempo-Intensidade dos Estimulos Doce e Amargo de Aspartame Em Equivalencia de Docura A Sacarose Em Solucao A 10%. In: XV. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, VICOSA, MG - BRASIL. Livro de Resumos do XV. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996. p. 89-89.

  • ISIQUE, W. D. ; BOLINI, Helena Maria André ; FARIA, J. B. . Efeito do Envelhecimento Na Qualidade Sensorial de Aguardente de Cana (Saccharum Officinarum L.) Destiladas Em Alambiques de Cobre e Aco Inoxidavel. In: XV. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, Viçosa, MG. LIVRO DE RESUMOS DO XV. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996. p. 58-58.

  • BOLINI, Helena Maria André . Aceitacao de Iogurtes Preparados Com Extratos Aquosos de Soja, Milho e Mandioca. In: LIVRO DE RESUMOS DO I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996. CAMPINAS, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André . Aceitacao de Aguardentes de Cana (Saccharum Officinarum L.) Comerciaise Produzidas Em Laboratorio Em Diferentes Tipos de Alambiques. In: I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996. CAMPINAS, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • FARIA, J. B. ; BOLINI, Helena Maria André ; FRANCO, D. W. ; BOSCOLO, M. . Influencia do Tipo de Madeira de Toneis Para Envelhecimento de Aguardente de Cana (Saccharum Officinarum L.) Em Sua Aceitabilidade. In: I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996, Campinas, SP. LIVRO DE RESUMOS DO I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996. p. 57-57.

  • BOLINI, Helena Maria André . Analise Descritiva Quantitativa de Edulcorantes Em Docura Equivalente A Sacarose Em Solucao A 10% Em Ph Neutro e Acido. In: LIVRO DE RESUMOS DO I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996. CAMPINAS, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Programa Sistema de Coleta de Dados Tempo-Intensidade - Scdti. In: LIVRO DE RESUMOS DO I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996, Campinas, SP. LIVRO DE RESUMOS DO I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL. CAMPINAS, SP - BRASIL, 1996. p. 60-60.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Analise Tempo-Intensidade dos Estimulos Doce e Amargo de Extrato de Folhas de Estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) Em Docura Equivalente A Sacarose Em Solucao A 10%. In: I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL, 1996, CAMPINAS, SP - BRASIL. Livro de Resumos do I. SIMPOSIO IBEROAMERICANO DE ANALISE SENSORIAL. p. 55-55.

  • BOLINI, Helena Maria André . Análise sensorial de bebidas destiladas: importância e perspectivas. In: V Workshop da Pós-Graduação, 1996, São Carlos, SP. Livro de Resumos, 1996. p. 14-15.

  • BOLINI, Helena Maria André . Extrato de Folhas de Estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni): Poder Edulcorante. In: LIVRO DE RESUMOS DO SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE CIENCIA DOS ALIMENTOS, 1995. CAMPINAS, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . Influencia do Ph No Poder Edulcorante do Extrato de Folhas de Estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni). In: I SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE CIENCIA DOS ALIMENTOS, 1995, CAMPINAS, SP. LIVRO DE RESUMOS DO I SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE CIENCIA DOS ALIMENTOS, 1995. p. 76-76.

  • BOLINI, Helena Maria André . Avaliacao Sensorial de Aguardente de Cana (Saccharum Officinarum L.) Durante O Envelhecimento Em Toneis de Carvalho.. In: IX. ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS E I. SIMPOSIO BRASIL RO DE QUIMICA DE ALIMENTOS, 1995. JOAO PESSOA, PB - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André ; DAMASIO, M. H. . Influence Of Concentration On The Potency Of Sweeteners. In: 9TH. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 1995, Budapest, Hungria. ABSTRACTS VOL II OF 9TH. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 1995. p. 209-209.

  • BOLINI, Helena Maria André ; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo . Argilas Ativadas Utilizadas Na Clarificacao de Oleo de Sementes de Algodao (Gossypium Hirsutum L.). In: XLI. JORNADA FARMACEUTICA INTERNACIONAL DA FACULDADE DE CIEN-CIAS FARMACEUTICAS DE ARARAQ., 1994, ARARAQUARA, SP. ANAIS DA XLI. JORNADA FARMACEUTICA INTERNACIONAL DA FACULDADE DE CIEN-CIAS FARMACEUTICAS DE ARARAQUARA, 1994. p. 03-03.

  • BOLINI, Helena Maria André ; MORAES, M. A. C. ; CARDELLO, L. . Utilizacao de Embalagem de Lamina de Nylon/Polietileno Para Armazenamento de Manga (Mangifera Indica L.) Var. Haden Em Pedacos.. In: XL. JORNADA FARMACEUTICA INTERNACIONAL DA FACULDADE DE CIENCIAS FARMACEUTICAS DE ARARAQUARA, 1993, Araraquara, SP. Livro de Resumos. ARARAQUARA, SP - BRASIL, 1993. p. 05-05.

  • BOLINI, Helena Maria André . Determinacao da Relacao Tempo/Temperatura No Processamento de Manga (Mangifera Indica L.) Var. Haden Em Calda.. In: REVISTA DE CIENCIAS FARMACEUTICAS, 1992. SAO PAULO, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André . Avaliacao Sensorial de Manga (Mangifera Indica L.) Var. Haden Processada e Congelada. In: LIVRO DE RESUMOS DO XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1992. SAO PAULO, SP - BRASIL.. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André . Avaliacao Sensorial de Manga (Mangifera Indica L.) Var. Haden Processada e Congelada.. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1992. SAO PAULO, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André . Atividade de Ascorbato Oxidase Em Manga (Mangifera Indica L.) Var. Haden Processada e Congelada.. In: XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1992. SAO PAULO, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André . Acido Ascorbico, Acidoa Ascorbico Oxidase e Avaliacao Sensorial de Manga (Mangifera Indica L.) Var. Haden Procesada e Congelada.. In: II SIMPOSIO DE PESQUISA E POS-GRADUACAO EM CIENCIAS DA SAUDE., 1991, CAMPOS DO JORDAO, SP -BRASIL.. Livro de Resumos. CAMPOS DO JORDAO, SP -BRASIL., 1991. p. 2-2.

  • BOLINI, Helena Maria André . Avaliacao Sensorial de Manga (Mangifera Indica L.) Var. Keitt, Congelada.. In: XXXVIII JORNADA FARMACEUTICA DA UNESP., 1991. ARARAQUARA, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • BOLINI, Helena Maria André ; CARDELLO, L. ; MORAES, M. A. C. . Acido Ascorbico Oxidase de Manga (Mangifera Indica L.) Var. Haden. Algumas Propriedades.. In: XXXVIII JORNADA FARMACEUTICA DA UNESP., 1991, Araraquara, SP. Livro de Resumos. ARARAQUARA, SP - BRASIL., 1991. p. 58-58.

  • BOLINI, Helena Maria André . Incidencia de Microorganismos Em Pessoal Hospitalar.. In: XXXI JORNADA FARMACEUTICA DA UNESP., 1984. ARARAQUARA, SP - BRASIL. p. 0-0.

