Willian Dimas Bezerra da Silveira

2018 - Doutorado (cursando) Instituto Fernandes Figueira - Fio Cruz 2013 ? Mestrado em Saúde coletiva 2003 - MBA ? Gerência de Saúde - Fundação Getúlio Vargas 1997 - Especialização em Administração Institucional - Universidade Federal do Rio de Janeiro ? UFRJ 1985 - 1990 - Bacharel em Nutrição - Universidade do Rio de Janeiro ? UNIRIOGerência de Saúde Sesc Rio ? intervenção de 2013 ? 2015.Coordenação Nacional SESC do Programa de Alimentos Seguros ? PAS, multiplicador do sistema safe food,Supervisão em Restaurantes e lanchonetes, 242 unidades,Supervisão na Área Alimentos e Bebidas em Hotéis 20,Elaboração do Modelo da ?Atividade Nutrição? ? Módulo Programação,elaboração do Sistema de Acompanhamento e Avaliação Nacional da ?Atividade Nutrição? , desenvolvimento e Implantação do Software - do Sistema de Gestão da Nutrição - Desenvolvimento e Implantação em 12 estados, Análise de Projetos arquitetônicos de Restaurantes e Projetos de Nutrição a enviados pelo SESC nos Estados. elaboração do projeto Gestão de Resíduos Sólidos nos Restaurante do Sesc, criação do projeto Projeto de Avansesc - Vigilância Nutricional da Rede de Escolas do Sesc Nacionalmente aproximadamente 31,000 alunos participantes no último ano, 2011 a 2017 Vigilância Nutricional do SESC, Avaliação Nutricional de aproximadamente por ano, de 2011 a 2017.Projetos Alimentação e Cultura no SESC (nacional),Implantação da ?Escola Saudável do SESC? (em 42 Escolas),Guia de Gestão de Resíduos Sólidos dos Restaurante do SESC, desenvolvimento do projeto deSPA ? SESC Vida - Participação da Equipe de Implantação,Projeto Mesa Brasil Sesc - Coordenação Nacional de 86 Bancos de Alimento.

Informações coletadas do Lattes em 23/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Doutorado em Ciências da Saúde

2018 - Atual

Fundação Oswaldo Cruz
Título: TENDÊNCIA DO CRESCIMENTO E ESTADO NUTRICIONAL (2012 ? 2016) EM ESCOLARES DA REDE NACIONAL DE ENSINO DE EDUCAÇÃO INFANTIL E FUNDAMENTAL DO SESC,
Orientador: Vania Matos Fonseca
Coorientador: Luiz Antonio dos Anjos. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Mestrado em Saúde Coletiva

2010 - 2012

Universidade Federal Fluminense
Título: Censo Nacional do Estado Nutricional dos Alunos da Rede de Ensino de Educação Infantil e Fundamental do SESC,Ano de Obtenção: 2013
Luiz Antônio dos Anjos.Palavras-chave: Crianças; Estado nutricional.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Especialização em Alimentação Institucional -Planejamento e Controle

1997 - 1997

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Alimentação Instutucional - Elabaração de Questinários para Fiscalização de SND.
Orientador: Shirley Donizete Prado

Graduação em nutrição

1985 - 1990

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2010 - 2010

Atualização na Norma ABNT NBR 15.635:2008. (Carga horária: 9h). , SESC - Administração Nacional, SESC - AN, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento de Cardápios nos Restaurantes do SESC. (Carga horária: 9h). , SESC - Administração Nacional, SESC - AN, Brasil.

2010 - 2010

Sistema de segurança de Alimentos. (Carga horária: 9h). , SESC - Administração Nacional, SESC - AN, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em CURSO DE ALIMENTAÇÃO E CULTURA. (Carga horária: 180h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em AUDITORIA EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. (Carga horária: 16h). , Racine, RACINE, Brasil.

2009 - 2009

Sistema de Rotulagem em Restaurante ? Tecnologia. (Carga horária: 9h). , SESC - Administração Nacional, SESC - AN, Brasil.

