Michele Corrêa Bertoldi

Professora adjunta nível IV do Departamento de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora, campus Governador Valadares, onde leciona as disciplinas Operações Unitárias, Análise de Alimentos e Atividade Orientada em Alimentos e Águas para os cursos de graduação em Farmácia e Nutrição. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2004), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2006) e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2010), com período sanduíche na Texas A&M University. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente no seguinte tema: compostos fenólicos e suas propriedades bioativas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Federal de Viçosa
Título: Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (Mangifera indica L.) polyphenols in vitro.
Orientador: em Texas A&M University - Department of Food Science and Nutrition ( Stephen T. Talcott e Susanne U Mertens-Talcott)
com Paulo César Stringheta. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Mangifera indica; manga; Polifenóis; Antioxidantes; câncer; apoptose. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal de Viçosa
Título: Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi),Ano de Obtenção: 2006
Paulo César Stringheta.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Antioxidantes; Polifenóis; PImenta rosa; oleorresina; extração; óleo essencial. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2015 - 2015

Atividades e recursos da plataforma Moodle 2.5. (Carga horária: 75h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2015 - 2015

Lei de Acesso à Informação ao servidor. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2011 - 2011

Gastronomia molecular. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2011 - 2011

Aplicação da Nutrigenômica em distúrbio metabólico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2011 - 2011

Clean Trace-Sistema de Bioluminescência. (Carga horária: 4h). , 3M do Brasil - Matriz, 3M, Brasil.

2011 - 2011

Metodologia Participativa. (Carga horária: 4h). , UNESCO/UFOP, UNESCO/UFOP, Brasil.

2010 - 2010

Desidratação Osmótica. (Carga horária: 4h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

DOT/ IATA Harzardous Material Shipping. (Carga horária: 4h). , Texas A&M University, TAMU, Estados Unidos.

2008 - 2008

Laboratory Safety Training. (Carga horária: 4h). , Texas A&M University, TAMU, Estados Unidos.

2007 - 2007

Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Siatema imunológico, nutrição e exercício. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Introdução ao PVAnet- Módulos I e II. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

PCC-Planejamento e controle da produção. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Elementos da Administração Estratégica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Iniciação à Gestão Empresarial- Incub. Empresas. (Carga horária: 32h). , Intec Sistemas, INTEC, Brasil.

2003 - 2003

Cadeia de Frio na indústria de Alimentos. (Carga horária: 22h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Logística. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Marketing Pessoal. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Reologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Logística. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Tecnologia de Fabricação de Chocolate. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

APPCC- Análise de Perigos e Pontos Críticos de Con. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2002 - 2002

Processamento Mínimo de Hortaliças. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Irradiação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Processamento de Leite UHT. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Fabricação de chocolate: processo industrial. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Pizza Cheese: fundamentos e aplicações. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Elaboração de projetos na Empresa Junior. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Formação de Consultores. (Carga horária: 16h). , Centro de Qualificação Profissional McM, MCM, Brasil.

2001 - 2001

Oratória. (Carga horária: 10h). , Faculdade de Viçosa, FDV, Brasil.

2000 - 2000

Orientação para o Crédito. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2000 - 2000

Conservação de Alimentos pelo frio. (Carga horária: 28h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Tratamento de resíduos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Pesquisa de marketing.

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Organização de eventos

LIMA, C. A. M. ; SILVA, M. E. ; BERTOLDI, M. C. . I International Meeting in Health and nutrition - Efeitos benéficos dos compostos fenólicos para a saúde humana. 2015. (Outro).

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Participação em eventos

II Seminário de Ciências Farmacêuticas do curso de Farmácia da UFJF-GV, 2018. 2018. (Seminário).

III Seminário de Integração de Farmáciada UFJF-GV. 2017. (Seminário).

II Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG.Avaliar de trabalhos científicos do II SIMEALI. 2017. (Simpósio).

1º Seminário de Iniciação Científica da UFJF-GV/ 1ª Semana de Ciência, Tecnologia e Sociedade / 1ª Mostra de Ações de Extensão. 2016. (Seminário).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). Centesimal and mineral composition, phenolic compounds content and antioxidant capacity from pitanga (Eugenia uniflora L.) pulp. 2016. (Congresso).

I Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG.Revisor ad hoc dos trabalhos submetidos ao evento. 2015. (Simpósio).

II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Fitoquímicos e Modulação de Doenças. 2014. (Congresso).

4° Simpósio de Segurança Alimentar.Atitudes e motivações para o consumo de produtos orgânicos em Belo Horizonte, MG. 2012. (Simpósio).

4° Simpósio de Segurança Alimentar.Motivações e Atitudes quanto ao consumo de alimentos orgânicos em Belo Horizonte, M.G.. 2012. (Simpósio).

XX Seminário de Iniciação Científica (SEIC/UFOP).Avaliador de trabalhos da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Seminário).

9° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.EStabilidade de antocianinas extraídas das cascas de jabuticaba à luz e à temperatura. 2011. (Simpósio).

IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentação e Nutrição. Avaliadora de trabalhos científicos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Congresso).

IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentação e Nutrição. Congressista. 2011. (Congresso).

IV Fórum de Formação Acadêmica e Atuação Profissional em Ciência de Alimentos. 2011. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. 2011. (Congresso).

XIX Seminário de Iniciação Científica - (SEIC/UFOP).Avaliador de trabalhos da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Seminário).

81ª Semana do Fazendeiro.Ministrante dos Cursos: 1) Tomate Seco em Conserva; 2) Banana-Passa e Farinha de Banana verde. 2010. (Outra).

III Semana de Estudos da Nutrição.Efeitos anticarcinogênicos de polifenóis de manga. 2010. (Outra).

XVIII Seminário de Iniciação Científica.Oxidação lipídica em Alimentos: Princípios e metodologias. 2010. (Seminário).

XVIII Seminário de Iniciação Científica (SEIC/UFOP).---. 2010. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Cpacidade antioxidante e efeitos anticarcinogênicos in vitro de polifenóis de diferentes variedades de manga (Mangifera indica L.). 2010. (Congresso).

