Laura Yumi Suemitsu

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2015) e mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2018), onde trabalhou com alta pressão isostática e foi bolsista CNPq (2016-2018). Durante a graduação, fez iniciação científica no Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos do Instituto de Química da UFRJ com bolsa FAPERJ (2012), onde trabalhou com análise de ácidos graxos em alimentos e em material biológico humano, utilizando técnicas de cromatografia a gás e cromatografia a líquido. Fez estágios na área de Desenvolvimento de Produtos da Nestlé Sorvetes (janeiro/2014 a julho/2014) e na área de Controle de Qualidade da Tiferet, fábrica de molhos no Rio de Janeiro (agosto/2014 a janeiro/2015). Em 2015, fez iniciação científica no Laboratório de Análise Sensorial da Escola de Química da UFRJ com bolsa FAPERJ (2015), onde trabalhou com desenvolvimento de produto e análise sensorial. Atualmente, é doutoranda do programa de pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da UNICAMP com bolsa CNPq (2018-2022) no Laboratório de Tecnologias Emergentes, orientada pelo professor doutor Marcelo Cristianini.

Informações coletadas do Lattes em 11/03/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Marcelo Cristianini. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2016 - 2018

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeitos do processamento à alta pressão isostática em filés de tilápia (Oreochromis niloticus),Ano de Obtenção: 2018
Marcelo Cristianini.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: alta pressão; pescado; cor; força de cisalhamento; qualidade microbiológica; dureza. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Perfil sensorial e aceitação de amostras comerciais de doces de leite pastosos tradicionais e diets
Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Colégio Santo Agostinho

Formação complementar

2019 - 2019

Design Thinking e Entrevistas Etnográficas. (Carga horária: 8h). , B-Ahead, BA, Canadá.

2017 - 2017

Empreendedorismo. (Carga horária: 8h). , ESA, ESA, Brasil.

2016 - 2016

Tecnologías emergentes para el procesamiento de alimentos. (Carga horária: 7h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2015 - 2015

Atualização em microbiologia. (Carga horária: 16h). , BioSafe Segurança de Alimentos, BIOSAFE, Brasil.

2013 - 2015

Francês. , Alianca Francesa - Delegação Geral, AF/RJ, Brasil.

2011 - 2011

Italiano. , Linguaviva, LV, Itália.

1998 - 2007

Língua Inglesa. , Cultura Inglesa, CI, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em eventos

International Nonthermal Processing Workshop and Short Course.Effects of high pressure processing on instrumental colour and consumer acceptance of tilapia fillets. 2018. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat. 2017. (Simpósio).

Alimento Sustentável: Uma Estratégia para o Futuro. 2016. (Outra).

11th Pangborn Sensory Science Symposium.Simultaneous optimization of jabuticaba nectar acceptance based on pulp and sucrose concentrations using surface response methodology. 2015. (Simpósio).

11th Pangborn Sensory Science Symposium.Sensory profile and acceptance of traditional and diet dulce de leche. 2015. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Acceptance of ready-to-drink jabuticaba nectar added with lyophilized jussara pulp. 2015. (Simpósio).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Simpósio).

XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural e.Composição em ácidos graxos dos fosfolipídios do plasma de adultos saudáveis reflete modificação da ingestão de fontes dietéticas de ácido linoléico conjugado (CLA). 2013. (Outra).

XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultura.Biofortificação de manteiga com CLA melhora seu perfil de ácidos graxos aterogênicos. 2012. (Outra).

Comissão julgadora das bancas

Flavia Maria Netto

CRISTIANINI, M; Tavares, G.M.;Netto, Flavia Maria. Efeitos da alta pressão isostática e da alta pressão dinâmica em isolados proteicos de girassol. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

GUIMARAES, J. G. L.; NEIVA, C. R. P.;Cristianinni marcelo. Efeitos do Processamento à Alta Pressão Isostática em Filés de Tilápia (Oreochromis niloticus). 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

CRISTIANINI, M.; TAVARES, G. M.; MARIA NETTO, F.. Efeitos da Alta pressão Isostática e da alta pressão dinâmica em isolados proteicos de farelo de girassol. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

CRISTIANINI, M.PFLANZER, S. B.; SANCHEZ, D. V.. Efeitos do Processamento com Alta Pressão Isostática em Filés de Garoupa (Epinephelus marginatus). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Judite das Gracas Lapa Guimarães

CRISTIANINI, M.Lapa-Guimarães, Judite; NEIVA, C. R. P.. Efeitos do processamento à alta pressão isostática em filés de tilápia (Oreochromis niloticus). 2018 - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

Guilherme Miranda Tavares

CRISTIANINI, M.;TAVARES, GUILHERME M; NETTO, F. M.. Efeitos da alta pressão isostática e da alta pressão dinâmica em isolados proteicos de farelo de girassol. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Foi orientado por

Lauro Luis Martins Medeiros de Melo

Desenvolvimento, caracterização e aceitação sensoriais de bebidas a base de polpa de jabuticaba; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Lauro Luís Martins Medeiros de Melo;

Marcelo Cristianini

Efeitos da alta pressão isostática e da alta pressão dinâmica em isolados proteicos de farelo de girassol; Início: 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Marcelo Cristianini

EFEITOS DO PROCESSAMENTO COM ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA EM FILÉS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS); 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;

Alexandre Guedes Torres

Biofortificação de manteigas com CLA e sua bioatividade no organismo humano; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alexandre Guedes Torres;

Produções bibliográficas

  • SUEMITSU, LAURA ; INADA, KIM OHANNA PIMENTA ; FERNANDES, PAULA DE OLIVEIRA ; PERRONE, DANIEL ; MONTEIRO, MARIANA ; MELO, LAURO . Development, sensory profile and physicochemical properties of jabuticaba nectar with lyophilized jussara pulp. Revista Ciencia Agronomica , v. 51, p. e20196633, 2020.

