André Ricardo Alcarde

possui graduação em Engenharia Agronômica pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (1993), mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (1996), doutorado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA pelo CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA (2000), Pós-Doutorado pelo Institut National de la Recherche Agronomique - INRA Montpellier (2005) e Livre-Docência em Tecnologia Sucroalcooleira pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (2006). Atualmente é Prof. Titular (2019) do Setor de Açúcar e Álcool da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", atuando na área de tecnologia da produção de açúcar e de etanol e das fermentações alcoólicas para a produção de bebidas fermentadas e destiladas.

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA

1997 - 2000

Centro de Energia Nuclear na Agricultura
Título: EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA EM ALGUNS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS E BIOQUÍMICOS DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
JÚLIO MARCOS MELGES WALDER. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: BACTÉRIA; FEMENTAÇÃO ETANÓLICA; INIBIÇÃO; LEVEDURA; RADIAÇÃO IONIZANTE.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: MICROBIOLOGIA. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

1994 - 1996

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Título: EFEITO DA TREALOSE NA MANUTENÇÃO DA VIABILIDADE CELULAR DE LEVEDURAS DESIDRATADAS PELO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: LUIZ CARLOS BASSO
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: LEVEDURA; FEMENTAÇÃO ETANÓLICA; CONSERVAÇÃO; TREALOSE.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: TECNOLOGIA DO ÁLCOOL. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Engenharia Agronômica

1989 - 1993

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Título: NÃO HOUVE

Pós-doutorado

2006

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Desalcoolização parcial de vinho por gas stripping durante a fermentação, Ano de obtenção: 2006., Palavras-chave: vinho; desalcoolização., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.

2005 - 2006

Pós-Doutorado. , Institut National de la Recherche Agronomique, INRA, França. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: TECNOLOGIA DAS AGUARDENTES.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: TECNOLOGIA DO ÁLCOOL.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: TECNOLOGIA DO AÇÚCAR.

Organização de eventos

ALCARDE, A. R. . 5 Treinamento em Produção de Cachaça de Qualidade. 2021. (Outro).

ALCARDE, ANDRÉ R. . Treinamento em Produção de Whisky. 2019. (Outro).

ALCARDE, ANDRÉ R. . Treinamento em Produção de Licores e Bebidas Mistas. 2019. (Outro).

ALCARDE, ANDRÉ R. . 4 Treinamento em Produção de Cachaça de Qualidade. 2019. (Outro).

André Ricardo Alcarde . 11 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2019. (Outro).

André Ricardo Alcarde . Legislação e Qualidade na Indústria de Bebidas. 2019. (Outro).

André Ricardo Alcarde . Treinamento em Regularização e Qualidade em Microdestilarias. 2019. (Outro).

André Ricardo Alcarde . IV Encontro sobre Produção de cachaça de qualidade. 2019. (Outro).

BORTOLETTO, A. M. ; ALCARDE, A. R. ; ALCARDE, ANDRÉ . 9 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2018. (Outro).

BORTOLETTO, A. M. ; ALCARDE, ANDRÉ . 5 Workshop de Fundamentos e Composição de Blends. 2018. (Outro).

BORTOLETTO, ALINE ; ALCARDE, ANDRÉ . 4 Treinamento em Garantia da Qualidade em Cachaça. 2018. (Outro).

BORTOLETTO, ALINE ; ALCARDE, ANDRÉ . 3 Treinamento em Produção de Cachaça de Qualidade. 2018. (Outro).

BORTOLETTO, ALINE ; ALCARDE, ANDRÉ . 10 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2018. (Outro).

BORTOLETTO, ALINE ; ALCARDE, ANDRÉ . 6 Workshop em Fundamentos e Composição de Blends. 2018. (Outro).

Alcarde, André Ricardo . III Encontro sobre Produção de cachaça de qualidade. 2018. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 4 Workshop de Fundamentos e Composição de Blends. 2017. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 8 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2017. (Outro).

BORTOLETTO, ALINE ; ALCARDE, A. R. ; Correa, AC . Treinamento em Qualidade Sensorial das Cachaças de Paraty. 2017. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 1 Treinamento em madeiras e Envelhecimento de Bebidas. 2017. (Outro).

ALCARDE, ANDRÉ R. ; BORTOLETTO, A. M. . 3 Workshop de Fundamentos e Composição de Blends. 2017. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. ; Andrade, A.R. . II Encontro sobre Produção de Cachaça de Qualidade. 2017. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 3 Treinamento em Qualidade da Cachaça Envelhecida. 2016. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 2 Treinamento em Produção de Cachaça de Qualidade. 2016. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 5 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2016. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . I Workshop de Fundamentos e Composição de Blends. 2016. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 3 Treinamento em Garantia da Qualidade em Cachaça. 2016. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 2 Workshop de Fundamentos e Composição de Blends. 2016. (Outro).

ALCARDE, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . 6 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2016. (Outro).

ALCARDE, ANDRÉ R. ; BORTOLETTO, A. M. . 7 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2016. (Outro).

Alcarde, André Ricardo . 2 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2015. (Outro).

Alcarde, André Ricardo . Treinamento em Qualidade da Cachaça Envelhecida. 2015. (Outro).

Alcarde, André Ricardo . Treinamento em Produção de Cachaça de Qualidade. 2015. (Outro).

ALCARDE, A. R. . 3 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2015. (Outro).

ALCARDE, A. R. . 2 Treinamento em Garantia da Qualidade em Cachaça. 2015. (Outro).

ALCARDE, A. R. . 4 Treinamento em Qualidade Sensorial da Cachaça. 2015. (Outro).

ALCARDE, A. R. . 2 Treinamento em Qualidade da Cachaça Envelhecida. 2015. (Outro).

André Ricardo Alcarde . Oficina de Produção de Cachaça de Alambique. 2014. (Outro).

André Ricardo Alcarde . Trienamento em Garantia da Qualidade em cachaça. 2014. (Outro).

André Ricardo Alcarde . Oficina de análises sensoriais e elaboração de blends em cachaças de alambique. 2014. (Outro).

André Ricardo Alcarde . Oficina de produção de cerveja artesanal. 2014. (Outro).

BORTOLETTO, A. M. ; Correa, AC ; André Ricardo Alcarde . Treinamento em qualidade sensorial da cachaça. 2014. (Outro).

Alcarde, A. R. . Workshop Cana Crua. 2013. (Congresso).

Alcarde, A. R. . Oficina de produção de cachaça de alambique. 2013. (Outro).

ALCARDE, A. R. . Workshop ?Cristalização de Açúcar? Alois Schaeffer. 2011. (Congresso).

ALCARDE, A. R. . V Semana de Fermentação Alcoólica ?Jaime Rocha de Almeida?. 2011. (Congresso).

Participação em eventos

Biomass Technology Laboratory.Cachaça: a typical Brazilian spirit. 2022. (Seminário).

Webmeeting Fermentec 2022. 2022. (Encontro).

Alimentos na ESALQ.Destilaria da ESALQ. 2021. (Seminário).

Congresso da Cachaça - O futuro do destilado brasileiro. Influência da metodologia de destilação na qualidade da cachaça. 2021. (Congresso).

Salão Paraibano da Cachaça. Influência de diferentes metodologias de destilação na qualidade da cachaça. 2020. (Congresso).

37 Congress EBC. How aging in tropical wood barrels may create an identity for Brazilian beer. 2019. (Congresso).

Congresso Internacional de Cachaça e Vinho. Destilação para cachaça. 2019. (Congresso).

III Semana da Escrita Científica. 2019. (Oficina).

II Encontro sobre produção de cachaça de qualidade.Processo de produção de cachaça. 2017. (Encontro).

Worldwide Distilled Spirits Conference. Predominant maturation-related congeners in cachaça aged in casks of tropical woods. 2014. (Congresso).

Forum Brafagri.Cooperação científico-tecnológica e industrial entre a França e o Brasil. 2013. (Encontro).

ISSCT XXVIII Congress. Ethanol production from preserved sugar cane and bagasse. 2013. (Congresso).

Produção de cachaça de alambique.Envelhecimento, Padronização e Engarrafamento. 2013. (Seminário).

Workshop Cana Crua. Participante. 2013. (Congresso).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage. Congeners in sugar cane spirits aged in casks of different woods. 2012. (Congresso).