2009 IFT Annual Meeting and Food Expo. Phytochemicals from mango (Mangifera indica L.) suppress the growth of cancer cells. 2009. (Congresso).

Experimental Biology. 2009. (Congresso).

II Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

1. XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e VI Semana Acadêmica de Lacticínios. 2007. (Outra).

24 Congresso Nacional de Laticínios. Perfil dos Consumidores de Leite orgânico da cidade de Viçosa, M.G... 2007. (Congresso).

XVI SIC - Simpósio de Iniciação Científica, VI SIMPÓS - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária.Rendimento e Atividade antioxidante das oleorresinas de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi). 2007. (Simpósio).

XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e V Semana Acadêmica de Lacticínios. 2005. (Outra).

Seminário De Pesquisador a empresário: O Centev e os fundos de capital de risco. 2004. (Seminário).

XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra Científica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Parâmetros Colorimétricos e sensoriais de refresco em pó sabor uva, colorido com corante natural e artificial. 2004. (Congresso).

5° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Análise de Aceitação de Gelatina Colorida Naturalmente Utilizando Mapa de Preferencia Interno.. 2003. (Simpósio).

I Semana do Agronegócio Certificado/ Projeto de Fruticultura Orgânica. 2003. (Simpósio).

I Seminário de Gerenciamento de Resíduos Sólidos e Urbanos. 2003. (Seminário).

I Seminário do Agronegócio Brasileiro: Mídia e Marketing. 2003. (Seminário).

XIV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

21a Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Encontro).

3º Seminário de Gado Leiteiro. 2002. (Seminário).

I Workshop Garantia da Qualidade e Higienização na Indústria de Laticínios. 2002. (Outra).

XI Simpósio de Iniciação Científica. 2002. (Simpósio).

XIV Seminário de Política Econômica-Cooperativismo e Agronegócio. 2002. (Seminário).

XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

Seminário de Conservação de Alimentos pelo frio. 2000. (Seminário).

Seminário sobre flavonóides. 2000. (Seminário).

Simpósio Nacional sobre Alimentos Trangênicos. 2000. (Simpósio).

VIII Encontro Mineiro de Empresas Juniores. 2000. (Encontro).

I Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 1999. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Flávia Guimarães Zola

PINTO, U. M.; TAYLOR, J. G.;BERTOLDI, M. C.; SILVA, M. E.; SEQUETTO, P. L.. Atividade antioxidante e antimicrobiana de polifenois de grumixama (Eugenia brasiliensis) e pitanga (Eugenia uniflora). 2014. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Isabela da Costa Fernandes

ROESER, H. M. P.;BERTOLDI, M. C.; FAUSTO, M. A.; QUINTAES, K. D.; MORGANO, M. A.. Migração de contaminantes inorgânicos contidos em copos não curados de esteatito para cachaças comercializadas no quadrilátero ferrífero (mg) com diferentes teores alcoólicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Paula de Aguiar Cipriano

STRINGHETA, P. C.; MINIM, V.P.R.;BERTOLDI, M. C.; FILOMENO, E.A.; RAMOS, A. M.. Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas. 2012 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isadora Reboucas Molasco de Oliveira

BERTOLDI, M. C.; RAMOS, A. M.;STRINGHETA, P. C.; TEÓFILO, R. F.; OLIVEIRA, E.B.de. Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis munitiflora): estabilidade e microencapsulamento por atomização. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiola Teixeira Azevedo

STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, T.T. de; DA MATTA, S.L.P.;BERTOLDI, M. C.; NEVES, C.A.. Efeito da ingestão crônica de liofilizado de vinho tinto, vinho branco e suco de uva naaorta e no fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pollyanna Ibrahim Silva

BERTOLDI, M. C.; COIMBRA, J. C. R.;STRINGHETA, P. C.; TEÓFILO, R. F.; OLIVEIRA, T.T. de. Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pollyanna Ibrahim Silva

STRINGHETA, P. C.BERTOLDI, M. C.; RAMOS, A. M.; COIMBRA, J. C. R.; TEÓFILO, R. F.. Métodos de extração de antocianinas em alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adeline Conceição Rodrigues

PINTO, U. M.; CUNHA, L. R.;BERTOLDI, M. C.. Atividade antimicrobiana e antiquorum sensing de extratos de frutos tropicais brasileiros. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Flávia Guimarães Zola

BERTOLDI, M. C.; Taylor, J.G.; Nagem, T.J.; FILHO, S.A.V.F.; PINTO, U.M.. Atividade antioxidante, antimicrobiana e antiproliferativa in vitro de polifenois de frutas tropicais. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Juliana Márcia Macedo Lopes

BERTOLDI, M. C.; SILVA, M. E.; ESTEVES, E. A.. Efeito do extrato de uvaia (Eugenia uvalha cambess) na alteração do perfil lipídico e no estresse oxidativo causado por dieta hipercolesterolêmica em ratas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Janiara David Silva

BERTOLDI, M. C.; FAUSTO, M. A.; QUINTAES, K. D.. Teor de Macro e Micronutrientes de dietas orais oferecidas a pacientes internados renais crônicos prá-dialíticos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Veruska da Silva Pereira

BERTOLDI, M. C.; Cunha, A.C.; BRUMANO, M.H.N.B.. Determinação da relação sódio/potassio em temperos líquidos industrializados. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Cleisiane Ruthe da Silva

BERTOLDI, M. C.; NEVES, C.V.B.; PINTO, U.M.. Análise microscópica e da rotulagem de produtos lácteos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: RONALDO AQUINO DUSI DE NAZARETH

NASCIMENTO, W. W. G.;BERTOLDI, MICHELE CORRÊA; SILVA, J. G.. Análises de rotina para controle de qualidade do leite e detecção de fraudes: limitações e proposta de equação para quantificação da qualidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Clarisse Lima de Assis

