Neila Mello dos Santos Cortez

Formada em Medicina Veterinária no ano de 2004. Mestre na área de Higiene Veterinaria e Processamento Tecnologico de Produtos de Origem Animal, na área de Carne e seus Derivados (2008). Doutora na área de Higiene Veterinária e Processamento Tecnologico de Produtos de Origem Animal, na área de Leite e seus Derivados (2013). Atuei como Professora no Curso de Medicina Veterinária da Universidade de Barra Mansa (2011); Professora no corpo técnico da Escola Técnica em Alimentos e Cooperativismo NATA - Colégio estadual Comendador Valentim dos Santos Diniz (2010-2013); Coordenadora do Curso Técnico de Leite e Derivados NATA (2012 e 2013); Professora Técnica em Processamento de Pescado na FAETEC (2013). Atualmente trabalho como Professora Adjunta no Curso de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química e Química Industrial do Departamento de Engenharia Química da Universidade Federal de Pernambuco, Professora Visitante na Pós-graduação do Curso de Nutrição da UFPE. Atualmente (2017) vice-coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos da UFPE.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2009 - 2013

Universidade Federal Fluminense
Título: Qualidade, Produção, Otimização da coleta e concentração do soro de queijo do estado do Rio de Janeiro
Marco Antonio Sloboda Cortez. Palavras-chave: soro; análises fisico-quimicas; qualidade; queijo.

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2006 - 2008

Universidade Federal Fluminense
Título: Determinação dos teores de lipídeos totais em carnes de suíno "Light" x suíno Carne: Correlação com lesões vasculares,Ano de Obtenção: 2008
Zander Barreto Miranda.Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: suíno; light; carne; lipídeos totais; doenças cardiovasculares.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal; Saúde e Serviços Sociais.

Graduação em Medicina Veterinária

2000 - 2004

Universidade Federal Fluminense

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Formação complementar

2020 - 2020

Pense Dentro da Caixinha. (Carga horária: 4h). , INNOVAMILK, INNOVAMILK, Brasil.

2020 - 2020

Jornada Pedagógica CTG. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2020 - 2020

Curso EAD leite. (Carga horária: 40h). , Embrapa Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Scopus para Fiocruz. (Carga horária: 2h). , Elsevier B.V., ELSEVIER, Holanda.

2020 - 2020

Mendeley para Fiocruz. (Carga horária: 1h). , Elsevier B.V., ELSEVIER, Holanda.

2020 - 2020

Webinar. Em tempos de crise como manter a qualidade do leite. (Carga horária: 1h). , Fermentech, FERMENTECH, Brasil.

2020 - 2020

Science Direct para Fiocruz. (Carga horária: 1h). , Elsevier B.V., ELSEVIER, Holanda.

2016 - 2016

Curso da Rede Nacional de Certificadores. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento de Integração. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2015 - 2015

Formação Continuada. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2012 - 2012

Aspectos da qualidade na produção de lácteos. (Carga horária: 12h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2012 - 2012

Capacitação para elaboração de rotulagem em alimen. (Carga horária: 20h). , Instituto Lenus, INSTITUTO LENUS, Brasil.

2011 - 2011

Licenciamento ambiental voltado para as indústrias. (Carga horária: 8h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

2011 - 2011

Aplicação de sistemas de membranas em laticínios. (Carga horária: 1h). , Gemacom Tech, GEMACOM TECH, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Redação Científica e Oratória. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento Fraude de Leite pela adição de soro. (Carga horária: 4h). , Cap-Lab, CAP-LAB, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento resíduos de antibióticos no leite. (Carga horária: 4h). , Cap-Lab, CAP-LAB, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Bem Estar Animal módulo Suínos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Bem Estar Animal Módulo Aves. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Medicina Preventiva e Saude Pública. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Treinamento degustação avaliação sensorial de mel. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2008 - 2008

Curso Teórico e Prático em Fraudes no Leite. , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2007 - 2007

Tecnologia de Alimentos e Saúde Coletiva. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2007 - 2007

Mini Curso Valor Agregado da Carne. (Carga horária: 8h). , Congresso Brasileiro de Higienistas Médicos Veterinários, CBHMV, Brasil.

2007 - 2007

APPCC indústria. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2007 - 2007

Análises Físicas e Químicas em Alimentos. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2007 - 2007

Curso Internacional de Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Sanidade Reprodutiva em Bovinos. , Agripoint Curso Online, AGRIPOINT, Brasil.

2005 - 2005

Planejamento-Implantação do Manual Boas Praticas. (Carga horária: 2005h). , Cooperativa de Médicos Veterinários do Rio de Janeiro, UNIMEV, Brasil.

2005 - 2005

Responsáveis Técnicos em estabelecimento alimentos. (Carga horária: 57h). , Cooperativa de Médicos Veterinários do Rio de Janeiro, UNIMEV, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Atualização em Inspeção e Tecnologia POA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2002 - 2002

Ciclo de Atualização em Ruminantes. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2002 - 2002

Curso sobre Ruminantes na Semambra. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2000 - 2000

Curso de Ultrassonografia em Medicina Veterinária. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

1999 - 1999

Curso Prático em Inseminação Artificial. (Carga horária: 40h). , Pecplan ABS Inseminação Artificial Ltda, PECPLAN ABS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Leite e Derivados.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Pescado.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Segurança Alimentar.

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Organização de eventos

CORTEZ, N. M. S. ; CAMPOS, J.M. . V Semana de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . Expo 2017 UFPE - Engenharia de Alimentos. 2017. .

CORTEZ, N. M. S. . IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. ; KASNOWSKI, M. C. ; JUSTUS, L. B. ; COSTA, C. ; BODSTEIN, M.A.P. . IV Comissão de Estagio NATA. 2013. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. ; KASNOWSKI, M. C. ; BODSTEIN, M.A.P. ; HARGREAVES, A. ; CAMPOS, W. A. ; COSTA, C. . II Encontro Tecnológico Panis et Lactis. 2013. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . I Encontro Tecnológico Panis et Lactis. 2012. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. ; JUSTUS, L. B. ; KASNOWSKI, M. C. ; COSTA, C. ; BODSTEIN, M.A.P. . III Comissão de Estágio NATA. 2012. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. ; JUSTUS, L. B. . II Comissão de Estágio. 2011. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . Mini-curso em Redação Científica e Oratória. 2011. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . Mini - Curso em Vigilância Sanitária de Alimentos. 2011. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. ; KASNOWSKI, M. C. . I Projeto TreiNata - Brigada da Qualidade. 2011. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . Comissão de Estágio. 2010. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . Curso de Bem Estar Animal "Como Implantar um Programa de Bem Estar Animal em Frigoríficos de Aves". 2009. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . Curso de Bem Estar Animal "Como Implantar um Programa de Bem Estar Animal em Frigoríficos de Suínos". 2009. (Outro).

CORTEZ, N. M. S. . I Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

International On line Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

Primeiro Seminário Virtual de Engenharia de Alimentos do Mato Grosso do Sul. 2020. (Seminário).

4 encontro de ciência e tecnologia de alimentos.Boas Práticas de Fabricação e Princípios de APPCC. 2019. (Encontro).

I Semana de ciência e Inovação.Produção de Queijos Frescos. 2019. (Outra).

I workshop em atualizações em alimentos.Segurança alimentar e Alimento seguro. 2019. (Outra).

VIII Ciclo de Palestras em Buiatria.Importância no Controle de Processamento em Derivados Lácteos. 2019. (Outra).

XII Congresso Iberoamericano de Engenharia de Alimentos. 2019. (Congresso).

XXVII Semana de Zootecnia.Derivados Lácteos caprino: inovações para a indústria de laticínios. 2019. (Encontro).

III Congresso Internacional das Ciências Agrárias - III Cointer. PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS APLICADOS À PRODUÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO. 2018. (Congresso).