The Alcohol School.Ethanol fermentation using very high gravity technology: potentiality of Brazilian yeasts and nitrogen supplementation. 2012. (Encontro).

19 SIICUSP. 2011. (Simpósio).

IV Worldwide Distilled Spirits Conference. Ethyl carbamate distribution in pot still cachaça. 2011. (Congresso).

Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Volatilization kinetics of secundary compounds from sugarcane spirit during doubled distillation in still. 2010. (Congresso).

Congresso Brasileiro da Cachaça. 2009. (Congresso).

Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Short communications. 2008. (Congresso).

ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP.ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP. 2004. (Encontro).

iCEF9. 9 International Congress on Food and Engineering. 2004. (Congresso).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP.SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP. 2004. (Simpósio).

IX Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP.IX Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP. 2003. (Encontro).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP.SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP. 2003. (Simpósio).

ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP.ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP. 2002. (Encontro).

SIMPÓSIO INTERTNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2002. (Simpósio).

ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP.ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP. 2001. (Encontro).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP. 2001. (Simpósio).

ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP.ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP. 2000. (Encontro).

ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP.ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP. 1997. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Luisa Costa de Carvalho

Alcarde, André Ricardo; BERNARDI, M. R. V.; ANTONINI, S. R. C.; Madaleno, L.L.. Qualidade quimica e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de levedura (Saccharomyces cerevisiae) comerciais. 2021. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Mariana Costa de Castro

André Ricardo Alcarde; BERNARDI, M. R. V.; ALTENHOFEN, M.; Madaleno, L.L.. Caracterização química e sensorial do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento. 2020. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Ana Carolina Corrêa

Alcarde, A. R.; ANTONINI, S. R. C.; TORRES, E. M. J.; BEHRENS, J. H.. Composição química e características sensoriais de cachaças monodestiladas produzidas com leveduras selecionadas e fermento natural. 2020. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Giovanni Casagrande Silvello

ALCARDE, ANDRÉ R.; SILVA, J. B. A. E.; Madaleno, L.L.; VENTURINI, W.G.. Qualidade química e perfil sensorial da cerveja envelhecida em barris de diferentes madeiras. 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Rodrigo Fillet Spoto

MASTRANGELO, T. A.;ALCARDE, ANDRÉ R.; BERNARDI, M. R. V.. Efeito de antioxidantes e radiação gama na qualidade de cana-de-açúcar minimamente processada. 2019. Dissertação (Mestrado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: Lethicia Suzigan Corniani

ALCARDE, ANDRÉ R.; LIMA, U. A.;BORTOLETTO, A. M.; Madaleno, L.L.. Qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies e quantidades de uso. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Arthur Paron de Silva

ALCARDE, A. R.; LIMA, U. A.; FARIA, J. B.; PORTUGAL, C. B.. Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Mariana Gouvêa Rodrigues

André Ricardo Alcarde; FARIA, J. B.; CAVALLINI, D. C. U.. Formulação de uma bebida ice a base de cachaça e quinino. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Aline Marques Bortoletto

Alcarde, A. R.; Novaes, F.V.;Belluco, A.E.S.. Composição química de cachaça maturada com lascas tostadas de madeira de carvalho proveniente de diferentes florestas francesas. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Iara Luiza Tassim Françoso

Alcarde, A. R.Belluco, A.E.S.CRUZ, S. H.. Efeito da enzima a-amilase na etapa de clarificação do caldo de cana-de-açúcar. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Stefania Vital

BASSO, L.C.Alcarde, A. R.; LOPES, M. L.. Relações tróficas entre Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus sp. nas condições da fermentação alcoólica industrial. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Patricia Wyler

Alcarde, A. R.CRUZ, S. H.Souza. L.M.. Influência da madeira de carvalho na qualidade da cerveja. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Marite Carlin Dal´Osto

MOTA, R. V.;André Ricardo Alcarde; PURGATTO, E.. Emprego da maceração a frio na extração e estabilização de compsoto fenólicos em vinhos de Syrah cultivada em ciclo de outono-inverno. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Renata Maria Chrsitofoleti Furlan

BASSO, L.C.André Ricardo Alcarde; ANGELIS, D. F.. Seleção de leveduras para a fermentação com alto teor alcoólico a partir da biodiversidade encontrada em destilarias brasileiras. 2012. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Gisele Franco Rocha

ANTONINI, S. R. C.;Belluco, A.E.S.André Ricardo Alcarde. Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e sendorail do caldo de cana-de-açúcar cultivada sob manejo orgânico e convencional. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Edward Hernando Cabezas-Garcia

ALCARDE, A. R.. Avaliação da fração carboidratos solúveis em cana-de-açúcar para animais. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagem) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Vanda Renata Reis

Alcarde, A. R.. Caracterização de linhagens selvagens de Saccharomyces cerevisiae isoladas de processos fermentativos para produção de etanol. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Valmir Carneiro Ceschini

ALCARDE, A. R.. Potencial antifúngico de extratos de folhas de Eucalyptus staigeriana F. Muell. sobre Aspergillus flavus. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Angelo César Bosqueiro

ALCARDE, A. R.; LIMA, U. A.;WALDER, J.M.M.. Composição química da aguardente de cana-de-açúcar ao longo do processo de dupla destilação em alambique simpls. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Afra Vital Matos Dias Gabriel

Alcarde, A. R.. Influência do tipo de fermento e do envelhecimento sobre a qualidade da cachaça artesanal orgânica. 2010. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Erick Zurita

ALCARDE, A. R.. Efeito de enzimas comerciais e naturais utilizadas na hidrólise da mandioca sobre a qualidade sensorial da tiquira. 2010. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Bianca Zupardo

ALCARDE, A. R.. Uso da goma Oenogum para a estabilização coloidal e de espuma em cerveja. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Bruno Miguel dos Santos Monteiro

Alcarde, A. R.. Composição química de aguardentes de cana-de-açúcar obtidas por fermentação com diferentes cepas da levedura Saccharomyces cerevisiae. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Flávia Salvato

ALCARDE, A. R.. Fermentação de mosto industrial por linhagens de Saccharomyces cerevisiae com transportador de sacarose e sobreexpressão de invertase interna: estudo comparativo com linhagens com alta e baixa atividade de invertase externa. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Luis Henrique Poleto Angeloni

Alcarde, A. R.BASSO, L.C.. Bioacúmulo de alumínio e seus efeitos tóxicos na fermentação alcoólica em linhagens industriais de Saccharomyces cerevisiae. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Sgarbosa Gomes

ALCARDE, A. R.BASSO, L.C.. Antagonismo entre leveduras e bactérias láticas na fermentação alcoólica. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristina Martini

Alcarde, A. R.. Avaliação dos aspectos microbiológicos do caldo de diferentes variedades e partes do colmo de cana-de-açúcar sob manejo orgânico. 2009. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Aline Ferreira Cavalcanti

Alcarde, A. R.; FARIA, J. B.. Uso de disposistivos de prata e cobre no interior de alambiques utilizados na destilação de cachaça. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paula Araujo de Souza

Alcarde, A. R.; LIMA, U. A.;WALDER, J.M.M.. Produção de aguardentes de cana-de-açúcar por dupla destilação em alambique retificador. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Dias Magnani

Alcarde, A. R.; FARIA, J. B.. Estudo comparativo das características sensoriais do rum e da cachaça. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michelle Boesso Rota

ALCARDE, A. R.; FARIA, J. B.. Efeito da bidestilação na qualidade sensorial da cachaça. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carlos Eduardo Vieira da Silva

ALCARDE, A. R.CRUZ, S. H.. Produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) por leveduras a partir de melaço de cana-de-açúcar. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Cristina Meneghin

ALCARDE, A. R.HORII, J.. Caracterização e comportamento fermentativo de linhagens de Dekkera contaminantes da fermentação alcoólica. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Osmar Vaz de Carvalho Netto

ALCARDE, A. R.; CAMARGO, L. E. A.; ANTONINI, S. R. C.; LAMBAIS, M. R.. Identificação de bactérias contaminantes de fermento de cachaça por sequenciamento do gene 16S rDNA. 2007. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Matheus Abreu Sampaio Leme Monaco

ALCARDE, A. R.; Baptista, A.S.;HORII, J.. Efeito protetor do magnésio no choque térmico e estresse pelo etanol em leveduras Saccharomyces cerevisiae. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: José Rubens Almeida Leme Filho