SILVA, J. G.;BERTOLDI, MICHELE CORRÊA; NASCIMENTO, A. P.. Avaliação da qualidade de amostras de meis comercializados no município de Governador Valadares,MG.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Gabriela Ferreira Salazr Hurtado

BERTOLDI, M. C.; CUNHA, L. R.; FIGUEIREDO, S. M.. Percepção, hábitos e motivações para o consumo de alimentos de conveniência em Ribeirão Preto, São Paulo.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Karine Aparecida Louvera Silva

BERTOLDI, M. C.; FAUSTO, M. A.; FIGUEIREDO, S. M.. Teor e qualidade de lipídios veiculados por dietas hospitalares orais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Ana Beatriz Sanchez

BERTOLDI, M. C.; Cunha, A.C.; CUNHA, S. F. V.. Avaliação de contaminantes inorgânicos em cachaças registradas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Gabriela de Melo Cândido

BERTOLDI, M. C.; CUNHA, S. F. V.; Cunha, A.C.. Avaliação de contaminantes inorgânicos em cachaças registradas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Gabriella Pereira Barbosa Lima

BERTOLDI, M. C.; NEVES, C.V.B.; FIGUEIREDO, S.M.F.. Prato típico e ingredientes característicos da cidade de Ouro Preto, M. G.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutricao) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Natália Lopes Pereira

BERTOLDI, M. C.; FIGUEIREDO, S.M.F.; NEVES, C.V.B.. Prato típico e ingredientes característicos da cidade de Ouro Preto, M. G.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Simone Gonzaga do Carmo

BORGES,W.C.; EVANGELISTA, E.A.;BERTOLDI, M. C.. Avaliação toxicológica aplicada a organismo modelo de água salgada através de simulação ambiental de exposição a derivado oxidado de dibenzotiofeno. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Carolina Helena Martins

BERTOLDI, M. C.; GUARDA, V.L.M.; MELO, T.M.S.. O óleo de moringa (Moringa oleifera) como matéria prima para a Indústria Alimentícia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA; CARINI, J. P.; SEQUETTO, P. L.. Professor substituto na área de Qualidade de águas; Controle de qualidade de produtos farmacêuticos e cosméticos; Química Geral; Físico-química; Química Analítica e outras disciplinas afins - Edital 01/2018 Seleção 15. 2018. Universidade Federal de Juiz de Fora.

BERTOLDI, M. C.; FONSECA, C. H.; CARDOSO, L. M.. Professor substituto na área de Garantia da Qualidade em Alimentos, Processos e Conservação de Alimentos, Composição e Valor Nutricional, Tecnologia de Alimentos- Edital 04/2015 Seleção 48. 2015. Universidade Federal de Juiz de Fora.

BERTOLDI, M. C.; NEVES, E. G. F.; GANDRA, K. M. B.. Professor substituto na área de Química de Alimentos e Tecnologia de Alimentos - EDITAL PROAD n° 80/2012. 2013. Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, M. C.; ISOLA, A. T. P. D.; BAFFA JUNIOR, J. C.. Professor Assistente na área de Engenharia de Alimentos/Processamento de Alimentos - Conservação de Alimentos-Edital n° 157/2012. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

BERTOLDI, M. C.; PEREIRA, P. C.; TAKAHASHI, F.. Professor Assistente na área de Engenharia de Alimentos/Análise Sensorial - Controle de Qualidade - Desenvolvimento de Novos Produtos -Edital n° 157/2012. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

BERTOLDI, M. C.; MINIM, L. A.; Ferreira, S. V. C. S.. Professor Adjunto na área de Operações Unitárias, Legislação e Análise de Alimentos-Edital PROAD n° 165/2010. 2011. Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, M. C.; PIRES, C. V.; COSTA SOBRINHO, P.S.. Professor Adjunto na área de Ciência de Alimentos-Edital PROAD n° 01/2011. 2011. Universidade Federal de Ouro Preto.

Cunha, A.C.;BERTOLDI, M. C.; CUNHA, S. F. V.. Professor substituto na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos - EDITAL PROAD n° 70/2011. 2011. Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, M. C.; Cunha, A.C.; CUNHA, S. F. V.. Professor substituto na área de Análise de Alimentos e Operações Unitárias- EDITAL PROAD n° 124/2010. 2010. Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, M. C.; SILVA, C. A. M.; PEREIRA, P. A. P.. Processo seletivo de bolsista de pós-doutorado (PNPD CAPES 2014),. 2014. Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, M. C.; CUNHA, L. R.; CORREA, M. S.. Comissão de Elaboração dos Critérios de afastamento para Pós-Graduação dos docentes do Departamento de Alimentos, ENUT/UFOP. 2013. Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, M. C.; GONCALVES, L. G.; VOLP, A. C. P.; PINTO, U. M.; FAUSTO, M. A.; FREITAS, S. N.. Comissão para elaboração da proposta de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição. 2012. Universidade Federal de Ouro Preto.

BERTOLDI, M. C.. Comissão de Elaboração do Edital de Extensão modalidade Fluxo Contínuo, da Pró-Reitoria de Extensão. 2010. Universidade Federal de Ouro Preto.

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Comissão julgadora das bancas

Paulo César Stringheta

STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaGOMES, J. C.; MINIM, Valeria Paula R; Pinto, C.F.. Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi).. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo César Stringheta

STRINGHETA, P. C.MERTENS-TALCOTT, S. U.GOMES, José CarlosOLIVEIRA, T. T.SOARES, N. F. F.. Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L.) polyphenols in vitro. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo César Stringheta

Stringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaMINIM, Valéria Paula RodriguesPIROZI, M.R.GOMES, José Carlos.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Valeria Paula Rodrigues Minim

STRINGHETA, Paulo CésarValéria P. R. MinimRAMOS, Afonso Mota; GOMES, José Carlos; PINTO, Cleide Maria Ferreira. Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica da oleorresina e do óleo essencial de pimenta-rosa. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.MINIM, Valéria Paula RodriguesGOMES, José Carlos; PINTO, Cleide Maria Ferreira. Atividade Antioxidante in vitro da Semente Seca da Oleorresina e do Óleo Essencial da Pimenta-Rosa. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nilda de Fatima Ferreira Soares