2009 - 2009

Produção de Refeições em Grande Escala ? sistema d. (Carga horária: 9h). , SESC - Administração Nacional, SESC - AN, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em CURSO DE ALIMENTAÇÃO E CULTURA. (Carga horária: 184h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2008 - 2008

Congresso Brasileiro de Nutrição. (Carga horária: 20h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2002 - 2002

PARADIGMAS DA COMUNICAÇÃO ESCRITA. (Carga horária: 16h). , Grupo Independente de Português, GIP, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Programa de Alimentos Seguros. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

1999 - 1999

LOTUS NOTES BÁSICO. (Carga horária: 4h). , AUTHORIZED EDUCATION CENTER, AEC, Brasil.

1997 - 1997

APERFEIÇOAMENTO DE MÉTODOS DE CONTROLE DA PRODUÇÃO. , Serviço Social do Comercio, SESC, Brasil.

1995 - 1995

FAMACOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO. (Carga horária: 24h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

1994 - 1994

CHEFIA E LIDERANÇA. (Carga horária: 15h). , CASA DO PSICÓLOGO, CP, Brasil.

1990 - 1990

Extensão universitária em Estágio Nutrição Clínica - INAMPS. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

1989 - 1989

PLANEJAMENTO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. (Carga horária: 4h). , CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, CONBRAN, Brasil.

1989 - 1989

I CURSO DE VIGILÂNCIA E FISCALIZAÇÃO SANITÁRIA DOS. (Carga horária: 56h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: PROGRAMA DE ALIMENTOS SEGUROS.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.

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Participação em eventos

CONBRAN. AvanSesc -Avaliação Nutricional dos Alunos do Sesc. 2016. (Congresso).

CONBRAN. 2016. (Congresso).

CONBRAN. 2012. (Congresso).

1ª CONFERÊNCIA NACIONAL DE SAÚDE AMBIENTAL. 2009. (Outra).

Curso Pré- Congresso - Gestão de qualidade ISO 14000 e 22000. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. 2009. (Congresso).

Produção de Refeições em Grande Escala - Sistema Cozinhar, Resfriar e Congelar (Cook-Chill).Coordenador da Capacitação. 2009. (Outra).

Redação Oficial. 2009. (Outra).

Sistema de Rotulagem em Restaurante - Tecnologia DIAN.Organizador do Evento. 2009. (Outra).

CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

II Encontro Brasil, México, Espanha e França sobre Alimentação, Saúde e Cultura. 2008. (Encontro).

Seminário Internacional sobre Gastronomia REgional, Produto Turísitico e Cultutal do Brasil. 2006. (Seminário).

II ENCONTRO DE COORDENADORES DO PROGRAMA MESA BRASIL SESC. 2005. (Encontro).

I ENCONTRO NACIONAL DE COORDENADORES DO PROGRAMA.COORDENOU O TREINAMENTO. 2004. (Encontro).

I ENCONTRO NACIONAL DE COORDENADORES DO PROGRAMA MESA BRASIL SESC.CONFERÊNCIA: RESULTADOS, METAS E PROPOSTA PROGRAMÁTICA DE TRABALHO. 2004. (Encontro).

II ENCONTRO NACIONAL DE BANCOS DE ALIMENTOS E COLHEITA URBANA. 2004. (Encontro).

TREINAMENTO NACIONAL DO PROGRAMA MESA BRASIL SEC - CONSOLIDAÇÃO E INTERIORIZAÇÃO.COORDENOU O TREINAMENTO. 2004. (Encontro).

TREINAMENTO NACIONAL MESA BRASIL SESC - CONSOLIDAÇÃO E INTERIORIZAÇÃO.CONFERÊNCIA " CONSOLIDAÇÃO E INTERIORIZAÇÃO". 2004. (Encontro).

1º ENCONTRO NACIONAL DE BANCOS DE ALIMENTOS E COLHEITA URBANA. 2003. (Encontro).

SEMINÁRIO INTERNACIONAL BANCO DE ALIMENTOS. 2001. (Seminário).