ALCARDE, A. R.HORII, J.; VALSECHI FILHO, O.. Estudo comparativo dos métodos de determinação e estimativa dos teores de fibra e açúcares redutores em cana-de-açúcar. 2006. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Paula Cristina da Silva

ALCARDE, A. R.HORII, J.; ANTONINI, S. R. C.; TORNISIELO, S. M. T.. Caracterização de linhagens industriais de Saccharomyces cerevisiae quanto a filamentação induzida por álcoois e deficiência de nutrientes. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Osmar Parazzi Junior

GALLO, C.R.BASSO, L.C.; OLIVA NETO, P.;ALCARDE, A. R.. Metabolização de açúcares em linhagens de Saccharomyces cerevisiae com e sem transportador de sacarose e diferentes atividades de invertase. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vivian Santoro Braga

ALCARDE, A. R.HORII, J.; Baptista, A.S.. A influência da temperatura na condução de dois processos fermentativos para produção de cachaça. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: José Tiago de Castro Neto

ALCARDE, A. R.; FARIA, J. B.; Novaes, F.V.; CARDELLO, L.; BATISTUTI, J. P.. Envelhecimento de aguardente de cana com circulação forçada: efeito da presença de ar no sistema. 2004. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Nilo Gustavo Souza Martins

ALCARDE, A. R.HORII, J.; VENTURINI, W.G.. Os fosfatos na cana-de-açúcar. 2004. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Christiann Davis Tosta

ALCARDE, A. R.HORII, J.; ANGELIS, D. F.. Biotipagem de leveduras industriais através do sistema killer. 2004. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Muris Sleiman

ALCARDE, A. R.HORII, J.; RAZUK, P.C.; VENTURINI, W.G.; MINHONI, M.T.A.. PRODUÇÃO DE CERVEJA COM EXTRATO DE MALTE NAS FORMAS DE XAROPE E PÓ: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E ENERGÉTICA. 2002. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: RODRIGO SETEM CARVALHO

ALCARDE, A. R.BASSO, L.C.; GUTIERREZ, L.E.; LOPES, M. L.; PAULILLO, S. C. L.. INTERAÇÕES ENTRE LEVEDURAS E BACTÉRIAS DURANTE A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. 2002. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Denise Amaral Duarte Aranha

ALCARDE, A. R.BASSO, L.C.; LOPES, M. L.; PAULILLO, S. C. L.;GALLO, C.R.. EFEITOS DO ALUMÍNIO SOBRE A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. 2002. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Rodrigo Meirelles de Azevedo Pimentel

ALCARDE, A. R.WALDER, J.M.M.SPOTO, M.H.F.; VILLAVICENCIO, A. L. C. H.; JACOMINO, A. P.. EFEITO DA IRRADIAÇÃO GAMA EM MAMÃO PAPAIA (Carica papaya L.) COLHIDO EM TRÊS PONTOS DE MATURAÇÃO. 2002. Dissertação (Mestrado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: Ana Carolina Corrêa

Alcarde, André Ricardo; ANTONINI, S. R. C.; BEHRENS, J. H.; TORRES, E. M. J.. Composição química e características sensoriais de cachaças monodestiladas produzidas com leveduras selecionadas e fermento natural. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Giovanni Casagrande Silvello

Alcarde, André Ricardo; ROCHA, F. R. P.; VIEIRA, T. M. F. S.; BORTOLETTO, ALINE. Development of an electronic nose for characterizing the level of maturation of cachaça. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Crislaine Alvarenga Perez de Paula

FARIA, J. B.;ALCARDE, A. R.; BOSCOLO, M.; CAVALLINI, D. C. U.; Ebinuma, V.C.S.. Adequação do processo de produção e controle de qualidade da aguardente de liquor de laranja. 2017. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Aline Marques Bortoletto

ALCARDE, A. R.; LIMA, U. A.; FARIA, J. B.; BOSCOLO, M.; Cardoso, M.G.. Influência da madeira na qualidade química e sensorial da aguardente de cana envelhecida. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Felipe Augusto Thobias Serafim

FRANCO, D. W.; FARIA, J. B.;Alcarde, André Ricardo; LIMA NETO, B. S.; BOSCOLO, M.. Contribuição para a tipificação da aguardente de cana de açúcar utilizando análise química. 2015. Tese (Doutorado em Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flavia Danielli Ibelli

Gattas, EAL; Ernandes, JR;André Ricardo Alcarde; Pietro, RCLR; Almeida, AMF. Avaliação genotípica e fenotípica de segregantes de uma linhagem industrial de Saccharomyces cerevisiae. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Michelle Boesso Rota

FARIA, J. B.; CAVALLINI, D. C. U.; MONTI, R.;André Ricardo Alcarde; BOLINI, H. M. A.. Estudo comparativo entre cachaça de alambique e cachaça bidestilada envelhecidas em tonéis de carvalho. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Andressa Milene Parente Nogueira

VENTURINI, W.G.; DUCATTI, C.; FIGUEIRA, R.; SANTANA, L. S.;André Ricardo Alcarde. Análise isotópica, físico-química e energética de bebidas não -alcoólicas de manga (Mngifera indica L) e de gioaba (Psidium guajava L). 2012. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria Crsitina Meneghin

FARIA, J. B.; BATISTUTI, J. P.; COSTA, V. M. H. M.; Novaes, F.V.;André Ricardo Alcarde. Avaliação do processo de produção de cachaça em pequenas empresas do estado de São Paulo, em relação às boas práticas de fabricação. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gisele Cristina Ravaneli

Alcarde, A. R.. Qualidade da matéria-prima, microbiota fermentativa e produção de atanol sob ataque de Mahanarva fimbriolata em cana-de-açúcar. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agropecuária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Dalton Geraldo Guaglianoni

Alcarde, A. R.; FARIA, J. B.. Análise sensorial: um estudo sobre procedimentos estatísticos e número mínimo de julgadores. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Silvia Kazue Missawa

Alcarde, A. R.Pereira, G. A.G.. Modificação de linhagens industriais de Saccharomyces cerevisiae para o aumento da produtividade de álcool e floculação condicional. 2009. Tese (Doutorado em Genética e Biologia Molecular) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: André Eduardo de Souza Belluco

ALCARDE, A. R.; Baptista, A.S.;WALDER, J.M.M.; VALSECHI FILHO, O.; PARAZZI, C.. Obtenção de leveduras vivas enriquecidas para suplementação nutricional e probiótico. 2008. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adalberto Luiz de Paula

Alcarde, A. R.. Desenvolvimento e produtividade de cana-de-açúcar em amboente protegido sob diferentes nívies freáticos. 2008. Tese (Doutorado em Irrigação e Drenagem) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ricardo Figueira

ALCARDE, A. R.; VENTURINI, W.G.. Análise isotópica da variabilidade natural do carbono-13 em suco, néctar e refrigerante de maça. 2008. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Andrea Cristina Fialho Molinari

ALCARDE, A. R.WALDER, J.M.M.; ARTHUR, V.; KLUGE, R.; SIGRIST, J. M. M.; GUTIERREZ, E.M.R.. Métodos combinados para preservar a qualidade pós-colheita do mamão. 2007. Tese (Doutorado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: Alessandra Aparecida Zillio Cozzo de Siqueira

ALCARDE, A. R.; ARTHUR, V.;WALDER, J.M.M.; KLUGE, R.; GUTIERREZ, E.M.R.; GROPPO, G. A.. Utilização de radiação gama em melões cantaloupe (Cucumis melo L. var. Cantaloupensis) como técnica de preservação pós-colheita. 2007. Tese (Doutorado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: Roberto Abdalla Curi

ALCARDE, A. R.; VENTURINI, W.G.; DUCATTI, C.; Santana, L.S.; ZANGIROLAMI, T. C.. Produção de cerveja utilizando cevada como adjunto de malte. 2006. Tese (Doutorado em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Alexandra Pavan

Alcarde, André Ricardo; GOMES, L. H.;CRUZ, S. H.. Seleção de leveduras para a fermentação extrativa. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Microbilogia Agricola) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Vanda Renata Reis

Alcarde, André Ricardo; BASTOS, R. G.;CRUZ, S. H.. Efeito do sistema de fermentação, do substrato e das condições de tratamento do fermento sobre o rendimento da fermentação etanólica contaminada com leveduras Saccharomyces cerevisiae nativas e bactérias consorciadas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Ana Paula Guarnieri Bassi Alvarenga