  • LIMA, RS ; MEDEIROS, A. C. ; PEREIRA, C ; Santos, GF ; Campos, MFS ; QUADROS, D.A. ; Bolini, Helena Maria Andre . Brazil, a country of continental dimensions: differences in perception of sweetness of passion fruit juice. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . ESTRATÉGIA PARA INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOB A PERSPECTIVA DA CIÊNCIA SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Café. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . Marketing de Alimentos: Análise Sensorial. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E SUAS INFLUÊNCIAS NA PREFERÊNCIA: ALIMENTOS COM FINALIDADES DIETÉTICAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bolini, Helena Maria Andre . Fatores determinantes em pesquisa e desenvolvimento de alimentos: estudos de fronteiras em ciência sensorial.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . ADVANCES AND TRENDS IN SENSORY SCIENCE AND CONSUMER RESEARCH. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bolini, Helena Maria Andre . A Ciência Sensorial Aplicada ao Desenvolvimento de Alimentos Probióticos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Bolini, Helena Maria Andre . Prática em Avaliação Sensorial de Alimentos Probióticos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . Métodos Dinâmicos em Análise Sensorial: Associação entre Ciência e Estratégia;. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . A Ciência Sensorial Aplicada em Desenvolvimento de Produtos: Ampliando as Fronteiras. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . A CIÊNCIA SENSORIAL APLICADA AO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS COM FINALIDADES ESPECIAIS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . Dynamic sensory analysis: multiple time-intensity: the flavor sensory profile during the consumption and the Relation with the consumers preference. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . Métodos Dinâmicos em Análise Sensorial. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BOLINI, Helena Maria André . descriptive profile of cachaça and rum: Equal or different?. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANES, Monica ; Faria, E V ; BOLINI, Helena Maria André . of the relative sweetness of aspartame at different beverages. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Oro, T. ; BOLINI, Helena Maria André ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J.M. . Relationship between sensory profile and acceptance of pecan nut oil during storage. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BOLINI, Helena Maria André . Importância da Análise Sensorial na Gastronomia., 2021. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

Outras produções

MARIA ANDRE BOLINI, HELENA ; CARR, B.Thomas . Membro designado pela ASTM International para estudo de revisão dos protocolos e estatística dos métodos discriminativos em análise sensorial. 2022.

MARIA ANDRE BOLINI, HELENA . Consultor ad hoc para análise de projeto da CHAMADA CNPQ/SESCOOP 07/2018. 2019.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor ad hoc CNPQ para análise de projetos PDJ. 2019.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor AD HOC CNPQ para análise de projetos PQ. 2018.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor AD HOC CNPQ para análise de projetos PQ. 2017.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor AD HOC CNPQ para análise de projetos PQ. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor do Comitê de Avaliação de Projetos PIPE - 4ª chamada da FAPESP. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc do CNPq para Análise de Projeto PDJ. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc do CNPq para Analise de Projeto SWE. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad Hoc para Análise de Projeto PDE do CNPq. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad-Hoc do CNPq para análise de mérito de Projeto PQ. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad-Hoc CNPq para análise de mérito de Projeto para bolsa PQ. 2015.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDJ. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' da CAPES para análise de mérito de projeto PVE. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDE. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê da ASTM International E18 Sensory Evaluation para análise e revisão de métodos e protocolos oficiais em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' junto ao CNPq para análise de mérito de projeto PDE. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de proposta GDE (CsF). 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' CAPES para análise de mérito de proposta Pesquisador Visitante Especial. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de proposta Edital Universal Faixa C. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de proposta Edital Universal Faixa A. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do PROGRAMA ESPECIAL DE NANOCIENCIAS E NANOTECNOLOGIA do CNPQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDJ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de projeto de Bolsa PDJ. 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto AVG. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica PDE. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica AVG. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica GDE. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica PDS. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' para FAPESP para análise de mérito de projeto. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor 'Ad Hoc' da FAPESP para análise de mérito técnico-científico de projeto específico. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa Pesquisador Visitante. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de PDJ. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PDE. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor 'Ad Hoc' do CNPq para análise de mérito de projeto de Bolsa PQ. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" do CNPq para análise de Processo AVG. 2011.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad Hoc" do CNPq para análise de mérito de projeto de bolsa específica. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad-Hoc" do CNPq para análise de projeto do Edital Universal MCT 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad-Hoc" para análise de projeto do Edital Universal MCT CNPq 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor "Ad-Hoc" para análise de projeto para o Edital Universal MCT/CNPq 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Assessoria "Ad-Hoc" para análise de projeto em Edital Universal MCT - CNPq 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André ; Boff. Pedro ; Andrade, Nelio ; Santanna, Ernani ; Assis, Ana Marlucia O. ; Oliveira, Carlos Augosto F. ; Oliveira, Debora ; Figueiredo, Raimundo Wilane ; Brito, Edy S. . Membro do Comitê Assessor para Análise e Julgamento no EDITAL MCT-SECIS/CNPq N 019/2010 ? Seleção Pública de Propostas de Pesquisa em Tecnologias Sociais em Segurança Alimentar e Nutricional. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc em Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" para Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" para Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" para Análise de Projeto para Bolsa de PQ Produtividade em Pesquisa. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Assessor do CNPq para Análise e Julgamento do Programa de Cooperação Científica e Tecnológica Linha Fomento: PEC-PG 2010. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" FAPEMIG. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" para análise de mérito de projeto para Edital MCT Universal 14/2009. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad Hoc" do CNPq para análise de mérito de projeto para bolsa específica. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" do CNPq para análise de Processo AVG. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad-hoc" para análise de projeto - Edital MCT / CNPq - 14 / 2009 - Universal. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad-hoc" para análise de projeto - Edital MCT / CNPq - 14 / 2009 - Universal. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad Hoc" para análise de projeto do Edital MCT - CNPq Universal 14/2009. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Assessoria "Ad Hoc" para análise de projeto do Edutal MCT - CNPq - 14/2009 Universal. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultoria "Ad Hoc" para análise de projeto para bosa de produtividade em pesquisa. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" para análise de mérito de projeto submetido à FAPEMAT. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc da CAPES para análise de mérito de Projeto de Pós-DOutorado no Exterior. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc do CNPq para análise de projeto para bolsa de Pós-Doutorado no Exterior. 2008.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad hoc CNPq- Edital 14/2008 - Universal. 2008.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad hoc em análise de projeto para CNPq- Edital 14/2008 - Universal. 2008.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad hoc do CNPq- Edital 14/2008 - Universal para análise de projeto. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc em Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc para Análise de Projeto para Bolsa de Produtividade em Pesquisa. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad Hoc em parecer de projeto para o Edital MCT/CNPq n 09/2008. 2008.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Ad hoc FAPESP. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc em análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

CARDELLO, Helena Maria André Bolini . Consultor Ad-Hoc em análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc em análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI-CARDELLO, H. M. A. . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa Edital Universal 2007 CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor "Ad-Hoc" para análise de mérito de projeto para PDJ do CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de solicitação de bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação de Bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa para solicitação ao CNPq de Bolsa de Intercâmbio. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor ad hoc FAPESP. 2005.