Semana de Atualidades na Caprinocultura. Leite de Cabra e seus derivados: potencialidades da produção. 2018. (Exposição).

31° Congresso Nacional de laticinios. 2017. (Congresso).

VIII Congresso Latinoamericano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI encontro do sistema brasileiro de inspeção de produtos ode origem animal. 2017. (Congresso).

V Semana de Engenharia de Alimentos.Mini Curso de Produção de Iogurte probiótico delactosado. 2017. (Seminário).

II Simpósio de Leite e Derivados. 2016. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

VII Congresso Latinoamericano Higienista de Alimentos. 2015. (Congresso).

IV Semana de Engenharia de Alimentos.Mini-Curso Fraudes em Leite. 2014. (Outra).

VII EXPO UFPE. Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos. 2014. (Exposição).

Workshop Internacional Lipídios em Leite de Cabra. 2014. (Seminário).

IV Seminário de Ciências de Alimentos. 2013. (Seminário).

XXXI Congresso Nacional de Laticínios. Produção de Queijo Minas Frescal: Pontos críticos de controle. 2012. (Congresso).

III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Intolerancia a Lactose e o consumo de produtos lácteos. 2011. (Outra).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasilerio de Higienistas de Alimentos. Características Físico-químicas e enumeração de coliformes em queijos minas frescal com e sem olhaduras. 2011. (Congresso).

XXVIII Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

IV Congresso Nacional de qualidade do leite. Avaliação fisico-quimica do soro de queijo produzido no estado do Rio de Janeiro. 2010. (Congresso).

IV Congresso Nacional de qualidade do leite. Produção do soro de queijo na safra e entre-safra produzido no estado do Rio de Janeiro. 2010. (Congresso).

Palestra na XXXIII SEMAMBRA.Semana Acadêmica Américo Braga. 2010. (Encontro).

XXVII Congresso Nacional de Laticínios. Diferença Sensorial entre diferentes Tipos de Leite e Bebida á Base de Soja. 2010. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.O leite na nutrição humana. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Soro de queijo: Características bacteriológicas, presença de bacteriófago e de resíduos de antibióticos. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Leite Instável não àcido (LINA): Consequências e Soluções. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Utilização de leite de diferentes espécies animais na elaboração de queijo minas frescal: padrões de fabricação, rendimento industrial, aspectos de qualidade e análise sensorial. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Soro de queijo: Propriedades fisico quimicas e composição centessimal. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Rotulagem, Comercialização e Conhecimento do Consumidor de Produtos Lácteos. 2009. (Outra).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Bactérias Heterotróficas Aeróbias Psicrotróficas, Resistência Térmica e Acidez do Leite de Tanques Comunitários do Vale do Itabapoana/Rj. 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Teores de Lipídeos Totais em Cortes de carnes de suino Light x Suino Carne. 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. PERFIL DO CONSUMIDOR DE LEITE DA REGIÃO METROPOLITANA DO MUNICÍPIO DE NITERÓI/RJ. 2009. (Congresso).

VII Congresso Internacional do Leite. 2009. (Congresso).

XXVI Congresso Nacional de Laticínios Candido Tostes. Avaliação da Rotulagem e das Condições de Comercialização de Produtos Lácteos em Mercados Varejistas dos Municípios de Niteroí e Rio de Janeiro. 2009. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise da Rotulagem e Embalagens de Queijo Minas Frescal. 2008. (Congresso).

XX Congresso Nacional de Nutrição. Rotulagem de Pescados comercializados no Municipio do Rio de Janeiro/RJ. 2008. (Congresso).

XXV Congresso Nacional de Laticínios. Queijo Moleson: Descrição do processo de elaboração, análises físico-químicas e avaliação sensorial. 2008. (Congresso).

XXV Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação da Rotulagem de queijos fracionados e comercializados em estabelecimentos varejistas do município do Rio de Janeiro/RJ. 2008. (Congresso).

Dia Mundial da Alimentação - SBCTA-RJ.Bebidas Lacteas elaboradas com diferentes concentrações de soro de queijo e enriquecidas de ferro:avaliação sensorial. 2007. (Encontro).

III Congresso Latino Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Determinações Físico-Químicas do Leite Cru Refrigerado de uma Cooperativa do estado do Rio de Janeiro. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação Higiênico-Sanitária das Unidades de Alimentação e Nutrição localizadas nos Campis de uma Universidade do Rio de Janeiro.. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Importância do Departamento de Inspeção Final na Qualidade da Carne. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino-americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Interferência da adição do metabissulfito de sódio na vida útil do camarão (Litopenaeus schimitti).. 2007. (Congresso).

I Mostra em Higiene e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. Queijos Minas Frescal: Características Microscópicas e Análise das Embalagens dos Produtos Comercializados na Cidade de Niterói-RJ. 2007. (Congresso).

I Mostra em Higiene e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.Elaboração de leite fermentado a partir da utilização de leite de cabra e bactérias probióticas.. 2007. (Encontro).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Caracterização da maciez, suculência e análise sensorial das carnes não convencionais (javali, avestruz e jacaré) comercializadas no município de Niterói-RJ.. 2007. (Congresso).

Seminário em Vigilância em Saúde. 2007. (Seminário).

VI Congresso Internacional do Leite. Detecção de fraudes e irregularidades em leite uat/uht comercializados no município de Niterói-RJ. 2007. (Congresso).

V Seminario de Alimentação das Forças Armadas. 2007. (Seminário).

XXIV Congresso Nacional de Laticínios do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Estudo dos aspectos do consumo de Leite em relação a fatores nutricionais, hábitos alimentares e características dos consumidores. 2007. (Congresso).

Jornada de Higiene e Saúde Pública: Vigilância em Saúde no Brasil-Desafio das Zoonoses, Doenças Emergentes e Reemergentes. 2006. (Encontro).

II Congresso Latino-americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Incidencia da Hidatidose em bovinos abatidos nos matatouros-frigoríficos do estado de Rio Grande do Sul, Brasil. 2005. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Buiatria. Hidatidose em Bovinos: Casos relatados nos matadouros do estado do RS, Brasil (2001/2004). 2005. (Congresso).

XXXII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET. Importância da Inspeção Sanitária em casos de hidatidose bovina e suas conseqüências em Saúde Pública.. 2005. (Congresso).

X Encontro Científico do Instituto Biomédico. 2000. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Maria Goretti Varejão da Silva

MEDEIROS, E. S.; FERNANDES, E. F. T. S.;CORTEZ, N. M. S.. Pesquisa de Enterococus spp. resistentees a antimicrobianos e formadores ed biofilme em queijo de coalho. 2020. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Edvaldo Vieira da Silva Júnior

CORTEZ, N. M. S.; CAMPOS, J.M.; HONORATO, F.. Secagem do mamão assistida de ultrassom e vácuo. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Augusto Cesar Magalhães Nunes

CORTEZ, N. M. S.. Controle de qualidade na produção do queijo de coalho de leite de cabra com sistema lactoperoxidase ativado. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Nadja Patrícia Nascimento da Silva

CORTEZ, N. M. S.; N, J.I.G.. Verificação do controle de temperatura em uma rede de restaurantes especializados em culinária japonesa em Recife-PE. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Gestao em alimentação coletiva) - Centro de capacitação educacional.

Aluno: Rayanne Costa

CORTEZ, N. M. S.; F, C.E.. Características microbiológicas e análise de pH do salmão (salmo salar) comercializado no Brasil. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Gestao em alimentação coletiva) - Centro de capacitação educacional.

Aluno: Tatiana Pádua, Jennyfer Dayanna Jesus, Pablo Henriquez

CORTEZ, N. M. S.; PÁDUA, T.; JESUS, J. D. M.; VERGARA, P.H.F.. Importância da brigada de qualidade na indústria de laticínios. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Médio Técnico de Leite e Derivados) - Comendador Valentim dos Santos Diniz - NATA.