Alcarde, André Ricardo; BASTOS, R. G.;CRUZ, S. H.. Avaliação da contaminação conjunta de Dekkera bruxellensis e Lactobacillus fermentum sobre a fermentação alcoólica: estudo das interações entre os microrganismos e dos fatores que afetam a fermentação visando o controle das contaminaçõese nativas e bactérias consorciadas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Cristina Martini

TORNISIELO, S. M. T.;Alcarde, André Ricardo; Baptista, A.S.. Growth and fermentation performances of a Meyerozymas guilliermondii strian in synthetic media and sugarcane bagasse hidrolysate for ethanol production. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Georgia Bertoni Pompeu

ALCARDE, A. R.BASSO, L.C.. Seleção de fungos com capacidade de produzir enzimas lignocelulíticas para a hidrólise do bagaço e da palha da cana-de-açúcar visando a produção de açúcar e álcool. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adalberto Luiz de Paula

ALCARDE, A. R.; MIRANDA, J. H.; BEAUCLAIR, E. G. F.. Desenvolvimento e produtividade de cana-de-açúcar em diferentes condições de drenagem no solo. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Irrigação e Drenagem) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Helena Finardi Álvares Scanavini

ALCARDE, A. R.MEIRELLES, A. J. A.. Estudo da destilação de cachaça: avaliação das condições de processamento na qualidade do produto final. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Regina Pessoa de Meneses

ALCARDE, A. R.BASSO, L.C.; MEGARIO, A. A.; MORTATTI, J.. Monitoramento de espécies químicas produzidas durante a fermentação alcoólica utilizando sistemas de análises em fluxo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: André Eduardo de Souza Belluco

ALCARDE, A. R.; Baptista, A.S.; DOMINGUES, M. A. C.. Obtenção de leveduras enriquecidas vivas para suplementação nutricional e probiótico. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: Juliana Iemma

ALCARDE, A. R.; AMORIM, H. V.; VITORELLO, V. A.. Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: Rayane de Souza

PEREIRA, I. R. O.; SAAD, S. M. I.;ALCARDE, A. R.. Avaliação de compostos biogêncios redutores de fadiga em bebida funcional. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luisa Costa de Carvalho

Alcarde, André Ricardo; Madaleno, L.L.; BERNARDI, M. R. V.. Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Mariana Costa de Castro

ALCARDE, ANDRÉ R.; ALTENHOFEN, M.; Madaleno, L.L.. Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida em tonéis novos de carvalho: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Matheus Ribeiro Barbosa Oliveira

Baptista, A.S.;ALCARDE, ANDRÉ R.BASSO, L.C.. Efeito protetor da sílica na adaptação de Saccharomyces cerevisiae PE-2 em fermentações com altos teores alcoólicos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Giovanni Módolo Silveira

ALCARDE, ANDRÉ. Fermentação com alto teor alcoólico: efeitos no rendimento e na contaminação microbiana. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thiago Sfreddo Hunoff

ALCARDE, ANDRÉ. Características fisico-químicas e sensoriais de vinhos produzidos a partir de uvas submetidas à indução metabólica. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Henrique Belinassi Balarini

FARIA, J. B.;ALCARDE, ANDRÉ R.; Silva, M.C.M.. Avaliação das cachaças produzidas a partir de cultivos convencional e orgânico e influência do processo de redestilação na qualidade físico-química e sensorial. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rodrigo Fillet Spoto

ARTHUR, V.;Alcarde, A. R.; KLUGE, R.. Utilização de antioxidantes para o aumento do shelf life de cana-de-açúcar minimamente processada. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Fillet Spoto

ALCARDE, ANDRÉ. Utilização de antioxidantes para o aumento do shelf life de cana-de-açúcar minimamente processada. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giovanni Casagrande Silvello

ALCARDE, ANDRÉ. Qualidade química e perfil sensorial de cerveja envelhecida em barris de diferentes madeiras. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anna Flávia de Souza Silva

ALCARDE, A. R.; BRAZACA, S. G. C.; PORTUGAL, C. B.. Aplicação de métodos analíticos para estudo do perfil mineral de açúcares de mesa produzidos e consumidos no Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Graziela Francischetti

ALCARDE, A. R.; BRAZACA, S. G. C.; PORTUGAL, C. B.. Efeitos do uso de fontes nitrogenadas para suplementação de fermentação alcoólica com alta concentração de açúcares (VHG). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Graziela Francischetti

ALCARDE, ANDRÉ. Efeitos do uso de fontes nitrogenadas para suplementação de fermentação alcoólica com alta concentração de açúcares (VHG). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Giovanna Fachini Leão

BRAZACA, S. G. C.; FEIGL, B. J.; SANTOS, L. G. C.;Alcarde, André Ricardo. Aplicação de análises físicas e químicas para avaliação da qualidade de frutas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA) - CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA.

Aluno: Bruna Lorena Aguiar Carneiro

Alcarde, André Ricardo; MARTIN, J. G. P.; PORRELLI, P.. Perfil de carotenóides e caracterização da polpa de buriti (Mauritia Flexuosa L.) atomizada e liofilizada. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Gabriela Guatura Troncoso

CARVALHO, L.; ACEVEDO, M. S. M. S. F.;Alcarde, André Ricardo. Composição fenólica total de cachaças envelhecidas em tonéis de madeiras brasilleiras. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Amanda Ribeiro de Andrade

ALCARDE, ANDRÉ R.; BORTOLETTO, ALINE; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE. Perfil sensorial de cachaças envelhecidas: envelhecimento em barris de madeiras brasileiras. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Vinicius Henrique Soares da Silva Bertone

JACOMINO, A. P.; BREMER NETO, H.;André Ricardo Alcarde. Destilação e infusão de Cambuci em aguardente. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Giovanni Silvello Casagrande

ALCARDE, A. R.BORTOLETTO, A. M.; PORTUGAL, C. B.. Comparação de terpenóides em cervejas produzidas com lúpulos das variedades Citra e Sorachi Ace (dry hopping): Otimização da técnica de extração por SBSE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Rafael Felipe Basso

BORTOLETTO, A. M.; PORTUGAL, C. B.;Alcarde, André Ricardo. Produto da fermentação do mosto cervejeiro por leveduras não-Saccharomyces. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Lethicia Suzigan Corniani

André Ricardo AlcardeBORTOLETTO, A. M.Correa, AC. Influência da variedade de cana-de-açúcar na composição de congêneres voláteis e contaminantes da cachaça. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Charles Alexandre Detaille

Alcarde, A. R.; DARCE, M. A. B. R.; OETTERER, M.. Avaliação das práticas delimpeza e higienização no processo de produção de vinhos espumantes na Chandon do Brasil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Armand Garin

Alcarde, A. R.BORTOLETTO, A. M.; SILVA, A. P.. Envelhecimento de cachaça e inventário das cachaças armazenadas na ESALQ/USP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Ana Carloina Correa

André Ricardo AlcardeSouza. L.M.Belluco, A.E.S.. Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação do mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Ana Carolina Ebert Timaco

CRUZ, S. H.André Ricardo Alcarde; BIASOTO, A. C. T.. Impactos de diferentes tempos de maceração na qualidade físico-química e aceitação de vinhso Syrah produzidos no Vale do São Francisco. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Júlia Santos Vasconcelos

CRUZ, S. H.André Ricardo Alcarde; BIASOTO, A. C. T.. Impacto da colheita em diferentes estádios de maturação na composição físico-química e sensorial de vinhos Syrah produzidos no Vale do São Francisco. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Samuel Schievano Groppo

VIEIRA, T. M. F. S.; ARCE, M.A.B.R.;André Ricardo Alcarde. Trasnesterificação direta de miscela de óleo de soja para produção de biodiesel e avaliação da sua estabilidade oxidativa. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: : Iara Luiza Tassim Françoso

ALCARDE, A. R.. Compostos voláteis e atividade antioxidante de vinhos base e espumantes Chardonnay da Serra Gaúcha. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Aline Marques Bortoletto

ALCARDE, A. R.. Interação entre madeira, compostos de aroma e impacto sobre a percepção sonsorial. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Fernanda Aparecida Maia

ALCARDE, A. R.CRUZ, S. H.; LIMA, U. A.. Acompanhamento e Monitoramento dos Processos de Produção de Cachaça e Álcool - Destilaria Capuava. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gisele Maria Figuinha Milani