Capacitação de Recursos Humanos na Área de Nutrição.Participou como coordenador. 2000. (Outra).

Capacitação em Gestão de Nutrição - Planejamento, Controle e Parâmetros de Avaliação.Coordenou o Treinamento. 2000. (Outra).

ENCONTRO NACIONAL DE COMUNICAÇÃO. 2000. (Encontro).

II SEMINÁRIO DE FISCALIZAÇÃO. 2000. (Seminário).

Seminário Internacional da OMEP.O Papel da equipe Técnico-Pedagógica da educação Nutricional das Crianças. 2000. (Oficina).

SEMINÁRIO INTERNACIONAL DA OMEP. 2000. (Seminário).

Treinamento "Estágio nas Atividades Refeições Lanches e Merendas".Participou como Coordenador. 2000. (Outra).

I SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO - ENFOQUE INTERDISCIPLINAR. 1999. (Seminário).

I FÓRUM DA ASSOCIAÇÃO DE FAMILIARES DE DOENTES MENTAIS. 1997. (Outra).

II FÓRUM DE DEBATES " A NUTRIÇÃO EM QUESTÃO". 1997. (Outra).

II SEMANA DE DEBATES CIENTÍFICOS DA UNI-RIO. 1997. (Encontro).

SISTEMA DE REFEIÇÃO E CONVÊNIO: ANÁLISES E PERSPECTIVA. 1997. (Outra).

CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 1996. (Congresso).

ÉTICA EM DEBATE. 1996. (Outra).

FÓRUM DE DEBATES " A NUTRIÇÃO E O NUTRICIONISTA EM QUESTÃO". 1996. (Outra).

I CONGRESSO DE NUTRIÇÃO E GASTROENTEROLOGIA PEDIÁTRICA DO RIO DE JANEIRO. 1996. (Congresso).

II FEIRA DE NUTRIÇÃO E SAÚDE. 1996. (Outra).

II FÓRUM DE DEBATES " A NUTRIÇÃO E O NUTRICIONISTA EM QUESTÃO". 1996. (Outra).

III JORNADA DE MEDICINA MÉDICA HUMANA E VETERINÁRIA DO CENTRO NORTE FLUMINESNE. 1996. (Outra).

II SEMNÁRIO DE FISCALIZAÇÃO. 1996. (Seminário).

OFICINA DE TRABALHO; QUALIDADE BA AÇÃO DO NUTRICIONISTA. 1996. (Oficina).

SISTEMA DE REFEIÇÃO CONVÊNIO: ANÁLISES E PERSPECTIVAS". 1996. (Outra).

FÓRUM DE DEBATES " A NUTRIÇÃO E O NUTRICIONISTA EM QUESTÃO". 1995. (Outra).

I FÓRUM DE ASSOCIAÇÃO DE FAMILIARES DE DOENTES MENTAIS: HOSPITAIS PSIQUIÁTRICOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. 1995. (Outra).

III JORNADA DA FACULDADE DE NUTRIÇÃO DA UFF. 1994. (Outra).

I SIMPÓSIO FLUMINENSE DE MEDICINA ORTOMOLECULAR. 1994. (Simpósio).

I SIMPÓSIO FLUMINENSE DE MEDICINA ORTOMOLECULAR. 1994. (Simpósio).

III JORNADA MÉDICA DE CLÍNICA BAMBINA. 1992. (Encontro).

BIOTECNOLOGIA: UM NOVO ESPAÇO PARA NUTRICIONISTA. 1990. (Outra).

I FÓRUM NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO. 1990. (Outra).

I JORNADA DISCENTE. 1990. (Encontro).

I CONGRESSO DE NUTRIÇÃO E GASTROENTEROLOGIA PEDIÁTRICA DO RIO DE JANEIRO. 1989. (Congresso).

I FÓRUM NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO. 1989. (Outra).

II SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO. 1989. (Seminário).

PROJETO DAS BRIGAS ESTUDANTIS PARA TRABALHOS COMUNITÁRIOS. 1989. (Outra).