STRINGHETA, Paulo Cesar; OLIVEIRA, T. T.;SOARES, N. F. F.; TALCOTT, S. U.; GOMES, J. C.. Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L.) polyphenols in vitro. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Juciara Siqueira Trindade

Polifenois totais e atividade antioxidante dos extratos bruto e fenólico de seriguela (Spondias purpurea); Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF/PROPP; (Orientador);

Flávia Guimarães Zola

Atividade antioxidante, antimicrobiana e anticarcinogênica de compostos fenólicos de pitanga e grumixama; 2014; Dissertação (Mestrado em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Cleisiane Ruthe da Silva

Análise microscópica e da rotulagem de produtos lácteos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Gabriela Ferreira Salazar Hurtado

Percepção, hábitos e motivações para o consumo de alimentos de conveniência em Ribeirão Preto, São Paulo; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Stephanie Lívia Faria de Queiroz Lacerda

Efeito do processamento artesanal de licor de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) em sua atividade antioxidante e conteúdo de compostos fenólicos; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Carol Reis Silva

Avaliação sensorial de licor artesanal de seriguela (Spondias purpurea l; ) elaborado sob diferentes condições de processamento; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Juliana Santana Lazarini

Mudança nos hábitos alimentares e percepção em relação à segurança alimentar, após contaminação do Rio Doce por rejeitos de mineração: estudo de caso em Governador Valadares, MG; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Economia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Karoliny Gonçalvez Matias Santos

Mudança nos hábitos alimentares e percepção em relação à segurança alimentar, após contaminação do Rio Doce por rejeitos de mineração: estudo de caso em Governador Valadares, MG; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Marina Lacerda Marques

Atividade antioxidante de cambucá (Plinia edulis) e araçá (Psidium cattleianum); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Pedro Henrique Oliveira Lima

Atividade antioxidante de cambucá (Plinia edulis) e araçá (Psidium cattleianum); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Marluce Regina Guimarães Pereira

Efeito do processamento artesanal de licor de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) em sua atividade antioxidante e conteúdo de compostos fenólicos; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Flávia Mendes Ferreira

Atividade antioxidante in vitro dos extratos fenólicos de frutas regionais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Carolina Soares Araújo

Potencial antioxidante de frutos de Eugenia uniflora L; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Élida Lúcia Bowen Tonelli

Prato típico e ingredientes característicos da gastronomia na cidade de Ouro Preto, M;G; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Turismo) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Sarah Ester Neves Matos

Estabilidade de polifenóis de jabuticaba e de sua atividade antioxidante à luz e temperatura, ao longo do armazenamento; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Luísa Mol Senna Andrade

Caracterização do mercado consumidor de frutas e hortaliças orgânicas da cidade de Belo Horizonte, M; G; : hábitos e motivações para o consumo; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Laiane Mendes de jesus Metzker

Monitoria em Tecnologia e Análise de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Lorrayne Oliveira Nascimento

Treinamento Profissional em Laboratório de Tecnologia de Alimentos e Bromatologia; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Ernane Medeiros Couto

Treinamento Profissional em Laboratório de Tecnologia de Alimentos e Bromatologia; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF/PROGRAD; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Stephanie Lívia Faria de Queiroz Lacerda

Monitoria de Físico-Química; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Ana Lúcia Romanha

Monitoria de Físico-Química; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Lorrayne Oliveira Nascimento

Treinamento Profissional em Laboratório de Bromatologia; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Thaisa Gabriele da Silva Belan

Treinamento Profissional em Laboratório de Bromatologia; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Emília Maria França Lima

Produção artesanal de doces em compota, geléia, licor e conservas vegetais; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Gabriela de Melo Cândido

Percepção, hábitos e motivações quanto ao consumo de produtos de conveniência na cidade de Ribeirão Preto, São Paulo, S; P; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Camila Helena Barros

Produção artesanal de doces em compota, geléia, licor e conservas vegetais; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Emília Maria França Lima

Produção Artesanal de Conservas Vegetais, Licores, geléias e doces em compota; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Pollyanna Cantarutti

Produção Artesanal de Conservas Vegetais, Licores, geléias e doces em compota; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Camila Neves Miranda

Produção Artesanal de Conservas Vegetais, Licores, geléias e doces em compota; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Bárbara Moreira Inácio Cardoso

Produção artesanal de conservas vegetais, licores, doces em compota e geléias; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Fernanda Senna Ferreira

Produção artesanal de conservas vegetais, licores, doces em compota e geléias; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Amanda Junia de Oliveira

Avaliação da rotulagem e caracterização físico-química e microscópica de iogurtes com frutas; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Flávia de Castro Trindade

Avaliação da rotulagem e caracterização físico-química e microscópica de iogurtes com frutas; 2010; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Giulia de Carvalho Gomes

Avaliação da rotulagem e caracterização físico-química e microscópica de iogurtes com frutas; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

Flávia Mendes Ferreira

Avaliação da rotulagem e caracterização físico-química e microscópica de iogurtes com frutas; 2010; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Michele Corrêa Bertoldi;

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Foi orientado por

Flávia Mendes Ferreira

; Análise microscópica e da rotulagem de produtos lacteos; ; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Flávia Mendes Ferreira;

Jose Carlos Gomes

Avaliação da atividade antioxidante da fração fenólica, do oleorresina e do óleo essencial de frutos de Schinus terebenthifolius raddi (Pimenta Rosa); ; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Jose Carlos Gomes;

Paulo César Stringheta

Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi); 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Paulo César Stringheta

Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L; ) polyphenols in vitro; 2006; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Valeria Paula Rodrigues Minim

Avaliação da atividade antioxidante da fração fenólica, do oleorresina e do óleo essencial de frutos de Schinus terebenthifolius raddi (Pimenta Rosa); ; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Valeria Paula Rodrigues Minim;

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  • CANDIDO, G. M. ; SILVA, C. A. M. ; BERTOLDI, M. C. . Percepção, Hábitos e Motivações quanto ao Consumo de Produtos De Conveniência em Ribeirão Preto, S.P.. In: XIX Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2011, Ouro Preto. Anais do XIX Seminário de Iniciação Científica, 2011.