ALCARDE, A. R.CRUZ, S. H.; LIMA, U. A.. Evolução dos compostos fenólicos dos efluentes vinícolas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Marrengo Ferreira

ALCARDE, A. R.HORII, J.; CESAR, M. A. A.. Integração energética entre colunas de destilação na produção de AEHC: tecnologia SPLIT FEED. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marian Gomes Mendes

ALCARDE, A. R.; LIMA, U. A.;CRUZ, S. H.. Implantação de destilaria de aguardente de pequena capacidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Daniele Cristina Maggiotto

ALCARDE, A. R.; OETTERER, M.;SPOTO, M.H.F.. Determinação da curva de percepção dos principais compostos aromáticos do vinho Sauvignon Blanc. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniele Cristina Maggiotto

ALCARDE, A. R.. Determinação da curva de percepção dos principais compostos aromáticos de vinha Sauvignon blanc neozelandês. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luiz Cunali Defilippi Filho

ALCARDE, A. R.CRUZ, S. H.HORII, J.. Acompanhamento e detalhamento prático da produção industrial de açúcar e álcool. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vanderlei Natal

ALCARDE, A. R.HORII, J.CRUZ, S. H.. Produção de cana-de-açúcar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: José Rubens Almeida Leme Filho

ALCARDE, A. R.HORII, J.; IEMMA, J. F.. Estudo comparativo dos métodos de determinação e estimativa de fibra e açúcares redutores em caldo de cana-de-açúcar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Fábio R

ALCARDE, A. R.HORII, J.. R. VILLELA.LEVANTAMENTO DA AGROINDÚSTRIA ARALCO. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

ALCARDE, ANDRÉ R.; ALENCAR, S. M.; MOURA, A. S. A. M. T.; BRESSAN, F. F.; FABI, J. P.. Prof DR: Biologia Molecular aplicada à Ciência e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. 2019. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

MASSOLA, N.; ANDREOTI, F. D.;Alcarde, André Ricardo. Laticínios, Microbiologia, Toxicologia e Higiene de Alimentos. 2015. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

BRAZACA, S. G. C.;Alcarde, A. R.; MORAES, I. O.; BERTO, M. I.; IDA, E. I.. Operações Unitárias. 2013. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Alcarde, A. R.; PARAZZI, C.. Professor Adjunto na área de Química Tecnológica. 2010. Universidade Federal de São Carlos.

ALCARDE, A. R.; Silva, AR; Campos, CJB. Técnico de manutenção/obras. 2009. Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.. Professor Doutor. 2008. Universidade de São Paulo.

Alcarde, A. R.; Baptista, A.S.; Alcarde, VE. Contratação de docente. 2008. Universidade Metodista de Piracicaba.

ALCARDE, A. R.HORII, J.; MARQUES, M. O.; VENTURINI, W.G.. Professor Doutor. 2008. Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.; OETTERER, M.; dARCE, M.A.B.R.. Professor Doutor. 2008. Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.; LIMA, U. A.; PARAZZI, C.; MARQUES, M. O.;WALDER, J.M.M.. Processo seletivo de contratação de docente. 2004. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

ALCARDE, A. R.; VICTORIA, R.; RODRIGUES, L. C.. Auxiliar administrativo. 2001. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

ALCARDE, A. R.; GUTIERREZ, L.E.; RODRIGUES, L. C.. Zelador. 2001. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

ALCARDE, A. R.; RODRIGUES, L. C.; GUTIERREZ, L.E.. TÉCNICO DE MANUTENÇÃO. 2001. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

ALCARDE, ANDRÉ. Biotecnologia de Alimentos e Bebidas. 2018. Universidade de São Paulo.

Alcarde, A. R.; OETTERER, M.; FRANCO, D. W.; POMMER, C. V.; MUTTON, M. J. R.. Professor Associado. 2013. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

ALCARDE, A. R.; OETTERER, M.; ARTHUR, V.; DARCE, M. A. B. R.; WOSIACKI, G.; DORIGAN, J. F.. Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal. 2007. Universidade de São Paulo.

ALCARDE, A. R.; DARCE, M. A. B. R.; OETTERER, M.; FELICIO, P. E.; SILVA, E. N.; MENDES, A. A.. Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. 2007. Universidade de São Paulo.

Comissão julgadora das bancas

Jorge Horii

HORII, J.. Efeito da Radiação Gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica.. 2000. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Claudio Rosa Gallo

GALLO, C. R.. Efeito da trealose na manutenção da viabilidade de células de leveduras desidratadas pelo processo de liofilização. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Claudio Rosa Gallo

GALLO, C. R.WALDER, J. M. M.. Efeito da radiação gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica. 2000. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Julio Marcos Melges Walder

WALDER, J. M. M.HORII, Jorge; VICTORELLO, V. A.; YOKOYA, F.; ANGELIS, D. F.. Efeitos da radiação gama em alguns parâmetros microbiológicos e bioquímicos da fermentação alcoólica. 2000. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura - CENA.

Jorge Jose Corrêa Lopes

LOPES, J. J. C.; WALDER, J. M. M.; HORII, J.; VICTORELLO, V. A.; YOKOYA, F.. "Efeito da Radiação Gama em Alguns Parâmetros Microbiológicos e Bioquímicos da Fermentação Alcoólica".. 2000. Tese (Doutorado em Ciências) - Esc. Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Orientou

Danilo Oliveira Cipriano

Envelhecimento de cerveja em tonéis de madeiras tropicais; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Amanda Ribeiro de Andrade

Avaliação sensorial de vinhos envelhecidos em madeiras tropicais; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Marcelle Balduíno de Almeida

PERFIL QUÍMICO E SENSORIAL DE CACHAÇAS PRODUZIDAS A PARTIR DE REUSOS DE LEVEDURAS (Saccharomyces cerevisiae): efeito do tratamento ácido do pé-de-cuba; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Luisa Costa de Carvalho

PERFIL QUÍMICO E SENSORIAL DE CACHAÇAS PRODUZIDAS A PARTIR DE REUSOS DE LEVEDURAS (Saccharomyces cerevisiae); Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mariana Costa de Castro

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DO GRAU DE MATURAÇÃO DE CACHAÇA ENVELHECIDA EM TONÉIS DE MADEIRAS BRASILEIRAS; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Maria Soledad M

S; F; Acevedo; Início: 2021; Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz;

Maitê Gomes de Oliviera

Atividades de extensão junto ao Laboratório de Qualidade de Bebidas da ESALQ/USP: Análises laboratoriais de garantia e controle de qualidade; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo - PUB; (Orientador);

Breno Gabriel Ferraz

Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida em madeiras tropicais: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo - PUB; (Orientador);

Aline do Nascimento

DESENVOLVIMENTO DE UM NARIZ ELETRÔNICO PARA DETERMINAÇÃO DO GRAU DE MATURAÇÃO DE CACHAÇAS ENVELHECIDAS; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo - PUB; (Orientador);

Luisa Costa de Carvalho

Impact of the strain and the duration of recycle in Cachaça production; 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Giovanni Casagrande Silvello

QUALIDADE QUÍMICA E PERFIL SENSORIAL DA CERVEJA ENVELHECIDA EM BARRIS DE DIFERENTES MADEIRAS; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Mariana Costa de Castro

Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Lethicia Suzigan Corniani

Qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies e quantidades de uso; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Arthur Paron de Silva

Composição química de aguardente redestilada em função do grau alcoólico do flegma; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Ana Carolina Corrêa

Qualidade de bebida destilada a partir de mosto combinado de malte de cevada e caldo de cana-de-açúcar; 2013; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Aline Marques Bortoletto

Estudo da composição química de cachaça envelhecida por interação com lascas tostadas de madeira carvalho provenientes de diferentes florestas francesas; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Patricia Wyler

Composição química de cerveja maturada em carvalho; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Diogo Patrini Cerqueira

Parâmetros fermentativos de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Iara Luiza Tassim Françoso

Controle químico e microbiológico do processo de produção de açúcar e álcool da Usina Ipiranga; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Angelo César Bosqueiro

PRODUÇÃO DE AGUARDENTE POR BIDESTILAÇÃO EM ALAMBIQUE SIMPLES: DEFINIÇÃO DO ?CORAÇÃO? DA BEBIDA EM FUNÇÃO DA VARIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO DESTILADO; 2008; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Bruno Miguel dos Santos Monteiro