BOLINI, Helena Maria André . Membro efetivo do Comitê Assessor da PRP/PRG para análise de projetos e relatórios do programa PIBIC / CNPq / SAE. 2004.

BOLINI, Helena Maria André . Asessor técnico FAEP / PRP. 2004.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor ad hoc para análise de processo para auxílio à pesquisa da Pró-Reitoria de Pesquisa / FAEP. 2004.

BOLINI, Helena Maria André . Membro Efetivo do Comitê Assessor da Pró-Reitoria de Pesquisa. 2003.

BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; DAMASIO, M. H. . SISTEMA DE COLETA DE DADOS TEMPO-INTENSIDADE - SCDTI. 2000.

BOLINI, Helena Maria André . Método 'Multiple Time-Intensity Analysis' desenvolvido é reconhecido pela ASTM International em Designation: E1909-13 Standard Guide for Time-Intensity Evaluation of Sensory Atributes, por responsabilidade do Subcomitê Internacional de especialistas em Teoria Sensorial e Estatística: Document Summary for Annual Book of ASTM Standards (DOI: 10.1520/E1909-11). 2013.

BOLINI, Helena Maria André . Análise sensorial computadorizada do perfil de sabores percebidos em função do tempo em bebidas fermentadas (cerveja), destiladas, refrigerantes e sucos.. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Perfil Tempo-Intensidade Múltiplo de Análise de Sabores Simultâneos em Alimentos. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Membro representante da Amérida Latina no Committee to Global Outreach of Society of Sensory Professionals. 2019.

BOLINI, Helena Maria André . Membro do 'Comittee of American Society of Testing and Materials (ASTM) International Standards Worldwide' Sensory Evaluation E18 Division. 2018.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2018.

BOLINI, Helena Maria André . Member Colaborator of ASTM WK46023 Revision of E1871 - 10 Standard Guide for Serving Protocol for Sensory Evaluation of Foods and Beverages. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Member Colaborator of ASTM E1346 - 90(2010) Standard Practice for Bulk Sampling, Handling, and Preparing Edible Vegetable Oils for Sensory Evaluation. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2016.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2014.

BOLINI, Helena Maria André . Membro da Sociedade Internacional 'Society of Sensory Professionals' que assessora a ASTM International para protocolos oficiais em métodos científicos na área de Análise Sensorial. 2012.

BOLINI, Helena Maria André . Membro Oficial do Comittee ASTM International Divisão E-18 Sensory Evaluation. 2010.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico de artigo para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007.

BOLINI, Helena Maria André ; BASTOS, Debora H Markowicz ; BETIM, Cinthia Bau ; GROSSO, Carlos R F . Participação da Comissão de Avaliação de projeto para solicitação de bosa doutorado sandwiche-CAPES. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 do CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor Ad-Hoc para análise de projeto de pesquisa do Edital Universal 2007 do CNPq. 2007.

BOLINI, Helena Maria André . Elaboração e Execução de projeto de pesquisa para embasamento científico para comprovação das diferenças do perfil sensorial descritivo entre as bebidas destiladas Cachaça e Rum: geração de documento oficial para apresentação em Comitê Internacional. 2006.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor CAPES. 2005.

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Técnico da PRP / FAEP. 2003.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor ad hoc da PRP/UNICAMP para análise de projetos para Bolsa de IC CNPq/PIBIC, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Consultor ad hoc da PRP/UNICAMP para análise de projetos para Bolsa de IC CNPq/PIBIC, 2001. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico sobre trabalho para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico sobre trabalho para publicação no Brazilian Journal Food Technology, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Projeto para auxílio participação em congresso no Brasil, 2002. 2002.

BOLINI, Helena Maria André . Parecer técnico sobre trabalho para publicação na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. 2001.

BOLINI, Helena Maria André . Projeto para auxílio participação em congresso no Brasil, 2000. 2000.

BOLINI, Helena Maria André . Relatório técnico do projeto Pós-Doutoramento no País: Caracterização Sensorial de Aguardentes Antes e Após o Envelhecimento, por Análise Descritiva Quantitativa e Análise Tempo-Intensidade - Processo Fapesp no. 96/10258-8. 1999.

BOLINI, Helena Maria André . Chocolate sem açúcar, de baixo custo e enriquecido com pimenta dedo-de-moça. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . Alimentos oferecidos até os 10 anos de idade são determinantes na formação do paladar. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . Unicamp tem grupo de pesquisa sobre o chocolate. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . A disciplina de Análise Sensorial no curso de graduação de Engenharia de Alimentos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . Utilização de Adoçantes em Alimentos e Bebidas. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BOLINI, Helena Maria André . Divulgação das Pesquisas Desenvolvidas no Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor UNICAMP. 2018; Tema: Divulgação das pesquisas e estudos realizados no Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor UNICAMP. (Site).

BOLINI, Helena Maria André . Lab Análise Sensorial UNICAMP Resp Profa Helena Bolini. 2018; Tema: Divulgação das pesquisas, desenvolvimentos e atualidades do Laboratório de Cência Sensorial e Estudos de Consumidor da UNICAMP. (Rede social).

Bolini, Helena Maria Andre . Métodos em Análise Sensorial. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Métodos de Avaliação Sensorial dos Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Métodos em Análise Sensorial. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial. 2013. (Moderadora de Sessão de Palestras).

BOLINI, Helena Maria André . Métodos Avançados em Análise Sensorial. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOLINI, Helena Maria André . Anatomia e Fisiologia dos Órgãos dos Sentidos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático expositivo sobre fundamentos e atualidades dos mecanismos de perceção dos sabores).

BOLINI, Helena Maria André . Unicamp de portas Abertas. 2003. (Evento de Divulgação aberto à Comunida: Atividades Executadas na Universidade Estadual de Campinas).

BOLINI, Helena Maria André . A Análise Sensorial no Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos. 2009.

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Contribuição da análise sensorial para uma boa qualidade" durante a 30a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2011 (Palestra em Evento Científico 30a. Semana de Alimentos da UNICAMP) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou palestra intitulada "Introdução à Análise Sensorial" durante a 30a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2011 (Palestra em Evento Científico 30a. Semana de Alimentos da UNICAMP) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou Palestra intitulada "Análise sensorial aplicada a produtos infantis" durante a 30a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2011 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Avanços em Análise Sensorial. 2011 (Proferiu Palestra no 9TH Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "As Bases da Análise Sensorial" durante a 29a.Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2010. 2010 (Colaboracao em Coordenação de Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Aplicação da Análise Sensorial no Controle de Qualidade de Alimentos" durante a 29a.Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2010. 2010 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra "Métodos dinâmicos em Análise Sensorial: Associação entre Ciência e Estratégia" no XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010 (Proferiu Palestra no XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Dynamic Methods in Sensory Sciene" durante o VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2010 (Proferiu Palestra durante o VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages) .

BOLINI, Helena Maria André . Inovações em Análise Sensorial: Palestra de Abertura do Curso Análise Sensorial - Semalim 2009. 2009 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra no IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gordu: Análise Sensorial de Produtos Fritos. 2009 (Palestra no IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras) .

