Esther Dantas da Silva

Nutricionista graduada pela Faculdade de Ciências Aplicadas da Universidade Estadual de Campinas (2019). Durante a graduação foi bolsista de iniciação científica pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), com trabalho intitulado "Desenvolvimento de uma ferramenta dietética digital para estimar o consumo de FODMAPs". Foi também pesquisadora colaboradora de um projeto de mestrado e um projeto de iniciação científica, cujos focos de pesquisa eram síndrome do intestino irritável e consumo de FODMAPs. Atualmente é nutricionista residente no Hospital Municipal Dr. Mário Gatti, em Campinas-SP, cuja área de concentração é a atenção integral à saúde do SUS.

Informações coletadas do Lattes em 21/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em Nutrição

2014 - 2019

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento de um ferramenta dietética digital para avaliação do consumo de FODMAPs
Orientador: Ana Carolina Junqueira Vasques
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Graduação em Turismo

2005 - 2008

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Curso técnico/profissionalizante em Controle Ambiental

2004 - 2004

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

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Formação complementar

2020 - 2020

Fitoterapia para diabetes e obesidade na prática diária do nutricionista. (Carga horária: 20h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2020 - 2020

Terapia nutricional na Insuficiência Hepática. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2020 - 2020

Terapia Nutricional na Cicatrização. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2019 - 2019

The low FODMAP diet for irritable bowel syndrome: Training for dietitian. (Carga horária: 30h). , Monash University, MONASH, Austrália.

2019 - 2019

Aplicação e uso do instrumento de auditoria em ambientes obesogênicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2019 - 2019

Lógica e arte na redação científica. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2019 - 2019

Curso básico em diabetes mellitus. (Carga horária: 4h). , Associação Nacional de Atenção ao Diabetes, ANAD, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Obesidade e Diabetes: Fisiopatologia e Sinalização Celular. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2018 - 2018

Alimentação e nutrição na atenção primária à saúde - 2ª edição. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2017 - 2017

Programação da Gestação Saudável. (Carga horária: 4h). , NutriScience Education and Consulting, NUTRISCIENCE, Portugal.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Organização de eventos

SILVA, E. D. ; INACIO, G. R. F. ; GRILO, M. F. ; ADACHI, B. ; ANTONGIOVANNI, N. . Desafios e Aplicações da Nutrição / palestras ministradas por Silvia Cozzolino, Sônia Tucunduva e Dolly Meth Simas. 2017. (Outro).

SILVA, E. D. . Palestra Agricultura Familiar, Indústria e o Guia Alimentar: impactos no cenário político atual - ministradas por Carlos Monteiro e Élido Bonomo. 2017. (Outro).

SILVA, E. D. . Roda de Conversa: Educação Alimentar e Nutricional na Infância - ministrada pela nutricionista Maria Cristina Faber Boog. 2017. (Outro).

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Participação em eventos

15 Congresso Brasileiro da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2019. (Congresso).

24 Congresso Brasileiro Multidisciplinar em Diabetes - ANAD. 2019. (Congresso).

II Jornada Multiprofissional de Residências do Hospital Sírio-Libanês ? Cuidado Centrado na Pessoa: Múltiplos Olhares,. 2019. (Outra).

23 Congresso Brasileiro Multidisciplinar em Diabetes ? ANAD. 2018. (Congresso).

Contagem de Carboidratos. 2018. (Oficina).

III Congresso Brasileiro de Doenças Funcionais do Aparelho Digestivo. 2018. (Congresso).

Oficina de Contagem de Carboidratos. 2018. (Oficina).

Oficina de Ficha Técnica. 2018. (Oficina).

I Fórum LAPSIC: "A psicologia na formação de profissionais não psicólogos". 2017. (Outra).

IV Congresso Europeu de Nutrição Funcional. 2017. (Congresso).

Workshop de Gastronomia Funcional. 2017. (Outra).

XXII Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura da UFRN, Cientec, atuando no estande do curso de Nutrição, c?. Comer, Nutrir e Cuidar: Renovando Laços com o Planeta. 2016. (Feira).

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Comissão julgadora das bancas

PATRÍCIA DALIANY ARAÚJO DO AMARAL

DANTAS, A. V. S.;AMARAL, P. D. A.; CHAGAS, M. M.. Uma análise da relação custo-benefício do turismo no Rio Grande do Norte no período de 1996 a 2007. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Turismo) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Letícia da Silva Pires

Vasques, ACJ;PIRES, L. S.. Desenvolvimento e avaliação da usabilidade de uma ferramenta dietética digital para estimar a ingestão de fodmaps. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Aplicadas.