Aluno: Gabriel Almeida, Karen Cristina Silva, Marcos Vinicius Costa

CORTEZ, N. M. S.; ALMEIDA, G.L.P.S.; SANTOS, K.C.S.; RODRIGUES, M.V.C.. Monitoria - Oficina de Leite e Derivados. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Médio Técnico de Leite e Derivados) - Colégio Comendador Valentim dos Santos Diniz - NATA.

Aluno: Karoline Mirella Soares de Souza

CORTEZ, N. M. S.; SOARES, M. T. C. V.; BEZERRA, V. S.. Bioprospecção de peptídeos bioativos obtidos do leite de ovelha fermentado por grãos de Kefir. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Iasmine Therua Cataldi dos Santos Silva

COÊLHO, A.C.D.; PALHA, M. L. A. P. F.;CORTEZ, N. M. S.. verificação de desempenho de análises qualitativas em leite - Estudo de adulteração em lácteos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Marina Kissiany Alves Silva

Andrade S A C; SANTOS, A.M.P.;CORTEZ, N. M. S.. Estágio na área de qualidade assegurada na indústria de alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Isis Henriqueta dos Reis Ferreira

CORTEZ, N. M. S.; SIMÕES, R.O.; NASCIMENTO, I. R. S.. Monitoramento de programas de segurança dos alimentos em uma linha de biscoitos recheados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Manuela Nascimento Mota

HONORATO, F.; CAVALCANTE, N.;CORTEZ, N. M. S.. Utilização de espectroscopia no infravermelho próximo e calibração multivariada para previsão do teor de fordura em queijos coalhos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Hiury Chaves Ferreira

CORTEZ, N. M. S.; SANTOS, A.M.P.. Segurança de processos industriais aplicado a indústria de formulação na área crop science. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: MIÉLIX JOSÉ SEVERO DE LIMA

CORTEZ, N. M. S.; Andrade S A C. Análises físico-químicas de iogurtes probioticos adicionados de chás medicinais durante a vida de prateleira. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: MIÉLIX JOSÉ SEVERO DE LIMA

CORTEZ, N. M. S.; Andrade S A C. Análises físico-químicas e sensoriais de iogurtes probióticos adicionados de chás medicinais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Welenilton Jose do Nascimento Junior

AZOUBEL, P. M.;CORTEZ, N. M. S.. Desenolviemtno de reator fotocatalítico de poli(tereftalato de etileno) para degradação de corantes alimentícios através de fotocatálise heterogênea. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Eunice Gomes Fraga Neta

CORTEZ, N. M. S.; BARROS, Z. M. P.. Implementação da Certificação FSSC 22000 numa indústria de biscoitos'. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Gabriell Moura da Rocha Bastos

CORTEZ, N. M. S.; SANTOS, A.M.P.. Influências da baixa dosagem de inóculo na cinética de fermentação e perfil sensorial de cervejas produzidas com diferentes concentrações de levedura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rodrigo Henrique da Silva Gabriel

CORTEZ, N. M. S.; Andrade S A C. Análises microbiológicas físico-quimicas e sensoriais de iogurtes saborizadas com chá de ervas medicinais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Gabriell Moura da Rocha Bastos

CORTEZ, N. M. S.; CAMPOS, J.M.. Desenvolvimento e avaliação sensorial de cervejas de trigo escuras produzidas com diferentes concentrações de leveduras. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thaís Maria Cordeiro Xavier

CORTEZ, N. M. S.; SILVA, P.. Determinação de Listeria monocytogenes em amostras de alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Beatriz Galdino Ribeiro

CORTEZ, N. M. S.; FERREIRA, F. G. D.. Produção de Alimentos Fermentado tipo Kefir, análises físico-química e sensorial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Welenilton Jose do Nascimento Junior

MARQUES, O.M.;CORTEZ, N. M. S.. Degradação dos corantes alimentícios amarelo tartrazina e azul brilhante através de processos oxidativos avançados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: José Roberto dos Santos Junios

CORTEZ, N. M. S.; MACIEL, S. H. O.. Análises físico-químicas e microbiológicas de uma bebida fermentada, tipo yakult, adicionada de polpa de fruta. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Nicolas Mattos Trindade

MACIEL, S. H. O.;CORTEZ, N. M. S.. Desenvolvimento de bebidas fermentadas de jabuticaba: estudo cinético, análises físico-químicas e sensorial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Pedro Fillipe Jacinto de Melo

Andrade S A C; JESUS, J. D. M.;CORTEZ, N. M. S.. Análise de funcionamento de um separador de fases no processo de fabricação do sorvete. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Germana de Morais Ventura

SANTOS, A.M.P.; CAMPOS, J.M.;CORTEZ, N. M. S.. Identificação dos PC e PCC para analisar a eficiência na fabricação do macarrão instantâneo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rayanny Lira da Silva

SANTOS, A.M.P.; CAMPOS, J.M.;CORTEZ, N. M. S.. Avaliação do Processo de Selagem em embalagens para biscoito tipo wafer. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thalyta Cristina Geriz de Araujo

HONORATO, F.; CAMPOS, J.M.;CORTEZ, N. M. S.. Validação de metodologia para determinação de metais em carnes processadas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Aline França de Medeiros

SANTOS, A.M.P.;CORTEZ, N. M. S.; Andrade S A C. Produção de sorvete de massa tipo flocos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Ítalo Ricardo da Silva Nascimento

CORTEZ, N. M. S.; CAMPOS, J.M.; ALBUQUERQUE, S.S.M.C. controle de qualidade físico-quimico e microbiológico de leite de cabra cru in natura e pasteurizado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Beatriz Galdino Ribeiro

CORTEZ, N. M. S.; DOMINGUES, F. G.. Produção de Alimentos Fermentado Tipo Kefir, análises físico-química e sensorial. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Ítalo Ricardo da Silva Nascimento

CORTEZ, N. M. S.; MARQUES, O.M.; ALBUQUERQUE, S.S.M.C. Avaliação de bactérias patogênicas na produção de queijo de leite de cabra tipo coalho ativado com o sistema lactoperoxidase. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Alex Silva de Sales

Andrade S A C;CORTEZ, N. M. S.; COÊLHO, A.C.D.. Efeito da queima no processo de colheita da cana-de-açucar como matéria prima na Indústria sucroenergética. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Diego de Lima Moura

Andrade S A C;CORTEZ, N. M. S.; PAIVA, A.C.. Avaliação do nível de chumbo em amostras do solo do município de Belo Jardim/PE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thiago Tavares Carreiro de Barros

Andrade S A C; Danielski, L.; Silva, J.M.F.;CORTEZ, N. M. S.. Otimização e expansão de produção de tira manchas em pó nas Indústrias Reunidas Raymundo da Fonte. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thiago Tavares Carreiro de Barros

Danielski, L.; Silva, J.M.F.;CORTEZ, N. M. S.. Produção de desinfetantes: Características e controle operacional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Juliana Cisneiros Lima

Andrade S A C; ALBUQUERQUE, S.S.M.C;CORTEZ, N. M. S.. Produção de biscoitos wafer: controle de qualidade na formação das bolhas planas de wafer. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

BARBOZA, M. L.;CORTEZ, N. M. S.; PADILHA, V. M.. Concurso Público para Professor do Magistério Superior (EDITAL N 03/2017-UFRPE) nas Área/Matérias ?Cadeia Produtiva de Alimentos / Consumo Alimentar / Tecnologia de Alimentos?. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.; CARVALHO, F. F. R.; LIMA JUNIOR, D. M.; VERAS, A. S. C.; FERREIRA, M. A.. Comissão Examinadora Processo de Qualificação de Doutorado. 2018. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. Avaliação de resumos na V Semana de Engenharia de Alimentos. 2017. Universidade Federal de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. 24 Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pernambuco (CONIC). 2017. Universidade Federal de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. Avaliação dos Projetos de Bolsas de Iniciação Científica. 2016. Universidade Federal de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. II Enexc: Encontro de Extensão e Cultura da UFPE. 2016.