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  • BERTOLDI, M. C. ; Krenek, K. ; STRINGHETA, P. C. ; TALCOTT, S. T. ; Mertens-Talcott, S.U. . Absorption and biological activities of polyphenols from different mango (Mangifera indica L.) varieties as affected by beta-glucosidase hydrolysis (Finalista para a competicao de poster IFT Graduate student research paper poster competition-Nutraceuticals & Functional Foods Division). In: IFT Annual Meeting and Food Expo, 2010, Chicago. IFT Book of Abstracts, 2010.

  • BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. ; Krenek, K. ; TALCOTT, S. T. ; Mertens-Talcott, S.U. . Efeito da hidrólise por beta-glicosidase na absorção, capacidade antioxidante e atividade anticarcinogênica in vitro de polifenóis de diferentes variedades de manga (Mangifera indica L.).. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- CBCTA, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. ; NORATTO,G.D. ; TALCOTT, S. T. ; Mertens-Talcott, S.U. . Capacidade antioxidante e efeitos anticarcinogênicos in vitro de polifenóis de diferentes variedades de manga (Mangifera indica L.).. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XXII CBCTA, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • BERTOLDI, M. C. ; NORATTO,G.D. ; TALCOTT, S. T. ; Mertens-Talcott, S.U. . Phenolics from mango(Mangifera indica L.) supress growth in different cancer cells, targeting pro-apoptotic and cell cycle control proteins (Finalista para a competicao de poster Dietary Bioactives RIS poster competition). In: Experimental Biology 2009, 2009, New Orleans. FASEB Journal online archives, 2009. v. 23. p. 206-206.

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  • OLIVEIRA,I.H.T. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. . Determinação do conteúdo fenólico da pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) proveniente de diferentes regiões do Brasil. In: Simpósios da UFV: XIX de Iniciação Científica- SIC, IX Mostra Científica da Pós-Graduação- SIMPOS; VII de Extensão Universitária- SEU e III de Ensino, 2009, Viçosa. Anais dos Simpósios da UFV: XIX de Iniciação Científica- SIC, IX Mostra Científica da Pós-Graduação- SIMPOS; VII de Extensão Universitária- SEU e III de Ensino, 2009.

  • BERTOLDI, M. C. ; NORATTO,G.D. ; TALCOTT, S. T. ; Mertens-Talcott, S.U. . Phytochemicals from mango (Mangifera indica L.) suppress the growth of cancer cells (Finalista para a competicao de poster IFT Graduate student research paper poster competition- Fruit & Vegetable Products Division). In: IFT Annual meeting and food expo 2009, 2009, Anaheim. IFT Book of Abstracts. Anaheim: Institute of Food Technologists, 2009.

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  • BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. ; SANTOS,M.M.S. . Estudo cinético de diferentes extratos obtidos de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius raddi) utilizando o ensaio do DPPH.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte,M.G.. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. ; SANTOS,M.M.S. ; MINIM,V.P.R. . Aceitabilidade dos frutos de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius raddi) como condimento.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008., 2008, Belo Horizonte,M.G.. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008., 2008.

  • SANTIAGO-SILVA, P. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. ; SOARES,N.F.F. . Comparacao entre o ensaio do radical DPPH e do sistema emulsionado beta-caroteno-acido linoleico para determinacao da atividade antioxidante de oleos essenciais.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. ; LAUREANO,J ; RENHE,I.R.T. ; TEIXEIRA,L.N. . Rendimento e Atividade antioxidante das oleorresinas de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi). In: XVI SIC - Simpósio de Iniciação Científica, VI SIMPÓS - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007, Viçosa. Anais do XVI SIC - Simpósio de Iniciação Científica, VI SIMPÓS - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007.

  • BERTOLDI, M. C. ; CESAR,A.S. ; LIMA,S..A.K. ; ALMEIDA,R. V. ; SILVA,C.A.B. . Perfil dos consumidores de leite orgânico da cidade de Viçosa (MG). In: XVI SIC - Simpósio de Iniciação Científica, VI SIMPÓS - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007, Viçosa. Anais do XVI SIC - Simpósio de Iniciação Científica, VI SIMPÓS - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007.

  • STRINGHETA,P.C. ; BERTOLDI, M. C. ; LAUREANO,J ; RENHE,I.R.T. ; TEIXEIRA,L.N. . Phenolic Content of Pink Pepper (Schinus terebinthifolius Raddi) extracted by different solvents. In: IFT- Annual Meeting and Food Expo, 2007, Chicago. IFT Book of Abstracts, 2007.

  • MINIM,V.P.R. ; ARRUDA,A.C. ; BERTOLDI, M. C. ; ENDO,E. ; PINHEIRO, N.M.S. . Perfil do consumidor de água aromatizada da cidade de Juiz de Fora: Hábitos e motivações para o consumo. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

  • BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. ; LAUREANO,J ; RENHE,I.R.T. ; TEIXEIRA,L.N. . Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. ; RENHE,I.R.T. ; LAUREANO,J ; TEIXEIRA,L.N. . Extração de fenólicos totais dos frutos secos de Schinus terebinthifolius Raddi. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • PONTES,L.V. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. . Análise de Aceitação de Gelatina Colorida Naturalmente Utilizando Mapa de Preferencia Interno.. In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • PONTES,L.V. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. . Análise de Aceitação de Bebida Isotônica Utilizando Corantes Naturais.. In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • PONTES,L.V. ; BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. . Estudo da Estabilidade de Refresco em Pó, Colorido com Corantes Naturais, sob Efeito de Luz e Temperatura.. In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • REIS,R.C. ; RAMOS,A.M. ; SILVA, P.I. ; BERTOLDI, M. C. . Avaliação de Cor e de Carotenóides Totais em Manga Desidratada (Mangifera indica L. var. Tommy Atkins) Durante Armazenamento.. In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • BERTOLDI, M. C. . Efeitos anticarcinogênicos de polifenois de manga. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BERTOLDI, M. C. . Atividade antioxidante, absorção e efeitos anticarcinogênicos in vitro de polifenois de diferentes variedades de manga. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BERTOLDI, M. C. . Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (Mangifera indica L.) polyphenols in vitro.. Viçosa: UFV, 2009 (Tese de doutorado).