PARÂMETROS FERMENTATIVOS DE LEVEDURAS INDUSTRIAIS EM MOSTOS COM ALTA CONCENTRAÇÃO DE AÇÚCAR; 2008; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Bianca Zuppardo

Uso da goma Oenogum para estabilização coloidal e de espuma em cerveja puro malte; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Paula Araujo de Souza

Produção de aguardente de cana-de-açúcar por bidestilação em alambiques; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Nilo Gustavo de Souza Martins

Ácido fítico em cana-de-açúcar; 2004; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: André Ricardo Alcarde;

José Rubens Almeida Leme Filho

Estudo comparativo dos métodos de determinação e estimativa de fibra e açúcares redutores em caldo de cana-de-açúcar; 2004; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Matheus Abreu Sampaio Leme Monaco

Efeito protetor do magnésio no choque térmico e estresse pelo etanol em leveduras Saccharomyces cerevisiae; 2004; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Mariana Branco de Miranda

Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar; 2003; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Thais de Paula Nobre

Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoó; 2003; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Giovanni Casagrande Silvello

DESENVOLVIMENTO DE UM NARIZ ELETRÔNICO PARA DETERMINAÇÃO DO GRAU DE MATURAÇÃO DE CACHAÇAS ENVELHECIDAS; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Ana Carolina Corrêa

Perfil químico e sensorial de aguardentes brancas e envelhecidas produzidas a partir de leveduras selecionadas e fermento natural; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Aline Marques Bortoletto

Avaliação de congêneres em cachaças envelhecidas em carvalhos francês e americano: comparação do envelhecimento em tonéis e por interação com lascas de madeira; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

José Humberto de Oliveira Filho

Influência da qualidade do mosto na composição química de aguardente de cana; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Renata Maria Christofoleti Furlan

Potencialidade de Saccharomyces cerevisiae isoladas de destilarias de bioetanol para produção de cerveja especial de alta fermentação com mosto concentrado e refermentação na garrafa; 2012; Tese (Doutorado em Microbilogia Agricola) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: André Ricardo Alcarde;

Luis Henrique Poleto Angeloni

Análise da formação de compostos aromáticos de uma cerveja de alta fermentação tipo ?Bière de Garde? maturada em tonel de carvalho com fermentação secundária na garrafa pelo método (Bottle-Conditioned) utilizando Cork-finished; ; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Aline Marques Bortoletto

2016; Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; André Ricardo Alcarde;

Cauré Barbosa Portugal

2013; Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; André Ricardo Alcarde;

André Eduardo de Souza Belluco

2009; Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; André Ricardo Alcarde;

Leandro Marelli de Souza

2009; Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; André Ricardo Alcarde;

MARINA GOMES MENDES

Implantação de destilaria de aquardente de pequena capacidade; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Gissele Maria Figuinha Milani

Polifenóis em vinhos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Institute National de Recherche Agronomique; Orientador: André Ricardo Alcarde;

José Rubens Almeida Leme Filho

Estudo comparativo dos métodos de determinação e de estimativa de fibra e açúcares redutores em cana-de-açúcar (Saccharum spp; ); 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Fernanda Miotto Donadeli

Caracterização química de cervejas sem álcool nacionais; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Maitê Gomes de Oliviera

Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo - PUB; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Aline do Nascimento

Desenvolvimento de atividades de extensão junto ao Laboratório de Qualidade de Bebidas da ESALQ/USP; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo - PUB; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Paulo Cesar de Andrade Baltieri

Desenvolvimento de atividades de extensão junto ao Laboratório de Qualidade de Bebidas da ESALQ/USP; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo - PUB; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Maitê Gomes de Oliviera

Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo - PUB; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Marcelo S P Giovanetti

Influencia do tratamento termico do mosto e uso de diferentes fermentos na qualidade de cachaças; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Giulia C S M Benites

Ethyl carbamate in cachaças produced with thermal treatment of the must and different yeast; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Gabriela G Troncoso

Compostos fenólicos totais de cachaças envelhecidas em diferentes barris de carvalho; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Giulia Cardoso da Silva Martins Benites

Qualidade química e perfil sensorial de cerveja envelhecida em barris de diferentes madeiras; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Carolina Velloso Prado

Desenvolvimento de nova metodologia para avaliação do grau de maturação de aguardente de cana mediante análise dos compostos de envelhecimento; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Amanda Ribeiro de Andrade

DESENVOLVIMENTO DE NOVA METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DO ENVELHECIMENTO DA AGUARDENTE DE CANA: COMPOSTOS VOLÁTEIS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Mariana Costa de Castro

Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Alice Novello Calderan

PERFIL SENSORIAL DE CACHAÇAS ENVELHECIDAS: ENVELHECIMENTO EM BARRIS DE MADEIRAS BRASILEIRAS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Nicolas Gonçalves Borrego

DESENVOLVIMENTO DE NOVA METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DO ENVELHECIMENTO DA AGUARDENTE DE CANA: CONGÊNERES DE MATURAÇÃO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Giovanni Casagrande Silvello

Qualidade da bebida destilada a partir do mosto combinado de malte de cevada e caldo de cana de açúcar; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Carolina Scabello Prando

Caracterização química de cachaça maturada por interação com lascas de madeira carvalho francês e americano; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Lethicia Suzigan Corniani

Perfil químico de cachaças envelhecidas em tonéis de diferentes madeiras brasileiras; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Gustavo Felipe Dos Santos

Características químicas de cervejas maturadas em carvalho; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Ana Carolina Corrêa

Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Muriel Garcia

Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomie) - Université d'Angers; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Camila Fortunato da Silva

Estudo da composição química de cachaça envelhecida por interação com lascas tostadas de madeira carvalho provenientes de diferentes florestas francesas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Giovanni Casagrande Silvello

EFEITO DO TRATAMENTO DO CALDO, ADIÇÃO DE URÉIA E DUPLA DESTILAÇÃO NA QUALIDADE QUÍMICA DA CACHAÇA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Arthur Paron da Silva

Influência da vepa de levedura na composição química de cachaça duplamente destilada; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Cyril Perrin

Parâmetros fermentativos de leveduras industriais em mostos com alta concentração de açúcares; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Loic Boucher

Clarificação de caldo de cana-de-açúcar; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Maxime Joly

Bidestilação em alambique para produção de aguardente de qualidade; 2007; Iniciação Científica - Ecole Supérieure d'Agriculture; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Renata Ticianelli dos Santos

Cachaça de alambique: definição dos pontos de corte entre as frações do destilado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Pedro de Mello Campos

Cachaça de alambique: definição dos pontos de corte entre as frações do destilado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Patricia Wyler

Cachaça de alambique: definição dos pontos de corte entre as frações do destilado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Gissele Maria Figuinha Milani

Produção de vinhos artesanais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Benoît Hublin

Agroindústria Sucro-alcooleira; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Institut National de La Recherche Agronomique - Argélia; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Maria Carolina Petrilli Cortês

Produção de aguardente artesanal de qualidade; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Daniele Cristina Maggiotto

Produção de aguardente artesanal de qualidade; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Matheus Abreu Sampaio Leme Monaco

Crescimento de Xanthomonas albilineans em caldo de cana-de-açúcar; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Osmar Vaz de Carvalho Netto

Caracterização genética de comunidades bacterianas associadas à bainha foliar de cana-de-açúcar; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", PRÓ-REITORIA/USP; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Anna Carolina de Luca

Teor alcoólico de cervejas sem álcool nacionais; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Roberta Normanha Bardauil Conte

Desenvolvimento de aguardente de morango; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: André Ricardo Alcarde;

VAnessa Bíscola

Co-cultura de levedura e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Pâmela Rossi

Meio de cultivo à base de caldo de cana-de-açúcar para o desenvolvimento de bactérias contaminantes da fermentação alcoólica; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Pâmela Rossi

Co-cultura de levedura e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

CARLOS AUGUSTO DOS SANTOS

Cana-de-açúcar; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Camila de Melo Mocho

Produção de aguardente de cana-de-açúcar por bidestilação em alambiques; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Maxime Alain Joly

Produção de aguardente de cana-de-açúcar por bidestilação em alambiques; 2007; Orientação de outra natureza - Ecole Supérieure d'Agriculture; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Eduardo de Souza Altoé

Destilação de aguardente; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

CARLOS AUGUSTO DOS SANTOS

Processo de fermentação para produção de aguardente; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Anna Carolina Ito