CORTEZ, N. M. S.. Jepex - XIV Jornada de Ensino Pesquisa e Extensão. 2014. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. XXII Congresso de Iniciação Científica - Conic. 2014. Universidade Federal de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2014. Universidade Federal de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. XXI Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pernambuco. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. III Semana de Engenharia de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.

CORTEZ, N. M. S.. II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Federal Fluminense.

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Comissão julgadora das bancas

Zander Barreto Miranda

MIRANDA, Z. B.; MESQUITA, E. F. M.;TORTELLY, Rogério. Determinação dos teores de Lipídeos Totais em Carnes de Suíno " Light x Suíno Carne :Correlação com Lesões Vasculares. 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Rogério Tortelly

MIRANDA, Z. B.TORTELLY, R.MESQUITA, E. F. M.; CARVALHO NETO, P. M.. Determinação dos teores de lipídeos totais em carnes de suíno 'light' x suíno carne: correlação com lesões vasculares. 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Pedro Marinho de Carvalho Neto

CARVALHO NETO, P. M.. Determinação dos teores de lipídeos totais em carnes de suíno "light" x suíno carne: correlação com lesões vasculares. 2008 - Universidade Federal Fluminense.

Marcio Reis Pereira de Sousa

SOUSA, Marcio Reis Pereira de. Avaliação da qualidade e otimização da coleta de soro de queijo no estado do Rio de Janeiro. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Adriana Cristina de Oliveira Silva

Robson M. Franco;SILVA, Adriana Cristina de Oliveira; MARTINS, José Francisco Pereira; KASNOWSKI, Maria Carmela; Souza, Márcio Reis Pereira. Diagnóstico da Produção de Soro de Queijo no Estado do Rio de Janeiro. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Robson Maia Franco

FRANCO, ROBSON MAIA; Silva, A.C. de O.; Martins, J.F.P.;DUARTE, M. C. K. H.; Souza, M.R.P. de. Avaliação da qualidade e otimização da coleta de soro de queijo no Estado do Rio de Janeiro.. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Robson Maia Franco

CORTEZ, Marco Antonio SlobodaOLIVEIRA, Luiz Antonio Trindade deFRANCO, Robson Maia; Cruz, A. G. da;CARVALHO, J. C. A. DO P.. Participou na qualidade de membro da comissão examinadora da prova de qualificação da doutoranda Neila Mello dos Santos Cortez intitulada Avaliação da qualidade de otimização da coleta desoro de queijo no Estado do Rio de Janeiro. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

ELIANA DE FÁTIMA MARQUES DE MESQUITA

MIRANDA, Zander Barreto;MESQUITA, E. F. M.; MARINHO, P.;TORTELLY, R.. Determinação dos teores de lipídeos totais em carnes de suíno light versus suíno carne: correlação com lesões vasculares. 2008. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

KASNOWSKI, M. C.Franco, R.M.Adriana Cristina de Oliveira Silva; MARTINS, JFP; SOUSA, M. R. P.. Avaliação da Qualidade e Otimização da Coleta de Soro de Queijo no Estado do Rio de Janeiro. 2013. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

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Orientou

Luciana Martins Valença

Conservação de Queijo de Coalho Industrial com proteção de Biofilme a partir de gelatina de Pescada Amarela (Cynoscion acoupa); ; Início: 2020; Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; (Coorientador);

Allan Victor Souza Bernardino

Efeito de diferentes métodos para elaboração de jaca desidratada impregnada de probiótico Lactobacillus casei; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Marcos Ubiratam Filgueira Oliveira Menezes

Estudo Preditivo da viabilidade e da ação antagonista do Lactobacillus acidophilus lafti 10 em iogurte integral de leite de cabra; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Edneide Rodrigues da silva

Avaliação Do Leite E Do Queijo Minas Frescal De Cabras Alimentadas Com Dietas Contendo Glicerina Bruta Em Substituição Parcial Do Milho; 2020; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Alessandra Cristina Sales Leite

Desenvolvimento de queijo coalho trufgado nas versões tradicional, delactosado e com adição de probiótico; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Allan Victor Souza Bernardino

Efeito de diferentes métodos para elaboração de jaca desidratada impregnada de probiótico Lactobacillus casei; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Edneide Rodrigues da silva

Desenvolvimento e Controle de Qualidade de Queijo Minas Frescal de Leite Caprino com Dieta a Base de Glicerina Bruta; 2018; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Marcos Ubiratam Filgueira Oliveira Menezes

Modelagem Matemática da Ação do Lactobacillus acidophilus contra ação de bactérias patogênicas em iogurte de leite de cabra; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Keliane Oliveira de Lima

PREVISÃO DO TEOR DE PROTEÍNAS E LIPÍDIOS DO QUEIJO TIPO COALHO UTILIZANDO A ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHOPRÓXIMO E ANÁLISE MULTIVARIADA; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Augusto Cesar Magalhães Nunes

Controle de qualidade na produção do queijo de coalho de leite de cabra com o sistema lactoperoxidase ativado; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Edvaldo da Costa Carvalho

Qualidade Microbiológica do leite pasteurizado produzido no NATA; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós-graduação em análises clínicas e gest) - Faculdades Integradas Maria Thereza; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

George Bezerra da Silva

Elaboração e caracterização de Queijo coalho caprino trufado com goiabada cremosa; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Rayssa Maria da Silva Andrade

Controle de qualidade total de sorvetes sabor creme, comercializados na região metropolitana da cidade de Recife-PE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Rikelyne Gonçalves Silva

Modelagem Cinética em diferentes formulações de Iogurtes Concentrados probióticos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Gabriel Cicalese Bevilaqua

avaliação de modelo matemático no crescimento de bacterias acido latica em um novo queijo fresco artesanal de leite de cabra; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Álvaro Luiz Conceição da Silva

Controle de qualidade total em iogurte de leite de cabra tradicional e probiótico saborizado com mirtilo (Vaccinium myrtillus); ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Jeane da Silva Cardozo

Avaliação físico-quimica em diferentes tratamentos térmicos do leite de cabra; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Natália Martins dos Santos do Vale

Processamento e Controle de modelagem de iogurte de leite de cabra sabor cappucino; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Camilla Lins de Oliveira França

Avaliação do teor de vitamina C em diferentes iogurtes grego de leite de cabra sabor caju; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Laís Mendes Fialho

Atividade antagonista do iogurte probiótico de leite de cabra frente a Pseudomonas aeruginosa em iogurte de leite de cabra; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Yanne Pereira Calixto

Desenvolvimento de cervejas artesanais com adição de mel pelo método Brew in Bag; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ariadne Barreto de Morais

Viabilidade econômica de uma indústria de iogurtes probióticos tradicionais e com baixo teor de lactose; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Daniele Maria da Silva

Processamento de iogurte simbiótico delactosado tradicional e light enriquecido com linhaça dourada adicionado de polpa de goiaba; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Maria Julia Pinto Azevedo

Elaboração de bebida láctea simbiótica fermentada delactosada adicionada de farinha de linhaça (linun usitatisimum) e polpa de graviola (annoma muricata); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Maria Julia Pinto Azevedo

Caracterização e avaliação do padrão físico-químico de bebidas lacteas fermentadas nas versões tradicional light e diet; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Rayssa Andrade

Avaliação Microbiológica no fluxograma do processamento de sorvete extrusado; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Caroliny Santana dos Santos

Avaliação do crescimento/morte de Lactobacillus casei em queijo coalho de leite de cabra; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Nathália Ventura de Almeida Itaparica

Avaliação antagonista do Lactobacillus casei inoculado em queijo coalho comercializado na região metropolitana de Recife frente a bactérias deteriorantes e patogênicas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Mércia Valéria de Araujo Souza Peixoto