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Produtos COntendo Edulcorantes como Substitutos da Sacarose. 2009 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada Analise Sensorial de Produtos Contendo Edulcorantes como Substitutos de Sacarose durante o I Seminário FRUTOTEC ITAL. 2008 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André ; SILVA, M. A. A. P. ; Silveira Jr, V. ; GROSSO, Carlos R F ; Rodrigues, N. S. S. ; FARIA, J. B. . Colaboração na Coordenação de Palestra apresentada por Prof. Visitante do Extgerior intitulada "Volatiles compounds of flavor in alcoholici beverages". 2008 (Colaboracao em Coordenação de Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Métodos Clássicos e Avançados em Análise Sensorial: Palestra de Abertura do Curso Análise Sensorial na Semalim 2008. 2008 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra no III Encontro Internacional de Bebidas Destiladas Análises Clássicas e Avançadas. 2008 (Proferiu Palestra no III Encontro Internacional de Bebidas Destiladas) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "Advances in sensory analysis of tropical fruits beverage" durante o VII BMCFB. 2008 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Advances in Sensory Analysis of Tropical Fruit Beverages - Palestra em Evento Científico Internacional. 2008 (Palestra em Evento Científico) .

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2008 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . VII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2007 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Aula "As Bases da Análise Sensorial" no Curso "Análise Sensorial" durante a 26a. SEMALIM da UNICAMP. 2007 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Avanços em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 2007 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Bases da Análise Sensorial. 2006 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Novas Ferramentas em Análise Sensorial no XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 (Ministrou Mini Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Nacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Membro representante da Unicamp para elaboração das Normas da Area de Análise Sensorial para obtenção do Selo de Qualidade da Cachaça Paulista e Selo de Qualidade da Cachaça Paulista Envelhecida realizado pela Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estadode São Paulo. 2006 (Membro para Elaboração das Normas para obtenção do Selo de Qualidade da Cachaça Paulista) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra Técnica intitulada Sensory Analysis of Beverages durante o 5o. Simposio Internacional de Producción de Alcoholes y Leveduras. 2005 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê científico de Evento Internacional VI Simpósio Latinoamericano de Ciência dos Alimentos. 2005 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Divulgação de Resultados de Tese de Doutorado em Telejornal da Rede Globo. 2005 (Divulgação de Pesquisa) .

BOLINI, Helena Maria André . Divulgação de Resultados de Pesquisa Orientada em Telejornal da Rede Bandeirantes. 2005 (Divulgação de Pesquisa) .

BOLINI, Helena Maria André . Entrevista para divulgação de pesquisa científica em Telejornal da Rede Família. 2005 (Divulgação de Pesquisa) .

BOLINI, Helena Maria André . Coordenação de Palestras com o tema Qualidade de Alimentos I como parte da programação do 6o. Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2005 (Coordenação de Palestras) .

BATISTA, Fábio Rodolfo Miguel ; BOLINI, Helena Maria André . Orientação de Estágio Supervisionado. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .

PANTALENA, Bruna ; BOLINI, Helena Maria André . Orientação de Estágio Supervisionado. 2005 (Demais trabalhos relevantes) .

BOLINI, Helena Maria André . Analise Sensorial Aplicada à Edulcorantes para susbtituição da sacarose em vários produtos. 2005 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Análise Sensorial de Bebidas. 2005 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Avanços em análise sensorial de alimentos e bebidas. 2005 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Oferecimento de Curso de Extensão: ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A ALIMENTOS CONTENDO SUBSTITUTOS DA SACAROSE. 2004 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2004 (Membro do Comitê Organizador de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra As Bases da Análise Sensorial na 23a. Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2004 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada "AVANÇOS EM ANÁLISE SENSORIAL" durante a 23a. Semana de Alimentos. 2003 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu Palestra intitulada "ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS" durante a VI Semana de Estatística. 2003 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Oferecimento de Curso de Extensão: ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A ALIMENTOS CONTENDO SUBSTITUTOS DA SACAROSE. 2003 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Mini Curso Análise Sensorial de Alimentos. 2003 (Ministrou Mini Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Palestra "Atualidades em Análise Sensorial" durante o V SLACA. 2003 (Proferiu Palestra intitulada) .

BOLINI, Helena Maria André . Melhoria da Qualidade das Rações Operacionais das Forças Armadas. 2003 (Proferiu Palestra no II Seminário de Alimentação das Forças Armadas) .

BOLINI, Helena Maria André . Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional V Simpósio Latinoamericano em Ciência dos Alimentos. 2003 (Membro do Comitê Científico de Evento Científico Internacional) .

BOLINI, Helena Maria André . Atualidades em Pesquisa sobre Análise Sensorial. 2003 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Oferecimento de Curso de Extensão: ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A EDULCORANTES PARA SUBSTITUIÇÃO DA SACAROSE EM VÁRIOS PRODUTOS. 2002 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . COORDENADORA DO CICLO DE PALESTRAS. 2001 (Coordenação de Ciclo de Palestras) .

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Científico da revista Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2001 (Parecer técnico) .

BOLINI, Helena Maria André . Assessor Científico da revista Brazilian Journal of Food and Technology. 2001 (Parecer técnico) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada EDULCORANTES E ANÁLISE SENSORIAL durante a XXa. Semana de Engenharia de Alimentos da FEA / UNICAMP. 2001 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada "MÉTODOS DE ANÁLISE SENSORIAL PARA CARACTERIZAÇÃO DE EDULCORANTES EM DIFERENTES NÍVEIS DE DOÇURA" durante o Seminário: Avanços em Análise Sensorial para Indústrias de Alimentos e de "Home" e "Personal Care", realizado pela ABEA. 2000 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou o curso "ANÁLISE SENSORIAL" durante a 46a Jornada Farmacêutica da UNESP. 1999 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra intitulada "ANÁLISE SENSORIAL" durante o 2nd. Brazilian Meeting International of Food and Beverages. 1999 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André ; SOARES, A. R. C. . Oferecimento de Curso: Produção de Aguardente de Cana na Universidade Federal do Ceará. 1998 (Oferecimento de Curso de Extensão) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDAS durante o 1st. Brazilian Meeting, International of Food and Beverages , IQSC-USP. 1998 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou o curso "ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA", durante a XIII Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos da Unesp. 1997 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Proferiu palestra "ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDAS DESTILADAS: AVANÇOS E PERSPECTIVAS" durante o Vo. Workshop da Pós-Graduação, IQSC, USP. 1997 (Palestra) .

BOLINI, Helena Maria André . Editoração do Livro de Resumos do I Simposio Iberoamericano de Análise Sensorial. 1996 (COLABORAÇÃO NA EDITORAÇÃO DO LIVRO DE RESUMOS do I SENSIBER) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou o curso UTILIZAÇÃO DA ANÁLISE SENSORIAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS durante a XIa. Semana de Estudos de Ciência dos Alimentos da Unesp. 1995 (Curso) .

BOLINI, Helena Maria André . Ministrou Curso "DIET & LIGHT" durante a XXXIXa. Jornada Farmacêutica da UNESP. 1992 (Curso) .