  • BERTOLDI, M. C. . Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi).. Viçosa: UFV, 2006 (Dissetação de Mestrado).

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Outras produções

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Drying Technology. 2018.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo de extensão para a revista Revista ALEMUR (Além dos Muros da Universidade). 2018.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Food Science and Technology. 2018.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Nigerian Journal of Science and Environment. 2017.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Medicinal Plant Research. 2017.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico African Journal of Microbiology Research. 2017.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico African Journal of Microbiology Research. 2017.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Food Science and Technology. 2017.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Drying Technology. 2017.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2016.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2016.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2016.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2016.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Medicinal Plant Research. 2016.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Brazilian Archives of Biology and Technology. 2016.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico African Journal of Pharmacy and Pharmacology. 2016.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Brazilian Archives of Biology and Technology. 2016.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Medicinal Plant Research. 2016.

BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Medicinal Plant Research. 2016.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Pharmacognosy and Phytotherapy. 2016.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Food Processing and Preservation.. 2015.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Industrial Crops and Products. 2014.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Carbohydrate Polymers. 2013.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Industrial Crops and Products. 2013.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Alimentos e Nutrição. 2013.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Alimentos e Nutrição. 2013.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Alimentos e Nutrição. 2012.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2011.

BERTOLDI, M. C. . Parecer sobre artigo científico para o periódico Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010.

BERTOLDI, M. C. . Antioxidantes e Oxidação Lipídica: Princípios e Metodologias. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. ; OLIVEIRA, I. H. T. . Produção de Tomate seco em Conserva. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA, P. C. ; OLIVEIRA, I. H. T. . Produção de Banana Passa e Farinha de Banana. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. ; OLIVEIRA,I.H.T. . Produção de banana-passa e farinha de banana. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila técnica).

BERTOLDI, M. C. ; STRINGHETA,P.C. ; OLIVEIRA,I.H.T. . Produção de Tomate seco em conserva. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

STRINGHETA,P.C. ; BERTOLDI, M. C. . Banana Passa e Farinha de Banana. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim de Extensão N° 56).

BERTOLDI, M. C. . Antioxidantes e Oxidação Lipídica: Princípios e Metodologias. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Polifenóis totais e atividade antioxidante de extratos bruto e fenólico de polpa de seriguela (Spondias purpurea), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2016 - Atual

    Avaliação sensorial de licor artesanal de seriguela (Spondias purpurea l.) elaborado sob diferentes condições de processamento., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / Patrícia Aparecida Pimenta Pereira - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Mudança nos hábitos alimentares e percepção em relação à segurança alimentar, após contaminação do Rio Doce por rejeitos de mineração: estudo de caso em Governador Valadares, MG., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / Thiago Costa Soares - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Atividade antioxidante de cambucá (Plinia edulis) e araçá (Psidium cattleianum), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador.

  • 2015 - 2016

    Efeito do processamento artesanal de licor de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) em sua atividade antioxidante e conteúdo de compostos fenólicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador.

  • 2013 - 2015

    Bioprospecção de inibidores de quorum sensing bacteriano isolados de frutas tropicais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Nilda de Fatima Ferreira Soares - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Coordenador / Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Efeito de derivados de isoxazois na viabilidade celular de células cancerosas humanas de mama, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Simone Aparecida Rezende - Integrante / Mauro César Isoldi - Integrante / Jason Guy Taylor - Coordenador.

  • 2013 - 2014

    Correlação entre as concentrações dos níveis séricos da proteína RBP4 e dos níveis séricos de vitamina A em escolares do Ensino Fundamental de ouro Preto, Minas Gerais., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / George Luiz Lins Machado Coelho - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Atividade antioxidante in vitro de extratos fenólicos de frutas regionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / Jason Guy Taylor - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante.

  • 2011 - 2014

    Atividade antioxidante, antimicrobiana e anticarcinogênica in vitro de fitoquímicos de frutas tropicais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / Jason Guy Taylor - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Simone Aparecida Rezende - Integrante / Mauro César Isoldi - Integrante / Flávia Guimaraes Zola - Integrante / Brígida D`avila de Oliveira - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Prato típico e ingredientes característicos da gastronomia na região dos Inconfidentes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / NEVES, Cristiane Vilas Boas - Integrante / Elida Lucia Bowen Tonelli - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Fabricação de selos inteligentes e biodegradáveis, tipo dispositivo fotônico, para controle de processos de irradiação de alimentos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Rodrigo Fernando Bianchi - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    Caracterização do mercado consumidor de frutas e hortaliças orgânicas em Belo Horizonte,MG.:hábitos e morivações para o cunsumo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / Luísa Mol Senna Andrade - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Percepção, hábitos e motivações quanto ao consumo de produtos de conveniência na cidade de Ribeirão Preto, São Paulo, S.P., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Estabilidade de polifenóis de jabuticaba e de sua atividade antioxidante à luz e temperatura, ao longo do armazenamento, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Coordenador / Paulo Cesar Stringheta - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Phytochemical attributes contribute to the health-promoting benefits of mangos (http://www.mango.org/en/industry/researchprogram/nutrition-and-phytochemical-research.aspx), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Stephen T. Talcott - Integrante / Giuliana D. Noratto - Integrante / Susanne U Mertens-Talcott - Coordenador / Kimberley Krenek - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / National Mango Board - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2009