Avaliação do crescimento do probiótico Bifidumbacterium lactis e sua ação antagonista frente estirpes patogênicas avaliadas em queijo coalho comercializados em Recife; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Mykaela Dias Barbosa da Silva

Avaliação de um modelo matemático na predição do crescimento de Lactobacillus acidophilus inoculado em queijo de coalho de leite de cabra; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Shirley de Oliveira Pinto

Ação Antagonista do probiótico Lactobacillus acidophilus frente a estirpes deteriorantes e patogênicas avaliadas em queijo coalho tipo B; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Tiago Rafael dos Santos Silva

Processamento de tratamento de água e controle físico-químico de uma companhia de saneamento localizada no estado de Pernambuco; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Wilmar Antônio da Silva

Descrição do processo industrial da produção da água de coco resfriada; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Bruno Henrique de Souza Farias

Classificação de queijos comercializados em Recife de I acordo com o padrão de matéria gorda e umidade; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Marcos Ubiratam Filgueira Oliveira Menezes

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE PROBIÓTICO TRADICIONAL E DELACTOSADO DE LEITE DE CABRA SABOR MANGA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Jonathan Otílio Silva

Desenvolvimento de Queijo tipo Manteiga marmorizado com carne-de-sol; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Hygor Sandrews da Costa Nunes

Produção de Doce de Leite cremoso com variação do leite de cabra e leite de vaca; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ítalo Ricardo da Silva Nascimento

Avaliação de bactérias patogênicas na produção de queijo de leite de cabra tipo coalho ativado com o sistema lactoperoxidase; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ítalo Ricardo da Silva Nascimento

Controle de Qualidade físico-químico e microbiológico de leite de cabra cru "in natura" e pasteurizado; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Nayara Caldas de Macedo

Desenvolvimento de Iogurte Grego sabor caju (tradicional e light); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ana Cláudia Junqueira Ribeiro

Avaliação do abate tecnológico de bovinos em um matadouro-frigorífico no estado do Rio de Janeiro; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade de Barra Mansa; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Felipe Gomes Fernandes

CONTROLE DE QUALIDADE: BPF E PPHO DE LEITE UHT EM USINA DE BENEFICIAMENTO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinaria) - Universidade de Barra Mansa; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Tauane Flávia Gomes de Lira

ESTUDO CINÉTICO DAS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS (LACTOBACILLUS CASEI ATCC 334 E L; PARACASEI LBC 81) NA ELABORAÇÃO DO IOGURTE GREGO DELACTOSADO ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SABORIZADO COM POLPA DE MANGA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ariadne Barreto de Morais

Avaliação Físico-química de leite UHT e da embalagem cartonada comercializada no estado de Pernambuco; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Paulo Delmiro

Produção de Queijo Coalho de leite de cabra: avaliação físico-química e microbiológica; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Nayara Caldas de Macedo

Produção de queijo coalho de leite de cabra: avaliação físico-quimica e microbiológica; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Camilla Lins de Oliveira França

Mini Curso sobre produção e controle de qualidade em iogurte de leite de cabra sabor caju (Anacardium occidentale L; ); 2019; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Milca Araújo da Silva

Produção de gelatina a partir da pele do peixe pescada amarela (Cynoscion acoupa) e sua utilização na formulação de bebidas láteas sabor caju; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Tássia Santos Gonçalves

queijo minas frescal de leite de cabra trufado com doce de leite: perfil de qualidade físico-químico,microbiológico e sensorial; 2019; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Isis Henriqueta dos Reis Ferreira

Monitoramento de Programas de Segurança dos Alimentos em uma Linha de biscoitos recheados; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Eliliane Thais Morais de Melo Bezerra

Avaliação microbiológica de produtos lácteos em laboratório de fiscalização federal; 2018; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Jeane da Silva Cardozo

Ação probiótica L; acidophilus sobre as propriedades físico-químicas de queijo meia cura de leite de cabra produzido em laboratório; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Yanne Pereira Calixto

Elaboração e caracterização físico-química de vinagre de melancia em biorreator em leito fixo com recheio de bagaço de cana de açucar; 2018; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ramon Vinícius Santos de Aquino

Monitoria em Tecnologia de Leite e Derivados; 2018; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Amanda Raiza dos Santos

Controle Microbiológico No Processamento De Produtos Fermentados Em Uma Indústria De Laticínios No Estado De Pernambuco; 2018; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ramon Vinícius Santos de Aquino

Monitoria em Tecnologia de Leite e Derivados 2018; 2; 2018; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Camilla Lins de Oliveira França

Monitoria em Tecnologia de Leite e Derivados 2018; 2; 2018; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Ariadne Barreto de Morais

monitoria de tecnologia de leite e derivados; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Danilo

Processamento, Controle e Análises de Produtos de Origem Animal; 2017; Orientação de outra natureza; (Química) - Instituto Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Larissa Cardoso da Silva Barros

BIA - Controle de Pseudomonas spp; em produtos de origem animal refrigerado e congelado; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Caroliny Santana dos Santos

Processamento de queijo coalho de leite de cabra probiótico (Lactobacillus casei e L; acidophilus) padronização físico-química; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Emanuel Apolinário Costa de Oliveira Júnior

Elaboração e caracterização de queijo coalho trufado com doce de leite cremoso produzido a partir de leite de búfala; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

José Júlio Ferreira Junios

Elaboração e aceitação de hamburguer de ovino; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Nathália Ventura de Almeida Itaparica

Avaliação microbiológica e físico-química em queijo coalho com composição original de comercialização e sob inoculação de Lactobacillus casei; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Shirley de Oliveira Pinto

Avaliação microbiológica e físico-química de queijo coalho comercializado em Recife; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Daniele Maria da Silva

Desenvolvimento e padronização de iogurte tradicional, light e diet; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Larissa Cardoso da Silva Barros

Controle da Pseudomonas aeruginosa nos produtos cárneos e lácteos refrigerados comercializados no Estado de Pernambuco; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Pedro Henrique Nascimento de Lima

Monitoria em Tecnologia de Leite e Derivados; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

Nayara Caldas de Macedo

Monitoria em Tecnologia de Leite e Derivados; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Neila Mello dos Santos Cortez;

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Foi orientado por

Zander Barreto Miranda

Determinação dos teores de Lipídeos Totais em Carnes de Suíno " Light x Suíno Carne :Correlação com Lesões Vasculares; 2008; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Zander Barreto Miranda;

Caroliny Santana dos Santos

Avaliação do Crescimento de Lactobacillus casei em Queijo Coalho de Leite de Cabra e sua Modelagem Preditiva; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Caroliny Santana dos Santos;

Robson Maia Franco

Avaliação da qualidade e otimização da coleta de soro de queijo no Estado do Rio de Janeiro; ; 2013; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Robson Maia Franco;

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Produções bibliográficas

  • MENEZES, M. U. F. O. ; NASCIMENTO, I. R. S. ; PEREIRA, E. F. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. ; Andrade S A C . Ação antagonista de lactobacillus acidophilus frente a staphylococcus aureus em matriz alimentar láctea. DOI:10.34117/bjdv6n2-095 , v. 6, p. 6626-6636, 2020.

  • BEVILAQUA, G. C. ; MENEZES, M. U. F. O. ; PEREIRA, E. F. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Fresh artisanal goat cheese with lactobacillus acidophilus: evaluation of lactic bacteria growth. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 21214-21231, 2020.

  • CORTEZ, N. M. S. ; XIMENES, G. N. C. ; BEVILAQUA, G. C. ; NASCIMENTO, I. R. S. ; SANTOS, C. S. ; MENEZES, M. U. F. O. . Evaluation Of Quality Indicators In Traditional And 'Zero Lactose' Probiotic Yogurts. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 28292-28304, 2020.