Projetos de pesquisa

  • 2022 - 2023

    A percepção dos gostos e a investigação da relação entre textura sensorial e instrumental em diferentes alimentos, Descrição: Projeto aprovado no Programa Ciência e Arte nas férias promovido pela Pró-Reitoria de Pesquisa e Extensão. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Pro-Reitoria de Pesquisa e Extensão UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2022 - Atual

    GLOBAL CONSORTIUM FOR CHEMOSENSORY RESEARCH Many Labs Study, Descrição: O projeto é denominado "GLOBAL CONSORTIUM FOR CHEMOSENSORY RESEARCH Many Labs Study". O propósito geral é realizar estudos e publicar resultados de experimentos de percepção sensorial realizados ao redor do mundo, por pesquisadores credenciados da Dinamarca, Italia, França, Espanha, Estados Unidos, México, Israel, Alemanha, Suiça, Suécia, China, Japão, Austria, Austrália, Polônia e Brasil. O laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor da FEA UNICAMP faz parte dessa rede internacional de pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Integrante / Ulla Kidmose - Integrante / John Hayes - Integrante / Linda Buck - Integrante / Glenn Hjorth Andersen - Integrante / Jonas Yde Junge - Coordenador / Julie Mennella - Integrante / Erminio Monteleone - Integrante / Sarah Kirkmeyer - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2022 - Atual

    Ciência e Arte nas Férias: A percepção dos gostos e a investigação da relação entre textura sensorial e instrumental em diferentes alimentos, Descrição: O presente projeto apresenta tem como objetivo transmitir conhecimentos para adolescentes do ensino médio, durante o período de férias sobre atualidades em pesquisas científicas realizadas na UNICAMP: 1) Realização de práticas laboratoriais para compreensão de como ocorrem as percepções dos gostos, sabores e texturas em alimentos. 2) Atualização de resultados recentes sobre percepção de gostos 3) Demostração para os estudantes de forma real e dinâmica a função da língua na percepção dos alimentos. 4) Propagação de informações atuais sobre percepção de gsotos, sabores e texturas 5) Oferecer de forma prática aos estudantes, o aprendizado das relações entre compostos químicos e sensações táteis no sabor e na textura dos alimentos. 6) Aprendizado prático da determinação de textura sensorial e de textura instrumental de diferentes alimentos, 7) Análise dos dados por análise de regressão para verificação de possíveis correlações entre textura sensorial e instrumental. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Alessandra Cazelatto Medeiros - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2021 - Atual

    IMPACTO DE DIFERENTES ESTRATÉGIAS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA PERCEPÇÃO SENSORIAL, Descrição: O objetivo tem o objetivo de avaliar o impacto das diferentes estratégias de educação nutricional na dinâmica da percepção sensorial de adultos jovens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Integrante / Rafael Sousa Lima - Coordenador / Alessandra Cazelatto Medeiros - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário UNINTA - Auxílio financeiro.

  • 2021 - Atual

    Pesquisa de Cooperação Internacional Brazil UNICAMP/ Polonia Medical University of Silesia, Descrição: Pesquisa de Cooperação Internacional Brazil UNICAMP/ Medical University of Silesia Poland convenio UNICAMP 93026. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Patrycja ukowska - Integrante / Marek Kardas - Integrante.

  • 2021 - Atual

    Pesquisa de Cooperação Internacional Brazil UNICAMP/ Dinamarca Aarhus University, Descrição: Projeto de pesquisa em Cooperação Internacional Convênio 93027 entre UNICAMP e Ahhus University Denmark. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Risia Cristina Coelho Lacerda - Integrante / Ulla Kidmose - Integrante.

  • 2021 - Atual

    Protein Plant Based, Descrição: Food development containing plant based protein. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Integrante / Marise Aparecida Rodrigues Polonio - Integrante / Flavia Maria Netto - Integrante / STEEL, CAROLINE JOY - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Coordenador / Mirna Lucia Gigante - Integrante / Carolina Siqueira Franco Picone - Integrante., Financiador(es): Good Food Institute - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL E AZEITE DE OLIVA: PERFIL SENSORIAL, FISICO QUÍMICO E INFLUÊNCIA NO EFLUXO DO COLESTEROL HUMANO, Descrição: Projeto em como objetivo estudar diferentes óleos incluindo o óleo da castanha do Brasil para determinar o perfil sensorial e físico-químico dos mesmos (no laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor da UNICAMP) bem como determinar a influência desses óleos no efluxo do colesterol humano na Faculté de Medicine da UNIVERSITÉ DE SHERBROOKE no CANADÁ. INTERNATIONAL COLABORATION. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Nousra Barrihmoure - Integrante / Abdelouahed Khalil - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2017 - 2017

    FAPESP Auxílio Pesquisa Processo: n° 2017/05373-0, Descrição: 2017/05373-0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2013 - 2014

    Processo CAPES PAEP 23038.004409/2013-04 para realização do 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Descrição: Processo CAPES PAEP 23038.004409/2013-04 apoio para realização do 10th Pangborn Sensory Science Symposium. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2018

    FAEPEX Infraestrutura 2012, Descrição: Projeto para modernização do Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    Processo FAPESP 2012/07560-9. Avaliação sensorial de leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre e microencapsulado e adoçado com diferentes edulcorantes, Descrição: O projeto tem como objetivo determinar o perfil sensorial de leite achocolatado enriquecido com óleo de chia livre e encapsulado, adoçados com edulcorantes permitidos para uso em alimentos no Brasil, através de técnicas sensoriais avançadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Juliana Bürger Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2012 - 2013

    Processo FAPESP 2012/05170-9. Sabor de fígado em carne bovina: estudo sobre as possíveis causas e consequências para a qualidade da carne, Descrição: O projeto tem como principal objetivo determinar o perfil sensorial descritivo e realizar análises físico químicas em cortes cárneos comerciais (contrafilé e alcatra) produzidos por animais criados em diferentes sistemas de produção para elucidar as possíveis causas de alterações e efeitos sobre a qualidade da carne. Projeto de Pós Doutorado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Sergio Pflanzer bertelli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2011 - 2016

    FAEPEX Infraestrutura 2011, Descrição: Projeto para melhorias e reformas do Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Processo FAPESP 2011/19989-7 Impacto da temperatura final interna nos diferentes processos de transferência de calor em perfil sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Carolina Lugnani Gomes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2010 - 2012

    Processo CNPq 477777/2010-4 Edital / MCT/CNPq 14/2010 - Universal - Faixa C -Desenvolvimento de Chocolate ao Leite em Barra Com Finalidade Dietética contendo Substitutos de Sacarose e Lactose, de Alta Qualidade Sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Processo FAPESP 10/52055-5 - Néctar de manga (Mangífera índica L.) adoçado com diferentes edulcorantes, fortificado com frutooligossacarídeo e embalado por sistema asséptico: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor, Descrição: Determinação do perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor de néctar de manga (Mangífera índica L.) adoçado com diferentes edulcorantes (sucralose, neotame, stévia com Rebaudiosídeo 97% e aspartame) fortificado com frutooligossacarídeo e embalado por sistema asséptico. Acompanhamento do tempo de vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Rafael Cadena - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2010 - 2012