Destilação de aguardente de cana; 2006; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

MARINA GOMES MENDES

Magnésio na fermentação alcoólica; 2006; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Eduardo Luis Caramori Botaro

Ensaios de fermentação com reciclo de células; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Nilo Gustavo Souza Martins

Atividades de docência; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Mariana Branco de Miranda

Atividades de docência; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", PRÓ-REITORIA/USP; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Thais de Paula Nobre

Atividades de docência; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", PRÓ-REITORIA/USP; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Bruno Alves Domingues

Estudo comparativo entre as agroindústrias sucroalcooleiras do Brasil e da Austrália; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Matheus Abreu Sampaio Leme Monaco

Crescimento de Xanthomonas albilineans em caldo de cana-de-açúcar; 2004; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Osmar Vaz de Carvalho Netto

Caracterização genética de comunidades bacterianas associadas à cana-de-açúcar; 2004; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Henrique Bracale

Estudo comparativo dos métodos de determinação e estimativa de fibra e açúcares redutores em caldo de cana-de-açúcar; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Maria Carolina Petrilli Cortês

Produção de aguardente artesanal de qualidade; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Bruno Alves Domingues

Estudo comparativo entre as agroindústrias sucroalcooleiras do Brasil e da Austrália; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Juliana Iemma

Atividades de Docência; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

José Rubens Alemida Leme Filho

Estudo comparativo dos métodos de determinação e de estimativa de fibra e açúcares redutores em cana-de-açúcar (Saccharum spp; ); 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

José Rubens Almeida Leme Filho

Estudo comparativo dos métodos de determinação e estimativa de fibra e açúcares redutores em caldo de cana-de-açúcar; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Juliana Iemma

Atividades de Docência; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", PRÓ-REITORIA/USP; Orientador: André Ricardo Alcarde;

José Rubens Almeida Leme Filho

Clarificação do caldo de cana-de-açúcar; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

José Murilo da Costa Lemos vilela

Clarificação do caldo de cana-de-açúcar; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Juliana Iemma

Atividades de docência; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", PRÓ-REITORIA/USP; Orientador: André Ricardo Alcarde;

Foi orientado por

Julio Marcos Melges Walder

Efeitos da radiação gama em alguns parâmetros microbianos e bioquímicos da fermentação alcoólica; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura) - CENTRO DE ENRGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Julio Marcos Melges Walder;

Produções bibliográficas

  • OLIVEIRA, PATRÍCIA NATIELLY DE ; Alcarde, André Ricardo ; BORTOLETTO, ALINE MARQUES ; ABUD, ANA KARLA DE SOUZA ; OLIVEIRA JÚNIOR, ANTONIO MARTINS DE . Production and characterization of a new mango distilled beverage. SCIENTIA AGRICOLA , v. 79, p. e20200149, 2022.

  • CASTRO, M. C. ; BORTOLETTO, ALINE M. ; Silvello, GC ; Alcarde, A. R. . Maturationrelated phenolic compounds in cachaça aged in new oak barrels. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING , v. 127, p. 70-77, 2021.

  • SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE ; BORTOLETTO, ALINE MARQUES ; DE CASTRO, MARIANA COSTA ; Alcarde, André Ricardo . New approach for barrel-aged distillates classification based on maturation level and machine learning: A study of cachaça. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 140, p. 110836, 2021.

  • CORRÊA, ANA CAROLINA ; BORTOLETTO, ALINE MARQUES ; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE ; Alcarde, André Ricardo . Novel distilled spirits obtained from combinations of fermented sugarcane juice and malted barley wort. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING , v. 1, p. jib.640-195, 2021.

  • SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE ; ALVES, ALEX DA SILVA ; Alcarde, André Ricardo . Integrated technology roadmapping in startups: a case study of an AgTech in the Cachaça industry. SCIENTIA AGRICOLA , v. 78, p. e20190343-13, 2021.

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  • Silva, A.P. ; Silvello, GC ; BORTOLETTO, A. M. ; André Ricardo Alcarde . Composição química de aguardente de cana obtida por diferentes métodos de destilação. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. e2018308, 2020.

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  • ALCARDE, A. R. ; GABRIELLI, G. ; HORII, J. ; MODA, E. M. . DIFERENTES TIPOS DE MILHO COMO SEMENTE NO CULTIVO DE PLEUROTUS SAJOR CAJU. In: 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP, 2002, PIRACICABA. ANAIS, 2002.

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  • ALCARDE, A. R. ; HORII, J. ; Belluco, A.E.S. . Efeito das condições estressantes nutricionais sobre a viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae. In: 7 Encontro dos Pós-Graduandos do CENA/ISP, 2001, Piracicaba. 7 Encontro dos Pós-Graduandos do CENA/USP. Piracicaba: CENA/USP, 2001.

  • ALCARDE, A. R. ; IEMMA, J. ; DOMARCO, R.E. ; MATRAIA, C. ; HORII, J. . Hidrólise ácida para determinação de amido em mandioquinha salsa irradiada. In: 7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP, 2001, Piracicaba. 7 Encontro dos Pós-Graduandos do CENA/USP. Piracicaba: CENA/USP, 2001.

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  • ALCARDE, A. R. ; HORII, J. ; Martins, N.G.S. . Determinação de ácido fítico em cana-de-açúcar. In: 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2001, Piracicaba. 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. Piracicaba: ESALQ/USP, 2001.

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  • ALCARDE, A. R. ; SPOTO, M.H.F. ; DOMARCO, R.E. ; MATRAIA, C. ; WALDER, J.M.M. ; BLUMER, L. ; GUTIERREZ, E.M.R. . CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE FILÉS DE FRANGO SUBMETIDOS À RADIAÇÃO GAMA. In: 3 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999, CAMPINAS. 3 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. CAMPINAS: UNICAMP, 1999.

  • ALCARDE, A. R. ; WALDER, J.M.M. . EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA SOBREVIVÊNCIA DA LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE (CEPA M-300-A) EM MOSTO DE MEL DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: 3 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP, 1997, PIRACICABA. 3 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP. PIRACICABA: CENA/USP, 1997. v. 1. p. 4-4.

  • ALCARDE, A. R. ; IEMMA, J. ; HANSTED, K. ; SPOTO, M.H.F. ; DOMARCO, R.E. ; MATRAIA, C. . EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA REDUÇÃO DA CARGA MICROBIANA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: 3 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP, 1997, PIRACICABA. 3 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP. PIRACICABA: CENA/USP, 1997. v. 1. p. 16-16.

  • SPOTO, M.H.F. ; DOMARCO, R.E. ; GUTIERREZ, E.M.R. ; MATRAIA, C. ; ALCARDE, A. R. ; BLUMER, L. ; WALDER, J.M.M. . EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA REDUÇÃO DA CARGA MICROBIANA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Anais. Campinas: Unicamp, 1997.

  • Alcarde, A. R. ; BORTOLETTO, A. M. . Congeners in sugar cane spirits aged in casks of differente woods. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • André Ricardo Alcarde . A adoção do processo de bidestilação na produção da cachaça. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ALCARDE, A. R. ; LIMA, U. A. ; Martirani, L. . Cachaça ESALQ. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo).

ALCARDE, A. R. ; HORII, J. . Tecnologia do Açúcar. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ALCARDE, A. R. ; OETTERER, M. . Tecnologia da produção de cervejas. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ALCARDE, A. R. ; Martinelli, L. A. . Tecnologia da produção de vinhos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ALCARDE, A. R. ; HORII, J. . Tecnologia do álcool etílico. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ALCARDE, A. R. . uÍSQUE, RUM E CACHAÇA: PRODUÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE. 2003. .

Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Desenvolvimento de um nariz eletrônico para determinação do grau de maturação de cachaças envelhecidas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Giovanni Casagrande Silvello - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2019

    Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Aline Marques Bortoletto - Integrante / Mariana Costa Castro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies e quantidades de uso, Descrição: Determinar a qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies (americano e europeu) e quantidades de uso (novos, usados e de extenso uso). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Aline Marques Bortoletto - Integrante / Lethicia Suzigan Corniani - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Potencialidade da madeira eucalipto para a maturação de aguardente de cana-de-açúcar, Descrição: Estudar a composição química de aguardentes maturadas em tonéis de diferentes espécies de Eucalipto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Urgel de Almeida Lima - Integrante / ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2013

    Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares, Descrição: Estudar o efeito do nitrogênio livre no estímulo da fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares e na manutenção da viabilidade celular do fermento ao longo dos reciclos fermentativos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Bruno Miguel dos Santos Monteiro - Integrante / Ana Carolina Correa - Integrante / Diogo Patrini Cerqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2013

    Volatlização do carbamato de etila durante a destilação em alambique e sua eliminação da aguardente mediante dupla destilação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / André Eduardo de Souza Belluco - Integrante / Leandro Marelli de Souza - Integrante / Aline Marques Bortoletto - Integrante / Giovanni Casagrande Silvello - Integrante.