  • BARROS, L. C. S. ; SILVA, G. B. ; SILVA, R. G. ; FRANCA, C. L. O. ; CORTEZ, N. M. S. . Desenvolvimento De Queijo Coalho De Leite Caprino Recheado Com Goiabada. Higiene Alimentar , v. 33, p. 554-559, 2019.

  • FRANCA, C. L. O. ; SILVA, R. G. ; SANTOS, M. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Desenvolvimento de iogurte grego probiótico delactosado saborizado com polpa de caju (anacardium occidentale l.) In natura e industrializada. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3012-3017, 2019.

  • MENEZES, M. U. F. O. ; VALE, N. M. S. ; NASCIMENTO, I. R. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Desenvolvimento De Iogurte De Leite De Cabra Com Probiótico Sabor Chocolate Com Café E Avaliação Das Suas Propriedades Físico-Químicas E Microbiológicas. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3002-3006, 2019.

  • MENEZES, M. U. F. O. ; ANDRADE, R. M. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Acompanhamento Microbiológico Do Fluxo Do Processo Tecnológico De Um Picolé Moldado Base Leite. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2256-2260, 2019.

  • SILVA, R. G. ; GONCALVES, T. S. ; BARROS, L. C. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . queijo tipo minas frescal de leite de cabra recheado com doce de leite: controle de qualidade físico-químico, microbiológico. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3196-3200, 2019.

  • SANTOS, P. C. A. ; SANTOS, M. ; FERNANDES, C. E. ; CORTEZ, N. M. S. ; CAMPOS, J.M. . ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE PEIXE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CHIA (Salvia hispanica L.). Higiene Alimentar , v. 33, p. 1070-1074, 2019.

  • SIQUEIRA, L. P. ; SARUBBO, L. A. ; SHINOHARA, N. K. S. ; VALENCIA, M. S. ; CORTEZ, N. M. S. ; Andrade S A C . Optimization of the osmotic dehydration of ginger. CIÊNCIA RURAL , v. 49, p. 1-7, 2019.

  • SILVA, R. G. ; LIRA, T. F. G. ; FRANCA, C. L. O. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE GREGO DELACTOSADO PROBIÓTICO ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SABORIZADO COM POLPA DE MANGA (MANGIFERA INDICA. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3007-3011, 2019.

  • CORTEZ, N. M. S. ; NUNES, A.C.M. ; NASCIMENTO, I. R. S. ; LINS, L.F. ; PAIVA, J.do E. de ; Andrade S A C . Efeito Da Ativação Do Sistema Lactoperoxidaseassociado À Pasteurização Na Conservação Doleite De Cabra. Revista Brasileira de Agrotecnologia , v. 7, p. 90-93, 2017.

  • CORTEZ, N. M. S. ; LIMA, K. O. ; MORAIS, A. B. ; XIMENES, G. N. C. ; HONORATO, F. ; Andrade S A C . Determinação Do Teor De Matéria Gorda Em Queijo Coalho (Tipo A E B) Comercializados No Estado De Pernambuco. Revista Brasileira de Agrotecnologia , v. 7, p. 94-98, 2017.

  • CAMPOS, J.M. ; SILVA, M. R. O. E. ; FIALHO, M. C. V. ; XIMENES, G. N. C. ; SANTOS, M. ; CORTEZ, N. M. S. . Qualidade De Leites Pasteurizados Comercializados Na Cidade De Abreu E Lima-Pe. Revista Brasileira de Agrotecnologia , v. 7, p. 1-4, 2017.

  • OLIVEIRA JUNIOR, E. A. C. ; MENEZES, M. U. F. O. ; LINS, L.F. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Produção De Iogurte De Leite De Cabra Sabor Manga E Avaliação Das Suas Propriedades Físico-Químicas E Microbiológicas. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3739-3743, 2017.

  • SANTOS JUNIOR, J. R. ; NASCIMENTO, I. R. S. ; Andrade S A C ; ALBUQUERQUE, S.S.M.C ; CORTEZ, N. M. S. . Análises Físico Químicas E Microbiológicas De Bebidas Lácteas Fermentadas Adicionadas De Frutas Tropicais. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3460, 2017.

  • MORAIS, A. B. ; LIMA, K. O. ; OLIVEIRA JUNIOR, E. A. C. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Classificação de gordura no extrato seco (ges) e umidade Em queijo coalho tipo a e tipo b. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1052, 2017.

  • MORAIS, A. B. ; DELMIRO, P. V. A. H. ; NUNES, H. S. C. ; FARIAS, T. ; CORTEZ, N. M. S. . Leite longa vida (uht): avaliação físico-química e Da embalagem cartonada. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1140, 2017.

  • DELMIRO, P. V. A. H. ; NUNES, A.C.M. ; MORAIS, A. B. ; Andrade S A C ; CORTEZ, N. M. S. . Produção de queijo coalho de cabra: controle Físico-químico e microbiológico. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3744, 2017.

  • SILVA, J. O. ; MENEZES, M. U. F. O. ; ALBUQUERQUE, S.S.M.C ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Controle Microbiológico E Padronização Físico-Química Na Produção De Queijo Manteiga. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3528, 2017.

  • NASCIMENTO, I. R. S. ; NUNES, A.C.M. ; FARIAS, T. ; Andrade S A C ; CORTEZ, N. M. S. . Avaliação de staphylococcus spp. Em leite de cabra in natura e pasteurizado produzido na universidade federal rural de pernambuco. Higiene Alimentar , v. 31, p. 2715, 2017.

  • XIMENES, G. N. C. ; SANTIAGO, E. C. A. ; SANTOS, M. ; CORTEZ, N. M. S. ; CAMPOS, J.M. . Condições Higienicossanitárias Em Restaurantes Fast-Food. Higiene Alimentar , v. 31, p. 236, 2017.

  • CAMPOS, J.M. ; MELO, D. M. A. ; SANTOS, M. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Análise De Rótulos Em Alimentos Diet E Light. Higiene Alimentar , v. 31, p. 717, 2017.

  • CAMPOS, J.M. ; SILVA, T. M. O. E. ; SANTOS, M. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Controle De Temperatura De Refeições Transportadas. Higiene Alimentar , v. 31, p. 260, 2017.

  • NUNES, H. S. C. ; SILVA, J. O. ; LINS, L.F. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Elaboração De Doce De Leite Pastoso De Leite De Cabra E Análise Das Suas Propriedades Físico-Químicas E Microbiológicas. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3617, 2017.

  • FARIAS, T. ; FARIAS, B. H. S. ; NASCIMENTO, I. R. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Verificação Das Normas De Classificação Dos Queijos Comercializados Em Recife - Pe. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1201, 2017.

  • SANTOS, M. ; SILVA, J. L. ; CORTEZ, N. M. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CAMPOS, J.M. . Diagnóstico Nutricional De Usuários e Avaliação de Refeições Servidas Em Uma Unidade de alimentação e Nutrição. Higiene Alimentar , v. 31, p. 283, 2017.

  • SANTOS, M. ; SILVA, N. P. N. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. ; CAMPOS, J.M. . Monitoramento das Temperaturas de Equipamentos de Refrigeração e Congelamento Em Restaurantes Japoneses Em Recife-Pe. Higiene Alimentar , v. 31, p. 316-320, 2017.

  • SHINOHARA, N. K. S. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. ; SHINOHRA, G. M. ; PADILHA, M. R. F. . Pesquisa de Fungos em farinha de Trigo comercializada na região metropolitana de Recife-PE. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 1, p. 43-46, 2017.