    Microencapsulação de edulcorantes por coacervação complexa, Descrição: Objetivo: encapsular diferentes edulcorantes por coacervação complexa e aplicar em diferentes alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Glaucia Aguiar da Rocha-Selmi - Integrante / Carmen Sílvia Favaro-Trindade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2011

    Processo CNPq 485168/2007-3 Ed. MCT/CNPq 15/2007 - Universal - Faixa C - Desenvolvimento de Alimentos Com Finalidade Dietética de Alta Qualidade Sensorial., Descrição: No presente projeto tem-se o objetivo de se formulat bolo com substituites da sacarose e sem glúten, bolo tradicional, chocolate em barra e sucos de frutas tropicais adoçados com substitutos da sacarose, todos com finalidade dietética o primeiro para pacientes portadores de doença celíaca e todos os demais para pessoas que necessitem por motivos de saúde ou opção ingerir alimentos isentos de sacarose, sendo todos produtos de alta aceitação sensorial (em relação à aparência, aroma, sabor e textura) tendo como fundamento as análises sensoriais realizadas com consumidores dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Yoon Kin Chang - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Processo CNPq 301311/2007-2 - IMPACTO DA SUBSTITUIÇÃO DA SACAROSE POR EDULCORANTES NO PERFIL SENSORIAL E NA ACEITAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS: Cupuaçu, Gelatina, Iogurte Natural, Néctar de frutas tropicais, café e sorvetes, Descrição: Os objetivos gerais do presente projeto são: determinar o perfil sensorial descritivo e a aceitação pelo consumidor de diferentes produtos (achocolatado, extrato hidrossolúvel de soja com suco de frutas, chocolate ao leite tradicional e branco em barra, néctares de frutas, iogurtes, bolos, bebidas de café, gelatinas, sucos de frutas, sorvetes e outros) preparados com diferentes edulcorantes em substituição à sacarose. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Carlos Alexandre Koguishi Brito - Integrante / Rafael Cadena - Integrante / Lauro Luis Medeiros Mello - Integrante / Daniela Barnabé - Integrante / Alessandra Bugatti Palazzo - Integrante / Paula Bucharles Barbosa - Integrante / Maria Angelica Mauricio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2008

    Processo LI 0201.08.02/01/2008 Funcampo / CADBURY do Brasil - Pesquisa do perfil sensorial e aceitação do consumidor para escolha de ingredientes na formulação de produto., Descrição: O projeto teve como objetivo obter informações sobre o perfil sensorial e aceitação do consumidor para escolha dos melhores ingredientes na formulção de produto. Valor: R$ 34.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): CADBURY - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2008

    Processo LI 020108.02/01/2008 Funcamp / CORN Products do Brasil - Pesquisa do perfil sensorial descritivo e testes afetivos de balas sabor menta e sabor maracujá com substitutos da sacarose, Descrição: A pesquisa teve como objetivo determina o perfil sensorial e a aceitação do consumidor de balas de diferentes sabores contendo edulcorante em substituição da sacarose.. Valor: 16.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Corn Products Brasil - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Processo LI 3474 - 09/10/2007 Funcamp / CADBURY do Brasil - Análise do perfil dsensoril escritivo completo de produtos em diferentes sabores, Descrição: Processo LI 3474 - 09/10/2007 Funcamp / CADBURY do Brasil -Projeto para análise do perfil descritivo completo de produtos de diferentes sabores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2007 - 2007

    Processo LI 751.31/05/2007 Funcamp / CADBURY do Brasil - Estudo de comparação do perfil de preferências entre consumidores de diferentes países., Descrição: O desenvolvimento do projeto teve como objetivo realizar testes comparação do perfil de preferências entre consumidores de diferentes países... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): CADBURY - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2006

    Processo CNPq 302257/2006-3 - CNPq - SWP - Determinação das condições e concentrações de 1-MCP (1-metilciclopropeno) para aplicação em bananas, Descrição: Foi realizado o acompanhamento do período pós-colheita de bananas "Maçãs" submetidas ao tratamento de 1-MCP em cinco diferentes concentrações através de estudos de consumidor, em relação à aparência, aroma, sabor, textura e aceitação global. Foi obtido resultado positivo que extendeu o tempo de vida de prateleira do produto, com concentrações baixas do 1-MCP, possibilitando um maior período para sua comercialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Eduardo Valério Villas-Bôas - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2005 - 2008

    Processo CNPq 202567/2006-SWE - 0Desenvolvimento de formulação de chocolate ao leite em barra contendo edulcorantes como substitutos da sacarose e substitutos de gordura., Descrição: O presente projeto tem como objetivo desenvolver uma formulação de chocolate ao leite em barra dietético e de baixa caloria, com alta aceitação pelos consumidores, e com qualidade sensorial. Serão aplicados méodos avançados de análise sensorial, bem como físico-químicos e instrumentais para estudo dos produtos obtidos, e para determinação de suas estabilidades (shelf-life). Parte do projeto será realizado como Doutorado Sandwich no Exterior - SWE Instituição: North Carolina State University at Raleigh, Processo CNPq 202567/2006-0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Lauro Luis Medeiros de Melo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2005 - 2007

    Processo FAPESP - ANÁLISE DE DIFERENTES EDULCORANTES EM NÉCTAR DE PÊSSEGO: DETERMINAÇÃO DA DOÇURA IDEAL, EQUIVALENCIAS EM DOÇURA, ANÁLISE DE ACEITAÇÃO E DETERMINAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL, Descrição: O PRESENTE PROJETO TEM COMO OBJETIVO DETERMINAR AS QUANTITDADES DOS DIFERENTES EDULCORANTES PERMITIDOS NO BRASIL CAPAZES DE GERAREM A MESMA DOÇURA CONSIDERADA COMO IDEAL EM SACAROSE PARA ADOÇAR NÉCTAR DE PÊSSEGO. NOS PRODUTOS OBTIDOS, SERÁ DETERMINADO O PERFIL SENSORIAL E REALIZADA ANÁLISE DA ACEITAÇÃO E ATITUDE DO CONSUMIDOR.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Juliana Maria Porto Cardoso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Del Valle - Cooperação.