VI ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO. 1989. (Encontro).

XII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 1989. (Congresso).

I JORNADA BRASILEIRA INTERDISCIPLINAR DE OBESIDADE. 1988. (Outra).

XXVII SEMANA DO NUTRICIONISTA. 1986. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Edna Massae Yokoo

Yokoo, Edna Massae; Wahrlich, V;Anjos, L.A.. Censo Nacional do Estado Nutricional dos Alunos da Rede de Ensino de Educação Infantil e Fundamental do SESC. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense.

Vivian Wahrlich

ENGSTROM, E. M.;WAHRLICH, V.ANJOS, L.A.. Estado nutricional dos alunos da Rede Nacional de Ensino de Educação Infantil e Fundamental do SESC. 2013. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense.

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Foi orientado por

Luiz Antonio dos Anjos

Censo do Estado Nutricional dos Alunos da Rede de Ensino de Educação Infantil e Fundamental do SESC; 2013; Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Luiz Antonio dos Anjos;

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Produções bibliográficas

  • ANJOS, LUIZ ANTONIO DOS ; SILVEIRA, WILLIAN DIMAS BEZERRA DA . Estado nutricional dos alunos da Rede Nacional de Ensino de Educação Infantil e Fundamental do Serviço Social do Comércio (Sesc), Brasil, 2012. Ciencia & Saude Coletiva , v. 22, p. 1725-1734, 2017.

  • Paschoal Guimarães Robbs ; Dilma Scala Gelli ; Brigitte Marie Angele Bertin ; SILVEIRA, W. D. B. . Guia de Elaboração do Plano APPCC. 03. ed. Rio de Janeiro: SENAC, 2001. v. 01. 275p .

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Outras produções

SILVEIRA, W. D. B. ; Silveira,A.E. . NUTRISESC. 2005.

Brigitte Marie Angele Bertin ; Dilma Scala Gelli ; Paschoal Guimarães Robbs ; SILVEIRA, W. D. B. . Cartilhas de Manipuladores de Alimentos. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - instrucional).

SILVEIRA, W. D. B. . ESTÁGIO NAS ATIVIDADES "REFEIÇÕES, LANCHES E MERENDAS". 2000. .

REGO, M. L. ; FORTES FILHO, J. F. ; SILVEIRA, W. D. B. . CAPACITAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS NA ÁREA DE NUTRIÇÃO. 2000. .

SILVEIRA, W. D. B. . O PAPEL DA EQUIPE TÉCNICO-PEDAGÓGICA DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REGO, M. L. ; FORTES FILHO, J. F. ; SILVEIRA, W. D. B. . "CAPACITAÇÃO EM GESTÃO NA ÁREA DE NUTRIÇÃO - PLANEJAMENTO, CONTROLE E PARÂMETROS DE AVALIAÇÃO". 2000. .

REZENDE, M. A. F. ; SILVEIRA, W. D. B. . ATUALIZAÇÃO DO NUTRICIONISTA EM SAÚDE MENTAL. 1995. .

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - Atual

    Sistema de Vigilância Nutricional da Rede Sesc de Ensino, Descrição: Projeto Vigilância Nutricional nas Rede de Escolas do Sesc, a partir de 2013 foi implantado o sistema de vigilância nutricional em 23 estados, atingindo 116 escolas com participação de 153 nutricionistas, 31.086 escolares, do universo de 36.564 escolares, sendo 15.203 meninas e 15.883 meninos. O estado nutricional foi determinado pelo índice de massa corporal e estatura para a idade, segundo os critérios da Word Health Organization (WHO). Partir da classificação do estado nutricional o aluno e acompanhado os classificados com obesidade, individualmente e também se realiza ações educativas junto à comunidade escolar e a implantação do protocolo da cantina saudável, com a valorização e disponibilidade de alimentos minimamente processados e restrição de ultraprocessados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Willian Dimas Bezerra da Silveira - Coordenador / ANJOS, LUIZ ANTONIO DOS - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Estado nutricional dos alunos da Rede Nacional de Ensino de Educação Infantil e Fundamental do Serviço Social do Comércio (Sesc), Brasil, 2012, Descrição: O objetivo deste estudo foi identificar o perfil nutricional antropométrico das crianças matriculadas na Rede Nacional de Ensino de Educação Infantil e Fundamental do Sesc. Tratase de um estudo transversal, em amostra conveniência com 20.113 escolares, do sexo feminino 9.992 e do sexo masculino 10.121, em 83 escolas com idades de 3 a 17 anos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Willian Dimas Bezerra da Silveira - Integrante / ANJOS, LUIZ ANTONIO DOS - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • SESC - Administração Nacional. , Av Ayrton Senna, 5555, Jacarepaguá, 22775-004 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 21365262, Fax: (21) 21365076