  • DUARTE, MARIA CARMELA KASNOWSKI HOLANDA ; UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE, CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS, FACULDADE DE VETERINÁRIA ; CORTEZ, NEILA MELLO DOS SANTOS ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO, CENTRO DE TECNOLOGIA E GEOCIÊNCIAS, FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ; MACEDO, NAYARA CALDAS DE ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO, CENTRO DE TECNOLOGIA E GEOCIÊNCIAS, FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ; CORTEZ, MARCO ANTONIO SLOBODA ; UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE, CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS, FACULDADE DE VETERINÁRIA ; FRANCO, ROBSON MAIA ; UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE, CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS, FACULDADE DE VETERINÁRIA . Ação antagonista de lactobacillus acidophilus frente a estirpes patogênicas inoculadas em leite fermentado. Journal of bioenergy and food science , v. 3, p. 1-10, 2016.

  • NUNES, A.C.M. ; PAIVA, J.do E. de ; CORTEZ, N. M. S. ; NOBREGA, I. C.C. ; SIMÕES, R.O. . Qualidade físico-química e microbiológica de queijos ralados comercializados em Recife ? PE. Journal of Bioenergy and Food Science , v. 2, p. 25-31, 2015.

  • CORTEZ, N. M. S. ; ZOCCAL, R ; DIAS, J. ; BELLINI, J. L. ; CORTEZ, M. A. S. . Mapping laticinistas and locational strategies of whey processing in Rio de Janeiro. Journal of Bioenergy and Food Science , v. 2, p. 55-61, 2015.

  • MACEDO, N. C. ; NUNES, A.C.M. ; LINS, L.F. ; CAMPOS, J.M. ; CORTEZ, N. M. S. . Avaliação físico-química de iogurtes tipo grego tradicional e ?light? comercializados em Recife e Olinda- Pernambuco. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1425-1429, 2015.

  • XAVIER, M. M. B. B. S. ; XAVIER, P.M.B.S. ; GOMES, D.M.L. ; CORTEZ, N. M. S. ; MIRANDA, Z. B. . Condições higiênico-sanitárias observadas em visitas técnicas realizadas em mercados municipais do Brasil. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2637-2642, 2015.

  • CORTEZ, N. M. S. ; NUNES, A.C.M. ; LINS, L.F. ; XAVIER, M. M. B. B. S. ; PAIVA, J.do E. de . Qualidade microbiológica de queijos de manteiga comercializados na cidade de Recife, Gravatá e Caruaru do estado de Pernambuco. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3849-3853, 2015.

  • KASNOWSKI, M. C. ; CORTEZ, N. M. S. ; CORTEZ, M. A. S. ; FRANCO, R. M. . Ação antagonistas das bactérias láticas frente ao crescimento de estirpes patogênicas. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 25-36, 2013.

  • CORTEZ, N. M. S. ; CALIXTO, F. A. A. ; FARJADO, O. ; ZOCCAL, R ; FRANCO, R. M. ; CORTEZ, M. A. S. . Avaliação da produção e da qualidade bacteriológica e detecção de bacteriófagos e de antimicrobianos em soro de queijo produzido no estado do Rio de Janeiro. Revista Brasileira de Ciência veterinária , v. 20, p. 166-171, 2013.

  • CALIXTO, F. A. A. ; MESQUITA, E. F. M. ; FRANCO, R. M. ; RUBIÃO, C. A. ; CORTEZ, N. M. S. ; SOUZA, M. C. L. . Evaluation of Total and Faecal Coliforms and Salmonella Spp. in Irradiated Mussels from Brazil. Journal of Agricultural Science and Technology A , v. 2, p. 511-519, 2012.

  • CORTEZ, N. M. S. ; CALIXTO, F. A. A. ; CORTEZ, M. A. S. ; TORTELLY, R. ; MIRANDA, Z. B. . Teores de lipídeos em carne de suinos light e carne e detecção de lesões vasculares. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 2421-2431, 2012.

  • FREIRE, M. F. ; CORTEZ, M. A. S. ; SILVA, A. C. O. ; RISTOW, A.M. ; KASNOWSKI, M. C. ; CORTEZ, N. M. S. . Características físico-químicas do leite cru refrigerado entregue em uma cooperativa no estado do Rio de Janeiro. Revista Brasileira de Ciência Veterinária , v. 13, p. 71-75, 2006.

  • MELLO, S.C.R.P. ; SALGADO, R. ; CORTEZ, N. M. S. ; DIAS, F.S. ; PINTO, M.S. ; SOUZA, M.R.P. ; CARMO, R. P. ; ALMEIDA, J. F. ; MATTOS, M. C. O. ; GUIMARAES, C. F. M. ; FREITAS, M.Q. ; MARSICO, E. T. . Interferência da Adição de Metabisulfito de Sódio na Vida Útil do Camarão (Litopnaeus schmitti). Higiene Alimentar , v. 21, p. 143-144, 2006.

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Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Estudo do desenvolvimento e elaboração de diferentes queijos finos em câmaras de maturação piloto, viabilidade, Descrição: O projeto visa produzir um equipamento de maturação de queijos para elaborar diferentes tipos de queijos finos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neila Mello dos Santos Cortez - Coordenador / Italo Ricardo da Silva Nascimento - Integrante / Graciliane Nobre da Cruz Ximenes - Integrante / Marcos Ubiratam Filgueira Oliveira Menezes - Integrante / Rikelyne Gonçalves Silva - Integrante / Edmilson silva - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Modelagem Matemática da ação de Probióticos frente a bactérias patogênicas inoculados em produtos lácteos, Descrição: O projeto visa estudar a modelagem matemática do crescimento e ação de probióticos: Lactobacillus casei, L. acidophillus e Bifidumbacterium lactis frente a ação protetora em produtos lácteos (leites fermentados e queijos) de bactérias patogênicas: Listeria monocytogenes; Salmonella spp.; Pseudomonas aeruginosa; E. coli; Staphylococcus aureus com ação bioconservante dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Neila Mello dos Santos Cortez - Coordenador / Luiz Fernando Mendonça da Silva - Integrante / Italo Ricardo da Silva Nascimento - Integrante / Graciliane Nobre da Cruz Ximenes - Integrante / CAROLINY SANTANA DOS SANTOS - Integrante / MYKAELA DIAS BARBOSA DA SILVA - Integrante / Natália Martins dos Santos do Vale - Integrante / Laís Mendes Fialho - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de iogurte probiótico tipo grego sabor caju (tradicional e light) controle físico-químico, microbiológico e sensorial, Descrição: MCTI/CNPQ UNIVERSAL 2016 - Processo: 423403/2016-8 A produção e o consumo de iogurtes vêm crescendo cada vez mais, e isto é atribuído às suas Vantagens à saúde, bem como aos seus efeitos benéficos em longo prazo, que propiciam aumento da resistência contra patógenos. A combinação de mudanças físicas e a conversão da lactose em ácido láctico, pela fermentação, permitem ao iogurte suas características de sabor, aroma e textura. O iogurte grego está ganhando espaço no mercado consumidor, e pode-se ver sempre gradativamente o desenvolvimento de novos sabores destes produtos comercializados. O caju é uma fruta tropical, cuja produção, no Brasil, está concentrada no Nordeste, sendo de grande importância social e econômica para a região. A junção de um tipo de leite fermentado com alta aceitação adicionado de uma fruta de elevado valor nutricional é um potencial para a inovação de produtos deste segmento. O desenvolvimento do iogurte tradicional e de sua linha ?light? é tendência nos dias atuais. O presente projeto tem como objetivo desenvolver iogurte grego sabor caju atendendo às suas características físico-químicas (pH, acidez, gordura, proteína, vitamina C e viscosidade), assim como os parâmetros de qualidade microbiológica exigidos pela legislação vigente e suas características sensoriais de aceitação e compra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Neila Mello dos Santos Cortez - Coordenador / Maria Carmela Kasnowski - Integrante / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Augusto César Magalhães Nunes - Integrante / Cátia Maria de Oliveira Lobo - Integrante / José do Egito de Paiva - Integrante / Jenyffer Medeiros Campos - Integrante / Graciliane Nobre da Cruz Ximenes - Integrante / VICTOR HUGO GOMES SALES - Integrante / ELISA MARIA DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Controle de Qualidade da Produção do Queijo Tipo Coalho de Leite de Cabra, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Neila Mello dos Santos Cortez - Coordenador / Paulo Vinícius Albuquerque de Holanda Delmiro - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Avaliação de leite fluido UHT (Ultra High Temperature - Ultra Alta Temperatura) comercializados na cidade de Recife e Olinda ? Pernambuco - PE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Neila Mello dos Santos Cortez - Coordenador / Ariadne Barreto de Morais - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Avaliação da influência da ativação do sistema lactoperoxidase na produção de queijo de coalho de leite de cabra, Descrição: Projeto Apoio a Pesquisa Institucional - Edital 09/2014 - UFRPE A cadeia produtiva do leite no Brasil é um dos setores mais importantes para a economia do país. A região Nordeste se destaca na produção de leite de cabra, colocando o país como maior produtor de leite caprino da América do Sul. As condições sócio-econômicas locais constituem um obstáculo para o manejo animal e tratamento adequado do leite, diminuindo a qualidade e o prazo de validade comercial do leite de cabra e seus derivados o que ocasiona perdas econômicas e oferece risco ao consumidor. Nesse contexto, a utilização da ativação do sistema lactoperoxidase como inibidor do crescimento de bactérias patogênicas e deteriorantes apresenta-se como uma eficiente alternativa na melhoria da qualidade do leite de cabra. O objetivo desse estudo será avaliar através de análises físico-químicas e microbiológicas a influência da ativação do sistema lactoperoxidase na conservação e armazenamento do Queijo de Coalho de leite de cabra e sua inibição frente a culturas patogênicas específicas adicionadas ao produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Neila Mello dos Santos Cortez - Integrante / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Augusto César Magalhães Nunes - Integrante / Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Nayara Caldas de Macedo - Integrante / Ariadne Barreto de Morais - Integrante / Italo Ricardo da Silva Nascimento - Integrante.