  • 2005 - 2005

    Processo LI 20122005 Funcamp / VIGOR - Projeto determinação de pefil sensorial em produto lácteo., Descrição: O projeto teve como objetivo determinar o perfil sensorial de produtos lacteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Vigor Produtos Lácteos - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2007

    Processo CNPq 300429/2004-5 - Chamada CA 10/2004: Análise Sensorial de Produtos contendo Substitutos de Sacarose, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2004 - 2006

    Processo CNPq SWE - Desenvolvimento de uma bebida dietética sabor maracujá em embalagem tetra-pack: estudos de consumidor, comparação da aceitação pelo mercado brasileiro e norte americano, Descrição: O presente projeto teve como objetivo desenvolver uma bebida "light" de maracujá com diferentes edulcorantes e verificar a estabilidade, bem como perfil sensorial e aceitação, comparando os mercados consumidores do Brasil e Estados Unidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Renata de Marchi - Integrante / Mina McDaniel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2004 - 2005

    Caracterização por análise tempo-intensidade de sucos de frutas adoçados com diferentes edulcorantes e sacarose, Descrição: Auxílio Financeiro concedido pelo FAEPEX / UNICAMP processo 128804. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Mariana Vanin Sewaybricker - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2003 - 2008

    Processo LI 141107 de 23/11/2007 a 1605 de 16/05/2008 Funcamp / Empresa - Projeto de pesquisa para determinação de perfil em produtos., Descrição: O projeto teve como objetivo determinar o perfil sensorial em diferentes produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Companhia Brasileira de Bebidas AMBEV - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2008

    Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil, Descrição: Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil Projeto para determinação do perfil sensorial de pães de queijo em processamento e troca de ingredientes na formulação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): General Mills do Brasil - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de chocolate meio amargo, Descrição: O presente projeto tem como objetivo desenvolver formulações de chocolate meio amargo em barra contendo diferentes edulcorantes como substitutos da sacarose e concentrado protéico de soro de leite como substituto da gordura, para fins dietéticos. Foram aplicadas metodologias avançadas de análise sensorial para se chegar às quantidades ideais de edulcorantes para promover a obtençao de produtos de qualidade sensorial e consequentemente, alta aceitação pelo mercado consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Andrea Yummi Tonon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2003 - 2003

    Escolha de sabores para corn-flakes, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente os sabores preferidos por equipes de consumidores adultos e crianças, a serem adicionados a "corn'flakes". O estudo determinou que havia diferença na preferência entre as equipes, e proporcionou conhecimento para a obtenção de um produto de alta aceitação e qualidade para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Karina Cerdeira - Integrante / Debora Ciptiani - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2003

    Determinação da vida de prateleira de suco de frutas cítricas para Empresa de desenvolvimento de aromas, Descrição: O projeto foi desenvolvido para determinar o tempo de vida de prateleira de suco cítrico em embalagem longa vida. O estudo físico-químico, microbiológico e sensorial foi realizado periódicamente. As primeiras determinações que determinaram o fim da vida de prateleira foram as sensoriais, uma vez que nas demais o produto continuava adequado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2003 - 2003

    Melhoria da qualidade de biscoitos salgados tipo cream-crackers, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para adequação da formulação de biscoitos salgados tipo cream-cracker, em relação ao gosto salgado e textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2000 - 2010

    Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil, Descrição: Processo LI 1626 - 08/08/2007 a 6240 - 09/04/2008 Funcamp / GENERAL MILLS do Brasil - Projeto para análise do perfil sensorial de pães de queijo de diferentes tamanhos em processo e substituição de ingredientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): General Mills do Brasil - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2001

    Análise Sensorial de Sucos de Frutas e Extrato de Soja Adoçados com diferetnes Edulcorantes, Descrição: O projeto finaciado pela FAEP possibilitou a aquisição de resultados relevantes para a área de análise sensorial, traçando o perfil de diferentes produtos adoçados com edulcorantes e sacarose. Foi determinado também o perfil de doçura, evidenciando diferenças importantes entre as amostras, através da aplicação da análise tempo-intensidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / PAULO SERGIO MARCELLINI - Integrante / Eduardo Hideki Tashima - Integrante / Daniela Cardoso Umbelino - Integrante / Mirtes Yone Ujikawa - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 1997 - 1999

    FAPESP Processo 96/10258-8 - Pós-Doutorado no País. Caracterização sensorial de Aguardentes Envelhecidas, Descrição: O perfil sensorial descritivo de aguardentes envelhecidas foam determinados por ADQ e ATI, bem como testes com consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante.Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Análise sensorial descritiva aplicada no desenvolvimento de néctares de frutas tropicais, Descrição: O projeto possibilitou desenvolver néctares tropicais de diferentes sabores em versão zero açúcar. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Análise sensorial para determinação do melhor aroma para aplicação em rosquinhas sabor coco, Descrição: O projeto foi realizado para determinar sensorialmente qual o melhor aroma para aplicação em rosquinha sabor coco, utilizando equipe de provadores treinados. Com a realização do estudo foi possível determinar e escolher o produto de maior qualidade sensorial para se obter um produto de alta aceitação para ser aplicado ao mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Katia Zanata - Integrante., Financiador(es): AROMAX / GEPEA - UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de bebida de açaí, Descrição: O presente projeto foi desenvolvido para a obtenção de uma bebida preparada com açaí, com o objetivo de se chegar na formulação de melhor qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Helena Maria Andre Bolini - Coordenador / Fábio Magalhães de Mello - Integrante / Hilary de Castle Menezes - Integrante.

Prêmios

2020

Certificate of achievement in recognition of your work among the TOP 10 downloaded paper published in Journal of the American Oil Chemists' Society, American Oil Chemists' Society - Wiley.

2020

Certificate of achievement in recognition of your work among the TOP 10 downloaded paper published in Journal of Food Science, WILEY.

2020

Certificate 2 in recognition of your work among TOP 10 downloaded paper published in Journal of Food Science, WILEY.

2020

2020 JDS Highly Cited Award - Rapid consumer-based sensory characterization of requeijão cremoso, a spreadable processed cheese: Performance of new statistical approaches to evaluate check-all-that-ap, The American Dairy Science Association (ADSA).

2019

Certificate of achievement in recognition of work: TOP Downloaded Article 2017-2018 Sensory and Technological Evaluation of Margarines with Reduced Fatty Acid Contents Using Oleogel Technology, American Oil Chemists' Society - Wiley.

2019

Cerificado de Reconhecimento pela atuação na orientação de projetos durante o ano de 2019, GEPEA - Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

2017

Most cited Paper award - Dairy Foods : Development of chocolate dairy dessert with addition of prebiotics and replacement of sucrose with different high-intensity sweeteners., American Dairy Science Association.

2017

Cerificado de Reconhecimento pela atuação na orientação de projetos durante o ano de 2017, GEPEA - Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

2016

Highy Cited Research 2014-2015 "Assessing the use of different chemometric techniques to discriminate low-fat and full-fat yogurts" in LWT-Food Science and Technology,, Elsevier.

2016

Prize for International Academic Recognition of Relevance for the Scientific Contributions in Sensory Science and Consumer Research Area (Atlanta, GE, USA), Society of Sensory Profissionals (Minneapolis, MN, USA) / American Society of Testing and Materials.

2014

Professor Homenageado pelo GEPEA pela Orientação de Projetos da Empresa Junior da FEA UNICAMP, GEPEA Consultoria em Alimentos Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP.

2010

Prêmio de melhor trabalho na área de Esporte, Marketing e Tecnologia - Comunicações Coordenadas do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição e I Congresso Ibero-americano de Nutrição, Associação Brasileira de Nutrição.

2008

Prêmio de Reconhecimento Acadêmico Zeferino Vaz, UNICAMP.

2004

Professora Homenageada, Turma de Formandos em Engenharia de Alimentos 2003 - UNICAMP.

2002

Paraninfa, Turma de Formandos Faculdade de Engenharia de Alimentos 2001 - UNICAMP.