  • SUEMITSU, LAURA ; CRISTIANINI, MARCELO . Effects of high pressure processing (HPP) on quality attributes of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets during refrigerated storage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 101, p. 92-99, 2019.

  • SUEMITSU, L. Y. ; Cristianini, M. . Aplicação de alta pressão isostática em filés de garoupa frescos e congelados. In: Alpina Begossi; Priscila F. M. Lopes. (Org.). Garoupas e Pescadores. 1ed.São Carlos: RiMa Editora, 2020, v. , p. 57-64.

  • SUEMITSU, L. Y. ; CRISTIANINI, MARCELO ; Begossi, A. . Efeitos da tecnologia a alta pressão isostática na cor e na textura de filés de garoupa (Epinephelus marginatus). In: XXXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

  • SUEMITSU, L. Y. ; PROCOPIO, F. R. ; VAUGHAN, J. ; EFRAIM, P. ; HUBINGER, M. D. ; Cristianini, M. ; Ribeiro, A. P. . Chemical characterization and quality evaluation of babassu (Orbignya phalerata L.) fat and pracaxi (Pentaclethra filamentosa) oil. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2019.

  • SUEMITSU, L. Y. ; Ribeiro, L. R. ; Joaquim, L. O. ; Leite Jr., B. R. C. ; Tribst, A. A. L. ; Cristianini, M. . Effects of high isostatic pressure on dry and wet salting of bovine meat. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

  • SUEMITSU, L. Y. ; ANTUNES, D. . Sensory profile and acceptance of traditional and diet 'doces de leite'. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotemburgo. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

  • SUEMITSU, L. Y. ; INADA, K. O. P. ; PERRONE, D. ; MELO, L. ; MONTEIRO, M. . Simultaneous optimization of jabuticaba nectar acceptance based on pulp and sucrose concentrations using surface response methodology. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gotemburgo. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.

  • SUEMITSU, L. Y. ; MELO, L. ; PERRONE, D. ; MONTEIRO, M. ; INADA, K. O. P. . Acceptance of ready-to-drink jabuticaba nectar added with lyophilized jussara pulp. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.

  • SUEMITSU, L. Y. . Composição em ácidos graxos dos fosfolipídios do plasma de adultos saudaveis reflete modificação da ingestão de fontes dietéticas de ácido linoléico conjugado. In: XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2013.

  • SUEMITSU, L. Y. . Biofortificação de manteiga com CLA melhora seu perfil de ácidos graxos aterogênicos. In: XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2012, Rio de Janeiro. XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2012.

  • SUEMITSU, L. Y. . Plant-based é realmente o futuro? Proteínas vegetais: ontem, hoje e amanhã. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SUEMITSU, L. Y. . Proteínas vegetais: ontem, hoje e amanhã. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SUEMITSU, L. Y. . Projeto Plant-Based. 2021; Tema: Produção de conteúdo sobre alimentos plant-based, ou seja, de origem vegetal no Brasil e no mundo.. (Rede social).

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214016

Experiência profissional

2014 - 2015

Tiferet Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio na área de Controle da Qualidade de fábrica de molhos localizada no Rio de Janeiro. Atividades realizadas: revisão do Manual de Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Operacionais Padrão; revisão de Instruções de Trabalho; responsável pelo treinamento dos funcionários em Boas Práticas de Fabricação e de Manipulação de Alimentos, participação em auditorias de clientes e em fornecedores; atuação junto às áreas de Desenvolvimento de Produtos e de Produção em projetos de novos produtos e de otimização do processo produtivo; controle de reclamações de clientes; controle de análises microbiológicas de produtos terminados, matérias-primas e amostras de testes industriais.

2014 - 2014

Nestlé Brasil Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio obrigatório supervisionada no setor de Desenvolvimento de Produtos da fábrica de sorvetes da Nestlé localizada no Rio de Janeiro. Atividades realizadas: atuação em projetos de desenvolvimento de produtos lançados em 2014, como Mega Alpino e Pega-Pop Surpresa; atuação em projetos de substituição de matérias-primas junto à área de Compras, visando a redução de custos sem perda de qualidade sensorial ou tecnológica; atuação em teste industriais dos projetos de desenvolvimento de produtos; atuação nas atividades da planta-piloto (desenvolvimento de amostras de sorvetes e picolés e testes de estabilidade); elaboração de Condições de Fabricação; participação em testes sensoriais junto à área de Garantia da Qualidade.

2015 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Iniciação científica com foco em desenvolvimento de produtos (néctar de jabuticaba com polpa de jussara liofilizada) e análise sensorial.

2011 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Iniciação científica com foco em: análise de ácidos graxos em laticínios com cromatografia a líquido, análise de ácidos graxo em laticínios com cromatografia a gás e análise de ácidos graxos em material biológico humano com cromatografia a gás.

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.