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Experiência profissional

  • 1990 - 1990

    Nutriserve Sahmt

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

    Outras informações:
    RESPONSÁVEL PELO TREINAMENTO

  • 1998 - 2017

    Sesc - Administracão Nacional

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Assessor Técnico, Carga horária: 40

    Outras informações:
    SESC - SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO - ADMINISTRAÇÃO NACIONAL ? a partir de 16 fevereiro 1998 Coordenador de Projetos Especiais ? início Agosto 2006 Diagnóstico da Nutrição do SESC- 108 restaurantes e 208 lanchonetes e Projeto DietoSESC ? Acompanhamento Nutricional Gerente de Saúde do SESC RIO (intervenção) 2013 - 2015 odontologia nutrição e restaurantes educação em saúde medicina do trabalho

  • 1995 - 1998

    Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Fiscal, Carga horária: 40

    Outras informações:
     FISCALIZAÇÃO DE HOSPITAIS E CLÍNICAS, EMPRESAS DE ALIMENTAÇÃO, EMPRESAS COM SERVIÇO PRÓPRIO, CRECHES E ESCOLAS.  PARTICIPAÇÃO NA AVALIAÇÃO DOS HOSPITAIS PSIQUIATRICOS JUNTO A GERÊNCIA DA SAÚDE MENTAL DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO.  MINISTRAR REUNIÃO SOBRE LEGISLAÇÃO E ATIVIDADES DO CRN 4ª REGIÃO, PARA OS PROFISSIONAIS NUTRICIONISTAS.

  • 1992 - 1995

    Petróleo Brasileiro - Rio de Janeiro - Matriz

    Vínculo: Contrato -, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Fiscal de Conatratos, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Nutricionista Contratado Responsável pela Fiscalização Técnica das Empresas Prestadoras de Serviço de Alimentação  M.J.R. ? SERVIÇOS TÉCNICOS 07.jun.94 à 31.mai.94  RIOTERRA SERVIÇOS TÉCNICOS LTDA. 01.JUN.94 à 12.jan.95 GERÊNCIA DE CAMPOS ELÍSEOS - 700 REFEIÇÕES/DIA GERÊNCIA DA BAIA DE GUANABARA - 500 REFEIÇÕES/DIA - 80 REFEIÇÕES/DIA GERÊNCIA DE MACAÉ - 350 REFEIÇÕES/DIA TERMINAL DE VOLTA REDONDA - 100 REFEIÇÕES/DIA ESTAÇÃO TAPIOÂ - 20 REFEIÇÕES/DIA ESTAÇÃO JAPERI - 20 REFEIÇÕES/DIA

  • 1992 - 1992

    Knutri Refeições Coletivas

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40

    Outras informações:
    NUTRICIONISTA DO POSTO DE ASSISTÊNCIA MÉDICA DE NITERÓI (PAM ? CPN) SUPERVISOR DE NUTRIÇÃO NA COCA-COLA

  • 1990 - 1991

    Caterair - Serviço de Bordo e Hotelaria

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

    Outras informações:
    CATERAIR ? Serviço de Bordo e Hotelaria - Aeroporto Internacional NUTRICIONISTA III (Industrial) NUTRICIONISTA II (Almoxarifado) NUTRICIONISTA I (Sanitarismo)