Márcio Marreiro das Chagas

DANTAS, A. V. S.CHAGAS, M. M.; AMARAL, P. D. A.. UMA ANÁLISE DA RELAÇÃO CUSTO BENEFÍCIO DO TURISMO NO RIO GRANDE DO NORTE NO PERÍODO DE 1996 A 2007. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

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Foi orientado por

Luciana Miyuki Yamashita

Desenvolvimento de uma Ferramenta Dietética Digital para Estimar a Ingestão Alimentar de FODMAPs; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luciana Miyuki Yamashita;

Ana Carolina Junqueira Vasques

Desenvolvimento de uma Ferramenta Dietética Digital para Estimar a Ingestão Alimentar de FODMAPs; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ana Carolina Junqueira Vasques;

Andréa Virgínia Sousa Dantas

Uma Análise sobre a Relação Custo Benefício do Turismo no Rio Grande do Norte no Período de 1996 a 2007; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Andrea Virgínia Sousa Dantas;

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2019

    Desenvolvimento e Validação Relativa de um Questionário de Frequência Alimentar Curto para Estimar o Consumo usual de FODMAP (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Esther Dantas da Silva - Integrante / ana paula monteiro de mendonça - Integrante / luciana miyuki yamashita - Integrante / ana carolina junqueira vasques - Coordenador / Ligiana Pires Corona - Integrante / Daniela de Assumpção - Integrante / Antônio Azevedo Barros Filho - Integrante / Bruno Geloneze - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Estado Nutricional, Qualidade de Vida e Hábitos de Vida em Portadores da Síndrome do Intestino Irritável: Um Estudo Caso-Controle, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Esther Dantas da Silva - Integrante / ana paula monteiro de mendonça - Integrante / larissa ariel oliveira santos - Integrante / isabela solar - Integrante / luciana miyuki yamashita - Integrante / ana carolina junqueira vasques - Coordenador.

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Prêmios

2019

Prêmio Inova 2019 na área de Biológicas através da apresentação de pitch realizada durante o XXVII Congresso de Iniciação Científica da Unicamp., Agência de Inovação Inova Unicamp.

2019

Melhores Trabalhos Orais no IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2018 - 2018

Hospital da Mulher Prof. Dr. José Aristodemo Pinotti

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Aplicação dos conhecimentos teóricos na prática do cuidado nutricional; acompanhamento da rotina do nutricionista de nutrição clínica nas atividades desenvolvidas nas enfermarias (unidades de internação): triagem nutricional, leitura de prontuários; anamnese alimentar; avaliação antropométrica; exame físico, análise de exames laboratoriais; realização de diagnóstico nutricional; estabelecimento de condutas e prescrições dietoterápicas e monitoramento de estado nutricional e aceitação das dietas hospitalares durante internação em pacientes portadores de doenças agudas e crônicas, e nos pré e pós-cirúrgicos; desenvolvimento de ações educacionais intra-hospitalar e no momento da alta hospitalar; orientação de alta hospitalar, atendimento ambulatorial; participação em visitas multiprofissional e em reuniões multiprofissional com elaboração e discussão de casos clínicos.

2018 - 2018

Restaurante Universitário da Unicamp - Campus Central

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento da rotina do Nutricionista/ Supervisor do local; Aplicação dos conhecimentos teóricos na prática da Administração do Serviço de Alimentação (UAN); Planejamento financeiro: gestão de custos, cardápios e compras; Planejamento organizacional: estrutura organizacional, organograma, rotinas, normas e roteiros de produção de serviços realizados, administração de recursos humanos; Logística de suprimentos; Planejamento físico: área de trabalho, ambiência, equipamentos, planta física, lay-out, fluxograma; Planejamento técnico dos cardápios, fichas técnicas de preparação, fichas de custos e per capitas das preparações; Avaliação e diagnóstico dos aspectos relacionados à segurança alimentar, dos riscos e principais pontos críticos de controle de UAN; Elaboração de projeto com plano operacional de ação que atenda uma das demandas do serviço.

2019 - 2019

Nucleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

2018 - 2018

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 4

Outras informações:
Mediadora da Oficina Antropometria, durante as Oficinas de Difusão de Educação e de Ciência, vinculadas ao Centro de Pesquisas, Inovação e Difusão - Processo FAPESP 2013/07607-8, realizadas na Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp no dia 16/05/2018.

2018 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora da 14ª Edição da UPA, Unicamp de Portas Abertas - UPA 2018, no dia 19 de maio de 2018, realizada na Cidade Universitária "Zeferino Vaz", Campinas, São Paulo,

2017 - 2018

Centro Acadêmico Maria Cristina Faber Boog

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Voluntária

2020 - Atual

Hospital Municipal Dr Mário Gatti

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Residente, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.