    Atividade antioxidante, absorção in vitro e efeitos anticarcinogênicos de polifenóis de diferentes variedades de manga (Mangifera indica L.)., Descrição: Polifenóis presentes em polpa, incluindo galotaninos, ácido gálico, derivados da benzofenona, e mangiferina têm demonstrado propriedades anticarcinogênicas. A etapa de deglicosilação por β-glicosidases tem se mostrado necessária à absorção humana e ao metabolismo de polifenóis derivados da dieta. O objetivo deste estudo foi elucidar os efeitos anticarcinogênicos de polifenóis extraídos da polpa de manga de diferentes variedades (Francis, Kent, Ataulfo, Tommy Atkins e Haden) em diferentes tipos de câncer. A identificacao dos compostos fenolicos da polpa de manga foi conduzida utilizando tecnicas de CLAE/DAD e espectrometria de massa. Os efeitos antiproliferativos de polifenóis de manga foram estudados utilizando modelos in vitro de cultura de células, incluindo as linhagens celulares de câncer humano Molt-4 (leucemia), A-549 (pulmao), MDA-MB-231 (mama), LnCap (próstata), SW-480 (colón) e células de colón não cancerosas CCD-18Co. Além disso, o efeito do tratamento com polifenóis na expressão gênica de biomarcadores de apoptose e do ciclo celular, na cinética do ciclo celular e na produção de espécies reativas de oxigênio em células cancerosas de colón humano (SW-480) foi investigado por RT-PCR, citometria de fluxo e quantificação da intensidade de fluorescência, respectivamente. A sensibilidade ao tratamento com polifenóis foi comparada em celular cancerosas de colon SW-480 e celulas de miofibroblastos não cancerosas CCD-18Co, quanto a suppressao do crescimento celular e a producao de especies reativas de oxigenio. O efeito da hidrólise de polifenóis de manga pela enzima beta-glicosidase na absorção in vitro em monocamadas de celulas de adenocarcinoma de colon humano Caco-2, na atividade antioxidante (ORAC) e na supressão da proliferacao celular foi avaliado. O efeito antiproliferativo de fracoes fenolicas enriquecidas com polifenóis de baixo (acidos fenolicos) e alto peso molecular (mangiferina e galotaninos) foi comparado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Stephen T. Talcott - Integrante / Giuliana D. Noratto - Integrante / Susanne U Mertens-Talcott - Coordenador / Kimberley Krenek - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / National Mango Board - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Paulo Cesar Stringheta - Coordenador., Financiador(es): CNPq - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

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Prêmios

2012

Trabalho selecionado para apresentação oral e publicação, 4° Simpósio de Segurança Alimentar - Área Tendências da Alimentação.

2012

Prêmio Santander Universidades- Categoria Universidade Solidária 2012, Santander.

2010

Prêmio Henri Nestlé II Edição- Melhor trabalho na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nestlé Brasil Ltda.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Juiz de Fora, Departamento de Famácia, campus Governador Valadares. , Avenida Doutor Raimundo Monteiro Rezende, Centro, 35010177 - Governador Valadares, MG - Brasil, Telefone: (33) 33400430, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado nível I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor Associado nível I- Portaria PROGEPE nº 787 de 04/06/2018

  • 2016 - 2018

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto nível IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor Adjunto nível IV- Portaria PROGEPE nº 570, de 01/06/2016

  • 2014 - 2016

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto nível III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor Adjunto nível III- Redistibuição para a UFJF em 02/07/2014, DOU n° 124, 2/07//2014; ISSN 1677-7050

    Atividades

    • 03/2018

      Direção e administração, UFJF - Campus Avançado Governador Valadares, .,Cargo ou função, Coordenadora da área de alimentos do Departamento de farmácia, UFJF, Campus Governador Valadares..

    • 03/2018

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, OPERAÇÕES UNITÁRIAS (FCOOPER012GV) Carga horária 45h, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (TEÓRICA E PRÁTICA) Carga Horária: 60h, ESTÁGIO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (FAR019GV)

    • 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Famácia, campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Compras do Departamento de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora, Campus Governador Valadares.

    • 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Famácia, campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Infraestrutura do Departamento de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora, Campus Governador Valadares.

    • 09/2017

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE DE ALIMENTOS -PRÁTICA (ATO509-GV) Carga Horária 60h, ANÁLISE DE ALIMENTOS- TEÓRICA (ATO009-GV) Carga Horária 30h, ATIVIDADE ORIENTADA VIII B : ATIVIDADE ORIENTADA EM ALIMENTOS E AGUAS (ATO 0011-GV) Carga horária 90h, OPERAÇÕES UNITÁRIAS (FCO012GV) Carga horária 45h (Carga horária ministrada 15h), ESTÁGIO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (FAR019GV)

    • 06/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UFJF - Campus Avançado Governador Valadares, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação de Estágios Probatórios do Departamento de Farmácia da UFJF, campus GV (Portaria N°21, 19/06/2017).

    • 10/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, Departamento Farmacêutico.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Orientação de Estágio (COE) do Departamento de Farmácia da UFJF, campus GV.

    • 10/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Famácia, campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Farmácia da UfJF, campus GV.

    • 03/2017 - 08/2017

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE DE ALIMENTOS -PRÁTICA (ATO509-GV) Carga Horária 60h, ANÁLISE DE ALIMENTOS- TEÓRICA (ATO009-GV) Carga Horária 30h, ATIVIDADE ORIENTADA VIII B : ATIVIDADE ORIENTADA EM ALIMENTOS E AGUAS (ATO 0011-GV) Carga horária 30h

    • 08/2014 - 08/2017

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FCO012GV-OPERAÇÕES UNITÁRIAS (45h)

    • 08/2016 - 12/2016

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ANÁLISE DE ALIMENTOS (ATO009-GV) Carga Horária 30h, ATIVIDADE ORIENTADA VIII B : ATIVIDADE ORIENTADA EM ALIMENTOS E AGUAS (ATO 0011-GV) Carga horária 45h

    • 08/2015 - 06/2016

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, QUI002GV-Físico-Química (45 horas), QUI005GV - Laboratório de Química Analítica IV (30 horas)

    • 03/2015 - 06/2015

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, NUT015GV-PROCESSO E TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS (45h)

    • 08/2014 - 11/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ATO004GV-NUTRIÇÃO HUMANA (90 h), NUT015GV-PROCESSO E TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS (45h)

  • 2014 - 2014

    Universidade Federal de Ouro Preto

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2012 - 2014

    Universidade Federal de Ouro Preto

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2012

    Universidade Federal de Ouro Preto

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 05/2010 - 12/2014

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 06/2011 - 07/2014

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial- 60h, Química de Alimentos-90h

    • 10/2012 - 06/2014

      Ensino, SAÚDE E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Ingestão Alimentar - Carga horária 60 horas/aula

    • 11/2012 - 10/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição.