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Prêmios

2016

Professor Homenageado Graduação de Química Industrial 2016.1, Universidade Federal de Pernambuco.

2016

Professor Homenageado Graduação em Engenharia de Alimentos 2016.2, Universidade Federal de Pernambuco.

2016

Professor Homenageado Curso Técnico em Alimentos CODAI- UFRPE, Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2015

Professor Homenageado Curso Técnico em Alimentos CODAI/UFRPE, Núcleo em Educação a Distância - CODAI/UFRPE.

2015

Professor Homenageado Graduação de Química Industrial 2015.2, Universidade Federal de Pernambuco.

2012

Qualificação: Ensino com Foco no Mercado, Revista Indústria de Laticínios.

2011

Professor Homenageado em Culto Ecumênico em Açao e Graças cerimônia Colação de Grau 2011, UBM - Faculdade de Veterinária turma 2011.

2011

Professor Homenageado Curso Técnico em Leite e Derivados, NATA - Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos.

2011

Prêmio IDERJ 2011, Secretaria de Estado de Educação do Rio de Janeiro.

2009

PRÊMIO PROFESSOR MIGUEL CIONE PARDI, Universidade Federal Fluminense.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pernambuco, Centro de Tecnologia. , 4ª Travessa Professor Artur de Sá, Cidade Universitária, 50740521 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (081) 21268717

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Experiência profissional

  • 2017 - Atual

    NeaD-CODAI/UFRPE

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Mediador, Carga horária: 2

  • 2014 - 2016

    NeaD-CODAI/UFRPE

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Tutor, Carga horária: 10

  • 2013 - 2013

    Fundação de Apoio à Escola Técnica do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Curso Operador Bendeficiamento de Pescado, Carga horária: 12

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro Colegiado Curso Engenharia de Alimento

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Visitante Pós Graduação em Nutrição, Carga horária: 10

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Dep. Engenharia Química, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2017

      Direção e administração, centro de tecnologia e geociencias, .,Cargo ou função, Vice-coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, centro de tecnologia e geociencias, .,Cargo ou função, Membro do NDE - Núcleo Docente Estruturante.

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, centro de tecnologia e geociencias, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 11/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , centro de tecnologia e geociencias, .,Linhas de pesquisa

    • 11/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , centro de tecnologia e geociencias, .,Linhas de pesquisa

    • 11/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , centro de tecnologia e geociencias, .,Linhas de pesquisa

    • 11/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene Industrial e Legislação em ALimentos

    • 11/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Leite e Derivados

    • 11/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias -primas Agropecuárias

  • 2011 - 2011

    Centro Universitário de Barra Mansa

    Vínculo: Professor Faculdade Veteriária, Enquadramento Funcional: Professor de Tecnologia de POA 1/ POA 2, Carga horária: 3

  • 2012 - 2013

    Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Coordenadora Técnica NATA, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 10

  • 2010 - 2013

    Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Professor Técnico, Enquadramento Funcional: Professor Técnico, Carga horária: 24

  • 2010 - 2013

    Curso Preparatório do MAPA

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Tecnologia e Inspeção Leite, Aves, Ovos e Mel, Carga horária: 8

  • 2010 - 2013

    Curso Preparatorio MAPA

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Curso Tecnologia e Inspeção Leite e derivados, Carga horária: 4

  • 2009 - 2009

    Curso Preparatório do MAPA

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor do Curso Águia, Carga horária: 4

  • 2005 - 2005

    Associação Pequenos Produtores Rurais do Vale dos Sonhos

    Vínculo: Serviços Terceirizados, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Acompanhar e desenvolver programas de sanidade animal, manejo veterinário e sanitário. Implantação de boas práticas agopeuárias para o processo de obtenção de leite

  • 2004 - 2004

    Ministerio da Agricultura Pecuária e Abastecimento do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular na Área de Produção Animal, Carga horária: 90, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Trabalho a campo, zootécnico e legislação.

  • 2004 - 2004

    Ministerio da Agricultura Pecuária e Abastecimento do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular em Inspeção Animal, Carga horária: 152, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Inspeção ante-mortem e post-mortem de aves, suinos e bovinos

  • 2004 - 2004

    Ministerio da Agricultura Pecuária e Abastecimento do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Curricula em Sanidade Animal, Carga horária: 240, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Legislação e trabalho a campo na área de sanidade de aves, bovinos, equinos e outras espécies animais

  • 2009 - 2011

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Estágio a Docência, Enquadramento Funcional: Estágio a Docência, Carga horária: 80

    Outras informações:
    Ministro aulas teóricas e práticas na àrea de Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados que são realizadas na Faculdade de Veterinária no Laboratório de Leite com alunos de quarto a nono período

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estágio Docência, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Aulas na área de Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados, planejamento de aula e apresentação de aulas junto aos dicentes do nono período da graduação do Curso de Medicina Veterinária.

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estágio Docência, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Aulas relacionadas a Área de Tecnologia e Inspeção de Leite e Produtos Derivados. Aulas teóricas: Qualidade do Leite e Instrução Normativa 51. Aulas práticas: Pesquisa de Fraudes no Leite.

  • 2004 - 2004

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estágio na Área de Anatomia Patológica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Análises microscópicas em tecidos e orgãos bovinos

  • 2003 - 2004

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio na área Inspeção e Tecnologia Leite, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Análises físico-químicas, sensoriais e microbiologicas em leite e produtos derivados

  • 2002 - 2003

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estágio no Laboratório de Microbiologia da UF, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Análise microbiológicos em alimentos de produtos de origem animal

  • 2002 - 2002

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagio Fazenda Escola, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Estatio na Fazenda Escola da UFF com animais de produção, atendimento clinico-cirúrgico

  • 2001 - 2002

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria em Bioestatística Veterinária, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Monitoria com alunos da graduação em medicina veterinaria sobre Bioestatística Veterinaria

  • 2000 - 2001

    Clínica Veterinária Golden Dog Ltda

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Estágio no atendimento clínico-cirúrgico com pequenos animais