  • 2008 - 2011

    Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais para aplicação em alimentos e bebidas, Descrição: Detecção e quantificação de compostos bioativos de resíduos industriais e sua potencial aplicação dem alimentos e bebidas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Integrante / Severino Matias de Slencar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Uso da goma OENOGUM para a estabilização coloidal de cerveja, Descrição: Verificar a possibilidade do uso da goma OENOGUM para a estabilização da espuma e clarificação coloidal de cerveja. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Bianca Zuppardo - Integrante.

  • 2007 - 2009

    Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar produzida por destilação fracionada em alambique retificador, Descrição: Estudar o processo de bidestilação em alambique retificador para a produção de aguardente de cana-de-açúcar de qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Paula Araujo Souza - Integrante / Angelo Cesar Bosqueiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Produção de aguardente por bidestilação em alambiques: definição do coração da bebida em função da variação da composição química do destilado, Descrição: Definir os pontos de corte da fração "coração" da aguardente, produzida por bidestilação em alambiques. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - 2009

    Desenvolvimento de cana-de-açúcar sob diferentes formas de colheita e de manejo da palha, Descrição: Estudar o desenvolvimento de cana-de-açúcar sob diferentes formas de colheita mecanizada de cana crua e de manejo da palha remanescente no campo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / José Rubens Almeida Leme Filho - Integrante.

  • 2006 - 2010

    Equilíbrio de fases e processos de separação de misturas graxas e aquosas, Descrição: estudar o processo de destilação alcoólica para separação dos compostos voláteis. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Antonio Jose Almeida Meirelles - Integrante / Paula Araujo Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2005 - 2009

    Produção de aguardente de qualidade em diferentes aparelhos de destilação, Descrição: Propor novas metodologias do processo de bidestilação em diferentes aparelhos de destilação para a produção de aguardente de qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Maria Carolina Petrilli Cortês - Integrante / Daniele Cristina Maggiotto - Integrante / Paula Araujo Souza - Integrante / Angelo Cesar Bosqueiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7

  • 2003 - 2007

    Adição de sacarose de cana-de-açúcar em vinhos brasileiros: uma abordagem isotópica e cromatográfica, Descrição: Determinação da quantidade de sacarose adicionada a vinhos nacionais para a fermentação alcoólica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Integrante / Luiz Antonio Martinelli - Coordenador / Jean Pierre H. B. Ometto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2003 - 2006

    Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar, Descrição: Verificar a qualidade da aguardente produzida no Brasil, de acordo com a legislação nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / Mariana Branco de Miranda - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2003 - 2006

    Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica - FAPESP 02/03922-1, Descrição: Estudar aspectos relacionados ao cultivo associado de bactérias e leveduras fermentativas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: André Ricardo Alcarde - Coordenador / JULIANA IEMMA - Integrante / Pamela Rossi - Integrante / Vanessa Biscola - Integrante / Thaís de Paula Nobre - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 20

Prêmios

2020

Menção Honrosa no 28 SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Gabriela, USP.

2019

Menção Honrosa no 27 SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Giulia, USP.

2019

Prêmio Aluno Destaque 27 SIICUSP - Paulo, USP.

2018

Menção Honrosa no 26 SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP, USP.

2018

Menção Honrosa no 26 SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Marcelo, USP.

2018

Menção Honrosa no 26 SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Paulo, USP.

2017

Prêmio LIDE Agronegócios, LIDE.

2017

Menção Honrosa no 25 SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP, USP.

2013

Menção Honrosa a trabalho do 21 SIICUSP na área de Ciências Agrárias, USP.

2013

Prêmio de segundo lugar no 10 SLACA, UNICAMP.

2013

Prêmio SIICUSP ? AGROPECUÁRIA, USP.

2011

Prêmio Jabuti. Segundo lugar na categoria Ciências Exatas. Livro: VENTURINI FILHO, W.G. (ed). Bebidas Alcoólicas: Ciência e Tecnologia. 2ed. v.1. São Paulo, Ed. Edgar Blücher, 2010. 461p. (ISBN 978-85, .

1993

PRÊMIO CODISTIL, CODISTIL/ESALQ.

1993

PRÊMIO CONGER, CONGER/ESALQ.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. , Av. Pádua Dias, 11 Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - Setor de Açúcar e Álcool, Agronomia, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 9, Telefone: (19) 34478684, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2019

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Associado 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2013

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Associado 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2006

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2020

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 0451 - Açúcar e Bebidas

  • 06/2019

    Direção e administração, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Administração, Orçamento e Patrimônio da ESALQ.

  • 04/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Membro titular da CoC - Ciências dos Alimentos.

  • 05/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Membro do GTAgro - Grupo de Trabalho Agronomia - área Ciências dos Alimentos.

  • 08/2014

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 1458 - Açúcar e álcool

  • 02/2014

    Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Garantia e Controle da Qualidade de Bebidas

  • 08/2012

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade Química de Bebidas

  • 05/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Comissão Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • 02/2010

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Bebidas

  • 03/2009

    Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia das aguardentes

  • 06/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Membro da Congregação da ESALQ - representante dos Professores Associados.

  • 01/2007

    Direção e administração, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Coordenador do Projeto FEALQ 2961-0 - Cana-de-açúcar e aguardente.

  • 01/2007

    Pesquisa e desenvolvimento, Universidade de São Paulo.,Linhas de pesquisa

  • 04/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Membro do Conselho do Departamento.

  • 04/2019 - 11/2021

    Direção e administração, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, membro titular da Comissão Coordenadora do PPG Ciência e Tecnologia de Alimentos da ESALQ.

  • 03/2016 - 02/2020

    Direção e administração, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - ESALQ.

  • 04/2015 - 04/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão Coordenadora de Curso - Ciênciiências dos Alimentos.

  • 01/2013 - 12/2016

    Outras atividades técnico-científicas , Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo.,Atividade realizada, Coordenador Projeto Brafagri 022/13.

  • 03/2012 - 02/2016

    Direção e administração, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Suplente de chefia do Depto de Agroindustria, Alimentos e Nutrição.

  • 08/2005 - 12/2015

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Açúcar e Bebidas Alcoólicas

  • 01/2010 - 02/2015

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia Agronômica

  • 08/2013 - 12/2013

    Treinamentos ministrados , Universidade de São Paulo.,Treinamentos ministrados, Prática profissionalizante "Qualidade nos Processos de Fermentação Alcoólica e Destilação para a Produção de Bebidas"

  • 03/2002 - 12/2013

    Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e técnicas experimentais em biotecnologia da fermentação alcoólica

  • 03/2010 - 07/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Comissão de Legislação e Recursos - CLR da ESALQ.

  • 02/2001 - 12/2011

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CONTROLE QUÍMICO DAS USINAS E DESTILARIAS

  • 04/2011 - 10/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Sub-Comissão de Normas e Recursos do Conselho de Pós-Graduação da ESALQ/USP.

  • 08/2007 - 09/2011

    Direção e administração, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • 02/2010 - 03/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Sub-Comissão de Avaliação - Pós-Graduação.

  • 02/2004 - 12/2008

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia Agroindustrial

  • 03/2007 - 10/2008

    Direção e administração, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Coordenador do 8 número da Revista Visão Agrícola - "Bioenergia e Biocombustíveis".

  • 03/2002 - 03/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade de São Paulo.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Cultura e Extensão Universitária da ESALQ.

  • 08/2002 - 11/2004

    Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos de origem vegetal, Introdução à Ciência dos Alimentos II, Introdução à Tecnologia de Alimentos, Química de Alimentos, Tecnologia de Alimentos

  • 02/2001 - 07/2004

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Açúcar

  • 02/2001 - 12/2003

    Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia Sucroalcooleira Básica