    • 12/2011 - 05/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro (Presidente) do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 04/2011 - 04/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Pós-Graduação Latu Sensu- Ciência de Alimentos/ENUT.

    • 02/2011 - 04/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Monitoria.

    • 07/2010 - 04/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 10/2011 - 03/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Pesquisa - Ciências da Vida.

    • 09/2010 - 10/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Conselho Departamental de Nutrição- CODENUT- Representante do Departamento de Alimentos.

    • 05/2010 - 10/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-reitoria de Extensão, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Extensão da UFOP - Representante suplente da Escola de Nutrição..

    • 12/2010 - 12/2011

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial - Carga horária 15 horas/aula, Tecnologia de Alimentos- Carga horária 30 horas/aula

    • 05/2010 - 06/2011

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microscopia de Alimentos - ALI 252 (30 horas)

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia - ALI 239 (90 horas)

  • 2011 - 2014

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor co-orientador

  • 2006 - 2009

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-Graduação, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Disciplina Ministrada: TAL 407P- Química de Alimentos/ Prática

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-Graduação, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Disciplina ministrada: TAL484P-Princípios de Conservação de Alimentos/Prática

  • 2006 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de doutorado, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Monitoria Departamento de Física- UFV Disciplina ministrada: FIS 233T- Mecânica/ Teórica Atividades desenvolvidas: Aulas expositivas (6h semanais); Elaboração de material didático, disponibilizado no PVAnet (ambiente computacional de apoio ao ensino e educação à distância); Aplicação e correção de testes e provas; Correção de listas de exercícios;Atendimento aos alunos.

  • 2005 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Mestrado/Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-Graduação

    Outras informações:
    Ensino à Distância- Coordenação de disciplinas no ambiente computacional de apoio ao ensino e educação à distância da UFV (PVAnet) Disciplinas: Alimentos Funcionais- Semestre II/ 2005 Mecânica- Semestres I e II/ 2006 Princípios de Conservação de Alimentos- Semestre I/2007

  • 2005 - 2006

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de Mestrado, Enquadramento Funcional: Representane dos estudantes de Pós-Graduação

    Outras informações:
    Representane dos estudantes de Pós-Graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos/ UFV

  • 2004 - 2006

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2004 - 2004

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista de mestrado, Enquadramento Funcional: Tutora, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Tutoria Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV Disciplina: TAL 320- Princípios de Engenharia de Alimentos Atividades: Orientação de projetos práticos

  • 2003 - 2003

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 21

    Outras informações:
    Empresa Júnior de Alimentos / Laboratório de Farinha e Amido / Departamento de Tecnologia de Alimentos/ UFV Projeto intitulado ?Pão de queijo Duduxo?, produzido pela empresa Carneiro e Silva Alimentos Ltda.

  • 2002 - 2003

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de Graduação, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Laboratório de Secagem e Corantes Naturais/ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ UFV Atividades desenvolvidas:Estudo da estabilidade de corantes naturais em refresco em pó, bebida isotônica e gelatina

  • 2001 - 2002

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Laboratório de Secagem e Corantes Naturais/ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ UFV Atividades desenvolvidas: Desidratação de manga, análises fisico-químicas, microbiológicas e sensoriais da manga desidratada.

  • 2000 - 2000

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de Graduação, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 9

    Outras informações:
    Laboratório de Farinha e Amido/ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ UFV Atividades desenvolvidas: Elaboração de formulações para pão de queijo.

    Atividades

    • 03/2007 - 07/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484P- Princípios de Conservação de Alimentos

    • 03/2007 - 07/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL407P- Química de Alimentos/ Prática

    • 05/2006 - 03/2007

      Ensino, Engenharias e Arquitetura, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FIS233T- Mecânica/Teórica

    • 03/2004 - 07/2004

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL320T- Princípios de Engenharia de Alimentos

  • 2008 - 2009

    Texas A&M University - Department of Food Science and Nutrition

    Vínculo: Visiting Scientist, Enquadramento Funcional: Visiting Scientist, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - Atual

    Institute of Food Technologists

    Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro

    Atividades

    • 01/2013 - 02/2013

      Outras atividades técnico-científicas , IFT Annual Meeting and Food Expo, IFT Annual Meeting and Food Expo.,Atividade realizada, Membro do Comite Cientifico do IFT Annual Meeting and Food Expo 2013 - Nutraceutical and Functional Foods Section.

    • 01/2012 - 01/2012

      Outras atividades técnico-científicas , IFT Annual Meeting and Food Expo, IFT Annual Meeting and Food Expo.,Atividade realizada, Membro do Comite Cientifico do IFT Annual Meeting and Food Expo 2012 - Nutraceutical and Functional Foods Section.

    • 01/2011 - 01/2011

      Outras atividades técnico-científicas , IFT Annual Meeting and Food Expo, IFT Annual Meeting and Food Expo.,Atividade realizada, Membro do Comite Cientifico do IFT Annual Meeting and Food Expo 2011 - Nutraceutical and Functional Foods Section.

  • 2001 - 2001

    Doces Mirahy Ltda

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

  • 2002 - 2002

    Nutricia S. A.- Produtos Dietéticos e Nutricionais

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

  • 2003 - 2003

    Pró Vida Alimentos LTDA

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44