2002

Prêmio da 49a. Jornada Farmacêutica da UNESP 2002 como Melhor Trabalho Científico na Área de Alimentos e Nutrição - Trabalho de parte de Dissertações de Mestrado Orientadas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária, 13083970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214083, Fax: (19) 35214060, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2000 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contratada em 14/04/2000, após ser aprovada em 1o. lugar em Concurso Público para provimento do cargo de Professor Assistente Doutor na Disciplina de Análise Sensorial da Área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP Aprovada em Concurso para Livre-Docente, passando para Professor Associado Nível MS-5 na Disciplina de Análise Sensorial de Alimentos, Área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP em 30 de abril de 2004. Nomeada por aprovação em concurso Público para Professor Titular, Nível MS 6 homologado pela Cepe e aprovação pela CAD Universidade Estadual de Campinas em Sessões de 9-11-2010 e 9-8-2011 em RDIDP, conforme Parecer CPDI 34-2011, junto à área de Análise Sensorial e Controle de Qualidade, disciplinas TA 541, TP 106 e TP 002, Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (publicação D.O. 17-8-2011)

2000 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da Disciplina Análise Sensorial para o Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FEA UNICAMP Professor da Disciplina Análise Sensorial e Instrumental para o Curso de Pós-Graduação / Engenharia de Alimentos da FEA UNICAMP Professor da Disciplina Anatomia e Fisiologia dos Órgãos dos Sentidos para o Curso de Pós-Graduação / Engenharia de Alimentos da FEA UNICAMP

Atividades

  • 07/2022

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão do Programa de Estágio Docente 2023.

  • 09/2021

    Direção e administração, UNIVERSIDADE ESTAQDUAL DE CAMPINAS.,Cargo ou função, Vice-coordenadora da Comissão da Biblioteca da FEA junto ao Colegiado do Sistema de Bibliotecas da Unicamp ? SBU..

  • 04/2021

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular da Comissão de Biblioteca representante do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos FEA UNICAMP.

  • 01/2021

    Direção e administração, UNIVERSIDADE ESTAQDUAL DE CAMPINAS.,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor Responsável pela seleção de orientadores, bolsistas e projetos e pelo acompanhamento e avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC e também do PIBIT PORTARIA Pró Reitoria de Pesquisa n3/2021.

  • 12/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro eleito representante de Nível MS-6 na Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

  • 12/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Docência.

  • 03/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Especial de Avaliação de Desempenho - CEAD para o análise e acompanhamento de estágio probatório de docentes na UNICAMP.

  • 06/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, American Society of Testing and Materials ASTM International.,Cargo ou função, Membro Oficial da American Society of Testing and Materials (ASTM) International para revisão e aprovação de Standard Guide for Serving Protocol for Sensory Evaluation of Foods and Beverages.

  • 04/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, American Society of Testing and Materials ASTM International.,Cargo ou função, Membro nomeado para compor o Grupo de Trabalho WK46023 de Revisores de Normas Oficiais: E1871 Standard Guide for Sensory Evaluation.

  • 04/2012

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Sensometria.

  • 01/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, American Society of Testing and Materials ASTM International.,Cargo ou função, Membro Oficial Votante do Committee E18 on Sensory Evaluation.

  • 03/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor das Pró-Reitorias de Pesquisa e de Graduação, representante da Área Tecnológicas responsável pela seleção de orientadores, bolsistas e projetos e pelo acompanhamento e avaliação do PIBIC/CNPq Programa de Bolsas Pesquisa UNIC.

  • 05/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor nomeado através da Portaria Interna PRP 003/2004, de 17 de maio de 2004 (http://www.prp.unicamp.br/pibic/Port032004.pdf) para o acompanhar e avaliar os projetos submetidos para obtenção de Bolsa de Iniciação Científica através do.

  • 06/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Efetivo do Comitê Assessor Permanente da PRP/PRG, de acordo com a Portaria Interna PRP N 002/2003, responsável pela seleção de orientadores, bolsistas e projetos PIBIC do CNPq.

  • 09/2000

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente para avaliação de projetos PIBIC/CNPq.

  • 08/2000

    Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL (SENSORY AND INSTRUMENTAL ANALYSIS), ANATOMIA E FISIOLOGIA DOS ÓRGÃOS DOS SENTIDOS (ANATOMY AND PHYSIOLOGY OF THE SENSE ORGANS), ESTATÍSTICA MULTIVARIADA APLICADA AOS DADOS SENSORIAIS (MULTIVARIATE STATISTICS APPLIED TO SENSORY DATA)

  • 04/2000

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Ciência Sensorial e Estudos de Consumidor.

  • 04/2000

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 04/2000

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL

  • 04/2022 - 11/2022

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA (CEP).

  • 04/2019 - 11/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro eleito representante de Nível MS-6 na Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

  • 10/2011 - 12/2017

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 10/2008 - 09/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular Representante da CEPE (Comissão de Ensino, Pesquisa e Extensão) da Congregação da FEA.

  • 10/2009 - 10/2011

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-Graduação Alimentos e Nutrição.

  • 10/2007 - 10/2009

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-Graduação Alimentos e Nutrição.

  • 07/2009 - 08/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FAPEMIG.,Cargo ou função, Consultor.

  • 07/2009 - 07/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Assessor.

  • 08/2006 - 07/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Leis e Normas da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp eleita em julho de 2006.

  • 12/2005 - 09/2007

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 12/2006 - 12/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" CNPq para análise de Projeto para Intercâmbio no Exterior.

  • 11/2006 - 11/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 09/2006 - 11/2006

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral para Diretoria da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

  • 10/2006 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" do CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 10/2006 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" do CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 05/2004 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro para Elaboração das Normas junto à Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, para o Selo de Qualidade da Cachaça Paulista e Cachaça Paulista Envelhecida.

  • 09/2006 - 09/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Assessor "ad-hoc" do CNPq para análise de Projeto para Bolsa Produtividade em Pesquisa.

  • 07/2006 - 08/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral para Eleição do Cargo de Diretor da FEA / UNICAMP para o quadriênio de 2006 a 2010.

  • 08/2004 - 07/2006

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho da Comissão de Leis e Normas da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

  • 07/2004 - 07/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Legislação e Normas na Congregação da FEA.

  • 05/2006 - 05/2006

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Oferecimento de Curso de Extensão "Análise Sensorial Aplicada para Substituição da Sacarose em Diferenes Produtos".

  • 11/2005 - 11/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Assessor.

  • 12/2003 - 11/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 05/2005 - 05/2005

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Oferecimento de Curso de Extensão "Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas".

  • 05/2004 - 05/2004

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Extensão "ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A EDULCORANTES PARA SUBSTITUIÇÃO DA SACAROSE EM VÁRIOS PRODUTOS".

  • 09/2003 - 09/2003

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso de Extensão.

  • 09/2003 - 09/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Assessor.

  • 08/2003 - 08/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Assessor.

  • 09/2002 - 09/2002

    Extensão universitária , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso de Extensão.

  • 08/2002 - 08/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Assessor.

1997 - 1999

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: sem vínculo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.